Qora smorodina foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Bundan tashqari, nafaqat yangi rezavorlar foydalidir, chunki murabbo yoki konserva qishda va erta bahorda sog'ligimizni saqlash uchun etarli vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Murabbo uchun qora smorodina rezavorlar etarlicha pishgan, buzilish yoki chirish belgilarisiz olinadi. Bunday holda, rezavorlar ko'p oylardan keyin ham o'z shakllarini saqlab qoladi. Va shakar va muhrlangan idishlar patogen mikroorganizmlarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi.
Har qanday murabbo tayyorlash printsipi oddiy: rezavorlar yoki mevalar shakar siropida yoki shakar qo'shilgan o'z sharbatida qaynatiladi va keyin havo o'tkazmaydigan shisha idishda muhrlanadi. Pishirish jarayonida mevalar o'z shaklini yo'qotmasligi uchun murabbo bezovta qilmaslik yaxshiroqdir, lekin mazali desert panning devorlariga yonib ketmasligini ta'minlash muhimdir. Pishirish paytida shakar rezavorlarga, suyuqlik esa siropga o'tadi. Qora smorodina murabbo, murabbo va murabbo uchun hajmi 0,5 litrdan oshmaydigan kichik bankalardan foydalanish yaxshiroqdir - ular tezroq iste'mol qilinadi va ular bilan ishlash qulayroqdir.
Agar siz qora smorodina bilan birga boshqa rezavorlar yoki mevalarni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shakar konsentratsiyasini hisoblash muhim, chunki murabbo ta'mi o'zgarishi mumkin.
Qalin, xushbo'y, jele o'xshash - bu murabbo qora smorodinadan tayyorlanadi. Qishda, bir stakan qaynoq suvga bir qoshiq murabbo qo'yib, biz qora smorodina bilan xushbo'y choy ichishdan xursand bo'lamiz. Bundan tashqari, qora smorodina murabbo uy qurilishi keklarini to'ldirish uchun juda mos keladi.
Vaqt: rezavorlarni ho'llash uchun 10 daqiqa + 12 soat.
Hosildorlik: 500 ml dan 2 banka
Mahsulotlar
Smorodina tupini yig'ib olganingizdan yoki bozordan rezavor mevalarni olib kelganingizdan so'ng, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa ularni saralashdir. Kichik novdalar, barglar va quruq sepals rezavorlarga kirishi mumkin. Bu keraksiz narsadan tezda xalos bo'lishning juda oddiy usuli bor. Smorodina salqin, toza suv bilan to'ldiring. Mevalarni suvga aralashtiring. Barglar, quruq mayda novdalar va rezavorlardan sepals darhol suv yuzasida paydo bo'ladi, biz ularni suv bilan birga tuzlaymiz. Keyinchalik, boshqa idishlarga bir hovuch rezavorlar quyib, qolgan katta qoldiqlarni yig'amiz, keyin ularni tashlaymiz.
Toza, saralangan qora smorodina mevalarni har qanday usulda maydalang. Bu blender, go'sht maydalagich bo'lishi mumkin yoki biz uni ohakda yaxshilab maydalaymiz.
Grated smorodina massasini granüllangan shakar bilan seping. Aralashtiring, granüllangan shakarni smorodina massasi bo'ylab taqsimlang. Idishni smorodina va shakar aralashmasi bilan yoping va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Ertasi kuni aralashmani muzlatgichdan olib, pechka ustiga qo'ying. Kelajakdagi murabbo aralashtirilganda, uni qaynatish uchun qizdiring. Smorodina murabbo qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida ko'pikni olib tashlang. Murabbo tayyorligini likopchaga tomizish orqali tekshiring.
Agar idishdagi tomchi boncuk bo'lib muzlatilgan bo'lsa, unda murabbo tayyor. Shirinni sterillangan bankalarga aylantiring. Ularni ag'daring, ularni 2 soat davomida qopqoqlarga qo'ying va keyin idishlarni normal holatiga qaytaring.
Biz kvartirada smorodina murabbo bilan konteynerni salqin joyda saqlaymiz.
Biz oddiy shakar qo'shilgan murabbo tayyorlashga odatlanganmiz. Ammo shakarni asal bilan almashtirsangiz, noziklik yanada mazali va sog'lom bo'ladi. Bu shirinning ikki barobar foydasi bor: tabiiy asalning foydali moddalari va qora smorodina vitaminlari - nega shamollash va tomoq og'rig'ini davolamoqchi emassiz? Bu, albatta, biroz qimmatga tushadi, ammo "immunitetni davolash va mustahkamlash" uchun qish uchun bir nechta kichik bankalarni yig'ish mumkin.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak
1. Filiallardan smorodina olib tashlang, ularni havzaga quying, u erda siz sovuq suv quying. Quruq sepals ularni olib tashlash uchun suzadi;
2. Mevalarni yuving, tirqishli qoshiq bilan elakka o'tkazing va suv tomchilarini to'kib tashlang.
3. Sirop uchun engil asalni bir stakan suv bilan suyultiring va doimo aralashtirib, bu aralashmani qaynatib oling. Bularning barchasini past olovda qiling.
Eslatma: Nega asalni yoqing? Birinchidan, u yumshoqroq ta'mga ega. Ikkinchidan, unda pishirilgan mevalar o'zining tabiiy rangini va asl ko'rinishini saqlab qoladi. Uchinchidan, asalning quyuq navlari odatda achchiq ekanligini bilishingiz kerak va bu achchiqlik doimo murabboga o'tadi.
4. Darhol rezavorlarni siropga qo'shing va 5 daqiqa davomida pishirishni davom eting, endi emas, yana doimo aralashtirib turing. Idishni doka bilan yopgan holda murabbo sovutib oling va keyin uni kichik bankalarga soling. Toza, qaynatilgan yoki qaynoq suv bilan qaynatiladi.
5. Bunday murabbo mahkam yopishtirilishi shart emas, balki shunchaki vintli qopqoqlar bilan yopilishi kerak. U butun mavsumda yaxshi saqlanadi va shakarlanmaydi.
Qishda murabbo shakarli bo'lib qolmasligi uchun shirinlikka limon kislotasi yoki yarim limondan sharbat qo'shing. Suyuq murabboni issiq holatda yopish ham qalinlashuvning oldini olishga yordam beradi.
Qora smorodina va butun olma bo'laklarining xushbo'y hidi bilan mazali va qalin murabbo.
Vaqt: 30 min.
Hosildorlik: 1 banka 0,5 l.
Mahsulotlar:
Olma bilan smorodina murabbosini mazali, shirin va xushbo'y qilish uchun men bozordan pishgan qora smorodina va mazali xushbo'y olma sotib oldim. Qora smorodina mevalarni filtrga solib, men ularni suv ostida yuvaman. Keyin buzilgan mevalarni va mayda qoldiqlarni tashlab, rezavorlarni saralayman. Agar novdalarda rezavorlar bo'lsa, men novdalarni olib tashlayman. Men darhol rezavorlarning tanlangan qismini plastinka ichiga saralayman.
Rezavorlar bilan tugatgandan so'ng, men retseptda ko'rsatilgan barcha shakarni quyaman. Men qora smorodina va shakarni yog'och pestle bilan maydalayman.
Men olma yuvaman. Keyin qattiq qanotlari va urug'lari bilan yadroni olib tashlash uchun olmalarni choraklarga kesib tashladim.
Olma bo'laklaridan barcha ortiqcha narsalarni olib tashlaganimdan so'ng, men ularni kichik bo'laklarga kesib tashladim. Menda yumshoq va nozik teriga ega olma bor, shuning uchun uni olib tashlamaslikka qaror qildim. Agar olma qalin va qattiq teriga ega bo'lsa, uni tozalash kerak bo'ladi.
Men maydalangan qora smorodina shakar bilan pishiriladigan idishga quyib, pechka ustiga qo'yaman. Men issiqlikni past darajada ushlab turaman, chunki bu retsept bo'yicha murabbo avval berry massasini shakar bilan quymasdan darhol pishiriladi. Bu shuni anglatadiki, shakar berry sharbatida erishi uchun vaqt yo'q edi va pishirish idishining tubiga shakar yonib ketmasligi uchun massani isitish jarayoni tez bo'lmasligi kerak. Smorodina aralashmasini shakar bilan qizdirganda, men tez-tez yog'och spatula bilan aralashtiraman. Men smorodina massasini 5 daqiqa davomida pishiraman.
Endi men tug'ralgan olma bo'laklarini smorodina massasiga quyib, aralashtiraman.
Men limonning to'rtdan biridan sharbatni siqib chiqaraman. Limon sharbatiga ozgina suv qo'shgandan so'ng, murabbo ichiga quyaman. Endi barcha ingredientlar murabbo qo'shilgan bo'lsa, men murabbo 15 daqiqa davomida pishiraman, kuchli qaynatishdan qochib, yog'och spatula bilan aralashtiraman. Murabbo pishirganda, kubokda ko'pik yo'q edi, lekin ko'pik paydo bo'lganda, uni yig'ish va olib tashlash kerak. Men konserva uchun tayyorlangan idishga pishirish idishidan olma bilan issiq smorodina murabbo qo'ydim (odatdagidek ular uchun bankalar va qopqoqlarni tayyorlayman: yaxshilab yuvaman va sterilizatsiya qilaman). Murabbo yopib qo'ygandan so'ng, men salqinlash uchun idishni teskari ag'dardim.
Suratda murabbo qalin ekanligi, olma bo'laklari esa yumshatilmaganligi ko'rsatilgan. Bu murabbo uyda pishirish uchun foydalanish uchun qulay.
Xushbo'y smorodina va olma murabbosi bilan choyingizdan rohatlaning.
Qora smorodina murabbo muvaffaqiyatli bo'lishi uchun pishirishning oxirini aniqlash kerak. Men buvilarga panning markazida hosil bo'ladigan, ammo qirralarning atrofida tarqalmaydigan ko'pik bilan tayyorlikni aniqlashni maslahat beraman. Rezavorlar tepaga suzmaydi, lekin sirop bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Bundan tashqari, murabbo tayyorligi uni plastinka ustiga tomizish orqali aniqlanadi - massa tarqalmaydi va shaklini ushlab turadi.
Bolalar uchun eng yaxshi murabbo - teri va urug'larni o'z ichiga olmaydigan murabbo. Ushbu shirinlikni choy bilan, pechene bilan yoki pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun iste'mol qilish mumkin - har qanday shaklda mazali qora smorodina murabbo katta foyda keltiradi.
Irina Chadeeva birinchi marta RuNetning ochiq joylariga Gost marshmallowlari retseptini olib keldi. Charchamaydigan va ijodiy Instagram oziq-ovqat blogerlari zefirlarni ommalashtirishdi va ularni ommaga olib kelishdi. Ehtimol, zefir modasining asoschilaridan biri moldovalik uy qandolatchisi Julia Rodnichi (@juilasika) edi. O'ylaymanki, uning zefirlarining (atirgullarining) fotogenik shakli va ta'mi va ranglari bilan cheksiz tajribalar bu shirinlikka o'zini o'zi o'rgatgan qandolatchilar arsenalida munosib o'rin egallashiga imkon berdi.
Chaideykaga ko'ra zefir retsepti professional qandolatchi Nina Tarasovaning qo'li retseptga tegmaguncha eng keng tarqalgan bo'lib qoldi. Aynan u shakar miqdorini minimallashtirib, uni yaxshilagan, shuningdek pishirish texnologiyasini sozlagan. Ilgari, uning zich tabiati va agar-agardan foydalanish qoidalarini bilmaslik (zefirning asosiy tarkibiy qismi) tufayli hamma uni namlash uchun vaqt sarflagan. Lekin... o'z vaqtida hamma narsa haqida.
Ushbu nashrda men har doim ishlatadigan Nina retseptini taqdim etaman. Marshmallow yumshoq, bahorgi, shirinlikning mukammal muvozanatiga ega. Shuning uchun, bu erda ideal retseptning namunasi sifatida saqlansin.
Sizga kerak bo'ladi:
250 g pyuresi (bu holda 150 g olma va 100 g qora smorodina pyuresi aralashmasi)
350 g shakar (1)
50 g shakar (2)
8-9 g agar-agar
150 g suv
1 protein
Jarayon:
Klassik marshmallowlar olma sousidan tayyorlanadi. Ehtimol, siz klassik olma marshmallowlari bilan uy qurilishi marshmallowlari bilan tanishishni boshlashingiz kerak. Yuqori pektin miqdori tufayli u yanada barqarordir va shuning uchun natija oldindan taxmin qilinadigan bo'ladi (100% qattiqlashadi).
Nordon yoki shirin va nordon olma marshmallow tayyorlash uchun eng mos keladi, bu sizga yanada uyg'un ta'mga erishishga imkon beradi. Bu meni haqiqiy bog 'olmasining xushbo'yligi va ta'mi bilan hayratda qoldiradigan uy qurilishi olma marshmallowlari edi, siz do'konda sotib olingan analogda eshitmaysiz.
Marshmallow rangi bilan o'ynash uchun siz bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin mening fikrimcha, bu juda zerikarli, bundan tashqari, uy qurilishi zefirining asosiy foydasi uning tabiiyligi, shuning uchun bo'yoqlar tabiiy bo'lishi kerak. Deyarli har qanday rezavorlar va mevalar pyuresi uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin berry pyuresi o'z-o'zidan yoki olma pyuresi bilan har qanday nisbatda aralashtirilishi mumkin. Bu erda biz ranglar va ta'mlar bilan tajriba o'tkazish yo'lini olamiz.
Ushbu retseptda olma va smorodina pyuresi aralashmasi ishlatilgan. Olma va berry aralashmalari, agar siz o'zingizning qobiliyatingizga to'liq ishonchingiz komil bo'lmasa va sof ta'mlar (faqat gilos, faqat smorodina va boshqalar) bilan tajriba o'tkazishga xavf tug'dirmasangiz, mashg'ulot sifatida qabul qilinishi mumkin.
Olmani pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirib, o'zingizning olma pishiring. Pishgan olma pulpasini qoshiq bilan ajratib oling va uni blender bilan urib, elakdan o'tkazing.
Muzlatilgan smorodina rezavorlar yumshatilguncha qaynatib oling, elakdan o'tkazing. Olingan massani qaynatib oling, pyuresi ancha qalin bo'lishi kerak, menimcha, mustahkamlik paketdagi chaqaloq meva pyureidan bir oz qalinroq.
 |
 |
Olma-smorodina aralashmasini chuqur aralashtirma idishga joylashtiring. Ideal holda, shakl metall yoki shisha bo'lishi kerak, yaxshi yuviladi. Unga oqsilni to'kib tashlang va massa oqarib ketguncha urishni boshlang. Agar siz zefirni faqat olmadan tayyorlasangiz, massa deyarli qor-oq rangga aylanadi. Smorodina aralashmasi bo'lsa, suvli bordo pyuresi yanada nozik soyani oladi. Qat'iylikka kelsak, shu paytgacha massa kuchli va yaxshi qamchilanishi kerak.
Kastryulkada shakarni (1) suv bilan qizdiring. Shakarni (2) agar-agar bilan aralashtiring. Shakar siropi harorati 80 darajaga yetganda, shakar bilan aralashtirilgan agar-agar qo'shing (2). Agar-agar eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Doimiy aralashtirib, siropni 110 darajaga keltiring.
 |
 |
Siropning harorati kerakli darajaga yetgandan so'ng, yirtqichlardan issiqdan olib tashlang va berry-oqsil aralashmasini doimo ko'pirtiring, siropni nozik oqimga quying. Urish tezligi o'rta yoki undan yuqori bo'lishi mumkin, chunki massa allaqachon juda zich va mikser past tezlikda urishni engish qiyin bo'ladi. Massa qalinlashganda, urish tezligini oshiring. Qamchilash uchun idishni tanlayotganda, esda tutingki, oxirida massa deyarli uch baravar ko'payadi, shuning uchun oshxonaning devorlari bo'ylab marshmallow massasini yig'ib olmaslik uchun chuqur idishni ishlatish afzaldir.
Hatto bir porsiya zefir massasi ingredientlari juda ko'p ishlab chiqaradi, shuning uchun siz o'zingizning xohishingizga ko'ra shakl bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Shunday qilib, yaxshi urilgan, hali ham iliq marshmallow massasini nozulli qandolat paketiga o'tkazing va zefirni pergament yoki silikon mat ustiga qo'ying. Agar-agar 40 daraja qattiqlashadi, shuning uchun siz marshmallow ekishdan ikkilanmang.
 |
 |
Ertasi kuni uzoq kutishdan charchab, zefirni gilamchadan olib tashlaymiz, yarmini bir-biriga yopishtiramiz va shakar kukuniga o'ramiz.
Zefir tayyor! Siz sinab ko'rishingiz mumkin!
Xushbo'y, chiroyli ko'rinish va juda, juda mazali! Gap har bir uy bekasi oshxonasida tayyorlashi mumkin bo'lgan vitaminli taom - qora smorodina va olma murabbosi haqida bormoqda. Ushbu mevalar ansambli ajoyib natija beradi - ulardan murabbo juda ko'p foydali vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Sovuq mavsumda, shamollash va yuqumli kasalliklar mavsumi bo'lganda, bunday shirin "dori" har bir dasturxonda bo'lishi kerak, chunki smorodina va olma C, A, D vitaminlari, glyukoza va temirga boy.
Uyda qora smorodina va olma murabbosini tayyorlash, agar siz bizning retseptlarimizdan foydalansangiz, unchalik qiyin emas.
Mahsulotlar to'plami:
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Olmani oqayotgan suvda yuving, ulardagi shikastlangan joylarni kesib oling, yadroni olib tashlang. Biz smorodina saralaymiz, quruq uchlarini kesib, yuvamiz. Olma va rezavorlarni go'sht maydalagich orqali maydalang. Meva va rezavorlar aralashmasiga shakar va suv qo'shing va aralashtiring. Barcha shakar erib bo'lgach, aralashmani qalin taglikli yirtqichlardan quying va past olovda qaynatishga qo'ying. Qaynatish boshlanganidan yarim soat o'tgach, murabbo o'chiring va bir necha soat qattiqlashishi uchun qoldiring. Keyin aralashmani yana qaynatib oling, doimo aralashtirib, kuyishga yo'l qo'ymang. Siqilish siz xohlagan qalinlikka yetganda, olovni o'chiring. Steril bankalarga murabbo tushiring va yoping. Uzoq muddatli saqlash uchun biz ish qismini metall qopqoqlar bilan yopishtiramiz. Agar murabbo darhol iste'mol qilinadigan bo'lsa, uni muzlatgichda neylon qopqoq ostida saqlashingiz mumkin.
Retsepti quyida keltirilgan noziklik tarkibida mavjud bo'lgan tsitrus notalari unga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Va bunday murabboda yana ko'plab vitaminlar mavjud.
Mahsulotlar to'plami:
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Barcha mevalarni yuving va sochiq bilan quriting. Olmalarni mayda bo'laklarga kesib oling. Biz smorodina quruq uchidan tozalaymiz va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, ular bilan birga tsitrus mevalarini maydalaymiz. Meva pyuresini panga to'kib tashlang va undagi shakarni eritib yuboring. Aralashmani qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va olma qo'shing. Har doim aralashtirib, chorak soat davomida past olovda murabbo pishiring. Issiqlikni o'chirishdan oldin, muolajaga yalpiz barglarini qo'shing. Murabboni steril shisha idishga quying va uni yoping.
olma va smorodina shirinligi vitamin va minerallarga boy, masalan: S vitamini - 105,2%, kobalt - 18,9%, mis - 13,5%, molibden - 16,2%
Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.
Yashil yashil olma olma tayyorlash uchun juda mos keladi, siz hatto olma daraxtlari ostidagi bog'dan o'lik go'shtni to'plashingiz va qish uchun bu olmalardan mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Yodda tutingki, yashil olma pishgan shirin mevalardan ko'ra ko'proq nordon pektinni o'z ichiga oladi va bu pektin bo'lib, konfiguratsiya yoki murabbo jelega o'xshash mustahkamlik beradi.
Tarkibi:
- yashil nordon olma - 1 kg;
- qora smorodina - 250 gr;
- shakar - 500 g (ta'mga);
- suv - 1 stakan;
- doljin, kardamon - har biri 1 choy qoshiq.
Tayyorgarlik
Ushbu retseptda biz olma qobig'ini tozalamaymiz va urug'larni olib tashlamaymiz, shuningdek, olma qobig'ida juda ko'p pektin mavjud va agar olma tozalanmasdan qaynatilsa, unda bu texnologiya bilan konfiguratsiya juda qalin bo'lib chiqadi. pirog, bulka, simit uchun to'ldirish sifatida foydalanish mumkin. Biz ozgina pishmagan, nordon ta'mga ega kichik olma olamiz. Biz ularni chorak yoki tilimga kesib tashladik. 
Qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan joylashtiring. Bir stakan suv quyib, qaynatib oling. Olma bir tekis pishishi uchun bir necha marta aralashtiramiz. 
Olma biroz yumshatilganda, idishni qopqoq bilan yoping va olma butunlay yumshatilguncha past olovda taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. 
Qora smorodinani yuving va maydalagich bilan maydalang. 
Pyuresli mevalarni olma bilan panga o'tkazing. Yana 15 daqiqa pishiring. 
Meva va rezavorlar massasini elakda yoki filtrda kichik qismlarga joylashtiring va yog'och qoshiq bilan artib oling. Biz tortni tashlaymiz (agar ko'p kek qolsa, siz suv qo'shishingiz, qaynatishingiz, suzishingiz va bulonda jele pishirishingiz mumkin). 
Olma va smorodina pyuresini panga qaytaring. Taxminan yarmi shakar qo'shing. Aralashtirib, past olovda bulochkalar yuzada paydo bo'lgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring. 
Qolgan shakar bilan birgalikda konfituraga maydalangan doljin va maydalangan kardamon qo'shing (bu ixtiyoriy). Konfiguratsiyani qalinlashguncha yana 10 daqiqa pishirishni davom eting. Pishirish jarayonida konfiguratsiya boy rangga ega bo'ladi va tezda qalinlashadi. Shirin qalin massaning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun konfiguratsiyani past olovda pishiring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. 
0,3 dan 0,5 litrgacha bo'lgan idishlarni olish yaxshiroqdir. Idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang va qovoqlari ustiga qaynoq suv quying. Idishlarni qaynab turgan tuz bilan to'ldiring va darhol qopqoqlarni burab qo'ying. 
Tayyor konfiguratsiya nozik tuzilishga ega, ziravorlar aromati bilan yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. Konfiguratsiya idishlari xona haroratida mukammal saqlanadi. Yaroqlilik muddati ikki yilgacha.
Muallif Elena Litvinenko (Sangina)
