Shokolad tarixi: qadimgi tsivilizatsiyalardan hozirgi kungacha. Atsteklarning afsonalari, Evropada shokolad sanoatining tug'ilishi va gullab-yashnashi, shokolad tarixidan qiziqarli faktlar.
Shokolad tarixi birinchi tsivilizatsiyalarning paydo bo'lishi bilan uzviy bog'liqdir. Eng qadimgi noziklik achchiq Aztek ichimligidan 19-asrda o'zining taniqli qattiq holatini olgan va bugungi kunda dunyodagi eng mashhur qandolat mahsulotlaridan biri bo'lgan shirin Yevropa shirinligiga o'tdi.
Shokolad tarixi bundan 3 ming yil avval tsivilizatsiya paydo bo'lgan Meksika ko'rfazining unumdor pasttekisliklarida boshlangan. Bu xalqning hayoti haqida juda kam dalillar saqlanib qolgan, ammo olimlarning fikriga ko'ra, "kakava" so'zi birinchi marta Olmek tilida paydo bo'lgan. Qadimgi hindular sovuq suv bilan suyultirilgan ezilgan kakao loviyalaridan tayyorlangan ichimlikni shunday deb atashgan.
Olmec tsivilizatsiyasi yo'q bo'lib ketganidan so'ng, mayyaliklar zamonaviy Meksika hududida joylashdilar. Ular kakao daraxtini xudoning bir turi deb hisoblashgan va uning donalari sehrli xususiyatlarga ega edi. Qadimgi meksikaliklarning hatto o'zlarining homiylari - ruhoniylar ibodatxonalarda ibodat qilgan kakao xudosi bor edi.
Bu qiziq! Hindlar kakao loviyalarini savdolash vositasi sifatida ishlatishgan: kakao daraxtining 10 ta mevasiga siz quyon, 100 ta mevaga qul sotib olishingiz mumkin edi.
Birinchi kakao plantatsiyalari
Kakao daraxtlari mo'l-ko'l o'sgan, shuning uchun mayyalar uzoq vaqt davomida ularni etishtirishmagan. To'g'ri, ularning urug'laridan ichimlik hashamatli hisoblangan, uni faqat bir nechta tanlangan - ruhoniylar, qabila otalari va eng munosib jangchilar olishlari mumkin edi.
Milodiy 6-asrga kelib Mayya tsivilizatsiyasi o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqdi. Bu kichik xalq arxitekturada qadimgi dunyo yodgorliklaridan ustun bo'lgan piramida qal'alari bilan butun shaharlarni qurishga muvaffaq bo'lganiga ishonish qiyin. Bu vaqtda birinchi kakao plantatsiyalari tashkil etilgan.
Miloddan avvalgi 10-asrga kelib Mayya madaniyati pasayib ketdi. Va ikki asr o'tgach, Meksikada kuchli Aztek imperiyasi tashkil topdi. Albatta, ular kakao plantatsiyalarini e'tiborsiz qoldirmadilar va har yili kakao daraxtlari kattaroq va ko'proq hosil berdi.
14-15-asrlar oxirida Azteklar eng yaxshi kakao plantatsiyalariga kirish imkoniga ega bo'lgan Xokonochko mintaqasini egallab olishdi. Afsonaga ko'ra, Nezahualcoyotl saroyida yiliga taxminan 500 qop kakao loviya iste'mol qilingan va Aztek rahbari Montezumaning ombori o'n minglab kakao qoplarini joylashtirgan.
Sehrgar Ketsalkoatlning Adan bog'i haqidagi afsonasi
Shokoladning kelib chiqish tarixi ko'plab sirlar va afsonalar bilan qoplangan. Azteklar kakao urug'lari ularga jannatdan kelganiga ishonishgan va muqaddas daraxtning mevalari samoviylarning taomi bo'lib, undan donolik va kuch paydo bo'lgan. Ular kakao loviyalaridan tayyorlangan ilohiy ichimlik haqida ko'plab go'zal afsonalarni yaratdilar. Ulardan biri go'yoki bu odamlar orasida yashagan va kakao daraxtlari bog'i ekkan sehrgar Ketsalkoatl haqida gapiradi. Odamlar kakao daraxtining mevalaridan tayyorlay boshlagan ichimlik ularning ruhi va tanasini davolagan. Quetzalcoatl o'z ishining natijalaridan shunchalik faxrlanardiki, uni xudolar aqlidan mahrum qilish bilan jazoladilar. U aqldan ozgan holda o'zining Adan bog'ini vayron qildi. Ammo bitta daraxt omon qoldi va o'shandan beri odamlarga quvonch baxsh etib kelmoqda.
Montezumaning sevimli ichimligi haqidagi afsona
Bu afsonada aytilishicha, qadimgi hindlarning rahbari kakao daraxti mevalaridan tayyorlangan ichimlikni juda yaxshi ko'rar edi, u har kuni bu noziklikdan 50 ta kichik stakan ichdi. Montezuma uchun shokolatl (choko - "ko'pik" va latl - "suv" dan), qadimgi hindlar uni maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan: kakao loviyalari qovurilgan, sutli makkajo'xori donalari, shirin agave sharbati bilan maydalangan, asal va vanil. Chocolatl qimmatbaho toshlar bilan bezatilgan oltin stakanlarda xizmat qildi.
Mayya tsivilizatsiyasining yo'q qilinishi
Hindlar bu afsonalarga shunchalik ishonishganki, ular 1519 yilda Tenochtitlanga (Meksikaning qadimiy poytaxti) kelgan hisobchi va qonxo'r ispan konkistadori Ernan Kortesni osmondan qaytgan xudo Ketsalkoatl deb adashgan. U Kortes Montezuma oltin va boshqa xazinalar sovg‘a qildi. Ammo shafqatsiz ispan Meksika tuprog'i bo'ylab qonli izlar bilan yurdi. Ispanlar Montezuma saroyini talon-taroj qilishdi va hind rahbarlari qiynoqlar ostida ularga shokoladli ichimlik tayyorlash sirlarini o'rgatishga majbur bo'ldilar. Shundan so'ng, makkor va shafqatsiz Kortes bu sirni bilgan barcha ruhoniylarni yo'q qilishni buyurdi.
Ispanlarning shokolad bilan tanishishi
Ispaniyaga qaytib, Kortez zolim konkistadorning vahshiyliklari haqida eshitgan qirolning oldiga bordi. Ammo Kortez monarxni g'alati chet el mahsulotidan tayyorlangan ichimlik bilan tinchlantirishga muvaffaq bo'ldi. Aytish kerakki, ispanlar asrlar davomida mavjud bo'lgan shokolad retseptini o'zgartirdilar: ular juda achchiq Aztek shokoladiga doljin, qamish shakar va muskat yong'og'i qo'sha boshladilar. Ispanlar shokoladli ichimlik tayyorlash retseptini yarim asrdan ko'proq vaqt davomida o'zlarining kashfiyotlarini hech kim bilan baham ko'rishni istamay, sir saqladilar.
Italiyaliklarning shokolad bilan tanishishi
Kontrabandachilar tufayli Gollandiya shokolad haqida bilib oldi. Florentsiyalik sayohatchi Franchesko Karletti italiyaliklarga shokolad ishlab chiqarish uchun litsenziyalarni birinchi bo'lib ixtiro qilgan kakao loviyalaridan tayyorlangan ichimlik haqida gapirib berdi. Mamlakatni chinakam shokolad maniyasi qamrab oldi: Italiyada shokoladli kafelar deb atalgan shokoladxonalar turli shaharlarda birin-ketin ochildi. Italiyaliklar bu nozik taomning retseptini g'ayrat bilan qo'riqlamadilar. Ulardan Avstriya, Germaniya va Shveytsariya shokoladni o'rgandi.
Fransuzlarni shokolad bilan tanishtirish. Frantsiyada shokolad tarixi
Shuni ta'kidlash kerakki, Evropada olijanob shirinliklarning tarqalishiga frantsuz qiroli Lui XIII ning xotini bo'lgan ispan malikasi katta hissa qo'shgan. Qirolicha Parijga kakao loviyalarini taqdim etdi, u erda 17-asrning boshlarida kakao daraxtidan bir quti meva olib keldi. Shokolad frantsuz qirollik sudi tomonidan tasdiqlanganidan so'ng, u tezda butun Evropani zabt etdi. To'g'ri, aromatik ichimlik, garchi u qahva va choydan ko'ra mashhurroq bo'lsa-da, shunchalik qimmat bo'lib qoldiki, bu noyob zavqni faqat boylar olishi mumkin edi.
O'rta asrlarda Evropada shirinlik uchun bir stakan issiq shokolad yaxshi ta'm belgisi hisoblangan. Shokolad muxlislari orasida Lui XIVning rafiqasi Mari Tereza, shuningdek, Lui XVning sevimlilari madam du Barri va Pompadur xonim ham bor edi.
1671 yilda Plessis-Pralines gertsogi "pralin" shirin desertini - shokolad va shakarlangan asal bo'laklari bilan maydalangan yong'oqlarni yaratdi. Va 18-asrning o'rtalarida har bir frantsuz o'zining sevimli ichimligidan bahramand bo'lishi mumkin edi: mamlakatda shokoladli qandolatxonalar birin-ketin ochildi. 1798 yilga kelib Parijda 500 ga yaqin bunday muassasalar mavjud edi. "Shokoladli uylar" Angliyada juda mashhur edi, shuning uchun ular qahva va choy salonlarini ortda qoldirdi.
Shokolad tarixidan qiziqarli faktlar!
Erkaklar ichimligi
Uzoq vaqt davomida achchiq va kuchli shokolad, u etishmayotgan yengillikka ega bo'lmaguncha, erkaklar ichimligi hisoblanardi: 1700 yilda inglizlar shokoladga sut qo'shdilar.
Chiroyli "Shokoladli qiz"
Shveytsariyalik rassom Jan Etyen Lyotard ilohiy ichimlikdan ilhomlanib, 17-asrning 40-yillari o'rtalarida o'zining eng mashhur kartinasi "Shokoladli xonim" ni chizdi, unda laganda issiq shokolad ko'tarib yurgan xizmatkor tasvirlangan.
Qirolicha shokoladi
1770 yilda Lyudovik XVI avstriyalik archduchess Mari Antuanettaga uylandi. U Frantsiyaga yolg'iz emas, balki shaxsiy "shokoladchisi" bilan kelgan. Shunday qilib, sudda yangi lavozim paydo bo'ldi - malika shokoladchisi. Usta bu olijanob noziklikning yangi navlarini o'ylab topdi: asablarni tinchlantirish uchun apelsin gullari bilan shokolad, kuch uchun orkide, yaxshi hazm qilish uchun bodom suti.
Qadimgi tibbiyot
O'rta asrlarda shokolad dori sifatida ishlatilgan. Buning yaqqol tasdig'i - o'sha davrning mashhur tabibi Kristofer Lyudvig Xoffman tomonidan kardinal Richelieu bilan davolash tajribasi. Belgiyada esa birinchi shokolad ishlab chiqaruvchilar farmatsevtlar edi.
19-asrning boshlariga qadar shokolad faqat ichimlik sifatida mavjud bo'lib, shveytsariyalik shokoladchi Fransua-Lui Kaylet kakao loviyalarini qattiq, yog'li massaga aylantirish imkonini beradigan retseptni o'ylab topdi. Bir yil o'tgach, Vevey shahri yaqinida shokolad fabrikasi qurildi va undan keyin Evropaning boshqa mamlakatlarida shokolad ishlab chiqarish korxonalari ochila boshladi.
Shokolad tarixidagi burilish nuqtasi 1828 yil bo'lib, gollandiyalik Konrad van Xouten kakao moyini sof shaklda olishga muvaffaq bo'ldi, buning natijasida qirollik nozikligi o'zining taniqli qattiq shakliga ega bo'ldi.
19-asrning o'rtalarida kakao loviya, shakar, kakao moyi va likyordan iborat bo'lgan birinchi shokolad bari paydo bo'ldi. U 1728 yilda Bristolda birinchi mexanizatsiyalashgan shokolad fabrikasini qurgan ingliz kompaniyasi J.S. Fry & Sons tomonidan yaratilgan. Ikki yil o'tgach, xuddi shunday mahsulot Cadbury Brothers kompaniyasi tomonidan bozorga chiqarildi, u 1919 yilda birinchi shokolad barini yaratuvchisini o'ziga singdirdi.
19-asrning o'rtalari shokolad sanoatining gullab-yashnashi bilan ajralib turadi. Birinchi shokolad shohlari paydo bo'ldi va qattiq shokolad retsepti va uni tayyorlash texnologiyasini tinimsiz takomillashtirdi. Nemis Alfred Ritter kafelning to'rtburchak shaklini kvadrat bilan almashtirdi. Shveytsariyalik Teodor Tobler mashhur uchburchak shokolad barini "" ixtiro qildi. Va uning vatandoshi Charlz-Amédé Kohler yong'oqli shokoladni ixtiro qildi.
Olijanob shirinliklar tarixidagi burilish nuqtasi 1875 yil, shveytsariyalik Daniel Piter sutli shokolad yaratganida. Uning vatandoshi Anri Nestle 20-asr boshlarida Nestlé brendi ostida ushbu retsept bo'yicha sutli shokolad ishlab chiqarishni boshlagan. Jiddiy raqobat Angliyadagi Kadberi, Belgiyadagi Kanebo va Pensilvaniyada butun bir shaharchaga asos solgan amerikalik Milton Xershidan keldi, ular shokolad qilishdan boshqa hech narsa qilmadilar. Bugungi kunda Xershi shahri "Charli va shokolad fabrikasi" filmidagi manzarani eslatuvchi haqiqiy muzeydir.
1930 yilda Nestle oq shokolad ishlab chiqarishni boshladi. Bir yil o'tgach, Amerikaning M&M's kompaniyasi shunga o'xshash mahsulotni chiqardi.
Imperial Peterburg shokolad haqida qachon bilganligi ma'lum emas. Tarixchilar aniq sanani nomlashmaydi. Ma'lumki, imperator Ketrin II hukmronligi davrida bu ajoyib noziklikning retsepti Lotin Amerikasi elchisi va ofitser Fransisko de Miranda tomonidan Rossiyaga olib kelingan.
19-asrning o'rtalarida Moskvada birinchi shokolad fabrikalari paydo bo'ldi, ammo ular chet elliklar tomonidan nazorat qilindi: frantsuz Adolf Siu, A. Sioux and Co. va nemis Ferdinand fon Einem, Einem egasi (bugungi Qizil oktyabr). Einem konfetlari solingan qutilar baxmal, charm va ipak bilan bezatilgan, kutilmagan sovg'alar bilan to'plamlar esa maxsus yozilgan kuylarning notalarini o'z ichiga olgan.
Mahalliy shokolad ishlab chiqarishni birinchi bo'lib iqtidorli savdogar va o'zini o'zi o'qitgan marketolog Aleksey Abrikosov yo'lga qo'ydi. 
Uning 19-asrning 50-yillarida yaratilgan zavodi shokoladni nafis kollektsiyali qadoqlarda ishlab chiqargan: ichkariga joylashtirilgan kartalarda taniqli rassomlarning portretlari bor edi. Abrikosov, shuningdek, o'rdak va gnomlar bilan chaqaloq o'ramlarini ham o'ylab topdi. Mashhur "Qarga oyoqlari", "Krevetka bo'yinlari" va "O'rdak burunlari" karamellari, hamma uchun sevimli shokoladli Santa Klauslar va quyonlar - bularning barchasi iste'dodli qandolatchining ajoyib ijodidir. 20-asrda Abrikosovning fikri Babaevskiy qandolat konserniga aylandi.
Bugungi kunda ko'p asrlik tarixga ega bu qirollik nozikligi hamma uchun mavjud va ehtimol dunyodagi eng jozibali shirinlikdir. Shokolad haqidagi hikoya shu bilan tugamaydi. Iqtidorli qandolatchilar har kuni bolalikdan tanish bo'lgan ana shunday oddiy baxtning bir bo'lagini bizga berish uchun o'z mahoratini tinimsiz oshirib boradi.
Shokoladning tarixi ming yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi.
Ma'lumki, har bir insonning sevimli taomi "Shokolad daraxti" ning kakao loviyalaridan tayyorlanadi yoki u xudolarning taomi deb tarjima qilingan "Theobroma kakao" deb ham ataladi.
Olmeklar, mayyalar va atsteklarning qadimgi tsivilizatsiyalari "shokoladli" loviya ta'mini bilishgan.va bundan ming yil oldin ulardan ichimlik tayyorlashni bilishgan. Shunday qilib, Olmecs kakao loviyalarini ezdi, keyin esa
ularni sovuq suv bilan to'kib tashladi va turib oldi.
Qadimgi mayyaliklar birinchi bo'lib kakao daraxtlari plantatsiyalarini barpo etishdi va turli qo'shimchalar bilan shokoladli ichimliklar tayyorlash usullarini o'ylab topishdi. Ma'lumki, mayyaliklar ichimlikka chili qalampiri, chinnigullar va vanil qo'shgan. Mayyaliklar uchun "shokolad" muqaddas ichimlik bo'lib, marosimlar va nikoh marosimlarida ishlatilgan. Ba'zi qadimgi meksikalik qabilalar shokoladni oziq-ovqat ma'budasi Tonacatecuhtli va suv ma'budasi Kaltsiuxutluk homiylik qilgan deb ishonishgan. Har yili ular ma'budalarga insoniy qurbonliklar keltirib, qurbonni o'limdan oldin kakao bilan oziqlantirishdi.
Qadimgi atsteklar "Theobroma cacao" ni jannatdan kelgan daraxt deb bilishgan, ular unga sig'inishgan va
Ishonchimiz komilki, donolik va kuch daraxt mevasidan keladi. 
Ular Kvetsalkoatl xudosi kakao daraxtini odamlarga sovg'a sifatida olib kelgan, ularning mevalarini qovurish va maydalashni o'rgatgan, undan to'yimli xamir tayyorlashni o'rgatgan, undan shokoladli ichimlik - shokoladl (achchiq suv) olinadi, bu esa kuch beradi. , kuch va salomatlik.
Tilshunoslar kakao so'zining ildizlari qadim zamonlardan kelib chiqqan deb hisoblashadi. Taxminlarga ko'ra, bu so'z birinchi marta miloddan avvalgi ming yil ichida, aynan Olmek tsivilizatsiyasining gullagan davrida "kakava" deb talaffuz qilingan.
Mayyaliklar shokoladli ichimlikni “xokolatl”, atseklar esa “kakauatl” deb atashgan. Bu nomlar ikki hind so‘zining birikmasidan tuzilgan: “choko” yoki “xokol” – “ko‘pik” va “atl” – “suv”, chunki birinchi shokolad faqat ichimlik sifatida tanilgan va qalin, ko‘pikli, qizg‘ish rangda bo‘lgan. rangli va juda achchiq.
Yangi dunyoda kakao loviyalari juda yuqori baholangan, ular oltindan deyarli qimmatroq va pul o'rnini egallagan, shuning uchun 100
kakao loviya yaxshi qul sotib olishi mumkin edi. 
Afsonaga ko'ra, Aztek imperatori Montezuma II bu ichimlikni juda yaxshi ko'rgan. Har kuni saroyga 30 mingga yaqin kakao donalari solingan qoplar kelib turardi. Imperator saroyining o'zida 40 mingga yaqin sumkadan iborat favqulodda zaxira mavjud edi.
1515 yilda imperator Montezuma II saroyi Fernando Kortes boshchiligidagi ispan konkistadorlari tomonidan bosib olindi. Konkistadorlar shokolad tayyorlash sirini ochib berish uchun hind rahbarlarini qiynoqqa solgan. Ular ta'mni umuman yoqtirmasdilar, lekin ular achchiq ichimlikning tetiklantiruvchi ta'sirini qadrlashdi.
1528 yilda Kortez Meksikani tark etib, qirol Karl I huzuriga borish uchun Ispaniyaga jo'nadi. Qirol g'azablanib, Kortezning g'azabi va talon-taroj qilingan zargarlik buyumlarining bir qismini o'zlashtirgani haqida mish-mishlarni eshitdi. Biroq, Charlz I nafaqat Kortezning boshini qondirmadi, balki unga Santyago de Kompostela ordeni berdi va Marquis del Valle de Oahbca unvonini berdi va bularning barchasi o'rtasida tanlangan kakao loviyalaridan tayyorlangan ekzotik ichimlik tufayli 16-asrda olim-monk Benzoni Ispaniya qiroliga suyuq shokoladning ajoyib xususiyatlari haqida hisobot taqdim etdi. Hisobot tezda maxfiylashtirildi va shokolad davlat siri deb e'lon qilindi. Qirol bunday xazinaga faqat ular, ya'ni ispanlar egalik qilishlari kerak, deb qaror qildi va ular bir asr davomida shokoladni qattiq sir saqlashga muvaffaq bo'lishdi. Sirga xiyonat qilgan odamlar qatl qilindi.
Kortezning o'zi shokolad haqida yozgan - bu "charchoqqa qarshi kurashish uchun kuch beradigan ilohiy nektar". Xushbo'y ichimlik Charlz Ini va butun Madrid sudini o'ziga jalb qildi va choy va qahva o'rnini bosadigan ertalabki majburiy marosimga aylandi. Ammo ichimlikning narxi shunchalik baland ediki, uni faqat juda boy odamlar sotib olishlari mumkin edi. 16-asr ispan tarixchisi Ernando de Oviedo y Valdez shunday deb yozgan edi: "Faqat boy va zodagonlar shokolad ichishga qodir edi, chunki u tom ma'noda pul ichgan."
Yuqori narxga qaramay, "shokolad" Evropa bo'ylab sayohatini boshladi, lekin juda uzoq vaqt davomida boy odamlarning ichimligi hisoblanib keldi.
Kortez Yevropa uchun shokolad kashfiyoti bo‘ldi, ammo Kortezdan o‘n yarim yil oldin Kristofer Kolumb “achchiq suv”ni tatib ko‘rdi. 1502 yilda Galiano orolida hindular Kolumbni g'alati issiq ichimlik bilan davolashdi, uning ta'mi boshqa ko'plab evropaliklar singari Amerika kashfiyotchisiga yoqmadi. Shunday qilib, XVI asrning oxirida mashhur geograf va tarixchi Xose de Akoste shokolad haqida shunday yozadi: “Ko'pik yoki ko'pik bilan ko'ngil aynish, ta'mi juda yoqimsiz, ammo bu hindular orasida juda hurmatga sazovor ichimlikdir. o'z yurtidan o'tayotgan olijanob odamlarni hurmat qiling."
Ispaniyadan "shokolad" Janubiy Italiya va Gollandiyaga keldi. 17-asrning boshlarida kontrabandachilar Gollandiya bozorlarini shokolad bilan faol ravishda to'ldirishni boshladilar va 1606 yilda Flandriya va Gollandiya orqali kakao loviyalari Italiya chegaralariga etib borishdi. To'qqiz yil o'tgach, ispaniyalik Filipp III ning qizi avstriyalik Anna Frantsiyaga birinchi kakao qutisini olib keldi. Frantsiya qiroli Lyudovik XIII xushbo'y ichimlikni "tatib ko'rgandan" va unga oshiq bo'lganidan so'ng, suyuq shokolad Frantsiyada aristokratik turmush tarzi ramziga aylandi.
XVII asr o'rtalarida Angliya shokolad bilan tanishdi va 1657 yilda Londonda birinchi "Shokolad uyi" ochildi. Ichimlik ingliz madaniyatining bir qismiga aylanadi.
1528 yil - Markaziy Amerika Ispaniyaga kakao loviyalarini Kortezning konkistadorlari tomonidan bosib olingan Meksika plantatsiyalaridan import qila boshladi. Qimmatbaho yuklar qaroqchilar hujumidan qo‘rqib, qattiq xavfsizlik ostida Atlantika okeani orqali olib o‘tildi. Ammo hech kim bu yuk nima ekanligiga shubha qilmadi, hamma narsa qat'iy maxfiylikda saqlangan. Va 1587 yilda inglizlar kakao loviyalari bilan to'ldirilgan ispan kemasini qo'lga olishganda, yukning qiymatini tushunmay, uni dengizga uloqtirishdi. Ispaniya deyarli yuz yil davomida suyuq shokolad tayyorlash retseptini sir saqladi va bu sohada monopolist edi.
1565 yil - Ispaniya monarxining topshirig'i bilan olim-rohib Benzoni suyuq shokoladning foydali xususiyatlarini o'rganib chiqdi va qirolga batafsil hisobot taqdim etdi. Va o'shandan beri shokolad bilan bog'liq hamma narsa Ispaniyaning davlat siriga aylandi. Bu sirni buzgani uchun 80 dan ortiq kishi qatl etildi.
1590 yil - shokoladning xususiyatlarini faqat qirolning ishonchli odamlari, ispan iezuit rohiblari o'rganishdi. Ularga ichimlikning achchiq ta'mi yoqmadi. Eksperimental tarzda, ular shokolad retseptidan chili qalampirini chiqarib tashladilar, asal, vanil, keyin shakar qo'sha boshladilar va issiq shokoladning ta'mi yaxshiroq va yoqimliroq degan xulosaga kelishdi.
1606 yil - Ispaniya shokolad monopoliyasini yo'qotdi. Italiyalik Karletti Amerika bo'ylab sayohat qilib, g'ayrioddiy ichimlik bilan tanishib qoldi va uyga shokolad tayyorlash retseptini olib keldi. Gollandiyaliklar ispanlardan issiq ichimlik retseptini o'g'irlashdi yoki sotdilar, keyin u Germaniya va Belgiyada paydo bo'ldi. Ispaniya qirolining qizi Avstriyalik Anna 1616 yilda frantsuz qiroli Lui XIII ga turmushga chiqdi va frantsuz saroyiga shokoladni "tanitdi". Tez orada shveytsariyaliklar ham yangi ichimlik bilan tanishdilar.
1621 yil - ispanlarning xomashyo monopoliyasi butunlay quladi.
Ispaniyaga kakao loviya import qilgan West India kompaniyasi xorijiy savdogarlarga kichik miqdordagi kontrabandani olib kirishni boshladi.
1631 - Shokoladning foydali va shifobaxsh xususiyatlari aniqlandi.
1653 yil - Bonaventura di Aragon, ilmiy tadqiqotlar natijasida, shokoladning foydali xususiyatlarini tasdiqladi va uning kayfiyatni yaxshilash, asabiylashishni kamaytirish va tananing ovqat hazm qilish funktsiyalarini yaxshilash uchun ishlatilishini batafsil tasvirlab berdi.
1659 yil - Frantsiyada David Shallou dunyodagi birinchi shokolad fabrikasini ochdi. Kakao loviyalari tozalangan, qovurilgan, maydalangan va o'ralgan, barchasi qo'lda. Shokolad eksklyuziv va juda qimmat delikates bo'lib qolmoqda.
1671 yil - Frantsiyaning Belgiyadagi elchisi, Plessis-Pralin gertsogi keyinchalik "pralin" deb nomlangan shirinlik yaratdi. O'ziga xos desert tarkibida maydalangan bodom va boshqa yong'oqlar bilan shakarlangan asal va shokolad bo'laklari bilan aralashtirilgan, so'ngra to'ldirishga kuygan shakar - karamelga o'xshash narsa surtilgan.
1700 yil - inglizlar issiq shokoladda sutni topdilar, ichimlikning ta'mi kuchsizlanib, bolalarga yoqdi.
1728 yil - Angliyada, Bristol shahrida birinchi mexanizatsiyalashgan Frey zavodi qurildi. Ishlab chiqarish kakao loviyalarini qayta ishlash va maydalash uchun zamonaviy (o'sha vaqt uchun) gidravlika mashinalari va yuqori texnologiyali uskunalar bilan jihozlangan. Shokoladning faol ishlab chiqarilishi boshlandi, bu esa narxlarning pasayishiga va ichimlikning mamlakat aholisi orasida ommalashishiga olib keldi.
1737 yil - "Shokolad daraxti" rasmiy lotincha nomini oldi: Theobroma cacao, bu tarjimada
Tom ma'noda "kakao xudolarning taomidir". 
1765 yil - Qo'shma Shtatlar shokoladni kashf etgan yil. Jeyms Beyker va Jon Xannon quradilar
Massachusetsdagi birinchi Amerika shokolad fabrikasi.
1778 yil - shokolad fabrikalarining mahsuldorligi oshadi. Frantsiyada Doret o'z fabrikasida kakao loviyalarini qayta ishlash jarayonini avtomatlashtirish uchun birinchi mashinani ixtiro qildi va qurdi.
1819 yil - presslangan shokoladning yaratilishi. Shveytsariyalik Fransua Lui Caillet shokoladni kukunni bosish orqali bar shaklida ishlab chiqardi. Lekin ular shokolad ichishni va uni suyuqlik ichishni davom ettirdilar. Biroq, ular allaqachon plitkalarni o'zlarini qattiq holatda eyishga harakat qila boshladilar. 1820 yilda Vivi shahri yaqinida shokolad barlari ishlab chiqaradigan zavod qurilgan.
1822 yil - Evropada shokolad iste'moli keskin o'sdi, lekin kakao loviya yetkazib berish keskin kamayadi. Qadimgi plantatsiyalar shafqatsizlarcha ekspluatatsiya qilingan, degeneratsiyaga uchragan, yangilarini yaratish vaqt talab etadi. Bunday joylar Ekvador, Braziliya, Indoneziya, Kongo va Kot-d'Ivuarda joylashgan.
1828 yil - qattiq shokoladning paydo bo'lishi. Gollandiyalik Konraad van Xouten kakao kukunidan ortiqcha yog'ni siqib chiqarish imkonini beruvchi press ixtiro qildi, kukun yanada mo'rt bo'lib, suv va sutda oson eriydi. Issiq shokoladning sifati yaxshilandi. Va bosilgan kakao moyi taxminan 30 daraja qattiqlashuv haroratiga ega. Agar kakao moyini asl shokolad kukuniga qaytarsangiz, u qattiqlashadi. Angliyada Frey oilasining kompaniyasi birinchi bo'lib plitkalarni birinchi bo'lib qo'lda qo'lda, keyin esa mexanizatsiyalashgan usulda tayyorladi.
1839 yil - Nemis Stolverk konvertatsiya qilingan gingerbread taxtalaridan foydalanib, shokolad va figurali shokolad ishlab chiqarishni boshladi. Shtolwerk zavodi hali ham eng yirik va eng muvaffaqiyatli kompaniya hisoblanadi
Germaniya. 
1848 yil - shokolad tayyorlash retsepti deyarli butun dunyoda o'zgaradi.
30-40% kakao moyi shakar va vanil bilan maydalangan kakaoga qo'shildi va haqiqiy qattiq shokolad ishlab chiqarildi.
1867 yil - sutli shokolad ixtirosiga birinchi qadam.
Shveytsariyalik Genri Nestle yangi sut mahsulotlarini ishlab chiqayotib, sutdan suyuqlikni olib tashlash usulini ixtiro qildi, bu esa sut kukunini yaratishga olib keldi.
1875 yil - shveytsariyalik Daniel Peter shokoladga sut kukunini qo'shib, birinchi sutli shokoladni ishlab chiqardi.
1879 yil - Shokolad ishlab chiqaruvchi Rudolf Lind birinchi konching mashinasini ixtiro qildi. Mashina issiq shokolad massasini bir necha soat davomida yoğuradi, natijada quyuq, boy shokolad bo'laksiz yoki ta'msiz bo'ladi.
1900 - Shokolad narxi tushib ketdi va hatto o'rta sinf ham uni sotib olishga qodir. Dunyo bo'ylab shokolad iste'moli ortib bormoqda.
1910 yil - Amerika plantatsiyalaridan kakao loviyalarining halokatli taqchilligi bor, shokolad ishlab chiqarishda sanoatlashtirish boshlandi. Belgiya, Fransiya va Shveytsariya yangi ishlab chiqarish texnologiyalarini jadal rivojlantirmoqda. Katta shokolad nomlari va brendlari paydo bo'ladi: Belgiyaning Callebaut kompaniyasi va Frantsiyaning Cacao Barry kompaniyasi eng yuqori sifatli markali shokolad ishlab chiqarishni boshladi.
1912 yil - Belgiyalik Jan Noyxaus shokolad tanasini ixtiro qildi, uni pralinlar, turli xil kremlar va yong'oq moylari bilan to'ldiradi. Shu tarzda shokolad va plombali shirinliklar paydo bo'ldi. 1920 yilda u o'zining pralin shokoladlari uchun to'rtburchaklar qadoqlash qutisini ("ballotin") ishlab chiqdi.
1940 yil - Amerika va ba'zi Evropa qo'shinlari shokoladni askarlarning kundalik ratsioniga yuqori kaloriyali mahsulot sifatida kiritdilar.
1950 yil - Urushdan keyingi yillar Osiyo va Afrikada shokoladga qiziqishning ortishi bilan ajralib turdi.
1980 yil - yangi parhez shokolad navlari paydo bo'ldi va turli xil shokoladli parhezlar modaga aylandi. Shifokorlar shokoladning foydali xususiyatlariga e'tibor berishadi.
1996 yil Belgiyaning Calbo va Frantsiyaning Cocoa Barry kompaniyasining birlashishi natijasida paydo bo'lgan Barry Calbo konsernining tug'ilgan yili. Barry Calbo dunyodagi eng yaxshi professional shokolad ishlab chiqaruvchi yetakchi hisoblanadi.
Statistik ma'lumotlarga ko'ra, aholining 35 foizi shokoladni xohlagan vaqtda iste'mol qiladi; 29% - dam olish kerak bo'lganda; 21% - kuchni tiklash uchun; 8% - o'zingizni rag'batlantirish; 7% - hech qachon ovqatlanmang.
Britaniyaliklar yiliga 13 kg shokolad iste'mol qiladilar, ruslar esa atigi 3 kg. Qadimgi Azteklarning merosidan bahramand bo'laylik va sog'lom bo'laylik!
Frantsuz issiq shokoladi ispaniyalik Avstriyalik Anna tufayli paydo bo'ldi, u frantsuz qiroli Lyudovik XIII ga uylanib, Frantsiyaga mahr sifatida bir oz kakao loviya olib keldi. Bundan tashqari, u ajoyib frantsuz issiq shokoladini tayyorlagan xizmatkori Molinani olib keldi. Faxriy xizmatkorning, ta'bir joiz bo'lsa, sevimli mashg'uloti bor edi - u Frantsiya oshpazlariga shokolad hunarmandchiligini o'rgatgan.
1659 yilda Frantsiyada dunyodagi birinchi shokolad fabrikasi tashkil etildi va 18-asrning o'rtalaridan boshlab hamma joyda qandolatchilik do'konlari ochildi, u erda shirin tishlari bo'lganlar frantsuz issiq shokoladidan bahramand bo'lishlari mumkin edi. 1895 yilda frantsuz issiq shokoladi tarixida muhim voqea yuz berdi. Frantsuz oshpazi Dufour oddiy shokoladlarni tayyorlash orqali shokoladli truffellarni ixtiro qildi. Unda bu noziklik uchun etarli kakao yo'q edi, shuning uchun u bu ingredientni qaymoq va vanil bilan almashtirdi, natijada biz bugungi kunda ham zavqlanadigan tengsiz shokoladlarni oldi.
Frantsuz issiq shokoladi Frantsiyadan tashqarida ham mashhur. Romantika mamlakati dunyodagi eng yirik issiq shokolad ishlab chiqaruvchisi. Frantsuz issiq shokoladi - bu qahva, salyangoz yoki istiridyedan kam bo'lmagan mashhur mahsulot. Fransuz issiq shokoladi maxfiy formulalar yordamida maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi. Bu mazali shirin ichimlikni o'z ichiga olishi mumkin emas 
kakao moyidan tashqari har qanday keraksiz yog'lar. Frantsuz shokoladchilari o'zlarining mazali asarlarini yaratadigan xom ashyolarga ham katta e'tibor berishadi. Fransuz issiq shokoladi yuqori sifatli kakao loviyalaridan tayyorlanadi, ularning vatani Madagaskar, Kot-d'Ivuar, Braziliya va Venesuela.
Frantsuz issiq shokolad retsepti har bir shirin tish bilishi kerak bo'lgan an'anaviy asardir. Shunday qilib, frantsuz issiq shokoladi 70-85% qora shokoladdan iborat bo'lib, 150 ml. sut, 1 osh qoshiq. jigarrang qamish shakar. Birinchidan, shokoladni eritib, bo'laklarga bo'ling, so'ng uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sutni panga quying va shokolad bo'laklarini qo'shing, so'ngra barcha ingredientlarni past olovda qizdiring. Olingan aralashmaga qamish shakar qo'shing va sutni qaynaguncha qizdiring. Voila, frantsuz issiq shokoladi tayyor! Aytgancha, agar siz frantsuz issiq shokoladini xizmat qilishdan bir necha soat oldin tayyorlasangiz, u juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, siz frantsuz issiq shokoladini chinnigullar, kardamon, doljin, qizil achchiq qalampir, muskat yong'og'i va boshqa ko'plab ingredientlar bilan suyultirishingiz mumkin, bu esa taomni yanada mazali va to'yimli qiladi.
Frantsuz issiq shokoladi - bu Frantsiyadagi eng yaxshi shokoladchilar bir necha asrlar davomida ishlagan san'at asari. Endi sizda ko‘nglingizni ko‘taradigan, tetiklantiruvchi va depressiyadan xalos bo‘ladigan haqiqiy frantsuz shokoladini tatib ko‘rish uchun ajoyib imkoniyat bor.
Fransuz shokoladi nafaqat Yevropa mamlakatlarida sotiladi. Fransuz shokoladi o‘zining inkor etib bo‘lmaydigan afzalliklaridan foydalanib, Osiyo, Kanada, Avstraliya, AQSh, Skandinaviya mamlakatlari, arab dunyosi va Hindistondagi xaridorlar qalbi va hamyoniga yo‘l topdi. Kabi frantsuz shokoladining bunday markalari zShokolad, LaMaisonduShokolad, Jan-Pol Xevin, Maksimniki, Monbana va boshqalar. "Fransuz shokoladi" iborasini keltirib chiqaradigan assotsiatsiyalar butun dunyoda bir xil: hashamatli ta'm, shaklning nafisligi, elita tarkibi, qo'lda tayyorlangan shokolad. Va shunday.
Ma'lumki, shokolad geografik jihatdan Frantsiyadan juda uzoqda joylashgan ixtirodir. Shokoladni birinchi bo'lib tatib ko'rgan yevropaliklar o'zlarining shokolad retseptlarini Yevropa va butun dunyo bilan bo'lishishga shoshilmagan ispanlar edi.
Frantsuzlarning sa'y-harakatlari bilan shokolad avval Frantsiyaga, keyin esa boshqa ko'plab Evropa mamlakatlariga kirib bordi. Hikoyaga ko'ra, Avstriyalik ispaniyalik Anna frantsuz qiroli Lyudovik XIIIga uylanib, o'zi bilan Frantsiyaga bir oz kakao loviya olib kelgan. Bundan tashqari, u Frantsiyaga shokolad tayyorlash mahoratiga ega bo'lgan sevimli xizmatkori Molinani olib keldi. Faxriy xizmatkor mamlakatdagi eng yaxshi oshpazlarga o‘z mahoratini o‘rgatdi. Shunday qilib, dunyodagi birinchi shokolad sotuvchi ayol, Frantsiya qirolining xotinini kutayotgan ayol edi. Darhaqiqat, shokolad shohona ildizlarga ega.
1659 yilda Frantsiyada (!) dunyodagi birinchi shokolad fabrikasi ochildi. XVIII asrning o'rtalaridan boshlab Frantsiyada qandolat do'konlari ochila boshladi, u erda har kim shokoladli ichimlikni tatib ko'rishi mumkin edi. 1798 yilga kelib, birgina Parijda besh yuzga yaqin bunday muassasalar mavjud edi.
Frantsiya shokolad mamlakati sifatida shokolad tarixida ko'plab ajoyib marralarni qoldirdi. 1895 yilda frantsuz Dyufur shokoladli truffle ixtiro qilib, tarixga kirdi. Bu tasodifan sodir bo'ldi - unda shirinliklar uchun kakao etishmadi va topqir frantsuz uni qaymoq, vanil va boshqa ingredientlar bilan almashtirdi.
Frantsuz shokoladi shokolad sanoatida to'ldirish ixtirosi uchun o'zining ikkinchi, kam bo'lmagan muhim yutug'ini oldi. pralin. Ko'pgina shokoladlarning to'ldiruvchisi bo'lgan pralinlar Frantsiyaning Belgiyadagi elchisi Plessis-Pralines gertsogining ixtirosidir. Unga uning nomi berilgan. Pralinlar - yong'oqlar (odatda bodom) maydalangan va shakar bilan qovurilgan.
Frantsuz shokoladi ham mashhur, chunki aynan frantsuz shokoladchilari ixtiro qilganlar ganache. Ganache plomba sifatida 1850 yilda Patisserie Siraudin qandolat fabrikasida ixtiro qilingan. Bu krem va shokolad aralashmasi.
Frantsuz shokoladi Frantsiyadan tashqarida ham mashhur. Frantsiya eng yirik shokolad ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lib, dunyoga nafaqat qo'lda tayyorlangan elita shokolad, balki arzonroq shokolad ham beradi. Masalan, Parijda bo'lgan har bir kishi, frantsuzlar shokoladni juda yaxshi ko'rishlarini yaxshi biladi. Frantsiyadagi shokolad, masalan, qahva yoki salyangozdan kam emas, balki diniy mahsulotdir. Qadim zamonlardan beri frantsuz shokolad do'konlari saroy interyerini bezashda davom etmoqda: marmar peshtaxtalar, qimmatbaho yog'ochdan yasalgan mebellar, inleyslar, zargarlik buyumlari, kashta tikilgan nayranglar... Darhaqiqat, frantsuz shokoladi ham kelib chiqishi, ham tarixiy jihatdan qirollik delikatesidir.
Frantsuz shokoladida ma'lum qonunlar mavjud bo'lib, unga ko'ra u o'nlab yillar davomida rivojlanib kelmoqda. Misol uchun, frantsuz shokoladida kakao moyidan boshqa yog' bo'lishi mumkin emas. Barcha frantsuz shokoladchilari ushbu qoidaga amal qilishadi.
Xom ashyo jihatidan qandolatchilarning ma'lum imtiyozlari ham mavjud. Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, frantsuz shokoladi asosan Kot-d'Ivuar, Venesuela, Braziliya va Madagaskarda yetishtirilgan kakao loviyalarining eng yaxshi navlariga asoslangan.
Frantsuz shokoladi zamonaviy tarixda katta tarixiy vazn va ahamiyatga ega. Fransuz shokoladi tarixiga shokoladning asosiy kutyurelaridan biri - frantsuz Mishel Klyuzel tomonidan ko'plab sahifalar yozilgan. Mishel Klyuzel). Mishel Cluizel brendi bo'lmaganida, frantsuz shokoladi shokolad san'atida bunday yuksaklikka erisha olmasdi va butun dunyo bo'ylab kasb va shon-sharafga ega bo'lmaydi, degan fikr bor. Klyuzellar sulolasining sa'y-harakatlari bilan Frantsiya, avvalgidek, sevgi, uzumzorlar, nazokat va... shokolad mamlakatini timsol qiladi.
Frantsuz shokoladining tarixi allaqachon etarlicha yozilgan, ammo u davom etmoqda.
Fransuz shokoladini tatib ko'ring!
Frantsiyaning oqlangan va tozalangan shokolad ta'mini tatib ko'ring!
