Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.
Xamirni yoğurun va oxirida qaymoqning mustahkamligiga yumshatilgan margarin qo'shing. Xamirni 1 soat ko'tarilishi uchun qoldiring, so'ng uni teshib, mayiz qo'shing va 1/2 balandlikda yog'langan maxsus idishga soling. 20 daqiqa turamiz, keyin 200 daraja qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor babani qolipdan olib tashlang va sovushini kuting. Taxminan 6 soatdan so'ng, konyak, rom yoki aroq bilan aralashtirilgan suyuq shakar siropi bilan mahsulotning yuqori qismini namlash uchun cho'tkadan foydalaning. Shundan so'ng, rom baba eritilgan shokolad, marmelad yoki shakarli muz bilan qoplanishi mumkin.
Tozalangan tvorog un bilan aralashtiriladi yoki suvda oldindan pishiriladi (har bir xizmat uchun 10 ml) va sovutilgan irmik, tuxum, shakar va tuz. Tayyorlangan massa 3-4 sm qalinlikdagi qatlamda pishirish varag'iga yoki qolipga yog'langan va non bo'laklari bilan sepiladi. Massa yuzasi tekislanadi, smetana bilan yog'lanadi, pechda 20-30 daqiqa davomida yuzasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha pishiriladi.
Rum baba shirin un mahsulotidir. Shirin uchun yoki shirinliklar uchun mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Pirog plastinkasida xizmat qiladi. Siz rom babani turli yo'llar bilan bezashingiz mumkin, lekin ko'pincha ikki marta emdirish qo'llaniladi: konyak, rom yoki aroq bilan aralashtirilgan suyuq shakar siropi bilan cho'tka yordamida, shundan so'ng rom baba eritilgan shokolad, marmelad yoki shakar sir bilan qoplanishi mumkin. Idishlarga qo'yiladigan talablarga qat'iy rioya qilish kerak. Barcha mahsulotlar nuqsonlarsiz yuqori sifatli bo'lishi kerak, buning uchun ular mutaxassislar tomonidan sifatni baholashdan o'tadilar. Xom ashyoni saqlash shartlari va shartlariga rioya qilish kerak.
Tvorogli idishlar sovuq va issiq bo'linadi. Tvorogli kostryulka - issiq taom (boshqa nomi qaynatilgan idishlar). 1 kg tvorog uchun 10 g miqdorida tvorogdan tayyorlangan issiq idishlarga stol tuzi qo'shiladi. Ketish paytida kvadrat yoki to'rtburchaklar bo'laklarga bo'lingan güveç smetana yoki shirin sous bilan to'ldiriladi. Tvorog mahsulotlari 6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 36 soatgacha saqlanadi.
Bunday ustaxonalar yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradigan tayyorlov korxonalarida va umumiy tarmoq korxonalarida (kafelar, restoranlar va oshxonalar) taqdim etiladi. Umumiy ovqatlanish korxonalarida tashkil etilgan kichik qandolat do'konlaridan farqli o'laroq, tayyorlov korxonalarining qandolat do'konlari katta quvvatga ega, texnik jihatdan yaxshi jihozlangan va shuning uchun ko'proq daromad keltiradi. Sexda xamirturush, pirojnoe, pirojnoe, pechenye va chou pastalaridan keng assortimentdagi mahsulotlar ishlab chiqariladi, shuningdek, yarim tayyor mahsulot ko'rinishida xamirturush, pirojnoe va tortiqlar ishlab chiqariladi.
Xom ashyo kundalik ta'minot omborlariga (muzlatgichli va muzlatgichsiz) tushiriladi. Unni elakdan o‘tkazib, mahsulotlarni tayyorlagandan so‘ng barcha turdagi xamir tayyorlanadi va pirojnoe, pirojnoe, choux va pechene xamiridan mahsulotlar kesiladi va pishiriladi. Sovutilgan mahsulotlar kremlar, murabbo yoki boshqa pardozlash yarim tayyor mahsulotlar bilan tugatiladi, idishlarga joylashtiriladi, sovutiladi va ekspeditsiyaga yuborilgunga qadar tayyor mahsulotlarning sovutilgan va sovutilmagan kameralarida saqlanadi.
Sex unda sodir bo'layotgan texnologik jarayonlarga mos keladigan asbob-uskunalar bilan jihozlangan: mexanik - elak, xamir aralashtirish mashinalari, tortgichlar, bo'lish va yaxlitlash mashinalari, xamir qoqish mashinalari, xamir bo'laklarini joylashtirish uchun mashinalar, ko'pirtirish mashinalari, universal disklar, komplekslar. qoplarni un chang va xamir qobig'idan tozalash; sovutgich - turli sig'imdagi sovutgichli shkaflar, kalta va puff pasta mahsulotlarini yoyish va kesish uchun sovutilgan yuzasi bo'lgan stollar, oziq-ovqat, yarim tayyor mahsulotlarni saqlash uchun sovutilgan yig'iladigan kameralar (pulkalar, to'ldirishlar, kremlar, siroplar va boshqalar); termal - pechlar, piroglarni qovurish uchun avtomatik mashinalar, uch kamerali novvoyxona shkaflari, tovalar, korratorlar, avtoklavlar, xamirni prova qilish uchun uch rafli beshikli komplekslar; yordamchi - ishlab chiqarish stollari, mobil tokchalar, ombor javonlari, bo'lim jadvallari Bilan sovutgichli shkaf, qandolat paketlarini quritish uchun shkaflar, xamir aralashtirish mashinalari uchun kosalar, to'r qo'shimchalari bilan yuvish vannalari.
Insonning mehnat faoliyati davomida ishlab chiqarish muhiti va organizmning o'zaro ta'siri sodir bo'ladi. Ishlab chiqarish muhitining inson organizmiga ta'siri kimyoviy, fizik va biologik omillar bilan belgilanadi. Inson salomatligi, mehnat qobiliyati va mehnat unumdorligining buzilishiga bevosita yoki bilvosita sabab bo‘lishi mumkin bo‘lgan ishlab chiqarish jarayoni va tashqi muhit omillari ishlab chiqarish yoki kasbiy xavflar deyiladi. Xavfsizlik choralariga rioya qilish nafaqat kutilmagan vaziyatlardan qochish imkonini beradi, balki ulardan zarar darajasini kamaytiradi. Umumiy ovqatlanish korxonalarida ishchilarni xavfsizlik choralari bo'yicha ko'rsatmalar berish tavsiya etiladi, bu esa jarohatlarni kamaytirishga yordam beradi, natijada mehnat unumdorligi oshadi.
Sanoat sanitariyasi zararli ishlab chiqarish omillari va sanoat yoritgichlariga bo'linishi mumkin.
Ishlab chiqarish omillari tabiatiga ko'ra harakatlar quyidagilarga bo'linadi: jismoniy; kimyoviy; biologik; psixofiziologik.
|
Jismoniy |
Kimyoviy |
Biologik |
Psixofiziologik |
|
|
Harakatlanuvchi mashinalar va mexanizmlar; chayqalishlar, metall uchqunlari, elektr toki, haddan tashqari haroratlar, yuqori namlik, ionlashtiruvchi moddalarning yuqori darajasi, shovqin emissiyasi, tebranishlar |
Inson tanasida to'planishga moyil bo'lgan va insonning keyingi avlodida paydo bo'ladigan genetik o'zgarishlarga olib keladigan kanserogen moddalar |
Patogen mikroorganizmlar: inson tanasining og'ir kasalliklarini keltirib chiqaradigan bakteriyalar, zamburug'lar, viruslar |
Ruhiy va psixologik stress, mashaqqatli mehnat va monotonlik, hissiy stress |
Zararli ishlab chiqarish omillari bu kasbga xos bo'lgan doimiy hodisa sifatida qaralmasligi kerak. Texnologik jarayonni takomillashtirish va mehnat sharoitlarini yaxshilash orqali zararli ishlab chiqarish omillarini zaiflashtirish yoki butunlay yo'q qilish mumkin. Axir, agar texnologik jarayon ishchini uzoq vaqt davomida bir xil holatda qolishga majbur qilsa yoki tananing alohida tizimlari va organlarining haddan tashqari kuchlanishiga olib keladigan bo'lsa, bu kasbiy kasalliklar deb ataladigan kasalliklarga olib kelishi mumkin (bu ham zararli ishlab chiqarish omili). ). Umumiy ovqatlanish xodimlarining tipik kasalliklari shamollash, yurak-qon tomir kasalliklari, varikoz tomirlari va tekis oyoqlarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, ommaviy ovqatlanish sohasidagi profilaktika choralari mushak-suyak-ligament tizimidagi yukni engillashtirishga, uni mustahkamlashga va inson tanasining bir pozitsiyadan ikkinchisiga erkin harakatlanishiga yo'naltirilgan bo'lishi kerak. Buning uchun ishchilarga har 2-3 soatda 5-10 daqiqa o'tirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, oyoqning tekis oyoqlari rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan, shuningdek, oyoq charchoqlarini kamaytiradigan ba'zi ortopedik elementlar (tovon ostidagi chuqurchalar, erkin kamarning qoplamasi) bo'lgan poyabzal kiyish tavsiya etiladi.
Mikroiqlim ham inson salomatligiga katta ta'sir ko'rsatadi. Sanoat binolarida normal va yuqori mahsuldorlik bilan ishlash uchun meteorologik sharoitlar (harorat, namlik va havo tezligi) ma'lum nisbatlarda bo'lishi kerak. Sanoat korxonalarini loyihalash bo'yicha sanitariya me'yorlari (SN 245-71) va GOST SSBT 12.1.005-88 mikroiqlim ko'rsatkichlari va ishchi hudud havosidagi zararli moddalarning ruxsat etilgan tarkibiga qo'yiladigan talablarni nazarda tutadi.
Optimal sharoitlar: ish joylarida havo harorati 20-25 0 S gacha, yilning issiq davrida optimal havo namligi chegarasi 30-60%, sovuq mavsumda - 75% dan ko'p emas, havo issiq davrda harakat tezligi 0,5 m / s gacha, sovuq va o'tish davrida - 0,3 m / s gacha.
Kaneplarni tayyorlash uchun xom ashyoni tayyorlash. Idishlarni tayyorlash texnologiyasini, ularni loyihalash va berish qoidalarini, sifat talablarini o'rganish. Idishlar uchun texnologik sxemalarni ishlab chiqish. Umumiy ovqatlanish xodimlarining shaxsiy gigienasi. Mahsulotlarning energiya qiymatini hisoblash.
kurs ishi, 02/11/2014 qo'shilgan
Xom ashyo va mahsulotlar sifatiga qo'yiladigan umumiy talablar. Ishlab chiqarishda xom ashyo va tayyor mahsulotlarni hisobga olish. Pazandachilik ishlab chiqarish uchun asosiy texnologik jihozlar va inventar. Ovqat pishirish texnologiyasi, xizmat ko'rsatish usullari, dizayn variantlari, idishlarga xizmat qilish.
test, 11/19/2014 qo'shilgan
Kartoshkali idishlarning xususiyatlari va tasnifi. Undan idishlarni tayyorlash bosqichlarining tavsifi. Sifatni tashkil etuvchi texnologik jarayonning tavsifi. Kartoshka idishlari assortimenti, HELIOPARK Kaiserhof korxonasi misolida sotish shartlari va shartlari.
kurs ishi, qo'shilgan 08/09/2015
Donli sutli sho'rva. Fileto. Konsentratdan kissel. Sanitariya talablari. Ovqatlar retseptlari. Xom ashyoning xususiyatlari. Pishirish texnologiyasi. Uskunalar. Shaxsiy gigiena - bu ishda va uyda gigiena qoidalariga rioya qilish.
dissertatsiya, 2002-05-23 qo'shilgan
Rus oshxonasining go'shtli taomlari va yonma-ovqatlarini tayyorlash tarixi. An'anaviy taomlarni tayyorlash va berish texnologiyasi. Sabzavotli qovurilgan, qovurilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti, uy uslubidagi qo'zichoq, qovurilgan til bilan qovurish tayyorlashning xususiyatlari va texnologik xaritalarini ishlab chiqish.
referat, 10/15/2013 qo'shilgan
Tuxumlarni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yuzaga keladigan fizik-kimyoviy jarayonlar. Issiq shirin taomlar assortimenti, tayyorlash, taqdim etish va berish xususiyatlari; ziyofat gazaklarini porsiyalash va xizmat qilish. Xamirturushli xamirli xamirni tayyorlash texnologiyasi.
test, 2013-09-15 qo'shilgan
Ovqat pishirish uchun mo'ljallangan mahsulotlarning tovar xususiyatlari. Issiq do'kon ishini tashkil etish. Uskunalar, inventar, asboblar va asboblarni tanlash. Tabiiy omlet va qovurilgan tuxumlarni tayyorlashning texnologik jarayonini ishlab chiqish.
kurs ishi, 20.01.2016 qo'shilgan
Pishirish texnologiyasi: sabzavotli vinaigrette, aralash go'shtli solyanka, kartoshka bilan qovurish, apelsin ichimligi. Idishlarni berish usullari va saqlash sharoitlari. Tushlik narxini hisoblash (xarajat kartasi). Issiq do'kon ishini tashkil etish.
dissertatsiya, 03/11/2012 qo'shilgan
Yangi oshpazlik texnologiyalari va taomlarni tayyorlash va ularga xizmat ko'rsatish tendentsiyalari. Ovqat pishirish uchun xom ashyoning tovar xususiyatlari. Menyu bo'yicha idishlarni tayyorlash xususiyatlari. Oshpazning ish joyini tashkil etish. Xom ashyoni yig'ish va tayyorlash, ro'yxatga olish, chiqarish.
kurs ishi, 22.11.2014 yil qo'shilgan
Soslarning paydo bo'lishi, ularning nomlari va takomillashtirish haqidagi tarixiy ma'lumotlar. Klassik oshxonaning ushbu taomlari guruhini tayyorlash xususiyatlari. Assortiment, pishirish texnologiyasi va pazandalik maqsadi. Idishlarning dizayni tavsifi, idishga xizmat qilish va bezash.
Agar siz guruchni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, ehtimol bu ko'p qirrali va sog'lom mahsulot ekanligini bilasiz. Menyuni nafaqat yonma-ovqatlar, palov va sushi bilan, balki turli shirinliklar bilan ham diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Bunga misol qilib guruchli kostryulkani keltirish mumkin. Retsept yangi, konservalangan yoki quritilgan turli xil mevalar va mevalarni o'z ichiga olishi mumkin. Biroq, go'sht, baliq yoki sabzavotli variant ham sizning sevimlilaringizdan biriga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega, shuning uchun uni kechiktirmasdan, ushbu noodatiy, qoniqarli va mazali taomni tayyorlashga harakat qilaylik.
Shirin guruchli kostryulkalar retsepti
Guruchli güveçning bu versiyasi mayiz bilan tayyorlanadi, lekin siz ularni banan, smorodina yoki quritilgan o'rik kabi har qanday rezavorlar yoki mevalar bilan almashtirishingiz mumkin. Aytgancha, quritilgan o'rik guruch bilan yaxshi ketadi! Siz faqat uni oldindan namlashingiz va bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Shunday ekan, boshlaylik! Bizga kerak bo'ladi:
Yarim kilogramm tvorog;
- 180 gramm qisqa donli guruch;
- ikkita tuxum;
- besh osh qoshiq smetana va shakar;
- 60 gramm engil, urug'siz mayiz.
Pishirish texnologiyasi
Mayiz ustiga suv quyib, ho'llash uchun chetga qo'ying. Guruchni ozgina tuzlangan suvda deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va uni iliq qaynatilgan suv bilan yuving. Tvorog va smetanani blenderda qaymoq holiga kelguncha uring. Tuxumni oq va sarig'iga ajratamiz. Oqni hozircha chetga surib qo'ydik, bu bizga foydali bo'ladi va sarig'i va boshqa tuxumni shakar bilan silliq bo'lguncha urib, tvorog massasi bilan birlashtiramiz. Mayiz qo'shing, guruch qo'shing va hamma narsani pishiriladigan idishga o'tkazing. Taxminan bir soat davomida 180 0 C da oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Chiroyli laganga qo'ying, sovib turing va zavqlaning! Agar siz shirin tish bo'lmasangiz, tajriba qilishingiz mumkin. Retseptdagi mayizni qiyma, sabzavot va ko'katlar bilan almashtiring, chunki tvorog bilan guruchli kostryulka shirin bo'lishi shart emas!
Gilos bilan frantsuz güveç
Agar siz hech qachon Frantsiyada bo'lmagan bo'lsangiz ham, ushbu taomni sinab ko'rganingizdan so'ng, o'zingizni ozgina frantsuz deb hisoblashingiz mumkin. Axir, bundan buyon Parijning shirin, olcha hidli bo‘lagi har doim dasturxoningizda bo‘ladi - retsepti haqiqiy frantsuzlar tomonidan o‘ylab topilgan ajoyib guruchli kostryulka! Keling, boshlaymiz. Bizga kerak bo'ladi:
Yarim chashka qisqa donli guruch;
- yarim litr sut;
- to'rt tuxum;
- 75 gramm jigarrang shakar (oddiy shakar ham qiladi);
- yigirmaga yaqin gilos;
- ½ choy qoshiq tuz;
- vanil;
- qolipni moylash uchun sariyog'.
Pishirish texnologiyasi
Guruchni suvda besh daqiqa qaynatib oling va uni filtrda to'kib tashlang. Ayni paytda, bir stakan suv va bir yarim stakan sut aralashmasini qaynatib oling. U qaynashi bilan olovni o'rtacha darajaga tushiring va guruch qo'shing. Taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtirib, panning tarkibi qalinlashguncha va yopishqoq bo'ladi. Bo'tqani issiqdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Hozircha siz gilosdan chuqurlarni olib tashlashingiz mumkin. Aralash soviganida, yaxshilab aralashtirib, birma-bir tuxum qo'shing. Pishirish idishini yog'lang, ichiga guruch aralashmasini quying va gilosni ustiga qo'ying. Uni shakar kukuni bilan bir tekisda seping va uni 180 0 S haroratda taxminan 45 daqiqa davomida pishirishga qo'ying. Faqat bizning asarimizni sovutish qoladi. Agar sizga bu guruchli kostryulka yoqsa, anjir kabi turli xil mevalar va rezavorlarni qo'shib, xilma-xillik retseptini o'zgartirishingiz mumkin. Bu g'ayrioddiy va juda mazali bo'lib chiqadi!
KOORD CASSERLEEslatma: Kastryulka Har qanday rezavorlar yoki mevalar bilan ajoyib ishlaydi va tvorog bir hil, donsiz va juda quruq bo'lmasligi kerak. Juda nam bo'lmagan tvorog massasidan foydalanish yaxshidir.
Ingredientlar diametri 22 sm bo'lgan qolip uchun hisoblanadi.
Sinfdoshlar
Kastryulkalar bitta umumiy jarayon - pishirish bilan birlashtirilgan idishlar guruhiga kiradi. Asosan, pishiriladigan idishga sig'adigan har qanday narsa kostryulkaga aylanishi mumkin.
Kastryulni nafaqat pechda tayyorlash mumkin, balki uni sekin pishirgichda ham osonlikcha tayyorlash mumkin. Savolga ko'p javoblar mavjud: "Kastryulni qanday pishirish kerak?" Kostryulkalar retsepti muzlatgichda bo'lgan mutlaqo har qanday mahsulotga asoslangan bo'lishi mumkin. Siz qiyma go'sht, baliq va sabzavotlar bilan go'shtli kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin. Tabiiyki, kostryulkalar nafaqat bitta komponentli, balki ular bir nechta turli xil mahsulotlarni birlashtirishi mumkin, masalan, go'shtli kartoshka yoki qo'ziqorinli kartoshka kostryulkada ajoyib kombinatsiya bo'ladi. Asosiy taomga qo'shimcha ravishda, kostryulka ham shirin bo'lishi mumkin, shuning uchun siz tvorog, qovoq yoki guruchdan pishiriq tayyorlashingiz mumkin.
Kastryulkaning yana bir afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun oz vaqt talab etiladi va ko'pincha "qutqaruvchi" bo'ladi. Kartoshka, karam, qovoq va sabzi kostryulkalar vegetarianlar uchun ajoyib tanlovdir.
Tarkibi:
100 gramm irmik;
½ stakan sut;
500 gramm tvorog;
80 gramm sariyog ';
2 osh qoshiq kraxmal;
Bir stakan shakar;
½ choy qoshiq pishirish kukuni;
100 gramm mayiz.
Tayyorlanishi:
Sutni qizdiring va chuqur idishga quying, sutga irmik qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 35 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda, mayizni 10 daqiqa davomida issiq suvda namlang, keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga qo'ying.
Tuxumni shakar bilan uring, sariyog 'qo'shing, mikser bilan hamma narsani yaxshilab uring. Tuxumga tvorog, kraxmal va pishirish kukuni qo'shing, hamma narsani yaxshilab uring, sut, mayiz bilan irmik qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Pishirish idishini pergament bilan yoping, uni moy bilan yog'lang va ichiga tvorog massasini quying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Kastryul tayyor.
Tarkibi:
1 katta baqlajon;
4 o'rta kartoshka;
2 piyoz;
300 gramm jambon;
1 shirin qalampir;
Yangi o'tlar;
2 ta qayta ishlangan pishloq;
150 gramm mayonez;
100 gramm qattiq pishloq;
3 ta pomidor;
2 chinnigullar sarimsoq.
Tayyorlanishi:
Kartoshka va baqlajonlarni tozalang va ularni tilimga kesib oling. Idishni sariyog 'bilan yog'lang va to'g'ralgan baqlajon va kartoshkani pastki qismga bir tekis qilib qo'ying. Ustiga mayda tug‘ralgan piyoz va jambon soling. Biz shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib, pomidorni tilimga kesib, jambonga bir tekis qatlamda yoyib chiqdik.
Alohida idishda mayonez, tuxum, qayta ishlangan pishloq, tug'ralgan o'tlar, sarimsoqni birlashtirib, qolipga quying. Ustiga maydalangan pishloq seping va pechga 50 daqiqaga qo'ying. Tayyor kostryulkaning yuqori qismini yana bir marta maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Go'sht bilan "oziqlantiruvchi" güveç
Tarkibi:
300 gramm qiyma mol go'shti (qiyma go'shtga muqobil kolbasa yoki qaynatilgan kolbasa bo'lishi mumkin);
3 ta o'rta kartoshka;
1 ta pomidor;
1 piyoz;
150 gramm qattiq pishloq;
Smetana yoki mayonez, 100 gramm;
Tuz, ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Tuxumni maydalangan go'shtga sindirib, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Kartoshkani yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. qobig'i va halqalarga kesilgan, shuningdek, pomidorlarni halqalarga kesib tashlang.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang, kartoshkani pastki qismiga qo'ying, tuz va mavsum. Kartoshka tez pishishi va kostryulka suvli bo'lishini ta'minlash uchun kartoshkaning ustiga sousni quyib, 4 katta qoshiq mayonezni 3 katta qoshiq suv bilan aralashtirib, tuz va murch qo'shing va kartoshka ustiga quying. Kartoshka ustiga piyoz qatlami, so'ngra maydalangan go'sht va pomidor qo'ying. Pomidor ustiga mayonez to'r qilamiz, uni maydalangan pishloq bilan maydalaymiz va 200 daraja qizdirilgan pechda qirq daqiqa davomida pishiramiz.
Kastryulka "Tezda"
Tarkibi:
800 gramm muzlatilgan köfte;
2 piyoz;
100 gramm qattiq pishloq;
250 gramm mayonez yoki smetana;
Tuz, qalampir, yangi o'tlar.
Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang, yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Kungaboqar yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va piyozni oltin rangga ega bo'lguncha uch daqiqa davomida qovuring.
Pishirish idishini oling, uni moy bilan yog'lang va pechda ozgina qizdiring (iliq pishiriladigan idish köfte yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi). Muzlatilgan köfte bir qatlamda qolipga soling, tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan piyozni ustiga qo'ying.
Chuqur idishda tuxumni mayonez, tuz va qalampir bilan urib, hosil bo'lgan massani köfte ustiga quying. Pishloqni qo'pol qirg'ichga maydalang va kostryulkalar ustiga seping.
Kassani qirq daqiqa davomida ikki yuz darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor kostryulka tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va xizmat qiladi.
Bolalar bog'chasiga borgan har bir kishi, albatta, bolalikdan an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan tvorogni yaxshi ko'radi. Lekin shirin plomba bilan ham, bo'lmasdan ham bir xil darajada mazali kostryulkalarni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.
Tvorogli kostryulkalarni tayyorlashda siz o'zingizni cheklamasligingiz kerak va siz o'z tasavvuringizni ko'rsatishingiz mumkin - shakarlangan mevalar yoki o'tlarni qo'shing. Bu erda ko'p narsa sizning didingizga bog'liq. Agar sizning uyingizda qishloq tvorogi paydo bo'lsa, darhol kostryulkalar tayyorlashni boshlang - axir, eng mazali tvorogdan tayyorlanadi.
Va menga ishoning, hech kim befarq qolmaydi, agar, albatta, hamma narsa retsept bo'yicha tayyorlanmasa va pishirish jarayoniga ozgina issiqlik qo'yishni unutmang. Bunday taomni tayyorlash oson, faqat retseptga rioya qiling, yaxshi pishiriladigan idish tayyorlang va qo'lda pech, mikroto'lqinli pech yoki ko'p pishirgich bo'lsin. Muxtasar qilib aytganda, biz tvorog pishiriq retseptlaridan foydalanib, klassikadan zamonaviy texnologiyalarga o'tmoqdamiz.
Kastryulni issiq (faqat pishirilgan) yoki sovutilgan holda berish mumkin. Kastryulkaning ta'mini ta'kidlash uchun odatda bir vaqtning o'zida smetana, murabbo yoki asal beriladi - barchasi imtiyozlarga bog'liq.
Ushbu retseptni tayyorlash oson, ammo retsept juda yumshoq va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Menga ishonmaysizmi? Ovqat pishirishga harakat qiling va o'zingiz ko'rasiz!
Pishirish uchun bizga 400 g tvorog kerak. Ammo agar siz yumshoqroq variantni xohlasangiz, tvorogni tvorog massasi bilan almashtiring.
Shuningdek, qo'shishni unutmang:
- shakar 3 osh qoshiq,
- irmik - 2 osh qoshiq,
- ikkita tuxum,
- smetana - 2 osh qoshiq,
- tatib ko'rish uchun vanillin.
Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz (mikser yoki blender bilan aralashtirish yaxshidir) - biz pishiradigan massani olamiz.
Lekin birinchi navbatda, qolipni tayyorlaylik: uni o'simlik moyi bilan yog'lang va irmik bilan seping. Va shundan keyingina hosil bo'lgan massani qolipga ehtiyotkorlik bilan quying.
Qoshiqdan foydalanib, massamizni tekislang va ustiga bir oz smetana yoying.
Endi bizning kostryulkalarimizni 40 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tvorogli kostryulka tayyor bo'lgach, uni olish uchun shoshilmang, lekin pechni o'chiring va pechning qopqog'ini biroz oching - bu holda kostryulka o'zining ko'rkamligini yo'qotmaydi.
Idish biroz sovigan va shakli o'zgarmagan bo'lsa, uni olib, mehmonlaringizni mazali shirin desert bilan siylang.
Har bir qiz shirinlik iste'mol qilishni va semirib ketmaslikni orzu qiladi. Siz urinib ko'rishingiz mumkin. Ushbu vaziyatdan chiqishning yo'li bor, ya'ni ushbu retsept bo'yicha bug'langan parhezli tvorogni pishiring. Bu nafaqat sog'lom, balki mazali taom. Shunday qilib, siz kilogrammingizga zarar bermasdan o'zingizni erkalaysiz.
Shunday qilib, tvorog güveç deb nomlangan parhez asarini yaratish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- bu kam yog'li tvorog 400 gramm,
- ikkita tuxum,
- irmik - 3 osh qoshiq,
- kam yog'li kefir - 200 ml (lekin bu erda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak - kefir miqdori tvorogning mustahkamligiga bog'liq),
- shakar - 3 osh qoshiq
- va agar xohlasangiz, ta'mingizga har qanday plomba qo'shishingiz mumkin (yong'oq, mayiz, quritilgan o'rik, mevalar).
Birinchidan, kefir va irmik aralashtiriladi, shunda irmik shishib ketadi. To'ldirishni tayyorlang: yuving, kesib oling. Endi tuxumni shakar bilan urib, bu aralashmani kefir va irmik qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin, tvorog qo'shing (agar siz uni elakdan o'tkazsangiz yaxshi bo'ladi - keyin kostryulkalar bo'laksiz va tuzilishi juda nozik bo'ladi). Har bir narsa ehtiyotkorlik bilan ko'chirilgandan so'ng, keyingi qadam plomba qo'shishdir.
Endi hamma narsani bug 'idishiga quying va "Pishirish" rejimini yoqing.
Bizning tvorog kostryulkamiz tayyor bo'lgach, uni olishdan tashvishlanmang - qopqog'i yopiq holda pishirishga vaqt bering. Kechqurun bu taomni tayyorlash va xun kostryulkasini sekin pishirgichda bir kechada qoldirish yaxshidir. Ertalab esa ortiqcha kaloriyalarsiz mazali nonushta qiling.
Biz texnologiya asrida yashayapmiz va mikroto'lqinli pech allaqachon biz uchun kundalik so'zga aylangan. Har kuni biz unda nimadir isitamiz yoki pishiramiz. Shuning uchun tvorogli kostryulkalar uchun ushbu retsept yaratilgan.
U tez pishiriladi va natija (tvorogli kostryulka) juda mazali bo'ladi. Ushbu mo''jizani yaratish uchun idish quyidagilarni talab qiladi:
- tvorog (yog'li 9%) - 250 gr.,
- bitta tuxum,
- irmik - 1,5 osh qoshiq,
- shakar - 2 osh qoshiq,
- ta'mga vanillin va sizga yoqadigan har qanday plomba (mayizdan foydalanish yaxshidir).
Idish va kostryulkaning o'zini moylash uchun sizga ham kerak bo'ladi:
- sariyog '- 2 osh qoshiq,
- smetana - 2 osh qoshiq.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va 5-10 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda, mikroto'lqinli pechda pishirish idishini tayyorlang. Uni sariyog 'bilan yog'lang. Endi aralashmani qolipga ehtiyotkorlik bilan quyib, ustiga smetana surting. Ustiga yana bir oz sariyog' sepishni unutmang. Endi siz aralashma bilan qolipni mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz va 10-15 daqiqa davomida bizning tvorog kostryulkalarimizni tayyorlashingiz mumkin.
Oltin jigarrang qobiq bo'lishi kerak, bu bizga idish tayyor ekanligini ko'rsatadi va biz uni olib tashlashimiz mumkin. Endi mehmonlarni stolga chaqiring, siz tvorog kostryulkalari ustiga smetana quyib, xizmat qilishingiz mumkin.
Tvorog kostryulkalarini tayyorlashda sizga yoqimli ishtaha va ijodiy g'oyalar tilaymiz! Pishirish jarayonining o'zidan rohatlaning va do'stlaringiz va oilangizni mazali tvorog kostryulkalari bilan xursand qiling.
Asosiysi, idishlarni tayyorlashda sevgi va ozgina iliqlikni qo'yishdir. Shunda hech kim sizning tvorog kostryulkalaringizga qarshi tura olmaydi va ularni albatta sinab ko'radi. Va menga ishoning, hamma baxtli bo'ladi! Omad tilaymiz!
