Qish uchun pomidor ko'p miqdordagi idishlarga mos keladigan universal preparatdir. qovurish uchun tomat pastasi o'rniga uy qurilishi pomidoridan foydalansangiz, butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Pishiring yoki pomidorga quying va hammasi! Endi qo'shimcha ziravorlar yoki sehrli ingredientlar kerak emas.
Retsept juda oddiy, menga yoqadigan narsa shundaki, aniq nisbatlar yo'q. Sizning ta'mingizga tuz va shakar qo'shing. Va eng muhimi, sirka yo'q!
Biz pishgan pomidorlarni olamiz; Miqdor, ular aytganidek, barchasi "ko'z bilan". Sizda 5 yoki 10 kg pomidor bormi, bu muhim emas.
Pomidorlarni yaxshilab yuvamiz, agar biror joyda buzilgan joylar bo'lsa, ularni kesib tashlaymiz, shuningdek, dastani olib tashlaymiz. Biz uni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz, hamma narsani katta yirtqichlardan quyamiz va pechka ustiga qo'yamiz.
20 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Tugashdan 5 daqiqa oldin tuz va shakar qo'shing. Men hech qanday ziravorlar qo'shmayman va ularsiz mazali pomidor olaman.
Biz idishlarni bug 'bilan sterilizatsiya qilamiz, litrli idish uchun 10 daqiqa, uch litrli idish uchun 15 daqiqa etarli bo'ladi. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Pomidorni bankalarga quying va o'rang. Idishlarni ag'daring va adyol bilan yoping. Ular sovib ketguncha o'tirishlariga ruxsat bering. Xo'sh, shundan keyin biz uni oshxonaga joylashtiramiz.
Ba'zi foydali maslahatlar. Agar 20 daqiqa pishirishdan keyin pomidorning qalinligi sizni qoniqtirmasa, vaqtni oshiring. 20 daqiqa o'rniga 30 yoki 40 daqiqa.
Boshqa yo'l. Pomidorni olovdan olib tashlang va uni o'tiring, suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Uyda tayyorlangan pomidorlarni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin ular qishda bir necha marta foydali bo'ladi. Va taomlar ancha mazali va boy bo'lib chiqadi.
Ehtimol, siz uzoq vaqt oldin Rossiya elchilaridan biri Buyuk imperatorning buyrug'i bilan Evropadan bir savat pomidor olib kelgani va hatto Senatga ushbu sabzavot haqida to'liq hisobot taqdim etgani haqidagi hikoyani o'qigan bo'lsangiz kerak. , lekin davlat arboblari bu ajoyib mevani iste'mol qilib, pomidorga quyidagi hukmni berishdi: "... mevalar juda ajoyib va hiyla-nayrang va ta'mga mos kelmaydi." Bu shunday bo'ladi: bu "ta'mga mos kelmaydigan" so'zlar shunchalik keyinroq ildiz otganki, o'sha paytda aytilgan so'zlarga ishonish juda qiyin.
Pomidorlar oilaviy kechki ovqatda ham, bayram stolida ham har qanday shaklda seviladi va orzu qilinadi. Pomidorning qancha mazali taomlari borligini hisoblashning iloji yo'q, qishda esa har bir uy bekasi, shubhasiz, turli retseptlar bo'yicha tayyorlangan qish uchun konservalangan pomidor idishlariga ega.
Qizil, sariq, yashil, kichik va katta pomidorlar - bu turlarning har biri uchun bizda o'z retsepti mavjud. Va bularning barchasi siz tanlagan usul yordamida qish uchun tayyorlangan pomidor qishda sizni va yaqinlaringizni albatta xursand qilishi uchun.
Qish uchun konservalangan pomidorlar "Buvimga tashrif buyurish"
Tarkibi:
pomidor,
1 shirin qalampir,
7-8 chinnigullar sarimsoq,
7-8 dona qora qalampir,
3-4 no'xat qalampir,
1 ta dolchin,
4-5 chinnigullar,
1 kardamon,
1 dafna yaprog'i,
7 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Yupqa chiziqlar bilan kesilgan sarimsoq va shirin bolgar qalampirini toza va sterillangan bankalarga joylashtiring. Yuvilgan pomidorlarni poyasi joyiga tish pichog'i bilan teshing, ularni bankalarga soling va ustiga 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz, doljin, qalampir, kardamon, chinnigullar, dafna yaprog'i qo'shing, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Olingan issiq sho'rni pomidor ustiga to'kib tashlang, tayyorlangan qopqoqlarni o'rang, idishlarni aylantiring va bir kun davomida to'liq sovib ketguncha o'rang. Keyin pomidor qutilarini qorong'i va salqin joyda saqlang.
Marinadlangan pomidorlar "Tender-qorli"
Tarkibi:
1-1,5 kg kichik pomidor,
2-3 osh qoshiq. tug'ralgan sarimsoq,
2 osh qoshiq 9% sirka.
Marinad uchun:
1-1,5 litr suv,
3 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Tayyorlangan pomidor bilan 1 litr idishni to'ldiring, qaynoq suv qo'shing va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Ayni paytda, tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling. Pomidor idishlaridan sovutilgan suvni to'kib tashlang, har bir idishga 1 osh qoshiq qo'shing. tug'ralgan sarimsoq, bankalarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, 1 osh qoshiq quying. sirka, qovoqlarni o'rang, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring, keyin salqin joyga qo'ying.
Marinadlangan pomidorlar "Kartoshka uchun maydalangan"
3 litrli banka uchun masalliqlar:
kichik qizil pomidor,
1 shirin qalampir,
1 dona achchiq qalampir,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 novda maydanoz,
3 dafna yaprog'i,
3 osh qoshiq. Sahara,
3 osh qoshiq. tuz,
8-9 no'xat qalampir,
3 osh qoshiq. 9% sirka.
mineral suv.
Tayyorlanishi:
Sterilizatsiyalangan bankalarda yuvilgan pomidor, shirin qalampir, achchiq qalampir, sarimsoq va maydanozni chiziqlar bilan kesib oling. Kavanozni qaynatilgan mineral suv bilan elkalarigacha to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Ushbu protsedurani yana takrorlang. Uchinchi marta quyishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri kavanozga shakar, tuz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Hamma narsa ustiga qaynoq suv quyib, sirka qo'shing, o'rang va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Qish uchun achchiq tuzlangan pomidor "Siz nimani yaxshi ko'rasiz!"
1 litrli banka uchun ingredientlar:
pomidor.
10 g arpabodiyon,
5 g selderey,
5 g reyhan,
1 kichik bosh sarimsoq,
1 ta issiq qalampir.
Marinad uchun:
1 litr suv,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. 6% sirka.
Tayyorlanishi:
Har bir bankaga arpabodiyon, selderey, rayhon, bir necha chinnigullar sarimsoq va yarim achchiq qalampir soling, bankalarga pomidor qo'ying, qolgan sarimsoq chinnigullar bilan seping va ustiga halqaga o'ralgan arpabodiyon novdasini qo'ying. pomidor. Tuzlash uchun suvni qaynatib, shakar va tuz qo'shing, 1 daqiqa qaynatib oling, so'ng sirka qo'shing, pomidorlarni tuzlang, 5 daqiqaga qoldiring va tuzlanganidan keyin uni yana qaynatib oling. Shundan so'ng, qaynab turgan tuzlamoqni pomidor ustiga quying va o'rang.
"Barskie" krijovnik sharbatida xren bilan qish uchun pomidor
Tarkibi:
4 kg pomidor,
200 g horseradish ildizi.
Marinad uchun:
2 litr suv,
600 g krijovnik sharbati,
200 g shakar,
60 g tuz.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving va poyasidan teshib qo'ying. Horseradish ildizini tilimga kesib oling. Pomidor va horseradishni bankalarga joylashtiring. Suvda shakar va tuzni eritib, krijovnik sharbatini qo'shing va eritmani qaynatib oling. Keyin uni uch marta to'ldiring va uchinchi bankadan keyin uni aylantiring.
O'tlar va o'simlik moyi bilan marinadlangan pomidorlar "Onamning retsepti"
Tarkibi:
pomidor,
o'simlik yog'i.
Marinad uchun:
3 litr suv,
7 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. 9% sirka,
10 dona qora qalampir,
6 dafna yaprog'i,
1 bosh sarimsoq,
maydanoz va arpabodiyon - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling va uni o'tlar bilan birga litrli idishlarning pastki qismiga qo'ying. Keyin pomidorlarni bankalarga joylashtiring. Marinad uchun suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, eritmaga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Keyin sirka qo'shing va pomidor ustiga tayyorlangan marinadni quying. Keyin har bir idishga 1 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i, 1 litr bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.
"Yoz mo''jizasi" lavlagi sho'r suvida qish uchun pomidor
3 litrli banka uchun masalliqlar:
pomidor,
2 piyoz,
1 kichik lavlagi,
1 kichik nordon olma.
Marinad uchun:
1,5 litr suv,
150 g shakar,
1 osh qoshiq. tuz,
70 ml 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Olmani tilimga, piyozni halqalarga, lavlagini tilimga kesib oling. Tug'ralgan ingredientlarni idishga joylashtiring va keyin pomidor bilan to'ldiring. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling va torting. Tayyor tuzlamoqni bankaga to'kib tashlang, sirka qo'shing va o'rang.
Sarimsoq o'qlari bilan pomidor
3 litrli banka uchun masalliqlar:
1,5 kg pomidor,
300 g sarimsoq o'qlari,
5 qora qalampir no'xati.
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
1 osh qoshiq. tuz,
100 ml 6% sirka.
Tayyorlanishi:
Sarimsoq o'qlarini yuving, kichik bo'laklarga (3-4 sm) kesib oling va bir necha daqiqa davomida oqartiring. Keyin tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va sterillangan idishga o'tkazing, qalampir qo'shing va ustiga pomidor qo'ying. Suvga tuz qo'shing, qaynatib oling va idishning tarkibini bu eritma bilan to'ldiring, sirka qo'shing va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin bankaning qopqog'ini tezda o'rang.
Qish uchun pishirilgan qalampirli pomidor "Delicious"
Tarkibi:
1 kg kichik pomidor,
700 g shirin qalampir,
arpabodiyon ko'katlari - ta'mga.
Marinad uchun:
1 litr suv,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. arpabodiyon urug'lari,
5 dona qora murch,
1 osh qoshiq. tuz,
1 choy qoshiq 70% sirka.
Tayyorlanishi:
Qalampirni moylangan folga bilan o'rang va pechda pishiring, so'ng qobig'ini tozalang va tilimga kesib oling. Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va terini olib tashlang. Pomidor va qalampirni bankalarga soling, ustiga arpabodiyon novdalari soling. Tuz va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling, sirka qo'shing va bu marinadni bankalarda sabzavotlarga quying. Bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, ularni o'rang, keyin ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Asal va sarimsoq bilan konservalangan pomidor
Tarkibi (3 litrli bankalar uchun hisoblangan):
1,5-1,8 kg kichik qattiq pomidor,
1 bosh sarimsoq,
3 ta arpabodiyon soyabon,
Horseradishning 1,5 bargi,
6 qora smorodina barglari,
9 dona oq qalampir
2,5 litr suv,
6 osh qoshiq. asal,
3 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Sarimsoqni tozalang va uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling. Pomidorlarning yuqori qismini kesib oling, o'rtasini kesib oling va sarimsoq bilan to'ldiring. Horseradish, arpabodiyon, smorodina va pomidorlarni sterillangan idishlarga joylashtiring. Suvga qalampir, chinnigullar, asal, tuz qo'shing va qaynatib oling. Tayyorlangan marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin marinadni yana panga quying va qaynatib oling. Ushbu muolajani 3 marta bajaring, so'ngra bankalarni o'rang va to'liq sovib ketguncha aylantiring.
Champignons bilan marinadlangan gilos pomidorlari
Tarkibi:
250 g sariq gilos pomidor,
300 g kichik shampignonlar,
3 dafna yaprog'i,
1 dona arpabodiyon,
1 chimdik qora no'xat,
1 chimdik maydalangan muskat yong'og'i,
1 chimdik ziravorlar,
1 chimdim zirk,
chinnigullar,
o'simlik yog'i,
50 ml oq sharob sirkasi,
tuz.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni tozalang, ularni yirtqichlardan soling, iliq sho'r suv bilan yoping, qaynatib oling, keyin oq sharob sirkasi, ozgina o'simlik moyi, chinnigullar, zirk, qalampir qo'shing va 8 daqiqa davomida pishiring. Keyin pomidor qo'shing va ular bilan 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra umumiy massaga dafna yaprog'i, tug'ralgan arpabodiyon va muskat yong'og'i qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin panani sovuq suvga soling va to'liq sovib ketguncha sekin aralashtirib, yana 30 daqiqa turing. Pomidor va shampignonlarni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.
Qish uchun yashil pomidordan "mazali gullar"
To'rtta 3 litrli bankalar uchun ingredientlar:
yashil pomidor,
qizil, yashil, sariq bolgar qalampiri,
sabzi,
sarimsoq.
Marinad uchun:
6 litr suv,
18 osh qoshiq Sahara,
9 osh qoshiq. tuz,
200 ml 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving va ko'ndalang kesib oling, lekin to'liq emas. Olingan kesmalarga bir parcha qalampir, sarimsoq chinnigullari va sabzi bo'laklarini joylashtiring. Tayyor "gullarni" 3 litrli bankalarga soling, bankalarning pastki qismiga ko'katlar va qora qalampir no'xatlarini qo'ying. Idishlarning tarkibini ikki marta qaynoq suv bilan to'ldiring, har safar 10 daqiqaga qoldiring, marinadga quying va o'rang.
Yong'oq bilan yashil pomidor
Tarkibi:
1 kg yashil pomidor,
100 g yong'oq yadrolari,
1 dona qizil achchiq qalampir,
4 chinnigullar sarimsoq,
1 shamlardan reyhan ko'katlari,
sabzavot uchun ziravorlar - ta'mga,
2 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq. 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tilimga kesib, tuz qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring. Achchiq qalampir va sarimsoqni mayda to'g'rang, rayhonni maydalang, yong'oq yadrolarini, agar ular achchiq bo'lsa, sutga 20 daqiqa davomida namlang, so'ngra skovorodkada yog'siz qovuring. Qalampir, sarimsoq, reyhan, yong'oq, sabzavotli ziravorlar va shakarni birlashtiring. Pomidorlarni qatlamlarda bankalarga joylashtiring, ularning har birini tayyorlangan aralashma bilan seping. Har bir idishga sirka qo'shing, qopqog'ini yoping va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 5 daqiqa, 1 litrli bankalar - 10 daqiqa. Keyin bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Provans o'simliklari bilan quritilgan pomidor "Aromatik"
Tarkibi:
800 g kichik pomidor,
200 ml o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. Provans o'simliklari,
4-5 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. Sahara,
1,5 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni choraklarga bo'ling, qoshiq bilan barcha suyuqlik va urug'larni olib tashlang va namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan artib oling. Keyinchalik, pomidor bo'laklarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, tuz, shakar, Provans o'simliklari va sarimsoq chinnigullari bilan seping, 4 qismga bo'ling. Pishirish varag'ini yuqori tokchaga qo'ying, olovni minimal darajaga qo'ying va eshikni ochiq holda 1,5 soatga qoldiring. Keyin pishirish varag'ini boshqa tomonga aylantiring va yana 30-40 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, quritilgan pomidorlarni ziravorlar va sarimsoq bilan birga sterillangan bankalarga joylashtiring, o'simlik yog'iga quying va qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.
Limon va rom bilan yashil pomidor murabbo
Tarkibi:
3 kg yashil pomidor,
3 limon,
2 kg shakar,
3 litr suv,
100 ml rom.
Tayyorlanishi:
Yong'oqdan katta bo'lmagan yashil go'shtli pomidorlarni oling, ularni yuving, tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyin ularni sovuq suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying, qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra filtrda to'kib tashlang va sovib turing. Suvdan qalin sirop va 1 kg shakarni qaynatib oling, unda pomidorni botirib, bir necha daqiqa pishirib, olovdan olib tashlang va bir kunga qoldiring. Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, qolgan shakar va dilimlenmiş limonni qobig'i bilan qo'shing, olovga qo'ying va 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidorni tushiring va pishganicha pishiring. Murabbo soviganida, rom qo'shing, bankalarga quying va neylon qopqoq bilan yoping.
Qizil pomidor va olxo'ri murabbo
Tarkibi:
1 kg pomidor
3 kg olxo'ri,
2,8 kg shakar,
50 ml limon sharbati.
Tayyorlanishi:
Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Pomidorlarni tozalang, tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Pomidor, olxo'ri va limon sharbatini aralashtiring, olovga qo'ying va doimo aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Keyin olingan massani elakdan o'tkazing, shakar qo'shing va 45 daqiqa davomida pishiring. Murabbo bankalarga bo'linib, qopqog'ini yoping.
Mana ular - qish uchun pomidorlar ... Har bir retseptda aromalar, ta'mlar, nozik kombinatsiyalarning ajoyib uyg'unligi. Har bir mahsulot chinakam "pomidor simfoniyasi" bo'lib, o'ziga xoslik va o'ziga xoslik bilan ajralib turadi.
Baxtli tayyorgarlik!
Larisa Shuftaykina
Qish uchun pomidor - bu sizning idishlaringiz uchun yorqin va xushbo'y hid bo'lib, hatto sous yoki borsch uchun eng xira ingredientlar ham yangi rang bilan porlaydi. Retsept qish uchun barcha tayyorgarliklardan soddaligi bilan ajralib turadi, ammo ta'mi zarar ko'rmaydi. Sirkasiz va sterilizatsiyasiz pomidor tayyorlash sizning ixtisosingizga aylanadi, asosiysi uni birinchi marta tayyorlash va sinab ko'rishdir.
Pomidor kabi universal mahsulot har bir muzlatgichda yoki yerto'lada bo'lishi kerak, chunki... Ko'p idishlarni tayyorlashda siz pomidor sharbati yoki pastasisiz qilolmaysiz. Agar siz qish uchun bir nechta bankalarni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz xato qilmaysiz, chunki bunday kiyinish mutlaqo tabiiy bo'ladi, hech qanday qo'shimchalarsiz, do'konda sotib olingan analoglar ko'p. Ushbu preparatni tuproqdan tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar va kuch kerak bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham pomidorlar ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlab qolishlari isbotlangan. Tarkibi tufayli, bo'yoqlar va qo'shimcha konservantlarsiz, uy qurilishi kiyimi yangi pomidor yoki noma'lum sifatdagi tomat pastasiga qaraganda ancha foydali bo'ladi.
Faqat pishgan pomidorni tanlang, tayyor mahsulotning rangi to'g'ridan-to'g'ri bunga bog'liq. Agar tanlovingiz bo'lsa, go'shtli va kislotali bo'lmagan navlarga ustunlik bering, keyin pulpa bilan sharbat qalin va ko'proq konsentratsiyali bo'ladi.
Pomidorlarni yuving, shikastlangan joylarni va poyalarini olib tashlang. Keyin pomidorlarni go'sht maydalagich bo'linmasiga sig'ishi uchun bir necha bo'laklarga bo'ling.
Keyinchalik, pomidorni go'sht maydalagich orqali mayda panjara bilan o'tkazing. Uyda pomidorni tarkibda bir xil qilish uchun biz pomidor massasini qo'shimcha ravishda mayda elakdan o'tkazishni tavsiya qilamiz. Ammo keyin shuni yodda tutingki, foydali tolaning ko'p qismi yo'qoladi.
Bundan tashqari, pomidorlarni blender yordamida maydalashingiz mumkin.
Pishirish uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi. Maydalangan pomidor massasini siz tanlagan idishga quying. Olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Keyin, olovni minimal darajaga tushiring, pomidor massasini 20 daqiqa davomida pishiring. Bu talab qilinadigan minimal vaqt, bu holda pomidor ichimlik shaklida bo'ladi. Xamirni ancha uzoqroq qaynatish kerak yoki qo'shimcha ravishda nozik elakdan o'tkazib yuborish kerak. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Lazzatlanish uchun ziravorlar va qalampir no'xati qo'shishingiz mumkin. Ushbu bosqichda tuz yoki shakar ham ishlatilishi mumkin. Lekin men buni umuman qilmayman.
Uyda tayyorlangan pomidorlarni sterillangan idishlar yoki shishalarga quying va kalit yoki vintli qopqoq bilan mahkam yoping. Qopqoqlarni yaxshilab qaynatish kerak. Uyda tayyorlangan pomidorlarni salqin joyda saqlang.
Ehtimol, biz faqat pomidorni o'z ichiga olganimizni payqadingiz. Ammo bu ta'mga bog'liq, siz tuz, turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin va siz pomidorni diversifikatsiya qilasiz, bu allaqachon sous uchun sousga aylanadi.
Kelajakda foydalanish uchun vitaminlarni zaxiralang va mazali taomlarni iste'mol qiling!
Hurmat bilan, Anyuta.
Retsept va fotosurat uchun onamga rahmat.
Porsiya: 8 dona.
Pishirish vaqti: 2 soat
Oshxona: oshxona tanlang
Ushbu sahifada men qish uchun bankalarda pomidorni qanday yopish kerakligini aytaman. Ko'p yillar davomida men qish uchun pomidorlarni bo'laklarga bo'lib qoplayman. Men ularni har doim butunlay yopdim - onam buni qildi, keyin men qildim. Ammo men ushbu retseptni o'zlashtirganimdan beri, men ularni tayyorlashning yagona usuli. Bundan tashqari, tayyor salatni eslatuvchi mazali konservalangan pomidorimni sinab ko'rishga muvaffaq bo'lgan do'stlarim yoki mehmonlarimning har biri mendan qish uchun kesilgan pomidorlarni qanday yopishtirish kerakligini so'rashdi.
Men bu retseptni tanishlar, qarindoshlar, do'stlar va hamkasblar uchun tez-tez yozib qo'yganman, nihoyat uni saytga joylashtirishga qaror qildim. Bundan tashqari, endi yana kuz mavsumi, arzon sabzavotlar o'nlab tiyin va agar kimdir qish uchun pomidorni yopishni xohlasa, qishda yaqinlaringizni mazali konservalangan pomidor bilan xursand qilish uchun mos retseptni topish vaqti keldi. ularni go'shtga yoki.
Ushbu retseptda men 8 litr konservalangan pomidor uchun ingredientlarni taqdim etaman. Agar siz ko'proq (yoki kamroq) pishirmoqchi bo'lsangiz, miqdorni mutanosib ravishda oshiring (yoki kamaytiring).
Xilma-xillikka kelsak, albatta, qish uchun har qanday pomidorni qoplashingiz mumkin: sariq, pushti yoki qizil, siz chiroyli ko'rinishga ega bo'lish uchun har xil rangdagi pomidor aralashmasini yasashingiz mumkin. Lekin pishirish paytida parchalar yiqilmasligi yoki shaklini yo'qotmasligi, balki butun va chiroyli ko'rinishi uchun qattiq, kuchli mevalarga ustunlik berish yaxshiroqdir.
Men har doim oshxonani tozalash bilan konservalashni boshlayman, keyin idishlarni soda bilan yuvib, metall qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib qo'yaman. Bu behuda maslahat emas. Toza oshxona, ish uchun kerak bo'lgan hamma narsa qo'lingizda, toza, gazlangan shisha idishlar oldindan tayyorlangan - bularning barchasi bayram va omad muhitini yaratadi. Va bu konservatsiya muvaffaqiyatli bo'lishi uchun zarur.
Qish uchun tuzlash moda emas, qishda siz do'konda hamma narsani sotib olishingiz mumkin, deb kim nima deyishidan qat'i nazar, haqiqiy uy bekalari uy qurilishi tayyorgarligining qadrini bilishadi. Mazali va xavfsiz, uy qurilishi sabzavotlari qishda haqiqiy qutqaruvchiga aylanadi. Ular kechki ovqat uchun yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi yoki bayram stoliga qo'yiladi - har qanday holatda, taomning mashhurligi ko'p yillar davomida dolzarb bo'lib qoladi. Shuning uchun biz sizga qish uchun litrli bankalarda tuzlangan pomidor uchun tasdiqlangan retseptlarni taklif qilamiz.
Eng mashhur yozgi tayyorgarlik tuzlangan pomidor va bodring bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi. Ko'p retseptlar orasida eng ishonchli, vaqt sinovidan o'tgan usul bankalarni sterilizatsiya qilish usuli hisoblanadi. Quyida ko'p vaqt talab qilmaydigan va mazali natijani kafolatlaydigan retsept mavjud, qishda sizni albatta xursand qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, tuzlash uchun zich, kichik o'lchamdagi pomidorlarni tanlash yaxshidir;
To'rt litrli bankalar uchun ingredientlar:
Marinadni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Idishlarni qopqoq bilan yaxshilab yuvib tashlang, hatto suv ostida sovun va cho'tkadan foydalanishingiz mumkin, keyin ularni sterilizatsiya qiling. Litrli idishlar qulay, chunki ular pechda sterilizatsiya qilinishi mumkin. Buning uchun siz ularni sovuq pechga qo'yishingiz va 200 ° C haroratda haroratni yoqishingiz kerak va u erda faqat 20 daqiqa davomida idishlarni qoldiring. Bu vaqtda qovoqlarni 3-5 daqiqa davomida suvda qaynatish kerak.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, maydanozning bir juft novdasi va sabzi halqalarini bankalarning pastki qismiga qo'ying. Yuvilgan va quritilgan zich pomidorlarni mahkam joylashtiring, ustiga piyoz qatlami qo'shing.
Tuzlash uchun suvga tuz, shakar, qalampir va dafna barglarini qo'shing. Qaynatishga keltiring, o'chiring va tayyorlangan sirkani quying. Issiq bo'lsa-da, bankalarga quying va sterilizatsiya uchun joylashtiring. Buning uchun siz pomidor qutilarini joylashtirgan qaynoq suv bilan chuqur kostryulkalar kerak. Idishlar yorilib ketmasligi uchun idishdagi sho'r suv va suv bir xil haroratda bo'lishi muhimdir. Kavanozlarda kichik pufakchalar paydo bo'lganda, siz 4 daqiqa vaqt ajratishingiz kerak - bu sterilizatsiya uchun etarli. Keyin idishlarni idishdan olib tashlang, ularni kalit bilan o'rang va sovib ketguncha teskari o'rang.
So'nggi paytlarda tayyorlash sterilizatsiyani talab qilmaydigan tuzlangan bodring tobora ommalashib bormoqda. Bu juda ko'p vaqtni oladi va jiddiy tayyorgarlikni talab qiladi, chunki siz issiq narsalar bilan ko'p ishlashingiz kerak. Ko'pgina mavjud retseptlar orasida vaqt sinovidan o'tgan va mazali natijani kafolatlaydigan biri bor. Bu sterilizatsiya qilinmasdan litrli bankalarda tayyorlanadigan barmoq bilan yalagan tuzlangan pomidorlar.
Buning uchun "Krem" yoki "Alenka" navli pomidorlarni tanlash yaxshidir, ular zich va kichik - litrli idish uchun ideal; Shunday qilib, ingredientlar:
Agar uy bekasi bir nechta kavanozni yopishni rejalashtirsa, ko'rsatilgan ingredientlar tegishli miqdorga ko'paytiriladi.
Avval siz bankani (yoki bankalarni) cho'tka bilan oqadigan suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyin ularni quriting. Keyin pastki qismida arpabodiyon soyabon, qalampir no'xati, chinnigullar, to'rtta sarimsoq va bir bo'lak chili qo'ying.
Alohida skovorodkada suvni qaynatib, qaynoq suvni bir banka pomidor ustiga quyishingiz kerak. Suv qaynayotganda, siz qopqoqni sterilizatsiya qilishingiz kerak, bu qaynoq suv bilan yirtqichlardan amalga oshiriladi yoki uni 200 daraja haroratda 5 daqiqa davomida pechga qo'yishingiz mumkin.
Kavanozni toza qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suvni yana panga quying, shakar, tuz va sirka qo'shing. Har bir narsani qaynatishga keltiring. Qolgan sarimsoq chinnigullarini pomidor ustiga qo'ygandan so'ng, qopqoq ostida havo tushmasligi uchun kavanozni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring.
Uni kalit bilan aylantiring, teskari aylantiring va bir kun davomida issiq joyga qo'ying. Keyin qishgacha saqlash xonasiga yoki qabrlarga qo'ying.
Qishda tuzlangan pomidor - bu to'yimli ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqiy najot. Mazali tuzlamoq uchun retseptlardan biri limon kislotasiga asoslangan retseptdir. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Smorodina barglari, arpabodiyon, qalampir no'xati va chinnigullar sterillangan idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi. Sabzi nozik doira yoki tilim bilan kesiladi - bu hamma uchun emas. Pomidor poyasining terisini igna yoki tish pichog'i bilan teshib tayyorlanadi. Keyin ular kavanozga joylashtiriladi, ba'zida bir juft sarimsoq chinnigullari va bir necha bo'lak shirin qalampir qo'yiladi. Idishlarga qaynoq suv quyiladi, ular 15-20 daqiqa davomida qopqoq bilan yopiladi. Ayni paytda marinad tayyorlanmoqda. Buning uchun suvga tuz, shakar va limon kislotasi qo'shiladi. Qaynatilgan tuzlamoq sovutilgan suvni to'kib tashlangandan so'ng, idishga quyiladi. Ular uni kalit bilan o'rashadi va sovutish uchun issiq joyga yuboradilar.
An'anaga ko'ra, pomidorlarni tuzlash uchun butun mevalar ishlatiladi. Ammo pomidorlar yarmida marinadlangan retseptlarning butun seriyasi mavjud. Ushbu original yechim stolni chiroyli tarzda o'rnatishga imkon beradi. Men sizga ushbu "yarim yurak" retseptlaridan birini taklif qilaman. Uning o'ziga xosligi xantal urug'ining qo'shilishida yotadi, bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.
Keling, tayyorlaymiz (1 litrli banka uchun):
Keling, bankalarni sterilizatsiya qilishdan boshlaylik. Qopqoqlarni konservalashdan oldin qaynatib oling.
Keling, qizil pishgan pomidorni olaylik. Ular katta va o'rta bo'lishi mumkin. Keling, ularni yarmiga bo'ling. Kesilgan joyda urug'lar ko'rinmasligi tavsiya etiladi.
Har bir kavanozning pastki qismiga sarimsoq, o'tlar, qalampir va xantal urug'larini qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan pomidorning yarmini tepaga qo'ying. Kesishlar pastga qaragan bo'lishi kerak!
Marinadni tayyorlang va 3 daqiqa qaynatib oling. Idishlarga quying va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni issiq suvli idishga joylashtiring. Pastki qismiga sochiqni qo'ying. 10 daqiqa qaynatib oling va o'rang.
Sizni litrli bankalarda pomidorni qanday tuzlash haqida videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:
Asal va sarimsoqli pomidor ko'plab uy bekalari qishga tayyorlaydigan mashhur va g'ayrioddiy gazakdir. Rulonning o'ziga xos xususiyati shundaki, pomidor sirkasiz konservalanadi, shuning uchun kichik bolalar pomidorning yumshoq va nozik ta'midan bahramand bo'lishlari mumkin.
Uch litrli bankalar uchun kerakli mahsulotlar:
Tayyorgarlik
Har bir pomidorning o'rtasida kesma qiling va ikki chinnigullar sarimsoq soling.
Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismiga qo'ying: dafna yaprog'i, uchta qalampir no'xati, bitta chinnigullar.
Pomidorlarni idishga mahkam joylashtiring va issiq suv bilan to'ldiring.
15 daqiqadan so'ng suvni idishga to'kib tashlang.
Asal + tuz qo'shing - qaynatib oling.
Tayyor marinadni pomidor bilan bankalarga to'kib tashlang va kamida 10 daqiqa turing.
Keyin marinadni yana idishga quying va qaynatib oling. Buni uch marta takrorlang.
Rolling.
Hurmatli styuardessalar! Umid qilamizki, litrli bankalarda tuzlangan pomidor retseptlarimiz sizga yoqadi va sizning oilangizga yoqadi. Barchani xushbo'y tuzlangan bodring bilan tayyorlang va xursand qiling!
