Ciabatta milliy italyan noni bo'lib, bug'doy unidan qo'shilgan holda tayyorlanadi. Ushbu nonning o'ziga xos xususiyati, buning natijasida u keng tarqalgan va sevimli bo'lib, tiniq tashqi qobiq va maydalanganlarning aniq g'ovakligi va havodorligidir. Bu non o'tgan asrning oxirida Qo'shma Shtatlarda keng mashhurlikka erishdi, u erda Evropada bo'lgani kabi, sendvichlar yaratish uchun foydalanilgan.

O'z tarixining boshida ciabatta faqat Liguriya shahrida pishirilgan va shundan keyingina butun Italiya bo'ylab tarqalib, uning uchun klassik mahsulotga aylandi. Biroq, butun mamlakat bo'ylab tarqalishi bilan u yangi ta'm va o'ziga xos ko'rinishga ega bo'ldi, masalan, klassik ciabatta tiniq qobig'i va yumshoq g'ovakli pulpaga ega bo'lishi kerak, ammo Italiyaning ba'zi hududlarida ular qattiq qobiq bilan non pishirishadi. zich pulpa.

Ishlab chiqarish sirlari

Ciabattaning ajoyib ta'mining asosiy siri shundaki, ishlab chiqarish uchun faqat jonli xamirturush ishlatiladi va xamirni ko'tarish vaqti 12 soatdan ortiq. Klassik retseptga ko'ra, ciabatta non uchun maxsus tayyorlangan tosh pechlarda pishirilishi kerak.

Pishirishda qo'llanilishi

Endi ciabatta ko'pincha turli sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi, u salatlar bilan xizmat qiladi va butun dunyoda mashhur bo'lgan italyan bruschettalari bu non asosida tayyorlanadi.

Ciabatta o'rtasidagi farq shundaki, siz ta'm bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Butun dunyodagi oshpazlar ciabattaga pishloq yoki boshqa narsalarni qo'shib, uning ta'mi bilan o'ynashadi.

Murakkab

Ciabatta shuningdek, tarkibida yuqori konsentratsiyani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u ikkalasini ham o'z ichiga oladi va . Bu turdagi non etarlicha boy va xilma-xil bo'lib, tanamiz sog'lig'ini saqlash uchun kerak.

Uyda ciabatta qanday tayyorlanadi

Uyda ciabatta pishirish uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak. Shunday qilib, bir porsiya ciabatta uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 430 g;
• toza suv 330 ml;
• jonli xamirturush 5 gramm;

Unni yaxshilab elakdan o'tkazish, unga xamirturush qo'shish, aralashtirish kerak. Siabatta xamiri joylashgan idishga iliq suv quying va asta-sekin unni unga quying, aralashmani qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring, lekin hech qanday holatda uni yoğurmang.

Barcha unni qo'shganda, idishni plyonka bilan yoping va xamirturush fermentatsiya qilish uchun vaqtga ega bo'lishi uchun uni 12 soat davomida iliq joyda qoldiring. Aynan shu bosqich juda muhim, chunki u xamirning o'sishi tufayli ciabattaga kerakli g'ovaklik va yumshoqlikni beradi.

12 soatdan keyin xamirni un bilan yoğuradigan sirtni saxiylik bilan sepib, hosil bo'lgan xamirni ustiga qo'yish kerak. Uni so'zning odatiy ma'nosida yoğurish mumkin emas, chunki u juda yopishqoq va juda yumshoq: siz uni stolga qo'yishingiz kerak, so'ngra har birini 4 tomondan chetidan o'rtasiga katlayarak konvertga solib qo'yishingiz kerak.

Xamir allaqachon o'z shaklini ishonchli ushlab turishi va stol ustiga to'kilmasligi aniqlanmaguncha, ushbu protsedurani takrorlash kerak. Shundan so'ng, xamirni ikkita teng qismga bo'lish kerak, ulardan taxminan 10 dan 20 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar qilish kerak.

Shundan so'ng, xamir bo'laklari zig'ir peçete ustiga qo'yilishi kerak, xamir to'kilmasligi uchun qirralarini yopishtiring, ustiga boshqa peçete bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq joyda ko'tarilishi kerak.

Agar siz u juda ko'p ko'tarilishini sezmasangiz yaxshi bo'ladi: bir soat davomida bu ta'sir qilishning maqsadi hosil bo'lgan xamirni yumshoq qilishdir.

Shundan so'ng, hosil bo'lgan xamirni pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va 220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Ciabatta 30-35 daqiqa davomida pishirilishi kerak va u yonib ketmasligi va ichkarida yumshoq va tashqarida qarsillab turishi uchun pechni har 10 daqiqada bir marta ochib, uning devorlariga suv sepishingiz kerak.

35 daqiqadan so'ng siz tayyor ciabattani olishingiz kerak, uni simli panjara ustiga qo'ying va sochiq bilan yoping, shunda u sovutish uchun vaqt topadi. Taxminan yarim soat ciabatta etarlicha sovib, xizmat qilishga tayyor bo'lishi uchun etarli.

Cheklovlardan foydalaning

Ciabatta yuqori sifatli undan tayyorlanadi, u o'z navbatida qattiq bug'doydan tayyorlanadi. Shunday qilib, tayyor mahsulot inson uchun zarur bo'lgan narsalarni o'z ichiga oladi, bu oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtiradi va ichakni tozalashni rag'batlantiradi. Biroq, ciabatta tarkibidagi katta miqdor metabolik kasalliklarga va kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, gut va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi.

Bosqichma-bosqich pishirish ciabatta klassik retsepti:

1. Birinchidan, boshlang'ichni tayyorlaylik. Bizga kichik chuqur idish kerak. Unga bug'doy unini to'kib tashlang.
2. Xamirturushni suvda eritib, un bilan idishga quying. Bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Nordon xamir krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
3. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida boshlang'ich biroz qorayadi va pufakchalar bilan to'ldiriladi.
4. Xamirni tayyorlash uchun xamirturushni suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni xamirturushga quying.
5. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin xamirni qo'lda yorishda davom eting. U bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
6. Xamirni idishda qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yana bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
7. Keyinchalik, ish joyini tayyorlashingiz kerak, buning uchun uni butun don uni bilan seping. Xamirni taxminan 10 ta teng qismga ajratamiz. Biz har biridan to'rtburchak hosil qilamiz. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yana 1,5-2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida u ko'tarilishi kerak.
8. Biz pechni 240 darajaga qizdiramiz. Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz, unga ozgina butun don uni sepilishi kerak. Xamirni siljitamiz. Pechga qo'yishdan oldin uni ozgina suv bilan sepish kerak. Buning uchun buzadigan amallar shishasidan foydalanishingiz mumkin. Bu nonning qobig'i muddatidan oldin paydo bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.
9. Biz yaxshi isitiladigan pechda 220-240 daraja haroratda 5 daqiqa davomida pishiramiz. Haroratni 180-160 darajaga kamaytiring va yana 8 daqiqa pishiring. Pechni oching va yana 5 daqiqa pishiring. Bu qobiqni yanada pishiqroq qiladi.

Non mashinasida bug'doy unida Ciabatta

Non mashinasidagi Ciabatta - bu taomni tayyorlash uchun eng qulay variantlardan biri. Xamirni qo'lda yorish shart emasligi sababli, non mashinasi juda yaxshi ishlaydi. Ushbu retsept "Mulinex" kompaniyasining apparati uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 250 g
• Suv - 180 ml
• Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
• Zaytun moyi - moylash uchun

Non mashinasida bug'doy uniga ciabattani bosqichma-bosqich pishirish:

1. Non mashinasi idishiga suv, un va xamirturush soling. Bunday holda, ushbu ketma-ketlikka rioya qilish kerak.
2. Ciabatta uchun 2-sonli dasturni tanlang. Qobiqning rangiga kelsak, biz uni o'z didimizga qarab tanlaymiz. Shundan so'ng, "Ishga tushirish" tugmasini bosing. Non pishiruvchi bu dasturda xamirni 1 soat 20 daqiqa yoğraydi.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni olib tashlash va 2 qismga bo'lish kerak. Xamirning ikkala qismini tekis tovoqlar ustiga yoyib chiqdik, avval uni to'rtburchaklar shaklida shakllantirish va zaytun moyi bilan moylash kerak.
4. Yana "Ishga tushirish" tugmasini bosing. Ciabatta 30 daqiqada tayyor bo'ladi.

Bilish muhim! Ingredientlarni yotqizish tartibi non mashinasining markasiga bog'liq. Har biri ketma-ketlikni ko'rishingiz mumkin bo'lgan retseptlar kitobi bilan birga keladi.

Ma'lumki, italyan nonini tayyorlash uchun faqat bug'doy unidan foydalanish shart emas. Agar siz ozgina javdar qo'shsangiz, siz ajoyib mazali va xushbo'y javdar ciabatta olasiz.

Tarkibi:

• Sut 2,5% - 250 ml
• Iliq suv - 125 ml
• Yangi xamirturush - 5 g
• Malt (suyuq ekstrakti) - 1,5 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• javdar uni - 150 g
• Bug'doy uni - 400 g
• kungaboqar urug'lari - 2 osh qoshiq
• Qovoq urug'lari - 2 osh qoshiq
• Quritilgan bolgar qalampiri - 1 choy qoshiq
• Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq

Javdar ciabattasini bosqichma-bosqich qanday qilish kerak:

1. Avval siz katta chuqur idish tayyorlashingiz kerak. Unga sut aralashtiramiz, o'simlik moyi, suyuq solod va xamirturush. Suv bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.
2. Javdar unini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin bug'doyni asta-sekin kiriting va xamirni yoğurmaya davom eting.
3. Keyin urug'lar va Provans o'tlarini qo'shing. Biz xamirni qo'lda yorishda davom etamiz. U juda qalin bo'lib chiqadi, garchi mustahkamlik suvli bo'ladi.
4. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, idishda qoldiring. Bu etarlicha katta bo'lishi muhim, chunki xamir ko'tariladi. Issiq joyda 12 soatga qoldiring. Bir oz maslahat: uni kechqurun yoğurish yaxshidir.
5. Vaqt o'tishi bilan xamir havodor bo'lib, hajmi kattalashadi. Biz uni filmdan olib tashlaymiz va uni oldindan unlangan ish yuzasiga o'tkazamiz. Xamirni un bilan seping va 2 qismga bo'ling, undan biz to'rtburchaklar hosil qilamiz.
6. Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz, unga ozgina un qo'shamiz va xamirni yoyamiz.
7. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz. Bir piyola ichiga bir stakan suv quying va pechning pastki qismiga qo'ying. Bu ciabattani yanada havodor qiladi. Suv bug'lana boshlaganda, ciabatta bilan pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
8. Bu vaqtdan keyin suvni olib tashlash kerak va ciabatta yana 15 daqiqaga qoldiriladi. Pishirishdan 5 daqiqa oldin siz pechning eshigini biroz ochishingiz mumkin. Shunday qilib, ciabattadagi qobiq yanada tiniq bo'ladi.

Shuni unutmangki, italyan nonini pishirishda siz turli xil plombalardan foydalanishingiz mumkin. Pishloqli Ciabatta - g'alaba qozonish variantidir.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 270 g
• Suv - 200 ml
• Maydalangan pishloq - 50 g
• Quruq xamirturush - 7 g
• Provans o'simliklari - ta'mga

Pishloq bilan ciabattani bosqichma-bosqich pishirish:

1. Xamirturushni suvda eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Yaxshi aralashtirib, un qo'shing.
2. Keyin pishloq va Provans o'tlarini qo'shing. Va xamirni qo'l bilan yoğurmaya boshlang. Bir oz suyuq bo'ladi.
3. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. U ko'tarilishi va ko'proq gözenekli bo'lishi kerak.
4. Ish joyini un bilan tozalab, tayyorlang. Unga xamirni yoyib, 3 qismga bo'lib, to'rtburchaklar hosil qilamiz.
5. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga ciabatta qo'ying. Har bir ciabatta o'rtasida, tomonlarni hosil qilish uchun pergament parchasidan foydalaning.
6. Biz 30 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiramiz. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin pechning eshigi biroz ochilishi mumkin - shuning uchun qobiq yanada tiniq bo'ladi.

Agar siz xamirga pivo qo'shsangiz, u ajoyib xushbo'y va yumshoqroq bo'ladi. Pivodagi Ciabatta buning yorqin dalilidir.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 500 g
• Yengil pivo - 300 ml
• Yangi xamirturush - 40 g
• Tuxum - 1 dona.
• zaytun moyi - 5 osh qoshiq.

Pivoda ciabattani bosqichma-bosqich pishirish:

1. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturushni pivoda eritib, 15-20 daqiqaga qoldiring. Yaxshilab aralashtirib, un qo'shing. Yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
2. Biz oldindan zaytun moyi bilan yog'langan chuqur idishni olamiz. Unga xamirni, tuxumni qo'yamiz va ozgina zaytun moyini quyamiz. Biz hamma narsani bir hil massaga qadar aralashtiramiz. 10 daqiqa davomida xamirni qo'l bilan yoğurun. Shundan so'ng, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yana 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.
3. Vaqt o'tgach, xamirni oldindan un bilan sepilgan ish yuzasiga yoyib chiqing. Endi uni qorishtirish shart emas, unga ozgina un qo'shing.
4. Biz xamirni 3 qismga ajratamiz, ularning har biriga to'rtburchaklar shaklini beramiz, masalan, ciabatta. Un bilan seping, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va iliq joyda yana yarim soatga qoldiring.
5. Bu vaqt ichida xamir biroz shishishi kerak. Biz uni pishirish varag'iga yoyib chiqdik, u ilgari pergament bilan qoplangan va un bilan sepilgan.
6. Pechda 35 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Keyin pechning eshigini biroz oching va yana 5 daqiqa pishiring. Bu ciabattaga oltin qobiq beradi.

Italiyada ciabatta butun dunyoga mashhur gazak tayyorlash uchun ishlatiladi, bu "bruschetta" deb ataladi. Quyidagi retsept ayniqsa mashhur.

Tarkibi:

• Ciabatta - 1 dona.
• Arugula - ta'mga
• Qayta ishlangan pishloq, qismlarga bo'lingan - 140 g
• Prosciutto - 100 g
• Quritilgan pomidor - 50 g.
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq
• Fesleğen - ta'mga
• Qarag'ay yong'oqlari - ta'mga

Bruschettani prosciutto bilan bosqichma-bosqich pishirish:

1. Ciabattani mayda bo'laklarga bo'ling. Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz, ciabatta bo'laklarini yotqizamiz. Zaytun moyi bilan sug'orib, pechga qo'ying. 160 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Keyin prosciuttoni ingichka qilib kesib oling va rukkoladan poyalarini kesib oling.
3. Ciabatta bo'laklariga pishloq qo'ying, yashil barglar va prosciutto qo'shing. Quyoshda quritilgan pomidor va qarag'ay yong'oqlari bilan to'ldiring.

Tarkibi:

• Ciabatta - 1 dona.
• Engil tuzlangan qizil ikra - 60 g
• Pomidor - 1 dona.
• pesto sousi - ta'mga ko'ra
• Bazil - 2-3 barg
• Sarimsoq - 2 chinnigullar

Qanday qilib losos brusketini bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin:

1. Biz ciabattani avvalgi retsept bilan bir xil tarzda tayyorlaymiz.
2. Keyinchalik, biz to'ldirishni qilamiz. Pomidor, qizil ikra va sarimsoqni mayda to'g'rang. Har bir narsani chuqur idishda aralashtiring.
3. Rayhon barglarini ciabatta ustiga yoyib, sous qo'shing. To'ldirishni tepaga qo'ying.

Ciabattaga qanday xizmat qilish kerak?

Ciabatta, boshqa non kabi, odatda birinchi taomlar bilan xizmat qiladi. Italiyaliklar ham uni turli xil salatlar bilan xizmat qilish uchun ishlatiladi. Bu sendvichlar, sendvichlar tayyorlash uchun juda yaxshi. Ba'zan undan burger ham tayyorlaydilar.

Hamma ciabattadan pishiradi sevimli taom- bruschetta, u asosiy taom uchun ishtaha sifatida taqdim etiladi. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Shu munosabat bilan siz tasavvurga erkinlik berishingiz mumkin.

Ciabatta pishloq bilan yaxshi ketadi. Va qanday bo'lishidan qat'iy nazar - u mutlaqo hamma bilan mukammal uyg'undir. Bundan tashqari, jambon, prosciutto, baliq, o'tlar va turli xil soslar bilan yaxshi ketadi.

Spirtli ichimliklar haqida gap ketganda, ciabatta sharob bilan yaxshi ketadi.

Ciabatta video retseptlar

Salom aziz o'quvchilar! Bugungi maqolamizda sizga pishirish uchun nima kerakligini va, aslida, uyda pechda ciabatta retseptini aytib beramiz.

Ciabatta - Italiyaning milliy bug'doy mahsuloti. E'tiborli tomoni shundaki, u havodor pulpaga ega va shu bilan birga tiniq tashqi qobiqqa ega. Ciabattani tayyorlash jarayoni juda oddiy va pishirishning juda ko'p variantlari mavjud, masalan, pishloq yoki jambon qo'shilishi bilan, ammo tajribalar uchun siz klassik versiyani pishirishingiz kerak, biz uni boshlaymiz.

Tarkibi:

1. Tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush - 3 gramm

2. Suv - 350 ml

3. Un - 450 gramm

4. Tuz - 0,5 choy qoshiq

5. Zaytun moyi - 5 gramm

Tayyorlash usuli:

1. Pishirishni boshlashdan oldin, xamir uchun idish kerak, katta salat idishini yoki chuqur idishni oling va ichiga 350 mililitr suv quying.

2. Shundan so'ng darhol yarim choy qoshiq tuz qo'shing va tuzni eritib yuborish uchun aralashtiring.

3. Keyin bir choy qoshiq zaytun moyi, shuningdek, bir choy qoshiq xamirturushning uchdan bir qismini qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.

Shunisi e'tiborga loyiqki, xamirturushning har xil turlari mavjud, ammo bizga tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush kerak.

4. Unni oling, taxminan 450 gr. va avval uni elakdan o'tkazing. Keyin unni suvga qo'shing va unning suv bilan aloqasi natijasida hosil bo'lgan bo'laklar eriguncha aralashtirishni boshlang.

5. Biz bir hil massaga erishganimizdan so'ng, xamirni yoğurmaya kirishamiz. Xamir yumshoq, bir oz yopishqoq va hatto ozgina suvli bo'lguncha uni yoğurun.

6. Kerakli xamir konsistensiyasiga erishganimizdan so'ng, idishlarni toza sochiq yoki shisha qopqoq bilan tarkibimiz bilan yoping. Xamirni o'ndan o'n ikki soatgacha iliq joyda qoldiring.

7. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, xamir ikki barobar ko'payishi kerak va sirtda havo pufakchalari paydo bo'ladi.

8. Xamirni qo'shimcha yoğurma uchun oshxona taxtasini yoki boshqa sirtni oling, sirtni sepgandan so'ng, xamirni harakatga keltiring.

10. Keyingi qadam, pishirish varag'ini oling va ustiga pishirish varag'ini qo'ying. Yog 'bilan to'kib tashlang va qog'ozni un bilan tozalang.

12. Pishirish varag'ini sochiq bilan sochiq bilan yoping, oxirgi sinov uchun yana bir-ikki soat davomida iliq holda qoldiring.

13. Pechni ikki yuz darajaga oldindan qizdiring, shundan so'ng biz xamirni qo'yamiz. Pastki javonda, pishirish varag'i ostida siz bir piyola suv qo'yishingiz kerak.

14. Pishirish jarayonida xamir qanday ko'tarila boshlaganini ko'rasiz. Pishirish jarayoni taxminan yarim soat davom etadi - o'ttiz besh daqiqa, oltin jigarrang bo'lgunga qadar.

15. Biz uni taxtaga o'tkazamiz, shunda ciabatta sovib ketadi va u soviganidan keyin uni tilimga kesib tashlashingiz mumkin.

Xushbo'y hid shunchaki ajoyib! Ciabatta xarakterli gözenekleri va tiniq po'stlog'i bilan havodor maydalagichga ega. Bularning barchasi ajoyib hid bilan birga keladi.

1. Pishirish uchun eng yuqori navli unni olish tavsiya etiladi, chunki sifat qanchalik yuqori bo'lsa, ciabatta tayyorlashda kamroq kerak bo'ladi.

2. Non mahsulotining afzalliklariga e'tibor berishga arzigulik emas. U aminokislotalarga, shuningdek, ciabattada ko'plab vitaminlar va minerallarga boy va foliy kislotasi ham mavjud.

3. Ciabattaning ko'p navlari bor. Xamirga sut qo'shishingiz mumkin, keyin siz "sutdagi ciabatta" olasiz. Yoki Rimda bo'lgani kabi, ciabattaga baharatlı lazzat berish uchun marjoram qo'shing.

Aytgancha, marjoramdan foydalanganda, bu o'simlik o'simlikining xushbo'yligini saqlab qolish uchun havo o'tkazmaydigan o'ramda saqlangan ma'qul, chunki bu xushbo'y hid juda nozik va marjoram quritilganda, hid butunlay yo'qoladi. Xushbo'y hidning o'zi yalpiz, qalampir, romashka va kardamon kombinatsiyasini eslatadi.

Marjoram bor foydali xususiyatlar va jigar va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga, shuningdek, diabetes mellitus bilan og'rigan bemorlarga va miyokard infarkti bo'lganlarga tavsiya etiladi. Idishdagi mavjudligi ovqat hazm qilish va hayz ko'rishni yaxshilashga yordam beradi, ammo u isinish va yumshatuvchi ta'sirga ega.

4. Ciabatta turli sho'rvalar va salatlar bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, bu non mahsuloti sendvichlar, sendvichlar va Bruschetta kabi barcha turdagi gazaklar uchun asos sifatida juda mos keladi. Bruschettadagi bu non qolgan ingredientlar qo'yiladigan asosdir. Aytgancha, bruschetta ishtahani oshirish uchun asosiy taomlardan oldin xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan "antipasto" ishtahasi.

Italiyada bo'lganlar, shubhasiz, eslashadi Oq non juda tiniq qobiq, nozik gözenekli pulpa, unutilmas hid va ajoyib ta'mga ega. Bugun biz ciabatta nima ekanligi haqida gaplashamiz, uni tayyorlash retseptini batafsil ko'rib chiqamiz, shuningdek, u nima bilan ishlatilishini ko'rib chiqamiz.

Italiya noni

Ciabatta xamirturush, zaytun moyi va oddiy bug'doy unidan tayyorlanadi. Ushbu un mahsuloti butun Italiyada iste'mol qilinadi. Shu bilan birga, mamlakatning turli hududlarida u biroz farq qilishi mumkin. Misol uchun, Toskanadagi non zich pulpa va qattiq qobiqqa ega, Marcheda esa yumshoq va engil bo'ladi. Ammo bu mahsulot juda mashhur bo'lgan AQShda xamirturush va turli fermentlar qo'shilgan ho'l xamirdan pishiriladi. Qizig'i shundaki, retsepti biz quyida aniq ko'rib chiqiladigan ciabatta turli ingredientlar qo'shilishi bilan pishirilishi mumkin. Shunday qilib, u ko'pincha tuz va marjoram, sut, zaytun moyi va boshqalar bilan pishiriladi.

Pishirishda ciabattadan foydalanish

AQSh va Evropada bu mahsulot sendvich va sendvich tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Mamlakatimizda bu non asosan zanjirlarda ishlatiladi. fastfud. U ziravorlar va soslar, turli xil sabzavotlar va sabzavotlar bilan to'ldiriladi go'sht mahsulotlari. Bugungi kunda restoranlar turli retseptlar bo'yicha ciabatta pishirishga moyildirlar, shuning uchun tayyor mahsulot an'anaviy ko'rinishga ega emas. Bu pizza bazasiga o'xshash keklar, kichik havo teshiklari bo'lgan non va boshqalar bo'lishi mumkin. Ammo agar hamma narsa italyan nonini tayyorlash tamoyillariga rioya qilgan holda to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda siz ta'mini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydigan haqiqiy ciabatta olishingiz mumkin.

Ciabatta: klassik retsept

Ingredientlar

Bir yuz to'qson gramm qaynatilgan iliq suv, ikki yuz gramm bug'doy uni, ellik gramm makkajo'xori uni, oltmish gramm ciabatta aralashmasi (har qanday supermarketda mavjud), bir osh qoshiq dengiz tuzi, bir osh qoshiq quruq xamirturush, to'rtdan uch qismi bir qoshiq quruq rozmarin.

Ovqat pishirish

Elenmiş unni idishga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Xamirturush, tuz, ziravorlar qo'shing. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, suv qo'shiladi va xamir yoğurulur. Bunday holda, massa bir hil holga kelguncha va qo'llarga yopishib qolmaguncha yoğurmak kerak. Xamir sochiq yoki peçete bilan qoplangan va fermentatsiya uchun issiq joyda ikki soat davomida qoldiriladi.

Biz Italiya ciabatta nonining retseptini ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, vaqt o'tgandan so'ng, xamir unli taxta ustiga qo'yiladi va ikki qismga bo'linadi, ularning har biri oziq-ovqat plyonkasi va ustiga sochiq bilan qoplanadi, so'ngra qirq daqiqaga qoldiriladi. Keyin pech eng yuqori haroratgacha isitiladi va pishirish varag'i yaxshi isishi uchun u erda qoldiriladi. Ayni paytda pishirish qog'ozi un bilan sepiladi va unga xamir qo'yiladi va kelajakdagi non shaklini beradi. Ushbu qog'oz ehtiyotkorlik bilan issiq pishirish varag'iga o'tkaziladi va o'n daqiqa davomida pechga qo'yiladi, shundan so'ng olov kamayadi va yana o'n besh daqiqa davomida pishiriladi. Bunday holda, tayyor mahsulot oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Retsepti biz ko'rib chiqqan Ciabatta mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi. Uning tiniq qobig'i va katta, notekis taqsimlangan teshiklari bor. Ertasi kuni non mukammal bo'ladi. U zaytun moyiga botiriladi va italyan sharobi bilan yuviladi. Xo'sh, bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?!

Ciabatta uyda

Tarkibi: olti yuz yigirma besh gramm bug'doy uni, o'ttiz gramm tozalangan javdar uni, besh yuz yigirma etti gramm suv, o'n uch gramm tuz, to'rtdan bir choy qoshiq quruq xamirturush, uch gramm eriydigan xamirturush.

Pishirish xamiri

Boshlash uchun xamirni tayyorlang. Buning uchun xamirturushni bir stakan suvga to'kib tashlang, aralashtiring va yigirma daqiqaga qoldiring. Keyin bu aralashmadan xamir uchun ikkinchi choy qoshiq olinadi (qolganlari quyiladi) va unga bir yuz sakson besh gramm suv qo'shiladi. Uch yuz gramm bug'doy uni javdar bilan aralashtiriladi, xamirturush eritmasi qo'shiladi va xamir yoğurulur, u bir kun davomida xona haroratida fermentatsiyaga qoldiriladi.

Pechdagi ciabatta uchun bu retsept xamirni mikser bilan yoğurishni o'z ichiga oladi. Buning uchun tayyor xamir qolgan suvda suyultiriladi va o'rtacha tezlikda mikser bilan besh daqiqa davomida yoğurulur. Xamir uch soat davomida fermentatsiyaga qoldirilishi kerak. Keyin u idishga o'tkaziladi va shakllanishni kutish uchun qoldiriladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu non uchun xamir biroz suyuq bo'lib chiqadi, u uzoq vaqt pishadi. Rulolarni shakllantirish jarayonida ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak: maydalamang, yoğurmang va maydalamang. Pechdagi ciabatta nonining retsepti, agar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, tezda iste'mol qilinadigan ajoyib yumshoq va qarsillab olingan qobiqni olishni o'z ichiga oladi.

Non tayyorlash

Tayyor xamir stol ustiga qo'yiladi, ikkita bir xil qismga bo'linadi va har biri konvert bilan o'raladi. Har bir konvertni un bilan seping, quritishdan peçete bilan yoping va yana qirq besh daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, xamir qog'oz bilan oldindan qoplangan pishirish varag'iga o'tkaziladi, unga kerakli non shaklini bering va jigarrang bo'lgunga qadar maksimal haroratda qirq daqiqa davomida pishiring. Pechdagi bu ciabatta retsepti juda oddiy, non Italiyada an'anaviy tarzda pishirilgani bilan bir xil.

sarimsoq ciabatta

Tarkibi: o'n gramm yangi maydanoz, to'rt gramm quruq oregano, uch gramm yangi bibariya, bir osh qoshiq tuz, uch gramm maydalangan qalampir, yigirma gramm zaytun moyi, uch bo'lak sarimsoq, uch yuz ellik gramm pishirilgan ciabatta .

Retsept haqida bir necha so'z

Sarimsoqli Ciabatta (retsept) uyda pishirish) juda mazali bo'lib chiqadi, chunki o'tlar va sarimsoqning kombinatsiyasi uni g'ayrioddiy qiladi. Ammo hamma narsa kerakli darajada bo'lishi uchun tayyor nonni barcha ziravorlar bilan to'g'ri namlash kerak. Buni amalga oshirish uchun nonni o'rab turgan suvga yaxshilab maydalangan va namlangan pergament qog'ozidan foydalaning. Retseptning katta plyusi shundaki, uning yordamida siz quritilgan mahsulotga "hayotni nafas olasiz", uni aromatlar palitrasi bilan to'yintirasiz.

Ovqat pishirish

Shunday qilib, ciabatta uzunligi bo'ylab kesiladi, keyin yarmi bo'ylab kesiladi, siz uning asosiga tegib bo'lmaydi. Ta'mga zaytun moyi, qalampir va tuz bilan sug'orib oling. Alohida-alohida, maydalangan sarimsoq, yog ', oregano, maydanoz, qalampir va bibariya bir piyola ichiga aralashtiriladi. Nonni bu aralashma bilan ishqalang, uning kesilgan qismlarini qoplashni unutmang. Keyin ular pergamentni olib, uni burishtiradilar, suvga yaxshilab namlaydilar va mahsulotni ko'rinmasligi uchun o'rashadi. Keyin ciabatta oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi va o'n daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor mahsulot sovutilgan holda beriladi.

Ciabatta: suluguni pishloqli retsept

Tarkibi: ikki osh qoshiq quruq xamirturush, ikki yuz gramm quyuq pivo, etti yuz ellik gramm qaynatilgan sovuq suv, bir qoshiq shakar, olti yuz gramm bug'doy uni. Sinov uchun: etti yuz gramm bug'doy uni, bir osh qoshiq tuz. To'ldirish uchun: ikki yuz gramm suluguni pishloq, ta'mga solingan zaytun.

Ovqat pishirish

Xamirturush ikki osh qoshiq suvda eritiladi, jarayonni tezlashtirish uchun ozgina shakar qo'shiladi. Un elakdan o'tkaziladi, tayyorlangan xamirturush qo'shiladi va xamir yoğurulur, suv va pivo qo'shiladi. Xamir zig'ir sochiq bilan qoplangan va bir kechaga qoldiriladi.

Biroz vaqt o'tgach, xamirga un, shakar va tuz qo'shiladi, xamir yog'och qoshiq bilan yoğurulur. Keyin u to'pga aylanadi va sochiq yoki peçete ostida bir yarim soatga qoldiriladi. Keyinchalik, retsepti biz ko'rib chiqayotgan ciabatta quyidagicha tayyorlanadi: xamir uch qismga bo'linadi, har bir plomba bilan o'raladi va rulolar hosil bo'ladi. Yaxshi isitiladigan pechda qirq besh daqiqa davomida mahsulotlarni pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, non tel panjara ustiga qo'yiladi va sovutiladi. Kichik o'lchamdagi bunday mahsulot sendvichlar uchun va gazak non sifatida juda mos keladi. Uni tayyorlash jarayoni uzoq bo'lsa-da, lekin natijalar yoqimli bo'ladi.

Pomidor va pishloqli ciabatta

Pomidor va pishloqli ciabatta noni uchun ushbu retsept tayyor mahsulotdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biz faqat to'ldirishni tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Albatta, har bir uy bekasi o'zi non pishirishi mumkin, ammo bunday imkoniyatga ega bo'lmaganlar uchun siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

Bitta tayyor ciabatta, uch yuz gramm mozzarella pishloq, bitta go'shtli pomidor, zaytun moyi, reyhan.

Ovqat pishirish

Non to'rt qismga ko'ndalang kesiladi. Fesleğen (siz bir oz maydanoz qo'shishingiz mumkin) yuviladi, quritiladi va tug'ralgan. Pomidor yuviladi va yarim halqalarga yoki doiralarga kesiladi. Nonning har bir qismida to'ldirish uchun cho'ntak deb ataladigan narsa tayyorlanadi. Buning uchun pulpa biroz eziladi. Bu cho'ntaklar zaytun moyi bilan surtiladi va plomba qatlamlarga yotqiziladi: birinchi navbatda pishloq, keyin reyhan va pomidor, keyin yana mozzarella va hokazo. Ciabatta tepasida, biz ko'rib chiqayotgan retsepti yog 'bilan sepiladi va mikroto'lqinli pechga isinish uchun joylashtiriladi.

Sekin pishirgichda Ciabatta

Tarkibi: to'rt yuz yigirma gramm bug'doy uni, bir osh qoshiq dengiz tuzi, bir gramm tezkor xamirturush.

Ovqat pishirish

Non pishirish moslamasiga un quyiladi, tuz, xamirturush va uch yuz ellik gramm suv qo'shiladi. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi va xamir yoğurulur (yumshoq va yopishqoq bo'lib chiqadi). Buning uchun siz "Avtomatik" rejimini yoqishingiz kerak. Keyin idish-tovoqlar peçete yoki folga bilan qoplangan va kuchli kleykovina va partiyaning porozitesini hosil qilish uchun xonada o'n ikki soat davomida qoldiriladi. Vaqt o'tgandan so'ng, xamir pergament qog'ozida sekin pishirgichga o'tkaziladi va "Pishirish" rejimida o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, tayyor mahsulot chiqariladi va suvga namlangan peçete yoki sochiq bilan o'n daqiqa davomida qoplanadi. Sekin pishirgichdagi ciabatta (bu non uchun retseptlar juda xilma-xil) juda mazali. Bundan tashqari, u ko'p harakat qilmasdan tayyorlanadi.

Bir necha oxirgi so'zlar

Aytish kerakki, ciabatta Liguriyada ixtiro qilingan, ammo bugungi kunda u Italiyadan tashqarida ham seviladi. Italiya nonining ko'p navlari ma'lum: u bilan bo'lishi mumkin turli xil plomba moddalari, butun don yoki javdar uni va boshqalar. Ciabatta nonining retsepti juda oddiy, siz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Natijada, siz yoqimli çıtır qobiq va xushbo'y pulpa bilan mahsulotni olishingiz mumkin. Ispaniyada ular shunchaki bunday nonni yaxshi ko'rishadi, ammo u erda uni "chapata" deb atashadi.

Bugun biz ko'rib chiqqan retsepti italyan ciabatta an'anaviy ravishda maxsus tosh pechda pishirilishi kerak. Zamonaviy oshpazlar bugungi kunda pechga qo'yilgan va isitiladigan tekislangan toshdan foydalanishlari mumkin. Keyin ular ustiga xamir solingan pishirish varag'ini qo'yishdi. Italiyalik novvoylarning ta'kidlashicha, bu usul nonni har tomondan pishirishga imkon beradi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, va har bir styuardessa o'zi yoqtirgan retseptni tanlaydi. Har kim o'z ciabattasini oladi. Xamirturushsiz retsept ham mavjud. Bunday holda xamirturush ishlatiladi. Ammo bu Italiyada tayyorlanadigan non emas.

Ciabatta - uzoq fermentlangan non. Bu uni tayyorlash uchun qo'shimcha vaqt ajratish, sabr-toqatli bo'lish va bu nozik ta'mni kutishni talab qiladi. Har qanday xamirturushli non singari, ciabatta ham biroz injiq, ammo retseptga qat'iy rioya qilgan holda, uni uyda pechda tayyorlash oson.

Klassik retsept(asl)

Klassik ciabatta pishirish uchun 12 soatdan ko'proq vaqt ketadi. Bu vaqt davomida xamirni quyish kerak, natijada kerakli tuzilishga erishiladi. Yana bor tezkor variantlar, lekin klassika muxlislari uchun Italiya oshxonasi- bu retsept ustuvor bo'lishi kerak.

1. Barcha quruq ingredientlarni katta idishga soling;
2. Xona haroratida suvni to'kib tashlang va aralashtiring;
3. Xamirni yoping va 12 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring;
4. Saxiy unli ish stolida xamirni ustiga qo'ying;
5. Xamirning chap tomonini o'rtasiga, keyin o'ng tomoniga o'rang;
6. Xamirning yuqori va pastki qismi bilan bir xil manipulyatsiyalarni bajaring;
7. Butun katlama jarayoni 2 marta takrorlanishi kerak;
8. Nonni ikki qismga bo'linib, har bir qismini 2 ta to'rtburchaklar (10 * 20 sm) ga cho'zing;
9. Ko'p miqdorda un bilan zig'ir sochiqni (har qanday zich tabiiy mato) seping va ciabattani yoping, 1 soatga qoldiring;
10. Pechni va pishirish varag'ini 220 daraja oldindan qizdiring;
11. Nonlarni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying;
12. Pechning pastki qismiga suv solingan idishni joylashtiring, shunda pech bug 'bilan to'ldiriladi;
13. 35 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring. Non oltin jigarrang bo'lishi kerak.

Soddalashtirilgan versiya

Bunday retsept fermentatsiya uchun kamroq vaqtni nazarda tutadi, ammo non bir vaqtning o'zida kamroq mazali bo'lib chiqadi. Pechdagi ciabatta nonining bu varianti to'satdan mehmonlar yoki kechki ovqat uchun javob beradi.

• suv - 1 osh qoshiq;
• granüllangan xamirturush - 4 gr;
• shakar - ½ choy qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• tuz.

O'tgan vaqt: 5 soat.

Kaloriya: 280.

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring;
2. Xamirni mikser bilan eng yuqori quvvatda uring. Vaqt - kamida 10 daqiqa;
3. Agar xamir "yog'langan" bo'lib qolsa, un qo'shing (1 choy qoshiq);
4. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2-3 soat davomida achitish uchun qoldiring.;
5. Natijada katta pufakchalar bilan yam massa bo'lishi kerak;
6. Xamirni stolga o'tkazing, lekin uni yoğurmang;
7. Bir oz tozalab, uni qog'oz bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga qo'ying;
8. 40 daqiqaga qoldiring, yana kino yoki sochiq bilan yoping;
9. Pechni va pishirish varag'ini 200 ° C ga qizdiring;
10. Nonni issiq pishirish varag'iga o'tkazing va 40 daqiqa davomida pishiring;
11. Har bir narsa yaxshi bo'lishi uchun pishirish jarayonida pechning devorlarini purkagichdan suv bilan 2 marta purkash kerak;
12. Tayyor nonni sovutib oling va ovqatlaning.

Tandirda nordon xamir ustida Ciabatta

Tayyor xamirturushli xamirturushga asoslangan non tezroq pishiriladi, shuning uchun siz yangi pishirilgan nonning ta'midan tezroq bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• xamirturushli xamirturush - 100 gr;
• bug'doy uni - 0,7 kg;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• suv - 0,5 l;
• zaytun moyi - 20 ml + idishlarni moylash uchun.

Sarflangan vaqt: 6 soat fermentatsiya + 2 soat pishirish.

Kaloriya tarkibi: 280 kkal.

1. Xamir tayyorlang: 200 g suv, 100 g xamirturush va 300 g unni aralashtiring. 6 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring;
2. Xamirni tayyorlang: xamirni 300 g suv bilan aralashtiring. Ularga 450 g unni elakdan o'tkazing, tuz va sariyog 'qo'shing;
3. Yumshoq nam xamirni yoğurun;
4. Uni idishga o'tkazing (devorlarni moy bilan yog'lang) va sochiq ostida 6 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring;
5. Har soatda bir piyola xamirni engil yoğurun;
6. Stolni mo'l-ko'l un bilan seping va ustiga xamirni to'kib tashlang;
7. Xamirdan to'rtburchaklar hosil qiling (qalinligi - 3,5 sm). Un bilan seping;
8. Nonni 3 qismga bo'linib, bir xil nonlarni hosil qiling;
9. Har bir narsani paxta mato bilan yoping va 90 daqiqaga qoldiring;
10. Keyin pechda (230 ° C) 30 daqiqa davomida pishiring.

Uyda suluguni pishloqli Ciabatta

Ushbu retseptdagi pishloq xamirni biroz og'irlashtiradi, bu esa uni kamroq gözenekli, lekin ko'proq achchiq qiladi.

Tarkibi:

• suv - 0,2 l;
• bir sumka xamirturush;
• un - 270 gr;
• tuz - 7 gr;
• pishloq - 50 r;
• tatib ko'rish uchun kekik.

Kerakli vaqt: 3 soat tayyorgarlik + 20 daqiqa tayyorgarlik.

Kaloriya: 280.

Pechda sarimsoq bilan ciabatta qanday pishiriladi

Sarimsoq va o'tlar bilan yaxshilangan italyan noni ham ish kunlari, ham bayramona kechki ovqatlar uchun juda mos keladi.

• sariyog '- 50 gr;
• xamirturush - 1 osh qoshiq. l;
• xona haroratida suv - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq boshi;
• un - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• arpabodiyon va maydanoz.

Tayyorlash vaqti: xamir uchun 3 soat + tayyorlash uchun 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 276 kkal.

1. Yopishqoq xamirni yoğurun: xamirturush, tuz va unni suvda eritib oling;
2. Xamirni 3 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Kenarlardan ichkariga qarab soatlik xamirni o'rash;
3. Sarimsoqni tozalang, ko'katlarni yuving, hamma narsani maydalang va moy qo'shilishi bilan blenderda maydalang. Sarimsoqning bu miqdori bilan doimiy xushbo'y hid va ta'mga erishiladi, ammo miqdori istalgancha o'zgarishi mumkin;
4. Xamirni stolga tushiring, uni o'rtasiga qo'ying sarimsoq to'ldirish va chekkalarini o'rtasiga qarab o'rang, shunda siz non bilan yakunlanasiz;
5. Umumiy massani 3 barga bo'linib, har birini un bilan seping;
6. Issiq pishirish varag'iga qo'ying, 20 daqiqaga qoldiring va keyin 15 daqiqa davomida pishiring (220 daraja);
7. Dilimlangan sovutilgan non.

Ciabatta bilan nima xizmat qilish kerak

Har qanday italyan noni sharob, jamon va pishloq bilan yaxshi ketadi. Kimga bayram dasturxoni yoki oddiygina kechki ovqat, siz mazali va achchiq bruschetta pishirishingiz mumkin:

1. Ciabattani qalinligi 2 sm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'ling;
2. Ularni panjara yoki panada quriting;
3. Keyin tashqarisi qizg'ish, ichi yumshoq bo'lishi uchun qovuring;
4. Tostning qovurilgan qobig'ini zaytun moyi bilan to'kib tashlang;
5. Nonni sarimsoq bilan maydalang va ustiga to'ldirishni qo'ying.

Bruschetta - bu sharob va aperitiflar bilan beriladigan an'anaviy italyan ishtahasi. U bilan xizmat qilish mumkin:

• tug'ralgan pomidor, reyhan va zaytun moyi;
• quyoshda quritilgan pomidor va tug'ralgan avakado;
• qovoq va rokfor pishloqining yupqa qatlamlari;
• tug'ralgan qovurilgan tovuq, pomidor va o'tlar;
• tug'ralgan tayyor kalamar, chili qalampiri va limon sharbati tomchilari;
• tuxum, lavlagi va selddan tayyorlangan salat;
• shirin variant - rikotta, anjir va arugula bo'laklari;
• tuzlangan baharatlı lavlagi va pishloq.

Ko'pgina uy bekalari fermentatsiya vaqti va xamirning strukturaviy xususiyatlaridan qo'rqib, ciabatta pishirishdan qo'rqishadi. Lekin juda ko'p foydali maslahatlar Bu nonni tayyorlash uchun:

1. Ciabatta uchun xamir odatdagidek yoğrulmaydi, u faqat bosqichma-bosqich o'raladi;
2. Korporativ shakl - to'rtburchaklar non;
3. Gözenekli nonning siri jonli xamirturushda va uzoq fermentatsiya ko'tarilish vaqti (kamida 12 soat);
4. Pishirish paytida nonni har tomondan pishirish uchun maxsus tekislangan toshdan foydalanish kerak;
5. Nonlarni pechning ichida pishirish uchun siz suv bilan idishni qo'yishingiz yoki vaqti-vaqti bilan devorlarni püskürtmeniz kerak, shunda non bug'da pishiriladi;
6. Xamirga zaytun moyi qo'shilishi kerak;
7. Achchiq nonni olish uchun xamirga Provans o'tlari, marjoram va boshqa ziravorlar qo'shilishi kerak.

Retseptga qat'iy rioya qilish, xamirni kamida 12 soat davomida talab qilish va uni maydalash emas, balki muloyimlik bilan katlama - bu mukammal italyan ciabattasining siri.