Pomidor va pishloqli baqlajon - bu haqiqiy yozgi taom, chunki mazali sabzavotlar arzon narxda faqat yoz boshida paydo bo'ladi. Eng keng tarqalgan baqlajonli idishlar - ikra yoki oddiygina qovurilgan yog'lar, xizmat qilishdan oldin sarimsoq bilan mayonez (smetana) bilan yog'langan. Ammo siz ikkinchi variantni biroz o'zgartirishingiz, taomni yanada original va hatto bayramona qilishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

• 1 ta katta baqlajon,
• 2 ta pomidor,
• 100 g pishloq
• 70 smetana,
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq tuz,
• 8-10 dona ko'kat.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonni yuvib qirralarini qirqib tashlash kerak. Keyin uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Sirtda hech qanday shikastlanish yoki dog 'bo'lmasligi kerak. Yosh sabzavotlardan foydalanish tavsiya etiladi. Achchiqlikni olib tashlash uchun bo'laklarni tuzli suvda 20 daqiqa ushlab turing.

2. Pomidorlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.

3. Qovurish uchun yog'ni oldindan qizdirilgan idishga quying va baqlajon bo'laklarini ikki tomondan 2-3 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring, tuzlashni unutmang.

4. Bir piyola ichiga smetana tushiring, bir nechta tozalangan sarimsoq chinnigullarini siqib chiqaring. Maxsus pressni olish yaxshiroq, lekin siz sarimsoqni ham mayda qilib maydalashingiz mumkin. Smetana sarimsoq bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing.

5. Qovurilgan baqlajonning har bir turiga smetana surting, lekin ular ozgina soviganidan keyingina.

6. Har bir baqlajon doirasiga pomidor aylanasini joylashtiring. Agar so'ralsa, pomidor tuzlanishi mumkin.

7. Qattiq pishloqni mayda maydalagichga maydalang, bir necha novdali o't qo'shing. Ko'katlarni xohlagancha maydalash mumkin.

8. Baqlajon va pomidor aranjimonini maydalangan pishloq bilan seping va o'tlar bilan bezang. Endi gazakli plastinkani mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga yoki 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 3-4 daqiqa davomida yuborish mumkin (pishloq erib ketishi uchun).

Bayramona taomni rejalashtirayotganda, bayram menyusiga oddiy atıştırmalıklar kiritishni unutmang. Shu bilan bir qatorda, biz pishloq va sarimsoq bilan mazali baqlajon rulolarini tayyorlashni taklif qilamiz. Bu oddiy taom suvli, mazali va jozibali bo'lib chiqadi va u tez pishadi. To'ldirishga kelsak, uni har doim didingizga qarab o'zgartirish mumkin. Masalan, tvorog, yangi pomidor yoki, masalan, qo'ziqorin ham bu erga juda mos keladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 dona;
• pishloq - 150-200 g;
• sarimsoq - 2-3 tish;
• maydanoz ko'katlari - ½ tup;
• ta'mi bo'yicha mayonez;
• o'simlik yog'i - taxminan 30 ml.

Pishloq va sarimsoqli baqlajonli rulolar fotosurat bilan

1. Aperitif uchun o'rta kattalikdagi baqlajonlarni tanlang. Biz yuvamiz, poyalarni olib tashlaymiz va qalinligi 5-6 mm bo'lgan plitalarga uzunlamasına kesib tashlaymiz. Dilimlarga tuz seping va 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin suv bilan yuving va peçete bilan arting. Bu oddiy usul baqlajondan achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi.
   
2. Plitalarni o'simlik yog'i bilan ozgina yog'lang va har tomondan 5 daqiqa davomida quruq qovurilgan idishga qovuring. Ushbu usul yordamida yog 'miqdori minimallashtiriladi va gazak kamroq yog'li bo'ladi.
   
3. Biz kelajakda rulonlarga to'ldirishni tayyorlaymiz. Pishloqni o'rtacha talaşlar bilan ishqalang, maydanoz va sarimsoq tishlari bilan pressdan o'tkazing. Biz ingredientlarni mayonez bilan to'ldiramiz. Biz namunani olib tashlaymiz, agar kerak bo'lsa tuz / qalampir qo'shamiz.
   
4. Har bir qovurilgan sabzavotli plastinkaga to'ldirishning bir qismini (2-3 choy qoshiq) qo'ying.
   
5. Biz bo'sh joylarimizni o'rtacha zichlikdagi rulonlarda yig'amiz.
   
6. Xizmat qilayotganda, o'tlarni qo'shing. Yorqin "aksan" uchun siz ishtahani kızılcık yoki yangi pomidor bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.
   

Pishloq va sarimsoqli baqlajon rulolari tayyor! Aperitifni sovuq yoki ozgina qizdirilgan holda berish mumkin. Yoqimli ishtaha!

1 -qadam: baqlajon tayyorlang.

Baqlajonni lavaboga joylashtiring va sabzavotni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Maxsus cho'tkadan foydalanib, hatto yopishgan axloqsizlikni ham olib tashlang. Tozalangan ingredientni kesish taxtasiga qo'ying va uchini va dumini kesib, ingichka bo'laklarga bo'ling. Siz uni uzunlik bo'ylab kesib, chiziqlar olishingiz mumkin, lekin agar siz uni chiplarga o'xshatishni xohlasangiz, uni bo'ylab, ya'ni aylana shaklida qilish yaxshidir. Nihoyat, hosil bo'lgan baqlajon bo'laklarini bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiq ustiga qo'ying va sabzavotni yaxshilab quriting, ortiqcha namlikni o'chiring.

2 -qadam: sarimsoq tayyorlang.

Sarimsoq chinnigullari sonini boshidan ajrating. Pichoqni oling va pichoqning tekis tomoni bilan har bir sarimsoqni engil bosing. Endi qobig'ini ingredientlardan tozalang va maydalang, ularni maydalagichga aylantiring. Buni pichoq, mayda teshilgan qirg'ich yoki maxsus sarimsoq press yordamida qilish mumkin.

3 -qadam: pishloq tayyorlang.

Pishloqni maydalagich bilan maydalang. Lekin birinchi navbatda, agar uning ustida qobiq bo'lsa, uni kesib tashlashga ishonch hosil qiling.
Maydalangan pishloqni kichik, lekin chuqur plastinaga joylashtiring. Sarimsoq qo'shing va ingredientlarni bir -biriga teng taqsimlash uchun massani yaxshilab aralashtiring.

4 -qadam: baqlajonni pishloq va sarimsoq bilan pishiring.

Tayyor bo'lgunga qadar pechni oldindan qizdiring 220 daraja Selsiy. Pishirish tepsisini etarlicha pishirish yog'i bilan yog'lang va baqlajon bo'laklarini bir -biriga to'sqinlik qilmasdan bir qatlamda joylashtiring. Sabzavotlarni tuz va murch seping, so'ngra pechga qo'ying 5 daqiqa... Bu vaqt o'tganidan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang va baqlajon bo'laklarini pastdan pastga aylantiring. Yana tuz va qalampir qo'shing. Boshqa pechka uchun qayting 5 daqiqa... Keyin quritilgan sabzavot bo'laklarini chiqarib oling va ularni maydalangan pishloq va sarimsoq aralashmasi bilan yaxshilab seping. Buning eng oson yo'li - bir osh qoshiq. Pechdagi haroratni pastga tushiring 180 daraja va yana idishni pishirishda davom eting 10-15 daqiqa pishloq qizarguncha. Keyin pishloq va sarimsoqli baqlajonlar to'liq tayyor bo'ladi.

5 -qadam: baqlajonni pishloq va sarimsoq bilan xizmat qiling.

Baqlajonlarni pishloq va sarimsoq bilan atıştırmalık yoki bir xil piyola taom sifatida, masalan, go'shtli idishlar bilan xizmat qiling. Qanday bo'lmasin, ular har doim stoldan va lavhalardan tezda yo'qoladi.
Bu erda sizda sarimsoq-pishloqli xushbo'y hidli ajoyib, mazali taom bor. O'zingizni ovqatlaning va boshqalarni davolang.
Yoqimli ishtaha!

Pomidorni halqalarga yoki ingichka bo'laklarga bo'lib kesib, baqlajon bo'laklariga ta'mga qarab piyoz qo'shishingiz mumkin, bu faqat tayyor taomga ta'm va sharbat qo'shadi.

Siz baqlajonni ozgina tomat pastasi yoki mayonez bilan yog'lashingiz mumkin.

Va baqlajon bo'laklarini qarsillab, qipiq qilish uchun siz ularni non bo'laklariga aylantira olasiz.

Siz bu taomni skovorodkada ham tayyorlashingiz mumkin.

Qovurilgan baqlajonli atir -upalar juda mazali, lekin bittasi bor, lekin ularni tayyorlashda har doim haddan tashqari yog'li bo'ladi, chunki baqlajon pulpasining tuzilishi shimgichga o'xshaydi - u qancha qovurilgan bo'lsa ham, qovurilgan yog'ni o'zlashtiradi. uni quying. Xo'sh, baqlajonlarning shunchalik yog'ni so'rib olmasligi uchun nima qilish kerak? Bir nechta usullar mavjud:
- 1) qovurishdan oldin, tug'ralgan baqlajonlarni (plastinka yoki bo'laklarni) kaltaklangan tuxumga botirish mumkin, xamir pulpa teshiklarini "yopadi".
- 2) so'rilgan yog 'miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin, buning uchun yog'ni panga emas, balki qovurish uchun tayyorlangan baqlajonlarga to'kib tashlang (masalan, tarelkalarga kesib oling), qo'llaringiz bilan moy bilan surting yoki qo'llang. 2 tomondan cho'tka bilan yog'lang. Keyin quruq qovurilgan idishga qovuring. Natijada panjara effekti bo'ladi va shu bilan birga yog'da qovurilgan baqlajonning sevimli ta'mi saqlanib qoladi.
Ikkinchi usul men siz bilan baham ko'rmoqchi bo'lgan retseptda ishlatiladi - baqlajon rulonlari qaynatilgan tuxum, qattiq pishloq va sarimsoqdan pishloqli to'ldirilgan. Bu sovuq ishtaha nihoyatda mazali, bayramona yozgi stolga juda mos keladi. Shuningdek, siz baqlajonlarni qoidalarga muvofiq pishirishni o'rganasiz, ular pishirish paytida ko'proq yog'ni yutishga intilishidan tashqari, achchiq ta'mga ham ega bo'ladilar. Suvda qaynatilmagan baqlajonlarning achchig'idan qanday qutulish mumkin? Siz bizning batafsil master -klassimizda bu savollarga javob topasiz.

Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Tuxumni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Pishloq va tuxumni birlashtiring.

Sarimsoqni siqib chiqaring. Mayonez bilan mavsum. Siz bir tomchi tuz qo'sha olasiz (1 kichik chimdik).

Yaxshilab aralashtiring.

Baqlajonlarni yuving, dastasini kesib oling.

Baqlajonlarni 2-3 mm ingichka bo'laklarga bo'ling.

Baqlajon plitalarini idishga o'tkazing, tuz seping (bitta o'rta baqlajon uchun, 0,5 osh qoshiq tuz). 10 daqiqaga qoldiring. Baqlajon sharbat chiqaradi va achchiqlik u bilan ketadi.

1 osh qoshiq tushiring. suv, baqlajon plitalarini ozgina yuving, shunda biz ortiqcha sho'rlik va achchiqlikdan qutulamiz. Suvni to'kib tashlang. Baqlajonlarni ozgina siqib oling.

2-3 osh qoshiq tushiring. to'g'ridan -to'g'ri baqlajonga yog 'surting. Biz quruq qovurilgan idishda qovuramiz - shuning uchun biz baqlajonlar pishirish paytida so'riladigan yog'ni tartibga solamiz, xom pulpa qovurish davridagi kabi yog'ni ham o'zlashtirmaydi va siz yog'ni bir tekis surtishingiz mumkin. Ba'zida yog 'tarelkaning butun uzunligi bo'ylab cho'tka bilan surtiladi, lekin men yog'ni to'kib tashlashni va qo'llarim bilan aralashtirishni yaxshi ko'raman.

Sarimsoq va pishloqli qovurilgan baqlajon har qanday bayram yoki kundalik taom uchun tayyorlanadigan oddiy retseptlardan biridir. Bu hatto yangi oshpaz va styuardessa uchun ham qulay va mavjud.
Retsept tarkibi:

Yoz - bu sabzavot turlariga juda boy mavsum, bu uy bekalariga har kuni ko'plab sog'lom va xilma -xil taomlar tayyorlashga imkon beradi. Biroq, issiq ob -havo tufayli, ba'zida siz tushlik yoki kechki ovqatni xohlamaysiz. Keyin yengil va mazali gazaklar yordamga keladi. Sarimsoq va pishloqli qovurilgan baqlajon retsepti har qanday styuardessa uchun haqiqiy qutqaruvchi hisoblanadi.

Bu taom uchun baqlajon sotib olayotganda, ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Eng mazali mevalar - yoshlar. Ularda ko'p urug'lar yo'q va ular yaltiroq tusli, ko'k -ko'k rangdagi ingichka teri bilan qoplangan. Qovurilgan baqlajon pishirish vaqtida ko'p yog'ni o'zlashtirgani uchun, bu taom ortiqcha vaznli odamlarga tavsiya etilmaydi. Ammo boshqa odamlar uchun bu taom hatto juda foydali. Axir, baqlajon organik kislotalarga, pektinlarga va tolaga boy, ular o't pufagidagi tiqilishni eritadi. Boshqa sabzavot tibbiy oziqlantirishda samarali ishlatiladi, undan foydalanish aterosklerozning ajoyib oldini oladi. Baqlajon qondagi xolesterolni kamaytiradi va ichak faoliyatini normallashtiradi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 65 kkal.
• Porsiya - 2
• Pishirish vaqti - 30 daqiqa, baqlajonni namlash vaqti (ixtiyoriy)

Tarkibi:

• Baqlajon - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Mayonez - 2-3 osh qoshiq (xohishiga)
• Pishloq - 100 g
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
• O'simlik yog'i - qovurish uchun

Sarimsoq va pishloqli qovurilgan baqlajon uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Baqlajonlarni peçete bilan yuvib quriting. Ularni qalinligi 5 mm bo'lgan halqalarga kesib oling. Biroq, ularni nafaqat halqalarga, balki ko'ndalang cho'zilgan bo'laklarga ham kesish mumkin, keyin tayyor shaklda baqlajonning uzun plastinkalari olinadi.
Agar siz eski mevalardan foydalansangiz, unda juda ko'p achchiqlanish bor, ularni avval yo'q qilish kerak. Buning uchun tug'ralgan sabzavotni 10 daqiqa davomida sho'r suvga soling. Keyin suvni to'kib tashlang va sabzavotlarni siqib oling.

2. Panani pechka ustiga qo'ying, o'simlik yog'ini qo'shing va qizdiring. Baqlajon halqalarini joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan qovuring. Sabzavotni orqa tomondan qovurganingizda tuz va murch seping.
Qovurish paytida baqlajon juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, bu gazakni juda yog'li qiladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularni qovurishdan oldin un, tuxum va un aralashmasi yoki tuxum va krakerdan o'rash mumkin.

3. Baqlajon qovurilgan vaqtda pishloqni maydalab, sarimsoqni tozalang.

4. Tayyor baqlajonlarni stolga xizmat qiladigan idishga soling.

5. Qovurilgan sabzavotlarni presslangan sarimsoq bilan seping.

6. Har bir doiraga bir oz mayonez quying. Siz uni ishlata olmaysiz yoki uni qaymoq yoki boshqa sevimli sous bilan almashtira olmaysiz.