Uyda pishirilgan non. Tez uy qurilishi non Uyda non tayyorlash uchun retseptlar

Ammo birinchi navbatda, bizning ovqatlanishimiz haqida gapiraylik. Vedik ilm-faniga ko'ra, don yoki don (bug'doy, javdar, guruch va boshqalar) ularni qayta ishlash va tayyorlash jarayonida ular bilan aloqada bo'lgan, ayniqsa, bevosita ishtirok etadigan odamlarning ruhiy kayfiyatini kuchli singdirish xususiyatiga ega. non pishirish yoki donga asoslangan idishlarni pishirish.

Binobarin, o‘zi yaxshi kayfiyatda non yop, yaqinlariga muomala qiladigan xotin (yoki er) atrofdagi makonni ichki kayfiyatiga ko‘ra o‘zgartirib, xonadonga tinchlik olib keladi. Koinotning ushbu qonunini amalda sinab ko'ring, sizga yoqadi deb kafolat beraman!

Retsept 1

"Eng sog'lom non"

Buni qilish juda oson, asosiysi xamirturushni to'g'ri tayyorlashdir.

Xamirturush:

bir hovuch mayiz,
1 stakan iliq suv
1 osh qoshiq Sahara,
5 st. l. bir uyum un bilan.

Siz bir hovuch mayizni (shishish uchun ho'llashingiz) yoki uzumni olishingiz, maydalashingiz, qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak. Bir litrli idishga quying, bir stakan iliq suv, shakar, un qo'shing. Neylon qopqoq bilan yoping va issiq joyga, akkumulyatorga, achitguncha qo'ying - taxminan 2-3 kun (idishani yirtqichlardan soling, aks holda qopqoq yirtilib ketishi mumkin va u aylanadi).

Keyin elakdan o'tkazing, mayizni tashlang, xamirni yana bankaga quying va qo'shing:

1 stakan iliq suv
1 osh qoshiq Sahara,
5 st. l. bir uyum un bilan

Va yana bir kun issiq joyga qo'ying.

Eng qiyin narsa amalga oshiriladi, endi bu xamirturush cheksiz yashashi mumkin, faqat siz haftada bir marta non tayyorlashingiz yoki xamirturushni jonlantirishingiz kerak. Shunday qilib, agar biz non tayyorlamasak, xamirni to'kib tashlaymiz, bankada 1-2 sm suyuqlik qoldiramiz. Endi bu erda biz 1 stakan iliq suv, 1 choy qoshiq qo'shamiz. shakar, 5 osh qoshiq. l. un slayd bilan xona haroratida 3 soatga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Biz boshlang'ichni MUVUZATIKDA saqlaymiz.

Biz non tayyorlaymiz: xamirturushni muzlatgichdan 2-3 soat oldin isinish uchun olamiz, hammasi kichik pufakchalarda bo'lishi kerak. Xamirni yoğurmasdan oldin, men pechni 100 darajaga yoqaman va isitish uchun non idishini (menda bir stakan bor) qo'yaman. Nonni aralashtirish:

1 stakan iliq suv
xamirturush (1-2 sm suyuqlik qoldirishni eslab),
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
16-modda. l. un slayd bilan (men 6 osh qoshiq kepak yoki butun don unini olaman).

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolipga quying. Shaklni moylash kerak, men hali ham pishirish qog'ozini pastki qismga qo'yaman. Mening shaklim oval, 20 dan 30 gacha va u to'la bo'lib chiqadi. Agar siz dumaloqni olsangiz, unda sizga kamida 25 sm diametr kerak bo'ladi. Shunday qilib, xamirni qolipga quying va fotosuratda bo'lgani kabi, uni kino bilan torting.

Biz issiq pechga qo'yamiz, olovni 50-60 darajaga kamaytiramiz va u 3 barobar ko'payguncha kutamiz, 2-3 soat davom etadi. Filmni olib tashlang va 200 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring.

Xamirga turli xil un qo'shishingiz mumkin, ba'zi jo'xori uni va urug'lar, urug'lar bilan non croutons juda mazali bo'ladi.

Qo'shimcha maslahatlar:

Kepakni qaynoq suv bilan bug'lash va massa iliq bo'lguncha kutish yaxshiroqdir, endi siz xamirturush va boshqa hamma narsani qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, qattiq xamirni qo'llaringiz bilan yoğurish mumkin va uni yopiq, o'chirilgan pechda bir kechada ko'tarish uchun qoldiring. Non nozik teshilgan, yumshoq bo'lib chiqadi.

Agar siz xamirturushni muzlatgichdan olgan bo'lsangiz va u suvli bo'lsa va iliq joyda ko'piklanmasa, juda qalin smetana konsistensiyasini olish uchun ko'proq un qo'shing.

Sovutgichdagi starterni 50 graduslik pechda to'g'ridan-to'g'ri idishga solib qo'yishingiz mumkin va u juda tez foydalanishga tayyor bo'ladi.

Retsept 2

"Yaxshilikdagi non" (u qancha uzoq tursa, shunchalik mazali bo'ladi)

1) Quruq aralashmani tayyorlang (sovuq joyda bir hafta saqlanishi mumkin): 800 gr. eng yuqori navli un, 70 gr. javdar uni, 100 gr. quruq sut, 2 osh qoshiq tuz, 1-2-3 osh qoshiq soda (pechdagi haroratga qarab), 2 choy qoshiq. koriander, 1/3 choy qoshiq kardamon, 1/6 choy qoshiq yulduz qizilmiya, 1 choy qoshiq. doljin, 3-7 osh qoshiq shakar, 1/2 choy qoshiq limon kislotasi. Aralashmani uzoqroq va yaxshiroq ushlab turish uchun pishirishdan oldin kislota va soda qo'shishingiz kerak.

Quruq aralashmadan tayyorlaydigan qismni oling, 600 ml yoğurun. irmik zichligiga kefir. Qatiq qancha ko'p bo'lsa, non shunchalik yumshoq bo'ladi va uning yopishqoqligi yuqori bo'ladi.

Kichik pishirish varag'ini yoki qalin taglikli panani moy bilan yog'lang. Xamirni u erga to'kib tashlang, agar u suyuq bo'lib chiqsa yoki uni yoyib qo'ysangiz, partiyani qalinroq qilsangiz, uni eng past olovda pechga qo'ying.

Non qanchalik sekin ko'tarilsa, unda yaxshilik shunchalik ko'p bo'ladi. Xamir 2 marta ko'tarilishi kerak. Past haroratda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Bu darhol ishlamasligi mumkin, siz soda va kefir dozalari bilan mashq qilishingiz kerak. Siz smetana yoki nordon ryazhenka yoki non xamiri ustida achitishingiz mumkin (0,5 l sut yoki yogurtni un bilan suyuq smetana konsistensiyasiga qadar aralashtiramiz va pufakchalar paydo bo'lguncha iliq joyga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz va kerak bo'lsa, aralashtiramiz. un - bu 1 kundan 3 kungacha davom etadi).

Kardamom va yulduz qizilmiya, agar uni olishning iloji bo'lmasa, uni qo'yish mumkin emas, lekin koriander talab qilinishi kerak.

Xamirturushsiz bunday non uchun siz 15 daqiqa sarflashingiz kerak. Agar siz quruq partiyani 10 kun oldin tayyorlasangiz, bu quruq aralashmani kefir bilan aralashtirib, pechga qo'yish uchun kuniga atigi 5 daqiqa sarflaysiz.

Jismoniy mehnat bilan shug'ullanadiganlar uchun kepakli nondan foydalanish yaxshidir - bu mushaklar kuchini oshiradi.

Retsept 3

Xamirturushsiz non - 1

400 g un
50 g jo'xori uni, herkul turi,
1/2 choy qoshiq tuz,
1 osh qoshiq soda,
50 g quritilgan o'rik (yumshoq),
50 g yong'oq,
250 ml yogurt (yaxshisi kam yog'li)
175 ml sut.

Ko'rsatmalar:

Xurmo va yong'oq ham yaxshi ishlaydi.

Pechni 200 ga oldindan qizdiring. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va un bilan ozgina seping.
Unning qolgan qismini, jo'xori uni, tuzni, sodani katta idishga soling. Quritilgan o'rik va yong'oqlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Alohida idishda yogurt va sutni aralashtirib, qolgan ingredientlar bilan birlashtiring. Pichoq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. ASOSIY narsa buni juda tez qilishdir. Keyin diametri taxminan 18 sm bo'lgan nonni shakllantiring va pishirish varag'iga qo'ying.
Xoch shaklida pichoq bilan engil kesma qiling va pechga 30-35 daqiqa davomida kiriting.
Pishirgandan so'ng, quruq sochiq bilan o'rang - bu nonga yumshoqlik beradi.

Xamirturushsiz non - 2

100 g javdar uni
100 g oddiy bug'doy birinchi nav,
1 st. l. kepak (mayda maydalangan)
1,5 st. l. tug'ralgan quritilgan o'rik,
1 qoshiq mayiz
1 st. l. kungaboqar urug'lari,
1/4 choy qoshiq tuz,
1/2 choy qoshiq soda.

Alohida urish:

150 ml yog'siz kefir,
50 ml sut
1 st. l. o'simlik yog'i,
1/2 choy qoshiq soda.

Keyin suyuqlikni quruq qismga tezda to'kib tashlang - juda tez aralashtiramiz, ayniqsa yoğurmasdan, baland non idishiga o'tkazing va pishiring (tayoq bilan tekshiring).

Retsept 4

javdar xamirturushida

1-qadam

Qavat Men shisha qavatga bir stakan iliq suv quyaman litrli banka,
1 st. l. shakar (slaydsiz), yaxshisi jigarrang,
qalin smetana (KGS) mustahkamligi uchun javdar uni.

Men yog'och qoshiq bilan aralashtiraman. Bir necha qatlamlarda zig'ir mato yoki doka bilan yoping. Men uni issiq joyga qo'ydim. Ertasi kuni aralashtiraman. Ikkinchi yoki uchinchi kuni yoqimsiz hid paydo bo'ladi - bu shunday bo'lishi kerak, demak, ishlar davom etmoqda. Konsistensiya yupqaroq bo'ladi. KGS gacha boqish, ozgina suv va javdar unini berish kerak. Shunday qilib, kuniga bir marta 4-5 marta ovqatlanishingiz kerak. Endi starter tayyor. U yoqimli nordon hidga ega. Biz nonni pishiramiz yoki muzlatgichga qo'yamiz va haftada bir marta suv va un bilan oziqlantiramiz.

Bug'doy (bulochka, pirigi va boshqalar uchun) - analogiya bo'yicha. Faqat suv o'rniga siz nordon sut yoki zardobdan foydalanishingiz mumkin, keyin xamir yanada ajoyib bo'ladi.

2-qadam

Kechqurun xamir tayyorlash uchun muzlatgichdan javdar xamirini chiqaraman. Men 1 st. shisha idishga suvni (yoki zardobni) ko'z bilan qo'shaman, lekin xamirturush hajmidan ko'p emas, eng yaxshisi yarmi ("yangi" starterga ko'proq kerak bo'ladi, chunki u hali ham ozgina kuchga ega, har bir yoğurganda kuchayadi. xamir). Va un KGS gacha. Men uni bir kechada (12 soat) issiq joyda qoldiraman.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

O'z qo'llari bilan tayyorlangan taom, hatto eng oddiy, har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali bo'ladi. Shu sababli, uy bekalari oshpazlik sohasini iloji boricha o'zlashtirishga harakat qilishadi va nongacha hamma narsani pishirishni o'rganishadi. Ilgari u rus pechida ishlab chiqarilgan, bugungi kunda buning uchun maxsus qurilma - non mashinasi mavjud. Biroq, pech bu vazifani hech qanday yomonlashtirmaydi.

Uyda non pishirish

Yuqori narxga ega bo'lgan maxsus non mashinasini sotib olish har bir uy bekasi uchun oqlanmaydi. Agar siz tez-tez bunday mahsulotni pishirishni xohlayotganingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, uyda nonni pechda pishirishga harakat qilish yaxshiroqdir. Qisqacha asosiy ingredientlar ro'yxati:

Bug'doy un;
suv;
tuz;
xamirturush.

Bu bug'doy uni hali ham asos bo'ladigan makkajo'xori yoki javdar nonini o'z ichiga olgan deyarli har qanday retsept uchun dolzarbdir. Biroq, xamirturushni xamirturush, suvni sut bilan almashtirish, o'tlar, sariyog ', tuxum va boshqalarni kiritish mumkin. Hatto eng oddiy retseptni o'rganishni boshlashdan oldin, xamirni yoğurma, tekshirish va haroratni o'rnatish jarayonining asoslari bilan tanishishingiz kerak.

Xamir

Birinchidan, bug'doy unidan foydalanish majburiydir, hatto siz Borodino qora nonini pishirsangiz ham - unsiz pishiriqlar ko'tarilmaydi. Ikkinchidan, xamirturushga e'tibor bering - ular yangi, yaxshiroq tirik bo'lishi kerak: quruqlari bilan ko'tarilish yomonroq. Shundan so'ng, siz xamirni qanday yoğurishni aniqlay olasiz. Bir nechta shartlar:

Xamirni qo'l bilan yoğurish kerak. Agar sizda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun maxsus nozul bo'lsa ham, undan keyin siz 2-3 daqiqa davomida o'zingiz ishlashingiz kerak.
Qo'lda yoğurma uchun taxminiy vaqt 5-10 minut, aniq raqam retseptga bog'liq.
Zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq un ishlatmang: xamirni qorishtirishning dastlabki bosqichida yopishtirish - havo etishmasligi.
Yoğurgandan so'ng, kelajakdagi non bir necha soat davomida sochiq ostida qoldiriladi va eziladi. Ushbu bosqich ehtiyotkorlikni talab qiladi: isinish - kislorodni chiqaradigan engil harakat. Qo'lingiz bilan qattiq yoğursangiz, non og'ir bo'ladi.
Yoğurma va shakllantirishdan so'ng, tekshirish bosqichi yana boshlanadi - qisqa, ammo majburiy. Yengil barmoq bosimi bilan xamir tezda o'z shakliga qaytganda tugaydi.

Qaysi haroratda pishirish kerak

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, uyda pishirish uchun juda kuchli pech kerak va bu ayniqsa non uchun to'g'ri keladi. Italiya retseptlari bu parametrga juda talabchan, ammo hatto rus odamiga tanish bo'lgan Borodinskiy ham kamida 200 daraja talab qiladi. Optimal pishirish harorati 230 dan 250 darajagacha. Shu bilan birga, pech 40-60 daqiqa davomida oldindan isitiladi.

Retseptlar

Bunday mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri sizga pishirish qiyinmi, buni faqat bir marta bajarishga harakat qilib bilib olishingiz mumkin. Quyidagi retseptlar hatto tajribasiz uy bekalari uchun ham mos keladi, garchi ba'zi variantlar ba'zi qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin - ayniqsa uy qurilishi xamirturush uchun. Professionallar sirlari va eng muhim qadamlarning batafsil fotosuratlari ularni engishga yordam beradi.

javdar

Parhezshunoslar bunday mahsulotni eng foydali mahsulotlardan biri deb atashadi. Agar biror kishi nonsiz to'liq ishlay olmasa, lekin sog'lig'iga minimal zarar etkazmoqchi bo'lsa, u javdar unidan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilishi kerak. Pishirish xamirturush, xamirturush, maltga asoslangan bo'lishi mumkin. Pechda uy qurilishi qanday tayyorlanadi? Quyidagi texnologiyani diqqat bilan o'rganing.

Tarkibi:

tvorog suti - 200 ml;
jonli xamirturush - 20 g;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
javdar va bug'doy uni - har biri 250 g;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Qatiq bilan shakarni aralashtirib, bu erda jonli xamirturush qo'shib xamir tayyorlang, siz qoshiq bilan ozgina yoğurishingiz kerak. Idishni sochiq bilan yoping, uning tarkibi tursin - oshxona issiq bo'lsa, bir soat kifoya qiladi.
Xamir paydo bo'lganda, oldindan elakdan o'tkazilgan va aralashgan unni kichik qismlarga seping: shu tarzda u bir-biriga teng taqsimlanadi. Qo'l bilan yoğurun - bu xavfsizroq.
Tuz, o'simlik moyini kiriting. 5-6 daqiqa davomida xamirni o'z-o'zidan elastik bo'lak bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan yoğurun.
Sochiq ostida tekshirishning yangi bosqichi 2-3 soat davom etadi, shundan so'ng siz xamirga katta qalin non shaklini berishingiz va yarim soat yoki bir soat davomida yana unutishingiz kerak.
Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring, 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz

Xamirturushni ishlatmaslikning bir usuli - xamirturush tayyorlashdir, lekin u bilan juda ko'p asoratlar borki, uy bekalari pechda xamirturushsiz nonni qanday tayyorlashni osonlashtiradigan variantlarni izlaydilar. Chiqish yo'li bor - soda va zardob yoki kefir bilan ishlash. Yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun "kulrang" unni ishlatish tavsiya etiladi, ya'ni. 2-sinf, yoki bir oz imlo yoki javdar qo'shing.

Tarkibi:

sarum - 350 ml;
un - 600 g;
soda - 1 choy qoshiq;
urug'lar - bir hovuch;
tuz - bir chimdik;
kepak - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Bo'shashgan mahsulotlarni alohida aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan zardob qo'shing.
Agar xamir qorish paytida qoshiqqa yopishib qolsa, yana bir oz un qo'shing.
Katta bulochka hosil qiling, pishirish varag'ida yarim soat turing.
240 daraja haroratda 18-20 daqiqa davomida pishiring.

Kefir ustida

Bu tur ham mavjud, lekin kaloriya tarkibi bilan emas, balki xamirturush yo'qligi bilan belgilanadi. U yaxshi saqlanadi va tuzilishi va ta'mi bo'yicha klassik variantlardan kam emas. Tandirdagi kefirdagi xamirturushsiz non oq nonlarni sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi - bu ularga juda o'xshaydi, hatto shakarsiz keklarning xushbo'yligi va ta'miga ega.

Tarkibi:

kefir - bir stakan;
bug'doy uni - 2 stakan;
soda - 1/2 choy qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Unni elakdan o'tkazing, soda, shakar va tuz bilan aralashtiring.
Iliq sut, quruq ingredientlarga qo'shing.
Soat yo'nalishi bo'yicha harakatlantiring, barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamir, bu harakatlar natijasida, bir hil holga kelganda, koma shaklini oladi, uni yana 5 daqiqa davomida yoğurmak kerak.
Yog 'qo'shing, yana bir daqiqa yoğurun. Bir soatga qoldiring.
Yoğurma, qalin uzun bo'yli non hosil qiling. Kesishlar qiling.
Yarim soatlik sinovdan so'ng, pergament bilan pishirish varag'ida yarim soat davomida 190 daraja pishiring.

xamirturush

Ushbu tayyorlash usuli qora Darnitsa noni uchun ishlatilgan, bu juda foydali deb hisoblanadi. Biroq, xamirturush bilan ishlash qiyin: u bir necha kun davomida tayyorlanadi, har kuni iliq suv bilan unning yangi qismi bilan "ovqatlanadi". Ideal xamirturush boshlovchisi chirigan o'tning hidiga va gözenekli tuzilishga ega. Xushbo'y hid zaif bo'lsa, hajmning yarmini tashlang va asl un bilan bir xil miqdorda suv qo'shing.

Tarkibi:

tozalangan javdar - 540 g;
bug'doy uni - 200 g;
iliq suv - 380 ml;
tuz - 7 g.

Tayyorlash usuli:

65 g javdar unini va suvni birlashtiring, 2 kun davomida iliq joyda (27-29 daraja) turing. Bir xil miqdordagi unni suv bilan qo'shing, xuddi shu sharoitda yana 2 kunga qoldiring.
Boshlang'ichning yarmini tashlang, qolganini 115 g javdar uni va 65 g suv bilan birlashtiring - bu xamir bo'ladi.
Uni 30 daraja haroratda 3-4 soat turib oling, hajmini oshirgandan so'ng elenmiş un (barchasi), tuz qo'shing, qolgan suv qo'shing.
Bir hil xamirni yoğurun, keyin u bilan yana 2 daqiqa ishlang. Sochiq bilan yoping, 30 daraja haroratda bir soat tursin.
Mog'orni ichkaridan yog 'bilan davolang, javdar xamiri bilan to'ldiring. Yuqori qismini tekislang. 1,5-2 soat turib oling.
Pishirish 250 daraja haroratda amalga oshiriladi. 15 daqiqadan so'ng harorat 220 darajaga tushiriladi. Pishirish vaqti - bir soat.

Oq

Ko'pchilik uchun eng mazali non - oq, yuqori sifatli undan tayyorlangan, sut va sariyog 'qo'shilgan. Nozik maydalangan, tiniq qobiq va yangi uy qurilishi pishiriqlarining ajoyib hidiga ega. Bunday mahsulotni tayyorlash oson va yanada qiziqarli ta'm uchun uni kunjut urug'iga seping. Lazzatni yaxshilash uchun ularni oldindan ozgina qovurish mumkin.

Tarkibi:

bug'doy uni - 650 g;
sariyog '- 50 g;
sut - 150 ml;
suv - 150 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
quruq xamirturush - 10 g;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
tuxum 2 mushuk;
kunjut - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Yog 'va suv bilan iliq sut. Xamirturush qo'shing, yarim soatga qoldiring.
Susan urug'idan tashqari barcha quruq ingredientlarni aralashtiring. Xamir bilan birlashtiring, o'simlik moyi, kaltaklangan tuxum qo'shing.
Xamirni 7-8 daqiqa davomida yoğurun.
3 soat tursin, bu vaqt ichida xamirni ikki marta yoğurun.
Shakllangan rulonlarni sesame urug'lari bilan seping.
190 daraja haroratda pishiring. Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

pishloq bilan

Ushbu retsept italyan ciabattaga xos bo'lib, u ko'pincha quruq xamir ingredientlari bilan aralashtirilgan Parmesan bilan to'ldiriladi. Ba'zi uy bekalari, ciabatta pishirishni o'rganib, uzoq vaqt sinov muddati va ko'plab qiyin sharoitlardan qo'rqishadi. Biroq, o'zingizning italyan aromali uy qurilishi nonini pishloq bilan tayyorlashga arziydi va siz endi do'konda sotib olingan ciabattaga qaramaysiz.

Tarkibi:

quruq xamirturush - 7 g;
un 00 - 50 g;
yuqori sifatli bug'doy - 220 g;
iliq suv - bir stakan;
tuz - 1 osh qoshiq;
qo'shimcha zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
kekikning bir novdasi;
Parmesan - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush granulalarini suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
Bir piyola ichida un uch marta (har ikki turdagi) elenmiş, tuz, sariyog ', tug'ralgan kekik, mayda maydalangan Parmesan.
Juda kichik qismlarga xamirturush bilan suv quying, aks holda kleykovina ajralib turmaydi.
Italiyaliklar kabi qo'llaringiz bilan ciabatta uchun xamirni yoğurmak uchun roppa-rosa 7 daqiqa vaqt ketadi: barmoqlaringizni yoyib, kaftingiz bilan "qadam", havo chiqaradi.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang, xamirni 12-16 soatga qoldiring.
3 qismga bo'ling, to'rtburchaklar hosil qiling.
Har birini yog'och taxtaga cho'zing, uchlarini ushlang, markazga katlayın. Ushbu amalni uch marta takrorlang.
1,5-2 soat tursin, shu vaqt ichida pech 250 darajaga qadar isitiladi.
Pastki darajaga bir piyola qaynoq suv qo'ying. Markaziy qismida - kelajakdagi ciabatta.
15-20 daqiqa davomida pishiring, gazli peçete yoki sochiq bilan o'rab, simli tokchada sovutib oling.

Borodinskiy

Uy bekalari qora nonni qanday pishirish haqida o'ylashganda, ular o'tlar (asosan zira) bilan sepilgan Borodinskiyning kichik nonlarini eslashadi. Klassik sovet retsepti juda ko'p energiya talab qiladi, u xamirturushni talab qiladi, shuning uchun sinov uy tajribasi uchun engil versiyani olish yaxshiroqdir. Bunday non dastlabki 10 daqiqada bug 'bilan pishiriladi.

Tarkibi:

bug'doy uni - 200 g;
javdar - 400 g;
solod - 30 g;
olma sirkasi - 10 ml;
qo'pol tuz - 1 choy qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
maydalangan zira va koriander urug'lari;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

410 ml suyuqlik olish uchun maltni suv bilan suyultiring.
Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
Yog ', sirka va malt bilan birlashtiring. 4-5 daqiqa davomida qo'l bilan yoğurun.
Xamirni turish uchun bir soat bering, yoğurun.
Shaklga o'tkazing, yana yarim soatga qoldiring.
Suv bilan püskürtün. Koriander va zira seping.
55 daqiqa davomida pishiring - birinchi navbatda 240 daraja, keyin (yarim soat) 200 daraja.

Sut ustida

Ushbu oddiy retsept choy nonlariga xos bo'lgan nozik oq maydalagichni, oltin silliq yuzasini va qaymoqli xushbo'y hidini biluvchilar uchun mo'ljallangan. Mahsulot juda tez tayyorlanadi, shuning uchun tajribasiz uy bekalari uchun ushbu sut retsepti oshpazlik tajribalari uchun "ishlatish maydonchasi" sifatida tavsiya etiladi. Bundan tashqari, quruq o'tlardan foydalanish mumkin.

Tarkibi:

sut - 250 ml;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
tuz - 1,5 choy qoshiq;
bug'doy uni - 350 g;
sariyog '- 10 g.

Tayyorlash usuli:

Iliq sut, unga sariyog 'qo'shing.
Quruq ingredientlarni aralashtiring, suyuqlik qismi bilan birlashtiring.
10 daqiqa davomida xamirni yoğurun, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
2 soatdan keyin yoğurun, 3 qismga bo'ling.
Dumaloq rulonlarni hosil qiling, yarim soat davomida 190 daraja bug 'bilan pishirishga yuboring.

Tez

Yuqoridagi fotosurat retseptlarining ko'pchiligi sizni pechda uy qurilishi nonini yolg'iz qilish uchun deyarli butun kunni talab qilishiga ishontirishi mumkin. Boshqa tomondan, professionallar uyda nonni tezda pishirish mumkinligiga ishontiradilar, bu kasbga bir necha soatdan ko'proq vaqt sarflamaydilar, chunki bu uzoq sinovni talab qilmaydi. Bunday mahsulot qanday tayyorlanadi va u qanday nuanslarga ega?

Tarkibi:

iliq qaynatilgan suv - bir stakan;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq slayd bilan;
bug'doy uni - 320 g;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Barcha quruq ingredientlarni birlashtiring, juda yaxshi aralashtiring.
Quruq aralashmani iliq suv bilan to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan yumshoq, ammo elastik to'p hosil qiling, bu fotosuratda ko'rinishi kerak - shaklini ushlab turadigan ideal tekis to'p.
Taxminan yarim soat davomida 20 daraja haroratda tursin (siz idishni batareya ostida qoldirishingiz mumkin).
Sekin yoğurun, dumaloq to'p hosil qiling. Pichoqning orqa tomoni bilan bir nechta sayoz kesmalar qiling.
20-30 daqiqa sinovdan so'ng, sirtni sut bilan yog'lang, 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

makkajo'xori

Suratda bunday mahsulot ko'pchilikka tanish bo'lgan nondan ko'ra ko'proq ishtahani ochuvchi shirin tortga o'xshaydi. Pishiriq juda nozik, shuning uchun u nafaqat tushlik uchun, balki murabbo, shokolad pastasi, yumshoq pishloqli sendvichlar tayyorlash uchun ham juda mos keladi. Bug'doyni ishlatmasdan nonni qanday pishirish mumkin? Quyidagi ko'rsatmalar buni batafsil tushuntiradi.

Tarkibi:

quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
makkajo'xori uni - 300 g;
tuxum 2 mushuk. - 2 dona;
sariyog '- 120 g;
tuz - 1/2 choy qoshiq;
sut bir stakan.

Tayyorlash usuli:

Quruq ingredientlarni aralashtiring.
Tuxumni uring, iliq sut qo'shing.
Sariyog'ini eritib, ozgina sovutib oling.
Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni muloyimlik bilan yoğurun.
Ularni pergament bilan qoplangan to'rtburchaklar shakli bilan to'ldiring.
Elektr pechini yarim soat davomida 200 darajaga qizdiring. Nonni yarim soat davomida pishirish uchun yuboring.

Pishirish juda injiq, shuning uchun siz eng mazali nonni qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi professional sirlarni bilmasdan qilolmaysiz:

Eng yuqori navli unni oling, bu erda 10,0-10,3 g protein mavjud.

Muhokama qiling

Tandirda uy qurilishi non - fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlar. Uyda mazali nonni qanday pishirish kerak

Mendan tez-tez nonim qanday chiqishini so'rashadi - xamirning nisbatan o'rtacha og'irligi bilan deyarli ulkan kattalik. Shunday qilib, pishirish paytida bug 'bu go'zallik bilan bevosita bog'liq. Bug 'nonni nazoratsiz tanaffuslarsiz pechda iloji boricha ko'tarish imkonini beradi.
Xamir bo'lagi hajmi oshadi, qobiqdagi kesmalar porloq bo'ladi va non chiroyli bo'ladi. Bug 'qobig'ining maxsus gevrekligiga ta'sir qiladi! Pechdagi bug '100 ml qaynoq suv yordamida yaratiladi, uni pech bilan isitiladigan quyma temir idishga tashlash kerak. Uni pechning pastki qismiga qo'yish mumkin. Nonni pishirish varag'iga yoki pishiriladigan toshga qo'yishdi, qaynoq suv sepib, pechni yopdilar. Bug'ni chiqarish uchun 10-15 daqiqadan so'ng pechning eshigini 2-3 soniya davomida ochish kerak. Agar kerak bo'lsa, qolgan suvni bug'lanmasligi uchun olib tashlang. Bundan tashqari, idishga muz kublarini tashlashingiz mumkin, pechni buzadigan amallar shishasi bilan püskürtün, lekin mening fikrimcha, qaynoq suv etarli.

Semolina bilan zaytun noni

Richard Bertinet - taniqli frantsuz novvoyi, o'zining pishirish usulini ixtiro qilgan. Bertinaning so'zlariga ko'ra, xamir yoğurmaning o'ziga xos usuli - bu butun fan, ammo agar siz ko'niksangiz, unchalik murakkab emas. Men sariyog 'bilan xizmat qilishni tavsiya qilaman..

Richard Bertinet tomonidan nonga asoslangan irmikli zaytun noni

Qiyinchiliksiz non

Va bu erda nonga ozgina vaqt ajrata oladiganlar uchun xamirturushli nonni tayyorlashning juda qulay usuli.
Ertalab ishga ketishdan oldin xamirni qo'yasiz. Uyga qaytib, darhol xamirni yoğurun, kleykovina rivojlanish jarayonini boshlang. Kechki ovqat qiling, bolalar bilan o'ynang, it bilan yuring, o'qing yoki film tomosha qiling. Xamirni qayta yoğurun. 1-2 ta mashq bajaring. Va yotishdan oldin, non yoki rulon hosil qiling, tekshirish savatiga o'tkazing va 4 ° C da muzlatgichga yuboring. Ertasi kuni ishdan oldin yoki undan keyin darhol non pishiring. Nonning ta'mi (deyarli 18 soat sinov bilan) olinadi
ko'proq to'yingan.

Pomidor noni: juda pomidor, juda xushbo'y

Qisqichbaqasimon qobiq va xushbo'y momiq pulpa bilan uni tayyorlash oson. Siz shunchaki o'z vaqtida to'plashingiz va xamirni tayyorlashda sabr-toqat qilishingiz kerak - pishirishda muhim jarayon.

pomidor noni

Maydalangan rulo

Kalach eng mashhur rus nonidir. Boshqa barcha nonlardan farqli o'laroq, u faqat bug'doy unidan va xamirturushsiz tayyorlanadi.

Shirin to'qilgan rulon

kleykovina oynasi

Pishirishdan oldin xamirning tayyorligini tekshirish uchun kleykovina oynasidan "qarang". Odatda yong'oq o'lchamidagi yoğrilgan xamirni olish kifoya. Barmoqlaringiz bilan tutib, uni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring, taxminan 10x10 sm o'lchamga cho'zing. Agar yirtilmasa, xamir tayyor.

Tovada lavash

Lavash, ehtimol, uyda pishirish uchun eng oson nondir. Albatta, eng mazali tandoor yoki sajda olinadi. Ammo shahar kvartirasida maksimal issiqlikda yaxshi isitiladigan oddiy qovurilgan idish ishlaydi.

Xamirturushsiz lavash

Javdar xamirturushining hayoti

Starter tayyorligining uchta asosiy bosqichi mavjud: - achitilmagan, tayyor, nordon.- Starterning tayyorligini aniqlash usullaridan biri uning suzish qobiliyatini tekshirishdir. Agar siz idish yoki idishga xona haroratidagi suv quyib, ichiga bir bo'lak xamirturush qo'ygan bo'lsangiz, u cho'kib, pastki qismida zich bo'lak bo'lib yotsa, demak u hali achitilmagan. Agar u sirtda tursa, u jangga tayyor. Agar u cho'kib ketgan bo'lsa va pastki bo'ylab tarqalsa, u fermentatsiya qiladi.
Javdar xamirturushi muzlatgichda 2 haftadan ortiq davom etadi. Ammo uning ustiga xushbo'y non pishirish uchun xamirturush doimo boqilishi kerak. Muzlatgichingizda qancha vaqt - 3 kun yoki bir oy bo'lishidan qat'i nazar, uni boqish kerak.- Shunda xamirturush xamirturush va sut kislotasi bakteriyalarini kerakli miqdorda yig'ib oladi. Siz uni qanchalik ko'p yangilasangiz (ovqatlantirsangiz), non shunchalik xushbo'y bo'ladi. Men boshlang'ichimni qirrali stakanda ovqatlantiraman va shunday qilaman: men boshlang'ichni muzlatgichdan olaman, xona haroratida kamida bir soat isishiga ruxsat beraman. Men 5-10 g xamirturush olaman, qolganini tashlab yuboraman. Alohida-alohida, men qalin xamir xamiri, 30 ml suv va 30 g unni yoğururman. Men ko'tarilish uchun 6-8 soatga qoldiraman va oldingi bosqichlarni 1-2 marta takrorlayman. Yangilangan xamirturushga xamir qo'ydim.- Bizda mazali va foydali non garovi bor!
Oziqlantirish bilan birga keladigan xamirturush qoldiqlari bilan nima qilish kerak? Keyinchalik krep, vafli yoki pita noniga xamir qo'shish uchun ularni muzlatgichda saqlang.

Qora rangdagi kvas. Javdar xamirturushida bug'doy-javdar noni

Tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi: bitta xamir ko'p vaqtni talab qiladi. Ammo bunday non uchun vaqt achinarli emas, chunki asosiy narsa mazali natijadir.

Javdar xamirturushida bug'doy-javdar noni

Hammasi unga tegishli. Javdar xamirturush

Javdar boshlanuvchilarini etishtirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Bu retsept, Ivanning fikriga ko'ra, qulay va sodda. Boshlang'ichni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar (javdar uni va suv), qopqoqli idish (masalan, qirrali stakan) va natijaga erishish uchun 5 kun kerak bo'ladi.

Ivan Zabavnikovdan javdar xamirturush

Payvandlash

Iltimos, xamirturush bilan aralashtirmang! Xamirdagi shakar miqdorini oshirish, fermentatsiya faolligini oshirish, unning pishirish xususiyatlarini oshirish, non sifatini yaxshilash, tayyor mahsulotning eskirishini sekinlashtirish, nonning o'ziga xos ta'mini yaratish - bularning barchasi
payvandlash orqali amalga oshirilishi mumkin. Payvandlash nima va u nima uchun kerak? Payvandlash undir
issiq suv bilan aralashtiriladi (68 dan 100 ° C gacha) va malt va ziravorlar qo'shilganda yuzaga keladigan saxarifikatsiya uchun ma'lum vaqtga qoldiriladi. Hammaga tanish bo'lgan Borodino noni faqat qizil choy barglari yordamida tayyorlanadi
solod va koriander. Choy barglari juda ko'p afzalliklarga ega va men uchun asosiylari uni ishlatishda olingan ta'm va hiddir. Ayniqsa - choy barglari xamirga ketsa. Hidi bomba!
Choy barglarini qanday qilish ko'pincha retseptlarda yoziladi. Borodino noni misolida standart jarayonni tasvirlab beraman. Termosda biz un, malt va koriander aralashmasini yotqizamiz. Bularning barchasi ustiga qaynoq suv quying va yaxshilab aralashtiring. Termosga quyib, mahkam yoping va xona haroratida 8-12 soatga qoldiring.Choy tayyor.

Yangi pishirilgan nonning xushbo'y hididan ko'ra jozibali narsa yo'q. Uy qurilishi nonining bu jozibali hidiga va o'ziga xos tuzilishiga qarshi turish mutlaqo mumkin emas! Lekin uyda non pishirish juda mashaqqatli, to'g'rimi? Lekin yoq!

Biz odatda mahsulotlarni tanlash va sotib olish bo'yicha maslahatlarni nashr qilamiz. Lekin bugun emas! Bugun biz do'konga umuman bormaslikni yoki to'satdan uyda yo'q bo'lsa, oxirgi chora sifatida bir-ikkita masalliqlarni sotib olishni tavsiya qilamiz. Bu safar do'konga borish juda byudjet bo'ladi!

Sizga yaqinlaringiz yoqtiradigan uch xil turdagi sog'lom non uchun uchta oddiy retseptni aytib beramiz!

To'liq bug'doy noni

Ushbu retsept tez va mazali pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqiy topilmadir. Bundan tashqari, bunday nonning bir bo'lagi sizga do'kondagi nondan arzonroq bo'ladi - va ha, u issiq va xushbo'y bo'ladi! Lekin eng muhimi, noningiz nimadan tayyorlanganini aniq bilib olasiz. Va u qilingan bo'ladi va ayni paytda u yumshoq, xushbo'y va umuman quruq bo'lmaydi.

Agar siz sendvichlarni yaxshi ko'rsangiz, bu non sizga kerak bo'lgan narsadir!

Asal butun donli sendvich non

4 va chorak chashka bug'doy uni
1/2 choy qoshiq tuz
bir yarim stakan iliq suv
1/4 chashka asal
2 osh qoshiq zaytun moyi yoki eritilgan sariyog '
2 va chorak choy qoshiq quruq xamirturush

Katta idishda un va tuzni aralashtiring. Alohida idishda asalni to'liq eritmaguncha suv bilan aralashtiring. Xamirturushni hosil bo'lgan shirin suvga to'kib tashlang va uni 3-5 daqiqaga qoldiring. Xamirturush bilan suyuqlikni unli idishga to'kib tashlang, xuddi shu joyga yog' qo'shing va kuchli yog'och qoshiq bilan aralashtiring (agar sizda piyola bilan stendli mikser bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin). Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan qilishni boshlang. Massa bir hil holga kelgandan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan taxminan 8 daqiqa davomida yoğurun, bu vaqt davomida u silliq va elastik bo'lishi kerak. Idishni nam sochiq bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha dam oling.
Xamirni oling va oldindan un bilan sepilgan stol ustidagi idishdan qo'ying. Xamirni 2-3 daqiqa davomida yoğurun. Unga non shaklini bering (buning uchun undan "kolbasa" ni aylantiring va uchlarini pastga o'rang) va uni moylangan shaklga soling. Xamirni yana nam sochiq bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring. Sochiqni olib tashlang va 30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yoki pechga qo'ying. Non oltin jigarrang bo'lganda va siz uning qobig'ini taqillatib, "bo'sh" ovozni eshitishingiz mumkin - non tayyor! Uni qolipdan olib tashlang va kesishdan oldin biroz sovushini kuting.

Fokacciya

Focaccia - xushbo'y italyan noni, tashqi ko'rinishi oltin va tiniq, ammo ichki qismi yumshoq va havodor. Bu sho'rvadan tortib makarongacha bo'lgan ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va hatto ziravorli zaytun moyiga faqat fokaccani botirish juda va juda mazali bo'ladi. Fokaccia zich va yumshoq bo'lib, unga plastinkadan sousni olish juda qulay! Ko'pincha focaccia bir kechada turishi kerak bo'lgan xamirda pishiriladi. Lekin biz siz uchun oddiy retseptni topdik, bu sizga xuddi shu narsani tezda pishirishga imkon beradi.

Fokacciya

3 va chorak stakan un (bug'doy, butun don, oqartirilmagan)
2 va chorak choy qoshiq quruq xamirturush
1 osh qoshiq shakar
1 choy qoshiq tuz
1/4 chashka zaytun moyi (eslatma: uning faqat bir qismi xamirga tushadi!)
1 va 2/3 stakan juda iliq suv
qo'pol tuz (shuningdek, ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar)

Katta idishda un, erimagan xamirturush, shakar va tuzni aralashtiring. 2 osh qoshiq zaytun moyi va suv qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni yog'langan 33x22 sm o'lchamdagi qolipga soling.Qo'lingizni yog' bilan yog'lang, xamirni qolipga tekis yoyish oson bo'lsin.
Xamirni mato bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring.
Matoni olib tashlang va yog'och qoshiq yoki barmog'ingiz bilan xamirga chuqurchalar qo'ying. Xamirni qolgan zaytun moyi bilan to'kib tashlang va uni qo'pol tuz bilan seping (o'zingizga yoqqan boshqa ziravorlar qo'shing - masalan, quritilgan bibariya juda mos keladi).
Xamirni yana mato bilan yoping va yana 15 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida u biroz ko'tariladi. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
Nonni ochiq jigarrang bo'lgunga qadar 30-35 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni qolipdan olib tashlang va kesishdan oldin sovushini unutmang.

frantsuz bageti

Mashhur frantsuz rulosi, juda uzun, mo'rt qobiq bilan qoplangan va ichi yumshoq - dunyodagi eng jozibali ovoz! Bagetni xuddi shunday iste'mol qilish mumkin, turli xil idishlar bilan, uni uzunasiga kesib, mazali sendvich qilish mumkin. Uni kesib, sarimsoqli non yoki bruschetta qilish mumkin. Bu non emas, qo'shiq!

Biz sizga frantsuz bagetining soddalashtirilgan versiyasini pishirishni tavsiya qilamiz, chunki asl nusxani bajarish juda qiyin.

frantsuz bageti

1 va chorak stakan iliq suv
2 choy qoshiq shakar
1 choy qoshiq tuz
3 yoki 3 yarim stakan oqartirilmagan un
bir yarim choy qoshiq faol quruq xamirturush
1 tuxum

Xamirturush va shakarni katta idishga soling va to'liq eriguncha iliq suvda aralashtiring. Tuz qo'shing, so'ngra asta-sekin xamirga aralashtirishingiz mumkin bo'lgan unni qo'shing. Bu sizga uchta ko'zoynakdan kamroq va ehtimol ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Asosiysi, yumshoq, egiluvchan va juda yopishqoq bo'lmagan xamir bilan yakunlanadi. Uni unli taxtada 6-8 daqiqa davomida yoki xamir silliq va elastik bo'lguncha yoğurun.
Xamirni yana idishga soling va sochiq bilan yoping. Bir soat yoki ikki baravar ko'tarilguncha ko'tarilsin. Xamirni idishdan stol ustiga silkiting va uni ikkita teng qismga bo'ling. Har bir bo'lakni yoyib, uni taxminan 20x25 sm o'lchamdagi uchburchak shaklini (mukammal tekis emas) qilishga harakat qiling.Uchburchakni uzun tomondan boshlab simitga aylantiring. Chiqib ketmasligi uchun uchlarini pastga katlayın va ulkan bagetingizni baget shakliga keltiring. Agar rulonning qirralari va uchburchakning yuqori burchagi yopishmasa, ularni ozgina namlangan barmoqlar bilan bosing. Aks holda, pishirayotganda baget chiqib ketishi mumkin.
Bagetlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va biroz ko'tarilishi uchun 30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va tuxumni bir choy qoshiq suv bilan uring. Bagetlarni pechga qo'yishdan oldin, har bir bagetning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting va o'tkir (tishli) arra bilan 4 ta diagonal kesma qiling. 20-25 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin, bagetlarni simli panjara ustiga qo'ying va sovushini kuting.

Non - uglevodlar manbai, shuning uchun u miya faoliyatini oshiradi va kun davomida kuch beradi. Rossiyada ayollar har doim uy qurilishi qishloq nonini pishirgan. . Non organizm uchun foydali bo'lgan tolani o'z ichiga oladi, shuningdek, ortiqcha ish bilan kurashishga va allergik reaktsiyalarga qarshi turishga yordam beradi. Uy sharoitida tayyorlangan non ayniqsa qimmatlidir, chunki uning tarkibida faqat tabiiy ingredientlar mavjud. .

Uyda tayyorlangan non haqida 5 ta qiziqarli fakt

Uyda tayyorlangan non - bu parhez mahsulot, chunki u past kaloriya hisoblanadi.
To'q rangli uy nonlari oq nondan ko'ra foydalidir.
Eng foydalisi - javdar qora noni.
Uyda tayyorlangan non ichaklarni zararli moddalardan tozalaydi.
Uy qurilishi nonida boy vitamin va mineral kompleks mavjud.

Uy qurgan nonni tayyorlashda styuardessaning asosiy savoli to'g'ri unni qanday tanlash kerak.

Premium un tarkibida kraxmal va kleykovina mavjud, chunki u faqat don yadrosidan ishlab chiqariladi. Unni tayyorlash jarayonida donning qobig'i elakdan o'tkaziladi va shu bilan un qimmatli vitaminlar va foydali to'yinmagan yog'li kislotalardan mahrum bo'ladi. Yuqori sifatli undan tayyorlangan non engil va chiroyli oltin jigarrang qobiqqa ega. Biz buning uchun bunday nonning yuqori kaloriyali ekanligi va ovqat hazm qilish va umuman tanaga zarar etkazishi mumkinligi bilan to'laymiz.

Yana bir un borki, taraqqiyot davrida uni unutib qo‘ydik. U deyiladi qo'pol un, bug'doy yoki javdar. U butun donni, shu jumladan qobiqni maydalash orqali olinadi.

Bunday un donning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Bu bizning buvilarimiz tomonidan pechda uy qurilishi nonini tayyorlash uchun ishlatilgan. Va endi ishlab chiqarishda bunday undan tayyorlangan non butun don deb ataladi. Do'konlarda taxminan 100 rubl turadi va unga qo'shimcha ravishda inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan boshqa komponentlar, masalan, xamirturush va xushbo'y qo'shimchalar, ko'p miqdorda shakar mavjud. Kepakli unni parhez oziq-ovqat do'konlarida sotib olishingiz yoki uni dorixonalarda mavjud bo'lgan kepak va zig'ir bilan almashtirishingiz mumkin. Ana shunday sog‘lom undan siz do‘kondagi nondan sifat jihatidan kam bo‘lmagan, hatto foydasi bo‘yicha undan ham oshib ketadigan mazali uy nonini tayyorlashingiz mumkin. Bu erda bir necha oson uy qurilishi non retseptlari mavjud.

javdar noni retsepti

Kerakli ingredientlar:

kepakli javdar uni - 2 stakan (siz dorixonada sotiladigan un va javdar kepagi aralashmasidan foydalanishingiz mumkin)
suv - 1 stakan
tuz - 1 choy qoshiq
tatib ko'rish uchun koriander, qalampir yoki zira
tatib ko'rish uchun yong'oqlar

Tayyorlash usuli:

Javdar unini shisha idishga to'kib tashlang, iliq suv, tuz, o'chirilgan soda, ziravorlar va maydalangan yong'oq qo'shing.
Non aralashmasini yaxshilab aralashtiring.
Ho'l qo'llar bilan tayyorlangan salqin xamirni pishirish idishiga soling.
Agar so'ralsa, tepaga maydalangan gerkulyar bo'laklari yoki kunjut urug'larini sepishingiz mumkin.
180-200 daraja qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Qandli diabet uchun uy qurilishi non

Kleykovina, yog' va murakkab uglevodlarsiz oddiy uy qurilishi non retsepti. Uni dietada bo'lgan va diabetga chalingan odamlar iste'mol qilishlari mumkin.

Uy qurilishi nonining foydali tarkibiy qismlari:

zig'ir urug'i uni 1 stakan (do'konda sotiladi, siz dorixonadagi zig'ir urug'ini blenderda maydalashingiz mumkin)
1/4 chashka kaju va bodom (siz yeryong'oq yoki urug'lardan foydalanishingiz mumkin)
doljin 1 choy qoshiq
o'rik 1 hovuch
maydalangan yong'oq 0,5 stakan
iliq suv 1 stakan
ezilgan quritilgan olma 4 osh qoshiq
soda (sirka bilan o'chirilgan) yoki pishirish kukuni
tuz 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Avval siz nonni pishiradigan unni tayyorlashingiz kerak.
Buning uchun zig'ir unini yoki zig'ir urug'ini, yong'oqni, urug'larni blenderda un holatiga torting.
Olingan unga iliq suv va maydalangan quritilgan olma qo'shing, yaxshilab aralashtiring, doljin, tuz va soda soda qo'shing.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va hosil bo'lgan aralashmani qolipga yoki pishirish qog'oziga qo'ying.
Taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Sovutish va kesish uchun tayyor non.

Xamirturushsiz jo'xori uni non

Uyda tayyorlangan non do'kondan qanday farq qiladi?

Ko'pincha sotib olingan non tarkibida sulfat kislota, oqartiruvchi, kaustik soda, fosfor kislotasi kabi zararli kimyoviy tarkibiy qismlardan tayyorlangan xamirturush mavjud. Bu va boshqa ko'plab kimyoviy moddalar davlat standartiga muvofiq GOST 171-81 xamirturush tayyorlash uchun ishlatiladi.

Biz katta xarajatlarni talab qilmaydigan va eng oddiy ingredientlarni o'z ichiga olgan xavfsiz xamirturushsiz jo'xori uni uchun retseptni taklif qilamiz.

Xamirturushsiz non uchun ingredientlar:

sut yoki kefir - 1 stakan
o'simlik yog'i 2 osh qoshiq (yaxshisi tozalanmagan)
butun don uni (bug'doy yoki javdar) - 2 stakan
asal - 2 osh qoshiq
Gerkules yoki jo'xori uni - 1 stakan
soda (sirka bilan o'chirilgan) yoki pishirish kukuni
tuz - 1 choy qoshiq
koriander, qalampir yoki zira

Tayyorlash usuli:

Tayyor nonni kesib, muzlatgichda saqlash mumkin. Uyda tayyorlangan non ayniqsa foydalidir, chunki u mog'orlanmaydi, balki eskiradi. Siz eskirgan nondan pishirishingiz mumkin.

Kechki ovqat farishta!

Tematik materiallar: