Vakuumli konserva mumi. Mumli vakuum tizimi Mumli vakuum tizimi: sharhlar

Vakuumli konserva tizimi, nasos va 9 ta qopqoq.

VAKS vakuumli konserva qurilmasi oziq-ovqat va ichimliklarni vakuumda saqlash tizimidir. Bu oddiy, amaliy, original va patentlangan ixtiro.

WAKS mahsulotlarni uyda ham, sayohat paytida ham, ta'tilda ham kamroq yo'qotish bilan saqlash imkonini beradi.
VAKS har qanday oziq-ovqatning yangiligini odatdagi saqlash usuliga qaraganda ancha uzoqroq saqlaydi. Buning sababi shundaki, havo tashqariga chiqarilganda, tankdagi kislorod miqdori keskin kamayadi va bu oksidlanish jarayonlarining sekinlashishiga olib keladi, ya'ni. mahsulotlarning buzilishi.

Yetkazib berish tarkibi

Vakuumli konserva qopqog'i KVK-82 - 9 dona.
Nasos - 1 dona.
Nasos uchun manjet (zaxira) - 1 dona.
Individual blister to'plami - 1 dona.

changni yutish oziq-ovqat saqlashning eng tabiiy usuli hisoblanadi. Shu bilan birga, vitaminlar va ozuqaviy xususiyatlar saqlanib qoladi, mahsulotlar o'z sifatlarini yo'qotmaydi!
Uyda ideal vakuumni yaratish mumkin emas va shuning uchun oziq-ovqatni cheksiz saqlash mumkin emas.
Oksidlanish jarayonida gazlar ajralib chiqadi. Gazlar qopqoq ostida to'planadi va ularning bosimi atmosfera bosimi bilan solishtirganda, qopqoq ochiladi. Vakuumni ushlab turish uchun 2-3 yoki undan ko'proq kundan keyin vakuum pompasi bilan gazlarni nazorat qilish foydali bo'ladi, ammo bu tajriba masalasidir.

Taxminan saqlash muddati

Mahsulot turlari	An'anaviy banklarda saqlash muddati	VAKSda saqlash muddati
Yangi tayyorlangan birinchi va ikkinchi kurslar	2-3 kun	10 kun
Yangi sharbatlar	2-3	15
Salatlar	2	10
Sut, smetana, tvorog	3-4	12
Pishloq	8	30
Xom go'sht	3	9
Kolbasa	4	20
Yashillik	3-4	20
Makaron	180	360

VAKS tizimi bilan qanday ishlash kerak

Kavanozning o'zida ham, bo'ynida ham yoriqlar, chiplar, qobiqlar mavjudligini tekshiring.
Qopqoqni kavanozning bo'yniga qo'ying.
Nasosni qopqoqdagi chuqurchaga mahkam joylashtiring.
Vakuum yaratish uchun dastagidan foydalanib, novdani to'xtaguncha yuqoriga va pastga siljiting. Konservalashda uchdan oltitagacha, saqlash rejimida esa 15 dan 20 gacha urish kifoya qiladi.
Idishni barmog'ingiz bilan ochish uchun qopqoqdagi valfning chetini ko'taring, buning natijasida havo shovqin bilan idishga kiradi va qopqoq osongina ochiladi.

U ifloslanganidek, va konservatsiyadan so'ng barcha holatlarda nasosni iliq yoki issiq suv bilan yuvish kerak, buning uchun nonni burab, novdani silindrdan olib tashlang. U ifloslanganligi sababli, qopqoqni yuvish kerak, shu bilan birga qistirmani o'tkir narsalar bilan yirtib tashlashga yo'l qo'yilmaydi. Vana barmoqni bosib osongina chiqariladi.

Agar novda harakati qattiq bo'lib qolsa, keyin nasosni qismlarga ajratish, silindrni va manjetni yaxshilab yuvish va vazelin bilan yog'lash kerak.

Uzoq muddatli saqlash vaqtida nasosning manjeti "qattiqlashishi" mumkin. va biroz elastiklikni yo'qotadi. Uni qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turishni tavsiya etamiz, ammo bu yordam bermasa, uni almashtirish kerak.

Tizimning mahkamligini tekshirish uchun, 3-4 sm qo'shmasdan, idishga musluk suvini quyishni tavsiya etamiz, qopqog'ini yoping va undan havoni nasos bilan chiqarib tashlang. Keyin kavanozni teskari aylantiring. Qopqoq klapan ostidan havo pufakchalari oqib chiqsa, u holda qopqoq yaroqsiz hisoblanadi.

Erto'lada ovqat saqlaydiganlar uchun- sichqonlardan ehtiyot bo'ling! Sichqonlar qopqoqdagi klapanlarni kemirib tashlagan holatlar mavjud. Muhr buzilgan va mahsulot yomonlashgan. Sinab ko'ring, tajriba qiling.

Foydalanish amaliyoti

Ba'zi foydalanuvchilar bunday mahsulotlarni saqlab qolishning iloji yo'qligidan asossiz ravishda norozi bo'lishadi malina va qulupnay. Ushbu rezavorlar yuzasida oksidlanish jarayonini keskin tezlashtiradigan juda ko'p miqdordagi xamirturush qo'ziqorinlari mavjud.

Mahsulotlarni saqlash muddati ularning dastlabki yangiligiga bog'liq. VAKS ko'p funktsiyali tizimdir. Yillar davomida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha boy tajriba to'plandi. Ma'lum bo'lishicha, vakuumli qopqoqlar konservalash uchun ishlatiladigan metall qopqoqlarni muvaffaqiyatli almashtiradi. Konservalash, yangi va yangi tayyorlangan mahsulotlarni saqlashdan farqli o'laroq, mahsulotlarni ham, konservalarni ham termik (pasterizatsiya, sterilizatsiya) qayta ishlashni o'z ichiga oladi.

Oddiylik, ishonchlilik, bitta qopqoqni 200 martagacha ishlatish imkoniyati kamida 5 yil - bu konserva paytida vakuumli qopqoqli idishlarni yopishning afzalliklari. Idishni ochib, uning tarkibini bir qismini iste'mol qilgandan so'ng, mahsulotni uzoqroq saqlash uchun idishni vakuum qopqog'i bilan qayta yopish mumkin. Bunday holda, konserva rejimidan mahsulotlar saqlash rejimiga o'tadi.

Uzoq muddatli amaliyot shuni ko'rsatdiki, bunday mahsulotlarni saqlashda hech qanday muammo yo'q: kompotlar, sharbatlar, murabbo, ketchuplar, lecho va boshqalar.

Lekin bu yerda bodringni tuzlash muammoli bo'lib chiqdi, ammo VAKS tizimining foydalanuvchilari yozishicha, agar siz bizning tavsiyalarimizga amal qilsangiz, hamma narsa yaxshi bo'ladi. Har qanday ma'lumotnoma adabiyotida bog'dan yangi uzilgan bodringni tuzlash tavsiya etiladi. Ulardan havo olib tashlash uchun ularni 5-6 soat davomida sovuq suvda namlash kerak. Bodringni bir nechta joylarda naqshli igna bilan teshish yoki yarmigacha kesish tavsiya etiladi. Bodring tuzlash uchun tayyorlangan tuzlamoq bilan eng yaxshi namlangan. Siz ularni tishli qismi yuqoriga qarab bankaga solib, qaynab turgan tuzlamoq quyishingiz kerak. Ikki soatdan keyin sovutilgan suyuqlikni to'kib tashlang va bankani qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. 15 daqiqadan so'ng, oxirgi operatsiyani takrorlang va darhol kavanozni vakuumli qopqoq bilan yoping.

Barcha turdagi mahsulotlarni konservalashda kavanoz bo'yniga qadar to'ldirilgan bo'lishi kerak 3-4 santimetr, chunki havo vakuum pompasi bilan chiqarilganda, qopqoq ostida vakuum hosil bo'ladi, buning natijasida suv qaynay boshlaydi, ko'piklanadi va ko'tariladi. Vakuumni to'xtatish va ko'pik o'rnatilgandan keyin takrorlash kerak. Kavanozni vakuum qopqog'i bilan yopish uchun uch yoki to'rtta zarba etarli. Nasosga suyuqlik tushishiga yo'l qo'ymang.

Bir necha yillardan beri VAKS tizimidan konservalash uchun foydalanayotgan ko'pchilik allaqachon bir marta ishlatiladigan metall qopqoqlarga o'rganib qolgan va ular haqida unutgan. Ushbu tizimga oqilona yondashish va undan qanday foydalanishni o'rganish kerak.

VAKS tizimining imkoniyatlari to'liq o'rganilmagan. Fr.dan bir ayol. Saxalin o'zining tajribasi haqida maktubida shunday dedi: "... ular echkini so'yishdi, go'sht bo'laklarga bo'lingan, bankalarga solingan va vakuumli qopqoqlar bilan yopilgan ... ". Go'sht, uning so'zlariga ko'ra, "oxirgi bo'lak" ga qadar mukammal saqlanib qolgan. Afsuski, u go'sht qancha vaqt va qayerda saqlanganini yozmadi.

Boshqa foydalanuvchi o'z maktubida tavsiya qiladi: " Uy vinosi, tizim ostida fermentatsiya qilinganidan so'ng, idishlarga quying va vakuumli qopqoqlar bilan yoping. Fusel moylari, sirka kislotasi va boshqa ko'plab qayta ishlangan mahsulotlarni o'z ichiga olgan ko'p miqdorda gazlar ajralib chiqayotganda 2 yoki 3 marta pompalanishi tavsiya etiladi. Sharob guldastasi bundan faqat foyda keltiradi. G'arbda hatto maxsus vakuumli tiqinlar ham ishlab chiqariladi, ular orqali sharob idishlaridan gazlar chiqariladi.

VAKS vakuum tizimi - bu oziq-ovqat va ichimliklar uchun vakuum saqlash tizimi.

WAKS sizga ko'proq oziq-ovqat sotib olish yoki etishtirish va uni uyda, sayohat paytida yoki ta'tilda kamroq isrof bilan saqlash imkoniyatini beradi.

Nima beradi?

WACS har qanday oziq-ovqatning yangiligini odatdagi saqlash usuliga qaraganda ancha uzoqroq saqlaydi. Buning sababi shundaki, havo pompalansa, tankdagi kislorod miqdori keskin kamayadi, bu oksidlanish jarayonlarining sekinlashishiga olib keladi, ya'ni. mahsulotlarning buzilishi. Vakuumda bakteriyalarning ko'payishi uchun qulay muhit yo'q, zamburug'lar, chivinlar kirmaydi, mahsulotlar namlik va havoga ta'sir qilmaydi. Shuning uchun oziq-ovqat bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

changni yutish- oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning eng tabiiy usuli.

Shu bilan birga, vitaminlar va ozuqaviy xususiyatlar saqlanib qoladi, mahsulotlar o'z sifatlarini yo'qotmaydi! Uyda ideal vakuumni yaratish mumkin emas va shuning uchun oziq-ovqatni cheksiz saqlash mumkin emas. Oksidlanish jarayonida gaz ajralib chiqadi. Qopqoq ostida gaz to'planadi va bosim atmosfera bosimiga teng bo'lganda, qopqoq ochiladi. Vakuumni ushlab turish uchun 2-3 yoki undan ko'proq kundan keyin gazlarni vakuum pompasi bilan tekshirishni amalga oshirish foydalidir, ammo bu tajriba masalasidir.

U nimadan iborat?

Vakuum tizimiema WAKS vakuumli qo'l nasosi, vakuum qopqog'i va konteynerdan iborat tizimdir. Idish har qanday bo'yinli har qanday kavanoz bo'lishi mumkin. Qopqoqni idishingizning o'lchamiga qarab tanlashingiz mumkin. Standart VAKS to'plami 9 ta standart o'lchamdagi qopqoq va 1 nasosni o'z ichiga oladi. WAKS ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli tasdiqlangan materiallar qo'llaniladi. Ixtiro patentlangan.

U nima uchun ishlatiladi?

Sabzavotlarni, mevalarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni quritish. Quritilgan mahsulotlar vakuumli qadoqlarda 48 oygacha saqlanishi mumkin.

Yangi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun. Vakuum tizimidagi ko'pchilik yangi oziq-ovqat 2 dan 4 kungacha davom etadi.

Tez tuzlash uchun (go'sht, kabob, bodring va boshqalar)

Saqlash va qishga tayyorgarlik uchun. Lekin! Nazorat qilish, ayniqsa, bodringni tuzlash kerak.

Ishning xususiyatlari.

Idishlarni yoriqlar va chiplar uchun tekshiring.
Muhrni qopqoq yiviga mahkam joylashtiring.
Qopqoqni kavanozning bo'yniga qo'ying.
Nasosni qopqoqdagi chuqurchaga mahkam joylashtiring.
Vakuum yaratish uchun dastagidan foydalanib, novdani to'xtaguncha yuqoriga va pastga siljiting. Konservatsiya paytida kamida 5-6 marta, saqlash rejimida esa 15-20 tagacha urish kifoya qiladi. Vurilishlar soni tankni to'ldirish darajasiga bog'liq: bo'shliqlar qanchalik ko'p bo'lsa, zarbalar shunchalik ko'p bo'ladi. Agar nasos orqaga tortilsa va qutiga urilsa, nasosni to'xtatish kerak.
Idishni ochish uchun qopqoqdagi valfning chetini barmog'ingiz bilan ko'taring, buning natijasida havo shovqin bilan idishga kiradi va qopqoq osongina ochiladi. Ochish uchun o'tkir narsalarni ishlatmang!
Qopqoqlarni va nasosni qismlarga ajratish orqali vaqti-vaqti bilan yuvib turing. Yuvib bo'lgandan so'ng, yaxshi xavfsizlik va chidamlilik uchun nasos manjetini neft jeli bilan yog'lash kerak.

Qanday ishlatish?

VAKS vakuum tizimidan foydalanish nihoyatda oson: mahsulotlarni idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping. Havoni pompalang va idish havo o'tkazmaydigan bo'ladi.

8. Qattiqlikni tekshirish: chetiga 3-4 sm qo'shmasdan bankaga suv quying. Qopqoqni yopamiz. Biz havoni chiqaramiz. Biz bankni aylantiramiz. Agar havo pufakchalari oqib chiqsa, kavanoz yoki qopqoq shikastlanganligi sababli mos kelmaydi.

Ehtiyotkorlik bilan! Soxta! Qanday ajratish mumkin?

Soxta mahsulotlarda ishlab chiqaruvchining sifat nazorati tamg'asi, manzili, sertifikatlash ma'lumotlari, partiya raqami va qadoqlovchisi yo'q.

Qo'llanmaning boshida siz uni smartfoningizdagi havoladan yuklab olishingiz va galereyadan ochishingiz mumkin.

Oziq-ovqat va ichimliklar uchun vakuum saqlash tizimi. Bu oddiy, amaliy, original va patentlangan ixtiro.

WACS sizga ko'proq mahsulot sotib olish va ularni uyda ham, sayohatda yoki ta'tilda ham kamroq chiqindi bilan saqlash imkoniyatini beradi.

WACS har qanday oziq-ovqatning yangiligini odatdagi saqlash usuliga qaraganda ancha uzoqroq saqlaydi. Buning sababi shundaki, havo tashqariga chiqarilganda, tankdagi kislorod miqdori keskin kamayadi va bu oksidlanish jarayonlarining sekinlashishiga olib keladi, ya'ni. mahsulotlarning buzilishi.

WAKS ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli tasdiqlangan materiallar qo'llaniladi.

Vakuumli saqlash moslamasi VAKS dan iborat tizimdir vakuum pompasi, vakuum qopqog'i va konteynerlar.

changni yutish oziq-ovqat saqlashning eng tabiiy usuli hisoblanadi. Shu bilan birga, vitaminlar va ozuqaviy xususiyatlar saqlanib qoladi, mahsulotlar o'z sifatlarini yo'qotmaydi!

Uyda ideal vakuumni yaratish mumkin emas va shuning uchun oziq-ovqatni cheksiz saqlash mumkin emas. Oksidlanish jarayonida gazlar ajralib chiqadi. Gazlar qopqoq ostida to'planadi va ularning bosimi atmosfera bosimiga teng bo'lganda, qopqoq ochiladi. Ba'zi foydalanuvchilar yangi malina va qulupnay kabi oziq-ovqatlarni uzoq vaqt saqlashning iloji yo'qligidan asossiz norozi bo'lishadi. Ushbu rezavorlar yuzasida oksidlanish jarayonini keskin tezlashtiradigan juda ko'p miqdordagi xamirturush qo'ziqorinlari mavjud. Quruq qo'ziqorin va mevalar kabi mahsulotlar vakuumda uzoq vaqt saqlanadi - ular qoraymaydi va ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. Kabob uchun go'sht vakuumda marinadlangan bo'lsa, suvli va yumshoq bo'ladi.

Mahsulotlarni saqlash muddati ularning dastlabki yangiligiga bog'liq.

"VAKS" ko'p funktsiyali tizimdir. Yillar davomida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha boy tajriba to'plandi. Ma'lum bo'lishicha, vakuumli qopqoqlar konservalash uchun ishlatiladigan metall qopqoqlarni muvaffaqiyatli almashtiradi. Konservalash, yangi va yangi tayyorlangan mahsulotlarni saqlashdan farqli o'laroq, mahsulotlar, bankalar va qopqoqlarni termik (pasterizatsiya, sterilizatsiya) qayta ishlashni o'z ichiga oladi. Konservalash jarayonini boshlashdan oldin, vakuum qopqog'i yivining pastki qismiga qistirmaning mahkamligini tekshirish kerak. Keyin ularni qistirmalari yuqoriga ko'tarilgan idishga solib, qaynoq suv quying (lekin qaynatmang) va qopqoq bilan yoping. Idishlar yopishga tayyor bo'lgach, qopqoqlarni echib oling qo'llaringiz bilan qovoqlarning ichki yuzalariga tegmang - sterillik buziladi. Barcha turdagi mahsulotlarni saqlashda kavanozni bo'yniga 3-4 santimetrga to'ldirish kerak emas, chunki vakuum pompasi orqali havo chiqarilsa, qopqoq ostida vakuum hosil bo'ladi, buning natijasida suv boshlanadi. qaynatiladi, ko'piklanadi va ko'tariladi. Vakuumni to'xtatish va ko'pik o'rnatilgandan keyin takrorlash kerak. Kavanozni yopish uchun kamida 5-6 zarba etarli. Qopqoqni yopgandan keyin bankani ag'darib yubormang! Odatda blankalar bilan qilinganidek, "o'ralgan" yoki "mo'ynali kiyimlar bilan qoplangan" bo'lishi mumkin.

Uzoq muddatli amaliyot shuni ko'rsatdiki, kompotlar, sharbatlar, murabbolar, ketchuplar, lecho va boshqa ko'p narsalarni saqlashda hech qanday muammo yo'q, ammo bodringni tuzlash muammoli bo'lib chiqdi - Wax tizimining ba'zi foydalanuvchilari uchun qopqoqlar ochiladi va mahsulot yomonlashadi. Bodringni tuzlash uchun tuzlash jarayoni mahsulotning oz miqdorida amalga oshirilishini tavsiya qilamiz.

Oddiylik, ishonchlilik - bu vakuumli qopqoqli qutilarni yopishning afzalliklari. Idishni ochib, uning tarkibini bir qismini iste'mol qilgandan so'ng, mahsulotni uzoqroq saqlash uchun idishni vakuum qopqog'i bilan qayta yopish mumkin. Bunday holda, konserva rejimidan mahsulotlar saqlash rejimiga o'tadi.

Istok kompaniyasi NVR-3 qo'lda vakuum nasosini ishlab chiqdi, u 80% gacha chuqurlikdagi vakuumni ta'minlaydi, shuningdek, 4 turdagi vakuum qopqoqlari:

KVK-38 - bo'yin diametri 38 mm bo'lgan shisha idishlar va idishlarni yopish uchun mo'ljallangan.
KVK-70 - bo'yin diametri 42 dan 70 mm gacha bo'lgan barcha turdagi kichik qutilarni yopish uchun mo'ljallangan.
KVK-82 - bo'yin diametri 82 mm bo'lgan oddiy va tishli qutilarni yopish uchun.
KVK-82R - diametri 82 mm bo'lgan tishli qutilarni yopish uchun
KVK-89/100 yoki oddiygina KVK-100 - bo'yin diametri 89 va 100 mm bo'lgan tishli qutilarni yopish uchun.

Erto'lada ovqat saqlaydiganlar uchun - sichqonlardan ehtiyot bo'ling! Sichqonlar qopqoqdagi klapanlarni kemirib tashlagan holatlar mavjud. Muhr buzilgan va mahsulot yomonlashgan.

"VAKS" TIZIMI BILAN ISHLASH TARTIBI VA XUSUSIYATLARI

Kavanozning o'zida ham, bo'ynida ham yoriqlar, chiplar, qobiqlar mavjudligini tekshiring. Ushbu nuqsonlari bo'lgan banklar foydalanish uchun mos emas.
Muhrni qopqoq yiviga mahkam joylashtiring.
Qopqoqni kavanozning bo'yniga qo'ying.
Nasosni qopqoqdagi chuqurchaga mahkam joylashtiring.
Vakuum yaratish uchun dastagidan foydalanib, novdani to'xtaguncha yuqoriga va pastga siljiting. Konservalashda kamida 5-6 marta, saqlash rejimida esa 15 dan 20 gacha bo'lgan zarbalarni bajarish kifoya. Vurilishlar soni kavanozni to'ldirish darajasiga bog'liq. Biroq, nasos qanchalik ko'p amalga oshirilsa, vakuum shunchalik chuqurroq bo'ladi. Bunday holda, ildiz o'z-o'zidan to'satdan tusha boshlaydi va qopqoqqa uriladi. Nasos to'xtatilishi kerak.
Idishni barmog'ingiz bilan ochish uchun qopqoqdagi valfning chetini ko'taring, buning natijasida havo shovqin bilan idishga kiradi va qopqoq osongina ochiladi. Valfni ochish uchun qopqoq o'rindig'ida hech qanday iz qolmasligi uchun metall yoki boshqa o'tkir narsalarni ishlatmang.
U ifloslanganligi sababli va konservatsiyadan keyin barcha holatlarda nasosni iliq yoki issiq suv bilan yuvish kerak, buning uchun gaykani echib oling va novdani silindrdan olib tashlang. Yuvib bo'lgandan keyin manjetni vazelin bilan yog'lash kerak.
U ifloslanganligi sababli, qopqoqni yuvish kerak, shu bilan birga qistirmani o'tkir narsalar bilan yirtib tashlashga yo'l qo'yilmaydi. Vana barmoqni bosib osongina chiqariladi.
Agar novda harakati qattiq bo'lib qolsa, unda nasosni qismlarga ajratish, silindrni va manjetni yaxshilab yuvish va neft jeli bilan yog'lash kerak.
Uzoq muddatli saqlash vaqtida nasosning manjeti "qattiqlashishi" va bir oz elastikligini yo'qotishi mumkin. Uni qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turishni tavsiya etamiz, ammo bu yordam bermasa, uni almashtirish kerak.
Tizimning mahkamligini tekshirish uchun 3-4 sm qo'shmasdan, idishga musluk suvini quyishni tavsiya etamiz, qopqog'ini yoping va undan havoni nasos bilan to'kib tashlang. Keyin kavanozni teskari aylantiring. Qopqoq klapan ostidan havo pufakchalari oqib chiqsa, u holda qopqoq yaroqsiz hisoblanadi.

QAYDLAR

Erto'lada ovqat saqlaydiganlar uchun - sichqonlardan ehtiyot bo'ling. Sichqonlar qopqoqdagi klapanlarni kemirib tashlagan holatlar mavjud. Siqilish buzildi va mahsulot yomonlashdi.

Mahsulot turlari	WAKS tizimisiz saqlash muddati	VACS tizimida saqlash muddati
Yangi tayyorlangan birinchi va ikkinchi kurslar	2-3 kun	10 kun
Yangi sharbatlar	2-3 kun	15 kun
Salatlar	2 kun	10 kun
Sut, smetana, tvorog	3-4 kun	12 kun
Pishloq	8 kun	30 kun
Xom go'sht	3 kun	9 kun
Kolbasa	4 kun	20 kun
Yashillik	3 kun	7 kun
Makaron	180 kun	360 kun

Olimlar tomonidan uzoq vaqtdan beri isbotlangan va uy bekalari tomonidan tasdiqlangan oziq-ovqat va ichimliklar, agar ularni saqlash yoki qadoqlashda vakuum ishlatilsa, ular ancha yaxshi va uzoqroq saqlanadi. So'nggi paytlarda bu usul konserva uchun tobora ko'proq foydalanilmoqda, chunki u qulay, tez va ishonchli. Bozorda ko'plab shunga o'xshash qurilmalar mavjud, ammo past sifatli soxta sotib olish xavfi mavjud. Tarmoqdagi ko'plab sharhlarni ko'rib chiqqandan so'ng, siz eng mashhuri Wax - vakuumli konserva tizimi ekanligini bilib olishingiz mumkin. U qanday ishlaydi, uning afzalliklari nimada, kamchiliklari bormi?

Qisqa Tasvir

Asl tizim vakuum qopqoqlari to'plamini va konteynerlardan havoni tezda evakuatsiya qilish uchun maxsus vakuum nasosini o'z ichiga oladi. Sotib olayotganda, qadoqdagi shikastlanishlar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirishingiz kerak. Bundan tashqari, mahsulot haqida ma'lumot bo'lishi kerak, undan yaroqlilik muddati, ishlab chiqarilgan sanani bilib olishingiz mumkin.

Ishlab chiqaruvchining ma'lumotlari bo'lmasa, soxta narsalarni sotib olish xavfi katta, bu, albatta, mahsulotlarni saqlash va yopish sifatiga ta'sir qiladi.

Vakuum tizimining ajoyib xususiyati shundaki, siz shisha idishlarning diametrlari asosida qurilma tanlashingiz mumkin. Bu nima degani? Istok ishlab chiqaruvchisi turli xil qopqoqli to'plamlarni taklif qiladi, bu esa nostandart bankalarda meva yoki sabzavotlarni konservalashda uy bekalarini xursand qiladi. Har bir to'plam ma'lumot bilan birga keladi, bu, albatta, qopqoqlarning diametrini ko'rsatadi. Agar bunday ma'lumotlar etishmayotgan bo'lsa yoki paketning tarkibiga mos kelmasa, to'plamni sotib olish tavsiya etilmaydi - bu past sifatli soxta.

Foydalanishning afzalliklari

Vakuumli konserva ko'plab uy bekalari bilan mashhur, chunki u ko'p vaqtni tejaydi. Oddiy qalay qopqoqlar bir nechta jarayonlardan o'tishi kerak bo'lsa (rezina bantlarni olib tashlash, ularni qayta tiklash, sterilizatsiya qilish, dumalash, sizib chiqishni tekshirish, sovutish uchun teskari burish), keyin vakuumli qopqoqlardan foydalanish ancha oson bo'ladi. Albatta, ular ham foydalanishdan oldin tekshirilishi kerak, ammo bu qopqoqni yopishdan oldin qaynoq suv quyishdan tashqari, deyarli tayyorgarlikning oxiri.
Vakuum to'plamining yana bir ajoyib xususiyati shundaki, u uzoq vaqt xizmat qiladi, bu sizga qopqoqlarni sotib olishda tejash imkonini beradi. Yuqori sifatli qurilma bir necha yil xizmat qilishni va'da qiladi va idishlarni yuz martadan ortiq muhrlab qo'yish mumkin, shu bilan birga zichlik buzilmaydi. Idishni yopgandan so'ng, bankalarni ag'darish kerak emas, bu uy bekalariga ham yoqadi, chunki siz oddiy qopqoqsiz ishlay olmaysiz va agar siz beparvo ishlasangiz, sifatsiz yoki eski kalit bilan yomon o'rasangiz, u erda kompot yoki marinadni qaynatishda kuyish xavfi mavjud.
Vakuum tizimidan foydalanish idishlarni issiq kiyimlar bilan o'rash imkonini beradi. Bu ish qismi issiqda kerakli holatga yetishi kerak bo'lsa, sterilizatsiyani uzaytirish imkonini beradi. Qopqoqlarni pastga aylantirishning iloji bo'lmasa-da, bankalar o'zlarining tabiiy holatida protsedurani mukammal darajada ushlab turadilar, shundan so'ng ularni doimiy joylashtirish joyiga - podvalga yoki podvalga, ba'zi hollarda muzlatgichga yuborish mumkin.

Minuslar

Albatta, agar tizimdan foydalanishning ijobiy tomonlari bo'lsa, unda kamchiliklar ham bo'ladi.

Eng muhimi, foydalanuvchilarning asl nusxalarni ishlab chiqaruvchiga bo'lgan ishonchiga putur etkazadigan ko'plab soxta narsalarning paydo bo'lishi. Agar sotib olayotganda Xitoy mamlakati paketda ko'rsatilgan bo'lsa, tovarni sotuvchiga qaytarib bergan ma'qul - sifatning iliq kafolatlariga qaramay, birinchi foydalanishda hafsalamiz pir bo'lishi mumkin. Qopqoqlash paytida hech qanday noxush hodisalar bo'lmasa ham, raf muddati uning mo'rtligi tufayli taassurot qoldirmaydi.
Uy bekalari ko'pincha mum kompotlar, salatlar va murabbolar bilan mukammal kurashayotganidan shikoyat qiladilar, ammo bodringni konservalash ba'zi muammolarni keltirib chiqaradi - qovoqlari ochiladi. Bunday sabzavotlarni tuzlashda oddiy qalay qopqoqlardan foydalanish va boshqa bo'shliqlar uchun vakuumni qoldirish yaxshiroqdir. Yana bir chiqish yo'li bor - turli retseptlar yordamida pishirilgan bodringda tizimdan foydalanishga harakat qilish.

Ba'zan idishning tarkibi qopqoqlarning buzilishiga ta'sir qiladi.

To'g'ri foydalanish

Konservalashdan oldin qilish kerak bo'lgan birinchi narsa idishlarni nuqsonlar uchun tekshirishdir. Eng kichik chiplar yoki yoriqlar idishni yaroqsiz holga keltiradi. Shundan keyingina siz qoplamalarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Qopqoqlar chuqurchalarga mahkam o'rnashib, bo'shliq qoldirmasligi kerak.
Qopqoqni idishga o'rnatgandan so'ng, nasos teshikka kiritiladi va novda to'xtaguncha (5-7 zarba) harakatlantiriladi, havoni pompalanadi. Agar konteynerda saqlash uchun mahsulotlar mavjud bo'lsa, unda zarbalar soni bir necha bor ortadi.
Qopqoqni olib tashlash oddiy va qulay: valfni barmog'ingiz bilan ko'tarib, idishga havo kiritishingiz kerak, shundan so'ng u bo'yinning o'zidan siljiydi. Buning uchun o'tkir yoki metall asboblardan foydalanish taqiqlanadi: qopqoqlar shikastlanishi mumkin, kelajakda ular konserva uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.
Foydalanishdan keyin nasos va qopqoqlarni iliq suv bilan yuvish kerak. Ko'pincha nasos pinining qattiq harakatlanishi sodir bo'ladi, siz tankdan havo chiqarishga harakat qilishingiz kerak. Bu erda yordam berish oson - manjetning o'zini oz miqdorda vazelin bilan yog'lang.

Aksariyat uy bekalari mumni faqat konservalashda ishlatishganligi sababli, saqlash vaqtida manjet qattiq va qattiq bo'lishi mumkin. Uning holatini qaynoq suv bilan tuzatish oson - qurilmani bir necha daqiqa davomida qaynoq suvning katta idishiga tushiring. Agar bunday oddiy hiyla yordam bermasa, siz qismni tashlab, boshqasini sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Mum tizimi ishlatilgan konservatsiya konteynerlarni muntazam tekshirib, qabrlarga ehtiyotkorlik bilan saqlanishi kerak. Sichqonlar valfni kemirishi mumkin, buning natijasida tarkib muqarrar ravishda yomonlashadi.
Agar mumni ishlatish muddati tugagan bo'lsa, ish qismlarini vakuum bilan yopish tavsiya etilmaydi. Yopish sifatini tekshirgandan so'ng, muzlatgichda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun oshxonadagi qopqoqlarni bir muddat ishlatishingiz mumkin. Buni qilish oson - idishga suv quying, havoni chiqarib oling va idishni qog'oz varag'iga aylantiring. Agar u namlik bilan namlangan bo'lsa, unda siz bunday qoplamalarni ishlatmasligingiz kerak, ular oddiy plastmassalardan ko'ra foydali bo'lmaydi.
Vakuum tizimini birinchi marta ishlatish faqat qurilma bilan sinchkovlik bilan tanishgandan keyin amalga oshirilishi kerak. Buning uchun foydalanish bo'yicha ko'rsatma mavjud, uni o'rganish kerak, keyin oddiy kavanozni vakuum bilan yopishga harakat qiling. Bu kelajakda mahsulotni saqlash vaqtida muammosiz foydalanishga yordam beradi.
Muhim nuqta - marinadlangan idishlarni aylantirayotganda, barmoqlaringiz bilan qopqoqlarning ichki qismiga tegmaslik taqiqlanadi. Bu bepushtlikni buzishi mumkin, bu saqlash muddatiga ta'sir qiladi. Qopqoqni qo'llaganingizdan so'ng, yaxshilab chaying va quriting.
Agar bo'sh joyni ochgandan so'ng, tarkibning faqat bir qismi ishlatilgan bo'lsa, siz yana nasos yordamida havoni chiqarib, idishni muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Yaroqlilik muddati ikki baravar ko'p bo'ladi, lekin bu an'anaviy konservatsiya bilan bir xil bo'lishiga umid qilmaslik kerak: bu endi bo'sh emas, balki oddiy mahsulot.

Mum vakuum tizimi (video)

Vakuumli konserva tizimining sanab o'tilgan ijobiy va salbiy xususiyatlariga asoslanib, har bir uy bekasi o'zi uchun tegishli xulosalar chiqarishi mumkin. Blankalarni saqlash muddatiga qanday usul bilan erishishni o'zingiz hal qilishingiz mumkin, ammo siz barcha omillarni tortishingiz kerak. Aytish kerakki, mumning narxi unchalik katta emas, lekin siz qurilmani ko'p yillar davomida ishlatishingiz mumkinligi sababli, siz faqat bir marta pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Bu erda afzalliklar aniq, siz faqat bitta paketni sotib olishingiz, saqlashga harakat qilishingiz va shundan keyingina vakuum usulidan foydalanishning qulayligi va samaradorligini baholashingiz mumkin.

Narx va buyurtma - bu sahifaning pastki qismida.

DIQQAT! Bozor past sifatli va shunchaki xavfli bo'lgan xitoylik soxta narsalar bilan to'ldirilgan.

Biz faqat rus ishlab chiqaruvchisining original mahsulotlarini sotamiz. To'plamlarga qo'shimcha ravishda (eng qalbakilashtirilganlar) siz ular uchun qopqoq va ehtiyot qismlarni ham sotib olishingiz mumkin!

"Shisha idishlar kabi idishlarni vakuum bilan yopish uchun qurilma" ixtirosi uchun patent

(patent No2339569 2027-yil 9-fevralgacha amal qiladi).

VAKS® vakuumli saqlash moslamasi- oziq-ovqat va ichimliklarni vakuumda saqlash tizimi. Bu oddiy, amaliy, original va patentlangan ixtiro.

WACS sizga ko'proq mahsulot sotib olish va ularni uyda ham, sayohatda yoki ta'tilda ham kamroq chiqindi bilan saqlash imkoniyatini beradi.

WAKS ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli tasdiqlangan materiallar qo'llaniladi.

VAKS vakuum tizimi dan iborat tizimdir vakuum pompasi, vakuum qopqog'i va konteynerlar.

1-kanalda hikoya

Rossiya1 kanalida syujet

changni yutish oziq-ovqat saqlashning eng tabiiy usuli hisoblanadi. Shu bilan birga, vitaminlar va ozuqaviy xususiyatlar saqlanib qoladi, mahsulotlar o'z sifatlarini yo'qotmaydi!

Mahsulotlarni saqlash muddati ularning dastlabki yangiligiga bog'liq.

Istok kompaniyasi NVR-3 qo'lda vakuum nasosini ishlab chiqdi, u 80% gacha chuqurlikdagi vakuumni ta'minlaydi, shuningdek, 4 turdagi vakuum qopqoqlari:

KVK-38 - bo'yin diametri 38 mm bo'lgan shisha idishlar va idishlarni yopish uchun mo'ljallangan.
KVK-70 - bo'yin diametri 42 dan 70 mm gacha bo'lgan barcha turdagi kichik qutilarni yopish uchun mo'ljallangan.
KVK-82 - bo'yin diametri 82 mm bo'lgan oddiy va tishli qutilarni yopish uchun.
KVK-82R - diametri 82 mm bo'lgan tishli qutilarni yopish uchun
KVK-89/100 yoki oddiygina KVK-100 - bo'yin diametri 89 va 100 mm bo'lgan tishli qutilarni yopish uchun.

Erto'lada ovqat saqlaydiganlar uchun - sichqonlardan ehtiyot bo'ling! Sichqonlar qopqoqdagi klapanlarni kemirib tashlagan holatlar mavjud. Muhr buzilgan va mahsulot yomonlashgan. Bunday holda, siz alohida-alohida qilishingiz mumkin.

"VAKS" TIZIMI BILAN ISHLASH TARTIBI VA XUSUSIYATLARI

Kavanozning o'zida ham, bo'ynida ham yoriqlar, chiplar, qobiqlar mavjudligini tekshiring. Ushbu nuqsonlari bo'lgan banklar foydalanish uchun mos emas.
Muhrni qopqoq yiviga mahkam joylashtiring.
Qopqoqni kavanozning bo'yniga qo'ying.
Nasosni qopqoqdagi chuqurchaga mahkam joylashtiring.
Vakuum yaratish uchun dastagidan foydalanib, novdani to'xtaguncha yuqoriga va pastga siljiting. Konservalashda kamida 5-6 marta, saqlash rejimida esa 15 dan 20 gacha bo'lgan zarbalarni bajarish kifoya. Vurilishlar soni kavanozni to'ldirish darajasiga bog'liq. Biroq, nasos qanchalik ko'p amalga oshirilsa, vakuum shunchalik chuqurroq bo'ladi. Bunday holda, ildiz o'z-o'zidan to'satdan tusha boshlaydi va qopqoqqa uriladi. Nasos to'xtatilishi kerak.
Idishni barmog'ingiz bilan ochish uchun qopqoqdagi valfning chetini ko'taring, buning natijasida havo shovqin bilan idishga kiradi va qopqoq osongina ochiladi. Valfni ochish uchun qopqoq o'rindig'ida hech qanday iz qolmasligi uchun metall yoki boshqa o'tkir narsalarni ishlatmang.
U ifloslanganligi sababli va konservatsiyadan keyin barcha holatlarda nasosni iliq yoki issiq suv bilan yuvish kerak, buning uchun gaykani echib oling va novdani silindrdan olib tashlang. Yuvib bo'lgandan keyin manjetni vazelin bilan yog'lash kerak.
U ifloslanganligi sababli, qopqoqni yuvish kerak, shu bilan birga qistirmani o'tkir narsalar bilan yirtib tashlashga yo'l qo'yilmaydi. Vana barmoqni bosib osongina chiqariladi.
Agar novda harakati qattiq bo'lib qolsa, unda nasosni qismlarga ajratish, silindrni va manjetni yaxshilab yuvish va neft jeli bilan yog'lash kerak.
Uzoq muddatli saqlash vaqtida nasosning manjeti "qattiqlashishi" va bir oz elastikligini yo'qotishi mumkin. Uni qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turishni tavsiya etamiz, ammo bu yordam bermasa, uni almashtirish kerak.
Tizimning mahkamligini tekshirish uchun 3-4 sm qo'shmasdan, idishga musluk suvini quyishni tavsiya etamiz, qopqog'ini yoping va undan havoni nasos bilan to'kib tashlang. Keyin kavanozni teskari aylantiring. Qopqoq klapan ostidan havo pufakchalari oqib chiqsa, u holda qopqoq yaroqsiz hisoblanadi.

VAKS® TIZIM VARITALARI:

Konservalash. Vakuumli qopqoqlar sabzavot, mevalar, rezavorlar, sharbatlar va hokazolarni saqlash uchun ishlatgan metall qopqoqlarni to'liq almashtiradi. va bir qator muhim afzalliklarga ega.
Birinchidan, bir xil qopqoq kamida 3 yil davomida 200 martagacha ishlatilishi mumkin.
Ikkinchidan, konservalash jarayonining o'zi shunchalik oddiyki, hatto bola ham buni uddalay oladi.
Uchinchidan, har bir uy bekasi har kuni vakuumli konservalashning afzalliklaridan foydalanish imkoniyatiga ega bo'ladi, masalan, bankani ochib, uning tarkibini bir qismini iste'mol qilganingizdan so'ng, bankani qayta yopish uchun. Bunday holda, mahsulot vaqtincha saqlash rejimiga o'tadi. Issiq konservalashda kavanoz 2-3 santimetrga kam to'ldirilishi kerak. Nasos bilan 2 dan 5 gacha urishni amalga oshirganingizdan so'ng, suyuqlik qaynay boshlaydi, bunda siz bankadan havo chiqarishni to'xtatishingiz va idish ichidagi xona haroratiga qadar sovishini kutishingiz kerak, so'ngra nasosdan chiqarishni takrorlang. 10 yoki 15 ta nasos yasash orqali havo.
Yangi va yangi tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash. Kislorod ta'sirida go'sht oksidlanadi va qorayadi, yog' tezda yomonlashadi va toksinlarni chiqaradi. Baliq tezroq buziladi. Changyutgich bu mahsulotlarni 3 barobar uzoqroq saqlashga yordam beradi. Oddiy saqlash vaqtida pishloq ko'p miqdorda oqsillarni yo'qotadi, nordon va mog'orlana boshlaydi. Sabzavotlar tezda buziladi va ko'p miqdorda vitaminlarni yo'qotadi. Vakuum bu mahsulotlarning saqlash muddatini bir necha barobar oshiradi. Pishirilgan ovqatdagi parchalanish jarayonlari ko'pincha e'tiborga olinmaydi, bu salomatlikka ta'sir qilishi mumkin. "VAKS" qurilmasi bunday oqibatlarning oldini olishga yordam beradi. Vakuum yangi tayyorlangan sharbatlar, pyure sabzavotlar, yangi sut, sut mahsulotlari va boshqalarning ajoyib ta'mi va yangiligini uzoqroq saqlashga yordam beradi. Namlik non va pechene ustida mog'or paydo bo'lishiga olib keladi. Vakuum ularning ta'mi va yangiligini saqlab qolishga yordam beradi, quritilgan mevalar, un va don kabi oziq-ovqatlarni hasharotlar qo'li etmaydi. Kofe va choy vakuumli qadoqlarda sotiladi, kelajakda "VAKS" tizimidan foydalanish ularning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish imkonini beradi. Xulosa qilib aytishimiz mumkinki, VAKS tizimi (ceteris paribus) bilan qadoqlangan mahsulotlar tozalikni oddiy saqlashga qaraganda 3-5 baravar uzoqroq saqlaydi. Shuni yodda tutish kerakki, saqlash muddati mahsulotlarning dastlabki yangiligiga va idishning tozaligiga bog'liq.

VINOCHILAR DIQQATIGA!

Sharob tizim ostida achitgandan so'ng, uni 3-4 sm qo'shmasdan, bankalarga (masalan, uch litrli) quyish kerak.Qopqoq va nasosdan foydalanib, idishdan havoni intensiv ravishda chiqarishni boshlang. sharobdan gazlarni tez chiqarishdir. Ushbu amaliyotni 2-3 marta takrorlang. Vakuum qopqog'i bilan qoplangan sharob nordon bo'lmaydi va mukammal saqlanadi.

Tematik materiallar: