Пиццанд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Хэрэв энэ нь зөв хийгдсэн бол үдийн хоолыг амархан сольж, зочдод болон өрхийн гишүүдийг хурдан хооллох боломжийг олгодог бөгөөд таны жинд нөлөөлөхгүй. Эцсийн эцэст, гар хийцийн пицца нь эрүүл бус түргэн хоол биш, харин зүгээр л амттай, амттай хоол юм амттай хоол. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та эрүүл найрлагатай гар хийцийн пицца хийхээр зорьж байгаа бол эхлээд амтлагчийн талаар биш, харин пиццаны зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх талаар бодох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, алдартай тавагны амтыг дор хаяж тал хувь нь үүнээс хамаардаг.

Хоол хийх онцлог

Пиццаны суурь нь нимгэн эсвэл сэвсгэр, исгэлэн эсвэл үйрмэг байж болно - энэ бүхэн зуурмагийн жороос хамаарна. Гэхдээ ямар ч жорыг үндэс болгон авч, гэртээ пиццаны зуурмаг хийх нь хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл илүү дээр юм.

• Пиццаны жор нь ихэвчлэн тодорхой хэмжээний давс шаарддаг. Хэдийгээр энэ нь маш жижиг боловч энэ нь маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь зуурмагийн амтыг тэнцвэржүүлж, амт, үнэрийг нь сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хэт их давс нэмбэл пиццаны царцдас хэт давслаг болно. Тиймээс үүнийг идэх боломжгүй болно. Энэ шалтгааны улмаас жор дээр заасан пропорцийг дагаж мөрдөх нь дээр. Хэрэв энэ нь тоонд бичигдсэн бол элсэн чихэрт мөн адил хамаарна шаардлагатай найрлага. Пицца бол амттан биш, энэ нь танд элсэн чихэр хэрэггүй гэсэн үг гэж бүү бодоорой - үүнгүйгээр зуурсан гурил нь зөөлөн амттай болно.
• Пиццаны зуурмаг нь сунах үед урагдахгүй уян хатан байх ёстой, учир нь энэ нь царцдас үүсгэх уламжлалт арга юм.
• Пиццаны зуурмагийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж болох боловч энэ нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Зуурмагийг гараараа хүссэн хэмжээгээр сунгаж, дугуй хэлбэртэй байлгах нь зөв арга юм. Дараа нь та зуурсан гурилаа тойргийн төвд дарж, ирмэг дээр нь бутлахгүйгээр үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр сүмс тархахаас сэргийлж, хажуу талууд үүсэх болно.
• Зуурмаг нь пиццаны гол элементүүдийн нэг гэдгийг мартаж болохгүй, түүний амт нь сайн мэдрэгдэх ёстой бэлэн хоол. Энэ шалтгааны улмаас зуурсан гурилан дээр дүүргэх үед хэзээ зогсохоо мэдэх хэрэгтэй.
• Пиццаны зуурмагийг пицца шиг маш өндөр температурт жигнэх хэрэгтэй - зуухныхаа температурын тохируулгыг дээд хэмжээнд нь тохируулна уу.
• Жигнэхийн өмнө пиццаны зуурмагийг халуун жигд хуудсан дээр тавьж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Тиймээс пиццаны зуурмагийг жигд хуудсан дээр тавихаас дор хаяж 10 минутын өмнө үүнийг урьдчилан асаах шаардлагатай.

Бэлэн болсон пиццаны зуурмагийг шууд хэрэглэж болно, эсвэл урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөж, дараа нь богино хугацаанд амттай зүйл бэлтгэх шаардлагатай болсон үед хэрэглэж болно.

Нимгэн пиццаны мөөгөнцрийн зуурмаг

• улаан буудайн гурил (илүү зохимжтой хатуу сортуудулаан буудай) - 175 гр (овоолсон шил);
• ус - 125 мл;
• хуурай мөөгөнцөр - 5 гр;
• давс - 2.5 гр;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

• Усыг 26-30 градус хүртэл халааж, хуурай мөөгөнцрийг уусгана.
• Үр хольц руу тос асгаж, давс нэмээд хутгана.
• Гурилыг шигших. Мөөгөнцөртэй усанд жижиг хэсгүүдэд нэмээд зуурсан гурил зуурна.
• Зуурмагийг тусгай силикон дэвсгэр дээр эсвэл гурилаар цацсан тавцан дээр тавь. Үлдсэн гурилаа жор дээр заасан хэмжээгээр нэмээд гараараа зуурсан гурилаа илүү уян хатан, зөөлөн болгоно.
• Зуурсан гурилыг боовтой төстэй бөмбөг эсвэл хэлбэрт оруулна. Үүнийг радиаторын ойролцоо эсвэл даавуугаар хучсан өөр дулаан газар байрлуул.
• Зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэхэд дахин зуурч, аль болох нимгэн хавтгай дугуй бин хэлбэрт оруулна. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол гулсмал зүү, гэхдээ хэрэв та хангалттай ур чадвартай бол зуурсан гурилаа гараараа сунгах нь дээр.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Үлдсэн зүйл бол зуурсан гурилаа халуун жигд хуудсан дээр тавьж, соусаар бүрхэж, дээр нь дүүргэж, бяслаг цацаж, бэлэн болтол нь жигнэх явдал юм.

Мөөгөнцөрөөс хийсэн сэвсгэр пиццаны зуурмаг

• гурил - 0.32 кг;
• ус - 0.25 л;
• хуурай мөөгөнцөр - 5 гр;
• давс - 3-4 гр;
• ургамлын тос - 50 мл.

Хоол хийх арга:

• Мөөгөнцөрийг дулаанаар хийнэ, гэхдээ үгүй халуун ус, сайтар хутгаж, мөөгөнцөр гялалзаж эхлэх хүртэл бага зэрэг байлгана.
• Давс нэмээд тос нэмээд сайтар холино.
• Гурилаа бага багаар нэмээд хуванцар зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй болтол зуурах хэрэгтэй.
• Зуурсан гурилыг аяганд хийж, 1.5 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
• Зуурсан гурилаа нухаж, өөрт тохирсон хэлбэрээр том дугуй бялууг үүсгэ.
• Зуурсан гурилаа гараараа төв рүү нь дарж, ирмэгийг нь бага зэрэг өндөр байлгана.

Үлдсэн зүйл бол соус, дүүргэх, бяслаг, жигнэмэгээр хучих явдал юм. Энэ бол мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн жор юм.

Пиццанд зориулсан нарийн боов

• гурил - 0.32 кг;
• цөцгийн тос эсвэл маргарин - 150 гр;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 25 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• давс - 5 гр;
• сүү эсвэл ус - 100 мл.

Хоол хийх арга:

• Цөцгийн тос эсвэл маргариныг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хутгаар хэсэг болгон хувааж, зөөлрүүлэхийн тулд дулаан газар үлдээнэ.
• Гурилыг шигших. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (эсвэл маргарин) болон давс хийнэ. Гурилыг овоолон үйрмэг болгох хүртэл холино.
• Сүү эсвэл усыг ойролцоогоор 28 градус хүртэл халаана. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү (эсвэл усаар) шингэлнэ. Элсэн чихэртэй холино. Холимогийг дулаан газар 10 минут байлгана.
• Гурилын үйрмэгийн төвд худаг гаргаж, мөөгөнцрийн хольцыг хийнэ. Зуурсан гурилыг "хөвөх"гүйгээр хурдан зуурна. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ.
• Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Зуурмаг таны гарт наалдхаа болих үед л процессыг зогсоож болно.
• Нударганы хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, 3-5 мм зузаантай бялуу авах хүртэл өнхрүүл.

Пиццаны суурь богино гурилан боовЭнэ нь үйрмэг болж, аманд чинь хайлдаг. Энэ царцдас нь дүүргэхгүйгээр ч гэсэн амттай, бүр ч илүү амттай байх болно.

Кефир пиццаны зуурмаг

• гурил - 0.4 кг;
• kefir - 0.25 л;
• ургамлын тос - 10 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 3-4 гр;
• сод - 3-4 гр.

Хоол хийх арга:

• Гурилыг шигшиж, сод, давстай холино.
• Тусдаа аяганд өндөг, kefir, цөцгийн тосыг хольж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
• Кефир-өндөгний холимогтой аяганд бага багаар гурил нэмээд зөөлөн наалдамхай зуурсан гурил зуурна.
• Дугуй жигнэх тавагыг цөцгийн тосоор тосолж (жор дээр заасан зүйлээс гадна) зуурсан гурилаа голд нь байрлуулж, хэлбэрийн дээгүүр ирмэг хүртэл нь тараана. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд ургамлын тосоор тосолж болно.

Зуурмагийг хэвэнд тарааж дууссаны дараа дүүргэж, жигнэх боломжтой.

Пиццанд зориулсан ааруултай зуурмаг

• зуслангийн бяслаг - 0.25 кг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - 5 гр;
• сод - 3-4 гр;
• гурил - 0.25 кг.

Хоол хийх арга:

• Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина.
• Зуслангийн бяслагт өндөг, сод, давс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Сайн үрнэ.
• Шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ.
• Жигнэмэгийн илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа голд нь тавиад гараараа пицца хийхэд тохиромжтой хэмжээтэй болтол нь сунгана.

Энэхүү пиццаны зуурмаг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг, учир нь зуслангийн бяслаг нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг.

Видео: Гайхамшигтай гар хийцийн пицца 4-р улирал! Амтат пиццаны зуурмаг

Дээрх жоруудын аль нэг нь амттай пиццаны зуурмагийг гаргаж авдаг тул та үүнийг нэмэлтгүйгээр идэж болно. Гэсэн хэдий ч пицца нь зөвхөн царцдас төдийгүй түүний үндэс суурь болдог. Тиймээс дүүргэх найрлагыг сонгохдоо ухаалгаар хандах хэрэгтэй. Тэгвэл таны пицца амттай болно.

Пицца бол баганын нэг юм Итали хоол. Энэ нь нээлттэй дугуй бялуу нь төрөл бүрийн дүүргэлтДэлхийд маш их алдартай тул түүнтэй юу өрсөлдөхийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ нь парадокс юм: бид пицца авахыг хүсэх болгондоо хүргэлтийн үйлчилгээ рүү залгах эсвэл пиццаны газар очдог. Гэхдээ гэртээ, өөрийн гараар пицца хийх нь амар хялбар төдийгүй бас сонирхолтой юм. Нэмж дурдахад та үүнд онцгой авьяас хэрэггүй. Пиццаны зуурмагийг энгийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд өнгөлгөөний хувьд таны төсөөллийг юу ч хязгаарладаггүй. Цорын ганц сөрөг зүйл бол жинхэнэ пиццаны зууханд чанаж, зөвхөн модоор халаадаг явдал юм. Гэхдээ та энэ талаар юу ч хийж чадахгүй бөгөөд та гэртээ ердийн хий эсвэл цахилгаан зууханд сэтгэл хангалуун байх хэрэгтэй.

Жинхэнэ итали пиццаны найрлага

Өмнө дурьдсанчлан пиццаны зуурмагийг хийх нь маш энгийн бөгөөд үүнд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд гал тогоо бүрт байдаг. Та гурил, ургамлын тос, бүлээн ус, давс, мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Өндөг, хоол хийх өөх тос болон бусад илүүдэл зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч, мөөгөнцөр хурдан өсөхийн тулд зуурсан гуриланд бага зэрэг нэмж болно. нунтагласан элсэн чихэр. Пропорц нь таны төлөвлөж буй пиццаны хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, том дугуй пиццаны хувьд 250 гр гурил, гурван хоолны халбага чидун (эсвэл ердийн ургамлын) тос, нэг халбага давс, 20 гр шинэ мөөгөнцөр, ойролцоогоор 120 мл бүлээн ус хангалттай.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Гурилыг том аяганд хийнэ, тэнд давс нэмнэ. Модон хусуураар гурил, давс холино. Өөр нэг аяганд бүлээн ус хийнэ, мөөгөнцрийг шингэлж, тэнд хэдэн халбага элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, гурилан дээр нь хонхорхой хийж, хольцыг гурил руу хийнэ. Бид бас чидун жимсний тос илгээдэг (гэхдээ та энгийн наранцэцгийн тос хэрэглэж болно). Зуурмаг таны гарт наалдаж эхлэх хүртэл энэ бүгдийг холино. Түүний бүтэц нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил зуурсан бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий хатуу байвал бага зэрэг ус нэмнэ.

Та зуурсан гурилыг хүчтэй, удаан зуурах хэрэгтэй. Дараа нь гурил цацсан аяганд зуурсан гурилаа хийж, цэвэр даавуугаар хучиж, дулаан газар байрлуулна. Зуурсан гурилыг дулаан (яг дулаан, халуун биш!) зууханд хийж эсвэл олон тогооч дээр "дулаан" горимд үлдээх нь тохиромжтой. Пиццаны зуурмаг нь ойролцоогоор 1-1.5 цаг зарцуулдаг. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлдэж болно. Өссөн зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгддэг. Үндсэндээ ийм л байна. Өссөн зуурсан гурилаа дискний хэлбэрт оруулаад энэ дискэн дээр дүүргэж хийнэ. Пиццаны 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Төгсгөлийн хэдэн үг

Хэрэв та усны гуравны нэгийн оронд цагаан дарс авч, зуурмаг дээр орегано нэмбэл анхны пицца авах боломжтой. Зуурмагийг бүтэцтэй, шаржигнуур болгохын тулд гурилын гуравны нэгийг манна эсвэл маннагаар солино эрдэнэ шишийн үр тариа. Зуурсан гурил зуурахын тулд хүнсний процессор эсвэл талхны машин ашиглахаас бүү ай: хэрэв тэд үүнийг хийж чадвал үүнийг хий. Үргэлж цаг зав гардаггүй, мөөгөнцрийн зуурмаг ургахыг хүлээхийг хүсдэггүй хүмүүсийн хувьд та мөөгөнцөргүйгээр хийж болно. Энэ тохиолдолд усны оронд тараг эсвэл kefir авч, мөөгөнцрийн оронд зуурмаг дээр жигд нунтаг нэмнэ. Бэлэн болсон пиццаны зуурмагийг хөлдөөж хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр тавиад хоолой руу хийнэ. Хоолойг хальсанд боож, хөлдөөгчид хийнэ. Та нэг том пицца хийх шаардлагагүй: бэлэн зуурсан гурилТа үүнийг хэд хэдэн порц болгон хувааж, өөр өөр өнгөлгөөгөөр хэд хэдэн пицца жигнэх боломжтой.

Би танд өөрийн мэдэх хамгийн энгийн зурагтай пицца хийх жорыг санал болгож байна. Энэ нь маш амттай, маш амттай пицца болж хувирдаг! Энэ нь хямдхан - хэрэв гар хийцийн пицца үнэ өссөний дараа ч гэсэн 200-250 рубль үнэтэй бол том пицца хүргэхийг яагаад 1500-2000 рубльд санал болгодогийг би огт ойлгохгүй байна) дүүргэх - Би хөргөгчинд байгаа зүйлээрээ пицца хийдэг, энэ нь би ямар ч онцгой зүйл худалдаж авдаггүй гэсэн үг юм. Хэрэв танд байхгүй бол шаардлагатай бүтээгдэхүүн- тэгвэл би instamart.ru онлайн үйлчилгээг санал болгож байна, тэд хурдан хүргэлттэй.

Тэгэхээр юу шаардлагатай вэ зууханд мөөгөнцрийн пицца хийх:
Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн найрлага:
- 1 өндөг
- Шилэн ус
- 4 аяга гурил
- Хагас цайны халбага давс
- Нэг боодол түргэн мөөгөнцөр
-Жижиг тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос

Бөглөхөд - таны хүссэн зүйл)

Пиццаны өнгөлгөөний хувьд:
Дүүргэлтийг юунаас ч хийж болно: мөөг, хиам, чидун нэмнэ ...
Надад байгааэргэн тойронд хэвтэж буй хөргөгчинд:
3 хиам
сонгино
бяслаг
чанасан өндөг
2 улаан лооль
Майонез ба кетчуп.

Өө тийм - тэдний дүр төрхийг харж, хоолны дэглэм барьж, хоолны ашиг тусыг хянадаг хүмүүсийн хувьд орой болтол мартах хэрэгтэй болно)

Миний найрлагаас харахад гар хийцийн пицца том хэмжээтэй, 12 ширхэг сайн хэмжээтэй болсон. Том компанид хангалттай!!!

Пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийх энгийн жор:
Өндөг авч, сэрээгээр цохиж, нэг аяга бүлээн ус нэмнэ (би тасалгааны ус авч - буцалгаж, халуун ус нэмнэ). Бүрэн жигд болтол сэрээгээр хутгана. Хагас халбага давс нэмнэ. Зуурмаг нь нэлээд зөөлөн байх болно, та илүү их давс нэмж болно.

Гурилыг түргэн мөөгөнцөртэй холино. Надад "1 кг гурилын хувьд" гэсэн боодол мөөгөнцөр байсан. Би залхуурсан болохоор аяганд хагас боодол гурил хийж, хуруугаараа хутгаад өндөг, ус руугаа хийсэн. Дараа нь мөн багцын үлдсэн хагас нь. Тэгээд тэр зуурсан гурилаа хутгаж эхлэв.

Таны хийх ёстой зүйл бол зуурсан гурилаа сайтар зуурах! Дараа нь дулаан газар тавь - би зууханд ойртуулна. Мөн дүүргэх ажилд завгүй байгаарай! Энэ үед зуурсан гурил нэмэгдэх болно.

Зурган дээрээс харж байгаагаар би жижиглэсэн сонгино (гурав дахь нь), 3 өндөг (нэг нь хангалттай, гэхдээ би гурваар нь дуртай), хиам, улаан лооль.

Пицца хэрхэн хийх вэ:
Ширээн дээр гурил, гулсмал зүүгээр цацна.
Талхны тавагныхаа хэмжээтэй том хуушуурыг өнхрүүл. Эсвэл арай илүү - ирмэгийг нугалав. Эдгээр пропорцоос зуурсан гурил нь дундаж зузаантай том пиццаны хайруулын тавган дээр гарч ирдэг (доорх зургийг харна уу, зуурсан гурилын зузаанаас зууханд ургасан хэвээр байх болно)

Хэсэгтэй жигд тавиурыг тослох цөцгийн тос. зориулсан пицца наранцэцгийн тосНадад таалагдахгүй байна.

Пиццаны зуурмагийг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Би зуурсан гурилан дээр гулсмал зүү тавьж, зуурсан гурилын нэг ирмэгийг дээрээс нь нугалж, доороос нь хурдан шилжүүлж, шулуун болго. Зуурмаг нь наалдамхай байвал эхлээд гурилаар нь цацвал зохицуулахад хялбар болно.

Зуурмагийг майонез, кетчупаар тосолно. Хэрэв та бяслаг ихтэй бол зуурсан гурилан дээр бяслагны давхаргыг үрж болно - энэ нь илүү амттай болно.

Энэ муухай зүйлийг халбагаар тараана)

Зуурсан гурилан дээр пицца, сонгино, өндөг, хиам зэргийг жигд тарааж, дээр нь хийнэ.

Улаан лоолийг тавь. Та улаан лоолийг газрын хар чинжүүтэй цацаж болно. Хэрэв танд таалагдаж байвал ногоон нэмнэ үү. Мөн бага зэрэг майонез, кетчуп.

Бүдүүн grater ашиглан энэ бүх замбараагүй дээр бяслаг сараалжтай. Надад хоёр өөр хэсэг хэвтэж байна - энэ нь илүү амттай байх болно)

Ирмэгээр нь нугалав. Дараа нь хэт их өсөхөөс сэргийлэхийн тулд периметрийн эргэн тойронд сэрээгээр дар. Хэрэв та хэтэрхий залхуу биш бол богино долгионы зууханд цөцгийн тосыг хайлуулж, силикон хоолны сойзоор ирмэгийг нь самнах боломжтой (би үүнийг Auchan-д 14 рубльд худалдаж авсан). Энэ нь алтан хүрэн царцдас өгөх болно.

Зууханд хийнэ (би үүнийг хүйтэн болгодог). Би 10 минутын турш 200 градусын пицца жигнэх болно! Энэ нь пицца хурдан жигнэх болно! Гэхдээ надад сайн шинэ зуух байна - энэ нь "пицца" горимтой - 15 минут, 5 минутын турш 200 градус хүртэл халааж, 10 минутын турш жигнэх болно. Өмнө нь хуучин, хуучин хийн зууханд би гар хийцийн пицца 40 минутын турш хамгийн дээд температурт жигнэсэн.)
Ингээд л болоо! Энгийн бөгөөд амттай - пиццаны жор хурдан засах! Bon appetit) Илүү олон жор

Хэдийгээр пицца уламжлалт юм Итали хоол, тэр оросуудын цэсэнд баттай орж чадсан. Өнөөдөр пиццагүйгээр сайхан өглөөний цай, залуучуудын үдэшлэг, түргэн зууш, байгальд зугаалах эсвэл нөхөрсөг уулзалтуудыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. том компани. Анх пицца нь ядуучуудын хоол гэж тооцогддог байсан бол өнөөдөр жирийн гэрийн эзэгтэй нар ч, саятангууд ч адилхан таашаалтайгаар иддэг хоол болжээ.

Та кафед бэлэн пицца захиалж эсвэл супермаркетаас худалдаж авч болно, гэхдээ өөрийн гараар хийсэн гар хийцийн пицца шиг амттай зүйл байхгүй. Сонгодог Итали пицца нь нимгэн царцдастай ба шүүслэг дүүргэлт. Энэхүү хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь улаан лоолийн соус, бяслаг, үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох мөөг, мах, хиам эсвэл далайн хоолыг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ.

Үр дүн нь таны хүлээлтийг бүдгэрүүлэхгүйн тулд жинхэнэ итали пицца бэлтгэх үндсэн дүрмийг санах хэрэгтэй. Пиццаны зуурсан гурилыг сайтар ургуулахын тулд урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Урт исгэх хугацаа нь зуурсан гурилын хэмжээг ихэсгэж, илүү амттай болгодог. Та зуурсан гурил зуурахдаа фанат байх ёсгүй: үүнийг шаардлагатай тууштай байдалд хүрэх хүртэл хийх ёстой - энэ нь наалдамхай байхаа больж, сайн сунах болно. Зуурсан гурилыг хэт их зуурах нь бэлэн болсон пицца маш хэврэг болдог.

Зуурсан гурилаа хийхээсээ өмнө зөөлөн, уян хатан болтол дулаан газар байлгана. Зарим мэргэжилтнүүд пиццаны суурийг хэсэгчлэн урьдчилан бэлтгэх ёстой гэж үздэг. IN энэ тохиолдолдЗууханд өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа бага зэрэг жигнэж, дээр нь дүүргэж, бэлэн байдалд хүргэх хэрэгтэй. Зуурмагийг бэлтгэхэд илүү удаан хугацаа шаардагдах тул дүүргэж, бяслагийг шатаахгүйн тулд үүнийг хийдэг.

Төгс үйрмэг царцдасыг олж авахын тулд уураг ихтэй талхны гурилыг хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв таны зорилго бол зөөлөн, сэвсгэр суурьтай пицца бол зуурсан гурилдаа илүү их ус нэмэх эсвэл бага гурил хэрэглэх шаардлагатай болно. Нойтон зуурмаг нь илүү зөөлөн царцдастай болно. Энэ тохиолдолд уураг багатай гурил хэрэглэх нь дээр.

Үнэтэй найрлага хэрэглэхээс зайлсхий - дүүргэхдээ хиам, татсан мах, хиам, мөөг, хүнсний ногоо гэх мэт амархан хүртээмжтэй орцуудыг үргэлж хэрэглээрэй. Илүү их мөнгө хэмнэхийн тулд өглөөний цайнаас үлдсэн хиам гэх мэт хөргөгчинд байгаа орцуудаа хэрэглээрэй. Бөглөх найрлага нь шинэхэн байх ёстой. Лаазалсан болон нойтон хоол нь пиццаныг чийгтэй болгодог гэдгийг санаарай. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ийм бүтээгдэхүүнээс илүүдэл усыг зайлуулахыг хичээ.

Соус нь пиццаны эцсийн амтыг тодорхойлж, амтлагчийг илүү шүүслэг болгоход тусалдаг тул хэзээ ч идэж болохгүй. Соусаас хийсэн улаан лоолийн оо, энэ нь бараг үргэлж бэлэн байдаг - энэ нь маш хурдан бөгөөд тохиромжтой боловч шинэ улаан лооль, амтлагчаас соус бэлтгэхээс бүү залхаарай, энэ нь пиццаны амтыг үнэхээр баяжуулах болно. Хэрэв та сайн чанарын Mozzarella бяслагтай бол бусад орцын доор булж болохгүй, харин дээр нь тавь. Бөглөх бүр нь өөр өөр зузаантай зуурсан гуриланд тохирохгүй гэдгийг санаарай. Тиймээс нимгэн үйрмэг зуурмаг нь маханд хамгийн тохиромжтой байдаг хүнсний ногооны дүүргэлт, хэд хэдэн төрлийн бяслагаар дүүргэсэн пицца хийхэд хэрэглэх нь дээр зузаан царцдас, энэ нь хайлсан бяслагны массыг сайн дэмжих болно.

Хэрэв та пиццагаа шүүслэгт дуртай бол орой дээр нь жижиглэсэн сонгино нэмж болно. Пицца нь чанаж дуусмагц бяслаг хатуурахаас өмнө үйлчилнэ. Хөргөсөн пиццаны зууханд эсвэл богино долгионы зууханд дахин халааж болох боловч шинэхэн хийсэн пиццаны амтат гурилан бүтээгдэхүүний анхилуун үнэрийг давж гарахгүй байх нь дээр. Пиццаны зууханд үе үе, ялангуяа хоол хийх цаг дуусах үед жигнэхийг ажиглаарай. Энэ нь сүүлийн хэдэн минутанд хагас болгосоноос хэт шатсан хүртэл хурдан шилжиж болно.

Муу хутгаар пицца хэрчих нь амтлагчийг устгаж, пиццаны амтгүй болгож, пиццаны ерөнхий амтыг бууруулдаг. Энэ тохиолдолд пиццаны зуухнаас гармагц тусгай хурц хайчаар зүсэх нь дээр. Энэ асуудлыг хойшлуулахгүй байх нь дээр, учир нь пицца хөргөх тусам зуурсан гурил хатуурч, зүсэх нь илүү хэцүү болно. Хайчаар зүссэний ачаар бяслаг нь байрандаа үлдэж, дүүргэгч нь нурж унахгүй.

Амттай гар хийцийн пиццаны нууц нь түүгээр үйлчилдэг ундаанд оршдог. Хэт чихэрлэг ундаа, кофены ундаа, хийжүүлсэн ундаа нь пиццаны амтыг дарж чадна гэдгийг санаарай. Хамгийн сайн сонголтуудэнэ тохиолдолд тэд болно ногоон цай, рашаан ус, улаан лооль эсвэл Жүржийн шүүс, хуурай дарс, шар айраг. Эдгээр бүх энгийн зөвлөгөөг дагаснаар таны хоолны бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон биш бөгөөд хайртай хүмүүс, зочдоос магтаал, сайшаалаар шагнагдах болно.

Энэхүү мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн жор нь идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг шаарддаг. Мөөгөнцөр нь шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай, баглаа боодол дээрх хугацаа нь дуусаагүй байна. Зуурмагийг хийхийн тулд бүх төрлийн гурил хэрэглэж болно, гэхдээ тусгай талхны гурил нь ердийн гурилаас илүү цавуулаг агуулдаг тул пиццаны царцдасыг илүү шаржигнуулдаг.

Найрлага:
1.5 аяга бүлээн ус
Хуурай мөөгөнцрийн 1 багц
3.5 аяга гурил
2 халбага ургамлын тос
2 халбага давс
1 халбага элсэн чихэр

Бэлтгэл:
Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд хийнэ, уусгахын тулд 5 минут байлгана. Гурил, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Уян зуурсан гурилыг гараар эсвэл зуурсан гурилын дэгээ суурилуулсан холигч ашиглан зуурна. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий наалдамхай мэт санагдаж байвал гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилаа тосоор түрхэж, хуванцар боолтоор хучиж, хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Ихэвчлэн 1-1.5 цаг зарцуулдаг. Та зуурсан гурилаа илүү удаан үлдээж болно - энэ нь зөвхөн пиццаны амтыг сайжруулах болно. Эсвэл та зуухаа 65 градус хүртэл халааж, унтрааж, зуурсан гурилын савыг халаасан зууханд хийж, зуурсан гурилыг дээшлүүлж болно.

Пиццаны зуурмаг хийх уламжлалт аргамөөгөнцрийн хэрэглээ хэсэг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэх ёстой. Үгүй мөөгөнцрийн зуурмагЗуурмагийг ургахыг хүлээх цаг байхгүй үед пиццанд тохиромжтой. Энэхүү зуурмагийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үүн дээр үндэслэсэн гар хийцийн пицца нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.

Найрлага:
2 аяга гурил
2 халбага жигд нунтаг
1/2 халбага давс
2/3 аяга сүү
6 халбага ургамлын тос

Бэлтгэл:
Том саванд зуурсан гурил аяганы хажуу тал дээр наалдахгүй болтол бүх найрлагыг нь холино. Зуурсан гурилыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад дүүргэгчийг барих зузаан ирмэгийг үүсгэ. Дээрээс нь нэмээд пиццагаа 220 градуст 15 минут орчим жигнэнэ.

Гайхалтай пиццаны гол түлхүүр нь мэдээжийн хэрэг амттай зуурмаг. Зарим хүмүүс зөөлөн, сэвсгэр суурийг илүүд үздэг бол олон хүмүүс нимгэн, шаржигнуурт дуртай байдаг. Нимгэн зуурсан гурилпиццаны хувьд өргөжүүлэхэд нэмэлт цаг хугацаа шаардагдахгүй тул хэдхэн минутын дотор хоол хийдэг. Доор өгөгдсөн жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурил нь шаржигнуур царцдастай, гэхдээ нэгэн зэрэг хуванцар юм.

Найрлага:
2 аяга гурил
3/4 аяга бүлээн ус
1 халбага хуурай мөөгөнцөр
1.5 халбага давс
2 халбага Италийн ургамал

Бэлтгэл:
Мөөгөнцөрийг усанд уусгана. Гурил, давс нэмнэ, италийн ургамалболон хутгана. Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад 5 минутын турш гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Хэрэв зуурсан гурил бохь шиг гар болон ширээний тавцан дээр хэтэрхий наалдвал нэг удаад 1 халбага гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа аяганд хийж, дүүргэх зуураа гал тогооны цэвэр алчуураар таглана.
Бэлэн болсон бол зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг том диск болгон үүсгэнэ. Зуурмаг нь 6 мм-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой. Маш нимгэн суурийг олж авахын тулд зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв зуурсан гурил дахин агшиж эхэлбэл 5 минут байлгаад өнхрүүлээрэй.
Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. 220 градусын температурт 4-5 минутын турш жигнэх. Зуухнаас зуурсан гурилаа аваад дүүргэж, 6-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хиам, бяслаг, улаан лоольтой пицца - сонгодог жор, олон хүнд танил. Хэрэв таны гарт хиам, улаан лооль, бяслагнаас өөр зүйл байхгүй бол энэ жор таны хувьд жинхэнэ аврагч болно. Энэхүү жорыг үндэс болгон ашигласнаар та мөөг, чидун, амтат чинжүүэсвэл эрдэнэ шиш.

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
1.5 аяга гурил
2 халбага хуурай мөөгөнцөр
1 халбага элсэн чихэр
0.5 халбага давс
1 аяга бүлээн ус
Бөглөхдөө:
5-7 улаан лооль
200 гр бяслаг
200 гр хиам

Бэлтгэл:
Зуурсан гурилаа цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийн бүлээн устай хольж, төгсгөлд нь гурил нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, алчуураар таглаад 15-20 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Зуурмагийн хэмжээ ихсэх үед үүнийг хоёр хэсэгт хуваана - та 25 см-ийн диаметртэй хоёр пиццаны суурийг авна.
Хоёр улаан лоолийг хэрчиж, үлдсэнийг нь хутгаар эсвэл хутгагчаар цавчих. Хэрэв та бага зэрэг нэмбэл халуун чинжүүэсвэл adjika, улаан лоолийн соус илүү хурц болно. Үүссэн соусыг зуурсан гурилан дээр түрхээрэй.
Сараалжтай бяслагыг хоёр хэсэгт хуваа. Бяслагны нэг хэсгийг суурь дээр нь цацна улаан лоолийн соус. Хэрчсэн хиам, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд пиццагаа 10 минут орчим жигнэнэ.

Татгалзсан хүн ховор гар хийцийн пицца, учир нь гар хийцийн пицца нь үргэлж амттай, анхны амттан бөгөөд дүүргэлт нь хөргөгчний сонголт, агууламжаас хамааран байнга өөрчлөгдөж байдаг. Бид таныг шүүслэг пиццагаар бэлтгэхийг урьж байна тахианы дүүргэлт.

Тахианы мах, улаан лооль, кетчуптай пицца

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
2.5-3 аяга гурил
1 аяга бүлээн ус
1 халбага хуурай мөөгөнцөр
50 мл ургамлын тос
1 халбага элсэн чихэр
0.5 халбага давс
Бөглөхдөө:
200 гр чанасан тахианы булан
2 улаан лооль
1 хонхны чинжүү
1 сонгино
150 гр бяслаг
2 хоолны халбага кетчуп
амтлах ногоонууд

Бэлтгэл:
Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр, давстай бүлээн усанд уусгана. Сайн холино. Аажмаар гурил нэмнэ, хэмжээ нь түүний чанар, төрлөөс хамаарна. Зөөлөн мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй.
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, зузаан нь 3-4 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Зуурсан гурилын гадаргууг халбагаар эсвэл гараараа кетчупээр бүрхэнэ. Нимгэн тууз болгон хуваасан тахианы мах, цагираг болгон хэрчсэн сонгино, хэрчсэн хонхны чинжүү, улаан лоолийг зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.
Пиццагаа 190-200 градус хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 10 минут орчим жигнэж, бяслаг хайлж, бага зэрэг шаргалтал жигнэнэ.

Зөв пиццатөлөөлдөг төгс хослолзуурсан гурил ба дүүргэх. Мөөг, улаан лоолийн соустай пицца хийх жор нь яг ийм тохиолдол юм. Энэхүү пицца нь нимгэн шаржигнуур царцдастай, яг тохирсон хэмжээний мөөг, амтлагчийн гайхалтай хослолтой - энэ бүхэн нь энгийн зуушыг амттай болгож хувиргадаг. Итали пиццамагтаал сайшаалтай. Дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийн соусыг өөрөө хийсэн гар хийцийн соустай харьцуулж болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Манай жорын дагуу соус хийж үзээрэй, та баяртай байх болно.

Мөөг, улаан лоолийн соустай пицца

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
3 аяга гурил
25 гр шинэ мөөгөнцөр
1 аяга бүлээн ус
1 халбага элсэн чихэр
1 халбага давс
8 халбага ургамлын тос
Бөглөхдөө:
2 дунд зэргийн шампиньон
6 чидун
1/4 аяга лаазалсан эрдэнэ шиш
100 гр Mozzarella бяслаг
Улаан лоолийн соусын хувьд:
3-4 улаан лооль
1 халбага ургамлын тос
1 хумс сармис
1 халбага элсэн чихэр
1 булан навч
1 халбага хатаасан орегано
1 халбага хатаасан лаврын
0.5 халбага паприка
давс, газрын хар чинжүү

Бэлтгэл:
Том саванд гурил, давс, элсэн чихэр холино. Усанд ууссан мөөгөнцрийг цөцгийн тостой хамт гурилан дээр нэмээд холино. Гараар зуурсан зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 1 цаг байлгаад хэмжээ нь нэмэгдэнэ.
Энэ хооронд улаан лоолийн соус хийнэ. Шатаасан улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Хүнсний ногоог нарийн шигшүүрээр үрж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагч ашиглан цавчих. Татсан сармисаа хэдэн секундын турш тосонд хуурч, дараа нь улаан лооль, нухсан улаан лооль хийж хутгана. Элсэн чихэр, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 10 минут орчим буцалгана.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгож, дараа нь 30 см диаметртэй тойрог хэлбэрээр өнхрүүл. Зуурсан гурилаа тос түрхсэн тавган дээр тавиад улаан лоолийн соусаар түрхэнэ. Жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн чидун, эрдэнэ шишийн үрийг нэмнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацаж, 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Таны харж байгаагаар гар хийцийн пицца тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв та манайхыг дагавал энгийн зөвлөмжүүдЗөвхөн шинэхэн орц найрлагыг ашиглан гар хийцийн пицца чинь хоолны хит болох нь дамжиггүй. Туршилт!

Пицца ямар ч байсан - гар хийцийн, эсвэл пиццаны мастер бэлтгэсэн, хиам эсвэл дунтай, пармезан эсвэл моцареллатай, ямар ч тохиолдолд зуурмагийн чанар, пиццаны суурь нь хамгийн чухал юм!!!

Туршилтын чанар нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Чи үүнийг дүүргэж хэтрүүлж болно, та хэтэрхий бага Пармезан нэмж болно, мөн пицца хэтэрхий эрт гарч ирэх болно, магадгүй таны хүссэнээр сайн биш ч амттай хэвээр байх болно.

Харин зуурсан гурилан дээрээ алдаа гаргавал пиццагаа хаях хэрэгтэй болно.

Миний мэдэх ихэнх хүмүүсийн хувьд гар хийцийн пицца хийхэд хэцүү байдаг нь зуурсан гурил бэлтгэхэд оршдог.

Гэхдээ зуурмаг нь хачирхалтай нь пиццаны хамгийн энгийн хэсэг юм. Пиццаны зуурмагийг дүүргэгчийг зохион бүтээх явцад хийдэг.

Пиццаны зуурмаг. Баталгаат үр дүн

Орц (1 пицца 34 см)

• Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил 2 аяга (260 гр)
• "Хурдан" мөөгөнцөр 5 гр
• Давс 1/3 tsp.
• Элсэн чихэр 2 халбага.
• Чидун жимсний тос 2-3 tbsp. л.

1. Италид хатуу улаан буудайн гурил хэрэглэдэг. Манайд ийм төрлийн гурил ховор байдаг тул хэрэглэхийг санал болгож байна улаан буудайн гурилтом ширхэгтэй нунтагласан, тээрмийн чулуу, хальстай хамт нунтагласан эсвэл энгийн дээд зэргийн гурил.
2. Нэг шил гурил 130 грамм агуулдаг нь батлагдсан хоолны номуудболон өөрийн хэмжилт. 34 см-ийн диаметртэй пиццаны хувьд ойролцоогоор 250 грамм гурил хангалттай. Тэдгээр. хоёр бараг бүтэн шил.
3. Шигшүүрээр шигшихээ мартуузай. Гурилд олон сонирхолтой зүйл байдаг - бөөн, хайрга, улаан буудайн бүрхүүлийн үлдэгдэл. Тэднийг хогийн ургамлаас цэвэрлэж, хаях хэрэгтэй.

   Гурилыг шигшүүрээр шигшихээ мартуузай

4. Гурил дээр хуурай "хурдан" мөөгөнцөр нэмнэ. 1/3 tsp нэмнэ. нарийн давс "нэмэлт". 2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр (дээд хэсэггүй).

   Гуриланд давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ

5. Мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр гурил руу жигд холилдох хүртэл сэрээгээр хутгана.
6. Нэг аяганд энгийн ус хийнэ - 160-170 мл. Богино долгионы зууханд 10-12 секундын турш аяга ус хийнэ, ингэснээр ус бага зэрэг дулаарна.
7. Усанд 2-3 халбага нэмнэ. л. хамгийн сайн оливын тос. Холих. Холимог руу ус хийнэ, жигд болтол хутгана.

   Ус, чидуны тосыг хольж, гурил нэмнэ

8. Зуурсан гурил зуурах - энэ нь бага зэрэг наалдамхай, маш зөөлөн болно. Гурилаа бага багаар нэмээд зуурсан гурилаа гарт наалдтал зуурна. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүл.
   Зуурсан гурилыг жижиг, цэвэр, хуурай аяганд хийж, цэвэр маалинган салфеткагаар таглана.

   Зуурсан гурил зуурах - энэ нь бага зэрэг наалдамхай болно

9. Зуурмагийн тууштай байдал нь зөөлөн, уян хатан, маш сайн сунадаг.

   Зуурмагийн тууштай байдал нь зөөлөн, уян хатан, маш сайн сунадаг

10. Зуурсан гурилыг 40-45 минутын турш дулаан газар байрлуулна.

    Зуурмаг өсөх ёстой

11. Зуурсан гурилаа жигнэсний дараа зуураад 5-7 мм зузаантай бялуу болгон сунгана. Пиццаны зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр биш, харин гараараа жигд хуудсан дээр сунгасан нь дээр.
12. Пиццаны хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ оливын тосдээр нь зуурсан гурилаа сунгана. Хүрээ үүсгэхийн тулд ирмэгийг дотогшоо дар.
13. Бөөрөнхийлсөн зуурсан гурил нь нимгэн, үүнийг дээшлүүлээрэй. Зузаан бэлэн зуурсан гурилпицца нь хайруулын тавган дээр шууд зуурсан гурилын өсөлтийн түвшингээр тодорхойлогддог - чип шиг нимгэнээс сэвсгэр хүртэл. Таны амтанд тохирсон.
14. Зуурмагийг сэрээгээр хатгана, эс тэгвээс уурын улмаас жигнэх явцад бөмбөрцөг болж өснө.