Сайн уу найзуудаа, өнөөдөр сайтын хамт олон таныг маш амттай, нэгэн зэрэг баярлуулах болно уламжлалт хоолДаршилсан ногоотой орос хоол.
Үнэн хэрэгтээ, та нийтлэлийг дуустал уншсаны дараа даршилсан ногоо хэрхэн яаж хоол хийх тухай асуулт таны толгойноос тэр даруй алга болно, үүнээс гадна та үнэхээр хоол хийж чадна. амттай шөл, тиймээс бидэнтэй хамт байгаарай, та харамсахгүй гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Рассолник масстай өөр өөр жорБэлтгэх боловч rassolnik-ийг ердийн шөлнөөс ялгаж өгдөг нэг орлуулшгүй орц найрлагатай байдаг - эдгээр нь даршилсан өргөст хэмхүүд байдаг. сонгодог rassolnikТэд сувдан арвай хэрэглэдэг бөгөөд будаа нь бас ховор биш юм.
Олон хүмүүс амттай даршилсан ногоо хэрхэн бэлтгэх талаар гайхдаг бөгөөд энэ нийтлэлд хариулт байдаг. Тийм ээ, үнэхээр rassolnikгүйгээр амьдарч чадахгүй олон хүмүүс байдаг, гэхдээ хүн бүр rassolnik хэрхэн бэлтгэхийг мэддэггүй. Бид хүмүүст туслахаар шийдэж, дэлхийн хамгийн амттай даршилсан ногоо хийх жорыг илчилсэн. Бэлтгэхэд маш амархан, зүгээр л үзээрэй алхам алхмаар тайлбаргэрэл зурагтай, та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.
За, явцгаая, хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
Эхлээд махаа сайтар зайлъя. Дараа нь нэлээд том хайруулын тавган дээр махаа хийж, гурван литр усаар дүүргэнэ. Бид давс, чинжүү нэмдэггүй, гал дээр тавиад буцалгана бүрэн болгосоншөл. Хүн бүрийн хоол хийх цаг өөр байх болно, миний хувьд нэг цаг зарцуулсан.
Шөл бэлтгэж байх үед бид бөөрийг арчлах болно. Үхрийн бөөрийг хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. Дараа нь бид жижиг хэсгүүдэд хувааж, хэсэг бүрийн дундаас бөөр болгонд байдаг өөхөн, хатуу судлыг таслав.
Дахиад нэг удаа бөөрийг сайн угаая. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийнэ, ойролцоогоор хоёр литр ус нэмээд гал дээр тавиад хоол хийх, бид нэг цаг орчим хоол хийх болно, дахин цаг хугацаа хүн бүрт өөр өөр байдаг, энэ нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Гэхдээ бөөрийг бүрэн буцалгах хэрэгтэй.
Бүх зүйл чанаж, буцалгаж байхад бид хүнсний ногоо бэлтгэх болно. Мэдээжийн хэрэг, бид эхлээд хүнсний ногоог хальсалж, сайтар угаана. Би хүнсний ногоог тууз болгон хуваахыг илүүд үздэг, гэхдээ та намайг энд дагаж болохгүй, учир нь хүн бүр шөл дэх хүнсний ногооны талаар өөр өөр ойлголттой байдаг. Хүнсний ногоог хүссэн хэмжээгээрээ зузаан, хэсэг болгон хуваасан нь дээр.
Хоолоо бэлдэж байхдаа бид бөөрийг аль хэдийн бэлтгэсэн байсан, одоо бид шөлнөөс нь салгаж, шөлийг өөрөө махтай үндсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Бөөрний хоол хийх явцад үүссэн тунадас нь үндсэн шөл рүү орохгүйн тулд үүнийг асгах шаардлагатай.
Дараа нь бид өргөст хэмхийг огтолж, тэдгээрийг хальсалж, тууз болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь чанаж болгосон бөөрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Шөл бэлэн, мах нь аль хэдийн бүрэн бэлэн болсон гэдэгт итгэлтэй байвал бид танд илгээнэ шинэ ногоо, буцалгасны дараа дахин арван минутын турш хооллоорой.
Даршилсан өргөст хэмхтэй чанасан бөөрийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бид өргөст хэмх, бөөрийг огтолж, бөөр нь өргөст хэмхний амтаар ханасан байхын тулд эдгээр бүтээгдэхүүнийг хослуулсан.
Одоо бид чанасан давсны уусмалаа ашиглаж байна, энд нэг заль мэх байна, хэрэв та даршилсан өргөст хэмхний амттай бол давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг туршиж үзэх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь хангалттай биш гэж үзвэл давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ.
Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол танд үнэхээр таалагдах гайхалтай амттай даршилсан ногоо авах болно, энэ жор нь таныг амьдралынхаа туршид дагалдах болно.
За, одоо чи бурхнаас даршилсан ногоо хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон, ганц шил архи асгаж, балгаж, хоолоо эхлүүлэх л үлдлээ.
Одоо би танд даршилсан ногоотой хамгийн энгийн жортой танилцахыг санал болгож байна, үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Үнэнийг хэлэхэд, амттай шөл хийхийг мэддэг хүмүүст адилхан амттай rassolnik бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш тул хэрэв танд ямар нэгэн нэрийн шөлний жор байгаа бол түүнд даршилсан ногоо нэмээд үзээрэй. rassolnik.
Ямар ч байсан даршилсан ногоотой жор руугаа буцъя. Жижиг тогоо аваад хагасаас илүүг нь ус руугаа асгаж, махаа нэмээд гал дээр тавиад чанаж идээрэй. IN энэ жорүхрийн мах хэрэглэдэг боловч энд үндсэн ялгаа байхгүй. 
Ус буцалгасны дараа манай шөлийг давслахаа бүү мартаарай, та махыг дор хаяж нэг цагийн турш, эсвэл бүрэн болгосон хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв мах яс дээр байгаа бол шөлнөөс гаргаж аваад яснаас нь сайтар салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь шөл рүү хийнэ.
Дараа нь сувдан арвай авч, арвай бүрэн цэвэр болтол урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Цагаан будаа нь даршилсан шөлөнд ихэвчлэн хэрэглэгддэг; та үүнийг хийж үзээрэй, энэ нь амттай болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Бид үр тариагаа шөл рүү илгээдэг; энэ нь дор хаяж 20-30 минутын турш хоол хийх шаардлагатай.
Сувдан арвай шөлөнд буцалгаж байх хооронд бид төмсөө бэлтгэж, хальсалж, угааж, жижиг шоо эсвэл зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. 
Дараа нь ямар ч шөлний бараг стандарт найрлага болох сонгино, луувангийн ээлж ирдэг. Бид сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Лууванг сайтар угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Одоо гол найрлагыг нь хайчилж авъя, үүнгүйгээр бид rassolnik хоол хийх боломжгүй - эдгээр нь даршилсан өргөст хэмхүүд юм. Өргөст хэмхийг шоо эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
Дараа нь бид шарсан мах хийх хэрэгтэй, энд бүх зүйл үргэлж маш энгийн бөгөөд халуун хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр хийнэ наранцэцгийн тос, өмнө нь жижиглэсэн сонгино нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Сонгино шарсаны дараа хайруулын тавган дээр луувангаа нэмээд дахин 5 минут хуурч, үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
Лууванг хангалттай шарсан бол хайруулын тавган дээр өргөст хэмх, бага зэрэг давсны уусмал нэмээд 5-10 минут буцалгана.
Нэмье улаан лоолийн оодахиад таван минут буцалгаад, хааяа шарсан махаа хутгана.
Бид хайруулын тавган дээр хоол хийж байх хооронд төмс, сувдан арвай аль хэдийн чанаж болгосон байх магадлалтай, зүгээр л амталж үзээрэй, хэрэв та бэлэн бол шөлөнд чанасан ногоо нэмж болно.
Та rassolnik хэрхэн хоол хийхийг сурсан гэдэгт найдаж байна, энэ шөл нь маш амттай, ямар ч магтаал хүртэх болно.
Хэрэв та Оросын хүмүүнлэгийн толь бичгээс rassolnik гэдэг үгийг хайж олвол дараах тайлбарыг авах боломжтой: Орос шөл - rassolnik, үүнд дараахь найрлага орно: бөөр, даршилсан ногоо, сонгино, үр тарианы цагаан үндэс, ихэвчлэн төмс, заримдаа бүр. тэдэнгүйгээр шөл амтлагч болно тахианы өндөгболон сүү, заримдаа түүнд агуулагддаг шинэ байцаа. Даршилсан өргөст хэмхийг ихэвчлэн даршилсан мөөгөөр сольдог. Энэ хоол нь бидний үед эрт дээр үеэс ирсэн; Эрт дээр үед өргөст хэмх даршилсан өргөст хэмхийг ихэвчлэн шингэрүүлсэн нимбэгний шүүсээр сольдог байсан ч зөвхөн чинээлэг хүмүүс ийм тансаг байдлыг хангаж чаддаг байв.
Оросын хоолонд энэ хоол нэлээд хожуу буюу 19-р зууны дунд үед гарч ирсэн бөгөөд энэ шөлийг "рассолник" гэж нэрлэсэн нэр нь ойролцоогоор ижил үеэс эхэлдэг. Дашрамд хэлэхэд, өргөст хэмх даршилсан ногоог шөл бэлтгэх үндэс болгон ашиглах нь алс холын 15-р зуунаас эхэлсэн. Шөлний бусад үндсэн бүтээгдэхүүнүүд (үр тариа, загас, хүнсний ногоо, мах) -тай хослуулсантай адил давсны уусмалын агууламж, түүний хэмжээ, шингэний бусад хэсгүүдтэй харьцах харьцаа нь маш өөр байсан тул тэд өгч чадсан. өөр өөр нэртэй аяга таваг дээр босох: мөн Hangovers , мөн kalia, мөн solyanka, мөн мэдээжийн хэрэг, rassolniki.
Даршилсан ногоо нь исгэлэн, дунд зэргийн халуун ногоотой амттай байдаг. Тэд мэдээжийн хэрэг байцаатай шөл эсвэл борщтой харьцуулахад бага алдартай боловч Оросын хоолонд өргөн тархсан хэвээр байна. Рассолникиг мөн тугалын өвчүү, хурга, гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах, шувууны мах, үхрийн махны зүрх, бөөр, мөн түүнчлэн хатаасан мөөг, түүнчлэн загас. Рассолникийг жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй хамт амталдаг.
Гэхдээ энд үнэхээр сонирхолтой зүйл байна: олон жилийн өмнө rassolnik огт шөл биш байсан. Тэр өдрүүдэд rassolnik нь дүүргэгчтэй бялуу байсан сагаган будаамөн тахиа, давсны уусмалд хадгалсан, мөн тодорхой хэмжээгээр нэмсэн чанасан өндөг. Өнөө үед орчин үеийн хоол хийх нь даршилсан бялуу бэлтгэхийг санал болгож байна. Тэд хаалттай "завь" шиг харагддаг бөгөөд ижил нэртэй шөлөөр үйлчилдэг. Амттай даршилсан шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Зарим үндсийг мэдэхэд хангалттай.
Та даршилсан өргөст хэмхийг бүх төрлийн шөлөөр хийж болно: үхрийн мах, хурга, гахайн мах, тахиа, загас. Мах нь ясан дээр байх ёстой гэдгийг санах нь чухал боловч загас бүхэлдээ байх ёстой. Дараа нь хоол хийж дууссаны дараа мах эсвэл загасыг гаргаж аваад, махыг яснаас нь салгаж, хоол хийх төгсгөлд махыг шөл рүү нэмэхийн тулд бүгдийг нь зүснэ. Энэ шөлийг мөн бөөртэй хамт чанаж болгосон. Нэгдүгээрт, бөөрийг хэдэн цагийн турш дэвтээж, үе үе усаа сольж, дараа нь буцалгана. Шөл нь өөрөө цутгаж, бөөрийг дараа нь шөл рүү нэмнэ. Үүнийг хоол хийх хамгийн эхэнд хий. Бөөрийг нимгэн зүсмэл, тууз эсвэл шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Хэрэв танд дотор талын бүтээгдэхүүн байхгүй бол тэдгээрийг сольж болно үхрийн мах. Даршилсан өргөст хэмхний хувьд үр тариаг шөлөнд ямар төрлийн мах нэмэхээс хамаарч сонгоно: сувдан арвай нь бөөр эсвэл үхрийн махтай даршилсан ногоо, цагаан будааны бүлэг нь цацагт хяруул, тахианы махтай, арвай нь хамгийн тохиромжтой. галуу нугас, худаг, будаа болон Сагаганцагаан хоолтон даршилсан шөл нь ашигтай байх болно.
Даршилсан ногоо бэлтгэх үед лаврын эсвэл килантро, эстрагон зэрэг маш халуун ногоотой ургамлыг хэрэглэдэггүй. Дүрмээр бол, даршилсан ногоо нь dill эсвэл яншуй амтлагч юм. Даршилсан өргөст хэмх, бүх төрлийн үндэс, түүнчлэн өргөст хэмх даршилсан ногоо нь даршилсан өргөст хэмхүүд юм. Дээр дурдсан даршилсан өргөст хэмхээс гадна орчин үеийн даршилсан өргөст хэмхний найрлагад та төмс, түүнчлэн бусад үндэс хүнсний ногоо, үр тариа, маш олон халуун ногоотой ногоо, ургамлуудыг нэмж болно. Шөлний хувьд өргөст хэмхийг давсалсан байх ёстой; Сибирь, Транс-Уралд давсалсан мөөг, ихэнхдээ давсалсан сүүний мөөгийг нэмээд rassolnik бэлтгэдэг.
Даршилсан ногоо бэлтгэх үед янз бүрийн үндэс ашигладаг. Үндэс их байх тусам шөл нь илүү амттай болдог.
Rassolnik-д үйлчлэхийн тулд танд гүн хавтан, шаржигнуур хатаасан талх, бялуу эсвэл хийсвэр боов хэрэгтэй болно.
Сайн гэрийн эзэгтэй хэзээ ч хоолоо хаядаггүй. Чадварлаг гарт бүх зүйлийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, даршилсан ногоотой саванд давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг эргүүлж болно уламжлалт шөлОрос хоол - даршилсан ногоо. Би энэ шөлийг ихэвчлэн хийдэг өвлийн цагЗуны улиралд өнхрүүлсэн өргөст хэмхний савыг онгойлгох цаг болсон жил. Савны ёроолд хэдхэн өргөст хэмх үлдсэн үед даршилсан ногоо хийх цаг болжээ. Энэхүү жорын дагуу шөл нь зөөлөн, бага зэрэг хүчиллэг, бага зэрэг давсалсан байдаг - бүхэл бүтэн гэр бүл үүнд дуртай.
Хоол хийх нийт хугацаа - 45 минут (сувдан арвай дэвтээсэн хугацаанаас бусад)
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 20 минут
Зардал - 0.8 доллар
100 грамм тутамд калорийн агууламж - 17 ккал
Хоолны тоо - 8
Найрлага:
Шөл - 1 л. . Махтай, гэхдээ та даршилсан ногоо дээр хоол хийж болно ногооны шөлтэр ч байтугай ус.
Давсны уусмал - 400 мл.
(өргөст хэмх)
Өргөст хэмх - 4 ширхэг.
(давстай)
Сувдан арвай - 1/2 аягаТөмс - 3 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
(та яншуй, селөдерей үндэс хэрэглэж болно)
булан навч - 3 ширхэг.
Найрлага нь 2 литрийн саванд өгөгдсөн. Гэхдээ би зузаан даршилсан ногоод дуртай тул илүү том тогоо авч болно.
Зөвлөмж: Өргөст хэмх, давсны уусмал их хэрэглэх тусам даршилсан өргөст хэмх нь исгэлэн давслаг амттай болно. 
Бэлтгэл:
Сувдан арвайгаа 2-3 цагийн турш дэвтээж, дараа нь усыг зайлуулж, дахин 4 аяга ус нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. 
Сувдан арвай зөөлөн болж, буцалгасан ус нь үүлэрхэг байх ёстой. Сувдан арвай чанаж болгосон усыг зайлуулна. Аль хэдийн дэвтээсэн сувдан арвай хоол хийхэд ихэвчлэн 20 минут зарцуулдаг. Хоол хийх явцад "салст" ялгарах чадвартай тул би сувдан арвайг үргэлж тусад нь буцалгана. Хэрэв та үр тариаг бусад найрлагатай хамт чанаж хийвэл даршилсан ногоо нь үүлэрхэг, тийм ч амттай биш болно. 
Сувдан арвай чанаж байх үед шөлийг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно.
Буцалж буй шөл рүү төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр лууван, өргөст хэмхийг 5 минут орчим хуурч, дараа нь шөл, төмстэй хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Зөвлөмж: лууван, өргөст хэмхийг нэн даруй чанаж болно. Харин эхлээд хуурч авбал даршилсан өргөст хэмхний амт улам тод тодорч, илүү амттай болно. Дараа нь давсны уусмал, сувдан арвай, булан навч нь хайруулын тавган дээр ордог. Бүгдийг хамтдаа дахин 5 минутын турш хооллоорой.Галыг унтраахын өмнө 
даршилсан ногоо та оролдох хэрэгтэй . Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол нэмнэ. Хэрэв даршилсан өргөст хэмх хэт давслаг байвал шөл/усаар шингэлж дахин буцалгана.Савыг тагийг нь таглаад галыг унтраа. Даршилсан ногоо бүрэн хөгжиж, амтыг нь илчлэхийн тулд дахин 10 минут зогсох ёстой. Цөцгий болон халуунаар үйлчил
хөх тарианы талх
. Хоолны дуршил!
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Бид махны хэсгийг хүйтэн усаар угааж, өндөр дулаанаар хооллоорой. Эхний хөөстэй шөлийг бүрэн шавхсан байна. Зөвхөн хоёр дахь усанд бид махаа чанаж, шаардлагатай бол хөөсийг нь арилгадаг. Махыг чанаж дуустал гаргаж аваад шөлөө өөрөө шүүнэ, гэхдээ давс нэмж болохгүй - даршилсан ногоо хийх суурь бэлэн боллоо. Махыг бага зэрэг хөргөж, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана - энэ хэлбэрээр даршилсан ногоо руу буцна.
Сувдан арвай буцалгана (20-30 минут):
Ихэнх хурдан аргасувдан арвай бэлтгэх
Орой нь бид халуун саванд буцалж буй усаар (1 аяга үр тариа тутамд 1 литр ус) жигнэж, өглөө нь зайлж, ямар ч аяганд хэрэглэнэ: үр тариа 25-30 минутын дотор бэлэн болно.
Лууван, сонгины шөлийг хуурч ав (5-7 минут):
Цэвэр ногоо, түүний дотор давсалсан баррель өргөст хэмх. Хэрэв торх байхгүй бол үйлдвэрийн савнаас 3-5 жижиг даршилсан өргөст хэмхээр солино. Жижиг залуу өргөст хэмхийг хальслах шаардлагагүй.
Хүнсний ногоог нунтаглана: сонгино, өргөст хэмхийг шоо болгон (Оливье салатын хэмжээтэй), лууваныг том ширхэгтэй grater болгон хайчилж ав.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр бид ердийн шөлийг хуурч авдаг: эхлээд халаасан тосонд сонгино, 2 минутын дараа лууван нэмнэ.
Даршилсан өргөст хэмхийг тусад нь чанаж (15-20 минут):
Энэ бол арвай, даршилсан өргөст хэмхтэй даршилсан ногоог хэрхэн илүү амттай болгох гол нууцуудын нэг юм. Таслах даршилсан өргөст хэмхБүрэн зөөлөн (!) хүртэл бага хэмжээний усаар тусад нь буцалгана (!) - зузаан ёроолтой саванд таглаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ус нь зүсмэлүүдийг 1-2 хуруугаараа таглах ёстой. Үүнд 20 хүртэл минут зарцуулагдаж магадгүй.
Даршилсан ногоо угсрах (20-25 минут):
Дараах орцуудыг нэмэх хугацаа нь бидний төмс хэр хурдан чанаж байгаагаас хамаарна.
Бүх исгэлэн шөлөнд хүчинтэй байдаг даршилсан өргөст хэмхийнхээ заль мэхийг тоймлон хүргэе.
Эхний нууц нь давслаг, исгэлэн найрлагыг тусад нь хоол хийх явдал юм.
Аливаа исгэлэн шөл нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн хүчиллэг чанараас шалтгаалан ердийн шөлөөс илүү удаан хоол хийдэг. Тиймээс бид исгэлэн бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон хүртэл тусад нь хооллодог. Ингэснээр бид хоол хийх нийт хугацааг багасгадаг. Мөн бид даршилсан ногоог исгэлэн усанд сайн чанаж чаддаггүй, бага зэрэг резинэн, хангалттай амттай биш амтгүй төмсөөс хамгаалдаг.
Хоёр дахь нууц нь тус тусад нь бэлтгэсэн сувдан арвай бэлтгэх явдал юм.
Хоол хийхэд бусад хэсгээс хамаагүй удаан хугацаа шаардагддаг бүх жорын хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг тусад нь буцалгах нь ашигтай байдаг - ядаж хагас болгосон үед. Сувдан арвай нь шөл болон илүүдэл салстыг тааламжгүй хөхрөлтийг өгч чаддаг тул хамтдаа чанаж болгосон үед урьдчилан таамаглах аргагүй юм.
Сувдан арвайг номхотгох нь тийм ч хэцүү биш юм.
Та шөнөдөө хүйтэн усаар дүүргэж болно, эсвэл халуун усаар дүүргэж болно. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хийхээ мартсан бол асуудал байхгүй! Арвайг зайлж, их хэмжээний ус (1: 4) нэмээд хоол хийх эхэн үед гал дээр тавьж, 40-45 минутын турш хооллоорой. Үүний үр дүнд та усыг зайлуулж, бараг бэлэн болсон үр тарианы салстыг (!) арилгаж, төмстэй хамт хоол хийж дуусгахын тулд шөл рүү хаяхаа мартуузай.
Гурав дахь нууц нь өндөр чанартай шөл юм.
Эхний чанасан шөлийг хөөстэй хамт хийнэ. Энэ нь шөлийг илүү тунгалаг, эрүүл болгоно. Хоёр дахь усанд махаа чанаж байх хооронд жижиг бүхэл бүтэн сонгино, яншуйны үндэс, селөдерей үндэсийн 1/5 хэсгийг бүхэлд нь (хэрэв танд үнэр нь таалагдаж байвал) нэмнэ. Тэд шөл рүү буцалгах бөгөөд та махтай хамт салгаж аваад амархан арилгаж болно. Эдгээр ногоо нь танд илүү амт, эмзэглэл өгөх болно махны шөл, энэ нь эцсийн тавагны амтыг сайжруулах болно.
Дөрөв дэх нууц нь тууз эсвэл шоо хэлбэртэй лууван юм.
Бид бүгд хуучин том ширхэгтэй сараалжтай дуртай ... Мөн бид лууваныг тууз болгон хуваахаас зайлсхийснээр хямд шинэ амтыг автоматаар хулгайлдаг. "Бернер" төрлийн нунтаглагч (өөр өөр зузаантай сүрэл хийх хавсралттай) эсвэл ядаж нэг удаа лууванг хутгаар цавчих цаг гарга. Та мөн жижиг шоо болгон хувааж болно. Даршилсан өргөст хэмхний ердийн амт ямар ялгаатай болохыг та гайхах болно.
Тав дахь нууц нь давс, чинжүү, тэр ч байтугай элсэн чихэр юм!
Шөл дээр суурилсан аливаа шөл, мөн хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн хоол хийх төгсгөлд давсалсан байх ёстой. Төмс буцалгах үе шатанд нэг чимх элсэн чихэр нь даршилсан ногоо эсвэл амтыг ихээхэн сайжруулах болно исгэлэн байцаатай шөл. 2 хумс сармис (нилээд жижиглэсэн, хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмнэ) нь бас хурц амт нэмнэ.
Одоо та исгэлэн шөл хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг төгс жор-тай алхам алхмаар зурагнууд, арвай, даршилсан өргөст хэмхтэй rassolnik хэрхэн хоол хийх нь илүү амттай байдаг. Бид таны гайхалтай амжилтанд итгэлтэй байна - bon appetit!
Нийтлэлд баярлалаа (1)
Рассолникмаш олон тооны хоол хийх жор байдаг бөгөөд энэ нь түүний найрлагын олон талт байдлын ачаар юм. Сайн гэрийн эзэгтэйн махны дайвар бүтээгдэхүүн хэзээ ч дуусдаггүй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн олон төрлийн хоол идсэний дараа үлддэг. Тэдний ихэнх нь rassolnik гэх мэт шөл хэрэглэж болно.
Хэрэв та хэтэрхий залхуу биш, хүмүүнлэгийн толь бичгийг хараарай, дараа нь тайлбар Та үүнийг олж болно - энэ бол даршилсан өргөст хэмх, бөөр, цагаан үндэс, сонгино, төмс эсвэл үр тариа, өндөг, сүүтэй, ихэвчлэн шинэ байцаатай, ихэвчлэн түүнгүйгээр хийсэн Оросын ардын шөл юм.
Даршилсан өргөст хэмхийг даршилсан мөөгөөр амархан сольж болно. Энэхүү хоол нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн бөгөөд тэр үед үүнийг "каля" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд мах, тахиа, түрс зэргээр бэлтгэдэг байжээ. Өргөст хэмх даршилсан ногоог нимбэгний шүүсээр сольж болно.
Зөвхөн 19-р зууны дунд үеэс энэ хоол эцэст нь хэлбэржиж, "рассолник" гэж нэрлэгдэж эхлэв. Гэсэн хэдий ч даршилсан өргөст хэмхний давсны уусмалыг шөл бэлтгэх үндсэн суурь болгон ашиглах нь XV зуунд мэдэгдэж байсан.
Давсны уусмалын агууламж, түүний хэмжээ, бусад шингэний харьцаа, шөлний бусад үндсэн орцууд (үр тариа, мах, загас, хүнсний ногоо) -тай хослуулсан нь маш олон янз байсан тул энэ нь хоол хийх шалтгаан болсон. олон төрлийн нэрс, жишээлбэл, Hangover, kalya, solyanka гэх мэт. Үүний үр дүнд даршилсан ногоо.
Гэхдээ хамгийн сонирхолтой нь олон зууны өмнө rassolnik-ийг шөл гэж нэрлээгүй, харин будаа дээр Сагаган будаа, давсны уусмалд хадгалсан бялуу хийж, чанасан өндөг нэмдэг байв. Орчин үеийн ертөнцийн хоолны ертөнцөд даршилсан бялууг бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хаалттай завь шиг хэлбэртэй, rassolnik шөлөөр үйлчилдэг.
Анхилуун, амттай бэлтгэ даршилсан шөлЭнэ нь тийм ч хэцүү биш, зүгээр л хэдэн дүрмийг дагаж, шөл хийх үндсийг мэддэг болно.
Энэ шөлийг янз бүрийн шөлөөр бэлтгэж болно: гахайн мах, хурга, загас, үхрийн мах, тахиа. Хамгийн гол нь загас бүхэлдээ, мах нь ясан дээр байх ёстой. Шөлийг бэлтгэсний дараа мах эсвэл загасыг зайлуулж, махыг яснаас нь салгаж, жижиглэсэн, даршилсан өргөст хэмхний эцсийн бэлтгэлд нэмнэ. Та бас бөөртэй даршилсан шөл бэлтгэж болно.
Бөөрийг хоёр цагийн турш урьдчилан дэвтээж, усыг тогтмол сольж, дараа нь буцалгаж, шөлийг нь асгаж, даршилсан ногоо бэлтгэх эхэнд нилээд, нилээд жижиглэсэн чанасан бөөрийг нэмнэ. Хэрэв танд ямар ч дайвар байхгүй бол үхрийн махаар амархан сольж болно.
Махан бүтээгдэхүүнээс хамааран шөлөнд үр тариа сонгох нь заншилтай байдаг: сувдан арвай нь үхрийн мах, бөөртэй даршилсан ногоо, цагаан будаа нь цацагт хяруул эсвэл тахианы мах, арвай нь галуу, нугас, цагаан будаа, Сагагантай хамт ордог. цагаан хоолтон даршилсан ногоогоор хэрэглэж болно.
Килантро, лаврын, эстрагон зэрэг халуун ногоотой ургамлыг даршилсан амтлагчаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ шөлийг ихэвчлэн dill болон яншуйгаар амталдаг. Үндэс нэмж, илүү их байх тусам шөл нь илүү амттай байдаг.
Бүх даршилсан өргөст хэмхний гол ба зайлшгүй хэсэг нь өргөст хэмх, даршилсан ногоо, үндэс юм. Бидний үед энэ шөл нь даршилсан өргөст хэмхээс гадна төмс, үр тариа (будаа, сувдан арвай, арвай, Сагаган), халуун ногоотой ногоо, ургамал, мах зэргийг багтаадаг.
Даршилсан өргөст хэмхийг давсалсан байх ёстой; Урал, Сибирээс гадна, давсалсан мөөг, голчлон сүүний мөөгөөр rassolnik бэлтгэдэг.
Рассолникийг цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамал, шинэхэн талх, хийсвэр боов эсвэл бялуугаар гүн зүссэн ялтсуудаар үйлчилнэ.
Даршилсан шөлийг зөв бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Энэ хоолыг бэлтгэхэд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдах боловч хэрэв та даршилсан ногоотой шөл бэлтгэх арвин туршлагатай бол найрлагатай идэвхтэй ажиллахад хорин минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана.
Даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх үйл явц
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх үйл явц
Төмс, таана, даршилсан ногоо, лууван, селөдерей, манжин, рутабага, сонгино, яншуй зэргийг нилээд цавчих, буцалгана. Сагаган нэмээд булан навч нэмээд бүх найрлагыг нь бэлэн болтол нь чанана. Төгсгөлд нь ургамлын тос, шинэхэн ургамал, давс, чинжүүг өөрийн амтанд нэмнэ.
Дууссан даршилсан ногоог ялтсууд руу хийнэ, тус бүрт нэг халбага цөцгий нэмнэ.
Энэ сонгодог хувилбарсувдан арвай нэмсэн даршилсан шөл бэлтгэх. Сувдан арвай хоол хийхэд маш удаан хугацаа шаардагддаг, гэхдээ дэлгүүрийн тавиур дээр ууттай сувдан арвай ердийнхөөс хамаагүй хурдан чанаж болдог тул даршилсан ногоо бэлтгэх хугацааг багасгаж болно. Махны шөл ашиглан даршилсан шөл хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Дөрвөн литр амттай даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Бэлтгэл
Энгийн сувдан арвай (хэрэв энэ нь сувдан арвай биш бол шуурхай хоол хийх) шөнийн турш дэвтээсэн байх ёстой. Мах дээр ус асгаж буцалгаад шөлөндөө сувдан арвай хийж, махтай хамт чанаж болтол нь чанана. Мах бэлэн болмогц шөлнөөс гаргаж аваад цавчих ба хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Төмс нэмнэ.
Лууван, сонгино хайчилж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг нэмнэ. Шарсан махыг даршилсан ногоод хийж, бүрэн болгосон хүртэл байнга хутгана.
Дөрвөн порц мөөгтэй даршилсан ногоо хийхэд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх үйл явц
Мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих. Сувдан арвай, үндэсийг тусад нь буцалгана. Хүнсний ногоо, мөөгний шөлийг хольж, нилээд сараалжтай эсвэл жижиглэсэн өргөст хэмх, лууван, чанасан мөөг нэмнэ. Арван минутын турш жигнэж, тогооноосоо салгахаасаа өмнө амтлагч, шинэхэн ургамал, цөцгийн тос нэмээд нэг минут буцалгаад галаа унтраа. Ингээд л мөөгтэй даршилсан ногоо бэлэн боллоо!!!
Найрлага:
IN хүйтэн усмах нэмээд буцалгаад авчирна. Буцалж дуусмагц хөөсийг нь салгаж, галаа багасгаж, лаврын навч, хар перцээ хийж хоёр цаг орчим буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ. Махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцаана.
Сувдан арвайгаа хэдэн цагийн турш дэвтээгээд зөөлөн болтол нь чанана.
Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Лууван хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Бүдүүн grater дээр зүсмэлүүд эсвэл гурван өргөст хэмх.
Хүнсний ногоо болон холимог дээр цөцгийн тоснилээд жижиглэсэн сонгино ил тод болмогц хуурч, лууван нэмнэ. Лууван, сонгино алтан өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь өргөст хэмх нэмнэ. Бүгдийг 5-10 минутын турш буцалгана.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
Бид махтай шөлийг гал дээр тавьж, буцалгах үед бид түүнд төмс нэмнэ.
Төмс бэлэн болтол чанаж, сувдан арвай нэмнэ. Буцалсны дараа өргөст хэмх, хүнсний ногоо нэмээд даршилсан ногоог 15 минут буцалгана. Өөрөөр хэлбэл, сувдан арвай шөлөнд нэн даруй чанаж болгосон (тусдаа биш).
Хайруулын тавган дээр нэг халбага цөцгийн тос хайлуулж, гурилаа цөцгий болтол нь хуурч, бага зэрэг хөргөж, дээр нь ус нэмээд шингэн цөцгийтэй холилдон шингэлнэ. Дараа нь гурилыг даршилсан ногоо руу хийнэ, хүчтэй хутгана, энэ нь даршилсан өргөст хэмхийг нэмнэ. Хурц, хурц байхын тулд та өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмж болно. 1-2 минут буцалгаад даршилсан ногоогоо галаас ав.
Цөцгий, ургамал бүхий даршилсан ногоог үйлчил.
Түүхчдийн үзэж байгаагаар N.V.-ийн тэмдэглэлийн дэвтэрт. Гогол бичсэн: " Рассолник- тахианы бялуу, Сагаган будаа, давсны уусмалд хадгалсан, жижиглэсэн өндөг дүүргэж нэмнэ. Энэ даршилсан ногоотой жорДараа нь Гоголь үүнийг "Үхсэн сүнснүүд" кинонд ашигласан: арвич хямгач Коробочка бусад хүнсний хангамжаас гадна тэргэн дээрээ даршилсан бялуу авч явдаг байв. Гэхдээ орчин үеийн прототип сонгодог шөлдаршилсан ногооКаля шөл нь Орост эрт дээр үеэс бэлтгэгдсэн шөл гэж тооцогддог. Каля - загас эсвэл махан шөл, өргөст хэмх давсны уусмалд чанаж болгосон, нимбэгний шүүс, байцаа давсны уусмалд хадгалсан, заримдаа kvass нэмсэн. Калиа жорыг өөрчилсөн, нэрийг нь илүү ойлгомжтой болгож өөрчилсөн - даршилсан ногоо, өөрөөр хэлбэл давсны уусмалд хадгалсан. Гэхдээ түүний мөн чанар rassolnik хэрхэн хоол хийх, хэвээрээ байсан. Rassolnik шөлмах, цагаан хоолтон, мөөг байж болно. Махны даршилсан ногоог махнаас чанаж болгосон (шувууны мах орно, жишээлбэл - тахианы махтай даршилсан ногоо), болон махны дайвар бүтээгдэхүүнээс: бөөр, зүрх, шувууны гиблет бүхий rassolnik, хиамтай ч гэсэн rassolnik. Рассолниктөмс, байцаа, лууван, улаан лоольтой бага түгээмэл даршилсан ногоо зэрэг хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн. Хүнсний ногооны даршилсан ногоо нь манжин, улаан лууван болон бусад үндэстэй хүнсний ногоог агуулж болно. Рассолник хамт сувдан арвай Тэгээд будаатай даршилсан ногоо- хамгийн түгээмэл жор. Сонгодог rassolnik - сувдан арвайтай. Сувдан арвайтай даршилсан ногоотой жорөөрөөр нэрлэдэг Ленинградын рассолник. Гэхдээ тэд ихэвчлэн гар хийцийн rassolnik болон Москвагийн rassolnik-д сувдан арвай тавьдаггүй. Москвагийн rassolnik гэгддэг тахианы махтай rassolnik хийх жор нь дээр rassolnik бэлтгэх явдал юм тахианы шөл, энэ нь чанасан тахианы махаар хоол хийж дууссан. Хэрэв та алдагдалтай хэвээр байгаа бол шувууны махтай даршилсан ногоо хэрхэн хоол хийх, Францын тогооч нарын зөвлөгөөг аваарай - нугас мах, нугасны махыг хэрэглээрэй.
Эцэст нь, даршилсан өргөст хэмхний илчлэгийн агууламж 50-230 ккал хооронд хэлбэлздэг - найрлага, даршилсан ногоо хийх жороос хамаарна. Тэгэхээр даршилсан соусыг хэрхэн хоол хийх талаар- энэ бол зөвхөн амт биш, бас ур чадварын асуудал юм. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сурвал энгийн бөгөөд эхлээд амттайтаваг, энэ нь танд олон удаа тусалж, таны хоолны урын санд найдвартай байх болно.
Даршилсан ногоо хэрхэн яаж хоол хийх вэ: бидний зөвлөгөө
Хэрэв та хоол хийх юм бол даршилсан шөлтөмстэй хамт хоол хийх хамгийн төгсгөлд даршилсан ногоо нэмнэ, эс тэгвээс төмс хатуу болно.
Хэрэв шөл хангалттай баялаг биш бол түүнд чанасан өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмнэ.
Даршилсан ногоог будаагаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Цагаан будаатай сонгодог rassolnikХоол хийхээс өмнө ангилж, угаасан будааг буцалж буй усанд 3-5 минутын турш хийж, дараа нь шигшүүр рүү хийвэл ил тод болно.
Амттай rassolnik - даршилсан өргөст хэмхтэй rassolnik.
Даршилсан өргөст хэмхийг даршилсан сүүний мөөгөөр сольж болно.
Даршилсан ногоотой жорзөвхөн сувдан арвай агуулсан байж болно. Арвайг шар будаа, Сагаганаар сольж болно.
Сувдан арвайгаар rassolnik хэрхэн хоол хийх талаар. Сайхан амтба өнгийг сувдан арвайгаар өгч, дараах байдлаар бэлтгэсэн. Сувдан арвайгаа бүлээн усаар сайтар зайлж, шигшүүрээр хийж, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Та шөлөнд шууд хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү эмчилгээний үр дүнд хоол хийх хугацаа бас багасдаг.
Битгий үйлчил бэлэн хоолтэр даруй - ихэнх амтлагч шөл шиг бага зэрэг исгэж, "дуусгах" нь дээр.
Даршилсан ногоог огт давслахгүй, харин давсны уусмалд хадгалсан давс нэмэх нь дээр. Бид танд амжилт хүсье, хийсэн даршилсан ногоогоо манай вэбсайтад оруулахаа бүү мартаарай, учир нь бид таны амжилтанд баярлахыг хүсч байна.
