Манай жагсаалтын эхнийх. Дашрамд дурдахад, алдартай "Кун-фу панда" хүүхэлдэйн киноны баатар Луугийн дайчин эдгээр буузанд үнэхээр дуртай байдаг. Таны таамаглаж байсанчлан энэ бол хятад хоол юм.
Baozi нь уурын мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн. Бөглөх нь өөр өөр байдаг. Мах, хүнсний ногооны найрлагыг хоёуланг нь болон тусад нь хэрэглэдэг. Хамгийн түгээмэл дүүргэлт бол байцаатай гахайн мах юм. Гэхдээ заримдаа тэд бусад төрлийн мах, дүпү, мөөг эсвэл хулуунаас татсан мах нэмдэг. Дүрс нь ихэвчлэн бөөрөнхий хэлбэртэй, дээд талд нь жижиг тагтай байдаг.
duckhan.ru Берики бол хурганы махтай Халимаг хоолны уламжлалт хоол юм.
Берикийн зуурсан гурилыг дээд зэргийн гурилаар зуурч, ус, өндөг, давс нэмнэ. Суух зуураа дүүргэгчээ бэлдэж эхлээрэй. Энэ тохиолдолд махыг хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэж болохгүй. Нилээд жижиглэсэн гахайн мах, сонгино, халуун ногоо, ургамлыг татсан маханд нэмнэ. Тиймээс хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Зуурсан гурилаа дугуй хавтгай боов болгон гаргаж, дунд нь татсан мах хийнэ. Буцалж буй давсалсан усанд берикс буцалгаж, цөцгийн тосоор үйлчил.
mtdata.ru Бораки бол нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн, татсан хурга эсвэл үхрийн махаар дүүргэсэн Армен хоол юм. Үүний онцлог нь татсан махыг урьдчилан шарж, дараа нь зуурмагийн хоолойд хийнэ. Тэд зөвхөн доод хэсэгт битүүмжилж, хайруулын тавган дээр босоо байрлуулна. Бораки бэлэн болтол нь чанаж болохгүй, харин бага зэрэг буцалгаж, шарсан байна. Уг таваг нь мацун (Арменийн айраг сүүний ундаа), ургамал, сармис дээр үндэслэсэн ургамал, хүнсний ногоо эсвэл шөлөөр үйлчилдэг.
xcook.info Вареники бол Украины хоолонд ихэвчлэн олддог уламжлалт славян хоол юм.
Зуурмаг нь өөр байж болно. Kefir болон өндөгөөр хийсэн банш нь зөөлөн, сэвсгэр болдог. Хоолыг туранхай болгохын тулд зуурсан гурилыг ус, гурилаар зуурч, давсалж, нимгэн өнхрүүлэн хийнэ. Татсан мах, төмс, байцаа, мөөг, зуслангийн бяслаг эсвэл жимс зэргийг дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Үйлчлэхдээ цөцгий эсвэл цөцгийн тосыг ихэвчлэн банштай таваг дээр тавьдаг.
Вонтон бол Хятад хоолны нэг төрлийн банш юм. Тэд ихэвчлэн шөлөөр үйлчилдэг, гэхдээ заримдаа шарсан байдаг. Дүүргэлтэнд зөвхөн гахайн мах төдийгүй шянгу мөөг, бүр залуу хулсны иш орно. Цагаан гаа, сармис, чинжүү нь татсан маханд өгөөмрөөр нэмдэг тул хоол нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг.
Вонтон шөл нь шинийн 1-нд ялангуяа алдартай бөгөөд гоймон нь урт наслахыг бэлгэддэг гэж үздэг.
matome.naver.jp Гёоза бол япончууд маш их дуртай байсан хятад хоол бөгөөд тэд үүнийг өөрсдийнх гэж үздэг болсон. Японд энэ төрлийн баншийг ихэвчлэн шарсан байдаг.
Ихэнхдээ дүүргэгчийг сараалжтай цагаан гаа, давс, чинжүү, сармис, сонгино, хятад байцаатай гахайн махаар дүүргэдэг. Гэхдээ заримдаа далайн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нэмдэг. Зуурмагийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нимгэн хавтгай бялуу болгон эргэлддэг. Татсан махыг тус бүрийн дунд байрлуулж, нэг талд нь оливын тосонд хуурна. Дараа нь дунд нь хүртэл усаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, ус ууршихыг хүлээнэ. Үйлчлэхдээ гиозаг шарсан талыг нь дээш нь тавьж, шар буурцагтай кунжутын амтлагчаар амтлана.
t-h.ru Гюрза бол Азербайжаны хоолны хоол юм. Хэвлэх үед баншанд жижиг нүх үлдэж, хазах үед могойн исгэрэх чимээг санагдуулам чимээ гардаг тул үүнийг нэрлэжээ.
Татсан хурга эсвэл үхрийн махыг ихэвчлэн дүүргэгч болгон ашигладаг. Махыг сонгинотой тэнцүү хэмжээгээр холино. Давс, чинжүү, мацун эсвэл элсэн чихэргүй тараг нэмнэ - дүүргэгч нь исгэлэн болж хувирна. Viper нь тос, цуу эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
koreahouse.su Банш бол Сингапурын буузны үеэл юм. Эдгээр нь мах, хүнсний ногоо эсвэл далайн хоолоор дүүргэсэн нимгэн зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг.
Бууз бэлтгэх тусгай дүрэм байдаг бөгөөд үүнийг зөрчиж болохгүй. Жишээлбэл, тэд хулсны саваагаар гараар хийсэн зуурмагийн тодорхой тооны чимхлүүртэй байх ёстой. Буузыг уурын хулсан сагсанд бэлтгэдэг. Баншны хэлбэр нь маш өөр байж болно: дугуй, зууван ... Завь, алтанзул цэцэг, загасны хэлбэртэй бууз хүртэл байдаг. Бэлэн хоол нь шар буурцаг сумс, дарсны цуутай хамт ширээн дээр үйлчилдэг.
turandot-palace.ru Эдгээр хятад банш нь үндсэн хоол гэхээсээ илүү амттантай ойрхон байдаг. Дим сумыг хамгийн сайн цагаан будааны зуурмагаар хийж, жимс, ногоо эсвэл далайн хоолоор дүүргэж, уураар жигнэнэ. Эдгээр бууз нь ямар ч хэлбэртэй байж болно, энэ бүхэн тогоочийн төсөөллөөс хамаарна. Дим сумыг Хятадын уламжлалт цайны үдэшлэгийн үеэр үйлчилдэг. Хятад хэлнээс орчуулбал тэдний нэр нь "зүрхэнд хүрэх" эсвэл "зүрхэнд захиалах" гэсэн утгатай.
gastronom.ru Душбара бол Азербайжаны хоолны хамгийн амттай хоолнуудын нэг юм. Энэ нь халуун ногоотой банштай шөл юм.
Банш нь маш нимгэн зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд ердийнхөөс хагастай тэнцүү хэмжээтэй байдаг. Эхлээд давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь мах эсвэл тахианы шөлөөр хийнэ. Хоол хийх явцад олон тооны халуун ногоо, дөрвөлжин сонгино, сармис зэргийг душбарт нэмнэ.
wikimedia.org Уйгур хоолны нэг хоол. Кава бол хурганы махтай тэнцүү хэмжээгээр дүүргэх зориулалттай хулуу юм.
Дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд мах, өөх тосыг гараар жижиглэсэн байна. Энэ хоолыг уураар жигнэх замаар бэлтгэдэг. Уйгурын уламжлалд мантиг ихэвчлэн тусгай амтлагчаар хэрэглэдэг: ургамлын тосоор улаан чинжүүгээр хийсэн "лазжан" эсвэл улаан лооль, халуун чинжүү, сармисаар хийсэн "кобра".
news-n.org Кимчи-манду бол дүфү, сонгино, цагаан гаа, халуун ногоотой хятад байцаатай үхрийн мах эсвэл гахайн махаар дүүргэсэн нимгэн цагаан будааны зуурмагаар хийсэн солонгос бууз юм. Заримдаа татсан махыг мөөгөөр сольж өгдөг. Кимчи-мандугийн хэлбэр нь ердийн банштай маш төстэй бөгөөд зөвхөн солонгос төрлийнх нь ирмэг нь дээшээ муруйсан байдаг. Энэ хоолыг давсалсан усанд чанаж, ихэвчлэн шар буурцаг сумсаар үйлчилдэг.
vinegrette.ru Банш бол чех хоол юм. Гэхдээ үүнийг Словак, Австри, Баварийн хоолноос олж болно. Мах эсвэл гахайн махтай төмсний банш нь энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг юм.
Зуурмагийг өндөг, гурил нэмсэн нухсан төмсөөр хийдэг. Дараа нь жижиг хавтгай бялууг өнхрүүлж, голд нь нэг халбага мах дүүргэж тавь. Баншийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн давсалсан усанд буцалгана. Цөцгий, ургамал, чанасан ногоо эсвэл махан шөлийг ихэвчлэн бэлтгэсэн тавагтай таваг дээр нэмдэг.
beerotwomen.ru Креплач бол еврейчүүдийн уламжлалт баярын хоол юм. Эдгээр бууз нь Сибирийн баншнаас бараг ялгаагүй, зөвхөн гахайн махыг хэзээ ч нэмдэггүй.
Уламжлал ёсоор, еврей банш нь байцаа эсвэл нухсан төмсөөр бүрхэгдсэн байдаг. Заримдаа буузыг чихний хэлбэрт оруулдаг, заримдаа гурвалжин хэлбэртэй болгодог. Ихэнхдээ kreplach-ийг тахианы шөлөөр чанаж, ногооны шөлөнд бага хийдэг. Мөн таваг нь шарсан хэлбэрээр үйлчилж болно.
changeua.com Кропкакор - Шведийн бууз. Тэдний зуурсан гурил нэлээд зузаан байдаг. Энэ нь төмс, гурил, өндөгний шараар хийгдсэн. Бөглөхөд хиам, гахайн өөх, шарсан сонгино орно. Бүтээгдэхүүнийг дугуй хэлбэртэй болгож, давстай усанд буцалгана. Бэлэн бууз нь lingonberry чанамал, цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Амтны ялгаа ингэж л гарч ирдэг.
hlebopechka.ru Кундюмы бол эртний Оросын хоол юм. Эдгээр нь мөөг, үр тариагаар дүүргэсэн нэг төрлийн банш юм. Лентен хийдийн ширээн дээр баншны оронд кундум гарч ирсэн гэсэн хувилбар байдаг. Гэхдээ уг хоолны нэр нь түрэг гаралтай бөгөөд "буудай" гэсэн утгатай.
Kundums-ийн зуурмаг нь онцгой байдаг. Энэ нь choux болон сунгах зуурмагийн хослол бөгөөд ургамлын тосоор бэлтгэдэг. Кундум бэлтгэх арга нь бас ер бусын юм. Эхлээд тэд зууханд шатаасан, дараа нь мөөгний шөлөнд буцалгана.
zdortegi.ru Курзе - Дагестаны бууз. Тэд ердийн бууз шиг мах, хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг. Кавказын гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өөр өөр төрлийн махыг хольдог: татсан хурга, үхрийн мах эсвэл тахианы мах хэрэглэдэг бөгөөд үүнд давс, чинжүү, бага зэрэг сүү нэмнэ. Гэхдээ Дагестанд тэд байцаа дүүргэхээс сонгино, өндөгийг илүүд үздэг бөгөөд энэ дүүргэлтийн гол хэсэг нь сонгино юм.
gastronom.ru Манти бол Төв Азиас гаралтай тусгай төрлийн банш юм. Тэдгээрийг тусгай "мантышница" - касканд жигнэнэ. Манти нь баншнаас том бөгөөд ер бусын хэлбэртэй байдаг. Тэдний дүүргэлтийг татсан хурга, адууны мах эсвэл үхрийн махаар бэлтгэдэг. Тарган сүүлний өөх, сонгино хэсгүүдийг бас нэмнэ. Мантиг ихэвчлэн лууван, хулуу зэрэг улирлын чанартай хүнсний ногоогоор дүүргэдэг. Энэ хоол нь цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг.
drprof.ru Maultaschen - Германы том бууз. Тэдний нэрийг ойролцоогоор "Бурханыг мунхаглах" гэж орчуулдаг. Маулбронн хийдийн лам нар татсан махыг бууцайны дүүргэлтэнд нуусан гэсэн хувилбар байдаг - эцэст нь сайн баасан гарагт мах идэж болохгүй.
Маулташенийг өтгөн махан шөлөөр чанаж, дотор нь үйлчилдэг. Ихэнхдээ энэ хоолыг соус, ургамлаар амталж, шинэхэн исгэсэн шар айрагны усаар угаана.
fullpicture.ru Модак бол хинкалиг санагдуулам, гэхдээ зөвхөн хэлбэрийн хувьд Энэтхэгийн хоолны анхны хоол юм. Модакийн зуурсан гурилыг будааны гурилаар хийсэн бөгөөд дүүргэгчийг наргил мод, кардамон, самар зэргээр дүүргэдэг. Эдгээр амтат баншийг уураар жигнэх эсвэл шарсан хэлбэрээр бэлтгэдэг. Модакийг шар тостой хамт үйлчилдэг.
dembovsky/livejournal.com Момос бол мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн Төвдөөс бууз юм. Татсан махыг тахиа, гахайн мах, ямаа эсвэл сарлагийн махаар хийдэг. Заримдаа бяслаг, хүнсний ногоог дүүргэхэд нэмдэг. Татсан махыг чинжүү, давсалж, сармис, кориандра, сонгино, зира нэмээд зуурсан гурилан дээр боож өгнө. Дараа нь таваг буцалгаж, үндэсний ундаагаар үйлчилнэ.
Пигоди бол уураар жигнэх солонгос хоол юм. Пигоди нь Солонгосын өөр нэг үндэсний хоол болох ванмандугаас гаралтай бөгөөд нэр нь "хааны бууз" гэсэн утгатай. Эдгээр том уурын бялуу нь түүнээс ирсэн юм.
Пигоди нь ихэвчлэн мах, байцаатай хамт бэлтгэгддэг. Заримдаа бялууг голд нь уртаар нь зүсэж, солонгос лууван гэх мэт салатаар дүүргэдэг.
russiantouristunion.ru Энэхүү хачирхалтай нэр нь Маригийн үндэсний хоолыг нуудаг - улаан буудайн зуурмагаар хийсэн банш. Энэ нь нимгэн давхаргад өнхрүүлж, хавирган сар хэлбэрээр хэсэг болгон хуваасан. Подкогилёо нь түүхий татсан туулай, гахайн мах эсвэл доргоны махаар дүүргэж, сонгинотой маш их амттай байдаг. Заримдаа тэдгээрийг шар будаа эсвэл сувдан будаа, зуслангийн бяслаг эсвэл төмсөөр дүүргэдэг. Хэвлэсэн буузыг буцалж буй усанд хийж, гадаргуу дээр хөвөнгүүт нь зайлуулна.
travelask.ru Позы буюу бууз нь буриад, монголын уламжлалт хоол юм. Позууд нь мантитай бага зэрэг төстэй боловч татсан маханд сүү нэмнэ. Энэ нь таваг илүү шүүслэг болгодог. Дээрээс нь нүхтэй байхаар жижиглэсэн мах, сонгино зуурмагаар ороосон байна. Үнэт шөл асгарахгүйн тулд нүхийг дээш харуулан уураар жигнэнэ. Үр дүн нь ихэвчлэн гараараа иддэг нэлээд том задгай бууз юм.
i.ytimg.com Посикунчики бол Уралын хоолны хоол юм. Хэлбэрийн хувьд тэд банштай төстэй боловч chebureks зарчмын дагуу бэлтгэгддэг. Тэдний нэрийг "өвчтэй" гэсэн үгнээс гаралтай гэсэн хувилбар байдаг, учир нь бялуу нь эхний хазалтанд махны шүүсийг хувцсан дээр цацдаг.
Бялууг хийх зуурсан гурил нь исгээгүй зуурсан байна. Бөглөх нь нилээд жижиглэсэн мах эсвэл татсан хурга, үхрийн мах эсвэл гахайн махаар дүүргэгдсэн байдаг. Бөглөх нь цөцгийн тосны хэсэгтэй хамт зуурмагаар ороосон байна. Энэ нь posykunchik шүүслэг байхын тулд хийгддэг. Баншны ирмэгийг сайтар чимхэж, шарсан үед шүүс нь гоожихгүй. Посикунчики нь ихэвчлэн халуунаар иддэг, kefir-сармистай амтлагч эсвэл гич, цуу, давстай соусанд дүрнэ.
hnb.com.ua Равиоли бол Италийн хоолны нэг хоол юм. Равиоли нь ихэвчлэн уламжлалт буузаас бага байдаг. Тэдгээр нь нэлээд нимгэн исгээгүй зуурсан гурилаар цутгаж, хавирган сар, эллипс эсвэл буржгар ирмэгтэй дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. Дүүргэлт нь мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ байж болно. Эдгээр буузыг буцалгаж эсвэл тосонд шарсан байна. Шарсан равиоли нь шөл, шөлөөр үйлчилдэг.
womanjournal.org Пельмени - уламжлалт Сибирь. Тайга руу явахдаа сибирь хүн үргэлж хатуу чулуун Сибирийн бууз авч явдаг байсан бөгөөд буцалсан усанд хэдхэн минутын дотор гайхалтай үдийн хоол болж хувирдаг байв.
Сибирийн баншны хувьд хатуу зуурсан гурил зуурч, сууж байхад нь дүүргэж бэлтгэдэг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хэд хэдэн төрлийн махнаас татсан мах хэрэглэдэг. Өмнө нь татсан махыг хөргөхийн тулд дүүргэхэд сараалжтай мөс нэмсэн. Энэ арга нь махыг илүү шүүслэг байлгахад тусалсан. Одоо зүгээр л амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
cdn.schwans.com Тортеллини бол Италийн хоолны нэг хоол юм. Энэ нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд дүүргэгчийг мах, бяслаг эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэдэг. Гэхдээ та туулайн бөөр, мөөг, жимс эсвэл уламжлалт цагаан идээний рикоттагаар дүүргэсэн тортеллини олж болно. Жижиг бууз бүрийн булангуудыг холбож, чимхэж, бөгж шиг харагдуулна. Итали буузыг мөөг, цөцгий, цагаан дарс, бяслагаар хийсэн янз бүрийн соусаар үйлчилдэг.
f18.ifotki.info Дорно дахины хувьд уламжлалт олон хувилбар байдаг. Сонгодог турк манти нь бусад төрлөөс ер бусын жижиг хэмжээтэй гэдгээрээ ялгагдах бөгөөд уламжлалт байдлаар уураар жигнэх явдал юм. Эдгээр буузыг хийх нь маш их тэвчээр, ур чадвар шаарддаг.
Зуурсан гурилын дөрвөлжин нь үхрийн мах эсвэл хурганы өвсөөр дүүргэгдсэн байдаг. Манти нь маш жижиг болж хувирсан тул нэг халбаганд хангалттай хэмжээний банш багтах болно. Ер нь турк манти нь тараг, паприка, гаа соустай хамт үйлчилдэг.
liebherr.com Хинкали бол махаар дүүргэсэн Гүржийн хоолны үндэсний хоол юм. Зуурмаг нь хатахгүйн тулд татсан махыг урьдчилан бэлтгэдэг. Дүүргэхэд зориулсан махыг халуун ногоооор амталж, маш их сонгино, сармис нэмнэ. Гурил, давс, бага хэмжээний уснаас зуурсан гурил зуурсан тул нэлээд нягт, нягт болж хувирдаг. Уламжлал ёсоор бол Гүржийн гэрийн эзэгтэй нар хинкалиг дээд талд нь зуурсан гурилын жижиг сүүлтэй хэлбэрээр хэвлэдэг. Хэвлэсэн буузыг давсалсан усанд буцалгана.
Тэд гараараа хинкали идэж, сүүлийг нь барьж, дараа нь хаядаг.
russkayakuhnya1.ru Зеппелин бол Литвийн хоолны уламжлалт хоол юм. Эдгээр нь татсан мах, шаржигнуур, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг бүхий том төмс юм. Энэхүү хоол нь дэлхийн нэгдүгээр дайны үеийн Германы агаарын хөлөг онгоцны нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд зепелинтэй маш төстэй юм.
Түүхий болон чанасан төмсийг ижил хэмжээгээр зуурмаг болгон ашигладаг. Zeppelins нь хажуугийн тавагтай хослуулсан татсан махаар дүүргэдэг. Тийм ч учраас тэд маш дүүрэн, амттай болж хувирдаг. Бэлэн хоол нь цөцгий эсвэл шарсан сонгино, шаржигнуураар хийсэн тусгай соусаар үйлчилдэг. Зеппелин хоол хийхэд маш хэцүү тул тогоочийн ур чадварыг чанараар нь үнэлдэг.
zdorovie.com Жиаози бол хятад баншны төрөл юм. Зуурмагт мөөгөнцөр байхгүй, дүүргэгч нь татсан гахайн мах, байцаа юм. Бусад төрлийн дүүргэлт нь хамаагүй бага байдаг. Жиаози нь өөр өөр хэлбэртэй байж болох ч ихэнхдээ гурвалжин хэлбэртэй, дээд талд нь уртааш бэхэлгээтэй байдаг. Эдгээр буузыг уураар жигнэж, шар буурцаг, жижиглэсэн сармис, цуугаар хийсэн уламжлалт соусаар үйлчилдэг.
Орчуулгад нэр нь "нэг нэгийг нь нөгөөгөөр солих" гэсэн утгатай. Тиймээс хуучин, шинэ он солигдох мөчид, мөн намар өвлийн хооронд жиаози идэх цаг болжээ.
Чумарс бол Мордов, Татар хоолны хоол юм. Энэ нь шөл дэх баншаас бүрдэнэ.
Чумар бэлтгэхийн тулд улаан буудай, вандуй, Сагаган эсвэл сэвэг зарам гурил хэрэглэнэ. Дүүргэлтийн хувьд давсалсан гахайн өөхийг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг бүрийг дугуйлсан зуурсан гурилаар боож өгнө. Чумарууд хоорондоо наалдахгүйн тулд гурилаар цацдаг. Заримдаа төмс, лууваныг банштай шөл дээр нэмдэг. Энэ тохиолдолд та эхлээд төмс буцалгах хэрэгтэй. Бэлэн болсон chumars нь шөл, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
gastronom.ru Чучвара бол махаар дүүргэсэн чанасан исгээгүй зуурмагийн бүтээгдэхүүн хэлбэрээр хийсэн Узбекийн хоолны хоол юм. Баншнаас ялгаатай нь чучвара нь жижиг хэмжээтэй байдаг. Өөр нэг ялгаа нь энэ хоолыг хэзээ ч татсан гахайн махаар дүүргэдэггүй. Хамгийн тохиромжтой дүүргэлт бол мах, сонгино нь хутгаар нилээд жижиглэсэн, мах бутлуурын дундуур дамжихгүй байх явдал юм.
Зуурмагийг ихэвчлэн нэг том хуудас болгон өнхрүүлж, дөрвөлжин болгон хуваасан. Дараа нь тэд тус бүр дээр нэг хэсэг мах дүүргэж, зуурсан гурилыг дугтуйнд хийж, булангуудыг төв рүү нь нугалав. Чучвараг бараг үргэлж амталсан шөлөөр үйлчилдэг.
infocomrade.com Хятад буузны өөр нэг төрөл бол Шао Май юм. Тэдгээр нь дотроо нуугдмал шүүслэг дүүргэгчтэй зуурсан гурилын зангилаа юм. Энэ нь ихэвчлэн жижиглэсэн гахайн мах, сам хорхой, шиитаки мөөг, ногоон сонгино, цагаан гаа зэргээс бүрддэг. Бөглөх нь нимгэн улаан буудайн зуурмагаар ороож, уураар жигнэнэ. Үйлчлэхдээ хоолыг хятад цагаан будааны дарс, шар буурцагны соус, гүнжидийн тосоор амталж, наймалж бороор чимэглэнэ.
kak-vkusno.com Манай жагсаалтыг Крымын татаруудын банш - юфах үнс дүүргэж байна. Крым Татар хоол бол Крымын гол үзмэрүүдийн нэг юм. Юфах үнс гэдэг нь "жижиг хоол" гэсэн утгатай. Хэмжээгээрээ энэ хоол нь Турк буузтай амархан өрсөлдөж чаддаг. Банш бүр нь хумсны хэмжээтэй, үүнээс илүүгүй: нэг халбага нь 6-7 жижиг бүтээгдэхүүн багтах ёстой. Юфах үнсийг шөлөөр үйлчилдэг.
Бидний хүн нэг бүр баншанд дуртай. Тийм юм уу? Гэхдээ энэ үнэхээр амттай хоол нь дэлхий даяар хичнээн олон төрлийн байдаг талаар хүн бүр мэддэггүй. Таны амны ус болгох нь гарцаагүй 24 төрлийн банш энд байна! Бид өлөн элгэн дээрээ үзэхийг зөвлөдөггүй.
19-р зууныг хүртэл тэдгээрийг өөр өөрөөр нэрлэдэг байсан - чих, шурубарки, пелняни. Зөвхөн 20-р зууны эхэн үед энэ бүгдийг "банш" гэсэн нэрээр нэгтгэв. Бүх Сибирийн баншны зуурмагийг ижил аргаар бэлтгэдэг. Гурилыг аяганд шигшиж, өндөгийг нь хутгаж, бүгдийг нь давсалж, ус нэмээд дараа нь хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг шалгаж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Махны дүүргэлт нь янз бүрийн төрлийн махтай хамт ирдэг боловч мэдлэгтэй гэрийн эзэгтэй нар хэзээ ч нэг төрлийн мах авдаггүй - эцсийн эцэст угсармал татсан мах илүү амттай байдаг. Тиймээс өөр өөр махны хэсгүүдийг (хамгийн багадаа гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр) мах бутлуурын дотор буталж, сонгино бас тэнд илгээгддэг. Татсан маханд давс, чинжүү нэмнэ.
Вареники нь Оросын уламжлалт буузаас зөвхөн хийсэн арга барилаараа бус дүүргэх сонголтоороо ялгаатай. Украины хоолны энэхүү уламжлалт хоол нь чанасан мах, хүнсний ногоо, мөөг, жимс жимсгэнэ, төрөл бүрийн жимсээр бэлтгэгддэг. Банш хийх зуурсан гурил нь ердийн улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байдаг нь ердийн, мөөгөнцөр, тэр ч байтугай kefir эсвэл сүү байж болно. Баншаар үйлчлэхдээ тавган дээр цөцгий эсвэл цөцгийн тос тавьдаг.
Беларусьчууд мөн буузтай төстэй өөрийн гэсэн жортой байдаг - илбэчид. Гэхдээ энэ хоол нь маш эх юм, учир нь илбэчинд зориулсан зуурмаг нь төмсөөр хийгдсэн байдаг! Энэхүү ер бусын "зуурмаг" -ыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, төмс нь нарийн grater дээр сараалжтай (эсвэл илүү хурдан жижиглэсэн). Бүх шүүсийг төмсөөс зайлуулж, нэмж шахаж авна. Шүүс тогтсоны дараа сайтар шавхаж, доод хэсэгт үүссэн цардуулыг дахин төмстэй холбоно. Массыг давсалж, хольж, төмсний "зуурмаг" бэлэн боллоо. Ийм "зуурмаг" нь хуванцар шинж чанартай байдаггүй тул илбэчдийг боох үйл явц нь буузнаас эрс ялгаатай байдаг - гэхдээ ашигласан татсан мах нь Сибирийн банштай яг адилхан байдаг. Төмсийг чийгтэй самбай эсвэл цаасан дээр хавтгай боов болгон тавьж, дээр нь татсан мах тавьж, дараа нь самбай эсвэл цаасны ирмэгийг өргөж, илбэчинг хаадаг. Дараа нь шидтэнг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, гурилаар эргэлдэж, гүн шарсан байна. Дараа нь шарсан шидтэнгүүдийг том саванд (эсвэл нугастай саванд) хийж, ясны махны шөлөөр хучиж, зууханд 40 минут орчим буцалгана.
Энэ бол мартагдсан эртний Оросын хоол бөгөөд ихэвчлэн мөөгөөр дүүргэсэн банштай бялуу юм. Kundums-д зориулсан зуурсан гурил нь ургамлын тос (наранцэцэг эсвэл намууны үр) болон халуун усаар зуурсан бөгөөд choux болон сунгах зуурсан гурилын хослол юм. Дүүргэлтийг шинэ болон хатаасан мөөгнөөс үр тариа (Сагаган, будаа) болон халуун ногоотой хослуулан бэлтгэж болно. Өндөг эсвэл хүнсний ногооны дүүргэгч (соррел, жижиглэсэн чанасан өндөг, будаа) бүхий кундумууд байдаг. Эцэст нь хэлэхэд, гол зүйл бол: буузаас ялгаатай нь кундамыг буцалгадаггүй, харин эхлээд шатаасан (заримдаа шарсан), дараа нь мөөг эсвэл цөцгий соусын доор зууханд эсвэл зууханд буцалгана. Кундум нь сүм хийдийн тогооч нарын шинэ бүтээл гэсэн хувилбар байдаг бөгөөд тэдгээр нь Лентен, сүм хийдийн ширээн дээр буузны оронд гарч ирсэн. Гэхдээ уг тавагны нэр нь түрэг гаралтай бөгөөд "буудай", өөрөөр хэлбэл улаан буудайн гэсэн утгатай.
Дагестанд банш-вареникийг курзе гэж нэрлэдэг. Курзе нь сонгодог Сибирийн банш шиг мах, хүнсний ногоо хоёуланг нь бэлтгэдэг. Зөвхөн энд ногооны курзыг байцаатай биш харин сонгино, өндөгөөр бэлтгэдэг. Дүрмээр бол хурга, үхрийн мах эсвэл тахианы махыг мах дүүргэлт болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч Сибирийн нэгэн адил Кавказын гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр төрлийн махыг холихыг илүүд үздэг. Курзе зуурмагийг ижил аргаар бэлтгэдэг. Махны дүүргэлтийг бэлтгэх нь ялгаатай биш юм. Гэхдээ сонгино, өндөгөөр дүүргэх талаар илүү ихийг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Дүүргэхийн тулд сонгино, ногоон сонгино нилээд цавчих ба түүнд түүхий өндөг нэмнэ - ойролцоогоор сонгины омлетын хэмжээгээр. Өөрөөр хэлбэл, сонгины массын хэсэг нь өндөгний фракцаас арай том байна. Татсан маханд давс, чинжүү, бага зэрэг сүү нэмнэ.
Гүржийн хоол. Их хэмжээний сонгино, сармис нэмсэн халуун ногоотой мах (маш халуун ногоотой - энэ бол Жоржиа) зуурсан гуриланд савлагдсан бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд өндөг хэрэглэдэггүй. Бүтээгдэхүүн нь урт сүүлтэй цүнх хэлбэртэй байдаг. Энэ бүгдийг давсалсан усанд чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Тэд гараараа хинкали идэж, сүүлийг нь барьж, дараа нь хаядаг (уламжлалыг хүндэтгэдэг - өмнө нь гараа бага угаадаг байсан тул янз бүрийн өвчнийг эмчлэхээс илүү сүүлийг нь хаях нь илүү хялбар байсан). Эхлээд бага зэрэг хазаж, шүүсийг ууж, хар перцээр цацаж, зөвхөн дараа нь идээрэй.
Төв Азиас гаралтай тусгай төрлийн банш. Мантиг каскан хэмээх тусгай төхөөрөмжөөр жигнэнэ. Гаднах байдлаар эдгээр нь хэд хэдэн давхаргаар байрладаг сараалжууд бөгөөд тэдгээрийг ёроолд нь ус буцалгадаг хатуу таглаатай тогоонд байрлуулсан байдаг. Хялбаршуулсан давхар бойлер шиг ийм төхөөрөмжийг заримдаа "мантышница" гэж нэрлэдэг. Баншнаас ялгаатай нь манти нь илүү том хэмжээтэй, ер бусын хэлбэртэй байдаг бөгөөд махан дүүргэлтийг татсан хурга, адууны мах, үхрийн мах, сүүлний өөхний хэсэг, сонгино нэмж бэлтгэдэг. Үүнээс гадна лууван, хулуу зэрэг улирлын чанартай хүнсний ногоог ихэвчлэн манти дүүргэгч болгон ашигладаг. Цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг.
Арменийн хоол. Татсан мах (хурга, үхрийн мах) бага зэрэг шарж, зуурмагийн хоолойд хийж, нэг талдаа битүүмжилнэ. Эдгээр хоолойнуудыг хайруулын тавган дээр босоо, нягт байрлуулж, бага хэмжээний махны шөлөөр асгаж, зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Үр дүн нь ил задгай цилиндр хэлбэртэй банш юм.
Буриад үндэсний хоол. Дээрээс нь онгорхой нүхтэй байхаар жижиглэсэн мах, сонгино зуурмагийн уутанд боож өгнө. Үнэт шөл нь асгарахгүйн тулд нүхийг дээш харуулан уураар жигнэнэ. Үр дүн нь ихэвчлэн гараараа иддэг нэлээд том (5 - 7 см) задгай банш юм.
Энэхүү хачирхалтай нэрийн дор Бүгд Найрамдах Мари Эл улсын тусгай төрлийн банш нуугдаж байна. Мах авч (илүү зохимжтой - дорго, туулай, зэрлэг гахай), их хэмжээний сонгино хольж, хавтгай хавирган сар хэлбэртэй зуурсан гуриланд ороож, буцалгана. Заримдаа шар будаа будаа, зуслангийн бяслагыг нэмэлт найрлага болгон нэмдэг.
Чучвара бол махаар дүүргэсэн чанасан исгээгүй зуурмагийн бүтээгдэхүүн хэлбэрээр хийсэн Узбекийн хоолны хоол юм. Баншнаас ялгаатай нь чучвара нь жижиг хэмжээтэй байдаг. Энэ нь ОХУ-д банштай ижил бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн боловч гахайн махыг дүүргэхэд ашигладаггүй гэдгээрээ ялгаатай. Хамгийн тохиромжтой дүүргэлт нь мах, сонгино нь мах бутлуурын дундуур дамждаггүй, харин хутгаар нилээд жижиглэсэн байдаг. Чучвараг бараг үргэлж шөлөөр үйлчилдэг тул эхний хоолтой илүү төстэй байдаг.
Жижиг буузтай Азербайжаны халуун ногоотой шөл. Гол найрлага нь хурга юм. Энэ нь татсан мах, шөл (яс) аль алинд нь хэрэгтэй. Жижиг буузыг маш нимгэн зуурсан гурилаар хийж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь олон тооны халуун ногоо, дөрвөлжин сонгино, сармис нэмээд шөл болгон хийнэ.
Еврей бууз - креплач нь үнэндээ Сибирийн баншнаас ялгаатай биш, зөвхөн гахайн махыг хэзээ ч нэмдэггүй. Үүнээс гадна, еврей банш нь уламжлалт байцаа дүүргэлтээс гадна нухсан төмсний дүүргэлтийг ашигладаг. Гэхдээ боодлын төрөл нь өөр өөр байж болно - заримдаа тэдгээрийг Сибирийн банш шиг боож, дараа нь чихний хэлбэртэй, заримдаа зуурсан гурилыг дөрвөлжин болгон хувааж, хагасаар нугалахад гурвалжин хэлбэртэй креплач авдаг. Шөлийг kreplach банш, ихэвчлэн тахианы мах, бага ихэвчлэн хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг. Үүнээс гадна, kreplach зүгээр л шарсан болно. Креплач нь вонтон шиг уламжлалт баярын хоол юм. Баярын утга учираас хамааран шарсан эсвэл чанасан хэлбэрээр үйлчилдэг.
Хятад хоол. Хэрэв та татсан мах, залуу хулсны иш эсвэл шянгу мөөгийг авч, зуурсан гуриланд боож, шөлөнд хийж, Хятадын уламжлалт шөл дээр нэмбэл сонгодог вонтон болно. Татсан маханд цагаан гаа, сармис, чинжүү зэргийг өгөөмрөөр нэмдэг тул хоол нь нэлээд халуун ногоотой байдаг.
Хятад хоол. Зуурмагт мөөгөнцөр байхгүй, дүүргэгч нь татсан гахайн мах, байцаа юм. Бусад төрлийн дүүргэлт нь хамаагүй бага байдаг. Дээд талд нь уртааш түгжээтэй тул хэлбэр нь ихэвчлэн гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Уураар хийсэн. Уксус, жижиглэсэн сармис, шар буурцагны соусаар хийсэн уламжлалт соустай хамт хэрэглэдэг.
Хятад хоол. Төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий уурын мөөгөнцрийн зуурмаг. Хамгийн алдартай дүүргэлт бол байцаатай гахайн мах боловч заримдаа бусад төрлийн махнаас дүпү, мөөг, хулуу, татсан мах нэмдэг. Дүрс нь ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй, дээр нь жижиг боловч мэдэгдэхүйц ховилтой байдаг. Тэднийг "Кунг-фу панда" хүүхэлдэйн кинонд дүрсэлсэн байдаг.
Мөн дахин Хятад хоол. Харин энэ удаад - Хятадын уламжлалт цайны үдэшлэгийн үеэр үйлчилдэг тул үндсэн хоол гэхээсээ илүү амттантай ойрхон байдаг тусгай төрлийн банш. Үнэн хэрэгтээ дим сумыг хамгийн нимгэн (бараг тунгалаг) будаатай зуурсан гурилаар хийж, янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж (жимс гэх мэт) уураар жигнэнэ. Дим сум ямар ч хэлбэртэй байж болно - энэ бүхэн тогоочийн ур чадвараас хамаарна. Тийм ээ, янз бүрийн хуушуур хийж, нарийн чимэх зэргээр ур чадвараа хэмждэг.
Төвд хоол. Татсан махыг бэлэн махаар хийдэг - тахиа, гахайн мах, ямааны мах, сарлагийн мах (Төвд). Түүнд чинжүү, давс, сармис, кориандра, сонгино, cumin нэмээд энэ бүгдийг исгээгүй зуурсан гурилд (мөөгөнцөргүй) савлана. Буцалж, үндэсний ундаагаар үйлчилдэг. Зарим бүс нутагт бяслаг, хүнсний ногоог дүүргэхэд нэмдэг.
Солонгос хоол. Зуурмаг нь будаа, нэлээд нимгэн байдаг. Дүүргэгч нь дүфү, сонгино, цагаан гаа, халуун ногоотой хятад байцаатай татсан үхрийн мах, гахайн мах юм. Хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй, сонгодог буузыг санагдуулам, зөвхөн ирмэгийг нь нугалав. Энэ бүгдийг давсалсан усанд буцалгана. Шар буурцагны соустай хамт үйлчилнэ. Зарим хувилбарт татсан махыг мөөгөөр сольж болно.
Японы гиоза банш нь сармисны амттай, давс, шар буурцаг бага зэргээрээ Хятадаас ялгаатай байдаг. Гэхдээ япончууд ширээн дээр шар буурцаг-цууны соусгүйгээр хийж чадахгүй. Уламжлалт гиозагийн жор нь татсан гахайн мах, сармис, байцаа, гүнжидийн тосыг нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн холимог юм. Ихэнхдээ тэд шарсан байдаг.
Энэтхэг хоол. Зуурмагийг цагаан будааны гурилаар хийж, кокос, хужир, кардамон, самар зэргийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Амтат банш, тийм ээ. Энэ нь хинкали хэлбэртэй бөгөөд уураар жигнэх эсвэл шарсан байж болно. Хайлсан цөцгийн тосоор үйлчилнэ.
Италийн хоол. Дүүргэх - мах, загас, мөөг, бяслаг, хүнсний ногоо гэх мэт. Энэ бүгдийг дөрвөлжин, хавирган сар эсвэл зууван хэлбэртэй зуурсан гурилд хийж, шөл эсвэл давсалсан усанд буцалгана. Тэд мөн тосонд шарсан байж болно. Үндсэн ялгаа нь зуурсан гуриланд байдаг - энэ нь исгээгүй, нэлээд нимгэн байдаг. Түүнчлэн, практикээс харахад равиоли нь уламжлалт баншнаас ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй байдаг.
Шведийн хоол. Зуурмагийг чанасан төмс, гурил, шараар хийсэн. Энэ нь нэлээд зузаан болж хувирдаг. Бөглөх нь хиам, гахайн өөх, шарсан сонгино юм. Бүтээгдэхүүнийг бөмбөрцөг хэлбэртэй болгож, давсалсан усаар чанаж, lingonberry чанамал, цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үйлчилнэ. Тиймээ, эдгээр нь бялуу гэхээсээ илүү банштай ойрхон байдаг.
Германы том махан банш Maultaşchen-ийг өтгөн махан шөлөөр чанаж, түүгээр үйлчилж, шинэхэн ургамлаар амталж, шинэхэн исгэсэн шар айраг дээр угаана. Тэд манай буузаас хэлбэр дүрсээрээ (тэдгээр нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй), татсан махны найрлага (бууцай нэмдэг) ялгаатай.
Банш бол ийм нийтлэг хоол тул энэ хоолны гарал үүслийг тогтооход маш хэцүү байдаг. Орос хэл дээрх "пельмен" гэдэг үг нь энэхүү гайхамшигтай хоолны нэг төрөл юм. Дэлхий даяар баншийг мах, загас, ногоо, жимсээр хийж, буцалгаж, шарж, уураар жигнэж өгдөг. Дэлхийн янз бүрийн хоолонд ямар бууз бэлтгэдгийг бид олж мэдсэн.
Дим сум бол Хятадын өмнөд хэсэгт маш их алдартай хоол бөгөөд янз бүрийн дүүргэгчтэй нимгэн будааны зуурмагаар хийсэн баншнаас бүрддэг. Дим сумыг таглаатай тусгай хулсан хайрцагт уураар жигнэнэ.
Энэтхэгийн уламжлалт буузыг цагаан будааны гурилаар хийдэг бөгөөд ихэвчлэн жимс, самар, амтлагчаар дүүргэдэг. Модакийг буцалсан тосонд хуурч, чанаж иднэ.
3. Манти
Төв Ази бол манти туяаны эх нутаг бөгөөд тэд Хятадаас тэнд орж ирсэн бөгөөд тэндээ баози хэмээх ижил төстэй хоол бэлддэг гэж үздэг. Мантийг хурга, адууны мах, үхрийн махаар бэлтгэж, сүүлний өөх тос, төрөл бүрийн ногоо нэмдэг.
Түвдийн өндөрлөг газарт жигнэх жижиг бууз нь мянган жилийн түүхтэй хоол юм. Балба, Бутанд сарлагийн махаар дүүргэж, төмс, бяслаг, улаан лооль, сонгино, маш олон амтлагчаар бэлтгэдэг.
Хинкалитай төстэй хятад банш, дотор нь үлдсэн шөлтэй хамт уураар жигнэнэ. Шиао урт бао хоол хийх ур чадварыг Хятадын тогооч нар маш их үнэлдэг бөгөөд тодорхой ур чадвар шаарддаг.
Банш нь Оросын уламжлалт хоол гэж тооцогддог боловч Хятадын тал нутгаас хойд зүгт нэвтэрч байжээ. 19-р зууныг хүртэл тэдгээрийг өөр өөрөөр нэрлэдэг байсан - чих, шурубарки, пелняни. Зөвхөн 20-р зууны эхэн үед энэ бүгдийг "банш" гэсэн нэрээр нэгтгэв.
Нимгэн будааны зуурмагаар хийсэн солонгос бууз, завь шиг хэлбэртэй. Бөглөх нь татсан гахайн мах, цагаан гаа, кимчи даршилсан байцаа юм.
Германы том махан банш, Мултасченийг өтгөн махан шөлөнд чанаж, түүгээр үйлчилж, шинэхэн ургамлаар амталж, шинэхэн исгэсэн шар айраг дээр угаана.
Равиоли бол равиоли жорыг Хятадаас авчирсан анхны Венецийн худалдаачдын хамт Италид ирсэн гэж үздэг Италийн уламжлалт хоол юм. Равиолид та юу ч хийж болно - мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, бяслаг, зуслангийн бяслаг. Равиолиг чанаад зогсохгүй шарсан, шөл болон олон төрлийн сүмсээр үйлчилдэг.
Хятадын вонтон банш (huntun) нь нутгийн буузны хамгийн алдартай сортуудын нэг юм. Тэд олон зуун дүүргэлтээр дүүргэгдсэн байдаг - халуун ногоотой мах, далайн хоол, хүнсний ногоо, мөөг. Тэдгээрийг бэлтгэх арга нь тодорхой дүрэмгүй байдаг - вонтоныг буцалгаж, шарж, уураар жигнэж, шөлөнд хийж, соустай хамт иддэг.
Вареники нь Оросын уламжлалт буузаас зөвхөн хийсэн арга барилаараа бус дүүргэх сонголтоороо ялгаатай. Бэлэн дүүргэлтийг баншанд хийдэг - энэ нь хоол хийх хугацааг багасгаж, дүүргэгчийг сонгох боломжийг өргөжүүлдэг.
Гүржийн үндэсний хоолыг татсан хурга эсвэл үхрийн махаар дүүргэсэн энгийн нимгэн зуурсан гурилаар бэлтгэдэг. Хинкалиг буцалгаж, уураар жигнэж өгдөг - хоол хийх явцад хинкали дотор хуримтлагддаг шүүсийг онцгой үнэлдэг.
13. Ханум
Энэ хоол нь янз бүрийн ардын хоолонд байдаг. Узбек, Тажик, Казахын ханымдар байдаг. Тэд жороор бага зэрэг ялгаатай боловч мөн чанар нь адилхан: ханум нь исгээгүй зуурсан гурил, янз бүрийн дүүргэлтээр хийсэн уурын өнхрөх юм.
14. Гедза
Японы гиоза банш нь сармисны амттай, давс, шар буурцаг бага зэргээрээ Хятадаас ялгаатай байдаг. Гэхдээ япончууд ширээн дээр шар буурцаг-цууны соусгүйгээр хийж чадахгүй. Уламжлалт гиозагийн жор нь татсан гахайн мах, сармис, байцаа, гүнжидийн тосыг нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн холимог юм. Ихэнхдээ тэд шарсан байдаг.
15. Чучвара
Чучвара бол махаар дүүргэсэн чанасан исгээгүй зуурмагийн бүтээгдэхүүн хэлбэрээр хийсэн Узбекийн хоолны хоол юм. Баншнаас ялгаатай нь чучвара нь жижиг хэмжээтэй байдаг. Энэ нь ОХУ-д банштай ижил бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн боловч гахайн махыг мах дүүргэхэд ашигладаггүй гэдгээрээ ялгаатай. Хамгийн тохиромжтой дүүргэлт бол мах, сонгино нь мах бутлуурын дундуур дамждаггүй, харин хутгаар нилээд жижиглэсэн байдаг. Чучвараг бараг үргэлж шөлөөр үйлчилдэг тул эхний хоолтой илүү төстэй байдаг.
Банш бол зөвхөн Оросын хоолны сонгодог хоол гэсэн цуу яриа байдаг. Мөн энэ нь үнэн биш юм. Баншны нэр нэлээд хачирхалтай гэдгээс яриагаа эхэлье - тийм биш гэж үү? Энэ нь орос хэл биш учраас "пел нянь", "талх чих" гэсэн жинхэнэ нэр нь хойд хэлнээс гаралтай боловч яг хаанаас ирсэн нь маргаантай асуудал юм. Гэсэн хэдий ч шударга байхын тулд бууз нь зөвхөн хойд хоолонд төдийгүй Алс Дорнод, Кавказ, Төв Ази, тэр ч байтугай Европт ижил төстэй зүйл бэлддэг гэж хэлэх ёстой! Ер нь буузны төрлүүд газарзүйн хувьд ч, бэлтгэх жорын тоогоор ч өргөн хүрээтэй байдаг. Банш, түүний олон төрөл төрөгсөдтэй илүү сайн танилцаж, жорыг олж, гэрэл зургуудыг харцгаая.
Оросын сонгодог бууз нь Сибирийн хурдны зам дагуу үндэсний хоолонд ирсэн тул Сибирийн хоолны онцлог шинж чанартай хоол гэж тооцогддог. Энэ нь дэмий хоосон зүйл биш гэж хэлэх ёстой - эрт дээр үед ч, одоо ч Сибирийн гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд олон мянган янз бүрийн буузыг зоориндоо хөлдөөдөг. Махтай банш нь илүү алдартай боловч тэдгээрийг хүнсний ногоо - байцаа эсвэл төмсөөр дүүргэж болно.
Бүх Сибирийн баншны зуурмагийг ижил аргаар бэлтгэдэг. Гурилыг аяганд шигшиж, өндөгийг нь хутгаж, бүгдийг нь давсалж, ус нэмээд дараа нь хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг шалгаж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ.
Махны дүүргэлт нь янз бүрийн төрлийн махтай хамт ирдэг боловч мэдлэгтэй гэрийн эзэгтэй нар хэзээ ч нэг төрлийн мах авдаггүй - эцсийн эцэст угсармал татсан мах илүү амттай байдаг. Тиймээс өөр өөр махны хэсгүүдийг (хамгийн багадаа гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр) мах бутлуурын дотор буталж, сонгино бас тэнд илгээгддэг. Татсан маханд давс, чинжүү нэмнэ.
Байцаа дүүргэх нь Лентен баншны сонгодог юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар шашны шалтгаанаар өдөр бүр махыг ширээн дээр тавьдаггүй байсан. Одоо буузны энэ хувилбар мартагдсан - дэмий хоосон. Байцааны дүүргэгчийг бэлтгэ - байцаа, сонгино цавчих, тосонд хуурч (та таган дор буцалгаж болно).
Зуурмаг зогсож, татсан мах бэлэн боллоо - боож эхлэх цаг боллоо! Зуурсан гурилыг хурууны зузаантай хиам болгон хуваа. Хиамнаас хэсгүүдийг хайчилж, хэсэг бүрийг гурилаар цацсан ширээн дээр гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн нимгэн хавтгай бялуу болгон хийнэ, гэхдээ тэдгээр нь эвдэрч болохгүй. Талх дээр татсан махыг тавиад, ирмэгийг нь чимхэж, ирмэгийг нь дахин тойруул. Бэлэн буузыг ирээдүйд хэрэглэхийн тулд хөлдөөж эсвэл давсалсан усанд буцалгаж болно - ердийнх шиг таван минут орчим. Хэрэв та залхуурч, зуурсан гурилаа зузаан өнхрүүлбэл илүү удаан хоол хийх хэрэгтэй болно.
Сонгодог Сибирийн банш нь цөцгий, гич, тунхууны эсвэл ширээний цуугаар үйлчилдэг. Мөн зарим хүмүүс майонез эсвэл кетчуптай дуртай байдаг.
Сибирийн хөрш Хятадууд ч бас буузанд дуртай. Тэд маш олон янзын буузыг ширээн дээр тавьдаг - эндээс та гахайн мах, хятадуудын дуртай хар мөөг, тэр ч байтугай залуу хулсны ишнээс дүүргэж болно! Мэдээжийн хэрэг хятадууд буузыг өөр өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг - тэд шөлөнд хийнэ, эсвэл бүр шарсан ч болно. Мөн буузыг вонтон гэж нэрлэдэг бөгөөд зарим газар юнтун хэмээх зальтай хятад үг гэж нэрлэдэг.
Сонгодог вонтоны зуурсан гурилыг Сибирийн баншнаас арай өөрөөр бэлтгэдэг - тэнд өндөг тавьдаггүй, харин ургамлын тос. Үгүй бол зуурсан гурил нь ижил төстэй байх ёстой - нягт, эгц, уян хатан.
Энд вонтоныг дүүргэх жишээ энд байна - энэ нь маш чамин, гэхдээ та үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ бол гайхалтай амттай! Татсан гахайн мах, сам хорхой, нэг савтай хулсны найлзуурыг тэнцүү хэмжээгээр ав (хэрэв танд тийм тансаг зүйл байхгүй бол даршилсан мөөгөөр солино уу). Сам хорхойг нухаж, хулсны найлзуурыг (эсвэл мөөг) цавчих, татсан гахайн маханд бүгдийг нэмнэ. Татсан махыг давс, перецээр амтлаарай, эсвэл шүүслэг болгохын тулд шар буурцаг сумс эсвэл будаатай дарс нэмж болно - эсвэл хоёуланг нь бага зэрэг нэмнэ.
Вонтонууд нь Сибирийн буузнаас арай өөрөөр ороосон байдаг - чихнээс илүү уут шиг харагддаг. Бөгжийг дугуй зуурсан гурилын дундуур байрлуулж, нилээд нимгэн өнхрүүлж, ирмэгийг нь гол руу нь цуглуулж, чимхэж, вонтон дээр цэцэг шиг зүйл гарч ирнэ.
Вонтонтой шөл нь шинэ жилийн уламжлалт хоолны нэг бөгөөд бусад өдрүүдэд та Хятадын аль ч хотод шарсан вонтон худалдаж авах боломжтой - манайд бялуу эсвэл бургер байдаг. Хонг Конгт зочилж, гудамжны вонтон идэхгүй байх нь утгагүй зүйл юм!
Дагестанд банш-вареникийг курзе гэж нэрлэдэг. Курзе нь сонгодог Сибирийн банш шиг мах, хүнсний ногоо хоёуланг нь бэлтгэдэг. Зөвхөн энд ногооны курзыг байцаатай биш харин сонгино, өндөгөөр бэлтгэдэг. Дүрмээр бол хурга, үхрийн мах эсвэл тахианы махыг мах дүүргэлт болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч Сибирийн нэгэн адил Кавказын гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр төрлийн махыг холихыг илүүд үздэг.
Курзе зуурмагийг ижил аргаар бэлтгэдэг. Махны дүүргэлтийг бэлтгэх нь ялгаатай биш юм. Гэхдээ сонгино, өндөгөөр дүүргэх талаар илүү ихийг хэлэх нь зүйтэй болов уу.
Дүүргэхийн тулд сонгино, ногоон сонгино нилээд цавчих ба түүнд түүхий өндөг нэмнэ - ойролцоогоор сонгины омлетын хэмжээгээр. Өөрөөр хэлбэл, сонгины массын хэсэг нь өндөгний фракцаас арай том байна. Татсан маханд давс, чинжүү, бага зэрэг сүү нэмнэ.
Курзе боох үйл явц нь бууз боохоос өөр. Курзе бол илүү том бууз бөгөөд яагаад гэдгийг эндээс харж болно. Курзе нь гахайн сүүлээр ороосон байна. Сүлжмэлийг дараах байдлаар хийдэг - маш нимгэн зуурсан гурилыг ирмэгийн дагуу жижиг нугалж нугалж, ирмэгийг сүлжсэн мэт харагдуулдаг бөгөөд курзе нь өөрөө "хөөрөлдөж", их хэмжээний дүр төрхийг олж авдаг. Курзе бооход хэцүү юм шиг санагдаж болох ч тийм биш. Энд та зүгээр л үүнийг хэрхэн хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Дорно дахины гэрийн эзэгтэй нар эхлээд курзегийн "хамарыг" чимхэж, дараа нь нэг гараа дүүргэгч дээр тавьж, нөгөө гараа гадна талаас нь нугалахад тусалдаг бөгөөд тэд гоёмсог пинтукуудыг маш хурдан бөгөөд чадварлаг даван туулдаг.
Курзе бол маш амттай хоол юм. Кавказын аргаар халуун, халуун ногоотой, энэ нь бас маш үзэсгэлэнтэй юм!
Креплач нь үнэндээ Сибирийн баншнаас ялгаатай биш, гэхдээ гахайн махыг хэзээ ч нэмдэггүй. Үүнээс гадна, еврей банш нь уламжлалт байцаа дүүргэлтээс гадна нухсан төмсний дүүргэлтийг ашигладаг. Гэхдээ боодлын төрлүүд өөр өөр байж болно - заримдаа тэдгээрийг Сибирийн банш шиг боож, дараа нь чихний хэлбэртэй, заримдаа зуурсан гурилыг дөрвөлжин болгон хувааж, хагасаар нугалахад гурвалжин креплач авдаг.
Шөлийг kreplach банш, ихэвчлэн тахианы мах, бага ихэвчлэн хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг. Үүнээс гадна, kreplach зүгээр л шарсан болно. Креплач нь вонтон шиг уламжлалт баярын хоол юм. Баярын утга учираас хамааран шарсан эсвэл чанасан хэлбэрээр үйлчилдэг. Бусад бүх буузаас ялгаатай нь kreplach нь үндсэн хоол гэхээсээ илүү амттан болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Цорын ганц харамсалтай нь тэд үнэхээр дүүрэн байдаг - та наранцэцгийн үр шиг идэж болно! :)
Манти бол узбек, тажик, уйгур, монгол, солонгос зэрэг бүхэл бүтэн ард түмний үндэсний хоол юм. Мантиг ихэвчлэн татсан махаар хийдэг бөгөөд хамгийн чамин мах хэрэглэдэг - тэмээний мах, адууны мах. Гэсэн хэдий ч мантид үхэр, хурга, ямааны мах хүртэл байдаг бөгөөд Хятадын хилийн бүс нутагт гахайн махыг мантид нэмдэг. Махнаас гадна мантид шүүслэг ногоо нэмнэ - хулуу, лууван, сонгино. Шүүслэг болгох үүднээс татсан маханд ихэвчлэн сүүлний өөх тос нэмдэг. Зуурмаг нь Сибирийн банштай адил юм.
Манти нь ихэвчлэн вонтон хэлбэртэй байдаг - тэдгээр нь сайн чихмэл уут шиг дугуй хэлбэртэй байдаг. Харин мантыг ууранд жигнэж эсвэл тостой тогоонд чанаж болгосон бол зөвхөн татсан махыг авахын тулд битүүмжилсэн мантыг хийж болно, гэхдээ битүүмжлэхгүй. Бялууны царцдас бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг, гэхдээ шүүс нь гоождог учраас биш - тэд маш анхилуун үнэртэй, сэтгэл татам юм!
Беларусьчууд мөн буузтай төстэй өөрийн гэсэн жортой байдаг - илбэчид. Гэхдээ энэ хоол нь маш эх юм, учир нь илбэчинд зориулсан зуурмаг нь төмсөөр хийгдсэн байдаг!
Энэхүү ер бусын "зуурмаг" -ыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, төмс нь нарийн grater дээр сараалжтай (эсвэл илүү хурдан жижиглэсэн). Бүх шүүсийг төмсөөс зайлуулж, нэмж шахаж авна. Шүүс тогтсоны дараа сайтар шавхаж, доод хэсэгт үүссэн цардуулыг дахин төмстэй холбоно. Массыг давсалж, хольж, төмсний "зуурмаг" бэлэн боллоо.
Ийм "зуурмаг" нь хуванцар шинж чанартай байдаггүй тул илбэчдийг боох үйл явц нь буузнаас эрс ялгаатай байдаг - гэхдээ ашигласан татсан мах нь Сибирийн банштай яг адилхан байдаг. Төмсийг чийгтэй самбай эсвэл цаасан дээр хавтгай боов болгон тавьж, дээр нь татсан мах тавьж, дараа нь самбай эсвэл цаасны ирмэгийг өргөж, илбэчинг хаадаг. Дараа нь шидтэнг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, гурилаар эргэлдэж, гүн шарсан байна. Дараа нь шарсан шидтэнгүүдийг том саванд (эсвэл нугастай саванд) хийж, ясны махны шөлөөр дүүргэж, зууханд 40 минут буцалгана, үнэнийг хэлэхэд, ид шидтэнгүүд нь тэдэнтэй хамт идэж болно сав! :)
Хөгжилтэй италичууд дэлхий даяар гоймонд дуртай гэдгээрээ алдартай. Тиймээс равиоли нь буузтай төстэй боловч Италид гоймон гэж тооцогддог. Равиоли хийх зуурсан гурил нь баншны зуурмагтай төстэй бөгөөд зөвхөн гар хийцийн гоймонтой адил нимгэн, бараг тунгалаг болтол өнхрүүлдэг.
Италичууд далайн эрэг дээр, гайхамшигтай дулаан газар амьдардаг тул тэдний бууз нь Сибирийн буузаас янз бүрийн дүүргэлтээр ялгаатай байдаг - энд танд мах, шувууны мах, загас, хүнсний ногоо, бяслаг, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ байдаг! Үндсэндээ татсан махыг яг ижил аргаар бэлтгэдэг - бүгдийг нь жижиглэсэн, холино. Гэхдээ зөвхөн равиоли нь татсан махны үнэрээр ялгагдана, учир нь өмнөд цэцэрлэгээс хамгийн шинэхэн ургамлыг мах, загас, бяслаг, хүнсний ногоо нэмдэг заншилтай байдаг.
Равиоли нь Сибирийн баншнаас огт өөр ороосон байдаг. Маш том ширээн дээр Италийн гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилыг хоёр давхаргад хийнэ - хоёр нимгэн тунгалаг хуудас. Нэгдүгээрт, нэг давхарга тавигдаж, дээр нь дүүргэгчийг тавьдаг. Дараа нь бүх зүйл өөр давхаргаар хучигдсан байдаг. Үүний дараа дүүргэсэн хоёр давхар зуурсан гурилыг гараараа сайтар зуурч, хоорондоо наалдана. Үүний дараа равиоли нь дугуй, дөрвөлжин, зууван, гурвалжин хэлбэртэй хэлбэрээр таслагдана.
Равиолиг буцалгаж эсвэл шарж болох бөгөөд цөцгийн тосоор үйлчилдэг - тусдаа таваг болгон чанаж, croutons гэх мэт шөлтэй хамт шарсан байдаг. Чанасан равиолиг анхилуун үнэрт ургамлаар цацдаг заншилтай. Зуны улиралд үүнтэй төстэй зүйл хийж үзээрэй, шинэхэн бүхнийг ашиглана - Молто буоно! (Итали хэлээр "Маш амттай!" гэсэн утгатай).
Дэлхий дээр хичнээн олон янзын банш байдаг вэ! Мөн бүх зүйл маш амттай! Ийм хоолонд дурлагсдын хувьд энэ бүх гайхамшигтай вонтон, манти, равиоли нь зүгээр л бурхны хишиг юм. Таны харж байгаагаар буузыг олон үндэстний үндэсний хоол гэж үзэж болно. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн баншаар цэсээ төрөлжүүлж, уламжлалт болон чамин баншны жорын олон төрлийн амтыг судлаарай!
Бүх эхлэлийн эхлэл
Хятадад буузыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Бао Цзу, монгол буузууд нь сэвсгэр бялуутай илүү төстэй. Тэдгээрийг зөвхөн уураар жигнэх замаар бэлтгэж, янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэдэг - ихэвчлэн шош эсвэл мах, жишээлбэл, шар буурцаг сумстай татсан гахайн мах, сонгино, цагаан будааны гурил. Хятадууд хайртай жиаози: заримдаа тэдгээрийг зөвхөн нилээд жижиглэсэн цуккини, зэрлэг сармис эсвэл байцаагаар дүүргэж, заримдаа төрөл бүрийн ногоо нэмсэн гахайн махаар дүүргэдэг.|Ер нь Хятадууд цэвэр татсан махыг ховор хэрэглэдэг - тэд сонгино, далайн өргөст хэмх, мөөг, сам хорхойг хийдэг. тэр.
Шуй-яо- гахайн мах, сонгинотой исгээгүй хийсвэр боовоор хийсэн - манай Сибирийн махыг бага зэрэг санагдуулдаг. Маш алдартай вон-тонн- олон төрлийн, ихэвчлэн халуун ногоотой, дүүргэгчтэй жижиг бууз. Буцалж буй усанд буцалгаж, аяганд хийж, анхилуун үнэрт ургамал, шар буурцагны соусаар бэлтгэсэн шөлөөр дүүргэж, бага зэрэг цагаан будааны архи, цагаан гааны үндэс дусаах, тахианы мах, гахайн мах эсвэл хүнсний ногооны нимгэн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Кантонд түгээмэл байдаг бүдэг сум- татсан мах, хүнсний ногоо, далайн хоолтой шарсан эсвэл уураар жигнэх бууз ...
Барууны орнуудад тэд аль ч хятад рестораны гол хоол болоод удаж байна. Гэсэн хэдий ч европчуудын хувьд аль дим сум захиалахаа шийдэх нь тийм ч амар биш байдаг - сонгодог Кантоны хоолонд тэдний хоёр мянга орчим байдаг.
Газарзүйн газрын зураг дээр аялах
Хятадуудаас буузны урлаг Төв Ази, Кавказад нэвтэрсэн. Иран, Азербайжаны уламжлалт хоол душпара- эдгээр нь сонгино, сармис, гаа, лаврын, чинжүү, барбер зэргээр өгөөмөр амталсан хурганы махтай гурвалжин хэлбэртэй жижиг бууз юм. Тэдэнд зориулсан зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлж, душбараа хоёр үе шаттайгаар буцалгана - эхлээд эгц давсалсан буцалж буй усанд хагас болтол нь чанаж, дараа нь гаа, сармисаар амталсан маш хүчтэй өөхний шөлөнд хийнэ. .
Азербайжанчууд бас хоол хийдэг курзу- тосонд шарсан татсан хурганы махаар дүүргэсэн хатуу зуурсан гурилаар хийсэн жижиг бууз. Үйлчилж байхдаа тэдгээрийг шанцайгаар цацаж, исгэлэн сүүгээр хийнэ. Жоржиа мужид алдартай хинкали. Эгц зуурсан гурилыг 10 см-ийн диаметртэй, 2 мм-ийн зузаантай дугуйлан хийнэ. Татсан хурга эсвэл үхрийн махыг гахайн махтай (4:1) сонгино, хар, улаан чинжүү, сармис, давс, жижиглэсэн ургамлаар амталж, зуурсан гурилан дээр тавьж, ирмэгийг нь нугалж, лийр хэлбэртэй болгоно. Дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд түүнд бага зэрэг махан шөл нэмнэ. Энэ тохиолдолд хинкалид зориулсан махыг мах бутлуураар дамжуулдаггүй, харин хутгаар жижиглэсэн байна.
Буриадууд дуртайяа хооллодог позууд, мөн мантитай маш төстэй боловч шөл, соусгүй. Мари бууз podkogylyoхавирган сар хэлбэртэй. Тэднийг нэг удаа туулай эсвэл доргоны махаар хийдэг байсан бол одоо ердийн үхрийн махаар дүүргэдэг. Мөн Халимагууд уг хоолоороо алдартай berg- үхрийн мах, гахайн өөх, ногоон сонгинотой чихмэл.
Бид бүгд маш сайн мэднэ манта туяа- Казах болон Төв Азийн хоолны ердийн хоол. Тэдэнд зориулсан татсан махыг нилээд жижиглэсэн хурганы махаар шарсан сонгино, хар перц, cumin, давс, хурганы өөхний жижиг хэсгүүдээр хийдэг. Буцалсан вандуй эсвэл шинэхэн ургамлыг заримдаа дүүргэхэд нэмнэ; Мөн казахууд хулуу, зуслангийн бяслагтай манти бэлтгэдэг. Зуурмаг нь баншны зуурмагаас илүү хатуу байх ёстой бөгөөд хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрэглэвэл манти нь илүү том, шүүслэг болно. Тэдгээрийг 40-45 минутын турш тусгай олон давхаргат хайруулын тавган дээр - манти каскан эсвэл буцалж буй шөлтэй тогоон дээр байрлуулсан төмөр тавиур дээр жигнэнэ. Үйлчлэхдээ тэдгээрийг цуу, цөцгийн тос, чинжүүтэй шөл, түүнчлэн исгэлэн сүү, цөцгий эсвэл яншуйтай халуун ногоотой улаан лоолийн соусаар дүүргэдэг.
Узбекистан, Киргизэд та оролдож болно чучвара- жижиглэсэн үхрийн мах, сонгинотой жижиг бууз, мантигаас ялгаатай нь шөлөөр чанаж болгосон. Тэд Туркменистанд дуртай балык-берек. Зарчмын хувьд эдгээр нь ижил манти бөгөөд зөвхөн загасаар дүүргэж өгдөг: буланг нилээд жижиглэсэн, түүхий өндөг, сонгино, dill, яншуй, давс, чимх улаан чинжүү, кардамон нэмээд уураар жигнэнэ.
Бидний, хайрт минь, биднийх
Гэсэн хэдий ч дорнын тогооч нар хичнээн чадварлаг байсан ч бид өөрсдийнхөөхийг илүүд үздэг Сибирийн бууз. Жижигхэн, дарагдсан "чихтэй", хэдэн зуугаар нь сийлсэн, тэр даруй хөлддөг. Тэдэнд зориулсан зуурсан гурилыг маш хүйтэн усаар зуурч, шүүслэг болгохын тулд татсан маханд буталсан мөс нэмнэ. Дүүргэгч нь нэгтгэдэг үхрийн мах (45%), хурга (35%), гахайн мах (20%). Гэсэн хэдий ч өнөөдөр тэд баавгай эсвэл хандгай мах нэмж, маханд загасны филе нэмнэ; Герасимов маягийн банш нь ясны чөмөг агуулдаг.
Хачирхалтай нь орос бууз бас байж болно бөхийх- хуучин жорыг санаарай кундюмов. Хэдийгээр тэдний гол онцлог нь баримал хийсний дараа тэр даруй кундумыг шарж, дараа нь шөлөөр асгаж, ихэнхдээ мөөг, цөцгий нэмж, чанаж өгдөг. Зуурмагийг гурил, өндөгнөөс зуурч, бага хэмжээний сүү эсвэл ус, заримдаа нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Өмнө нь Өмнөд Уралын оршин суугчид (үнэндээ Хятадаас бууз авчирсан) тоодог, тоодог эсвэл бөднө шувууны өндөг тавьдаг байсан бөгөөд Перм-Уралын оршин суугчид ятууны өндөг тавьдаг байв. Ихэнхдээ бэлэн зуурмагийг халуун хайруулын тавган дээр хучиж, хагас цагийн турш үлдээдэг.
Жинхэнэ буузыг гараар хийдэг: жижиг дугуй хэлбэртэй талхыг тус бүрээр нь нимгэн өнхрүүлэн, нэг халбага дүүргэж, зуурсан гурилаа хийж, хуруугаараа голд нь бага зэрэг дарж, бүтээгдэхүүн нь хэлбэртэй болно. махлаг хавирган сар, төгсгөл нь амархан холбогддог. Сибирьт бэлтгэсэн буузыг гурилаар цацаж, хүйтэнд гаргаж авдаг.
Бүрэн хөлдөөх үед тэдгээрийг цэвэр маалинган уутанд хийж, хүйтэнд хадгална. Буцалж буй давсалсан усанд баншийг жижиг хэсэг болгон буцалгана ( 1 кг -4 литр ус, 50 гр давс) сонгино, булан навч, чинжүү нэмсэнээр. Махны ястай шөлөөр чанаж эсвэл буцалгасны дараа цөцгийн тостой халуун шөлөнд дүрэх нь илүү дээр юм. Мөн буузыг буцалж буй усанд 2-3 минутын турш хийж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор хуурч эсвэл шарах шүүгээнд хийж үзээрэй.
Орос улсад буузыг ихэвчлэн хамт үйлчилдэг цуу эсвэл цөцгий; Сибирьчууд тэдэнтэй хамт иддэг цөцгийн тос, газрын хар чинжүү, хүйтэн сүү; Алтайд тэд санал болгож байна " новш" - улаан лооль, тунхууны, хатаасан dill болон чинжүү холимог.
Ганцаараа банш чанах нь нэлээд уйтгартай. Энэ үйл явцад олон хүн оролцох тусам илүү идэвхтэй урагшилдаг. Сибирь, Уралын нутагт хөгшин залуу гэлтгүй гэр бүлээрээ цуглан банш хийдэг. Тэд нэг дор хэдэн мянгаараа хийж, бэлэн болмогц хэсэг хэсгээрээ хөлдөөж, даавуун уутанд хийнэ. Хүйтэн газар хадгалсан...
Барууны заль мэх
Барууныхан ч хуушуурт дуртай. Хамгийн алдартай итали равиоли, үнэндээ энэ хоол нь гоймонгийн төрөл юм. Италийн бүс нутаг бүрт равиолиг өөрийн гэсэн дүүргэлтээр хийдэг ч хамгийн шилдэг нь гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг пармезан, бууцай, яншуй бүхий татсан тахиа. Равиоли нь улаан лоолийн соус, чидун, үрж жижиглэсэн бяслагаар үйлчилдэг бөгөөд хэрэв дүүргэгч нь хүнсний ногоо байвал хайлсан цөцгийн тос, мэргэн, дахин үрж жижиглэсэн бяслагаар үйлчилдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн шөл эсвэл нухаш шөлний хажуугийн таваг болгон шарсан байдаг. Хавирган сар эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй, хавиргатай ирмэг бүхий жижиг Пьемонт равиоли гэж нэрлэдэг. агнолотти- тэдгээрийг татсан мах, зуслангийн бяслаг эсвэл бууцайгаар дүүргэж, махан амтлагчаар иддэг.
Мантуан агнолиний дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд туранхай үхрийн махыг чидун, цөцгийн тосыг сонгино, цагаан дарс, салемелла, панцеттатай хольж, жижиглэсэн, өндөг, пармезан, перец, задийн самар нэмээд арван хоёр цаг байлгана. Агнолиниг шөлтэй аяганд хийж, нэг аяга Ламбруско асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ ...
Болоньягийн бахархал гэж тооцогддог тортеллини- мах, рикотта эсвэл ногоотой исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн жижиг дугуй бууз, голчлон бууцай. Тэдгээрийг тосоор дусааж, чинжүү, чанасан мөөгтэй хамт идэж болно, эсвэл шөлийг амтлахад ашиглаж болно. Болончууд тортеллинийг сарнайн нахиа шиг хэлбэртэй гэж ярьдаг... Шведэд та оролдож болно кроппкакор- гахайн махаар дүүргэсэн том буузны төрөл. Тэд Мальтад хоол хийдэг равжул- рикоттатай равиоли. Халлуми бяслаг, гаа, чидун бүхий ижил төстэй хоолыг Киприйн тавернуудад үйлчилдэг.
Япон бас өөрийн гэсэн буузтай - эдгээр нь гиоза, сам хорхой эсвэл татсан гахайн махтай. Мөн АНУ-д тэднийг мэддэг савны наалт- газрын мах эсвэл далайн хоол, жижиглэсэн чинжүү самар, сонгино, амтлагчаар дүүргэсэн. Гэсэн хэдий ч манай хамаатан садан гадаадын рестораны цэснээс ч тааралддаг. pelmeni- Гиляровскийн бичсэн "ягаан шампанск дахь мах, загас, жимс". За, магадгүй тэд модон халбагаар няцлахаа больсон байх ...
