Би маш удаан хугацаанд төгс төгөлдөрт хүрэхийг хичээсэн пиццаны зуурмагИнгэснээр энэ нь ажилладаг нимгэн, шаржигнууржинхэнэ итали пиццаны газар шиг. Эцэст нь би зөв жор олсон юм шиг санагдаж байна. ЗуурмагҮүнийг хийх нь маш энгийн, найрлагад мөөгөнцөр байгаа тул бүү санаа зов, учир нь... Энэ бол шууд мөөгөнцрийн зуурмаг бөгөөд энд ямар нэг буруу зүйл хийхэд хэцүү байдаг, бүх найрлага нь зүгээр л холилдсон байдаг.
Италийн бүх жоруудын нэгэн адил амжилтанд хүрэх түлхүүр нь төгс төгөлдөр юм пиццаны суурь- чанартай найрлага. Цэвэр ундны ус уу, хлоржуулсан усны цоргоны ус хэрэглэх шаардлагагүй, дээд зэргийн дээд гурил ав, мэдээжийн хэрэг би оливын тосыг наранцэцгийн тосоор солихгүй. Гэхдээ үргэлж л эцсийн шийдвэр нь танаас шалтгаална, би үүнийг хэрхэн илүү сайн хийхийг зөвлөж байна, миний бодлоор.
Заасан хэмжээний найрлагаас та 3-ыг авна пиццаны суурь, тус бүр нь ойролцоогоор 30-32 см диаметртэй, энэ нь миний жигд хуудсан дээр тохирох хамгийн дээд хэмжээ юм. Хэрэв танд зөвхөн нэг суурь хэрэгтэй бол бүх найрлагыг 3-т хуваа, хэрэв танд хоёр хэрэгтэй бол сургуулийнхаа математикийн хичээлийг санаарай. Та үүнийг хөлдөөгчид хадгалж болно, гэхдээ энэ нь шинэхэн амттай байх болно.
Зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой том, өргөн саванд бага зэрэг бүлээн ус (ойролцоогоор 30 ° C) хийнэ. Ус нь хүйтэн байх ёсгүй, гэхдээ халуун ч байж болохгүй, учир нь 50 хэмд мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа зогсдог. Мөөгөнцөрийг усанд хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. 
Элсэн чихэр, давс нэмнэ. 
Чидун жимсний тос хийнэ, давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. 
Бид гурилыг шигшүүрээр шигших бөгөөд энэ нь зуурсан гурил руу шаардлагагүй хольц орохоос зайлсхийх төдийгүй гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулах бөгөөд энэ нь бидний зуурсан гурилыг сайжруулах нь дамжиггүй. Мөн болгоомжтой байгаарай, найрлагад зааснаас бага зэрэг их эсвэл бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй, харамсалтай нь энд тодорхой хэлэх боломжгүй, учир нь... янз бүрийн гурил нь өөр өөр шинж чанартай байдаг. Хэрэв энэ нь хэн нэгэнд тусалдаг бол би "Предпортовая" гурил (зөвхөн Санкт-Петербургт зарагддаг) эсвэл "Макфа" гурилыг хэрэглэж, яг 500 гр. 
Одоо хамгийн чухал зүйл бол зуурсан гурилаа сайтар зуурах явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн 10 минут болдог. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь таны гар, аяганд наалдхаа бүрэн зогсоож, зөөлөн, уян хатан хэвээр байх ёстой. Хэрэв та нэлээд удаан зуурсан боловч зуурсан гурил таны гарт наалдсан хэвээр байвал бага зэрэг гурил нэмж, харин эсрэгээр зуурсан гурил нь маш хатуу болсон бол бага зэрэг ус нэмээд зуураарай. дахин сайн. 
Сайхан зуурсан зуурсан гурил иймэрхүү харагддаг. 
Одоо бид зуурсан гурилаа гурван тэнцүү хэсэгт хуваана, хэрэв жинлүүртэй бол жинлээрэй, миний хувьд хэсэг бүр нь ойролцоогоор 270 гр жинтэй, нэг хэсэг нь нэг пиццаны суурь юм. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн гялгар уутанд хийж хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Хэрэв та нэг дор 3 пицца хийхээр төлөвлөөгүй бол одоо хэрэггүй зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийвэл тэнд ч бас ургана, гэхдээ тийм ч хурдан биш. Энэ хугацаанд та пиццаныхаа үлдсэн орцуудаа хийж, бэлдэж болно. 
Хагас цагийн дараа бид зуурсан гурилаа уутнаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг нэмэгдсэн байна. Би ихэвчлэн гурил цацсан илгэн цаасан дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлэн жигнэж өгдөг, учир нь... Нимгэн цувисан зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлэх нь маш хэцүү бөгөөд ингэснээр хэв гажилтгүй болно, үүний тулд танд пиццаны газар шиг тусгай том пицца хүрз хэрэгтэй, гэхдээ надад байхгүй.
Одоо зуурсан гурилын талаар бага зэрэг ярина. Мэдээжийн хэрэг, италичууд танд пиццаны зуурсан гурилыг хэзээ ч өнхрүүлж болохгүй, зуурсан гурилын ирмэгийг хөндөхгүйгээр гараар сунгах ёстой, пиццаны ирмэг нь ийм байдлаар үүсдэг гэж хэлэх болно. Та мөн зуурсан гурилаа гартаа янз бүрийн аргаар эргүүлж, толгой дээрээ эргүүлж, дараа нь мэдээжийн хэрэг төгс болно. Хэрэв та зуурсан гурилаа гараараа сунгаж үзэхийг хүсвэл оролдоод үзээрэй. Би үүнийг маш их туршиж үзсэн бөгөөд зуурсан гурилыг гараараа чанарын хувьд сунгаж, жигд зузаантай болгохын тулд пиццаны газар ажиллаж өдөр бүр хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй гэдгийг ойлгосон. Хэрэв та энэ тал дээр сайн бол та пиццаны мастер юм, гэхдээ миний хувьд энэ нь хэтэрхий их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд үр дүн нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Тийм учраас би зуурсан гурилаа өнхрүүлэн эргэлдүүлдэг ч энэ тухай италичуудад битгий хэлээрэй. 
Тиймээс, илгэн цаасыг бага зэрэг гурилаар цацна. 
Зуурсан гурилаа 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж, жигд өнхрүүлж, дугуй хэлбэртэй байхыг хичээгээрэй. Хэрэв та тэгшхэн тойрог гаргаж чадахгүй бол том таваг эсвэл таваг тавиад, түүний дагуух овойлтыг хайчилж ав. Гэхдээ би үүнийг хийх дургүй, учир нь хаягдал хаана тавих, ийм том хэмжээтэй таваг хаанаас авах нь тодорхойгүй байна. Тиймээс бид зүгээр л жигд тойрог гаргахыг оролдож байна - энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. 
Би жигнэх хуудсандаа 34-36 см-ийн тойрог гаргаж, ирмэгийг нь 2-3 см нугалж, жигнэх явцад салахгүйн тулд сайтар битүүмжилнэ - бид пиццаны хажуу талыг ингэж хийнэ. Би энэ аргыг пиццаны нэгэнд олж харсан. Үүний үр дүнд бид 30-32 см диаметртэй пицца авдаг. 
Суурь дээр дуртай соусаа тавь (та энэ жорын дагуу хийж болно). 
Соусыг суурь дээр жигд тараана. Дээрээс нь бага зэрэг оливын тос дусааж болно. 
Илгэн цаастай хамт зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Зуухыг хамгийн их температурт (250-270 ° C) урьдчилан халааж, ёроолд нь шаргал өнгөтэй болтол 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зуурмагийг шаржигнуур, сайн шатаасан болгохын тулд бид царцдасыг тусад нь жигнэнэ. Эцсийн эцэст, хэрэв бид түүхий зуурсан гурилан дээр дүүргэж, зууханд хийвэл бяслаг аль хэдийн шатаж эхлэх боловч зуурсан гурил нь царцдастай царцдас хүртэл шарсан болоогүй байна. Мөн соус нь дотроо шингэн хэвээр байх бөгөөд дээд хэсэг нь бэлэн пиццанаас гулсаж магадгүй, гэхдээ бид үүнийг хүсэхгүй байна, тийм үү? Хэрэв та пиццаны суурийг урьдчилан жигнэх шаардлагатай гэдэгт эргэлзэж байгаа бол пицца нь 350-400 ° C-ийн температурт зууханд шатдаг бөгөөд ямар ч зууханд ийм температур өгөхгүй тул бид гарах ёстой гэдгийг санаарай.
Орцуудаа жигнэсэн суурь дээр өөрийн хүсэл эсвэл жорын дагуу байрлуулж, зуухны дээд түвшинд жигнэх хэрэгтэй. Тэгэхээр танд төгс пиццаны хамгийн тохиромжтой суурь байна! Энэ баазыг ашигласнаар та өөрийн үзэмжээр бэлтгэж болно. 
Тэгэхээр юу шаардлагатай вэ зууханд мөөгөнцрийн пицца хийх:
Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн найрлага:
- 1 өндөг
- Шилэн ус
- 4 аяга гурил
- Хагас цайны халбага давс
- Нэг боодол бэлэн мөөгөнцөр
-Жижиг тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос
Бөглөхөд - таны хүссэн зүйл)
Өө тийм - тэдний дүр төрхийг харж, хоолны дэглэм барьж, хоолны ашиг тусыг хянадаг хүмүүсийн хувьд орой болтол мартах хэрэгтэй болно)
Миний найрлагаас харахад гар хийцийн пицца том хэмжээтэй, 12 ширхэг сайн хэмжээтэй болсон. Том компанид хангалттай!!!
Пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийх энгийн жор:
Өндөг авч, сэрээгээр цохиж, нэг аяга бүлээн ус нэмнэ (би тасалгааны ус авч - буцалгаж, халуун ус нэмнэ). Бүрэн жигд болтол сэрээгээр хутгана. Хагас халбага давс нэмнэ. Зуурмаг нь нэлээд зөөлөн байх болно, та илүү их давс нэмж болно.
Гурилыг түргэн мөөгөнцөртэй холино. Надад "1 кг гурилын хувьд" гэсэн боодол мөөгөнцөр байсан. Би залхуурсан болохоор аяганд хагас боодол гурил хийж, хуруугаараа хутгаад өндөг, ус руугаа хийсэн. Дараа нь мөн багцын үлдсэн хагас нь. Тэгээд тэр зуурсан гурилаа хутгаж эхлэв.
Таны хийх ёстой зүйл бол зуурсан гурилаа сайтар зуурах! Дараа нь дулаан газар тавь - би зууханд ойртуулна. Мөн дүүргэх ажилд завгүй байгаарай! Энэ үед зуурсан гурил нэмэгдэх болно.
Зурган дээрээс харж байгаагаар би жижиглэсэн - бага зэрэг сонгино (гурав дахь нь), 3 өндөг (нэг нь хангалттай, гэхдээ би гурваар нь дуртай), хиам, улаан лооль.
Пицца хэрхэн хийх вэ:
Ширээн дээр гурил, гулсмал зүүгээр цацна.
Талхны тавагныхаа хэмжээтэй том хуушуурыг өнхрүүл. Эсвэл арай илүү - ирмэгийг нугалав. Эдгээр пропорцоос зуурсан гурил нь дундаж зузаантай том пиццаны хайруулын тавган дээр гарч ирдэг (доорх зургийг харна уу, зуурсан гурилын зузаанаас зууханд ургасан хэвээр байх болно)
Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолно. Би наранцэцгийн тостой пиццанд дургүй.
Пиццаны зуурмагийг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Би зуурсан гурилан дээр гулсмал зүү тавьж, зуурсан гурилын нэг ирмэгийг дээрээс нь нугалж, доороос нь хурдан шилжүүлж, шулуун болго. Зуурмаг нь наалдамхай байвал эхлээд гурилаар нь цацвал зохицуулахад хялбар болно.
Зуурмагийг майонез, кетчупаар тосолно. Хэрэв та бяслаг ихтэй бол зуурсан гурилан дээр бяслагны давхаргыг үрж болно - энэ нь илүү амттай болно.
Энэ муухай зүйлийг халбагаар тараана)
Зуурсан гурилан дээр пицца, сонгино, өндөг, хиам зэргийг жигд тарааж, дээр нь хийнэ.
Улаан лоолийг тавь. Та улаан лоолийг газрын хар чинжүүтэй цацаж болно. Хэрэв танд таалагдаж байвал ногоон нэмнэ үү. Мөн бага зэрэг майонез, кетчуп.
Бяслагыг бүдүүн ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана. Надад хоёр өөр хэсэг хэвтэж байна - энэ нь илүү амттай байх болно)
Ирмэгээр нь нугалав. Дараа нь хэт их өсөхөөс сэргийлэхийн тулд периметрийн эргэн тойронд сэрээгээр дар. Хэрэв та хэтэрхий залхуу биш бол богино долгионы зууханд цөцгийн тосыг хайлуулж, силикон хоолны сойзоор ирмэгийг нь самнах боломжтой (би үүнийг Auchan-д 14 рубльд худалдаж авсан). Энэ нь алтан хүрэн царцдас өгөх болно.
Пицца бол хэдхэн минутын дотор бэлдэж болох хоол юм. Бөглөх нь юу ч байж болно, гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол амттай зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Пиццаны зуурмагийн зөв жор нь пиццаныхтай адил байдаг - нимгэн, анхилуун үнэртэй, бэлтгэхэд хялбар. Ийм хэд хэдэн жорыг бидний сонголтоор танилцуулж байна.
Сонгодог мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг доорх жороор бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд суурь нь пиццаанд бэлтгэсэнтэй төстэй болж хувирдаг.
Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, дараа нь зуурсан гурил зуурах болно. Үүн дээр мөөгөнцөр нэмээд халбагаар бага зэрэг холино.
Элсэн чихэр, давсыг тусад нь усанд шингэлж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь тос нэмээд бага зэрэг холино.
Шингэн хольцыг гурилын хольц руу хийнэ, халбага эсвэл хусуураар холино. Найрлага нь хангалттай холилдож, илүү жигд бүтэцтэй болж эхлэхэд бид гараараа зуурч эхэлдэг. Дараа нь гараараа зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн ажлын гадаргуу дээр байрлуул. Бид үүнээс бөмбөг үүсгэж, вафли алчуураар таглаад хагас цагийн турш исгэж, бага зэрэг өсгөнө.
Хэрэв зуурсан гурил сайн тохирохгүй бол та 30 градус хүртэл халаах эсвэл шинэ мөөгөнцрийн хэсгийг нэмэх хэрэгтэй.
Нимгэн пиццаны зуурмагийг Италийн пиццаиоло жороор бэлтгэж болно. Энэ нь цөөн тооны найрлага шаарддаг бөгөөд хамгийн чухал нь тэдгээрийг авахад хялбар байдаг бөгөөд жор нь ер бусын бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй.
Холигч эсвэл автомат зуурагч ашиглан ус, мөөгөнцөр, давс, тосыг холино. Шингэн найрлага нь нэгэн төрлийн шингэн болж хувирвал аажмаар нэг халбага гурил нэмж эхэлнэ. Зуурсан гурил зуурсан бол ширээн дээр тавиад нэгэн төрлийн, гөлгөр болтол гараараа зуурна.
Бэлэн зуурсан гурилыг хутгаар ойролцоогоор 250 граммаар хуваана. Эдгээр нь хоосон зай байх болно, тэдгээрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэсэг хугацаанд өндийлгөж, дараа нь бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно.
Тэмдэглэл дээр. Та нэмэлт зуурмагийн бөмбөгийг хөлдөөж болно.
Зөөлөн пиццаны зуурмагийг цөцгий ашиглан бэлтгэж болно.
Зуурмагийг дөрөвний нэг цагийн дотор бэлтгэдэг тул энэ жороор зуурсан гурил бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Үүний тулд зуурсан гурил хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь бэлтгэлийг ихээхэн хялбаршуулдаг.
Юуны өмнө өндөг, давсыг хөөсөрхөд холино.
Дараа нь тус тусад нь цөцгий нь содтой хольж, сүүлчийнх нь унтарч байхын тулд бага зэрэг хутгана. Тэдэнд гурилыг аажмаар шигшиж, халбагаар хутгана.
Сүүлийн шат нь өндөгний массыг цөцгий, гурилтай хослуулах явдал юм. Зуурмагийг хумсны тусламжтайгаар сайтар боловсруулсны дараа та бин хийхэд зориулж хийсэн зуурмагтай төстэй бага зэрэг шингэн зуурсан гурил авах болно. Үлдсэн зүйл бол жигд хуудсан дээр асгаж, дүүргэж, жигнэх явдал юм.
Сүүгээр хийсэн зуурмаг нь маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Гурилыг өргөн аяганд хийж, давстай холихоо мартуузай.
Холимог тунгалаг болтол өндөгийг тусад нь цохиж, дараа нь сүү асгаж, дахин цохино. Газрын тосыг асаагаад дахин цохино.
Гурилын төвд худаг гарга. Сүү-өндөгний хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ, халбагаар холино. Гурил шингэнийг шингээх хүртэл халбагаар бага зэрэг ажиллана. Үүний дараа та гараараа арав орчим минутын турш зуурч болно - бүх найрлагыг сайтар хольсон байх ёстой. Зуурмаг нь бага зэрэг уян хатан болж хувирдаг.
Дөрөвний нэг цагийн турш алчуураар хучиж, босохын тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь та пиццагаа бэлдэж эхлэх боломжтой - жижиг хэсэг болгон хайчилж, тойрог хэлбэрээр өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. Дүүргэгчийг дээр нь тавь.
Кефирийг давс, содтой хольж, сэрээтэй хольж, тос асгаж, дахин холино.
Гурилаа шингэн орцонд хийж, хэцүү болтол нь үргэлжлүүлэн холино. Дараа нь гараар зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ. Зуурмагийг нэг цагийн турш "амрах" байдалд байлгана.
Хэт нимгэн пиццаны суурь хийхэд ашиглаж болох маш энгийн зуурмаг - туранхай. Үүний тулд зуурсан гурил бэлтгэх шаардлагагүй, гол зүйл бол зуурсан гурилаа хэрэглэхээсээ өмнө бага зэрэг дэвтээнэ.
Давс, ус, тосыг холино. Халбагаар бага зэрэг холино.
Дараа нь гурил, жигд нунтагыг шигших. Орцуудаа гараар хольж, хатуу болмогц тавцан дээр зуурна. Дараа нь та хагас цагийн турш амрах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг хальсанд боож эсвэл зүгээр л алчуураар хучих боломжтой.
Дараах хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 30 см-ийн диаметртэй гурван пицца бэлтгэж болно.Зуурмаг нь бага зэрэг зөөлөн болж хувирдаг, гэхдээ суурь нь өөрөө хангалттай нимгэн бөгөөд энэ нь тоо хэмжээгээрээ тасалддаггүй, харин зөвхөн нэмэлт юм. дүүргэх.
Сүү бага зэрэг бүлээн байх ёстой - энэ нь мөөгөнцрийн "сэргээхэд" чухал юм. Үүний ачаар зуурсан гурил нь нэгэн зэрэг нимгэн, зөөлөн болдог.
Бид сүү, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр зэргийг хумсны (холигч) ашиглан сайтар боловсруулдаг.
Дараа нь өндөгийг цохиж, тос асгаж, дахин боловсруулна.
Аажмаар гурил шигших, зуурсан гурил зуурах. Энэ нь өтгөрч, бөөгнөрөл болж эхлэхэд та дахин гурил нэмэх шаардлагагүй болно. Тагийг нь алчуураар таглаад хагас цаг орчим байлгана.
Пиццаны зуурмагийн хамгийн сайн жор бол гар хийцийн юм. Худалдан авсан нь эдгээр зорилгод тохирохгүй. Эцсийн эцэст, Италийн нарийн боовны гол нууц нь тэдний нарийн бүтэцтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг шаржигнуур юм. Дээрээс нь ямар бүтээгдэхүүнээс пиццаны зуурмагаа яаж хийхийг та өөрөө л сонгодог. Үндсэн найрлага: гурил, оливын тос, ус, давс. Та мөөгөнцөр, өндөг нэмж, усыг ямар ч сүүн бүтээгдэхүүнээр сольж болно: сүү, kefir, цөцгий, тараг. Майонезаас пиццаны зуурмаг бэлтгэх аргууд байдаг.
Италичуудын хэрэглэдэг сонгодог арга бол дээр дурдсан найрлагатай, гэхдээ мөөгөнцөр нэмсэн жор юм. Сүүлийнх нь өндөр чанартай, амьд байх ёстой, эс тэгвээс жигнэх нь ажиллахгүй. Хоол хийхээсээ өмнө үүнийг аюулгүйгээр тоглуулж, тэдгээрийн ажиллагааг шалгах нь дээр. Хуурай мөөгөнцрийн талаар ямар ч эргэлзээгүй бол гуриланд нэмнэ. Үйл явц нь иймэрхүү харагдаж байна: гурилыг овоолон шигшиж, мөөгөнцөртэй хольж, голд нь нүх гаргаж, бүлээн ус, тос хийнэ. Гараараа ирмэгээс нь төв хүртэл зуурна. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа 10-20 минутын турш тасралтгүй зуурах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та пиццаны зуурсан гурилыг хурдан хийж чадахгүй - өрөөний температурт салфетка дор дор хаяж хагас цаг амрах хэрэгтэй. Зуурмагийн хэмжээ бага зэрэг нэмэгдвэл илүү дээр юм.
Пиццаны зуурмагийн өөр нэг амжилттай жор нь kefir-ээр хийгдсэн байдаг. Бүтээгдэхүүн нь адилхан, мөөгөнцрийн оронд зөвхөн kefir хэрэглэдэг. Массыг илүү агаартай болгохын тулд илүү их сод хэрэгтэй. Үр дүн нь маш уян хатан зуурсан гурил бөгөөд амархан эргэлддэг, урагдахгүй, ямар ч хэлбэрийг авдаг.
Пиццаны зуурмаг бэлтгэхийг хүсдэг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан маш сайн шийдэл бол шингэн суурийг сонгох явдал юм. Зуурах, өнхрүүлэх шаардлагатай байгаатай харьцуулахад шингэн нь илүү хурдан зуурдаг. Үүнээс гадна, үүнээс төгс гөлгөр дугуй пицца хийх нь илүү хялбар байдаг - гол зүйл бол гал тогооны өрөөнд тохирох хэлбэрийг олох явдал юм.
Холихзуурсан гурилын хавсралт бүхий хүнсний процессорын аяганд (эсвэл зүгээр л том саванд) 3 аяга гурил, 1.5 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 халбага. хуурай мөөгөнцөр. Комбайныг асаана уумөн аажмаар 1 аяга + 2 tbsp нэмнэ. л. бүлээн ус, 1 tbsp. л. оливын тос ба ½ халбага. давс. Зуурмагийг бөмбөг хэлбэртэй болтол нь чанана. Зуурмагийг шилжүүлээрэйтос түрхсэн саванд хийж 1 минутын турш гараараа сайтар зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг таглаатай саванд хийж эсвэл хүнсний хальсаар боож өгнө. Хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална. Хэрэглэхийн өмнө зуурсан гурилыг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав.Энэ жор нь зөвхөн пиццанд төдийгүй нэгээс олон удаа хэрэг болно. Бялуу, анхилуун өглөөний талх - бүх зүйл бүтнэ!
Халуун ногоотой хольц бэлтгэ, таваг дээр том ширхэгтэй давс, кунжут, намууны үр, амтат хатаасан паприка, хатаасан сармис зэргийг холино. Зуурсан гурилыг өнхрүүлзузаан "хиам" хэлбэрээр бөгж болгон өнхрүүлж, ууттай адил хоосон зайдас хийнэ. Зуурмагийг бага зэрэг өргөсгөх хүртэл дулаан газар тавь. Багель бүрийг оливын тосоор тосолж, амтлагчийн хольцонд дүрж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэх 20 минутын турш 180С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
