Гүржийн гахайн махны соус нь Гүржийн бүх гэр бүлд түгээмэл хэрэглэгддэг шингэн хоол хийх жор юм. Соусын гол орц буюу "сузи" нь ихэвчлэн төмс, гахайн мах байдаг. Зун, намрын улиралд шинэ улаан лоолийг соусанд нэмнэ.

Гүрж маягийн гахайн махны соус

Найрлага (8-10 нэгж гарна)

• 1 кг гахайн мах,
• 1 кг төмс,
• 3 том сонгино,
• 5 шүүслэг улаан лооль,
• 4-5 хумс сармис,
• 3 амтат улаан чинжүү,
• 3 ширхэг. халуун чинжүү,
• 2 лаврын навч,
• 10 гр шинэхэн яншуй,
• 1 tsp нунтагласан килантро (кориандра),
• 5 tbsp. л. цөцгийн тос (хэрэв мах нь өөх тос биш бол),
• давс.

Бэлтгэл

Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хуваана - шоо. Махыг саванд хийж, ус (300 мл) нэмнэ.

Савыг тагийг нь таглаад гал дээр тавиад өндөр температурт буцалгаад байнга хутгана. Ус бараг уурших үед дахин 300 мл нэмээд дахин буцалгаад байнга хутгана. Бүгдийг гурван удаа хий. Энэ нь гахайн махны эмзэглэл, зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Сонгино хэрчиж, булан навчтай хамт маханд нэмнэ. 5 tbsp нэмнэ. л. тос (гахайн мах өөх тос биш бол), хутгана.

Тагийг нь хэсэгчлэн таглаад дунд зэргийн халуунд 5-7 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Сонгино ажигла, энэ нь бор болж, шарсан байх ёсгүй.

Маханд жижиг хэсэг болгон хуваасан төмс нэмнэ.

1 литр ус нэмээд тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр төмс зөөлөн болтол буцалгана. Төмс зөөлөн болох боловч хэлбэрээ алдах ёсгүй - тэд сүйрч болохгүй.

Улаан лоолийн хальсыг авч, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр нэмээд хутгаад таглаад дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Амтат, гашуун чинжүүг жижиглэн хэрчиж хайруулын тавган дээр нэмнэ. 1 халбага нэмнэ. килантро амталж, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин 10 минутын турш хутгана.

шаардлагатай! Та энэ нийтлэлийг нийгмийн сүлжээ болон хавчуурга дээр хуваалцаж болно:

Соустай гахайн мах. Соустай гахайн мах нь маш сэтгэл ханамжтай, гайхалтай тэжээллэг хоол юм. Төрөл бүрийн сүмс нь гахайн махан хоолонд өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг өгөхөд тусалдаг бөгөөд гахайн махыг ямар хэлбэрээр өгөх нь хамаагүй - шарсан, чанасан, чанасан эсвэл шатаасан. Энэхүү махаар хийсэн хоол нь шар буурцаг-цөцгий, хясаа, зөгийн бал, халуун ногоотой, дарс, цагаан, улаан лооль-цөцгий сумс, түүнчлэн алдартай терияки соустай сайн нийлдэг.

Зөгийн балны соустай ямар ч хэлбэрийн гахайн мах нь ялангуяа сайн байдаг - ийм хоол нь үргэлж гайхалтай амт, гайхалтай үнэрээр сайрхдаг. Гахайн махаар үйлчилдэг зөгийн балны соус нь хэтэрхий зузаан биш байх ёстой бөгөөд энэ нь дунд зэргийн халуун ногоо агуулсан байх ёстой. Та ямар ч төрлийн зөгийн бал авч болно, хамгийн гол нь зузаан нь тийм ч өндөр биш (хэт зузаан бүтээгдэхүүнийг усан ваннд ашиглан илүү шингэн болгож болно). Зөгийн балнаас гадна бүх төрлийн ургамал, анхилуун үнэрт амтлагч, цитрусын шүүс, хүчтэй спирт, шар буурцаг сумс, түүнчлэн шинэхэн сармис, цагаан гааны үндэс, гич зэргийг зөгийн балны соусанд нэмнэ. Шинэхэн нимбэгний шүүс, цуу, гич эсвэл шар буурцаг сумс нь махны ширхэгийг зөөлрүүлэхэд маш сайн байдаг - тэдгээрийн хэрэглээ нь ямар ч хоолыг илүү зөөлөн, илүү шүүслэг болгодог. Зөгийн балны соустай гахайн махыг жигнэх, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл жигнэх боломжтой - бүх тохиолдолд энэ нь маш сайхан болно! Ийм махны хажуугийн таваг болгон та төмсний таваг эсвэл үр тариа, ургамал, түүнчлэн давсалсан эсвэл шинэ ногоо хэрэглэж болно.

Соустай хамт үйлчлэхээр төлөвлөж буй гахайн махны хувьд хайруулын тавган дээр шарсан махыг дунд зэргийн зүсмэл болгон хувааж, ихэвчлэн хавирга эсвэл гахайн махны том ширхэгийг жигнэх нь дээр. Хэрэв гахайн махыг ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болгохыг үнэхээр хүсч байвал хоол хийж дуусахаас арав орчим минутын өмнө жигнэсэн "хувцас" -ыг хайчилж авахыг зөвлөж байна. хувцас”-ыг салгах ёстой. Махаа ханцуйндаа хийхээсээ өмнө дээд хэсэгт хэд хэдэн цоорхой хийх шаардлагатай - энэ нь ханцуй нь дотор нь хуримтлагдсан уураас хагарахгүй, мөн мах хэт хатахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ тохиолдолд зөвхөн дээд хэсгийг нь цоолдог - хэрэв доод хэсэгт цоорсон бол махнаас гарч буй шүүс нь бэлэн хоолыг хатаахад хүргэдэг.

Хэрэв цуунд шар буурцагны хандмал байгаа бол гахайн маханд давс нэмж болохгүй - энэ нь чанасан махыг хангалттай хэмжээгээр ханахад хангалттай давс агуулдаг.

Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд зарцуулах цагийг багасгахаас гадна маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд энгийн бөгөөд амттай хоол хийх жор сонгохыг хичээдэг. Гахайн махны шөл нь яг ийм хоол юм: хямд, хурдан бэлтгэгддэг, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Хамгийн сайн зүйл бол зууханд удаан хугацаагаар зогсохгүй байх, бүхэл бүтэн гэр бүлийг сайн хооллох явдал юм.

Ийм аргаар бэлтгэсэн гахайн мах нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байдлаараа танд таалагдах болно. Анхилуун улаан лоолийн соус дахь махны хэсэг нь утас руу унаж, аманд чинь хайлдаг. Энэ бол хүн бүр, тэр байтугай шинэхэн тогооч хүртэл үргэлж амжилтанд хүрдэг хоёр дахь хоолны жор юм!

Найрлага:

(700 грамм) (1 ширхэг) (500 миллилитр) (3 халбага) (2 халбага) (50 миллилитр) (2 ширхэг) (0.5 халбага) (1 чимх)

Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:

Амттай, сэтгэл хангалуун махан шөл бэлтгэхийн тулд гахайн махны нухаш (би мөрний ирний хэсгийг ашигласан), дунд зэргийн сонгино, улаан лоолийн соус (2 хоолны халбага улаан лоолийн оо эсвэл кетчупээр сольж болно), дээд зэргийн эсвэл нэгдүгээр зэргийн улаан буудайн гурил, цэвэршүүлсэн хүнсний ногоо (би наранцэцгийн хэрэглэдэг) тос , энгийн ундны ус, хэд хэдэн булан навч, давс, газрын хар чинжүү амт. Махны тухайд: Би гахайн гулуузны хэсгүүд болон тэдгээрийн зориулалтыг ангилахдаа тийм ч сайн биш тул битгий хэт шүүмжил. Гэхдээ жигнэх зориулалттай мөрний ирний хэсэг (мөн жигнэх зориулалттай) нь мэдээжийн хэрэг хамгийн тохиромжтой - энэ нь дунд зэргийн өөх тостой тул бэлэн хоол шүүслэг байх болно.

Тиймээс махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, цаасан алчуур эсвэл салфеткааар сайтар хатаана. Баримт нь халуун тосонд хурдан шарах зориулалттай гахайн мах нь хуурай байх ёстой бөгөөд ингэснээр махны хэсгүүдэд үлдэх ёстой үнэт махны шүүсийг гаргахгүй байх ёстой. Үр тарианы дагуу махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Хоол хийх явцад сонгины хэсгүүд бүрэн буцалгаж, та тэдгээрийг харахгүй.

Тохиромжтой эзэлхүүнтэй хайруулын тавган дээр үнэргүй ургамлын тос хийж (миний диаметр нь 26 сантиметр) сайтар халаана. Гахайн махыг халуун тосонд хэсэг хэсгээр нь хийж, 5 минут орчим хутгаж хуурна. Бүх махыг нэг дор нэмэхгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр хэсгүүд нь хоорондоо маш ойрхон биш, эс тэгвээс гахайн махыг шарсан биш, харин чанаж болгоно.

Сонгино зөөлөн болсон үед улаан буудайн гурил, давс, чинжүү хоёр халбага нэмнэ. Байнга хутгахдаа хайруулын тавган дээрх агуулгыг 3 минут орчим халаана.

Эцэст нь улаан лоолийн соус (оо, кетчуп) нэмж, лаврын хоёр навч нэмнэ.

Төмсний соустөмс дээр суурилсан өтгөн шөл юм. Түүний шөл нь өтгөн, баялаг тул энэ хоолны амт нь төмсний чанараас хамаарна. Хамгийн тохиромжтой сонголт нь үйрмэг, чанасан сорт байх бөгөөд энэ нь шаардлагатай тууштай байдал, баялаг байдлыг өгөх болно. Махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах байж болно.

Найрлага

Тиймээс баялаг, өтгөн, анхилуун үнэртэй төмсний соусын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• 500-700 гр гахайн мах;
• төмс;
• сонгины толгой;
• 1-2 ширхэг лууван;
• улаан хонхны чинжүү;
• улаан лоолийн оо нэг халбага (овоолсон);
• наран цэцгийн тос;
• давс, сармис, булан навч, чинжүү, халуун ногоо, ургамал.

Төмсний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

amneam.com

Зурагтай гахайн мах, төмстэй соустай жор

Найрлага

• Тоо хэмжээ нь ойролцоогоор, учир нь Би ихэвчлэн бүх зүйлийг нүдээр хийдэг:
• 1. төмс - 1 кг
• 2. мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) - 0.5 кг
• 3. лууван - 1-2 ширхэг.
• 4. сонгино - 1 ширхэг.
• 5. халуун ногоо
• 6. ургамлын тос (хайруулын найрлагад)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ хоолыг манай гэр бүлд ихэвчлэн бэлддэг бөгөөд бүх хүмүүс, тэр дундаа хүүхдүүд дуртай байдаг.

Би ихэвчлэн гахайн мах хэрэглэдэг, гэхдээ үхрийн махтай адилхан амттай байдаг.

1. Махаа хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ (би гуляшаас арай том хэрчсэн ч жишээлбэл, аав маань жижиг болгох дуртай - махыг нь хазахгүй, харин амандаа бүхэлд нь хийнэ) дунд зэргийн халуунд хуурна. алтан хүрэн хүртэл халаана. Хайруулын явцад бага зэрэг давс, чинжүү, халуун ногоо цацаж (заримдаа би зүгээр л давс, чинжүү, заримдаа би халуун ногоо нэмнэ). Өнөөдөр би розмарин, ганга нэмсэн.

2. Махыг саванд хийж (зузаан ёроолтой байвал зохимжтой), үлдсэн тосонд сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурч (сонгино шоо дөрвөлжин, лууваныг тууз эсвэл хагас тойрог болгон хайчилж ав). Тэднийг бас махтай саванд хийнэ.

3. Махыг давсалсан ус хийнэ (мах нь зөвхөн бага зэрэг усаар бүрхэгдсэн байх ёстой).

4. Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав (хайруулснаас том). Мөн үлдсэн найрлагад нэмнэ (ус нь төмсийг бүрхэж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь маш шингэн болж хувирна).

5. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар хийнэ. Төмс зөөлөн болтол хооллоорой.

Нэмэлт мэдээлэл

Та эхлээд төмсөө хуурч болно (зүсмэл бүр нь бага зэрэг алтан өнгөтэй байхын тулд нэг давхаргад), дараа нь илүү амттай, илүү үзэсгэлэнтэй болж хувирна - энэ бол илүү баярын сонголт юм.

Жор: Мах эсвэл төмсний соустай гар хийцийн төмс, гэртээ хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ

cook-live.ru

• Гахайн махны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
• Маханд жүржийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
• Цангис жимсний соустай гахайн мөрийг хэрхэн яаж хийх вэ

• 0.6 кг гахайн мах;
• 5 дунд төмсний булцуу;
• Сонгино;
• 2 жижиг лууван;
• Амтат чинжүү;
• 1 халбага улаан лоолийн оо;
• Наран цэцгийн тос;
• Давс, халуун ногоо;
• Лаврын навч;
• Сармис;
• Ногоон байгууламж.

1. Гахайн махыг усанд угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр тавь. Дээрээс нь ус хийнэ, ойролцоогоор 4 литр. Шингэнийг хагас бүрхсэн байх ёстой.
2. Савыг бага дулаан дээр байрлуулах хэрэгтэй. Шөл буцалгасны дараа та хөөсийг арилгах хэрэгтэй.
3. Энэ хооронд та төмс цавчих хэрэгтэй. Төмсний хэсгүүд нь том хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад уусч, соусыг муутгахгүй. Төмс нэмсний дараа шөл нь тэдгээрийг хэдэн сантиметрээр бүрхэх ёстой. Дараа нь таваг амтлахын тулд давсалж болно.
4. Лууванг тууз болгон хуваасан байх ёстой. Соусын тод байдал, гоо үзэсгэлэнг өгөхийн тулд та том ширхэгтэй grater дээр сараалж болохгүй, цавчих хэрэгтэй. Бид мөн сонгино, хонхны чинжүүг тууз болгон хуваасан. Та хүссэнээрээ шоо болгон хувааж болно.
5. Жижиглэсэн ногоог ургамлын тос ашиглан хайруулын тавган дээр шарсан байх шаардлагатай. Хүнсний ногоо бага зэрэг болсны дараа улаан лоолийн оо нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна.
6. Дараа нь мах, төмстэй хайруулын тавган дээр шарж хийнэ. Энэ үед та шөлийг амтлах хэрэгтэй, хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал та чинжүү, давс, халуун ногоо нэмж болно. Буцалсны дараа дулааныг багасгах хэрэгтэй. Энэ нь төмсийг хэт чанахаас урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
7. Төмсийг чанаж болгосон үед та булан навч, жижиглэсэн ургамал нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл шахсан сармис нэмж болно. Шөлийг дахин 5 минут буцалгаж, дараа нь унтраа.
8. Төмсний соус бэлэн болсон ч халуун ногоотой бүх амтыг шингээхийн тулд суух хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг ялтсуудад хувааж, үйлчилж болно.

www.kakprosto.ru

Хурдан хоол хийх

амттай, энгийн

• үндсэн курсууд (73)
• гурилан бүтээгдэхүүн (121)
• амттан (24)
• хөнгөн зууш (66)
• хамгаалалт (39)
• сүүн бүтээгдэхүүн (9)
• ундаа (2)
• Эхний курс (12)
• салат (31)
• зуурсан гурил (1)

сумс - махтай төмс

сумс - махтай төмс

Гахайн мах эсвэл тахианы махтай төмсний соус- энэ нь маш амттай, маш хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар.

0.5 кг. гахайн мах эсвэл 2 тахианы булан

1.5-2 кг төмс

давс, чинжүү, ургамал

би хоол хийх дуртай гахайн махны соус, гэхдээ тахианы булан нь бас тохиромжтой - энэ нь илүү хоолны дэглэмтэй байх болно.

тахианы буланг зүснэ

Сонгино нилээд хэрчиж, сараалжтай луувантай саванд хийж хуурна. Хэсэг болгон хуваасан махаа нэмээд хуурч ав.

сонгино, лууваныг хуурч ав

махыг хайруулын тавган дээр хийнэ

Үүний зэрэгцээ урьдчилан хальсалсан төмсийг шоо болгон хуваана.

Үүнийг хайруулын тавган дээр шидээд, хутгаад ус нэмнэ, ингэснээр төмсний дээд хэсгийг усаар бүрхэхгүй. Хоол хийх, буцалгасны дараа давс нэмнэ.

сумс - махтай төмс

Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон болон перецээ хийнэ.Үр дүн нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай, энгийн хоол юм. Үндсэн курс.

gotovitbystro.com

Төмсний соус нь сэтгэл ханамжтай, амттай хоол гэдгийг мэддэг. Гахайн хавирга нь хамгийн амттай байдаг. Гахайн хавирга нь соусыг онцгой баялаг, амт, үнэрийг өгдөг. Үүнээс гадна гахайн мах нь биед олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Гахайн мах нь эрүүл мэндэд тустай олон тооны эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Тухайлбал, гахайн мах нь дархлааг дэмжиж, бие махбод дахь бодисын солилцоог зохицуулдаг эрдэс бодис болох селенээр баялаг юм. Гахайн маханд агуулагддаг тиамин нь өсөлтийг дэмжиж, булчингийн эд, мэдрэлийн системийн эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Гахайн хавирга нь В5, В1, В6, В2, В12 витамин агуулдаг. Гахайн маханд агуулагддаг төмрийг бусад улаан махнаас (хурга, үхрийн мах) авахаас хамаагүй амархан шингээдэг. Мах нь кали, фосфор, магнигаар баялаг.

Гахайн хавиргатай соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Жор нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдана.

Хоол хийх цаг:

1 цаг зарцуулна.

Хэсэг:

Жор нь 5 нэгжид зориулагдсан.

Найрлага

Тиймээс удаан агшаагчаар гахайн махаар баялаг, өтгөн, анхилуун үнэртэй соус бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 560 грамм хальсалж төмс;
• 400 грамм гахайн хавирга;
• 200 грамм сонгино;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 1 дунд баглаа ногоон сонгино;
• газрын улаан, хар чинжүү - амсах болно;
• 1 шил ундны ус;
• 1 амтат чинжүү;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Хавиргаа урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл усыг цаасан алчуураар арилгана. Ясны дагуу хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Давсыг хар, улаан чинжүүтэй амтлахын тулд хувь хэмжээгээр холино. Халуун ногоотой хольцыг хавирганы хэсэг бүр дээр арчина;
3. Олон тогоочийн саванд ургамлын тос нэмнэ. Хавиргаа олон тогоонд хийж, "хайруул" гэж тохируулна. Махыг 20 минутын турш хуурч, олон тогоочийн тусгай хусуураар хааяа эргүүлнэ.
4. Махыг удаан агшаагчаар шарж байхад төмсийг хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваана.
5. Лууванг угааж, хальсалж, сонгино, амтат чинжүүг жижиг шоо болгон хувааж, төмс рүү нэмнэ.
6. Хавирга шарсаны дараа хүнсний ногоогоо гахайн махтай олон тогоочийн саванд хийж, аяга ус нэмээд "Шөл" горимыг тохируулна.
7. Олон тогооч танд соус бэлтгэж байгааг мэдэгдсний дараа нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд үйлчилж болно.

Амтыг сайжруулахын тулд соусын жорыг амтлахын тулд ургамал (дилл, яншуй) нэмж хийж дуусгаж, таваг нь цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Төмстэй гахайн махны соус нь амттай, амттай хоол юм. Энэхүү жор нь онцгой тохиолдлоор үйлчлэх болон ердийн үдийн хоолонд тохиромжтой. Гахайн мах, төмсөөс удаан агшаагчаар хийсэн соус нь тансаг хоолонд дурлагчид болон зүгээр л сайн идэх дуртай хүмүүс хоёулаа сэтгэл хангалуун байх болно. Соус хийх нь маш амархан, ялангуяа гэртээ удаан агшаагчтай бол. Хоол хийх арга нь хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг. Үүнээс гадна, соусын жор нь таны хүсэл, сонголтоос хамааран өөр өөр байж болно.

-тай холбоотой