Нэгэн цагт би "богино боов", "чихэрлэг жижиглэсэн", "чихэргүй жижиглэсэн" гэсэн ойлголтуудад бүрэн эргэлзэж байсан - бүтээгдэхүүний багц нь ижил боловч бэлтгэх технологи, эцсийн үр дүн нь өөр юм. Хэрэв та бас ойлгохыг хүсвэл анхааралтай уншаарай, би чамайг хурдан "тайлах" болно =)
Тиймээс, гурил, цөцгийн тос, шар. Туршилтанд найрлага бүр нь юуг хариуцдаг болохыг олж мэдье.
Богино царцдастай боовны хувьд та уургийн агууламж багатай гурилыг сонгох хэрэгтэй. Бидний бодит байдал дээр энэ бол хамгийн дээд зэргийн энгийн цагаан гурил юм. Зарим гурилыг будаа, хөх тариа, эрдэнэ шиш, Сагаган эсвэл бүхэл үрийн гурил, овъёосны гурил, какао нунтаг эсвэл газрын самар зэргээр сольж болно. Энэ орлуулалт нь зуурсан гурилыг үйрмэг болгож, амтыг нь улам хүндрүүлнэ. Цавуулаг - Латин хэлнээс орчуулсан (цавуулаг) - цавуу. Гурил дахь цавуулаг бага байх тусам зуурсан гурил нь сул, үйрмэг байх тул цавуулаг багатай гурил олдвол шүүрч ав. Энэ нь илүү эрүүл) Мөн та үйрмэг зуурсан гуриланд хэрэгтэй болно! 
Газрын тос нь найрлагадаа хамгийн өндөр чанартай байх ёстой, өөх тос ихтэй (дор хаяж 82%), найрлага дахь тосны эзлэх хувь нэлээд том тул амт нь бүхэл зуурсан гурилын амтанд нөлөөлнө. Зарим жороор цөцгийн тосыг өөх тосоор сольдог. Энэхүү найрлага нь нягтрал, сэвсгэр байдлыг нэгэн зэрэг баталгаажуулдаг.
Жороос хамааран гурил, цөцгийн тосны харьцаа нь ихэвчлэн 1: 1 (өөрөөр хэлбэл, гурил, цөцгийн тосны жингийн хэмжээгээр тэнцүү) хэлбэлздэг. Гэхдээ зарим жор нь 2: 1 харьцаатай (цөцгийн тосноос хоёр дахин их гурил) өгдөг. Зуурмаг дахь тос их байх тусам илүү зөөлөн, үйрмэг болно. Нээлттэй бялуу хийх жорыг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм: хэрвээ зуурсан гурил нь маш зөөлөн байвал хүнд дүүргэгчийг барихгүй.
Энэ нь магадгүй та элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж, бүтцийг нь эвдэхээс айхгүйгээр хийж болох цорын ганц төрлийн зуурмаг юм. Элсэн чихэргүй бялуунд та зуурмаг дахь элсэн чихэрээс бүрэн зайлсхийх боломжтой. Гэхдээ бусад бүх найрлагын жингийн 80% -д элсэн чихрийн хэмжээ хүрдэг жор бас байдаг. Санаж байх ёстой гол зүйл бол илүүдэл элсэн чихэр нь бэлэн бялууг хатуу, хэтэрхий шарж болгодог.
Бор элсэн чихэр нь гурилан бүтээгдэхүүнд карамель амт, үнэрийг нэмнэ. Заримдаа нунтагласан элсэн чихэр нь нунтаг элсэн чихэрээр солигддог бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг нэгэн зэрэг зөөлөн, нягт болгодог.
Тэд ус, сүү, жороор хэрэглэдэг аливаа айрагны хамт зуурсан гуриланд шингэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Заримдаа өндөгийг бүхэлд нь нэмдэг, ихэнхдээ зөвхөн шар эсвэл зөвхөн цагаан өнгөтэй байдаг. Өндөгний шар нь өөх тос, цагаан нь ус гэдгийг санах нь зүйтэй. Илүү баялаг зуурмаг хүсч байна уу? Зуурсан гуриланд "өөх" шингэн хэрэглээрэй! Өөрөөр хэлбэл, усаар хийсэн боовны зуурсан гурил нь шар, сүүгээр хийсэн зуурсан гурилаас илүү нягт, энгийн амттай байх болно.
Дүрэм журмын дагуу богино зуурсан гурилан дээр сод, жигд нунтаг аль нь ч нэмэгдэхгүй, учир нь сул талыг зохих ёсоор бэлтгэх замаар хангадаг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар жигд нунтаг ашиглан үүнийг аюулгүй болгодог. Baking нь жигд нунтагаар амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.
Зуурмаг нь зөөлөн биш, амт нь илчлэхийн тулд давс нэмэх шаардлагатай.
Бүх төрлийн богино боовны хамгийн нарийн зуурмаг нь ус нь найрлагаас бараг хасагдсан тул. Энэ зуурсан гурилтай ажиллахад хялбар: өнхрөхөд хэлбэрээ төгс хадгалдаг.
Энэ сонголтыг бэлтгэхийн тулд жор дахь шингэний бүх эзэлхүүнийг цөцгийтэй солино. Цөцгийд агуулагдах хүчил нь цавуулагыг зөөлрүүлж, улмаар уян хатан байдал, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Энэ зуурмаг нь жигнэх үед нэг их агшдаггүй, амттай, зөөлөн байдаг.
Хэрхэн зөв зуурахыг мэдэхийн тулд зуурах явцад юу болдгийг олж мэдье. Жижиг хэсгүүдийн тос нь гурилтай холилдоно. Өөх тос нь гурилын үр тариаг маш хурдан бүрхэж, цавуулаг үүсэхээс сэргийлдэг. Өндөг, цөцгийн тосонд цавуулаг үүсэх хангалттай шингэн байхгүй тул зуурсан гурил нь үйрмэг болж хувирдаг.
Ерөнхийдөө гурван холих аргыг ашигладаг:
Гэхдээ та аль сонголтыг илүүд үзэж байгаагаас үл хамааран та гол зүйлийг санаж байх хэрэгтэй: та энэ зуурсан гурилыг удаан хугацаанд зуурах боломжгүй. Шингэн нэмсний дараа зуурсан гурилаа бөмбөг болгон цуглуулж, бэлэн боллоо!
Энэ зуурах аргыг ашиглан олж авсан зуурсан гурилыг богино талх гэж нэрлэдэг. Хэрэв та ийм зуурсан гурилан дээр дарвал энэ нь элс шиг жижиг үйрмэг болж сүйрнэ. Үүнийг хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан халбагаар зуурч болно. Энэ зуурсан гурилнаас та амттай зүйл хийж болно.
Орц (хоёр бялуу царцдасын хувьд):
Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж ав, ингэснээр зуурах үед дулаан, уян хатан байх болно. Цөцгийн тосыг тохиромжтой аяганд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд халбага эсвэл хусуураар хөнгөн цөцгий рүү үрнэ. Үүссэн холимогт өндөг, шар нэмээд жигд болтол хутгана. Гурилыг давсаар шигшиж, бусад найрлагад нэмнэ. Түргэн хөдөлгөөнөөр зуурсан гурил зуурах. Хэрэв та холигчтой ажиллаж байгаа бол хамгийн бага хурдыг асаана уу. Бүх гурилыг зуурсан гуриланд оруулсны дараа бэлэн болно. Зуурмаг нь маш зөөлөн болж хувирдаг тул урьдчилан хөргөхгүйгээр түүнтэй ажиллах боломжгүй юм.
Энэхүү зуурмаг нь хөлдөөгчид сайн хадгалагддаг тул цаашид хэрэглэхэд маш тохиромжтой.
Энэхүү жорны зуурмаг нь маш бат бөх бөгөөд уян хатан тул үүнийг "тороор" бүрхсэн чихэрлэг бялуу, өтгөн дүүргэлттэй гурилан бүтээгдэхүүн, чөлөөт хэлбэрийн бялуу хийхэд хялбархан ашиглаж болно. Энд газрын тосны температур маш чухал: хүйтэн, гэхдээ хөлдөөгчид биш. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн цөцгийн тос хэлбэрээ амархан хадгалах боловч хутгаар дарахад амархан тэгшлэх хэрэгтэй.
24-26 см диаметртэй 1 хагас хаалттай бялуу:
Бэлтгэл
Цөцгийн тосыг 1 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, бүх хуурай найрлагыг хутгагч/холигч саванд хийж, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ. Холигчийг хамгийн бага хурдаар асааж, зуурсан гурил зуурахдаа цөцгийн тосыг аяганд жигд тарааж байгаа эсэхийг шалгаарай. Та хурдыг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно, гэхдээ дээд тал нь биш, эс тэгвээс тос нь маш их халж, гурилыг ханах болно.
Цөцгийн тосны бүх хэсгүүдийг гурил болгон үрж дууссаны дараа холигчийг зогсоож, зуурсан гурилыг хутгагч / холигч сэлүүрээс хус. Нунтагласан / нунтагласан элсэн чихэр нэмээд цөцгийн тос / гурилын үйрмэгтэй холино (энэ нь хэдхэн секунд болно).
Гурилтай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа тавиад 2-3 удаа зуурна. Зуурсан гурилаа диск хэлбэртэй болгож, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут, 24 цаг байлгана.
Ийм зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн үйрмэг, зөөлөн биш, бас давхаргатай байдаг. Бэлтгэх зарчим нь гурилыг үйрмэг болтол нь "жижиглэсэн" эсвэл цөцгийн тосоор нунтаглаж, дараа нь шингэнийг цутгаж, зуурсан гурилыг хурдан зуурдаг. Нэг төрлийн нарийн үйрмэг үүссэн бол зуурсан гурил нь богино боовтой төстэй болно. Хэрвээ үйрмэг нь вандуйны хэмжээтэй эсвэл жижиг шошны хэмжээтэй бол хийсвэр боов шиг харагдана. Үйрмэгийг хэсэг хэсгүүдтэй хослуулах нь элсэрхэг давхаргатай бүтэцтэй болно.
Амтат жижиглэсэн зуурмаг нь элсэн чихэргүй (бриз) эсвэл чихэрлэг (элсэн чихэр) байж болно.
26-28 см диаметртэй 1 задгай бялуунд зориулсан найрлага:
Энэ төрлийн зуурмагийг жишээлбэл, бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Цөцгийн тосыг янз бүрийн хэлбэртэй хэсэг болгон хайчилж ав. Гурилыг ажлын гадаргуу эсвэл аяганд хийж, давс, элсэн чихэр цацна. Цөцгийн тосыг гурилан дээр тавиад нарийн ширхэгтэй хольц авах хүртэл хурууны үзүүр эсвэл хутгаар үрнэ. Нүхэнд үйрмэгийг цуглуулж, дунд нь худаг гаргаж, дотор нь шар, 1 tbsp хийнэ. л. сүү. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуул. Хэрэв та үүнийг хийж чадахгүй бол 1 tbsp нэмнэ. л. сүү. Зуурсан гурилыг гөлгөр болтол 2-3 удаа зуурна. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, дискэнд хийж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 30 минут, эсвэл 4 цагийн турш байлгана.
Би энэ жорын дагуу ийм төрлийн зуурсан гурил бэлтгэдэг.
Жижиглэсэн зуурсан гурилыг хүнсний процессор эсвэл хутганы хавсралт бүхий хутгагч саванд хийх нь маш тохиромжтой. Гурил, давсыг аяганд хийнэ, цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. 3-4 секундын богино импульс ашиглан аяганы агуулгыг үйрмэг болгон хувиргана. Сүү, шар нэмнэ. Зуурмагийг бөмбөлөг болгох хүртэл процессорыг асаана (ихэвчлэн энэ нь 1 минутаас илүүгүй хугацаанд тохиолддог).
Энэ зуурмагийг ашиглан та амттай бялуу хийж болно.
Жигнэх хоёр арга байдаг: эхнийх нь элсний суурийг дүүргэж дүүргэж, бүгдийг нь хамт жигнэх явдал юм. Хоёр дахь нь эхлээд суурийг хагас болтол нь жигнэж, дараа нь дүүргэж, зуурсан гурилтай хамт жигнэх явдал юм. Урьдчилан жигнэх ачаар зуурмаг нь чийглэг, шүүслэг дүүргэлтээс наалдамхай болдоггүй.
Зуурсан гурилын сагсыг үзэсгэлэнтэй, жигд хэлбэртэй болгохын тулд "сохор жигнэх" аргыг ихэвчлэн ашигладаг, өөрөөр хэлбэл дүүргэхгүйгээр, гэхдээ ачаалалтай байдаг. Дүүргэлтийн доор сайтар шатаасан зуурмаг байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд энэ аргыг ихэвчлэн задгай бялуу хийхэд ашигладаг.
Хэрхэн хийх вэ: Зуурсан гурилан дээр суурьныхаас арай том хэмжээтэй жигд цаас тавина. Буурцаг (шош, вандуй) жигнэхийн тулд тавиад 190-200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр буулгаж, цаасны жинг аваад 5-7 минутын турш зууханд буцаана. Жин нь зуурсан гурилын хэлбэрийг хадгалах боломжийг олгодог - тал нь унахгүй, ёроол нь өсөхгүй.
Ерөнхий дүрэм бол: шингэн дүүргэлт бүхий бялуу жороор царцдасыг урьдчилан шарахыг зөвлөж байна. Үйрмэг, зузаан дүүргэгчтэй бялууг нэг багцаар жигнэх боломжтой.
Гал тогоонд зөвхөн амжилттай туршилт хийхийг хүсч байна! Богино гурилан боов хийх тухай мэдээлэл танд олон удаа хэрэг болно гэж найдаж байна!
Хоол хийх, ялангуяа жигнэмэг хийх сонирхолтой хэн бүхэн богино царцдастай нарийн боовтой тулгардаг. Эцсийн эцэст, үүнээс янз бүрийн бялуу, бялуу суурь, tartlets, сагс, жигнэмэг бэлтгэдэг. Мөн энэ нь маш энгийн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар, хялбар байдаг гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг.
Мөн зарчмын хувьд энэ нь ийм байна, энэ нь хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Тиймээс гэрийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, би үүнийг удаан хугацаанд жигнэх зориулалтаар ашиглаж байна. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой нь би түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн огт өөр байж болно гэдгийг огт бодож байгаагүй.
Зарим хүмүүсийн хувьд тэд зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг бол зарим нь хэт тослог эсвэл бүр хатуу болдог. Тэгээд би яагаад ийм зүйл болоод байгааг гайхаж байлаа. Эцсийн эцэст, энэ асуулт ямар ч риторик биш юм! Та жигнэх үедээ хоолоо дэмий үрэхийг хүсэхгүй, мөн гурилан бүтээгдэхүүнээ нэг удаа сайхан болгохыг хүсэхгүй байгаа ч дараагийн удаад тийм биш. Үргэлж ижил үр дүнд хүрэхийг би хүсч байна - Маш сайн!
Тэгээд дараа нь би хоол хийх жор, энэ эсвэл тэр гурилан бүтээгдэхүүний жорыг илүү анхааралтай ажиглаж эхлэв. Би хоол хийх жорыг судалж, дүн шинжилгээ хийсэн. Би ч бас энэ сэдвээр тааралдсан мэдээллийг уншиж эхэлсэн. Энэ бол дэлхийн хэмжээний бүх тогооч, чихэр үйлдвэрлэгчдийн ойлгодог бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм.
Бодит нарийн боов бэлтгэхийн тулд зарим үндсэн зарчим, олон нюанс, нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг мэддэг тул хоол хийх жор, мэдээжийн хэрэг жигнэхтэй холбоотой асуудал хэзээ ч гарахгүй бөгөөд бидний бэлтгэсэн бүх зүйл урьдчилан таамаглах боломжтой, маш сайн үр дүнд хүрэх болно.
Яагаад ингэж нэрлэдэгийг хүн бүр мэддэг байх? Үүнээс шатаасан нарийн боовны бүтээгдэхүүн элс шиг сүйрдэг тул логик нэр нь болсон. Ийм тууштай байдалд хүрэхийн тулд юу хийх боломжтой вэ, бэлтгэхэд ямар найрлага шаардлагатай вэ? Бид эхлээд эдгээр асуултуудыг авч үзэх болно.
1. Мэдээж хамгийн түрүүнд гурил хэрэгтэй. Гурилгүйгээр жигнэх гэж юу вэ?! "Зөв" бэлтгэхийн тулд цавуулаг эсвэл цавуулаг, эсвэл энгийнээр хэлбэл цавууны дундаж хувийг агуулсан байх ёстой гэж үздэг. Хэрэв хувь хэмжээ бага бол бэлэн боовны бүтээгдэхүүн хурдан сүйрэх болно. Хэрэв эсрэгээрээ хувь нь өндөр байвал "цавуу" нь хоорондоо наалдаж, гурилан бүтээгдэхүүн нь бидний хүссэн шиг үйрмэг болж хувирахгүй.
Энэ эсвэл тэр гуриланд хэр хэмжээний цавуулаг байгааг бид одоо тодорхойлохгүй. Бидний хувьд бүх зүйл аль хэдийн шийдэгдсэн. Мөн бид зүгээр л интернетээс авсан бэлэн үр дүнг ашиглах болно. Цавуулагны дундаж хувь нь дээд зэргийн болон “Экстра” гурил агуулдаг гэж үздэг. Тиймээс бид үүнд алдаа гаргаагүй бөгөөд бид үүнийг үргэлж "зөв" гурилаар бэлтгэдэг.
Заримдаа самар эсвэл бүйлсний гурил, овъёос эсвэл цардуул гэх мэт нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гуриланд нэмдэг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг таны юу хийхийг хүсч байгаагаас хамааран нэмнэ. Дараа нь бид эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрхэн нэмэх талаар авч үзэх болно.
2. Үйрмэг бүтээгдэхүүн нь хангалттай их хэмжээний өөх тос, тухайлбал, жороор цөцгийн тос эсвэл маргаринаас гаргаж авдаг. Энэ бол маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг тул түүний сонголтыг маш нухацтай авч үзэх хэрэгтэй.
ЗХУ-ын үед цөцгийн тос маш тансаг байсан тул бараг бүх гурилан бүтээгдэхүүнийг маргаринаар бэлтгэдэг байв. Одоогоор би маргарин хэрэглээгүй удаж байна, энэ талаар хэтэрхий олон таагүй үгс бичсэн бөгөөд үүнээс гадна энэ нь биед муу шингэдэг, зүгээр л хэрэглэхэд хортой гэж үздэг.
Би 82.5% тос хэрэглэдэг, байгалийн гаралтай, эрүүл байдаг. Тарианы цөцгийн тос нь 72.5% транс тос агуулдаг бөгөөд үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Тос нь өндөр чанартай, өөх тос байх тусам түүгээр жигнэх бүтээгдэхүүн илүү амттай болно гэж үздэг. Газрын тос нь гурилыг хооронд нь наалдуулахаас сэргийлж, гурилын хэсгүүдийг бүрхэж, тэдгээрийг хооронд нь холбохоос сэргийлдэг. Үүнээс болж гурилан бүтээгдэхүүн нь үйрмэг, зөөлөн, зөөлөн элсэрхэг тууштай болдог.
Хүйтэн цөцгийн тосны том ширхэгтэй тул жигнэх явцад чийг уурших үед бүтээгдэхүүн нь давхаргат шинж чанарыг олж авдаг. Тиймээс заримдаа уран зохиолд "хуурамч хийсвэр боов" гэх мэт ойлголттой таарч болно.
3. Энэ нь бас шингэн бүрэлдэхүүнийг агуулсан байх ёстой - энд өндөг, ус юм. Усыг дүрмээр бол маш хөргөсөн, бараг мөсөн хүйтэн хэрэглэдэг. Хэрэв бид үүнийг өндөгөөр чанаж байвал та зөвхөн шарыг ашиглаж болно.
Цагаан нь илүү их наалдамхай бодис агуулдаг тул бөөмсийг хоорондоо наалдахаас илүү наалддаг бол шар нь бараг наалддаггүй, харин бэхэлгээний шинж чанартай тул үйрмэг хэвээр үлдэх боломжийг олгодог. Энэ бүхэнтэй хамт гурил, цөцгийн тосыг сайтар холбодог. Энэ нь хүйтэн усанд ч хамаатай.
Цөцгийн тосыг хайлуулахгүйн тулд ус нь маш хүйтэн байх ёстой.
4. Хэрэв бид үүнийг амтат идээнд бэлддэг бол мэдээж элсэн чихэргүйгээр хийж чадахгүй. Хурдан уусгахын тулд жижиг элсэн чихэр авах нь дээр. Жорны дагуу шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглах нь дээр.
Бид чихэрлэг зуурмаг дээр элсэн чихэр нэмдэг нь ойлгомжтой, харин чихэрлэг бус зуурмагийг яах вэ? Үүн дээр үргэлж нэг чимх давс, чихэргүй хоолонд нэг чим элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй гэж үздэг.
Бэлтгэлийн хурд нь гол нөхцөл юм. Энэ нь хүрээлэн буй орчны агаар, дулаан гартай удаан хугацаанд харьцах ёсгүй. Бидний даалгавар бол зуурах явцад цөцгийн тос хайлахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм!
Иймд элсэн чихэр хурдан уусгахын тулд элсэн чихэрийг өндөгтэй хамт нунтаглах гэх мэт арга хэрэглэдэг бөгөөд иймээс элсэн чихэрийг нарийн ширхэгтэй эсвэл нунтаг болгон хэрэглэдэг.
5. Амтат эсвэл чихэрлэг бус хоол бэлтгэхээс үл хамааран давс, элсэн чихэр зэргийг үргэлж нэмж байх ёстой. Тиймээс, энэ тухай мартаж болохгүй, үргэлж чимх, эсвэл жорын дагуу шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ.
Давс, элсэн чихэр нэмбэл маш амттай, зөөлөн амттай гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжийг олгодог гэж үздэг.
5. Одоо бид найрлагад нь сод эсвэл жигд нунтаг олж болох асар олон тооны өөр өөр жор санал болгож байна. Эдгээр найрлага нь сонгодог жороор ихэвчлэн ашиглагддаггүй гэж хэлэх ёстой. Гэхдээ зарчмын хувьд тэдгээрийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Энэ тохиолдолд содыг ихэвчлэн бидний дассан шиг цуугаар биш, харин нимбэгний шүүсээр унтраадаг.
Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь содын өвөрмөц амтгүй байхын тулд хийгддэг.
6. Мөн нэмэлт амтлагч нэмэлт болгон нэмээгүй зүйл, голчлон нимбэг, жүржийн хальс, ваниль ба ванилийн сахар, какао, шоколад, төрөл бүрийн самар, түүний дотор гурил, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс. Мөн цагаан гаа, шанцай нэмнэ.
7. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь жортой яг тохирч байх ёстой. Хэрэв танд 115 грамм тос, 75 грамм тос хэрэгтэй гэж бичсэн бол яг тэр хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд "нүдээр" гэсэн илэрхийлэл нь огт тохиромжгүй юм!
Цахим жинг ашигла, хэрэв танд байхгүй бол Интернет дээр жин, хэмжүүрийн олон хүснэгт байдаг бөгөөд тэдгээрээс та шаардлагатай пропорцийг нарийн тодорхойлох боломжтой.
Мэдээжийн хэрэг, найрлагын найрлага нь маш чухал юм! Гэхдээ энэ нь хүн бүрт адилхан байж болох ч эцсийн үр дүн нь хүн бүрт өөр байх болно.
Хоол хийх үндсэн зарчмуудыг хамтдаа олж мэдэцгээе, мөн бүх нууцыг мэдэж авцгаая, үүний ачаар манай нарийн боовны бүтээгдэхүүн үргэлж төгс болж хувирдаг.
1. Жижиглэсэн зуурсан гурилыг бэлтгэхийн тулд бүх найрлага, түүний дотор гурилыг хөргөгчинд хөргөх шаардлагатай.
Газрын тосыг хөргөсөн байх ёстой. Хэн нэгэн үүнийг хөргөхийн тулд хөлдөөгчид тавьдаг - энэ нь буруу юм. Цөцгийн тосыг хутгаар шоо дөрвөлжин хэрчихэд хялбар байх ёстой бөгөөд дээр нь дарахад бага зэрэг "хавтрах" ёстой.
2. Бидний хэрэглэх гал тогооны бүх хэрэгслийг мөн хөргөгчинд урьдчилан хөргөсөн байх ёстой. Энэ бол самбар, гулсмал зүү, хутга юм. Хэрэв та холигч ашигладаг бол хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хадгалах шаардлагатай болно.
Энэ нь тодорхой бүтэцтэй байх ёстой, учир нь энэ нь чухал юм, эс тэгвээс гурилан бүтээгдэхүүн нь хамгийн тохиромжтой зүйлээс маш хол байж болно. Тиймээс та үүнийг маш хурдан зуурах хэрэгтэй! Ингэснээр цөцгийн тос хайлах цаг байхгүй!
3. Холихоос өмнө бүх задгай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь, бүх шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь нэгтгэх хэрэгтэй.
Гурил, жигд нунтаг (хэрэв та үүнийг хэрэглэдэг бол, эсвэл жороор байгаа бол) шигшүүрээр шигших ёстой. Гурилын жор дээр байгаа бол давс, цардуул нэмнэ. Бөөн найрлагад самар гурил, овъёосны будаа, какао, шанцай, хатаасан цагаан гаа орно.
Хэрэв бид эдгээр найрлагыг хэрэглэвэл гурилтай холино. Гэхдээ пропорц зөв эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та жороор нэмэлт найрлагыг өөрөө оруулбал орлуулах зарчмын дагуу оруулна уу. Бид нэг халбага бүйлсний гурилыг танилцуулж, жороос нэг халбага ердийн гурилыг арилгахаар шийдсэн.
Гурилын 10% -иас илүүг орлуулах боломжгүй гэж үздэг. Хэрэв таны жор 300 грамм гурилыг зааж өгсөн бол бүйлсний гурил нэмэхээр шийдсэн бол 30 грамм бүйлсний гурил, 270 грамм энгийн гурил нэмнэ. Какаоны хувьд ч мөн адил. Хэрэв та халбага цардуул эсвэл какао нэмбэл халбага гурилыг нь салга.
Элсэн чихэр нь мөн бөөнөөр нь найрлагатай боловч өндөгний шартай урьдчилан холих нь дээр. Ингэснээр энэ нь илүү хурдан уусах бөгөөд та удаан хугацаанд зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй болно. Энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй гэдгийг бид санаж байна.
Та мөн элсэн чихэр нэмж болохгүй - илүүдэл элсэн чихэр нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэт хатуу болгоно.
Ерөнхийдөө дүрэм нь энгийн байдаг - хуурай найрлагыг үргэлж гурилтай, шингэн орцыг өндөгтэй хольж, зөвхөн зуурахаас өмнө шууд хольдог.
Заримдаа өндөгний оронд эсвэл тэдэнтэй хамт мөстэй ус нэмнэ.
Үүнтэй холбоотой тодорхой дүрэм журам байдаг бөгөөд хэрэв бид амттай боов жигнэх гэж байгаа бол үүнийг зөрчих нь бидний ашиг сонирхолд нийцэхгүй юм. Гурил зуурах, гурилаар хэрхэн ажиллах вэ:
Зуурсан гурилыг гараар зуурахаас гадна эдгээр зорилгоор хүнсний процессор эсвэл холигч ашиглаж болно. Үүний дотор зуурах нь илүү хурдан явагддаг бөгөөд цөцгийн тос хайлах цаг байдаггүй. Үүнээс гадна, дулаан гартай харьцах нь бараг юу ч биш юм.
Холигчтой ажиллахдаа анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол өндөр хурдыг асаах шаардлагагүй юм. Гурил, цөцгийн тосыг хэт халахгүйн тулд бага хурдтайгаар нунтаглана.
1. Зуурсан гурилыг нугалахад яагаад хэт тослог болж хувирдаг вэ?
Хэрхэн арилгах вэ: бүтээгдэхүүнийг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Өнхрөхдөө жижиг хэсгүүдийг ашигла.
Энэ нь гөлгөр, царцсан байх ёстой, гэхдээ гялалзсан, гялгар байвал цөцгийн тос хайлсан гэсэн үг.
2. Бүтээгдэхүүн яагаад хатуу байдаг вэ?
Хэрхэн засах вэ: бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн шатаасан байна - ямар ч боломжгүй! Үүнийг ирээдүйд санаарай!
3. Зуурсан гурилыг жигнэсний дараа яагаад жигд бус болж, хэмжээ нь багасч, бөмбөлөгт хучигдсан бэ?
Хэрхэн засах вэ: Дараагийн гурилан бүтээгдэхүүндээ эдгээр дүрмийг анхаарч үзээрэй.
Зөв бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс та янз бүрийн чихэрлэг, амттай гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэж болно. Мөн зөв бэлтгэх хэд хэдэн арга, жигнэх янз бүрийн сонголтууд байдаг.
Хагалах замаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь ийм нэрийг авсан. Энэ нь ихэвчлэн амттай бялуу хийхэд хэрэглэгддэг арга юм. Уламжлал ёсоор үүнийг бэлтгэхийн тулд гурил, мөстэй ус, цөцгийн тос, чимх элсэн чихэр, давс хэрэглэдэг. 1-2-3 харьцаа, та энэ ойлголтыг сонссон байх. Бүх зүйл маш энгийн, санахад хялбар болгохын тулд пропорцийг өгдөг - усны 1 хэсэг, жишээлбэл 50 мл, тос - 2 хэсэг, 100 гр, гурил - 3 хэсэг, энэ нь 150 гр болж хувирна. мэдээж нэг чимх давс, элсэн чихэр.
Үүнийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол хоол хийх процессыг 2-3 дахин хурдасгах бөгөөд ингэснээр цөцгийн тос хайлахаас сэргийлнэ. Гэхдээ та үүнийг өөрийн гараар хийж чадна, гэхдээ та үүнийг хурдан хийх хэрэгтэй!
Үүнийг ингэж бэлтгэдэг.
- Ширээн дээр эсвэл холигч руу гурил асгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ
— Хөргөсөн цөцгийн тосыг 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, гурилан дээрээ нэмээд хутгаар цавчих юм уу хүнсний процессор ашиглан хийнэ.
- Гурил, цөцгийн тосыг үйрмэг болгон нунтаглана
- Аажмаар мөстэй ус нэмээд хольцыг хурдан бөмбөлөг болгон холино
— Гялгар уутанд хийж, гараараа бага зэрэг тэгшлээд хөргөгчинд хийж 30-60 минут хөргөнө.
Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс та мах, загасны бялуу, задгай бялуу, франц киш эсвэл торт зэргийг жигнэх боломжтой бөгөөд тэдгээр нь мөн нээлттэй, хаалттай байдаг.
Үүнээс та tartlets хийж болно.
Энэ хувилбарт зуурсан гурилыг эхлээд хэвэнд хийж, нэг хэсгийг нь жигнэж, дараа нь дүүргэгчээр дүүргэж, аль хэдийн бэлэн болсон эсвэл нэмж жигнэх болно.
Энэ сонголт нь чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой - жигнэмэг, бялуу, бялуу, сагс, бялуу давхарга. Зөв бэлтгэхийн тулд "нэг-хоёр-гурван зуурсан гурил" гэж нэрлэгддэг хувь хэмжээ байдаг - энэ бол хамгийн хялбар бөгөөд энгийн сонголт юм. Жишээлбэл, элсэн чихрийн нэг хэсгийг, жишээлбэл, 50 гр, цөцгийн тосны хоёр хэсэг, энэ нь 100 гр, гурилын 3 хэсэг - 150 гр болно.
Ерөнхийдөө сонгодог жор нь дараах байдалтай байна.
Усны оронд бүхэл өндөг, өндөгний шарыг хоёуланг нь нэмнэ. Энэ бүхэн таны ямар гурилан бүтээгдэхүүн хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Тиймээс, хэрэв жороор өндөг хэрэглэх шаардлагатай гэж заасан бол - бид өндөг хэрэглэдэг, шар хэрэглэдэг гэж бичсэн байдаг - бид зөвхөн шар хэрэглэдэг.
Уураг хэрэглэх нь бүтээгдэхүүнийг илүү нягтралтай болгодог, шарыг хэрэглэх нь илүү үйрмэг болгодог гэдгийг бид санаж байна. Үүнийг ингэж бэлтгэдэг.
- Гурилыг ширээн дээр эсвэл холигч саванд хийнэ.
- Хэрэв та цардуул, шанцай, самрын гурил эсвэл бусад хуурай нэмэлтийг нэмсэн бүтээгдэхүүн хийвэл гуриланд нэмнэ.
- Хөргөсөн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, гурил нэмнэ. Хутга эсвэл холигчоор цавчих.
- Тус тусад нь шарыг нарийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэртэй хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл сайтар нунтаглана.
- Гурил, цөцгийн тос дээр өндөг-сахар хольц нэмээд хурдан зуурна.
- Үүссэн массыг хүнсний хальс эсвэл гялгар уутанд хийж, сайтар боож, 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Талх нарийн боов нь үйрмэг, зөөлөн болдог - эдгээр нь хүн бүрийн дуртай курабье жигнэмэг, самартай цагираг, Венийн жигнэмэг, янз бүрийн сагс юм.
Та үүгээрээ Италийн crostata, жимс, жимсгэнэ эсвэл аарцны ломбо бүхий задгай, битүү бялууг хийж болно, хүн бүрийн дуртай. Саяхан би та бүхэнтэй яг ийм суурьтай маш самартай цөцгийтэй жор хуваалцлаа.
Үндсэн жор гэж нэрлэгддэг үндсэн жоруудаас гадна хоол хийх бусад аргууд байдаг.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагаас хамааран та илүү зөөлөн эсвэл өтгөн тууштай бүтээгдэхүүнийг авч болно. Энэ нь таны хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Мөн энэ тохиолдолд бид 1-2-3 харьцаанд анхаарлаа хандуулахаа больсон.
Энэ нь ихэвчлэн цөцгий эсвэл сүү нэмсэнээр бэлтгэгдсэн үед тохиолддог. Эдгээр тохиолдолд цөцгийн тосоос хоёр дахин их гурил байж болно. Мөн энэ зуурмагийг арай өөрөөр бэлтгэдэг.
Гол ялгаа нь ийм жорны тосыг тасалгааны температурт хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчинд зайлуулах ёстой.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
- Зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргариныг элсэн чихэр, өндөг, өндөгний шараар нунтаглана. Өндөгтэй бол эцсийн бүтээгдэхүүн илүү нягт, өндөгний шар нь илүү үйрмэг болно.
- Цөцгий эсвэл сүү нэмээд хутгана
- Гурилыг нимбэгний шүүсээр унтраасан давс, жигд нунтаг эсвэл содатай холино
-Цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгний холимогт гурилаа хийнэ. Хурдан холино. Бөмбөг үүсгэх
- Бөмбөгийг хальсанд боож, бөмбөгийг бага зэрэг тэгшлээд 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ зуурсан гурил нь нэлээд зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд заримдаа та жигд хуудсан дээр эсвэл хэвний ёроолд шууд тараах хэрэгтэй болдог. Мөн жигнэмэг бэлтгэхийн тулд та боовны уутаар хольцыг шахаж гаргах хэрэгтэй болно.
Өөр нэг хувилбарыг ижил зарчмаар бэлтгэж байна.
Жор нь мэдээжийн хэрэг маш их хэмжээний тос агуулдаг тул илчлэг ихтэй байдаг. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг олон удаа бэлтгэх ёсгүй, эс тэгвээс та удахгүй маш хатуу хоолны дэглэм барих хэрэгтэй болно.
Энэ арга болон жижиглэсэн аргын ялгааг та анзаарсан байх. "Зөөлөн" хувилбарт гурилтай цөцгийн тос байхгүй. Энэ нь бараг бүхэлдээ элсэн чихэр, өндөгтэй нунтагладаг. Үүний үр дүнд жигнэх явцад дотор нь хоосон зай үүсэхгүй бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн болно гэсэн үг юм.
Дашрамд хэлэхэд, гурил, тос, усны харьцаанаас хамааран та хүн бүрийн дуртай бялууг бэлдэж болно. Энэ жор нь миний блогын хуудсан дээр байгаа, жор нь нууц, хэрэв та сонирхож байгаа бол линкээс жорыг уншина уу. Энэ бялуу нь маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг.
Хоол хийх үндсэн аргуудаас гадна бяслаг, зуслангийн бяслаг, тэр ч байтугай нухсан төмс гэх мэт уламжлалт бус нэмэлтүүдтэй жорууд гарч ирэв. Ийм жор байдаг тул тэдгээрийг бас харцгаая. Түүнээс гадна тэдэнтэй хамт жигнэх нь ер бусын бөгөөд маш амттай болж хувирдаг.
Хэрэв бид төмс эсвэл загасны дүүргэгчтэй бялууг жигнэхийг хүсвэл энэ сонголтыг бэлтгэж болно. Эдгээр бялуу нь маш зөөлөн, амттай, тодорхой бяслагны амттай болж хувирдаг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл:
1. Гурилыг тавган дээр шигших. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Слайдны дундуур нүх гаргаж, өндөгийг нь хагалаарай.
2. Хөргөсөн бяслагаа үрж, гурилан дээр нэмнэ. Хөргөсөн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, нийт масс руу нэмнэ.
3. Үүссэн массыг хутгаар цавчих эсвэл холигч ашиглан үйрмэг болгон нунтаглана.
4. Хурдан зуурах. Дараа нь бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Шаардлагатай бол хэрэглэнэ.
Бид жимс, жимсгэнэтэй бялууг жигнэхийг хүссэн үед энэ сонголтыг бэлтгэж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл:
1. Гэрийн бяслаг нь өөх тос байх ёстой, гэхдээ шингэн биш. Хуучирсан зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь бидний гурилан бүтээгдэхүүнд шаардлагагүй исгэлэн нэмэгдэх болно.
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Гурилыг тавган дээр шигшиж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Өндөгийг дунд нь цохино.
3. Цөцгийн тосыг хайчилж, хөргөсөн зуслангийн бяслагтай хамт гурил руу нэмнэ. Бүгдийг үйрмэг болгон хайчилж ав.
4. Хурдан зуурч, бөмбөлөг үүсгэж, хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Ийм сонголтуудад хушга, шоколад, цагаан гаа, шанцай, какао, өтгөрүүлсэн сүү зэргийг нэмэлт найрлага болгон нэмж болно.
Бид мах эсвэл ногооны дүүргэлттэй бялуу хийхийг хүсч байвал чанасан, хөргөсөн, том ширхэгтэй сараалжтай төмс нэмж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл:
1. Гурилыг тавган дээр шигшиж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
2. Слайдын дундуур нүх гаргаж, өндөгийг нь хагалаарай.
3. Дашрамд хэлэхэд үрж жижиглэсэн чанасан төмс нэмнэ, та тэдгээрийг нухаш болгон нунтаглаж болно.
4. Хөргөсөн, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ.
5. Үүссэн массыг үйрмэг болтол хутгаар цавчих ба дараа нь үүссэн массыг хурдан зуурна.
6. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хальсанд боож, гараараа бага зэрэг тэгшлээд 1 цаг хөргөгчинд хийнэ.
Ингээд юу хэлснийг тоймлон хүргэе. Үнэн хэрэгтээ үүнээс "зөв" нарийн боов, амттай гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь үүнийг холихдоо бидний хийдэг энэ эсвэл бусад үйлдлийн үр дүнд юу болж байгааг ойлгох явдал юм.
Хэрэв бид юу болохыг ойлговол нэгдүгээрт, жорын тайлбарыг үл тоомсорлож болохгүй, хоёрдугаарт, үйл ажиллагааны дараалал, дарааллыг мартаж болохгүй. Эцсийн эцэст, үнэндээ энд бүх зүйл логик бөгөөд ойлгомжтой юм!
Тиймээс, хэрэв та үүнийг хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол өнөөдрийн нийтлэл танд энэ талаар тусална гэж найдаж байна.
Хэрэв уншсаны дараа танд асуулт байгаа бол сэтгэгдэл дээр асуугаарай, хэрэв би хариултыг нь мэдэж байвал би хариулахад баяртай байх болно. Хэрэв би хариултыг мэдэхгүй бол бид хамтдаа үүнийг олохыг хичээх болно. Хоолны нууц, заль мэхийг сурах нь үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм юм.
Найзуудтайгаа нийтлэлээ хуваалцаж байгаад би үргэлж талархаж байна. Иймд таны өгсөн АНГИ болон репост хийсэн танд урьдчилж талархал илэрхийлье!
Үргэлж зөвхөн амттай нарийн боов бэлтгэ. Мөн сайхан хоолны дуршил!
Богино царцдастай боовны хувьд - бусадтай адил - та янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзэх боломжтой, түүний цөөн хэдэн орцыг ингээд сольж, энийг, тэрийг нь нэмээрэй... Хэрэв та урт хугацааны турш богинохон боовтой сайн харилцаатай байсан бол үүнийг хийх боломжтой. Хэрэв тийм биш бол энгийн зарчмаас эхлэх нь дээр 3: 2: 1.
Энэ нь зуурсан гурил, цөцгийн тос, элсэн чихрийн харьцаа юм. Өөрөөр хэлбэл, гурилын 3 хэсэг нь цөцгийн тос 2 хэсэг, элсэн чихэр нэг хэсэг байх ёстой. Тэгээд мэдээж чимх давс.
. Богино зуурсан гурилыг гурван өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж болно, та бүр хөлдөөж болно.
Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй, эрхэм уншигчид! Би нарийн боовны бүтээгдэхүүнд үнэхээр дуртай. Хүүхэд байхдаа ээж маань түүгээр үйрмэг, зөөлөн жигнэмэг хийдэг байсан. Мөн хоёр дахин сайхан нь үүнийг чихэрлэг болон амтат гурилан бүтээгдэхүүнд ашиглаж болно. Өнөөдөр би та бүхэнтэй бялуу, жигнэмэг, тэр ч байтугай бялуу хийхэд тохиромжтой сонгодог нарийн боовны жорыг хуваалцах болно.
Богино гурилан боов хаанаас гарсныг та бодож байсан уу? Тэгээд би амттай жорны түүхийг сонирхож, судалж эхэлсэн. Харамсалтай нь интернетэд энэ талаар маш бага мэдээлэл байсан.
Түүнээс гадна зуурсан гурилын бүрдэл хэсгүүд нь янз бүр байж болно - өндөгтэй эсвэл өндөггүй хийж, цөцгий эсвэл зуслангийн бяслаг нэмж, мацаг барих өдрүүдэд цөцгийн тосыг маргаринаар сольж болно. Талх нарийн боовны чанар өөрчлөгдөөгүй. Зуурмагт цөцгийн тос байгаа бол гурилан бүтээгдэхүүн нь маш өндөр илчлэгтэй байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Хэрэв та хоолны дэглэм барьдаг бол бэлхүүсээ эзэлдэг амттай амттангаас татгалзах хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв зун хол байгаа бол та жингээ хасах багт нэгдээгүй бол амттай боовоор өөрийгөө дайчилж болно. Та харамсахгүй.
Түүхийн өөр нэг сонирхолтой баримт. Манай хатан хаан II Екатерина үйрмэг, амттай амттанд үнэхээр дуртай байсан гэж тэд хэлэв. Тэр өглөө бүрийг анхилуун үнэртэй кофе, аманд хайлсан амтат сагстай зуурсан гурилаар эхэлдэг. Богино зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье.
Богино гурилан боовны сонгодог жор нь янз бүрийн хэсгүүдэд авсан цөцгийн тос, гурил, элсэн чихэр зэргээс бүрддэг.
Жишээ нь:
Хоол хийхээс өмнө бүх хоол хүйтэн байх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь хоорондоо зөрчилдөж, салж болно. Зуурмаг нь нягт болж, өнхрөхөд хэцүү болж, гурилан бүтээгдэхүүн нь хатуу болно.
Эхний алхам бол элсэн чихэр, цөцгийн тосыг холих явдал юм. Тохиромжтой болгохын тулд би цөцгийн тосыг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь шигшсэн гурилаа нэмээд гараараа зуурсан гурилаа үйрмэг болтол нь зуурна. Цөцгийн тос хайлахаас өмнө үүнийг хурдан хий. Эцсийн алхам бол зуурсан гурилаа гараараа маш хурдан зуурч, бөөрөнхийлж, наалдамхай хальсанд боож, 30 - 50 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ бол хамгийн энгийн нарийн боовны жор юм. Энэ нь чихэрлэг бялуу, жигнэмэг, бялуу хийхэд тохиромжтой.
Энэ жорны хамгийн дуртай хувилбар бол өндөг хэрэглэдэггүй. Би үүнийг өөрийн амтанд тохируулан тохируулсан.
Танд хэрэгтэй зүйл:
Би үүнийг хүнсний процессороор хийдэг. Нэг аяганд элсэн чихэр, цөцгийн тосыг өндөр хурдтайгаар цохиж, тав тухтай байлгахын тулд хэсэг болгон хуваана. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхээс өмнө бага зэрэг байлгана, ингэснээр ташуурдахад хялбар болно. Дараа нь би гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсч эхлэх хүртэл бага хурдтайгаар бага зэрэг цохино. Үүний дараа би үүнийг хэвэнд шилжүүлж, нягтруулна. Энэ бол миний нимбэгний баар хийхэд ашигладаг жор бөгөөд та бүрэн жорыг харж болно.
Бусад гурилан бүтээгдэхүүний хувьд хольцыг бөөрөнхий болгож, уутанд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
Би tartlets хэлбэрээр амттангаар үйлчлэх дуртай. Энэ нь гоо зүйн хувьд тааламжтай, амттай байдаг. Гэхдээ энэ нь цөцгийн тос агуулдаг тул илчлэг ихтэй байдаг. Энэ тохиолдолд та эрүүл мэнд, илчлэгийн агууламжийг тэнцвэржүүлэхийн тулд илүү хөнгөн дүүргэлт авч болно.
Бидэнд юу хэрэгтэй вэ? l
Энэ удаад бид элсэн чихэргүй зуурсан гурил бэлтгэх болно. Тартлет болон задгай бялуу, тухайлбал киш эсвэл торт хийхэд тохиромжтой... Эхлээд цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж ав. Гэхдээ хүйтэн байх ёстой. Гөлгөр болтол гурилтай холино.
Өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмнэ. Бүгдийг нь хутгаад гурил, цөцгийн тостой аяганд хийнэ. Гэртээ амттай tartlet зуурмагийг болгоомжтой, хурдан зуурна.
Бид бэлэн зуурмагийн бөмбөгийг хүнсний хальсанд боож эсвэл гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийж амрах болно. Энэ хугацаанд та дүүргэгчийг бэлтгэж болно.
Би дүүргэлтийн талаар дэлгэрэнгүй ярихгүй - тэдгээрийг бэлтгэхэд хэцүү биш юм.
Зуурмагийг амраасны дараа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн хөгц эсвэл шилээр хайчилж ав. Хэрэв танд бялуу таваг байгаа бол бидний бэлтгэлийг тэнд тавь. Зуурмагийн тууштай байдал нь тосноос болж маш их тослог байдаг тул та ханыг тослох шаардлагагүй. Доод талаас нь сэрээгээр хатгана.
Доод талд нь урьдчилан угаасан вандуй, шош эсвэл бусад үр тариа цацаж, зуурсан гурил өсөхгүй, үзэсгэлэнтэй харагдаж болно. Мэдээжийн хэрэг та зүгээр л гараараа зуурч болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд тэгш гадаргуутай болох магадлал багатай бөгөөд энэ нь муухай байх болно. Тиймээс, би эхлээд зуурсан гурилын давхарга гаргахыг зөвлөж байна.
Хэрэв танд хөгц байхгүй бол дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгтийг пицца таслагч эсвэл ердийн хутгаар хайчилж, хатгаж, жигнэж, дараа нь жигнэмэг болгон ашиглаж болно. Энэ нь мөн ширээний чимэглэлд зориулсан анхны танилцуулга хийх болно.
Ойролцоогоор 180-190 градусын температурт зууханд (урьдчилан халаахаа мартуузай) 7 - 12 минутын турш жигнэх. Зуух бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг тул хэрэв та анх удаа жигнэж байгаа бол tartlets-ийн температур, нөхцөл байдлыг хянах хэрэгтэй. Тэднийг жигд бор өнгөтэй болмогц нь гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг хананаас хутгаар холдуулсны дараа хөгцөөс нь суллана.
Цөцгий нэмсэн зуурмаг нь илүү зөөлөн, уян хатан байдаг. Энэ нь маш сайн богино боов, жигнэмэгийн царцдас үүсгэдэг. Та бас тендер бэлтгэж болно.
Танд юу хэрэгтэй вэ?
Үргэлж сайн, зөв холихын тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөх хэрэгтэй. Хүйтэн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, шигшсэн гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Үйрмэг болтол гараараа хурдан үрнэ. Хэрэв та 1 см-ээс дээш өндөртэй бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бол хагас халбага жигд нунтаг нэмнэ. Үйрмэг үйрмэгтэй аяганд шар, цөцгий нэмнэ.
Энд гол зүйл бол үүнийг гараараа хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Би ихэвчлэн зуурсан гурилаа аваад гартаа шахаж, аяга руу буцааж хаядаг. Би үүнийг нэг бөөгнөрөл болгон цуглуулах хүртэл хэд хэдэн удаа хийдэг. Үүний зэрэгцээ тесттэй холбоо барих нь хамгийн бага бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Би үүссэн бөөндөө хальсанд боож, өвлийн улиралд хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийтэй зуурсан гурил 20-40 минутын дараа идэхэд бэлэн болно.
Энэ нь аманд хайлдаг жигнэмэг эсвэл жимс, чанамалтай бялууг маш сайн хийдэг.
Зуслангийн бяслаг нэмсэн богино зуурсан гурил нь бялуу, жигнэмэг, бялуу давхаргад тохиромжтой. Энэ нь сонгодог жортой харьцуулахад илүү хялбар бөгөөд эрүүл байдаг. Масс дахь зуслангийн бяслагны амтанд дуртай. Түүнээс гадна зуурсан гурилын тууштай байдал нь зуслангийн бяслагны үр тарианаас хамаарна. Хэрэв зуслангийн бяслаг хуурай бол зуурсан гурил нь бага гурил шингээдэг. Хэрэв нойтон байвал илүү их болно. Энд та хоол хийх явцад гурилын хэмжээг харж, тохируулах хэрэгтэй.
Тэгэхээр, богино боов, ааруултай зуурсан гуриланд юу хэрэгтэй вэ:
Хоол хийх үйл явц:
Богино талхны зуурмаг нь бүтээлч байдалд бэлэн байна. Үүнээс юу хоол хийх нь зөвхөн таны төсөөллөөр хязгаарлагддаг.
Зуурмагийг зөв бэлтгэхийн тулд та тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Одоо бид тэднийг харах болно.
Хэрэв та эдгээр энгийн шаардлагуудыг дагаж мөрдвөл богино царцдастай боов хийхэд үргэлж амжилтанд хүрч, хайртай хүмүүсээ гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнээр баярлуулах болно, зөвхөн сонгодог богино царцдастай боовны жор төдийгүй дээр дурдсан бүх сонголтыг ашиглана. Удахгүй би танд үүнээс юу хоол хийж болохыг хэлэх болно. Хэрэв та шинэчлэгдэхийг хүсч байвал шинэчлэлтүүдийг захиалаарай! Би та бүхэнд сайхан цайны үдэшлэг хийхийг хүсч байна!
Би эндээс боовны жигнэмэг хийх тодорхой жор хайж байсан, олсон, жигнэж, туршиж үзсэн гэж бодож байна - үгүй, миний хүссэн зүйл биш ... Тэгээд би энд суугаад буруу төрлийн жигнэмэгээр цай ууж, бодож байна. Надад хэрэгтэй зүйлтэй харьцуулбал тэдэнд яг юу нь болохгүй байгааг нөхрийн маань ах гэнэтхэн хэлэхэд: "Би дандаа 1:2:3 жигнэмэг хийдэг." Миний унасан тунадасны гүнийг төсөөлөхийн тулд та энэ хүнийг харах хэрэгтэй. Тэр үнэндээ нарийн боовны тогооч биш, барилгачин, 135 кг жинтэй, Канадын модчин шиг сахалтай аварга хүн юм. Чи харж байна уу, би Сирилогийг жигнэмэг хийж байна гэж төсөөлөөгүй төдийгүй гэнэт тэр жорыг цээжээр мэддэг болсон юм!!! Энэ бол ер бусын зүйл гэдгийг та мэднэ!!!
Чихэр гар урлалаас хэт хол байгаа хүн ч гэсэн цээжээр санаж чаддаг богино талхны жигнэмэгийн жорыг та мэдэх үү? Үүнийг "богино боов 1: 2: 3" гэж нэрлэдэг. Энэ бол орц найрлагын харьцаа бөгөөд ийм жигнэмэг хийх нь "нэг, хоёр, гурав" гэдэг шиг энгийн зүйл гэдгийг илтгэнэ.
Нэг гэж юу вэ, хоёр нь юу вэ, гурав нь юу вэ? Санахад ч хялбар. Бидэнд ямар жигнэмэг байдаг вэ? ЭЛС! Энэ нь элсийг суурь болгон ашигладаг гэсэн үг юм. Мөн энэ нь түүний нэг хэсэг байх болно. Тэднийг цаашид төөрөлдүүлэхэд хэцүү байдаг - үр дүн нь дэмий хоосон байх нь маш тодорхой байх болно. Элсний нэг хэсэг, цөцгийн хоёр хэсэг, гурилын гурван хэсэг. Тэдгээр. жишээ нь 100 гр. элс, 200 гр. цөцгийн тос, 300 гр. гурил. Эсвэл 50 гр. элс, 100 гр. цөцгийн тос ба 150 гр. гурил. Бид цөцгийн тосны жинг авахын тулд үндсэн найрлага болох элсний жинг 2-оор үржүүлж, гурилын жинг 3-аар нэмэгдүүлнэ. Хэрэв та хүсвэл өөр өөр амт, амтлагч, какао, самар зэргийг нэмж болно ... Гэхдээ хэрэв та 1: 2: 3 харьцааг санаж байвал боовны найдвартай жорыг нэг удаа санаж байна. насан туршдаа. Дашрамд хэлэхэд, Cirillo-ийн хэлснээр энэ нь мах бутлуурын машинаас гаргахад тохиромжтой бөгөөд энэ нь тариураар ийм жигнэмэг хийж болно гэсэн үг юм. За, би үүнийг гаргахаар шийдсэн - бүх зүйл сайхан болсон.
Цөцгийн тосыг нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Цөцгийн тос нь хөргөгчнөөс шууд гарах ёсгүй, гэхдээ цөцгий шиг зөөлөн байх ёсгүй.
Гурил нэмээд бөөн юм болтол зуурна.
Гараа ашиглан бөөндөө нэг бөөрөнхий зуурмаг хийж, хуванцараар боож, хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана.
Хөргөсөн зуурсан гурилан гадаргуу дээр 4-5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн жигнэмэг хайчилж ав. Үлдэгдэл нь шинэ бөмбөг үүсгэж, хөргөгчинд хөргөж, дахин өнхрүүлж болно. Нийтдээ 3 тавиуртай жигнэмэг хийдэг.
Богино жигнэмэг 1: 2: 3 харьцаатай 200 С-ийн температурт зууханд дунд зэргийн температурт 8 минутын турш жигнэх.
Тэгээд бид цай ууж сууна.
