Г.м., таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол өнхрөх будаа хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах явдал юм! Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгээс хамаардаг тул заавар, зөвлөмжийг үл тоомсорлож болохгүй!
Шар буурцагны соустай харьцах үед ороомог нь ихэвчлэн задарч эхэлдэг бөгөөд энэ нөхцөл байдлын нэг шалтгаан нь буруу болгосон будаа байж болохыг та анзаарсан байх. Таны япон хоол бүтэлгүйтэхийн тулд таны хичээл зүтгэлийн үр дүн төгс төгөлдөр болохын тулд өнхрөх, суши хийхэд будаа хэрхэн яаж хийхийг харцгаая!
Найрлага:
Та өнхрөх будаагаа хэрхэн яаж хоол хийхийг сурсан бол та япон хоолыг туршиж үзэх боломжтой!Бөөрөнхийлөгчийн үндсэн ба гол найрлага нь будаа юм. Бөөрөнхий будаа зөв чанаж болгосон үед амттан нь задрахгүй, хэлбэрээ хадгалж, дүүргэлтийн нарийн, цэвэршүүлсэн амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.
Суши нь наалдамхай будаа шаарддаг. Тиймээс ердийн хоол хийх сонголт бидэнд тохирохгүй байна.
Далайн байцаа нь будаа нь тааламжтай үнэр, нарийн халуун ногоотой амтыг өгөх болно.
Өөрөө чанасан исгээгүй будаа нь өнхрөхөд ийм нарийн, гайхалтай амтыг өгдөггүй. Бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, амттай болгохын тулд тусгай боолт бэлтгэдэг. Дараа нь будаатай холилдоно.
Надад 10 гаруй жилийн турш хэрэглэж ирсэн суши болон ороомогт будаа бэлтгэх гайхалтай хуурч байгаа. Энд байгаа бүх зүйл энгийн бөгөөд хүртээмжтэй, шаардлагагүй хүндрэлгүйгээр, гэрэл зургийн хувьд ч ойлгомжтой байх болно. Дашрамд хэлэхэд энэхүү хууран мэхлэх хуудасны хувь хэмжээ нь аяга, халбага, аяганд биш, харин грамм, миллилитр, "хүний харьцаа" (хоёр хүний хувьд) байдаг тул энэ нь бас тохиромжтой.
Будаагаа угаах саванд хийнэ, бага зэрэг хүйтэн усаар дүүргэ (гараа тийм ч хүйтэн биш). Та богино үр тарианы будаа авах хэрэгтэй - энэ бол цорын ганц шаардлага юм! Брэнд, үнэ нь өөр байж болно, хэн ч хийх болно, би бүгдийг нь туршиж үзсэн! Маркетингийн сайн арга бол сушигийн тусгай будаа нь суши багцын нэг хэсэг болгон бэлэглэх сайн арга юм :) Миний бодлоор түүний давуу талууд энд л дуусдаг.
Цагаан будаа угаах нь хоол хийх бүх үйл явцын хамгийн урт алхам юм. Дараа нь бүх зүйл маш хурдан болдог! Би будаагаа 7 удаа угаана. Хачирхалтай болгонд би илүү их ус асгаж, будаагаа гараараа угаана (цэвэрхэн!), шүүрч авах, шидэх хөдөлгөөнийг ашиглан. Ус бүрхэг болоход би бүгдийг нь шавхаж, цагаан будааны үнэт үр тариа урсахгүйн тулд шигшүүрээр тусалдаг.
Тэгш тоо бүрт би хангалттай хэмжээний ус асгаж, будаагаа бараг тагладаггүй - ингэснээр угаах явцад будааны үр тариа бие биенээ үрж, улмаар өөрсдийгөө илүү сайн цэвэрлэдэг. Би бас бүх шаварлаг усыг ямар ч үлдэгдэлгүй шавхана.
7 дахь удаагаа ус ийм байх ёстой (зурагнаас ус байгаа эсэхийг ч харж чадахгүй, сайн харах хэрэгтэй).
Дараа нь дүрэм журмын дагуу будаа нь шигшүүр дээр тавигдаж, энэ байрлалд нэг цагийн турш хатаана, ГЭХДЭЭ (!) Би үүнийг хэзээ ч хийдэггүй. Магадгүй би анх удаа хоол хийж байсан байх, би санахгүй байна, гэхдээ тэр цагаас хойш - хэзээ ч, надад тийм их хүлээх цаг байхгүй) Хамгийн их - илүүдэл шингэнийг (металл халбага) хүчээр зайлуулахын тулд модон халбагаар хутгана. Будааг гэмтээж, будааны үр тариаг эвддэг, эсвэл энэ нь түүхэнд тохиолдсон зүйл юм, учир нь Японд металл багатай, модон эдлэл хэрэглэдэг).
Будаагаа саванд хийж ус нэмнэ. Будаанаас 1/5-аас илүү ус байх ёстой, өөрөөр хэлбэл хайруулын тавган дээр будаа, усаар эзэлдэг нийт эзэлхүүний 4/5 нь будаа, 1/5 нь ус, хайруулын тавган дээр 1/3 нь будаагаар дүүрсэн байх ёстой. ба түүний хэмжээ. Энэ бол зүгээр л лавлагаа мэдээлэл, бүү санаа зов))) Хэрэв та заасан орцын хэмжээг дагаж мөрдвөл энэ нь ийм байх болно, үүнд бүү санаа зов, бүх зүйлийг захирагчаар хэмжинэ)))
Цагаан будааны амт, үнэр нь кафе, ресторанд үйлчилдэг суши, ороомогтой таарч байгаа эсэхийг шалгахын тулд би будаа дээр нэг ширхэг комбу замаг тавьдаг. Хэрэв та гэнэт хаанаас худалдаж авахаа гайхаж байвал асуу, би чадах чинээгээрээ туслах болно, эсвэл зүгээр л хайлтын системд бичвэл энэ нь танд хэлэх болно. Та нэн даруй багцыг худалдан авч болно, энэ нь үнэтэй биш, хатаасан, удаан хугацаанд хадгалагдаж, удаан хугацаанд хадгалагдах болно. Комбу далайн замаг нь нори шиг алдартай биш, хүн бүр үүнийг мэддэггүй бөгөөд энэ нь таны ойлгож байгаагаар байгууллагуудад ашигтай байдаг.
Савыг таглаатай таглаад, зууханд тавиад усыг буцалгана (энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно).
Буцалж эхэлмэгц галаа багасгаж, будаа нь усыг бүрэн шингээж авах хүртэл 10-13 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Тагийг нь аваад халбагаар шалгах шаардлагагүй! Тиймээс сул буцалгах үйл явц харагдахгүй байгаа нь мэдэгдэхүйц байх болно - энэ нь галыг унтраах цаг болсны шинж юм.
Савыг галаас аваад дахин 10-15 минут байлгана. Ингэж будаадаа шингэж амжаагүй ус байраа эзлэх нь гарцаагүй.
Энэ хугацаанд та хувцасаа бэлдэж болно. Энэ нь цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, давс зэргээс бүрдэнэ. Өмнө нь би цагаан будааны цууг цэвэр хэлбэрээр, нэмэлтгүйгээр худалдаж аваад шаардлагатай хэмжээгээр элсэн чихэр, давс нэмдэг байсан. Тэднийг илүү сайн, хурдан уусгахын тулд цууг бага зэрэг дулаацуулж, буцалгахгүй байх нь дээр. Одоо бүх зүйл нэмсэн цагаан будааны цуу худалдаанд гарсан тул би үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хүйтэн биш өрөөний температурт байх болно. Хугацаа өнгөрсний дараа будаагаа жигд давхаргад хийж хэвэнд нь тарааж (харамсалтай нь минийх бол мод биш, харин шил юм, гэхдээ би үүнд ямар ч буруу зүйл олж харахгүй байна) дээр нь хийнэ.
Япон хоол бол тавган дээр урлагийн бүтээл хийх жинхэнэ чадвар юм. Тогооч, гэрийн эзэгтэй нарын бэлтгэсэн хоол нь маш энгийн хэдий ч энэ хоолны зөв, гайхалтай сайхан танилцуулга нь олны анхаарлыг татаж, хоолны дуршилыг өдөөдөг. Дашрамд хэлэхэд, заримдаа хоол идэж эхлэх нь харамсалтай байдаг бөгөөд ингэснээр аяга тавагны гоо үзэсгэлэн, түүнийг бэлтгэх, танилцуулах ажилд удаан хугацаагаар ажилласан тогоочийн хүчин чармайлтыг хоёуланг нь сүйтгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, Японы хоолны хамгийн алдартай хоол бол суши, ороомог юм. Анхны жортой яг таарч, жинхэнэ японы ороомог бэлтгэхийн тулд будаагаа зөв бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэцүү зүйл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн чийгтэй, хатуу үлдээхгүй байх явдал юм.
Дашрамд хэлэхэд будаа бол хүн бүрийн дуртай Японы уламжлалт хоол юм. Ихэнхдээ будаа нь чанахдаа давсгүй байдаг тул үйлчлэх үед олон төрлийн сүмс, амтлагч, ногооны хоол дагалддаг. Хамгийн алдартай сумс бол мэдээжийн хэрэг, бусад хүмүүс бэлтгэсэн шар буурцаг сумс юм. Жишээлбэл, шар буурцагны соусанд кунжутын үр нэмбэл салат хийхэд ашигладаг "ори" сумс авах болно. Хэрэв та шар буурцагны соусыг зөгийн бал, амтлагч, сакэтай хольсон бол загас, мах, будаагаар үйлчилдэг алдартай терияки соусыг бэлтгэх болно.
Тиймээс, өнхрөхөд зориулж будаа бэлтгэх ажилд буцаж орцгооё. Эхлээд та өнхрөхөд ямар төрлийн будаа хэрэгтэйг олж мэдэх хэрэгтэй. Орчин үеийн олон төрлийн будаатай бол аль нь суши хийхэд тохиромжтой болохыг шийдэхэд хэцүү байдаг: дугуй будаа нь хэтэрхий том байх болно, урт үр тариа хурдан буцалгаж, хүссэн наалдамхай чанарыг өгөхгүй, хар будаа нь бүрэн тохиромжгүй болно.
Хамгийн их дуртай зүйл бол өнхрөх зориулалттай Японы тусгай будаа - никиши юм. Сав баглаа боодол дээрээ “суши будаа” гэж бичсэн байдаг. Энэ нь ороомог хийхэд хамгийн алдартай, тохиромжтой будаа юм. Энэ нь 3-4 мм-ээс ихгүй урттай бөөрөнхий ширхэгтэй. Никиши будааны гол онцлог нь наалдамхай чанар маш өндөр байдаг. Үүнээс та будааны бөмбөгийг хялбархан хийж болох бөгөөд загварчлалын дараа шууд хэзээ ч нурж унахгүй, шаардлагатай хэмжээний цардуул байдаггүй, ийм тохиолдолд үргэлж сүйрдэг энгийн будааны талаар хэлэх боломжгүй юм.
Гэхдээ танай хотод ийм будаа байхгүй бол хамаагүй! Битгий бухимд! Никиши будааны оронд та хамгийн энгийн дугуй будаа авч болно, гэхдээ үүнийг бэлтгэхдээ та тэвчээртэй байж, будаагаа нори цаасан дээр дарж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлэх хэрэгтэй болно.
Бид өнхрөхийн тулд ямар төрлийн будаа худалдаж авахыг олж мэдсэн. Одоо гол зүйл рүүгээ орцгооё, өөрөөр хэлбэл өнхрөх будаа хэрхэн хийх талаар. Будаа хийх олон жор байдаг: эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн уламжлалт япон хэлнээс эхлээд олон өөрчлөлтийг авчирсан орчин үеийнх хүртэл.
17-р зуунд анх удаа ороомог бэлтгэсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэр үед тэд чанасан будаа, далайн хоол, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг байв. Хожим нь 19-р зуунд Токиогийн нэгэн тогооч Йохэй Ханай нори, чанасан будаа, түүхий загас, хүнсний ногоо зэргээс бүрдсэн, өнөөг хүртэл мэдэгдэж байсан ороомог бэлтгэсэн. Энэ бүгдийг янз бүрийн сүмс, васаби (ижил нэртэй ургамлын япон гич) -ээр үйлчилдэг. Олон жилийн туршид ороомог хийх үйл явц өөрчлөгдөөгүй, зөвхөн өнхрөх дүүргэлтийг бүрдүүлдэг найрлага өөрчлөгдсөн.
Будаа бэлтгэх уламжлалт жор нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол жорны зааврыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Будаа бэлтгэх үндэс нь хоол хийхээс өмнө будаагаа сайтар угаах явдал юм. Японы уламжлалт хоол хийх жорын дагуу та үүнийг дараах байдлаар угаах хэрэгтэй: будаагаа том саванд хийнэ (та 200 грамм будаа байсан ч гэсэн энэ дүрмийг үл тоомсорлож болохгүй, эс тэгвээс та будаа бэлтгэх боломжгүй болно. өнхрөх зөв будаа). Үүний дараа будаа дээр их хэмжээний хүйтэн ус асгаж, сайтар хольж, усыг зайлуулна. Дараа нь будаагаа дахин усаар дүүргээд, бүх будааг алгаа хооронд нь үрж, тоос шороо, хог хаягдлаас илүү сайн цэвэрлэж, усыг зайлуулна. Савны ёроолд байгаа ус цэвэр, тунгалаг болтол энэ процедурыг үргэлжлүүлнэ. Ихэвчлэн та будаа гурваас таван удаа зайлж угаах хэрэгтэй. Үүний дараа та будаагаа коланд руу хийж, бүх шингэнийг бүрэн шавхаж, дараа нь 30-60 минутын турш цэвэр усаар дүүргэх хэрэгтэй.
Үүний дараа та будаагаа хийж эхэлж болно. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно: эхнийх нь будаа агшаагч ашиглах, хоёр дахь нь будаа буцалгах уламжлалт арга юм. Эхний тохиолдолд угаасан будаагаа будаа агшаагч руу асгаж, шаардлагатай хэмжээний ус нэмээд будаа агшаагчийг ашиглах зааврыг ашиглан тодорхойлж болно. Хоёр дахь тохиолдолд будаагаа жижиг саванд хийнэ (цагаан будааны эзэлхүүнтэй харьцуулах боломжтой), ижил хэмжээний ус (нэг аяга будаа хийхэд нэг аяга ус шаардлагатай) нэмээд хамгийн их галд хийнэ. Шингэн буцалж эхлэхэд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх, эсвэл эсрэгээр будаагаа түүхий үлдээх талаар санаа зовдог. Будаа хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Хариулт нь энгийн. Бүх шингэн уурших хүртэл бага дулаанаар будаа буцалгана. Үүний дараа та 10-15 секундын турш дахин гал нэмж, дараа нь бүрэн унтраах хэрэгтэй.
Уламжлалт жорын гол дүрэм бол будаа буцалж байх үед хайруулын тавагны тагийг хэзээ ч нээхгүй байх явдал юм. Зөвхөн галыг унтраасны дараа та хайруулын тавган болон тагны хооронд цаасан алчуур тавих хэрэгтэй. Энэ нь конденсацийг шингээж, будаа руу дусахгүй байх шаардлагатай. Хэрэв та энэ алхамыг дагахгүй бол танд хэрэгтэй наалдамхай чанаргүй будаатай болох эрсдэлтэй.
Хоол хийж дууссаны дараа будаагаа тасалгааны температурт хөргөнө. Энэ үед цагаан будааг нэвт норгохын тулд цуу эсвэл дарсны хольц бэлтгэдэг. Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн, гэхдээ надад итгээрэй, энэ хольц нь будаа нь өвөрмөц амтыг өгдөг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэд хэдэн халбага дарс эсвэл цагаан будааны цуу хэрэгтэй болно, гэхдээ үүнийг цагаан дарс, 1 халбага элсэн чихэр, 2 халбага далайн эсвэл хоолны давсаар сольж болно. Элсэн чихэр, давс уусах хүртэл бүх найрлагыг сайтар хольж байх ёстой. Мөн үүссэн маринадыг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ.
Бөөрөнхий будаа бэлтгэх эцсийн алхам бол будаа дээр маринад асгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд будаагаа том саванд (илүү зохимжтой модон) хийж, өмнө нь бэлтгэсэн хольцыг хийнэ. 5-10 минутын дараа будаагаа модон хусуураар болгоомжтой "хагалж" дахин 15-20 минут байлгана.
Voila! Японы уламжлалт жороор бэлтгэсэн өнхрөх будаа бэлэн боллоо. Чиний хийх ёстой зүйл бол дүүргэгчийг сонгохдоо өөрийн төсөөллийг харуулах, ороомог хийх явдал юм. Мөн гэрийн эзэгтэй бүр өвөрмөц байх болно!
Сэдвийн талаар юу ч алга
Анхаарна уу
Суши будаа нь бусад хоолноос арай илүү хатуу байх ёстой. Урт үр тариа биш, харин дугуй будаа авах нь дээр. Суши хийхэд зориулсан жижиг, дугуй хэлбэртэй тусгай будаа байдаг бөгөөд энэ нь бидний ердийнхөөс хамаагүй богино байдаг - гонзгой. Түүний өвөрмөц шинж чанар: буцалгах үед наалдамхай чанар нэмэгддэг. Энэ нь суши бөмбөг хийхэд маш тохиромжтой.
Европчууд будаагаа гурван удаа, Япончууд долоон удаа угааж, хэдий чинээ их угаана төдий чинээ амттай байдаг гэж үздэг.
Хоол хийх явцад таг нь тайрахгүй. Үнэн хэрэгтээ тагийг нь онгойлгож (бага зэрэг) уур нь гадагшилдаг бөгөөд энэ нь будааны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хурдан хөргөхөд будаа гялалздаг. Та будаагаа сэнс эсвэл үс хатаагч ашиглан хөргөж болно.
Арга №1
Цагаан будааг тунгалаг болтол нь их хэмжээний усаар угаана. Хоол хийхдээ зузаан ёроолтой паалангүй тогоо авна. Будаагаа 1:1 харьцаатай усаар дүүргэнэ. Хэрэв та эхлээд нэг аяга будаа авбал ус байхгүй болно. Савыг таглаатай таглаад өндөр дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа тагийг нь нээхгүйгээр галаа багасгаж 12 минут байлгана. Хугацаа дуусмагц хайруулын тавгаа галаас аваад тагийг нь таглаад 15 минут байлгана. Үүний дараа дээд хатаасан давхарга нь доод нойтон давхаргатай холилдохын тулд будаагаа холино. Дараа нь дахин таглаад 5 минут байлгана. Дараа нь будаагаа өөр аяга руу шилжүүлнэ. Бэлтгэсэн будаагаа тусгай уусмалаар хийнэ - awazesu (доорх жорыг үзнэ үү) 3: 1 харьцаатай (1 аяга будааны хувьд 1/3 аяга чихэрлэг цутгах шаардлагатай). Бэлэн будаагаа чийгтэй алчуураар хучих.
Аазезу бэлтгэхийн тулдшаардлагатай: ½ литр цагаан будааны цуу, ½ литр саке, ½ кг нунтагласан элсэн чихэр, ½ халбага. давс. Давсаас бусад бүх зүйл нь саванд холилдож, хүчтэй гал дээр тавьдаг. Савны агуулгыг буцалгах үед галаас аваад ½ tbsp нэмнэ. давс. Дараа нь тасалгааны температурт хөргөж, будаа дээр хийнэ.
Авасезу нэмэхэд суши нь өвөрмөц үнэр, исгэлэн чихэрлэг амтыг олж авдаг. Авасезу бэлтгэхдээ гол зүйл бол пропорцийг хадгалах явдал юм, эс тэгвээс будаа хэт чихэрлэг эсвэл хэт исгэлэн болж хувирдаг.
Арга №2
Цагаан будааг хүйтэн усаар сайтар угааж, тунгалаг болтол усыг нь сольж, дараа нь шигшүүрээр хийж, нэг цаг байлгана. Үүний дараа будаагаа гүн гүнзгий саванд хийж усаар дүүргэнэ. Усны хэмжээ нь будааны хэмжээнээс 1/5-аас их байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. 200 гр будааны хувьд ойролцоогоор 240 мл байх ёстой. ус. Савыг 1/3-аас ихгүй дүүргэх ёстой. Будаагаа амтлахын тулд дөрвөлжин хэсэг комбу замаг, хэмжээ нь 5 см хүрдэг усанд хийж буцалгахаасаа өмнө зайлуулна. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, буцалгаад (5 минут орчим), галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, будаа бүх усыг шингээх хүртэл 10 орчим буцалгаад будаа будаагаа буцалгана. -13 минут. Дараа нь хайруулын тавгаа галаас аваад тагийг нь өргөхгүйгээр 10-15 минут байлгана.
Ингээд цууны хольц бэлтгэцгээе. 1 tbsp холино. цагаан дарсны цуу эсвэл 7.5 tsp бүхий япон цагаан будааны цуу. нунтагласан элсэн чихэр, 2 tsp. далайн давс. Элсэн чихэр, давсыг бүрэн уусгах хүртэл дээр дурдсан бүгдийг сайтар холино.
Үүний дараа будаагаа суши хийх зориулалттай чийгтэй модон аяганд хийж, цууны хольцыг асгаж, модон хусуураар хутгана. Суши бэлтгэхийн өмнө будаа бүрэн хөргөнө.
Арга №3
Суши будаа нь тунгалаг болтол нь хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Будаагаа 2 минут орчим чанаж (200 гр будаа, 240 мл усанд), дараа нь шатаагчаа унтрааж, таган дор 10 минутын турш хавагнана. Дараа нь тагийг нь аваад 10 минут байлгана. 1 халбага холино. давс, 1 халбага. элсэн чихэр 2 tbsp. цагаан будааны цуу (энэ нь том дэлгүүрт зарагддаг), халаана. Саванд будаа хийнэ, маринад нэмээд савхаар сайтар холино.
Арга №4
Будаа чанаж эхлэхээс нэг цагийн өмнө хавтгай ёроолтой саванд сайтар зайлж угаана. Хальсны үлдэгдлийг арилгахын тулд нойтон үр тариаг хана, ёроолд нь арчина. Ус нь бүрэн тунгалаг болтол будаа угаана. Дараа нь усаар дүүргээд хэсэг хугацаанд исгэж үлдээгээрэй. Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд будаагаа угааж, дор хаяж 30 минутын турш усанд дэвтээнэ. Хальсалсан будаагаа 1/5 эзэлхүүнтэй усаар дүүргээд чийгтэй даавуугаар арчсаны дараа 6-7 см хэмжээтэй комбу нэмнэ. Тагийг нь таглаад хоол хийхээр тохируулна. Буцалж буй анхны шинж тэмдэг илэрвэл комбуыг аваад сакэ нэмнэ - хуурай будаа бүрт 1 халбага. төлөө. Галыг багасгаж, ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, будаагаа дор хаяж 10 минутын турш исгэж идээрэй. Цагаан будаа чанаж байхад цуу амтлагчаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гөлгөр болтол 7-8 tbsp холино. цагаан будааны цуу, 1 tbsp. давс, 4-5 tbsp. Сахара. Эхлэхийн тулд бид амтлагчаа хийх савыг усаар чийгшүүлнэ. Илүүдэл чийгийг арилгана. Мөн 2-3 tbsp холих замаар гаргаж авсан хүчиллэг усаар чийгшүүлнэ. цуу, 1 аяга ус. Илүүдэл чийгийг арилгана. Чанасан будаагаа аяганы голд хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 10 минутын дотор хөргөнө. Үүний дараа үүссэн будаа дээр цагаан будааны амтлагчийг хийнэ. Амтлагчаа жигд тараахын тулд будаагаа хусуур эсвэл ёроол руу нь доошлуулсан өргөн модон халбагаар хутгана.
Арга №5
Буцалж буй усанд будаа нэмнэ. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад будаа бүх шингэнийг шингээх хүртэл хооллоорой. Жижиг саванд нимбэгний шүүс, цуу хольж, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмнэ - бүгдийг нь амсах болно. Буцалсны дараа галыг багасгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Үүссэн шингэнийг будаа дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр сайтар таглаад будаа бүх шингэнийг шингээх хүртэл сууна. Цагаан будааг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй.
Аргын дугаар 6
Цэвэр болтол угаасан будаагаа саванд хийж, ус нэмээд 30 минут байлгана. Дараа нь будаагаа гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дахин 10 минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, будаагаа өөр 20 минутын турш буцалгана, энэ үед бид сушигаар цуу бэлтгэдэг: гал дээр тавьсан жижиг саванд бүх найрлагыг нь хольж, давс, элсэн чихэр уусгах хүртэл халаана. Бэлэн будаагаа урьдчилан бэлтгэсэн цаасан дээр тавиад бэлтгэсэн цуугаар чийглээд холино.
Арга №7
Бид будаагаа дараах байдлаар зайлж угаана: том саванд хийж, хангалттай хэмжээний ус нэмээд хүчтэй холино. Бид үүлэрхэг болсон усыг шавхаж, түүнтэй хамт будааны ихэнх хальс, хог хаягдал, тоосыг арилгадаг. Усыг зайлуулсны дараа будаагаа хуруу, далдуугаараа хөнгөн хөдөлгөөнөөр нунтаглаж, бүх үр тариаг нэг нэгээр нь хурдан боловсруулна. Хэрэв энэ процедурын дараа ёроолын ус нь үүлэрхэг хэвээр байвал түүнд цэвэр ус нэмж, сайтар хольж, дахин шавхах ба ус тунгалаг болтол үргэлжлүүлнэ. Сайтар угаасан будаагаа коланд руу хийнэ, уснаас нь бүрэн ангижруулсны дараа 20 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Будаагаа 1:1 харьцаатай усаар дүүргээд тагийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Ус буцалгахаас өмнө галыг буцалгаж эхлэхэд галыг маш бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шингэнийг үр тарианд шингээх хүртэл бага дулаанаар будаагаа буцалгана, ойролцоогоор 20 минут. Дараа нь 10 секундын турш галаа дахин асааж, дараа нь бүрэн унтраа. Хайруулын тавган болон тагны хооронд алчуур эсвэл салфетка тавь. 20 минутын дараа будаа нь цагаан цууны хольц эсвэл нимбэгний шүүсээр эмчилснээс гадна идэхэд бэлэн болно.
Арга No8
Бэлтгэл хальсалсансуши хийх будаа. Цэвэр усаар угаасан будаагаа саванд хийж, 1:1 харьцаатай хүйтэн усаар дүүргэж, сайтар давсалж, чанаж болгоно. Бид хоол хийх технологид дээр дурдсан аргуудын аль нэгийг нь сонгодог. Будаа чанаж байхад 1 tsp хутгана. давс, 70 гр чавганы цуу, 3 tbsp нэмнэ. Мирина. Будаагаа буцалгасны дараа 15 минут байлгаад том саванд хийнэ. Гадаргуу дээр цууны хольцыг шүршинэ. Хавтгай модон саваа ашиглан цагаан цууны хольцыг жигд тарааж будаагаа хутгана. Будаа бүрэн хөргөсний дараа та сүши хийхэд ашиглаж болно.
Аргын дугаар 9
Бэлтгэл өнгөлсөнсуши хийх будаа. Будаа дээр хүйтэн урсгал ус асгаж, сакэ (ойролцоогоор 700 мл усанд 700 гр будаа, 2 хоолны халбага сакэ) нэмнэ. Дараа нь бид будаа угааж, дахин усаар дүүргэнэ. Комбу бор далайн замаг 1 таваг, 70 гр алимны цуу, 1 tbsp холино. л. зөгийн бал Холимог 1 tbsp давс. л. мөн дэвтээсэн будаа дээр нэмээд 1 цаг байлгана. Бага зэрэг чанаж болгосоны дараа далайн замаг авч, будаагаа ердийнх шигээ хооллоорой. Будаа чанаж дууссаны дараа 15 минут байлгана. Зөгийн бал, давстай алимны цуу холино. Будаагаа аяга руу шилжүүлж, цууны хольц дээр хийнэ. Хавтгай модон саваа ашиглан будаагаа хутгаж, цууны хольцыг жигд тараана.
Арга №10
Суши будаа бэлтгэх хялбаршуулсан арга. 1 кг цагаан будааны хувьд 2 tbsp. элсэн чихэр, 1 халбага. давс. Дээр дурдсан аргаар будаагаа буцалгаад 15 минут байлгана. Давс, элсэн чихэр, цууг бүрэн уусгах хүртэл холино. Цагаан будааг том саванд хийж, гадаргуу дээр цууны хольцыг цацна. Модон саваагаар будаагаа хутгана.
Бэлэн болсон хоолыг баярын дүр төрхтэй болгохын тулд будаагаа өнгөөр будаж болно. Хэрэв та цууны хольц бэлтгэхийн тулд алимны цууны оронд улаан чавганы цуу хэрэглэвэл будаа нь ягаан өнгөтэй болно. Мөн будаа буцалгахаасаа өмнө усанд тод шар өнгөтэй болгохын тулд 1 tsp нэмнэ. турмерик. Хэрэв та бэлтгэсэн суши будаа дээр 2 tbsp нэмнэ. нунтагласан далайн замаг нь зөөлөн ногоон өнгөтэй болно.
