მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი.
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ კერძით ქათმის მკერდზე ანანასის, პომიდვრის ნაჭრების ან ჩვეულებრივი ხახვის დამატებით. ან იქნებ გინდა შეურიოთ ყველი ახალ მწვანილს. გთხოვთ დააგემოვნოთ და მოხარშეთ თქვენი კულინარიული ინსტინქტების მიხედვით.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ გემრიელ და მარტივი კერძები, რომელშიც ქათმის მკერდი მთავარ როლს ასრულებს. ქათმის ხორცი ითვლება ძვირფას დიეტურ პროდუქტად. რომელიც შეიცავს ცილებს, მინერალურ მარილებს, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ.
ქათმის ფილე შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ და უფრო ხშირად ის ყოველთვის გემრიელი გამოდის. ამ ფაქტორის გათვალისწინებით ვამზადებთ ღუმელში, რაც გვათავისუფლებს ღუმელთან დიდხანს დგომისგან.
კარგმა დიასახლისმა იცის: იმისათვის, რომ მომზადებული კერძები აყვავდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ სწორი რეცეპტიდა რამდენიმე პატარა ხრიკი და შემდეგ ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.
სატენდერო და წვნიანი ფილებევრს მოსწონს ეს ასე მომზადებული.
საჭირო:
მომზადება
1. ფილე დავჭრათ 1,5 სმ სიღრმეზე, არა ბოლომდე, არამედ ისე, რომ ბოლოში გარსი იყოს. ანუ ღრმა ჭრილობები მიიღება.
2. მოამზადეთ სოუსი და ჩაამატეთ თასში: არაჟანი, სხვადასხვა სანელებლები, მშრალი ნიორი, მდოგვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. საცხობ ფორმას გადააფარეთ ფოლგა, მოაყარეთ დაჭრილი ფილე და კოვზით წაუსვით ხორცის ზედაპირი, ნაჭრები ერთმანეთისგან გააცალეთ, რომ შიგნით ნაჭრები შეზეთოთ.
4. თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ ყველისა და პომიდვრის ნაჭრები.
5. საცხობი ფორმა ლამაზად ივსება და ახლა შედგით ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე.
6. გავიდა 40 წუთი, ამოვიღებთ ფორმას და ვნახოთ გემრიელი კერძიწვენის არსებობით და არომატული სუნით.
ეს ქათმის მკერდი ყოველთვის ნაზი, წვნიანი და გემრიელი გამოდის.
ქათმის ხორცი ამ სახით ძვლოვანი გამოდის არომატული, წვნიანი, გემრიელი ხრაშუნა ქერქით.
საჭირო:
მომზადება
მიირთვით უგემრიელესი ქათამი გვერდით კერძით თქვენი სახლის სუფრისთვის და შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის ფოთლებზე თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სწრაფად ნაზი ფილევ არაჟნის სოუსიყველით.
საჭირო:
მომზადება
1. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. მოამზადეთ სოუსი, ამისთვის ჩავყარეთ თასში: მაიონეზი, არაჟანი, გამოვწუროთ ნიორი, მოვაყაროთ პაპრიკა, წიწაკა, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
4. დაუმატეთ კამა და კარგად აურიეთ.
5. აიღეთ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმა, წაუსვით გვერდები და ძირი მზესუმზირის ზეთით და დაიწყეთ ფილეს ნაჭრების დალაგება, რომლებიც წიწაკაა საჭირო.
6. მომზადებული სოუსის ნახევარი მოვათავსოთ ფილეზე და მოვასხათ ფილეზე.
7. სოუსის ფენას მოათავსეთ ფრთხილად დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ წიწაკა და ზემოდან მოათავსეთ მკერდის ნაჭრები თანაბრად მეორე ფენად.
8. სოუსის მეორე ნაწილი დავასხათ ხორცის ნაჭრებს, რომლის ფენაზეც მოვათავსოთ ხახვი.
9. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
10. ტაფა შედგით ღუმელში 25 წუთით, გახურებულ 190-200 გრადუსამდე.
გააფორმეთ კამათ და მიირთვით.
ხორცის ყდის მომზადება არ შეიძლება იყოს ადვილი, მოხარშული არომატული მწვანილიის არავის დატოვებს გულგრილს.
საჭირო:
მომზადება
ისიამოვნეთ ჭამით!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
Გემრიელად მიირთვით!
ფოლგაში ხორცი გამოდის წვნიანი და არომატული ხრაშუნა ქერქით.
ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სადილი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის, როცა წვნიანი კასეროლი, რომელიც მოყვება ქათმის მკერდს და კარტოფილს, გაჯერებს ორგანიზმს და ყველას გაუხარდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
1. დნება ცხელ ტაფაში კარაქიდა დაამატეთ კოვზი ფქვილი, შემდეგ შეწვით ყველაფერი ერთად 2 წუთის განმავლობაში.
3. სოუსი ცოტა რომ გაგრილდება, კიდევ უფრო სქელი გახდება, დაუმატეთ უმი კვერცხიდა კვლავ ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ.
4. 2 ფილე (1 ქათმის მკერდი) დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი.
5. დაჭრილ ფილეს დაუმატეთ 3 ს/კ. სოუსის კოვზები და ყველაფერი აურიეთ, ცოტა ხანს დადგით, რომ უკეთ გაჟღენთილიყო სოუსში.
6. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე და შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები და სოუსი.
7. კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ხორცს ზემოდან, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი ხახვი.
9. შემდეგ ფორმის შიგთავსს ზემოდან დავაფაროთ გახეხილი ყველის ფენა და შევდგათ ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე.
10. შედეგი არის ძალიან მადისაღმძვრელი და წვნიანი ცხელი კერძი კრემის სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!
Ქათმის გულ - მკერდი- ეს დიეტური პროდუქტი. ექიმები მოხარშულ ხორცს აერთიანებენ სხვადასხვა დიეტაში. ქათმის მკერდის პიურე ბავშვებისთვის ერთ-ერთი პირველი დამატებითი საკვებია. მაგრამ სამზარეულოს გარდა ჯანსაღი კერძებიფრინველის ხორცს შეუძლია ცენტრალური ადგილი დაიკავოს სადღესასწაულო მაგიდაან ოჯახური ვახშამი. სწორად მოხარშული ქათმის ფილე ნამდვილი დელიკატესია. მისი მოხარშვა შესაძლებელია არაჟანში ან რძის სოუსიგამოიყენეთ როგორც პილაფის ან სალათების საფუძველი. მაგრამ ბევრი დიასახლისის ყველაზე საყვარელი კერძი არის ქათმის ნაჭერი ყველით ღუმელში.
იმისათვის, რომ ღვეზელები რბილი იყოს, ფილე დაჭერით მარცვლეულზე. რადგან ქათმის ფილე ნაზია, ძალიან არ უნდა აურიოთ, რომ თეფში არ დაიშლება. უმჯობესია მოათავსოთ იგი პლასტმასის ჩანთაში. ეს აადვილებს ნაჭერს სასურველი ფორმის მიცემას და ხორცის ნაჭრები სამზარეულოში არ დაფრინავს.
მაიონეზისა და ნივრის სოუსის გამოყენება ქათმის მკერდის კუბებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს და ყველის ქერქიხდის მათ მადისაღმძვრელს. გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ მარილიანი ან მწნილი ბოსტნეული, ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი, მაგრამ ეს კერძი განსაკუთრებით უხდება. კარტოფილის პიურე.
გემოვნების ინფორმაცია ფრინველის ძირითადი კურსები
მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით მარცვლები 2 სმ სისქის ფენებად, დაჭერით ჩაქუჩით და მოათავსეთ კარაქით ან მარგარინით ცხიმწასმულ ტაფაზე. ხორცს მოაყარეთ პილპილი და მარილი და მსუბუქად გახეხეთ.
გამოაცალეთ ნივრის კბილი მშრალი ნაჭუჭიდან, გაიარეთ პრესაში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
შეურიეთ მაიონეზი და ნიორი.
მასა კარგად აურიეთ.
მაიონეზი-ნივრის ნარევი თანაბარ ფენად წაისვით კუბებზე.
ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე და გამოაცხვეთ ღვეზელები, სანამ ყველი არ დაიბრაწება (დაახლოებით 35–40 წუთი).
მიირთვით ღვეზელები ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, როგორიცაა კარტოფილის პიურე. კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.
ღუმელში ქათმის ნაჭრების ყველით მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მომზადებულ თეთრ ხორცზე შეგიძლიათ მოაყაროთ პომიდორი, ხახვი ან სოკო და მოაყაროთ გახეხილი ყველი. თუ ცალკე გარნირის მომზადება არ გსურთ, ქათმის ფილეზე შეგიძლიათ კარტოფილი ან სხვა ბოსტნეული მოაყაროთ. ხორცი კარგად უხდება ანანასს. ისინი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ქათმის ფილესთან ერთად, ან მიირთვათ გარნირად.
თერმული დამუშავების დროს ქათმის ხორციზომით მცირდება. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ცომის თავზე არსებული ინგრედიენტები საცხობ ფირფიტაზე. შედეგად, კერძი კარგავს მიმზიდველობას. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაჭრილი ფილე შეიძლება შეწვით ცხელ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამ დროის განმავლობაში ნაჭერი შემცირდება. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მასზე მოაყაროთ ნებისმიერი პროდუქტი და არ ინერვიულოთ, რომ ისინი დაეცემა ხორცის დეფორმაციის გამო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ უფრო გემრიელი ქათმის მკერდი მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.
იცის, რომ მოხარშული ქათმის მკერდი ხშირად მშრალი და ბოჭკოვანი გამოდის, ყველა დიასახლისი არ გადაწყვეტს მათ გამოცხობას. მაგრამ სინამდვილეში განსხვავება მოხარშულ და გამომცხვარ მკერდს შორის შესამჩნევია.
მოხარშვისას მკერდი, პარადოქსულად, თითქმის მთელ წვენს კარგავს, გამოცხობისას კი ძალიან წვნიანი და რბილი გამოდის. რა თქმა უნდა, თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებ.
ახლა კი - რეცეპტების არჩევანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 1595 კკალ, 100 გ-ზე: 147 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 1497 კკალ, 100 გ-ზე: 145 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 2194 კკალ, 100 გ-ზე: 157 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 2251 კკალ, 100 გ-ზე: 109 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 1144 კკალ, 100 გ-ზე: 123 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 1650 კკალ, 100 გ-ზე: 166 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
სანელებლებისა და სანელებლების წყალობით მკერდის ხორციც კი არომატული ხდება. ნებისმიერი რეცეპტი მიუთითებს სანელებლების ყველაზე შესაფერის კომბინაციაზე. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი არ შეიძლება შეიცვალოს სხვებით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე, ასევე ეროვნული სამზარეულოს მახასიათებლებზე.
თუ გიყვართ აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო (კორეული ან ჩინური), თავისუფლად მოაყარეთ მკერდი სოიოს სოუსში.
გაქვთ რაიმე უპირატესობა? კავკასიური კერძები– გამოაცხვეთ მკერდი, მოაყარეთ სვია-სუნელი, ან წაუსვით აჯიკა.
რამდენიმე იტალიური კერძებიგააკეთეთ მარჟორამის, ორეგანოს, როზმარინის და თიმის გარეშე, ასე რომ, თუ გსურთ მკერდის გამოცხობა იტალიურ სტილში, გამოიყენეთ ეს მწვანილი ან მზა ნაზავი - პროვანსის მწვანილი.
აჩვენე შენი ფანტაზია და წარმატებას მიაღწევ!
ქათმის მკერდი დიეტური, გემრიელი და ხელმისაწვდომი ხორცია. განვიხილოთ მარტივი რეცეპტებიგამომცხვარი ქათამი ყველით, ასევე რჩევები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კერძი წვნიანი და არომატული.
მომზადების დრო: 25 წუთი
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
მომზადების დრო: 35 წუთი
ინგრედიენტები:
300 გრ. გარგარის ჯემი;
მდოგვი - 4 ს.კ. ლ.;
კარი - 1 ჩ/კ;
ქათმის მკერდი - 4 ცალი;
150 გრ. კეშიუს თხილი.
რეცეპტი:
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
ცალკე თასში აურიეთ გარგარის ჯემიმდოგვით და კარით. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება გლუვი.
დაჭრილი თხილი მოათავსეთ სხვა თასში. ჩაყარეთ ქათამი სოუსში, შემდეგ გადაახვიეთ თხილში. მოათავსეთ თბოგამძლე ჭურჭელში, ცხიმწასმულ დრენაჟით. ზეთი
შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. მიირთვით ქათმის მკერდთან ერთად.
მომზადების დრო: 40 წუთი (მარინადი - 8 საათი)
ინგრედიენტები:
600 გრამი ქათმის ფილე;
0,5 ლიმონი;
1 ჩ.კ. თაფლი;
როზმარინი - 1-3 ყლორტი;
2 კბილი ნიორი;
5 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
0,5 ჩ.კ მარილი;
ახლად დაფქული წიწაკა.
რეცეპტი:
ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს მარინადისთვის. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ როზმარინის 1 დიდი ან 2-3 საშუალო ყლორტი.
ლიმონი გაჭერით 2 ნაწილად და გამოწურეთ წვენი შუაზე. დაამატეთ კოვზი თაფლი და ნიორი, გავლილი პრესაში.
როზმარინის ყლორტებს ვჭრით ფოთლებს და წვრილად დავჭერით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 15 წუთი.
გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეავსეთ მარინადით. დატოვეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში.
მარინირებული ხორცი მოათავსეთ სითბოს მდგრად თასში. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში. მომზადების დრო: 35 წუთი, ტემპერატურა - 190 გრადუსი.
მიირთვით ქათამი ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
მომზადების დრო: 55 წუთი
ინგრედიენტები:
2 ქათმის მკერდი;
1 პომიდორი;
1 ჩ.კ. მდოგვი;
1 ჩ.კ. მაიონეზი;
2 კბილი ნიორი;
1 ხახვი;
ყველის სოუსისთვის:
120 გრ. მყარი ყველი;
კრემი 20% - 3 სუფრის კოვზი.
რეცეპტი:
გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ.
1,5 სმ სისქის ფირფიტებად ვჭრით 2 დიდი ფილედან დაახლოებით 10 ცალი.
თითოეულ პორციას ორივე მხრიდან ვურტყით.
ხორცი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. წვრილად დაჭერით ორი კბილი ნიორი და დაუმატეთ ქათამს. დაუმატეთ მდოგვი და მაიონეზი. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ცოტა ხნით.
ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
Მოდი გავაკეთოთ ყველის სოუსი: გახეხეთ მყარი ყველი მსხვილი სახეხით. ათქვიფეთ 1 კვერცხი, დაასხით ნაღები. შეურიეთ.
მარინირებული ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. წინასწარ შეზეთეთ ზეთით.
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ხორცზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ პომიდორზე.
თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნარევი. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში. ხარშვის დრო - 30 წუთი, ტემპერატურა - 220 გრადუსი.
გარნირად შესაფერისია ქვეყნის სტილის კარტოფილი და ახალი ბოსტნეული.
მომზადების დრო: 55 წუთი
ინგრედიენტები:
ნიორი - 3 კბილი;
პურის ნამსხვრევები- ¼ სუფრის კოვზი;
პარმეზანი - ¼ სუფრის კოვზი;
ქათმის მკერდი - 4 ფილე.
რეცეპტი:
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.
ზეითუნის ზეთი ოდნავ გააცხელეთ. ნიორი გაფცქვენით, გაატარეთ პრესაში, დაუმატეთ გახურებულ ზეთში.
ცალკე თასში შეურიეთ პურის მარცვლები გახეხილ პარმეზანს. ჩაყარეთ ქათმის მკერდი ზეითუნის-ნივრის ნარევში, შემდეგ პურის ნარევში. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
მოათავსეთ ღუმელის შუა თაროზე. მომზადების დრო - 35 წუთი. მოხარშეთ სანამ წვენი გამჭვირვალე არ გახდება.
მომზადების დრო: 60 წუთი
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე - 3 ც.;
200 გრამი ბეკონი;
0,5 ლ ქათმის ბულიონი;
8 ს.კ. ლ. ნაღები (ცხიმიანობა 33-35%);
4 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
გადინება ზეთი;
მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა;
8 ახალი სალბის ფოთოლი.
რეცეპტი:
ფილეს თითოეული ნაჭერი დავჭრათ ფენებად. გაწურეთ მარილი და პილპილი. გადააფარეთ ფილა და ათქვიფეთ ორივე მხრიდან.
ყველი დავჭრათ 6 კუბიკებად. გადაახვიეთ რულეტებში.
თითოეულ რულეტს ვახვევთ ბეკონში.
გააცხელეთ მზესუმზირა და კარაქი. შეწვით ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში. პროდუქტებს ვიღებთ.
აიღეთ საცხობი უჯრა და დაასხით ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ სალბის ფოთლები, მოასხით ნაღები. მოათავსეთ შემწვარი რულეტები.
შუა თაროზე დადეთ ღუმელი. მომზადების დრო - 20 წუთი, ტემპერატურა - 180 გრადუსი.
მომზადების დრო: 60 წუთი
ძირითადი ინგრედიენტები:
3 ქათმის მკერდი;
3 დიდი ატამი;
ყვითელი წიწაკა - 1 ც.;
1 წითელი წიწაკა;
1 მწვანე წიწაკა;
წითელი ხახვი - 1 ც.;
ნივრის კბილი;
50 მლ თეთრი ღვინო;
1 ს.კ. ვაშლის ძმარი;
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
0,5 ჩ.კ ფქვილი;
100 გრ. ყველი;
ხმელი ორეგანო;
ზღვის მარილი;
ახლად დაფქული შავი პილპილი.
პისტას მაიონეზი:
ერთი მუჭა გახეხილი ფისტა;
0,5 ლიმონი;
1 კვერცხის გული;
200 მლ ზეითუნის ზეთი;
1 ჩ.კ თაფლის მდოგვი;
ზღვის მარილი, პილპილი.
რეცეპტი:
ატამი დავჭრათ 2 ნაწილად. ამოიღეთ თესლი და მოჭრილი მხარეები მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ ჭურჭელში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ გრილის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ქათმის მკერდი ავთქვიფოთ, მარილი და პილპილი, ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მშრალი ორეგანო და ფქვილი. ხორცს დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.
გააცხელეთ გრილის ტაფა, წინასწარ ზეითუნის ზეთით. შეწვით ნაჭრები 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
წიწაკას ღეროები მოაცილეთ და კუბიკებად დაჭერით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
გათალეთ ნიორი, დაჭერით თითოეული კბილი დანის ბრტყელი მხარით და წვრილად დაჭერით.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ნიორი და მსუბუქად მოხრაკეთ. ხახვი-ნივრის ნარევს დაუმატეთ წიწაკა. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 150 მლ წყალი და დაელოდეთ აორთქლებას. ჩაასხით ღვინო და ძმარი. მოხარშეთ ბოსტნეული სანამ მზადდება.
ლიმონი დავჭრათ 2 ნაწილად. გამოწურეთ წვენი ნახევრიდან.
მოამზადეთ პისტას მაიონეზი: გული შეურიეთ მდოგვის, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, დაასხით ზეითუნის ზეთი. დაასხით დარჩენილი ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.
ფისტა გავხეხოთ ნაღმტყორცნებში წვრილ ნამსხვრევებამდე. უნდა მიიღოთ 1 სუფრის კოვზი მშრალი ნარევი. დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
საცხობ ფორმაში მოათავსეთ წიწაკა, ზემოდან გამომცხვარი ატამი და ქათმის ფილე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში. მომზადების დრო: 12 წუთი, ტემპერატურა - 180 გრადუსი.
მიირთვით პისტას მაიონეზით.
მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი
ინგრედიენტები:
1 ხახვი;
3 პომიდორი;
300 გრ. მყარი ყველი;
მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა;
საყვარელი სანელებლები;
2 ქათმის ფილე.
რეცეპტი:
ნაწილებად დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში. მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და დააწექით სიმძიმით. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. შეწვით ცხელ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩერი პომიდორი (გაჭერით შუაზე). სამი ყველი.
სითბოს მდგრადი ჭურჭელი დააფინეთ საცხობი ქაღალდით. ოდნავ შეზეთეთ ზეთით. ფილეს მაიონეზი გადაუსვით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ქათამს მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი. უხვად მოაყარეთ კერძი ყველით.
მოათავსეთ ღუმელში. მომზადების დრო - 40 წუთი, ტემპერატურა - 180 გრადუსი.
როგორც გვერდითი კერძი, სასურველია მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულის ან ბრინჯის სალათი.
მომზადების დრო: 1 საათი 47 წუთი
ინგრედიენტები:
ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
1 პატარა ხახვი;
ნიორი - 2 კბილი;
შამპინიონები - 200 გრამი;
1 ბადრიჯანი;
პომიდორი - 450 გრ.;
ახალი რეჰანი - 15 გრ.;
ქათმის მკერდი - 4 ცალი;
გახეხილი პარმეზანი - 70 გრ.
რეცეპტი:
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე გაცხელებაზე. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
გარეცხეთ სოკო და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით 4 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით წვრილად. მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით. შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ სოუსი დარბილებამდე (12-15 წუთი). რეჰანი დავჭრათ და დავამატოთ კერძში. არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება.
ქათამი მოათავსეთ 1 ფენად ღრმა სითბოს მდგრადი ჭურჭლის ძირზე. მკერდებს მოასხით მზა ბოსტნეულის სოუსი. დააფარეთ ფოლგა. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
20 წუთის შემდეგ გააღეთ კარი და დააყენეთ ღუმელი გრილის რეჟიმში. ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ კერძი გახეხილი პარმეზანით და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ყველი უნდა დნება და დაიფაროს მადისაღმძვრელი ქერქით.
იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი და არომატული იყოს, უნდა გამოიყენოთ შემდეგი კულინარიული რჩევები:
გამოიყენეთ მარინადი. ძირითადი ინგრედიენტი შეიძლება იყოს არაჟანი, სოიოს სოუსი, ტომატის პასტა, ლიმონის წვენი. მდოგვი კარგად ანგრევს კუნთოვან ბოჭკოებს.
გამოცხობის წინ ნაჭრები ფოლგაში გადაიტანეთ. ასე რომ, ქათამი თავის წვენებში მოიხარშება. გემრიელი ქერქი რომ მიიღოთ, უბრალოდ გამოცხობის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე მოაცილეთ ფოლგა.
ყველი ბოლომდე უნდა მოასხუროთ. მას კერძს მოაქვს ნაზი კრემისებური ნოტები.
მარილი, პილპილი და სანელებლები ხორცს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს.
თუ პომიდორთან და შემწვარ ხახვთან ერთად გამოაცხვეთ ნაჭერი, ხორცი შეინარჩუნებს წვნიანს. დამატებითი ინგრედიენტები შემატებს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს.
ქათამი შეიძლება გამომცხვარი ანანასი ან გარგარი. ასეთი რეცეპტი იმუშავებსეგზოტიკური მოყვარულებისთვის. ანანასის წვენი ხორცს არღვევს და დამატებით სინაზეს ანიჭებს.
გამოცხობისას მკერდის წვენი რომ არ დაკარგოს, რეკომენდირებულია კვერცხში ჩააყოლოთ, შემდეგ პურში გაახვიოთ.
