აღწერა
გაჟღენთილი ქლიავი შესანიშნავი მადაა სხვადასხვა კერძებისთვის, რომლის მომზადებაც ნებისმიერმა დიასახლისმა უნდა ისწავლოს. ეს აუცილებლად გამოგადგებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციაქვემოთ მოცემულია. მერწმუნეთ, ეს ყველაზე მეტია საუკეთესო ფოტოგაჟღენთილი ქლიავის რეცეპტი. ასეთი ზამთრის მომზადებაიქნება უნიკალური დამატება სადღესასწაულო მაგიდარადგან ნებისმიერ კერძს სანელებელს მატებს. გარდა ამისა, მწნილი ქლიავი შესანიშნავ ჯიშს შემატებს ზამთრისთვის ბლანკების ასორტიმენტს.
სახლში გაჟღენთილი ქლიავის დამზადება შესაძლებელია რვა დღეში. ამ დროის განმავლობაში ქლიავი ახერხებს მარინადის მდიდარი გემოსა და ძლიერი არომატის შეძენას. უაღრესად მნიშვნელოვანი წერტილიზამთრისთვის ქლიავის ბლანკების მომზადებაში ქლიავის არჩევანია. ისინი უნდა შეირჩეს ძლიერად, რათა გაჟღენთვისას ქლიავის რბილობი არ გაიტეხოს და არ იქცეს უსარგებლო ხრეში. მაშ ასე, დავიწყოთ ზამთრისთვის ქლიავის გაჟღენთვა.
ინგრედიენტები
ზამთრისთვის გასაოცარი სამზადისის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, ქლიავს კარგად ვრეცხავთ და მოლურჯო ყვავილს ვასუფთავებთ.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი ქლიავისთვის. ამისათვის გახსენით კერამიკულ ჭურჭელში გრანულირებული შაქარიღვინის ძმარში. ძმარი შეიძლება სხვაგანაც გამოვიყენოთ, მაგრამ ღვინოსთან ერთად, გარწმუნებთ, გაჟღენთილი ქლიავი ძალიან გემრიელია.სითხეში შაქრის გახსნის შემდეგ დაუმატეთ დარიჩინი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა.
ტაფის შიგთავსი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ რაც მარილწყალი გახურდება, დაუმატეთ მას დაფნის ფოთოლი.
შემდეგ ადუღეთ სურნელოვანი სითხე და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ამასობაში მომზადებულ ქლიავს ღრმა ვედროში ვდებთ და მზა მარინადით ვავსებთ.
შემდეგ მჭიდროდ ვხურავთ ქლიავის თაიგულს თავსახურით და ვიღებთ გრილ ადგილას საინფუზიო.
ერთი დღის შემდეგ, ჩვენ ვაბრუნებთ bucket უკან სამზარეულოში და სანიაღვრე marinade საწყისი drains უკან შევიდა პან.ხილი ნაზად უნდა ავურიოთ. გამოწურული სითხე მოვხარშოთ და ისევ დავასხათ ქლიავს. შემდეგ ვაბრუნებთ გრილ ადგილას. მეორე დღეს ქლიავი უკვე ჰგავს ქვემოთ მოცემულ ფოტოს. მათთან ერთად, თქვენ უნდა გააკეთოთ იგივე პროცედურა: ჯერ მარინადი გადაწურეთ, შემდეგ მოხარშეთ და შემდეგ ისევ ჩაასხით მარინადი ვედროში. საერთო ჯამში, ასეთი პროცედურა უნდა ჩატარდეს ზედიზედ შვიდი დღის განმავლობაში.
მესამე დღეს ქლიავი უკვე მარილწყალში ცურავს, რადგან მათგან საკუთარი წვენის გამორჩევა დაიწყო.
ასე გამოიყურება ხილი დატენვის შემდეგ მეოთხე დღეს.
დღე მეხუთე. არ დაგავიწყდეთ ქლიავიდან მარინადი ტაფაში გადაწუროთ, მოვხარშოთ და ისევ ნაყოფს გადავასხათ.დასრულებულია ქლიავის გაჟღენთის ბოლო ეტაპი.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
პატარა ყაბაყი დავჭრათ 2-3 ნაწილად. კონტეინერის ძირში მოაყარეთ შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლი და დაჭრილი ყაბაყი, დავაფაროთ ცხარე მწვანილის ფენა. მარილწყალში მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი, გააგრილეთ. ვაშლს და ყაბაყს დაასხით გაციებული მარილწყალი, ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა. დატოვე ბოსტნეული გრილ ადგილას 20-25 დღის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილწყალი.
ვაშლით გაჟღენთილი გოგრა.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
გოგრა დაჭრილი 4 ნაწილად, პატარა ხილი შეიძლება მთლიანად დარჩეს. ვაშლებს ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გოგრა და ვაშლი მოათავსეთ ფენებად მომზადებულ ჭურჭელში, მოაყარეთ ფოთლები. მარილწყალში წყალი მარილითა და შაქრით მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. გოგრა და ვაშლი დაასხით მარილწყალში, დააყენეთ ზემოდან ზეწოლა. გოგრა და ვაშლი მზად იქნება, როცა მარილწყალი ქაფს შეწყვეტს.
ინგრედიენტები:
მარინადისთვის:
მომზადების მეთოდი:
გაფცქვენით ნიახური და ხახვი, წვრილად დაჭერით. დაჭერით მწვანილი. გახეხეთ წიწაკა ყუნწზე და მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ ფესვები, ოხრახუში და ალუბლის ფოთლები. მარინადისთვის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, ძმარი, გააციეთ. ჩაასხით გაცივებული მარინადი წიწაკაზე, დააყენეთ მცირე ზეწოლა. დატოვე ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 10-12 დღე. დროდადრო ურიეთ. მოხარშული წიწაკა შეინახეთ გრილ ადგილას. დარწმუნდით, რომ წიწაკა ყოველთვის დაფარულია მარილწყალში. საჭიროების შემთხვევაში, ბოსტნეულს დაუმატეთ ახალი მარილწყალი, მომზადებული 1 ლიტრი წყლისგან, 30 გრ მარილისა და 25 მლ ძმრისგან.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
მწნილი კომბოსტოს მოსამზადებლად კომბოსტოს თავები უნდა დავჭრათ. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ხელით მსუბუქად შეიზილეთ, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი. მწნილის ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ ვაშლის ნაწილი, ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტო, კომპაქტური, შეეცადეთ შეავსოთ ყველა სიცარიელე. ასე რომ, მონაცვლეობით, მოაყარეთ ყველა ვაშლი და კომბოსტო, მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. ჩაასხით თბილ მარილწყალში, დააფარეთ კონტეინერი მთელი გარეცხილი კომბოსტოს ფოთლებით და დააყენეთ ზეწოლა. სახლში დამზადებული მწნილი კომბოსტო ვაშლთან ერთად შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12-15 დღე, შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ოთახში.
გაჟღენთილი ვაშლი ტრადიციულია.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით ხელნაკეთი მწნილი ვაშლის მოსამზადებლად ფქვილი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში, მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ 2-3 საათი და გავწუროთ. ჩალის ან ფოთლების ნაჭერი დადეთ კონტეინერის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი (კუდები ზემოთ), გადაიტანეთ დარჩენილი ფოთლებით ან ჩალით. ჩაასხით გაცივებული მარილწყალში ისე, რომ ვაშლები მთლიანად დაიფაროს. დააინსტალირეთ ჩაგვრა. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღე. როდესაც აქტიური დუღილი დაიწყება, კონტეინერი გადაიტანეთ გრილ ადგილას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილწყალი.
ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1 
ნაბიჯი #2
ნაბიჯი #3 
ნაბიჯი #4
გაჟღენთილი ვაშლი ჭვავის პურით.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
პური დავჭრათ ნაჭრებად, გავაშროთ ღუმელში შეწითლებამდე. მიღებულ კრეკერებს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ მარილი, დარიჩინი, გააგრილეთ და გადაწურეთ. ვაშლები დაალაგეთ კონტეინერში ყუნწებით. ჩაასხით მარილწყალში, დააყენეთ ზეწოლა. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღე, აუცილებლობის შემთხვევაში დაამატეთ მარილწყალი ან ადუღებული წყალი. დუღილის დაწყების შემდეგ გადააწყვეთ ამის მიხედვით მომზადებული დასველებული ვაშლები მარტივი რეცეპტი 20-25 დღე გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გაჟღენთილი ვაშლის ამ რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა მოაყაროთ ჩალის ან ცხენის ფოთოლი კონტეინერის ძირში. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი, კუდები მაღლა, მოაყარეთ კამა თესლი. ჩაასხით გაცივებული ადუღებული წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ვაშლები, დააყენეთ ზემოდან ზეწოლა. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღე. როდესაც აქტიური დუღილი დაიწყება, გადააწყვეთ გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები:
სიროფისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით მწნილი ვაშლის სახლში მოსამზადებლად, ნაყოფი მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული კონტეინერში, გაფცქვენით ლინგონბერით, დაფარული ლინგონის ფოთლებით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი. როდესაც სიროფი გაცივდება, დაასხით ვაშლი, დააყენეთ ზეწოლა. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სითხე. შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის გაჟღენთილი ვაშლის მოსამზადებლად, ცხენის ფესვი უნდა იყოს გახეხილი ან თხლად დაჭრილი. ვაშლი მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ რძისფერი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, გააციეთ. დაასხით ვაშლი გაციებული ხსნარით, დააყენეთ ზეწოლა. დატოვე 3-4 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას.
გაჟღენთილი ვაშლი თაფლით.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით მწნილი ვაშლი თაფლით რომ მოამზადოთ, კონტეინერის ძირზე უნდა მოაყაროთ ფოთლების ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი, გადაიტანეთ დარჩენილი ფოთლები. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან. ცოტა რომ გაცივდება, მასში მარილი და თაფლი გავხსნათ. ვაშლს დაასხით ცივი მარილწყალი, ზემოდან დაადეთ ზეწოლა. შეინახეთ გრილ ადგილას 10-15 დღე.
გაჟღენთილი ვაშლი თაფლით და ქლიავით.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
გაჟღენთილი ვაშლის მომზადებამდე ნაყოფი უნდა გარეცხოთ და მოათავსოთ მომზადებულ ჭურჭელში მკვრივ მწკრივებად, ყუნწებით ზემოთ, მოასხუროთ ალუბლის ფოთლები. ქლიავი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ქატო, დაასხით მდუღარე წყალი, კარგად აურიეთ. როცა ნარევი ცოტათი გაცივდება, მასში მარილი და თაფლი გავხსნათ. ვაშლს დაასხით ცივი მარილწყალი, ზემოდან დაადეთ ზეწოლა. შეინახეთ გრილ ადგილას 20-25 დღე.
გაჟღენთილი მსხალი.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
კონტეინერის ძირზე დადეთ რამდენიმე ფოთოლი. ზემოდან მოაყარეთ მსხალი კუდით მაღლა, გადაიტანეთ დარჩენილი ფოთლები. ჭვავის კრეკერი მოზილეთ, დაასხით მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი. დარჩენილი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს. როცა გაგრილდება, გადაწურეთ, დაუმატეთ მარილი და მდოგვის მარცვლები. დაასხით ხილი ცივი მარილწყალთან ერთად ჩაგვრის დასამყარებლად. დატოვეთ ოთახში 18-22 ° C ტემპერატურაზე. პირველი 5-6 დღის განმავლობაში დაამატეთ წყალი საჭიროებისამებრ, რათა მსხალი მთლიანად დაიფაროს მარილწყალში. 8-10 დღის შემდეგ გადააწყვეთ გრილ ოთახში. მსხალი საჭმელად მზად იქნება 1-1,5 თვეში.
გაჟღენთილი ქლიავი სანელებლებით.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
გარეცხილი ქლიავი და სანელებლები მოათავსეთ კონტეინერში. პურს დაასხით მდუღარე წყალი, გააგრილეთ. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დაასხით ქლიავი ცივი მარილწყალში, დააყენეთ ჩაგვრა. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე. საჭიროების შემთხვევაში, ადუღებული წყალი შევავსეთ ისე, რომ ქლიავი მთლიანად მარილწყალში ჩაეფლო. შემდეგ ამ რეცეპტის მიხედვით დასველებული ქლიავი გადააწყვეთ გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
გადაწურეთ ჩალა ან ფოთლები, დადეთ კონტეინერის ძირზე. ზემოდან მჭიდროდ მოვაყაროთ ქლიავი, დავაფაროთ ფოთლების ან ჩალის ფენა. ადუღებული წყალი შეურიეთ მარილი და შაქარი, გააცივეთ. დაასხით ქლიავი ცივი მარილწყალში, დააყენეთ ჩაგვრა. დატოვე 20-30 დღე გრილ ადგილას. დროდადრო შეამოწმეთ სითხის დონე და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ზამთრისთვის გაჟღენთილი ქლიავი შეინახეთ გრილ ადგილას.
გაჟღენთილი მოცვი ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ზამთრისთვის გაჟღენთილი ლინგონის მოსამზადებლად, წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ. დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, ჩადეთ სტერილიზებულ 3 ლიტრიან ქილაში (მხრამდე). დაასხით გაციებული მარილწყალი, დააფარეთ თავსახური ან მარლით. დატოვე 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადააწყვეთ გაჟღენთილი ლინგონი გრილ ადგილას.
გაჟღენთილი მოცვი თაფლით.
ინგრედიენტები:
სიროფისთვის:
მომზადების მეთოდი:
თაფლით გაჟღენთილი მარცვლების მოსამზადებლად, კენკრა უნდა დაალაგოთ, კარგად გარეცხოთ, მოათავსოთ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში. წყალი სანელებლებით მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან. ცოტა რომ გაცივდება, მასში თაფლი გავხსნათ. კენკრას დაასხით სიროფი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით, დატოვეთ 5 დღე გრილ ადგილას. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გაჟღენთილი ლინგონი გრილ ადგილას შეინახეთ.
გაჟღენთილი მოცვი ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ფრთხილად დაალაგეთ მოცვი, ჩამოიბანეთ, ჩადეთ კონტეინერში. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, გააციეთ. დაასხით მოცვი ცივი მარილწყალთან ერთად, დააყენეთ ზეწოლა. შეინახეთ კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე, შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას. 25-30 დღის შემდეგ, მოცვი მზად იქნება საჭმელად.
ხელნაკეთი გაჟღენთილი საზამთრო.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით გაჟღენთილი საზამთროს მოსამზადებლად, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, თითოეული ხის შამფურით რამდენიმე ადგილას გახვრეტილი. მოათავსეთ მარილის კონტეინერში. მარილწყალში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, შაქარი, გააგრილეთ. ცივი მარილწყალი დაასხით საზამთროს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. დააინსტალირეთ ჩაგვრა ზემოდან. დატოვე 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადააწყვეთ დასველებული საზამთრო 20 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას.
ბულგარული გაჟღენთილი ყურძენი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მდოგვის მარცვლები ნაღმტყორცნებში ოდნავ დაფქვით (ფხვნილად არ გახეხეთ). ყურძნის მტევნები დაყავით პატარა ტოტებად, მოაყარეთ კენკრა კონტეინერში, მოაყარეთ დაფქული მდოგვის მარცვლები. ჩაასხით გაცივებული ადუღებული წყალი ისე, რომ ყურძენი მთლიანად დაიფაროს. დააინსტალირეთ ჩაგვრა ზემოდან. დაასველეთ ყურძნის კონტეინერი გრილ ადგილას 20-25 დღის განმავლობაში.
გაჟღენთილი ყურძენი ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
შარდვისთვის შესაფერისია არც თუ ისე მწიფე ტკბილი და მჟავე ყურძენი. ყურძნის მთლიანი საშუალო ზომის მტევნები კარგად გარეცხილია, მოათავსეთ დიდ კონტეინერში. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვი, დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა და გააციეთ. დაასხით ყურძენი ცივი მარილწყალში, დააყენეთ ზეწოლა და დადგით გრილ ადგილას. პერიოდულად შეამოწმეთ სითხის დონე, საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ. ყურძენი საჭმელად მზად იქნება 20-25 დღეში.
გაჟღენთილი შავი ყურძენი.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ქილას ძირზე მოვაყაროთ კამა ქოლგა, ზემოდან მოვაყაროთ ყურძნის პატარა მტევნები, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი. აადუღეთ წყალი მარილით, ოდნავ გაცივდით. თბილი მარილწყალი დაასხით ყურძენს ისე, რომ მთლიანად ჩაიძიროს სითხეში. მოსაყრელად მდოგვის ფხვნილი, ნაზად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. დაახურეთ ქილა თავსახური და დადგით გრილ ადგილას 1 თვის განმავლობაში.
გაჟღენთილი ყურძნის ასორტიმენტი.
ინგრედიენტები:
მარილწყალისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ყურძნის დატენვის წინ ქილაში უნდა მოაყაროთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ ყურძენი, გადაიტანეთ დარჩენილი მწვანილი. მოვხარშოთ წყალი მარილით, გავაციოთ. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში ისე, რომ ყურძენი მთლიანად დაიფაროს სითხით. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 დღე. შემდეგ გადააწყვეთ მაცივარში. 3-4 დღის შემდეგ ყურძენი მზად არის საჭმელად.
ქლიავი ჩვენი მებოსტნეების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხეა. უპრეტენზიოა, პროდუქტიული, კარგად ეგუება გრილ კლიმატს, იძლევა გემრიელ, სურნელოვან ხილს. ზამთრისთვის ბევრი ხელნაკეთი სამზადისი მზადდება ქლიავისგან: ჯემი, კომპოტები, მარშმლოუ, ღვინო და ცხარე სოუსებიც კი. მაგრამ დღეს მინდა შეგახსენოთ ზამთრისთვის მივიწყებული ქლიავის მომზადების ერთ-ერთი ხერხი - მწნილობა.
პიკელებული ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, გაჟღენთილი ქლიავი მკვრივი და სურნელოვანია. მათი მომზადება არ არის რთული. ზამთარში, ასეთი ქლიავი შესანიშნავია როგორც საჭმელი, ხოლო მარილწყალი შეიძლება მოხმარდეს სასმელად. მე გთავაზობთ ყველაზე მეტს მარტივი პარამეტრებიმწნილი ქლიავის მომზადება, როგორც ამბობენ, ნაჩქარევად.
ასევე იხილეთ: ქლიავის გემრიელი ჯემის მომზადების 7 გზა.
სტატიიდან შეიტყობთ:
ინგრედიენტები:
სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ გვიანი ჯიშის მკვრივი, მწიფე ქლიავი, მაგალითად, უნგრული ჯიში. კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ პირსახოცზე. ქლიავის ჩაყრის შემდეგ წინასწარ მომზადებულ სუფთა ღრმა ტაფაში ან პლასტმასის ვედროში. ჩვენი წინაპრები ქლიავს დუღდნენ მუხის კასრებითუ თქვენ გაქვთ, გამოიყენეთ იგი. შედეგი ამ შემთხვევაში კიდევ უკეთესი უნდა იყოს.
სანამ ქლიავი გაშრება, მოამზადეთ მარილწყალი. მარილი და შაქარი გახსენით 5 ლიტრ წყალში, შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააციეთ. მომზადებულ ქლიავს დაასხით გაციებული მარილწყალი, გადააფარეთ მოცხარის ფოთოლი, ზემოდან სუფთა მარლი და დადგით დუღილზე ერთი კვირის განმავლობაში.
აგრეთვე იხილე: როგორ სწრაფად მოვაყაროთ კომბოსტო სახლში.
ერთი კვირის შემდეგ, ანუ როცა დუღილის პროცესი უკვე გაჩაღებულია, ვამოწმებთ ქლიავს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ჩადეთ სარდაფში. ქლიავი მზად იქნება დაახლოებით ერთ თვეში და შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე.
ამ რეცეპტის მიხედვით გაჟღენთილი ქლიავის მომზადება მრავალი თვალსაზრისით წინას ჰგავს. ინგრედიენტებში მხოლოდ მცირე განსხვავებაა. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
ქვაბში წყალი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, მარილი, მდოგვი და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. მომზადებულ ქლიავს დაასხით გაციებული მარილწყალი. მწნილი ქლიავი მზადდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტში.
თუ ყველა ადამიანმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა გაჟღენთილი ვაშლი, მაშინ ცოტას სმენია მსგავსი გზით მომზადებული სხვა ხილის შესახებ. თუმცა, პიკელებული ქლიავი ორიგინალური საჭმელია ტკბილი და მჟავე გემოთი. მოშარდვისთვის არჩევენ უმწიფარ ნაყოფს, რომელშიც რბილობი მკვრივია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
უპირველეს ყოვლისა, წყალს აცხელებენ ადუღებამდე, მასში ხსნიან შაქარს, შემდეგ მარილს. მიღებულ მარილწყალს ასხამენ ჩალას და ტოვებენ ცოტა ხნით შედუღებამდე. შემდეგ მიღებულ მარილწყალს ფილტრავენ და ქილებში დაწყობილ ქლიავს ასხამენ სითხეს. ნაყოფს ჩამოსხმის წინ კარგად რეცხავენ. გაჟღენთილი ქლიავის ქილებს თავსახური ახურავთ და რამდენიმე კვირით ათავსებთ სიცივეში.
გაჟღენთილი ქლიავის მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგი მახასიათებლებით: ქლიავის რბილობი ხდება რბილი და ტკბილი და მჟავე, მარილწყალი იცვლის ფერს ვარდისფერში, იძენს დამახასიათებელ არომატს და გემოს.
ინგრედიენტები:
მოქმედების კურსი:
გარეცხილ ქლიავს ათავსებენ 3 ლიტრიან ქილებში, მჭიდროდ ათავსებენ. თითოეულ ქილაში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი.
ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ მარილი, შაქარი. მიღებულ მარინადს ადუღებამდე აცხელებენ, რის შემდეგაც ძმარს ასხამენ. მარინადი ამოიღება ცეცხლიდან, ჩაასხით ქილებში ქლიავით.
პლასტმასის ხუფებს, რომელიც დახურავს დასველებულ ქლიავს, ასხამენ მდუღარე წყალს. რჩება მხოლოდ გაჟღენთილი ქლიავის დახურვა ხუფებით და რამდენიმე კვირის განმავლობაში ცივ ოთახში, სადაც დღის სინათლე არ არის. ქლიავი ძალიან გემრიელი გამოდის, მდოგვი კი ოდნავ სიმკვეთრეს ანიჭებს, ქლიავის რბილობის სიტკბოს ახშობს.
შაქრიანი ქლიავის ყველა რეცეპტიდან, ეს არის კლასიკური და ყველაზე მარტივი სამზარეულო ვარიანტი.
ინგრედიენტები:
გაჟღენთილი ქლიავის მომზადების ტექნოლოგია:
ამ რეცეპტის მიხედვით, ის არ განსხვავდება წინა ვარიანტებისგან. შარდისთვის ქლიავი შერჩეულია მკვრივი, მოუმწიფებელი. ისინი გარეცხილია, აშორებენ ნამსხვრევებს და ღეროებს. შემდეგ ქლიავი მოთავსებულია მინის ქილებში.
შემდეგი ნაბიჯი არის მარილწყლის მომზადება ქლიავის ჩამოსასხმელად. ჩაასხით წყალი ტაფაში, გახსენით შაქარი, მარილი, გააცხელეთ სითხე ადუღებამდე. როცა მარილწყალი გაცივდება, ქილებში ასხამენ ქლიავთან ერთად. რჩება მხოლოდ კონტეინერების მჭიდროდ დახურვა სუფთა ხუფებით. გაჟღენთილი ქლიავი გაწმენდილია სიცივეში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
