გამომცხვარი ჩებურეკების მომზადება ღუმელში. შეიძლება მომზადდეს სახლის სამზარეულოში. ისინი მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან მარტივი რეცეპტი. შეგიძლიათ მოხარშვის პროცესში ჩართოთ ბავშვები და მოამზადოთ რამდენიმე ღვეზელი სოსისებით. იდეალურია სწრაფი საჭმლისთვის. ჩვენ ვუყურებთ, ღუმელში სახლში ...
პასტების მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
ტესტირებისთვის:
შევსებისთვის:
მიირთვით პასტები სუპთან ერთად ან დამოუკიდებელ კერძად.
Ღუმელშიპასტების ღუმელი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნელ გაზქურაშიჩებურეკები ცხვება "საცხობის" რეჟიმში.
ინგრედიენტები ჩებურეკების გამოცხობისთვის
ღორის ან ხბოს ხორცი - 300 გრამი
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
ფქვილი - 3 ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
მარილიანი წყალი - 1 ჭიქა
ხახვი - 2-3 ცალი
კამა - 50 გრამი
ქინძი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით
ჩებურეკები ღუმელში
ცომის მომზადება
ქათმის კვერცხები გატეხეთ თასში, გახეხეთ ფქვილით, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და კვლავ გახეხეთ. დაამატეთ მარილიანი წყალი და მოზილეთ ცომის ელასტიურობის მიღებამდე. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
შევსების მომზადება
ხორცი, გახეხილი და დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი კამა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი, ქინძი და პილპილი. გახეხვამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ ცივი წყალი. შიგთავსი უნდა იყოს სქელი არაჟნის კონსისტენციის.
პასტების ფორმირება
ცომი გაყავით წრეებად დაახლოებით 15 სმ დიამეტრით, რომელთაგან თითოეული ჩვეულებრივი თეფშზე ოდნავ დიდია, დაახლოებით 3-5 მილიმეტრი სისქის. ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, მოჭერით კიდეები და სილამაზისთვის შეგიძლიათ მაკრატლით ზიგზაგით მოაწყოთ კიდეები ან ჩანგლით დააჭიროთ კიდეები.
ნამცხვრების გამოცხობა ღუმელში
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ღვეზელები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში ჩებურეკების გამოსაცხობად
დაფქული ხორცი - 400 გრამი
ფქვილი - 500 გრამი
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
ქათმის ბულიონი - 100 მლ
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბულიონი.
ნელ გაზქურაში ჩებურეკების გამოცხობის რეცეპტი
მოამზადეთ ცომი, შიგთავსი და მოამზადეთ ნამცხვრები ისე, როგორც ღუმელში პასტები. ნელ გაზქურაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ზეთი ან ბულიონი (ან მათი ნაზავი), ჩადეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და ადუღეთ 20 წუთი. შემდეგ გადააბრუნეთ პასტები და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
შესაძლებელია ფითხები ჩებურეკებისთვის: ხორცი, ყველი, კარტოფილი, კომბოსტო, გოგრა, ყველი და სოკო, ხორცი და ყველი, ლორი და ყველი, თევზი, პომიდორი და ყველი, ბრინჯი.
20.06.2019
ვარდისფერ, ხრაშუნა, გულიან, ჩებურეკებს, ყველა მათი ჯანმრთელობის საწინააღმდეგო სარგებლობის მიუხედავად, რუსეთში ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. მაგრამ ქუჩაში მათი ყიდვა სარისკოა. უმჯობესია ისწავლოთ მათი მომზადება თავად. და თუ ამას გააკეთებთ ღუმელში, შეგიძლიათ ნაწილობრივ შეამციროთ ზიანის ხარისხი, რადგან შემცირდება კალორიული შემცველობა და ცხიმის შემცველობა.
ამ კერძის ცომი რაც შეიძლება მარტივია, ის მზადდება თითქმის როგორც დუმპლები ან დუმპლები. ტრადიციულად ის შეიცავს მხოლოდ ფქვილს, მარილს, წყალს, საფუარს და მცენარეულ ზეთს, მაგრამ ბევრი დიასახლისი კვერცხშიც ურევს ელასტიურობას. გარდა ამისა, ასეთი პასტები მეორე დღეს არ გამკვრივდება. რაც შეეხება შიგთავსს, კერძი თათრულია, ამიტომ ძირითადად ცხვრის ან მჭლე საქონლის ხორცი გამოიყენება, რომელიც აუცილებლად უნდა განზავდეს ხახვითა და შავი პილპილით.
იმისდა მიუხედავად, რომ კლასიკური რეცეპტი არ არის განსაკუთრებით რთული და ცომს არც კი სჭირდება დადასტურება - მხოლოდ "დასვენება", ბევრი დიასახლისი ეძებს ამოცანის გამარტივების გზებს. ამის გაკეთება ადვილია, თუ მზას ყიდულობთ ფენოვანი ცომისჯობს უფუარი, რომ პასტები ზედმეტად არ გაიბეროს. საჭიროა მხოლოდ გააბრტყელოთ და სწორად ამოჭრათ, ასევე მოამზადოთ შიგთავსი.
კიდევ ერთი ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც ბევრ დიასახლისს მოსწონს საფუარის ნაკლებობის გამო. ცომი პირველად მიიღება, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია ფქვილის რაოდენობის კონტროლი - დიდი კვერცხისთვის შეიძლება ცოტა მეტი იყოს საჭირო, ვიდრე ქვემოთ არის მითითებული. ყველი, სურვილისამებრ, შეიძლება ჩავასხათ შიგთავსში და არ მოვათავსოთ პასტებზე. Სოიოს სოუსი- სურვილისამებრ: ნებადართულია დაფქული ხორცის უბრალოდ მარილი.
გირჩევნიათ დიეტური საკვები? მაშინ ორიგინალი მოგეწონებათ პასტები ღუმელში, რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებითრომლის მომზადებასაც წარმოგიდგენთ. თუ ამ კერძს სწორად მოამზადებთ, მაშინ მოიშორებთ ზედმეტ კილოგრამებს.
ვფიქრობ, დაგაინტერესებთ ჩებურეკების წარმოშობის ისტორია. ეს არის თურქებისა და მონღოლების ეროვნული კერძი. ყირიმულ თათრული ენიდან სიტყვა ითარგმნება როგორც "უმი ღვეზელი".
უძველესი ლეგენდა ამბობს, რომ ჩებურეკები გამოიგონეს ჩინგიზ ხანის მეომრებმა. რთული გადასვლების დროს, სჭირდებოდათ გულიანი და ცხელი საჭმელი, იღებდნენ ზეთს და შებრუნებულ ფარში ასხამდნენ. გარდა ამისა, ფარი ჩამოკიდეს ცეცხლზე, მოამზადეს ცხვრის ღვეზელები. საინტერესოა, არა?
შემწვარი ნამცხვრები, რომლებიც თვეს ჰგავს, მზადდება უფუარი ცომისგან. მთავარი ინგრედიენტი ცხვრის ხორცია. იქ ემატება ცხარე სანელებლები. ამ აღმოსავლური კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ხშირად როგორც შიგთავსში გამოიყენება ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, კარტოფილი, ყველი, სოკო.
ჩებურეკები ღუმელში, მე ვთავაზობ რეცეპტის წაკითხვას ფოტოთი და, რა თქმა უნდა, მოამზადოს ეს სურნელოვანი, ხრაშუნა ღვეზელები. .
60 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
მოამზადეთ ინგრედიენტები ცომისთვის, შიგთავსისთვის. გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ პატარა საცხობი ფურცელი და საცხობი ქაღალდი.
გაცრათ ხორბლის ფქვილი. ჩაასხით დაახლოებით 2 ჭიქა ღრმა თასში. გემოვნებით მოაყარეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ.
ჩაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე თასში. აურიეთ პროდუქტები ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად.
ფქვილის გამოტოვებული რაოდენობის შეტანის შემდეგ მოზილეთ სქელი ცომი. შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
გააცალეთ ხახვი ქერქიდან, დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი.
დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და სანელებლები. შემწვარი ხორცი შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ცომი გაყავით 5-6 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი თხელ ფილმად. ნახევარზე დადეთ ცოტა ხორცის შიგთავსი.
შიგთავსს დააფარეთ ცომი და ჩანგლით დაახურეთ კიდეები.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმწასმული პერგამენტის ქაღალდი. მოაყარეთ პროდუქტები და ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი ან კვერცხის გული. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი.
ღვეზელები ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნამცხვრები ტაფიდან ფრთხილად ამოიღეთ და დადგით თეფშზე. მიირთვით ცხელი ბოსტნეულის წვნიანი ან ჩაი. ჭამე ჯანმრთელობისთვის!
ჩებურეკები ღუმელში, რეცეპტი,ჩემს მიერ შემოთავაზებული, თქვენს ოჯახს ნამდვილად მოეწონება და, რა თქმა უნდა, სტუმრებს. გემრიელი და მეტი არაფერი.
საიდუმლოდ!რბილი, მყარი ცომი წვნიანი შიგთავსით ამ პოპულარული კერძის მთავარი პირობაა.
წვნიანი ჩებურეკები, ალბათ, შეუყვარდათ ყველას, ვინც ერთხელ მაინც სცადა ისინი. მაგრამ ისინი დიდი რაოდენობით ზეთში იწვება, ამიტომ გამოირჩევიან კალორიულობითა და ცხიმის მაღალი შემცველობით. იმისათვის, რომ არ უარყოთ თქვენი საყვარელი კერძი, შეგიძლიათ ღუმელში არანაკლებ გემრიელი ჩებურეკები მოამზადოთ. ისინი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.
ასეთი ჩებურეკები ძალიან წვნიანი და სურნელოვანია.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
შევსებისთვის გჭირდებათ:
სურვილისამებრ, შიგთავსს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი პომიდორი და გახეხილი ყველი. გამოდის კიდევ უფრო წვნიანი და გემრიელი.
ღუმელიდან ჩებურეკები შეიძლება იყოს ბოსტნეულის სუპის ან უბრალოდ ჩაის შესანიშნავი დამატება. ეს რეცეპტი იყენებს უმი დაფქული ხორცირაც ამცირებს ხარშვის დროს. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გამოცხობა.
ვისაც კალორიების არ ეშინია, ცხელი პასტები შეიძლება კარაქით წაუსვათ. მაგრამ მის გარეშეც გემრიელია.
