ქათმის ფილე მშვენიერი ყოველდღიური კერძია. გამოდგება ბავშვთა კვებისთვის, ასევე სპორტსმენებისა და ჭარბი წონის დაკლების მსურველთა კვებისათვის. ჩვენი სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ მისი მომზადების საიდუმლოებებს, ასევე ადვილად შესასრულებელ რეცეპტებს.
ამ მარტივი კერძის მომზადება სულ რაღაც ნახევარ საათში შეიძლება. თუ სადილად მას ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად მიირთმევთ, მაშინ გარანტირებული გექნებათ ლამაზი ფიგურა და ზედმეტი კილოგრამები. ქათმის ფილე მზადდება შემდეგნაირად:
მზა კერძი ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად, მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ახალ ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად.
ეს კერძი ძალიან მარტივად მზადდება და ამისთვის უმარტივეს პროდუქტებს გამოვიყენებთ. ქათმის ფილე ძალიან შემავსებელი და წვნიანია, აქვს მიმზიდველი გარეგნობა და მიირთმევენ მყისიერად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კერძის მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით ან დანით, შემდეგ ოდნავ გაცივდით და მიირთვით.
გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ბეკონისა და ქათმის ფილეზე დაფუძნებული გემრიელი კერძით. შეგიძლიათ იხილოთ კასეროლის ფოტო ჩვენს გვერდზე და წაიკითხოთ რეცეპტი ქვემოთ:
მზა კერძი მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
შემდეგი კერძი გაგაოცებთ თავისი პიკანტური გემოთი და არომატით. ის შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ ბოსტნეულს, ნაღებს, სანელებლებს და ქათმის ფილეს. ყველის ტაფა მზადდება ასე:
გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
პროდუქტების კომბინაციის წყალობით თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოეწონება ეს კერძი. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც არომატული გარეული სოკო, ასევე შამპინიონები. ზამთარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ან დაკონსერვებული სოკო. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ტაფა:
ქათმის ხორცი კარგად უხდება ბევრ საკვებს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ რეცეპტებით, ყოველ ჯერზე ახალი გემოების მიღება.
დღეს, ლანჩის შემდეგ, დავიწყე ფიქრი, რა მოვამზადო სადილისთვის. ზაფხული გაჩაღდა და არ გინდათ მძიმე საკვების ჭამა. მაცივარში ჩავიხედე და სავსე იყო სხვადასხვა ბოსტნეულით. ზოგი უკვე საკუთარ საწოლში გაიზარდა, ზოგიც ბაზარში იყიდა. ზოგადად, ყველაფერი ბევრია, ერთი სიტყვით - ზაფხული უკვე ახლოსაა.
აქ საფიქრალი არაფერზეა, მათგან რაღაც უნდა მოამზადო. თავიდან ვიფიქრე, რომ შემეძლო გრილზე მოხარშვა, მაგრამ ამინდი არ იყო ხელსაყრელი, წვიმდა და გარეთ საკმაოდ გრილი იყო.
გარდა ამისა, ერთი კვირის წინ გრილზე ერთდროულად შემწვარი და გამომცხვარი ბოსტნეული. სხვა რამე უნდა მოვამზადოთ.
გადავწყვიტე, როგორც იტყვიან, საფრენი კერძი გამომემუშავებინა, რაც მქონდა. და იყო, როგორც უკვე ვთქვი, სხვადასხვა ფორმის, ფერისა და ჯიშის ბოსტნეული; ბაღის საწოლიდან პირველი მწვანე ლობიო მოვაგროვე; ქათმის მკერდიც იყო. ანუ ყველაფერი საკმარისზე მეტია. და გადავწყვიტე მთლიანად გამომეცხო ღუმელში, ანუ მოვამზადო ბოსტნეულის კასეროლი ქათმის მკერდით.
უფრო მეტიც, მე ახლახან შევიძინე ორი ლამაზი კერამიკული ნაწილის ფორმა. მე უკვე გამოვცადე ისინი. იმ დღეს, უნდა ითქვას, რომ კერძი რესტორნის ხარისხის აღმოჩნდა. და დიდი სიამოვნებით ვჭამეთ. მეც მინდოდა მსგავსი რამის მომზადება. მაგრამ მე არ მინდოდა რეცეპტისთვის ინტერნეტში შესვლა, ვფიქრობდი, რომ ჯობია, კრეატიული ვყოფილიყავი და კერძი თავად მომეფიქრებინა.
უფრო მეტიც, დღევანდელი რეცეპტის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კასეროლი ყოველგვარი ცვლილების გარეშე, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კორექტირება. ზუსტად რომელს გეტყვით მომზადების პროცესში. და თუ მოგწონთ კერძი, მაშინ მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა ვარიანტები და ვარიაციები.
და აი რეცეპტი.
რეცეპტში მე აღვწერ ყველაფერს, როგორც დღეს მოვამზადე. და მე გეტყვით, როგორ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვაგვარად. იგივე ეხება ინგრედიენტების შემადგენლობას, ჩაიწერს იმ პროდუქტებს, რომლებიც გამოიყენებოდა დღევანდელ კერძში. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ბოსტნეული შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი.
თუ ერთი ბოსტნეული არ მოგწონთ, შეცვალეთ იგი მეორეთი. ინგრედიენტები არ არის მარაგში, მოგერიდებათ შეცვალოთ იგიც. გიყვართ პომიდორი, დაამატეთ მეტი პომიდორი, ამჯობინეთ ყაბაყი, აიღეთ მათი ორმაგი ნაწილი და უარი თქვით სხვა რამეზე. ან საერთოდ არ დათმო არაფერი.
რეცეპტს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო და გოგრა.
დღევანდელ კერძს აზიურ კერძს შევადარებდი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ დამლამა ქვაბში იხარშება, ეს კი ღუმელში.
დაგვჭირდება (2-3 პორციისთვის):
ვიყენებ ორ პორციულ კერამიკულ ყალიბს. "Portioned", რა თქმა უნდა, შედარებითი ცნებაა. ჩემი ქმრისთვის ეს არის სერვიცია, მაგრამ ჩემთვის ეს ორი მთლიანი პორციაა.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საცხობი კერძი. თუ თავსახურიც მოყვება, კიდევ უკეთესი იქნება. თუ სახურავი არ არის, მაშინ ფოლგა მაინც დაგვჭირდება. ჩვენ მასშიც მოვამზადებთ, რომ ჩვენი ბოსტნეული მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისგან არ გაშრეს.
მომზადება:
საჭმლის მომზადებისთვის ვიყენებ ქათმის მკერდს, უფრო დიეტურია ვიდრე ქათმის სხვა ნაწილები და სულაც არა ცხიმიანი. კერძის მომზადებას წვეთი ზეთის გარეშე ვგეგმავ. მარტო ის კი არა, ქათმის მკერდს კანსაც ვაშორებ.
მე და ჩემმა მეუღლემ გადავწყვიტეთ ზაფხულში მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები გვეჭამა, ზედმეტი ცხიმის გარეშე და დღევანდელი კერძი ერთ-ერთი ასეთი იქნება. ამიტომ, მინდა დაუყოვნებლივ გაგაფრთხილოთ, რომ კერძს ცხიმი საერთოდ არ ექნება, ან სულ ცოტა იქნება. ამიტომ, თუ ეს არ გიხდებათ, პირველ რიგში, დატოვეთ კანი მკერდზე და მეორეც, მომზადების პროცესში, თითოეულ ფორმას დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი მცენარეული ან კარაქი.
ქათმის მკერდის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ხორცის ნებისმიერი ნაწილი, ან დაფქული ხორცი. აქ არის დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ მხოლოდ ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაზე ზეთში.
და ვიწყებ ჩვენი დღევანდელი რეცეპტის აღწერას.
1. უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ ცეცხლზე დადგით პატარა ქვაბი წყალი და მოხარშეთ მწვანე ლობიო. უფრო სწორად, კი არ მოხარშოთ, არამედ გაათეთროთ. თუ ამას არ გააკეთებთ, გამოცხობას შეიძლება საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდეს. და ჩვენ გვჭირდება ყველა ინგრედიენტი, რომ ერთდროულად მივაღწიოთ მზადყოფნის მდგომარეობას.
დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ჩაყარეთ მასში ყველა ლობიო. ადუღეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დააფიქსირეთ დრო და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ახალგაზრდა წიპწებს იყენებთ.
2. დროის გასვლის შემდეგ, ლობიო მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ რეცეპტიდან საერთოდ გამოტოვოთ ლობიო და ჩაანაცვლოთ, ვთქვათ, კარტოფილით. მაგრამ დღეს ლობიოსთან ერთად ვამზადებ - ანუ მსუბუქ კერძს და კარტოფილზე შეგნებულად უარს ვამბობ, რადგან ის ძალიან კალორიულია.
3. ქათმის მკერდი გავრეცხოთ და წყალი გამოვიწუროთ, კანი მოვაშოროთ და დავჭრათ თეფშების სახით, არაუმეტეს 1,5 სმ სისქის, მკერდი ჯერ ორ ნაწილად ვჭრი, ანუ გვექნება ერთი. თითო პორციაზე ნახევარი.
4. დაალაგეთ ნაჭრები ფორმებში ფხვიერი თანმიმდევრობით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ სანელებლები. მე ვიყენებ სანელებლების ნაზავს, რომელიც შედგება სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლებისგან. მე თვითონ ვამზადებ და შეიცავს დაახლოებით 15 სხვადასხვა ინგრედიენტს, შეიძლება მეტიც. მართალი გითხრათ, დათვლაზე არც მიფიქრია.
შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, ან საერთოდ არ დაამატოთ ისინი.
მე მიყვარს სანელებლების გამოყენება, განსაკუთრებით ხორცპროდუქტებთან ერთად. ისინი უკეთ ავლენენ გემოს და ნებისმიერ კერძს წარმოუდგენელ არომატს ანიჭებენ.
5. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად. მოათავსეთ ქათმის თავზე, თანაბრად გაანაწილეთ. არ არის საჭირო დაჭერა, ისე დაწექი როგორც უნდა.
ეცადეთ ხახვი რაც შეიძლება თხლად დაჭრათ. რაც უფრო თხლად დაჭრით, მით მეტ წვენს გამოყოფს, რაც იმას ნიშნავს, რომ გამჭვირვალე გახდება და გემოთი არ დომინირებს. და ასევე ის არ დაჭკნება თქვენს კბილებზე. ვიცი რამდენ ადამიანს არ მოსწონს. და ბავშვები საერთოდ ვერ იტანენ ხახვს.
6. ჩვენი ლობიო უკვე ოდნავ გაცივდა და შეიძლება დავასხათ შემდეგ ფენაში. არ არის საჭირო მისი დაჭერა. როგორ ეცემა, ეს ნიშნავს, რომ კარგია.
7. ახლა სტაფილო. საჭიროა უფრო თხლად გაჭრა. უხეშია და მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება. შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ პატარა ფირფიტებად 0,2 სმ სისქის, ან ძალიან თხელ, მოკლე ზოლებად, როგორც მე. მინდა ჭურჭელში ბოსტნეულიც იგივენაირად იყოს დაჭრილი.
ზოგს წრეებად დავჭრი, ზოგს ზოლებად, რადგან ჩვენი ლობიო ზოლების სახითაა.
8. ხახვის თავზე მოათავსეთ სტაფილო. ასევე, განსაკუთრებული მცდელობის გარეშე, ანუ როგორც ეცემა. თუმცა, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
9. ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ ყუნწიდან და თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად. კონტრასტთან სათამაშოდ მუქი მწვანე წიწაკა ავიღე (ესეც ჩემია). ისე, რომ კერძში სხვადასხვა ფერები იყოს. ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც იქნება.
სტაფილოს თავზე მოათავსეთ დაჭრილი წიწაკის რგოლები.
10. თუ უფრო ცხარე კერძები გიყვართ, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკა. თითქმის ყოველთვის ვცდილობ გამოვიყენო.
დღეს მეც მაქვს ბაღის წიწაკა, მაგრამ ჯერ კიდევ არ ვიცი, როგორი ცხელა გაიზარდა წელს. ჩვენ ჯერ არ გვქონდა შანსი, რომ ვცადოთ. ამიტომ, მე მხოლოდ სამი ან ოთხი თხელი წრე დავჭრა. ვფიქრობ, ეს საკმარისი იქნება. როგორ გამოვა, დეგუსტაციის დროს შევეცდებით.
წიწაკას შემთხვევითი თანმიმდევრობით ვდებ.
11. ჩვენ უკვე შევავსეთ ფორმის ნახევარზე მეტი. არომატისთვის თითოეულ მათგანს დაუმატეთ თითო კბილი დაჭრილი ნიორი. ნიორი ასევე ახალია და მისი სუნი უბრალოდ წარმოუდგენელია.
სწორედ ამას მისცემს ის ჩვენს კერძს.
12. რაც დარჩა არაფერია. ყაბაყის კანი გააცალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის. ვიყენებ ახალგაზრდა ბოსტნეულს, რძიანი თესლით, არა დიდი ზომის. ის წვნიანი, გემრიელია და მთელ კერძს დაამატებს წვენს სათანადო რაოდენობას.
დააფინეთ ყაბაყის ფენა. ჩვენი კერძი ყოველი ახალი ფენით უფრო და უფრო ლამაზი ხდება. და მინდა, რაც შეიძლება მალე დავაგემოვნო ასეთი სილამაზე. უკვე ვგრძნობ, რა გემრიელი იქნება ეს!
ისევ თუ არ გინდათ ყაბაყი, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი. მაგრამ ერთადერთი ის არის, რომ ჯერ უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება და შეიძლება სხვა ბოსტნეულს არ შეეგუოს.
13. პომიდორსაც დავჭრათ ნაჭრებად და ყველა სხვა ბოსტნეულს მოვათავსოთ. ეს არის ბოლო ფენა ჯერჯერობით.
თითოეულ ფენას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, რომ კერძი არ გამოვიდეს.
ყველა ფენა ისეა მოწყობილი, რომ ზემოდან უფრო წვნიანი ბოსტნეული იყოს განთავსებული. გაცხელებისას გამოყოფენ წვენს და გაჯერებენ ქვედა ფენებს, რომლებიც ნაკლებ წვენს შეიცავს. და ამრიგად, მთელი კერძი მშრალი არ იქნება, არამედ, პირიქით, გაჯერებული იქნება ყველა ბოსტნეულის წვენებით.
14. თითოეულ ფორმაში ჩაასხით 100 მლ ბულიონი ან წყალი. სითხე ხელს შეუწყობს ღუმელში გამოცხობის დაწყების პროცესის სწრაფად დაწყებას. და ასევე, ამის წყალობით, თავად ბოსტნეულის წვენი უფრო სწრაფად დაიწყებს გამოყოფას.
და თუ ბევრი წვენია, მაშინ კერძი მთლიანობაში მშრალი არ აღმოჩნდება. და ყველა ინგრედიენტი უფრო სწრაფად მოიხარშება.
15. ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა. თუ ფოლგას იყენებთ, შეეცადეთ დაფაროთ შიგთავსი ისე, რომ პომიდვრის ბოლო ფენასა და მას შორის ჰაერი იყოს.
ეს ხელს შეუშლის პომიდვრის მომზადების დროს ფოლგაზე მიწებებას.
16. ამ დროისთვის ღუმელი მზად უნდა იყოს და წინასწარ გახურდეს. დაგვჭირდება ტემპერატურა 200 - 220 გრადუსი. ჩემს ღუმელს 15 წუთი სჭირდება ამ ტემპერატურამდე გაცხელებას. ეს რომ ვიცოდი, უკვე წინასწარ ჩავრთე. და იმ დროისთვის, როდესაც ფორმები უკვე დაფარული იყო ფოლგით, ღუმელი მზად იყო მათი მისაღებად.
17. ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს კერძს 1 საათის განმავლობაში. დაე, ყველაფერი დაიტანჯოს და იქ მოემზადე. ამ ხნის განმავლობაში არაფერს არ ამოვიღებთ და არ ვურევთ, ფოლგას არ ვხსნით.
18. როცა დრო ამოიწურება, ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ჩვეულებრივი რუსული ყველი, ან სხვა ყველი. მაგრამ ნუ იყიდით იაფ ჯიშებს კასრებისთვის, ეს უსარგებლოა. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ 100-150 გრამი. და იაფფასიან ყველს ძალიან ადვილად შეუძლია გააფუჭოს კერძის გემო და შეგრძნებები.
მე ვიყენებ Tilsiter-ს. მომწონს, რომ დიდად არ ვრცელდება და ზედაპირზე რჩება. გამოიყურება ლამაზად და გემოვნებით.
19. გამოიღეთ ტაფები ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ ყველი.
20. კვლავ შედგით ღუმელში და ყველი გამოაცხვეთ. სანამ ამას გააკეთებთ, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი სწრაფად დაიწყებს წვას.
შეიძლება დასჭირდეს 10-15 წუთი ყველი რომ დაიფაროს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. აქ უმჯობესია პროცესის მონიტორინგი არა დროით, არამედ გარეგნულად. ეს განსაკუთრებით მოსახერხებელია, თუ ღუმელს აქვს მინის კარი.
21. აბა, ახლა ჩვენ გვაქვს უგემრიელესი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, დროა გამოვიღოთ კერძი ღუმელიდან.
გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში გაცივებამდე, შემდეგ მიირთვით. და აქამდე ვერ შეჭამთ, კერძი ძალიან ცხელია.
22. მიირთვით პირდაპირ ფორმებში, თუ ისინი პორციულად. მაგიდის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ დიდი ბრტყელი ფირფიტა სადგამად.
თუ მხოლოდ ერთი ფორმაა, მაშინ შიგთავსი მოათავსეთ ყველას თეფშებზე, დაალაგეთ ქვაბი ფენებად.
მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
და კიდევ ერთი ბონუსი, რომელიც მინდა ცალკე აღვნიშნო. პრეზენტაცია უბრალოდ წარმოუდგენელი იყო. როცა ჩემი ქმარი მაგიდასთან დავპატიჟე, გაკვირვებითა და აღფრთოვანებით ამოისუნთქა. გასინჯვის შემდეგ კი თქვა, რომ ასეთი კერძი რესტორანშიც კი არ უნახავს.
როგორც არ უნდა იყოს, ქათმის ქათმით ბოსტნეულის ჭურჭელი დიდი წარმატება იყო. დღესდღეობით მისგან კვალიც კი არ არის დარჩენილი. მაგრამ ამ სტატიის წყალობით, თქვენ შეძლებთ რეცეპტის შენახვას. და შესაძლებელი იქნება როგორმე მოხარშვა ხელახლა გამოყენებით, შესაძლოა მხოლოდ ოდნავ შეცვალოს ინგრედიენტების შემადგენლობა.
არ შემიძლია წინააღმდეგობა გავუწიო თქვენს ყურადღებას კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტის მოტანას. კასეროლი აქ უკვე მზადდება ყოველგვარი ხორცისა და ქათმის გარეშე, მხოლოდ ბოსტნეულით. და ის ივსება სპეციალური არაჟნით და კვერცხის სოუსით.
და ასევე sprinkled ყველით. გემრიელი! უბრალოდ გაილოკა თითები!
ერთადერთი, რის შესახებაც მინდა გაგაფრთხილოთ, არის ის, რომ ბოსტნეულის ასე გახეხვა ძალიან საშიშია. ასეთი სახეხისთვის უნდა იყოს სპეციალური დამჭერები, რათა ხელი არ დააზიანოთ.
ამიტომ, თქვენ ასევე უნდა დაიცვან უსაფრთხოების ზომები ამ ტიპის სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებისას.
და დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ ბოსტნეულის კერძი შესანიშნავი საზაფხულო კერძია. სწორედ ამ დროს, ყველა ბოსტნეული უბრალოდ მზით არის გაჯერებული. და ისინი უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება ხშირად და ნებისმიერი ფორმით - იქნება ეს ახალი, მოხარშული თუ გამომცხვარი.
ამ პერიოდის განმავლობაში ბოსტნეული სავსეა ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. და ისინი ასევე ყველაზე გემრიელი, მწიფე და ყველაზე წვნიანია. ამიტომ, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ შეავსოთ ისინი, რათა საკმარისი მარაგი იყოს მთელი დიდი ხნის განმავლობაში, როდესაც შემოდგომას მოჰყვება გრძელი ზამთარი და ის ჩაანაცვლოს სულაც არ ახლო გაზაფხულით.
იმედი მაქვს მოგეწონათ რეცეპტი და მოგეწონებათ მისი მომზადება. მაშინ თქვენ თვითონ მიხვდებით, საიდან გაჩნდა ამდენი ენთუზიაზმი სიტყვა ჩვეულებრივი ბოსტნეულის კერძის შესახებ.
Გემრიელად მიირთვით!
ქათამი ითვლება ხორცის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეობად ჩვენს ქვეყანაში და მის საზღვრებს მიღმა. ეს გასაკვირი არ არის - ამ პროდუქტის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგალითად, ქათმის ტაფა, რომელსაც დღეს თქვენთან ერთად მოვამზადებთ. ამ საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელ კერძს აქვს სასიამოვნო გემო და დელიკატური ტექსტურა და ამიტომ აუცილებლად მოეწონება ყველას.
მზა ქათმის ტაფა გააგრილეთ და შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.
ყველაზე ხშირად, ჭურჭლის მომზადებისას, მზარეულები ელიან, რომ მათ წინ დაინახავენ გულიან კერძს, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს სრული კვება. კასეროლი სრულად აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს და ასევე ძალიან გემრიელია, თუ დაიცავთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს.
ჩაასხით მაიონეზი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ხორცი სათანადოდ იყოს მარინირებული.
კასეროლი მზადაა, როცა კარტოფილი მთლიანად დარბილდება. მისი მზადყოფნა შეგიძლიათ დანით ან შამფურით შეამოწმოთ.
ეს ტაფა ძალიან ჰგავს ცნობილ ჟულიენის კერძს, გარდა იმისა, რომ კერძში კარტოფილი გვექნება.
ეს ქათმის ფილე გამოდის ძალიან ნაზი და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი. თუ კრემი ხელზე არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით. ხახვის პრასით ჩანაცვლებით კერძი კიდევ უფრო ნაზი გამოდის.
Გემრიელად მიირთვით!
ჯანსაღი კვების შესახებ ძველ კულინარიულ წიგნებში შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი, მრავალმხრივი კერძების საოცრად მარტივი ვერსიები მთელი ოჯახისთვის. ამრიგად, ღუმელში საკუთარი ხელით მომზადებული ქათმის სალათი დაფქული ხორცისგან და ოქროსფერ-ყავისფერი ყველის ქერქით ლაფშისგან ბევრისთვის ნამდვილი კულინარიული აღმოჩენა გახდება. პროდუქტების ძირითადი ჩამონათვალის ექსპერიმენტებით, მაგალითად, სოკოს ან ბოსტნეულის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ამ მკურნალობის მრავალი საინტერესო ვარიაცია.
ტრადიციულად, casseroles არის კერძები დამზადებული ძირითადი და სავალდებულო საკვები კომპონენტები. თუ თქვენ იყენებთ მოხარშულ მაკარონს, როგორც ბაზას, დაუმატებთ ხორცის ფენას და დაამაგრებთ მას კვერცხის რძით ან კრემის შიგთავსით, მიიღებთ დამაკმაყოფილებელ მაკარონის კერძს.
თუ ფრინველის ფილე მოათავსებთ კოკოტის პატარა ჭურჭელში, დაუმატებთ მოშუშულ ხახვს და დაჭრილი სოკოს, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ, მიიღებთ უგემრიელეს ჟიულიენს.
გთავაზობთ ღუმელში ქათმის ფილე ქათმის რამდენიმე ვერსიის მომზადებას საკუთარი ხელით.
იმისათვის, რომ კერძმა ფორმა კარგად შეინარჩუნოს და არ იშლება, სჯობს წვნიანისთვის მსხვილი მილისებრი მაკარონი დატოვოთ, ხოლო სოუსით მირთმევისთვის იტალიური სპაგეტი.
ბრტყელი ლაფსი ან თხელი ხორბლისგან დამზადებული თხელი "ვებები" იდეალურია გამოცხობისთვის.
მზა კერძი უნდა დაიდოთ ნაწილებად თეფშებზე მხოლოდ მაშინ, როცა ოდნავ გაცივდება. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ან თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად.
მაგალითად, ფრინველის ფილეს, რომელსაც მოვათავსებთ მოხარშული მაკარონის ფენებს შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხახვი ან სტაფილო-ხახვი. ახალი პომიდვრის ნაჭრები ასევე საკმაოდ შესაფერისი იქნება, რაც ჩვენს ქვაბს უფრო წვნიანს გახდის.
ცდილობთ დაბალანსებული დიეტის მიღებას, სულაც არ არის აუცილებელი ყოველდღიური მენიუს შემცირება მოხარშულ უცხიმო ხორცზე და ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულზე. მას შემდეგ რაც ისწავლეთ ქათმის უგემრიელესი კერძის მომზადება, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი სახლის ღუმელში. მისი გასინჯვა სიამოვნებით მიიღებენ ოჯახის ზრდასრულ წევრებსაც და ბავშვებსაც. ასე რომ, მოამზადეთ დანამატის გათვალისწინებით!
ქათმის ტაფა არის გემრიელი, სწრაფი, ჯანსაღი, მოსახერხებელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მისი ყველა ფორმით. ნაზი ქათამი ჰაეროვანი რძე-კვერცხის შიგთავსით ყველის ქერქით და კამას ნოტებით, დღის შესანიშნავი დასაწყისია! კასეროლის კონსისტენცია ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია. ადვილად მოსამზადებელი, პრაქტიკულად დიეტური ქათმის ტაფა იდეალურია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.
პროდუქტების შემადგენლობა ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი გაგაოცებთ. ვისაც უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძი სურს, ქათმის მკერდის ნაცვლად, თეძოებიდან ხორცი უნდა გამოიყენოთ. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ კასეროლის გემოზე, სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებით.
მოამზადეთ ქათმის ტაფა ღუმელში ან ნელ გაზქურაში და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ერთი კოვზი ახალი არაჟანი კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს მისცემს.
ქათამს გავატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში მსხვილ ნახვრეტებში ან ძალიან წვრილად ვჭრით დანით.
დაქუცმაცებულ ხორცს ვაგზავნით გაცხელებულ ტაფაზე, ასხურებთ ცოტა მცენარეულ ზეთს.
ურიეთ, სანამ მთელი ხორცი "დაიწურება" და დააფარეთ თავსახური. ის უნდა გაჟღენთილიყო საკუთარ წვენში.
როცა ქათმის მთელი წვენი აორთქლდება, დაუმატეთ ქინძი და კარის, მარილი და პილპილი ხორცს.
აურიეთ და მაშინვე გამორთეთ. არ გვინდა ქათმის შეწვა დაიწყოს. მკერდის ხორცი ძალიან რბილი და წვნიანია.
სანამ დაფქული ქათამი ოდნავ გაცივდა, ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
ახალი კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად.
კვერცხები გავტეხოთ რძეში და მოვაყაროთ მარილი.
კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. გაცერით ფქვილი მიღებულ კვერცხ-რძის ნარევში.
და ისევ ათქვიფეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი გახდება, ფქვილის ნამცხვრების გარეშე.
ბადაგი აურიეთ კოვზით. თხევად ნარევში მოათავსეთ ქათამი და გახეხილი ყველი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. მიღებული ძირი ჩაასხით კარგად ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
ღუმელში ქათმის ტაფა იხარშება 200 გრადუსზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
ქათმის მკერდის ტაფა მზად არის! შესანიშნავი ვარიანტი საუზმეზე ან მსუბუქი საჭმელად.
სოფია ბერეზინამ უამბო, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კასეროლი, რეცეპტი და ფოტო ავტორის მიერ.
