fejezetben « Marhahús ételek gyerekeknek» gyerekek marhahúsos ételeinek receptjeit mutatja be. A marhahús párolható vagy párolható zöldségekkel, gyerekeknek szelet vagy káposzta tekercs készíthető. Még mindig nagyon finom párolt káposzta marhahússal.
KORA: 9 hónap
ÖSSZETÉTEL: marhahús - 50g; sárgarépa - 40 g; hagyma - 15 g; fürj sárgája - 1 db. (csirke - 1/2 db.); kapor
KOR: 3 éves
ÖSSZETÉTEL: marhahús - 0,5 kg; kimagozott aszalt szilva - 150 g; hagyma - 1 db; sárgarépa - 1 db; paradicsom szósz(opcionális) - 2 evőkanál. kanalak; húsleves(víz) - 3/4 csésze; olvasztott vaj - 3 evőkanál. kanalak; só; őrölt feketebors
KOR: 2 éves
ÖSSZETÉTEL: marhahús (borjúhús) - 500 g; hagyma - 1 db; fokhagyma - 2 gerezd; sárgarépa - 1 db; paradicsompüré - 2-3 evőkanál. kanalak; napraforgóolaj
KOR: 1 év
ÖSSZETÉTEL: burgonya - 100 g; marhahús - 40 g; vaj
KOR: 2 éves
ÖSSZETÉTEL: burgonya - 1 kg; marhahús (borjúhús) - 300 g; sárgarépa - 1 db; hagyma (opcionális) - 1 db; paradicsompüré (opcionális) - 1 evőkanál. egy kanál; bors; só; babérlevél
KOR: 1,5 év
ÖSSZETÉTEL: marhahús - 500 g; rizs - 75 g; fehér káposzta - 1 fej; csirke tojás - 1 db; tejföl - 200 g; sárgarépa - 1 db; hagyma - 1 db; só
8 hónapos kortól a gyermek napi menüje húspüréket tartalmaz - fehérjeforrás és könnyen emészthető vas (ha az első kiegészítő táplálékot 6 hónapos korban vezették be, akkor 9-10 hónapos kortól kell húst adni). Egészséges gyerekeknek húspürét adnak, 5 g-tól (1 teáskanáltól) kezdve, és évről évre fokozatosan 60-80 g-ra emeljük.Inkább pulykahússal, marhahússal, sovány sertéshússal kezdjük.
A húspürét megvásárolhatja a boltokban vagy a gyógyszertárakban, de sikeresen elkészítheti otthon is. Ehhez a zsír nélküli, erektől és filmektől megtisztított húst fel kell főzni, késsel jól felaprítani, és legalább kétszer át kell engedni egy húsdarálón. Az így kapott darált húst összekeverhetjük növényi pürével vagy tejjel (keverékkel).
Időt és fáradságot takaríthat meg, ha másik utat is megtehet: főzzön fasírtot nyers darált húsból, tegye be a fagyasztóba, és használja fel szükség szerint. Zöldségekkel együtt is főzhetjük, majd össze is apríthatjuk (pl. turmixgépben).
És természetesen nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyermekeknek szánt húsételek elkészítéséhez csak friss, adalékanyagok nélküli húst kell használni, amelyet először alaposan meg kell mosni, eltávolítani a filmeket, a zsírt és az ereket, ha vannak.
Leggyakrabban a kiegészítő élelmiszerek a marhahússal kezdődnek, annak elérhetősége és hasznossága miatt. Jellemzője a legértékesebb fehérjék tartalma, amelyek szinte minden esszenciális és nem esszenciális aminosavat tartalmaznak. Sok fehérjét (20%), zsírt 10%, vasat - 2,9 mg / 100 g termék, cinket és B-vitamint tartalmaz.
A marhahús 75%-ban szívódik fel az emberi szervezetben, a borjúhús (legfeljebb 3 hónapos borjúhús) pedig általában 90%-ban. A hasított test legértékesebb része ajánlott bébiétel, bélszín – az ágyéki régióból származó hús (csak 2,8% zsírt tartalmaz).
Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a marhahús allergiát okozhat a gyermekben. Ezenkívül a marhahús nem ajánlott a tehéntejre allergiás gyermekek számára.
Hipoallergén és könnyen emészthető hús. Az emberi szervezetben a nyúlhús 90%-ban, a nyúlhúsból származó fehérje pedig 96%-ban emésztődik fel. Több fehérjét (21%) és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a nálunk megszokott marhahús. Bár a nyúlhús fehér hús, több vasat tartalmaz, mint a marhahús: 3-4 mg/100 g. A nyúlhúsban kevesebb a só (nátrium-klorid) és a purin, mint a többi fajtában. A legértékesebb a fiatal nyulak húsa (3 hónapig).
Alacsony allergén, fehérjében gazdag hús. Viszonylag zsírszegény (4%), koleszterinszegény, könnyen emészthető (95%). A pulykamell filé (a madár ajánlott része) 24,5% fehérjét és 1,9% zsírt tartalmaz. Több nátriumot tartalmaz, mint más húsfajtákban. Egy egész pulyka több vasat tartalmaz, mint a marhahús, sőt, mint egy nyúl: 4-5 mg/100 g, de a filé (bőr nélküli mell) kevesebb vasat tartalmaz: 2-3 mg/100 g. A pulykahús nagyon puha és ízletes .
A lóhús szintén az alacsony allergén húsfajták közé tartozik. A teljes értékű fehérjékben gazdag 21%, a bélszín körülbelül 4% zsírt tartalmaz, fehérjeértékét és emészthetőségét, vastartalmát tekintve a lóhús nem marad el a marhahústól.
A csirkehúst még a marhahúsnál is allergénebbnek tartják, ezért általában nem kezdenek vele kiegészítő ételeket. A csirkefilé 100 g-onként 18-19% fehérjét, 1,9% zsírt, 1,5 mg vasat tartalmaz.
A csirkehúst később (7-8 hónapos kortól) vezetik be, és csak heti 1-2 alkalommal adják a gyermeknek. Az ajánlott rész a mell.
Még később (8-9 hónapos kortól) a sertéshúst bevezetik a gyermek kiegészítő táplálékai közé. Ugyancsak a hipoallergén húsfajták közé tartozik, de magasabb a zsírtartalma. A gyermekek táplálkozásában használt sertéshús körülbelül 14% fehérjét és 33% zsírt tartalmaz.
Használata javasolt sertés szűzpecsenye: 20% fehérje és csak 7% zsír. De az összes állati zsír közül a sertészsír van a legtöbb hasznos tulajdonságait, mivel bizonyos mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A sertészsír könnyebben emészthető. A sertéshúsban körülbelül ugyanannyi a vas, mint a csirkében: 1,5 mg/100 g.
A gyerekek étrendjében is bárányt használnak, a hús keményebb szerint tápérték nem rosszabb a többi fajtánál. 9 hónapos kortól lehet beírni.
Miután a gyermek megszokta a húst, különböző húsfajták váltják egymást. Általában a marhahúst részesítik előnyben.
A hal gyakran okoz allergiát, ezért óvatosan kell bevezetni. Miután a gyermek hozzászokott a húshoz, halat kezdenek adni. Ez legkorábban 7 hónap múlva történik.
Mindenféle hal húsa gazdag magnéziumban, káliumban és különösen foszforban, valamint jódban és fluorban. A halak A-, D-, E-vitaminokat és B-vitaminokat tartalmaznak. A leghasznosabbnak, fehérnek, a legkevésbé allergénnek és zsírszegénynek a tengeri halat választják: tőkehal, szürke tőkehal, tonhal, foltos tőkehal, pollock.
A halpürét a húshoz hasonlóan készítjük. Az összes csontot óvatosan eltávolítjuk az őrlés előtt. A halpüré maximális mennyisége 1 évre 50 g. Heti 1-2 alkalommal hús helyett halat kap a gyerek.
A gyermek étrendjébe először a húst, majd a húslevest ajánlott bevinni. Mivel a húsleves tápanyagtartalma: fehérjék, zsírok, ásványi anyagok tekintetében alapvetően nem jelentős termék, az 1 évesnél fiatalabb gyermekek étrendjébe egyáltalán nem kerülhet be.
A húsleveshez mindenképpen csíkok nélküli sovány húst vegyünk. 30-50 g húshoz 200 ml vízhez. A húst alaposan megmossuk. A levesben lévő extrakciós anyagok koncentrációjának csökkentése érdekében javasolt: a húst felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és 5-10 percig főzzük, majd lecsepegtetjük, a húst ismét felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
1 évig, mivel a húsleves mennyisége az étrendben szigorúan korlátozott, célszerű a húst a zöldségektől elkülönítve főzni, majd a kész adaghoz hozzáadni a szükséges mennyiségű húst és húslevest. 1 év elteltével a főzés során a húsleveshez más levesalapanyagokat is adhatunk.
Ugyanez igaz a hallevesre is.
Összetett:
Forraljuk sovány csirke húsleves, nedves szalvétán átszűrjük, és meghámozott és nagy darabokra vágott burgonyára öntjük. A húslevesnek éppen el kell fednie a burgonyát. A burgonyát fedő alatt 25-30 percig főzzük, majd hajszitán átdörzsöljük, hozzáadva az előfőzött és darált csirkehúst. A kapott pürét forrásban lévő tejjel felengedjük, és habverővel felverjük. A tűzhelyen forrásig melegítjük. A kész püréhez hozzáadjuk a vajat.
Összetett:
A csirkét megfőzzük, húsdarálóba forgatjuk. A burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük és felöntjük forró levessel. 30 percig főzzük, forrón átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk darált csirke. Ezután felöntjük forró tejjel, és jól felverjük. Lassú tűzön felforrósítjuk és hozzáadjuk a vajat.
Összetett:
Mossunk meg egy darab húst (marhahúst), vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra. Felöntjük hideg vízzel, és lefedve puhára pároljuk. A kihűlt húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a húslevest, sózzuk, lassú tűzön felforraljuk, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat.
7 hónapos kortól a gyermek főtt húst kaphat. Ez egy kiváló minőségű fehérje, különbözik a fehérjétől női tejés könnyen emészthető vas. Ezenkívül a gyermek új típusú zsírt, vitaminokat (B1, B6, B12), nyomelemeket (kobalt, cink stb.) kap. Ezenkívül a hús bevezetése serkenti az emésztőrendszert, és hozzájárul a fogak megfelelő fejlődéséhez és a rágás megtanulásához.
Jobb, ha a gyermek alacsony zsírtartalmú marha-, borjú-, sertés-, csirke-, pulyka-, nyúlfajtákat ad. Lehetőleg főzve és párolva, és csak néha sütve.
Forraljuk fel a húst. A rizst puhára főzzük. Tegye át a húst rizzsel kétszer húsdarálón. Adjunk hozzá forró tejet, keverjük össze, és állandó keverés mellett melegítsük alacsony lángon 5 percig. Levesszük a tűzről, ízesítjük olajjal.
Zsírtól és inaktól megtisztítva a húst átengedjük egy húsdarálón, keverjük össze hideg viszkózussal rizs zabkása, ismét átpasszírozzuk a húsdarálón, hozzáadjuk a tojást, sózzuk és jól felverjük. Az így kapott masszát olajjal kikent serpenyőre tesszük, és a sütőben megsütjük.
A májat leöblítjük, meghámozzuk, és egy teáskanál felmelegített vajban mindkét oldalát gyorsan megsütjük. Adjunk hozzá egy kevés forró vizet és pároljuk lefedve 10 percig. A zöldségeket megfőzzük, és a párolt májjal együtt szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá sót, egy kevés zöldséglevest, és melegítsük 5 percig. Meglocsoljuk vajjal és jól felverjük.
A májat leöblítjük folyó vízben, filmmentesen, darabokra vágjuk, sózzuk és megszórjuk egy kevés liszttel. Egy serpenyőben oldjuk fel a vajat, és pirítsuk meg először a finomra vágott hagymát, majd a májat, gyorsan átforgatva. Tegyük át a májdarabokat egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, zárjuk le a fedőt, és pároljuk a sütőben 7-10 percig. A kihűlt májat kétszer húsdarálón passzírozzuk át, vagy szitán töröljük át.
A húst (borjúhúst) megmossuk, a fóliákat levágjuk, a zsírt és az inakat eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután keverjük össze apróra vágott hús hideg vízbe áztatott tekercssel, és ismét átengedjük egy húsdarálón.
Sózzuk a darált húst, és hideg vízzel felöntve jól felverjük. A kapott masszából szeleteket készítünk, egy rétegben egy serpenyőbe tesszük, félig megtöltjük zöldség- vagy húslevessel, lezárjuk a fedőt, és főzzük (kb. 30-40 perc).
A halat darabokra vágjuk. Távolítsuk el a bőrt, vegyük ki a csontokat és nyomjuk át egy húsdarálón. Másodszor a darált húst a tejbe áztatott kenyérrel daráljuk össze. Ezután sózzuk, hozzáadjuk egy nyers tojásés habosra verjük.
Vágjuk szeletekre, tegyük olajjal kikent (vagy vízzel megnedvesített) gőzserpenyő rácsára, szorosan zárjuk le a fedelet, és készítsük készen a szeleteket.
húsban tengeri hal sok ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz: a vas szükséges a normál vérképzéshez; a jód biztosítja a pajzsmirigy egészségét, és szükséges az iskolás korú gyermekek számára; egyéb nyomelemek közé tartozik a klór, a réz és a kalcium.
A kenyeret tejbe áztatjuk, és a halfilével együtt kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a sót, a nyers tojássárgáját és jól összekeverjük. A tojásfehérjét felverjük, és óvatosan a masszához forgatjuk.
A formát kikenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával vagy liszttel és megtöltjük masszával. A formát a forma feléig vízzel megtöltött edénybe tesszük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 40 percig főzzük a pudingot.
Csirkehús (opcionális, helyettesítheti marhahússal, marha máj vagy páros süllő) összekeverjük egy kis darab tejbe áztatott száraz kenyérrel, majd kétszer húsdarálón átpasszírozzuk.
Az így kapott darált húst szitán átdörzsöljük, sózzuk, tejjel hígítjuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a nyers sárgáját, majd az erős habbá vert fehérjét, óvatosan összekeverjük (alulról felfelé, nehogy ráncosodjon a fehérje).
Kis zománcozott serpenyőbe tesszük, vastagon kiolajozzuk és megszórjuk zsemlemorzsával, letakarjuk olajozott papírkarikával. Engedje le a serpenyőt egy nagy, forrásban lévő vízzel teli fazékba a kisebb fazék magasságának felére, fedje le, és tegye a tűzhelyre 40-45 percre.
hús - 100 g,
hagyma - 1 db,
A sovány húst megfőzzük, a hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón, sózza meg és jól keverje össze.
Pástétom szendvicsekhez (2. lehetőség)
Hozzávalók: csirkehús - 100 g, tojás - 1 db, vaj - 30 g, só.
A csirkehúst megfőzzük, összemorzsoljuk egy főtt tojással, hozzáadjuk a vajat, sózzuk és összekeverjük.
Szintén pástétom készíthető párolt májból, kolbászból vagy kolbászból, halból, tojásból vagy húsdarálóba tekert túróból.
Pate Liver
máj - 100 g,
sárgarépa - 1 db,
tojás - 1 db,
vaj - 30 g,
Vágjuk le a májat, távolítsuk el az ereket és gyorsan kisütjük az olajban. Adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és pároljuk 5-7 percig.
Lehűtjük, húsdarálón átpasszírozzuk kétszer, másodszor előpirított hagymával, kis főtt sárgarépával, főtt tojással együtt. Hozzáadjuk a vajat, sót, jól felverjük.
hering filé - 200 g,
hagyma - 1 db,
sajt - 100 g,
zöld hagyma,
petrezselyem és kapor.
A hagymát a heringfilével együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a heringmasszához adjuk. Keverjük össze, szórjuk meg fűszernövényekkel.
halkonzerv - 100 g,
tojás - 1 db,
sajt - 100 g,
Csontozott halat pépesítsünk konzervből (csecsemőknek, gyerekkonzerveket veszünk), adjunk hozzá főtt, apróra vágott tojást, finom reszelőn reszelt sajtot, ízesítsük majonézzel.
hús - 100 g,
víz - 400 ml,
sárgarépa - 1 db,
petrezselyem gyökér,
hagyma és póréhagyma,
petrezselyem.
Mossunk meg egy darab húst (marhahúst) csontokkal, vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra, törjük össze a csontokat. Öntsünk két pohár hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, fedjük le, és lassú tűzön főzzük egy órán át. A húslevest finomra vágott gyökerekkel (hagyma, petrezselyem, sárgarépa) és fűszernövényekkel ízesítjük.
Folytassa a főzést még egy órán keresztül. Ezután távolítsa el a zsírt; leszűrjük a húslevest, sózzuk, felforraljuk. Húsgombóccal tálaljuk.
hús - 100 g,
húsleves - ½ csésze,
liszt - 1 teáskanál,
Tegye át a nyers húst egy húsdarálón. A zöldség- vagy húslevest felforrósítjuk, majd hideg vízben felengedett darált hússal és liszttel megtöltjük. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig, majd dörzsöljük át szitán.
csirkehús - 100 g,
tej - ⅓ csésze
víz - 250 ml,
vaj - 1 teáskanál,
liszt - 1 teáskanál,
Forraljuk fel a csirkehúslevest. A megfőtt csirkehúst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, belemártjuk a forrásban lévő lébe, hozzáadjuk a vajban sült lisztet, 2-3 percig forraljuk. Ezután megsózzuk, felöntjük forró tejjel, és felforraljuk.
Hozzávalók: marhahús - 100 g, zöldborsó frissen fagyasztott - 50 g, hagyma - 1 db, só, babérlevél, fűszerek ízlés szerint.
Forraljuk fel a marhahúst. A húst kivesszük a léből, apróra vágjuk. A burgonyát szeletekre vágjuk, felöntjük a levessel, és 10-15 percig főzzük. Ezzel egy időben a hagymát felaprítjuk és aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsót.
Pároljuk a hagymát borsóval 3-4 percig. Amikor a burgonya már majdnem kész, hozzáadjuk a borsót és a hagymát, és további 3-4 percig főzzük. Ezután a leveshez adjuk az apróra vágott húst, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és fűszerezzük. Hagyja pár percig főzni a levest.
A levesek rendkívül fontosak a baba számára, mert sókat és extrakciós anyagokat tartalmaznak, amelyek a gyomor megfelelő működéséhez és a többi étel jó emésztéséhez szükségesek. A leveseket pontosan az első, és nem az egyetlen ételként kell adni ebédre.
Hozzávalók: máj (marhahús, borjúhús) - 100 g, tekercs - 100 g, tej - ½ csésze, tojássárgája - 1 db, vaj - 2 tk.
Öblítse le a májat folyó vízben, filmmentesen, vágja darabokra és engedje át egy húsdarálón. A darált májat összekeverjük egy tejben áztatott hengerrel, belekeverjük a sárgáját és a vajat. Ha a massza jól összekeveredett, szitán áttöröljük. Kész zöldség leves felforraljuk, beletesszük a kapott pürét és 5-6 percig forraljuk.
Hámozzuk le a pépet a fóliákról és a zsírról, mossuk meg, és kétszer húsdarálón passzírozzuk át, adjunk hozzá egy szelet tejbe áztatott és kicsavart állott tekercset. Sózzuk a darált húst, keverjük össze 2 evőkanál. l. hideg tej és 1 tk. olajok. Kotletekre vágjuk, feltekerjük zsemlemorzsaés forró olajban kisütjük, majd betoljuk a sütőbe 5-10 percre.
Összetett: csirkefilé- 150 g, tekercs - 30 g, tej - ¼ csésze, vaj - 1 teáskanál, só.
A csirkefilét apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután a darált húst összekeverjük a tejben áztatott zsemlével, és ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Adjunk hozzá olajat a masszához, és mindent ledarálunk. Szeleteket készítünk és serpenyőben megsütjük, vagy sütőben megsütjük.
A csirkehús több fehérjét tartalmaz, mint bármely más húsfajta, míg zsírtartalma nem haladja meg a 10%-ot. Fehérje csirke hús 2%-ban tartalmazza az ember számára esszenciális aminosavakat. Nagy mennyiségben tartalmaz B2, B6, B9, B12 vitamint. Ezenkívül a csirke nagy mennyiségű vasat tartalmaz könnyen emészthető formában, valamint ként, foszfort, szelént, kalciumot, magnéziumot és rezet.
Hozzávalók: hús - 50 g, vaj - 1 teáskanál, liszt - 1 tk.
Tegyen át egy darab főtt húst zsír és filmek nélkül egy húsdarálón. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és először a hagymát, majd a húst megpirítjuk benne. A húst meghintjük liszttel, jól összekeverjük, kevés zsírszegény húslevest adunk hozzá, sózzuk, lefedjük, és a sütőben pároljuk. Ezután hajszitán dörzsöljük át. Többet teszel a pürébe? evőkanál vajat.
Hozzávalók: hús - 200 g, tekercs - 20 g, tojás 1 db, vaj - 2 teáskanál, húsleves - 3 evőkanál. l.
A fóliákról és inakról hámozott húst darabokra vágjuk, és kis mennyiségű vízben félig főzzük. Ezután hozzáadjuk a hideg vízbe áztatott tekercset, mindent 2-szer átpasszírozunk egy húsdarálón, hozzáadjuk a húslevest, a pépesített tojássárgáját, és elkeverjük. Tegyük bele a felvert tojásfehérjét. A masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt lábosba tesszük, és fedővel letakarva, vízfürdőben lévő sütőben megsütjük.
Hozzávalók: hús (pép) - 200 g, rutabaga, sárgarépa, burgonya, hagyma - egyenként, zöldborsó - 2 evőkanál. l., karfiol- 1 fej, petrezselyem és póréhagyma gyökér, tekercs - 40 g, vaj - 1 teáskanál, só.
A csontokból tiszta húslevest forralunk. A meghámozott zöldségeket kockákra vágjuk, leszűrjük a húslevest, és fedő alatt pároljuk.
A húspépet 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón egy hideg vízbe áztatott tekercs és egy darab vaj mellett. Darált húsból kerek krokettet készítünk. Amikor a zöldségek félig megfőttek, adjuk hozzá a krokettet, és pároljuk 20 percig.
Hozzávalók: hús (pép) - 250 g, tekercs - 30 g, vaj - 2 teáskanál, tojás - 2 db, só.
Készítse elő a darált mintát hússzeleteketés óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Darált húsból golyókat (fasírtokat) formázunk, olajjal kikent serpenyőbe tesszük, kevés hideg levest öntünk hozzá, olajozott papírral letakarjuk, és nem túl forró sütőbe tesszük 20-30 percre.
Burgonyapürével vagy sárgarépával tálaljuk.
Hozzávalók: hús - 200 g, hagyma - ½ darab, kemény sajt (reszelve) - 2 evőkanál. l., tejföl - 3 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., só.
A húst felvágjuk, felverjük, megsózzuk, kivajazott serpenyőbe tesszük. Tetejét apróra vágott hagymával, sajttal megkenjük, tejföllel megkenjük. Sütőben készre sütjük.
Hozzávalók: hal - 200 g, zsemlemorzsa - 2 teáskanál, vaj - 1 teáskanál, tojás - 2 db, só.
Húsdarálón 2-3 alkalommal hagyja át a halfilét. A darált húshoz adjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojássárgáját és a felvert fehérjét. Az elkészített darált húst teáskanállal mártsuk forrásban lévő vízbe, és fedő alatt főzzük 10-15 percig.
A kész húsgombócokat tejfölös szósszal önthetjük.
A tőkehal csoportba tartozó tengeri halak húsa lényegesen több ásványi anyagot tartalmaz, mint az édesvízi halak húsa. A tőkehalak közé tartozik a tőkehal, a pollock, a kék puha tőkehal, a navaga, a burbot, a pollock és az ezüst szürke tőkehal. A tőkehalhús 18-19% fehérjét tartalmaz; nagyon kevés zsírt tartalmaz, gyakorlatilag nincs koleszterin, foszfolipideket tartalmaz. Ezért a tőkehal diétás terméknek minősül. A fekete tőkehal, a kék puha tőkehal és a pollock húsa tápértékében közel áll a tőkehalhoz.
Hozzávalók: hal - 200 g, tekercs - 40 g, zsemlemorzsa - 2 teáskanál, vaj - 1 teáskanál, tej - ⅓ csésze, fehérje - 1 db, só.
A vajat egy kéreg nélküli, tejbe áztatott hengerrel jól kikeverjük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontokról, és a tekercs mellett 2x átpasszírozzuk egy húsdarálón.
A darált húst megsózzuk, és kevés tejszínnel vagy tejjel jól bedörzsöljük, óvatosan elkeverjük az erős habbá vert fehérjével. Vakszeleteket, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.
Hozzávalók: hal - 200 g, burgonya - 3 db, zsemlemorzsa - 40 g, vaj - 1 evőkanál. l., tej - ½ csésze, tojás - 1 db, só.
A burgonyát megfőzzük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontokról. A csontokat, a fejet és a bőrt felöntjük vízzel, és feltesszük főni. A pépet és a főtt burgonyát 2-szer átengedjük egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a vajat, a sót, a sárgáját és a tejet. Jól összegyúrjuk és az egész masszát vizes deszkára tesszük. Vakszeleteket, fehérjével bevonjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.
Marhahús - 200 g, tekercs - 20 g, rizs - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, víz vagy tej - 2 evőkanál. l., tojás - 1 db, só.
A darált húst vizes kézzel golyóvá forgatjuk és 1 cm vastag tortává forgatjuk.A torta közepére felaprított tojással és hagymával elkevert főtt rizst teszünk. A sütemény széleit megcsípjük, ovális formát adunk, és serpenyőben vajjal megsütjük vagy a sütőbe tesszük 30-40 percre.
Hozzávalók: hús (pép) - 150 g, sonka - 60 g, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., tej - ¾ csésze, tojás - 1 db, só, petrezselyem.
A borjúhúst és a sonkát apró kockákra vágjuk. Tegyük a vajat egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a lisztet, majd forraljuk fel. Forró tejjel vagy húslevessel hígítjuk.
Körülbelül 10 percig forraljuk, kevergetve, megsózzuk és beletesszük az apróra vágott petrezselymet. Amikor a szósz zabkása állagúra besűrűsödik, hozzáadjuk a borjúhúst, hagyjuk kihűlni, majd liszttel megszórt deszkára tesszük. Diónyi krokettet felvágunk, tojással megkenjük és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban kisütjük.
Most nagyon szeretik túlsózni a termékeket. Ügyeljen arra, hogy a sonka ne legyen túlfüstölve vagy túlsózva.
Hozzávalók: víz - 1,5 csésze, marhahús - 200 g, burgonya, hagyma, sárgarépa - 1, zöldbab - ½ csésze, babérlevél, petrezselyem, kapor, zöldhagyma, só.
A húst darabokra vágjuk, sós vízben babérlevéllel együtt félig főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Hozzávalók: hús - 200 g, hagyma - 1 db, paradicsompüré - 1 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., babérlevél, só.
A húst kockákra vágjuk és olajon kisütjük. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét, sózzuk, és 15-20 percig pároljuk.
Hozzávalók: cérnametélt - 100 g, tej - ½ csésze, tojás - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., főtt hús - 100 g, hagyma - 1 db, só, paradicsomszósz.
A cérnametélt sós vízben megfőzzük, szűrőedényben kiöntjük, és hagyjuk lefolyni. Tedd egy lábasba, add hozzá a tojást és a tejet, és keverd össze. Helyezze a cérnametélt felét egy kivajazott tepsire. A tetejére őrölt főtt húst teszünk, serpenyőben pároljuk a finomra vágott hagymával együtt. A maradék cérnametélt a húsra tesszük, a vajat elmorzsoljuk, megszórjuk zsemlemorzsával. Sütőben sütjük. Paradicsomszósszal tálaljuk.
Főtt marhahús - 100 g, burgonya - 3 db, hagyma - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., tojás - 1 db, őrölt keksz, só.
Készítsünk burgonyapürét. A felét egyenletes rétegben olajjal kikent, átszitált zsemlemorzsával megszórt serpenyőre tesszük; a tetejére fektetjük a húsdarálón átpasszírozott és hagymás hússal megpirított húst, és befedjük a maradék burgonyapürével. Tejföllel elkevert tojással megkenjük a tepsi felületét, és a sütőben megsütjük.
Hozzávalók: hús - 200 g, fehér káposzta - 1 levél, vaj - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, tej - ½ csésze, víz - ½ csésze, tojás - 1 db, só.
A főtt húst finomra vágott hagymával húsdarálón átpasszírozzuk. A káposztát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük forró vízzel, és lefedve lassú tűzön 15 percig pároljuk. Ezután vajat, megforgatott húst teszünk a káposztába, felöntjük hideg tejjel, sózzuk, hozzáadunk egy felvert tojást, jól összekeverjük, majd olajjal kikent serpenyőbe tesszük. A rakott tetejét megkenjük tejjel elkevert tojással, és 30 percre a sütőbe tesszük.
Tálaláskor leöntjük tejföllel vagy paradicsomszósszal, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Hozzávalók: főtt csirke - 250 g, tojás - 2 db, fehér kenyér- 1 szelet, tej - 50 ml, tejföl - ½ csésze, vaj - 50 g, őrölt keksz - 2 evőkanál. l., sajt - 50 g, só.
A fehér kenyérre ráöntjük a tejet, és hagyjuk ázni. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől, a fehérjéket tedd a hűtőbe. A csirkehúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a sárgáját, az áztatott kenyeret, a sót, a tejfölt és a 2/3 vajat. Jól összekeverni.
A kihűlt fehérjéket kevés sóval felverjük, óvatosan a darált húshoz adjuk és összekeverjük. Egy mély serpenyőt kenjünk ki a maradék olajjal, szórjuk meg a zsemlemorzsa felét, és rakjuk rá a csirke masszát. A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, és előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.
A csirkét helyettesíthetjük főtt pulykahússal.
Hozzávalók: hal - 200 ml, burgonya - 3 db, zsemlemorzsa - 2 tk, vaj - 2 tk, tej - ⅓ csésze, tojás - 2 db, só.
A forró, frissen főtt burgonyát pépesítjük, és tejjel elkeverjük. Forraljuk fel a kibelezett halat, válasszuk ki a pépet, és keverjük össze a burgonyával. A kapott masszához adjuk az olvasztott vajat, a sót, a sárgáját és a felvert fehérjét. A formát kikenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával, beletesszük a darált húst, letakarjuk olajozott papírral és vízfürdőben 40 percig főzzük.
Hozzávalók: hal - 200 g, vaj - 2 teáskanál, sajt - 20 g, zsemlemorzsa - 2 tk, só.
A kibelezett és megtisztított halat forrásban lévő vízben megfőzzük (5 perc), hideg vízben gyorsan lehűtjük, szitára tesszük, és hagyjuk lecsepegni. Vágjuk apróra, és távolítsuk el a húst a csontokról. A haldarabkákat olajjal kikent tűzálló agyagpohárba tesszük, leöntjük a szárított lisztből, húslevesből és tejből készült mártással, megszórjuk reszelt sajttal és átszitált zsemlemorzsával. Sütőben 15-20 percig sütjük.
Hozzávalók: halfilé - 500 g, tojás - 1 db, tej - 3 evőkanál. l., zsemlemorzsa, vaj - 50 g, növényi olaj - 50 ml, liszt, gyógynövények, só. Darált húshoz: rizs - ½ csésze, kemény tojás - 1 db, vaj - 20 g, só.
A filét megsózzuk, 1-2 órára hidegre tesszük. Készítse elő a darált húst. A rizst leöblítjük, és bő vízben félig főzzük. Leöntjük a vizet, a rizsbe olajat teszünk, fedővel lefedjük és beletesszük forró sütő 10-15 percig. Ezután a rizst lehűtjük, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük főtt tojással. Az elkészített darált húst ráfektetjük a filére, feltekerjük, szálakkal átkötjük, lisztbe forgatjuk, tejjel elkevert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk. Bő olajban kisütjük.
A kész tekercseket megszabadítjuk a szálaktól, egy lábasba tesszük, és az olvasztott vajjal leöntjük, fedő nélkül, sütőbe tesszük.
Hozzávalók: halfilé - 250 g, zöldbab - 150 g, tekercs - 50 g, tej - 50 ml, friss gomba- 100 g, tojás - 1 db, olaj - 2 evőkanál. l., só.
A bőr nélküli filét átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a tejbe áztatott kenyérrel, sóval, majd ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Ezután a masszához adjuk a puha vajat, a tojást, jól elkeverjük. Lisztbe forgatás nélkül vágjuk, így a darált hús golyók formáját kapja.
Az olajozott serpenyő aljára egy sorban helyezzük a dákógolyókat, közéjük meghámozott, megmosott és apróra vágott friss gombát (vargányát vagy csiperkegombát), meglocsoljuk olajjal, felöntjük a halcsontból főtt húslevessel, hogy a dákógolyók megpuhuljanak. háromnegyede a folyadékba merülve . Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 15-20 percig.
A gőzölés mindig egészségesebb, mint a sütés, vagy még inkább a rántással.
Hozzávalók: tengeri halfilé - 250 g, vaj - 50 g, sárgarépa - 1-2 darab, hagyma - 1 darab, só.
A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Enyhén megsütjük. A halfilét ledaráljuk, és a zöldségekkel együtt puhára sütjük. Ezt a keveréket kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, sózzuk, hozzáadjuk a sütés után megmaradt vajat. Az egészet alaposan összekeverjük, felverjük és hűtőbe tesszük.
Hozzávalók: tőkehalfilé - 300 g, burgonya - 3-4 darab, hagyma - 1 darab, tojás - 1-2 darab, petrezselyem - 1 csomó, só.
Főzzük külön a tőkehalat és a burgonyát "egyenruhában". Préseljük ki a halat a felesleges nedvességtől, hámozzuk meg a burgonyát, és a hagymával együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és tojást a darált húshoz. Jól keverjük össze, sózzuk. Formába tesszük és sütőben megsütjük.
Hozzávalók: marhahús - 200 g, burgonya, sárgarépa, hagyma - egyenként, karfiol vagy fehér káposzta 1 fehér levél, zöldborsó - 2 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 teáskanál, tej - ½ csésze, víz - 2 csésze, só.
Vágja fel a húst apró darabokra, tegye egy serpenyőbe, öntsön fel forró vizet (1 csésze), és lassú tűzön párolja 20 percig. Ezután tegyen apróra vágott burgonyát, sárgarépát, hagymát, nyers káposztadarabokat, zöldborsót, vizet (1 csésze) és sót. A pörköltet lassú tűzön még 30 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az átszitált és szárított, hideg tejjel hígított lisztet, és óvatosan kevergetve 3-5 percig forraljuk.
Hozzávalók: hús (pép) - 200 g, tekercs - 30 g, sárgarépa - 1 db, tojás - 2 db, vaj - 2 tk, zöldhagyma, só, tejföl.
A darált húst elkészítjük, hosszú csíkban nedves törülközőre tesszük, és könnyedén kinyújtjuk. A darált hús közepére tegyünk apróra vágott tojást, szórjuk meg zöldhagymával, fektessük rá a sült sárgarépát. Csípje össze a tekercset, összekötve a törülköző széleit, és tegye le a varratot egy olajjal kikent tepsibe.
A tekercset megkenjük tejföllel, tojással és vajjal pépesítjük, villával több helyen megszurkáljuk, hogy ne repedjen meg. Öntsön egy kevés forró vizet a serpenyőbe, és tegye a sütőbe 30-40 percre, időnként öntsön forró vizet a serpenyőből.
Hozzávalók: marhahús - 200 g, sajt - 50 g, vaj - 1 teáskanál, növényi olaj - 1 evőkanál. l., gyógynövények, só.
A marhahúst darabokra vágjuk, leverjük, sózzuk, elkészítjük sajtos töltelék finomra reszelt sajtból, vajjal és apróra vágott fűszernövényekkel keverve, húsra tesszük, csővel becsomagolva, megsütjük növényi olaj. Ezután adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és pároljuk készre.
Hozzávalók: hús - 200 g, sárgarépa, hagyma - egyenként, zellergyökér és mogyoróhagyma, paradicsomszósz - 1 teáskanál, vaj - 1 evőkanál. l., só.
Vágjuk le a zsírt egy darab húsról, mossuk le hideg vízzel, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet, majd törölközővel szárítsuk meg, és sóval bedörzsöljük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a finomra vágott hagymát enyhén megpirítjuk, majd rátesszük a húst és az apróra vágott gyökereket. Amint a hús jól megsült, adjunk hozzá 2 teli evőkanál vizet, fedjük le az edényt, és pároljuk a sütőben, időnként megfordítjuk, és a húst leöntjük levével. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá paradicsomszószt.
Hozzávalók: borjúhús - 200 g, burgonya - 2 db, hagyma - 1 db, növényi olaj - 1 evőkanál. l., paradicsompüré - 1 evőkanál. l., keksz - 1 evőkanál. l., reszelt sajt - 1 evőkanál. l., gyógynövények, só.
A húst és a burgonyát megfőzzük, szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, leöntjük a szósszal (a pirított hagymát összekeverjük paradicsom szósz), pároljuk 15 percig. Megszórjuk zsemlemorzsával és sajttal, 10-15 percig sütjük.
Hozzávalók: marha- vagy csirkemáj - 100 g, hagyma, sárgarépa, burgonya - egyenként 1 db, paradicsom - 2 db, liszt - 1 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. l., babérlevél, só.
A zöldségeket (a paradicsom kivételével) megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A májat megmossuk, a fóliát eltávolítjuk, darabokra vágjuk, liszttel megszórjuk, vajban kisütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket és 10-15 percig pirítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd kiterítjük a zöldségekre és a májra. Sózzuk, beletesszük a babérlevelet és puhára pároljuk.
Hozzávalók: csirkehús - 150 g, rizs - 100 g, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., húsleves - 1 pohár, hagyma - 1 db, paradicsompüré, só.
A főtt csirkehúst kockákra vágjuk. Erős lángon felengedjük az olajat, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd az előzőleg törölközővel megszárított rizst. A rizst enyhén sárgára sütjük. Amikor a rizs kellemes illatú lesz, felöntjük húslével, és állandó keverés mellett felforraljuk.
Amikor a rizs kellően puha, adjunk hozzá egy teáskanál paradicsompürét és csirkét, keverjük át és melegítsük át.
Csirke (pép) - 300 g, tekercs - 30 g, vaj - 1 evőkanál. l., tej - 150 ml, tojás - 3 db, só.
Öblítse le a kicsontozott csirkét, kétszer húzza át húsdarálón; a második alkalommal a húst kihagyjuk az állottal együtt kenyér előre beáztatva a tejben. A kapott masszát hajszitán átdörzsöljük, a maradék tejjel összekeverjük, hozzáadjuk a nyers tojássárgáját és az erős habbá vert tojásfehérjét, sózzuk, kivajazott formába tesszük és vízfürdőben 20-25 percig főzzük.
Hozzávalók: hús (pép) - 150 g, rizs - 60 g, káposzta - 0,5 kg, hagyma - 1 db, paradicsom - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., tojás - 3 db, liszt - 2 teáskanál, tejföl - 3 teáskanál, cukor, só.
A káposztalevelekben a megvastagodott részeket levágjuk, és a leveleket néhány percre enyhén forrásban lévő vízbe mártjuk (a levelek vastagságától függően). Tegye a leveleket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a megfőtt rizst, az apróra vágott és olajon megsütött hagymát, az apróra vágott tojást.
A tölteléket a káposztalevél közepére tesszük és becsomagoljuk. A káposzta tekercseket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. Ezután tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel paradicsomszósszal és tegyük be a sütőbe 30-40 percre.
A szósz elkészítése: a vajat felengedjük, a paradicsomot megpirítjuk, cukrot teszünk, liszttel meghintjük, levessel, tejföllel felengedjük, 8-10 percig főni hagyjuk.
Hozzávalók: rizs - 1 csésze, káposzta - ½ fej, hagyma - 1 db, Hús - 200 g, paradicsompüré - 2 evőkanál. l., víz - 4 csésze, vaj - 4 evőkanál. l., gyógynövények, só.
A húst átugorjuk egy húsdarálón, megmossuk a rizst, felaprítjuk a káposztát és a hagymát. Fektesd egy serpenyőbe rétegesen: káposzta, hagyma, hús, rizs. Sózzuk meg minden réteget. A paradicsompürét forró vízben felengedjük, leöntjük vele a rétegeket. A tetejét megkenjük apróra vágott vajjal, és lassú tűzön puhára pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Hozzávalók: halfilé - 250 g, káposzta - 250 g, rizs - 1 evőkanál. l., hagyma - 1 db, vaj - 2 evőkanál. l., paradicsomszósz - 2 teáskanál, só.
A friss káposztát megfőzzük és apróra vágjuk. A vékonyra szeletelt hagymát megpirítjuk, a rizst megfőzzük. A filét húsdarálón ledaráljuk, hozzáadjuk a káposztát, a rizst, a hagymát, a sót, alaposan összekeverjük, és kolbász formájában káposzta tekercseket készítünk. Előmelegített serpenyőbe tesszük, megsütjük, leöntjük paradicsomszósszal és sütőben megsütjük.
Hozzávalók: hús (marhahús) - 300 g, víz - 6 csésze, sárgarépa - 1 db, petrezselyemgyökér, só, hagyma és póréhagyma, petrezselyem.
Mossunk meg egy darab húst csontokkal, vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra, törjük össze a csontokat. Felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, fedővel lefedjük, és lassú tűzön egy órán át főzzük. A húslevest finomra vágott gyökerekkel (hagyma, petrezselyem, sárgarépa) és fűszernövényekkel ízesítjük. Folytassa a főzést még egy órán keresztül. Ezután eltávolítjuk a zsírt, leszűrjük a levest, megsózzuk és felforraljuk. A töltelékleves levesek készítéséhez és önálló ételként is használható.
A húslevest megtölthetjük finomra vágott zöldségekkel (1 evőkanál egy pohár húslevessel) vagy előfőzve omlós rizs(1 tk per pohár húsleves). Megtölthetjük előre párolt friss káposztával (1 evőkanál húslevesenként) vagy búzadarával (1 teáskanál pohár húslevessel), zöldségpürével vagy húspürével, 1 ek. l.
Hozzávalók: hús - 100 g, cérnametélt - 2 marék, sárgarépa - 1 kicsi, vaj - 1 teáskanál, só.
A cérnametélt forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és főzzük, majd szűrőedénybe öntjük, hideg, forralt vízzel leöblítjük. A sárgarépát karikák vagy vékony szívószálak formájában apróra vágjuk, olajon megpároljuk. Tedd a főtt cérnametélt a forró húslevesbe, párolt sárgarépaés felforraljuk.
Az első kúra átlagos mennyisége: 1-2 éves gyermekek számára - 120-150 ml, 2-3 éves korig - 150-180 ml. Különböző napokon más étvágya lehet a gyereknek, nem kell arra törekedni, hogy mindent egyen.
Hozzávalók: marhahús - 100 g, karfiol - ¼ fej (vagy 10-12 virágzat), sárgarépa - ½ db, vaj - 1 teáskanál, hagyma - ½ db, petrezselyem, kapor, só.
Egy fej karfiolt, a száráról és a leveleiről meghámozzuk, megmossuk, apró darabokra (virágzatra) vágjuk, átszűrjük, forrásban lévő húslevesbe tesszük, és 15 percig alacsony forrásban főzzük, megsózzuk. Tálalás előtt vajat teszünk a levesbe, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
Hozzávalók: marhahús - 100 g, kelbimbó - 3-4 darab, sárgarépa - ½ darab, petrezselyem, kapor, tejföl, húsleves - 1,5 csésze, só.
Forraljuk fel a húslevest. Vágjuk le a kelbimbót, alaposan öblítsük le és tegyük fél órára hideg vízbe, majd mossuk meg újra. A koshkit mártsuk forrásban lévő vízbe, és amikor a víz ismét felforr, azonnal vegyük ki egy réskanállal, és tegyük a forró levesbe. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és készre főzzük. Főzhetsz levest vízzel vagy zöldséglével is. Tejföllel tálaljuk.
A zöldségeket közvetlenül főzés előtt meg kell mosni és meghámozni, forrásban lévő vízbe kell tenni, és lehetőleg fedő alatt, kevés vízben párolni. Ne főzzük a zöldségeket 30 percnél tovább, mivel a hosszan tartó főzés a vitaminok pusztulásához vezet.
Hozzávalók: csirkehús - 400 g, víz - 6 pohár, petrezselyemgyökér - 50 g.
Tegye a fiatal csirke feldolgozott hasított testét egy serpenyőbe, tegye fel erős tűzre, forralja fel, és távolítsa el a habot. Ezután csökkentse a tüzet, és lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán keresztül, amíg a csirke megpuhul.
Kivesszük a csirkét, és hideg sós vízbe mártjuk, hogy ne sötétedjen. A levest nedves szalvétán át szűrjük, visszatesszük a tűzre, és búzadarával, cérnametélttel vagy rizzsel ízesítjük. Ezzel egyidőben a húsdarálón átpasszírozott csirkehúst is 20 percig pároljuk.2 évesnél idősebb gyermekek külön is tálalhatnak egy darab csirkét rizzsel és fehérmártással.
Zöldséglevesek készítésekor ne feledje, hogy a zöldségeknek frissnek és sértetlennek kell lenniük. A bébiételhez szánt püréleves ne legyen túl sűrű.
Hozzávalók: csirkehús - 400 g, víz - 6-8 pohár (a csirke méretétől függően), petrezselyemgyökér és póréhagyma - egyenként 50 g, tojás - 1 db, liszt - 1 teáskanál, tej - ¼ csésze, vaj - 1 tk, só.
A csirkemellet apró darabokra vágjuk, felöntjük hideg vízzel, és fedő alatt feltesszük főni. Távolítsuk el a habot, sózzuk meg a levest. Felforraljuk, ismét leszedjük a habot, rátesszük a fehér gyökereket, hagyjuk felforrni, majd a levest fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, amíg a csirke megpuhul. Távolítsa el a csirkét, távolítsa el a húst a csontokról, és 2-3-szor forgatja át egy húsdarálón.
Az így kapott csirkepüréhez hozzáadjuk a vajban sült lisztet, jól összekeverjük, a leszűrt csirkehúslevest hozzáadva a kívánt sűrűségig, hogy ne legyen túl folyékony és ne legyen sűrű a pépes leves.
Hozzávalók: hús - 100 g, víz - 0,5 l, rizs - 2 teáskanál, sárgarépa - 10 g, fehérrépa vagy svéd - 10 g, só, kis mennyiségű hagyma, petrezselyem és kapor.
A húst vagy a csirkehúst felforraljuk, leszűrjük. A rizst szétválogatjuk, leöblítjük, sós forrásban lévő vízbe tesszük, és alacsony forrásban puhára főzzük anélkül, hogy túlfőtnénk. Öntse ki a rizst egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet, majd mártsa a rizst a forró húslevesbe és forralja fel. A forralt vízzel megmosott, finomra vágott zöldeket tálalás előtt tányérra tesszük.
Hozzávalók: hal - 150 g, fehér gyökerek, hagyma - 1 db, víz - 1,5 csésze, só.
Vegyük ki a halfilét (vagy szabadítsuk meg a hal hasított testét a csontoktól), darabokra vágjuk. Tegye őket a serpenyő aljára, öntsön fel forró vizet (100 g hal - 1 pohár víz), adjon hozzá apróra vágott nyers gyökereket, hagymát, sót és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja (szinte látható forráspont nélkül). A kész halat kivesszük a léből, leszűrjük a levest. Halfasírttal tálaljuk.
Hozzávalók: halfilé - 100 g, tekercs - 15 g, vaj - 1 teáskanál, tojás - ½ db, só.
A bőr és csont nélküli halat kétszer hagyja át húsdarálón, előzőleg tejbe áztatott és kinyomott búzakenyérrel. Az összetört masszához hozzáadjuk a vajat, a sót, a felvert tojást, és jól összekeverjük, majd nagyjából mogyorónyi golyókat (fasírtokat) formázunk. A húsgombócokat a forrásban lévő húslevesbe mártjuk. Főzzük a legalacsonyabb forrásponton 10-15 percig.
A gyerekeknek a legjobb tőkehalat, süllőt, navagát adni, tengeri sügér, ezüst hekk és más, kis mennyiségű zsírt tartalmazó halfajták. Kívánatos, hogy a hal friss vagy fagyasztott legyen.
Hozzávalók: halfilé - 300 g, víz - 1 l, kaliforniai paprika- 2 hüvely, paradicsom - 2-3 darab, hagyma - 1 darab, rizs - ¼ csésze, növényi olaj - ¼ csésze, citromszelet, kapor, petrezselyem és zöldhagyma, só.
Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja csíkokra. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd azonnal hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt, vágja szeletekre. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát közvetlenül a serpenyőben pirítsuk áttetszővé. A megmosott rizst a hagymához öntjük, adjunk hozzá borsot és paradicsomot. Keverés közben főzzük 5-7 percig, majd öntsük bele forró vízés további 15 percig főzzük. A halfilét megsózzuk, citromlével meglocsoljuk. A filét szeletekre vagy csíkokra vágjuk, forrásban lévő levesbe tesszük. Nagyon alacsony lángon főzzük, amíg a hal megpuhul. A zöldeket apróra vágjuk, a leveshez adjuk és azonnal levesszük a tűzről.
Hozzávalók: hús - 150 g, petrezselyemgyökér és póréhagyma, hagyma - 1 db, burgonya - sárgarépa, fehérrépa - 1 db, káposzta - egy kis villa, paradicsom - 1 kicsi, cukor, só.
Forraljuk fel a tiszta húslevest. Pörkölt fedő alatt felaprítva fehér káposzta, sárgarépát és fehérrépát cukorral és kis mennyiségű leszűrt húslével. Amikor a zöldségek félig megfőttek, hozzáadjuk a burgonyát és a kevés olajon külön-külön párolt paradicsomot. Amikor a zöldségek készen vannak, öntsük bele a többi leszűrt húslevest, hagyjuk újra felforrni és tálaljuk tejföllel vagy anélkül.
Hozzávalók: főtt marhahús - 200 g, búza kenyér - 1 szelet, tojás - 1 darab, kis hagyma, petrezselyem, kapor, só.
A megfőtt húst kétszer átugorjuk a húsdarálón az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd kicsavart búzakenyérrel együtt (kéreg nélküli), hozzáadunk egy felvert tojást, reszelt nyers hagymát, sózzuk és összekeverjük. A darált húst mogyorónyi golyókra vágjuk. Fogyasztás előtt mártsuk a húsgombócokat a forrásban lévő húslébe, és főzzük alacsony forrásponton 10 percig.
Borjúhús (pép) - 200 g, tej - 2 evőkanál. l., tojás (fehérje) - 2 db, só.
A húst kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, megsózzuk, hozzáadjuk a tejet és jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét, és újra összekeverjük. Az elkészített masszából egy nagy cseresznye méretű golyókat formálunk, olajjal megkent kis lábasba tesszük, kevés húslevest vagy vizet öntünk hozzá, majd a fedőt szorosan lezárjuk. Gőzfőzés.
Hozzávalók: hús - 150 g, spenót - 200 g, burgonya - 2 db, tojás - 2 db, tejföl - 2 tk.
Forraljuk fel a húslevest, és szűrjük át félbehajtott túrórongyon. A spenótot szétválogatjuk, több vízben megmossuk, forrásban lévő lébe mártjuk az apróra vágott burgonyával együtt. Lefedve addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A spenótot és a burgonyát kivesszük a levesből, és szitán átdörzsöljük, majd a kapott pürét visszatesszük a húslevesbe, és felforraljuk. Tankol kész leves nyers sárgája, tejföllel felöntve. Fél kemény tojással tálaljuk.
Hozzávalók: marhahús - 100 g, savanyú káposzta - 150 g, hagyma és sárgarépa - 1, paradicsompüré - 1 teáskanál, tejföl - 1 evőkanál. l., liszt - 1 teáskanál, vaj - 1 evőkanál. l., babérlevél, só, kapor.
A húslevest felforraljuk, a húst kivesszük. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk savanyú káposzta, paradicsompüré, babérlevél, pároljuk még 10-15 percig. Összekeverjük a húslevessel és az apróra vágott hússal, 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a lisztes öntetet. Tálalás előtt tegyünk tejfölt és kaprot.
Hozzávalók: hús - 200 g, víz - 600 ml, tekercs - 30 g, petrezselyem és póréhagyma gyökér, hagyma, sárgarépa, répa, cékla - 1 db, káposzta - ¼ közepes fej, paradicsom - 1 kicsi, tejföl, vaj - 1 tk, cukor, só.
Válaszd el a húst a csontoktól. A csontokból tiszta húslevest forralunk.
A pépből húsgombócokat készítünk: a darált húshoz adjunk egy vízben áztatott tekercset, egy evőkanál nagyon hideg vizet, és jól keverjük össze. Dió méretű húsgombócokat vágunk.
Külön aprítsuk fel a céklát, a káposztát, a sárgarépát, a rutabagát és a hagymát. A zöldségeket kis mennyiségű húslében (fedő alatt) pároljuk meg, kevés cukor hozzáadásával, adjunk hozzá egy olajon buggyantott paradicsomot.
A húsgombócokat (adagonként 4-5 db) a főzés vége előtt 10 perccel a levesbe mártjuk.
Receptek a "Nagymama receptjei kisgyermekek számára. Ízletes, kiadós, egészséges", Agafya Tikhonovna Zvonareva könyvből
1. Párolt húspuding
A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vajat, a sárgáját, a tejet, a sót. Keverjük össze az egészet, adjuk hozzá a felvert fehérjét, és tegyük egy kis bögrébe, előzetesen olajozzuk és megszórjuk zsemlemorzsával. Fedjük le a bögrét fedéllel, helyezzük rá vízfürdőés lassú tűzön 40-50 percig főzzük.
Szükséged lesz: hús - 50 gr, vaj - 3 gr, tojás - 1/4 db, tej - 30 ml, só
2. Puff káposzta tekercs
A káposztaleveleket felaprítjuk. A húst megmossuk, a csontokat és az inakat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyő aljába, majd felváltva rakjuk rá a káposztát és a darált húst, az első és az utolsó réteg legyen káposztaréteg. Hozzáadjuk a vajat és készre pároljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá tejfölt, és forraljuk vissza.
Szükséged lesz: vaj - 10 gr, darált hús - 30 gr, káposzta - 100 gr, tejföl - 10 gr, só
3. Hússal töltött omlett
A tojássárgákat bedörzsöljük sóval és vajjal, hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét. Egy serpenyőt kenjünk ki olajjal, öntsünk bele felvert tojást, merítsük egy másik vízzel teli edénybe, fedjük le, és tegyük nagyon forró sütőbe 10 percre. A kész omlettet tányérra tesszük, rátesszük a darált húst és a zöldségeket, feltekerjük és felöntjük paradicsomlével.
Szüksége lesz: 50 g főtt darált húsra, 1 tojásra, 1/2 kávés csésze tejre, egy mogyorónyi méretű vajra, 1 ek. egy kanál pürésített főtt zöldség a levesből, petrezselyem, 1 ek. egy kanál paradicsomlé.
4. Fasírt hagymával és sárgarépával
200 g sovány marhahús, 3 evőkanál liszt, só, 1 sárgarépa, 1/2 hagyma
Görgessük át a húst egy húsdarálón. Liszttel, sóval összekeverjük. Golyókat formázunk. A sárgarépát és a hagymát lereszeljük. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Tedd bele a húsgombócokat, és fedő nélkül főzd öt percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, fedjük le és pároljuk 10 percig
Nagyobb gyerekeknek először kis lángon, vajban, víz hozzáadása nélkül kisütheti a húsgombócokat.
5. Polipok húsgombócból és spagettiből
Hozzávalók
csirkemell 0,5 db, hagyma 1 db, tojás 1 db, liszt 2 ek. kanál, növényi olaj 3 evőkanál. kanál, spagetti 100 gramm
húsdarálóban felcsavart húsból és hagymából darált húst készítünk, ízlés szerint hozzáadunk egy tojást, sózzuk, borsozzuk.
kis húsgombócokat formázunk, lisztbe forgatjuk, növényi olajban mindkét oldalát magas lángon aranybarnára sütjük.
vedd ki, szúrd ki a spagettijüket .. minél sűrűbb a tészta, annál jobb ... szebb ..
a tészta mennyisége tetszőleges .. ki mennyit szeret és akar enni.
forrásban lévő vízbe, egyenként óvatosan engedjük le a húsgombócokat, nehogy összetörjön a tészta
5 percig forraljuk, a hőt alacsonyra csökkentjük
lekapcsolom, még fél órát hagyom főni a fedő alatt... megdagad a tészta...
Jó étvágyat!
6. Nyúlfasírt.
600 g nyúlfilé 1 tojás, 6 ek. főtt rizs, 1 ek. zöldek, só
Mártáshoz:
0,5 l paradicsomlé, 2 ek. liszt, 1 citrom leve, 4 ek. tejföl, vaj
Tegye át a húst egy húsdarálón, adjon hozzá rizst, tojást, finomra vágott zöldeket, sót.
A darált húst jól átkeverjük, kis golyókat formálunk, forró, enyhén sós vízbe mártjuk (amihez 1 evőkanál olajat adunk), és kis lángon főzzük. A kész golyókat szűrőkanállal vegyük ki a léből.
NÁL NÉL paradicsomlé hígítsuk fel a lisztet, és keverjük össze azzal a vízzel, amelyben a húsgombócokat főzték. A szószt felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a tejfölt, ízlés szerint sót.
A főtt húsgombócokat meglocsoljuk mártással
7.Zöldségpörkölt csirkehússal
Szükséged lesz:
Csirke 200 g, cukkini 200 g, sütőtök 100 g, hagyma 20 g, piros édes paprika 60 g, fokhagyma 1 g, olívaolaj 15 ml
Főzés:
A csirkehúst előfőzzük.
Öntsön egy kis olívaolajat egy serpenyőbe. A zöldségeket megmossuk, kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a darált fokhagymát. Oda rakjuk a darabokra vágott csirkehúst. Fedjük le fedővel, főzzük 15-20 percig.
8. Párolt szelet zabpehellyel és zöldségekkel, 1 éves kortól
Szükséged lesz:
Zabpehely 50 g, pulyka 300 g, sárgarépa 50 g, zöldhagyma (toll) 25 g, póréhagyma 25 g, csirke tojás 30 g, tej 50 g
Főzés:
A húst megforgatjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
Kenyér helyett zabpelyhet használunk, a zabpelyhet leöntjük tejjel és 10 percig állni hagyjuk.
A húst összekeverjük a zöldségekkel és a zabpehellyel, hozzáadjuk a tojást.15 percig pároljuk.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.
9. Krokettek Sárgarépa sün
Hozzávalók:
- Darált sertéshús 500 gr - Sárgarépa 500 gr - Tojás 2 db - Só, bors ízlés szerint
Főzés:
Ennek előkészítésére finom étel vennünk kell egy darab húst (hogy a szelet lédúsabb legyen), a sovány sertéshúst felszeletelhetjük és húsdarálóban darálhatjuk. Készítse elő a sárgarépát - mossa meg, hámozza meg és vágja darabokra, kényelmesen megőrölheti egy húsdarálóban. Két csirke tojást is veszünk, ehhez darált húst készítünk, összekeverjük a húst, a sárgarépát és hozzáadjuk a tojásokat. Az egészet alaposan összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk Elkészítjük a dupla bojlerünket - kb 1-1,5 liter vizet öntünk a lábas aljára és feltesszük nagy lángra, hogy felforrjon a víz, most szeleteket formázunk (lehet ezt teáskanállal) és dupla kazánra tesszük . Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 15-20 percig. Elkészültek a kotlettek - mindenkit meghívhattok, hogy kóstolja meg ezt az ételt!!! A gyerekeknek különösen tetszeni fog, mert. a szelet formája sünökre és kolobokra emlékeztet. Jó étvágyat mindenkinek!!!
10.Csirkegombóc citrommal, 2 éves kortól
Szükséged lesz:
Csirke 170 gr, Citrom 10 gr, Fokhagyma 5 gr, Napraforgóolaj 10 ml, Tojássárgája 10 gr, Bazsalikom 5 gr
Főzés:
A csirkefilét megmossuk és sós vízben 20 percig főzzük. Darabokra vág.
Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.
Nyomja ki a citrom levét (1 teáskanál).
Keverjük össze a csirkét, a fokhagymát, a sárgáját, a bazsalikomot és a citromlevet, tegyük egy turmixgépbe, és aprítsuk fel.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és aranybarnára sütjük.
11. Csirkefilé szószban
Hozzávalók:
Csirkefilé 400-500 g, sárgarépa 1 db, hagyma 1 db, víz 400 ml, tejföl 5 ek. l., majonéz 2-3 ek, suneli komló 1 tk, őrölt paprika 1 tk, só és cukor ízlés szerint, fokhagyma 4 gerezd, fűszernövények, liszt 1 ek. l. csúszda, sütőolaj
Főzés:
1. A húst nem túl nagyra vágjuk 2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk 3. a húst olajon, kevergetve 3-5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, tejfölt, majonézt, minden fűszert (a fűszernövények kivételével) és fokhagymát), alaposan keverjük össze. Forraljuk fel, adjuk hozzá a sülteket és a húst 6. Lassú tűzön pároljuk 10 percig 7. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket.
Jó étvágyat!!!
12. Rizsgolyók csirkével
1 adaghoz (5db)
Főtt rizs - 150 g, Tojássárgája (nyers) - 1 db, Főtt csirke filé - 50 g,
A rizst és a tojássárgáját tedd egy turmixgépbe, és pürésítsd simára. A húst finomra vágjuk.
A darált rizst 5 részre osztjuk, kerek golyókat formázunk, ellapítjuk, a közepébe tesszük a csirkét, és piteszerűen csípjük meg úgy, hogy a töltelék benne legyen, a húsgombócokat a kezünkben forgatjuk kicsit szépre (a darált rizzsel dolgozva kb. jobb vízzel megnedvesített kézzel, hogy ne ragadjon le a darált hús). A húsgombócokat szilvával kikent tepsire tesszük. vajjal és zsemlemorzsával megszórva 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt enyhén aranybarnára, ropogósra sütjük (15 perc után a húsgombócokat megfordíthatjuk, hogy egyenletesen süljön). Az elkészített fasírtokat kicsit lehűtjük, és tálaláskor az olvasztott szilvára öntjük. vaj vagy tejföl.
Jó étvágyat!
A darált sün olyan étel, amelyet nem csak a gyerekek értékelnek. Az elragadóan ízletes forrón minden körethez illik, különféle szószokkal főzheti: paradicsomos, tejszínes vagy zöldséges. A húsgombócokat a sütőben és a lassú tűzhelyen is pároljuk.
A sün egy eredeti és finom házi készítésű étel receptje, amelyet önmagában is tálalhatunk tejföllel, fűszernövényekkel, vagy burgonyával, könnyű salátákkal kiegészítve. Könnyű kísérletezni az ízzel a mártás összetételének megváltoztatásával vagy új fűszerek hozzáadásával.
A rizzsel és mártással darált sünök a háziasszonyok nagyra értékelik a tejszínes, paradicsomos vagy kombinált szósz egyedi ízét. Mivel van összetételű hús, az ilyen húsgombócokat önmagukban szolgálják fel, de kiegészítheti őket köretekkel - burgonyával, zöldségekkel, spagettivel.
A sün a sütőben a húsgombóc egyik változata, sokak számára ismerős és szeretett gyermekkoruk óta. A háziasszonyok tudnak főzni klasszikus étel rizsből vagy a hajdina szokatlan változatából. Tejföl, paradicsom, tejszínes szószok egyéni ízlés szerint válogatva.
Miután egy serpenyőben húsgombócokat készített mártással, csak kiegészíteni kell őket a kívánt körettel, és élvezni a kapott étel kiváló finom ízét. A szósznak köszönhetően a termékek mindig lédúsak és puhák. Minden alkalommal új módon díszíthetők, variálva a darált hús vagy mártás összetételét.
A darált hús sün rizzsel szokatlan, nagyon kielégítő és étvágygerjesztő étel. Gyakran paradicsomszósszal vagy tejföllel készítik. Sütőben és párolóban is süthető. Ezt az ételt különösen a gyerekek szeretik, a legigényesebb szeszélyek is megeszik.
Hihetetlenül gyengéd és lágy szerkezete és étrendi összetétele lehetővé teszi, hogy a hússzuflé a legszigorúbb étrendbe is bekerüljön, és biztonságosan felhasználható legyen a gyermekmenü összeállításakor. Az étel bármilyen bélszínből elkészíthető, kiegészítve a terméket megfelelő összetevőkkel a recept szerint.
A fiatal szülők gyakran szembesülnek azzal a problémával, hogy hogyan etessenek egy válogatós babát. Az ilyen anyukáknak összegyűjtöttük a finom húsgombócok receptjeit, amelyek biztosan tetszenek a gyerekeknek. Elmondjuk, hogyan készítsünk egy ételt rendkívül egészségesen - ezeket a csodálatos húsgombócokat a sütőben sütjük.
A recept szerint elkészített húsos felfúj minden gyermek és felnőtt számára vonzó lesz. Ennek eredményeként egy puha és levegős massza jön ki, amely ideális kedvenc körethez vagy szószhoz, és sokkal finomabb, mint az egyszerű forró főtt hús. Kettőt kínálunk egyszerű recept ezt a csodálatos ételt.
Klasszikus magyar gulyás sok fűszerrel elkészítve. De mivel gyerekeknek fogunk főzni, semmi ilyesmi nem lesz a kompozícióban. De a mi ételünk nagyon illatos, kielégítő lesz, sűrű, sötét mártással. Tálaljuk vele krumplipüréÉs a gyerekek biztosan értékelni fogják az erőfeszítéseidet.
A húsételek minden gyermek étrendjének elengedhetetlen részét képezik. De a kis ínyencek nem mindig vállalják, hogy azt egyék, amit az anyjuk főz, hanem az óvodai ételt mindkét pofára eszik. Vannak speciális receptek? Megosztunk veletek egy húsgombóc receptjét az óvodai főzési technológia szerint.
10 hónapos gyerek - 1,5 év, a húst szelet (gőz), húspüré, húsgombóc formájában szokás adni. Ezt naponta legfeljebb egyszer végezze. Ugyanakkor csak a legjobb minőségű húsból (leginkább fiatal húsból), inak és zsiradék nélkül készíthető húsétel a gyerek számára. Egy gyerek 1,5-2 évesen már kaphat húst sült formában (puding és rakott), valamint formában sült szelet…
10 hónapos gyerek - 1,5 év, a húst szelet (gőz), húspüré, húsgombóc formájában szokás adni. Ezt naponta legfeljebb egyszer végezze. Ugyanakkor csak a legjobb minőségű húsból (leginkább fiatal húsból), inak és zsiradék nélkül készíthető húsétel a gyerek számára.
Egy 1,5-2 éves gyereknek már adható hús sült formában (puding és rakott), valamint sült szelet formájában. 3 éves kortól sült darabokat vagy pörköltet adnak a gyerekeknek. Ezenkívül a májból és az agyból készült különféle ételek nagyon hasznosak a gyermek számára.
Az alábbiakban 7 húsétel recept, valamint 2 gyereknek adható hússzósz receptje található.
Termékek:
Hozzávalók a burgonyapüréhez:
Gyermekek számára darált hús elkészítéséhez tisztítsa meg a pépet (50 g) az összes zsírtól és filmrétegtől, és párolja meg egy zárt serpenyőben párolt hagymával (3 g).
Sütés után a húslevest (kicsit) a húsba kell önteni, és be kell tenni a sütőbe. Ott puhára párolják a hozzávalókat, utána mindenki kihagyja a húsdarálót és darálja a szitát. Ezután 1 evőkanálnyit adunk a húshoz. (fehér), összekeverjük, újra felforraljuk, és krumplipürével tálaljuk a gyereket.
Termékek:
A szósz hozzávalói:
Ennek a tekercsnek a gyermek számára elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez készítsünk darált húst, és tegyük egy törülközőre (nedves) egy hosszú csíkban. A darált hús közepére (főtt) rizst teszünk, amelyet előre összekeverünk a felaprított főtt tojással és a párolt hagymával. Ezután kösse össze a törülköző széleit, így csípje össze a tekercs széleit. Olajozott lapra tesszük, a tetejére vajjal és tojással lereszelt tejfölt. Ezt követően, hogy a tekercs ne repedjen meg, többször szúrja meg villával, és küldje be a sütőbe 30 percre. Ekkor rendszeresen meg kell öntözni leeresztett zsírral.
A rizst helyettesíthetjük darált hajdinával vagy cérnametélttel.
Egy ilyen tekercset szokás paradicsomszósszal tálalni a gyereknek. Elkészítéséhez oldjuk fel az olajat és tegyük bele a paradicsompürét. A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg kissé megbarnulnak, megszórjuk liszttel és még egy kicsit pirítjuk. Ezután cukrot, tejfölt teszünk a serpenyőbe, és felengedjük húslével. A mártást további 20-30 percig kell forralni, majd szűrni kell. Ezzel teljes a paradicsomszósz. Ráöntjük a tekercsre, és már tálalhatjuk is a gyereknek.
Olvassa el még: Kotlett egy gyereknek.
Termékek:
A gyermek pörköltjének elkészítéséhez fel kell forralni a csirkét vagy meg kell sütni a borjúhúst, majd a húst kockákra (kisebbre) kell vágni. Ezt követően oldjuk fel az 1st.l. olajon megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát (0,25 db), majd a rizst (száraz - 40 g), amelyet előzetesen törölközővel megtörölünk. A rizst enyhén sárgára sütjük, és nem addig, amíg meg nem sötétedik. Amikor a rizs kellemes szagot áraszt, öntsük fel húslevessel (2 evőkanál), és állandó keverés mellett forraljuk fel. Amikor a rizs megfőtt (puha lesz), adjunk hozzá paradicsompürét (1 tk) vagy paradicsomot, húst (borjú vagy csirke), majd keverjük jól össze.
(nagyobb gyerekeknek)
Termékek:
Ha pörköltet szeretne készíteni egy gyermek számára, alaposan öblítse le a sovány bárányhúst (100 g) vagy borjút (100 g), és törölje szárazra egy szalvétával vagy törölközővel. Ezután a húst közepes darabokra vágjuk, liszttel és sóval megszórjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a húst aranybarnára sütjük benne.
A meghámozott és megmosott zöldségeket kockákra vágjuk: burgonya (100 g), sárgarépa (50 g), rutabaga vagy fehérrépa (50 g).
A megsült húst tegyük át egy serpenyőbe, és öntsük bele az apróra vágott zöldségeket. Ezután sózzuk (0,5 tk) és öntsük fel annyi vízzel, hogy enyhén ellepje a hozzávalókat. Fedjük le az edényt és hagyjuk párolni. A félig megfőtt zöldségekhez adjunk hozzá lisztet (1 tk), amelyet előzetesen összekeverünk tejjel (2 evőkanál) és cukorral (0,5 tk). A pörköltet addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor ügyeljen arra, hogy folyamatosan lédús legyen (nedves legyen). Ha azt látja, hogy a pörkölt túl sűrű, öntsön hozzá egy kevés forró húslevest vagy vizet.
Olvassa el még: Halételek gyerekeknek.
(nagyobb gyerekeknek)
Termékek:
A gyermek húsának pörköltéséhez a fart, a vágást vagy a púpot zsírtól kell megtisztítani, meg kell mosni, szalvétával vagy törülközővel szárítani és sóval teljesen bedörzsölni. Ezután felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a vékony karikákra vágott hagymát. Ezután tedd oda a húst vékonyra szeletelt sárgarépával, zellerrel és petrezselyemmel. Amint a hús jól megsült, öntsünk bele vizet (2 teli evőkanál), és fedjük le. Ebben a formában a húst körülbelül 3 órán át kell párolni, időnként meg kell fordítani és levet önteni rá. Az íz javítása és fokozása érdekében adjunk hozzá 1 zúzott paradicsomot (frissen!). A pörköltet csak frissen tálaljuk a gyereknek.
Termékek:
A káposzta tekercsben sok gyerek nem eszik káposztát (egészséges!), De ha helyesen főzi meg, akkor gyermeke teljesen megeszik a káposzta tekercsét. Először válassza ki az egész káposztaleveleket, és távolítsa el az összes kemény részét. Ezután mártsuk forrásban lévő vízbe, forraljuk fel egyszer, és egy szitával távolítsuk el a vizet. A húst húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk, és jól megfőtt rizzsel, pirított hagymával (olajban) és főtt tojással (finomra vágva) összekeverjük. Ezt követően a káposztalevelek közepére helyezzük a darált húst, becsomagoljuk, liszttel zsemlemorzsába forgatjuk, olajon kicsit megpirítjuk, áttesszük egy lábasba, hozzáadjuk a paradicsomszószt és a sütőben 40 percig pároljuk. Egy gyermek adagja általában 2 káposzta tekercsből áll.
Paradicsomszósz káposzta tekercsekhez.
Az olvasztott vajban megpirítunk egy paradicsomot, hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, felengedjük tejföllel és húslevessel, majd további 10 percig főzzük.
Termékek:
A marhahús stroganoff gyermek számára történő elkészítéséhez alaposan mossa le a húst folyó víz alatt, és távolítsa el az összes filmet, inakat és zsírt. Ezután a szálakon át (hosszúkás) darabokra kell vágni, és olajban kisütni. Ezután öntsünk egy kevés húslevest a serpenyőbe, tegyük bele a húst és fedjük le, lassú tűzön pároljuk. Mielőtt a hús elkészül, adjunk hozzá sárgarépát (kis karikákra vágva) és hagymát (karikák).
Lisztes szósz marhahús stroganoffhoz.
Egy ilyen szósz elkészítéséhez lassan fel kell hígítani a szárított lisztet meleg húslevessel, majd lassú tűzön forralni, amíg be nem sűrűsödik (mint a tejföl). Ezután keverjük össze a paradicsompürével, és öntsük a húshoz. Ezután fürdőbe tesszük, és 10-15 percig forraljuk.
A gyereket általában vagy krumplipürével vagy sült burgonyával tálalják.
(modul Banner-cikk-4)
Termékek:
A lisztet megszárítjuk egy serpenyőben, lehűtjük, átszitáljuk, áttesszük egy serpenyőbe, felengedjük tejjel és 30 percig állni hagyjuk. állvány. Utána mindent összekeverünk, és folyamatos keverés mellett, tej hozzáadásával (ha nagyon besűrűsödve) forraljuk 10-15 percig. Mielőtt a gyermeknek tálalná, keverje hozzá a vajat (vaj).
A szószt így variálhatod:
Termékek:
Olvasszuk fel a vajat (0,5 tk) egy serpenyőben, és dobjunk bele egy érett, közepes méretű szeletekre vágott paradicsomot. Ezután szórjuk meg liszttel (1 teáskanál), hígítsuk fel vízzel vagy húslevessel sűrű szószra, és forraljuk 10 percig. Ezután a szemek és a film eltávolításához szitán nyomjuk át. Ezután sózzuk, hozzáadjuk a cukrot (0,5 tk), a tejfölt (1 evőkanál), és addig forraljuk, amíg besűrűsödik.
