A rizs jól illik a húsételekhez és a tenger gyümölcseihez, minden országban fogyasztják. A köretet azonban nem mindig sikerül megfelelően elkészíteni, a legtöbb esetben a szemek összeragadnak vagy puhára főnek. Ennek megakadályozására a japán kulináris szakemberek rengeteg olyan technológiát fejlesztettek ki, amelyek otthon is könnyen megvalósíthatók. Összeállítottunk Önnek egy arany gyűjteményt a különböző módokon főzött rizsekből, amelyek nem igényelnek sok időt és erőfeszítést.

A műfaj klasszikusai

Tekintsük azt az alapvető technológiát, amelytől a konyhaművészet minden mestere taszítja. A rizs ilyen módon történő főzésének sajátossága az alapos mosás nagy mennyiségű hideg (lehetőleg jeges) vízben.

Érdemes az alapanyagok helyes megválasztására is ügyelni, a hosszú szemű, kerek szemű vagy kezdetben párolt rizs megfelelő.

A termék csomagolásán általában egyértelmű arányok vannak feltüntetve, amelyek azt jelzik, hogy 100 grammonként. rizs 200 ml-t tesz ki. víz. Ez a tévhit csak akkor igaz, ha nem akarod, hogy bolyhos rizzsel végezz.

Mivel a cél pontosan ez, a vizet 140-150 ml-es mennyiségben veszik fel. 100 gr-onként. rizs.

Főzési technológia

1. Öntsön vizet a formákba, készítsen jégkockákat.
2. A rizsszemeket 8-10-szer öblítsük át, majd mártsuk jégkockás szűrt vízbe, és várjunk 5 percet.
3. Az idő lejárta után engedjük le a vizet, távolítsuk el a jeget, és a rizst szűrőedényen szűrjük át. Fektesd ki egy pamut törülközőre, hogy részben megszáradjon, és hagyd hatni 5-10 percig.
4. Amikor a szemek megszáradtak, és az anyag magába szívja a nedvességet, folytassa a következő lépéssel. Tegye át a rizst egy vastag falú és aljú zománcozott serpenyőbe, öntsön vizet, 150 ml / 100 gr arányban.
5. Adjon hozzá sót ízlés szerint, ha kívánja, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és színezékeit. Kapcsolja be a tűzhelyet nagy lángon, ne zárja le a tartályt fedéllel.
6. Forraljuk fel a kompozíciót. Amint megjelennek az első buborékok, várjon 1 percet, és csökkentse a hőt a minimális jelzésre, fedje le fedővel.
7. Negyed óra elteltével vegye le a rizst a tűzről, ne nyissa ki a serpenyőt, ne keverje meg a kompozíciót. Tegyen egy vastag törülközőt vagy régi pulóvert a tartály tetejére, várjon 20 percet.
8. Ezalatt a rizs felszívja a folyadékot és eléri a teljes készenlétet. Csak az infúziós időszak végén kell villával összekeverni.

1. A rizs főzéséhez speciális rizsfőzőt, lassúfőzőt vagy dupla bojlert használnak. Ha ilyen eszközök nem állnak rendelkezésre, a szemeket csak vastag aljú serpenyőben főzzük. Ellenkező esetben megégnek, mert a vékony alapú serpenyő egyenetlenül melegszik fel, amitől a rizs leragad.
2. Amikor kiválasztottuk az optimális ételeket, de a rizs még megég, ügyeljen a tűz fokára. Nem kell erősnek lennie. Szintén nem kis jelentősége van magának az égőnek, amelyet a serpenyő térfogatának figyelembevételével kell kiválasztani.
3. A rizst nem szükséges vízben főzni. Ahhoz, hogy a köret új ízérzetet adjon, főzze meg húslevesben, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.

Sokoldalú rizsfőzési módok

Az alábbiakban bemutatott technológiák kissé eltérnek a "műfaj klasszikusaitól", mindegyiknek számos fontos jellemzője van. Először is, nem ajánlott a rizst forralás után keverni, másodszor a köret elkészítéséhez nem zománcozott serpenyőt kell választani, harmadszor pedig a szemeket hideg (majdnem jéghideg) vízben mossuk, amíg a zavarosság eltűnik. .

A finom porhanyós rizs elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg. szemek, 1,5 liter víz (arány 1:1,5), őrölt sáfrány 10-15 g mennyiségben, só és bors (opcionális) ízlés szerint.

1. Válogassa szét a rizst a felesleges héjtól, öblítse le a szemeket hideg vízben.
2. Állítsa a tűzhelyet maximális teljesítményre, öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és tegye tűzre. Töltse fel a tartályt olajjal 0,4-0,6 cm-re az aljától.
3. Helyezze az olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és jól keverje össze.
4. Forraljuk fel a keveréket, sózzuk (szükség esetén borsozzuk), adjunk hozzá sáfrányt. Jól keverje össze újra, ezt nem kell újra megtennie.
5. Csökkentse a hőt, fedje le a tartályt fedéllel, párolja a készítményt körülbelül 10 percig. Ezután hagyja hatni további negyed órát. A végén finom sárgás köret lesz.

Rizs olívaolajjal
Előzetesen elkészítjük a következő összetevőket: 500 gr. rizs, 750 ml. tisztított víz, 40 ml. olívaolaj, só ízlés szerint. A főzési technológia jázmin, basmati, hosszú szemű fajtákhoz alkalmas. A háziasszonyok általában az utóbbi rizsfajtát részesítik előnyben, mivel a szemek azonos méretűek, ami lehetővé teszi, hogy gyönyörű ételt készítsen.

1. A rizsszemeket ki kell válogatni, kiküszöbölve a felesleges héjakat. Az összetétel ebben a technológiában nem mosható.
2. Készíts elő egy brojler vagy öntöttvas serpenyőt, állítsd magas hőre, és öntsd bele az olívaolajat.
3. 1 perc múlva hozzáadjuk a rizst és jól összekeverjük. Öntsünk forrásban lévő vizet a szemekre (előforraljuk kényelmes módon), sózzuk, fedjük le.
4. Kapcsolja be a tűzhelyet lassú tűzön, várjon negyed órát. Főzés közben ne nyissa ki a fedelet, a rizs nem ég meg egy vastag falú edényben.
5. Az időszak végén kapcsolja ki az égőt, és tegyen egy pamut törülközőt a fedél és a főtt rizs közé. A köretből gőz jön, ami felszívódik az anyagba. Egy ilyen lépés nem teszi lehetővé a szemek megpuhulását, aminek következtében a rizs omlós lesz.

A technológia nagyrészt univerzálisnak tekinthető, annak ellenére, hogy a főzési folyamat során a szemeket megsütik. Teljesen bármilyen rizst választhatsz, legyen az jázmin vagy hosszú szemű.

Köret elkészítéséhez 300 gr-ra van szüksége. rizs, 450-500 ml. szűrt víz, 10 gr. zúzott só, 35 ml. napraforgóolaj.

1. Öntsön vizet a vízforralóba és forralja fel.
2. Öblítse le a rizst hideg vízben 7-8-szor, amíg a folyadék el nem fogy. Helyezze a magokat egy pamut törülközőre, hagyja 10 percig, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
3. Vegyünk egy vastag aljú és falú edényt, töröljük le, és öntsünk bele napraforgóolajat. Tedd a tűzhelyre, várd meg, míg felforr, majd tedd a szemeket a serpenyőbe.
4. A rizst 2-3 percig keverjük, hogy alaposan átsüljön. Amint az első rizsszemek aranyfényt kapnak, öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóból, és keverje újra.
5. Sózzuk, ízlés szerint borsozhatunk vagy fűszerezhetünk. Fedjük le fedővel, lassú tűzön pároljuk körülbelül 10-15 percig.
6. A rizsnek fel kell szívnia minden nedvességet. Amikor ez megtörténik, kapcsolja ki az égőt, és hagyja a készítményt fél órán át infundálni. A főzés során meg lehet keverni, de legfeljebb 1-2 alkalommal.

Vannak alapvető technológiák, amelyek révén a rizs porhanyóssá válik. A fő módszerek mosás nélkül, de olívaolaj hozzáadásával történnek. Ha a szemeket alaposan megmossuk, megszárítjuk és 2 percig sütjük. Ne feledkezzünk meg a műfaj klasszikusairól, amelyet minden típusú rizs körethez használnak.

Videó: hogyan kell főzni a finom porhanyós rizst

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni a rizst, hogy ne csak ízletes legyen, hanem omlós is. Az étel gyakran olyan, mint egy viszkózus zabkása, amelyben az összes szem összeragad. Legközelebb, hogy elkészítse a tökéletes köretet, csak néhány fontos szabályt kell megjegyeznie, amelyeket cikkünkben ismertetünk. De először nézzük meg, mennyit kell főzni a rizst, a fajtától függően.

Mennyi ideig kell főzni a rizst

Hozzávetőleges főzési idő fajtánként:

• fehér: 18 - 25 perc, lassú tűzhelyben - 35 (perc) éjszakán át áztatás nélkül;
• barna: 30-40 (perc);
• vad: 45-60 (perc).

A rizst nem szabad a megadott időnél tovább főzni. Ha folyadék marad az alján, le kell engedni, és a serpenyőt le kell venni a tűzhelyről.

Hogyan kell a rizst omlósra főzni

A háziasszonyok gyakran kérdezik, hogyan főzzenek rizst köretnek úgy, hogy omlós legyen. A válasz egyértelmű: használjon 1:2 arányt (egy adag gabonafélék és két mérték víz). Ha lassú tűzhelyen főz, akkor vegye be az arányokat 1:3 arányban.

Recept.

1. Jól öblítse ki a szemeket egy szűrőedényben vagy tálban.

2. Vegyük a gabonafélék és a víz megfelelő arányát (1:2).

3. Először forraljuk fel a vizet, majd öntsük bele a megmosott gabonát. Adjon hozzá sót (1/2 teáskanál vagy kevesebb) és vajat (1 evőkanál opcionális), állítsa a tűzhelyet lassú főzésre.

4. A folyamat közben ne emelje fel az edény fedelét.

5. Az étel tálalása előtt 5 perccel nyissa ki a serpenyőt, tegyünk rá konyharuhát. A szövet felszívja a felesleges nedvességet és a páralecsapódást, így megakadályozza a szemcsék egymáshoz tapadását.

6. Mielőtt tányérokra tálalnánk, óvatosan keverjük meg a köretet villával, hogy elválasszuk a szemeket.

7. Kész a laza rizs a díszítéshez. Hús- vagy halételekhez tálaljuk.

Próbálja ki a tökéletes receptet a zöldségekkel való fogyáshoz. Egyszerű, de meglepetéssel: telít, és segít leadni a felesleges kilókat.

A zöldségek elkészítése:

• zöldbab hüvelyt sós vízben főzzük meg frissen: 5 (perc), fagyasztva főzzük 3 (perc), gőzöljük 8 (perc);
• apróra vágjuk a hagymát és pároljuk növényi olajon körülbelül három percig közepes lángon;
• A sárgarépát megfőzzük és kockákra vágjuk.
• vásároljon zöldborsót és kukoricát üvegekben a boltban.

2. Dobja az összes zöldséget a puha rizsbe. Tálalja az asztalnál, és élvezze egy ismerős étel új ízét.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyben

Megmondjuk, hogyan főzzünk finom rizst lassú tűzhelyben úgy, hogy az is omlós legyen.

Recept a lassú tűzhelyen való főzéshez.

1. Öblítse le a gabonát először hideg, majd meleg vízben.

2. Tegye át egy edénybe, és öntsön forró vizet (1:3). Egy pohár gabonapehely és három pohár folyadék.

3. Kapcsolja be a megfelelő üzemmódot a multicooker használati utasításában leírtak szerint, és várja meg a főzés befejezésének jelét.

4. Köretre morzsolódó rizst teszünk tányérokba. Tökéletesen passzol zöldségekhez, húsokhoz, csirkéhez vagy halhoz. Adja hozzá őket tetszés szerint. Meglocsoljuk mártással vagy ketchuppal.

Sok háziasszony kérdezi, hogyan kell rizst főzni sushihoz. Ma saját receptemet ajánlom nekik. Egyszerű, és mindössze 25 percet vesz igénybe. Sushi készítéséhez használhatod kedvenc alapanyagaidat. Szeretem a sárgarépát, az uborkát és az avokádó szeleteket.

Az eredeti receptem öt adagot ír elő.

Hozzávalók:

• fehér rizs (2 csésze)
• víz (3 pohár),
• rizsecet (1/2 csésze)
• növényi olaj (1 evőkanál),
• fehér cukor (1/4 csésze)
• só (1 teáskanál).

És hogyan kell rizst főzni sushihoz? A recept két lépésből áll.

1. Gabonafélék elkészítése (5 perc).

2. Hőkezelés (20 perc).

Lépésről lépésre szóló utasítás.

1. Öblítse ki a szemeket egy szűrőedényben, amíg a folyadék el nem fogy.

2. Keverje össze vízzel egy közepes, fedő nélküli serpenyőben. Tegyünk erős tüzet.

3. Várja meg a forrást, és kapcsolja át a csempét. Zárt fedéllel 20 percig főzzük.

4. Egy külön serpenyőben keverje össze a rizsecetet, az olajat, a cukrot és a sót. Közepes lángon főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Hűtsük le és adjuk hozzá a főtt rizshez.

6. Addig keverjük, amíg fel nem szívja a szószt.

Ha lassú tűzhelyen főz, válassza ki a módot (hajdina).

Hogyan főzzünk finom rizst köretnek

Köretnek bármilyen rizst főzhet (barna, fehér, kerek vagy hosszú szemű). Függetlenül attól, hogy kalóriákat számol, figyeli az alakját, vagy rizsételeket készít gyermekeinek, hasznosnak találja az ezekre az ételekre vonatkozó tápanyag-információkat.

A gyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez a barna és a hosszú szemű a leghasznosabb. És a fogyáshoz ideális megoldás a kerek szemcsés polírozás.

Hogyan főzzünk hosszú szemű rizst? Pont mint kerek! Adjon hozzá még egy új receptet a jegyzetfüzetéhez.

Hozzávalók:

• 2 teáskanál vaj vagy növényi olaj;
• 1 csésze hosszú szemű fehér rizs;
• 2 csésze víz;
• 1/2 teáskanál só.

A rizs főzési módja, főzési recept.

1. Öblítse ki a szemeket folyó víz alatt egy szűrőedényben.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.

3. Öntsük a gabonát, keverjük 1-2 percig, adjunk hozzá sót és olajat.

4. Zárja le a serpenyőt, kapcsolja a tűzhelyet alacsony teljesítményre. Pároljuk 20 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik a szemekbe.

5. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 2 percig. Ahhoz, hogy a rizs puha legyen, fedje le a serpenyőt egy szalvétával. Tálalás előtt villával keverjük össze.

Hogyan kell főzni a párolt rizst

A háziasszonyok tudják, hogy a párolt rizs megtalálható az üzletekben. Sötétebb, mint az általunk megszokott csiszolt fajta, és mint kiderült, sokkal hasznosabb is. Több nyomelemet és vitamint tartalmaz. Ha érdekli egy ilyen termék, elmondjuk, hogyan kell főzni a párolt rizst a tűzhelyen és lassú tűzhelyen.

Tartsa be az 1:2 arányt. Forralja fel a vizet, sózza meg és szórja bele a megmosott gabonaféléket. Forrás után zárt serpenyőben alacsony lángon 12 percig forraljuk. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk megfőni a gabonát. Adjunk hozzá olajat és fűszereket ízlés szerint.

A párolt rizst más módon is elkészíthetjük, egy órás hideg áztatással. Ezután forralás után csak körülbelül 10 percig főzzük. Először is hozzá kell adni egy kis vizet.

Hogyan főzzünk párolt rizst lassú tűzhelyen?

Tekintse meg a multicooker használati útmutatóját a főzési időkre vonatkozóan. Figyelje meg az arányokat 1: 3. Öblítse le a szemeket, és áztassa egy órán át. Tegye át egy edénybe, adjon hozzá vizet, és kapcsolja be az üzemmódot (pilaf). 10 perccel a főzés vége előtt kapcsoljon (előmelegítés) üzemmódba.

Hogyan kell főzni a barna rizst

Az egészséges táplálkozás hívei hasznos információkat találhatnak a barna rizs főzésével kapcsolatban.

Előkészületi szakasz.

1. Áztassa be a barna rizst egy éjszakára.

2. Öblítse le folyó vízzel.

Hogyan kell főzni a barna rizst, a fő szakasz.

• Töltse fel hideg vízzel, és tegye tűzre.
• Forralás után 10 percig főzzük.
• Vegyük le a tűzhelyről, öblítsük le újra.
• Másodszor öntsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre.
• Forralás után 15 perccel főzzük.
• Vegyük le a tűzhelyről, zárjuk le a serpenyőt, és helyezzük meleg takaró alá.

Ilyen hosszú folyamat után a köret omlós és ízletes lesz!

Hogyan kell a rizst helyesen főzni?

A rizst kiváló köretnek tartják, szinte minden termékhez nagyszerű kiegészítő. De hogyan kell a rizst helyesen főzni, hogy az omlós, szép köret helyett ne kerüljön ki hígtrágya? Nem csak a fiatal háziasszonyokat kínozza ez a kérdés. Sokan, akik csodálatos összetett ételeket főznek otthon, félnek köretként rizst venni.

Hogyan kell főzni a puha rizst

Az első módszer senkit nem fog meglepni. A rizst mindenki vásárolhatja zacskóban, és adagokban, tökéletesen omlósra főzheti. De megéri-e ennyi pénzt költeni arra, hogy ilyen kevés rizst főzzön, ha van kéznél közönséges rizs egy zacskóban?

A porhanyós rizs főzéséhez megfelelően meg kell határoznia a fajtáját. Kerek szemű rizst ne vásároljunk, jól felszívja a nedvességet, összetapad, ezért gyakrabban használják sushihoz, desszertekhez, rakott ételekhez. A közepes szemű rizs is viszkózus lesz, hiszen sok a keményítő is, és jól felszívja a vizet. A omlós körethez vegyünk hosszú szemű rizst, nem tapad össze rendesen főzve.

A porhanyós rizst szigorúan az utasítások szerint főzzük:

1. A rizs és a víz aránya: a víz kétszer annyi legyen, mint a rizs. Például vegyen be 1 csésze száraz gabonát és 2 csésze vizet.
2. Amíg a serpenyőben a víz forr, öblítse le a rizst sima vízzel 3-5 alkalommal. Sózzuk meg a vizet.
3. A megmosott rizst forrásban lévő vízbe öntjük. Most már nem lehet fűszereket hozzáadni!
4. Fedjük le az edényt fedővel, és csökkentsük a tüzet. Jobb átlátszó fedelet venni, hogy a teljes főzési folyamat látható legyen. A fedelet a teljes folyamat alatt nem szabad kinyitni.
5. Most a legfontosabb szabály: mennyit kell főzni rizst? Emlékezik! A rizst pontosan 12 percig főzzük! A megfelelő arányok és egy kis tűz biztosítja, hogy a rizs ne égjen meg.
6. Vegye le a fazék rizst a tűzhelyről, és hagyja a rizst további 12 percig állni és forralni anélkül, hogy kinyitná a fedőt vagy megkeverné.
7. Csak ezután nyithatja ki a serpenyő fedelét, és ha szükséges, adjon hozzá fűszereket, olajokat.

Hogyan kell főzni a párolt rizst

A párolt rizs megőrzi sárgás színét, mert inkább párolják, mint fényesítik. Ennek köszönhetően a rizs több ásványi anyagot és vitamint tart meg. Főzéskor a rizs színe fehér lesz. A párolt rizs főzésekor a szemcséi soha nem tapadnak össze, így az étel felmelegítése után is omlós lesz. A párolt rizst a szokásosnál tovább kell főzni, mert polírozás nélkül a rizsszemek keményebbek lesznek és kevésbé forrnak meg. A főzési idő 20-25 perc.

Hogyan kell főzni a barna rizst

A rizs barna színe annak köszönhető, hogy a szem héja megmarad. Ez a fajta rizs nagyon hasznos, mivel a rizs héjában található a legtöbb hasznos anyag. A barna rizs főzése még tovább tart, mert szemcséi még keményebbek, mint a párolt rizs. 40 percig főzzük. Tökéletesen megtisztítja az emberi testet a méreganyagoktól és elősegíti a fogyást. Főzés előtt a barna rizst öblítsd le, áztasd be hideg sós vízbe kb. 15 percre, majd engedd le a vizet, és öblítsd át újra a rizst. Forró vízbe öntjük és 40 percig főzzük.

Hogyan kell főzni a vadrizst

A vadrizs fekete. Üzleteinkben gyakran találkozhatunk vele hosszú szeművel keverve. Sok rostot és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Ez a köret jól illik a halételekhez. 1 csésze vadrizshez 5 csésze vizet kell inni. Miután megmostuk a rizst, mártsuk forrásban lévő sós vízbe és főzzük közepes lángon 10 percig. Ezután fedjük le a rizses edényt, és csökkentsük a hőt alacsonyra. A vadrizst főzzük így 40 percig, kevergetve.

Hogyan kell főzni a kerek rizst

Mint már említettük, a kerek szemű rizs a legjobb sushihoz, rakott ételekhez és pudingokhoz, mivel hajlamos összeragadni. A kerek rizst sok vízzel főzzük, mert nagyon gyorsan beszívja. Vagyis 1 pohár rizshez nem 2, hanem 3 pohár vizet veszünk. Addig főzzük a rizst, amíg fel nem szívja az összes vizet.

Hogyan kell főzni a puha rizst

Hogyan kell főzni a puha rizst

A rizs, a gyakran főzött gabonafélék egyike. Különféle ételekhez adják: levesekhez, salátákhoz, köretként használják, és ilyenkor szeretné, hogy a rizs omlóssá váljon. De ez nem mindig sikerül így. Miért történik ez? Mert ismerni kell a főzés szabályait és titkait. A porhanyós rizs egyik feltétele a rizs és a víz megfelelő aránya. A víz mennyisége a rizs fajtájától függ. A porhanyós rizs főzésének legegyszerűbb módja a hosszú szemű rizs. Végül is hogyan kell főzni a morzsalékos rizst, és mit kell tenni ehhez, megtudjuk.

A víz aránya fajtától függően

- Hosszú szemű - 1,5 - 2 csésze víz (minőségtől és gyártótól függően).

- Basmati - 2 - 2,5 csésze víz (minőségtől és gyártótól függően).

- Jázmin - 1,5 csésze víz.

Ha egy kicsit túlzásba viszi a vizet, akkor a rizs zabkása lesz. Ha nem volt elég víz, akkor:
- hagyd a rizst zárt fedél alatt, és jönni fog;
- vagy adjunk hozzá néhány evőkanál forrásban lévő vizet, és főzzük tovább a rizst.
Azaz kisebb mennyiségű víz rögzíthető, hogy finom omlós rizs legyen a vége.

A pelyhes rizs készítésének következő három titka a só, az olaj és a forrásban lévő víz. A rizst főzéshez nem lehet hideg vízzel önteni, csak forrásban lévő vízzel. A puha rizs főzésének három módja van:

- 1. módszer - rizs pörkölés;
- 2. módszer - rizs áztatása és mosása;
- 3. módszer - nagy mennyiségű víz.

A porhanyós rizs elkészítésének módszerei

Hozzávalók:

- rizs - 1 köteg.
- víz - 1,5-2,5 köteg. (rizsfajtától függően)
- só - 0,5 tk
- növényi olaj - 2 evőkanál.

Nyers pörkölt (első módszer)

Ez a morzsalékos rizs főzési módja univerzális és bármilyen rizshez alkalmas, gyakorlatilag nincs rajta defekt. A legegyszerűbb rizs is megfőzhető így, és elég omlós lesz.

Főzés:

Egy elektromos vagy közönséges vízforralóban forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet.

Ezután egy külön edényben jól öblítsük le a rizst, tegyük szűrőedénybe vagy szitába, és hagyjuk kicsit megszáradni.

Törölje szárazra a serpenyőt, amelyben a rizst főni fogja, és öntsön rá 2 evőkanál. olajok. Tegyük a serpenyőt a tűzre, adjuk hozzá a rizst, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk néhány percig.

A rizst addig kell sütni, amíg a rizs színe áttetszőről sűrű fehérre nem változik - körülbelül 5-10 percig.

Ezután öntsük fel a rizst a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni - a forró olaj és a víz közötti hőmérsékletkülönbség miatt először a rizs sercegni fog.

Ízesítsük sóval és jól keverjük össze. Lefedve pároljuk, amíg a rizs magába szívja az összes nedvességet. A rizst csak 1-2 alkalommal lehet (egyáltalán nem szükséges) beavatkozni a főzési folyamat során, de jobb, ha nem viszi túlzásba.

Áztatás és jó öblítés (második módszer)

Ez a bolyhos rizs főzési módja nem alkalmas minden rizsfajtához. Így főzhet kerek rizst, párolt parboild rizst vagy basmati rizst. De ez a módszer teljesen alkalmatlan a jázmin rizs főzésére - zabkása lesz.

Főzés:

Áztassa a rizst körülbelül 30 percig hideg vízben.

Ezután jól öblítsük le folyó hideg víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz - így a rizsből kikerülnek a felesleges sikér- és keményítőtartalmú anyagok, amelyek a későbbiekben ragasztott kása állapotába vezethetik a rizst.

A rizst felöntjük a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel. A forrásban lévő vizet előre el kell készíteni. A rizst soha ne tegye hideg vízbe.

Adjunk hozzá olajat és sót. Segítenek a rizsnek megfőni és puha maradni.

Lassú tűzön, zárt fedéllel, szükség szerint megkeverve addig főzzük, amíg az összes vizet fel nem szívja.

Rizsfőzés sok vízzel (harmadik út)

Így főzheti meg a tökéletes basmati rizst. A rizs ilyen mértékű morzsolódása nem valósítható meg bármilyen más főzési módszerrel. Ezzel a rizsfőzési módszerrel porhanyós rizst kapunk, amely még lehűlés után is teljesen porhanyós marad.

Főzés:

Forraljuk fel egy serpenyőben, amelyben a rizst főzzük, 2 liter forrásban lévő vízzel.

Külön forraljon fel egy teli vízforraló vizet.

Közben a basmati rizst alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt.

Amint a serpenyőben felforr a víz, adjunk hozzá sót, és öntsük bele a megmosott rizst - körülbelül 1 csésze. A rizst majdnem készre főzzük.

Az ötlet az, hogy a rizst sokkal nagyobb térfogatú vízben főzzük meg, mint amennyit képes felszívni. Mindig próbálja meg a rizst, hogy készen álljon, nehogy túlfőjön.

Amint a rizs már majdnem kész, tegyük szitába vagy szűrőedénybe, hogy az összes felesleges víz, amiben főtt, eltűnjön.

Azonnal öntsön bő rizst a tetejére a bográcsból előre elkészített forrásban lévő vízzel, majd öblítse le. Hagyja, hogy a víz jól lefolyjon 5 percig.

Öntsük a rizst egy serpenyőbe, és adjunk hozzá növényi olajat ízlés szerint. A vajat megolvaszthatod és a rizshez adhatod. Keverjük össze a rizst, és tálalásig fedjük le.

Tanács: ha továbbra is rizst vagy zöldséges pörköltet tervezünk sütni, akkor jobb, ha félig megfőzzük. A főzés során gyakran használják erre az "aldente" kifejezést. Vagyis a szem repedésekor a szín egyenletes legyen, középen ne legyen több fehér kör. De ugyanakkor maga a rizs még mindig nyers ízű. Ezután bolyhos rizst kapsz zöldségekkel, mint a kínai vagy japán konyhákban.

Marad a morzsalékos rizs főzése az egyik módszerrel.

A rizst általában különféle köretekhez, húsokhoz és halakhoz tálalják. Sok hasznos anyagot tartalmaz. De nem minden háziasszonynak sikerül finom zabkását főzni.

Mennyi ideig kell főzni a rizst, hogy omlós legyen? Ez a legfontosabb tényező, amelyet tudnia kell, és figyelembe kell vennie a omlós zabkása főzésekor.

Szükséges alkatrészek:

1. Rizs - 1 csésze;
2. Víz - 2 pohár;
3. Vaj - 3 evőkanál. l.;
4. Só ízlés szerint.

Főzési idő: 60 perc.

Kalória: 140 kcal.

A főzés lépései:

Hogyan készítsünk puha rizst

Számos módja van. Tehát a következőképpen kell főzni a rizst, hogy bolyhos legyen:

Ezek a módszerek általános elveket írnak le. Az alábbiakban egy komplett köret receptje olvasható.

Szükséges alkatrészek:

1. Rizs - 2,5 csésze;
2. Szerecsendió - egy csipetnyi;
3. Kurkuma - 5 g;
4. Só - 20 g;
5. őrölt paprika - 5 g;
6. Növényi olaj - 50 ml.

Főzési idő: 45 perc.

Kalória: 140 kcal.

A főzés lépései:

1. Helyezze a gabonát egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet;
2. Hagyja 10 percig, ezalatt a víz fehér lesz;
3. Engedje le a vizet, és öblítse le a gabonát folyó víz alatt;
4. Ugyanakkor a szemeket kézzel kell dörzsölni, és addig kell folytatni, amíg a víz tiszta nem lesz;
5. Helyezze a gabonát egy üstbe, és öntsön vizet úgy, hogy a víz ellepje a rizst, és a szintje 2 centiméterrel magasabb legyen;
6. Adjuk hozzá a fűszereket, az olajat és a sót. Keverd össze;
7. Bográcsban, alacsony lángon, lefedve 20 percig főzzük.

Hogyan főzünk bolyhos rizst köretnek egy serpenyőben

A rizs főzése előtt át kell gondolnia, milyen eredményt szeretne elérni. Az eredmény nemcsak a módszertől, hanem a gabonafajtától is függ.

A kerek szemű/gömbölyű rizs sok glutént tartalmaz. Ez elősegíti a nedvesség felszívódását. Ennek eredményeként összeragad és puhára forr. Csak folyó víz alatt öblítse le. Még a vizet is nagyon jól felszívja.

Legmegfelelőbb hosszú szemű polírozott. Nem tapad össze csomókká és nagyon finom ízű.

A barna/barna rizst főzés előtt be kell áztatni. A főzési idő is más, sokkal hosszabb. Ezt a fajtát olyan emberek kedvelik, akik nagy figyelmet fordítanak egészségükre.

A párolt bab gyorsabban megfő, és szinte univerzális. Az ilyen típusú gabonafélékből bármilyen ételt főzhet.

Hogyan készítsünk igazán ízletes és omlós ételt?

Szükséges alkatrészek:

1. Rizs - 1 csésze;
2. Víz - 1 pohár;
3. Só ízlés szerint.

Főzési idő: 40 perc.

Kalória: 130 kcal.

A főzés lépései:

A leggyakoribb hibák, amelyek miatt a rizs összetapad

1. A rizs könnyen megromolhat, ha megég. Ennek több magyarázata is van. A leggyakoribb - a kása megég, ha nem tartják be a folyadék és a kása arányát. Így az alja megég, a teteje pedig összetapad;
2. A rizst alá is főzheti. Ez akkor fordulhat elő, ha nagyon magas lángon sütjük. Így az összes nedvesség elpárolog a kása főzése előtt. Ez korrigálható egy kis forró víz hozzáadásával a tartályba. De ne feledje, hogy a rizs összetapadhat a felesleges víz miatt;
3. Ha a kása készen áll, de a víz megmarad, akkor több kiút van. A maradék nedvességet elpárologtathatja az égőn, vagy átszűrheti egy szitán;
4. Ha megkeverjük a kását, csomók képződnek. Az ettől származó zabkása nem lesz kevésbé ízletes, de a megjelenés nem okoz étvágyat. Szélsőséges esetekben a kását csak 1 alkalommal lehet megkeverni, amikor forraljuk;
5. Főzés után ne öblítse le a rizst. A kását közvetlenül főzés előtt mossák meg. Ebben az esetben el kell távolítani az összes törmeléket és minden szemcsét a felületről;
6. Köretnek a rizst lehet sütni. Megmossuk, forró olajos edénybe tesszük, és az összes folyadékot elpárologtatjuk. Miután egy kis megsütjük, és hozzáadjuk a főzéshez szükséges mennyiségű folyadékot;
7. Válassza ki a megfelelő rizsfajtát. Erre a célra a legkevésbé alkalmas a kerek szemű.

1. A víz mennyiségét szigorúan be kell tartani;
2. A zabkását csak forrásban lévő vízzel öntsük;
3. A főzéshez szükséges edény kiválasztásakor előnyben részesítse a vastag falú edényeket;
4. Sózzuk a főzés végén;
5. A víz helyettesíthető húslevessel;
6. Főzés után nem ajánlott még egy ideig kinyitni a fedelet;
7. Ellenőrizze a gabonafélék lejárati idejét. Ha elmúlt, akkor a kása összeragad, és a szemek eltörnek.

Jó étvágyat kívánunk!

És egy másik vizuális recept a morzsalékos rizs főzésére a következő videóban.