Az eperfa lekvár nem csak a boltok polcain, hanem az otthoni étlapon is ritka vendég. És bár az eperfa (vagy eperfa) szerény, valamiért most már egyre kevésbé látható a személyes telkeken. Az egzotikumra törekedve valahogy elfelejtik, hogy használhat ilyen bogyókat, amelyeket mindenki gyermekkora óta ismer, hogy házi készítésű készítményeket készítsen nem rosszabbul, mint például a szederrel, amelyre most nagyobb a kereslet. És akkor gyermekei nem kérdezik, hogy néz ki az eperfa, hanem egyszerűen élvezni fogják a friss bogyókat és kedvenc lekvárukat!
Hozzávalók 1 kilogramm eperfához:
Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a farkukat. Mossa meg, azonnal megteheti szűrőedényben, hogy később ne váltson át egyik edényről a másikra. Az eper, akárcsak a szeder, finom, nem igényel végtelen stresszt.
Amint észreveszi, hogy a bogyók víz nélkül maradtak, szórja meg őket cukorral, rázza meg az edényeket (csak nem zománcozott), amelyben főzni fogja. Ezután az édes öröm egyenletesen oszlik el az eperfa masszában.
Hagyja, hogy az eperfa kiengedjen egy kis levet. Ezután lassú tűzön főzhetjük, amíg fel nem forr. Ezután folytassa ezt a folyamatot további öt percig, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Tegye félre a lekvárt, ne felejtse el letakarni valami meleg és kényelmes méretű anyaggal (például törölközővel). Néhány óra múlva visszatérhet hozzá, vagy éjszakára ebben a helyzetben hagyhatja.
Amikor ismét a tűzre teszed a csodálatos főzetet, ügyelj arra, hogy ne legyen nagy. Miután felforrt, tartsa a lekvárt a főzőlapon, ameddig csak szükséges, hogy a lekvár állaga tetszőleges legyen. Ne feledje azonban, hogy miután kihűlt, biztosan sűrűbb lesz. Szóval ne ragadd magad túlságosan.
Néhány perccel a lekvárfőzés vége előtt ízesítsük citromlével (vagy savval). Ha forró, az eperfa masszát forró üvegekbe öntjük (sterilizált). Dugja el őket, ha az édes tartósítószert hosszú ideig tárolja. Nem, hűtsük le, fedjük le műanyag vagy csavaros kupakkal, és hűtsük le.
Az eperfa az eperfa gyümölcse, amely finom, édeskés aromájú. A bogyó édes és egészséges. Az összetételében található vitaminkészlet erőt ad az emberi szervezetnek, növeli az immunitást és növeli a fertőző járványokkal szembeni ellenállást. Ezeknek a gyümölcsöknek az édessége javítja a hangulatot, segít megbirkózni a neurózissal és a depressziós állapotokkal.
Az eperfa lekvár szinte teljesen megőrzi a vitaminok és nyomelemek összetételét, egészséges finomságnak számít. Létrehozását a bogyók törékenysége miatt különös gonddal közelítik meg. Azonnali feldolgozásra van szükségük, különben elveszítik ízüket és gyógyászati funkcióikat.
A lekvár elkészítéséhez az eperfát közepes érettségűre választják. A túlérett gyümölcsök elvesztik hasznos tulajdonságaikat, nem néznek ki olyan szépek. A gyors romlás miatt a begyűjtés után azonnal feldolgozandók. A bogyók nagyon törékenyek, nem vásárolhatók meg a piacon (a kiszerelés gyorsan elveszik).
A gyűjtést csak a kertekben végzik. Az út közelében növekvő fa minden káros anyagot összegyűjt.
Fontos! Ne szedje fel az eperfát a földről. A lehullott gyümölcsök elveszítik hasznos tulajdonságaikat.
Helyes gyűjtés:
A bogyókat gondos kiválasztása és a zöld farok ollóval történő eltávolítása szükséges. Az eperfát nem szükséges megmosni. Szélsőséges esetekben gyenge vízsugárral mossák és szárítják.
Az egész eperfával készült lekvár előnyösnek tűnik az ünnepi asztalon, számos desszert dekorációjaként használják. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
A gyártás lépései:
Fontos! Hosszú főzés esetén a gyümölcsök elveszíthetik alakjukat.
Az eperfa zselé enyhe, nem tolakodó ízű lekvár. Szükséges hozzávalók:
Főzési mód:
A zselé kiváló desszert, amely vitaminokat ad egy téli estén.
Az eperfa lekvár a pékáruk és piték kedvelt kiegészítője. Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
Főzés:
A fahéjas lekvár receptje eredeti íze miatt népszerű. Nekünk kell:
A gyártás lépései:
Főzés nélkül is főzhet egy finomságot. Ehhez szüksége lesz:
Főzés:
Eperfa lekvár citrommal főzéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
A gyártás lépései:
Fontos! A citrom megnöveli a lekvár eltarthatóságát.
A cseresznye különleges ízt ad az eperfa lekvárnak, táplálékot és édességet ad. A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Főzés:
Az eperfát a hasznos tulajdonságok stabilitása jellemzi, jelentős hőmérséklet-emelkedés mellett. Nagy mennyiségben tartalmaz magnéziumot, káliumot és vasat, valamint B, A, C vitaminokat. Az eperfa a következő gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.
Ha már unod a bolti lekvárokat és zseléket, érdemes magadnak is nekifogni a kiváló desszertek elkészítésének. Sőt, nem lesz nehéz főzni, vagy egyáltalán nem.
És ha a család megkóstolja a finomságokat, nyissa ki az eperfa lekvárt! A finomságok hasznos tulajdonságait nem lehet túlbecsülni. A bogyók gazdagok vitaminokban, nagyszámú hasznos nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaznak.
Ezen túlmenően, az eperfa a lekvárban a vérszegénységben és az idegrendszeri rendellenességekben szenvedők számára előnyös. Az eperfát a hasi műtétek, törések utáni rehabilitációs időszakban kell bevezetni az étrendbe, és figyelem, kedves hölgyeim - egyetek eperfa lekvárt, a bogyó jótékony tulajdonságai olyan fiatalító hatást keltenek, amit a legtöbb reklámozott krém sem hoz! És ha gyakran van húgyúti gyulladása (cystitis), akkor a szárított eperfa segít örökre megszabadulni egy kellemetlen betegségtől.
A lekvár finom, de desszert is van bőven. Például, ha az eperfa marad, a kompótok kiváló illatosságúak. Amire szüksége van egy recepthez bogyókból és gyümölcsökből:
A befőtt elkészítése hihetetlenül egyszerű, de szükség lesz még 1 közepes és 1 nagy lábosra, sterilizált üvegekre és egy vasállványra. Mit kell tenni:
1. Öblítse le és szárítsa meg a bogyókat és gyümölcsöket;
2. Főzzünk szirupot cukorból és vízből;
3. Egy nagy serpenyőben, melynek aljára állvány van, forraljunk fel annyi vizet, hogy válláig ellepjen egy teli üveget;
4. Az almát, a körtét (ha akarjuk), a magokat meghámozzuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk;
5. A gyümölcsöt mártsuk szirupba és forraljuk 1-2 percig, adjunk hozzá citromot, forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről;
6. Öntsük a bogyókat üvegekbe (amennyit csak akarunk), öntsünk szirupot gyümölccsel, és tegyük egy fazék vízbe sterilizáláshoz;
7. Sterilizálja az üvegeket 0,5 - 15 perc, liter - 20 perc;
8. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg és hűtsük le a takaró alatt.
Elkészült a kiváló desszert. Ha van még eperfa, a szőlővel, cseresznyével vagy más gyümölccsel készült kompótok nem kevésbé illatosak.
Az eperfa lekvárt nem sokkal nehezebb főzni, mint a lekvárt, de a desszert nem csak illatos, de isteni finom is! És íme, amire szüksége van egy finomsághoz:
Minden viszonylag egyszerű: válogatja szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg. Megszórjuk cukorral, kicsit átgyúrjuk és egy éjszakán át langyos helyen állni hagyjuk. Másnap szirupban forraljuk fel citrom hozzáadásával (ne felejtsük el alaposan és óvatosan keverni, hogy a cukor szétoszlassa), a desszertet nagyon alacsony lángon 30 percig forraljuk. Üvegekbe és parafára rakjuk, sötét hűvös helyen tároljuk. Az eperfa lekvárt nem kell sterilizálni, és a massza piték, lepények vagy tekercsek töltésére is ideális.
Kevés hostess ismeri az eperfa zselé elkészítését, ezért szívesen megosztjuk a receptet. Mire van szükséged:
A zselé főzésének többféle módja van:
1. Öblítse le és szárítsa meg a szétválogatott bogyókat, blansírozza vízben 3 percig, adjon hozzá cukrot és forralja, amíg teljesen fel nem oldódik, kevergetve és pépesítve a bogyókat. A masszát nagyon sűrű vászonzacskóba hajtjuk, a serpenyő fölé akasztjuk, ahonnan lecsepeg. Levet gyűjtve forraljuk le térfogatának harmadára - ez az igazi zselé, amelyet hidegen tárolunk.
2. Az elkészített bogyókat (mosott és szárított) öntsük cukorral, törjük össze, tegyük melegen egy éjszakára. Másnap a szirupot és a bogyókat felforraljuk (ha kevés a leve, adjunk hozzá vizet), forraljuk 5 percig, dörzsöljük át a masszát egy szitán, és a kapott zselét ismét forraljuk körülbelül 5-7 percig. Az illatos eperfa zselét üvegekbe rendezzük, dugjuk le és tegyük hidegre. A törköly alkalmas zselé vagy gyümölcsital főzésére.
Szárított eperfa: a gyümölcs előnyei és ártalmai
A szárított eperfa külön beszélgetési téma. Érdemes azzal a ténnyel kezdeni, hogy a szárított eperfa hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek kiegészítik a friss gyümölcsöket. Tehát például szárított eperfa, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg az 50 kcal / 100 g-ot. sokkal édesebb, mint a friss bogyók, míg a gyümölcsök a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
1. Normalizálja a vércukorszintet;
2. A szárított fehér eperfa kiváló munkát végez a koleszterin plakkok ellen, és segít a lábak izmainak görcsében;
3. A szárított eperfa vasat, magnéziumot, káliumot, A-, C-, BB-vitamint, szerves savakat, zsírokat tartalmaz;
4. A szárított eperfa is segít a belek tisztításában. A termék kalóriatartalma olyan alacsony, hogy a gyümölcsökről kimutatták, hogy megelőző intézkedésként használják az elhízásban szenvedők számára. Különösen jó a szárított fehér eperfa, melynek jótékony tulajdonságai elősegítik a méreganyagok eltávolítását a szervezetből;
5. A szárított fehér eperfa enyhe, de erőteljes hashajtó hatású, és az eredmény garantált, még akkor is, ha komoly bélproblémái vannak;
6. Aranyérgyulladással járó székletproblémák esetén a szárított eperfa is segít. A bogyó jótékony tulajdonságai enyhítik a fájdalmat, gyógyítják a mikrorepedéseket és a sebeket, és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek.
Itt van, szárított eperfa. Az előnyök nem korlátozódnak csak a gyomor-bél traktusra és a perisztaltikára gyakorolt hatásra. A bogyók és levelek főzete segít megnyugtatni az alvást, a bogyók gyümölcslevei és tinktúrái segítenek megszabadulni a tüdőgyulladástól, a hörghuruttól és az asztmától. Nos, az eperfa érési időszakában elég sok bogyót enni, és minél többet szárítani, mert ez egy nélkülözhetetlen kamra a téli immunitás erősítéséhez.
A szárított eperfa kozmetológiában való felhasználása szintén páratlan: a zúzódások és a szem alatti táskák elleni krémek, a karcolások fertőtlenítésére szolgáló alkoholos oldatok és a súlyos sebek gyógyítására szolgáló levesből készült borogatás - mindez szárított eperfa, a bogyók előnyei valóban felbecsülhetetlenek.
A bogyók használatának nincs ellenjavallata, kivéve a gyümölcs egyéni intoleranciáját. Sőt, a szárított bogyókban csak egy raktár vitamint gyűjtenek. Figyelembe véve azonban a kérdést: szárított eperfa: előnyök és károk, emlékeztetni kell arra, hogy gyermekeknél a bogyók puffadáshoz vezethetnek. Ezért az óvatosság nem árt.
És most szárított eperfa, otthoni elsősegély-készlet receptjei:
1. Öblítse le a leveleket és a bogyókat, szárítsa meg, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni vízfürdőben 15-20 percig. Arányok 1:2 (1 rész keverék 2 evőkanál vízhez). Szűrje le az infúziót, hűtse le, és étkezés előtt 1 órával vegyen be egy pohár egyharmadát - az immunrendszer elégedett lesz, és a széklet normalizálódik;
2. 1 st. gallyakat, leveleket és bogyókat apróra vágunk, öntsünk 1 evőkanál. alkoholt és ragaszkodni kell egy hétig sötét hideg helyen. Hígítsuk fel vízzel 1: 1 arányban, készen állnak a testápolók és a gyógyító borogatás a horzsolásokra és karcolásokra;
3. Felöntjük 1 liter meleg vízzel 2 marék száraz bogyót, másnap lassú tűzön 15-20 percig forraljuk, bőrtisztításra kész főzet, emelt hőfokon jól iható.
Természetesen ezek nem mindegyik recept. A szárított eperfát nagyon széles körben használják, és nemcsak bogyókat, hanem leveleket, kérget, gallyakat is. A bogyókat pedig mindig lehet egy kicsit blansírozni, hozzáadni a reggeli müzlihez, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítva a reggelit. Ne akarj a főzéssel bajlódni, fogyaszd így a gyümölcsöket, tetszeni fog az édes aszalt eperfa, melynek felhasználása olyan sokrétű és jót tesz az egészségnek.
„Keleten ezt a fát szentnek tartják, az udvaron a koronája alá asztalt tesznek, amelynél a család minden tagja időt tölt, ágyat rendeznek alá. Ebben a fában minden hasznos: gyökerek, gyökerek, gallyak, levelek és természetesen gyümölcsök. Levelek enyhíti a lázat és csillapítja a fájdalmat; gennyes sebeket gallyakkal kezelik; a gyökerek kérge gyógyítja a szívet - "szerelmi" sebeknél is segít, valamint tüdő, hörgők és bronchiális asztma. A gallyak és gallyak kérge közepes méretű kezeli a vese összes betegségét.
A vörös eper jó a vérnek, a fehér - az idegrendszernek. Ha az eperfát szárítják, akkor a tavaszi kompótok nemcsak az íz és a szín örömét jelentik, hanem a beriberi kezelését és megelőzését is.
… Ha a szezonban eleget kapsz belőle, készítsd fel a télre, akkor sok betegség megkerül, nem lesz súlyosbodás, és a „divatos” vírusos influenza megkerüli családját. A legjobb stimuláns a szervezet számára nem található.
fotó: V. Inogorodsky
Ha egy fiú gyermekkorában paratitisben („mumpszban”), skarlátban szenvedett, akkor a kedvenc bogyója mindenképpen az eperfa legyen. Ezek a gyermekkori fertőző betegségek a leggondosabb kezelés mellett is nyomot hagynak a nemi szervükön. Lányoknál a gyermekkori fertőzések nyomtalanul elmúlnak. És a jövőbeli férfiaknak, férjeknek külső segítségre van szükségük. Jobb, leghatékonyabb az eperfából.
A kompótokon kívül tölteléket készíthet pitékhez, palacsintához áztatott bogyókból, túrós rakott ételekhez, tésztákhoz adhatja.
Évszázadok óta az eperfa mézzel való kezelésre való elkészítésének receptjét adták tovább. férfi "szenvedés". Egy kilogramm friss vagy fél kilogramm száraz bogyót (bármilyen színű) fél liter vízben 30 percig forralunk. Öntse le az infúziót egy másik tálba, adjon hozzá új vizet, és forralja további 30 percig. A vizet leöntjük, a masszát az első forrásból származó vízbe helyezzük, letöröljük, hogy viszkózus legyen, hozzáadunk 300 g mézet. Forraljuk fel. Nyugodj le. Üvegtálba tesszük. Vegyünk egy teáskanálot naponta kétszer egy órával étkezés után. 45 évesen érdemes férfiakat és nőket is szedni. A csúcspont finoman, szorongás és nyugtalanság nélkül múlik el.
Az eperfa cukrot, jelentős mennyiségű káliumot, vasat, vitaminokat tartalmaz. Az eperfa gyümölcseinek van choleretic, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő akcióra és ajánlott epeúti diszkinézia, székrekedés, szív- és veseödéma eredete, gyulladásos folyamatok. A gyümölcsöket frissen, szárítva, konzervként használják.
És most lássuk, mit írnak más orvosok erről a csodálatos fáról és gyümölcseiről.
„A bogyók kellemes ízűek, 10% cukrot (fehér - 20% -ig), főleg fruktózt és glükózt, szerves savakat (almasav, citrom), pektinek, vitaminok, réz- és vassókat tartalmaznak. Az eperfa levelei számos vitamint tartalmaznak: tiamint, riboflavint, piridoxint, nikotinsavat és béta-szitoszterint.
Az eperfa bogyóit széles körben használják a keleti gyógyászatban.
fotó: V. Inogorodsky
Vietnamban a Sh. leveleiből fomidolt állítanak elő, amely növeli a szervezet védekezőképességét a bőrbetegségek és a reuma kezelésében. Biológiai hatás szerint megfelel az aloe és a biosed (segédanyag, az anyagcsere folyamatok serkentése valamint a szövetek regenerációja (helyreállítása) a szemészetben (a szemgyakorlatban), a terápiában, a sebészetben és a fogászatban).
Japánban a növényi olajokkal őrölt Sh virágokat kozmetikai krémekben használják.
Az Sh.-t jelenleg gasztrointesztinális betegségek kezelésében alkalmazzák: gastritis, enterocolitis.
Az érett Sh. friss formában hashajtó hatású, a bogyókban található pektinek védik az emésztőrendszert a gyomortartalom irritáló hatásától. Ugyanezt a hatást fejtik ki az Sh-ből származó kompótok, lekvárok, mályvacukrok.
A szárított bogyós tea izzadást vált ki. Megfázásra, valamint magas vérnyomásra használják.
Szívbetegségek esetén a bogyókat vízhajtóként használják, 200-250 gr. egy napon belül.
Juice a bogyók Sh. ital 2-3 evőkanál. napi kanál magas vérnyomásra, gyengülő munkával járó szívbetegségekre szívizom, szívizom disztrófiával, érelmeszesedéssel, szívkoszorúér-betegséggel, pitvarfibrillációval, tachycardiával és extrasystole-val. Kezelési tanfolyam - 3 hét. Naponta 200-300 gr. friss bogyók vagy szárított bogyók infúziója.
A Black Sh. bármilyen formában hasznos anémia esetén. Segítségül be cukorbetegség használat friss bogyók vagy száraz bogyók infúziója.
Az emberek a Ш száraz leveleit használják: porrá törik és étellel - túró, vinaigrette - fél teáskanál naponta 1-2 alkalommal szórják meg. Elfogadni és fiatal gallyak főzete. 2-3 cm-es darabokra vágjuk és árnyékban szárítjuk. A főzet elkészítéséhez 3-4 darabot felöntünk két pohár vízzel, felforraljuk, 10 percig forraljuk, és 2 órán át ragaszkodunk hozzá. Vegyen be naponta egy negyed csészét, töredékes adagokban. A kúra 3-4 hét, kéthetes szünet után megismételjük.
Bogyók infúzióját használják a száj öblítésére mandulagyulladás, krónikus mandulagyulladás, szájgyulladás.
Száraz bogyóik infúzióját a következőképpen készítik el: 2 evőkanál zúzott bogyót egy pohár forrásban lévő vízbe öntünk, 4 órán át állni hagyjuk, leszűrjük, a nap folyamán töredékekben (cukorbetegeknek) megiszik, figyelembe véve a cukor mennyiségét. az orvos által engedélyezett folyadék. A Sh infúziók bevétele után. Nem ajánlott igyál rendes teát, mert tanninjai kicsapják az eperfa jótékony anyagait, oldhatatlan vegyületekké alakítva azokat.
A hosszú távú tároláshoz a kipréselt levet sűrű szirup állagúra párologtatják (az eredeti térfogat egyharmadáig). Ezt a szirupot hívják bekmes (dushab). Kellemes ízű, és megőrzi a Sh összes gyógyászati tulajdonságát.
A lé kipréselése után a hulladékot megszárítják, és infúziók készítésére használják fel, például bogyókra.
A Sh. friss pépét erjesztésre hagyják, majd külsőleg fürdőkhöz és betegségekre borogatáshoz használják. ízületek és neuralgia. Cukorbetegek számára a bogyókat cukor nélkül, vastag kompót formájában tárolják.
Az eperfa törkölyéből sütik a mézeskalácsot, amely sokáig eltartható.
Dr. med. Tudományok, A. Turova professzor
Doktor E. Sapozhnikova
Gyümölcsök és gyümölcslé ajánlott száj- és torokduzzanattal, vérhasral.
Kása és gyümölcslé friss bogyókból Az eperfát korpásodás elleni szerként használják, elősegíti a hajnövekedést.Ehhez kendővel vagy lével készült szövetkötést kell felhelyezni a fejbőrre éjszaka 3-8 órán keresztül.
Szenilissel székrekedés és aranyér a hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy naponta fél órával étkezés előtt, naponta 3-4 alkalommal, étkezés előtt, hogy friss eperfa.
Avicenna leírása szerint az eperfa étvágygerjesztő, az étel megcsúszását és gyors kilökődését okozza. Hashajtó jellegével azonban néha megelőzi a krónikus hasmenést és a belek fekélyeit, különösen a szárított eperfa esetében. Az eperfa minden fajtája vizeletet hajt. Az eperfa kérge fejfájás ellenszereként szolgál. "Az orvostudomány kánonjában" határozottan ajánlotta az eperfa fogyasztását, mivel úgy gondolja, hogy hozzájárul a hosszú élettartamhoz és a munkaképesség megőrzéséhez, különösen az idősek számára.
Avicenna itt a fekete savanyú eperfának nevezi, és hangsúlyozza, hogy friss leve és aszalt gyümölcse késlelteti a daganatok kialakulását a szájban, és jól segít a rosszindulatú fekélyek esetén, levelei pedig varangyok és mandulagyulladás esetén hasznosak. Hasznos fogfájás esetén, ha savanyú eperfalevélből préselt lével öblítjük a szájat.
A Kaukázus lakói is úgy vélik, hogy az eperfa meghosszabbítja az életet
A fehér eperfa leveleiből származó tea- és vízkivonatokat a népi gyógyászatban széles körben használják a betegségek kezelésére magas vérnyomás, cukorbetegség, néhány mentális betegség és epilepszia .
Vörös eperfa levelek főzete - 2 evőkanál. l. száraz leveleket öntsünk fél liter vízzel, forraljuk három percig, és igyunk a nap folyamán, mint a tea. Másnap készítsen egy új adagot - cukorbetegséggel.
Táplálkozási és kezelési szempontból nem kevésbé értékesek a Sh fiatal levelei. Jáva szigetén még zöldségféléknek is számítanak, és különösen ajánlott szoptatós anyáknak. Szinte az összes ismert vitamint, szerves savat, gumit, illóolajokat, szterolokat és még sok mást tartalmaznak.
A bogyókat ajánlatos szedni (egyél annyit, amennyit szeretsz!) Először is, hogy mikor magas vérnyomás, szív- és gyomorbetegségek. Az eperfa gyümölcsei járnak el gyulladáscsökkentő, birtokolni vértisztító és vérképző tulajdonságai, normalizálják az egész szervezet zavart anyagcseréjét, fogyasztásuk elhízott és alultáplált emberek esetén ajánlott.
Grúzia hagyományos orvoslása használja érett gyümölcs infúziója megfázás esetén; bogyólé - köhögés ellen, vízzel hígítva, akkor használják, amikor szájgyulladás, mandulagyulladás; gyökérkéreg infúzió- féreghajtó szerként
Az eperfa nagyra értékelt - sűrű, rugalmas, nehéz ... Asztalos- és kádármunkákban építő- és díszanyagként használják, hangszereket is készítenek belőle, háncsból fonalat, kötelet, kötelet. Nos, az a tény, hogy nem nélkülözheti a selyem beszerzését - maga a név mondja.
Az eperfa gyümölcseit nyersen, szárítva, konzervként fogyasztják. Lekvárt, befőtteket, gyümölcsleveket, konyhai termékek fűszereit, pita kenyeret, bekmet készítenek, minimális mennyiségű cukrot hozzáadva.
1 csésze eperfa, 1/2 csésze cukor, 2 teáskanál zselatin, 3 csésze víz, citromlé.
Öblítsük le az érett gyümölcsöket, hámozzuk meg a szárát, töröljük át szitán. A hideg vízben feloldott zselatint forrásban lévő vízbe öntjük, hozzáadjuk a pürésített masszát, a cukrot, és kevergetve felforraljuk, levesszük a tűzről, felöntjük citromlével, összekeverjük.
1 csésze eperfa, 3 csésze tej, 1/2 csésze cukor.
Öblítse le az érett gyümölcsöket, távolítsa el a szárát, törölje át szitán. Püré összeforralt, hűtött tejjel, cukorral, habverővel felverjük, lehűtjük.
Fogyasztás: 1 kg eperfa, 1 kg cukor, 1 citrom leve. Az elkészített gyümölcsöket öntsük cukorral, tegyük hűvös helyre több órára, amíg a lé meg nem jelenik. Ezután lassú tűzön főzzük 10-15 percig, majd vegyük le a tűzről. Másnap főzésig főzzük, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük, kihűtjük.
Az ilyen konzervekhez bármilyen színű gyümölcsöt vagy különböző színű fajták keverékét veheti. Az érett gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy rétegben egy kenőcsre fektetjük szárításra. A szárítási folyamat során a gyümölcsöket időnként összekeverik, hogy a teljes felületük megszáradjon.A szárított eperfát húsdarálón engedik át. 1 kg gyümölcsre 1,2 kg cukor és 300 g víz arányában cukorszirupot főzünk, az összetört eperfát forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük, a keveréket jól összekeverjük és forrón sterilizált forró üvegekbe csomagoljuk, majd töltjük. tetejére.
A megtöltött üvegeket alkohollal átitatott, előre elkészített sütőpapíros bögrékkel borítjuk. (A körök átmérőjének meg kell egyeznie a doboz külső átmérőjével.) A papírkarikák tetején a konzervdobozokat fém fedővel letakarjuk és dugóval le kell zárni. A lezárt üvegeket hűtésig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűvös helyre tesszük.
Az eperfa gyümölcslé vagy szirup elkészítése után általában zsenge törköly marad. Búzaliszttel összekeverjük és sütőben kis cipókban kisütjük. Frissen nagyon finomak, szárítva pedig mézeskalács lesz belőlük, ami sokáig eláll romlás nélkül.
Válogassa szét az eperfát, távolítsa el a szárát, majd tegye a bogyókat egy edényre, fedje le cukorral (a normál fele), és tegye hűvös helyre 5-6 órára. A kapott levet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel a szirupot és hűtsük le.
Az elkészített szirupba öntsük az eperfát, óvatosan rázza fel a medencét, hogy a bogyók belemerüljenek a szirupba, tegyük tűzre és főzzük puhára. A főzés végén vegyük le a habot a lekvárról.
A termékek fogyasztása: fekete eperfa-1 kg. cukor - 1,5 kg.
Küldje el az eperfát cukorral, és 6-8 óra múlva forralja alacsony lángon 5-8 percig. Ezután ismét hagyjuk állni 5-6 órát, majd forraljuk újra 5-10 percig. Ezt addig csináljuk, amíg a lekvár el nem készül. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet vagy 2-3 g citromsavat 1 kg eperfához.
A cukorszirupot a következő arányban készítjük: 1 kg bogyóhoz 1,5 kg fekete cukor, 1,2 kg fehér fajtához és 1,5-2 csésze víz. A bogyókat forró sziruppal öntjük, felforraljuk, és alacsony lángon 5-8 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről, 5-6 óra múlva forraljuk fel másodszor, és főzzük 5-6 percig. 5-6 óra elteltével lassú tűzön puhára főzzük. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromlevet vagy 3 g citromsavat 1 kg lekvárhoz. A kész lekvárt melegen üvegekbe csomagoljuk, és dugósra zárjuk.
Ugyanezt a lekvárt pasztőrözéssel állítják elő. A megtöltött üvegeket 90-95°-on pasztőrözik: 0,5 literes üvegek - 8-10 perc, 1 literes - 15 perc.
A gyümölcsöket sziruppal öntjük, és 3-4 órán át kelesztjük. Visszadobjuk egy szitába vagy szűrőedénybe, és a szirupot 104-105 °C-os forráspontig forraljuk. A kidobott gyümölcsöket a kész szirupba engedjük, és magas lángon puhára főzzük. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet vagy citromsavat.
Az eperfát leöblítjük, szétválogatjuk, a szárát kiszedjük, megszórjuk cukorral és 20-30 percre hideg helyre tesszük, majd szitába vagy szűrőedénybe kiöntjük, a levét leszűrjük és gombócokat készítünk belőle.
Szűrt eperlevet tálalunk kész gombócokhoz.
Termékek: búzaliszt - 3 csésze, víz - 3/4 csésze, tojás - 1 db, eperfa - 4 csésze, cukor - 1/2 csésze.
Vagy - gombócnak való tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, bögréket kiszaggatunk. Az eperfát megmossuk, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet. Tegyünk a tésztára 0,5 tk. cukor, 1 tk eperfa. Gombócokat formázunk. Sós vízben megfőzzük.
Cukorral vagy tejföllel megszórva tálaljuk.
Dörzsölje át a megmosott és a szárától megpucolt eperfát vastag szitán, amelyben csak a magok maradhatnak. A kapott pürébe és lébe kristálycukrot öntünk, nagy lángon, állandó keverés mellett főzzük főzésig. Amikor a lekvár besűrűsödik, üvegedényekbe rakjuk, sütőpapírral letakarjuk és megkötözzük.
Termékek fogyasztása: eperfa-1 kg, cukor-0,5 kg.
Válogassa szét a bogyókat, tegyük szűrőedénybe, óvatosan öblítsük le a zuhany alatt, hagyjuk lefolyni a vizet, majd a szár eltávolítása után szűrőedényen töröljük át. Tegye a pépesített masszát egy főzőedénybe, adjon hozzá cukrot, és időnként megkeverve hagyja néhány órán keresztül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután kis adagokban puhára főzzük (legfeljebb 45 percig). Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Hűtsük le a kész lekvárt 35-40 ° C-ra, csomagoljuk száraz üvegekbe, fedjük le műanyag fedővel. Száraz hűvös helyen tárolandó.
Termékek: 1 kg eperfához - 1 kg cukor és 1-2 g citromsav
Válogassa szét a fáról leszakított friss bogyókat, távolítsa el a szárát, tegye egy szűrőedénybe, és engedje le egy medencébe vagy egy nagy fazék hideg vízbe, hogy ne sértse meg. Ezután az elkészített hideg cukorszirupot az eperfára öntjük, tűzre tesszük és 80 fokon 20 percig főzzük. Öntse a kész kompótot előkészített üvegekbe anélkül, hogy 2-3 centimétert adna a tetejéhez.
Termékek fogyasztása: eperfa - 1 kg, cukor - 1 kg.
A lekvár receptjében leírtak szerint elkészítjük az eperfapürét, tálba tesszük, tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg keverés közben látszani kezd a tál alja. Ezután a mályvacukrot vastag rétegben terítse el vízzel megnedvesített tiszta pohárra, hogy több napig kiszáradjon. A kész mályvacukrot vágjuk négyzet alakú darabokra, szórjuk meg porcukorral vagy a balek (vad olíva) terméséből származó liszttel és tegyük üvegedényekbe.
4 csésze válogatott és megmosott eperfát pépesítsünk, öntsünk fel 3 liter hideg forralt vízzel, forraljuk fel. Szűrjük le, adjunk hozzá 1 pohár cukrot, hűtsük le szobahőmérsékletre, adjunk hozzá 1 ek. egy kanál élesztőt cukorral felfuttatva és a szirup egy részével felhígítva. Alaposan összekeverjük, nyitott edényben 3-4 órát állni hagyjuk, szorosan csavaros kupakkal ellátott üvegekbe töltjük, mindegyikbe 4-5 mazsolát teszünk, hideg helyre tesszük. A kvass 4 napon belül elkészül.
Az eperfa bogyóit (fehér vagy fekete) válogatjuk, öblítsük le, távolítsuk el a szárát, adjunk hozzá vizet, és főzzük, amíg teljesen fel nem forr. Ezután az eperfát a lével együtt szitán áttöröljük, hozzáadjuk a cukorral elkevert enyhén szárított lisztet, jól felforraljuk, majd tejföllel ízesítjük.
Az eperfát forrón tálaljuk.
A termékek fogyasztása: eperfa-500 g, cukor-1/2 csésze, tejföl-1/2 csésze, búzaliszt-1/2 csésze, víz-7 csésze.
A Sh. bogyóit pépesre zúzzák, és a kapott masszát deszkára vagy vászonra kenik, majd napon szárítják.
Eperfából készült ételek az egészségért
Az eperfa vagy tyutina kétségtelenül hasznos bogyó az ember számára. Nagyon népszerű a keleti emberek körében. Azok, akik rendszeresen és sok eperfát esznek a szezonban, már megtapasztalták magukon annak gyógyító hatását, ráadásul hozzájárul a hosszú élettartamhoz. De nem fogsz belőle sokat enni, ami azt jelenti, hogy valahogy fel kell raknod a későbbi használatra, hogy később lassan elfogyaszd... Mit főzz hát eperfából az egészségedre?
Alkalmazás
Az eperfából lekvárt, befőtteket, desszerteket készítenek, gyümölcslevet facsarnak, és porrá - koncentrátummá dolgozzák fel. Ha szárítjuk, a jótékony tulajdonságai megmaradnak. Mélyhűtőben tárolva mélyhűthető. Egészséges, ízletes, illatos bor a hagyományosan fekete és valamivel kevésbé elterjedt fehér eperfából.
A tudósok szerint resveratrol van benne. A Resveratrol erős antioxidáns. Ugyanez a helyzet a szőlőhegyekben. De a legjobb az egészben, hogy egészséged érdekében egyél egy fáról származó bogyókat, vagy frissen a piacról, a frissen facsart gyümölcslé ugyanolyan hasznos.
Desszert
Pite
Nagyon-nagyon finom eperfa pite. Készítsd elő így. Öntsön egy pohár cukrot egy tálba, és kenje meg két tojással. A citromot megmossuk, felének a héját lereszeljük. Ezután 1 evőkanál. liszt és kefir, vaníliás cukor, sütőpor 1 tk. és alaposan keverjük össze. A formát, amelyben sütni fogunk, kenjük ki vajjal (lehetőleg krémesen), szórjuk meg liszttel, és tegyük rá a tésztánk felét. Egyenletesen elterítjük 300 g eperfát, és rákenjük a többi tésztát. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és kb 35 percig sütjük.
Lekvár
A lekvárkészítés egyik módja. Az érett egész gyümölcsöt megmossuk, amikor a víz lefolyik, zománcozott serpenyőbe vagy tálba öntjük, lassú tűzön forrásban lévő szirupot öntünk. 5 percig főzzük, majd 20 percig hűtsük kb. 25 °C-ra. Főzzük újra 8 vagy 10 percig. és 10-15 percre hűtőbe tesszük. Főzzük utoljára, amíg teljesen meg nem fő.
A szirupot így készítjük: 1,2 kg cukrot, 1 kg bogyót, 400 g vizet veszünk szirupban.
Amikor a lekvár már majdnem kész, 2 vagy 3 g citromsavat dobunk egy kilogramm eperfára. A tűzhelyen forrásban lévő lekvárt előkészített száraz, előmelegített üvegekbe öntjük, a fedőket szintén előfertőtlenítve hermetikusan lezárjuk. Az üvegeket megfordítjuk, és amikor teljesen kihűltek, a kamrába vagy más tárolóhelyre tesszük.
Kompót
Kompóthoz érett és nagyobb bogyókat válasszunk. Az eperfát alaposan megmossuk. Várja meg, amíg a felesleges víz kiürül. Óvatosan vágja le az összes lábát ollóval.
A sterilizált 1 literes üvegeket teljesen megtöltjük eperfával, és öntsünk szirupot. Csináld így: 0,5 kg cukrot, adj hozzá 2-3 g citromsavat, és hígíts fel mindent 1 liter tiszta vízben (lehetőleg szűrt). Az üvegeket sterilizált fedővel zárjuk le, fordítsuk meg, és hagyjuk egy helyen átmenetileg kihűlni, majd helyezzük át a kamra vagy a pince polcaira.
Az ilyen kompót normalizálja a magas és alacsony vérnyomást, gyengéden gyengíti székrekedés esetén, segít diszbakteriózisban, gyomorhurutban, rosszul alszik, hörghurutban. Egy ilyen természetes gyógyszer nagyon-nagyon finom.
Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel. Sterilizáljuk 50 percig. ról ről. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel a tűzhelyen. Ezután feltekerjük és lehűtjük.
Keverjük össze: cseresznyével (a magot ne távolítsuk el), egressel, fekete- és ribizlivel, cseresznyével. Például egy 3 literes üveghez vegyen eperfa - 1 csésze, cseresznye - 1 csésze. Adjunk hozzá citromsavat - 0,5 tk. igen 1 pohár cukor. Öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra, és azonnal zárja le a fedőt. Vegyük őket ónba: csavart, vagy kézi csavarást igényelnek írógéppel. Fordítsa meg az üvegeket, helyezze el ideiglenesen valahova, majd helyezze át őket egy speciális kamrába vagy alagsorba.
Az ilyen kompót nagyon hasznos ősztől tavaszig, amikor gyermekek és felnőttek megfázása lehetséges.
infúziók
Az infúziókat érett gyümölcsökből készítik. Izzasztószerként vagy megfázás esetén használják. Az infúziót a következőképpen készítjük: az érett eperfát összetörjük és 2 evőkanálnyival felöntjük. l. a kapott püré, forrásban lévő víz (1 csésze). Ragaszkodjon 4 óráig. Igyon kész gyógyvizes infúziót 4 napig. Próbálj meg 4 órával a reggeli, ebéd, vacsora előtt bevenni, és légy egészséges.
Vareniki
Csodálatos nyári étel. Válogassa át és öblítse le a bogyókat, távolítsa el a rosszat, szórja meg cukorral, és 20-30 percig állni hagyja. a hűtőbe. Közepes sűrűségű tésztát készítünk, ami optimális a gombóc készítéséhez. A lisztet felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tojást, de lehet anélkül is, és sózzuk. Az eperfát szűrőedényben szárítsuk meg, nyomjuk ki a felesleges levet és kezdjük el gombócokat készíteni. Forró, elősós vízbe mártjuk. Felugró ablak, 2 vagy 3 perc. sörfőzés. Szűrőkanállal kivesszük, és hagyjuk kihűlni. Kifejezetten finom lesz, ha a gombócokat selyemlével vagy mézzel öntözzük meg.
Következtetés
A bogyó hasznosságának titka a kémiai összetételben rejlik, amelyet korunk tudósai találtak ki. Sok benne: kalcium és kálium, cink, foszfor, magnézium, vas és egyéb nyomelemek. Ukrajnában hivatalosan is végeztek kísérletet: a szívbillentyűvel és szívizom disztrófiával küzdő betegeket napi 200 vagy 300 g friss eperfával etették egy hónapon keresztül. Egy hónappal később a helyreállítási csoport résztvevői a munkaképesség jelentős növekedését észlelték, a szív kevésbé fájt. A beteg egyenletesebben lélegzett, szívhangja is javult. Tehát egyél friss bogyókat, ha nyomásproblémái vannak. Ezenkívül a bogyók kiváló choleretic és vizelethajtó. A hemoglobin tőlük is magasabb lesz. Egyszóval az eperfa ételek az egészséget szolgálják!
Tehát, ha vásárolt tutin bogyót a piacon, vagy gyűjti a tutin bogyót a kertjében, sok ízletes és egészséges ételt főzhet belőle. Vigyázz magadra nyáron – egyél egy friss bogyót, és készíts belőle pörgetést egész évre!
Megszoktuk, hogy ezt a csodálatos bogyót kissé komolytalanul kezeljük: ritkán találkozunk olyan emberrel, aki fát ültetett a kertjében. Gyakrabban az eperfát (a fa második neve) a gyermekkorhoz kötik, amikor nyáron az udvarokon rohangászva le lehetett ugrani egy bogyókkal teleszórt fára, és sokat enni.
És tényleg megérte enni. Az eperfa leggazdagabb vitaminkészlete nemcsak a szervezet mikroelem-tartalmát növeli, hanem az immunrendszert is erősíti. Az eperfalé gyulladáscsökkentő hatásával kezelhető megfázás és szezonális fertőzések esetén.
De annak érdekében, hogy a hatás ne csak megelőző legyen, hanem a kálium, a kalcium, a magnézium és a vas télig megmaradjon, a háziasszonyok megtanulták az eperfa betakarítását kompótok és lekvárok formájában. Természetesen az orvosok azt mondják, hogy a hőkezelés során az A-, B- és C-vitamin egy része, amellyel az eperbogyó telített, elpárolog. De valami még marad.
Ráadásul az eperfa nélkülözhetetlen a szervezet idegrendszeréhez - stressz, depresszió enyhe formái, álmatlanság - ez csak néhány olyan betegség, amely tabletták nélkül is kezelhető, ha elfogyasztunk pár kanál eperfa lekvárt.
A bogyó összes felsorolt előnyös tulajdonsága, valamint a lekvár csodálatos finom íze garantálja a felemelő hangulatot és a szervezet általános állapotának javulását.
A lekvárhoz a sötét cseresznye és a fehér eperfa tekinthető a legalkalmasabbnak. Más fajták - rózsaszín, piros - nem olyan édesek, de szintén használhatók. Tehát az érett és lédús bogyók összegyűjtéséhez szükség lehet egy ügyesen fára mászó gyerekre - fel tud jutni a fa tetejére, és fel tudja szedni az eperfát.
De megbízhatóbb és egyszerűbb egy másik módszer alkalmazása: terítsen kendõt a fa alá, és jól rázza meg a fát. Az érett bogyók a lábad elé hullanak, a többit pedig hagyjuk érni.
Ezután természetesen mossuk meg és távolítsuk el a szárakat. Hogy szép legyen a lekvár, távolítsuk el a zúzott bogyókat. Jobb, ha azonnal a szádba veszed - friss vitaminból sosincs sok, de befőttet főzhetsz. Hagyjuk az eperfát száradni, zománcozott serpenyőt vagy medencét készítünk. Az üvegeket, amelyekbe a lekvárt lezárjuk, előzetesen sterilizáljuk.
A megmosott és enyhén szárított bogyókat és a cukrot rétegenként öntjük a medencébe: valójában a bogyókat megszórjuk cukorral. Hagyja 8-9 órán át (esetleg egy éjszakán át). Ezalatt lé keletkezik, ami a lekvárunk szirupja lesz.
Ezután tegye a munkadarabot egy kis tűzre, folyamatos keverés közben, forralja fel a cukrot teljesen, és hagyja a lekvárt 25-30 percig pihenni. A citromsav hozzáadása után forraljuk fel másodszor is. A forró lekvárt előkészített üvegekbe forgatjuk.
Ennek a receptnek a használatához bogyókat és cukrot veszünk 1x1,5 arányban, és feltétlenül 2-3 gramm citromsavat.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
Öntsük a bogyókat forrásban lévő sziruppal, forraljuk fel a lekvárt, és hagyjuk kihűlni. Így csináljuk 2-3 alkalommal. Ha ezalatt a lekvárt nem főzik fel, akkor az eljárást még többször megismételjük.
A végén üvegekbe rakjuk a lekvárt és feltekerjük a fedőt.
A harmadik recept az előző főzési mód variációja. A különbség abban rejlik, hogy a bogyók „megjelenésének” megőrzése érdekében a szirupot szitán átszűrik.
Ezután a szirupot felforraljuk, az eperfát visszatesszük rá, citromsavat adunk hozzá, és lassú tűzön felforraljuk. És mint mindig, előkészített üvegekbe tekerve.
Ezt a lekvárváltozatot inkább eperkocsonyának vagy lekvárnak kell nevezni.
Egy liter eperfa levéhez vegye be:
A zselatint 15-20 gramm mennyiségben kell hozzáadni 1 liter folyadékhoz.
Hogyan kell főzni:
Ez a készítmény inkább lekvár, mint lekvár. De néha nincs szükség az egész bogyók megőrzésére (vagy fordítva, sok zúzott gyümölcs van a betakarított termésben). A lekvárhoz a bogyókat megmossuk és megszáradni hagyjuk.
Ebben az időben szirupot készítünk 1,1 kg cukor és 300 ml víz arányában kilogrammonként bogyókon. A főtt szirupot félretesszük, a bogyókat húsdarálón átpasszírozzuk. Az összegyűrt eperfát és a szirupot összekeverjük, felforraljuk és üvegekbe forgatjuk.
Annak érdekében, hogy minden könnyű és ízletes legyen, meg kell fogadnia a profi szakácsok tanácsait.
Ne féljen új recepteket kipróbálni - az eperfa lekvár nagy örömet okoz, amikor az asztalnál szolgálják fel.
Eperfa befőtt
A befőtt fehér és sötét színű gyümölcsökből, illetve ezek keverékéből is készíthető, különböző színű gyümölcsöket rétegesen lerakva, ami vonzó megjelenést kölcsönöz a kompótnak. A kompótokhoz a nagy, egész gyümölcsöket válogatják ki, érettségi fok szerint válogatják, a túlérett és a kócos gyümölcsöket kiválasztják, majd hideg vízben megmossák és lecsepegtetik. Az elkészített gyümölcsöket tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és forró (50 °C-os) 25%-os koncentrációjú cukorsziruppal (1 liter szirupban 830 g víz és 280 g cukor) öntjük. Egy körülbelül 5 liter űrtartalmú üveg 220 g cukorszirupot fogyaszt. A 0,5 literes űrtartalmú bankokat 1,5 cm-rel, az 1 literes kapacitással pedig 2 cm-rel a nyak teteje alatt töltjük. A megtöltött üvegeket lefedjük főtt fedővel, és pasztőrözés céljából 60 °C-ra melegített vízzel ellátott serpenyőbe helyezzük. Pasztőrözési idő 85 ° C-on 0,5 l űrtartalmú dobozoknál - 12-15 perc, 1 l - 15-20 perc. A feldolgozás után az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.
Eperfa lekvár
Első út. Az egész sűrű gyümölcsöket megmossuk, lecsepegtetjük, zománcozott medencébe helyezzük, felöntjük forró (80 °C-os) cukorsziruppal, amelyet 1 kg bogyóhoz 1,2 kg cukorral és 400 g vízzel készítünk, majd felforraljuk. alacsony lángon 5 percig, majd 20-25 °C-ra hűtjük. Másodszor 8-10 percig forraljuk, majd ismét 10-15 percig hűtjük. A harmadik alkalommal a lekvárt puhára főzzük.
A második út. A sziruppal megtöltött gyümölcsöket 3-4 órán át állni hagyjuk, majd szitába vagy szűrőedénybe dobjuk, és a szirupot 104-105°C-os forráspontig forraljuk. A kidobott gyümölcsöket a kész szirupba engedjük, és nagy lángon főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
A harmadik út. Az eperfát megszórjuk cukorral, és 6-8 órán át állva 5-8 percig lassú tűzön forraljuk. Ezután ismét hagyja 5-10 percig. Ezt többször meg kell tenni, amíg a lekvár elkészül.
Minden főzési módnál a lekvárfőzés végén 2-3 g citromsavat vagy borkősavat adnak hozzá 1 kg eperfához. A kész forrásban lévő lekvárt felforrósított, száraz üvegekbe töltjük, kifőtt fedővel lefedjük, hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.
Eperfa cukorszirupban
Az ilyen típusú konzervekhez bármilyen színű gyümölcsöt vagy különböző színű fajták keverékét veheti. Az érett gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy rétegben egy kenőcsre fektetjük szárításra. A szárítási folyamat során az eperfát rendszeresen megkeverik, hogy a gyümölcs teljes felülete megszáradjon. A szárított eperfát húsdarálón engedjük át. Főzzünk cukorszirupot 1 kg eperfára 1,2 kg cukor és 300 g víz arányában. A zúzott eperfát forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük, a keveréket jól összekeverjük és forrón sterilizált, forró üvegekbe csomagoljuk, a tetejükig töltve. A megtöltött üvegeket alkoholba áztatott sütőpapírból előre elkészített körökkel fedjük le, amelyek átmérője megegyezik az edény külső átmérőjével, fedővel hermetikusan lezárjuk, és szobahőmérsékletre hűtjük anélkül, hogy megfordítanánk. Ha háromnál több, 0,5 l-es kannához készítjük el a masszát, akkor a három doboz lezárása után a maradék masszát egy serpenyőben 92-95 °C-ra melegítjük, majd a csomagolást folytatjuk.
Az eperfa lekvár nem csak a boltok polcain, hanem az otthoni étlapon is ritka vendég. És bár az eperfa (vagy eperfa) szerény, valamiért most már egyre kevésbé látható a személyes telkeken. Az egzotikumra törekedve valahogy elfelejtik, hogy használhat ilyen bogyókat, amelyeket mindenki gyermekkora óta ismer, hogy házi készítésű készítményeket készítsen nem rosszabbul, mint például a szederrel, amelyre most nagyobb a kereslet. És akkor gyermekei nem kérdezik, hogy néz ki az eperfa, hanem egyszerűen élvezni fogják a friss bogyókat és kedvenc lekvárukat!
Hozzávalók 1 kilogramm eperfához:
Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a farkukat. Mossa meg, azonnal megteheti szűrőedényben, hogy később ne váltson át egyik edényről a másikra. Az eper, akárcsak a szeder, finom, nem igényel végtelen stresszt.
Amint észreveszi, hogy a bogyók víz nélkül maradtak, szórja meg őket cukorral, rázza meg az edényeket (csak nem zománcozott), amelyben főzni fogja. Ezután az édes öröm egyenletesen oszlik el az eperfa masszában.
Hagyja, hogy az eperfa kiengedjen egy kis levet. Ezután lassú tűzön főzhetjük, amíg fel nem forr. Ezután folytassa ezt a folyamatot további öt percig, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Tegye félre a lekvárt, ne felejtse el letakarni valami meleg és kényelmes méretű anyaggal (például törölközővel). Néhány óra múlva visszatérhet hozzá, vagy éjszakára ebben a helyzetben hagyhatja.
Amikor ismét a tűzre teszed a csodálatos főzetet, ügyelj arra, hogy ne legyen nagy. Miután felforrt, tartsa a lekvárt a főzőlapon, ameddig csak szükséges, hogy a lekvár állaga tetszőleges legyen. Ne feledje azonban, hogy miután kihűlt, biztosan sűrűbb lesz. Szóval ne ragadd magad túlságosan.
Néhány perccel a lekvárfőzés vége előtt ízesítsük citromlével (vagy savval). Ha forró, az eperfa masszát forró üvegekbe öntjük (sterilizált). Dugja el őket, ha az édes tartósítószert hosszú ideig tárolja. Nem, hűtsük le, fedjük le műanyag vagy csavaros kupakkal, és hűtsük le.
Eperfa- gyümölcsfa az eperfa családból. A növény gyümölcsei azonos nevűek, húsos bogyók, erős aromájú, valamint édes ízű. Azonban nem minden növényfajta termése tekinthető ehetőnek: összesen 17 faj van. A vörös gyümölcsű eperfa Észak-Amerikából származik, míg a fekete és fehér gyümölcsű fák ázsiaiak. Az édes bogyókat széles körben használják a főzésben, az édesipari iparban és a téli felkészülésben a jövőbeni otthoni használatra.
A növényt számos országban termesztik. A fák a mérsékelt és szubtrópusi éghajlatot kedvelik. Érdekes tény: a fekete eperfa leve erősen beszívódik a bőrbe, és nagyon nehéz lemosni, de a fehér gyümölcsök leve könnyen megbirkózik ezzel a feladattal.
Az eperfa bogyója különféle csoportok vitaminjaiban, nyomelemeiben és ásványi anyagokban gazdag. A termék tartalmaz növényi eredetű hamuanyagokat és savakat is. A nyers bogyók gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ha bogyókból készítünk lekvárt vagy lekvárt, a tartósítás sokkal kalóriadúsabb lesz. A bogyó nagyon hasznos vérszegénység és anyagcserezavarok esetén. A fa gyümölcseinek normalizált felhasználása erősíti a szív- és érrendszert.
Nem számít, mennyire hasznos a termék, nem szabad visszaélni vele, ez vonatkozik az eperfára is. A bogyók esetében a túlevés emésztési zavarokhoz vezet. A cukorbetegeknek korlátozniuk kell a gyümölcsök használatát. Nem kizárt a termékkel szembeni egyéni intolerancia lehetősége.
Ahhoz, hogy eperfából szokatlan és ízletes nyersdarabokat készítsen a jövőbeni használatra, a bogyókat össze kell gyűjteni vagy meg kell vásárolni. Az eperfa gyümölcseinek érési ideje a fa fajtájától függ, leggyakrabban nyár közepe vagy vége. Ugyanakkor nem csak a bogyókat szüretelik télre, hanem az eperfa leveleit is. Az érett bogyók jellegzetes illatúak és gazdag ízűek. Az érett fekete gyümölcsök törékenyek és sok levet választanak ki, amelyet nehéz lemosni a bőrről. Éppen ezért a bogyókat kesztyűben javasolt szedni. Ha nincs lehetőség eperfa gyűjtésére, akkor a termék megvásárolható. A lényeg az, hogy a gyümölcsök ne legyenek lomhák. A betakarítás vagy vásárlás után az eperfát alaposan meg kell mosni, vagy fél órára hideg vízbe kell áztatni. A bogyós gyümölcsök számos romlandó termék közé tartoznak, ezért a gyümölcsöket nem ajánlott huzamosabb ideig hűtőszekrényben tárolni, hanem azonnal felhasználni italok, desszertek készítéséhez.
Az eperfát piték, borok, üdítőitalok és édességek receptjeiben használják. Mivel a bogyó nagyon édes, nem kell hozzá cukrot adni, ami pozitívan befolyásolja a kész étel minőségét. Természetesen az eperfát különféle módon szüretelik a jövőben a télre. Otthon készíthet gyümölcsitalokat, kompótot vagy gyümölcslevet a bogyókból. A gyümölcsökből lekvár, lekvár, konfitúra, zselé és lekvár készül. A terméket fagyasztják és szárítják is.
Az alábbiakban bemutatott részletes receptek lépésről lépésre fotókkal megmondják, hogyan kell gyorsan, ízletesen és egyszerűen elkészíteni az eperfa befőtteket, valamint hogyan kell őket megfelelően tárolni.
