A Satsivi egy grúz nemzeti étel. Az egész világon ismerik és szeretik. A név jelentése "hideg", ezért az ételt lehűtve, mogyorószószban tálalják. A Satsivi-t hagyományosan csirkével készítik. Néha pulykahúst használnak, vagy padlizsánt töltenek meg diópürével. Így készül a hal.

A grúz konyhában figyelmet fordítanak a fűszerekre és fűszerekre. Az illatos szószokat friss fűszernövények - főleg koriander, bazsalikom és kapor - hozzáadásával készítik.

A Kaukázusban azt mondják: „A grúz asztal olyan, mint egy grúz dal…”, és micsoda dal, sőt ünnepi, a leggyengédebb satsivi nélkül! Próbáljon meg főzni egy ételt az egyik recept szerint, és értékelni fogják kulináris tehetségét.

A Satsivi körülbelül 2 kg súlyú házi csirkéből készül. Az ilyen madár húsa lédús és puha. A diószemeket arányosan használják: 1 kg csirke - 500 gr. diószemek.

A satsivit hidegen tálaljuk, citromkarikákkal és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:

• csirke - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• petrezselyem gyökér - 1-2 db.

Mártáshoz:

• korianderzöld - 1 csokor;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• diómag - 400-500 gr;
• hagyma - 3 db;
• Imereti sáfrány - 3 teáskanál;
• suneli komló - 4 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• ecet, lehet bor - 5 evőkanál;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• só - 1 evőkanál. vagy ízlés szerint.

Főzés:

1. Öblítsük le a csirkét, öntsük fel vízzel és forraljuk fel. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a borsót, a babérlevelet, a félbevágott hagymát, 30 perc múlva a meghámozott petrezselyemgyökeret. Forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
2. Készítsük el a diószószt. A hagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajon átlátszóra pároljuk, felöntjük 2-3 merőkanál húslevessel, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.
3. Válogassa szét a diószemeket a válaszfalakról, turmixgéppel vagy mozsárban darálja le a korianderrel és a fokhagymával együtt.
4. A párolt hagymához adjuk a diópürét, a fűszereket és a fűszereket, 600 ml húslevest, ízlés szerint sózzuk, és közepes lángon, állandó keverés mellett 15 percig pároljuk. Adjunk hozzá még húslevest, ha szükséges, hogy a szósz krémes maradjon és ne égjen meg.
5. A diószószt borecettel ízesítjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, lehűtjük.
6. A kész csirkét szeletekre osztjuk, a bőrt és a nagy csontokat eltávolítjuk.
7. A megfőtt húst serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, felöntjük a szósszal és 10 órára hűtőbe tesszük.

A Kaukázusban nem csak ünnepnapokon, hanem hétköznapokon is készítenek hideg falatokat baromfihúsból. A kész ételt egy éjszakára hűvös helyen tesszük, és csak másnap tálaljuk lavash vagy „mchadi” lapos sütemény mellé, a satsivi legfeljebb 2 napig tárolható.

Hűtve, tányérokon tálaljuk, a tetejét bazsalikommal és korianderlevéllel díszítjük. Ecetes padlizsán és krémsajt alkalmas satsivihez.

Hozzávalók:

• csirke - fél hasított test;
• hagyma - 1 db;
• édes borsó bors - 5-7 db;
• babérlevél - 1 db.
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 75 ml;

Szósz:

• diómag - 1 csésze;
• hagyma - 3 db;
• olvasztott vaj - 2-3 evőkanál;
• ucho-suneli - 1 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• őrölt chili paprika - 1 teáskanál;
• sáfrány - 1 teáskanál;
• koriander, petrezselyem, bazsalikom zöldje - 1 csokor;
• fokhagyma - 3 fog;
• ecet - 1-2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A megmosott csirkét félig főzzük 30-40 percig. Forrás után adjuk hozzá a hagymát, a babérlevelet, a szegfűborsot és a sót a vízhez.
2. A szószhoz a hagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel felaprítjuk. Az olvasztott vajban megpároljuk a hagymás kifőttet, a végén felöntjük 1 csésze húslével és felforraljuk.
3. Hagyja ki a diószemeket a húsdarálóba a fűszernövényekkel együtt, és párolja a hagymával, folyamatos keverés mellett 5 percig.
4. A fokhagymát apróra vágjuk, a szószhoz adjuk, megszórjuk fűszerekkel, felöntjük az ecettel, ízlés szerint sózzuk, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, a megfőtt féltestet részekre osztjuk, és aranybarnára sütjük.
6. Tegye a csirkedarabokat egy serpenyőbe diószósszal, óvatosan keverje össze, hagyja felforrni és vegye le a tűzhelyről. Tartsa a "satsivi"-t a hűtőszekrényben 10-12 órán keresztül.

Satsivi csirkecombból lassú tűzhelyben

Ennek a receptnek az elkészítéséhez csirke- vagy pulykaszárnyakat és baromfifilét készíthet. A pulykahús főzése kicsit tovább tart - növelje a főzési időt 1,5-2 órára.

Hozzávalók:

• csirkecomb - 1 kg;
• bor - 50 ml;
• kaukázusi fűszerek keveréke - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - 1 evőkanál.

Mártáshoz:

• hámozott dió - 2 csésze;
• hagyma - 2-3 darab;
• vaj - 50 gr;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• komló-suneli fűszerezés - 1 evőkanál;
• ánizs és köménymag - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 1-2 evőkanál;
• só - 1-2 teáskanál;
• citrom - 1 db.

Főzés:

1. Öblítse le a csirkecombokat folyó vízben, távolítsa el a bőrt, vágja 2-3 részre, és dörzsölje be sóval. Pácold be fűszerek, bor és növényi olaj keverékében.
2. Készítsük el a szószt: aprítsuk fel a diószemeket, a hagymát és a petrezselymet. Keverjük össze a darált fokhagymával, vajjal, fűszerekkel, citromlével és ízlés szerint sóval. Adjunk hozzá 200-300 ml vizet vagy húslevest, hogy a szósz híg legyen.
3. Hajtsa be az elkészített sonkákat a multicooker edénybe, öntse rá a szószt, zárja le a fedelet. Válassza ki a "Sütés" főzési módot, és állítsa be az időt - 1 óra.
4. Tegye a kész ételt egy mély tálba, hűtse le és tálalja.

Ünnepi csirke satsivi dióval

Ritka, hogy a kaukázusi lakoma teljes legyen satsivi nélkül, kedveskedjen szeretteivel egy hagyományos grúz étellel, fűszeres-diós szósszal.

Mártáshoz:

• diómag - 3 csésze;
• hagyma - 4-5 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• nyers tojássárgája - 2-3 db;
• olívaolaj - 50 ml;
• suneli komló - 4 teáskanál;
• őrölt kömény, piros és fekete bors - 1 teáskanál;
• sáfrány - 1 teáskanál;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• citrom - 1 db;
• gránátalmalé - 50 ml;
• koriander - 1 csokor;
• só - 2-3 teáskanál;
• gránátalma és citrom díszítéshez - 1 db;

Főzési mód:

1. Az olívaolajat, a fűszereket, a sót és az apróra vágott hagymát turmixgéppel összekeverjük. Dörzsölje be ezzel a masszával a csirketest belsejét és külsejét, és hagyja 1 órán át szobahőmérsékleten.
2. A csirkét serpenyőben süssük készre – melegítsük elő a sütőt. Sütés közben a hasított testet leöntjük folyó húslével, ha szükséges, adjunk hozzá húslevest. A megfőtt csirkét lehűtjük és kockákra vágjuk. A bőr és a nagy csontok eltávolíthatók.
3. Elkészítjük a satsivi szószt. A diót és a hagymát korianderrel külön-külön turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk.
4. A hagymapürét olívaolajon átlátszóra pároljuk, szükség esetén felöntjük 50-100 ml vízzel vagy húslével. Adjuk hozzá a diópürét, a fűszereket, és pároljuk 15 percig.
5. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket finom reszelőn lereszeljük, a szószhoz adjuk, beleöntjük a citromlevet és a gránátalma levét, folyamatosan kevergetve felforraljuk. Sózzuk az edényt, kóstoljuk meg. Vegye le a tűzről.
6. Verjük fel a tojássárgáját, keverjük össze az 50 °C-ra hűtött diópürével, keverjük össze.
7. A csirkedarabokat egy mély tálba tesszük, leöntjük a szósszal, egy éjszakára hideg helyre tesszük.
8. Tálalás előtt a kész ételt feldaraboljuk, szép tányérokra tesszük, oldalát citromszelettel díszítjük, megszórjuk gránátalmamagokkal.

Jó étvágyat kívánunk!

Grúz nagymamám tanított meg főzni ezt az ételt, ezért megosztom a satsivi receptjét első kézből!

Osztom közvetlen beszédét - nagyon szerettem volna emlékezni és legalább ebben a formában elmenteni. Grúz emlékiratait lefordította oroszra – ahogy tudta, de szeretettel. Soha nem leszek képes semmi mással viszonozni Ninómnak azokat a csodákat, amelyeket minden nap adott nekem.

SATSIVI, GENATSVALE! Irodalmi, de részletes

Satsivi recept a grúz konyha titkaival első kézből!

Az irodalom figyelmen kívül hagyható, ha ide kattint: - és azonnal megy a satsivi elkészítésének lépésről-lépésre mesterkurzusára.

"N lehetőség szerint nagyon kövér csirke vagy pulyka (legalább 1 kg), lehetőleg falusi tollal egy gazda baráttól.

P tisztítsuk meg a kullancsot, mossuk meg rendesen, és tegyük csendes tűzre főni egy tágas serpenyőben (mindenképpen vágjuk le a seggét). Főzés közben mindig távolítsa el a habot -. Miután eltávolította az összes habot, dobjon oda egy babérlevelet 15-20 percig (később ne felejtse el kihúzni). Hagyja főni a csirkét, amíg teljesen meg nem fő.

DE ne pazarolja az idejét – vágja finomra a hagymát: 2-3 közepes méretű darab elég lesz. A hagymának szépnek kell lennie, nem keserűnek és mindig fehérnek. Felvágás után serpenyőbe tesszük, és a léből eltávolított zsírban pároljuk. Nem baj, ha magából a húslevesből kerül oda egy kevés. Tetemeket nagyon csendes tűzön, nagyon hosszú ideig, amíg meg nem puhul. Ha a csirke sovány, akkor vajban kell párolni - ez rosszabb, de lehetséges.

P Ezután vegyünk 250-300 g diót, 1-2 gerezd fokhagymát, és 2-3-szor daráljuk össze egy húsdarálón keresztül. Nyomd ki őket (fokhagymás-diós lesz az olaj). Ne préseld ki – ne szenvedj. Továbbra is készülünk.

BAN BEN a maradék masszát (tortát), adjuk hozzá a megfőtt hagymát és ismét nyomkodjuk össze - nagyon száraz masszát kell kapni.

T Most vegyük, és kezdjük el lassan hígítani csirkehúslevessel. Nagyon lassan, kevergetve és fakanállal simára dörzsöljük. Ugyanakkor hozzáteszi (szintén fokozatosan):

száraz koriander;

Utsho suneli (mindkettőt nagyon szeretem, de próbáld ki 0,5 teáskanállal - ha kevésnek tűnik, ismételd meg);

Egy csipet piros őrölt csípős paprika (ismét ízlés szerint, ne harapd túl!);

Egy csipet fahéj;

Egy csipetnyi sárga virág (sáfrány);

1 evőkanál liszt teteje nélkül, szintén fokozatosan;

2 evőkanál bor vagy almaecet.

M Lassan-lassan beleavatkozik - lefojtja húslevessel - ad hozzá fűszereket. Szánjon rá időt, itt az ékszermunka és a türelemedzés – a masszának csomómentesnek kell lennie. Mogyorószószt készít a csirkéhez – a satsivi minden íze benne van.

T most a kapott sűrű mártást fokozatosan fel kell hígítani húslevessel (de nem minden, az egész nem fog csak úgy elmúlni), hogy folyékony búzadara zabkása legyen, és csendes tűzre helyezzük. Forraljuk, genatsvale, forrásig, majd még 5 percig, majd ...

E Ha nagyon sűrű a "kása", adjunk hozzá még húslevest, ha minden rendben, keverjük össze a csirkével. Már megfőzve, vagyis étvágygerjesztő darabokra vágva. És most mindezt együtt most 15 percig főzzük nagyon csendes tűzön. Folytassa a leves hozzáadásával, már a tűzön, miközben a satsivi besűrűsödik, kevergetve (a diónak van ilyen szokása). A húsleves nem hagyja el az egészet, de a nagy részét. Majdnem a végén adjunk hozzá még 2-3 borsó szegfűborsot, ugyanennyi szegfűszeget + ízlés szerint sót.

D ah, itt van még egy. Ha kész a főzés, vidd ki az erkélyre, hagyd kihűlni a satsivit. És akkor ügyeljünk az állagra: ha sűrűbb, mint a folyékony búzadara, hígítsuk fel több húslével (maradnia kellett volna), ha nem, akkor minden rendben van. A Satsivi-nek egy ideig állnia kell, hogy az összes összetevő igaz szerelemben, keveredésben és kölcsönös áztatásban egyesüljön.

BAN BEN hideg csirke satsivi, visszateheted a diós-fokhagymás vajat, ha van.

P.S. Minden fűszert szabályozok, egyrészt a madár méretétől függően, másrészt a saját szeszélyem szerint. És ne hagyd, hogy az étvágy szégyellje magát, igen

P.P.S. Tudod, miért főztél satsivit, genatsvale-t? Hogy az embered, a gyerekeid, a barátaid ne veszítsék el az élet ízét. Akkor te is boldog leszel."

satsivi recept hozzávalói

• csirke - 1,5-2 kg
• dió - 0,5-0,6 kg
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
• izzó - 1 kicsi
• őrölt száraz koriander 0,5 tk
• ucho suneli - 0,5 tk
• őrölt piros paprika - csipet
• fahéj - csipet
• sáfrány - néhány pehely
• Liszt - 1 st. l.(ha kevés a dió, ha van belőle elég, akkor nem kell)
• balzsamecet vagy jó borecet - 2 evőkanál. l.
• édes borsó - 3 db
• szegfű - 3 db

A klasszikus Satsivi receptben nem használnak tojást!! Ami a fűszereket illeti, jobb, ha satsivi fűszereket vásárol a piacon!

Hogyan kell főzni a grúz csirke satsivit

1,5-2 kg-os csirkét felszeleteljük és megfőzzük. A csirkét pulykával lehet (és ha lehetséges) helyettesíteni. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon megdinszteljük.

Készítsünk diót. Figyelem: minél fehérebbek, lédúsabbak és húsosabbak, annál finomabb és szebb satsivi lesz.

Oldjunk fel egy csipet sáfrányt forrásban lévő vízben, és hagyjuk állni. Az autentikus satsivi imereti sáfrányt vagy az úgynevezett "sárga virágot" használ. Ez utóbbit - por formájában - más fűszerekkel együtt adják hozzá, és nem kell vízben feloldani. És többnek kell lennie - körülbelül 1 teáskanálnak.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük. Megjegyzés: a csirke satsiviben jobb, ha édes hagymát használunk, de nem lilát, hogy a satsivi ne legyen sötét.

Általában a fűszerek külön téma. Adjunk hozzá a sáfrányon kívül ucho sunelit, koriandert, pirospaprikát, szegfűborsot, fahéjat, szegfűszeget.

Ha a csirke már megfőtt, vegyük ki a léből, hűtsük le és vágjuk fel. Szűrjük le a húslevest sajtruhán keresztül.

Görgessük végig a húsdarálón a fokhagymát és a diót. Egyszer nem elég - görgessen kétszer vagy háromszor. Csavarja ki az olajat a kapott keverékből. Adjuk hozzá az elmentett hagymát, görgessük újra és nyomjuk össze. Adjunk hozzá néhány száraz fűszert.

Most a legfontosabb. Lassan, óvatosan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a forró csirkelevest. Ugyanakkor, szintén fokozatosan, adjuk hozzá a fűszereket és a balzsamecetet. Sűrű, homogén szószt kell kapnia (lásd a képet).

Óvatosan hígítsa fel a kapott szószt húslevessel, és tegye csendes tűzre forrásig. Miután felforrt, még 5 percig főzzük.

Anélkül, hogy a szószt levenné a tűzről, tegye oda az összes főtt húsdarabot. Felöntjük szinte az egész húslevessel, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. A legvégén dobd bele szegfűszeget és szegfűborsot, sót.

Marad a csirke satsivi lehűtése és a szósz vastagságának értékelése. Ha túl sűrűnek bizonyult, hígítsuk fel több levessel, aminek meg kellett volna maradnia, szélsőséges esetben forró forralt vízzel.

Mivel tálalják a Satsivit, mivel fogyasztják? Gomival például -. Ha a satsivi fűszeresnek bizonyul, sok vagy lavash kell hozzá.

Mi maradt kimondatlanul? A grúz Satsivit hidegen eszik! A Satsivi megfelel a gránátalma ízének, de teljesen opcionális.

Olvassa el az összes többi főzési titkot fent.

A Satsivi egy grúz szósz és egy hideg csirke- vagy pulykaétel is ezzel a szósszal. A Satsivi fő összetevői a dió és a csirke. A szósz elkészítéséhez nem magára a madárra van szükség, hanem a húslevesre, amelyben felforralták. Természetesen a legjobb grúz hagyományok szerint a fő termékeket buja gyógy- és fűszercsokrok egészítik ki.

A Satsivi grúz étel már régóta elnyerte a népszerűséget: sláger, szimbólum, chips lett, nem csak a világ legjobb éttermeiben főzik, de sok háziasszony becsületbeli dolga, hogy igazi csirke satsivit főzzön. Az ünnep. Azok számára, akik még nem sajátították el ezt az ételt, de szeretnének megtanulni, hogyan kell főzni a satsivi-t, az alábbi receptek közül választhatnak.

Grúz csirke Satsivi szószban

Hozzávalók:

• Csirke - 1-1,5 kg.
• Dió - 200-300 gr.
• nagy hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Szárított zöldek - 1 evőkanál. egy kanál.
• Liszt - 1 evőkanál. egy kanál.
• Szegfűbors - 2-3 db.
• Szegfű - 1-2 rügy.
• Suneli komló - 1 teáskanál.
• Koriander - ¾ tk.
• Piros paprika - ½ teáskanál.
• Sáfrány - ¼ teáskanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Jól öblítse le a csirkét. A madarak nem lehetnek 1 kg-nál kisebbek. Forraljuk fel a madarat, és készítsünk belőle egyszerű húslevest. A húslevesnek átlátszónak kell lennie, ezért folyamatosan távolítsa el a habot. Fűszerként csak babérlevelet és sót adjunk a húsleveshez.
2. Amíg a húsleves fő, felaprítjuk a diót. Vágja fel a hagymát kényelmes módon: szívószállal vagy kockákra. Csak a szokásos narancshéjú hagymát használjon. Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát. A húsleves elkészítése után kivesszük a csirkét a serpenyőből, és szeletekre vágjuk.
3. Hogyan készítsünk olyan satsivi szószt, amelyet bármilyen hús mellé tálalhatunk. A csirkezsírt a húsleves tetejére szedjük. A hagymát megdinszteljük rajta. Nem baj, ha egy kis húsleves kerül bele.
4. A hagymát csirkezsír hozzáadásával kis lángon megpirítjuk. Ha a madár nem volt túl kövér, akkor vajban pároljuk meg a zöldséget.
5. A hámozott diót fokhagymával turmixgépben őröljük. Darált sűrű diós kását kapsz.
6. Amikor a hagyma teljesen megpuhult, hozzáadjuk a turmixgépben lévő diómasszához. Az egészet homogén masszává őröljük. Nagyon fontos, hogy a hagyma ne változtassa meg a színét, csak megpuhuljon.
7. Tegye a vastag diómasszát egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe. Fokozatosan hozzáadva a húslevest, hígítsuk a masszát. Ezt nagyon óvatosan végezze, hogy ne legyenek csomók. Hozd a keveréket folyékony zabkása állapotába.
8. Adja hozzá az összes fűszert a serpenyőbe a szárított gyógynövényekkel együtt. Adjunk hozzá egy kanál lisztet, és gyorsan keverjük a masszához. Ha a szósz főzés közben besűrűsödik, fokozatosan hígítsuk fel húslével, folyamatosan félfolyékony állagot tartva.
9. A kész szószban „fojtsuk meg” az összes csirkedarabot. Hagyja az edényt lassú tűzön főni 15-20 percig. Az oltás legvégén, 5-7 perccel a tűz lekapcsolása előtt tegyük bele a szegfűszeget és a borsót. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
10. Az utolsó grúz Satsivi csirkeétel 4-6 óra múlva lesz kész, amikor a madár teljesen eláztatja a szószt.

Grúz csirke satsivi klasszikus recept

Hozzávalók:

• Csirke - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• szemes bors;
• szegfűszeg és kaukázusi sáfrány vagy őrölt szárított koriander;
• Babérlevél;
• fokhagyma;
• komló-suneli;
• erős pirospaprika;
• fahéj;
• fehérborecet vagy néhány csepp citromlé;
• dió - 500 g;
• vaj;
• koriander és gránátalma magok díszítéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tegye a Satsivi csirkét egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá egy szegfűszeggel szúrt hagymát, borsot, sót, és főzze körülbelül egy órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, és további tizenöt percig főzzük. Ezután a kihűlt húsléből kivesszük a csirkét, darabokra törjük, és az előmelegített sütőbe küldjük kicsit izzadni.
2. Amíg sül a csirke, kétszer fél kiló diót passzoljunk át a húsdarálón.
3. Két nagy gerezd fokhagymát mozsárban őröljünk sóval, egy gerezddel és két teáskanál kaukázusi vagy "imeretiai" sáfránnyal. Óvatosan ledarálunk mindent, hozzáadunk 4 teáskanál suneli komlót, egy kanál erős pirospaprikát, fél kanál őrölt fahéjat. Összekeverjük.
4. Adjunk hozzá 3 evőkanál fehérborecetet vagy néhány csepp citromlevet néhány evőkanál alapléhez.
5. Öntsön egy kis húslevest a húsdarálón áthaladt dióba, és keverje össze, amíg tejfölös állagot nem kap. Ahhoz, hogy a szósz puha legyen, a diós-leves masszát finom szitán töröljük át. Adjunk hozzá fűszereket ecettel a diómasszához.
6. Keverjük össze és adjuk hozzá a húslevest. A konzisztenciának valahol a kefir és a tejföl között kell lennie. A szósz nem lehet túl sűrű. Emlékeztetni kell arra, hogy hűtéskor, és a satsivi hideg étel, még jobban besűrűsödik. Sózzuk, ha szükséges.
7. Egy mély serpenyőben felolvasztunk 50 g vajat, és átlátszóra pároljuk benne az apróra vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát, ne pirítsuk! A tűz nagyon mérsékelt.
8. Tedd bele a csirkedarabokat, és főzd tovább további tizenöt percig alacsony lángon. A csirkedarabokat többször megfordítjuk, és párszor öntsünk hozzá egy kevés csirkehúslevest, hogy a hagyma és a csirke ne süljön meg. A csirkét át kell áztatni a vajban pirított hagyma illatában.
9. Öntsük a szószt a csirkére, és nagyon óvatosan keverjük össze. Várjuk, amíg a satsivi annyira felmelegszik alacsony lángon, hogy buborékok kezdenek emelkedni alulról. Néhány nagy buborék után kapcsolja le a tüzet.
10. Tegye át a satsivit egy fűtött kerámiaedénybe, zárja le a fedelet. A satsivit hűvös helyen távolítjuk el, de nem a hűtőszekrényben. Pár órát főzzük.
11. Megszórjuk a satsivit gránátalma magokkal és friss korianderlevéllel, hidegen, felmelegedés nélkül tálaljuk.

Satsivi csirkefiléből

Hozzávalók:

• Csirke filé - 4 db .;
• Dió - 100 g;
• Fokhagyma (apróra vágott) - 2 gerezd;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Cayenne bors - 1 csipet;
• Víz - 500 g;
• Só - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 45 g;
• Hagyma (apróra vágott) - 2 db .;
• Friss koriander (apróra vágott) - 45 g;
• Dió tálaláshoz;

Főzési mód:

1. Tedd a csirkefilét egy nagy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, forrald fel, főzd körülbelül 5 percig. Sózzuk, és további 15 percig főzzük.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, kevergetve 5 percig főzzük, amíg kissé megpuhul.
3. A serpenyő tartalmát egy robotgép táljába öntjük, hozzáadjuk a diót, a koriandert, a cayenne borsot és a húsleves felét, amiben a hús főtt. Daráljuk homogén, pépes masszává. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a maradék húslevest (folyékony diószószt kell kapnia). Tegye át a szószt egy nagy tálba.
4. A megfőtt csirkefilét 3 cm-es darabokra vágjuk, a húst beletesszük a szószba, jól összekeverjük, lefedjük és a csirke satsivit egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
5. Tálalás előtt a csirkefilét jól összekeverjük a szósszal, és egy tálra tesszük. Díszítsük a csirke satsivit korianderrel és egész diófélékkel.

A Satsivi krémes receptje

Hozzávalók:

• csirke hasított - 1-1,3 kg;
• tejszín (25-30%) - 400 ml;
• hámozott dió - 1,5-2 csésze;
• friss koriander;
• fokhagyma - 6 fog;
• liszt - 1-2 evőkanál;
• vaj és növényi olaj;
• komló-suneli mentával - egy evőkanál
• só;

Főzési mód:

1. A csirkét egészben vagy darabokra vágva, sós, babérleveles vízben félig főzzük. A csirkehúst megdörzsöljük és sóval bedörzsöljük.
2. Borsozzuk és megsütjük. A fokhagymát és a zöldeket a dióval és a fűszerekkel együtt kétszer húsdarálón passzírozzuk át, amíg homogén keveréket nem kapunk.
3. Öntsünk forró tejszínt a dióhéjba, keverjük össze, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
4. Öntsük a szószt a csirkedarabokra, és lassú tűzön pároljuk 7 percig.

Grúz csirke satsivi

Hozzávalók:

• Adjika száraz - 0,5 teáskanál;
• Víz - 700 ml;
• Szegfű - 1 db.;
• Száraz koriander - 1 teáskanál;
• Egész csirke - 0,5 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Vaj - 1 evőkanál. l.;
• Búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
• Dió - 0,7 st.;
• Chili paprika száraz - 1 db;
• Só - 1 csipet;
• Sötét borecet - 2 evőkanál. l.;
• Utskho-suneli - 1 teáskanál;
• Fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. A csirkemellet darabokra vágjuk, és forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Adjunk hozzá vizet, sózzuk ízlés szerint, tegyünk bele egy babérlevelet (2 levelet), és fedő alatt hagyjuk lassú tűzön puhára párolni.
3. Turmixgépben darálja le a diót (2/3 csésze), a fokhagymát (2 gerezd), az ucho-sunelit (1 tk), a szegfűszeget (1 bimbó), a koriandert (1 tk), a chilit (1 db) és a száraz adjikát (0,5). tk).
4. Készítsük el a fehér szószt. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat (1 evőkanál), adjunk hozzá lisztet (1 evőkanál), és kevergetve pirítsuk világosbarnára.
5. A főtt csirkehúsról lecsepegtetjük és leszűrjük. Adjuk hozzá a serpenyőbe, a sült liszthez. Habverővel erőteljesen keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Forraljuk fel és forraljuk 1 percig.
6. Öntsük az apróra vágott diót fűszerekkel, öntsünk borecetet (2 evőkanál). Keverjük.
7. A satsivit 3-5 percig tűzön melegítjük, kevergetve, de nem forralva.
8. Tegye a csirkedarabokat satsivibe, teljesen elmerülve ebbe a szószba. A csirke satsivi készen áll. Az étel akkor fogyasztható, ha teljesen kihűlt, és a szósz beáztatta a csirkét.

Csirke satsivi dióval

Hozzávalók:

• Víz - 2 l;
• Cukor - 1 Art.;
• Só - 0,5 Art.;
• Koriander mag - 1 evőkanál. l.;
• Fahéj - 1 Art. l.;
• Friss tárkony - 1 csokor;
• Fehérbor - 1 Art.;
• Citromhéj - 1 evőkanál. l.;
• Csirkecomb - 10 db .;
• Diómag - 4 St.;
• Fokhagyma - 1 darab;
• Hagymahagyma - 1 db;
• szegfűszeg - 1 teáskanál;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• Suneli komló - 1 teáskanál;
• Koriander - 1 teáskanál;
• paprika - 1 teáskanál;
• Csirke húsleves - 1 liter;
• Olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Friss koriander - 0,5 csokor;
• Gránátalma szemek - 0,25 St.;
• Darált dió - 0,25 St.;

Főzési mód:

• Egy serpenyőben keverjük össze az első 8 hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk a pácot 10 percig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Hagyja a pácot szobahőmérsékletre hűlni.
• Öblítsük le a csirkecombokat, mártsuk a pácba, fedjük le műanyag fóliával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
• A csirkedarabokat tepsire fektetjük, a bőr alá dörzsöljük a só-bors keveréket. Hagyja a csirkét a pulton, amíg a sütő eléri a maximális hőmérsékletét.
• Az összes száraz fűszert mozsárban őröljük, kivéve a pirospaprikát és a sót. A darált fokhagymát egy evőkanál sóval bedörzsöljük.
• Tegye a száraz fűszereket, a fokhagymát, a diót és a 0,5 csésze csirkelevest egy turmixgép tálba. A keveréket egy percig dolgozzuk.
• Egy vastag aljú serpenyőben olajat hevítünk, és a hagymát áttetszőre pároljuk. Adjunk hozzá pirospaprikát és a maradék 0,5 teáskanál sót, pirítsuk 1 percig, hogy az ízek összeérjenek.
• Öntsük a diós keveréket a serpenyőbe, keverjük össze, majd lassan öntsük hozzá a maradék csirkelevest, és keverjük össze az egészet. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
• Tegye a csirkét a forró sütőbe, és süsse mindkét oldalát 5 percig.
• A forró csirkét tegyük ki a sütőből egy mélytálba, öntsük rá a forró diószósszal és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.
• Díszítsük a kihűlt ételt friss korianderrel, gránátalma magokkal és darált dióval.

• Hús. Ügyeljen arra, hogy a húst a combról vegye le. Ez lédúsabb. Ennek az ételnek a klasszikus változata pulyka. És ha úgy dönt, hogy elkészíti, akkor főzhet más részeket, például pulykaszárnyakat. Forraljuk fel egészben, majd távolítsuk el a húst a csontokról és válasszuk le a bőrtől. A csirkét jobb csont nélkül főzni, túl zsírosnak bizonyul, és a húsleves nem tiszta.
• Főzés. A húst mindenképpen forrásban lévő vízbe tegyük, akkor szaftos lesz.
• Só. A csirkét enyhén meg kell sózni, hogy a hús enyhén sós legyen. A fő só a szószban lesz.
• koriander. Fontos, hogy ne a koriander leveleit vegyük, hanem a szárát, a gyökerek melletti részt. A levelek rossz színt adnak, emellett több szagot, de kevés ízt adnak. A szárak pedig remek ízt adnak. És az illata is.
• Turmixgép. Sokáig tart a turmixgépbe ütni, hogy minden jól összekeveredjen. Több látogatást is beüthet, kis szüneteket tartva köztük. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót.
• Víz. Határozottan hideg! Fontos. Először öntsük fel úgy, hogy a diót ellepje a víz. Utána szükség szerint lehet feltölteni. De apránként adjuk hozzá, hogy ne legyen túl híg a szósz.
• A szósz konzisztenciája. Kb. olyan, mint a folyékony tejföl.
• Mogyoróvaj. Ha nincs, akkor így pótolhatod: a hagymát nagyon jól pirítsd barnára. És adjunk hozzá egy teáskanál paradicsompürét ehhez a hagymához. És még egy kicsit pirítjuk. És hasonló lesz a színe és az íze, és tökéletesen kiemeli a satsivi ízét.

A grúz Satsivi szósz több évszázaddal ezelőtt jelent meg a kulináris szakembereknek köszönhetően,
a húsételek ízét kívánják megőrizni. A helyzet az, hogy a hús tárolása az volt
sehol, és egy sűrű fűszerezés tökéletesen megvédte a romlástól.

A klasszikus szósz receptje magában foglalja a dió használatát,
sáfrány, fokhagyma, borecet és szegfűbors. Intenzív élénk ízt ad
Satsivi fahéj gránátalmalével. Natúr citromlé szósszal azonban
nem kevésbé finomnak bizonyul. A sűrűség érdekében egy kanál lisztet adhatunk a fűszerezéshez.

A csirkét gyakran Satsivi szósz alatt főzik. A szakemberek azonban javasolják az alkalmazást
azt pulykával, meg nyúllal, sőt egy fiatal bárány húsával. Hihetetlen íz
a Satsivi szószban főtt hal is más. Ma többen vannak
elkészítésének ötven lehetősége. Itt van néhány közülük.

Grúziában a Satsivi szószt hagyományosan csirkéhez készítik. Ideális madár
nagy méretű, házilag termesztett, kis mennyiségű zsírral.
A fűszerek különleges ízt adnak az ételnek. A jövőben az összetevőkkel megteheti
kísérletezzen, javítsa a szószt ízlése szerint.

Az ételhez vegye be:
- baromfi 2 kg-onként;
- 1 evőkanál. dió;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 3 hagyma;
- borsó: illatos - 4 db, fekete - 15 db;
- 2 evőkanál. l. vaj és borecet;
- 1 tk. koriander és suneli komló;
- 4 babérlevél, 4 szegfűvirág;
- só.
Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis fahéjat, sáfrányt, kurkumát, pirospaprikát,
koriander. A fűszerezésnek ez csak előnyére válik.

Főzési technológia:
1. Csirke - öblítse le, távolítsa el a zsírt, forralja fel. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá kettőt
bors, babérlevél, só fajták. Addig pároljuk
tiszta világos húsleves képződése.
2. A főtt csirkét megkenjük olajjal, aranybarnára sütjük.
3. Fokhagyma - hámozzuk meg, aprítsuk össze a dióval egy turmixgép segítségével, ill
húsdarálók.
4. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, olajon megpirítjuk. A végén adjuk hozzá a darált diót
fokhagymát, fűszereket, felöntjük a húslével. A keverék konzisztenciájának hasonlónak kell lennie
nagyon folyékony tejföl. Ha túl sűrű a szósz, hígítsuk
húsleves.
5. A csirkét darabokra vágjuk, felöntjük a szósszal, lassú tűzön felforraljuk
negyedóra. A végén adjunk hozzá zöldeket szegfűszeggel és ecettel.

Life hack háziasszonyoknak!
Egy igazi Satsivi elkészítéséhez előnyben részesítse a nagy és könnyű diót - finomabb és olajosabb ízű.

A borecet helyettesíthető almaecettel
vagy cukrozatlan gránátalma/citromlé.

A Satsivi a csirkén kívül grúz borral, lavash-sal, fűszernövényekkel illik.

A lavash kanálként is szolgálhat – felkanalazhatja vele a szószt, és csirkedarabokkal is fogyaszthatja.

Satsivi szósz csirkéhez: exkluzív recept a séftől

A Satsivi a grúz éttermi szakácsok jellegzetes étele és nélkülözhetetlen eleme
minden ünnepi lakomát. Hogyan kell helyesen főzni, vegye figyelembe az összes finomságot és
árnyalatok?
Először elő kell készítenie a következő összetevőket:

- 4 darab csirke;
- 1 db. sárgarépa és hagyma;
- 1 evőkanál. dió;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy csokor koriander;
- chili paprika;
- víz;
- egy csipet só, fahéj, ucho-suneli.

Főzési technológia:
1. Készítse elő a húslevest. Ehhez adagolt darabokat öntsön vízzel, tegye fel
lassú tűz. Egy fél sárgarépát süssünk meg forró serpenyőben (olaj nélkül!)
(hámozott) és egy fél hagyma (héjjal). Adjuk hozzá a húsleveshez, forraljuk fel.
Ezután főzzük legalább 60 percig alacsony lángon. Szűrjük le a húslevest.
2. A hagyma maradék felét meghámozzuk, felaprítjuk, növényi olajon megsütjük
aranybarnáig.
3. A diót őröljük meg fűszerekkel, adjunk hozzá 200 ml húslevest, sót. Ráönteni
Satsivi mártásos tálban.

A szószt más hideg előételekhez tálaljuk, lavash-hoz ill
Grúz kenyér. A Satsivi ezen változata nem csak csirkehúshoz illik, hanem a csirkéhez is
vaddal, hallal, zöldségekkel.

Satsivi: Grúz szósz - recept otthoni főzéshez

Ha sikerült "elkapnia" egy jól táplált madarat, akkor kényeztetheti szeretteit,
ha otthon Satsivi szószt főz. Egy 2 kg-os csirkéhez vegye be:
- 650 g dió (hámozott);
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 3 hagyma;
- 2 tk koriander;
- 1 tk. pirospaprika és suneli komló;
- 2 evőkanál. l. borecet vagy citromlé;
- 3 evőkanál. tyúkhúsleves;
- 50 g vaj;
- só.
Kívánt esetben bármilyen fűszert hozzáadhat ízlés szerint - a sáfránytól a szárított korianderig és
babérlevél.

Life hack háziasszonyoknak!

Paradicsomlé, paradicsom és tészta nem fér bele a Satsivibe!

Főzési technológia:
1. Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel turmixgépben. A diót is lehet darálni
turmixgép használatával, de jobb, ha speciális habarcsban mennyezetre helyezzük őket. keverd össze
fokhagymát dióval, adjunk hozzá fűszereket. Öntsünk fel pár evőkanál húslevest, citromlevet,
keverjük meg.
2. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, olajon megpirítjuk, turmixgéppel felaprítjuk,
fokhagymás-diós keverékhez adjuk. Ideális esetben a kapott keveréket kell
szitán átpasszírozzuk.

3. Fokozatosan felöntjük a húslevessel. A szósz állaga olyan legyen, mint egy folyadék
tejföl.

A csirkét megfőzzük, lehűtjük, apróra vágjuk, leöntjük az elkészített szósszal és
6-7 órát ázni hagyjuk. Hagyományos csirke Satsivi szósszal
csak hűtve használt. Az étel díszíthető korianderrel és gránátalmával
gabonafélék.

Gourmet étel avagy Hogyan főzzünk Satsivi szószt pulyka mellé?

A pulyka satsivi kiváló étel az ünnepekre, különösen a karácsonyra és
Új évek. Természetesen a fűszerezés készen is megvásárolható, de jobb elkészíteni
saját kezűleg.

Satsivi: diós szósz pulykával. Mi kell a főzéshez?
- Pulyka;
- fél kilogramm dió;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. sáfrány és borecet;
- 3 hagyma;
- chili paprika;
- koriander;
- 2 tk komló-suneli;
- 3 evőkanál. l. dióvaj;
- növényi olaj, őrölt bors.

Főzési technológia:
1. A sikeres főzés titka a kövér pulyka. Ideális esetben madár
kukoricával kell etetni. Először 20 percig kell forralni
percek.
2. Majd lereszeljük őrölt borssal, sózzuk. Sütőben aranybarnára sütjük. Mert
lédússág, felönthetjük húslével.
3. A baromfihús főzése közben aprítsa fel a diót korianderrel és fokhagymával.
4. A hagymát lereszeljük, olajon átlátszóra sütjük. Keverjük össze diós keverékkel.
Adjunk hozzá fűszereket.
5. A húslevest leszűrjük, hozzáadjuk az elkészített hozzávalókat és felforraljuk
öt perc.
6. A pirospozsgás pulykát szeletekre vágjuk, leöntjük a szósszal, rátesszük
néhány órát hideg helyen.

A szósz jól illik halhoz, kacsához, sertéshúshoz. A grúz háziasszonyok néha hozzáteszik
hagyományos fűszerezés komló-suneli. Friss fűszer vásárlásához vegye fel a kapcsolatot
figyelem az ízekre. Az elöregedett fűszerekben hiányzik, minél tovább fekszik, annál kevésbé szaga van.

Nos, a Satsivi szósz készítése kényes művészet. Ha azonban elsajátítja,
otthoni rokonai és vendégei örülni fognak, és szívből hálásak lesznek érte
hogy megnyitottad előttük a grúz konyha csodálatos világát.

Egyedi grúz satsivi. Még senki sem maradt közömbös, aki kipróbálta ezt a csodát. Nem mindenki tudja azonban: valójában kezdetben ez a kifejezés a szósz neve, amely később a snack neve lett. Hagyományos Satsivi receptek - csirkehússal. De vannak eredeti variációk is, például a legnemesebb tokhal halakkal. Nem tilos liba, kacsa, pulyka, borjú és még sertéshús használata sem. Maga a szósz sem hagy kevesebb teret a képzeletnek. Ha a dió és a koriander kötelező összetevők, akkor minden szakács saját tapasztalata és preferenciái alapján állít össze egy fűszerkészletet. Tartalmazhat fahéjat, imereti sáfrányt, suneli komlót, koriandert, borsot, hagymát, fokhagymát és egyéb fűszereket.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A tojássárgáját és a lisztet gyakran használják sűrítőként a diófélék mellett. Minden étel elkészítésében vannak finomságok és árnyalatok. Ebben az esetben a dió aprításáról van szó. Kényelmes háziasszonyoknak, itt rossz segítők a húsdarálók, turmixgépek és kombájnok. Ideális esetben a magokat mozsárban őröljük. A Satsivi több tucatféle módon elkészíthető. Minden konyhának vannak saját titkai és szentségei. Az ételt általában hidegen tálalják, de akadnak olyanok is, akik szívesen megkóstolják a kaukázusi finomságot „piping hot”.