A nyár olyan csodálatos idő! Gyümölcstenger, bogyók tengere. Ilyen sokféle íz és aroma. Imádom a bogyós és gyümölcsös desszerteket. Cseresznyegombóc, szilvás napóleon, őszibarack charlotte, áfonyás muffin - ezek a piték és zsemlék mind kiválóak, egyszerűen lehetetlen egyetlen kedvencet kiválasztani! És mit főzöl nyáron bogyókból, gyümölcsökből, milyen pitét sütsz? Oszd meg a receptet, ha nem bánod? Megosztom veletek a "Málnás tejföl" című, félelmetesen finom házi pite receptjét drága édesanyám receptje szerint. A kollégák értékelték a tortát, értékeljék és te:
Hozzávalók:
Liszt - 2 csésze, tojás - 3 db, cukor - 1 csésze, tejföl - 800 gr., málna - 0,5 kg, vanillin - 1 tasak, só - ½ teáskanál, szóda - 1 tk, citromlé - 1 evőkanál zöldség olaj - 10 gr.
Főzés:
1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a teljes cukor felét, a vanillint, a csipet sót, a szódát (előzőleg citromlével lehűtve). Adjunk hozzá egy tojást és 400 gr. tejföl. A félig hideg tésztát gyúrjuk (a kézhez tapad, lemarad az edények falairól).
2. Elkészítjük a tejfölt: 2 tojást a maradék cukorral habosra keverünk. Folytatva a verést, adjunk hozzá 400 gr. tejföl. Addig verjük, amíg a cukor feloldódik és homogén krémes masszát nem kap.
3. Egy tepsire zsírozott sütőpapírt helyezünk. A tésztát kiterítjük, egyenletes rétegben elosztjuk kb. 0,5 cm vastagságban úgy, hogy a széleken alacsony oldalakat hagyunk. Egy réteg tésztát szórjunk meg kevés liszttel.
4. Egyenletesen terítsd el a málnát az egész tésztára, minél több málna, annál finomabb a sütemény! A málnát megkenjük tejföllel.
1900-ban történt, amikor a Tsvetaeva nővérek, Marina és Anastasia még gyerekek voltak. A család birtoka Pesochnyban volt. És a szomszédban, Tarusában, szó szerint két kilométerre, Dobrotvorszkijék laktak. És a Cvetajevek gyakran meglátogatták őket. A házigazdák asszisztense különféle süteményeket, tejfölös édes pitét sütött a vendégeknek. Mindenki egy tágas verandán gyűlt össze, melynek ablakai egy nagy almáskertre néztek. És éppen az almás pite volt, ami elég gyakori sütemény volt, amit Marina és Anastasia annyira szerette. Évekkel később a legenda szerint a nővérek tejfölös almás pitével kedveskedtek vendégeiknek, ami az ő aláírásukra vált. Ugyanezen recept szerint a málnás Tsvetaevsky lepényt is sütik, amely valószínűleg a költőnő családjában is keresett volt. Nehéz megmondani, mennyire megbízhatóak az ilyen sütemények megjelenéséről szóló információk a Tsvetaev családban. Biztosan ismert, hogy Marina maga főzött, saját szavai szerint rendkívül borzasztóan. Ezért nem valószínű, hogy a költőnő maga sütötte a tortát. Ennek ellenére a tortát Marina Tsvetaevának hívják. A torta egyszerűen mesés. A finom, finom omlós tészta illatos málnával és finom tejföllel kombinálva felejthetetlen élményt nyújt. A tészta kiválóan alkalmas más piték készítésére. Például ez az omlós tésztás bogyós pite nem kevésbé ízletes. A tortája nagyon könnyű, a bogyós töltelék ízletes, illatos. A sütőben gyakorlatilag nem nő meg a tészta, így a vékony sütemény és a sok málnás töltelék tejfölös töltelékkel nagyon emlékeztet Marina Tsvetaeva lepényére.
Ha szereted a málnás péksüteményeket, akkor egy nagyon finom málnás piskótát szeretnék ajánlani, a recept nagyon egyszerű és gyors.
Hozzávalók:
a puha omlós tésztához:
krémes tejfölös töltelékhez:
A főzés megkezdése előtt vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és tartsa szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig. A vajnak puhanak kell lennie, de semmi esetre sem olvad meg.
1. A munkát egy kötelező eljárással kezdjük - a liszt szitálását. Ezzel megkímél minket a nem kívánt csomóktól, szennyeződésektől, törmelékektől, ráadásul oxigénnel dúsítja a terméket, és lágyabbá teszi a tésztát. Az átszitált lisztben hozzáadjuk a vajat, amit előre kivettünk a hűtőből.
2. Közönséges villával a két hozzávalót jól eldörzsölve homogén morzsává forgatjuk.
3. Adjunk hozzá tejfölt a kapott morzsához. A málnás Tsvetaevsky pite elkészítéséhez bármilyen zsírtartalmú tejföl alkalmas.
4. És ismét őrölje meg a hozzávalókat villával, hogy egységes legyen.
5. Amikor a liszt, a tejföl és a vaj jól összeállt, kézzel gyúrjuk össze a tésztát. A kész tésztát elsimítjuk, és a tál alján hagyjuk.
7. Itt az ideje elkészíteni a tejfölös tölteléket a pitéhez. Törjünk egy tojást egy tálba, és adjunk hozzá fél pohár cukrot.
8. A tojást a cukorral keverőgéppel közepes sebességgel simára verjük. Ezután tegye a lisztet egy tálba.
9. Ismét verj fel mindent jól. Most mehet bele a tejföl.
10. Turmixgéppel habosra keverjük, az összes hozzávalót egy tálba tesszük simára.
11. Most foglalkozzunk a töltelékkel. A málnát nagyon óvatosan mossuk vízbe merítve, hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elfolyjon. Ezután szintén rendkívül óvatosan (a málna zsenge bogyó), áttesszük a málnát egy papírtörlőre, hogy a maradék víz felszívódjon. A már tiszta málnához megfelelő tálba hajtva öntsük a maradék fél pohár cukrot. Ha savanyú, nem túl érett a málna, sokkal több cukorra lehet szükség. Keményítőt is adunk hozzá, ami a felesleges málnalevet zselévé alakítja, és így megakadályozza, hogy a leendő pite nedves legyen.
12. Keverje össze a bogyót cukorral és keményítővel.
13. Most a teszttel dolgozunk. Kivesszük a hűtőből, a munkafelületre tesszük és nagyon gyorsan egy rétegre tekerjük. Ezt nagyon gyorsan kell megtenni, különben a tészta kiválik.
15. Az űrlapot nem túl magas, kb. 4 cm magas oldalakkal fogják használni. A tésztaréteget az egész formában kiegyenlítjük.
16. A málnás-tejfölös pite esztétikusabb megjelenése érdekében a formáról lelógó tésztafelesleget le lehet vágni (bár ez nem szükséges).
17. Most tegyük a málnát egy teljesen előkészített formába a tésztával.
18. A málnát tejföllel öntjük. A süteményt a sütőbe küldjük. 40-45 percig sütjük 180°C-on a sütő alsó részében.
19. Marina Tsvetaeva pitéje készen áll! Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kicsit kihűlni. Ezután apróra vágjuk, málnával és mentalevéllel díszítjük. De nem kell asztalhoz hívni senkit, már minden benne van a finom házi péksütemények gyötrelmes várakozásában.
Jó étvágyat kívánunk!
Egy nagyon finom málnás tejfölös pitét mutatok be nektek. Nagyon puha és légies, a málna íze pedig őrült! Ez a torta tökéletes egy családi vacsorához! A málna szerelmesei különösen szeretik ezt a tortát!
A málnás tejfölös pite elkészítéséhez szükségünk van:
búzaliszt - 320 g;
cukor - 1 pohár;
tejföl - 1 pohár;
sütőpor - 2 teáskanál;
tojás - 2 db .;
vanillin - 1 g;
finomított napraforgóolaj - 0,5 csésze;
friss málna - 1,5 csésze;
porcukor a tálaláshoz.
Adjuk hozzá az átszitált lisztet a sütőporral és a vaníliával együtt, és alaposan keverjük össze. A tészta olyan lesz, mint a sűrű tejföl. A tészta 2/3-át sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 1 csésze málnát szórunk a tésztára.
A tészta maradék harmadát egyenletesen eloszlatjuk a málnán, és a tetejére teszünk még egy fél csésze málnát. A málnát enyhén belenyomkodjuk a tésztába.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Süssük a málnás tejfölös pitét körülbelül 40 percig, amíg a teteje barnulni nem kezd. Fa nyárssal ellenőrizzük a készséget.
Hagyjuk kihűlni és megszórjuk porcukorral. Teához tálalhatod ezt a finom és illatos málnás tejfölös pitét!
Jó étvágyat kívánunk!
A málnás pitéket különféle technológiával, egy bizonyos típusú tészta felhasználásával sütik. Ez a desszert mindig ízletes és étvágygerjesztő. Ezért ne pazarolja az idejét, próbáljunk meg most egy málnás pitét főzni.
A klasszikus charlotte málnával még egy kezdő szakács számára is bevált.
Ma szinte minden szupermarketben vásárolhat fagyasztott málnát. Ez a legjobb megoldás, ha nincs friss bogyó. Félő azonban, hogy az ilyen bogyók a kiolvasztás után nem tartják meg alakjukat, és sok folyadékot adnak. Hogy ez ne forduljon elő, vegyük ki a málnát a fagyasztóból, és rázzuk egy edénybe. Így a bogyók elkülönülnek egymástól, és a felesleges jég eltűnik. A "hó" eltávolítása után folytassa a pite elkészítésével.
Így a bogyókat a charlotte töltelékeként használják, és nem kell megvárni, amíg a végére kiolvadnak. A fagyasztott málnás pite majdnem olyan finom, mint egy péksütemény friss bogyós gyümölcsökkel.
A desszert készen áll, ha aranyszínű kéreg jelenik meg a tetején.
A desszertet kihűlve ki kell venni a formából, különben elveszítheti formáját.
A Tsvetaevsky pite más bogyós gyümölcsökkel is készül, gyümölcsöket használhat.
A málnás pitéhez használhatunk kész leveles tésztát (élesztőt).
A tea, a kakaó, a tej és a kávé tökéletes az ilyen péksüteményekhez.
Finom és illatos desszertet kaphatunk egy málnás túrós pite elkészítésével.
Nem nehéz elkészíteni egy ilyen tortát. És a termékek több mint megfizethetőek. És használhatsz fagyasztott málnát, az eredmény így is kiváló lesz!
A málnás és tejfölös pite elkészítéséhez szüksége lesz(24 cm átmérőjű tortához):
Homok alapra :
Krémes töltelékhez :
