Bármely tapasztalatlan szakács megfőzheti a májat tejfölös szószban, de érdemes megjegyezni, hogy ez a termék egy kis előzetes előkészítést igényel, amely nélkül finom íze és lágy textúrája nem jelenik meg teljesen.
Anélkül, hogy figyelembe vennénk néhány árnyalatot, a máj keserű ízű vagy kemény állagú lehet, kellemetlen szagú vagy teljesen reprezentálhatatlan. Az ilyen problémák elkerülése érdekében először ki kell választania a megfelelő terméket.
A marhamáj ízletes és egészséges termék, amelyből számos étel elkészíthető. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a máj kiválasztását, emlékezni kell arra, hogy fagyasztva, enyhén édes illatú, sima és lédús megjelenésű, sötétvörös marhahús vagy világosbarna borjúhús.
A főzési folyamat megkezdése előtt „dolgoznia kell” a májjal: távolítsa el a filmeket, távolítsa el az ereket, jól öblítse le. Májpalacsintához bármilyen alakú terméket választhat - a szélét vagy a közepét. Ha a májat darabokban készítik el, akkor magának a „forrásnak” a lehető legszebbnek kell lennie, lehetőleg nagyszámú véna és epevezeték nélkül.
Sok háziasszony előzetesen tejbe áztatja a májat - ez segít megszabadulni a sajátos szagtól és íztől, és levegősebbé teszi. Az áztatás nem feltétele az elkészítésnek, mert a friss és jól megtisztított máj enélkül is finom.
A csirkemáj vörösesbarna színű, idegen kellemetlen szag nélkül, sima és fényes felülettel. Ez egy nagyon finom és ízletes termék, nagyon gyorsan elkészíthető és gyorsan elfogyasztható, betartva a feldolgozási szabályokat.
A csirkemájból eltávolítják a filmeket, a vérrögöket, az ereket, és különös figyelmet fordítanak az epeutakra - elvégre ők a fő "bűnösei" az étel keserű ízének.
A pulykamáj az egyik legtöbb vitamin- és mikroelemforrás az összes többi melléktermék mellett. Ugyanakkor ez a legdrágább termék is. Minőségi kritériumai megegyeznek a csirkemájéval, így a választásnál a már ismert tényekre támaszkodhat.
Egyetlen állat friss mája sem tárolható a hűtőszekrényben egy napnál tovább.
Ehhez a májrecepthez bármilyen gomba használható, de a legtöbb fajta előzetes előkészítést és meglehetősen hosszú hőkezelést igényel. Mivel a csirkemájat különösen a főzés gyorsasága miatt értékelik, érdemes csiperkegombát is vinni hozzá.
Olvassa el még: Pulyka tejszínes szószban serpenyőben - 5 recept
Hozzávalók:
Főzés:
Ha túl sűrű a májas-gombás keverék, öntsünk egy kevés húslevest a serpenyőbe.
Finom csirkemáj tejfölös szószban és édes hagymával, aranybarnára sütve, a legjobb ízpárost hozza létre ebben a receptben. Az étel percek alatt elkészül, és minimális mennyiségű hozzávalót tartalmaz.
Hozzávalók:
Főzés:
A máj nem lesz érzékeny, ha túlságosan ki van téve a tűznek. Ha a májat apróra vágják, csökkenteni kell a főzési időt.
A fokhagyma nagyon jól passzol a májhoz, semlegesíti annak sajátos ízét és fűszeressé teszi. A mártás telítettebbé és sűrűbbé tétele érdekében a tejfölhöz egy kis majonézt adhatunk.
Hozzávalók:
Főzés:
A máj készenlétét fáklyával ellenőrzik: ha a szúrás után nem vér, hanem lé szabadul ki a darabból, akkor kész a máj.
A sütőben párolt máj tetszeni fog a sült ételek ellenzőinek. Az edények hasznosak a csirkemáj főzéséhez zöldségekkel tejfölös mártásban. Ez a módszer segít megőrizni a maximális hasznos anyagokat a termékben.
Olvassa el még: Pot Roast – 6 finom recept
Hozzávalók:
Főzés:
A cserepes csirkemáj másnap sem lesz kevésbé finom, így bátran főzhetjük „maradékkal”, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük közvetlenül az edényben.
Nincs is könnyebb, mint egy puha májat tejfölös szószban párolni lassú tűzhelyben, mert ez a készülék csak egy áldás azoknak, akik nem szeretnek a tűzhely mellett állni, lépésről lépésre irányítani a főzési folyamatot.
Hozzávalók:
Főzés:
1. Mossa meg alaposan a májat hideg folyó víz alatt, majd tegye át egy tál forrásban lévő vízbe, szó szerint egy percre. Ezután töltse fel hideg vízzel.
2. A fóliáról megtisztítjuk, 0,7 - 1 cm széles csíkokra vágjuk. 
3. Öntsünk napraforgóolajat a serpenyőbe, tegyük közepes lángra, amikor az olaj felforrósodott, tegyük bele az apróra vágott májat. 
4. Folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát néhány percig, amíg az összes folyadék el nem párolog. 
5. A kaprot aprítsuk fel késsel, a hagymát pedig vágjuk félkarikára. Hozzáadjuk a májhoz. 
6. Fűszerek: szerecsendió, paprika, őrölt koriander. 
7. A marhamájat hagymával 5-7 percig pirítjuk. Adjunk hozzá 1⁄2 csésze forralt vizet, várjuk meg, amíg felforr. Ezután fedjük le fedővel, és kapcsoljuk ki a hőt. 10-15 percig pároljuk. 
8. Keverjük össze a tejfölt sóval és fekete borssal, tegyük egy lábasba, jól keverjük össze. 
9. A maradék vizet öntsük a lisztbe, keverjük össze, hogy ne legyen csomós. A pohár tartalmát tejföllel és hagymával a májhoz öntjük. Megkeverjük. Pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Főzés után hagyja az edényt 10-15 percig főzni. 
A hagymás tejfölös marhamáj készen áll. 
10. Tálaljuk bármilyen körettel, friss zöldség salátával vagy éppen ecetes uborkával, paradicsommal.
A tejfölös szószos máj egy nagyon ízletes és gazdag gulyás, amely bármilyen körethez ideális. Meg kell jegyezni, hogy manapság nagyon sokféleképpen lehet ízletes és illatos második fogást készíteni a bemutatott belsőségekből. Úgy döntöttünk, hogy néhányról beszélünk ebben a cikkben.
Mielőtt bemutatná a "Máj tejfölös szószban" lépésről lépésre elkészített receptjét, részletesebben meséljen erről a termékről. A máj nagyon hasznos alapanyag, amiből egészen más ételeket készíthetünk. Ez a belsőség különösen gyakran ajánlott azoknak, akiknek vashiányuk van a szervezetben. Végül is telített ezzel és más hasznos elemekkel.
Hogyan főzheti meg a májat? Tejfölös szószban párolva a legfinomabb és legillatosabb. De mielőtt elkezdené elkészíteni a bemutatott ételt, el kell készítenie:
A tejfölös szószban lévő máj nagyon ízletes és puha. De egy ilyen étel elkészítése előtt ezt az összetevőt jól fel kell dolgozni. Meleg vízben le kell öblíteni, majd le kell vágni az összes nem ehető elemet filmek és epeutak formájában. Ez utóbbival egyébként rendkívül óvatosnak kell lenni. Végül is, ha az epe véletlenszerűen esik a termék tiszta területére, akkor elég keserű lesz.
A belsőségeket a feldolgozás után újra le kell öblíteni, és 3-4 centiméter hosszú darabokra kell vágni.
Ami a zöldségeket és a fűszernövényeket illeti, ezeket alaposan meg kell mosni, szükség esetén meghámozni, majd apróra vágni.
A tejfölös szószban lévő májat a legjobb, ha mély serpenyőben főzzük. Az összes apróra vágott belsőséget el kell helyezni benne, majd lassú tűzre kell tenni. Miután a máj színe megváltozik és levet ad, jól össze kell keverni és fedő alatt 22 percig párolni. Ha ezen idő elteltével a húsleves elpárolgott, akkor kis mennyiségű vizet kell önteni a serpenyőbe. A folyadékkal együtt hagymát és sárgarépát kell hozzáadni az edényekhez. Az összes hozzávalót lehetőleg további 30 percig főzzük. Ezalatt a májnak és a zöldségeknek is teljesen puhává és puhává kell válniuk. Ezután fűszerekkel, tejföllel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel kell ízesíteni. Az összetevők összekeverése után fel kell forralni, körülbelül 3 percig forralni, majd le kell venni a tűzről.
Mint látható, a tejfölös szószban lévő marhamáj nem tartalmaz drága és ritka termékeket. Miután elkészült a gazdag és illatos gulyás, érdemes elkezdeni tányérokra fektetni. A tejfölben lévő belsőségek mellé ajánlatos valamilyen köretet elhelyezni. Az ideális lehetőség a burgonyapüré, hajdina zabkása, tészta vagy előre főzött hosszú szemű rizs.
Beszélgettünk arról, hogy a marhamájat hogyan főzik tejfölös szószban tűzhely segítségével. De egy hasonló belsőségből készült étel termikusan is feldolgozható olyan eszközben, mint például a lassú tűzhely. Ehhez szükségünk van:
A csirkemáj tejfölös szószban nagyon puha és ízletes. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen belsőség nem keserű annyira, mint a marhahús. Ebben a tekintetben nagyon gyakran használják különféle gulyások és másodfogások főzésére.
A fő komponens megszerzése után fel kell olvasztani, majd le kell öblíteni és meg kell tisztítani a felesleges elemeket erek és filmek formájában. Ezután a májat meglehetősen nagy darabokra kell vágni.
Ami a hagymát illeti, meg kell hámozni és vékony félgyűrűkre vágni.
A csirkemáj tejfölös szószban elég gyorsan megfő. Ehhez öntsünk egy kis napraforgóolajat a lassú tűzhelybe, majd adjuk hozzá a hagymát, és süssük a sütőprogramon 10-16 percig. Ezt követően az apróra vágott belsőségeket az aranyszínű zöldségre kell helyezni. Az összetevők összekeverése után fűszerekkel kell ízesíteni, majd felönteni forralt vizet, és a megfelelő üzemmódban 40 percig párolni.
A megadott idő elteltével a csirkemájhoz szószt (paradicsom), tejfölt és friss, apróra vágott zöldeket kell adni. Ebben a készítményben az összetevőket körülbelül 9 percig kell párolni. Ha ez idő után a mártás túl folyékonynak tűnt, akkor kevés hideg vízben elkeverve, világos lisztet adhatunk hozzá.
A tejfölös szószos csirkemáj bármilyen körethez illik. De a legfinomabb ilyen gulyás zúzott burgonyagumókkal és tésztákkal érhető el. A kiadós ebéd mellé friss zöldségsalátát és fűszernövényeket is tálalhatunk.
Megfelelő előkészítéssel a sertésmáj tejfölös szószban nagyon ízletes és illatos. De mielőtt elkezdené egy ilyen étel elkészítését, el kell készítenie:
Ahhoz, hogy a tejfölös szószban a máj a legillatosabb és leggazdagabb legyen, nem csak tejtermékkel, hanem zöldségekkel is ajánlott főzni. Ehhez húsos paradicsomot, sárgarépát és hagymát kell venni. Ezután a zöldségeket meg kell hámozni, majd vékony csíkokra vágni. Ezt követően el kell kezdenie a melléktermék feldolgozását. A sertésmájat meleg vízben le kell öblíteni, majd el kell választani a filmektől és az epeutaktól. Annak elkerülése érdekében, hogy ez az összetevő keserű legyen, ajánlatos meglehetősen nagy darabokra vágni, és friss tejet önteni rá. Kívánatos a mellékterméket ilyen körülmények között fél óráig tartani.
Amíg a sertésmájat tejben áztatjuk, néhány hozzávalót el kell kezdeni sütni. Ehhez erősen fel kell melegíteni a napraforgóolajat egy serpenyőben, majd bele kell tenni a sárgarépát és a hagymát. Ezeket a zöldségeket világos aranybarnára sütjük. Ezután hozzá kell adni a sertésmáj darabjait, és fél órát kell főzni zárt fedél alatt. Ezenkívül erősen ajánlott, hogy ne adjon további vizet a serpenyőbe. A termékeknek a saját levükben kell sínylődniük.
A megadott idő elteltével húsos paradicsomot és fűszereket kell hozzáadni a sertésmájhoz és a hagymához. További ¼ óra múlva sűrű tejfölt és apróra vágott zöldeket kell egy serpenyőbe tenni. Ebben a készítményben kívánatos az összetevőket 10 percig párolni.
Mint már észrevette, ez a recept nem írja elő az ivóvíz további felhasználását. Minden komponenst lassan, saját levében kell párolni. A gulyás ilyen főzési módja gazdagabbá, ízletesebbé és illatosabbá teszi. Kívánt esetben a már elkészített ételhez hozzáadhat reszelt fokhagymagerezdeket. De ez nem kötelező.
A sertésmájat tejfölös szószban tálaljuk, amelynek fényképét a bemutatott cikkben láthatjuk, csak forrón. Ugyanakkor nagylelkűen kell önteni néhány köretet kész gulyással. Főtt tészta vagy spagetti, hajdina zabkása vagy burgonyapüré jó egy ilyen ételhez.
Beszéltünk arról, hogyan lehet gyorsan megfőzni a májat tejfölös és paradicsomszószban. De annak érdekében, hogy egy ilyen étel igazán ízletes legyen, nemcsak jól kell feldolgoznia a fő terméket, hanem helyesen meg kell vásárolnia.
Ideális esetben egy maximális frissességű párolt májat kell vásárolnia. Ha nem talált ilyen összetevőt az ételhez, akkor a fagyasztott belsőség is megfelelő. Ezenkívül nem lehet túl sötét színű, és kellemetlen szaga is lehet. Ha ezek a tulajdonságok még mindig benne vannak az Ön által választott májban, akkor nem ajánlott gulyás készítéséhez használni. Végül is egy romlott termék használata nemcsak az Ön egészségét, hanem szerettei és rokonai testét is károsíthatja.
A májból a legkülönfélébb ételeket főzhetjük, a legegyszerűbb a pörkölt elkészítése. A tejföllel lisztben párolt marhamáj nagyon lágy, gazdag, élénk ízű. Ezt az ételt bármilyen körettel tálalhatja: burgonyapürével, tésztával vagy zabkásával. Ennek az ételnek az elkészítése körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy a máj teljesen megfőjön, de ugyanakkor puha és lédús maradjon.
Ízlési információk Másodszor: melléktermékek
Ennek az ételnek az elkészítéséhez vásároljon friss, hűtött marhamájat. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután enyhén szárítsa meg papírtörlővel. Késsel óvatosan távolítson el minden filmet. Ezután át kell helyezni a belsőséget egy mély tartályba, és 30-60 percig tejet kell önteni. Ennek köszönhetően a máj sokkal lágyabb lesz, és megőrzi lédússágát a főzés során.
Megjegyzés: A belsőségek fóliáról való könnyebb tisztítása érdekében mártsa meg a kezét sóban.
Vegye ki a májat a tálból, törölje szárazra papírtörlővel. Vágja vékony szeletekre. Ha vannak vénák, azokat óvatosan ki kell vágni.
A májat megszórjuk búzaliszttel. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a belsőségdarabok megfelelően bepanírozhatók legyenek.
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön hozzá elegendő mennyiségű növényi olajat, melegítse fel magas lángon. A májdarabokat mártsuk a forró olajba. Mérsékelt lángon mindkét oldalát 1-2 percig sütjük. Időnként keverjük meg egy spatulával.
Hámozzon le egy nagy hagymát a héjáról, vágja vékony félkarikára vagy egy kis kockára (belátása szerint). Adjuk hozzá a serpenyő tartalmához. Keverjük össze, pirítsuk közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg a hagyma megpuhul.
Felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a közepes zsírtartalmú tejfölt. Ízesítsünk mindent frissen őrölt fekete borssal és sóval. Keverje meg, várja meg, amíg a folyadék felforr. Most ki kell oltani a májat a tejfölbe forralás után 3-4 percig. Ezután fedje le a serpenyőt, és hagyja 5-7 percig főzni.
Tejfölben párolt máj kész.
Azonnal tálalhatja az ételt az asztalra kedvenc köretével, friss vagy ecetes zöldségekkel, aromás fűszernövényekkel. Jó étvágyat!
A máj nagyon hasznos, de nem mindenki szereti, a belsőségek sajátos íze a hibás. De ki lehet oltani a májat, hogy érzékeny legyen, elolvad a szájban. Használjon csirkemájat, finomabb az állaga, sokkal gyorsabban megsül, mint például a marha- vagy sertéshús. A melléktermék különleges ízét a tejfölön főzött szósz adja, a fűszerek hozzáadásának köszönhetően felülmúlhatatlan étel készíthető.
Hozzávalók:
Párolt máj főzése:
teaser hálózat
Főzési tippek
Korábban vajjal főztünk.
A tejfölös szószos marhamáj receptje Lengyelországból érkezett hozzánk. Ez az étel nagyon népszerű és elterjedt ott. Ha a májat vékony szeletekre vágjuk, akkor sütés után sokkal rövidebb ideig hagyjuk izzadni a serpenyőben. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a máj készenlétét, ha nem áll ki a vér, akkor kész a máj. A lényeg, hogy ne süssük túl, akkor lédús és ízletes marad.
A máj tejfölös szószban történő elkészítéséhez szükségünk van:
500 g marhamáj;
150 g tejföl;
125 g tej;
1 hagyma;
2 evőkanál. l. vaj vagy ghí;
0,5 st. l. Liszt;
0,5 st. l. mustár;
só, fehér bors.
A marhamájat szeletekre vágjuk. 1 evőkanál vajban mindkét oldalát megsütjük. Mindkét oldalát 1 percig sütjük. A sült májat melegen tartva tegyük tányérra, sózzuk, borsozzuk.
A hagymát apró kockákra vágjuk, és a maradék vajban megpirítjuk. A megfőtt hagymához lisztet adunk, enyhén megpirítjuk. Ezután felöntjük a tejjel, és lassú tűzön kevergetve addig tartjuk, amíg besűrűsödik.
Amikor a szósz besűrűsödik, adjunk hozzá tejfölt és mustárt.
A tejfölös szószt sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a marhamájat, és fedjük le a serpenyőt. 15-20 percig főzzük.
