Körülbelül 200 évvel ezelőtt jelent meg, amikor I. Sándor császár szakácsa finom desszertet készített feleségének. A kulináris szakember nevét nem őrizte meg a történelem, de az orosz mézes sütemény a cukrászművészet klasszikusává vált. Manapság sok recept létezik a finom mézes süteményekhez, de kezdetben a híres sütemény a tejfölös mézes sütemények voltak. Hogyan készül most a mézes sütemény?
Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a mézes sütemény otthoni elkészítéséhez, mert a saját kezűleg sütött sütemény sokkal jobb, mint a gyári pékáru, amelyhez színezékeket, tartósítószereket és ízesítőket is adnak. Miért javítanánk mesterségesen egy már amúgy is csodálatos desszert ízét?
A tészta elkészítéséhez szükség lesz némi folyékony mézre, virágra vagy hársra, tojásra, cukorra, vajra (margarinnal nem szabad helyettesíteni), lisztre és sütőporra.
Először a mézet, a cukrot és a vajat vízfürdőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a felvert tojást, a sütőport és egy kevés lisztet, a keveréket mixerrel jól eldolgozzuk, és csomómentesre dörzsöljük. A tészta vízfürdőben történő dagasztása különösen puhává és puhává varázsolja a süteményeket. Miután a keveréket levesszük a tűzről, a tésztát olyan állagúra hozzuk, hogy kinyújtható legyen, majd 40 percre hűtőbe tesszük. Érdekes módon a német mézes sütemény élesztővel készül, és vannak sovány receptek is tojás és vaj nélkül.
A mézes sütemény krémjét egyszerűen készítik - a tejfölt cukorral felverik, néha sűrített tejet adnak hozzá. A tejfölnek nagyon frissnek, hűtöttnek és magas zsírtartalmúnak kell lennie, hogy légiesebb és bársonyosabb legyen a krém. Folyékony tejfölből készült krémmel a sütemények tökéletesen telítettek, de nem lesz közöttük krémréteg. Ha a tejföl folyékony, akkor többször összehajtogatott túróruhába öntjük, és 3 órán át állni hagyjuk, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. A tejföl besűrűsödik és jól felverődik.
Ha cukor helyett porcukrot használunk, kellemesebb lesz a krém állaga, és nem csikorognak a cukorszemek a fogakon. A krémbe tehetünk kókuszreszeléket, diót, lekvárt, lekvárt, apróra vágott gyümölcsöket, kevés narancs- vagy citromhéjat, kakaót vagy csokit. Nagyon finom ebben a tortában és pudingban.
A mézes sütemény egyébként vajkrémmel is készül: ehhez a puha vajat (legalább 82,2% zsírtartalmú) forralt sűrített tejjel 10-15 percig habosra keverjük, amíg a tömeg térfogata megnő. Ha a tortákat különböző krémekkel, váltakozó rétegekkel vonja be, a torta eredeti ízt kap, mivel a tejfölös savanyúság kellemesen árnyalja a sűrített tej édességét, és a mézes sütemény nem lesz olyan borzasztó.
A leülepedett tésztát a sütemények számának megfelelően darabokra osztjuk, és mindegyik darabot vékonyra kör alakúra sodorjuk. A maradék tésztát ezen a ponton le kell fedni egy szalvétával vagy fóliával, különben kiszárad. Általában egy szabványos receptből körülbelül 7-10 sütemény készül, amelyeket egy tányér, forma vagy más sablon tetejére helyezve egyengetünk.
A süteményeket villával több helyen megszurkáljuk, tepsire fektetjük, és a sütőben 5-7 perc alatt megsütjük. Sütés után a sütemény formáját a szélek késsel történő levágásával korrigálják, sőt már a kész formában levágva is egyenletesebbek, szebbek lesznek. Ezt követően a tortákat megkenjük krémmel, a tetejüket és az oldalukat megszórjuk apróra vágott kekszmaradványokkal, dióval, csokoládéval. A torta krémmel történő bevonásakor ne feledkezzünk meg a sütemények széléről, hogy azok is jól telítettek és puhák legyenek.
Ne használjon hajdina- és akácmézet a tésztához: az ilyen mézfajták páratlan íze és illata ellenére a sütemények kissé keserűek lesznek. A méznek folyékonynak kell lennie, hogy a tészta szerkezete homogén legyen, ezért jobb a kandírozott mézet vízfürdőben megolvasztani.
A tészta dagasztása előtt ügyeljen arra, hogy a tojásokat a hűtőszekrényből tegye ki - szobahőmérsékletűnek kell lennie, és jobb, ha a lisztet szitáljuk, hogy a sütemények könnyűek és levegősek legyenek. Amikor a tésztát vízfürdőben dagasztjuk, a serpenyőben lévő víz ne forrjon, hanem enyhén csobogjon, vagyis kicsinyítsük a tüzet. Ha szóda helyett sütőport használunk, akkor a dagasztás végén adjuk hozzá. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a szódát ne a tészta elkészítésekor, hanem felveréskor adják a tojásokhoz - így gyorsabban nő a térfogata.
Még egy értékes tipp: amikor elkezdi gyűjteni a mézes süteményt, először tegyünk egy kis krémet az edényre, majd fektessük le az első tortaréteget, hogy szaftosabb és lágyabb legyen a torta.
Lépésről lépésre kínálunk mézes sütemény receptet. Útmutatóink segítségével gyorsan elsajátítja ezt a cukrászművészetet.
Hozzávalók: tojás - 3 db, vaj - 50 g, cukor - 600 g (300 g tésztához és tejszínhez), folyékony méz - 150 ml, szóda - 1 teáskanál, liszt - 500 g, tejföl - 500 g.
Főzési mód:
1. Tölts meg egy nagy edényt vízzel, és tedd tűzre.
2. Egy kis lábasban a tojásokat a cukorral kikeverjük, és a masszát jól habosra verjük.
3. Adjunk hozzá vajat, mézet és szódát a felvert tojásokhoz.
3. Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és keverje a keveréket 15 percig, amíg térfogata megduplázódik. A masszának könnyűnek és levegősnek kell lennie.
4. Öntsünk 1 evőkanál. l. lisztet és csomókat törve keverjük még 3 percig.
5. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a maradék lisztből lágy és műanyag tésztát gyúrunk.
6. A tésztát 8 golyóra osztjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
7. Minden zsemlét sodorjunk kerek és vékony tortává.
8. A tortát olajozott vagy sütőpapírral borított tepsire tesszük. 3 percig sütjük 180°C-on.
9. Vágja le a sütemények szélét, és hűtse le, morzsolja össze a paszományokat.
10. A tejfölből és a cukorból krémet készítünk úgy, hogy a keveréket mixerrel felverjük.
11. Állítsuk össze a tortát úgy, hogy a tortákat krémmel kenjük meg.
12. Szórjuk rá a süteményekről visszamaradt mézes tortamorzsát.
13. Hagyja a tortát 1,5-2 órát szobahőmérsékleten ázni, majd legalább 8 órára hűtőbe tesszük.
Klasszikus mézes tortát csokoládé- vagy diószórással díszíthetünk, a krémhez egy kis zúzott gyümölcs is tehető. Főzzük tovább, mert a sütemény nagyon hamar megesik. Jó étvágyat!
Ez minden ünnepre elkészíthető, és ha a gyerekek megkóstolják a tortát, a konyakot gyümölcsszörppel lehet helyettesíteni.
Olvasszuk fel vízfürdőben 1 csésze cukrot, 100 g vajat és 2 evőkanál. l. édesem. Külön felverünk 3 tojást és 1 tk. szódát, öntsük bele a tojást és a vajat, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és 4 csésze liszt hozzáadásával gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A tésztát 8 részre osztjuk, és minden tortát kinyújtunk, majd 200°C-on 7-10 percig sütjük. A meleg sütemények szélét illessze össze, és áztassa be 130 g cukorból, 120 ml vízből és 2 evőkanálból készült sziruppal. l. pálinka - ehhez össze kell keverni a vizet a cukorral, fel kell forralni, lehűteni és hozzáadni a pálinkát. A süteményeket egymásra tesszük, és egy pohár cukorral felvert 0,5 kg tejfölből készült krémmel megkenjük. A mézes torta tetejét és oldalát kenjük meg krémmel és szórjuk meg kekszmorzsával, majd ízlés szerint díszítsük dióval, csokoládéval vagy lekvárral a tortát. Hívjon vendégeket, és élvezze a szádban olvadó finom desszertet!
Ha nincs idő, használhatja ezt a receptet, amely eltér a klasszikus főzési sémától. Nem 7-10 tortát sütünk, hanem egy magas kekszet, amit több tortára vágunk.
Verjünk fel 4 fehérjét egy pohár cukorral, majd fokozatosan adjunk hozzá 4 sárgáját, 3 ek. l. méz, 1 tk ecettel oltott szóda és 1,5 csésze liszt. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Öntsük olajjal kikent formába, és süssük fél órán keresztül 170-180 °C-on a kekszet.
A kész keksz magas (kb. 10 cm), bolyhos és levegős lesz. 5 tortára vágjuk, és 400 ml sűrű tejfölből és 0,5 csésze porcukorból készült krémmel megkenjük. A krémhez tegyünk mazsolát és diót, díszítsük velük a mézes tortát, hagyjuk beázni a süteményeket és tálaljuk a desszertet az asztalra!
Weboldalunkon sok mézes sütemény receptet talál fotókkal és részletes útmutatóval ennek a süteménynek az elkészítéséhez. Köszönjük I. Sándor séfjének, hogy kitalálta ezt a finom desszertet, amely még szebbé teszi az életet…
Szeretnél elképesztő süteményekkel kedveskedni szeretteidnek? Akkor azt javasoljuk, hogy a házi sütést könnyű elkészíteni, csak fel kell tölteni az ételt, néhány óra szabadidőt és jó hangulatot. Egyébként nem szégyen ilyen péksüteményeket kínálni a vendégeknek. Nem csoda, hogy egy ilyen népszerű desszertnek annyi változata van. Megvizsgáljuk közülük a legnépszerűbbeket.
Egy ilyen torta az egész család kedvence lesz, és ünnepekre, például születésnapokra főzni kell. Minden vendég álmodik a kiegészítésről, és a háziasszony számára nincs jobb dicséret, mint az üres tányérok és az érdeklődő tekintetek. Tehát készítünk egy házi mézes tortát. Ezt a receptet nagyanyáink használták. A sütemények elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
A sütemények impregnálásához 2 féle krémre lesz szüksége: tejföllel és sűrített tejjel. A házi mézes sütemény, melynek receptjét itt mutatjuk be, rétegekből áll, a rétegen váltakozik a krém. A tejföl elkészítéséhez a következőket vesszük:
A tejfölt egy ilyen krémhez még mindig zsírosabbra kell venni, ellentétben a sütőbe tett tejföllel. Másfajta krémet is el kell készítenünk. Ehhez vegye a következőket:
Ismét nem fogunk spórolni az összetevőkön, mert a sűrített tej és a vaj olcsóbb analógjai jellegzetes utóízzel és folyékony állaggal rendelkeznek. A végeredmény pedig egy kiváló otthoni mézeskalács torta legyen, csak természetes és minőségi alapanyagok felhasználását javasoljuk.
Tekintettel arra, hogy a süteményekhez való zsenge tésztánkat vízfürdőben kell megfőzni, két különböző méretű edényt veszünk. Fel kell raknunk egy fedőt is, amelynek átmérője akkora, mint a jövőbeli sütemény. A vajrúdnak már meg kell puhulnia. Egyes háziasszonyok azt a szabályt tartják be, hogy margarint vagy vajat készítsenek sütéshez az éjszakából.
Most néhány szó a csirke tojásról, amely a házi készítésű mézes süteményhez illik. A recept szerint 2 tojást (CO) kell venni a teszthez. Ha nem szokott tökéletes tojást vásárolni, akkor vegyen be 3 db C1-et vagy 4 db C2-t.
Előfordul, hogy szeretne kedveskedni vendégeinek, de előző nap nincs elég idő. Így a háziasszonyok az ünneplés előtt két-három nappal megsütik jellegzetes süteményeiket. Több napos hűtőben állás után a teljesen tejszínbe áztatott házi mézes sütemény, amelynek receptjét most olvassa, elveszti ízét. Tipp: ha előző nap nincs elég időd, csak a süteményeket süsd meg és tedd be a hűtőbe. Másnap készítsük el a krémet, és tálalás előtt pár órával áztassuk be a süteményeket. A vendégek örülni fognak!
Vegyünk egy kis serpenyőt, amiben a tésztát tervezzük, és verjük fel benne a csirke tojásokat dús, sűrű habbá. Ezután adjunk hozzá puha vajat, szódát és mézet. Az összetevőket összekeverjük, és 20 percig vízfürdőbe küldjük.
Még mielőtt elkezdenénk felverni a tojásokat, mindkét edényt egymásba helyezzük. Öntsön vizet közéjük, hogy ne érje el a szélét. Ellenkező esetben forrás közben víz fröccsen a mézmasszára. Ezután vegye le a felső tálat, és kezdje el felverni benne a tojásokat. Az alsót pedig, amelyikben van, tedd tűzre és forrald fel. A házi készítésű mézes süteményt (egy kulináris receptet könnyű elsajátítani) pudingos tésztából sütjük. Ehhez tegye a kapott tojás- és mézmasszát vízfürdőbe, és folyamatosan keverje 20 percig. Ez idő alatt látni fogja, hogyan kezdenek átalakulni a mézmasszával. A felmelegített készítmény térfogata észrevehetően megnő, a szín sötét méz lesz. Ezek a változások azt jelzik, hogy ideje lisztet adni a serpenyő tartalmához. Adjuk hozzá a receptben feltüntetett liszt egyharmadát, keverjük jól össze, és főzzük vízfürdőben egy percig. Ez idő alatt ne hagyja abba a keverést.
Fontos! Ebben a szakaszban nem adnak túl sok lisztet a mézes süteményekhez. Amint azt a choux tészta meglehetősen folyékony állaga is jelzi.
A liszt felhasználása előtt oxigénnel kell dúsítani (szitálni). Most van hátra, hogy eltávolítsuk az elképzelhetetlenül illatos mézkészítményünket a vízfürdőből, és adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, és mindent jól keverjünk össze. Ügyeljen arra, hogy a tésztában egyetlen csomó se maradjon. Hagyjuk, hogy a puding kissé besűrűsödjön. Ezután a liszt fel nem használt részét ráöntjük arra a felületre, ahol a tésztát gyúrjuk, és mélyedést készítünk. Amikor azt látjuk, hogy a pudingmassza már megtapadt, a munkafelületre tesszük dagasztáshoz. A tömeg formázásának ügyesnek és óvatosnak kell lennie. Könnyedén tekerje be a mézkompozíció széleit, fokozatosan adjon hozzá új lisztet. Lehet, hogy a pudingos tészta még nem hűlt ki teljesen, ezért óvatosan kell csomót faragni. Az eredmény egy műanyag csomó, nem hűvös, de ugyanakkor nem is puha. Házi mézes sütemény, melynek receptjét itt mutatjuk be, műanyag, jól kicsavart tésztából sütjük. Ha egy kicsit túlzásba viszi az állagot, akkor nehéz lesz kinyújtani a süteményeket.
A tésztából formált teljes masszát 8 egyforma világosbarna körre osztjuk. A golyók formálása során enyhén meglocsolhatja a tenyerét vízzel. Így a tészta rugalmasabb lesz, és nem tapad a kezéhez. A formált golyókat a legjobb, ha egy nagy, liszttel enyhén megszórt vágódeszkára helyezzük. Most legfeljebb fél órára küldjük a köröket a hűtőbe „pihenni”. A kiszáradás megelőzése érdekében fedje le a tésztát egy műanyag zacskóval.
Tipp: jobb, ha beállítunk egy időzítőt, amely jelzi a mézgolyók kihűlését. Ha megfeledkezik a lehűtött körökről, más sürgős dolgaival foglalkozik, és kihagyja az időt, a tésztája "fássá" válik, és kinyújtva szétesik. Néha a körök 15 percig is elegendőek a végső hűtéshez. Ha kétségei vannak, bármikor ellenőrizheti a tésztát kézzel.
Minden háziasszony számára világos, hogy csak azonos vastagságú süteményekből lehet tökéletes házi mézes sütemény. Az egymással versengő legjobb receptek az amatőr szakácsokat szentelik a folyamat bonyolultságának. Igyekszünk tehát egyforma vastagságú tortákat kinyújtani. Vastagságban van, mivel van egy fazék fedelünk a torta formázásához. Fontos, hogy a hengerelt réteg átmérője szélesebb legyen, mint a fedél, különben a szélek egyenetlenek lesznek. A sütemények megsülése után felvágjuk. Közben előveszünk egy tepsit, kibéleljük sütőpapírral, és kiterítjük a kapott tortát. 180 fokra előmelegített sütőben egymás után megsütjük mind a 8 tortát. Egy réteg átlagosan 3-4 percet vesz igénybe.
Tekintettel arra, hogy a mézes sütemény sütésének folyamata múlékony, jobb, ha nem hagyja el a sütőt. Végtére is, senki sem akarja a vendégeket tüzelőkkel kedveskedni. Egy gyönyörű barna szín arany árnyalattal jelzi a következő sütemény sütőből való kivételét. Ha kételkedsz abban, hogy a sütés sikeres lesz, tedd nyugodtan: csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160 fokra. Ebben az esetben azonban a sütemény tartózkodási ideje a sütőben 8 percre nő.
A tökéletes sütés titka egyszerű. A megsült süteményt közvetlenül a tepsire kell vágni. A kész süteményre rákenjük a kicsit korábban választott fedőt, megnyomkodjuk és kissé megforgatjuk. Ez az eljárás elegendő a filigrán vágáshoz. Mi van akkor, ha a házban nincsenek modern edények, amelyeknek fedelük kilóg a széléből? Ezután ráhelyezzük a talált sablont (lehet egy tányér is), és éles késsel óvatosan bevágjuk a tortát a teljes kerületében. Mindenesetre azonnal tedd meg. Tedd félre a paszományokat, továbbra is szórásra használják.
A sütés végére egy egész hegy pogácsánk lesz sorakozva, ami azonnal kissé megkeményedik. Minden mézes sütemény átmegy ezen az állapoton. Hogyan készítsünk mézes süteményt úgy, hogy gyengéd legyen? Minden nagyon egyszerű, 2 féle krémes massza jön majd segítségül impregnálásként. Közben a maradék maradékból édes morzsát készítünk szóráshoz. És jó, ha a tészta sütés után azonnal megkeményedik, mert egy sodrófa könnyen segít morzsává alakítani a maradékot.
Ideje elkészíteni a krémet. Egyes háziasszonyok csak egyfajta impregnálással kezelik teljesen - sűrített tejből. Próbáld ki a krémmasszák csodálatos kombinációját, és egy percig sem fogod megbánni!
Tehát kezdjük el verni a tejfölt kristálycukorral, fokozatosan hozzáadva a cukrot a teljes tömeghez. Verjük hosszan, legalább 10 percig, és nézzük meg az állapotot: ha a krém már megnövekedett és buja lett, akkor kész.
Egy másik tálban felverjük a vajat és a sűrített tejet. A vaj legyen puha, de ne olvadjon meg. Ez a fajta krém pillanatok alatt felverődik, de csak akkor, ha a termékek jó minőségűek. Erről egyébként már beszéltünk.
A tortákat sorra impregnáljuk: egyet - tejföllel, egyet - olajjal stb. Ha szokatlanul finom ízre vágyunk, ne kíméljük a tejszínt, és az edény alját is kenjük meg tejföllel. Ebben az esetben még az alsó réteg is megkapja a boldogság részét. A süteményeket egymásra tesszük anélkül, hogy megnyomnánk. Ez úgy történik, hogy minél több tejszín kerüljön a tésztába. Amikor mind a 8 torta egymásra van rakva, és kimarad, jön az utolsó akkord. Bekenjük az egész tortát a tetejére, a maradék krémet leszedjük az edényről, majd elkezdjük édes morzsával megszórni a desszertet. Érzed, hogy már folyik a nyálad? Most hagyjuk állni 2 órán át szobahőmérsékleten az illatos mézes desszertünket, majd tegyük még 6 órára a hűtőbe. Az edényt egy éjszakán át hagyhatjuk, csak ne felejtsük el, hogy a süteményt óvatosan fedjük le fóliával.
Reméljük, hogy elnyeri tetszését ez a recept (a házi méz a család minden tagjának tetszeni fog.
Boldog teát!
A mézes torta egy mindenki számára előnyös desszert, amely mindenkinek és mindig elnyeri tetszését: egy hangulatos családi teadélután és bármilyen ünneplés alkalmával. A klasszikus mézes sütemény receptjét a háztartások szeretik, a vendégeket pedig a torta új ízével és illatával lephetik meg. A mézes süteményt ráadásul nem nehéz megsütni, és elkészíthetjük sütőben, lassú tűzhelyen, de akár serpenyőben is.
Ez egy klasszikus mézes sütemény recept. A listán alaptermékek szerepelnek, ezek nélkül más is kiderül. Az a jó, hogy nem kell sokáig vacakolni a süteményekkel: csak kettő lesz belőle. Nos, és természetesen minden háziasszony konyhájában mindig van valami tejfölt készíteni, amely hagyományos a klasszikusok számára.
A Medovik "Miracle" egy igazán kitűnő desszert, amelynek ízére vendégei sokáig emlékezni fognak.
Dolgozunk ezen a terven.
Emlékeztetni kell arra, hogy a krém homogén és különösen ízletes, ha azonos hőmérsékletű összetevőkből készül.
A mézes tortához sokféle krém létezik. De lehet nem erőlködni és nem varázsolni a krémet, így időt és energiát takarít meg. A klasszikus sűrített tejes mézes sütemény receptje kiválóan igazolja ezt.
Ha a tésztát enyhén melegen kinyújtjuk, és folyékony mézet veszünk hozzá, akkor hibátlan lesz a sütemény.
Előfordul, hogy beindítottak egy mézes kalácsot, de nincs itthon minden termék, és nincs lehetőség a boltba, piacra futni. Van néhány recept, amely kizárja a listából, például a tojást, sőt a mézet is.
Egy tojás sem maradt a hűtőben, de kérsz egy tortát? Szóval megtehetjük nélkülük.
Furcsa módon ez megtörténik. Méhtermék helyett ez a recept juharszirupot vagy melaszt használ. Egyébként meg tudod csinálni magad. Az eredeti mézes süteményhez ugyanazokra a termékekre és lépésekre lesz szükség, mint a legtöbb korábbi recepthez.
A melasz elkészítése előtt emlékeztessük magunkat a következő szabályokra: mindent gyorsan és hiba nélkül kell megtenni (különben semmi sem lesz belőle); a melaszt fel kell kenni, amint elkészítjük.
A Medovik tortát (alias Medovik) persze mindenki gyerekkora óta ismeri, még ha nem is próbálta igazán: a szovjet idők óta ismert, biztos tejföllel telített és mézillatú (legalábbis ez Medovik legyen a szerint GOST). Még mindig nem merem a GOST-nak tulajdonítani az enyémet - először is egy kicsit eltértem a klasszikus recepttől, hogy a torta kevésbé édes legyen, és teljesen „összeállítottam” a krémet, több ismert receptet kombinálva. A mézes sütemény nagyon puha lett, 200%-ra beázott :), nem ázott (a mérsékelten édes/sós sütemények szerelmesei értékelni fogják!), Csak egy világos méz árnyalat és egy mesés krém, szintén abszolút nem zsíros és nem nehéz, egyszóval a legfinomabb mézes sütemény. Mellékelek egy egyszerű receptet a fentiek bizonyítására :)
Azt kell mondanom, hogy az összes mézes sütemény, amit korábban ettem, sajnos nem kapta meg a kedvenc tortám címét. Mindenekelőtt az édesség vagy "csípős" íz miatt, ami különösen igaz az üzletekből/kávézókból származó süteményekre. Vagy csak az íze tűnt primitívnek: mézes sütemények és tejföl, mint nekem, semmi különös. Előfordul, hogy a sütemény nem nagyon ázott el (vagy nem ízletes a krém), ami szintén nem túl sikeres.
Az én Medovikom, bátran és szerénytelenül mondhatom :), a legfinomabb és legszokatlanabb mind közül, amit ettem! Minden vendég, aki kipróbálta, nagyon örült. Nem voltak közömbösek! Ezért egyszerűen el kell mondanom a legfinomabb Medovikról, amelynek egy egyszerű receptje, remélem, mindig a könyvjelzők között lesz!
Mielőtt rátérnék a receptre, elmagyarázom a krémet: ideális esetben tejföl legyen, van, aki vajjal 50:50 arányban készíti, van, aki a ganache elvét követi (nehéz tejszín + vaj + csokoládé), sok lehetőség van . De ami engem illet, ez vagy nagyon egyszerű, vagy merész. Bár persze az íze és a színe...)
A mézes tortakrémem a legegyszerűbb alapanyagokból készül, a puding és a tejföl keresztezése (ez ne ijedjen meg!). Nagyon puha, cukrozatlan, az állaga sima, közepesen sűrű, ideális a sütemény áztatására; íz - karamell-mézes! Véleményem szerint ez a valaha volt legjobb krém.
Egyszóval a legfinomabb Medovik: egyszerű recept - felülmúlhatatlan eredmény! Mindenképpen főzzön!
Hozzávalók süteményekhez (d=24 cm):
Krém hozzávalók:
Főzés:
Tészta . Egy kis serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a cukrot, vajat, mézet. Tűzre tesszük, kevergetve melegítjük, amíg minden összetevő fel nem oldódik.
A tojásokat enyhén felverjük. Óvatosan adjuk hozzá a már meleg cukor-vaj-mézes keverékhez. Kevergetve lassú tűzön melegítjük 3-5 percig, amíg hab nem képződik. A szóda hozzáadása után, anélkül, hogy abbahagyná a zavarást, körülbelül egy percig főzzük. A keverék bolyhos lesz, térfogata megnő.
A keveréket levesszük a tűzről, és a liszthez adjuk (egy nagy tálban), összegyúrjuk a kemény tésztát. Eleinte ragacsosnak tűnhet, de ahogy kihűl, rugalmassá válik.
Keverjük össze egy kicsit. Ezután készítsünk egy "zsemlét", osszuk 8 egyenlő részre (pont az asztalra boríthatjuk fóliával, hogy ne málljanak ki).
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Nyújtsa ki a tésztát (a nyolc rész egyikét véve), és tegye át egy sütőpapírral bélelt tepsire - ne próbálja meg azonnal egyenletessé, a kívánt átmérőjűvé tenni a tésztát. Azt tanácsolom, hogy a tésztát feltételesen kör alakban nyújtsa ki, majd a süteményt a sütőből kivéve egy „stencil” (a kívánt átmérőjű levehető formából) és egy késsel vágjon ki egy kört.
Szó szerint 3-5 percig sütjük a tortát, nagyon hamar megpirul (ne vigyük túlzásba!). Amíg forró és még puha (egy perc alatt kihűl és keményebb lesz, mint a süti), azonnal vágjunk ki belőle egy kört. Tedd a törmeléket egy turmixgép tálba - szükség lesz rá a morzsához, amely díszíti a tortát.
Ismételje meg az eljárást mind a 8 résszel, így 8 tortát kap.
Krém. A tojásokat a kukoricakeményítővel habosra keverjük.
A tejet forralás nélkül felmelegítjük. Óvatosan (részenként!) öntsük a tojásos keverékhez, folyamatosan keverjük.
A keveréket visszaöntjük a serpenyőbe, és lassú tűzön kevergetve 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ne féljen a csomóktól - miután elhagyják, és a végső szakaszban a krém sima és egyenletes lesz. Kissé hűtsük le.
Adjunk hozzá felforralt sűrített tejet (részenként) a meleg keverékhez, keverővel keverjük össze.
A vajat (szobahőmérsékletűnek kell lennie), pár percig verjük egy külön tálban. Habverés közben adjuk hozzá a keverékhez.
A tejfölt is külön edényben habosra kell verni (3-4 perc). Végül óvatosan a masszához keverjük. Alaposan keverje össze spatulával vagy keverővel a legalacsonyabb fordulatszámon.
Torta összeállítás. Tedd rá a tortát, bőségesen kend meg krémmel (ne sajnáld :). Szórjunk rá egy kevés morzsát, amit előzőleg turmixgépben zúztak össze.
Fedjük le a második tortaréteggel, enyhén nyomkodjuk le. Szintén megkenjük tejszínnel, és ismét megszórjuk morzsával.
Ismételje meg az eljárást minden süteménnyel. Az oldalakon szintén ne felejtse el krémet kenni. A tetejére, az utolsó tortára a szokásosnál több krémet tegyünk, simítsuk el. Megszórjuk morzsával, díszítjük gyümölccsel/bogyókkal (elhagyható).
Ügyeljen arra, hogy a süteményt legalább egy éjszakát a hűtőszekrényben áztassa. Reggel pedig élvezni fogja isteni ízét.
A Delicate Medovik minden kétséget kizáróan elkápráztatja Önt és lepi meg vendégeit.
Most már tudja, hogyan kell főzni a legfinomabb Medovikot :) Megismerkedhet más sütemények legjobb receptjeivel.
A cukrot egy serpenyőbe öntjük, beletesszük a mézet és a margarint darabokra vágva (lehetőleg vajat).
A serpenyőt nagyon kis tűzre tesszük, és időnként megkeverve addig melegítjük, amíg a vaj el nem olvad és a cukor el nem olvad.
Közben a szódát és a tojást keverőgéppel külön edényben felverjük.
Amikor a cukor és a vaj teljesen felolvadt, öntsük a szódával felvert tojásokat a serpenyőbe. Keverjük össze - és a keverék azonnal habzik, emelkedni kezd.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és kezdjük el apránként keverni a lisztet, szűrőedényen átszitáljuk.
Először is, amíg a tészta folyékony és forró, kanállal keverjük össze.
Kiderül, pudingos tészta mézes süteményhez. Fokozatosan sűrűsödik...
Lágy, nem túl kemény tésztát kell kapnia.
Több részre osztjuk, süteményekhez golyókat tekerünk, liszttel megszórjuk, hogy ne száradjanak ki, tálba tesszük és tiszta törülközővel letakarjuk.
Most kapcsold be a sütőt! Amíg felmelegszik, az asztalt liszttel összetörjük és az első tortát vékonyra kinyújtjuk, mint a pitéknél. Igen, egy átlagos alma méretű kis golyóból ki lehet húzni a tortát az egész tepsire! Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon az egyenletesen kinyújtott asztalhoz és sodrófához, a következőképpen járunk el:
Igyekezzen tepsi formát adni a tortának a hely teljes kihasználása érdekében - ekkor a kész süteményekből kivághatja a kívánt formát. És szórjuk meg a kész tortát maradékokkal, vagy fektessük további rétegként a sütemények közé.
FIGYELEM! Frissítés :)) Kiegészítés a recepthez: a mézes sütemény sokszori sütése után rájöttem, hogy:
Így egy vékony tortát kaptunk - még egyszer enyhén törjük össze liszttel, és finoman tekerjük rá egy hintaszékre.
Napraforgóolajjal kikent tepsire tesszük, és letekerjük.
A sütőbe az átlagosnál kicsit nagyobb tűzre tesszük - a mézes süteményekhez való süteményeket körülbelül 200 ° C-on sütjük, és nagyon gyorsan - 4-5 percig. Az első sütése tovább tarthat, amíg a sütő és a tepsi felmelegszik, és csak utána van ideje kivenni és kinyújtani!
Ha a sütemény sütés közben "buborékosodni" kezd, villával szurkáljuk meg.
Amíg az egyik sütemény sül, elkészítjük és kinyújtjuk a másodikat. És készítsen egy csészealjat növényi olajjal, valamint egy gézbe csomagolt vattacsomót. Kényelmes olajba mártani és egy forró tepsit kivajazni, mielőtt új süteményt teszünk rá.
Amikor a sütemény aranyszínűvé vált, vastag sütőkesztyűvel kivesszük a tepsit, lapáttal óvatosan megfeszítjük a sütemény széleit, és megdöntjük a tepsit úgy, hogy a torta tálcára vagy tiszta törülközőre csússzon. Ne feledje, hogy a mézes sütemények csak melegen puhaak, lehűlve pedig megtartják formájukat. Ezért célszerű sima felületre fektetni őket.
Ha hiányzik a torta, csokis barnára sülhet. Szóval nézd meg a sütőt! Bár ha a torták részben aranyszínűek, részben vörösesek lesznek, akkor nagyon szép lesz, igazi csíkos Gyömbér sül ki belőle! Ha könnyű süteményeket szeretnénk, ne süssük sokáig, csak hogy ne legyen nyers. Ha pedig sötét mézes süteményeket szeretne készíteni, a tejföllel ellentétben - vagy tartsa még egy kicsit a sütőben, vagy ... főzzön hajdina mézen! Sötétbarna színű.
Szóval sütöttél egy halom vékony, aranyszínű mézes kalácsot. Most elkészítheted a krémet - krémreceptek közül válogathatsz -, várj egy-két órát, amíg a torta beázik, és kedveskedj a népnek finom házi mézes tortával! Ellenőrizve: finomabb és finomabb, mint a bolti. Jó teázást!
