A nyár a leggazdagabb időszak a különféle bogyók és gyümölcsök számára. És mindannyian igyekszünk nem csak kedvünkre elfogyasztani, hanem minél többet elkészíteni belőlük. Ezért lefagyasztjuk, szárítjuk, kompótokat, lekvárokat készítünk.
Képzeld el, milyen jó lenne egy hideg téli napon vagy este kinyitni egy üveg nyári finomságokat, és teát inni hozzá, vastag réteggel a fekete kenyér szélére kenve. Valaki pedig a kenyeret is szereti először vajjal megkenni, aztán édességet adni. Ráadásul ezt az édességet mindig bőven elég, hogy a kézre és a tányérra is csöpögjön, ha sikerült pótolni. Micsoda öröm ez!
És ez gyerekkorból származik. Valószínűleg mindenki szeretett így enni. Hiszen nem volt annyi édesség a boltokban, és mindig készült lekvár. Akkoriban ez volt a gyerekek legfontosabb öröme.
És különleges módon mindig is tisztelték a kimagozott cseresznyétől - hihetetlen illatáért, gazdag színéért és varázslatos ízéért. Az egyik legkedveltebb volt, amit gyerekként vastagon kentünk a kenyérre.
Nagyanyáink pedig piték és lepények töltelékének használták. Milyen csodálatos sütemények! És ha csontok lennének benne, milyen töltelék lenne. Egy ilyen fogon el lehet törni.
Ezért választottak egy napot, kimentek az utcára medencével és frkekkel, felfegyverkeztek egy hajtűvel, és 4 órára meditációba estek. Cseresznye egy medencében, csontok egy tálban. Később megjelentek az első csonteltávolítók. És amikor az egyik szomszéd első gazdája lett, a meggyes csemege megfőzése után ez az egyszerű készülék már az összes szomszédot körbejárta.
Ezután egy, legfeljebb két változatot készítettek azonos fajtájú bogyókból és gyümölcsökből. De most hihetetlenül sok finom recept áll rendelkezésre, ahol klasszikus módon főzhet, és szokatlan, eredeti lehetőségeket használhat.
A klasszikus módszer „öt percet” foglal magában, kelesztéssel és anélkül is, az eredeti változatok pedig csokoládé, kávé, kakaó, fűszerek felhasználásával készülnek, egyéb bogyók és gyümölcsök hozzáadásával.
Ma pedig többféleképpen elkészítjük finomságunkat, hogy mindenki kedvére válogathasson receptet.
Én személy szerint nagyon szeretem ezt a különleges lehetőséget, és minden évben több üveget főzök belőle. A kész termék sűrű és nagyon ízletes.
Szükségünk lesz:
Ebben a receptben mindig ebben az arányban teszek bele cukrot. Ugyanakkor a kész finomság tökéletesen tárolható, nem cukrosodik, ízletes és sűrű marad a tárolás teljes időtartama alatt.
Főzés:
Ezt az elkészítési módot "proofing"-nek nevezik. Nevét pedig annak köszönheti, hogy először a gyümölcsöket cukorral együtt forraljuk fel, majd hagyjuk 12-24 órán át főni. És így háromszor. Vagyis a lekvár elkészítésének ideje ezzel a módszerrel 2-3 nap.
De ez persze nem jelenti azt, hogy mindvégig a tűzhelynél fogunk állni. A tartalmat háromszor 5 percig kell főznie. A fennmaradó időben pedig a cseresznye sziruppal és saját levével lesz telítve. Ezt a módszert "hosszú ötpercesnek" nevezem
1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a sérült és korhadt gyümölcsöket, szárakat. Öblítsük le több vízben, majd tegyünk rá egy törülközőt vagy szalvétát, és hagyjuk lefolyni.
A lé megfesti az anyagot, ezért tartsa ezt szem előtt a gyümölcs szárításakor.
2. Öntsön egy kis cukrot a főzőedénybe, és kezdje el kiszedni a köveket közvetlenül a medence felett. A cseresznye nagyon lédús, és készülj fel arra, hogy hámozáskor ez a lé közvetlenül a tartályba csöpög.
A csontok eltávolítása speciális eszköz vagy hajtű segítségével lehetséges. A témáról szóló cikk végén megtekinthet egy videót.
3. Amint kialakul egy kis hámozott gyümölcsréteg, ismét szórjuk meg őket cukorral. És így váltogatva, amíg az egyik és a másik véget nem ér. Keverjük össze, hogy gyorsan kiöntse a levét.
4. Hagyja állni 3-4 órán keresztül, és még több levet képez. Ha nincs idő, akkor további fél óra múlva keverje össze, és azonnal folytassa a következő lépéssel.
5. Tegyük kis tűzre, és keverés közben melegítsük fel a tartalmát, majd érjük el a cukor oldódását. Amikor a cukor már nem vastag rétegben fekszik az alján, hanem enyhén megolvad, a tüzet lehet közepesre tenni. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy alulról egy spatulával felveszi.
A melegítés és olvasztás minden szakaszában össze kell keverni a masszát, hogy a cukor ne égjen el. Ezt azonban óvatosan tegye, hogy ne sértse meg a bogyók integritását.
6. Várja meg, amíg a szirup felforr. Ezután rázza fel a medencét, hogy az összes gyümölcs forró szirupban legyen. A forralás egy időre leáll, de hamarosan újraindul. Ettől az időponttól kezdve pontosan 5 percet kell észlelni.
7. És ez idő alatt távolítsa el a keletkező habot. A habot feltétlenül el kell távolítani, hiszen enélkül a lekvár jobb minőségű lesz, és az is fontos, hogy még mindig jobban tárolható legyen.
8. 5 perc forralás után elzárjuk a tüzet, és a medencét a tartalmával félreeső helyre tesszük, ahol kisgyermekek és állatok nem férhetnek hozzá, nehogy véletlenül felverjék.
Miután a szirup kihűlt, letakarjuk egy törülközővel. És hogy ne essen a medencébe, először fedje le a sütőből származó ráccsal.
9. Hagyja hatni 12-24 órán át. 24 órát állni hagyom, hogy a gyümölcsök pihenhessenek és a legteljesebben felszívják a levét. De 12 óra is elég lehet, főleg ha nincs sok időd.
10. A megadott idő elteltével tegye vissza a tartalmát a tűzre, és ismételje meg az eljárást - forralja fel újra, és főzze 5 percig, eltávolítva a habot.
11. Ismét tegyük lehűlni, és hagyjuk állni további 12-24 órán át.
12. És akkor tedd lángra harmadszor is, ismét 5 percre.
13. Harmadszorra is elő kell készítenünk az üvegeket és a fedőket. Én csavaros fedőt használok, de használhatsz varrófedelet is.
Legalább az egyiket, legalább a másikat a bankokkal együtt alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell.
14. A forrásban lévő finomságot üvegekbe töltjük, és fedővel dugjuk be. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.
15. Ezután sötét, hűvös helyen tároljuk.
A lekvár sűrű, sok gyümölccsel és kevés sziruppal. Mint mondtam, jól tart. Akár egy évnél tovább is tárolható. De ha túl sokáig tároljuk, akkor nagyon besűrűsödik, a gyümölcsök ráncosodnak, a szirup pedig sötétebb lesz.
Ezért jobb, ha egy éven belül felhasználja.
És az előírt időszakban a gyümölcsök épek maradnak, nem puhák. A szirup sűrű, gyönyörű rubin színű.
Egyszerre ne főzzön gyümölcsöt 5 percnél tovább. Ellenkező esetben elveszíti színét, és szükségtelenül vastag sötét lesz. Ne forrjon tovább, hanem forrázzon, a cseresznyét ezalatt minél jobban át kell áztatni sziruppal.
Általában a recept egyszerű. Ennek legnehezebb és leghosszabb része a csontok eltávolítása. És a folyamat többi része általában öröm! Igen, és a csontok eltávolítása is kellemes élmény, sőt valahol a meditációhoz hasonló. Főleg a kedvenc zenéiddel!
Amint azt más cikkekben többször is megjegyezték, az „ötperces” nagyon népszerű főzési lehetőség sok gyümölcs és bogyó esetében. És amikor természetesen mi is használtuk.
Ma pedig ugyanazt fogjuk főzni, de csont nélkül.
Szükségünk lesz:
Ez a recept megadja a minimális cukorfogyasztást kilogrammonként gyümölcs. Ha édes, adhatunk hozzá cukrot. A bogyók és a cukor aránya megengedett ebben a receptben és egy az egyhez (gyümölcs kilogrammonként, kilogrammonként cukor), valamint az összes köztes opció.
Ugyanebben az arányban a termék édes és savanyú lesz.
A gyümölcs súlyát kimagozva adjuk meg.
Főzés:
1. A cseresznyét alaposan öblítsük le, és hagyjuk kifolyni a vizet. Távolítsa el a magokat és a szárakat. A csontok eltávolításához használhat egy speciális eszközt, vagy ha nincs, akkor használjon szokásos hajtűt. A cikk végén lesz egy videó, amely bemutatja, hogyan kell csinálni.
Amíg megkapja a csontokat, sok lé fog kiemelkedni. Tehát szórjunk cukrot a főzőedény aljára, majd szórjuk rá a további tisztítás során.
Szükségünk van arra, hogy a cukor olvadni kezdjen a lé hatására. Ezért jobb, ha nem minden megtisztítása után öntjük, hanem mielőtt a lé azonnal elkezdi dolgozni.
2. Hagyja a medencét 3-4 órán keresztül, hogy elegendő lé szabaduljon fel a későbbi főzéshez.
3. Ennyi idő letelte után tegye közepes lángra a medencét annak tartalmával együtt. Addig melegítjük, amíg a cukor teljesen elolvad. Ügyeljen arra, hogy közben keverje meg, és ügyeljen arra, hogy ne égjen le.
Nyilvánvaló, hogy ha ez megtörténik, akkor az egész végtermék felejthetetlen aromájával együtt égett illatú lesz. Nem lesz mód megszabadulni tőle.
4. Amint a szirup felforr, rázzuk fel a medencét a tartalmával, hogy a szirupban „megfürödjön” az összes gyümölcs. A forralás egy időre leáll, de hamarosan újraindul. Ha ez megtörténik, eljön az idő.
Pontosan 5 percre lesz szükségünk, hogy teljesen megsüljön. Ebben az időszakban még néhányszor „fürdetheti” a gyümölcsöket a medence finom megrázásával.
5. És ezalatt az idő alatt még mindig van ideje eltávolítani a keletkező habot.
6. A főzés végére már készen kell állnunk a sterilizált üvegekkel és fedőkkel. Gyorsan töltsük üvegekbe a lekvárt, azonnal zárjuk le a fedelet és tekerjük fel.
Amíg még forró, folyékony. De ne hagyd, hogy ez megijesszen. Kihűl és sűrűbb lesz.
7. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be egy törülközőbe vagy takaróba. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
8. Ezután ismét fordítsa meg a szokásos helyzetükben, és tárolja sötét, hűvös helyen. Házában a pincében, a lakásban pedig a kamrában tárolhatja.
Ez a főzési lehetőség jó, mert nagyon kevés időt vesz igénybe a főzés. És a gyümölcsök megtartják a maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot.
Természetesen sokáig tart a csontok eltávolítása, de micsoda finomság minden rokonát, barátját megvendégelheti télen!
Mindenki szereti a sűrű lekvárt. És sokan azt hiszik, hogy minél vastagabb, annál finomabb. És van lehetőség zselé formájában főzni, és nagyon egyszerű. A szirupot csak forralhatod, ezt a receptet már megosztottam egy példával
Van egy másik lehetőség is, amelyben főzés közben egyszerűen hozzáadhat zselatint. Erre a lehetőségre szeretném felhívni a figyelmet.
Az összetevők kiszámítása 3 liter késztermékre vonatkozik. Ha ez sok, akkor egyszerűen arányosan csökkentheti a számukat.
Szükségünk lesz:
Ennyi cukorral a lekvár édes-savanyú lesz. Aki édesebben szereti, adhat hozzá cukrot. Néha megkérdezik, hogy lehet-e 400 gramm cukrot használni kilogrammonként cseresznyére. Tud. Ez a recept pedig még kevesebbet igényel.
Főzés:
1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a sérült gyümölcsöket és szárakat. Ezután alaposan öblítse le több vízben, és hagyja lefolyni.
2. Távolítsa el a csontokat egy speciális eszközzel, hajtűvel vagy tűvel. Jobb, ha ezt közvetlenül a medence felett tesszük, amelyben a jövőben főzünk.
Azonnal öntsünk egy kevés cukrot a tál aljába, hogy a keletkező lé gyorsan megolvadjon.
Mivel a medencében lévő cseresznye kerül hozzáadásra, azt is meg kell szórni cukorral. Így, amíg megtisztítjuk az egészet, a medencében már megfelelő mennyiségű lé keletkezik.
3. Áztassa be a zselatint hideg vízbe, és hagyja duzzadni körülbelül 30-40 percig a csomagoláson található utasítások szerint. Közben még több levet enged.
4. 30-40 perc elteltével óvatosan mozgassa meg a medencében lévő tartalmat egy kanál segítségével, hogy a cukor elmozduljon alulról. Tegye a medencét egy kis tűzre, és időnként mozgassa a cukrot a medencében, várja meg, amíg a massza folyékony lesz. Ez azt jelenti, hogy a cukor elolvadt.
A tűz közepesre tehető. És keverés közben az egész masszát felforraljuk.
5. Ezzel párhuzamosan a megduzzadt zselatint kis tűzre tesszük, és keverés közben folyékony állapotba hozzuk.
6. Amint a lekvár felforr, jegyezze fel az időt. 5 percre van szükségünk. Ugyanakkor ne felejtse el keverni. A keletkező habot el kell távolítani.
7. A beállított idő elteltével folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük a medencébe a zselatint.
Forrald fel újra, és azonnal kapcsold ki.
8. A sterilizált üvegeknek és fedőknek már készen kell lenniük. Amíg forró, a lekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel felcsavarjuk. Tedd fejjel lefelé, és takard le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.
Mivel mindössze 5 perc alatt készült el, egy ilyen eljárás kötelező számára. Takaró alatt, lassú hűtéssel a termék sterilizáláson megy keresztül, és jobban tárolható.
9. Ezután ismét fordítsa meg, már a szokásos helyzetében, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Akár egy évig tárolhatja házában a pincében, és a lakásban - a kamrában.
Hogy őszinte legyek, nem tudok gyorsabb receptet ehhez a fajta finomsághoz.
Lássuk, mit, igen, hogyan.
Amint látja, az összes gyümölcs sértetlen maradt. És bár most a szörp is vizesnek tűnik, de ez csak azért van, mert még forró a lekvár. De amint kihűl, azonnal sűrű lesz, ahogy szerettük volna.
Ugyanezen elv szerint főzheti gelfixtel vagy pektinnel.
És ez a recept nagyon szokatlan és érdekes. Sőt, mind az összetétele, mind az íze miatt érdekes. Még soha nem kóstolt ilyen csodálatos ízt és aromát.
Ezt a receptet az egyik női magazinban találtam, mostanság minden évben megfőzöm.
Szükségünk lesz:
Főzés:
1. Válogassa szét a meggyet, távolítsa el a romlott gyümölcsöket és szárakat. Jól öblítse le többször változó vízben. Ezután távolítsa el a csontokat az ismert módszerek egyikével.
Miután kivette őket, azonnal tegye a meghámozott gyümölcsöket a főzőedénybe. Levet kezd kiválasztani, amelyen tovább készítjük a finomságunkat.
2. Tisztítás közben a gyümölcsöket rétegesen megszórjuk cukorral, a jobb és gyorsabb oldódás érdekében.
3. Főzzünk egy elég erős órát bergamotttal, hagyjuk jól főzni 10-15 percig.
4. Ezután öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a citromlevet. Mi a tea citrom nélkül?!
Óvatosan keverjük össze mindent, hogy a cukor minél jobban feloldódjon. Mivel a tea forró, ez a folyamat elég gyorsan lezajlik.
5. Tegye a medencét kis tűzre, és keverés közben melegítse fel a tartalmát. Minél jobban felmelegszik, annál hamarabb elolvad az összes cukor, és elegendő mennyiségű szirup jelenik meg a további főzéshez.
6. Várja meg, amíg a szirup felforr, és jegyezze fel az időt.
20-25 percig kevergetve főzzük nagyon alacsony lángon. Ügyeljen arra, hogy ne égjen le semmi, és ehhez gyakran keverje meg.
7. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá megmosott és szárított mentaleveleket.
8. Készítse elő a sterilizált üvegeket és fedeleket.
9. Ezután vegyük ki a mentaleveleket, és forrón öntsük üvegekbe. Azonnal tekerje fel fém fedőkkel varratgép segítségével.
10. Fordítsa meg az üvegeket, és tegye rá a fedőt, szorosan tekerje be egy takaróval vagy egy nagy törülközővel. Hagyja állni egy napig, amíg teljesen kihűl.
11. Ezután fordítsa meg újra, és tegye sötét, hűvös helyre tárolásra.
Most írom ezt a receptet, és élénken képzelem el azt az aromát, ami az egész házban szétárad a finomság elkészítése közben.
Ennek a lekvárnak az íze pedig egyszerűen felejthetetlen. Egyszerre lágy és enyhén csípős, nem nyálkás, de kellemes édes-savanyú. Feltétlenül próbáljon meg ilyen finomságot főzni télre, és megajándékozza szeretteit és vendégeit.
Ez a recept abban különbözik a többitől, hogy többet kell vele bütykölni, mint a többivel. De hogyan más, az igazi kulináris alkotásokhoz odafigyelés és idő kell.
Gyűjtsünk be mindkettőből, és készítsük el az igazi csodálatos cseresznye csemegét!
Szükségünk lesz:
Főzés:
1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a szárat és a sérült vagy madárcsípte gyümölcsöket. Ezután alaposan öblítse le őket, és hagyja kifolyni a vizet.
2. Az egyik jól ismert módszer segítségével gödörbe helyezzük őket. Először is szükségünk lesz egy cseresznyére, amiből kifacsarjuk a levét. Ehhez turmixgéppel pürésítheti, majd sajtruhán keresztül préselheti ki a levét. És ha van gyümölcscentrifugája, akkor használja.
Mint fentebb említettük, szükségünk van egy pohár gyümölcslére.
3. Törölje ki mind a 10 poharat.
4. Tegyünk a főzőedénybe egy pohár meggyet, fedjük le egy pohár kristálycukorral és öntsük fel egy pohár lével. Óvatosan, hogy ne törje össze a gyümölcsöket, keverje össze.
5. Nagyon lassú tűzre tesszük, és keverés közben felolvasztjuk a cukrot, és a masszát felforraljuk. Forraljuk, enyhe forralással 5 percig.
6. Ezután ismét öntsünk bele egy pohár cseresznyét és cukrot. És ismét várja meg, amíg minden felforr, és főzzük 5 percig.
7. Így fokozatosan öntsünk bele mind a 10 pohár cseresznyét és cukrot, minden alkalommal forraljuk fel a tartalmát, és 5 percig főzzük. Ha elegendő mennyiségű folyadék keletkezik, és meggyőződött arról, hogy az összes cukor elolvadt, a tűz közepesre emelhető.
8. Az utolsó, tizedik adag után, amikor a massza újra felforr és 5 percig főz, azonnal terítsük szét a tartalmát sterilizált üvegekbe. Csavarja rá a fém kupakokat.
9. Fordítsa meg az üvegeket, és szorosan csomagolja be. Hagyja kihűlni ebben az állapotban, hagyhatja őket egy napig. Ezután fordítsa vissza őket normál helyzetükbe, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Ez a recept pedig még eredetibb, mint az előző kettő. Vagyis ez egy ilyen lehetőség az igazi ínyencek vagy az íz szempontjából szokatlan finomságok ínyencei számára. Most, amikor meglátja az összetevők összetételét, nagyon meg fog lepődni.
Egyébként ez a főzési lehetőség más néven is ismert, és "Fekete-erdőnek" hívják. Két ilyen hangzatos név kötelezi ugyanazt a „hangzatos” finomságot. Mit fogunk most tenni!
Szükségünk lesz:
Főzés:
Ennek az opciónak az elkészítésének jellemzője nemcsak az összetevők eredeti összetétele, hanem az is, hogy a korábbi receptekkel ellentétben nem egész gyümölcsök lesznek végleges formájában, hanem apróra vágva. Viszont nem lesz belőle püré. Inkább confiture lesz.
És az, hogy milyen mértékben szeretnéd őket csiszolni, teljesen rajtad múlik.
1. Válogassa szét a meggyet, távolítsa el a szárát, és alaposan öblítse le. Hagyja lefolyni a vizet, és valamelyik módon távolítsa el a csontot.
2. A meghámozott gyümölcsöket azonnal hajtsa a medencébe, és szórja meg rétegenként cukorral, hogy gyorsabban kiálljon a leve. Lehetőséget adhat neki, hogy 3-4 órát álljon, és még több levet engedjen be, miközben a cukor lassan elkezd olvadni.
De ha nincs idő, akkor egyszerűen keverje össze az összes tartalmat, és hagyja állni csak 30 percig.
3. Mindkét esetben a főzőedény tűzre helyezése előtt adjunk hozzá instant kávét és kakaót. Keverje össze újra, hogy az ömlesztett termékek egyenletesen oszlajanak el a szirupban.
4. Kis tűzre tesszük, és keverés közben felolvasztjuk a cukrot. Ügyeljen arra, hogy ne égjen le semmi.
5. Miután az összes cukor feloldódott, forraljuk fel, de ne forraljuk fel. A tűzről levéve a masszát turmixgéppel a kívánt állapotra őröljük. De kívánatos, hogy maradjanak egészen kézzelfogható darabok.
Pont egy ilyen finomságot nagyon kényelmes kenyérre kenni.
6. Tegye vissza a lekvárt a tűzhelyre, és gyakori kevergetés mellett forralja fel újra. Forralás után csak 3 percig áztassa a tűzhelyen.
7. Felöntjük a likőrrel, jól összekeverjük. Várja meg, amíg újra felforr, és azonnal tegye forrón sterilizált üvegekbe. Fém fedőkkel szorosan és szorosan zárja le.
8. Tedd rá az üvegeket a fedőre, fordítsd meg, és tekerd be egy takaróval, minden oldalról behajtva.
9. A takaró alatti lassú hűtés során a sterilizálási folyamat folytatódik. Így a lekvár télen jobban megőrződik.
10. Ezután sötét, hűvös helyen tárolja őket, megfordítva és a szokásos helyzetükbe téve.
Valószínűleg már gondolhatjátok, mekkora cseresznye élvezet lett belőle! Finom, ízletes és nagyon eredeti. Mindenképpen próbáld ki! Legalább pár doboz. Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!
Mondja meg, kérem, közülünk ki utasítaná el az olyan finomságot, mint a cseresznye, és még csokoládéban is? Tudod, hogy ilyen finom finomság készülhet télre?
Főzzük ma együtt.
Szükségünk lesz:
Főzés:
1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a sérült gyümölcsöket és szárakat. Öblítse le folyó vízben, és távolítsa el a gödröket. A meghámozott gyümölcsöket azonnal hajtsa a főzőedényekbe.
Szeretném megjegyezni, hogy pontosan 500 gramm cseresznyére van szükségünk, és a súlyának már magnak kell lennie.
2. Fedjük le őket cukorral. Adjunk hozzá vizet és vaníliás cukrot. Kifacsarjuk a citrom levét, és beleöntjük a teljes masszába. Ezután óvatosan keverje össze mindent, ne törje össze a gyümölcsöt.
3. Tegye a medencét vagy serpenyőt a tartalmával kis tűzre, és gyakori kevergetés mellett forralja fel.
4. Forralás után tartsa tűzön 25 percig, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
5. A csokoládét szeletekre osztjuk, tálba tesszük. Jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel és főzzük 1 percig.
6. Azonnal tegye ki sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
7. Az üvegeket a fedelükre helyezve fordítsa meg. Takarjuk le a tetejét egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.
8. Ezután fordítsa meg újra, és tegye hűvös és sötét helyre. Az ilyen csemegét jól tárolják, de általában nem sokáig. Általában az elkészítés első hónapjában fogyasztják.
Ezért ebben a próbatételben tesztelje le. Annak érdekében, hogy legyen ideje főzni egy második adagot, amelyet már télre is hagyhat.
Ezt a receptet már megosztottam veletek egy korábbi cikkemben, ahol mi is főztünk. Azért is szeretném hozzátenni ehhez a cikkhez, mert jelenleg nagyon sokat főznek és gyakran lassú tűzhelyben.
És azt is gyakran kérdezik, hogyan kell főzni ezt vagy azt az ételt ebben a csodaserpenyőben.
Ezért a recept itt megfelelő lesz. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy a lekvárt csontokkal készítik, és mai cikkünk témája némileg más.
De ez nem számít, különösen azért, mert csak egy recept létezik - legalábbis hogyan kell főzni.
Nagyon szép ez az étel. A Ljubót drága nézni. Tehát akkor főzzük így, ha van lassú tűzhelyünk, és szeretünk benne főzni.
A legcsodálatosabb módon megváltoztathatja egy ismerős lekvár ízét, ha csak egy narancsot ad hozzá. A már mindenki által ismert finomság teljesen új ízjegyeket kap. Ez nagyon elégedett lehet a rajongóival.
Szükségünk lesz:
Főzés:
1. Válogassa szét a gyümölcsöket, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ezután távolítsa el a csontokat az ismert módszerek egyikével.
Ebben a receptben poharakba mérheted a cseresznyét, maggal és anélkül is. A második esetben a lekvár kevésbé édes lesz.
2. A gyümölcsöket megszórjuk cukorral és felöntjük vízzel. Keverjük össze, ügyelve arra, hogy a gyümölcs ne törjön össze nagyon. Természetesen hagyhatja őket 2-3 órán keresztül, hogy maguk engedjék a levet.
De ha nincs szabad idő és vágy a várakozásra, akkor azonnal felteheti a tartalmat egy kis tűzre. És lassan megolvasztja a cukrot, a lé önmagától kezd kiemelkedni.
Ilyenkor jobb, ha nem hagyja el sokáig a főzőmedencét, és gyakrabban keverje meg a tartalmát, hogy a cukor ne égjen meg.
3. Forraljuk fel.
Mostantól két főzési módunk van.
4. Mindkét esetben az utolsó főzés előtt egy narancsot kell hozzáadnunk.
Találkoztam olyan receptekkel, ahol egyszerűen a héjával együtt kockákra vágták, és így adták hozzá. Ez a módszer nem felel meg nekem, mivel a narancsból a válaszfalak kerülnek a lekvárba, valamint a fehér rész, amely a pép és a héj között helyezkedik el. Keserű, és nemkívánatos utóízt ad.
én másképp csinálom. És most elmondom, hogyan. A narancs héját finom reszelőn ledörzsölöm. Ebben az esetben csak a narancssárga részt kell dörzsölni. A fehér részt meg kell tisztítani, megszabadítva tőle a narancsot. És ismét két különböző lehetőség közül választhatunk.
Válassza ki azt a módszert, amelyik a legjobban tetszik. Ez általában nem befolyásolja nagyban a finomság ízét. Hacsak nem a második lehetőség kiválasztásakor, egy kicsit vastagabb lesz, és még akkor is - csak egy kicsit.
5. Mielőtt harmadik alkalommal feltesszük főni, adjuk hozzá a héját és a levét, vagy a narancshéjat, és keverjük össze a tartalmát.
Ennek megkönnyítése érdekében a medencét finoman el lehet forgatni és megrázni. Hab gyűlik össze a közepén, és könnyedén eltávolítja a habot.
7. Ezenkívül a harmadik alkalommal sterilizált üvegeinknek és fedeleinknek kell lenniük. Mert forró lekvárt kell majd önteni. Azonnal zárja le őket fedővel, és tekerje fel vagy húzza meg csavaros kupakkal.
8. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le meleg takaróval. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután fordítsa meg újra és tárolja hűvös, sötét helyen.
Amikor főzöl, senki sem sejti, miből készült.
Itt mindenki a gyümölcs jellegzetes megjelenése és színe alapján találgat. De az íze mindig zavaró, mert a megszokott klasszikushoz képest megváltozik.
És ha rajongója a régóta ismert ételek ízének megváltoztatása, akkor azt tanácsolom, hogy keresse meg az egyik cikkemben a témában. Megtalálni nem nehéz, csak kövesd a linket és nézd meg a tartalomjegyzéket. Csak annyit, hogy a recept a kimagozott cseresznyéhez van megadva, de ez ugyanaz, ha ki akarjuk távolítani.
Ez a lekvár magvakkal vagy anélkül is elkészíthető. Mivel mai cikkünk témája a második lehetőséghez küld bennünket, így elkészítjük.
De a recept változtatása nélkül főzhetsz magozott cseresznyét a szerint.
Szükségünk lesz:
Főzés:
A recept nagyon egyszerű, és úgy gondolom, hogy mindenki legalább egy próbatételt szeretne főzni a szerint. Mert a különféle gyümölcsökből és bogyókból származó kandírozott gyümölcs a teák kedvelt csemege és csemege. Csodálatos és egészséges alternatíva az édességnek.
1. Válogassa szét a gyümölcsöket, öblítse le és engedje le a vizet. Ezután távolítsa el a csontokat.
2. Készítsünk cukorszirupot. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, és tegye a kapott masszát nagyon kis tűzre. Folyamatos keverés mellett kezdjük el olvasztani a cukrot.
Annak érdekében, hogy ez a folyamat gyorsabban megtörténjen, nem hideg, hanem forró vizet adhat a cukorhoz.
Mindenesetre ilyenkor egy percre sem hagyhatja el a tűzhelyet, nehogy megégjen a cukor. A sűrű cukorkeveréket folyamatosan keverni kell, óvatosan mozgatva az aljáról.
3. Ahogy felmelegszik, a massza hígabb lesz, és amikor felforrt, bele lehet engedni a kimagozott gyümölcsöket.
A forralás azonnal leáll, és ez érthető, most magát a cseresznyét kell felmelegíteni. Kezdetnek pedig érdemes szirupban „fürdetni”, falapáttal, kanállal összekeverhetjük, vagy csak úgy összerázhatjuk.
4. Várja meg, amíg a szirup felforr, hagyja 1 órán át forrni, közben időnként keverje meg és mozgassa a gyümölcsöket, hogy melegítésük egyenletes legyen. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a tartalmat 8-10 órán át.
Ha csontokkal főzi, akkor a főzési időt 1,5 órára kell növelni.
Az infúzió során a gyümölcsöket saját levükkel és szirupjukkal telítik, ami lehetővé teszi, hogy később nagyon ízletesek legyenek.
5. A megadott idő elteltével szűrőedénybe vagy szitára tesszük, és hagyjuk, hogy az összes folyadék lefolyjon. Lecsepegtetheti, ha kis adagokban kirakja a cseresznyét.
6. A következő lépés a szárítás. Ezt megtehetjük sütőben 35-40 fokos hőmérsékleten, vagy elektromos szárítóban ugyanezen a hőmérsékleten.
Ehhez vágjunk egy sütőpapírt a forma méretére, fektessük ki a helyére, és tegyük rá a meggyet. Ezután szárítsa készre.
A késztermék préseléskor nem szabad levet adni, szerkezetének azonban kellően lágynak és rugalmasnak kell lennie.
7. A kész kandírozott gyümölcsöt leöntjük cukorral, és mosott és száraz üvegekbe tesszük. Tárolja száraz helyen.
Tálaljuk teával, megkíméli családtagjait, barátait és vendégeit.
Ma áttekintettünk néhány érdekes receptet a cseresznye lekvár készítéséhez. Köztük voltak klasszikus és eredeti lehetőségek is, amelyek nem olyan gyakoriak.
De mindegyiket egyesíti néhány általános szabály, amelyeknek köszönhetően nem emésztődik meg, és télen tökéletesen tárolódik. Nem veszíti el a színét és nem sűrűsödik.
Nézzük ezeket az apró titkokat és szabályokat egy külön fejezetben.
A sérült gyümölcsök összezsugorodnak és szívóssá válnak. Ha egy ilyen cseresznyét kapsz egy jó mellé, akkor a jót sem fogod megkóstolni.
A legfinomabb és legillatosabb finomságot pedig a közönséges kerti fajtákból nyerik, néha saját név nélkül. Kinézetre kisebb és világosabb, ami általában élénkvörös színű.
Ehhez latex kesztyűre van szükség. Olyanok, mint egy második bőr, és sokkal kényelmesebb lesz megtisztítani bennük a csontokat, mint a gumiban. Ezenkívül nem adnak idegen szagot. De a gumik - ezek elronthatják számunkra a szagot
Ráadásul minél tovább melegít, annál kevesebb hab marad a felületen.
Ezek azok az alapvető szabályok és apró titkok, amelyek lehetővé teszik, hogy mindig csak a legfinomabb cseresznye csemegét főzze. Bármilyen receptet is választasz ehhez.
Ma minden receptünk azzal kezdődött, hogy a cseresznyét ki kell válogatni, megmosni, kimagozni. De valószínűleg nem mindenki tudja, hogyan kell csinálni.
Ehhez speciális eszközök vannak. A vasáru boltokban rugós kézi csonteltávolítók kaphatók.
Vannak még speciális mechanikus eszközök is, amelyekbe cseresznyét öntünk, és egy speciális kar megnyomásával eltávolítják a magokat, és a gyümölcsök a tartályba esnek.
De mi a teendő, ha sem az egyik, sem a másik nincs kéznél. Van mód, és nem csak egy.
Nos, először is, valószínűleg mindenkinek van fokhagymanyomója a házban. Tehát szinte mindegyikben van egy speciális eszköz a csontok eltávolítására.
De ha nem találta meg a konyhai eszközök ilyen attribútumait, akkor a csontokat hajtűvel, tűvel és akár gemkapoccsal is megtisztíthatja. És hogyan kell ezt megtenni, kérjük, nézze meg a videó anyagot.
Úgy gondolom, hogy ha kétségei voltak a főzéssel kapcsolatban - magvakkal vagy anélkül, akkor most, miután megtanulta, hogy kihúzni nem nehéz, mégis a mag nélküli lekvár mellett dönt.
Sőt, úgy vélik, hogy a hosszú távú tárolás során hidrogén-cianid szabadul fel. Nem tudom biztosan, hogy ez valóban így van-e, mennyi szabadul fel és mennyi egészségkárosodást okoz. Csak egy dolgot tudok biztosan.
Ezt a finomságot évszázadok óta különféle módon készítik. És még mindig nem ismerek egyetlen embert sem, aki panaszkodna a magok jelenlétére a lekvárban.
Főzz úgy, ahogy akarod. A lényeg, hogy lélekkel és szeretettel tedd, és akkor még a csontokban lévő hidrogén-cianid is gyógyszer lesz.
Jó étvágyat kívánunk!
Az egyik legillatosabb és legfinomabb készítmény a cseresznye lekvár, maggal vagy anélkül, senkit sem hagy közömbösen. Ezért ma több receptet ajánlok egyszerre. Az első gyors – azoknak való, akiknek nincs idejük, vagy ha nem akarnak vacakolni és eltávolítani a csontokat. A második vastag, ami kiválóan alkalmas töltelék sütésére. A harmadik lehetőség az ínyenceknek való, csokoládéval és kakaóval.
Már a névből is kiderül, hogy a meggyet nem fogjuk hámozni. Öt perc - azt jelenti, hogy több lépésben, egyenként 5 percig főzzük (mi ugyanúgy főztük). Mi a jó ebben a receptben? A csontokról nem is írok, ezt mindenki érti. Azért is jó, mert ha nincs idő, és a cseresznye összeszedett, levével lejár és romlani kezd, akkor először egyszerűen lefedjük cukorral, majd szeletekben forraljuk öt percig. Közben mást is csinálunk.
Mivel a cseresznye savtartalma nagyon eltérő lehet, a cukor mennyisége (cseresznye/cukor arány) akár 1,5 kilogrammra is növelhető.
Termékhozam: 1 kg cseresznyéből + cukorból kb 0,8-1 liter kész lekvárt kapok.
A cseresznye lekvárt jobb hűvös és sötét helyen tárolni.
Most sűrű lekvárt készítünk. Neki jobb, ha kiszabadítja a cseresznyét a gödörből, hiszen télen töltelékként használható pitékhez, felfújáshoz, süteményekhez stb., és ott a magok nem lesznek a helyükön.
Mi kell 1 liter lekvárhoz:
Ha már felforraltad és lezártad az üvegeket a lekvár hagyományos változatával, áttérhetsz a fantáziareceptekre. Az egyik a csokoládéval bevont cseresznye. Ez egy nagyon sűrű csemege (hűtés után a csokoládé további vastagságot ad), nagyon illatos, sokféle ízzel, amely magában foglalja a csokoládé édességét és a cseresznye savanyúságát is.
Ahogy kihűl, a csokoládéval bevont meggy nagyon besűrűsödik. De képzeld el a croissant ízét egy ilyen töltelékkel. Az elmét meg lehet enni!
Képzeld csak el, milyen nagyszerű: tél, fagy kint, és forró tea meggylekvárral az asztalodon. Tedd a csészealjra, amennyit csak akarsz. Mindez azért van, mert nyáron, amikor bőven volt cseresznye, volt idejük időben főzni. Itt az öröm!
Nagyanyáink idejében nem nagyon volt édesség a boltokban. Ezért a lekvár elkészítése egyszerűen szükséges volt. Ez volt a gyerekek legfőbb öröme. Különösen szerették a fekete kenyeret vajjal megkenni és vastag lekvárréteget tenni a tetejére. Sőt, megtakarításról szó sem volt. Természetesen bármilyen lekvárt szerettek, de a cseresznye volt a legnépszerűbb, főleg kimagozott.
Még most sem lehet elfelejteni ezt a különleges aromát és rubinszínt. Minden kézről kézre folyik, de nem áll meg. Tovább eszel és eszel. Különleges melegséggel emlékeznek meg a nagymama sütemények pite formájában és cseresznyés töltelékkel. Egyszerűen finom! Teljesen közömbös volt, lekvár magvakkal vagy anélkül.
Egy bizonyos nap kiválasztása után az összes szomszéd összegyűlt az udvaron, és elkezdték hámozni a cseresznyét a jövőbeli lekvárhoz. A csont eltávolításának legfontosabb eszköze egy közönséges hajtű volt, amelyet akkoriban mindenhol árultak. Amikor elkezdtek megjelenni a csontok tisztítására szolgáló speciális eszközök, sorra adták át egymásnak.
Így már mindenkinek jutott „könnyített” lekvár. Mindig két medence volt. Az egyik a cseresznyéhez, a másik a magokhoz. Akkoriban kevés volt a savanyúság, a cseresznye is. Nem figyeltem, hogy milyen cseresznye.
Most más idő van, lehetsz divatos és kényezteted magad. Különböző típusú főzési recepteket lehet bekukucskálni az interneten olyan emberek oldalain, akik szívesen megosztják tudásukat a felhasználókkal. A cseresznyén kívül ezek a receptek különféle adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek felhasználhatók a meggylekvár készítéséhez.
Próbálkozhat más bogyók vagy gyümölcsök hozzáadásával a lekvárhoz. Adalékként kávét, kakaót, gyógynövényeket és még sok mást készíthet. Ez már ízléstől függ.
A cseresznye minden említése a megőrzéssel kapcsolatban csak pozitív érzelmeket vált ki. Lesz-e befőtt, lekvár, lekvár, lekvár, likőr - nem számít.
Azonnal világos – nagyon finom lesz. A fenti listát igyekszünk új receptekkel bővíteni. Megpróbálunk könnyen megjegyezhető tippeket adni, mindenképpen emlékezzen rájuk.
Az olyan finomakat, mint a „Cseresznye a csokoládéban”, elkészíthetjük a téli felkészülésként. Jó lesz télen kinyitni és élvezni.
Főzzenek együtt.
Főzési mód:
1. Óvatosan kiválogatjuk a meggyet. Eltávolítjuk a szárakat és a sérült terméseket. Először megmossák, majd eltávolítják a csontokat.
Az elkészített terméket (cseresznyét) egy tálba tesszük főzéshez.
Mivel a cseresznye mennyisége (súlya) nagyon fontos, ezért arra koncentrálunk, hogy a már meghámozott meggy súlya mindenképpen pontosan fél kilogramm legyen.
2. A cseresznye tetejére cukrot öntünk, vaníliát és vizet öntünk hozzá. A citrom levét egy evőkanálba facsarjuk, és a kapott masszához adjuk. Óvatosan keverje össze mindent, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt.
3. Kis tűzre rakva várjuk a forralást. A keveréket folyamatosan keverni kell.
4. Utána nagyon kis lángot gyújtunk, és még legalább fél óráig forraljuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
5. Törje szeletekre a csokoládét, és tegye egy edénybe, jól keverje össze, és várja meg, amíg teljesen feloldódik. Megvárjuk, amíg a folyékony csokoládé felforr, és egy percig forraljuk.
6. Mindent előre elkészített üvegekbe rakunk.
7. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le valami meleggel, és hagyja teljesen kihűlni.
8. Tárolja.
Ezek a finomságok nem tartanak sokáig. Kevesebb, mint egy hónap múlva már megeszik. Ezért a mi receptünk szerint készítsünk próbaverziót, hogy legyen ideje télre elkészíteni ezt a fincsit, amíg van cseresznye.
Ha télen kinyit egy ilyen tégelyt, olyan finomságot kap, amelyet öröm lesz nézni, és még inkább enni. Ezt a csavart használhatod díszítésként vagy töltelékként pitékben és bármilyen süteményben.
Egyetlen narancs is megváltoztathatja a meggylekvár ízét, amit megszoktunk. Minden ugyanolyannak tűnik, de az íze más.
Vegyünk cseresznyét és cukrot, narancsot ugyanolyan arányban, és adjunk hozzá vizet - 3 evőkanál.
1. A bogyókat kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk, a magokat eltávolítjuk.
Szemüveggel mérjük a térfogatot és hogy van-e csont vagy nincs. A lekvár édessége a hozzáadott cukor mennyiségétől függ. Koncentrálj az ízlésedre.
2. Egy edénybe tedd a cukorral megszórt meggyet és töltsd fel vízzel. Lassan keverjük össze, hogy ne károsítsuk a bogyókat.
Ha van ideje, hagyja a kapott keveréket néhány órán keresztül, hogy folyadék jelenjen meg. Idő hiányában azonnal feltesszük főni. Az olvadt cukor magától levet enged. Maradjon a tűzhely közelében, keverje gyakran, és figyelje a cukrot. Nem szabad hagyni, hogy megégjen. Egyenletesen fel kell oldódnia. A keveréket fel kell forrni.
3. Most két lehetőséget ajánlok a lekvárkészítéshez.
Főzzük a meggyet 10 percig alacsony lángon. A tűzhelyről levéve, a főzés végeztével pár órát állni hagyjuk.
Az ülepedés után főzzük még kétszer 10 percig. És kiderül, hogy a cseresznyét 3-szor kell felforralnunk. Vannak háziasszonyok, akik háromnál többször főznek.
Ez több időt vesz igénybe.
Amikor minden felforr, még 5 percig főzzük, fél napig állni hagyjuk. Ismét forraljuk még 2-szer az intervallumból. Az iszapnak elég fél nap.
4. Mindkét recept megköveteli, hogy csak az utolsó forraláskor adjunk hozzá egy narancsot.
Másképp csinálják. Egyes háziasszonyok a héjával együtt levágják, és hozzáadják. Ez nem túl egészséges, mert keserű utóízt kaphat a lekvár.
A narancs héját lereszelhetjük. Ne használja a héj fehér részét. De ez nem kötelező. Együtt mindent megtehetsz.
Egyszerűen kicsavarhatod a narancslevet, majd a héjat és a magokat meghámozhatod, a narancsmaradványokat finomra vágva a lekvárhoz adhatod.
Ha hozzáadja az összes narancsot, a lekvár sűrűbb lesz, de nem sokkal.
5. Az utolsó 3. főzés előtt adjunk hozzá: gyümölcslevet, héjat, pépet, amit szeretne, vagy az egészet együtt, és keverje össze a kapott keveréket.
6. Forraljuk fel, főzzük 5 vagy 10 percig, és távolítsuk el a gyerekek által annyira kedvelt habot. Örömmel eszik.
Annak érdekében, hogy a hab könnyen eltávolítható legyen, a keveréket tartalmazó edényt kissé meg kell forgatni vagy meg kell rázni. Ebben az esetben a hab felhalmozódik a tartály középső részében. Nagyon könnyen leveheted.
7. Készen állnak az üvegek és a fedők. Öntsük a lekvárt és csavarjuk össze.
8. Az üvegeket megfordítjuk, letakarjuk valami meleggel, hagyjuk teljesen kihűlni. Kihűlés után hűvös helyen tároljuk, ahonnan a napsugár nem esik.
Hasonlóképpen helyettesítheti a narancsot görögdinnye héjával. Az is nagyon finom lesz. Csak egy kis szín és íz változik.
Cseresznye és cukor egyenlő arányban, egy pohár víz és néhány nagy citrom.
A recept egyszerű. Készítsük el, hogy megpróbáljuk. Bármilyen gyümölcsből vagy bogyóból származó kandírozott gyümölcsök tökéletes kiegészítők bármilyen italhoz.
Akár az édességet is helyettesíthetik.
Főzés:
1. A bogyókat kiválogatjuk, megmossuk és a vizet hagyjuk lefolyni. A csontokat eltávolítjuk róla.
2. Főzőszirup. A vizet és a cukrot addig hígítjuk, amíg homogén keveréket nem kapunk. Tegyük fel a tűzhelyre és keverjük folyamatosan. Folyékony, homogén masszát kell kapnia. Adjunk hozzá forró vizet a cukorhoz, így sokkal gyorsabban feloldódik. Próbáljon a főzés helyén maradni, folyamatosan keverje a keveréket, kanállal szedje ki az alját. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne égjen le.
3. Melegítéskor a keverék folyékony alakú lesz. Mag nélküli gyümölcsöket csak forralás után mártsuk ebbe a keverékbe.
A gyümölcs folyadékba kerülése leállítja a forrási folyamatot. Próbálja meg fürdeni a cseresznyét szirupban. Cseresznyét kívánatos folyamatosan keverni, és ne felejtse el felrázni.
4. A szirup felforralása után még 1 órán át forraljuk, folyamatosan kevergetve, rázogatva a meggyet. Így egyenletesen fog felmelegedni. A tűz lekapcsolása után hagyjuk állni 10 órán át, hogy leülepedjen. Ha a csontos főzés lehetőségét választja, növelje még néhány órával. Az ülepedés az az idő, amíg a cseresznye átitatja a szirupot
és saját lé. Ettől még finomabb lesz.
5. Ezután vegyen egy szűrőedényt vagy egy finom szitát. Terítsünk bele bogyókat, és várjuk meg, amíg az összes folyadék üvegessé válik. Csináld kis adagokban.
6. Elérkeztünk a szárítás szakaszához. Ehhez a sütőt használjuk. A hőmérsékletet legfeljebb 40 fokra állítjuk be. De ha lehetséges, ez a folyamat lehet
ss tenni egy elektromos szárítóban. 35-40 fokos hőmérsékleten.
Ebben az eljárásban a pergamenpapír lesz az Ön asszisztense. Tedd a forma aljára, és kend rá a gyümölcsöket.
Hagyja megszáradni, amíg készen nem áll az üvegekbe csomagolni. A következőképpen ellenőrizzük: a cseresznyének meg kell hagynia a levet.
7. Szóval kandírozott gyümölcsöt kaptunk. Elalszunk cukrot és üvegekbe rakjuk. Száraz helyet találunk a minőségi tároláshoz.
Használd sütéshez és csak edd.
Sokan szeretik mind a menta illatát, mind a különféle termékeket, amelyekben használják. Ezek a péksütemények, édességek, gumilekvár és mályvacukor. Én csak az ilyen emberekről szólok. Vagyis azok, akik élvezik a menta illatát és ízét. Ilyen előszeretetemre való tekintettel úgy döntöttem ezen a nyáron, hogy megpróbálom elkészíteni a mentás cseresznye lekvárt.
A kísérlet persze veszélyes, nem akarod elrontani a lekvárt. De volt egy olyan feltételezésem, hogy mentával lehetetlen elrontani valamit. Valószínűleg már sejtette, hogy én főztem, és nem tévedett. Lekvárnak bizonyult. Olyan az íze, mint egy cseresznye ízű mentás cukorka.
Kiderült, hogy lehet! Sőt, ennek a lekvárnak csodálatos illata és felejthetetlen íze lesz. Természetesen nem nekem jutott eszembe, hogy a cseresznyéhez és a mentához adjunk fekete teát. Az egyik női magazinban találtam egy receptet, és úgy döntöttem, kipróbálom. A kísérlet sikeres volt.
1. 2 kg. kiválogatjuk a meggyet, eltávolítjuk a romlott bogyókat és egyéb szennyeződéseket. Alaposan mossa le többször. Hajtűvel vagy más eszközzel megszabadulunk a csontoktól.
2 kg-ot vettünk. cseresznye, mivel receptünk kimagozott cseresznyéhez készült. A csontok nem nyomnak sokat. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis cukrot.
A meghámozott bogyót egy edénybe tesszük, amelyben lekvárt főzünk. Adunk neki időt, hogy elindítsa a gyümölcslevet. Minél több levet tesz bele, annál finomabb lesz a lekvár.
2. Ha a cseresznyére rétegesen ráöntjük a cukrot, az gyorsan felszívja és feloldja magában.
3. Amíg a cseresznye befőtt, tealeveleket készítünk. Biztos jó benne. Ez a folyamat legfeljebb 15 percet vesz igénybe.
4. Miután a teát egy edénybe töltötte, adjon hozzá citromlevet. Tea, citrom, tökéletes kombináció! Próbálja finoman keverni.
A teája forró, így a cukor nagyon gyorsan feloldódik.
5. Kis lámpát felkapcsolva tegyünk rá egy főzőedényt és alaposan keverjük össze mindent. Hagyja tovább állni a tűzön. Miután a cukor teljesen felolvadt, pontosan annyi szirupot ad, amennyire szükségünk van a lekvár további elkészítéséhez.
6. A szirup felforralása után azonnal jegyezze fel az időt. Mostantól ne feledje, hogy a keveréket 25 percig kell főznie, folyamatos keverés mellett. A tűz lassú, ügyeljen arra, hogy ne égjen le, és folyamatosan keverje.
7. Ha úgy érzed, hogy még 5 perc és minden kész lesz, adj hozzá mentaleveleket, előtte mindenképpen mosd meg és szárítsd meg.
8. Ne emlékeztessük arra, hogy a fedelet és az előkezelt üvegeket már elő kell készíteni.
9. Mentaleveleket kell beszerezni. A forró lekvárt üvegekbe töltjük.
Az én szemszögemből semmi nehéz egy ilyen felkészülésben. Mivel már készítettem ilyen lekvárt és ismerem az ízét, az illata kísért.
Ráadásul ez a lekvár finom, fűszeres, nem csak édes, kellemesen édes-savanyú ízű lesz.
Mindenkinek tetszeni fog!
Főzzük a legfinomabb "Five Minute" meggylekvárt - ez egy kimagozott lekvár. A bogyók egészek és kemények maradnak, és nagyon könnyű ilyen finom lekvárt főzni.
Az előző részek receptek. Némelyikük klasszikus, azaz évek óta használatos és öröklött.
Némelyik csak érdekes vagy eredeti, és érdemes kísérletezni velük. Ha szereted, folyamatosan elkészíted, és megosztod a recepteket barátaiddal vagy ismerőseiddel.
Ezeknek a recepteknek van néhány főzési szabálya, amelyeket nem szabad megváltoztatni. A lekvárt nem lehet megemészteni, hogyan lehet biztonságosan „áttelelni”, hogy az íze megmaradjon.
1. Válogassa szét a gyümölcsöket forralás előtt. A sérült, kiszáradt vagy a madarak által már megpiszkáltakat eltávolítják. Vannak, akik azt mondják: "lekvár, minden megemésztődik, és minden rendben lesz." Igen, persze főzni, de hogyan?
Ha a gyümölcs már sérült, összezsugorodik, és magában a lekvárban kemény lesz. Lekvárba kerülve el tudja majd rontani a jó cseresznye ízét.
2. Kivétel nélkül minden cseresznyefajta alkalmas lekvárnak. A lekvár íze vagy színe természetesen más lesz. Talán ez befolyásolja az aromás tulajdonságait. A háziasszonyok többsége a shpanka nevű fajtát részesíti előnyben a lekvár készítéséhez. Ennek a fajtának a cseresznyét húsosság, rubin szín jellemzi. Nagyok és egyenletes megjelenésűek.
De ez a szóra így van. Amint a gyakorlat azt mutatja, a lekvár ízletes és illatos lesz még a cseresznyéből is, amelynek a nevét senki sem tudja. Kinézetre kicsinek, teljesen feltűnőnek tűnhet, a lekvár pedig kiváló ízű lesz.
3. Miután megtisztította a cseresznyét a levelektől, a száraktól és a gallyaktól, többször alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. Amikor megszárad, megkezdheti a csontok eltávolítását. A csontokat tetszés szerint különböző módon távolítják el.
Ha kesztyű nélkül hámozta meg a cseresznyét, az piros lesz. Azonnali tisztításuk nem könnyű feladat. Csináld jobban kesztyűben. Ilyen kézzel nem mehetsz dolgozni! Az lenne a legjobb, ha a kesztyű latexből készülne. Amikor felveszed őket, úgy gondolod, mintha egy második bőr lenne.
Általában jó minőségűek. A legjobb az egészben az, hogy a hagyományos gumikesztyűkkel ellentétben nincs idegen szag.
4. A lekvárfőzés során a cukor mennyisége sem mindig azonos vagy szükséges. 0,5 kg-tól eltérő opciókkal rendelkezik. 1,5 kilogrammig. Miért tanácsos több cukrot tenni? Mert minél több a cukor, annál tovább tárolható a cseresznye lekvár. Édesebb és több szirupot termel. Cukor elalszik, és ragaszkodnia kell ahhoz, hogy a cseresznye engedje el a levét.
Néhány óra elég, de jobb több, mint kevesebb. Próbálja meg rendszeresen felrázni. Óvatosan keverje össze, ne károsítsa a bogyót. A lekvár sűrűségének csökkentéséhez víz szükséges. De ne vigyük túlzásba. Nincs elég víz - a lekvár sűrű. Sok víz - folyékony lekvár. Ügyeljen arra, hogy számolja ki a víz mennyiségét 1 kg-ra. cseresznye.
A víz hozzáadásakor folyamatosan keverjük a keveréket, hogy ne égjen meg. Sértő és kellemetlen lesz, ha a lekvár égett szagú lesz. Kár, a munkája is, meg a cseresznye is. Az égés szagát már lehetetlen helyrehozni. Ráadásul a lekvárnak már nem lesz gyönyörű rubinszíne. A kapott barna árnyalat nem fogja díszíteni.
Időben is el lehet térni. A legfontosabb dolog ne felejtse el, hogy kívánatos háromszor forralni. Próbálja meg alaposan kiöblíteni az üvegeket, megfelelően zárja le őket, hogy a kapott terméket jól megtartsák.
5. A forralás utáni kötelező főzési idő 5 vagy 10 perc. Fa- vagy fémkanállal folyamatosan keverjük a lekvárt. A fémkanál nem nagyon ajánlott, mert oxidálódhat. Mindenféle lekvárról, beleértve a cseresznyét is, el kell távolítani a habot. Erre azért van szükség, hogy a lekvár tovább tartson.
Ha olyan lekvárt készít, amelyet néhány napon belül meg szeretne enni, ne fáradjon. Ha ez lekvár, amelyet a háziasszonyok „öt percnek” neveznek, akkor ez idő alatt el kell fognia, és el kell távolítania a habot, vagyis amikor a főzési folyamat még tart.
Ha azt tervezi, hogy a lekvárt az összes szabálynak megfelelően állni - legfeljebb egy napig -, akkor a habot csak az utolsó főzéskor távolíthatja el. Próbálja meg elforgatni a lekvártartályt úgy, hogy a hab a közepén koncentrálódjon. Így könnyebb lesz az egészet nyom nélkül eltávolítani.
6. Hogyan állapítható meg, hogy a lekvár készen áll-e vagy sem? Ez nagyon egyszerűen történik. Cseppentsünk egy cseppet a főtt keverékből egy csészealjra. Ha kész a lekvár, a csepp nem fog szétterülni, hanem abban a formában marad, ahogy leejtette. Cseppet tehetsz a körömre. Tartania kell, és nem terjednie kell. Szóval kész a lekvár. A cseppnek barna színűnek kell lennie. Ha a lekvárt megfelelően főzzük, rubin színű, közepesen sűrű és cseresznye illatú lesz.
7. Sokan kérdezik, hogy pörgés után miért kell felforgatni a bankokat?
Ennek két oka van:
1. - így ellenőrizzük a dobozok záródásának tömítettségét, mivel ha a fedelet nem zárjuk szorosan, a lekvár kifolyik.
2. - hogy a bankok ne oxidálódjanak a tárolás során.
Ezek a mi titkaink, amelyeket nagy örömmel osztunk meg veletek.
Szeretném, ha tetszenek ezek a titkok és receptjeink, és mindig ezek szerint főzze a lekvárt.
Jó étvágyat kívánunk!
Cseresznye lekvár"királyi" néven ez a desszert olyan magas címet kapott kiváló íze miatt, amelyhez egy bogyó sem hasonlítható. A cseresznye lekvárt magokkal vagy anélkül készítik, a második lehetőség számít a legjobb minőségűnek és az egészségre a legbiztonságosabbnak, mivel két évvel a tartósítás után olyan méreganyagok szabadulnak fel a magokból, amelyek károsak lehetnek az egészségre.
A legfinomabb lekvárt déli fajtákból, valamint Shubinka, Turgenevka és Zakharyevskaya cseresznyékből nyerik, hogy a desszert illatos legyen, gesztenyebarna bogyókat kell használni, és minél telítettebb a szín, annál ízletesebb a desszert.
Ahhoz, hogy a cseresznye lekvár ízletes legyen és hosszú ideig eltartható legyen, az ételeket jó minőségben kell elkészíteni. Általában a lekvárt rozsdamentes acél vagy zománcozott edényekben főzik. Az a tény, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy a bogyókat feldolgozzák és cukorral borítják a főzés előtt, több óra telik el, ha ebben az időszakban a cseresznyét nem rozsdamentes acélban, hanem egy másik tartályban hagyják állni, a lekvár kellemetlen árnyalatot kap. .
Az üvegedényeket sterilizálni kell, mielőtt lekvárt teszünk bele, ez megtehető mikrohullámú sütőben (1/2 doboz meleg vízzel felöntjük és 3 percig forraljuk), sütőben (a nedves üvegeket forró sütőbe helyezzük, és az ajtó kissé kinyílik) ), a teáskanna nyakára vagy más módon.
A cseresznye lekvárhoz való bogyókat is fel kell dolgozni. Ha a lekvár kimagozott, speciális eszközzel kell eltávolítani, használhatunk normál tűt, hajtűt vagy fémtollat is. Természetesen jobb, ha speciális eszközöket használunk, ebben az esetben a bogyó kevesebb levet veszít.
Abban az esetben, ha a cseresznye lekvárt magokkal főzik, minden bogyót tűvel kell átszúrni, ezt úgy kell megtenni, hogy a szirup gyorsabban behatoljon. Ennek a folyamatnak egy alternatívája lehet egy percnyi fehérítés 90 fokos hőmérsékleten.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm cseresznye;
- 1,2 kilogramm cukor.
Távolítsa el a magokat a bogyókról egy speciális eszközzel vagy rögtönzött eszközökkel, tegye a bogyókat egy zománcozott vagy rozsdamentes acél edénybe, megszórva cukorral. Hagyja, hogy a bogyók kiengedjék a levét, a szirup megjelenéséhez 2-3 óra elegendő. Tegye át a bogyókat sziruppal egy rozsdamentes acél főzőedénybe, adjon hozzá 1 csésze vizet, és lassú tűzön, kanállal fokozatosan keverve forralja, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután erősítse meg a tüzet, forralja fel a lekvárt, és vegye le a tűzről. Hasonló eljárást (forralás a tűzről levétellel) többször meg kell ismételni, ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy a cseresznye ne égjen meg. A forralás során keletkezett habot el kell távolítani. A lekvár lehűlése után üvegedényekbe kell helyezni, fedővel feltekerni, és hűvös helyiségbe kell helyezni.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm cseresznye;
- 1/2 kilogramm cukor:
- 800 gramm víz.
A magvakból készített finom lekvár titka az, hogy a bogyók milyen jól készülnek a főzésre. Az egész cseresznyét lassan szirupba áztatjuk, fennáll annak a veszélye, hogy összezsugorodik és a lekvár sem lesz jó minőségű, ugyanakkor nem is ajánlott hosszú ideig főzni. Hogyan lehet kompromisszumot találni?
A gyümölcsöket gombostűvel meg kell szurkálni, medencébe tenni, és nem leönteni, hanem 800 gramm vízből és 300 gramm cukorból készített sziruppal felönteni. Tartsa a meggyet a szirupban 3-4 órán keresztül, majd forralja fel és párolja 7-10 percig. Ezután válassza le a cseresznyét a sziruptól, és forralja fel a folyadékot további 5 percig. Tegyük vissza a meggyet a szirupba, adjunk hozzá 200 gramm cukrot és forraljuk puhára (forraljuk fel, és többször vegyük le a tűzről).
Hozzávalók:
- 1 kilogramm cseresznye;
- 1,5 kilogramm cukor;
- 1 pohár víz.
A sűrű lekvár titka a cseresznye változatosságában rejlik, aki szeretne „kanalat állni”, az jobb, ha Zakharyevsky vagy Vladimir cseresznyefajtákat készít lekvár készítéséhez. A sűrű lekvár másik titka a cukor mennyiségében rejlik, ez valamivel több legyen, mint a hagyományos közepesen sűrű meggylekvár készítésénél.
A bogyókat (a csontokat vagy sem, a háziasszony egyénileg dönti el) tegyük egy speciális tálba, szórjuk meg cukorral, és hagyjuk állni 3 órán át. Tegyünk egy tál bogyót lassú tűzre, adjunk hozzá 1 csésze vizet, és állandó keverés mellett melegítsük, hogy a cseresznye ne égjen meg. Amikor a szirup homogénné válik, még jobban feltekerhetjük a tüzet, és felforralhatjuk a lekvárt. Ismételje meg az eljárást 3-4 alkalommal.
Szakképzett szakácsok szerint a meggyet nem lehet sokáig főzni, különben ráncosodik, barna foltok jelennek meg, ami miatt a végtermék minősége gyengébb.
A főzés közbeni habzási folyamat nagyon fontos, mert koagulált fehérjékből áll, amelyek gyorsan megsavanyodnak. A habot eltávolítjuk, hogy megnöveljük a cseresznyelekvár eltarthatóságát.
Magtalan és önmagában is remek desszert teához. A tapasztalt szakácsok azonban tudják, hogy sokoldalúbb alapanyagot nehéz találni az ételekhez.
Forraljuk vagy fagyasztjuk?
A táplálkozási szakértők szerint a gyümölcs fogyasztásának legjobb módja, ha nyersen tálaljuk. Ez a cseresznyére is igaz, de csak részben. A helyzet az, hogy ennek a növénynek a hőkezelt gyümölcseiben néhány hasznos tulajdonság csak fokozódik. Ezért, ha a cseresznyére aktív terápiás anyagként van szükség az étvágycsökkenés, a keringési rendszerrel összefüggő betegségek, a heveny légúti fertőzések és néhány egyéb egészségügyi probléma miatt, jobb főzni. De felmerül a kérdés, hogyan lehet ezt a leghatékonyabban megtenni, és nem csak terápiás szempontból. A válasz egyszerű: készíts kimagozott meggylekvárt. Ez gyorsan és egyszerűen megtehető, a lényeg az, hogy több receptet tanulmányozzon, és válassza ki a legmegfelelőbbet.
Alap, avagy Hogyan kell főzni a meggylekvárt
Valójában van egy (egyben a legegyszerűbb) recept a meggylekvár elkészítéséhez. Neki egy kilogramm érett, sértetlen bogyót és ugyanannyi cukrot kell választania. A terméseket kiválogatjuk, a sérülteket, valamint a szárakat, leveleket megszabadítjuk, alaposan megmossuk, majd a csontokat eltávolítjuk. Mellesleg ennek elkészítése meglehetősen egyszerű. Elég egy hajtűt használni, amivel eltávolítjuk a csontot a szár tövéből. Használhat azonban speciális kulináris eszközöket. Miután az összes cseresznyét így feldolgoztuk, lefedjük cukorral és 8-12 órán át hideg helyen pihentetjük. A megadott idő letelte után a levet már kiengedő bogyókat tűzre tesszük és 15 percig forraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután öntse a szirupot egy külön edénybe, és forralja fel olyan állapotra, hogy egy csepp ne terjedjen szét a jeges vízben. És csak ezután kerül bele a cseresznye. A lekvárt további 15 percig forraljuk, majd steril üvegekbe rakjuk. Egy ilyen édes vastag desszert tökéletes kiegészítője lesz a téli családi teadélutánnak.
Mag nélküli cseresznye lekvár: Alternatív receptek
Van még két érdekes recept, amely egy kicsit több időt és erőfeszítést igényel, de csodálatos, de némileg eltérő ízt ad. Ez egy diétás meggylekvár és ötperces lekvár.
Nevét arról kapta, hogy megváltozik benne a cukor és a bogyók aránya. Tehát egy ilyen desszert elkészítéséhez két kilogramm cseresznyére és csak egy kilogramm cukorra van szüksége. A bogyók előkészítésének folyamata pontosan ugyanúgy néz ki, mint az alapreceptben. De maga a főzési folyamat némileg más. Tehát azokat a gyümölcsöket, amelyek levet engednek a cukorral együtt, lassú tűzre tesszük, és forrásig főzzük, miközben a habot eltávolítjuk öt percig. Ezután a lekvárt hagyjuk lehűlni és újra forraljuk. Az eljárást háromszor megismételjük, és az utolsó lekvár után steril tégelyekben tárolható.
Kimagozott cseresznye lekvár "Öt perc"
Nevét sajnos nem azért kapta, mert csak öt percig főzik, hanem azért, mert 5 perccel a hőkezelés vége előtt természetes tartósítószert öntenek bele. Tehát egy ilyen lekvárhoz egy kilogramm bogyóhoz másfél kilogramm cukor, 0,4 liter víz és egy teáskanál citromsav szükséges. A főzési folyamat pontosan ugyanúgy néz ki, mint a diétás változatban. De ugyanakkor vizet adunk a cseresznyéhez cukorral az első forralás előtt. Öt perccel a harmadik „megközelítés” vége előtt citromsavat öntünk a lekvárba. Ez utóbbi lehetővé teszi, hogy megmentse a kapott desszertet még akkor is, ha hidegen üvegekbe tölti.
Ezzel az egyszerű háromféle módon főzhet ízletes és egészséges desszertet - kimagozott meggylekvárt.
