Ma nehéz megmondani, mikor és hogyan jelent meg egy csodálatos étel - savanyú káposzta. Évszázadok óta készítik a világ számos pontján, és különleges tiszteletnek örvend. Természetesen az egyes országok kultúrája nyomot hagy maga után. Valahol saját fűszereket adnak hozzá, valahol pedig savanyú káposztát gyökerekkel, bogyókkal vagy gyümölcsökkel együtt.
Feltétlenül említse meg ennek a terméknek az előnyeit. Maga a káposzta nagyszámú hasznos vitaminban és ásványi anyagban értékes, az erjesztési folyamat során tejsavbaktériumok képződnek benne. Miattuk jelenik meg egy sajátos savanyúság és élesség. Emellett növelik a C-vitamin tartalmát, ami erősíti az immunrendszert, egészségessé tesz bennünket és megvéd a betegségektől. A káposzta savanyúság elengedhetetlen a gyomorpanaszok, különösen az alacsony savasságú, gyomorhurut vagy fekélyes betegek számára. Egy ilyen téli felkészülés telíti étrendjét hasznos vitaminok tömegével, amelyek annyira hiányoznak a hidegben. A káposzta helyes erjesztéséről szól, ma elmondjuk.
Nagyon sok recept létezik, de mindegyik fő összetevője a friss sárgarépa és a káposzta. Az étel nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz. A káposzta erjesztése előtt ellenőrizze otthoni kellékeit, hogy nincs-e benne kőtengeri só, amire szükségünk van. Adja fel a jódozott és az „extrát” - velük a káposzta keserű ízt kap, de egyáltalán nincs rá szükségünk.
Készítse elő a tartályt. Ideális esetben a káposztát egy fakádban kell erjeszteni, egy fa körrel lefedve, amelyre egy súlyos követ helyeznek el (a préselés számára). Nem valószínű, hogy a káposztát ezen elv szerint lehet otthon fermentálni. Egy hétköznapi lakásban ritkán találni kádat, és még inkább követ. A helyzet azonban sikeresen legyőzhető. Tartály helyett ajánlott egy nagy edényt vagy egy közönséges vödröt használni, és egy egyszerű három literes víz „kőként” szolgál. Ne használjon alumíniumból vagy más fémből készült edényt, jobb, ha műanyag vödröt vesz. A káposzta fedetlen fémekkel való szomszédsága gyenge eredményeket ad. Extrém esetben erjesztheti a káposztát egy üvegben, a szokásos három literes. És jobb, ha több van egyszerre - az illatos káposzta hihetetlen sebességgel „repül”. Ha körvonalazódik a stratégia, nyugodtan mehet a zöldség.
A sárgarépa választása nem számít - vegye a szokásos, lédús, gazdag narancssárga színűt. Mennyire lesz szükség? Pusztán az Ön ízlése szerint van, aki jobban szereti, valaki nem. Átlagosan 1 kis sárgarépa szükséges 1 kilogramm káposztához.
Hogyan kell fermentálni a káposztát, hogy igazán ízletes terméket kapjunk? Ebben óriási szerepe lesz magának a zöldségnek a megválasztásának. Hagyja fel a korai fajtákat és a zsenge és zöldes levelű fiatal káposztát – nem lesz ropogós és ízletes csemege. Vásároljon érett, jól fejlett fejű káposztát, amelynek fehérnek és nagyon keménynek kell lennie, lehetőleg repedések vagy foltok nélkül.
A háziasszonyok, akik biztosan tudják, hogyan kell helyesen keleszteni a káposztát, különös figyelmet fordítanak az aprítógépre. Minél vékonyabbak és hosszabbak a káposztaszálak, annál jobbnak tartják az ételt. Egy ilyen csemege minden lakomát díszít. A kényelmes és gyors aprításhoz speciális kések állnak rendelkezésre, álló vagy kézi. Ha nem rendelkezik ilyennel, ne csüggedjen, a szokásos konyhai eszközök megfelelőek, de egy kicsit több erőfeszítésre lesz szükség.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és távolítsuk el a káposztát a felső levelektől. A káposzta fejét függőlegesen félbe kell vágni. Most vágja apróra a káposztát, minél vékonyabb és hosszabb a csík, annál jobb. Közvetlenül a konyhaasztalon őröljük, hatalmas halom káposztát kapunk. Közvetlenül belereszeljük a sárgarépát, és egyenletesen elkeverjük.
Térjünk át a következő lépésre. Hogyan kelesztjük a káposztát a konyhában? Mennyi sót kell hozzáadni? Íz. Vegyünk egy bő maréknyit egy nagy kupacra, és szórjuk el egyenletesen. Ezután adjunk hozzá egy jó csipet cukrot, ez felgyorsítja az erjedés folyamatát. Most óvatosan összegyúrja a káposztát sárgarépával. Csak jól keverje össze a zöldségeket kézzel közvetlenül az asztalon. De fanatizmus nélkül, hiszen az a feladatunk, hogy a zöldségekből levet adjunk, és ne kása legyen. Kicsit kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk. A sónak pontosan annyinak kell lennie, amennyit egy szokásos friss káposztasalátához adna.
Ha megkérdezi, hogyan kell finoman keleszteni a káposztát a régi orosz recept szerint, akkor természetesen azt válaszolják, hogy kell hozzá egy marék vörösáfonya vagy áfonya, egy kis babérlevél, ánizsmag és kömény. Az ősidők óta ennek a folyamatnak nagy jelentőséget tulajdonítottak, mert a kovász volt az egyik fő módja a téli zöldségek betakarításának. Káposztát csak férfinapokon és csak újholdkor aprítottak. Friss káposzta ma már az év bármely szakában szabadon vásárolható, stratégiai tartalékról pedig szó sincs, a holdnaptárt pedig kevésbé követjük. De nem árt meghallgatni.
Ízlésed dolga, hogy sózáskor hozzátesz-e valamit vagy sem. A kömény „erőt” ad a káposztának, az alma pedig például egy kicsit fényesebbé és gyengédebbé teszi az ízét. Az ilyen téli fajták, például az "Antonovka" gyümölcsei ideálisak erre a célra. Az almát lereszeljük, vagy csak több darabra vágjuk, és a teljes masszához küldjük. Minden lehetőség jó és ízletes a maga módján. Főzzön egy kicsit mindenből, és derítse ki, melyik módot szereti a legjobban.
Vegye ki az előkészített edényt (serpenyőt vagy vödröt), és tegye bele az apróra vágott zöldségeket, minden réteget szorosan tömörítve. Ne töltse meg színültig az edényt, hagyjon legalább 10 centimétert szabadon. Az erjedés során sok lé fog kiemelkedni, kívánatos, hogy ne csorduljon ki. Ennek elkerülése érdekében helyezze a tartályt valamilyen raklapra (ideális a medence). Most helyezzük el a prést. Keress egy megfelelő méretű tányért és tedd a massza tetejére, nyomd meg erősen, helyezd rá a terhet. Ez lehet bármilyen rögtönzött és meglehetősen súlyos tárgy, például egy fazék víz vagy egy üveg.
Hogyan lehet gyorsan keleszteni a káposztát? A folyamat felgyorsítása érdekében helyezze a zöldségeket tartalmazó edényt meleg helyre, például a radiátor közelébe, ha ez télen történik. A következő feladatod az, hogy megvárd, amíg a káposzta kellően savanyú lesz. Ez 2-3 napot vesz igénybe, de magát a folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni.
Az erjedés során a sóoldat felületén hab képződik, és maga a massza gázzal telítődik. Mindettől meg kell szabadulnia, különben a káposzta keserű lesz. Csak időnként távolítsa el a habot egy kanállal, és a gáz felszabadításához bármilyen hosszú tárggyal át kell szúrni a masszát. Vedd le a terhet és állj rá, majd szurd át többször a káposztát a legaljáig, biztosan van a konyhádban erre alkalmas készülék. A legrosszabb esetben, ha nincs ilyesmi, keverje össze a masszát a kezével, egészen az aljáig, majd nyomja össze és helyezze vissza a terhelést.
Rendszeresen vegyen mintát. A káposzta gyorsan megfő és könnyen megsavanyodhat. Amint kész, tegyük üvegekbe, zárjuk le nejlon fedéllel és helyezzük a hűtőszekrény alsó polcára. Ilyen helyen az erjedési folyamat leáll, és nem kell aggódnia a termék íze miatt. Amint látja, minden egyszerű, és most pontosan tudja, hogyan kell gyorsan erjeszteni a káposztát, és ami a legfontosabb, helyesen és nagyon ízletesen.
Azt gondolhatja, hogy az ilyen kötetek hatalmasak. Ha azonban nagy család, szereti a savanyúságot, borscsot főzni, pörköltet vagy káposztát pite töltelékként használni, akkor ez a mennyiség néhány nap alatt könnyen eloszlik. Azok számára, akiknek az ilyen mennyiségek hatalmasnak tűnnek, elmondjuk, hogyan kell erjeszteni a káposztát üvegekben.
Az előkészítés, aprítás és sózás pontosan megegyezik a fent leírtakkal. Csak a masszát kell szorosan megfelelő üvegekbe nyomni. A súlyra is szükség lesz, ezért ne töltse meg színültig a tartályt. A préseléshez használhatunk egy magas poharat úgy, hogy vizet öntünk bele. Csak helyezze az edénybe, és nyomja meg erősen. Használhat bármit, ami erre a célra alkalmas és megtalálható a konyhájában.
Helyezzen egy üveg káposztát egy mély tányérra, amelybe a felesleges sóoldat lefolyik. A jövőben ugyanúgy kell követnie a káposztát, mint már mondtuk: távolítsa el a habot és szúrja át az aljára. Amint kész a csemege, vegyük le a prést, fedjük le az edényt és tegyük hideg helyre. Most már tudja, hogyan kell kis mennyiségben fermentálni a káposztát.
Előfordulhat, hogy mindent jól csinált, és a munkadarab meleg, de az erjedési folyamat még mindig nem megy végbe. A káposzta pedig úgy néz ki, mintha most vágták volna. Mi a probléma? Fejlett agráriparunk előtt tisztelegnünk kell, itt lehet a legfényűzőbb zöldségeket termeszteni és nagy mennyiségben, de túl sok vegyszer van bennük, és a természetes baktériumok nem állnak készen egy ilyen szomszédságra. Mit kell tenni?
Segítséget nyújtanak nagyanyáink ugyanazok a tanácsai. A káposzta savanyításánál rozskenyeret adtak hozzá. Ezért a megbeszélt zöldségmasszához nyugodtan adhatunk egy kis (csak kevés) rozskekszet vagy szárított kvaszt, keverjük össze, és azonnal megkezdődik az erjedés. Ez a módszer olyan esetekben is használható, amikor egy ételt a lehető leggyorsabban kell elkészíteni. Az ilyen adalékkal ellátott káposzta minden körülmények között egy-két nap alatt megerjed.
Jó étvágyat!
A savanyú káposzta az aszkorbinsav-tartalom rekordere. Ez az elmaradhatatlan harapnivaló minden ebédet vagy vacsorát kiegészít. Ízletes és egészséges. Miről álmodozzon még? Az instant savanyú káposzta néhány óra alatt megerjed.
Sárgarépával, fokhagymával, savanyúsággal. Létezik . Van lehetőség só és cukor nélkül vagy céklával. Válogatás a legeredetibbekből, csak neked!
A savanyú káposzta elkészítése egyszerű. Egy egyszerű, gyorsan elkészíthető recept segít. Minimális összetevők, maximális haszon.
Adja hozzá kedvenc fűszereit a recepthez ízlés szerint. A kapor vagy édeskömény magja alkalmas a fűszeresebb illat és íz eléréséhez.
Hozzávalók:
Lépésről lépésre előkészítés:
A salátát már fogyaszthatod, de a nagyobb íz és aroma érdekében tartsd nyomva a szeleteket pár napig. Fedjük le ismét tányérral. Tedd elnyomás - egy korsó vizet. Hagyja 2 napig az asztalon a konyhában. Ennyi idő után pedig már fogyasztható a saláta.
Nem tudja, mit kezdjen a ropogós savanyú káposztával? Vágja rá a hagymát, fűszerezze növényi olajjal (napraforgó, olíva, szezám vagy különböző fajták keveréke), tálalja előételként vagy köretként.
Szeretnél savanyú káposztalevest főzni? Itt az ideje. Hiszen már van káposzta betakarítása.
Egy 3 literes üveg receptje azoknak, akik szeretnék kipróbálni a káposzta erjesztését. Főzés ecet nélkül. Tetszik, ismételje meg a receptet. Nagy családod van? Legalább 10-12 nagy konzervnyi salátát tud főzni!
Termékek:
A főzés lépésről lépésre:
Tisztítsa meg a zöldségeket. Öblítés. A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát reszelőn feldaraboljuk.
Keverje össze a zöldségeket egy csészében. Ne gondolkozz. 3 literes üvegbe tesszük. Nem szükséges tömöríteni, elég egy kicsit megnyomni.
A tetejére szórjuk a cukrot és a sót.
A jódozott só a recepthez nem fog működni. Vegyünk kizárólag durva köszörűkő vagy Extra fajtákat.
Öntsön vizet a tetejére. Megfelelő hidegen főzve, csapból (klór nélkül), tavaszi. Van szűrt víz? Használd őt. Az üveget ne a tetejéig töltse, ne nézzen. Szúrjuk ki egy fapálcával. Tehát a víz le fog esni a vágáson.
Helyezze az üveget egy mély tálba vagy tányérba. Ahogy a zöldségek erjednek, a sóoldat emelkedni kezd és kifolyik. Az üveg nyakát lazán fedjük le fedővel. Van tiszta gézed? Használja fedél helyett.
Hagyja a munkadarabot a padlón vagy az asztalon. 2-3 napig tart. Ez idő alatt rendszeresen közelítse meg a salátát egy fapálcával. Így az uzsonna nem lesz keserű.
A káposzta felső rétege meg van szárítva és nem sós lében? Öntsük egy csészéből.
Minden káposztának sós lében kell lennie. Tegye a kész snacket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe tárolásra. Télen az ilyen káposztából finom borscsot vagy káposztalevest főzhet.
A Pelyustka káposzta, darabokban erjesztve nyers répával, finom rózsaszín csemege. Tedd az ünnepi asztalra egy salátástálba, minden alkalomra kapsz rágcsálnivalót az egész családnak!
Hozzávalók:
Lépésről lépésre előkészítés:
A recepthez bármilyen fajta fehér káposzta alkalmas. Nem akar keserű salátát kapni? Időnként szúrja ki a vágást egy fapálcával. A gáz távozik, és a sóoldat oxigénnel telítődik.
A megfelelő klasszikus savanyú káposzta ecet, fűszerek vagy egyéb adalékanyagok nélkül készül. Csak zöldség és só. Szeretnéd friss áfonyával ízesíteni? Akkor csináld! Egy vödör salátához elég 100-120 gramm bogyó.
Termékek:
A főzés lépésről lépésre:
Egy zöldségsalátát egy pillanat alatt megerjeszteni könnyű! A gyors recept nagyszerű kezdőknek. A növényi olajos és fokhagymás saláta receptjét egyszerűen lehetetlen elrontani!
Hozzávalók:
Lépésről lépésre előkészítés:
Darálja meg a villákat az aprítógépen keresztül. A hagymát és a sárgarépát ugyanúgy felaprítjuk. A fokhagymát présen át lehet nyomni. Nem akar a sajtón keresztül? Vágja finomra a fogait.
Hajtsa be a kivágást a medencébe. Mozgassa a kezét, ne sokat. Rendezés bankok szerint.
Készítsen forró sóoldatot. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Adjunk hozzá 70%-os ecetesszenciát. 5-6 másodperc forralás után vegyük le a tűzről.
Öntsük bankokba. A szeleteket pálcikával átszúrjuk, vagy villával összetörjük. A bankokat a tetejéig meg kell tölteni folyadékkal.
Helyezze a tartályokat a tányérokra. Tetejét vékony fedővel. A gyorskáposzta 12 óra alatt elkészül.
Vannak receptek a szuperegészséges káposztasalátához. A zöldségeket só és cukor nélkül kelesztjük. De sok fűszer kerül bele. A főzés titka a shungit kő. Megakadályozza a zöldségek megromlását vagy vitaminok elvesztését.
Termékek:
A káposzta sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek sóval keverve teljesen vagy részben eltűnnek.
Egy egyedülálló recept, amely hasonló a Vadim Zeland népszerű receptjéhez, lehetővé teszi, hogy ízletes káposztát készítsen vitaminveszteség nélkül. A saláta tökéletes a nyers ételeket kedvelők számára.
Helyesen táplálkozol vagy diétázol? A káposzta só és cukor nélkül csak neked való!
A zöldségeket apróra vágjuk. Fűszerekkel összekeverjük. Csomagolj be a bankba. Helyezze a káposztaleveleket a tartály aljára. A tetejüket zöldségszeletekkel megkenjük. Töltse fel vízzel, ameddig kell.
Tedd a tetejére az elnyomást. Takarja le tiszta pamut kendővel. Hagyja 3 napig meleg helyen. Elfogyott a lé? Távolítsa el az elnyomást.
2-3 nap múlva az elnyomás helyett tegyünk egy shungit követ. Fedjük le fedéllel. Hűtőben egy hétig állni hagyjuk.
A sungit kő természetes széntartalmú ásvány. Széles körben használják a víz tisztítására, az élelmiszerek megromlásának megelőzésére.
A ropogós káposzta almával nagyon finom. A recept kettő az egyben. Kiderül, savanyú káposzta és ecetes alma. Mindkettő kiváló előétel egy forró hús- és szárnyasételhez.
Hozzávalók:
A főzés lépései:
1 óra. 8 perc. Videó recept Nyomtatás
Ha jön a hideg idő, mindig szeretne valami finomat és kielégítőt tálalni az asztalra. Ez különösen igaz az eredetileg orosz ételekre, amelyek közé tartozik az instant savanyú káposzta is. A legszerényebb vacsorát is kiváló lakomává tudja varázsolni. Ezenkívül a káposzta számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amely egyébként szükséges a hideg évszakban.
Szeretne savanyú káposztát otthon készíteni, de nem tudja, hol kezdje? Ezután használja a következő, lépésről lépésre elkészített receptet, és győződjön meg róla, hogy egészséges és ízletes kiegészítést kap a körethez ebédre vagy vacsorára.
A káposztát nagyjából ugyanolyan vastagságúra aprítjuk, mint a salátáknál. Fogunk egy nagy tálat, és elkezdjük benne kézzel gyúrni a káposztát. A sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük vagy csíkokra vághatjuk. A paprikát centiméter vastag csíkokra vágjuk. Alternatív megoldásként apró kockákra is vághatjuk. Keverje össze újra a keveréket a tálban kézzel.
Előkészítem a sólevet. Egy liter vizet melegítenek a tűzhelyen, ahová olajat, sót és cukrot tesznek. Addig keverjük, amíg az ömlesztett komponensek kristályai teljesen fel nem oldódnak a keverékben. Forralás után óvatosan öntsük fel az ecetet, fedjük le az edényt, és kapcsoljuk le a tüzet. A zöldségeket 2 részre osztjuk. Az elsőt egy edénybe tesszük, ahol a káposztát kelesztjük és lenyomkodjuk. Öntsük fel a sóoldat felét (fontos, hogy forró legyen), majd tegyük rá a maradék zöldségeket és öntsük rá a második részt.
Nyomás alá tesszük, amit egy közönséges vízzel töltött tégelynek használhatunk, ebben a formában a káposztát 8 órán át pácoljuk. Kihűlés után 15 órára hűtőbe tesszük. Az első vizsgálat már 12 órával azután elvégezhető, hogy hagyta beadni.
Az ecet nélküli savanyú káposzta nagyszerű recept azok számára, akik nem bírják ennek a terméknek az illatát vagy ízét.
A sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük. A káposztát felaprítjuk. A klasszikus változathoz hasonlóan mindezt egy nagy tálba helyezzük, hogy könnyen összekeverjük, és kézzel kezdjük dagasztani, amíg a káposzta ki nem engedi a levét. Előkészítünk egy háromliteres üveget, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel fertőtlenítünk, majd szorosan beletesszük a zöldségeket.
A pác nagyon egyszerűen készül: egy liter vizet felforrósítanak a tűzhelyen, majd sót és cukrot öntenek bele. Addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Forraljuk fel a sóoldatot, vegyük le a tűzhelyről és öntsük egy üvegbe. Felülről több rétegben kötéssel vagy gézzel meghúzzuk és három napra meleg helyre tesszük. Időnként ne felejtse el megkeverni a káposztát, hogy a sóoldat ne stagnáljon, és ne kezdjenek el szaporodni a felesleges baktériumok. Három nap elteltével zárja le az edényt szoros fedéllel, és tegye el végleges tárolásra.
A káposztát a lehető legkisebbre vágjuk, az almát és a sárgarépát pedig egy reszelőn dörzsöljük. Ezután tegye át a termékeket egy nagy tálba vagy tálba, és kezdje el kézzel gyúrni. Addig folytassa, amíg nem látja, hogy a káposzta kiengedte a levét. Meleg vízből és sóból sólevet készítünk.
Ezt követően a vágást szorosan egy tégelybe csomagolják, és körülbelül 2 napig szobahőmérsékleten állni hagyják az erjesztési folyamatot. Szúrjon farudakat sajtruhán keresztül az üvegekbe, hogy a káposzta ropogós és fehér legyen. 40 óra elteltével az erjedés befejeztével kivesszük a káposztát a hűtőbe, további 2-3 óra elteltével pedig már az asztalnál is tálalható az előétel.
A háromliteres tégelyes kovászos káposzta a múlt egyik hagyománya, amikor nagy mennyiségben erjedtek. A nagy mennyiségű kovász receptje általában nem sokban különbözik a hagyományostól, a különbség csak a felhasznált összetevők számában van.
A zöldségeket feldaraboljuk: a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát szalmára reszeljük. Egy tálban kézzel összekeverjük, amíg ki nem jön a leve, majd szorosan egy 3 literes üvegbe tesszük. A sóoldathoz keverjük össze a fűszereket. Adjon hozzá valami mást ízlés szerint, saját preferenciái alapján.
Felöntjük 1,5 liter meleg vízzel, és addig keverjük, amíg a só- és cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A sóoldatot egy káposztaüvegbe tesszük, a nyakát gézzel több rétegben összehúzzuk. A teljes fermentációs idő 2-3 nap. Ebben az időszakban néhányszor kissé fel kell nyitni a gézet, hogy a gázok kijöjjenek, és átszúrják a káposzta rétegeit, különben a termék rothad, és nem fogyasztható.
A káposztát megmossuk, a szárát kivágjuk. A káposzta fejét több részre vágják, amelyek súlya nem haladja meg a 300 grammot. A tormát finom reszelőn dörzsöljük, a fokhagymát viszont vékony szeletekre vágjuk. A nyers céklát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Egy külön zománcozott tálban a káposztát tormával, céklával, apróra vágott zöldekkel és fokhagymával keverjük össze.
Egy nagy serpenyőben sólé készül a káposztánknak. Csak 2,5 liter kell hozzá. Sót és cukrot teszünk oda, állandó keverés mellett felforraljuk. Amikor elfogadható hőmérsékletre hűl, töltsük meg káposztával, húzzuk meg gézzel a tetejére, tegyünk rá egy tányért és egy további terhet. A teljes kovász 3-5 napig eláll.
Előzetesen készítsen nagy edényeket, lehetőleg egy hordót a káposzta kelesztéséhez káposztafejekkel. A receptben feltüntetett összetevők mennyisége a választott edénytől függően felfelé vagy lefelé változhat.
Az elkészített káposztafejeket (megmosva és meghámozva) méretüktől függően 2-4 részre vágjuk. A főzőedényeket alaposan megmossuk, és fertőtlenítés céljából forrásban lévő vízzel leöblítjük. A káposztaleveleket az aljára fektetjük, a káposztafejeket már rájuk helyezzük. A tetejére tehetünk leveleket, vagy egy réteg finomra vágott káposztát is.
A sóoldatot vízből és sóból készítik, és addig keverik, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Töltsük meg őket káposztával, hogy a folyadék 3-4 centiméterrel magasabb legyen. Meghúzzuk a gézet a tetejére, és elnyomást fektetünk. Akár egy hétig is tart az áztatás. A kész snacket hűvös helyen kell tárolni.
A káposztát megmossuk, megtisztítjuk a régi levelektől és apróra vágjuk. A sárgarépát előzetes feldolgozásnak vetik alá, majd egy közepes reszelőn dörzsöljük. A gyors savanyú káposztához való sólevet a következőképpen készítjük: forraljunk fel 1 liter vizet, felváltva adjuk hozzá a cukrot és a sót, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A végén öntsünk ecetet és olajat.
A pácnak körülbelül 7 percig kell forralnia, majd megkóstolhatja. Ha valami hiányzik, ismét hozzáadhat sót vagy cukrot. Keverje össze kézzel a sárgarépát és a káposztát, és tegye át egy nagy, széles aljú tálba. Töltsük meg sóoldattal, fedjük le, és 2 óra múlva az előétel tálalható.
Mindenekelőtt sóoldatot készítenek a káposzta számára. A sót és a cukrot meleg forralt vízben keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. A káposztát meghámozzuk, megmossuk és késsel vagy reszelővel apróra vágjuk. A sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük. A zöldségeket egy tálban összekeverjük, majd üvegbe csomagoljuk. Ne felejtsen el babérlevelet tenni a rétegek közé.
Ezután a sóoldatot a káposztával együtt öntjük a tartályba úgy, hogy teljesen ellepje. Körülbelül másfél liter pácra lesz szüksége. Lazán fedje le a fedelet gézzel vagy hajtogatott kötéssel. Az üveget egy mély aljú tányérba tesszük, mivel a savanyítás során a káposzta felemelkedni kezd, és kifolyik vele a folyadék. A fermentációs folyamat 2-3 napig tart. Figyelje meg a hőmérsékleti rendszert, 20 fokon belül kell lennie.
A káposztát apróra vágjuk, sóval bedörzsöljük. A sárgarépát reszelőn dolgozzuk fel. A bolgár borsot csíkokra vágják, a magokat teljesen eltávolítják belőle. Az almát szeletekre vágjuk, és csontokat vágunk ki belőlük. Adjunk hozzá szőlőt, és keverjük össze az összes hozzávalót egy nagy tálban.
A legjobb a zománcozott edényt választani, ez a legalkalmasabb a kovászos káposztához. Egy tányért teszünk a tetejére és elnyomás. A káposzta savanyításának folyamata körülbelül 3 napig tart, miközben minden nap legalább néhányszor az aljára kell szúrni egy fa nyárssal, hogy a gázok kijöjjenek.
Először is foglalkozzunk a sóoldattal: forraljunk fel 3 liter vizet sóval és fűszerekkel együtt, majd hagyjuk kicsit kihűlni. A káposztát megtisztítjuk a régi levelektől, és a káposztafejet 4 egyenlő részre vágjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk. A zellert hosszában 2-4 részre vágjuk, a paprikáról, a cékláról a szárát viszont apró szeletekre vágjuk.
A zománcozott edények aljára fektetjük, ahol a kovászt készítjük, a tisztítás során több lapot is eltávolítunk. A káposztát több sorban összenyomkodjuk, közéjük pedig a maradék zöldségeket és fűszernövényeket. Ezután a keveréket sóoldattal öntjük úgy, hogy 4-5 centiméterrel befedje őket. Felülről a zöldségeket még néhány káposztalevéllel borítják, és egy tányért helyeznek el, amelyre az elnyomás kerül. A sózás 3-4 napig tart.
A káposztát megmossuk, megtisztítjuk a régi levelektől és szár nélkül 4 egyenlő részre osztjuk, majd feldaraboljuk. Vágjuk fel a paprikát, távolítsuk el a magokat és a szárat. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, vagy fokhagymanyomóban összetörjük. A tormát finom reszelőn is lereszelhetjük, és ne felejtsük el védeni a szemünket! Sárgarépa dörzsölte egy durva reszelő. Minden zöldséget áthelyezünk egy nagy zománcozott tálba, és összekeverjük.
Elkészítjük a sóoldatot: forraljunk fel egy liter vizet, adjuk hozzá az ömlesztett összetevőket. Ezt követően a pácot sajtrongyon kell átszűrni és lehűteni. Öntsük fel teljesen a káposztát a kapott folyadékkal, fedjük le egy tányérral, és a tetejére nyomkodjuk. A kovász szobahőmérsékleten 3-5 napig eláll. Ne felejtse el rendszeresen átszúrni a káposztát egy természetes fából készült nyárssal, és eltávolítani a habot.
A káposztát a lehető legfinomabbra aprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát fokhagymanyomóval felaprítjuk. A sóoldatot meleg forralt vízben sóval és cukorral együtt elkészítjük. A folyadékot addig keverjük, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.
A káposztát sárgarépával és fokhagymával összekeverjük, majd üvegekbe rakjuk, és teljesen előállított sóoldattal megtöltjük. Sterilizáljuk 30 percig, és csavarjuk meg.
A savanyú káposzta sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A friss zöldség tápanyagainak megőrzése miatt javasolt az erjesztés. A hőkezeléssel ellentétben az erjesztés biztosítja a szervezet számára hasznos elemek teljes megőrzését. A cikk többféle módszert kínál a káposzta fermentálására. Az alábbi savanyú káposzta receptek elkészítése meglehetősen egyszerű.
Az összetételben található tápanyagok mennyisége alapján a legtöbb zöldség és gyümölcs között vezető szerepet tölt be.
Az ecetes zöldségek vitaminokat tartalmaznak:
Milyen vitaminok találhatók a savanyú káposztában - az alábbi táblázat:
A savanyú káposzta segít a szervezetnek lelassítani a bőr öregedési folyamatait, erősíti az immunrendszert, és jótékony hatással van az endokrin rendszerre is. Az emésztőszervek (ha nincs egészségügyi ellenjavallat) szintén hálásak lesznek Önnek, hogy ilyen csodálatos ételt ettek. Még a daganatos betegségek megelőzéséhez is hozzájárul, és ne felejtsük el, hogy a savanyú káposzta csökkenti a zsír felhalmozódásának valószínűségét a szervezetben.
A savanyú káposztában található nyomelemek - táblázat:
A savanyú káposzta alacsony kalóriatartalmú: 25 kcal 100 grammonként. Használata diétás táplálkozáshoz javasolt.
De vannak ellenjavallatok is a savanyú káposzta használatának, ami azt jelenti, hogy ártalmas is lehet: vese-, máj-, pajzsmirigy-betegségek esetén. Ne használja magas gyomorsavszinttel, magas vérnyomással, fekélyekkel.
Az ízletes, ropogós káposzta elkészítéséhez be kell tartania a szabályokat:
Az erjedési időszak 3-5 napig tart. Ennek végén a munkadarabot el kell távolítani a meleg helyiségből. A további tárolásra legalkalmasabb hőmérséklet -1C és +2C között van.
A fenti szabályok betartásával a káposzta kelesztése - egy ropogós tuskó recept télen lédús, nyári ízzel kedveskedhet. Ez a megfelelő választás, mert a pácolt zöldségek nem csak finomak, hanem egészségesek is.
Videó a nagymama fermentációs receptjéről:
A ropogós savanyú káposzta, melynek klasszikus receptjét alább közöljük, kétszeresen finom.
Kellene:
Lépésről lépésre: hogyan kelesztjük a ropogós káposztát télre
Egy hét elteltével a savanyú káposzta nyugodtan tárolható hűvös helyen. Ilyen körülmények között akár egy egész évig is eltartható.
Videó klasszikus recept a savanyú káposztához télen:
A ropogós kovászos recepteket még a kezdő háziasszonyok is biztonságosan használhatják. Ez a legegyszerűbb házi pácolási lehetőség. Az így elkészített káposzta lédús, enyhén savanykás ízű.
Ehhez szüksége lesz:
Káposztafejek - 16 kg;
egy kilogramm sárgarépa.
sóoldat:
10 liter vizet
kilogramm sót.
Fotó savanyú káposztáról tégelyben:
Főzési mód:
Az alábbiakban egy gyors expressz kovász recept található. A rajta előkészített munkadarab biztosan roppanni fog.
Hozzávalók:
Videó egy egyszerű fermentációs receptről:
Ahhoz, hogy a káposzta ízletes, ropogós, egészséges legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani. Pácolásra alkalmas fajták: Zimovka, Belorusskaya, Slava, Yuzhanka.
A káposzta változatosságára vonatkozó információk hiányában egyszerűen a megjelenés alapján választhat.
A kovászhoz alkalmas káposzta a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
Figyelem! Vannak káposztafajták, amelyeknek a termése lapított alakú. Ez nem hiba.
Videórecept a savanyú káposzta főzéséhez:
Télen és kora tavasszal vitaminhiányt tapasztalunk, melynek hátterében a napfény, a friss zöldségek, bogyók és gyümölcsök hiánya áll. A savanyú káposzta könnyen helyettesítheti ezen élelmiszerek többségét, így szervezetünk számára óriási előnyökkel jár. Mivel nemcsak nagyon hasznos vitaminokat (C, P, B, A, H, E, K), hanem fontos nyomelemeket (vas, magnézium, kálium, kalcium, foszfor, nátrium, kén, cink, króm, jód) is tartalmaz, réz, molibdén stb.).
Nem is olyan régen ezt a terméket csak ősszel szüretelték télire, a téli készletek beszerzésében általában az egész család részt vett. Sárgarépa, répa, különféle bogyók és gyümölcsök hozzáadásával erjesztették, amihez aprították, darabolták, negyedelték (pelyus) vagy egész fej káposztát használtak fel. A kész káposztát nem csak vajjal és hagymával tálalhatjuk, hanem főzve is, főételekként, galuskák, lepények és lepények töltelékének, de akár főtt vagy káposztalevesnek is.
Ma bemutatom neked, hogyan készítsd el ezt a nagyon ízletes falatot a télre.
Tájékoztatásul az alábbi receptek télen is aktuálisak maradnak, hiszen a káposztát és a sárgarépát már egész évben árulják a boltokban.
Az első recept, amit szeretnék bemutatni, a klasszikus fehérkáposzta-erjesztési technológia, amelyet a konzerviparban használnak.
Jelenleg ennek a snacknek a legelterjedtebb elkészítési módja az aprítási módszer. A zöldségeket általában hordóban, kádban, műanyag vagy zománcozott edényben erjesztik.
A téli erjesztéshez ki kell választani a megfelelő zöldségeket. Nem minden fajta alkalmas erre a célra. Általában a szezon közepén és későn érő fajtákat használnak (például Slava, Belorusskaya, Moszkva késői és mások).
A korai érésű fajták nem kívánatosak a felhasználásra, mivel általában laza, laza szerkezetűek és alacsony az erjedéshez szükséges cukortartalmuk.
Erjesztéshez fehér, sűrű, lédús szerkezetű fejeket választok, mivel a nem túl lédús zöldségekből kevés lesz a levét, és az erjesztési folyamat bonyolult lesz.
Ennek az előételnek a klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez további összetevőként sárgarépára, sóra és fűszerekre van szükségünk. Általában 1 db közepes méretű sárgarépát veszek 1 nagy fej káposztához, de mivel a nagy, közepes fogalmak mindenkinél más és más, a kényelem kedvéért minden arányt feltüntetek 1 kilogrammonként.
Hozzávalók:
Először a káposztafejeket megtisztítjuk a külső zöld levelektől és minden látható sérüléstől, majd alaposan megmossuk. Ezután késsel óvatosan kivágjuk a szárát, és felaprítjuk. Aprításnál lehetőség szerint egyenletes méretű szívószálakat kell beszerezni.
Az én sárgarépám, a felső rétegről meghámozzuk, és lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. A késztermék színe a sárgarépa mennyiségétől függ. Minél több, annál világosabb az árnyalat. A sárgarépából azonban ne legyen túl sok, különben extra puhaságot ad a kész ételnek.
Keverje össze az összes zöldséget, és dörzsölje be sóval. A sót 20 g mennyiségben adjuk hozzá 1 kg növényi keverékhez.
A káposzta savanyítása során a zöldségek tömegére vonatkoztatva 2-2,5% sót adnak hozzá.
Ha több sót teszünk hozzá, akkor a kész étel túlsózott lesz. Emellett a túlzott sómennyiség gátolja a tejsavbaktériumok aktivitását, így más, számunkra nemkívánatos mikroorganizmusok fejlődhetnek ki a termékben.
Azonban, ha a só mennyisége kisebb, akkor a késztermék az idegen mikroorganizmusok hatására túlságosan megpuhulhat, és váladékos lehet.
Lehetetlen jódozott sót használni az erjesztéshez, különben a káposzta puha lesz.
Most áttesszük a zöldségkeveréket egy nagy edénybe, és jól összenyomkodjuk egy famozsárral vagy sodrófával. A zöldségmassza közepébe több babérlevelet és gézbe vagy kötszerbe csavart kapormagot teszünk. A kapor pikáns ízt ad a kész ételnek, emellett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ami megakadályozza a rothadó baktériumok növekedését.
Kívánt esetben egész leveleket tehet a tetejére, amelyeket előre el kell készíteni úgy, hogy eltávolítja őket a mosott fejekről.
Nem használok egész leveleket, mert nem kényelmes utólag átszúrni a zöldségkeveréket, hogy eltávolítsa a felgyülemlett gázt.
Végül egy fakört vagy egy lapos tányért teszünk a tetejére, amelynek átmérője valamivel kisebb legyen, mint magának az edénynek az átmérője, és rárakunk egy terhelést (például egy üveg vizet vagy egy tiszta égetett követ). Az elnyomásnak elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy a keverék leülepedjen és sóoldattal borítsa be.
A káposztát pár napig pároljuk szobahőmérsékleten. Az erjedési folyamat szinte azonnal megindul. Néhány óra múlva lé jelenik meg a felületen.
A megkelt zöldségkeveréket naponta (reggel és este) több helyen átszúrjuk fapálcával, késsel, villával. Ezt azért teszi, hogy az erjesztési folyamat során felhalmozódott gázt felszabadítsa. Ha ez nem történik meg, a késztermék kellemetlen szagot és keserűséget kap.
A második napon hab jelenik meg a sóoldat felülete felett, amelyet szintén el kell távolítani, amikor kialakul.
Az erjesztéshez kedvező hőmérséklet 15-22°C. Ha a hőmérséklet 15 ° C alatt van, akkor az erjedési folyamat jelentősen késik. 25°C feletti hőmérsékleten a tejsavbaktériumokkal együtt az erjedési folyamatot károsító mikroorganizmusok is kifejlődnek, amelyek hatására a késztermék kellemetlen ízt és szagot kap.
20-22 °C hőmérsékleten a zöldségeket már az ötödik napon erjesztik, kellemes savanyú ízt kapva. A sóoldat ekkorra ki fog derülni. Alacsonyabb hőmérsékleten az erjedési folyamat akár 10 napig is eltarthat.
Tekintettel arra, hogy mindenkinek megvannak a saját ízlésbeli preferenciái, a 3. naptól kezdve mintavétellel szabályozhatja a kész étel savanyú ízét.
Amint az előétel kellemes ízt és kellő savanyúságot kap, a tartályokat hűvös helyre (pincébe vagy pincébe) távolítják el. A kész uzsonnát háromliteres üvegekbe töltöm, hűtőbe teszem.
A savanyú káposzta készítésének hihetetlen számú receptje közül talán a cékla erjesztése a legjobb közülük. Ezért nagyon népszerű a késztermék csodálatos íze és az egyszerű elkészíthetőség miatt.
A recept szerint előételt készítünk egy 3 literes üvegben. Az étel mérsékelten fűszeres és gyönyörű megjelenésű.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez vettem egy nagy Slava villát, egy közepes barna céklát, ami nagyon édes ízűnek bizonyult. Egy 3 literes üveghez feltüntetem a hozzávalók mennyiségét.
Hozzávalók:
A villát megmostam, a felső leveleket eltávolítottam, két részre vágtam, a szárát eltávolítottam. Aztán egy késsel közepes méretű szívószálra vágta. A céklát kemény reszelővel jól megmostuk, megtisztítottuk és durva reszelőn feldaraboltuk.
A fokhagymát meghámozzuk és késsel apróra vágjuk. Mosott csípős paprika, eltávolítjuk a magokat és a válaszfalakat, és apróra vágjuk.
Egy nagy edényben az összes zöldséget összekevertem sóval, cukorral, fűszerekkel és jól összekevertem.
Előre elkészítettem egy 3 literes üveget és alaposan kimostam. A zöldségkeveréket egy jól kimosott tégelybe tette, és egy fa sodrófával szorosan összenyomkodta. Az üveget mélytányérba teszem, mert az erjedés során a lé kifolyik az üvegből.
Azonnal lefoglalom, hogy az apróra vágott zöldségeket két lépcsőben üvegbe teszem. Először megtöltöttem az üveget, és vártam 20-30 percet, amíg a zöldségek kiengedik a levét, és a keverék kicsit megül. Ezután hozzáadtam a többi zöldséget.
Mivel a cékla elég édes volt, az erjedési folyamat erősebb volt. Másnap reggelre hab jelent meg a sóoldat felületén.
Az üveg tartalmát naponta (reggel és este) átszúrtam egy nagy késsel. Reggel és este is eltávolítottam a keletkező habot.
Az erjedés 20-22°C hőmérsékleten történt. A negyedik napon az erjedési folyamat lelassult, az előétel már majdnem készen volt. Az üveget nejlon fedővel letakartam és a hűtőbe tettem tárolásra.
A recept szerinti előétel enyhén csípős, és egész télen hidegen tárolható. Növényi olajjal és gyógynövényekkel az asztalra tálalható.
És itt van egy másik recept ehhez a csodálatos ételhez. A zöldségeket is e szerint a recept szerint erjesztjük üvegekben.
Szedünk késői fajták érett villáit, közép- vagy későn érő sárgarépát (dúsabb színe és édessége), sót, cukrot, babérlevelet.
Hozzávalók:
A káposztafejeket megtisztítjuk, megmossuk, a tuskókat eltávolítjuk. Ezután vágja fel vagy aprítsa fel őket. Mossuk meg a sárgarépát folyó víz alatt, hámozzuk meg a bőrt és dörzsöljük egy durva reszelőn.
Az elkészített zöldségeket egy nagy edényben összekeverjük, sóval ledaráljuk, és a kapott keverékkel megtöltjük az előkészített üvegeket, mindegyikhez egy babérlevelet adunk. Nem kell döngölni. A zöldségkeveréknek lazának kell lennie.
Öntsük a zöldségkeveréket üvegekbe hideg forralt vízzel, fedjük le tiszta gézzel és hagyjuk meleg szobában.
A bankokat mély edénybe (tányérba vagy medencébe) kell helyezni, mivel az erjedés előrehaladtával a sóoldat kifolyik a dobozokból.
Az erjesztési idő körülbelül három nap. Minden nap (reggel és este) több helyen átszúrjuk a dobozok tartalmát, és a keletkező habot is eltávolítjuk. A kapott sóoldatot öntsük vissza az üvegekbe.
Három nap elteltével a sóoldatot az üvegekből sajtrongyon keresztül egy serpenyőbe engedjük, feloldjuk benne a cukrot, újra üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lezárjuk és hideg helyre tesszük.
Amikor cukrot adunk a sóoldathoz, meg kell kóstolni. Szeretem az édes-savanyút, ezért a sós lébe cukrot teszek, amíg édes íze nem lesz.
8-10 óra elteltével az uzsonna készen áll. Ropogós, enyhén édeskés lesz, és akár az asztalra is tálalhatjuk anélkül, hogy bármivel megkennénk.
Egy másik lehetőség ennek a csodálatos snacknek az elkészítésére a sós lében történő erjesztés.
Vettem egy nagy villát a késői Slava fajtából, amely erősnek és lédúsnak bizonyult, és egy sárgarépát a Karotel fajtából, amelynek édes, finom ízű, lédús és ropogós a pépje.
Hozzávalók:
A megmosott előkészített zöldségeket feldaraboltam és egy nagy tálban alaposan összekevertem.
Próbálja vékony szívószállal aprítani. A finomra vágott káposzta gyorsabban erjed.
A zöldségeket egy előre elkészített 3 literes üvegbe fektettem, minden réteget fa sodrófával szorosan összenyomkodtam. Már ez alatt az akció alatt a lé kezdett kiemelkedni a zöldségekből.
Ez jó jel, ami azt jelenti, hogy az erjedés során az edény tartalmát teljesen beborítja a sóoldat.
A sós lében cukor hozzáadása felgyorsítja az erjedési folyamatot.
Amint kihűlt a sóoldat, egy üvegbe töltöttem őket zöldségekkel. Az üveget mélytányérba teszem, mert az erjedés során a lé kifolyik az üvegből.
Reggel és este az edény tartalmát késsel átszúrták, hogy az erjedés során felszabaduló gázbuborékokat kifelé engedjék, majd a keletkező habot eltávolították.
Két nap elteltével az uzsonnám kellően savanyú volt az ízlésemnek megfelelően, és teljesen fogyasztásra kész volt.
Szeretném megjegyezni, hogy ez a recept azok számára alkalmas, akik városi lakásban élnek, és nincs lehetőségük üres tárgyakat az alagsorban vagy pincében tárolni. E recept szerint egész télen és tavasszal erjesztheti a zöldségeket, ahogy fogyasztják.
Sok recept létezik erre a csodálatos előételre, de különösen jó volt a káposzta, amelyet nagymamám a régi orosz módszerrel erjesztett. Ugyanazt szeretnéd főzni?
Hozzávalók:
Ha a villa össztömege több vagy kevesebb, mint 10 kg, számolja ki, mennyi sóra van szüksége a mennyiséghez.
A káposztafejeket jól megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és pár kis káposztafejet félretéve oldalra, aprítógéppel vagy késsel csíkokra vágjuk. A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn bedörzsöljük vagy vékony csíkokra vágjuk. A maradék káposztafejeket egyenként 8 részre vágjuk.
A felaprított masszához adjuk a reszelt sárgarépát, a sót, a cukrot, és kézzel enyhén dörzsölve összekeverjük.
Most a zöldségkeverék felét egy nagy zománcozott serpenyőbe tesszük, forgács nélkül, és jól összenyomkodjuk. Ezután tegyünk rá egyenletesre vágott káposztafejet, 3-5 babérlevelet, gézbe vagy kötszerbe csomagolt kapormagot és a felaprított zöldségek maradék felét.
Mindent szorosan összetömörítünk, fakarikával vagy lapos tányérral letakarjuk, és teherrel lenyomkodjuk.
A serpenyőt törölközővel vagy szalvétával fedjük le, mivel a zöldségkeveréknek lélegeznie kell, és szobahőmérsékleten (20-22 ° C) hagyjuk erjedni.
Reggel és este több helyen átszúrjuk a serpenyő tartalmát. A keletkező habot is naponta eltávolítjuk.
5-7 nap elteltével, amint a sóoldat átlátszóvá válik, és a termék kellemes ízt és kellő savasságot nyer, a serpenyőt hűvös helyre (pincébe vagy pincébe) távolítjuk el.
Ha azt szeretné, hogy a zöldségek enyhén savasak legyenek, akkor az erjesztés harmadik napjától kezdje el a mintavételt.
A káposztám a főzés negyedik napján elnyerte a kívánt ízt.
A kész savanyú káposzta egyébként tavaszig hidegen is eltartható, így elkerülhető a kiolvadás.
Korábban pince híján az erkélyen tartottuk. Ha felolvad, akkor a közeljövőben fel kell használni, mert ebben az esetben a késztermék megváltoztatja a szerkezetét, puha lesz, nem ropogós és gyorsan romlik.
Most, hogy megtanultuk, hogyan kell főzni ezt az előételt só és cukor nélkül, elmondom, hogyan teheti változatosabbá az ízét gyümölcsök és bogyók hozzáadásával.
Most, hogy eleget készítettünk veletek egy könnyen elkészíthető, de mégis csodálatos nassolnivalóval, próbáljunk ki egy újabb csodás receptet.
Savanyú káposztát fogunk készíteni almával, áfonyával és hegyi hamuval.
Hozzávalók:
Ehhez a recepthez téli fajtájú fehér káposztát (van egy nagy, 3 kg-os villám), sárgarépát, áfonyát, hegyi hamut és édes-savanyú almát használunk. Én a Semerenko almafajtát használtam.
Az előkészített villáról leszedtem néhány felső levelet, a többit több nagy darabra vágtam, a szárát kivágtam, és késsel vékony csíkokra vágtam. Reszelt sárgarépa durva reszelőn.
Aztán elkezdte rétegenként a serpenyőbe fektetni a zöldségkeveréket, szorosan összetömöríteni, majd almával és bogyós gyümölcsökkel elhelyezni.
Az utolsó réteggel kiterítettem a maradék zöldségkeveréket, mindent újra jól összenyomkodtam, lapos tányérra borítottam, rányomkodtam és szobahőmérsékleten hagytam kelni.
A serpenyő tartalmát naponta (reggel és este) több helyen átszúrtam egy késsel, hogy a felgyülemlett gázt kiengedjem.
Három nap elteltével az előétel megkapta a kívánt ízt, üvegedényekbe tettem és hűtőszekrénybe tettem tárolásra.
Az általunk ezen receptek szerint elkészített káposztát többféleképpen is felhasználhatja: uzsonnára egyszerűen hagymával és vajjal ízesítheti; gombócok, lepények és lepények töltelékeként; főzni káposztalevest és; sütjük, pároljuk és sütjük, hús- és halételekhez köretként szolgál.
Kapcsolatban áll
