Grill és barbecue - egy technika húsfőzéshez igazi macsókhoz. De mi a helyzet az egyszerű halandókkal? Pontosan ugyanaz - habozás nélkül használni a grillt.
Ki mondta, hogy a grillen csak természetes hús készül? Semmi ilyesmi, ma megtanuljuk, hogyan kell barnítani a szeleteket, olyan étvágygerjesztő, hogy még a macsók is irigykednek.
Grillezett szelet - Általános főzési elvek
Számos általános módja van a húsgombóc grillezésnek. Ez lehet egy félkész termék sütés bordás aljú serpenyőben, sütés grill funkcióval rendelkező sütőben. Főzhető grillen szén felett vagy speciális eszközben - elektromos grillben.
Az ilyen szeletekhez ajánlatos saját magának főzni a darált húst. A megvásárolt rendszerint többször őröljük, ami után inkább zabkására hasonlít. A kotlett akkor lesz ideális, ha a húst egyszer a húsdaráló legnagyobb rácsán keresztül őröljük. Bármilyen hús felhasználható. Nos, ha a darált hús több fajtából készül, például sertéshúsból vagy csirkehúsból ugyanazzal a marhahússal, akkor fontos, hogy ne legyen túl zsíros.
A húsdarabok összefűzéséhez a darált húshoz egy nyers tojást keverünk, ízlés szerint apróra vágott hagymát, és mindenképpen őrölt borssal ízesítjük. A lédússágot kis mennyiségű víz vagy friss disznózsír hozzáadásával érjük el.
A szeletek általában kis méretűek, legfeljebb 2 cm vastagok, bármilyen alakúak lehetnek, de általában kerekek vagy hosszúkásak. Soha nem paníroznak.
A félkész termékeket zsírozott felületre helyezzük növényi olaj grill felület. Gyakran magukat a szeleteket elkenik. A sütési idő a grill típusától függ, és általában nem tart tovább fél óránál. Az egységes sütéshez szükséges szeleteket egy ideig a grillen tartják, majd óvatosan megfordítják és készen állnak.
Az ilyen szeleteket bármilyen körettel vagy anélkül, zöldségekkel tálalhatjuk. Gyakran külön szószokat készítenek nekik, vagy vásárolt paradicsomszószokat szolgálnak fel.
Grillezett szerb szelet (serpenyőben) - "Ushtiptsy"
Hozzávalók:
Enyhén szénsavas ásványvíz - 100 ml;
sovány marhahús pép - 250 gr.;
150 gr. zsíros sertéshús;
egy teáskanál őrölt paprika;
Két kis hagymafej;
70 gr. füstölt szegy;
Növényi olaj;
Friss petrezselyem;
Soda - egy kicsit több, mint fél teáskanál;
100 gramm sózott sajt.
Főzési mód:
1. Az összes kiválasztott húst alaposan megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és egy húsdarálóba tekerjük. Adjunk hozzá paprikát, szódabikarbónát és egy kis őrölt borsot. Sózzuk, felöntjük pezsgő vízzel, pompát hoz, és alaposan összegyúrjuk. A húsmassza felületét elsimítjuk, megkenjük növényi olaj(legfeljebb pár kanál), és fedővel letakarva egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ideális esetben a darált húst két napig hidegben tartjuk.
2. Ezt követően a darált húst kiszedjük és melegen állni hagyjuk, és ilyenkor más termékekkel foglalkozunk.
3. A szegyet apróra vágjuk. A sajtot durva reszelőn dörzsöljük, a sajtdarabkákat késsel felaprítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk (2 gerezd). Az összes zúzott komponenst összekeverjük, és a kapott masszát a darált húsra helyezzük. Adjunk hozzá egy kevés durvára reszelt hagymát, és jól keverjük össze. Kicsi és szükségszerűen lapos, kerek alakú szeleteket formálunk.
4. A grillserpenyőt jól felmelegítjük, anélkül, hogy olajjal megkennénk. A szeleteket szétterítjük, és a másik oldalát megfordítva közepesnél kisebb tűzön kisütjük.
5. Amíg sülnek a szeletkék, normál vastag falú serpenyőben növényi olajon és só hozzáadásával megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Aranyszínűre tesszük, levesszük a tűzhelyről. Facsarjunk rá egy kevés citromlevet, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük össze.
6. A sült hagymát egy tányérra helyezzük egyenletes rétegben, és rátesszük a kész szeleteket.
Grillezett sertésszelet (sütőben)
Hozzávalók:
sertésnyak - 800 gr.:
nagy izzó;
Egy sárgája;
Ivóvíz - fél pohár;
Friss kapor, szárítottra cserélhető.
Főzési mód:
1. Két gerezd fokhagymát és hagymát megtisztítunk, a megmosott húst feldaraboljuk - húsdarálóban mindent kétszer átpassztunk egy finom hálón. A darált húst kevés őrölt borssal ízesítjük, hozzáadjuk a sárgáját és enyhén hozzáadjuk. Felöntjük hideg, majdnem jéghideg vízzel, és alaposan összegyúrjuk a húsmasszát.
2. Nedves kézzel szeleteket formázunk és a rácsra tesszük. A sütő 240 fokára előmelegített középső szintre állítjuk, alatta tepsit vagy bármilyen edényt teszünk, amibe a leve kifolyik.
3. A szeleteket a sütőben, grillsütőn negyed óráig sütjük, majd óvatosan megfordítjuk, és további 15 percig készre sütjük.
Grillezett húsgombóc sajttal
Hozzávalók:
Különféle húsfajtákból keverve vagy tisztán darált csirke- 600 gr;
Egy burgonya;
100 gr. jó természetes sajt;
Két kanál tejföl;
Izzó;
Növényi olaj;
Egy csokor kerti petrezselyem;
bolgár paprika - 1 szem bors.
Főzési mód:
1. A húst darált húsba daráljuk, a hús után a kimagozzuk kaliforniai paprikaés egy burgonyát, mindent összedarálunk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon aranysárgára pároljuk. Kihűlés után a darált húsra fektetjük.
3. Adjuk hozzá a tejfölt, egy kis borsot, a tojást és a sót, gyúrjuk simára.
4. A petrezselymet apróra vágjuk, a sajtot vékony rudakká vágjuk.
5. Kotleteket formázunk úgy, hogy a közepébe egy szelet sajtot és több levél petrezselymet teszünk. Minden oldalát megkenjük növényi olajjal, majd a grillsütőn oldalanként negyed órát sütjük.
csirkeszelet Grillezett
Hozzávalók:
Durvára őrölt fehér keksz - 1 evőkanál. l.;
csirkemell - 400 gr.;
Egy nyers tojás;
nagy izzó;
Finomított olaj;
Három szál zöld kapor;
80 gr. friss sózatlan disznózsír.
Főzési mód:
1. A csirkemellből disznózsírt adva darált húst készítünk. A csirkére finomra vágott kaprot teszünk, zsemlemorzsa, őrölt borsot és ízlés szerint adjuk hozzá. Gyúrás közben a darált húst jól felverjük egy tálra vagy asztalra.
2. Vízben megnedvesített kézzel kis méretű és centiméter vastagságú szeleteket készítünk.
3. A rostélyt vagy egy speciális grillserpenyőt vékonyan bekenjük növényi olajjal, és kirakjuk a szeleteket. Mindkét oldalát finom pirulásig sütjük, körülbelül tíz percig.
Grillezett marhahús burger pogácsák
Hozzávalók:
A marhahús lapocka része - 1 kg;
Csípős szósz;
Egy kanál száraz bor;
Egy teáskanál szárított őrölt fokhagyma;
Aromás paprika keveréke - 1/2 teáskanál;
Pár evőkanál Worcestershire szósz.
Főzési mód:
1. Vegyünk egy darab friss vagy hűtött, nem fagyasztott marhahúst, és alaposan öblítsük le hideg folyó vízzel. Ezután törölközővel enyhén szárítsa meg, vágja durvára, és egy nagy grillsütős húsdarálóval darálja meg.
2. A darált húsba öntsünk bort, adjuk hozzá a szószt, fűszerezzük a száraz fokhagymát paprika keverékével. Hozzáöntjük a tojást, és egy kis sóval alaposan összekeverjük, majd felverjük.
3. Szorítsa meg a darált húsos tálat egy fóliával, tegye egy órára a hűtőszekrénybe, hogy a hús jobban telítődjön fűszerekkel és fűszerekkel.
4. A kihűlt húsmasszából lapos, centiméter vastagságú szeleteket formázunk. A saláták tálalásához használhatunk kis formázó karikákat.
5. A rostélyt (grillserpenyőt) kenjük meg növényi olajjal, és tegyünk rá szeleteket. Sütőben, serpenyőben vagy faszén grillben oldalanként 6-10 percig sütjük, amíg a kívánt készre nem sül. Egy perccel a készenlét előtt tegyünk egy vékony szelet sajtot a szeletekre.
6. Miután megvárta, amíg a sajtszeletek olvadni kezdenek, óvatosan vegye le a szeletet a grillrácsról, és tegye egy vágott zsemlebe. Ízesítsük kedvenc szószainkkal, adjunk hozzá fűszernövényeket és tálaljuk.
Grillezett szelet a darált hús zöldségekkel - "diétás"
Hozzávalók:
0,6 kg vegyes darált marhahús és csirke;
Nyers tojás;
Három hagyma toll;
Egy evőkanál 15%-os tejföl;
150 gr. friss vagy fagyasztott zöldségek (sárgarépa, karfiol, bab, brokkoli).
Főzési mód:
1. A hagymát és a zöldségeket apróra vágjuk. Ha fagyasztott terméket választott, akkor azt előre szobahőmérsékleten olvassa fel.
2. A darált húsra rákenjük az apróra vágott zöldségeket, hozzáadjuk a tejfölt, borsot, kevés finom sót, összekeverjük. Kicsi, két centi vastag szeleteket formázunk.
3. Kenjük be a grill felforrósodott bordás felületét, és fektessük rá a szeleteket. Önmagukat a félkész termékeket megkenheti. Elektromos grillhez ajánlott sütési idő. Általában az egyenletes sütéshez az egyik oldalon 10 percig, a másikon ugyanannyit kell kibírni.
Grillezett szelet – főzési trükkök és hasznos tippek
Mielőtt a formált félkész termékeket a grillfelületre és a rácsra terítené, ujjával középre nyomjuk. Ez segít megőrizni a felületet. Megfordításkor újra olajozza meg olajjal a főtt oldalát, hogy ne feketedjen el.
Sütéskor ne spatulával nyomjuk meg a szeletet, különben kifolyik a leve és kiszárad.
Nem kívánatos a szeleteket a sütés során felemelni, hogy ellenőrizze, van-e aranyszínű kéreg. Szánjon rá időt, várjon egy kicsit, jobban megsül a hús, ha kevésbé "zavarják".
Ahhoz, hogy a grillezett pogácsák lédúsak legyenek, mindkét oldalukat legfeljebb öt percig kell sütni. Az átlagos pörkölési fokot egy percig tovább tartva érhetjük el, a maximum eléréséhez pedig oldalanként legfeljebb 7 percig sütjük.
A kivágott szeleteknek jól meg kell őrizniük alakjukat, ezért ne vegyen túl zsíros pépdarabokat a darált húshoz. Ha folyadékot kell hozzáadni, fokozatosan, alaposan keverje meg.
Bármilyen húsból elkészítve: marhahús, sertés, csirke, hal. A meleg évszakban is, amikor nem akar nehéz ételeket enni, egy ilyen ételt zöldségekből készítenek. Ma recepteket osztunk meg grillserpenyőn készült szelet fotókkal. A főzéshez többféle húst használunk. Kínálunk és zöldség recept. Az ilyen ételek kalóriatartalma körülbelül 412 kcal.
Az ilyen szeletek grillserpenyőn történő főzéséhez minimális összetevőre lesz szüksége. Így a hús megőrzi ízét, nem szakítják meg a fűszerek. Természetesen a fűszerek kiegészítik az ízt, de e recept szerint szükségtelen ékezetek nélkül is főzhet szeleteket. Ami azt illeti, nagyon lédús és puha lesz.
Hozzávalók:
Főzés:
E recept szerint a grillserpenyőben lévő szelet nagyon illatos, lédús. A darált húshoz adott fűszerek fűszert és különleges jegyeket adnak az ízhez. Az előző recepthez hasonlóan most is apróra vágott darált húsból fogunk főzni, így a grillserpenyőn lévő szelet lédúsabb lesz.
Főzéshez szükséges:
Főzés:
Főzés közben ne takarjuk le a serpenyőt fedővel - a szelet kicsordulni kezd, és bele kell lé.
Csodálatos szeleteket készítsünk belőle csirke hús dióval és bazsalikommal. Az íze nagyon eredeti, friss. A szelet héját elegánsan grillcsíkokkal díszítjük, és nyárson sütjük őket. Felszolgálhat egy ilyen ételt hétköznapi vacsoraként a családjával, vagy csemegeként a vendégek számára az ünnepi asztalnál. Az étel gyönyörűen bemutatott és csodálatos ízű.
Kellene:
Főzés:
Nagyon finom, elképesztően ízletes és illatos étel, mindkettőből elkészíthető folyami halak a természetben, és bármi mástól otthon. A grillezett halszeleteket nyugodtan tálalhatjuk ünnepi asztal. Nagyon finomak és egyediek.
Hozzávalók:
Főzés:
eredeti étel, ízletes és nagyon kielégítő. Tálaláskor a recept szerinti grillezett szeleteket kiegészíthetjük tejföllel vagy tejszínes szósszal.
Mire lesz szükség:
Főzés:
A melegítési hőmérsékletnek közepesnek kell lennie, mert előfordulhat, hogy a burgonyának nincs ideje megsülni, és roppanós lesz.
Az ilyen szeleteket grillserpenyőben tálalhatjuk böjtben vagy vegetáriánusok kezelésére. Néha csak valami újat akar enni, hús nélkül. Vegye figyelembe ezt a receptet.
Hozzávalók:
Főzés:
A szabad ég alatt, a festői természet közepén, vidám piknikezőktől körülvéve, akik türelmetlenül várják a finomságokat, sokkal finomabb és szaftosabb, mint a hétköznapi körülmények között főtt - otthoni főzés. Hogyan készítsünk húsgombócot grillen? Beszéljünk erről cikkünkben.
Ez az ízletes és étvágygerjesztő finomság nagyszerű egy egyszerű családi vacsorához (ebédhez), valamint egy ünnepi lakomához vagy piknikhez. Több is van Általános elvek szeleteket sütni a grillen, amit érdemes megismerni azoknak, akik új étellel szeretnének kedveskedni szeretteiknek, vendégeiknek. Szén hiányában a konyhában elkészítheti az ételt. Általánosan elfogadott a következő módszerek alkalmazása a félkész hús sütéséhez:
Ismeretes, hogy egyes kézművesek rögtönzött anyagokból próbálnak grillt készíteni szelet sütéséhez otthon. Ezzel jobb nem viccelni, figyelmeztetnek a szakemberek: a húszsír gyúlékony termék, ezért gondoljon a biztonságára az, aki házi grillen süti a szeleteket. A tapasztalt szakácsok grillezett szeleteket használnak a főzéshez.
Az ilyen szeletekhez való darált húst függetlenül kell elkészíteni. A bolti terméket általában többször megőrlik, aminek következtében inkább zabkása lesz. Ideális esetben a darált húskészítményt csak egyszer kell őrölni, a húsdaráló legnagyobb rácsával. Grillezett szeletekhez bármilyen húst felhasználhatsz. A tapasztalt szakácsok többféle hús használatát javasolják darált húshoz, például sertés- vagy csirke marhahúshoz stb. Fontos, hogy a darált hús, amelyből a grillezett szeleteket elkészítjük, ne legyen túl zsíros.
A termékben lévő húsdarabok összekapcsolódnak egymással nyers tojás, a hagymát (apróra vágva) az íz fokozására használják. Az ételt mindenképpen őrölt borssal kell fűszerezni. A szelet lédússágát kis mennyiségű víz vagy friss zsír hozzáadása adja. A grillezett hússzeletek általában kis méretben készülnek, vastagságuk általában körülbelül 2 cm. A termékek többnyire kerek vagy hosszúkás alakúak, de bármilyen alakú szelet formázható. Fontos, hogy a sok grillezett szelet receptje közül egyikben se szerepeljen a panírozás.
Sütéskor a félkész termékeket növényi olajjal kikent grillfelületre helyezzük. Gyakran magukat a szeleteket olajjal megkenik. A sütési folyamat időtartama a használt grill típusától függ. Annak érdekében, hogy a szeleteket egyenletesen megsütjük, miután az egyik oldal elérte a készenlétet, a termékeket óvatosan átfordítjuk a másikra, és készen is tesszük. Tálaljuk zöldségekkel, díszítéssel vagy anélkül. A szeleteket gyakran speciálisan elkészített mártással (vagy szokásos paradicsomszósszal a boltból) egészítik ki.
Ezenkívül a mesterek azt tanácsolják:
A vélemények szerint ez az étel szokatlanul étvágygerjesztő és lédús. Sült burgonyával tálaljuk. 6 adag elkészítéséhez használja:
A következőket kell tennie:
A kapott süteményeket rácsra helyezzük, és alacsony lángon mindkét oldalukat teljesen megsütjük.
Használat:
A húst alaposan megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és egy húsdarálóban feltekerjük. Adjuk hozzá a paprikát, a szódabikarbónát és az őrölt borsot. Sózzák, adnak hozzá ásványvizet, aminek pompát kell adnia a szeleteknek, és alaposan összekeverik. A massza felületét kiegyenlítjük, növényi olajjal megkenjük, fedővel lefedjük és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Ideális esetben a darált húst körülbelül két napig hűtőszekrényben kell tartani. Ezután a darált húst kivesszük, és egy ideig melegen hagyjuk.
Közben a szegyet finomra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, késsel még a sajtszeleteket, és két gerezd fokhagymát is felaprítunk. Az összes zúzott komponenst összekeverjük és a darált húsra visszük. Adjuk hozzá a durva reszelőn lereszelt hagymát, és jól keverjük össze. Kotlettek keletkeznek - laposak, kis méretűek és természetesen kerekek. Ezután jól melegítse fel a grillserpenyőt olaj nélkül. Kotletteket terítünk rá, és kis lángon mindkét oldalát megsütjük.
Ekkor az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Közönséges vastag falú serpenyőt használnak növényi olaj és só hozzáadásával. Hozzuk arany színűre, vegyük le a tűzhelyről. Facsarjunk egy kevés citromlevet a serpenyőbe, adjunk hozzá petrezselymet, keverjük össze. A sült hagymát egyenletes rétegben terítsük el egy tányéron, és a tetejére - kész szeleteket.
Ez a reklámszlogen a híres "Big Mac"-ről szól - egy 3 részre vágott zsemléből álló hamburger, melynek tetejét szezámmaggal szórják meg. Közöttük két grillezett hússzelet (egyenként kb. 50 g súlyú), egy darab sajt, két darab ecetes uborka, hagyma, saláta és Big Mac szósz kerül. Ma ez az étel rendkívül népszerű az egész világon. Létezik egy úgynevezett "Big Mac Index", amely lehetővé teszi a megélhetési költségek megítélését a különböző országokban.
Bár a dal azt mondja, hogy ebben a hamburgerben csak „kettő van hússzeleteket grillezett, különleges szósz, sajt…” és így tovább, sőt, ismertek olyan változatok, amelyekben akár nyolc szelet is van egy adag burgerben! Talán ez túlzás. Talán nem kellene annyira elragadtatni magát az étel mennyiségétől. És mégis, bárhogy is legyen, ez arról tanúskodik, hogy az ínyencek a világ minden tájáról lelkesen elismerik a cikket szentelt kis kulináris remekmű felülmúlhatatlan ízét. Hogyan készítsünk szeletet egy igazi amerikai hamburgerhez?
Főzési használatra:
A grillezett burgerpogácsákat a következőképpen készítjük el:
A sajtszeletek felolvadása után a zsemlét felvágjuk, a közepére grillszeletet helyezünk. Ízesítsd kedvenc szószaiddal, adj hozzá fűszernövényeket. Jó étvágyat!
Egy adag nem sül el 15 percnél tovább, ha mindkét oldalát sütjük. Az Ön feladata nem az, hogy a grillezett csirkeszeleteket túlsüti vagy túlszárítsa, hanem egyúttal teljesen készre is hozza. A csirke legyen vértelen, fehér vágással, rózsaszín vagy vörös árnyalat nélkül.
A csirkehús megfelelő grillezéséhez kövesse néhány egyszerű ajánlást:
Ne nyomja le a pogácsákat spatulával, és ne emelje fel percenként. Adjunk időt a húsnak, hogy kéreg képződjön. A darált hús meglehetősen lágy - a folyamatos érintés károsíthatja az integritást és lé kibocsátásához vezethet.
Úgy döntöttünk, hogy három főzési lehetőségről mesélünk. Minden grillezett szeletrecept finom eredménnyel kecsegtet, ami a legfontosabb, kövesse a leírásban feltüntetett lépésről lépésre leírt receptet.
Darált hús recept:
A húst, a hagymát és a zsírt húsdarálóval ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és a többi hozzávalót, összekeverjük. Nedvesítse meg a tenyerét vízben, formázzon belőle centiméter vastagságú szeleteket. Kenjük meg őket olajjal, és tegyük a grillre. Mindkét oldalát megsütjük.
Grillezett darált csirke receptek:
A csirkemelleket késsel felaprítjuk, az uborkát finomra vágjuk, a hagymát meghámozzuk, felszeleteljük. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, hűtőben 40 percig pihentetjük. Kotletteket formázunk, megkenjük növényi olajjal, és jól felmelegített grillre küldjük. Összességében az edényt tűzön vagy serpenyőben 10-15 percig főzzük. A már elkészített szeleteket megszórjuk borssal és sóval.
Természetes húsgombóc:
A húst válasszuk el a csonttól úgy, hogy a legnagyobbak közül csak az egyiket hagyjuk meg, és lapítsuk ki. A combokat kalapáccsal és sóval verjük fel. Tegye a terméket egy mély tálba, öntse rá a szószt, szórja meg gyömbérrel, jól keverje össze. A tartalmát egy tányérral nyomkodjuk le, és hagyjuk 1-1,5 órát a hűtőszekrényben. Ennyi idő letelte után ugyanúgy sütjük, mint a többi receptben.
Ahhoz, hogy első alkalommal garantálja a sikert, nem lesz felesleges néhány apró tippet használni:
Jó hús, minőségi grillserpenyő vagy faszén főzőberendezés, jó receptés a pozitív hangulat az, amire szüksége van finom vacsora családdal vagy barátokkal. Kísérletezzen és jó étvágyat!
