A gombóc olyan tésztából készült termék, amelyet régóta betakarítottak későbbi felhasználásra. Úgy tartják, hogy az első gombócok az Urálban készültek. A permiek lisztje értékes áru volt, akár értékes szőrmére is cserélhető volt, de húsból bőven volt. Ekkor jelentek meg az első gombócok, vagy kenyérfülek, termékek vékony tésztát Val vel hús töltelék. Idővel gombócnak nevezték őket.
Klasszikus recept A gombóctészta fogoly, fürj és más vadon élő madarak tojásaiból állt. Most általában közönséges csirke tojást tesznek a tésztába. Az ilyen tészta erősebb, és vékonyra nyújtható. Ezenkívül a tojás sajátos ízt ad az ételnek.
Kiadós és meglepően ízletes étel – a gombóc sok országban szívesen látott csemege lett. Az ilyen népszerűség könnyen megmagyarázható. A gombóc főzése nagyon egyszerű, a főzés pedig még egyszerűbb. A hagyományos változatban csak tészta, hús és forrásban lévő víz kell hozzá. A hús típusa a személyes preferenciáktól függ.
A tészta hozzávalói minden otthonban megtalálhatóak, és maga az elkészítése sem nehéz. Íme, amire szüksége lesz:
A tésztát tálban és tiszta felületen is elkészítheti. A szitált lisztet csúszda formájában ki kell önteni, lyukat kell készíteni, és 35 fokra melegített vizet önteni. Egy tojást beleütünk, megsózzuk, és először kanállal, majd kézzel kezdjük dagasztani simára. A kigyúrt tésztát 30-40 percig állni hagyjuk, hogy a glutén megduzzadjon. Ez biztosítja a tészta rugalmasságát és azt a képességet, hogy vékony rétegre tekerje.
Tojás nélkül a tészta nem lesz kevésbé rugalmas, hanem rugalmasabb. A legfontosabb dolog a megfelelő arányok betartása. Ehhez a teszthez vegye:
Válasszunk a legmagasabb minőségű búzából készült lisztet, sok glutént tartalmaz, ami plasztikussá teszi a tésztát. Ezenkívül a kész gombócok hófehér színűek lesznek. Ne legyen lusta átszitálni a lisztet dagasztás előtt. A liszt oxigénnel gazdagodik, és a tészta finom ízt kap. A lisztet csúszdába öntjük, és mélyedést készítünk benne.
A megfelelő uráli gombócokat háromféle hússal töltik: 45% marhahús, 35% bárány és 20% sertéshús. A darált húshoz apróra vágott hagymát és fekete borsot adunk. Kívánság szerint jégmorzsát vagy jeges vizet adhatunk hozzá, majd főzés után a hús telített és ízletes marad.
Teszt létrehozásához vegye a következő összetevőket:
A tölteléket a következőképpen kell elkészíteni:
50 percet vesz igénybe a főzés, 5 adag galuskát kapunk.
Először elkészítjük a tésztát, összegyúrjuk és 30 percig kelesztjük. Ekkor már elvégezheti a tölteléket. A húst húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a húslevest és a fűszereket. A darált jól összekeverjük.
A tésztát legfeljebb 2 mm vastagságúra nyújtjuk, felvert tojással megkenjük. A felsodort tésztán köröket nyomunk ki, a tölteléket rákenjük és a széleit lezárjuk, füles formát adunk.A gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük, óvatosan megkeverjük, és a víz forralása után 5 percig várjuk. A megfőtt gombócokat szűrőkanállal kiszedjük az elkészített edényekbe, és felöntjük olvasztott vajjal vagy tejföllel.
A gombócokat húslevessel vagy azzal a vízzel, amelyben főzték, fogyaszthatjuk levesként, kedvenc fűszereivel ízesítve.
Jó étvágyat! =)
Gombóctészta főzése otthon: vízen, tejben, tojással vagy anélkül. Legjobb receptek tészta gombócokhoz – neked!
Egy univerzális tészta receptje, amely gombóchoz és galuskához is tökéletes.
A tésztát nedves törülközővel letakarjuk és bármilyen tölteléket készíthetünk. Minden készen áll.
Mindenkinek ajánlom ezt a receptet, aki házilag készít gombócot, galuskát, nagyon jó tészta, jó vele dolgozni, nem szakad, nem forr puhára. Jó étvágyat.
A vízen lévő tészta nagyon puha, rugalmas, könnyen formázható, nem szakad, a gombócok nem ragadnak ki és nem ernyednek meg a vízben főzés közben. A megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 100 kis galuskát kapunk.
Teszthez:
Gombóchoz:
Finom galuska tészta! Igen, finom! És az is kiderül, hogy nagyon plasztikus, szokatlanul engedelmes, nem szakad és figyelemreméltóan formált. Pontosan ez kell a finom házi galuskához.
A liszttel kapcsolatban: ennek a terméknek a mennyisége (mint minden tészta elkészítésekor) felfelé vagy lefelé változhat. A helyzet az, hogy a búzaliszt nedvességtartalma eltérő lehet, így egy recept szerint bizonyos mennyiségű folyadékhoz valakinek 3 csésze kell, valakinek pedig csak 2,5. Ezért összpontosítson mindig az érzéseire és tapasztalataira.
A recept szerint a gombóc tésztájának dagasztás után azonnal puhanak kell lennie, és jól golyóvá kell gyűlnie. Pihentetés után sima és teljesen egységes lesz. Körülbelül egy napig eltartható a hűtőszekrényben, ha nincs ideje azonnal gombócokat ragasztani.
Először is feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez nemcsak az esetleges szennyeződések eltávolítását segíti elő, hanem a lisztet oxigénnel is tovább dúsítja, így szellősebb lesz.
Lisztből csúszdát készítünk, majd bele mélyedést, ahol felöntjük szobahőmérsékletű vízzel és tejjel. Belekeverjük a tojást és megszórjuk sóval.
A tál szélein a közepéig tartó mozdulatokkal összekapcsoljuk a termékeket, és a tésztát gombócokhoz gyúrjuk. Majd a tészta közepébe kis mélyedést készítünk, amibe beleöntjük az olajat.
Most jól keverjük bele a napraforgóolajat a tésztába, hogy homogénné váljon. A labdához gyűjtjük, a tálat letakarjuk egy törülközővel (fóliával meg lehet szorítani, hogy ne tekeredjen fel) és 40 percig pihentetjük.
Egy ilyen házi gombóc tésztareceptje soha nem vall kudarcot, és még fagyasztás után is gyönyörűen kigördül, és olyan csodálatosan formálódnak a gombócok. A tészta idő előtti elkészítése segít időt takarítani a konyhában.
A lisztet (eddig csak a fele norma) egy tálba szitálom, oxigénnel dúsítom. Ezenkívül ez az eljárás segít megszabadulni a lehetséges csomóktól. Néha a lisztben érthetetlen kis száraz csomók vannak. Én rendes búzalisztet használok. A liszthez picit sózzuk, a lisztet sóval elkeverjük, hogy finomabb legyen a tészta.
Behajtom a csirke tojást, kanállal elkezdem keverni a tésztát.
Felöntöm vízzel, elkezdem dagasztani a tésztát, újra összekeverem egy kanállal.
Vizes tészta lesz, de csomómentes, és ez nagyon jó.
Az összes többi lisztet beleöntöm a tésztába, most tiszta kézzel elkezdem dolgozni, alaposan átgyúrom a tésztát, amíg egy feszes golyó nem lesz. A tészta feszesnek bizonyul, ugyanakkor könnyen kinyújtható, és alkalmas a modellezésre.
A kész tésztából sok finom galuskát készítek.
A lisztet szitán átszitáljuk egy tálba vagy egy munkafelületre. Vegyünk egy kis mélyedést a domb közepén, és törjük bele a tojást. Sózzuk, és villával keverjük össze a tojást.
Házi gombóc - kedvenc étel felnőttek és gyerekek. Ez a finomság, ha finoman főzik, a legjobb oldalról jellemzi a szakácsot. A gombóc elkészítésének fő bökkenője a tészta. Könnyűnek, de rugalmasnak is kell lennie, hogy megtartsa a tölteléket. A tökéletes „gombóc” tészta elkészítésének néhány titka lehetővé teszi, hogy megvakuljon finom csemegeés bebizonyította, hogy kiváló szakács.
A kulináris erőfeszítések eredménye nagyban függ a séf hangulatától. Ha bízik abban, hogy az étel ízletes lesz, az segít a valóságban is. Ha ez nem elég, és a tészta nem úgy sült ki, ahogy szeretné, akkor tanuljon meg néhány hasznos tippet:
A gombócok a világ számos népének szakácskönyvében szerepelnek. Lehet, hogy másképp hívják őket, más töltelékkel rendelkeznek, de a tésztát bizonyos módon készítik el. Ez a klasszikus recept, amely nagyon népszerű. Ez egyszerűbb és érthetőbb. Ez a lehetőség még egy kezdő szakács számára is megvalósítható, és a lista szükséges összetevőket nem fogja összezavarni.
A klasszikus receptnek több változata van. Mindegyik jól bevált, és ínyencek a világ minden tájáról. A legmegfelelőbb lehetőség kiválasztásakor részletesen mérlegelnie kell az egyes főzési folyamatokat.
A gombócokhoz való kovásztalan tésztának rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie. A kívánt eredményt tojás használata nélkül is elérheti.
A klasszikus „gombóc” tészta tojás nélküli elkészítéséhez vegye be:
A kulináris folyamat nem különbözik a szokásos tésztadagasztási algoritmustól:
Ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy eljött az ideje, és ki tudja nyújtani a tésztát, kicsit meg kell csípnie. Ha a forma gyorsan felveszi a régi formát, akkor folytathatja.
A tojás lehetővé teszi, hogy lágy és műanyag tésztát készítsen. A massza is szép színt kap, főleg ha házi tojást használunk. Ebben a receptben fel kell verni a tojásfehérjét, így bolyhosabb lesz az állaga.
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
A tökéletes záráshoz a következőkre lesz szüksége:
Vannak más receptek is: hajdinaliszttel, ghí-vel vagy növényi olajjal. De ezek a lehetőségek jobban megfelelnek az "eredeti" meghatározásának. A klasszikus recept mindig megfelelő lesz, és az alap lesz, amely lehetővé teszi a tisztességes eredmény elérését.
A pelmeni egy olyan étel, amelyet sokan szeretnek. A modern háziasszonyok, különösen a fiatalok, ritkán kezdenek el önállóan gombócokat készíteni, kételkedve képességeikben. Az egyik legkönnyebben elkészíthető tészta gombócokhoz a vízen, meg kell tanulnia főzni. A megfelelő termékek arányától és a kulináris titkok ismeretétől függően tisztességes választ kap a boltból származó félkész termékekre. Gyártási szabályok rendszeres teszt a vízen és szokatlan receptek vaj, majonéz, tojás, hajdinaliszt hozzáadásával.
Az egyik legegyszerűbb a vízpróba receptje. Az elkészítéséhez nincs szükség élesztőre. Ez friss. Kövesse néhány szabályt, és tökéletes lesz.
A vízen házi gombócokhoz megfelelően főzött tészta mérsékelten meredek, de puha. Ahhoz, hogy jól összetapadjon, de könnyen lemaradjon a kezek mögött, be kell tartani a receptet. E recept szerint tojás nélkül készül.
Szükséged lesz:
Ha ellenőrizni szeretnéd a tésztát, csipj le belőle egy kis darabot, emlékezz az ujjaiddal. Főzhető, ha a tésztadarab nem veszíti el formáját.
A vízen lévő galuskához különösen lágy tészta jön ki, ha tojást adunk hozzá. Ahhoz, hogy extra pompát kapjon, egy tojás fehérjét habbá kell verni. A recept szerint főzve a szokásosnál lágyabb és műanyagosabb lesz.
Szükséged lesz:
Főzés:
A csak hajdinalisztből készült gombócokat általában nem főznek. Alacsony gluténtartalma van. De ha búzához adjuk, sajátos ízt és színt kapunk.
Szükséged lesz:
Főzési folyamat:
Finom tészta gombócokhoz a vízen hajdinaliszt hozzáadásával, gombócban használható.
Ez a recept nem hagyományos, de a ghí hozzáadásával további könnyedséget érhet el a vágás során. A tészta sokkal erősebb, rugalmasabb lesz, mint a hagyományos, ami kedvezően befolyásolja a modellezés sebességét és minőségét.
Szükséged lesz:
Ha pár teáskanál növényi olajat adunk a közönséges kovásztalan tésztához, akkor könnyű, hajlékony lesz. Kellemes vele dolgozni, nem szakad, fagyasztás után el is használják.
Szükséged lesz:
Növényi olaj helyett vegyünk majonézt, és biztosan sima, rugalmas tésztát kapunk. Egy ilyen tésztából nem csak gombócokat formáznak, hanem mantit és galuskát is.
Élvezni fogja a tésztát kenyérsütőgépben. A készülék időt takarít meg, megkíméli Önt a monoton munkától, a késztermék a legigényesebb szakácsnak is tetszeni fog.
A vízen, tojással készült gombóc tésztája olaj hozzáadásával sima, laza lesz. Kellemes belőle faragni, a gombócok szélei tökéletesen összetapadnak, nem törnek el.
Szükséged lesz:
Megjegyzem, ha tökéletesen és vékonyra nyújtod a tésztát, akkor kb 600 gramm lisztből 120 gombóc lesz. De ha nem igyekszel nagyon vékonyra készíteni a tésztát, akkor körülbelül 90-100 darabot kapsz.
Sok lehetőség van, ízlése szerint választhat. Mindenféle kiegészítő komponens különböző ízeket ad a tésztának, ami lehetővé teszi, hogy olyan receptet válasszunk, amely az egész családnak ízleni fog. Formázz gombócokat és örvendeztesd meg vele szeretteidet!
Sok kezdő háziasszony számára problémát jelent, hogyan készítsenek tésztát a gombócokhoz, hogy az ízletes, gyengéd, rugalmas legyen.
Az ideális alapot jól ki kell nyújtani, ragaszkodni, benne kell tartani a tölteléket, és gyorsan fel kell forrni.
A szakácsok kitaláltak sikeres receptek tökéletes gombóc tészta különféle összetevőkből legjobb hagyományai Orosz konyha.
Ez a tésztakészítési lehetőség akkor kényelmes, ha minimális mennyiségű hozzávaló van kéznél.
Tipp: a tészta dagasztása nagy fizikai erőfeszítést igényel, így kényelmesebb és egyszerűbb a tenyér aljával végezni: így kevésbé fáradnak el a kezek.
Az e recept szerint elkészített tészta lágyabbnak, vékonyabbnak bizonyul, nem szakad el hengerlés közben, és a gombócok gyorsabban főznek.
A konyhai "asszisztens" nagyban leegyszerűsíti a tészta dagasztásának fáradságos folyamatát. A kenyérsütőben a gombóc alapja mindig megfelelő állagú lesz. Ezenkívül a liszt teljes mennyiségét egyszerre töltheti be, és nem részletekben, mint a szokásos tészta dagasztásakor.
A legfinomabb, legpuhább, könnyen tekercselhető tészta a házi ásványvizes tészta. Jobb, ha erős szénsavas vizet veszünk, és közvetlenül főzés előtt kiöntjük egy üvegből.
A növényi olaj hozzáadásának köszönhetően a tészta puha, rugalmas lesz. A belőle készült termékek főzés közben nem tapadnak össze, és még fagyasztás után sem törnek el. Ha a tészta gombóc készítéséhez szükséges a darált hal, a búzaliszt helyettesíthető rizsliszttel.
Tipp: növényi olaj helyett majonézt is vehet, a tészta lágyabb és engedelmesebb lesz.
A Choux tészta sűrűbb állagú, jobban kinyúlik és jobban összetapad. A belőle készült termékek nagy mennyiségű töltelékkel tölthetők: nem szakadnak el. Még egy tapasztalatlan szakács is könnyen megbirkózik egy ilyen alap elkészítésével.
A tejből készült alappal öröm dolgozni. Szinte nem tapad a tenyérre, könnyen gurul, nem esik szét főzés közben. A tejtésztából készült gombóc nagyon finom.
A recept szerint elkészített tészta titka egy pohár tejföl hozzáadása. Finom tejfölös alapból lehet galuskát, chebureket, galuskát készíteni, vagy egyszerűen száraz serpenyőben megsütni.
Tipp: a tejfölös tészta nagyon lágy. Ezért fontos szigorúan betartani a gombóc főzési idejét: a túlfőtt termékek elszakadhatnak.
Ideális gombóc alap tojás hozzáadása nélkül is gyúrható. Az ilyen tésztából készült termékek mindig gyengédek és ízletesek.
E recept szerint finom és nagyon látványos zöld, sárga és piros gombócokat főzhet. A tésztához kizárólag természetes színezéket használnak, így akár kisgyermekek számára is kínálható az edény. A színes gombócok minden bizonnyal a figyelem középpontjában állnak egy gyermekünnep alkalmával.
Még egy kezdő háziasszony is képes lesz gombócokat készíteni a javasolt receptek szerint. A lényeg a megfelelés technológiai folyamat. Ha margóval készíti el a tésztát, feltétlenül adja hozzá növényi olaj: lehetővé teszi, hogy az alap olyan puha maradjon, és még néhány nap után sem repedjen meg.
