Rossiyada ular yashil va qizil pomidorlarni etishtirishni yaxshi ko'radilar. Deyarli har bir shaxsiy uchastka Ular kuylash uchun issiqxona qurildi. Pomidorning ko'p navlari bor, ular hajmi, shakli va pishish vaqti bilan farq qiladi. O'rim-yig'imni saqlab qolish va qishda sevimli sabzavotlaringizning ta'midan bahramand bo'lish uchun pomidorni qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, ular bizning buyuk buvilarimizdan bizga etib kelgan. Uyda pomidorni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?
Yashil yoki shirin pomidorlarni to'g'ri va mazali tuzlash uchun faqat eng kuchli va pishgan namunalarni tanlang. Pomidorlar yaxshilab yuviladi va tuzlash uchun tayyorlangan idishga joylashtiriladi. Pomidorlar qatlamlar orasiga har xil ziravorlar joylashtiriladigan tarzda yig'iladi. Bir idishga iloji boricha ko'proq sabzavotlar sig'ishini ta'minlash uchun pomidorlar engil eziladi va idish chayqatiladi. Qo'ygandan so'ng, pomidor sho'r suv bilan quyiladi, plastinka bilan qoplanadi va ustiga og'irlik qo'yiladi. 1 -1,5 oydan keyin tuzlangan pomidorni iste'mol qilish mumkin. Pomidorlarni tuzlash uchun idish sifatida ishlatiladi emalli idishlar- kostryulkalar yoki chelaklar.
Keling, qizil va qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha retseptlarga o'taylik yashil pomidor qish uchun kavanoz va barrelda. Shirin, achchiq va sho'r retseptlar sizni har qanday lazzat uchun kutmoqda!
Yangi retseptlar qanchalik qiziqarli bo'lmasin, ma'lum bir taomni tayyorlashning har qanday qadimiy usuli har doim qiziqish uyg'otadi: ota-bobolarimiz qanday qilib doğaçlama vositalar va tabiiy mahsulotlar bilan shug'ullangan? Mana sizga bir misol eski retsept pomidorni sovuq tuzlash.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Avval sho'r suv tayyorlaymiz. Buning uchun suvni tuz, shakar, smorodina bargi va qizil qalampir bilan aralashtiring va sho'r suvni qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Sho'r soviganida, unga sirka mohiyati qo'shing. Albatta, bizning ota-bobolarimiz sirka mohiyatisiz qilishgan, ammo uni ishlatish tuzlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va bunday pomidorlar uzoq vaqt va muammosiz saqlanadi.
Endi biz toza bankalarni olamiz, tubiga o'z ixtiyorimiz bilan horseradish barglari, arpabodiyon urug'lari, xantal urug'lari yoki boshqa ziravorlarni qo'yamiz. Biroq, juda ko'p ziravorlar tayyor mahsulotning ta'mini buzishi mumkinligini yodda tuting. Shuning uchun, ortiqcha narsalarsiz bajarishga harakat qiling. Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, metall qopqoq bilan yoping va ularni sovuqqa qo'ying. Hammasi! Shu tarzda saqlangan pomidor 2-3 yil davomida saqlanishi mumkin.
Qish uchun pomidorni tuzlash, kavanozdaZamonaviy uy bekalari pomidorlarni shisha idishlarda tuzlashni afzal ko'rishadi. Ular saqlash uchun qulayroqdir va pomidor yukning og'irligi ostida ezilmaydi. Ular birinchi navbatda qaynoq suv yoki issiq bug 'bilan yaxshilab yuviladi. Pishgan, kuchli pomidor idishlarga joylashtiriladi, ziravorlar va sho'r qo'shiladi. Idishlar avval yuvilgan qopqoqlar bilan o'raladi. Preparatlar salqin joyda saqlanadi. Bir oy o'tgach, pomidorni eyish mumkin. Va qish uchun bankada yashil va qizil pomidorlarni tuzlash mumkin bo'lganligi sababli, bu erda retseptlar:
Ushbu pomidor retsepti tartibsiz va maydalangan pomidorlardan tayyorlangan pomidor sharbatidan foydalanadi. Pan yoki chelakning pastki qismi qora smorodina barglari bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyinchalik, xantal bilan sepilgan pomidorlarni qo'ying. Yuqorida hamma narsa qora smorodina barglarining yana bir qatlami bilan qoplangan. Pomidorlar pomidor sharbati bilan to'ldiriladi. Ushbu pomidor tuzlash retsepti uy sharoitida tayyorlangan suvli va juda mazali pomidorlarni ishlab chiqaradi.
Shunday qilib, siz o'zingizning qo'lingiz bilan qish uchun qizil va yashil pomidorlarni ko'p harakat qilmasdan osongina va tezda tuzlashingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!
Deyarli har birimiz buvimizning barrelda tuzlangan ta'mini eslaymiz. Ularning mavjudligi bayram dasturxoni allaqachon an'anaga aylangan. Bundan tashqari, qishda siz yuqori sifatli yangi pomidorlardan bahramand bo'lishingiz mumkin emas.
Ushbu foydali mahsulotni sotib olishning turli usullariga murojaat qilishimiz kerak. Va bizning davrimizda pomidorni barrelda tuzlash hamma uchun mavjud emasligi sababli, tajribali uy bekalari qish uchun bankalarda saqlanadigan tuzlangan pomidorlarni to'plashni maslahat berishadi.
Bunga qaramay, ichida zamonaviy dunyo Siz o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan konservalarni mutlaqo sotib olishingiz mumkin, ular sotib olinganlardan ko'ra qimmatroqdir. Shunday qilib, keling, eng ko'pini ko'rib chiqaylik mashhur retseptlar tuzlash
Yoz - sabzavot vaqti. Ammo qishda men juda xohlagan narsa yozda yangi shaklda zerikarli bo'lib qoldi. Yangi salatlar bundan mustasno emas, ularning ishtirokidagi salatlar endi hatto ashaddiy tarafdorlarga ham mos kelmaydi to'g'ri ovqatlanish va dietalar.
Ko'pincha siz menyuni diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Shu maqsadda tajribali uy bekalari oddiy va tez retsept qish uchun bankalarda qanday tuzlash kerak. Ushbu usulning diqqatga sazovor tomoni shundaki, siz o'rim-yig'imdan 3 kun o'tgach, ozgina tuzlangan pomidorlardan bahramand bo'lishingiz va shu bilan qo'shishingiz mumkin. yozgi taomlar yangi ta'm.
Eng ko'p darhol pishirish fermentlangan pomidorlarni quyidagi ingredientlar bilan to'ldirishingiz kerak:
Ushbu tuzlash usulini amalga oshirish uchun birinchi navbatda yuqori sifatli pomidorlarni tanlashingiz kerak. yangi va qattiq bo'lishi kerak, chunki ko'kargan yoki yumshoq bo'lganlar oxir-oqibat pomidor qobig'idagi atalaga aylanishi mumkin. Eng mos keladigan tur krem hisoblanadi.
Taxminan bir xil o'lchamdagi, pishganligi va xilma-xilligi bo'lgan pomidorlarni tanlash tavsiya etiladi. yaxshilab yuvish va quritish kerak. 
Sabzavotlar bilan parallel ravishda idishlarni tayyorlash kerak. Idishni yuving va sterilizatsiya qiling. Keyin kavanozlarning pastki qismini ko'katlar bilan to'g'rilab, qalampirni kesib tashlaymiz. Shundan so'ng, biz ularni yotqizamiz - agar xohlasangiz, ularni kesishingiz mumkin, shunda ko'proq mos keladi. Yana bir to'p ko'katni ustiga qo'ying va ... 
Qolgan narsa - buklangan ingredientlarni sho'r suv bilan to'ldirish. U quyidagicha tayyorlanadi: 5 litr suvda tuz va shakarni suyultirish kerak. Aralashmani 5 daqiqa qaynatib oling va ustiga quying. 
Muhim! Juda muhim nuqta: Pomidorlarni faqat issiq sho'r suv bilan to'ldirish kerak.
Yakuniy teginish: to'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni +20 ° C haroratli xonada bir kunga qoldiring va keyin ularni muzlatgichga olib boring yoki muzlatgichga qo'ying. 3 kundan keyin ozgina tuzlangan pomidorlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. 
Agar so'ralsa, siz ingredientlarning nisbatlarini kamaytirishingiz yoki oshirishingiz mumkin. Turli xil ziravorlar yordamida ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Muvofiqlik klassik retsept bankalarda qish uchun tuzlangan faqat yillar davomida ortadi. Axir, yuqori sifatli tuzlangan bodring har doim gurmeler uchun xudodir.
Tuzlangan sabzavotlarni tayyorlashning ushbu usulini amalga oshirish uchun siz quyidagi ingredientlar bilan qurollanishingiz kerak:
Yaxshilab yuvilgan ingredientlar ehtiyotkorlik bilan sterillangan idishlarga birma-bir joylashtirilishi kerak. Birinchidan, ko'katlar, qalampir va barglarni yotqiz. Sabzavotlarni ko'katlar ustiga qo'ying. Keyin yana bir yashil qatlam. 
Bularning barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlash va 5 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish kerak. Shundan so'ng, tarkibini juda ko'p silkitmasdan, idishlardan suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
Drenajlangan suyuqlikni olovga qo'ying, unda shakar va tuzni suyultiring va yana qaynatib oling. Olingan aralashmani sabzavotlarga ikkinchi marta quying. Nihoyat, sirka qo'shing va o'rang. 
Yuklangan mahsulotni o'rash, teskari burish va xona haroratiga qadar sovishini kutish kerak. Shundan so'ng, salqin joyda joylashtiring va ovqatlanish uchun to'g'ri imkoniyatni kuting. 
Agar siz o'ziga xos ekzotik ta'mga erishish uchun qish uchun bankalarda pomidorni qanday tuzlashni bilmoqchi bo'lsangiz, shakarda tuzlangan pomidorni tuzlash uchun noyob retseptimizdan foydalanishni tavsiya etamiz. Natijada siz oilangiz va mehmonlaringizni g'ayrioddiy noziklik bilan xursand qilasiz.
Qish uchun engil tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, birinchi ingredient pomidor - 10 kg. Ikkinchi o'rinda tuz emas, balki shakar - 3 kg.
Mahsulotlar ro'yxatiga quyidagilar ham kiradi: tomat pyuresi- 4 kg, smorodina barglari - 200 g, qora qalampir - 10 g, tuz - 3 osh qoshiq. l. Havaskor uchun siz 5 g doljin va chinnigullar ishlatishingiz mumkin. 
Yuvilgan va hajmi va pishganlik darajasi bo'yicha saralangan idishga joylashtiring, uning pastki qismi ko'katlar bilan qoplangan va. Pomidorlarning har bir qatlami shakar bilan sepilishi kerak. Kavanozning yuqori qismida taxminan 20 sm bo'sh joy qoldirishingiz kerak.
Shundan so'ng, biz ehtiyotkorlik bilan tanlangan sabzavotlardan tomat pyuresini tayyorlaymiz (ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz). Qolgan shakar va tuzni pyurega qo'shing. Olingan aralash bilan idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Qolgan narsa - bu mazali taomni mahkam o'rash.
Bilasizmi? Olimlar pomidorda serotonin borligini aniqladilar- quvonch gormoni: bu sabzavotni iste'mol qilganingizdan so'ng, kayfiyatingiz albatta yaxshilanadi.
Bu usul sizga qishda tilingizni yoqimli xirillagan nordonlik bilan mazali pomidorlardan bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Bu har qanday yon piyola uchun ajoyib va eng muhimi, sog'lom qo'shimcha.
Uy bekasi qish uchun pomidor tayyorlamasligi kamdan-kam uchraydi, lekin bu muhim vazifada yuqori sifatli mavsumiy pomidorga ega bo'lishning o'zi etarli emas, siz ham zaxiralashingiz kerak. yaxshi retseptlar pomidorlarni konservalash, shunda tuzlamoqning nisbati to'g'ri bo'ladi va javonlarda portlagan qutilar ko'rinishida umidsizliklar bo'lmaydi. Shuning uchun, tasdiqlangan oltin retseptlar bo'yicha qish uchun pomidorlarni tayyorlash juda muhimdir.
Men sizni, aziz do'stlarim, pomidorlardan qishki tayyorgarlik haqida ushbu maqolada tayyorgarlik uchun tasdiqlangan retseptlaringizni baham ko'rishni taklif qilaman. Axir, har bir uy bekasi pomidordan qishga tayyorgarlik ko'radi va muvaffaqiyatli retseptlar har bir pazandalik daftarida mavjud.
Va men, o'z navbatida, sizning e'tiboringizga ko'p yillar davomida to'plagan va ko'pchiligini sinab ko'rgan pomidor preparatlari uchun g'oyalarni keltiraman.
Ko'pgina retseptlar onam va buvimning daftarlaridan, hamkasblarim va do'stlarimning retseptlari ham bor.
Qidiruv mazali retsept qish uchun tuzlangan pomidor? Sterilizatsiyasiz, uch marta to'ldirish bilan qish uchun "barmoqni yalash" uchun tuzlangan pomidor retseptiga e'tibor bering. Fotosurat bilan retsept.
Do'stlar, men sizlarga buvim 50 yildan ortiq vaqt davomida ishlatib kelayotgan qish uchun bankalarda tuzlangan pomidor retsepti haqida aytib bermoqchiman. Men qish uchun turli xil sovuq tuzlangan pomidorlarni sinab ko'rdim: bozordan, supermarketdan, boshqa uy bekalarini ziyorat qilishdan, lekin qish uchun buvimning neylon qopqoq ostida tuzlangan pomidorlari men uchun sifat standarti bo'lib qolmoqda. Qish uchun mazali tuzlangan pomidor uchun buvisining retsepti ma'lum bir ziravorlar va ildizlar to'plamidan, shuningdek, tuz va suvning ideal nisbatidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bosqichma-bosqich retsept fotosuratdan qarang.
Mening retseptim mazali pomidor koreys tilida qish uchun, umid qilamanki, siz buni qadrlaysiz. Mening oilamdagi har bir kishi bankalarda qish uchun koreys uslubidagi pomidorlarni juda yaxshi ko'rardi: ozgina achchiq, achchiq, ziravorlar va achchiq sabzi achchiq ta'mi bilan. Qanday pishirish kerak, qarang.
Qish uchun satsebeli sosini tayyorlashni chin dildan tavsiya qilaman. Sos men xohlagandek chiqdi - o'rtacha achchiq, ammo juda yorqin, xarakterli. Men bu retsept deb da'vo qilmayman. klassik sous qish uchun satsebeli, lekin baribir uning ta'mi, men uchun, an'anaviyga juda yaqin. Fotosurat bilan retsept.
Sizga kerakmi mazali preparatlar pomidordan qish uchunmi? Pishgan va suvli pomidorlar ko'p bo'lgan mavsumda men uyda qish uchun pomidor sharbatini tayyorlashga ishonch hosil qilaman. Va bu uy qurilishi pomidor sharbatini ta'mga yorqinroq qilish uchun men uni tez-tez pomidorga qo'shaman bolgar qalampiri va biroz issiq. Ushbu variant klassikaga qaraganda ancha qiziqarli va unga juda mos keladi go'shtli idishlar(kabob, biftek), pitsa uchun va hokazo. Retseptga qarang.
Sterilizatsiyasiz marinadlangan "Klassik" pomidor retseptini ko'rishingiz mumkin.
Men qish uchun pomidor va seldereyni yopishingizni maslahat bermoqchiman. Ha, ha, siz hamma narsani to'g'ri tushundingiz: tuzlangan pomidor uchun odatiy ko'katlarni faqat selderey bilan almashtiramiz. U juda yorqin va boy ta'mga ega, shuning uchun siz tayyorlaganingiz ajoyib va juda qiziqarli bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin. Qanday pishirish kerak, qarang.
Men piyoz bilan qish uchun dilimlenmiş pomidorni qanday tayyorlashni yozdim.
Men sizni qish uchun shirin tuzlangan pomidor tayyorlashni taklif qilmoqchiman. Ular haqiqatan ham shirin, aniqrog'i, shirin-achchiq, ta'mi juda qiziqarli bo'lib chiqadi. Pomidorlarga ko'plab ziravorlardan tashqari, bolgar qalampiri hamroh bo'ladi: u erda juda ko'p emas, lekin bu preparatning umumiy ta'miga hissa qo'shadi. Retseptning o'zi unchalik murakkab emas va nisbatan tez emas va natija, ishoning, shunchaki ajoyib! Fotosurat bilan retseptni ko'ring.
Qish uchun tuzlangan pomidor uchun tasdiqlangan retseptni ko'rishingiz mumkin.
Pomidorlarni konservalash uchun retsept limon kislotasi, qarashingiz mumkin.
Qanday pishirish kerak uy qurilishi ketchup qish uchun "Pomidor" deb yozdim.
Pomidorni qanday pishirish kerak pomidor sharbati qish uchun, siz qarashingiz mumkin.
Men maydanoz bilan qish uchun dilimlenmiş pomidorlarni qanday tayyorlashni yozdim.
Uzum bilan konservalangan gilos pomidorining retseptini ko'rishingiz mumkin.
Men qish uchun horseradish bilan maxsus adjika tayyorlashni yozdim.
Siz pomidordan adjika tayyorlash retseptini ko'rishingiz mumkin
Qanday pishirish kerak konservalangan pomidorlar qish uchun uzum va bolgar qalampiri bilan gilos pomidorini limon kislotasi bilan ko'rishingiz mumkin.
Men qish uchun mazali, aromatik va qalin uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlashni yozdim.
Pomidorni qanday pishirish kerak o'z sharbati qish uchun, siz qarashingiz mumkin.
Men sizni faqat o'z sharbatida pomidor bilan ajablantirishim dargumon - bu retsept hammaga ma'lum va yangilikdan uzoqdir. Ammo, agar biz horseradish, sarimsoq va bolgar qalampiri bilan qish uchun o'z sharbatida pomidor haqida gapiradigan bo'lsak, unda men sizni qiziqtirishiga aminman. Aynan shu tarzda o'tgan yili sinov uchun pomidorni yopdim va natijadan juda mamnun bo'ldim. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.
"Portugal uslubi" bo'laklarida marinadlangan bu pomidorlar shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi: o'rtacha achchiq, o'rtacha sho'r, juda ishtahani va chiroyli. Ushbu retseptning yana bir afzalligi shundaki, pishirish juda yoqimli: hamma narsa juda oddiy va tez. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.
Qish uchun loviya va pomidor bilan salat tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.
Men shirin va nordon adjikani olma bilan qanday pishirishni yozdim.
Bir oy o'tmaguncha kutmaslikka qaror qildingizmi, pomidor yaxshi tuzlangan bo'ladimi? Bir necha soat ichida undan zavq olishni xohlaysizmi? ajoyib gazak? Keyin darhol retsept bo'yicha pomidorni tuzlashingiz kerak. Siz o'zingizning sevimli retseptingizni bir nechta taqdim etilganlardan tanlashingiz va pishirishingiz mumkin tuzlangan pomidor turli xil turlari. Sizga qaynab turgan sho'r suv, bir oz ko'proq tuz, bir xil nav va hajmdagi pomidor kerak bo'ladi. Juda mazali va sog'lom pomidorlarni iloji boricha tezroq olish uchun maslahatlarga amal qilish kifoya. Biluvchilar uchun original ta'mlar sinab ko'rishga arziydi g'ayrioddiy retseptlar maxsus ziravorlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan. Ilhom bilan pishiring va pomidorni tezda tuzlang!
Bir nechta maslahatlar: pomidorni to'g'ri tuzlangFoydalanish mumkin turli retseptlar. Ta'mi ingredientlarga qarab o'zgaradi.
Piyoz, sarimsoq va dafna barglari bilan pomidor
Ovqatlanish uchun quyidagi ingredientlarni oling:
Pomidorlarni tuzlash uchun turli xil qo'shimchalar
Jadvalga xilma-xillik qo'shish uchun siz foydalanishingiz mumkin turli xil kompozitsiyalar pomidorlarni tuzlash uchun. Bir zumda retsept bo'yicha pomidorga nima qo'shishingiz kerak?
Yaxshi ishtaha!
Bankalarda qish uchun pomidorlarni tuzlash- bulardan biri eng yaxshi yo'llar sabzavot preparatlari. Sut kislotasi va tuzning tarkibi tufayli tikuv bir necha yil davomida saqlanishi va ajoyib ta'mini saqlab qolishi mumkin.
Qizil qalampir po'stlog'i
- qizil pomidor - 1,6 kg
- 50 g yashil arpabodiyon
- qora smorodina barglari - bir juft bo'lak
- tarragon, maydanoz, selderey - har biri 15 g
Brinni tayyorlash uchun:
Tuz - taxminan uch stakan
- 10 litr suv
Pishirish xususiyatlari:
Brinni tayyorlang: oz miqdorda issiq suv suyultirilgan oshxona tuzi, salqin suv bilan birlashtiring. Cho'ktirgandan so'ng, uni qalin mato orqali o'tkazing. Tuzlash uchun pushti, bir xil pomidorni tanlang. Suvni bir necha marta almashtirib, ularni havzada yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarni kesib tashlang. Barcha ko'katlarni yuving, suvni to'kib tashlang. Pastki qismga katlayın, pomidorlarni joylashtiring. Brinni quygandan so'ng, harorat 20 darajadan yuqori bo'lmagan xonaga o'tkazing. Neylon qopqoqlar bilan yopishni unutmang va 2 hafta davomida shunday turing. Bu vaqt fermentlangan sut fermentatsiyasini amalga oshirish uchun etarli. Brin bulutli bo'lib, sabzavotlarga qisman singib ketadi. Sirtdan ko'pik va mog'orni olib tashlang, bo'yniga qadar sho'r eritma qo'shing. Endi siz qopqoqlarni steril tarzda yopishingiz va ularni salqin joyga o'tkazishingiz mumkin.
Shirin qalampir - har bir idish uchun bir dona
- olma - 3 dona.
- bir hovuch uzum, karapuz va smorodina
- pomidor
- 3 dona dafna yaprog'i
- 50 g shakar
- 50 g osh tuzi
- qalampir no'xati - 10 dona.
Pishirish xususiyatlari:
Olmalarni tilimga kesib oling va ularni oldindan tayyorlangan idishga joylashtiring. Bundan tashqari, siz bir hovuch qora smorodina, böğürtlen va uzum qo'shishingiz mumkin - ta'mi achchiq va juda qiziqarli bo'ladi. Pomidorlarni konteynerlarda qalin qatlamga joylashtiring. Qalampir qo'shing, 4 qismga bo'ling. Har bir idishni suv bilan to'ldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Idishlarni yana qaynoq suv bilan to'ldiring va bir necha daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlang. Suvga shakar, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Marinadni qaynatib oling, idishlarga quying, tayyorlangan bug'langan qopqoq bilan yoping. Idishni o'rang va rulonlarni teskari aylantiring.
25 g estragon
- 150 g sarimsoq
- horseradish ildizi - 20 g
- pomidor - 10 kg
- chilli qalampir - bir nechta kichik bo'laklar
Brin uchun:
Tuz - 400 g
- 8 litr suv
Qanday tayyorlash kerak:
Sho'r suvni oldindan tayyorlang: osh tuzini suvda eritib oling, uni bir muddat tursin, torting. Qopqoqli toza bankalarni tayyorlang. Kuchli pomidorlarni tanlang: salqin suvda yuving, poyalarini yirtib tashlang. Sarimsoq qobig'ini olib tashlang va suvda yuving. Katta chinnigullar yarmini kesib oling. Horseradish ildizidan qobig'ini olib tashlang, yuving va tilimga kesib oling. Qalampir va o'tlarni yuving. Pomidorlarni ziravorlar va o'tlar bilan qatlamlab, zich qatlamga yoyib chiqing. Har bir idishga bitta qalampir tashlang. Brin bilan to'ldiring va plastik qopqoq bilan yoping. 12 kun davomida iliq joyda qoldiring. Sirtdan mog'orlangan ko'pikni olib tashlang va toza sho'r suv qo'shing. Oddiy qopqoqlar bilan yoping va qabrlarga o'tkazing. Agar siz uni achchiq qilishni istasangiz, ko'proq horseradish qo'shing.
Issiq qalampir - bir nechta kichik mevalar
- 30 g sarimsoq
- 145 g arpabodiyon
- pomidor - 10 kg
- bulg'or qalampiri - 0,25 kg
Brinni tayyorlash uchun:
8 litr suv
- tuz -? kg
Qanday tayyorlash kerak:
Avval sho'r suvni tayyorlang: tuzni bir oz suvda suyultiring, konsentratsiyaga kelguncha bir muddat chetga surib qo'ying. Qopqoq va bankalarni oldindan tayyorlang. Pishgan pomidorlarni tanlang, yuving va poyalarini olib tashlang. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va yuving. Bolgar qalampirini yuving, yarmiga bo'ling, urug'lik qismini kesib oling. Uzun bo'laklarga bo'ling. Yangi arpabodiyonni havzada yuving. Pomidorlarni konteynerga joylashtiring, o'tlar, qalampir bo'laklari va sarimsoq chinnigullari bilan qatlamlang. Yuqoriga sho'r suv quyib, o'n kun davomida issiq joyga o'tkazing. Fermentatsiya tugagandan so'ng, sirtdan mog'or yoki ko'pikni olib tashlang. Yangi sho'r suv qo'shing, qopqog'ini yoping, iliqroqqa o'tkazing va mahkam yoping.
Dolchin retsepti
Tarkibi:
1,5 choy qoshiq doljin
- 5 g dafna yaprog'i
- pomidor - 10 kg
- 8 litr suv
- yarim kilogramm tuz
Qanday pishirish kerak:
Brinni oldindan tayyorlang: undagi tuzni suyultiring. Qattiqlashgandan keyin uni torting. Kuchli va qizil pomidorlarni tanlang. Ularni yuving, sopi kesib oling. Idishlardagi qalin qatlamga joylashtiring. Lekin buni qabul qilishga arzimaydi. Har bir idishga doljin va dafna barglarini qo'shing va pomidor sonini teng ravishda taqsimlang. Sho'r suv bilan to'ldiring, plastik qopqoq bilan yoping va infuzion qilish uchun kamida 10 kun turing. Bunday holda, xona harorati kamida 20 daraja bo'lishi kerak.
shakar - 0,2 kg
- qora smorodina barglari - 90 g
- yashil pomidor - 10 kg
- yangi arpabodiyon - 0,2 kg
Brinni tayyorlash uchun:
Nozik osh tuzi - 0,25 kg
- besh litr suv
Qanday tayyorlash kerak:
Tuzlangan bodring tayyorlang. Qattiqlashgandan so'ng, uni torting. Yashil pomidorlarni tanlang va ularni yuving. Poyalarni kesib tashlang. Bundan tashqari, ularni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlashingiz mumkin. Yashillarni yuving. Pomidorlarni kichik bo'laklarda qaynoq suvga botirib, ikki daqiqa davomida namlang. oqartirish. Ularni oqim ostida tezda sovutib oling sovuq suv. Agar siz issiqlik bilan ishlov berishni istisno qilsangiz, sabzavotlar qattiq bo'lib chiqadi. Mevalarni qalin qatlamda toza idishga joylashtiring. Yangi o'tlar bilan to'ldiring. Har bir idishga shakar tushiring. Brin qo'shing va bir hafta davomida issiq xonada fermentatsiya uchun qoldiring. Yangi sho'r suv qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Neylon qopqoqlar bilan yopishtirilgandan so'ng, salqin joyga o'tkazing.
Tarkibi:
Pomidor massasi - 10 kg
- smorodina barglari - 40 dona
- qizil pomidor - 10 kg
Qanday pishirish kerak:
Yaxshi, pishgan pomidorlarni yuving, poyalarini va poyalarini yirtib tashlang. Olingan smorodina barglarini toza suvda yuving. Idishlarning pastki qismini smorodina barglari bilan to'kib tashlang, pomidorlarni joylashtiring va tuz qo'shing. Smorodina barglarini yana va yana sabzavotlarni joylashtiring. Yana tuz seping. Barcha idishlarni xuddi shu tarzda to'ldiring. Haddan tashqari pishgan pomidorlardan tomat pastasini tayyorlang. Sabzavotlarni avval sovuq suvda yuving. Idishlarni qopqoq bilan yoping va bir hafta davomida 20 daraja haroratda saqlang. Fermentatsiya boshlangandan so'ng, salqinroq joyga o'ting.
Qish uchun bankalarda gilos pomidorlarini tuzlash
Sizga kerak bo'ladi:
Gilos - 0,6 kg
- o'tlar bilan maydanoz - har biri 50 g
- sarimsoq boshi - 3 dona
- aromatik qalampir no'xati - 3 dona.
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- bolgar qalampiri
Marinadni tayyorlash uchun:
Litr suv
- 0,025 litr sirka kislotasi
- bir necha osh qoshiq tuz va ziravorlar
2 sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan o'tlar va joylashtiring ziravorlar. Gilos pomidorlarini poyalari sohasida teshib, ularni katta pomidorlardan boshlab idishlarga joylashtiring. Mevalarni maydanoz va shirin qalampir bilan joylashtiring. Ziravorlar va suv qo'shing. Konserva ichiga to'kib tashlang va uni o'tirishga ruxsat bering? soat. Yana yirtqichlardan to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Marinadni sirka bilan birlashtirib, qalay qopqoqlari bilan o'rang. Konservalarni ag'daring, ularni qovoqlarga qo'ying, ularni issiq latta bilan o'rang va bir necha hafta davomida to'liq sovib turing.
Tarkibi:
Qizil pomidor -? kg
- sarimsoq chinnigullar - bir juft bo'lak
- sirka kislotasi - 30 ml
- osh tuzi - 15 g
- bir osh qoshiq shakar
- suv - 500 ml
- ko'katlar
- aspirin tabletkasi
Yangi o'tlar, sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir no'xatlarini ishlov berilgan shisha idishga joylashtiring. Idishni pishgan, butun pomidor bilan to'ldiring. Ular bir-biriga mahkam bosilishi kerak. Sovuq filtrlangan suv va ziravorlar yordamida sho'r suv tayyorlang. Tarkibni yaxshilab aralashtiring va ikki daqiqaga qoldiring. Yuqoriga sovuq sho'r qo'shing. Aspirin tabletkasini maydalab, ustiga quying. Bu yomon mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.
Bir yarim kilogramm pomidor
- bir juft arpabodiyon soyabon
- aromatik va qora qalampir no'xatlari
- yangi maydanozning ikki novdasi
- ikkita chinnigullar kurtaklari
- kichik qoshiq xantal
- olcha va qora smorodina barglari
- bir dona achchiq qalampir
- sarimsoq boshi - 3 dona
Brinni pishirish uchun:
Kichik qoshiq granüllangan shakar
- 4,2 osh qoshiq. qoshiq tuz
- ikki litr suv
- dafna yaprog'i - 2 dona
Qanday pishirish kerak:
Qalin, butun teri bilan pishgan olxo'ri shaklidagi pomidorlarni tanlang. Poyalarni yuving va oling. Bir piyola toza suvda gilos barglari, maydanoz va arpabodiyonni yuving. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va yuving. Qalampir po'stlog'ini yuving va quritilgan qobig'ini kesib oling. Go'shtga zarar bermaslikka harakat qiling, aks holda ish qismi juda o'tkir bo'lib chiqadi. Qopqoqli toza idishlarni tayyorlang. Ba'zi ziravorlarni biriga qo'ying. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Qalampirlarni mevalar orasiga qo'ying. Yuqori qatlam xantal urug'lari va yashil chivinlar bilan yoping. Kastryulkani suv bilan to'ldiring, dafna barglarini tashlang, shakar va tuz qo'shing. To'liq besh daqiqa davomida sho'rni qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang va sovutib oling. Tarkibni sovuq sho'r suv bilan to'ldiring va idishni plastik qopqoq bilan yoping. Uch hafta davomida rulonlarni salqin xonaga joylashtiring.
Pomidorlarni tuzlashning ko'plab variantlari mavjud. O'zingiz uchun qaysi birini tanlaganingiz muhim emas, chunki har bir retsept o'ziga xos tarzda o'ziga xosdir. Tayyorgarlik boshqa sabzavotlarni va hatto meva va rezavorlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu tayyorgarliklarning ta'mini yanada qiziqarli qiladi!
