Men sizning e'tiboringizga shirin va nordon achchiq qalampir retseptini keltiraman, ularni tayyorlash juda oson va uy qurilishi tez tayyorlanadigan taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Bu issiq shirin va nordon qalampir biroz ta'mni eslatadi, ehtimol shuning uchun menga juda yoqdi. Retseptning o'zi Amerikaning ixtisoslashgan nashrlaridan olingan bo'lib, men AQShga yozgi sayohat paytida sotib olgan retseptlar uchun retseptlardir. Men retseptni biroz moslashtirdim, shakar miqdorini ikki baravar kamaytirdim va sirka miqdorini biroz kamaytirdim. Shunday qilib, u juda shirin bo'lib chiqdi, ammo ta'mga shirin. Bu idishlarga qo'shimcha ekanligini tushunishingiz kerak va ular uni ozgina iste'mol qiladilar, ta'mi ifodali bo'lishi kerak. Oxir-oqibat, qalampir issiq va siz juda ko'p iste'mol qila olmaysiz. Garchi men deyarli faqat bitta bankani o'zim yedim, hatto sendvichsiz ham. Men nordon va achchiqni yaxshi ko'raman ... :-)

Qalampirning xilma-xilligiga kelsak, siz har qanday birini olishingiz mumkin yoki siz bir nechta navlarning aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Achchiq qalampir juda ko'p bo'lgani uchun ularni rezina qo'lqop bilan kesish yaxshidir, bu xavfsizroq. Keyin beparvolik bilan ko'zingizni silashingiz va uzoq vaqt davomida achchiq qalampirni eslab qolishingiz mumkin.

Marinadda juda ko'p shakar va sirka mavjud, shuning uchun qalampirni pasterizatsiya qilishning hojati yo'q, faqat hamma narsani issiq, issiq sterillangan bankalarga quyishni unutmang. Va keyin bankalarni teskari aylantirib, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bu qoldiq issiqlik tufayli "adyol ostida pasterizatsiya" deb ataladi, bu adyol tufayli uzoqroq saqlanadi. Bunday holda, bu etarli bo'ladi.

300 ml lik taxminan 3 ta banka:

Ingredientlar

• 900 gramm achchiq qalampir, halqalarga kesilgan
• 1 sabzi, yarim doira shaklida kesilgan
• 1 piyoz, yarim halqalarga kesilgan

Marinad uchun:

• 1 choy qoshiq tuz
• 450 ml olma sirkasi
• 600 gramm shakar
• 5 osh qoshiq. xantal urug'lari
• 3 osh qoshiq. granüllangan sarimsoq
• 300 ml suv

1) Marinad uchun barcha ingredientlarni 3 litrli yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatib oling.

2) Barcha sabzavotlarni qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

3) Sabzavotlarni sterillangan bankalarda tuzlamoq bilan joylashtiring.

4) Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Erga yoki tokchaga (bo'sh joy bo'lgan joyda) o'ralgan oshxona sochiqni qo'ying va idishlarni teskari o'girib qo'ying.

reasontoseason.com

Tarkibi:

• 50 g chili qalampiri;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq;
• 1 choy qoshiq kraxmal;
• 1 osh qoshiq sharob yoki olma sirkasi;
• 1 choy qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz.

Tayyorgarlik

Blenderda sarimsoq va chili qalampirini maydalang. Olingan aralashmani yirtqichlardan joylashtiring, sirka, yog ', tuz va shakar qo'shing va past olovga qo'ying.

Sos qaynay boshlagach, kraxmal qo'shing. Qaynatgandan so'ng, panani pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring.

Kraxmal sousni juda qalin qiladi. Agar siz uni yupqaroq qilishni istasangiz, faqat ushbu ingredientni o'tkazib yuboring.

Toza, havo o'tkazmaydigan idishda sous muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin.

chilipeppermadness.com

Tarkibi:

• 450 g poyasiz juda issiq chili qalampiri;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 12 ta yirik reyhan barglari;
• 1 stakan sirka;
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Chili qalampirini va tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini pishirish varag'iga joylashtiring. Sabzavotlarni pechda 15-20 daqiqa davomida joylashtiring. Qalampirning terisini biroz burishini kuting, lekin kuymaydi.

Qalampir va tozalangan sarimsoqni oziq-ovqat protsessorida maydalang. Fesleğen barglarini qo'shing va aralashmani yana maydalang. Sabzavotlar yaxshi pyuresi bo'lganda, sirka tushiring.

Oxirida tuz qo'shing va sousni aralashtiring. Uni filtrlang va sterillangan idishlarga quying. Ularda muzlatgichda 1-2 hafta davomida saqlanishi mumkin.

Ehtiyot bo'ling: bu sous juda issiq!

pixabay.com

Tarkibi:

• 200-250 g qo'pol tug'ralgan o'riklar (cho'chqalari o'ralgan);
• 2 jalapeno qalampiri;
• 1 katta Tailand qalampiri;
• 1 qizil qalampir;
• 2 stakan olma sirkasi;
• 1 stakan ochiq jigarrang shakar;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Bitta jalapeno qalampiridan tashqari, barcha achchiq qalampirni urug'lari bilan birga maydalang: avval uni urug'lardan tozalang, so'ngra maydalang.

O'rtacha yirtqichlardan olma sirkasi va jigarrang shakarni birlashtirib, shakar eriguncha aralashmani qaynatib oling. O'riklarni, barcha tug'ralgan qalampirni, dafna barglarini qo'shing va o'rik yumshoq bo'lguncha sousni o'rtacha olovda pishiring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.

Sosni sovutib oling, keyin dafna bargini olib tashlang va aralashmani blenderga o'tkazing. Silliq bo'lguncha maydalang, tuz qo'shing va sterillangan idishlar yoki shishalarga quying.

Ushbu sousni muzlatgichda bir oy davomida saqlash mumkin. U eng yaxshi ovqat bilan birga xizmat qiladi yoki pishirish uchun ishlatiladi.

bustle.com

Tarkibi:

• 2 ta kichik qizil qalampir;
• 2 ta oddiy qizil qalampir;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 bosh piyoz;
• Sharbat bilan 400 g tug'ralgan pomidor;
• 100 g jigarrang shakar;
• 3 osh qoshiq sherri sirkasi.

Tayyorgarlik

Qalampirni urug'lardan tozalang va maydalang. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Ushbu ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring, pomidor qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Pyuresni zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonga o'tkazing, shakar va sirka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va sousni qalinlashguncha 40-60 daqiqa qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang, ayniqsa pishirish oxirida.

Tayyor sousni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va salqin. Ushbu shaklda muzlatgichda ikki hafta davomida saqlanishi mumkin.

pixabay.com

Tarkibi:

• 200-250 g qizil jalapeno qalampiri;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₂ stakan yangi ohak sharbati;
• ¼ stakan suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Qalampirni mayda maydalab, qolgan ingredientlar bilan birga blenderga soling. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyor sousni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.

Bu sous qovurilgan mol go'shti uchun juda mos keladi. Sovutgichda taxminan bir hafta saqlanishi mumkin.

pixabay.com

Tarkibi:

• 6 ta o'rta jalapeno qalampiri;
• 4 novda shilantro;
• 2 yashil piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₂ stakan oq sirka;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq yangi ohak sharbati;
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Jalapeno, silantro, piyoz va sarimsoqni maydalang. Ularni blenderga joylashtiring, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Voila - sos tayyor.

U go'shtga qo'shilishi mumkin, parranda go'shti uchun marinad sifatida yoki tacosda ishlatiladi. Sosni muzlatgichda ikki haftagacha saqlash mumkin.

sistacafe.com

Tarkibi:

• 1 choy qoshiq chili kukuni;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 100 ml olma sirkasi;
• 100 g shakar;
• ¹⁄₄ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Sirkani panga to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring.

Panani issiqdan olib tashlang va maydalangan sarimsoq va chili kukunini qo'shing. Sosni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Bu variant panjara tovuq, guruch va ko'plab Tailand taomlari bilan yaxshi ketadi. Sovutgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

tandapagar.com

Tarkibi:

• 5 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq guruch sharobi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 10 g zanjabil ildizi;
• 1 osh qoshiq guruch sirkasi;
• 20 g shilantro;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi.

Tayyorgarlik

Sarimsoq va shilantroni maydalang, zanjabilni maydalang. Ushbu ingredientlarni birlashtirib, ularga soya sousi, sharob va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Oxirida tomat pastasini qo'shing va yana aralashtiring.

Bu sous baliq bilan yaxshi ketadi: uni tayyor taom bilan berish yoki pishirish paytida qo'shish mumkin.

Sosni darhol iste'mol qilish yoki toza, havo o'tkazmaydigan idishga quyib, muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlash yaxshidir.

pixabay.com

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq kolza yog'i;
• 1 o'rta qizil piyoz;
• ¾ chashka mayda tug'ralgan yangi zanjabil;
• ¾ stakan ochiq jigarrang shakar;
• 1¹⁄₄ stakan ketchup;
• ¹⁄₄ chashka chili loviya sousi (toban djan);
• 1 stakan suv.

Tayyorgarlik

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring. Yupqa to'g'ralgan piyoz qo'shing va engil qizarguncha o'rtacha olovda pishiring (taxminan 4 daqiqa). Zanjabil qo'shing, issiqlikni kamaytiring va yumshatilguncha 3 daqiqa qaynatib oling.

Shakar, ketchup va loviya sosini yirtqichlardan joylashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida qalinlashguncha past olovda pishiring.

Aralashmani blenderga o'tkazing, yarim stakan suv qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin qolgan suvni qo'shing va yana aralashtiring.

Sosni yana panga o'tkazing va past olovda yana 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni toza idishga quying va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Bu sous miqdori taxminan 2 kg tayyor bo'lganlar uchun etarli. Uni bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

gotovim-doma.ru

Ingredientlar

Quruq adjika uchun:

• 300 g issiq qizil qalampir;
• 2 osh qoshiq koriander;
• 1 osh qoshiq xmeli-suneli;
• 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i;
• dengiz tuzi.

Sos uchun:

• 4 kg tomat pyuresi;
• 2 kg shirin qalampir;
• 2 ta issiq qalampir;
• 2 shamlardan shilantro;
• 1 dona marjoram;
• 1 guruh reyhan;
• 1 dona maydanoz;
• 6-8 bosh sarimsoq;
• 6-10 choy qoshiq adjika;
• 200 ml sirka;
• ¹⁄₄ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 4 osh qoshiq xmeli-suneli;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Avval quruq adjika tayyorlashingiz kerak. Quritilgan qizil qalampirni poya va urug'lardan oldindan tozalang (afzalroq 1-2 hafta oldin) va go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida maydalang.

Hech qanday qobiq yoki boshqa qoldiqlar qolmasligi uchun korianderni elakdan o'tkazing. Uni ohakda kukunga aylantiring.

Yog 'chiqmaguncha arpabodiyon urug'ini maydalang, shuningdek, ohakda maydalang. Maydalangan qalampirni koriander va arpabodiyon urug'lari bilan aralashtiring. Suneli hop va tuz qo'shing. O'rtacha har 200-400 g adjika uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz ishlatiladi. Tayyorlangan quruq adjikani havo o'tkazmaydigan idishga quying.

Endi siz satsebeli sosini tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving va tozalang. Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.

Pomidorlarni maydalang, sharbatini to'kib tashlang va qalin bo'lgunga qadar pulpani qaynatib oling. Kerakli miqdorda tomat pyuresini (4 kg) o'lchab, pishirishni davom ettirib, unga qalampir va sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.

Aralashga barcha ziravorlar, adjika, tuz va bir oz sirka qo'shing. Sosning barcha tarkibiy qismlari bitta guldastaga birlashtirilganda, uni pechdan olib tashlang va steril litrli bankalarga quying. Har biriga bir qoshiq sirka qo'shing va uzoq muddatli saqlash uchun aylantiring.

Sevimli issiq sousingiz bormi? Retseptni sharhlarda baham ko'ring!

Tuzlangan bulg'or qalampiri asosiy taomga, masalan, pyure yoki qaynatilgan kartoshkaga qo'shimcha sifatida turli xil bo'tqalar uchun juda mos keladigan ajoyib ishtaha bo'lib, baliq va go'shtli idishlarga garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Shirin va nordon tuzlangan ko'p rangli sabzavotlarning bo'laklari kundalik stolda ham, bayramona stolda ham mos keladi. Qish uchun sog'lom, yorqin va mazali tayyorgarlikni tayyorlash uchun minimal vaqt, ingredientlar va xarajatlar talab qilinadi.

Shirin va nordon marinadda klassik bolgar qalampiri

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - 5 kg;
• suv - 900 ml;
• kungaboqar yog'i - 170 ml;
• shakar - 350 g;
• tuz - 85 g (slaydsiz 3 osh qoshiq);
• stol sirkasi 9% - 300 ml;
• asal - 3 osh qoshiq. l.

Tuzlashdan oldin, bolgar qalampiri diqqat bilan tekshirilishi kerak va buzilgan joylari bo'lmagan butun sabzavotlarni tanlash kerak. Agar biron bir nuqson aniqlansa, ularni olib tashlang. Ishtahani bayramona ko'rinish va rang berish uchun siz ko'p rangli qalampir olishingiz mumkin.

Retsept:

1. Qalampirni 2-4 qismga bo'lish kerak, urug'larni, poyani, membranalarni olib tashlash va yaxshilab chayish kerak. Sabzavotlarni uzun bo'laklarga, kichik kublarga, o'rta bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin yoki siz katta bo'laklarni qoldirishingiz mumkin, bu erda butun sabzavot 4-6 qismga bo'linadi. Bularning barchasi imtiyozlar va istaklarga bog'liq.
2. Marinadni tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni aralashtirib, qaynatishingiz kerak. Keyin tayyorlangan qalampirni qismlarga qo'shing va bo'laklar yumshoq bo'lguncha 7-10 daqiqa davomida pishiring. Agar uy xo'jaliklari a'zolari çıtır pishiriqlarni yoqtirsa, pishirish vaqtini qisqartirish mumkin. Bundan tashqari, pishirish vaqti sabzavotning o'ziga va kesilgan hajmiga bog'liqligini yodda tutishingiz kerak - katta kublar, go'shtli va qalin qalampir devorlari pishirish vaqtini ko'paytirishni talab qiladi.
3. 0,5 litr hajmdagi bankalarni olish tavsiya etiladi (bir konteyner uchun qalampir iste'moli taxminan 800 g). Ular yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin shirin va nordon tuzlamoq bilan pandan qalampirni hali ham issiq bankalarga soling. Parchalar yaxshilab siqilgan bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, idish to'lguncha marinad qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan o'rang, ularni teskari aylantiring, ularni issiq adyol yoki sochiq bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha bankalarni qoldiring.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan 0,5 litr tuzlangan bolgar qalampiridan 7 ta banka hosil bo'ladi. Qish uchun sog'lom va mazali tayyorgarlik tayyor!

Tailand rus sayyohlari orasida eng mashhur dam olish maskanlaridan biri bo'lib, unga tashrif buyurgan har bir kishi odatda mahalliy oshxonadan mamnun bo'ladi. Shirin va nordon sousdagi Tailand tovuqi - ko'plab sayohatchilar o'z vatanlariga qaytib, uyda takrorlashga harakat qiladigan retseptlardan biridir. Biz sizga bu ajoyib taomni qanday tayyorlashni o'rgatamiz, uning ta'mi achchiqlik, shirinlik va ozgina nordonlikni yoqimli tarzda birlashtiradi.

Tailand va xitoylik shirin va nordon tovuq: qanday farqlar bor

Dastlab, bunday noodatiy sousda tovuqni tayyorlash retsepti Xitoyda paydo bo'ldi. Ammo tashabbuskor taylar bu taomni o'zlari tayyorlashni o'rgandilar.

Aslida, bu ikki o'zgarishdagi farqlar minimaldir: Xitoy sousida bambuk kurtaklari mavjud, Tailand usuli esa ularni istiridye sousi bilan almashtiradi.

Ziravorlarda ham ozgina farqlar mavjud: Xitoyda ular zanjabil, kunjut va qamish shakarini afzal ko'rsalar, Tailand oshxonasida oshpazlar ko'pincha oddiy shakar va chili qalampiri bilan shug'ullanishadi.

Shirin va nordon sousdagi Tailand tovuqi, asta-sekin retsept

Ingredientlar

• - 300 gr + -
• - 2 dona. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• Konservalangan ananas- 2-3 yuvish mashinasi + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 0,5 dona. + -
• Yashil piyoz - 1 dona + -
• - 3 chinnigullar + -
• soya sousi - 1 osh qoshiq. + -
• Oyster sousi - 3 osh qoshiq. + -
• Pomidor ketchup - 3 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 40 g + -
• - 15 ml + -
• - ta'mi + -
• Kartoshka kraxmal- 1 osh qoshiq. + -
• - 2 osh qoshiq. + -

Tailandda shirin va nordon sousda tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Tailand retsepti bo'yicha parranda go'shtini tayyorlash jarayonini murakkab deb atash mumkin emas. Sabzavotlarni kesish eng uzoq davom etadi. Ammo keling, buni bosqichma-bosqich aniqlaylik.

1-qadam: mahsulotlarni tayyorlang

• Tovuqni taxminan 2 x 2 santimetr o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va katta chiziqlar bilan kesing.
• Sabzini tozalang va tilimga kesib oling.
• Yangi bodringni ham doira yoki yarim doira shaklida kesib tashlaymiz - xohlaganingizcha.
• Biz pomidorni tilimga kesib tashlaymiz va ulardan urug'larni olib tashlaymiz, chunki bu idishda ortiqcha namlik kerak emas.
• Agar qalampiringiz yangi bo'lsa, undan kichik bir bo'lakni kesib oling va mayda maydalang. Chili maydalangan bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
• Piyoz, yashil piyoz va sarimsoqni mayda maydalang.
• Agar bizning ananas yangi bo'lsa, biz uni tozalaymiz, qattiq o'rtasini olib tashlaymiz va katta kubiklarga kesib tashlaymiz. Konservalangan bo'lsa, faqat kub shaklida kesiladi.

2-qadam: Tovuq uchun Tailand sosini tayyorlang

• Bir piyola yoki chuqur plastinada soya va istiridye soslarini aralashtiring.
• Ularga sirka, ketchup va shakar qo'shing.
• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va hozircha chetga surib qo'ying.

3-qadam: Tailand tovuqini tayyorlash

• Tug'ralgan tovuq filetosini unga botirib, o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling.
• Tovuqni ikki-uch daqiqa aralashtirmasdan qovuring! Bu muhim nuqta, chunki bu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, tovuq har ikki tomondan boshqacha qovuriladi.
• Endi tovuq bo'laklarini tezda aylantiring, ularni tom ma'noda 10-15 soniya davomida qovuring va ularni idishdan plastinka ustiga olib tashlang.
• Agar yog'ingiz juda kuymagan bo'lsa, unda pishirishni davom ettirishingiz yoki uni yangisiga o'zgartirishingiz mumkin. Agar biz yog'ni almashtirsak, u qizib ketguncha kutishimiz kerak, agar bo'lmasa, pishirishni davom ettiramiz.
• Keyingi qadam sarimsoq va chili qalampirini qovurilgan idishga solib, ularni 10-15 soniya davomida qovurishdir.
• Panga ananas, bodring va sabzi qo'shing. Har doim aralashtirib, taxminan bir daqiqa qovuring.
• Sabzavotlarga ziravorlar bilan tovuq, piyoz va bolgar qalampir qo'shing, so'ngra darhol oldindan tayyorlangan sousni quying. Yana bir daqiqa qovuring.
• Pomidorlarni panga soling va qovurayotganda (30 soniya), har qanday idishda kartoshka kraxmalli sovuq suvni tezda aralashtiring.
• Darhol kraxmalli suv aralashmasini panga quying - bu tayyor taomga chiroyli "porloq" ko'rinish beradi. Aralashtiring.
• Yashil piyoz qo'shing, yana aralashtiring va bir daqiqadan so'ng idishni idishdan olib tashlang.

Shirin va nordon sousdagi mazali Tailand tovuqi tayyor!

Siz uni qaynatilgan guruchdan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qilishingiz mumkin. Va agar sizda kaju yong'og'i bo'lsa, ularni idishning ustiga sepib qo'yishingiz mumkin - bu unga go'zallik va achchiqlikni beradi.

Bu juda mazali bo'lib chiqadi va eng yaxshi Tailand restoraniga o'xshaydi!