Haqiqiy baliq sho'rvasini faqat baliq ovlash paytida tayyorlash mumkin, deyishadi. Ularning aytishicha, bu yerdagi baliq yangi va atmosfera qulay. Shuning uchun argumentlar, chunki oshxonada mazali bo'lib chiqadi, asosiysi uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishdir. Buning uchun biz sizga bir nechta muhim maslahatlar va boy baliq sho'rvasi uchun ikkita retsept beramiz.

Baliq sho'rvasini tayyorlash ustalari buni o'rgana olmasligingizni da'vo qiladilar: sizga iste'dod kerak. Bema'nilik! Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - asosiy qoidalar va amaliyotga rioya qilish.

Shunday qilib, bu taomni tayyorlashning asosiy sirlari:

Har bir baliq mos emas. Eng yaxshi bulyon perch, sazan, crucian sazan, pike perch, pike, qizil ikra va sazandan olinadi. Ularning go'shti shirin, yumshoq va etarlicha yopishqoqlikka ega. Dengiz turlaridan nototeniya, treska va halibutni qozonga xavfsiz yuboring.

Muhim: foydasiz baliq sho'rva qo'chqor, roach va har qanday seld go'shtidan keladi. Bream va roach ham mos kelmaydi.

Tajribali oshpazlar bulonda bir necha turdagi baliqlarni qo'yishni maslahat berishadi. Bu quloqni yanada boy qiladi.

Sabzavotlarga nisbatan bitta asosiy tavsiya bor: ular juda ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda baliq sho'rva baliq sho'rvasiga aylanadi. Mutaxassislar kartoshka va sabzi katta bo'laklarga kesib tashlashni maslahat berishadi. Lampochka yarmiga bo'linadi, shuning uchun ular sharbatini yaxshiroq chiqaradilar.

O'tlar va ziravorlarga kelsak, ro'yxat amalda cheksizdir. Turli retseptlarda, maydanoz va arpabodiyondan tashqari, siz quyidagilarni topishingiz mumkin: muskat yong'og'i, qizilmiya, za'faron, zanjabil va arpabodiyon.

Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Har doim esda tutingki, u past olovda pishiriladi. Bundan tashqari, qozonni qopqoq bilan yopmang. Bu bulyon aromatik va shaffof bo'lishini ta'minlash uchun kerak.

Baliq sho'rvasi boy ta'mga ega bo'lishini ta'minlash uchun baliq xom suvga emas, balki sabzavotlardan tayyorlangan qaynatmaga joylashtiriladi. Ko'pikni o'z vaqtida olib tashlash uchun qozonni uzoq vaqt qoldirmaslikka harakat qiling.

Go'shtni olovda pishirmaslik kerak. Dengiz baliqlari tayyor bo'lishi uchun kamida 10-15 daqiqa, bo'laklarning o'lchamiga qarab daryo baliqlari uchun 8-20 daqiqa kerak bo'ladi. Katta shimoliy turlarni bulonda kamida yarim soat davomida qaynatish kerak. Baliq tayyor bo'lgach, uning go'shti suyaklardan tushadi.

Yuklashga qo'shilishi kerak bo'lgan bir nechta narsalar:

Baliqdan terini olib tashlang: uning yoqimsiz ta'mi bor.
Baliq sho'rvasini mushga aylantirmaslik uchun bulonni aralashtirmang. Buning o'rniga panani biroz silkiting.
Plitalarga xizmat qilishdan oldin baliq sho'rvasini tuzlang, aks holda siz ta'mni buzish xavfini tug'dirasiz.
Bosh va qanotlar kerakli ingredientlardir.
O'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun qozonga kichik bir bo'lak limon tashlang.
Suyakli baliqning qaynatmasini xizmat qilishdan oldin suzgan ma'qul.

Crucian baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Crucian baliq sho'rvasining retsepti oddiy, chunki u arzon va oddiy baliqdir. Bundan tashqari, bu juda mazali. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

crucian sazan - 1 kg;
sabzi - 1-2 dona;
suv - 2 l;
piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
maydanoz ildizi (yoki selderey) - 1 dona. yoki 30 g;
kartoshka - 3-4 dona;
maydanoz - 1 osh qoshiq. l;
tariq - 70-100 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 2 dona;
maydalangan qalampir - 3 g;
xushbo'y qalampir - 3 dona;
qora qalampir (no'xat) - 5 dona.

Crucian baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni tarozi va ichaklardan tozalang. Boshlarini kesib oling va gillalarni va tercihen ko'zlarni olib tashlashni unutmang.
Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va ularni boshlari bilan birga yirtqichlardan joylashtiring.
Past olovda qaynatib oling va yigirma daqiqa qaynatib oling. Jarayon davomida ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Crucian sazan deyarli pishganida, ularni alohida plastinka ustiga qo'ying va sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling (bir vaqtning o'zida buni qilishingiz mumkin).
Kartoshkani tozalang va ildiz mevalarni 4-6 bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va yarmini kesib oling.
Sabzini halqalarga kesib oling. Maydanoz ildizini mayda maydalang yoki maydalang.
Tariqni yuving. Bundan tashqari, ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin.
Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
Sabzavot va maydanoz ildizini bulonga joylashtiring va qaynatib oling, tariq qo'shing va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Crucian sazanini sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir va maydanoz kompaniyasiga qaytaring. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va uni olib tashlashingiz mumkin.

Baliq sho'rvasini tuzlang va xizmat qiling. Agar ushbu retsept sizga mos kelmasa, boshqasini ko'rib chiqing.

Pike perch sho'rva: retsept

Pike perch baliq sho'rvasi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Bu baliqdan olingan bulon boy bo'lib chiqadi va u nisbatan tez pishiriladi.

Taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni to'plang:

pike perch - 400-500 g;
kartoshka - 3-4 o'rta ildiz;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
maydanoz yoki arpabodiyon - ta'mga;
qalampir no'xati - 3-5 dona;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ba'zi "mutaxassislar" og'izda ko'piklanadi va baliq, piyoz va kartoshkadan tashqari pike perch qulog'ida hech narsa bo'lmasligi kerakligini isbotlaydi. Xo'sh, har kim o'z fikriga ega, ammo taomni yanada boy qilish uchun siz sabzi, o'tlar va ziravorlarsiz qilolmaysiz. Ba'zan quloqni zichroq qilish uchun unga tariq qo'shiladi.

Pike perch sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni tarozidan tozalang, ichki organlarni va gillalarni olib tashlang, boshini kesib oling. Tana go'shtini tozalashni osonlashtirish uchun uni qaynoq suvda bir necha soniya ushlab turing.

Eslatma: pike perch tikanli baliqdir, shuning uchun tozalashdan oldin qanotlari va dumini kesib olish tavsiya etiladi.

Kesilgan baliq bo'laklarini sovuq suvli idishga joylashtiring. Past olovda qaynatib oling va 30 daqiqa qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini o'rta doiralarga kesib oling va piyozni yarmiga bo'ling. Bularning barchasini dafna yaprog'i bilan birga bulonga tashlang va yana yarim soat davomida pishiring.
Bulyonni torting. Boshini, qanotlarini va dumini olib tashlash mumkin. Sabzi va piyozni qaytaring.
Kartoshkani tozalang va 4-6 qismga bo'ling. Baliq tana go'shtini qismlarga bo'linib, kartoshka bilan birga bulonga qo'ying.
Maydalangan qora qalampir va no'xat qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring. O'rtacha, bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
Tugashidan bir necha daqiqa oldin baliq sho'rvasiga tuz qo'shing va mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing.
Xizmat qilishdan oldin taxminan 10 daqiqa o'tiring.

Baliq sho'rvasini tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q, asosiysi protseduraga rioya qilish va vaqtni kuzatishdir. Taomni yanada mazali qilish uchun biz maqolaning boshida muhokama qilgan kichik fokuslarni qabul qiling.

Retseptlar sizga yoqadi degan umiddamiz. Omad va yoqimli ishtaha!

Aytishimiz mumkinki, uxa eng oddiy osh. Uni tayyorlash juda ko'p ingredientlarni talab qilmaydi va texnologiya murakkab emas. Ammo bu taomni haqiqiy sevuvchilar bu bayonotga rozi bo'lmaydilar. Ular mazali baliq sho'rvasini qanday tayyorlashni yaxshi bilishadi. Keling, ushbu taomni tayyorlashning bir nechta sirlarini ochib beraylik, shunda har bir kishi uning haqiqiy ta'midan bahramand bo'ladi.

Haqiqiy baliq sho'rvasining sirlari

Mazalimi? Buning uchun baliq ovlash va baliq tutish kerak. Albatta, bu kerak emas, lekin olovda pishirilgan baliq sho'rva eng mazali bo'lib chiqadi, deb ishoniladi. Bu jarayon shov-shuvga toqat qilmaydi va o'z sirlariga ega. Birinchidan, bu to'g'ri baliq. Ruffs yoki crucian sazan olish yaxshidir. Lekin baliq ovlashda siz tanlashingiz shart emas, shuning uchun biz tutganimizni olamiz. Crucian sazan va tench quloqqa bir oz achchiq ta'm beradi. Ushbu turdagi baliqlarni birinchi navbatda sho'r eritmada namlash kerak. Baliq sho'rva uchun buloq suvini olish yaxshidir. Ushbu taomni tayyorlash oxirida siz olovdan ko'mirni panga tashlashingiz mumkin, bu barcha yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi va quloqqa qo'shimcha xushbo'y hid beradi. Ko'p odamlar pishirish oxirida ozgina aroq qo'shadilar, bu esa haroratni oshiradi va baliqning suyaklarini yumshatishga yordam beradi. Bularning barchasi haqiqiy baliq sho'rvasining sirlari.

Baliqchi sho'rva

Tripleni tayyorlash juda oson. Ular uni olovda pishiradilar va u uchtadan iborat: Idishdagi suv qaynayotganda, biz unga eng kichik baliqni qo'yamiz, biz mazali baliq sho'rvasini pishirishdan oldin uni ichamiz. Biz uni bulyondan olib tashlashni osonlashtirish uchun uni er-xotin doka bilan o'rab olamiz. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin baliqni chiqaramiz va bulonni tortamiz. Biz sho'rva qozonini yana olovga qo'yamiz va ichiga katta baliq qo'yamiz. Uni bo'laklarga bo'lish mumkin. Shu bilan birga, 4 bo'lakka kesilgan katta piyoz va sabzi bo'laklarini qo'shing. Maydanoz yoki selderey ildizini xohlagancha qo'shing. Bulyonni ozgina tuzlang. Baliq sho'rvasini 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin baliqni yotqizamiz va katta baliqning uchdan bir qismini qozonga joylashtiramiz. Bundan tashqari, qalampir no'xati va agar xohlasangiz, dafna barglarini qo'shamiz. Siz ziravorlarni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, chunki sho'rva o'zi xushbo'y bo'ladi. Baliq pishirilganda, baliq sho'rva tayyor bo'ladi. Bu erda mazali baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin. Biz bu taomga kartoshka qo'shmaymiz.

Uyda tayyorlangan sho'rva

Ushbu taomni haqli ravishda qirollik deb atash mumkin. Uyda mazali baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun lososni olaylik. Baliq miqdori hajmi va shaxsiy xohishiga bog'liq. Ammo ikra qancha ko'p bo'lsa, sho'rva shunchalik boy bo'ladi. Shuningdek, sizga bitta o'rta sabzi, juda katta piyoz (Uxa piyozni yaxshi ko'radi), 3 ta o'rta kartoshka va ziravorlar kerak bo'ladi. Mazali baliq sho'rvasini tayyorlashdan oldin baliqni yuving va tozalang. Panga sovuq suv quying, baliqni ichiga soling va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, bulon shaffof bo'lishi uchun ko'pikni olib tashlang. Tug'ralgan sabzi va piyozni panga soling. Baliqni yana 10 daqiqa pishirib, keyin uni bulondan olib tashlang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni kastryulga soling. Ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, bulonga baliq bo'laklari va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Shundan so'ng, olovni o'chiring. Baliq sho'rva pishirib, xizmat qilaylik. Agar so'ralsa, dilimlenmiş limon qo'shishingiz mumkin.

Ko'p odamlar, haqiqiy baliq sho'rvasi faqat tabiatda, qozonda pishirilganiga asossiz ishonishadi, shunda siz ushbu taomning barcha g'ayrioddiy jozibasi va ta'mini his qilishingiz mumkin. Biroq, mazali baliq sho'rva ham uyda tayyorlanadi. Uyda baliq sho'rva sekin olovda qopqoqsiz pishiriladi. Natijada kuchli baliq hidi bo'lmagan biriktiruvchi, yopishqoq, ammo shaffof bulon bo'lishi kerak. Baliqning o'zi pishmagan bo'lishi mumkin, lekin u har doim suvli va o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi.

Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - asosiy qoidalar

Uxa - bu baliq bulyoni bo'lib, uni tayyorlashda ma'lum qoidalarga rioya qilinadi: ular baliqning o'zini, pishirish idishlarini, sabzavotlarni tanlash, ingredientlarni qo'shish tartibi bilan boshlanadi va pishirish vaqti bilan tugaydi. Biz ushbu qoidalarning barchasini ko'rib chiqamiz.

Uyda baliq sho'rva tayyorlashga tayyorgarlik

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun idishlar. Oksidlanmagan idishlar bo'lishi kerak, masalan, loy yoki emal.
Faqat engil bulonni ishlab chiqarish uchun pishiradigan baliq mos keladi, masalan, ruffe, pike perch va perch. Aytgancha, uxa hatto baliq turiga qarab ham farqlanadi:
1. qora baliq sho'rva: asp, sazan, crucian sazan, sazandan;
2. oq baliq: ruff, pike perch, perch;
3. qizil baliq sho'rva: qizil ikra, beluga, mersin, stellat sekretar.
Quloqdagi baliqlarning kombinatsiyasi. Yaxshi va mazali baliq sho'rvasi bir necha turdagi baliqlardan tayyorlanishi mumkin, garchi qizil baliq uchun istisno bo'lsa. Dengiz baliqlari ham ajoyib mazali baliq sho'rvasini tayyorlaydi: treska, halibut, levrek.
Baliq qanchalik yangi bo'lsa, baliq sho'rva shunchalik mazali bo'ladi. Agar sizda yangi tutilgan baliq bo'lsa, uyda baliq sho'rvasini tayyorlash juda mazali bo'ladi. Agar sizda yangi baliq bo'lmasa, muzlatilgan baliqdan foydalaning, avval uni muzdan tushirish kerak emas.

Uyda baliq sho'rva qanday tayyorlanadi - ketma-ketlik

Eng yaxshi bulyon kallalardan keladi, dumini yemaslikka harakat qiling, u buzilishlarga eng moyil. Yog'li va yog'siz baliqlarni birlashtirish yaxshidir.
Qulog'ingizdagi sabzavot miqdorini ortiqcha ishlatmang. Kartoshka, sabzi va, albatta, piyozni oling. Ziravorlar - maydanoz, arpabodiyon, dafna yaprog'i, qalampir, yashil piyoz. Hammasi baliq turiga bog'liq: u qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha ko'p ziravorlar talab qilinadi.
Sho'rva bulyoni go'shtli bulondan butunlay boshqacha pishiriladi. Baliq o'rtacha o'n besh daqiqa davomida tuzlangan sabzavotli bulonga botiriladi.
Birinchidan, kichik baliq, bosh va suyaklarni quloqqa soling. Va shundan keyingina - katta ov.
Baliq sho'rvasini faqat past olovda, qopqoq bilan yopmasdan pishiring.
Klassik baliq sho'rvasiga sariyog ', un, don va haddan tashqari pishirilgan sabzavotlar qo'shilmaydi. Bu baliq sho'rva va baliq sho'rva o'rtasidagi asosiy farq.

Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - klassik retsept

Tarkibi:

1,5 kg yangi baliq;
1. 75 l. suv;
2 piyoz;
sabzi;
2 ta kartoshka;
ziravorlar: maydanoz ildizi, arpabodiyon, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, ta'mga tuz.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Sabzavotlarni sho'r suvga, so'ngra baliq boshlari va suyaklariga joylashtiring. Taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring.
Ko'pikni olib tashlang va baliq sho'rvasiga ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, yana besh daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, katta baliq bo'laklarini qo'shing va past olovda yana o'n besh daqiqa pishiring.
Oxirida qopqoq bilan yoping va sho'rvani yana o'n daqiqa qaynatib oling.

Uyda baliq sho'rva qanday tayyorlanadi - guruch bilan retsept

Tarkibi:

baliq boshlari, quyruqlari, qanotlari yoki kichik baliqlar (yog 'uchun) 1 kg;
katta baliq bo'laklari 1 kg;
guruch 3/4 chashka;
kartoshka 5-6 dona;
sabzi 2 dona;
piyoz 2 dona;
arpabodiyon soyabonlari (quruq) 2-3 dona;
dafna yaprog'i;
ko'katlar (ukrop, maydanoz);
qora qalampir (no'xat va maydalangan);
tuz va ziravorlar.

Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - tayyorlash:

Sabzilarni tozalang va ularni mayda maydalang. Piyozni yuving, lekin uni tozalamang. Bunday holda, bulon chiroyli sariq rangga ega bo'ladi. Piyozni yarmiga bo'ling.
Boshlarni, qanotlarni, quyruqlarni, sabzi, piyoz, dafna yaprog'i, arpabodiyon soyabonlari va qalampir no'xatlarini katta yirtqichlardan yoki qozonga joylashtiring. Sovuq suv quyib, olovga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Bulyon qaynayotganda, drenajlangan suyuqlik shaffof bo'lguncha guruchni iliq suv bilan yuvib tashlang. Uni suv bilan to'ldiring.
Ko'katlarni yaxshilab choping. Bulyon qaynatilgunga qadar juda ko'p ko'pik hosil bo'ladi, buni kuzatib boring va o'z vaqtida olib tashlang.
Bulyon qaynashi bilanoq, ta'mga tuz qo'shing va 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Biz asosiy uy qurilishi baliq sho'rva uchun kartoshka, sabzi va piyozni tozalaymiz va kesib tashlaymiz.
Bulyon tayyor bo'lgach, barcha tarkibni teshikli qoshiq bilan ushlang va elakdan o'tkazing.
Uni yirtqichlardan to'kib tashlang, u erda kartoshka, piyoz, sabzi, dafna yaprog'i, maydalangan qalampir va ba'zi ziravorlar qo'ying.
Kartoshka deyarli tayyor bo'lgach, baliq sho'rvasiga katta bo'laklarni qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
Guruchdan suvni to'kib tashlang va uni uy qurilishi baliq sho'rva bilan panga soling. Guruch tayyor bo'lgunga qadar guruchni qaynatib oling, ko'katlarni qo'shing.
Keling, quloqlarni tatib ko'raylik. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Yong'inni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va sho'rvani yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Uyda mazali baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - kartoshka bilan retsept

Tarkibi:

1 kg baliq;
800 g kartoshka;
150 g piyoz;
150 g sabzi;
selderey yoki maydanoz ildizi;
5-7 dona qalampir;
3-4 dafna yaprog'i;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir va o'tlar.

Pishirish usuli:

Boshlash uchun bulonni faqat baliq boshlari va quyruqlari yordamida 25-30 daqiqa davomida pishiring, keyin ular olib tashlanadi. Bizga endi ular kerak bo'lmaydi.
Qolgan baliqlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
Piyozni kub shaklida mayda to'g'rang. O'rtacha qirg'ichdan sho'rva uchun sabzi maydalang. Kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling.
Baliq bulyonini qaynatib oling, kartoshka, tuz va qalampir qo'shing.
Kartoshkali bulon yana qaynatilganda, tug'ralgan baliq qo'shing va 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Piyoz va sabzi qovuring va ularni panga qo'shing, keyin qaynatib oling.
Nihoyat, uy qurilishi baliq sho'rva bilan panga dafna yaprog'i, maydanoz yoki selderey ildizi (ixtiyoriy) va qalampir no'xati qo'shing.
Tayyor sho'rvani o'chiring va taxminan yarim soat davomida pishiring. Xizmat qilayotganda mazali baliq sho'rvasini mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Qora nonni quloqqa xizmat qiling.

Uyda mazali baliq sho'rvasini tayyorlash retsepti bilan video

Baliqchilar - baliq ovlashning o'ziga xos sirlari va yangi baliq ovqatlarini tayyorlashning nozik tomonlariga ega bo'lgan ehtirosli odamlarning maxsus kastasi. Ular haqiqiy mutaxassislar hisoblangan va baliq sho'rvasini olovda va uyda qanday qilib to'g'ri pishirishni aniq biladigan va ko'pincha bu nozik ishni boshqalarga ishonmaydiganlardir. Sevimli ayollar o'zlarining "kubok oluvchilari" ning bu xususiyatini bilishadi va xushbo'y va mazali taom olishning sehrli jarayoniga aralashmaydi.

Haqiqiy baliq sho'rvasi sho'rvalar tayyorlashning umumiy tamoyillariga muvofiq tayyorlanadigan baliq sho'rva emas - baliq suvi va baliq bilan birgalikda standart sabzavotlar to'plami bilan. Agar siz baliqchidan baliq sho'rvasini olovda qanday pishirishni so'rasangiz, u sizga tabiatda baliq sho'rvasini tayyorlash uchun haqiqiy baliqchi retseptini beradi. Shuningdek, biz olovda baliq sho'rva retseptining nozik tomonlarini baham ko'ramiz.

Olov ustida mazali baliqchi baliq sho'rva sirlari

Qaysi baliq eng mazali baliq sho'rvasini tayyorlaydi?

Bu tez-tez so'raladigan savolga javob sho'rva qayerda tayyorlanganiga bog'liq. Agar siz daryo bo'yida baliq ovlash idishini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda printsipial jihatdan hech qanday savol yo'q. Qanday ov - baliq sho'rvasi ham shunday!

Ammo uy qurilishi taomlari uchun biz baliqning qizil ikra turlarini tavsiya qilamiz: qizil ikra, alabalık, pushti qizil ikra, chum losos, sockeye qizil ikra, omul, lenok, greyling va boshqalar. Garchi haqiqiy baliqchilar uy qurilishi baliq sho'rvasini bu mag'rur nom bilan chaqirmasalar ham, u hali juda mazali bo'lishi mumkin. Uyda baliq sho'rvasi emas, balki kartoshka qo'shilgan baliq sho'rvasi eng ko'p pishiriladi. Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - bizning maslahatlarimiz:

Uyda mazali baliq sho'rvasi sirlari

Bu sehr qaerda sodir bo'lsa - mazali baliq sho'rva pishirish - baliq sho'rvasini qanday tayyorlash bo'yicha maslahatlarimiz bilan siz hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramaysiz! Agar hozir bo'lganlar orasida baliq sho'rvasini tayyorlashning haqiqiy ustasi bo'lmasa, siz osongina shunday bo'lishingiz mumkin!

Qaysi baliqchi baliq sho'rva pishirmagan? Har bir inson baliq sho'rvasining asosiy baliq ovlash taomi ekanligini biladi, u ko'pincha baliq ovlash sayohatlarida va daryo sayohatlarida pishiriladi. Ammo uyda, pechda, oddiy skovorodkada yaxshi chiqadi. Haqiqiy mazali baliq sho'rvasini tayyorlash uchun asosiy narsa yaxshi baliq olishdir.

Uxa nima

Uxa shunchaki baliq sho'rvasi emas. Aniqrog'i, baliq sho'rvasi umuman emas. Sho'rva juda oz miqdorda sabzavot, bulonning shaffofligi va boyligi bilan ajralib turadi. Va shuningdek, cheklangan miqdordagi ziravorlar. Ya'ni, quloqda birinchi o'rin baliqqa beriladi. Qolgan hamma narsa faqat uning ta'mini ta'kidlash uchun.

Baliq sho'rva uchun qanday baliq olish kerak

Qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi. Eng yaxshi baliq sho'rva jonli, yangi tutilgan baliqdan olinadi. Lekin baliq sho'rvasi uchun har qanday baliq turini ishlatish mumkin emas. Baliq yopishqoq bo'lishi va nozik, shirin ta'mi va xushbo'yligi bo'lishi kerak.

Baliq sho'rva uchun eng yaxshi baliq: pike perch, perch, ruff va whitefish, lekin asp, sazan, chub, crucian sazan, sazan, rudd ham mos keladi.
Baliq sho'rva uchun mos emas: roach, chanoq, gudgeon, bleak, roach, qo'chqor, seld, skumbriya, sabrbaliq, gobilar.
Baliq sho'rvasi asosan chuchuk suv baliqlaridan tayyorlangan bo'lsa-da, dengiz baliqlaridan ham foydalanish mumkin. qiladi dengiz baliq sho'rva tayyorlash uchun: treska, halibut, grenadier, nototeniya, muzli baliq, dengiz boshi.

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun necha turdagi baliqlardan foydalanish kerak?

To'g'ri mazali baliq sho'rvasini tayyorlash uchun kamida 2 turdagi baliq kerak, deb ishoniladi. Ammo 4 dan ortiq allaqachon juda ko'p. Kichik va katta baliqlarni tanlash yaxshidir. Maydalar boy bulonni beradi va katta baliq bo'laklari bulonda chiroyli ko'rinadi.

Retsept bo'yicha baliq sho'rva uchun baliq tayyorlash

Baliq sho'rvasini tayyorlashdan oldin siz baliqni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Barcha baliqlar gilzadan va ichaklardan tozalangan bo'lishi kerak. Siz faqat sut va ikra qoldirishingiz mumkin.

Chuchuk suv baliqlarini bosh bilan qaynatish yaxshidir, lekin agar baliq kichik bo'lsa (va bu baliq sho'rva uchun juda yaxshi bo'lsa), unda gillalarni olib tashlashdan ko'ra boshlarini kesish osonroqdir.

Bundan tashqari, kichik baliqlarni tozalamaslik yaxshiroqdir. Va doka bilan o'rang, bog'lang, qaynatib oling va keyin hammasini birga olib tashlang.

Katta baliqlarni tozalash va katta bo'laklarga bo'lish kerak. Ular ko'pincha "bog'lanishlar" deb ataladi.

Qulog'ingizga nima qo'yish kerak

Odatda baliq sho'rva sabzi, kartoshka va piyoz bilan to'ldiriladi. Sabzavotlar to'liq qaynatiladi (sabzi va piyoz) yoki katta bo'laklarga bo'linadi.

Jonli baliq sho'rva

Yushka nima

Bu baliq suvi, bulon yoki sho'rva suyuqligining nomi. Yushka shaffof va boy bo'lishi kerak. Shuning uchun baliq sovuq suvga joylashtiriladi. Boshlar va quyruqlar olib tashlanmaydi (gilllarni kesib tashlash kerak) - ular boy ta'm qo'shadi. Ammo qanotlarni kesish mumkin. Qaynatgandan so'ng, baliqni qopqog'i ochiq holda past olovda pishiring.

Shaffof baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Eng yaxshi baliq sho'rva - engil shaffof bulon bilan. Shuning uchun qaynatilgandan keyin ko'pikni bir necha marta olib tashlashni unutmang. Agar bulyon qoraygan bo'lsa, uni ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan tozalash mumkin. Protein ko'pikini bulonga aralashtirishingiz kerak, qaynatib oling, keyin torting.

Qadimgi kunlarda ular ikra yigitidan foydalanganlar. Agar siz ikra bilan baliqqa duch kelsangiz, eski retseptlar bo'yicha bulonni engillashtirishingiz mumkin. 1/3 chashka baliq go'shtini maydalang, ½ stakan sovuq suv va bir stakan issiq, suzilgan bulonni quying. Aralashmani quloqqa to'kib tashlang va aralashtiring. Baliq sho'rvasini qopqoq bilan yoping va sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng suzing va yana qaynatib oling.

Sho'rvaga nima qo'shiladi - ziravorlar, o'tlar, ildizlar

Petrushka ildizi, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i - barcha taniqli va sevimli ziravorlar baliq sho'rvasiga mos keladi. Ba'zan chuchuk suv baliqlari loyga o'xshaydi, hiddan qutulish uchun siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Tayyor baliq sho'rvasiga tug'ralgan yashil piyoz va maydanoz-ukrop qo'shish yaxshi.

Va bir stakan aroq

Baliq sho'rvasi kichik baliq yordamida pishirilsa, qo'shiladi. Bu baliq uni oziqlantirganda juda kuchli loy hidini chiqaradi. Va aroq hidni mukammal tarzda olib tashlaydi. Bundan tashqari, baliq sho'rvasining ta'mini yaxshilaydi. Spirtli ichimliklardan qo'rqishning hojati yo'q - u bir zumda issiq bulonda bug'lanadi.

Eng oxirida

Siz sho'rvaga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqaga qoldiring, keyin maydalangan o'tlarni plitalarga qo'ying va sho'rvaga quying.

Uch marta baliq sho'rva - mazali baliq sho'rva uchun retsept

U uchta bulonda pishirilgani uchun shunday deb ataladi. Birinchisi - kichik baliqning bulyoni, keyin o'rta oq baliq va nihoyat, uchinchi turda katta olijanob baliq.

Uch karra baliq sho'rva uchun nima kerak:

1 kg kichik baliq (qo'ng'irchoqlar, perches, minnows)
1 kg oq baliq (mumba, murtak, sazan)
1 kg sazan, pike perch, sterlet, taymen
3 piyoz
5-6 kartoshka
Dafna yaprog'i
Petrushka ildizi
50 ml aroq
Xizmat qilish uchun ko'katlar

Uch marta baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Qadam 1. Kichkina baliqlarni yuving, ularni ichaklari, gillalarni olib tashlang. Katta baliqning qanotlarini tozalang va kesib oling.

Qadam 2. Hammasini doka bilan bog'lab, sovuq suvga soling. Tuz, piyoz va maydanoz ildizini qo'shing.

Qadam 3. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va yarim soat davomida pishiring. Keyin baliq, piyoz va ildizlarni olib tashlang va bulonni torting.

Qadam 4. Katta baliq tayyorlang: toza, ichak, katta bo'laklarga bo'linadi.

Qadam 5. Ikkinchi yugurishning baliqlarini panga joylashtiring. 15 daqiqa davomida pishiring. Baliqni bulondan olib tashlang.

Qadam 6. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang va sho'rvaga soling. 15 daqiqa davomida pishiring.

Qadam 7. Uchinchi yugurishning baliqlarini quloqqa qo'ying. Va shuningdek, dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Baliq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Aroqqa quying.

Qadam 8. O'chiring, qopqoq bilan yoping va quloqni 5-7 daqiqaga qoldiring. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Tematik materiallar: