Shifokorlar midiya iste'mol qilish juda foydali ekanligiga ishonishadi. Agar biz ularni qisqichbaqasimonlar bilan taqqoslasak, midiya ko'chki bilan g'alaba qozonadi. Ularning go'shti juda yumshoq, u insonning reproduktiv funktsiyasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p miqdordagi sink va oqsilni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular bizning tanamiz uchun juda zarur bo'lgan omega-uch yog' kislotalarini o'z ichiga oladi. Ular qon tomirlari devorlarida aterosklerotik plaklarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi va trombozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Va xolesterin miqdori (aniqrog'i, yo'qligi) bo'yicha midiya dengiz yetakchilari hisoblanadi.

Mahsulotlar (ingrediyentlar):

• nori dengiz o'tlari barglari;
• guruch sirkasi bilan tajribali guruch;
• yangi bodring, ingichka dilimlenmiş;
• qaynatilgan midiya;
• salat barglari;
• qisqichbaqalar ta'mi bilan krem ​​pishloq.

Pishirish jarayoni

Ishlash uchun sizga kesish taxtasi, bambuk mat va o'tkir pichoq kerak. Foydalanish qulayligi uchun guruch unga yopishib qolmasligi uchun mat bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Keling, ishga kirishaylik.

Nori suv o'tlari varag'ini yarmiga bo'ling va uni ikkita teng qismga bo'ling: butun nori varag'i bitta rulon tayyorlash uchun juda ko'p. Ba'zan siz choyshabning 2/3 qismini ishlatishingiz va sushi tayyorlash uchun dengiz o'tlarining qolgan qismini ishlatishingiz mumkin. Bambuk gilamchaga bir varaq nori qo'ying, mat tomoni sizga, porloq tomoni esa gilamga qaraydi.

Kichik bir to'p guruchni (taxminan 50-70 gramm) oling, uni nori dengiz o'tlari varag'iga qo'ying va uni diqqat bilan yuzaga tarqatishni boshlang. Buni o'rtadan qirralarga qilish yaxshidir va norining yuqori qirrasi guruch bilan to'ldirilmagan holda qolishi kerak. Gigiena va ish qulayligi uchun har safar qo'lingizni limonli kislotali suvda namlash tavsiya etiladi.

Endi to'ldirishni guruch yuzasiga yoying. Rulolarni guruch bilan ichkariga yoki tashqariga o'rash mumkin. Endi ichida guruchli rulonning versiyasini ko'rib chiqaylik. Birinchidan, qisqichbaqalar ta'mi bilan pishloqning kichik chizig'ini yoying, so'ngra unga bir bo'lak bodring va bir necha bo'lak midiya go'shti qo'ying. Go'zallik va tazelik uchun bir oz tug'ralgan marul barglarini qo'shing.

To'shakning chetini ehtiyotkorlik bilan ko'taring va rulonimizni aylantiring. Ruloni siqib chiqarishning hojati yo'q, aks holda plomba har ikki chetidan ham tusha boshlaydi.

Agar siz rulonni guruch tomoni yuqoriga qarab aylantirmoqchi bo'lsangiz, unda guruchni nori ustiga qo'yganingizdan so'ng, uni ag'daring va to'ldirishni to'g'ridan-to'g'ri nori dengiz o'tining o'ziga yoying. Aks holda, rulonning shakllanishi avvalgi usulga o'xshaydi.

Yumalagandan so'ng, "purl" rulosi shunday ko'rinadi.

Tayyor rulonlarni yarmiga bo'ling, yarmini bir joyga qo'ying va notekis qirralarni kesib oling. Keyin 6 ta bo'lak qilish uchun yana ikkita kesik qilamiz. Agar bunday qismlar sizga katta bo'lib tuyulsa, siz tayyor rulonni 8 qismga bo'lishingiz mumkin.

Rollarni plastinka ustiga qo'ying, marul barglari va midiya bo'laklari bilan bezang.

Yaxshi ishtaha!

Sizga shunga o'xshash narsalarni qilishni maslahat beraman.

Guruchni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, 1 - 1,5 stakan suv qo'shing va olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, olovni kamaytiring va guruchni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 20-25 daqiqa.

Keyin panani olovdan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va guruchni katta plastinka ustiga qo'ying. 2 daqiqa sovutib oling. Keyin guruch sirkasini seping va muloyimlik bilan aralashtiring, ozgina sovushini kuting.

Suyuqlikni midiya kavanozidan to'kib tashlang.

Vasabini kichik idishda tayyorlang. Buning uchun quruq kukunni kichik idishga quying va 2 osh qoshiq qo'shing. suv, yaxshilab aralashtiramiz.

Quritilgan dengiz o'tlari varag'ini yarmiga katlayın va katlama chizig'i bo'ylab ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang.

Yarim varaq norini bambuk gilamchaga qo'ying (qo'pol tomoni ichkariga qarab) va ustiga bir tekis qatlamda oz miqdorda guruch qo'ying, to'ldirish joyiga qarama-qarshi tomondan 1-1,5 sm bo'sh joy qoldiring. yotqiziladi. Uni muloyimlik bilan tekislang va ustiga midiya qo'ying.

Bir oz xantal qo'shing (qulaylik uchun siz oddiy (tibbiy) shpritsni ignasiz ishlatishingiz mumkin - bu holda siz har doim kerakli darajada xantal qo'shishingiz mumkin, bu choy qoshiqdan foydalanganda deyarli mumkin emas).

Norining erkin qarama-qarshi chetini suv bilan yuvib tashlang.

Keyin, to'ldirishni ikkala qo'lning ko'rsatkich barmoqlari bilan ushlab, matni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Natijada, siz kolbasa bilan yakunlanasiz. Rulo o'ralganidan so'ng, to'lg'azish va guruch bir-biriga mahkam o'rnashib olishi uchun matni stol ustiga bir necha marta aylantiring.

Ehtiyotkorlik bilan oching va bir chetga qo'ying. Liftning qolgan qismlari bilan bir xil amallarni bajaring.

Tayyor rulonni ehtiyotkorlik bilan 8 qismga kesib tashlang. Soya sousi bilan xizmat qiling.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

15 mart 2017 yil

Tarkib

Ko'pchilik yapon oshxonasini yaxshi ko'radi va uni uyda pishirishni o'rganishni o'z burchi deb biladi. Siz buni o'rganishingiz mumkin, garchi siz biroz ishlashingiz kerak bo'lsa. Agar siz ham o'zingizni sushi ishqibozi deb hisoblasangiz, pishirilgan rulonlarni tayyorlashga harakat qiling. Siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta retseptlar va ko'plab foydali maslahatlar mavjud.

Pishirilgan rulonlarni qanday qilish kerak

Siz, albatta, ma'lum mahsulotlar va jihozlarni sotib olishingiz kerak. Pishirilgan rulonlarni maxsus guruch, guruch sirkasi, nori dengiz o'tlari, vasabi va achchiq (issiq) soslar va tuzlangan zanjabilsiz tayyorlash mumkin emas. Mahsulotlarni qoliplash uchun maxsus bambuk mat sotib olganingizga ishonch hosil qiling. Unga yassi nori varag'ini, porloq tomoni pastga qo'ying va uni suv bilan namlang. Guruch va plomba tepada taqsimlanadi. Keyin rulon ehtiyotkorlik bilan o'raladi, kesiladi, achchiq sous bilan qoplanadi va pechga yoki mikroto'lqinli pechga bir muddat qo'yiladi.

Sushi uchun guruch alohida e'tiborga loyiqdir, uni tayyorlash jarayoni boshlanishi kerak. Siz maxsus yoki oddiy turni olishingiz mumkin. Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Bir stakan guruchni toza suvga yuvish kerak. Jarayonni etti marta takrorlashingiz kerak bo'ladi.
2. Donni katta yirtqichlardan to'kib tashlang va bir yarim stakan sovuq suv qo'shing. Lazzatlanish uchun kichik bir chiziq nori tashlang.
3. Guruchni qaynatish kerak, so'ngra darhol olovni minimal darajaga o'tkazing. Dengiz o'tlarini tortib oling. Chorak soat davomida pishiring.
4. 50 ml guruch sirkasini 0,5 choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz va 0,5 osh qoshiq. l. Sahara. Donlar erimaguncha, bu kiyimni past olovda saqlang.
5. Guruchni pechdan olib tashlang, 10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring va keyin loy yoki yog'och idishga o'tkazing. Kiyinishni to'kib tashlang va bir vaqtning o'zida yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Har doim xona haroratiga qadar sovib turing.

Pishirilgan rulolar uchun sous

Busiz, taomni to'liq deb atash mumkin emas. Pishirilgan rulonlarni quyish yoki ichkariga qo'shish uchun achchiq sous uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ideal holda siz an'anaviydan foydalanishingiz kerak. Uni tayyorlash uchun bir osh qoshiq yapon yoki oddiy, lekin juda yog'li mayonezni 50 gramm uchuvchi baliq ikra bilan aralashtiring. 10 ml soya sousi va bir choy qoshiq Kimchi achchiq kiyinish qo'shing. Agar siz uni topa olmasangiz, uni teng qismlarga bo'lingan, xuddi shunday miqdorda maydalangan qalampir va sarimsoq xamiri bilan almashtira olasiz.

Pishirilgan rulolar retsepti

Yapon oshxonasi nihoyatda xilma-xildir, demak, siz turli xil taomlar tayyorlashingiz mumkin. Pishirilgan rulonlarning har bir retsepti qanday to'ldirishda farqlanadi. Engil tuzlangan baliqning turli xil turlari, masalan, alabalık, qizil ikra, sabzavotlar, mevalar, krem ​​pishloq, ilon balig'i, Qisqichbaqa tayoqchalari va turli xil baliq ikralari ishlatiladi. Siz tanlagan narsangizga qarab, rulolar samimiy yoki parhezli bo'lishi mumkin. Taom an'anaviy ravishda soya sousi, vasabi va tuzlangan zanjabil bilan xizmat qiladi.

Tovuq bilan

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 936 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: yapon.

Agar siz o'zingizni ozgina tuzlangan baliqning muxlisi deb hisoblamasangiz, pishirilgan tovuq rulolarini tayyorlashga harakat qiling. Tez orada siz o'qib chiqadigan retsept dudlangan go'shtdan foydalanishni taklif qiladi, ammo siz xom fileto sotib olishingiz va uni qaynatishingiz yoki hatto qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. E'tibor bering, ikkinchi variantda idishning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi va rulonlarning o'zi juda yog'li ko'rinishi mumkin.

Tarkibi:

• qaymoqli pishloq - 110 g;
• uchuvchi baliq ikrai - 60 g;
• nori - 3 varaq;
• soya sousi - 10 ml;
• sarimsoq - 1 kichik chinnigullar;
• Yapon mayonezi - 45 g;
• qaynatilgan guruch - 270 g;
• achchiq ketchup - ta'mga;
• dudlangan tovuq - 215 g.

Pishirish usuli:

1. Mayonezni achchiq ketchup va soya sousi bilan aralashtiring. Ezilgan sarimsoq, uchuvchi baliq ikra va 30 gramm krem ​​pishloq qo'shing.
2. Norini gilamchaga qo'ying. Ho'l qo'llar bilan guruchni ustiga yoyib, bir chetini (1,5-2 sm) bo'sh qoldiring.
3. Tovuqni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Guruch ustiga dudlangan go'shtning bir nechta bo'laklarini qo'ying.
4. Tovuq bo'ylab qaymoqli pishloq bo'laklarini joylashtiring.
5. Norining bo'sh chetiga bir oz suv qo'llang va uni o'rang.
6. Shuningdek, uchta bo'sh joy hosil qiling. O'tkir, nam pichoqni ishlatib, ularning har birini oltita teng bo'laklarga bo'ling.
7. Roliklarni pishirish varag'iga joylashtirish vaqti keldi. Har biriga yarim choy qoshiq baharatlı aralashmani qo'llang. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring va sushi 5 daqiqa davomida pishiring. Issiq yoki issiq xizmat qiling.

Qizil ikra bilan

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1323 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: yapon.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Ehtimol, sushi bariga yoki yapon restoraniga tashrif buyurgan har bir kishi qizil ikra, qisqichbaqalar va yangi bodring bilan pishirilgan rulonni sinab ko'rgan. Taom juda yaxshi ta'mga ega. Achchiq sous unga ishtahani uyg'otadigan engil achchiqlikni beradi. Ruloga kiritilgan yangi bodring ajoyib bahor aromati beradi. Agar siz sushi tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptni sinab ko'ring.

Tarkibi:

• qaynatilgan sushi guruch - 0,4 kg;
• achchiq sous - 12 osh qoshiq;
• qisqichbaqalar - 0,2 kg;
• bodring - 1 dona;
• ozgina tuzlangan qizil ikra - 0,2 kg;
• nori - 2 barg.

Pishirish usuli:

1. Eritib oling, pishiring va qisqichbaqalarni tozalang. Agar ular katta bo'lsa, bo'laklarga bo'ling.
2. Baliqni tayyorlang. Uni tilimga kesib oling.
3. Bodringni yuving. Uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Nori varaqlarini yarmiga bo'ling.
5. Bir qismini yopishtiruvchi plyonkali bambuk gilamchaga, yaltiroq yuzasi pastga qo'ying.
6. Guruchning to'rtdan bir qismini nori ustiga yoyib chiqing. Yuqoriga bir nechta baliq tilim va bir necha bo'lak qisqichbaqalar qo'ying. Keyin yangi bodring bo'laklari keladi.
7. Rulonni o'rang va ho'l o'tkir pichoq bilan 6 qismga bo'ling. Xuddi shu tarzda yana 3 ta bo'lakni to'plang.
8. Har bir rulonga yarim choy qoshiq achchiq sous qo'ying.
9. Ularni pishirish varag'iga joylashtiring va pechda 165 daraja 10-12 daqiqa davomida pishiring. Yuqorida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.

Midiya bilan

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 912 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: yapon.
• Tayyorgarlik qiyinligi: yuqori.

Midiya bilan pishirilgan rulolar achchiq va juda qiziqarli ta'mga ega. Har bir sushi sevuvchilarga bu taom yoqadi. Rulolar uchun ziravorlarning begona ta'mi bo'lmasligi uchun yog' qo'shilgan, ammo achchiq emas, midiya sotib olish tavsiya etiladi. Asosiy komponentga qo'shimcha ravishda, taomga ilon balig'i va avakado qo'shiladi. Ushbu rulolar ajoyib ko'rinadi, siz fotosuratga qarab ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

• sushi guruch (qaynatilgan) - 200 gramm;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• nori choyshablari - 2 dona;
• kapelin ikra - 2 osh qoshiq. l.;
• avakado - mevaning yarmi;
• Susan urug'lari - 2 osh qoshiq. l.;
• bodring - 1 dona;
• Buko pishloq - 2 osh qoshiq. l.;
• midiya - 300 gramm;
• ilon balig'i - 200 gramm.

Pishirish usuli:

1. Nori varaqlarini 4 qismga bo'ling. Birinchisini gilamchaga qo'ying va uni namlang.
2. Guruchni nori ustiga yoyib, yarim osh qoshiq kunjut seping.
3. Dengiz o'tlari tepada bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
4. Uzun bo'laklarga bo'lingan avakado, bodring va ilon balig'ini joylashtiring. Bir oz pishloq yoying.
5. Rulonni aylantiring va 8 qismga bo'ling.
6. Midiyalarni maydalang. Mayonez va ikra bilan aralashtiring.
7. Rulolarni pishirish varag'iga joylashtiring. Har biriga bir choy qoshiq midiya, ikra va mayonez sousi soling.
8. 180 daraja haroratda 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Qisqichbaqalar bilan

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1211 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: yapon.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Qisqichbaqalar bilan pishirilgan rulolar juda original. Ularning ajoyib shirin ta'mi achchiq sousning o'tkirligiga qo'shimcha ravishda mukammal tarzda namoyon bo'ladi. Taom kaloriyalarda juda yuqori emas, shuning uchun hatto dietada bo'lgan odamlar ham bitta porsiyaga zarar etkazmaydi. Pishirish jarayoni nisbatan sodda; agar siz allaqachon sushi tayyorlashga harakat qilgan bo'lsangiz, unda siz albatta muvaffaqiyat qozonishingiz kerak.

Tarkibi:

• kichik muzlatilgan qisqichbaqalar - 0,5 kg;
• limon - yarmi;
• achchiq sous - 3-4 osh qoshiq. l.;
• bodring - 2 dona;
• qattiq pishloq - 100 g;
• nori - 6 varaq;
• tobiko ikra - 50 g.

Pishirish usuli:

1. Limondan siqilgan sharbat qo'shilishi bilan qisqichbaqalarni suvda qaynatib oling.
2. Bodringdan terini olib tashlang. Ularni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling.
3. Salqin va qisqichbaqalarni tozalang.
4. Norini gilamchaga qo'ying va suv bilan namlang. Guruchning bir qismini yoyib, kichik chiziqni bo'sh qoldiring. Ikra, bodring, qisqichbaqalar va ozgina maydalangan pishloq qo'shing.
5. Rulonni aylantiring va 8 qismga bo'ling. Qolganlarini xuddi shunday qiling.
6. Parchalarni pishirish varag'iga joylashtiring, har biriga bir oz achchiq sous qo'ying, tepada pishloq qopqog'ini yasashingiz mumkin. 165 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Filadelfiya

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya soni: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 371 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: yapon.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Klassik Filadelfiya rulosini pechda ham pishirish mumkin. Bu juda qiziqarli va mazali bo'lib chiqadi. Pishirilgan Filadelfiya rulolari hammaga yoqadi: ularda avakado, bodring, qaymoqli pishloq va ozgina tuzlangan baliq mavjud. Ular uchun achchiq sousni o'zingiz tayyorlagandan ko'ra, tayyor sotib olganingiz ma'qul. Bu pishirilgan sushini uyda qanday tayyorlashni eslang.

Tarkibi:

• ozgina tuzlangan qizil ikra - 125 g;
• nori - 1 dona;
• avakado - 55 g;
• sushi uchun qaynatilgan guruch - 310 g;
• bodring - 1 dona;
• Filadelfiya pishloq - 35 g;
• achchiq sous - 6 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. Bodringni tozalang va uzun ingichka bo'laklarga bo'ling. Avakado bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Baliqni juda nozik tilimga kesib oling.
3. Matni yopishqoq plyonka bilan yoping. Norining yarmini joylashtiring. Guruchning bir qismini yoyib chiqing. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
4. Bodring, pishloq va avakado qo'shing.
5. Ruloga aylantiring. Yuqori qatlam sifatida uzun bo'lak qizil ikra qo'ying.
6. 6 qismga bo'ling. Mahsulotlarning ikkinchi yarmi bilan takrorlang.
7. Har bir sushi bo'lagiga yarim osh qoshiq achchiq sousni qo'ying. Ularni pechda 170 daraja 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Uyda pishirilgan rulolar - pishirish sirlari

Bir nechta fokuslarni eslang:

1. Uyda pishirilgan rulolar xom emas, balki quruq nori bilan tayyorlanishi kerak. Aks holda ular bir-biriga yopishadi.
2. Sushini qoldirib, bir nechta ovqatlarga bo'lishdan ko'ra, darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi.
3. Pishirilgan rulonlarni tayyorlashdan oldin, pichog'ingiz yaxshi o'tkirlanganligiga ishonch hosil qiling. Aks holda tartibsizlikka aylanadi.
4. Uyda pishirilgan sushi tayyorlashda siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin, lekin beshdan ortiq komponentni qo'shmang. Aks holda, ta'mi loyqa bo'ladi.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!