Sigirning yuragi birinchi toifadagi qo'shimcha mahsulotdir. Undan turli xil taomlar tayyorlanadi. U qaynatiladi, qovuriladi, salatlarga, bulonlarga va bo'tqalarga qo'shiladi, pishiriladi va sabzavot bilan qovuriladi.

Quyida biz sizni uning foydali xususiyatlari bilan tanishtiramiz va nima uchun har bir insonning ratsioni uchun juda zarur ekanligini bilib olasiz. Va, albatta, biz qiziqarli retseptlar taqdim etamiz. Keling, boshlaymiz!

Mol go'shti qalbining xususiyatlari haqida qisqacha

Ushbu qo'shimcha mahsulot tarkibida E, C va PP vitaminlari mavjud. Shuningdek, u normal hayot uchun zarur bo'lgan mikroelementlarni o'z ichiga oladi - magniy va temir.

Uning yuqori protein darajasi yana bir afzallik hisoblanadi, shuning uchun uni 8 oydan ortiq bolalarni ovqatlantirish uchun tavsiya etiladi. U yurak va qon tomirlarining ishlashi uchun juda zarur bo'lgan magniyni o'z ichiga oladi.

Natriy, fosfor, xrom, foliy kislotasi, marganets, oltingugurt va boshqa makro va mikroelementlar kabi komponentlar tanadagi mineral muvozanatni tartibga solish uchun zarurdir.

Ushbu sakatat past kaloriya tarkibiga ega bo'lganligi sababli, u dietali ovqatlanishda juda tez-tez ishlatiladi.

Suyak tanlash qoidalari

Yosh buzoqning yuragini tanlash tavsiya etiladi, chunki u juda tez pishiradi va juda yumshoq chiqadi. Sovutilgan sotib olish yaxshiroqdir, siz uni yaxshi ko'rishingiz mumkin. U go'sht kabi hidga ega bo'lishi kerak va sirtda qoralangan yoki cho'kindi bo'lmasligi kerak.

Mol go'shti qo'shimcha mahsuloti to'g'ri qayta ishlanishi kerak:

1. Yurakni kesish va barcha ichki qatlamni olib tashlash kerak. Barcha qon tomirlarini va qon quyqalarini tozalang;
2. Keyin uni sovuq suv bilan yuvish kerak;
3. Keyinchalik, u o'rta bo'laklarga bo'linadi va taxminan uch soat davomida sovuq suvda namlanadi;
4. Shundan so'ng uni qaynatish mumkin. Pishirish vaqti - 1,5 soat.

Bosqichma-bosqich pishirish retseptlari

Mol go'shti qalbini to'g'ri va mazali pishirish qiyin emas, chunki bu mahsulot ko'plab ingredientlar bilan birlashtirilgan. Pishirish jarayonida asosiy narsa hamma narsani to'g'ri va to'g'ri bajarishdir, keyin siz mazali taom olasiz.

Sekin pishirgichda noodatiy palov

-

Ingredientlar	Miqdori
600 gramm
Guruch -	300 gramm
Sabzi -	1 dona
Piyoz -	1 dona
Sarimsoq -	3 chinnigullar
Bolgar qalampiri -	1 dona
Ayçiçek yog'i -	qovurish uchun
Yog '-	100 gramm
Suv -	700 ml
Tuz va ziravorlar -	tatib ko'rish
Pishirish vaqti: 90 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 142 Kkal

Sekin pishirgichda mol go'shti yuragi bilan palovni qanday tayyorlash mumkin:

1. Suyaklar yaxshilab yuviladi va qon tomirlari, qon quyqalari va plyonkalardan tozalanadi. Keyinchalik, uni chiziqlar bilan kesib, kichik idishga soling;
2. Piyoz, bolgar qalampiri va sabzi yuving va tozalang. Sabzavotlar mayda tug'ralgan va ko'p pishirgichli idishga quyilishi kerak;
3. Sabzavotlarga o'simlik moyi qo'shing, "Pishirish" rejimini tanlang. Sabzavotlar 15 daqiqa davomida pishiriladi;
4. Keyin ularga yurak bo'laklarini qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring;
5. Ko'p pishirgichni o'chiring, guruchni yuving va qolgan mahsulotlarga qo'shing. Suvni to'kib tashlang, tuz, ziravorlar qo'shing va "Plov" rejimini o'rnating. Hamma narsa tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi;
6. Oxirida bir parcha sariyog 'qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Sekin pishirgichda sabzavotli parhez taom

Ushbu taom uchun ingredientlar:

• Mol go'shti yuragi - 800 gramm;
• 3 dona sabzi;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• Kartoshka - 4 dona;
• Piyoz - 3 dona;
• 500 gramm pomidor;
• O'simlik yog'i;
• Bir dona maydanoz;
• Bir oz tuz va ziravorlar.

Mol go'shti qalbini sabzavot bilan qanday pishirish haqida ko'proq bilib oling:

1. Biz sakatatlarni yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz. Keyin uni o'rta idishga soling va sovuq suv quying, 3 soat davomida infuzionni qoldiring;
2. Shundan so'ng, uni chiqarib oling va multivark idishiga soling. "Pishirish" rejimini tanlang va tayyor bo'lgunga qadar 3 soat, 15 daqiqa davomida pishiring, ozgina tuz qo'shing va multivark ovozi eshitilguncha qaynatib oling. Pishirgandan so'ng, uni sovuq suv bilan idishga o'tkazing. 15 daqiqadan so'ng uni olib tashlang va kub shaklida kesib oling;
3. Keyin kartoshka va piyozni tozalang va ularni bo'laklarga bo'ling. Ko'p pishirgich idishiga quying, o'simlik yog'ini qo'shing va "Ko'p pishirish" rejimini tanlang. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida pishiring;
4. Tuzlangan bodring va pomidorlarni kub shaklida kesib, piyoz va kartoshkaga qo'shish kerak;
5. Yurakni, mayda tug'ralgan maydanozni sabzavotlarga qo'shing, ozgina tuz va ziravorlar qo'shing. "Ko'p pishirish" rejimini o'rnating va 30 daqiqa davomida 120 daraja pishiring.

Qovurilgan idishda sakatatni pishiring

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• 700 gramm mol go'shti yuragi;
• Bitta piyoz;
• ketchup - 100 gramm;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 70 gramm sirka 9%;
• Bir bo'lak dafna yaprog'i;
• O'simlik yog'i;
• Suv - 300 ml.

Keling, fotosuratlar bilan ushbu retsept bo'yicha qovurilgan idishda ajoyib mazali mol go'shti qalbini qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik:

Smetanadagi mol go'shti yuragi

Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• Mol go'shti yuragi - 1 kilogramm;
• smetana - 300 ml;
• Selderey ildizi - 600 gramm;
• Ikki piyoz;
• kungaboqar yog'i;
• Petrushka va arpabodiyon - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• Un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• suv - 600 ml;
• Stol tuzi va qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Yurakni yuvish va tomirlar, plyonkalar va yog'lardan tozalash kerak. Keyin suv bilan to'ldiring va 2 soatga qoldiring. Undan barcha qon chiqqandan so'ng, uni kichik kublar bilan kesish kerak;
2. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying, yurak bo'laklarini joylashtiring va yuqori olovda qovuring. Keyin olovni kamaytiring va suv qo'shing. Panani yoping va ikki soat qaynatish uchun qoldiring;
3. Selderey ildizi, sabzi, maydanoz, arpabodiyonni suv bilan yuvib tashlang. Selderey va sabzi tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling;
4. Piyoz va o'tlarni pichoq bilan maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali siqib chiqaring;
5. Panga sabzi, selderey va piyoz qo'shing. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling;
6. Smetana aralashtirib, qovurilgan idishga quying;
7. Keyin tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Hammasi yana 10 daqiqa qaynatiladi.

Tayyorlanishi:

1. Ichki mahsulotlar tomirlar, tomirlar, qon quyqalaridan tozalanadi va yuviladi. Keyin uni suv bilan yirtqichlardan soling va ikki soat davomida pishiring;
2. Yurak pishirilgandan so'ng, uni chiziqlar bilan kesish kerak;
3. Piyoz, sabzi va shirin qalampirni tozalang va yuving. Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling va yurak bilan idishga aralashtiring;
4. Sarimsoq chinnigullar tug'ralgan va barcha salat komponentlariga qo'shiladi. Keyin granüllangan shakar qo'shing va soya sousi va sirka aralash aralashmasini quying;
5. Yog'ni qizdiring va salat ustiga quying, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring, shunda salat namlanadi.

Ushbu idishlardagi mol go'shti qalbi har doim yumshoq bo'lib chiqadi va ingredientlar uni to'ldiradi va xushbo'y hid beradi.

Bu taomlarni tayyorlab, o‘zingizni va oilangizni ular bilan xursand qilishga ishonch hosil qiling!

Agar sizda mol go'shtidan yana nima pishirishingiz mumkinligi haqida savolingiz bo'lsa, quyidagi videoni tomosha qiling. Butun oila uchun oddiy ingredientlardan juda mazali, murakkab, ammo tejamkor tushlik tayyorlang:

Sog'lom va arzon mahsulot dana go'shti yuragi. Uni tayyorlash retsepti qiyin emas. Siz dana qalbidan juda ko'p turli xil va mazali taomlar yaratishingiz mumkin. Biz bir nechta pishirish usullarini taklif qilamiz.

Dana yuragi: smetana bilan retsept

• Taxminan 700 gramm og'irlikdagi 2 dana qalbi;
• paket (200 gramm) smetana;
• piyoz boshi;
• maydanoz yoki arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar, qalampir, tuz.

Dana qalbini qanday pishirish mumkin? Dastlab, go'shtni yuvish, undan barcha ortiqcha tomirlarni kesib, sho'r suvda pishirish kerak. Mahsulotni yarmigacha qaynatishga hojat yo'q; Keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Yog'ni qizdiring va unda piyozni qovuring. Shaffof bo'lgach, yurakni panga soling. 5 daqiqa davomida qovuring. Agar so'ralsa, tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Piyoz va dana qalbiga suv quying. Retsept 20-30 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatishni talab qiladi. Tayyor taomni tuzlang va qora qalampir seping. Smetana, maydanoz qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Pishirilgan yurakni olovdan olib tashlang va xizmat qiling. Yon piyola sifatida siz guruch, kartoshka pyuresi yoki gulkaramni qaynatib, keyin non bo'laklarida pishirishingiz mumkin.

Dana yuragi: shish kabob uchun retsept

Yurakni shu tarzda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan yarim kilogramm og'irlikdagi dana yuragi;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• qalampir - 2 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• stol sirkasi - 50 ml;
• o'simlik yog'i (zaytun) - yarim stakan (taxminan 150 gramm);
• 1 limon va 1 piyoz;
• qizil qalampir va tuz.

Yurakni ikkiga bo'ling. Chaying. Tomirlarni olib tashlang va go'shtni kub shaklida kesib oling. Marinadni tayyorlang. Buning uchun sarimsoq, yashil bulg'or qalampiri, achchiq qalampir, tuz va sirkani maydalang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yurakka quying. Marinadda bir necha soat turing. Keyin bo'laklarni shishlarga soling va panjara yoki pechda pishiring. Agar siz yurakni ko'mirda pishirsangiz, shishlar yonib ketmasligi uchun bir necha soat davomida suvga namlangan bo'lishi kerak.

Barbekyu sousi

Dana yuragi uchun ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sousni xizmat qiling: bir piyola ichiga zaytun moyi, sirka, qizil qalampir, limon sharbati va piyoz aralashtiriladi, u blenderda yoki qirg'ichda shilimshiq bo'lguncha maydalanadi. Bir hil moddani olish uchun uni faqat bir yo'nalishda aralashtirish kerak. Tayyorlangan sousni qovurilgan yurak ustiga to'kib tashlang va xizmat qiling.

Dana yuragi: grechka va sabzavotlar bilan retsept

• yarim kilogramm dana yuragi;
• 2 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
• bolgar qalampiri - 1 dona (taxminan 150 gramm);
• pomidor sharbati - yarim stakan (taxminan 150 ml);
• xantal urug'lari;
• koriander urug'lari, qalampir no'xati, dafna barglari;
• piyoz boshi;
• grechka - taxminan 400 gramm (2 stakan);
• suv va tuz.

Piyozni har qanday o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va yog'da qovuring. Pomidor va qalampirni maydalab, piyozga qo'shing. 2-3 daqiqa davomida qovuring. Yurakni bo'laklarga bo'ling va sabzavotlarga qo'shing. Qalampir va tuz bilan seping. Bir qoshiq xantal urug'i, koriander va bir nechta qalampir no'xati bilan mavsum. Aralashtiring. Go'shtni 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin pomidor sharbati va suvni quying (u yurakni 4 santimetr bilan qoplashi kerak). Dafna yaprog'i qo'shing va 40 daqiqa qaynatib oling. Vaqt tugadi - idishni tuz uchun baholang. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Alohida-alohida, grechka pishganicha qaynatiladi. Birgalikda xizmat qiling, idishni ozgina o'tlar bilan seping.

Yangi mol go'shti yuragi stolda doimo mavjud bo'lgan mahsulot deb aytish mumkin emas. Ammo, agar siz mol go'shti qalbini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, u ajoyib taomlarni yaratadi. Yurakning o'zi birinchi toifaga tegishli bo'lib, u o'z xususiyatlariga ko'ra ko'pincha go'shtdan yuqori baholanadi.

Zamonaviy pishirishda yurak juda keng qo'llaniladi. U pishiriladi, qovuriladi, qaynatiladi va hatto pishiriladi. U butun va maydalangan holda tayyorlanadi. Qaynatilgan yurak salatlar, atirlar va pastalar uchun ideal. Ko'pincha uyda, qaynatiladi, u krep va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.

Mol go'shti qalbini pishirish uchun 4 ta retsept

Uyda mol go'shtidan tayyorlangan pishiriqni tayyorlash

Deyarli har qanday uy bekasi güveç pishirishi mumkin. Men mazali va sog'lom yurakni pishirish sirini ochib beraman.

Tarkibi:

• yarim kilogramm mol go'shti yuragi
• bir oz un
• o'rta lampochka
• yarim osh qoshiq shakar
• sirka, yog 'va tomat pastasi - har biri ikki osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shti qalbini yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
2. Oldindan tuzlangandan so'ng, uni yog'ga qovuring. Qovurish oxirida un bilan seping va taxminan ikki daqiqa qaynatib oling. Keyin hamma narsani kostryulkalarga soling.
3. Panga suv quying va qaynatib oling. Natijada sous bo'ladi. Uni suzing va sakatat bilan panga qo'shing. Keyin bir yarim stakan toza suv qo'shing va uch soat davomida past olovda qoldiring.
4. Piyozni maydalab, qovurilgan idishda qovuring. Keyin tomat pastasi, sirka, shakar va dafna yaprog'i qo'shing, qaynatib oling va yarim soat qaynatish uchun qoldiring. Pishirish tugagach, panning tarkibini panga soling va tuz qo'shing.

Video retsept

Garnitür sifatida men har qanday usulda tayyorlangan karabuğday pyuresi, guruch, kartoshka yoki makaronni berishni tavsiya qilaman. Shirin uchun klassik shimgich keki juda mos keladi. Nihoyat, biz ushbu usulga qo'shimcha ravishda, mol go'shti yuragi go'sht go'shti kabi pishirilishi mumkinligini qo'shamiz.

Mol go'shti yuragi klassik usul

Mol go'shtining yuragi, buyraklari va jigari to'g'ri ishlov berish va tayyorlashni talab qiladigan mahsulotlar hisoblanadi. Tayyorlashning eng oddiy usuli - ozgina sho'rlangan suvda qaynatish.

Ta'kidlash joizki, mahsulotni tayyorlashdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak. Ishlar ro'yxati yuvish, ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlash orqali taqdim etiladi. Pishirish jarayonidan oldin xona haroratida suvda bir necha soat davomida namlash yaxshidir. Natijada, mahsulotdan ortiqcha qon chiqadi. Belgilangan vaqt ichida suvni bir necha marta o'zgartiring.

Qaynatilgan go'shtni yumshoq qilish uchun u maxsus oshxona bolg'asi bilan engil uriladi. Shu bilan birga, siz butunlikni saqlab qolishga harakat qilishingiz kerak. Tayyorgarlik protseduralari tugashi bilan siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

1. Pishirish uchun o'rta yirtqichlardan oling va ichiga sovuq suv quying. Suv uni to'liq qoplashi kerak.
2. Taxminan uch soat davomida past olovda pishiring. Pishirish paytida tuz, butun dafna yaprog'i, ziravorlar va qalampir qo'shiladi.
3. Yurak pishganida, pandan olib tashlang va sovushini kuting.

Qolgan narsa idishni qismlarga bo'lishdir. Shu tarzda qaynatilgan yurak pyuresi bilan yaxshi ketadi.

Pishloq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan mol go'shti yuragi

Endi men sizga qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan mol go'shti qalbini pishirish sirini aytib beraman. Keling, boshlaymiz.

Tarkibi:

• bitta katta mol go'shti yuragi
• qattiq pishloq - 150 gramm
• qo'ziqorinlar - 250 gramm
• pomidor sousi - 2-3 osh qoshiq
• o'simlik yog'i
• yosh karam, pırasa, ko'katlar.

Tayyorlanishi:

1. Yangi sakatatni yaxshilab yuvib tashlang, qon tomirlarini olib tashlang va uzunasiga kesib oling. Qo'ziqorinlar, ehtimol istiridye qo'ziqorinlari, yaxshilab chopib, qovuring.
2. Piyoz qo'shing, chiziqlar yoki halqalarga kesib oling, maydalangan pishloq, ziravorlar va tuzni panga soling. Olingan aralashma bilan yurakni to'ldiring, keyin uni rulon qilish uchun maxsus ip bilan bog'lang.
3. Idishni 120 daqiqa davomida o'rtacha haroratgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish paytida go'shtni vaqti-vaqti bilan undan oqib chiqadigan sharbat bilan to'kib tashlang.
4. Tayyor bo'lishidan chorak soat oldin, yog'ga mayda tug'ralgan karam va piyoz qo'shing va sousni rulonga quying. Keyin hamma narsa qobiq hosil qilish va sabzavotlarni pishirish uchun pechga qaytadi.

Mol go'shti yurak gulasi retsepti

Agar gulashni faol ravishda pishirsangiz, u faqat yarim soat davom etadi. Passiv rejimda pishirish bir yarim soat davom etadi. Jami to'rtta porsiyani hosil qiladi.

Tarkibi:

• katta mol go'shti yuragi
• uchta bolgar qalampiri
• katta piyoz
• konservalangan pomidor 200 g
• ikki stakan bulon
• 5 tilim bekon
• qovurilgan yog', oltingugurtli qalampir, kraxmal, tuz, qalampir va chili qalampiri

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shti qalbini yaxshilab yuvib tashlang va film va tomirlarni olib tashlang. Buni yalang qo'llaringiz bilan qilish yaxshiroqdir. Agar u bilan shug'ullanish uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz bozorda qayta ishlash uchun tayyorlangan mahsulotni sotib olishingiz mumkin.
2. Qovoqni gilos kattaligidagi kub shaklida kesib oling. Piyozni ingichka yarim halqalarga, cho'chqa go'shtini mayda kubiklarga kesib tashlang. Bolgar qalampirini tilimga, chilini esa mayda bo'laklarga kesish tavsiya etiladi.
3. Pechni yoki pechni ikki yuz darajaga oldindan qizdiring. O'rdak qozonida yoki katta yirtqichlardan yog'ni qizdiring, maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Shundan keyingina piyoz qo'shing. Shaffof bo'lgach, qalampir va qalampir qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, pastırma va piyozni plastinka ustiga qo'yish mumkin. Keyin, bir tomchi o'simlik moyi qo'shing va yurak bo'laklarini qovuring.
4. Go'sht jigarrang bo'lganda, piyozni panga qaytaring, pomidor va bolgar qalampirini qo'shing. Keyin idish tuzlanadi, qalampir qo'shiladi va bulon qo'shiladi. Suyuqlikning yurak bo'laklarini to'liq qoplashini ta'minlash muhimdir. Keyin panani pechga 90 daqiqaga qo'ying.

Dukan dietasi uchun video retsepti

Mol go'shtining yuragi sog'lommi?

Va nihoyat, sizga eslatib o'tamizki, mol go'shti yuragi birinchi toifali mahsulot hisoblanadi. Boshqacha qilib aytganda, u ozuqaviy qiymati bo'yicha deyarli mol go'shtidan kam emas. Va ba'zi daqiqalarda go'sht hatto pastroq bo'ladi. Shunday qilib, u mol go'shtidan ko'ra ko'proq vitamin va temirni o'z ichiga oladi.

Bu sakatatni hazm qilish qiyin degan fikr bor. Sizni ishontirib aytishga jur'at etamanki, aslida bu ishdan uzoqdir. Undagi yog' miqdori go'shtga qaraganda 4 baravar kam. Shu bilan birga, u taxminan bir xil miqdordagi minerallar, vitaminlar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu past kaloriya mahsulotidir. Professional dietologlar undan foydalanishni tavsiya qilishlari ajablanarli emas.

Mazali va oddiy ikkinchi taom: mol go'shti yuragi - fotosurat bilan retsept. Bu nafaqat oddiy tushlik uchun, balki kechki ovqat uchun ham juda mos keladi. Idishning asosi (qovurilgan yurak) va yon piyola (guruch) dan iborat bo'lishiga qaramay, u parallel ravishda tayyorlanadi va umumiy pishirish vaqti 40 minut.

Burish:

1. Dana yuragi (yoki mol go'shti) - 300 g;
2. Piyoz - 1 piyoz (30 g);
3. 2 osh qoshiq yog '(xushbo'y hidsiz oling);
4. Sut - 200 g;
5. un - 50 g;
6. Tuz, qalampir, go'sht ziravorlari - ta'mga.

Bezatish:

• Guruch - 500 g
• Karri - 30 g
• Go'shtli bulon - 80 g

Tayyorlanishi:

Guruchni yuving va sovuq suv bilan yoping. Dana qalbini yog 'plyonkalaridan tozalang, yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, fotosuratda ko'rsatilgandek kichik bo'laklarga bo'ling.

Katta qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va yurak bo'laklarini qo'shing.

Go'shtning pushti rangi yo'qolguncha qovuring: ya'ni u bir xil oltin rangga aylanguncha. Piyozni yarmiga bo'ling va ingichka chiziqlar bilan maydalang. Dana qalbining ustiga panga soling. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida past olovda qovuring.

Yurak qovurayotganda, guruchdan suvni to'kib tashlang, bulonni, kori va tuzni panga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Hammasi bo'lib, suyuqlik guruchni taxminan ikki barmoq bilan qoplashi kerak. Qaynatgandan so'ng olovni minimal darajaga qo'ying: bulon zo'rg'a qaynashi uchun panani qopqoq bilan yoping va guruch to'liq pishganicha uni ochmaslikka harakat qiling (don turiga qarab taxminan 10-15 daqiqa).

Guruch pishirilayotganda, unni sovuq sutda suyultiring, bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring va qovurilgan idishning tarkibini bu aralashma bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Maslahat: Agar siz tayyor dana qalbini yumshoqroq bo'lishini istasangiz, uni sutda uzoqroq qaynatib oling - taxminan 20 daqiqa mening oilam biroz qattiq go'shtni afzal ko'radi, shuning uchun 10 daqiqa kifoya qiladi.

Bu vaqt ichida guruch pishirilgan. Korri ziravorlari tufayli u oltin rangga ega bo'ldi va go'shtli bulon yon idishga o'ziga xos ta'm bag'ishladi.

1. Yuraklarni yuving, yog 'mashini va barcha quyqalarni olib tashlang.

2. Ichkarini ochish uchun chuqur kesma qiling, lekin yarmini kesmang. Qon quyqalarini, arteriyalarni, tomirlarni olib tashlang va yana yaxshilab yuvib tashlang. Yuraklarni idishga o'tkazing va ustiga sovuq sut quying, 1 soatga qoldiring.

3. Idishni qizdiring va 3 bo'lak bekon qo'shing, qovuring va idishdan oling, so'ng choping. Tovada taxminan 3 osh qoshiq yog'ni qoldiring. 2 piyoz, qo'ziqorin, seldereyning 1 sopi, sarimsoqni tozalang va choping.

4. Bekonni pishirgan idishdagi hamma narsani 3 daqiqa davomida qovuring, so'ngra non bo'laklari va ilgari qovurilgan cho'chqa go'shti qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, maydanozning tug'ralgan barglari, 0,5 choy qoshiq kekik, bir chimdik muskat yong'og'i, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing. Bir osh qoshiq Madeyrani to'kib tashlang va to'ldirishni idishdan olib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

5. Yuraklarni sutdan olib tashlang va ularni salfetkalar bilan artib oling, ularni tuz, qalampir va qolgan muskat yong'og'i bilan ishqalang. Yuraklarni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Har bir yurakni bekon bo'laklariga o'rang va tish cho'chqa bilan mahkamlang. Bekondagi yuraklarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qozonda qovuring, keyin ularni taxtaga o'tkazing. Qolgan barcha sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va bir xil qozonda qovuring, 0,5 stakan Madeyra quying, sabzavotlarga yurak qo'shing, sharobni quying, kerak bo'lsa suv qo'shing.