Barcha uy bekalarining qishki tayyorgarliklari orasida tuzlangan pomidor har doim alohida sharafli o'rin egallagan. Va bu ajablanarli emas, chunki bu yorqin qizil, suvli sabzavot har qanday shaklda ajoyib: u yangi, qovurilgan, quritilgan, pishirilgan va konservalangan holda iste'mol qilinadi. Kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan tuzlangan pomidorlar vitaminlar, ta'm va jozibali ko'rinishni mukammal darajada saqlaydi. Ular kelajakda foydalanish uchun sirkasiz, bankalarda yoki bochkalarda, sovuq yoki qaynatilgan sho'r suv bilan tayyorlanadi. Qishda tuz bilan konservalangan pomidor sizga tezda oddiy taom, sousni tayyorlashga yoki stolni oqlangan va ishtahani ochuvchi gazak bilan bezashga yordam beradi. Uyda tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning ko'plab usullaridan biz sizga vaqt va kuch jihatidan eng maqbul va iqtisodiy jihatdan juda mazali natijani taklif qilamiz. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar konservalashning barcha nozikliklari va sirlarini yaxshiroq tushunishga yordam beradi.

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

kerescan - 2015 yil 31 iyul

Ertalab qarsillab tuzlangan pomidor va ziyofatdan keyin ... - bo'lishi mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa. Lekin men nima haqida gapiryapman, chunki kattalar ham, bolalar ham ularni qishda mazali tuzlangan bodring kabi yaxshi ko'radilar. Bu qish uchun pomidorni sovuq usulda tayyorlash uchun klassik retsept. Bu engil, sodda va mazali bo'lib, uni tayyorlash minimal ingredientlar, kuch va mablag'larni talab qiladi.

Bir necha asr oldin Rossiyadagi bu sabzavot chet elda yeb bo'lmaydigan va foydasiz "qiziqish" hisoblanganiga ishonish qiyin. Hatto mevalar zaharli degan noto'g'ri fikr ham bor edi. Ammo bugungi kunda qishloq xo'jaligida 2 mingdan ortiq tur mavjud. Bunday xilma-xillikni qanday tushunish va "to'g'ri" pomidorni tanlash kerak? Axir, tuzlashda sabzavotning shakli va suvliligini saqlab qolish juda muhimdir.

Qish uchun pomidorlarni tuzlash: "pomidor" nozikliklari

Pomidorlar, ba'zi sabzavotlardan, masalan, bodring yoki qovoqdan farqli o'laroq, o'ziga xos ta'mli guldastaga ega. Pomidorning ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmaslik uchun ularni tuzlashda siz bir xil bodringni saqlashdagi kabi ziravorlarning yarmini ishlatishingiz kerak. Pomidorni yuqori sifatli tuzlash to'rtta qoidaga rioya qilishni talab qiladi.

1. Katta idishlardan foydalanmang. Qattiq bodringni katta idishlarda, hatto barrelda ham tuzlash mumkin. Pomidorlar uchun kichikroq idishlardan foydalanish tavsiya etiladi - 1-10 litrli idishlar. Chunki ular o'z og'irligi ostida deformatsiyalanadilar.
2. Yana kuchli sho'r suv hosil qiling. Pomidordagi shakar konsentratsiyasi bodringga qaraganda yuqori, shuning uchun konserva uchun ko'proq tuz kerak bo'ladi. An'anaga ko'ra, yashil mevalar uchun sho'r suv 5 litr suv uchun 300-400 g, pishganlari uchun esa 250-350 g nisbatda tayyorlanadi.
3. Nisbatni to'g'ri hisoblang. Odatda, meva va sho'r suv miqdori idishning yarmi hajmini egallaydi: 1,5 kg meva va 1,5 litr sho'r suv uch litrli idishga joylashtiriladi. Ushbu ko'rsatkichdan 100 g (yoki 100 ml) ga og'ish devorning zichligi oshgan yoki kamayganida ruxsat etiladi.
4. Fermentatsiya jarayonining davomiyligini ko'rib chiqing. Fermentatsiya 15-20 ° S haroratda taxminan ikki hafta davom etadi (sovuq usul). Buning sababi, pomidorlarda, ayniqsa pishmaganlarida zaharli modda - solanin to'planadi.

"Qorni bo'yalgan" sabzavotni tanlash ...

Kelajakda hosilni yig'ish uchun "material" ni tanlayotganda, mevalarni diqqat bilan tekshiring. Buzilmagan, terisi shikastlanmaganlardan foydalanish kerak. Yana ikkita nuancega e'tibor qaratish lozim.

1. Olxo'ri shakli uchun afzallik. Bu mevalar zich qobiq bilan qoplangan, bu ularni saqlash vaqtida deformatsiyalanishiga yo'l qo'ymaydi va ayni paytda ular suvli va go'shtli bo'ladi. Tuzlash uchun pomidorning quyidagi navlari juda mos keladi: "Humbert", "Mayak", "Gribovskiy", "Fakel", "Novinka", "De Baro", "Titan", "Ermak", "Bison".
2. Yetuklik darajasi. Yashil pomidorlar shaklini yaxshi ushlab turadi, shuningdek, o'rtacha pishgan. Biroq, siz pishgan, qizil mevalarni tuzlashingiz mumkin, garchi ularni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak.

Agar siz bir xil turdagi va taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni bitta idishga solsangiz, pomidor yaxshiroq tuzlangan bo'ladi.

... va boshqa ingredientlar

Pomidorga qo'shimcha ravishda, tuzlash suv va tuzni talab qiladi. Yodlangan oddiy stol suvidan foydalanish mumkin emas. Tayyorgarlikning o'ziga xosligiga ziravorlar orqali erishiladi. Pomidorlar bilan juda mos keladi:

• arpabodiyon;
• Qizil qalampir;
• maydanoz;
• seldr;
• sarimsoq;
• estragon.

Pomidorlarni kuchli va elastik saqlash uchun ko'p miqdorda taninlarni o'z ichiga olgan eman va gilos barglari tuzlangan idishga tashlanadi.

Texnologiya: 3 ta usul

Tuzlashni boshlashdan oldin, tayyorgarlik choralarini ko'rish kerak. Qish uchun bankalarda pomidorlarni tuzlashdan oldin, pomidorlarni teriga zarar bermasdan yaxshilab yuvish, sochiqlarga qo'yish va quritishga ruxsat berish kerak, so'ngra ehtiyotkorlik bilan poyalarini olib tashlash kerak. Tanlangan retsept bo'yicha barcha boshqa sabzavotlar, o'tlar va barglar ham yaxshilab yuviladi va ortiqcha suvdan tozalanadi. Tuzlangan idishlar va qopqoqlar kir sovuni yoki soda bilan yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Sabzavotlar sovuq tuzlangan bo'lsa, idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas. Tuzlashning uchta usuli mavjud:

• sovuq - xona haroratida sho'r suv ishlatiladi;
• issiq - qaynab turgan sho'r suv ishlatiladi;
• sho'r suvsiz - butun mevalar pomidor pyureida tuzlanadi.

Ushbu usullarning har biri quyidagi jadvalda aks ettirilgan o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Jadval - tuzlash usullarining xususiyatlari

Usul	Xususiyatlari
Sovuq	- mevalar deformatsiyalanmagan; - uzoq fermentatsiya jarayoni (6-14 kun); - bankalarni sterilizatsiya qilish shart emas; - sabzavotlar ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi
Issiq	- Pomidorlar deformatsiyalanishi va yorilishi mumkin; - usul yashil mevalar uchun ko'proq mos keladi; - ba'zi oziq moddalar yo'qoladi; - bankalar sterilizatsiyaga muhtoj; - fermentatsiya jarayoni yo'q
Sho'r suvsiz	- bankalarni sterilizatsiya qilish kerak; - ish qismi suvli bo'lib chiqadi; - agar yorilib ketgan va pishgan mevalar ko'p bo'lsa, bu usul juda yaxshi

7 sovuq usul ...

Quyidagi retseptlarda, oxirgisidan tashqari, sho'r suv xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Tuz, yaxshiroq erishi uchun, retsept bo'yicha qolgan sovuq suv bilan suyultiriladigan yarim stakan issiq suv bilan quyiladi. Brin cho'kadi va bir necha qatlamli doka orqali filtrlanadi.

Haqiqiy

Xususiyatlari. Bu "buvisining" retsepti bir necha avlodlar davomida o'zgarmagan. Asosiy qoida - pomidor va ulardan boshqa hech narsa emas. Xo'sh, lazzat uchun bir nechta ziravorlar.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - 1,5 kg;
• suv - 1,5 l;
• tuz - 150 g;
• achchiq qalampir - bitta pod;
• arpabodiyon - 50 g;
• maydanoz, tarragon va selderey - 15 g;
• smorodina barglari - ikki dona.

Texnologiya

1. Sho'r suv tayyorlang.
2. Barcha ko'katlarning uchdan bir qismini kavanozga joylashtiring.
3. Pomidorlarni o'tlar bilan almashtirib joylashtiring.
4. Sho'r suvga to'kib tashlang.
5. Qopqoqlar bilan yoping va ikki hafta davomida 15-20 ° C haroratda saqlang: bu vaqt davomida sho'r suv bulutli bo'lishi kerak.
6. Pomidorlarning sirtini ko'pik va mog'ordan tozalang, idishga yangi sho'r qo'shing.
7. Rolling va salqin joyda saqlang.

Tug'ralgan piyozni tuzlash uchun qo'shishingiz mumkin.

Bolgar qalampiri bilan

Xususiyatlari. Ushbu retseptdagi har qanday ziravorlar, har qanday boshqa kabi, sizning ta'mingizga qarab o'zgartirilishi mumkin, ammo tuz konsentratsiyasini sozlash mumkin emas.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - 10 kg;
• suv - 8 l;
• tuz - 0,5 kg;
• shirin qalampir - 250 g;
• achchiq qalampir - har bir kavanoz uchun bitta pod;
• sarimsoq - 30 g;
• arpabodiyon - 150 g.

Texnologiya

1. Sho'rni tayyorlang.
2. Shirin qalampirni urug'lar va poyalardan olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoqning har bir chinnigulidan terini olib tashlang.
3. Asosiy ingredientni o'tlar, bolgar qalampiri va sarimsoq qatlamlari bilan almashtirib, bankalarga joylashtiring.
4. Agar so'ralsa, har bir idishga achchiq qalampir qo'ying.
5. Sho'r suvga to'kib tashlang va yoping.
6. 15-20 ° S haroratda 10-12 kunga qoldiring.
7. Pomidorlarni mog'or va ko'pikdan tozalang, idishga yangi sho'r qo'shing.
8. Rolling.

Horseradish va sarimsoq bilan

Xususiyatlari. Bu konserva xren miqdorini ikki barobarga oshirish va achchiq qalampirni idishga solib qo'yishdan oldin kesish orqali yanada baharatlı bo'lishi mumkin. Bunday holda, siz 200 g arpabodiyon qo'shishingiz kerak va 400 emas, balki 600 g tuzni olishingiz kerak.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - 10 kg;
• suv - 8 l;
• tuz - 400 g;
• sarimsoq - 150 g;
• horseradish ildizi - 20 g;
• estragon - 25 g;
• achchiq qalampir - har bir kavanoz uchun bitta podka.

Texnologiya

1. Sho'r suv tayyorlang.
2. Horseradishni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, sarimsoq chinnigullarini tozalang va yarmini kesib oling. Pomidorlarni o'tlar va ziravorlar bilan almashtirib, bankalarga joylashtiring.
3. Agar so'ralsa, har bir idishga achchiq qalampir qo'shing.
4. Brinni to'kib tashlang va 12 kun davomida issiq xonada qoldiring.
5. Pomidorlarni tozalang, yangi sho'r suv qo'shing, o'rang va salqin joyda joylashtiring.

dolchin

Xususiyatlari. Dolchin bilan tuzlangan pomidor achchiq, iliq ta'mga ega.Ushbu preparatga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, ammo sharqona xushbo'ylikni buzmaslik uchun arpabodiyonsiz qilish yaxshidir.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - 10 kg;
• suv - 10 l;
• tuz - 0,5 kg;
• doljin - bir yarim kichik qoshiq;
• dafna yaprog'i - 5 g.

Texnologiya

1. Pomidorlarni bankalarga joylashtiring, sabzavotlar orasiga dafna va doljin qo'ying.
2. Sho'r suvga to'kib tashlang va yoping.
3. 10-12 kun davomida 15-20 ° S haroratda saqlang.
4. Mevalarni tozalang, yangi sho'r suv qo'shing va o'rang.

Yashil mevalar bilan

Xususiyatlari. Ushbu tayyorgarlik mevalarni issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlanishi mumkin, ammo keyin ular hamma uchun biroz qattiq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• yashil pomidor - 10 kg;
• suv - 5 l;
• tuz - 250 g;
• shakar - 200 g;
• arpabodiyon - 200 g;
• smorodina barglari - 100 g.

Texnologiya

1. Sho'r suv tayyorlang.
2. Pomidorlarni qaynoq suvda bir yoki ikki daqiqa ushlab turing, so'ngra suv bilan sovutib oling.
3. Sovutilgan pomidorlarni o'tlar bilan aralashtirilgan bankalarga joylashtiring.
4. Har bir idishga shakar tushiring va sho'r suv quying.
5. Olti-etti kun davomida iliq joyda qoldiring.
6. Agar kerak bo'lsa, mevalarni tozalang va idishga yangi sho'r quying.

Tuzlangan yashil pomidor Gruziyada mashhur taomdir. Ta'riflangan retsept bo'yicha tayyorlangan, ular xushbo'y va tiniq bo'lib chiqadi.

Sabzi bilan

Xususiyatlari. Sabzi pomidorning nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun, siz paqir yoki katta emalli panada pomidorni sovuq holda tuzlashingiz mumkin. Pomidordan poyani olib tashlashning hojati yo'q, bu meva shaklini saqlab qolishga yordam beradi.

Tarkibi:

• 10: 1 nisbatda pomidor va sabzi;
• bir chelak suv uchun 0,5 kg miqdorida tuz;
• sarimsoq, dafna yaprog'i, maydanoz, achchiq qalampir va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Texnologiya

1. Sho'r suv tayyorlang.
2. Pomidorlarni tayyorlangan idishga joylashtiring, tug'ralgan sabzi va ziravorlar bilan seping.
3. Sabzavotlar ustiga sho'r suv quying.
4. Ish qismini yuqoridan tabiiy mato peçete bilan yoping, katta yog'och kesish taxtasini qo'ying va og'irlik bilan bosing.
5. Idishni salqin joyda joylashtiring. Shunday qilib, pomidor butun qishda saqlanishi mumkin.

Sabzavotlarda mog'or paydo bo'lishi bilanoq uni darhol toza peçete bilan olib tashlash kerak.

Chinnigullar bilan

Xususiyatlari. Ushbu usul uchun sho'r suv maxsus tarzda tayyorlanadi. To'liq hajmdagi suvda tuz va shakarni aralashtiring va dafna qo'shing. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling, keyin salqin.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - 1,5 kg;
• suv - 2 l;
• sarimsoq - uch-to'rt chinnigullar;
• achchiq qalampir - pod;
• maydanoz - ikkita novda;
• arpabodiyon - ikkita soyabon;
• gilos va smorodina barglari - har biri uch dona;
• chinnigullar - ikki yoki uchta kurtaklar;
• xantal loviya - kichik qoshiq;
• xushbo'y qalampir - ikkita no'xat;
• dafna yaprog'i - ikki dona;
• tuz - 4 katta qoshiq;
• shakar - kichik qoshiq.

Texnologiya

1. Sho'rni tayyorlang.
2. Ko'katlarning bir qismini kavanozga, so'ngra pomidorga soling va mevalar orasiga qalampir qo'ying. Sabzavotlarni o'tlar bilan yoping va xantal seping.
3. Sho'r suvga to'kib tashlang. Idishni yoping.
4. Uch hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

Bir choy qoshiq limon kislotasini shakar va tuz bilan birga sho'r suvga aralashtirishingiz mumkin. Bu pomidorga xarakterli nordonlikni beradi va mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi.

...va 5 ta issiq

Issiq usulni qo'llashda tajribali uy bekalari sabzavotlarni bankalarga qo'yishdan oldin har bir pomidorning sopi yaqinida tish pichog'i yoki igna bilan ponksiyon qilishni tavsiya qiladi. Ushbu chora mevaning yorilishining oldini oladi.

Klassik

Xususiyatlari. Bu usul pomidor, olma, olxo'ri va hatto lavlagini saqlab qolish uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun komponentlar quyidagi ketma-ketlikda joylashtiriladi: ko'katlarning yarmi, olma (yoki boshqa meva yoki sabzavotlar), pomidor, qolgan ko'katlar.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - 2-3 kg;
• suv;
• tuz - ikki katta qoshiq;
• shakar - ikki-to'rt katta qoshiq;
• sirka 9% - katta qoshiq;
• gilos, horseradish, smorodina barglari;
• maydanoz;
• arpabodiyon;
• sarimsoq, qora qalampir no'xati ta'mga ko'ra.

Texnologiya

1. Yarim barg va o'tlarni, sarimsoq va qalampirni bankalarga joylashtiring, so'ngra pomidorlarni qo'ying va tepada barglar va o'tlarning yana bir qatlami bor.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va besh daqiqa kuting.
3. Ehtiyotkorlik bilan suvni panga quying, shakar va tuzni aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling. Oxirida sirka qo'shing.
4. Brinni bankalarga to'kib tashlang va o'rang.
5. Ularni teskari aylantiring va ularni laganda yoki pishirish varag'iga qo'ying. To'liq sovutgandan so'ng, salqin joyda saqlang.

Idishlarni har qanday usulda sterilizatsiya qilish mumkin: pechda, sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki bug 'hammomida.

Sabzi tepalari bilan

Xususiyatlari. Shu tarzda tuzlangan pomidor idishi nafaqat g'ayrioddiy ko'rinishga, balki juda o'ziga xos va unutilmas ta'mga ega bo'ladi. Katta sabzavotlardan tepalarni olish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - o'rta o'lchamdagi 15-20 dona;
• suv - 1 l;
• tuz - katta qoshiq;
• shakar - to'rtta katta qoshiq;
• sirka 9% - katta qoshiq;
• sabzi tepalari - to'rtdan beshtagacha shoxchalar;
• aspirin - bitta tabletka.

Texnologiya

1. Sabzi tepalarining bir qismini litrli idishga joylashtiring.
2. Idishni pomidor bilan to'ldiring.
3. Ustini mayda novdalar bilan yoping.
4. Idishga suv quying, shakar va tuzni aralashtiring, qaynatib oling va o'rtacha olovda uch-to'rt daqiqa davomida pishiring.
5. Pomidorga sho'r suv quying, yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.
6. Ehtiyotkorlik bilan suyuqlikni panga quying, qaynatib oling va besh daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Sabzavotli idish qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
7. Brinni bankaga to'kib tashlang va etti dan o'n daqiqa kuting.
8. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va besh daqiqa qaynatib oling.
9. Aspirin tabletkasini maydalab, kukunni bankaga quying.
10. Eritmani pomidorga to'kib tashlang, idishga sirka tushiring va qopqoq bilan yoping.
11. Ortiqcha havo chiqarish uchun kavanozni yonma-yon aylantirib, o'tiring.
12. Barcha havo pufakchalari chiqqandan so'ng, kavanozni burab, teskari aylantiring va uni adyolga o'rang.
13. Bir kundan keyin uni saqlash uchun saqlang. Ish qismi ikki-uch oydan keyin tayyor bo'ladi.

Agar siz pomidorni aspirin bilan tuzlasangiz, pomidor uzoqroq saqlanadi va kavanoz "portlamaydi".

Bir yirtqichlardan

Xususiyatlari. Panani soda yoki kir sovuni bilan yaxshilab yuvish va qaynoq suv bilan yuvish kerak.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - panga qancha tushadi;
• 5 litr suv uchun 350 g miqdorida tuz;
• ta'mga ziravorlar: sarimsoq, qora murch, reyhan, yalpiz, olcha va smorodina barglari, arpabodiyon.

Texnologiya

1. Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring, mevalarga ziravorlar qo'shing, tepada ko'katlar qatlami bo'lishi kerak.
2. Tuzni suvda eritib, olovga qo'ying va besh daqiqa qaynatib oling.
3. Idishga solingan pomidorlarni katta plastinka bilan yoping (diametri taxminan panning ichki devorlarining diametriga teng bo'lishi kerak) va sho'r suvni to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga to'g'ridan-to'g'ri idishga to'kib tashlang.
4. Idishni qopqoq bilan yoping.
5. Salqin saqlang. Pomidorlar bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Issiq usul yordamida pomidorni tuzlash uzoq vaqt davomida skovorodkada sabzavotlarni saqlashga imkon bermaydi. Pomidorlar tayyor bo'lgandan keyin ularni bankalarga joylashtirish tavsiya etiladi.

Asal sho'rligida sarimsoq to'ldirish bilan

Xususiyatlari. Idishlardagi tuzlangan pomidorlar asal bilan tayyorlangan bo'lsa, ekzotik ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• asosiy ingredient - uch litrli idishga qancha tushadi;
• tuz - bir litr suv uchun ikki katta qoshiq;
• asal - bir litr suv uchun 1,5 katta qoshiq;
• maydanoz va sarimsoq - ta'mga.

Texnologiya

1. Sarimsoqni matbuot bilan maydalang va mayda tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring.
2. O'tkir pichoqni ishlatib, pomidorning poyasini kesib, mevaning o'rtasiga qadar teshik qiling.
3. Olingan "chuqurlarga" sarimsoq va o'tlar aralashmasini suring.
4. Pomidorlarni idishga soling.
5. Tuz va asalni suvda aralashtiring va qaynatib oling.
6. Brinni kavanozga to'kib tashlang va o'n daqiqa kuting.
7. Ehtiyotkorlik bilan suyuqlikni panga quying va qaynatib oling.
8. Kavanozga to'kib tashlang, qopqog'ini vidalang.

Ekspress retsept

Xususiyatlari. Agar oshqozon bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, sirkasiz pomidorni tuzlash uchun retseptlardan foydalanish yaxshidir. Ta'riflangan variant buning uchun juda mos keladi va konservatsiya bir necha kundan keyin tayyor bo'ladi. Usulning yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, tuzlangan pomidor emas, balki tug'ralgan.

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg;
• suv - 5 l;
• tuz - ikki katta qoshiq;
• sarimsoq - bosh;
• shakar - o'n katta qoshiq;
• arpabodiyon - bir dasta;
• tatib ko'rish uchun achchiq qalampir.

Texnologiya

1. Dereotu, qalampir va sarimsoqni idishga soling, ustiga pomidorlarni yarmiga bo'ling. O'tlarning ikkinchi qismini va sarimsoqni ustiga qo'ying.
2. Suvni qaynatib oling, shakar va tuz bilan aralashtiring, o'rtacha olovda besh daqiqaga qoldiring.
3. Brinni ish qismi bilan idishlarga to'kib tashlang, qopqoqlarni yoping.
4. 20 ° C da 24 soatga qoldiring.
5. Salqin tuting. Uch kundan keyin tuzlash tayyor bo'ladi.

Ziravorlar sifatida seldereyni qo'shib, siz tuzlangan pomidorning maxsus, noan'anaviy ta'mini olishingiz mumkin.

Sho'r suvsiz

Tuzli pomidorlarni sho'rsiz tayyorlash qo'shimcha bosqichni o'z ichiga oladi: tomat pyuresi tayyorlash. Bu erda "suyuq bo'lmagan tovarlar" boshqa usullarda asosiy tarkibiy qism sifatida mos kelmaydigan ko'kargan va yorilgan mevalar ko'rinishida yordam beradi.

An'anaviy

Xususiyatlari. Ushbu retsept uchun pomidor massasi blenderda qayta ishlangan haddan tashqari pishgan sabzavotlardan tayyorlanadi. Birinchidan, terini mevadan olib tashlashingiz kerak.

Tarkibi:

• butun pomidor - 5 kg;
• pomidor massasi - 5 kg;
• tuz - 250 g;
• smorodina barglari - 15-20 dona.

Texnologiya

1. Idishlarning pastki qismidagi barglarni yoyib, so'ngra pomidorlarni qo'ying, mevalarni tuz bilan seping, keyin yana barglar, yana asosiy ingredient va yana tuz. Konteynerlar to'lguncha davom eting.
2. Pomidor aralashmasini idishga quying.
3. Idishlarni yoping va harorat 15-20 ° C darajasida saqlanadigan xonada olti dan etti kungacha saqlang, keyin idishlarni salqin saqlashga o'tkazing.

Xantal bilan

Xususiyatlari. Xantal bilan tuzlangan pomidor o'zining nozik achchiqligi bilan o'ziga jalb qiladi. Bundan tashqari, xantal qo'shimcha konservant sifatida ishlaydi.

Tarkibi:

• butun pomidor va tomat pyuresi - har biri 5 kg;
• tuz - 150 g;
• smorodina barglari - 125 g;
• xantal kukuni - yarim kichik qoshiq.

Texnologiya

1. Mevalarni go'sht maydalagichda qayta ishlash orqali yorilgan va haddan tashqari pishgan pomidorlardan pyuresi tayyorlang. Urug'lar va terilarni olib tashlash uchun aralashmani elakdan o'tkazing.
2. Idishlarning pastki qismini barglar bilan yoping, butun pomidor qatlamini qo'ying, xantal bilan aralashtirilgan tuz seping. Keyin ketma-ketlikni takrorlang: barglar - pomidor - tuz va xantal aralashmasi. Idishlar to'lguncha davom eting. Oxirgi qatlam barglar bo'lishi kerak.
3. Tayyorlangan tomat pyuresini to'kib tashlang.
4. Idishlarni qopqoq bilan yoping, 15-20 ° S haroratda olti dan etti kungacha saqlang, keyin saqlash uchun salqin joyga qo'ying.

Ularning aytishicha, agar siz tuzlangan pomidorni orzu qilsangiz, o'zgarishlarni va noqulay narsalarni kuting. Shuning uchun, tuzlangan bodringni tushida emas, balki haqiqatda yoqtirish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, qish uchun pomidorni tuzlash uchun sizga oshpazlik qobiliyatlari yoki ekzotik ingredientlar kerak bo'lmaydi. Bir oz bo'sh vaqt va bir nechta qiziqarli retseptlar - va asl tayyorgarlik tayyor.

Sharhlar: “Deyarli buvim qilgandek”

Men tuz-shakar-sirka nisbati ma'nosida shunga o'xshash retsept yordamida pomidorni konservaladim. Men pomidor, ozgina piyoz halqalari, sabzi bo'laklari, sarimsoq, bir bo'lak achchiq qizil qalampir (yoki undan ko'p - achchiqroq bo'lsa), bir nechta qizil shirin qalampir, qalampir va dafna barglarini qo'ydim va ko'katlardan faqat qo'ydim. selderey - juda aromatik va mazali sho'r, keyin bankada.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Bu pomidorlarni ikkinchi yil tayyorlayapman - juda, juda mazali! va, shaxsan men uchun juda muhim bo'lgan narsa, har doim barqaror natija bor - 4-kuni pomidor mukammal) hech qachon mog'or bo'lmagan. Va hatto mening dahshatli tanlagan onam shunday dedi: "Qiziq! xuddi bolaligimda buvim qilgandek))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Eng qiyin narsa - bankalarni, qopqoqlarni va barcha ingredientlarni tayyorlash, tuzlash va konservalash jarayoni juda oz vaqt talab etadi. 1 litrli idish uchun taxminan 0,5 kg pomidor va 0,5 litr tuzlamoq kerak bo'ladi. To'liq hajm pomidorning hajmiga bog'liq bo'ladi.

Rossiyada ular yashil va qizil pomidorlarni etishtirishni yaxshi ko'radilar. Deyarli har bir shaxsiy uchastkada ular qo'shiq aytadigan issiqxona qurilgan. Pomidorning ko'p navlari bor, ular hajmi, shakli va pishish vaqti bilan farq qiladi. O'rim-yig'imni saqlab qolish va qishda sevimli sabzavotlaringizning ta'midan bahramand bo'lish uchun pomidorni qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, ular bizning buyuk buvilarimizdan bizga etib kelgan. Uyda pomidorni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?

Yashil yoki shirin pomidorlarni to'g'ri va mazali tuzlash uchun faqat eng kuchli va pishgan namunalarni tanlang. Pomidorlar yaxshilab yuviladi va tuzlash uchun tayyorlangan idishga joylashtiriladi. Pomidorlar har xil ziravorlar qatlamlar orasiga joylashadigan tarzda yig'iladi. Bir konteynerga iloji boricha ko'proq sabzavotlar sig'ishini ta'minlash uchun pomidorlar engil eziladi va idish chayqatiladi. Qo'ygandan so'ng, pomidor sho'r suv bilan quyiladi, plastinka bilan qoplanadi va ustiga og'irlik qo'yiladi. 1-1,5 oydan keyin tuzlangan pomidorni iste'mol qilish mumkin. Pomidorlarni tuzlash uchun idish sifatida sirlangan idishlar - kostryulkalar yoki chelaklar ishlatiladi.

Pomidorlarni tuzlash uchun 12 ta retsept

Keling, qish uchun kavanoz va barrelda qizil va yashil pomidorlarni qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha retseptlarga o'tamiz. Shirin, achchiq va sho'r retseptlar sizni har qanday lazzat uchun kutmoqda!

Bolgar qalampiri bilan

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Dereotu - 150 gramm
• Sarimsoq - 30 gramm
• Bolgar qalampiri - 7-8 dona

Qizil pomidorni tuzlashning klassik usuli

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Dereotu - 100 gramm
• Dafna yaprog'i - 10-12 o'rta barg
• ziravorlar - 35-40 no'xat

Sarimsoq va horseradish bilan pomidorni qanday tuzlash kerak

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Dereotu - 150 gramm
• Sarimsoq - 6-7 kichik bosh
• Horseradish - 1 ta o'rta ildiz
• Estragon - 3 dona
• Achchiq qalampir - 1 o'rta pod
• Suv: 8 litr, tuz 400 gramm

Dolchin qo'shilgan pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• dolchin - 1,5 choy qoshiq
• Dafna yaprog'i - 23-25 ​​o'rta barglar
• Suv: 8 litr, tuz: 500 gramm

Qora smorodina bargi bilan pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Qora smorodina barglari - 45-50 dona
• Dereotu - 150 gramm
• Horseradish - 1 ta o'rta ildiz
• Suv: 8 litr, tuz: 500 gramm

Gilos bargi bilan barrelda pomidorlarni tuzlash

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Gilos barglari - 45-50 dona
• Dereotu - 100 gramm
• Horseradish - 1 ta katta ildiz
• Bolgar qalampiri - 3-4 dona
• Achchiq qalampir - 2 ta o'rta bo'lak
• Suv: 8 litr, tuz: 400 gramm

Yong'oq bargi va xantal bilan pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Yong'oq bargi - 20-25 dona
• Xantal (chang) - 4 choy qoshiq
• Dafna yaprog'i - 30 o'rta barg
• shakar - 150 gramm
• Suv: 8 litr, tuz: 400 gramm

Shirin pomidorlarni yoping

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• shakar - 3 kilogramm
• Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qora smorodina barglari - 170-190 dona
• dolchin - 5 gramm

Qish uchun yashil pomidorni smorodina bilan qanday tuzlash kerak

• Yashil pomidor - 10 kilogramm
• shakar - 200 gramm
• Dereotu - 400 gramm
• Qora smorodina barglari - 70-90 barg
• Suv: 5 litr, tuz: 250 gramm

Sovuq tuzlangan pomidor uchun eski retsept

Yangi retseptlar qanchalik qiziqarli bo'lmasin, ma'lum bir taomni tayyorlashning har qanday qadimiy usuli har doim qiziqish uyg'otadi: ota-bobolarimiz qanday qilib doğaçlama vositalar va tabiiy mahsulotlar bilan shug'ullangan? Bu erda sovuq tuzlangan pomidor uchun eski retseptning namunasi.

Tarkibi:

• suv - 10 l;
• granüllangan shakar - 4 osh qoshiq;
• qo'pol stol tuzi - 2 osh qoshiq;
• maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• qora smorodina barglari - bir hovuch;
• sirka mohiyati - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Avval sho'r suvni tayyorlaymiz. Buning uchun suvni tuz, shakar, smorodina bargi va qizil qalampir bilan aralashtiring va sho'r suvni qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Sho'r soviganida, unga sirka mohiyati qo'shing. Albatta, bizning ota-bobolarimiz sirka mohiyatisiz qilishgan, ammo uni ishlatish tuzlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va bunday pomidorlar uzoq vaqt va muammosiz saqlanadi.

Endi biz toza bankalarni olamiz, tubiga o'z ixtiyorimiz bilan horseradish barglari, arpabodiyon urug'lari, xantal urug'lari yoki boshqa ziravorlarni qo'yamiz. Biroq, juda ko'p ziravorlar tayyor mahsulotning ta'mini buzishi mumkinligini yodda tuting. Shuning uchun, ortiqcha narsalarsiz bajarishga harakat qiling. Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, metall qopqoqlar bilan yoping va sovuqqa qo'ying. Hammasi! Shu tarzda saqlangan pomidor 2-3 yil davomida saqlanishi mumkin.

Qish uchun pomidorni tuzlash, kavanozda

Zamonaviy uy bekalari pomidorlarni shisha idishlarda tuzlashni afzal ko'rishadi. Ular saqlash uchun qulayroqdir va pomidor yukning og'irligi ostida ezilmaydi. Ular birinchi navbatda qaynoq suv yoki issiq bug 'bilan yaxshilab yuviladi. Pishgan, kuchli pomidor idishlarga joylashtiriladi, ziravorlar va sho'r qo'shiladi. Idishlar avval yuvilgan qopqoqlar bilan o'raladi. Preparatlar salqin joyda saqlanadi. Bir oy o'tgach, pomidorni eyish mumkin. Va qish uchun bankada yashil va qizil pomidorlarni tuzlashingiz mumkinligi sababli, bu erda retseptlar:

Bir litrli idishda tuzlash uchun

• Pomidorlar - 10-15 dona (hajmiga qarab)
• ziravorlar - 7-10 no'xat
• Dafna yaprog'i - 3-4 barg
• Suv: 1 litr, tuz: 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pomidor sharbatida pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Pomidor sharbati - 10 kilogramm
• Tuz - 300 gramm
• Qora smorodina bargi - 90-100 dona
• Xantal (chang) - 1 choy qoshiq

Ushbu pomidor retsepti tartibsiz va maydalangan pomidorlardan tayyorlangan pomidor sharbatidan foydalanadi. Pan yoki chelakning pastki qismi qora smorodina barglari bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyinchalik, xantal bilan sepilgan pomidorlarni qo'ying. Yuqorida hamma narsa qora smorodina barglarining yana bir qatlami bilan qoplangan. Pomidorlar pomidor sharbati bilan to'ldiriladi. Ushbu pomidor tuzlash retsepti uy sharoitida tayyorlangan suvli va juda mazali pomidorlarni ishlab chiqaradi.

Shunday qilib, siz o'zingizning qo'lingiz bilan qish uchun qizil va yashil pomidorlarni ko'p harakat qilmasdan osongina va tezda tuzlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qish kunida yozda yoki kuzda tayyorlangan konservalarni ochib, pishirilgan go'sht yoki qovurilgan kartoshka bilan birga dasturxonga berish qanchalik yoqimli! Tuzlash uchun eng mashhur va sevimli sabzavotlardan biri pomidor bo'lib, u ham oddiy uch litrli idishda tayyorlanadi. Pomidorlarni bankalarda qanday tuzlash mumkin? Brin retseptini aniq bajarish muhimdir. Shunday qilib, biz siz bilan pomidorni tuzlashning bir necha usullarini baham ko'ramiz.

Sirkasiz tuzlash retsepti

Tuzlashning bu usuli yaxshi, chunki siz sirka ishlatishingiz shart emas, ya'ni oshqozon muammosi bo'lganlar sabzavotni ham iste'mol qilishlari mumkin. Kavanozda ixchamroq joylashtirish uchun bizga kichik o'lchamdagi pomidor kerak bo'ladi. Bundan tashqari, boshlang'ich material miqdorini to'g'ri hisoblashingiz kerak.

Shunday qilib, uch litrli idish uchun sizga taxminan bir kilogramm kichik, yangi qizil qirrali sabzavotlar kerak bo'ladi. Keling, bankalarda pomidorni qanday tuzlash kerakligi haqidagi savolni yoritishni boshlaylik. Bir kilogramm pomidor uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: sarimsoq - 5-6 chinnigullar, suv - 2,5 litr, qora smorodina va horseradish - har birida bir nechta barg, arpabodiyon - 3-4 novda, tuz - uch osh qoshiq, ziravorlar - horseradish ildizi va qora qalampir no'xati. Qulaylik uchun biz sizga kerak bo'lgan hamma narsani oldindan tayyorlaymiz. Biz barcha ko'katlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz va quritish uchun sochiq ustiga yotqizamiz. Keyin taxminan yarmini pastki qismida oldindan sterillangan bankalarga joylashtiramiz. Qolganlari keyinroq kerak bo'ladi.

Pomidorni qanday tuzlash kerak: retsept

Biz yaxshilab yuvilgan pomidorlarni zich qatlamlarda yotqizilgan ko'katlar ustiga yotqizamiz va yuqoridan arpabodiyon novdalari, horseradish va smorodina barglarining yana bir qatlami bilan yopamiz. Vaqtni yo'qotmasdan, sarimsoq qo'shing, kesish kerak bo'lmagan bir nechta chinnigullar. Biz eng qiyin elementni - sho'r suvni tayyorlashni boshlaymiz. Bu juda oddiy, ammo shunga qaramay, siz ehtiyot bo'lishingiz va retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Uch osh qoshiq tuzni iliq suvda aralashtiring. Yodda tutingki, issiq suv deyarli tayyor bo'lgan ish qismini butunlay buzadi. Sho'r suvni to'kib tashlang, shunda suyuqlik kavanozning bo'yniga etib boradi va qopqoqlar bilan yoping, boshlanuvchilar uchun - plastik. Biz uni ikki yoki uch kun davomida xona haroratida o'tirish uchun qoldiramiz, so'ngra pomidorlarni butun qish uchun qalay qopqoqlari bilan o'rash kerak. Tuzli pomidor idishlarini faqat salqin joyda saqlang.

Pomidorlarni issiq tuzlash

Uchta asosiy usul mavjud: issiq tuzlash, sovuq va quruq. Endi biz ularning har biri haqida ba'zi ma'lumotlarni baham ko'ramiz. Biz allaqachon bu erda issiq tuzlash uchun bitta retseptni joylashtirdik, endi sizga boshqasi haqida gapirib beramiz. Ularning barchasi turli xil ziravorlar va sho'r tarkibida farqlanadi. Bu aromalar va ta'mning o'zgarishiga yordam beradi. Qani boshladik. Biz uch litrli idishlarni yaxshilab yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz. Har birining pastki qismida bir chimdik maydalangan doljin, sarimsoq - ikkita tozalangan chinnigullar, butun va arpabodiyon - 30 gramm.

Pomidorlarni yuving va idishni yuqori qismiga to'ldiring. Bir yarim litr suvni qaynatib, tuz va donador shakar, mos ravishda bir yarim va ikki osh qoshiq qo'shib, sho'r tayyorlang. Ingredientlar eriguncha pishiring, so'ngra pomidorlarimiz ustiga qaynoq sho'r quying. Ba'zi uy bekalari buni ikki marta qilishadi: sho'r suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va idishga soling. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni besh daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Har bir idishga bir choy qoshiqdan sirka mohiyatini to'kib tashlang va steril metall qopqoqlar bilan yoping. Biz ularni teskari qo'yamiz va ularni adyolga o'ramiz. Sovutgandan keyin uni saqlash uchun salqin joyda joylashtiring. Pomidorlarni bankalarda qanday tuzlash mumkin? Biz issiq usulni o'zlashtirdik.

Pomidorlarni sovuq tuzlashni o'zlashtirish

Buni vannalarda ham, bankalarda ham qilish mumkin. Idishlarni ishlatish uchun siz toza uch litrli idishni pomidor bilan to'ldirishingiz kerak, yuvilgan va ildiz yaqinida teshilgan. Bu jarayon davomida ular smorodina, horseradish, olcha barglari, tozalangan sarimsoq va arpabodiyon bilan to'ldiriladi. Dag'al tuz, uch osh qoshiq va donador shakar, bir osh qoshiq ustiga quying, sovuq suv quying va 9% sirka qo'shing.

Kavanozni plastik qopqoq bilan yopamiz va uni qabrlarga yoki muzlatgichga joylashtiramiz. Biz kavanozda pomidorni qanday sovuq tuzlashni o'rgandik. Endi vanna uchun retsept. Tayyorlangan ziravorlarning yarmini uning pastki qismiga qo'ying, keyin yuvilgan pomidor va qolgan ziravorlar. Sovuq sho'r suv bilan to'ldiring (o'n litr suv uchun 700 gramm tuz). Yuqorida yog'och doira va zulm bor. Bir necha kundan keyin xona haroratidan sovuq joyga ko'chiring, agar kerak bo'lsa, nisbatdan tayyorlangan sho'r suv qo'shing: bir litr suv uchun - 9 gramm limon kislotasi va 20 gramm tuz. Ehtimol, sizda qish uchun pomidorni qanday tuzlash haqida hech qanday savol qolmagan

Pomidorlarni tuzlashning quruq usuli

Pomidorlarni yuving va har qanday mos idishga joylashtiring. Shu bilan birga, har bir qatlamni qo'pol tuz bilan seping. 10 kg pomidor uchun bir kilogrammdan bir oz ko'proq tuz tayyorlang. Vannani doira bilan yoping va ustiga bosing. Konteynerni salqin joyda joylashtiring va uni butun qishda saqlashingiz mumkin. Pomidorlarni bankalarda tuzlashning boshqa, kam ma'lum bo'lgan usullari mavjud.

Misol uchun, boshqa variant - quruq tuzlash, unda pomidorni darhol iste'mol qilish kerak, chunki ular saqlash uchun mo'ljallanmagan. Yuvilgan pomidorning pastki qismini kesib, har biriga bir choy qoshiq tuz tushiring va bir bo'lak sarimsoq soling. Ehtiyotkorlik bilan uni bankaga yoki boshqa mos idishga soling, uni bir necha kun pishirish uchun qoldiring va keyin muzlatgichga qo'ying.

Rostini ayting, qish uchun pomidorni qanday tuzlashni bilasizmi? Qish uchun pomidorni tuzlash juda oddiy va mehnat talab qilmaydigan jarayondir, lekin hamma uy bekalari mazali tuzlangan pomidor bilan tugamaydi. Va bugun, aziz do'stlar, men sizlarga buvim 50 yildan ortiq vaqtdan beri foydalanadigan tuzlangan pomidor retsepti haqida gapirib bermoqchiman.

Oilaviy tuzlash retsepti

Men turli xil sovuq tuzlangan pomidorlarni sinab ko'rdim: bozordan, supermarketdan, boshqa uy bekalariga tashrif buyurdim, lekin buvimning neylon qopqoq ostida tuzlangan pomidorlari men uchun sifat standarti bo'lib qolmoqda. Buvimning retsepti ziravorlar va ildizlarning ma'lum bir to'plamidan, shuningdek, tuz va suvning ideal nisbatidan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Dunyoda kartoshka pyuresi va to'yingan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'r pomidordan mazaliroq narsa yo'q ... Go'yo kechagina qizaloq edim va buvim menga qanday qilib tayyorlashni to'g'ri qilishni aytdi. Men unga qiziqish bilan yordam berdim va menga eng ko'p vazifa sarimsoqni tozalash va pomidor idishlarini yuvish edi.

Pishirishning nozik jihatlari

Bugun mening kichkina qizim menga bankalarda pomidorlarni tuzlashda yordam berdi. U bankalarni pomidor bilan to'ldirishga va ziravorlar tartibga solishga juda qiziqardi. Ammo u eng muhimi bilishni xohladi: nega siz legoni pomidor bilan tuzlay olmaysiz

Umid qilamanki, men sizni ushbu tayyorgarlikni tayyorlashga ishontirdimmi? Keyin mening oshxonamga xush kelibsiz, u erda men sizga qish uchun pomidorni oddiy va mazali qanday tuzlashni batafsil aytib beraman.

Ingredientlar va nisbatlar

• pomidor
• maydanoz ildizi
• otquloq ildizi
• sabzi
• sarimsoq
• qora qalampir no'xati
• dukkakli achchiq qalampir

Sho'r suv:

• 1 litr sovuq suv
• 1 osh qoshiq. to'plangan tuz

Qish uchun bankalarda pomidorni qanday tuzlash kerak

Bankalarda qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning eng ko'p vaqt talab qiladigan qismi tuzlash uchun ingredientlarni tayyorlashdir. Men besh litrli bankalarni bir vaqtning o'zida tuzladim, shuning uchun men qattiq ishlashga majbur bo'ldim. Sarimsoqni 3 litrli idishga 5-6 ta kichik chinnigullar miqdorida tozalang. Shuningdek, biz sabzi, maydanoz ildizi va horseradish ildizini tozalaymiz va maydalaymiz. Achchiq qalampir, qora qalampir va maydanozni tayyorlashni unutmang.

Keyin tayyorlangan ingredientlarni toza bankalarga soling. Men barcha ziravorlarni "ko'z bilan" qo'shdim, lekin agar siz qish uchun tuzlangan pomidorni bankalarda birinchi marta sovuq usulda tayyorlayotgan bo'lsangiz, oltin o'rtachaga rioya qilganingiz ma'qul. uch litrli kavanoz uchun quyidagi nisbatlar:

• 5-6 chinnigullar sarimsoq,
• 5 qora qalampir no'xati
• 50 gramm maydanoz ildizi
• 50 gramm sabzi
• 3-4 dona horseradish ildizi
• 2-3 novda maydanoz
• 1-1,5 dona (kichik) achchiq qalampir

Idishlarni qanday to'g'ri to'ldirish kerak

Ziravorlardan so'ng, idishlarni yuvilgan pomidor bilan to'ldiring. Yig'ish jarayonida ko'zalarni chayqash kerak, shunda pomidor imkon qadar ko'proq mos keladi. Katta pomidorlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying va kichik pomidorlarni bo'yniga yaqinroq joylashtiring. Men pomidor navlarini tuzlash uchun tavsiya qilmayman, chunki ular haqida ko'p narsa bilmayman. Asosiysi, pomidorlar kichik, go'shtli va qalin teriga ega.

Brin tayyorlash

Keling, kelajakdagi tuzlangan pomidorimiz uchun sho'r suvni bankalarda tayyorlaymiz: bir litr sovuq suvda bir osh qoshiq tuzni suyultiramiz. Tosh tuzi kerak va hech qanday holatda yodlanmagan.

Pomidor bankalarini sho'r suv bilan bo'yinbog'igacha chiziqlar darajasiga to'ldiring.

Pomidorlarni tuzlashning keyingi bosqichida biz bankalarni neylon qopqoq bilan yopamiz va pomidor idishlarini saqlash uchun qorong'i, salqin joyda - qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yamiz. 10 kundan keyin pomidor idishlaridagi sho'r suv bulutli bo'ladi va fermentatsiya deyarli tugaydi.

Ushbu bosqichda, oq qobiq paydo bo'lmasligi uchun har bir pomidor idishiga bir osh qoshiq o'simlik moyini quyishingiz kerak. Bankalarda qish uchun to'liq tuzlangan pomidor 40-45 kun ichida foydalanishga tayyor bo'ladi.

Sovuq sho'rlangan pomidorning bitta muhim kamchiligi bor: bankalar yerto'lada yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Pomidorlar sirkasiz va sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan, shuning uchun ular xona haroratida saqlashdan omon qolmaydi. Ammo yerto'langiz bo'lmasa ham, men sizga bu mazali pomidorlardan kamida bitta quti tayyorlab, muzlatgichda saqlashingizni qat'iy tavsiya qilaman.

Siz o'zingiz bu tuzlangan pomidor qanchalik tez ketishiga hayron qolasiz. Bundan tashqari, agar sizga mening retseptim yoqqan bo'lsa, siz sentyabr oyining oxirida, issiq bo'lmaganda pomidorni tuzlashingiz mumkin va birinchi qattiq sovuqqa qadar shisha bilan qoplangan balkonda tuzlangan pomidor bankalarini saqlashingiz mumkin.

Buvim pomidorni bochka yoki chelakda emas, bankalarda tuzlaydi. Garchi, men eman bochkalarida tuzlangan pomidor juda zo'r ekanligini eshitdim. Pomidorlarni bankalarda tuzlash barrel, chelak yoki katta panga qaraganda kamroq muammoli, chunki pomidor suzmasligi va sho'r suv bilan to'liq qoplanishi uchun bosim o'tkazish kerak emas. Bundan tashqari, bankalarda bu sug'urta turidir, agar bitta kavanozdagi pomidor kerak bo'lganda "achitmasa" (bu ham sodir bo'ladi!), Bu pomidorning qolgan qismiga ta'sir qilmaydi.

Pomidorlarni tuzlash uchun, har qanday boshqa konservalangan oziq-ovqat kabi, erta bahorda ekilgan va iyul oyida yig'ib olinadigan yozgi sarimsoq (bahor sarimsoq) navlarini olish yaxshidir. Bahor sarimsoq qishki sarimsoqdan o'zining nozik xushbo'yligi va shirin ta'mi bilan farq qiladi. Yozgi sarimsoq achchiq emas va pishirilmaydi va qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan pomidor ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Lekin juda yupqa qobiq va mayda chinnigullar tufayli bahor sarimsoqlarini tozalash ko'proq vaqt talab etadi.

Buvimning retsepti bo'yicha bankalarda qish uchun tuzlangan pomidor

4,3 (86,36%) 44 ovoz