Xonum, go'sht va qovoq bilan bug'langan rulo. Xonum - o'zbek oshxonasining taomi: go'sht, kartoshka va qovoq bilan retseptlar.O'zbek taomi xonim.

Xonum sharq oshxonasining taomidir, uni barcha sharq xalqlari tayyorlaydi, ehtimol u har kim uchun boshqacha nomlanadi. Mantalarga ajoyib alternativ, agar sizda uzoq vaqt davomida o'rash va haykaltaroshlik qilishga vaqtingiz va qo'shimcha qo'llaringiz bo'lmasa... Xonimni to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq - sabzi bilan kartoshka, go'shtli go'sht. kartoshka, go'shtli yoki go'shtsiz qovoq... Xonumga doimo souslar - nordon sut yoki pomidor asosida beriladi.

Qovoqli xonim uchun masalliqlar

Un, suv, tuxum va tuzdan xamirturushsiz xamir yoğurun. Unni asta-sekin qo'shing; kleykovinaga qarab, sizga ozgina yoki biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin.

Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

To'ldirish uchun qovoqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Men uni maydalashni tavsiya etmayman, siz plomba tuzilishi maydalangan bo'lishini va bir massaga yopishmasligini xohlaysiz.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. 2 osh qoshiq o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Hatto qovurmang, lekin piyoz o'z ta'mini yog'ga qo'yib yuborsin, u oq bo'lib qolishi kerak.

Tug'ralgan qovoqni panga qo'shing va ingredientlar to'liq birlashtirilguncha yaxshilab aralashtiring. Tuz, qalampir va shakar bilan yaxshilab tatib ko'ring. To'ldirishning ta'mi muvozanatli bo'lishi kerak, tuz me'yorida va shirinligi ham sezilishi kerak. Qovoqni tayyor holatga keltirishning hojati yo'q.

Xamirni juda nozik bir qatlamga yoyib chiqing. O'simlik moyi bilan yog'lang va qovoqni butun yuzaga qo'ying, chetidan bir oz orqaga cheking.

Rolling. Qirralarni ham yopishtirish kerak.

Rulo shunday chiqadi. Xonimni mantyshnitsa yoki ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring, pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.

Tayyor rulonni ozgina sovutib oling va qismlarga bo'ling.

Siz xonimni qaymoq va o'tlar bilan qovoq bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Xonum o'zbek oshxonasining taomidir. Agar siz qovoqni yoqtirmasangiz, xavotir olmang, bu rulon umuman tatib ko'rmaydi. Bu to'ldirishga shiralilik va yumshoqlik beradi.

xamir:
un - 250 gr.
tuxum - 0,5 dona (yoki 1 ta juda kichik)
tuz - 0,5 choy qoshiq
suv - 120 ml
maydalangan go'sht:
mol go'shti - 500 gr.
piyoz - 2 dona (100 gr.)
qovoq - 200 gr.
tuz
maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing. Tuz, tuxum va suv qo'shing. Xamirni yoğurun. Unning sifati har xil bo'lgani uchun suv miqdori biroz oshishi yoki kamayishi mumkin.
Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda qo'llaringizga umuman yopishmaydi. Xamirimizni idishga soling, toza peçete bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Xamir qanchalik chiroyli bo'lganiga qarang.

Kleykovina shishib ketdi va xamir juda elastik va silliq bo'ldi. Bu erda xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash.
To'ldirishni tayyorlash uchun mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang. Piyozni juda mayda to'g'rang va qiyma go'shtga qo'shing.

Qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, shuningdek, qiyma go'shtga qo'shing.

Tuz va qalampir. Aralashtiring.

Stolni un bilan ozgina changlang va xamirni juda nozik yoying.

To'ldirishni xamirga qo'ying. Tug'ralgan go'shtni xamirning butun qatlamiga teng ravishda taqsimlang.

Uni rulonga o'rang.

Kenarlarini chimchilab oling.

Bug 'bilan idishni moy bilan yog'lang. Rolikni savatga soling.

Men sekin pishirgichda xonimni pishirdim. Multfilm idishiga 0,6 belgisigacha suv quying va savatni rulon bilan joylashtiring.

45 daqiqa davomida "Steam" rejimini yoqing. Ushbu rulonni oddiy bug'da yoki bosimli pishirgichda tayyorlash mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Tavsif

An'anaviy sharqona taom, u biroz mashhurroq mantini eslatadi.

Ular xonimni turli xil plomba bilan tayyorlaydilar, lekin har doim bir xil bo'lib qoladigan narsa bor: xonim har doim katta rulon bo'lib, ko'pincha donut shaklida o'ralgan.

Bunday taomni tayyorlash juda oddiy, chunki ko'plab mayda köfte tayyorlashning hojati yo'q. Butun xamirdan siz 3-4 ta rulon tayyorlaysiz, ularni bug'da pishirasiz, kesib, darhol xizmat qilasiz.

Fotosuratlar bilan bu taomning bosqichma-bosqich retsepti sizga uyda oshqovoq bilan xonimni qanday tayyorlashni batafsil va aniq aytib beradi.

Xonim uchun xamir juda oddiy yoğurulur, undan keyin o'tirish uchun vaqt kerak. Ushbu davrda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Qovoqdan tashqari, ko'pincha xonimga kartoshka, sabzi va boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Ushbu sharqona taomga tez-tez go'sht qo'shiladi.

Keling, oshqovoq bilan oriq va qoniqarli xonimni tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar

(250 g)
(2 dona)
(5 osh qoshiq)
(ta'm)
(qalinligi bo'yicha)
(400 g)
(2 dona)
(70 g)
(ta'm)

Pishirish bosqichlari

Belgilangan miqdordagi unni chuqur mos idishga soling, ichiga ikkita tovuq tuxumini sindiring. Ta'mga tuz va ozgina o'simlik yog'i qo'shing. Unga qismlarga suv qo'shing va plastik xamirni yaxshilab yoğurun.

Tayyor xamirni to'pga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, xona haroratida taxminan 30-40 daqiqaga qoldiring.

Biz yangi qovoqning bir bo'lagini yuvamiz, agar kerak bo'lsa, uni tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, tilimlarni idishga solamiz.

Biz piyozni tozalaymiz va qovoqqa mos keladigan kub shaklida kesib tashlaymiz, shuningdek, piyoz bo'laklarini idishga joylashtiramiz. Ingredientlarni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir, o'simlik moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Hozirgi xamirni 2-3 bo'lakka bo'ling. Biz har bir bo'lakni birma-bir yupqa qatlamga aylantiramiz, ustiga piyoz va qovoq to'ldirishni tekis qatlamda yoyamiz. Bundan tashqari, to'ldirishning ustiga sariyog'ning kichik qismlarini joylashtiramiz.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, xamir rulosini ehtiyotkorlik bilan plomba bilan o'rang.

Tayyor rulonni bug'li idishga yoki maxsus bosimli pishirgichga joylashtiring. Xonimni 50-60 daqiqa davomida yumshoq va xushbo'y bo'lguncha bug'lang.

Tayyor taomni qismlarga bo'ling va turli xil soslar bilan xizmat qiling. Suvli qovoq bilan bug'langan xonum rulosi tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Xonum - o'zbek oshxonasining to'yimli taomi retsepti. Asosan, bu turli plomba bilan bug'langan yupqa xamir rulosidir. Uning ta'mi mantiga o'xshaydi, faqat bu taomni tayyorlash oddiy dizayni tufayli ancha oson va tezroq.

O'zbek taomi xonim

Ushbu taom o'zining soddaligi va to'yinganligi bilan o'ziga jalb qiladi. Juda oz vaqt sarflab, siz butun oila uchun etarli bo'lgan taom tayyorlashingiz mumkin. Ko'pchilik xonimni manti pishirgichda qanday pishirishni bilishmaydi, lekin bu erda hamma narsa juda oddiy - xuddi manti kabi, faqat mahsulot hajmi tufayli pishirish vaqtini biroz oshirish mumkin. Taomni mazali qilish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Ishdan oldin xamirni "dam olish" kerak, keyin u yanada elastik va egiluvchan bo'ladi va yoyilganda yirtilmaydi.
Pishirish paytida mahsulot idishga yopishib qolmasligi uchun avval uni moy bilan yog'lash kerak.

Haqiqiy versiyada plomba sifatida faqat go'sht va piyoz ishlatiladi. Ammo bu taom ko'p marta to'ldirilgan va o'zgartirilgan. Shuning uchun, endi bu maqsadlar uchun siz o'zingizning didingizga qarab har qanday mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

Xonum xamiri - retsept

Xonim uchun xamir xamirturushsiz tayyorlanadi, buning uchun oz miqdorda ingredientlar kerak bo'ladi. Yoğurma paytida siz ko'proq un qo'shishingiz shart emasligini yodda tutishingiz kerak, massa yumshoq bo'lishi kerak. Asosiysi, uni yoğurgandan keyin bir muddat turishiga ruxsat bering. Va ob-havoning oldini olish uchun uni kino bilan o'rashingiz yoki peçete bilan yopishingiz mumkin. Siz uni toza, quruq stol ustiga yoyib, un bilan sirtini tozalashingiz kerak.

Tarkibi:

tovuq tuxumi - 1 dona;
un - 1,5 stakan;
suv - 200 ml;
tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Un bir uyumda elakdan o'tkaziladi.
Markazda teshik qiling, ichiga tuxum qo'ying, suv quying, tuz qo'shing va yaxshilab yoğurun.
Olingan massa 15 daqiqa dam olish uchun qoldiriladi va keyin keyingi ish boshlanadi.

Xonum kartoshka bilan

Go'sht va kartoshka bilan xonum retsepti qisqa vaqt ichida bir nechta kattalarni boqish uchun etarlicha ovqat tayyorlash kerak bo'lganda foydali bo'ladi. Köfte yoki manti ko'proq vaqt talab etadi. Ammo tayyorgarlik bosqichining o'zi yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Va mahsulot allaqachon pishirilgan bo'lsa, siz boshqa narsa qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

xamir - 500 g;
kartoshka - 800 g;
piyoz - 300 g;
go'sht - 300 g;
tuz;
qalapmir.

Tayyorgarlik

Kartoshka va piyoz yuviladi, tozalanadi va maydalanadi.
Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi.
Ingredientlarni, qalampirni aralashtiring va aralashtiring.
Xamirni yupqa yoyib, sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang.
To'ldirish chetidan taxminan 2-3 sm orqaga chekinib, tepaga qo'yiladi.
Keyin ular bir oz tuz qo'shib, uni bo'sh rulonga aylantiradilar.
Ehtiyotkorlik bilan uni paroxod savatiga qo'ying va o'zbek xonimni 50 daqiqa davomida bug'lang.

Xonim qiyma bilan

Retsepti quyida keltirilgan Xanum dastlab tayyorlangan narsaga imkon qadar yaqinroq. Keyinchalik ular turli sabzavotlarni to'ldirish sifatida ishlatishni boshladilar. Va dastlab, bu maqsadlar uchun ular faqat tug'ralgan piyoz massasi qo'shilgan qiyma go'shtni oldilar. Belgilangan miqdordagi mahsulotlar 5 ta porsiyani beradi. Endi siz xonimni qiyma bilan pishirishni o'rganasiz.

Tarkibi:

xamir - 550 g;
qiyma mol go'shti - 500 g;
piyoz - 200 g;
sariyog '- 50 g;
tuz;
qalapmir.

Tayyorgarlik

Piyoz go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalanadi.
Olingan massani qiyma go'sht, tuz, qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring.
To'ldirishni o'ralgan qatlamning butun yuzasiga yoyib chiqing.
Sariyog 'bo'laklari tepada taqsimlanadi.
Ruloni aylantiring va qirralarini mahkamlang.
Uni jihoz savatiga joylashtiring va 40 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Qovoq bilan xonim

Qovoqli Xonum, retsepti quyida keltirilgan, Lent paytida xavfsiz tarzda tayyorlanishi mumkin. Ammo keyin xamirga tuxum qo'shmaslik kerak. Katta tishli qirg'ichdan foydalanib, qovoqni maydalashingiz mumkin, lekin uni mayda kubiklarga kesib olish yaxshiroqdir. Keyin u kesmada yanada qiziqarli ko'rinadi va ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Endi siz oshqovoq va piyoz bilan to'ldirilgan xonimni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Tarkibi:

xamir - 0,5 kg;
qovoq - 500 g;
piyoz - 150 g;
tuz - 1 choy qoshiq;
shakar - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Qovoq eziladi.
Piyoz yarim halqalarga kesiladi va qovuriladi.
Qovoq, tuz, qalampir, shakar qo'shing va aralashtiring.
Olingan massa biroz qaynatiladi.
Xamirning yoyilgan qatlami sariyog 'bilan yog'lanadi, o'simlik aralashmasi yotqiziladi va rulon o'raladi.
Uni ikki qavatli qozonda yoki bosimli pechda yarim soat qaynatib oling.

Qovurilgan skovorodkada Xanum

Asl retsept bo'yicha Xanum bug'da pishirilishi kerak. Ammo buning uchun mos moslama yoki hatto pan bo'lmasa, bu muammo emas. Endi retsept allaqachon juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi, u hatto qovurilgan idishda ham tayyorlanadi. Shu bilan birga, u juda mazali bo'lib chiqadi. Xonimni uyda go'sht bilan to'ldirish va aromatik pomidor sousida sabzavotlar bilan qanday pishirish mumkin, quyida o'qing.

Tarkibi:

xamir - 800 g;
mol go'shti - 500 g;
sabzi - 200 g;
piyoz - 400 g;
bolgar qalampiri - 2 dona;
pishgan pomidor - 4 dona;
tuz;
qalapmir;
ziravorlar;
ko'katlar;
o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Mol go'shti go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
Piyozning yarmini mayda to'g'rang.
Sabzini maydalang.
Komponentlarni aralashtiring.
Qovurilgan idishda yarim halqalarga kesilgan qolgan piyozni qaynatib oling.
Tug'ralgan qalampir, tug'ralgan pomidor, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
1 stakan suv quyib, 20 daqiqa qaynatib oling.
Xamirni yoyib, 2 qismga bo'ling.
Ularning har biriga qiyma soling va o'rang.
Ular 6 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi.Har bir bo'lak bir tomondan chimchilanadi.
Ularni qovurilgan idishga joylashtiring, tomonini pastga qaratib, ustiga sousni quying.
Yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Tandirda Xanum - retsept

Xonimni duxovkada ham pishirish mumkin. Uni asl nusxaga ko'proq o'xshash qilish uchun uni folga solib, quruq pishirish varag'iga emas, balki suvga qo'yish yaxshidir. Keyin rulon qurib ketmaydi va jigarrang bo'lmaydi. Lekin faqat folga olib tashlash kerak bo'lganda, siz bug 'bilan kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Quyida folga solingan pechda go'shtli xonim retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

xamir - 0,5 kg;
qiyma go'sht - 500 g;
piyoz - 200 g;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
ko'katlar;
tuz;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Sabzavotlar go'sht maydalagichdan o'tib, maydalangan go'sht bilan aralashtiriladi.
Tuz, ziravorlar, yarim eritilgan sariyog ', tug'ralgan o'tlar qo'shing va barchasini aralashtiring.
Xamir qatlamga o'raladi.
Uni qolgan yog' bilan yog'lang.
Tayyorlangan to'ldirishni qirralardan 2 sm ga etmasdan yoying.
Rulonni o'rang va uni moylangan folga varag'iga qo'ying.
Qirralari konvert bilan yopilgan.
To'plamni suv bilan pishirish varag'iga joylashtiring.
Taxminan bir soat davomida 190 daraja pechda pishiring.

Tayyor xamirni to'pga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, xona haroratida taxminan 30-40 daqiqaga qoldiring.

Biz yangi qovoqning bir bo'lagini yuvamiz, agar kerak bo'lsa, uni tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, tilimlarni idishga solamiz.

Hozirgi xamirni 2-3 bo'lakka bo'ling. Biz har bir bo'lakni birma-bir yupqa qatlamga aylantiramiz, ustiga piyoz va qovoq to'ldirishni tekis qatlamda yoyamiz. Bundan tashqari, to'ldirishning ustiga sariyog'ning kichik qismlarini joylashtiramiz.