Uyda tayyorlangan kvas ko'plab zararli moddalarni o'z ichiga olgan do'konda sotib olingan ichimliklarga ajoyib alternativ bo'ladi. Bu yozgi jaziramada salqinlashishga, shuningdek, yilning istalgan vaqtida salomatligini yaxshilashga yordam beradi. Retseptlarda xamirturushdan foydalanish shart emas, chunki ichimliksiz ham mazali va foydali bo'ladi.

Non kvasini qanday qilish kerak - oddiy retsept

Ko'p ingredientlarni talab qilmaydigan eng keng tarqalgan retseptdan boshlaylik. Siz shunchaki ichimlikni ichishingiz yoki uni, masalan, okroshka tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak: 285 g javdar noni, 1,6 litr iliq suv va 1,5 osh qoshiq. qoshiq shakar.

1. Non bo'laklarini maydalang. Buni qo'llaringiz bilan yoki pichoq bilan qilishingiz mumkin. Har bir narsani 1,5 litrli idishga joylashtiring. Natijada taxminan 6 sm qatlam bo'ladi;
2. U erda granüllangan shakarni to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang, shunda uning darajasi ilgichlarga etib boradi. Shisha qopqoq bilan yoping. Plastik qopqoqlardan foydalanmaslik muhim, chunki ular xamirturushsiz xamirturushsiz xamirturushning nafas olishiga yo'l qo'ymaydi;
3. Idishni xona haroratida 3 kunga qoldiring. Shunisi e'tiborga loyiqki, birinchi kvas juda mazali emas va uni, masalan, pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda yoki marinadda ishlatish mumkin. Kavanozda taxminan 5 sm maydoncha qoladi.U erda yana bir bo'lak non qo'shing, suv qo'shing va bir kunga qoldiring.

Mayiz bilan uyda xamirturushsiz non kvas uchun retsept

Tayyorlangan ichimlik o'z vaznini kuzatadigan yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar tomonidan mashhur, chunki u juda oz kaloriya. Xamir uchun, turli xil idishlar va ichimliklar uchun foydalaning.

Xamirturushsiz kvas uchun ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak: javdar uni, qaynatilgan suv, bir necha mayiz, 2,5 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. Suv va unni shunday miqdorda birlashtiringki, siz 0,5 litr aralashmani olasiz, uning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Donador shakar va mayiz qo'shing. Idishni xona haroratida 3 kunga qoldiring. Bu vaqt ichida massa fermentatsiyani boshlashi kerak;
2. Keyin yana 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un va shakar va 3 litr suv quying. Idishni xona haroratida 5 kunga qoldiring. Vaqt o'tgach, ichimlikni torting va sovutib oling. Shishada qolgan asoslar yangi qism uchun ishlatilishi mumkin, faqat yana 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un va shakar.

Uy qurilishi lavlagi kvassini xamirturushsiz qanday qilish mumkin?

Ushbu retseptdan foydalanib, siz alohida-alohida ichishingiz mumkin bo'lgan, shuningdek, turli xil birinchi kurslar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan slavyan ichimligini tayyorlashingiz mumkin. Bu salomatlik uchun juda foydali, shuning uchun u an'anaviy tibbiyot retseptlarida qo'llaniladi.

Xamirturushsiz lavlagi kvassi uchun ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak: katta lavlagi, qaynatilgan suv, 4,5 osh qoshiq. qoshiq shakar va bir parcha qora non.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. Yuvish, tozalash va mayda kubiklarga kesish kerak bo'lgan lavlagi bilan boshlang. Uni idishga joylashtiring va suyuqlik bilan to'ldiring. Shundan so'ng shakar va non qo'shing;
2. Bo'yinning yuqori qismiga doka qo'ying va fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun kavanozni 3 kunga qoldiring. Vaqt o'tgach, ichimlikni torting va shishalarga bo'ling.

Yalpiz bilan uy qurilishi kvasni qanday qilish kerak?

Yalpizdan foydalanish tufayli ichimlik tetiklantiruvchi va juda mazali bo'ladi. U nafaqat alohida mast bo'lishi mumkin, balki turli xil kokteyllar tayyorlashda ham qo'llanilishi mumkin. Bundan tashqari, ingredientlarning minimal ro'yxatidan xursand bo'lish mumkin emas.

Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak: 325 g yalpiz, 3 osh qoshiq. granüllangan shakar va qaynoq suv qoshiqlari.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. 2 litrli idishni oling va ichiga yalpiz soling, uni qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz kerak, shunda sharbatlar chiqadi. Yashillar tovushning taxminan 1/4 qismini to'ldirishi kerak;
2. U erda granüllangan shakar va qaynoq suv yuboring. Idishning yuqori qismini doka bilan yoping va 3 kunga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va ichimlikni torting, so'ngra muzlatgichga bir muddat qo'ying.

Uyda tayyorlangan jo'xori kvas retsepti

Ichimlik tayyorlash tez va oson. Kvass nafaqat juda mazali, balki sog'lomdir, chunki jo'xori tarkibida tanaga foydali bo'lgan ko'plab moddalar mavjud. Xalq tabobatida uni zaiflik, charchoq, shuningdek, ishtaha bilan bog'liq muammolar uchun ichish tavsiya etiladi. Ichimlik deyarli oq rangga ega.

Ovqat pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak: 2 osh qoshiq. jo'xori, 4 osh qoshiq. qaynatilgan suv va 4 choy qoshiq donador shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. Sotib olingan jo'xori sovuq suvda bir necha marta yuvilishi kerak, shunda suyuqlik shaffof bo'lib qoladi. Shundan so'ng, donalarni saralab, 3 litrli idishga soling;
2. U erda ham shakar va suv yuboring. Idishni doka bilan yoping va xona haroratida 4 kunga qoldiring. Odatda ichimlikning birinchi qismi juda mazali emas, shuning uchun uni tashlab yuborishingiz mumkin. Qolgan jo'xori uchun siz yana 4 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. qoshiq shakar va suv. Fermentatsiya jarayoni taxminan 3 kun davom etadi. Yulaf starterini jami 10 marta ishlatish mumkin.

Xamirturushsiz uy qurilishi kvas retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlik Sovet davrida ko'chalarda sotilgan kvasga imkon qadar o'xshash deb ishoniladi. Farqi uy qurilishi variantining katta afzalliklaridadir. Siz 5 litrli shishadan foydalanishingiz kerak.

Ovqat pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak: 3 osh qoshiq. bug'doy, 4 litr qaynatilgan suv, 8 osh qoshiq. kvas sharbati va 1,5 osh qoshiq qoshiq. granüllangan shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. Birinchi narsa bug'doyni unib chiqishdir. Buning uchun uni bir necha marta oqar suvda yaxshilab yuvib tashlang va 10 soat davomida namlash uchun qoldiring, keyin suvni to'kib tashlash va yana chayish kerak. Donalarni sochiq bilan yoping va unib chiqishi uchun 8-2 kunga qoldiring. Agar bug'doy to'liq quruq bo'lsa, uni yana yuving. Bir necha millimetrli kurtaklar paydo bo'lganda donlar tayyor hisoblanadi;
2. O'sib chiqqan bug'doyni go'sht maydalagich yordamida maydalang, hosil bo'lgan massani idishga soling va ichiga suv quying. U erda kvas go'shti va donador shakarni yuboring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ko'proq suv qo'shing;
3. Idishning yuqori qismini peçete bilan yoping va 8-2 kun davomida iliq joyda qoldiring. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, uni olib tashlash kerak. Suyuqlikni torting, lekin cho'kma idishda qolishi uchun quyishga harakat qiling.

Uyda kvasni asal bilan qanday qilish mumkin?

Bu ichimlik asalning shirinligi, yalpizning yangiligi va limonning kislotaliligini birlashtiradi. Kvass juda mazali va tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi.

Uyda pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak: 12 osh qoshiq. qoshiq asal, ravon, donador shakar, yalpiz, 2 limon va smorodina barglari.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. Kastryulkaga 4 litr suv quying, uni qaynatib oling va tug'ralgan rhubarb qo'shing. Issiqlikni o'chiring va sovutib oling. Asal, tug'ralgan limon qobig'i va sharbat qo'shing. U erda yalpiz va smorodina barglarini yuboring;
2. Asal eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bir kun davomida infuz qilish uchun qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, torting, bankalarga quying, qopqog'ini yoping va 7 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Endi siz non, lavlagi va boshqa uy kvaslarini qanday qilishni bilasiz. Ichimlik tez va oson tayyorlanadi va buning natijasida siz kichik stakanda katta foyda olasiz.

Siz, masalan, kızılcık, do'lana va boshqa reza mevalaridan foydalanib, ingredientlarning tarkibi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Umuman olganda, pishirishdan zavqlaning.

Kvas uchun qadimgi rus retsepti - xamirturushsiz

Rossiyada ular yil davomida kvas ichishgan. Ko'p bo'lgan ro'za paytida kvas piyoz va qora non bilan birga vitaminlarning asosiy manbai bo'ldi. Kvass shunchalik shifobaxsh hisoblanardiki, kasalxonalarda bemorlarning chanqog'ini qondirish nafaqat ratsionining ajralmas qismi, balki tibbiyot bilan tenglashtirilgan.

1. Yulafdan tayyorlangan kvas uchun qadimgi rus retsepti.
3 litrli idishni 1/3 qismini yuvilgan jo'xori (eng keng tarqalgan turdagi) bilan to'ldiring. 5 osh qoshiq shakar va 5 mayizni quying (mayiz ixtiyoriy, siz ularsiz qilishingiz mumkin). Sovutilgan qaynatilgan suvni ilgichlargacha to'kib tashlang va 2 kunga qoldiring.

Hammasi!!! Birinchi kvas qorong'i bo'ladi va jo'xori hidi bo'ladi. Siz allaqachon ichishingiz mumkin yoki uni to'kib tashlashingiz mumkin, xuddi shu jo'xori ustiga yangi suv quyib, yana shakar yoki asal qo'shing. Keyinchalik, kvas yoqimli moonshine rangiga ega bo'ladi (yashil-turkuaz-oq, ya'ni so'z bilan aytganda!) Va soda kabi qabariq! Mazali kvas tanangizning chuqurligida yo'qolganda, siz suv va shakar (asal) qo'shishingiz kerak. Endi jo'xori qo'shishning hojati yo'q. Ushbu boshlang'ich 1-1,5 oy uchun etarli. Agar kvas juda tez ichilmasa, unda siz boshlang'ichni muzlatgichda saqlashingiz mumkin Ajoyib yozgi ichimlik! Yoqimli ishtaha!

2. Uch litrli bankada barmog'ingizga javdar xamirturushini (xamirturushsiz non uchun) quying, 5 osh qoshiq. shakar qoshiqlari - bir litr buloq suvini quying. O'tlarni yirtqichlardan pishiring, salqin va idishga quying. Keyingi 2-3 osh qoshiq. Qovurilgan idishda shakar qoshiqlarini karamellashtiring (juda quyuq rangga erishish uchun), ozgina suv bilan suyultiring - va rang berish uchun idishga soling. Oxirida qattiq qovurilgan javdar krakerlari va 1 osh qoshiq limon sharbati qo'shing - tayyor! Kavanozni nafas oladigan mato bilan bog'lab, quyoshga qo'ying. Bir kundan keyin torting - mazali non kvassi tayyor)

3. Mamlakat javdar oq kvassi quyidagicha tayyorlanadi: oddiy yangi javdar uni va suv smetana qalin bo'lguncha aralashtiriladi. Hammasi bo'lib, bu aralash yarim litr bo'lishi kerak. 2 osh qoshiq shakar yoki, yaxshisi, asal qo'shing. Va tamom. Hech qanday xamirturushsiz, chunki un sizga kerak bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi. Tez fermentatsiya qilish uchun siz bir chimdik mayiz (yorug'lik) qo'shishingiz mumkin, lekin keyin hamma narsa tayyor bo'lganda mayizni olib tashlang. Darhaqiqat, xamirturushni biz tayyorlaymiz - non uchun. Agar sizda allaqachon xamirturush bo'lsa, uni kvasga qo'shing. Keyin kvas darhol yosh emas, balki etuk bo'ladi.

Va xamirturushsiz kvas uchun malt va bir nechta retseptlar tayyorlash haqida ko'proq

KVASS MALT

Emal qilingan chelaklar va kostryulkalar malt tayyorlash uchun ko'proq mos keladi, lekin ularda chuqurchalar yoki chuqurliklar bo'lmasligi kerak. Loydan yasalgan kostryulkalar va kostryulkalar mos keladi, lekin yog'och idish bochkalari eng yaxshisidir (faqat ularni qaerdan olish mumkin!). Solod tayyorlash uchun bug'doy, jo'xori, javdar, arpa va no'xat yig'ib olinadi.

Maltni tayyorlash uchun don iliq suvda yuviladi, keyin xona haroratida suv bilan quyiladi, shunda u butunlay qoplanadi. Massani doimo aralashtirib, 5-6 kunga qoldiring. 2-3 kundan keyin suvni almashtiring va donalarni iliq suvda yuving. Ko'chatlar paydo bo'lishi bilanoq (ular dondan 2-3 baravar uzunroq bo'lishi kerak), donlar go'sht maydalagichdan, keyin esa qahva maydalagichdan o'tkaziladi. Maydalangan maltni salqin, quruq joyda qoplarda saqlang.

Aytgancha, unib chiqqan donlarni bir-biriga aralashtirish mumkin: javdar, arpa, no'xat, bug'doy, jo'xori, lekin ularni alohida saqlash yaxshidir, shunda maltlarni birlashtirib, siz turli xil kvaslarni olishingiz mumkin.

Maltni qaynoq suv bilan pishirish mumkin emas, chunki bu fermentlarni - fermentatsiya jarayonlarini rag'batlantiradigan biologik moddalarni yo'q qiladi. Yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun maltga pivo, hop, kefir va yogurt qo'shiladi. Maltni xamirturush bilan almashtirishingiz mumkin. Kvasning har xil turlari uchun sizga javdar va grechka uni, shuningdek, boshqa ko'plab qo'shimchalar - aromatik o'tlar, asal, horseradish, don, sabzavot va mevalar kerak bo'ladi.

MALT BILAN KVASS

Oq kvas

1 stakan quruq kvas solodi, 0,5 stakan pivo, 0,5 stakan kefir, 2 stakan bug'doy uni, 1 stakan Herkules don, 3 litr suv, 1 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz.

Elenmiş bug'doy uni qaynoq suv bilan pishiriladi, bo'laklarsiz bir hil xamirni hosil qilish uchun aralashtiriladi (konsistentsiya o'rtacha qalinlikdagi smetanaga o'xshaydi). Men Hercules donini iliq suvda namlashtiraman. Taxminan bir soat o'tgach, don suyuqlik bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan massa suyuq xamirni olish uchun qaynoq suv bilan pishiriladi. Bug'doy va jo'xori xamirini birlashtirib, iliq suv (30-40 ° S), tuz, shakar, klassik kvas malti, kefir, pivo qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va fermentatsiya uchun bir necha kunga qoldiring. Kvass necha kun fermentatsiyaga muhtoj? Xom ashyoga, haroratga bog'liq. Pufakchalar, ko'pik va nordon ta'm paydo bo'lishi bilanoq, ichimlik kvasning yangi qismi uchun boshlang'ich bo'lib xizmat qiladigan yerdan ajratish uchun filtrlanadi. Filtrlangan ichimlik sovutiladi va ichish uchun ishlatiladi. Bu "klassik" oq kvas bo'ladi.

Kvass qizil

1 stakan kvas solodi, 1 stakan bug'doy uni, 1 stakan makkajo'xori yormasi, 1 stakan kvas maydonchasi, tuz, shakar, ta'mga qarab, 3 litr suv.

Elakdan o'tkazilgan bug'doy uni makkajo'xori yormasi bilan aralashtiriladi va qaynoq suv bilan quyiladi, unga shakar va tuz qo'shiladi, shunda o'rtacha qalinlikdagi bir hil xamir olinadi va issiq duxovkaga (200-220 ° C) 2-gacha qo'yiladi. 2,5 soat, keyin sovutiladi, bo'laklarga bo'linib, bir hil bo'laksiz asoslarni olish uchun iliq suv bilan to'kib tashlang, kvas asoslarini (xamirturush), kvas solodini qo'shing va qolgan suvga quying. Massa aralashtiriladi va xamir xamirturush uchun asoslar qoldiriladi.

Qizil kvasga turli o‘tlar – ziyofat, yalpiz, melisa va boshqalar qo‘shib tayyorlanadi (ular quruq holda maydalanadi va qaynoq suv bilan pishiriladi, 30-40 daqiqa davomida tindiriladi. Bulyon suziladi va ustiga tayyorlangan shingil quyiladi. ).

Kvas "monastir"

1 stakan kvas solodi, 2 osh qoshiq mayiz, 1 limon, 1 olma, 1 stakan javdar uni, 1 osh qoshiq asal, 1 choy qoshiq quritilgan malina barglari, 2 litr suv.

Javdar uni qaynoq suv bilan pishiriladi va aralashmani sovutishga ruxsat beriladi. Olma, limon, mayiz yaxshilab yuviladi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Quruq malina barglari eziladi, asal, kvas solodi, tug'ralgan olma va limon, asal, pishirilgan javdar uni qo'shiladi va qolgan suv qo'shiladi.

Massa yaxshilab aralashtiriladi va iliq joyda bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi. Ular quritib, xamirturush uchun asoslardan foydalanadilar.

Armut, olxo'ri (olxo'ri) va har qanday quruq yoki namlangan rezavorlar ham bu kvasga mos keladi; lazzat uchun - anis, zira, adaçayı va boshqa baharatlı o'simliklar. Javdar uni bug'doy, jo'xori yoki grechka uni bilan almashtirilishi mumkin.

Dehqon kvassi

0,5 kg javdar solodi, 0,2 kg arpa solodi, 0,3 kg javdar uni, 100 g javdar krakeri, 50 g eskirgan javdar noni, 0,7 kg shinni, 40 g asal. Hosildorlik - taxminan 20 litr.

Malt va un 3 litr suvda aralashtiriladi, xamirni 10-12 soat turishga ruxsat beriladi. Keyin uni sirlangan idishga soling, qopqog'i bilan yoping, issiq pechga qo'ying va 2,5-3 soat qaynatiladi. Aralashtiring, devorlarni qirib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va yana 20-24 soat davomida duxovkaga qo'ying.So'ngra idishga soling va 9 litr qaynoq suv quying. Aralashtirganda, unga maydalangan kraker va non qo'shiladi va 8 soatga qo'yiladi.Qo'shimchalar cho'kib ketganda va achchiqlanish boshlanganda, u dekanatsiya qilinadi. Tuproqlar yana 8 litr issiq suv bilan quyiladi, aralashtiriladi, 2-3 soat turishga qoldiriladi va drenajlanadi. Yana 4 litr qaynoq suvni erga to'kib tashlang, aralashtiramiz va cho'ktirgandan keyin to'kib tashlang.

Olingan wort yalpiz infuzioni, pekmez bilan ta'mlanadi va fermentatsiyaga qoldiriladi. Taxminan 20 soatdan keyin sovuqqa o'tkazing va fermentatsiya pasayganda, pekmez qo'shing va mahkam yoping. Kvass 3 kun ichida tayyor bo'ladi. U to'q qizil rangga ega, yoqimli shirin va nordon ta'mga ega, biroz ko'piklanadi. Sovuqda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin va uning kislotaligi ortadi.

Ukraina kvassi

300 g javdar solod, 150 g bug'doy kraker, 200 g qulupnay, 250 g pekmez, 10 g doljin, 10 g yalpiz, 100 g mayiz. Hosildorlik - taxminan 6 litr.

Infuzion idishga maydalangan javdar solodi, kraker, qulupnay, shinni, doljin va yalpiz solinadi. Har bir narsani aralashtiring, issiq suv qo'shing (6 l) va xona haroratida 4 kun turing. Keyin 2 litr qaynatilgan suv qo'shing. Biroz vaqt o'tgach, wort drenajlanadi, keyin har birida ikki yoki uchta mayiz solingan toza shishalarga quyiladi va muhrlanadi. Kvass xona haroratida 4 kun davomida, keyin ikki hafta davomida sovuqda 3-4 ° S haroratda fermentlanadi. Olingan kvas uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Xamirturushsiz kvas eng an'anaviy ichimliklardan biri hisoblanadi. Qadimgi kunlarda biron bir bayram usiz o'tkazilmaydi. Bu ichimlik slavyanlar orasida ming yildan ko'proq vaqt oldin, hatto Kiev Rusi tashkil etilishidan oldin paydo bo'lgan. Uni barcha sinflar hurmat qilishardi. Bundan tashqari, o'sha paytda kvas ko'plab shifoxonalarda, shuningdek, shifoxonalarda ishlatilgan. Bu kasallarning kuchini tiklash uchun qilingan. Hozirgi kunda bu ichimlik odamlar tomonidan biroz kamroq qo'llaniladi. Biroq, har kim buni uyda qilishi mumkin.

Ichimlikning xususiyatlari

Xamirturushsiz kvas - bu juda sog'lom va qadimiy ichimlik bo'lib, u past alkogolli hisoblanadi. U sut yoki non bo'lsin, xamirturush fermentatsiyasi orqali tayyorlanadi. Tayyor ichimlik ikki yarim foizgacha past kuchga ega. Ko'pgina mamlakatlarda kvas pivoning kichik turi hisoblanadi, ammo slavyan mamlakatlarida u mustaqil ichimlik hisoblanadi.

Bu yoqimli ichimlik fabrikalarda ham, uyda ham tayyorlanadi. Biroq, zavodlarda kvas ham raf umrini ancha uzoqroq qilish uchun karbonat angidrid bilan boyitiladi. Uyda kvas turli xil kimyoviy qo'shimchalarsiz tayyorlanadi va uning foydalari juda katta bo'ladi.

Kvasning foydalari

Kvass boshqa ichimliklardan juda ko'p ijobiy fazilatlari bilan ajralib turadi.

• Ularning orasida eng mashhuri past kaloriya tarkibidir. Shunday qilib, mahsulotning yuz grammiga atigi o'ttiz kilokaloriya bor. Shuning uchun ko'p odamlar uni vazn yo'qotishning turli usullari uchun ishlatishadi.
• Bu ichimlik sizni issiq havoda tetiklashtiradi va chanqog'ingizni qondirishga yordam beradi. U ajoyib hid va qiziqarli ta'mga ega.
• Bundan tashqari, hatto bir stakan xushbo'y ichimlik ichish charchoqni yo'qotishi va insonning ish qobiliyatini sezilarli darajada oshirishi mumkin.
• Bu ichaklarning yanada samarali ishlashiga yordam beradi, qo'shimcha ravishda metabolizmni tezlashtiradi. Bundan tashqari, u xolesterinning tanada qolishi va unga zarar etkazishini oldini oladi.
• Kvass immunitetni yaxshilaydi.
• Hatto diabet kasalligi ham uni qabul qilishi kerak.
• Hatto shifokorlar, agar tomoq og'rig'i yoki sovuq bo'lsa, kvasni iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
• Kvasni ichish orqali siz tirnoq plastinkasini sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin.

Kvasning kamchiliklari

Xamirturushdan foydalanmasdan tayyorlangan kvas ba'zi odamlar uchun kontrendikedir. Shuning uchun, uni ishlatishdan oldin, shifokorlaringiz bilan maslahatlashing yoki hech bo'lmaganda quyida keltirilgan ba'zi ma'lumotlar bilan qisman tanishib chiqing.

1. Oshqozon bilan og'rigan, ayniqsa oshqozon yarasi yoki gastrit bilan og'rigan odamlarga kvas ichish tavsiya etilmaydi.
2. Uni uch yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador ayollar yoki emizikli ayollar qabul qilmasligi kerak. Axir u ma'lum bir foiz alkogolni o'z ichiga oladi.

Pishirish xususiyatlari

Uyda xamirturushsiz kvas tayyorlash uchun siz faqat eng yaxshi mahsulotlarni olishingiz kerak. Xuddi shu tarzda xamirturushsiz yoki hech bo'lmaganda sun'iy qo'shimchalarsiz tayyorlangan nondan foydalanish to'g'ri bo'ladi. Axir, ular asosan kvasning fermentatsiyasini oldini oladi. Quduqdan suv olish yoki sotib olish yaxshiroqdir, chunki quduqdan suyuqlik har doim ham yuqori sifatli emas.

Nonni quritganda o'simlik moyi yoki boshqa ziravorlardan foydalanmaslik kerak. Quritilgan mevalarni yuvishning hojati yo'q, chunki ulardagi tabiiy xamirturushni shu tarzda yuvish mumkin. Bunday ichimlik uchun yana bir juda muhim komponent shakardir. U malt beradi, shuningdek, kvasda gazlar hosil bo'lishiga yordam beradi.

Kvas tayyorlanadigan idishlar shishadan yoki sirlangan bo'lishi mumkin, ammo hech qanday holatda metall emas.

Kvasli ichimlikni tayyorlash uchun siz turli xil qadimiy retseptlardan, shuningdek, har xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin, ular orasida har qanday non amalda asosiy komponent hisoblanadi.

Ommabop retseptlar

Xamirturushsiz tayyorlangan bunday noyob ichimlik uchun ko'plab retseptlar mavjud. Va ularning barchasi o'ziga xos tarzda juda oddiy va shu tarzda yaratilgan ichimliklar aromatik va ajoyib darajada mazali. Shuning uchun eng katta talabga ega bo'lganlarni hisobga olish kerak. Xamirturush ishlatmasdan kvas tayyorlash uchun siz bir necha marta cho'zilishi mumkin bo'lgan har qanday boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Turli xil qo'shimchalar yordamida turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Buning uchun non yoki hop mos keladi.

Qora nonga asoslangan xushbo'y xamirturush

Kerakli komponentlar:

• to'rt yuz gramm suv;
• uch tilim javdar aromatik qora non;
• ikki choy qoshiq oddiy shakar.

Pishirish jarayoni oddiy. Avvalo, malt tayyorlanadi. Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Oldindan qovurilgan non bo'laklarini shisha idishga soling, granüllangan shakar qo'shing va ozgina sovutilgan suv qo'shing.

Shundan so'ng, kavanoz yupqa mato bilan qoplangan va issiq joyga qo'yilishi kerak. Fermentatsiya jarayoni ikki kun davom etishi kerak.

Natijada, xamirturush bulutli rangga aylanadi. Ushbu qo'shimcha taxminan uch litr ichimlik tayyorlash uchun etarli.

Hop starter

Hop starterini tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishingiz kerak:

• uch osh qoshiq hop;
• yarim litr suv;
• bir yarim osh qoshiq un;
• bir yarim osh qoshiq asal.

Siz barcha suvni sho'rvaga to'kib tashlashingiz va idishni pechka ustiga qo'yishingiz kerak. Taxminan o'n besh daqiqa qaynatish kerak. Keyinchalik, kompozitsiyani sovutish va suzish kerak. Shundan so'ng, asal va un qo'shiladi va hamma narsa juda yaxshi aralashadi. Keyin bu aralash ikki yoki uch kun davomida iliq holda saqlanadi.

Mayiz xamiri

Ushbu boshlang'ich xamirturush uchun ideal o'rinbosar hisoblanadi. Uni yaratish uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• o'n besh gramm katta mayiz;
• bir yuz ellik gramm tozalangan suv;
• ikki choy qoshiq shakar.

Granüle qilingan shakar mayizli idishda birlashtiriladi, shundan so'ng hamma narsa toza suv bilan to'ldiriladi. Olingan kokteyl tezda yupqa mato bilan qoplanishi va issiq joyga qo'yilishi kerak.

Buvimdan kvas non

Shu tarzda tayyorlangan ichimlik bolalikdagi ichimliklarni eslatadi.

Kerakli ingredientlar:

• bir bo'lak non (javdar);
• to'qqiz litr suv;
• uch yuz gramm oq shakar;
• yuz yoki yuz yigirma gramm mayiz.

Non kvasini tayyorlash uchun siz nonni maydalagichga maydalashingiz va uni qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, ularni pishirishdan ehtiyot bo'lib, pishirishingiz kerak.

Shundan so'ng, bu bo'laklarni katta idishga solib, qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.

Ushbu ingredientlar uch yarim soat turishi kerak. Keyin hamma narsa shaffof doka yoki oddiy engil mato orqali filtrlanadi va qolgan hamma narsa idishga qo'shiladi.

Bu ichimlik qoplanadi va qorong'i va issiqroq bo'lgan joyda bir necha soat davomida joylashtiriladi.

Ko'pik paydo bo'lganda, uni yana torting va keyin shisha idishga o'tkazing. Fermentatsiya jarayoni davom etishi uchun bir nechta yirik mayizlarni idishga tashlash va yana salqin va juda qorong'i joyga olib borish kerak.

Bir necha kun o'tgach, siz ichimlikni tatib ko'rishingiz mumkin.

Asal va bug'doydan tayyorlangan kvas

Juda qiziqarli va g'ayrioddiy - xamirturush ishlatmasdan tayyorlangan kvas.

Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yuqorida tavsiflangan retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan sakkizdan o'n osh qoshiq xamirturush;
• bir yarim stakan asal;
• uch stakan bug'doy;
• to'rt litr suv.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. bug'doyni juda yaxshi yuvish kerak, keyin ustiga sovuq suv quying, shundan so'ng bu ingredientni o'n besh daqiqa davomida infuz qilish kerak;
2. Keyinchalik, bug'doydan suvni to'kib tashlashingiz kerak, uni har qanday mato bilan yopishingiz va unib chiqishi uchun qoldirishingiz kerak, don nordon bo'lib qolmasligi uchun uni muntazam ravishda yuvish kerak;
3. bug'doy nihollari uch millimetrgacha o'sganda, siz ularni go'sht maydalagichda maydalashingiz va boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtirishingiz kerak;
4. barcha ingredientlar bilan pan doka yoki peçete bilan qoplangan bo'lishi kerak, shundan so'ng hamma narsani iliq joyga qo'yish kerak;
5. butun yuzada pufakchalar paydo bo'lganda, bu kvas tayyor degan ma'noni anglatadi.

Unga asoslangan javdar kvassi

Uyda un asosida kvas tayyorlash qiyin emas.

Kerakli ingredientlar:

• ikki hovuch yangi javdar uni;
• har qanday boshlang'ichning besh yuz grammi;
• ikki yuz ellik gramm shakar;
• uch litr suv.

Pishirish retsepti bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi.

1. Granüle qilingan shakar va unni tayyorlangan idishga quyib, bir litr suvda aralashtirish kerak. Keyin tayyorlangan preparatni va qolgan suvni qo'shishingiz kerak.
2. Keyin bularning barchasi o'raladi va juda issiq joyga qo'yiladi. Ikki kundan keyin tarkibni filtrlash va oldindan tayyorlangan idishga quyish kerak.
3. Qolgan asoslar kvasning boshqa qismini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas

Qayin ichimligining o'zi juda ko'p foydali moddalarga ega. Ammo bu ichimlikni tayyorlashda ehtiyot bo'lish kerak, chunki agar siz uni ozgina qaynatib qo'ysangiz, u barcha afzalliklarini yo'qotadi. Shuning uchun ko'p odamlar undan mazali kvas tayyorlaydilar.

Buning uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• uch litr qayin sharbati;
• yarim stakan shakar;
• o'n gramm mayiz.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. sharbatni doka qatlami orqali filtrlash kerak;
2. keyin siz oldindan tayyorlangan komponentlarni qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz kerak;
3. keyin sharbatni bir necha kunga qoldirib, salqin joyga qo'yishingiz kerak;
4. keyin aromatik ichimlik idishlarga quyiladi.

Javdar kvassi

Ushbu parametr mazali okroshka asosi uchun ideal. Uni tayyorlash uchun sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• uch yarim litr suv;
• uch yuz gramm javdar uni.

Bir litr qaynatilgan suvga un qo'shing. Keyin bu massa bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun juda yaxshi aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, hamma narsani iliq narsaga o'rash va uch kun davomida fermentatsiyaga qoldirish kerak.

Xamir achitilganda, qolgan suvni to'kib tashlang va yana uch kun davomida issiq joyga qo'ying.

Lavlagi ichimligi

Bunday noodatiy kvasni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tanlashingiz kerak:

• bir kilogramm qizil lavlagi;
• bir bo'lak xamirturushsiz non, agar u javdar bo'lsa yaxshi;
• to'rt yarim osh qoshiq shakar;
• ikki litr suv.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. lavlagi yuvish, tozalash va qo'pol yoki o'rta qirg'ichda maydalash kerak;
2. nonning bir nechta qobig'ini qovurish kerak;
3. keyin siz lavlagini non bo'laklari bilan birlashtirishingiz kerak, ularga suv qo'shing;
4. Ushbu ichimlikni taxminan to'rt kun davomida infuz qilish kerak, shundan so'ng uni filtrlash va tayyorlangan bankalarga quyish kerak.

Yulafdan olingan kvas

Xamirturushdan foydalanmasdan, shuningdek, jo'xori asosida kvas tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yarim kilogramm jo'xori;
• olti osh qoshiq shakar;
• uch yarim litr suv.

Yulaflarni yaxshilab yuvish va idishga solib qo'yish kerak. Keyin olingan shakarning yarmini u erga to'kib tashlashingiz va uni suv bilan to'ldirishingiz kerak. Shundan so'ng, siz hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz va yupqa mato bilan yopishingiz kerak.

Idishning tarkibi ikki kun davomida infuz qilinishi kerak. Keyin siz suvni to'kib tashlashingiz va aralashmani boshqa, toza suv bilan to'ldirishingiz kerak, shuningdek, qolgan shakarni qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, ichimlik yana o'n besh soat davomida pishirilishi kerak. Keyin uni suzish va shishalarni yopish kerak.

Limonli kvas

Yozda limonli kvas bilan chanqog'ingizni qondirishingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bir yarim litr suv;
• o'nta mayiz;
• uch yarim osh qoshiq asal;
• bitta o'rta limon;
• olti osh qoshiq shakar.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. suvni qaynatish va sovutish kerak;
2. siz limonni yuvishingiz va undan sharbatini siqib, qobig'ini juda mayda maydalashingiz kerak;
3. tayyorgarlik tugagandan so'ng, barcha komponentlar oldindan tayyorlangan idishda aralashtirilishi va doka bilan qoplangan bo'lishi kerak, keyin uni qorong'i joyda bir yoki ikki kunga qo'yish kerak;
4. shundan so'ng tayyor aralashmani filtrlash va shisha idishga quyish kerak;
5. Har bir bankaga ikki yoki uchta mayiz qo'shing va qopqoq bilan yoping;
6. Kvass salqin joyda taxminan ikki hafta davomida tik turishi kerak.

Rhubarb kvassi

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• rovonning ikki poyasi;
• bir yarim stakan suv;
• o'n gramm mayiz;
• etmish besh gramm shakar;
• o'n gramm yangi uzilgan yalpiz;
• bir choy qoshiq doljin;
• ikkita chinnigullar;
• bitta limondan sharbat.

Avval siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Siz mayizni idishga tashlashingiz va uni yuz mililitr suv bilan to'ldirishingiz kerak. Unga bir choy qoshiq shakar qo'shing va yupqa mato bilan yoping. To'rt kunlik fermentatsiyadan so'ng mahsulot tayyor bo'ladi.

Rhubarb yaxshilab yuvilishi kerak, kichik bo'laklarga bo'linadi va besh daqiqa davomida qaynatiladi.

Ziravorlar, shuningdek donador shakar qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Bulyon soviganida, siz uni filtrlashingiz va yangi yalpiz va tayyorlangan preparatni qo'shishingiz kerak. Ichimlik o'n besh soat davomida qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Keyin granüllangan shakar qo'shishingiz va uni oldindan tayyorlangan idishlar yoki shishalarga quyishingiz kerak, lekin uni to'liq to'ldirmang.

Berry-asal kvassi

Bu ichimlik ayniqsa issiq havoda foydalidir. Bu issiq tanani sovutishga yordam beradi, shuningdek tanani sog'lom vitaminlar bilan to'ldiradi.

Kerakli ingredientlar:

• yarim kilogramm qulupnay;
• to'rt osh qoshiq shakar;
• choy qoshiq limon kislotasining yarmi yoki hatto to'rtdan bir qismi;
• ikki osh qoshiq asal.

Qulupnaylarni tozalash va yuvish kerak. Keyin uni suvga soling va qaynaguncha kuting. Keyinchalik, qulupnay bulyonini olovdan olib tashlash va taxminan bir soat turishga ruxsat berish kerak.

Darhol uni torting va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Keyin yana aralashtirib, tayyorlangan idishlar yoki shisha idishlarga quying. Bundan tashqari, har bir idishga bir nechta kichik mayiz qo'shishingiz mumkin.

Keyin kvasni ikki kun davomida issiq joyga qo'yishingiz kerak. Ushbu davrdan keyin siz sog'lom ichimlikni tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Qanday saqlash kerak?

Agar xamirturush haqida gapiradigan bo'lsak, u muzlatgichda ikki oygacha saqlanishi mumkin. Uni mahkam yopilgan shisha idishlarda saqlash kerak.

Uyda tayyorlangan kvas bu qadar uzoq davom etmaydi. Tayyor bo'lgan paytdan boshlab dastlabki uch kun ichida sog'lom va mazali bo'ladi.

Agar siz uni uzoqroq saqlasangiz, fermentatsiya to'xtaydi va u barcha afzalliklarini yo'qotadi. Bu shunchaki alkogolsiz ichimlikka aylanadi.

Uyda xamirturushsiz kvas tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Bu kvas tana uchun juda foydali bo'lgan konservantlar va karbonat angidrid qo'shilmasdan tayyorlanadi.

Uyda xamirturushsiz kvasni qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoga qarang.

Deyarli har bir milliy oshxona chinakam xalq taomlari bilan to'la bo'lib, siz ularni oilaviy kechki ovqatda ham, festivalda ham topasiz. Xamirturushsiz xamirturushli an'anaviy non kvasimiz aynan shunday milliy taom bo'lib, uni uyda tayyorlash retsepti oddiy va oson! Oshpazlik mutaxassislari uning ajoyib tetiklantiruvchi ta'mini, ta'sirchan salomatlik va shifobaxsh xususiyatlarini, shuningdek, ingredientlarning ko'plab o'zgarishlarini yuqori baholaydilar.

Xamirturushsiz kvas wort yordamida tayyorlanadi va wort - qobiq, oz miqdorda shakar va suv bilan krakerlarning fermentlangan aralashmasi. Sharbatni javdar uni bilan ham tayyorlash mumkin - shunchaki krakerlarni un bilan almashtiring. Xamirturushsiz xamirturushli kvas eng tabiiy va shifobaxsh ichimlik bo'lib, u tananing barcha asosiy tizimlariga ta'sirida sut kislotasi fermentatsiyasi mahsulotlariga o'xshaydi - kefir, qimiz, yogurt, achitilgan pishirilgan sut va boshqalar.

Keling, krakerdan tayyorlangan uy qurilishi non kvasining klassik retseptini batafsil ko'rib chiqaylik, shuningdek, oshpazlik repertuaringizni tanaga ajoyib yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va chanqoqni bosuvchi xususiyatlarga ega Petrovskiy kvas retsepti bilan to'ldiramiz.

Xamirturushsiz uy qurilishi kvas retsepti

Xamirturushsiz xamirturushli qora nondan mazali uy qurilishi kvasini tayyorlashning butun jarayoni ikki bosqichdan iborat: sutni tayyorlash va undan keyin ichimlikning o'zini osongina fermentatsiya qilish uchun foydalanish. Bular. Fermentatsiya jarayonining "boshlovchisi" roli to'g'ri tayyorlangan non xamirturushiga (wort) beriladi.

I bosqich: xamirturushsiz kvas uchun boshlang'ich tayyorlash

Boshlang'ich uchun bizga kerak bo'ladi: qobig'i bo'lgan 2 bo'lak qora non, 1 choy qoshiq shakar, 2 stakan ozgina iliq qaynatilgan suv.

Sharbatni tayyorlashdan oldin, non bo'laklarini mayda kubiklarga kesib oling va ularni pechda qarsillab quriting. Salqin va yarim litrli idishga quying. U erda shakar va suv qo'shing. Kavanozni sochiq bilan yoping va fermentatsiya uchun issiq burchakka qo'ying. Wort taxminan bir yoki ikki kun davomida fermentlanadi (xona haroratiga qarab). Tayyor boshlang'ich ta'mi keskin nordon va bulutli.

II bosqich: xamirturushsiz xamirturush yordamida non kvasini tayyorlash

3 litrli idishga butun hajmli sutni to'kib tashlang, pechda qovurilgan bir necha hovuch javdar non krakerini, 2 osh qoshiq shakar qo'shing va xona haroratida suv bilan to'ldiring. Kvasni fermentatsiya uchun nonga qo'yishdan oldin, kavanozni sochiq bilan yoping va xona haroratida, tercihen xonaning quyoshli tomonida, bir yoki ikki kunga qoldiring.

Biz non eliksirining tayyorligini ta'mga qarab aniqlaymiz - u nordon, taniqli rang va hidga ega bo'lishi kerak. Suyuqlikning yuqori hajmini tülbent orqali toza idishga soling, agar xohlasangiz, ozgina shakar (2 osh qoshiq) yoki asal (1 osh qoshiq) qo'shing.

Plastik butilkalarga quying, har bir shishaga 2-3 ta mayiz soling va karbonat angidridni chiqarish uchun tayyor mahsulotni xona sharoitida qoldiring. Shishalar qattiqlashishi bilan biz ularni darhol muzlatgichga o'tkazamiz. Sovutgandan so'ng, ta'midan rohatlaning!

Biz ichimlikning keyingi qismi uchun boshlang'ich sifatida tortilgandan keyin qolgan asoslarning uchdan bir qismini qoldiramiz. Biz xamirturushning qolgan qismini do'stlar yoki qo'shnilarga taklif qilamiz va ularga xamirturushsiz uy qurilishi kvassini qanday qilishni aytamiz - haqiqiy eliksir uchun retsept.

Xamirturushning qolgan qismiga yana suv qo'shing, idishni bir hovuch qovurilgan kraker yoki non qobig'i bilan to'ldiring, shakar qo'shing va tetiklantiruvchi kvasning yangi qismini tayyorlang!

Nondagi xamirturushsiz xamirturush muzlatgichda, mahkam yopiq idishda, bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Petrovskiy kvas - retsept

Tayyorgarlik

Petrovskiy kvas navi - qora non, horseradish va asal bilan tayyorlangan kvas uchun eski retsept. Ingredientlarning bu noodatiy kombinatsiyasi ichimlikka o'tkir va o'ziga xos ta'm beradi.

1. Javdar nonini mayda bo'laklarga kesib oling va qorong'i qobiqqa qadar pechda qovuring. Bu ichimlikka chiroyli rang va ta'm beradi. Retsept uchun sizga qobiqli 800 g kraker kerak bo'ladi.
2. Biz 5 litr hajmli sig'imli sirlangan idishni olamiz, ichiga krakerlarimizni qo'yamiz va 4 litr qaynoq suv quyamiz. Non bo'laklari taxminan 2 soat davomida o'tirsin.
3. Deyarli sovutilgan non infuzionini tülbent yoki nozik elak orqali boshqa idishga soling, yarim stakan iliq suvda suyultirilgan xamirturushni quying, shakar qo'shing va yog'och qoshiq yoki spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
4. Katta ko'pik paydo bo'lguncha kvas aralashmasini bir necha soat davomida achitishga ruxsat bering. Odatda 5-6 soat kifoya qiladi.
5. Horseradish ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki (bu ancha yaxshi) uni yopiq blender idishida maydalang. Asal bilan aralashtirib, tayyorlangan kvas bazasiga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, bankalarga quying va har bir idishga bir nechta yalpiz barglari va bir nechta mayiz qo'ying.
6. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Ichimlik 2-3 soat davomida infuz qilinadi.
7. Siqilgan va sovuq holda xizmat qiling.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, biz sizning sevimli ichimlikingizning chiroyli versiyasini tayyorlashga yordam beradigan mazali uy qurilishi kvasini tayyorlashning bir nechta nozikliklarini siz bilan baham ko'rishdan mamnunmiz.

Uyda tayyorlangan mazali kvas sirlari

• Kvas uchun asos bo'lishi mumkin: non yoki un, rezavorlar, meva va sabzavotlar, malt. Aslida, siz har qanday nondan, hatto oq nondan ham foydalanishingiz mumkin. Lekin klassik ichimlik, albatta, qora (javdar) nonda tayyorlanadi.
• Agar siz rezavor yoki sabzavotli kvasni (masalan, lavlagidan) tayyorlashga qaror qilsangiz, unda rezavorlar fermentatsiya uchun etarli potentsialga ega bo'lishi kerakligini hisobga olishingiz kerak - ular shakar va kislotalarni o'z ichiga olishi kerak.
• Yomon suv bilan tayyorlangan mazali kvas - bu bema'nilik! Boshlang'ichni to'ldirish uchun eng yaxshi suv o'rmon bulog'idir. Katta shaharlar va shaharlardagi buloqlar ifloslanishi mumkin, garchi ular vizual ravishda kristalli tiniq ko'rinadi. Filtrlangan shisha suvni tanlang. Agar siz suvning sifatiga shubha qilsangiz, uni qaynatib oling.

• Kvasning shirinligi shakar yoki asalni eritib qo'shiladi. Asal bilan kvas ko'proq aromatik va boy bo'lib chiqadi va u ham foydali xususiyatlarga ega!
  Agar ichimlik muzlatgichda hali ham fermentatsiya qilinayotgan bo'lsa, qadoqlashdan oldin idishlarga tatlandırıcı qo'ymang - aks holda fermentatsiya jarayoni faollashadi va siz shishani ehtiyotkorlik bilan ocholmaysiz. Xizmat qilishdan oldin asal yoki shakar qo'shish oqilona bo'ladi - bu bilan siz mehmonlarning ta'mini hisobga olasiz.
• Kvas eliksirlarining ta'm xususiyatlarini barcha turdagi qo'shimchalar yordamida yaxshilashingiz mumkin. Ulardan eng mashhurlari yalpiz, mayiz va horseradish ildizidir. Barcha qo'shimchalar sekin fermentatsiya va kvasning pishishi uchun muzlatgichga qo'yishdan oldin suyuq asos bilan aralashtiriladi.

Uyda non kvassi uchun retseptlarning har biri sizni xushbo'y hidi va ta'mi bilan xursand qiladi - xamirturushsiz yoki xamirturushsiz. Qanday bo'lmasin, siz ushbu ichimliklarni tabiiy ingredientlardan tayyorlaysiz, qo'llaringizning issiqligini ularga o'tkazasiz va barchaga uzoq va sog'lom umr tilaymiz!

Salom, aziz do'stlar! Yoz bilan qanday ichimlikni bog'lashingizni bilmayman, lekin issiqda men chanqog'imni xushbo'y salqin kvas bilan qondirmoqchiman. Bu an'anaviy rus ichimligi xamirturush va shakar qo'shilgan quritilgan javdar nonini fermentatsiyalash orqali tayyorlanadi. Shaxsan men xamirturushsiz kvasni afzal ko'raman. Unda xamirturush qo'ziqoriniga xos bo'lgan o'ziga xos nordon hid va ta'm yo'q. Shu bilan birga, u xuddi mazali va aromatik bo'lib qoladi, chanqoqni mukammal darajada qondiradi va tayyorlash texnologiyasi juda oddiy.

Ichimlik nafaqat nondan tayyorlanadi. An'anaviy slavyan oshxonasida tarixchilar 500 ga yaqin ichimlik retseptlarini hisoblashgan - berry, olma, asal, sabzi, jo'xori uni. Zamonaviy uy bekalari kompozitsiyaga yalpiz, zanjabil, o'rik, limon va o'rik qo'shadilar. Viburnum, turp, bug'doy va qora smorodinadan tayyorlangan.

Asosiy "bonus" probiyotiklar bo'lib, ular fermentlangan suyuqlikda ko'p miqdorda mavjud. Foydali bakteriyalar ovqat hazm qilishni normallashtiradi, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Suyuqlik tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, ish faoliyatini yaxshilaydi va charchoqni ketkazadi.

Men tanlovni ushbu noodatiy, ammo juda tonik va xushbo'y ichimlik bilan boshlayman. Lavlagi juda qizg'in rangga ega, shuning uchun tayyor mahsulot xarakterli bordo rangini oladi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta katta lavlagi (taxminan 1 kg og'irlikda);
• 3-4 o'rta kattalikdagi javdar krakerlari;
• 4 osh qoshiq. Sahara;
• 2 litr toza suv.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Maydalangan sabzavotni katta 3 litrli idishga quying, shakar qo'shing, krakerlarni joylashtiring va suv bilan to'ldiring.

3. Idishning bo'ynini doka bilan o'rang yoki keng bandaj bilan yoping. Idishni xona haroratida qoladigan qorong'i joyda joylashtiring.

3 kundan so'ng faol fermentatsiya jarayoni tugallanishi kerak, faqat filtrlash qoladi.

4. Buni katta yirtqichlardan qilish eng qulaydir. Tovaga filtr qo'ying, doka bilan yoping va tayyor ichimlikni torting.

5. Qimmatbaho sabzavot sharbatini yo'qotmaslik uchun lavlagi tülbent orqali siqib oling.

6. Suyuqlikni yana kavanozga to'kib tashlang va pishishi uchun uni qabrlarga yoki muzlatgichga bir necha kun qo'ying.

Bu ichimlik nafaqat chanqoqni qondira oladi, balki qon tomirlarini ham tartibga soladi. Lavlagi yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yuqori xolesterin va ateroskleroz belgilari bilan kurashishga yordam beradi. Odatda shakarsiz tayyorlanmaydi, chunki ingredient bu juda faol fermentatsiyaga erishishga imkon beradi.

Javdar nonidan xamirturushsiz uy qurilishi kvassi - 3 litr uchun retsept

Kuchli ichimlik tayyorlashning va'da qilingan uy qurilishi versiyasi. Buning siri to'g'ri nonni tanlashda. Men oddiy javdardan foydalanaman, lekin siz uni Borodino yoki kulrang bug'doydan qilishingiz mumkin. Avval pechda quriting - krakerlar qanchalik qizg'ish bo'lsa, mahsulot shunchalik boy bo'ladi.

Ingredientlar ro'yxati:

• 400 g javdar noni;
• 120 g shakar;
• 1 osh qoshiq. mayiz;
• 3 l. suv.

Qanday pishirish kerak:

1. Kavanozga shakar tushiring va 80 ° C haroratgacha sovutilgan bir oz qaynatilgan suv bilan to'ldiring.

2. Shakar eriguncha aralashtiramiz va krakerlarni qo'shing. Idishning yarmi to'lguncha suv qo'shing. Suv 40 ° C haroratgacha sovib ketguncha stolda qoldiring.

3. Aralashmaga mayiz qo'shing va suv bilan to'yingan bo'lishi uchun ularni ozgina botiring. Mevalarni oldindan yuvishning hojati yo'q.

4. Aralashtirmasdan yoki silkitmasdan, kavanozning bo'ynini doka bilan bog'lab, qorong'i, iliq joyda qoldiring.

5. Ikki kundan so'ng, fermentatsiya jarayoni tugagach, suyuqlikni torting. Birinchidan, barcha krakerlarni qoshiq bilan olib tashlang, so'ngra ichimlikni toza doka bilan mayda filtrdan o'tkazing.

6. Pastki qismida oz miqdorda suyuqlik qoldiring va birinchi boshlang'ichdan krakerlarning bir qismini qo'shing. Bu keyingi to'plamga tayyorgarlik sifatida xizmat qiladi.

7. Ta'mi nordon bo'ladi, shuning uchun agar so'ralsa, uni oq yoki qamish shakar bilan tatib ko'rish mumkin. To'g'ridan-to'g'ri idishga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

8. Tayyor ichimlik uchun shisha tayyorlang, har biriga bir nechta mayiz qo'ying.

9. Shishalarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Mayiz suyuqlikka boyroq lazzat beradi. Okroshka uchun ishlatilishi mumkin, lekin bu holda ko'p shakar qo'shmang.

Xamirturushsiz javdar unidan tayyorlangan xamirturushdagi kvas

Ushbu retsept bo'yicha "mamlakat" ichimligi javdar unidan tayyorlanadi. Jarayon ikki bosqichdan iborat - birinchisida xamirturushsiz boshlang'ich, ikkinchisida esa tayyor mahsulot tayyorlanadi. Retsept uchun malt qovurilgan idishda qovuriladi va rulon yordamida eziladi.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 18 osh qoshiq javdar uni;
• 3 litr tozalangan suv (ortiqcha boshlang'ich uchun 300 ml);
• 0,5 stakan qovurilgan malt;
• 7 osh qoshiq Sahara;
• 1 osh qoshiq. mayiz;
• ½ choy qoshiq. koriander;
• ½ choy qoshiq. zira.

Oxirgi ikkita komponentni kompozitsiyaga qo'shib bo'lmaydi, lekin ular bilan ichimlik yanada baharatlı va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Xamirturushsiz kvasni qanday tayyorlash mumkin:

1. 3 osh qoshiqni qopqoqli kichik oziq-ovqat idishiga joylashtiring. javdar uni. 50 ml iliq suv quying, qalin smetana hosil bo'lguncha aralashtiring. Qopqoq bilan yumshoq yoping va iliq joyda qoldiring.

2. Bir kundan keyin aralashmaga yana 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un va bir oz suv, yana aralashtiramiz va bir kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

3. Jarayonni yana 4 marta takrorlang, har safar boshlang'ichga 2-3 osh qoshiq qo'shing. un va suv. Hammasi bo'lib tayyorlanish uchun 6 kun kerak bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Maltni qovurilgan idishda oldindan qovuring, uni sumkaga quying va uni rulon bilan maydalang. Tuproqli malt, shakar (5 osh qoshiq) va ziravorlarni idishga quying, bir litr qaynoq suv quying. Achchiq infuzion 2-3 soat turishi kerak.

2. Uch litrli idishga 5-6 osh qoshiq quying. tayyor xamirturush qoshiqlari, butun infuzion va mayiz qo'shing. Kavanozning yuqori qismiga suv qo'shing.

3. Kelajakdagi kvasni doka bilan yoping va qorong'i joyda joylashtiring. Bir kundan keyin yana 2 osh qoshiq donador shakar qo'shing.

4. 2 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Issiq havoda fermentatsiya uchun bir kun etarli bo'ladi. Bu vaqtdan keyin suyuqlikni filtrlash va sovutish mumkin.

Filtrlashdan keyin qolgan cho'kindiga malt va ziravorlar qo'shishingiz va keyingi partiyani tayyorlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz jo'xori kvassi - butun jo'xori retsepti

Ushbu pishirish opsiyasi eko-ichimliklarni sevuvchilar uchundir. Yulaf o'zining barcha boy tabiiy tarkibini - muhim aminokislotalar, vitaminlar va mikroelementlarni suyuqlikka o'tkazadi. Natijada, hatto 5 yoshdan oshgan bolalarga ham berilishi mumkin bo'lgan mazali shifobaxsh mahsulot.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang:

• 2 stakan tozalanmagan jo'xori;
• 5 osh qoshiq. Sahara;
• 2,5 litr iliq suv.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Yuvilgan jo'xori idishga quying, suv bilan to'ldiring va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

2. Fermentatsiya uchun idishni issiq, yorug 'joyga qo'ying, lekin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda. Kavanozni mahkam yopmang, aks holda madaniyat o'ladi va suyuqlik nordon bo'ladi.

3. Ikki kundan keyin suyuqlikni to'kib tashlang - birinchi infuzion, qoida tariqasida, iste'mol qilinmaydi.

4. Yulaflarni suvning yangi qismi (2,5 litr) bilan to'ldiring va yana 2 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Ikkinchi infuzionga asal yoki shakar qo'shishingiz mumkin.

Qadimgi retsept bo'yicha tabiiy jo'xori ichimligi ayniqsa issiq havoda yaxshi bo'ladi - u o'rtacha shirin va nordon, chanqovni va ohangni mukammal darajada qondiradi.

Javdar nonlari va mayizlarda xamirturushsiz non kvassi

Agar siz gazlangan ichimliklarni yaxshi ko'rsangiz, tetiklantiruvchi ichimlik uchun ushbu retseptni sinab ko'ring. Bu yoqimli non aromati bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Ovqat pishirish uchun minimal kuch talab etiladi va natija sizni va yaqinlaringizni xursand qiladi.

Sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 250 g javdar noni;
• 180 g shakar;
• 20 g mayiz;
• 2,5 litr suv.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Nonni o'rta kubiklarga kesib oling va quruq pishirish varag'iga qo'ying. Mahsulotni pechda 180 ° C haroratda taxminan 10-15 daqiqa davomida quriting.

2. Issiq qaynatilgan suvga 150 g shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi, shunda donalar eriydi. Shirin suvni 30 ° C haroratgacha sovutib oling.

3. Tayyor quritilgan krakerlarni mayiz bilan birga katta idishga quying.

4. Ovqatni sovutilgan shirin suv bilan to'kib tashlang.

5. Idishni ikki qatlamga o'ralgan doka bilan yoping va kauchuk tasma bilan mahkamlang.

6. Ushbu shaklda idishni issiq, qorong'i joyda qoldiring.

Issiq xonada fermentatsiya jarayoni bir kun ichida, salqin xonada - ikki kundan keyin boshlanadi.

7. Fermentatsiya boshlangan paytdan boshlab suyuqlikni yana 2 kun davomida iliq qoldiring.

8. Belgilangan vaqtdan so'ng, elakdan o'tkazing va uch qatlamga o'ralgan doka. Qolgan shakar (30 g) bilan shirin qiling.

9. Toza shishalarni tayyorlang, har biriga 5 ta mayiz qo'ying. Bo'yinga bir necha santimetr qolishi uchun suyuqlikni shishalarga to'kib tashlang.

10. Shishalarni qopqoq bilan mahkam yoping va ularni 6 soat davomida iliq holda qoldiring. Fermentatsiya jarayoni davom etadi va bu vaqt ichida suyuqlik karbonat angidrid bilan to'yingan bo'ladi.

Qolgan nonni mayiz bilan tashlamang - ular alkogolsiz ichimlikning navbatdagi xamirturush xamiriga tayyorgarlik bo'lib xizmat qiladi. 2,5 litr suyuqlik uchun siz retsept bo'yicha yarim tayyorgarlik, shuningdek, kraker, shakar va mayiz kerak bo'ladi. Qayta fermentatsiya bilan ichimlik tezroq tayyorlanadi va yanada mazali bo'ladi.

Xamirturushsiz xamirturush bilan javdar solodidan kvasni qanday tayyorlash mumkin

Va nihoyat, fermentlangan javdar maltidan tayyorlangan "qora" kvas uchun retsept. Tayyorlash juda oddiy, asosiysi yuqori sifatli maltni topish va qora non krakerlarini to'g'ri qovurishdir. Ularni haddan tashqari pishirmaslik muhim, aks holda ichimlik achchiq bo'ladi. Tayyor mahsulot okroshka yoki lavlagi sho'rva uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Har doim sevgi bilan pishiring, hatto kvas kabi oddiy ichimlik haqida gap ketganda. Barcha oshpazlik tajribalaringiz muvaffaqiyatli bo'lishini tilayman. Agar sizga mening tanlovim yoqqan bo'lsa, retseptlarni ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, sharhlarda so'rang. Hammaga xayr!