DRANIKI - an'anaviy belarus taomlari. Ular smetana va qovurilgan cho'chqa yog'i bilan iste'mol qilinadi. Go'sht, qo'ziqorin, brisket bilan qozonda pishirilishi mumkin.
Ayniqsa, bolalar uchun kartoshka kreplarini tavsiya qilmoqchiman. Rostini aytsam, bugun men ularni shunday deb ataydigan yagona odam emasligimni bilib hayron bo'ldim: bolalar. Lekin men butunlay roziman, qizim bu qo'pol maydalangan kartoshka kreplari haqida aqldan ozgan.
Kartoshka kreplarini tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, ammo bu erdauchta asosiy.
KLASSIK XAVFLAR
Belorussiyani kartoshka kreplarisiz tasavvur qilish qiyin. Va haqiqatan ham, xom maydalangan kartoshkadan tayyorlangan krep ajoyib ixtirodir. Barcha qo'shni xalqlarning milliy urf-odatlarida o'xshash taomlari borligi bejiz emas. Yaqinda Ukrainada kartoshkali krep festivali bo'lib o'tdi, Germaniyada esa kartoshka krepini qaymoq bilan emas, murabbo bilan yeyishadi... Bizning kartoshka kreplarining analoglari haqidagi bu faktlar darhol yodga tushdi, lekin ular yagona emas. birlar. Retsept:An'anaga ko'ra, kartoshka kreplari kartoshka kreplari deb tushuniladi va to'ldirilgan kartoshkali nonlar odatda sehrgarlar deb ataladi. Garchi 150-200 yil oldin, sehrgarlar butunlay boshqa idishlarni nazarda tutgan.
klassik Belarus kartoshka kreplari.
Tarkibi: kartoshka, un, tvorog yoki kefir, tuz. Tayyorlash jarayoni: Xom kartoshkani mayda maydalagichda maydalang, un, tvorog (kefir), tuz qo'shing va aralashtiring. O'simlik yog'ida qovuring. Tayyor pancakes tug'ralgan, qovurilgan piyoz va qovurilgan cho'chqa yog'i bilan xizmat qiladi. Zamonaviy Belarus oshxonasida kartoshka kreplari unsiz mashhur bo'lib, smetana bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, kartoshka kreplari un kreplari bilan birga Belaruslik "machankas" uchun yon piyola sifatida juda mos keladi.
Tafsilotlar:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI KOZONDA
Go'shtli qozonlarda Draniki tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Boshlash uchun kartoshkani mayda maydalagichda maydalang, hosil bo'lgan massaga 1 tuxum, 2 osh qoshiq un, ozgina tuz va qora murch qo'shing, shuningdek, bir chimdik soda qo'sha olasiz. Yaxshilab aralashtiramiz. Olingan massadan kreplarni yaxshilab qizdirilgan o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring.
Alohida-alohida, qovurilgan idishda kichik bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shtini qovuring. Go'sht qizarib ketganda, tug'ralgan piyoz qo'shing va hamma narsani birga qovuring, tuz va qalampir qo'shing. Piyoz qizarib ketganda, 100 gramm smetana va ketchup qo'shing. Aralashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Sos tayyor.
Idishlarni sariyog 'bilan yog'lang, siz pastki qismiga kichik bir bo'lak qo'yishingiz mumkin, kartoshka krep qatlamini qo'yishingiz mumkin, ustiga - go'sht sousi, yana kartoshka krep - sous. Va shunga o'xshash kartoshka pancakes va sous tugaguncha. 30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Uni olib tashlang, ozgina sovib turing va xizmat qiling.
PS Men nafaqat go'shtni qozonlarda, balki qo'ziqorinlarni ham qo'ydim. Ba'zida go'sht o'rniga uy qurilishi kolbasasini qovuraman. Sariyog 'o'rniga, qozonning pastki qismiga qovurilgan ko'krak qo'yishingiz mumkin.
BOLALAR PANNIKI
Bu bolalar taomlari haqida shunday deyishingiz mumkin: tez, arzon, juda mazali!
Bolalar uchun mazali taom retseptini tayyorlash uchun ingredientlar - pishloqli kartoshka kreplari uchun retsept:
Mazali bolalar taomini qanday tayyorlash mumkin -pishloqli kartoshka kreplari:
Tozalangan kartoshkani sochiq bilan quriting va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz va ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun kartoshkani yuvishingiz mumkin, keyin quriting).
PS Pishloq kerak emas va krep ham pishloqsiz juda mazali bo'lib chiqadi.
Sog'ligingiz uchun tajriba qiling!
Smetana sousida qozonlarda pishirilgan qo'ziqorinli kartoshka kreplarining retseptini men bilan ajoyib qiz Tanechka Berkovskaya va oshpazlik veb-saytining yarim kunlik muallifi baham ko'rdi. finecooking.ru. Tanya, katta rahmat! Men bu ajoyib qizdan ko'p narsani o'rganyapman, u nihoyatda qobiliyatli, mehribon va hamdard :) Tanechka, salom :)
Men birinchi marta kartoshkali kreplarni shunday qiziqarli tarzda tayyorladim. Va menga retseptning o'zi, uni amalga oshirish usuli va olingan taomning ta'mi juda yoqdi. Va eng qizig'i shundaki, 600 g kartoshka va 100 g do'konda sotib olingan shampignonlardan biz ikkita keng kostryulka oldik, men buni aytishga jur'at etaman, restoranda sifatli taom. Qo'ziqorinli qozonli kartoshka kreplari shunchaki ajoyib ko'rinadi va menimcha, hech kim bunga ishonch hosil qilishi shart emas. Ammo taomning ta'mi haqida siz mening so'zlarimni qabul qilishingiz kerak bo'ladi. Bu mazali!
Agar siz qo'ziqorinli qozonlarda kartoshka kreplarini tayyorlash uzoq va mashaqqatli deb hisoblasangiz, men sizni buning aksini ishontirishga shoshilaman. Xamirni tayyorlash uchun 5 daqiqa vaqt ketdi, kartoshka kreplarini qovurish taxminan 12-15 daqiqa davom etdi. Qo'ziqorinlar alohida qovurilgan, lekin bu ham 5-7 daqiqa davom etdi, ko'proq emas. Va oldindan qizdirilgan pechda qo'ziqorinli kartoshka kreplarini pishirish menga 15 daqiqa vaqt oldi.
Pishirish vaqti: 60 daqiqa
Porsiya soni - 4100 g shampignonlarni tilimga kesib oling.
Qo'ziqorinlarni oz miqdorda kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan qovuring, issiqlik o'rtacha. Bundan tashqari, shampignonlarni ozgina tuz va qalampir qiling. Qo'ziqorinlar yaxshi qizarib ketguncha qovuring.
Endi kartoshka kreplari uchun xamirni tayyorlashni boshlaylik. Menda 600 g kartoshka va yarim juda katta piyoz bor.
Bularning barchasini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz va bu massaga uch osh qoshiq smetana, bitta tuxum va ikki osh qoshiq un qo'shamiz. Bundan tashqari, chorak osh qoshiq tuz qo'shing.
Pancake xamirini qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Biz uni qovurish uchun xamirning qismlarini o'lchash uchun ishlatamiz.
Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va kungaboqar yog'ini qo'shing. Qoshiq yordamida xamirning bo'laklarini (yig'ilgan qoshiq = bitta kartoshka krepini) olib tashlang va ularni panga soling. Qovurilgan idishga bir vaqtning o'zida 4-6 ta kartoshka krepini joylashtirishingiz mumkin, barchasi qovurilgan idishning diametriga bog'liq.
Shu bilan birga, pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun yoqing, bu bizni pishirish vaqtini sezilarli darajada tejaydi.
Draniki ikki tomondan aniq oltin rangga qadar qovuriladi, qovurilgan idish ostidagi issiqlik o'rtacha darajadan bir oz kamroq. Men 14 ta krep oldim.
Biz ikkita kostryulka olamiz va har bir birinchi qatlamga kartoshka kreplarini qo'yamiz (barcha kartoshka kreplarining yarmi). Keyin barcha qovurilgan qo'ziqorinlarning yarmini qozonlarga soling. Va keyin yana kartoshka kreplari va ularning ustiga qolgan qo'ziqorinlar.
Kartoshkali krep solingan qozonlarim shunday ko'rinadi.
Biz 150 ml smetanani bir xil miqdordagi suv bilan suyultiramiz va olingan sousni qo'ziqorinli krep ustiga quyamiz.
Biz allaqachon bilib oldik, ma'lum bo'lishicha, kartoshka kreplarini nafaqat qovurish, balki pechda ham pishirish mumkin. Keling, yanada mazali retseptni sinab ko'raylik - qaymoqli qozonlarda kartoshka kreplari! Ha, ha, kartoshka kreplari, pishloq keki kabi, qaymoq sousida pishirilganda juda yaxshi.
Buni sinab ko'ring: smetana bilan qovurilgan kartoshka kreplarining ta'mi qovurilganidan farq qiladi - ular yumshoqroq va yumshoqroq. Kartoshkali kreplardan tashqari, siz qozonga kolbasa yoki qaynatilgan go'sht bo'laklarini qo'yishingiz mumkin, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin ... Har safar ushbu oddiy retsept asosida siz yangi va mazali narsa olasiz!
1 idish uchun 800 ml -
Kartoshka va piyozni tozalang, yuving va katta sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Tuxum, tuz qo'shing va aralashtiring. Bir oz un qo'shing va yana aralashtiring. Kartoshka aralashmasi tayyor.
Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdirgandan so'ng, aralashmaning bir osh qoshiq qo'shing.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring.
Endi siz krep yeyishingiz mumkin! Ular juda ishtahani hidlaydi :) Lekin biz hali ham irodani rivojlantiramiz va ularni qozonda pishiramiz, bu qiziq!
Shuning uchun, biz kartoshka kreplarini qozonga solib, har bir qatlamni bir necha qoshiq smetana bilan to'ldiramiz. Siz o'zingizning ta'mingizga ziravorlar sepishingiz mumkin - masalan, maydalangan qalampir.
Qopqoq bilan qoplangan idishni 180-200 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Siz uni qozonda emas, balki shisha yoki qopqoqli sopol shaklda pishirishingiz mumkin. Va agar qopqoq bo'lmasa, pishirish folga varag'i o'z rolini muvaffaqiyatli o'ynaydi.
Agar siz hech qachon kartoshka krepini tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz ko'p narsani yo'qotasiz! Draniki yoki kartoshka kreplari butun dunyoda tayyorlanadi, ammo retsepti bizga Belarusiyadan keldi. An'anaviy tarzda ular smetana, sariyog 'va mochanka bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, siz ozgina tayyorlangan kartoshka kreplarini qozonda qaynatishingiz mumkin, shunda siz ajoyib va ajoyib mazali taomga ega bo'lasiz! Keling, bugun siz bilan shunday qilaylik!
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Shunday qilib, kartoshka krepini tayyorlash uchun kartoshkani oling, ularni tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki pyuresi bo'lgunga qadar blenderda maydalang. Keyin tuxum qo'shing va ozgina un qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, kartoshka aralashmasini qoshiq bilan to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni o'rta olovda qovuring. Bu vaqt ichida tovuq ko'kragini suyaklardan ajratib oling, uni bir oz urib, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampirni ta'mga soling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Biz piyozni tozalaymiz, ularni yarim halqalarga kesib tashlaymiz, keyin shampignon plitalarini qo'shamiz va har bir narsani taxminan 15 daqiqa davomida pishiramiz. Biz qozonlarning pastki qismida bir nechta kartoshka kreplarini qo'yamiz, ustiga smetana quyib, ustiga qo'ziqorin va piyoz va tovuq go'shti qatlamini qo'yamiz. 
Har bir qatlamni smetana, ta'mga ko'ra tuz bilan mo'l-ko'l seping, suv qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda taxminan 50 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, qozonlarda go'shtli aromatik va mazali kartoshka kreplari tayyor! Xizmat qilishdan oldin darhol tarkibni yaxshilab aralashtiramiz va tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan seping.
Xuddi shu tarzda, siz qozonda qiyma go'sht bilan kartoshka pancakes pishirishingiz mumkin. Faqat tovuqni har qanday go'sht bilan almashtiring. Yoqimli ishtaha!
Siz hash jigarranglarni yoqtirmaydigan odamlarni bilasizmi? Shaxsan men buni qilmayman! Va Belorussiyada kartoshka kreplari odatda kultdir!
Men Gollandiyada ikki marta kartoshka krepini tayyorladim: birinchi marta men 16 yoshda edim, keyin ular tegishi bilanoq plastinkadan g'oyib bo'lishdi. Ikkinchi marta ikki yil oldin bo'lgan. Shundan so'ng, gollandiyaliklar bizga shaxsan kelishga qaror qilishdi va men ular uchun uyda kartoshka kreplarini qovurdim. Umuman olganda, siz kartoshka kreplari bilan juda ko'p hikoyalarni eslashingiz mumkin. Milliy oshxonaning har qanday o'zini hurmat qiladigan muassasasi doimo kartoshka kreplariga xizmat qiladi. Hatto Litva Ikea-da ham oshxonada smetana sehrgarlari bor!
Hech qanday holatda men bu kartoshka taomini faqat Belarus oshxonasiga tegishli deb da'vo qilmayman. Belorussiya kreplariga o'xshash maydalangan kartoshka kreplari uchun retseptlar Germaniya va Chexiya, Irlandiya va Norvegiya, Amerika va Ukraina oshxonalarida mavjud. Ushbu taomni o'z hamkasblaridan ajratib turadigan Belarus kartoshka kreplarining ta'mi ko'p miqdorda kraxmalni o'z ichiga olgan Belarus kartoshkasidan foydalanishda yotadi. Ko'p miqdorda kraxmalga ega bo'lgan ildiz mevalari eng mazali hisoblanadi. Tarkibida oz miqdorda kraxmal bo'lgan kartoshka ta'mi jihatidan sezilarli darajada past.Kraxmalning eng yuqori darajasi mavsumning o'rtasi va o'rta-kechki kartoshka navlarida kuzatiladi. Shuning uchun, eng mazali kartoshka kreplari eski kartoshkadan bo'ladi, lekin yosh ildiz mevalari bunday ajoyib ta'mni bermaydi, garchi siz chindan ham xohlasangiz, kartoshka kreplarini yangi kartoshkadan qovurishingiz mumkin :)
Ushbu taomni tayyorlash va xizmat qilishning juda ko'p variantlari mavjud: smetana bilan oddiy kreplardan tortib, losos va qaymoqli sousli kreplar, ikra bilan kreplar, qo'ziqorinli, o'yinli, lingonberries, machanka va boshqalar.
Bugungi kreplarim cho'chqa go'shti va smetana bilan pishiriladi va to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiladi.
Kartoshkali pancakes tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular hudud va an'analarga qarab farqlanadi. Ammo, umuman olganda, ularni tayyorlash printsipi quyidagilardan iborat: tozalangan kartoshka maxsus qirg'ichdan o'tkaziladi va kartoshka xamiriga har xil ingredientlarni qo'shgandan so'ng yoki umuman qo'shilmagan holda, kartoshka kreplari qovuriladi.
Mening eng sevimli variantim - bu tuxum qo'shish orqali erishiladigan qovurilgan qobig'i bo'lgan kartoshka kreplari: ko'proq tuxum qo'ziqorin qobig'ini anglatadi. Bundan tashqari, kartoshkaning o'ziga, aniqrog'i, uning xilma-xilligiga va undagi kraxmal miqdoriga bog'liq. Albatta, agar siz kartoshka kreplarini go'sht yoki qo'ziqorin bilan pishirsangiz, ular butunlay oddiy bo'lib qoladilar: yumshoq, avvalgi "mo'rtligi" ni yo'qotgan. Lekin bu butunlay boshqacha taom, o'ziga xos ta'mi va ta'mi bilan!
Menga engil kartoshka kreplari yoqadi, qachonki maydalangan kartoshka bu jarayonda qoraymaydi. Bunga kartoshka xamiriga bir yoki ikkita maydalangan piyoz qo'shish orqali osongina erishish mumkin. Ko'pgina uy bekalari un qo'shmaydi va men, qoida tariqasida, kartoshka xamirida un tarafdori emasman - un kreplarni kamroq mazali, ko'proq rezina yoki boshqa narsa qiladi ... Lekin men hali ham bir-ikki qoshiq qo'shaman: ta'sir qilmaydi. ta'mi, lekin xamir bir oz qalinroq bo'ladi, un qovurish uchun qulay bo'lgan ortiqcha suvni (barchasi bo'lmasa ham) bog'laydi.
Shunday qilib, hamma biladi retsept:
Ikki o'rta qozon uchun ingredientlar:
Kartoshka - 10 ta katta ildiz.
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Piyoz - 2 dona.
Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Qovurish uchun kungaboqar yog'i.
Cho'chqa go'shti - 300-400 gramm.
Smetana - 500 gramm.
Yashil piyoz.
Konyak - 2 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Birinchi bosqich:
Pancakes va piyozni pancake qirg'ichdan o'tkazing. Tuxum, un, tuz, murch qo'shing va xamir yoğurun.
Kartoshka kreplarini kungaboqar yog'ida issiq qovurilgan idishda qovuring. Har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Keyin tayyor kreplarni ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Ushbu bosqichda, ehtimol, siz oddiygina smetana bilan kartoshka krepini iste'mol qilishni to'xtatishingiz mumkin. Ammo biz biroz oldinga borishimiz mumkin.
Ikkinchi bosqich:
Cho'chqa go'shtini yuving, quriting, kichik bo'laklarga bo'ling va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda bir oz qovuring. Tuz, qalampir, konyak quying, spirtni bug'lang va issiqdan olib tashlang.
Idishdagi kartoshka krep qatlamini joylashtiring, smetana quying, keyin go'sht qatlami, keyin yana smetana. Yuqori qatlam pancakes, biz ham ularga smetana quyamiz. Qopqoq bilan yoping va pechda 160 daraja haroratda taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha pishiring. 
Xizmat qilayotganda ustiga yana smetana quyib, yashil piyoz sepishingiz mumkin.
