Mamlakatimizda vegetarian taomlarining muxlislari tobora ko'payib bormoqda, garchi bu texnika atrofida qizg'in bahs-munozaralar susaymasa ham. Hamma ham vegetarianizmning sog'lom ekanligiga rozi emas, ayniqsa qattiq rus iqlimida. Qanday bo'lmasin, faqat o'simlik mahsulotlaridan tayyorlangan idishlar mashhurlikka erishmoqda. Ulardan biri, mazali va qoniqarli, sekin pishirgichda pishirilgan patlıcan bilan grechka.

Biroq, bu taom nafaqat qattiq vegetarianlar va ro'za tutuvchilarga yoqadi. Axir, kuniga 3 marta go'sht iste'mol qilish ham mutlaqo to'g'ri emas va menimcha, hatto eng mashhur go'sht iste'molchilari ham bunga rozi bo'lishadi. Baqlajonli karabuğday pyuresi menyuni diversifikatsiya qilishga va tanani qimmatli vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yintirishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu taom sekin pishirgichda oson va tez tayyorlanadi.

Sekin pishirgichda patlıcan bilan karabuğday retsepti

Pishirish uchun bizga nima kerak:

1. Baqlajonlar - 2-3 dona
2. Karabuğday - 1 stakan
3. Piyoz - 1 dona
4. Sarimsoq - bir necha chinnigullar
5. Tuz - 1 shirin qoshiq
6. Dafna yaprog'i - 2-3 barg
7. Suv yoki bulon - 2 stakan

Sekin pishirgichda grechka bilan patlıcan qanday pishiriladi:

Bir bosh piyozni kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va ularni sekin pishirgichga qo'ying. Tug'ralgan baqlajonlarni ustiga qo'ying.

Keyin yuvilgan grechka qo'shing.

Tuz qo'shing va suv quying, shunda grechka yo'qoladi. Suv o'rniga siz go'shtli bulonni quyishingiz mumkin. Idish yumshoq bo'lib qolmasligi uchun siz turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Va dafna yaprog'ini qo'shishni unutmang.

BUCKWHEAT rejimini yoqing va signalga qadar pishiring. Signal ovozi eshitilishi bilan baqlajon bilan maydalangan grechka tayyor bo'ladi. Plastinaga qo'ying va kechki ovqatga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Natijada nafaqat har kuni, balki Lent paytida ham eyish mumkin bo'lgan juda mazali va past kaloriyali taom.

Baqlajon mavsumida men sizga bu mazali grechka bilan "porridge" stolingizni diversifikatsiya qilishni taklif qilaman!

• Baqlajon - 300 g
• O'simlik yog'i(qovurish uchun)
• Piyoz - 200 g
• Tuz - ta'mga
• Smetana - 200 g
• Karabuğday - 1 stakan.
• Suv - 2 stakan.
• Qo'ziqorin kukuni - 1/2 choy qoshiq.
• Sarimsoq - 1 tish.

Mistral grechkani suv bilan to'ldiring, ta'mga tuz qo'shing, qaynatib oling va yuqori olovda 2 daqiqa, eng past olovda 15 daqiqa pishiring, keyin pechni o'chiring va qopqog'ini ochmasdan, grechkani tovada qoldiring. yana 15 daqiqa

Ayni paytda, piyozni yog'da yaxshilab qovuring

Piyoz oltin rangga aylana boshlagach, baqlajonlarni qo'shing, yarim halqalarga kesib oling va baqlajonlar qizarib ketguncha birga qovuring.

Issiqlikdan olib tashlang, tuz, smetana, qo'ziqorin kukuni, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring

Karabuğdayni plastinka ustiga qo'ying va ustiga smetana va baqlajon sousini soling. Sizni ishontirib aytamanki - bu ajoyib darajada mazali !!!

Men uchun karabuğday pyuresi - bu bolalik xotirasi. 80-yillarning oxirini eslagan har bir kishi biladiki, do'konlardagi oziq-ovqat ta'minoti, yumshoq qilib aytganda, unchalik yaxshi emas edi. Viloyatlarda esa bu "juda emas" ba'zan halokatli darajaga yetdi. Hozir eslaganimdek, uy yaqinidagi do'konda barcha peshtaxtalar va javonlar pomidorda konservalangan dengiz o'tlari va shpal bilan chiroyli tarzda qoplangan edi. Lekin banal (bu paytlarda) grechka olish biz uchun muammo edi. Dasturxonimizda paydo bo‘lishi uchun onam bilan viloyat shaharga borib, u yerdan olib kelganimizni eslayman. Yoki o'sha kunlarda ota-onalarga ish joyidagi maoshlari uchun beriladigan "oziq-ovqat paketlari" kabi hikoya bor edi. Odatda, bu to'plam kam miqdordagi mahsulotdan iborat bo'lib, unga ikki kilogramm boshqa har qanday mahsulotlar, odatda mashhur bo'lmagan mahsulotlar qo'shilgan. Va siz uni faqat to'plam sifatida sotib olishingiz mumkin. Ana shunday to'plamlarda grechka sotib olindi, yuk sifatida nima taklif qilingan bo'lsa! Endi, albatta, buni eslash qo'rqinchli va kulgili, lekin ular aytganidek, siz tarixni qayta yozolmaysiz, qo'shiqlarni so'zlardan o'chira olmaysiz. Nima bo'ldi, nima bo'ldi. Va baribir, qanchalik qiyin bo'lmasin, men o'sha vaqtlarni iliqlik va nostalji bilan eslayman. Ammo xayolimda grechka hali ham o'ziga xos "moda" bo'lib qolmoqda va men har doim o'sha og'ir, lekin qalbim uchun qadrli bo'lgan davrlarni eslab, uni uyda saqlayman!

To'liq ekranda

Baqlajonlarni yuving va 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring, ozgina tuzlang. 15 daqiqaga qoldiring, shunda baqlajonlar sharbatini chiqaradi. Keyin ularni yuvamiz va suvni to'kib tashlaymiz. Baqlajonlarni ikki tomondan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Plastinka ustiga qo'ying va hozircha chetga surib qo'ying.

To'liq ekranda

To'liq ekranda

Bu vaqtda sevimli usulingizdan foydalanib, 3/4 chashka karabuğday qaynatib oling. Biz maydalangan bo'tqa bilan yakunlashimiz kerak.

To'liq ekranda

Keling, pishloq sousini tayyorlaymiz. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Unni to'kib tashlang va doimo aralashtirib, taxminan bir daqiqa qizdiring. Bizning aralashmani doimo aralashtirib, issiqqa quying! sut (kerakli qalinlikni sozlash uchun bir oz qoldiring). Sosni qaynatib oling, aralashtiring va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Maydalangan pishloq qo'shing (yaxshi eriydiganini olish tavsiya etiladi). Pishloq eriguncha aralashtiramiz. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Sosdagi ziravorlarning miqdori va mavjudligi mutlaqo shaxsiy masala. Agar kerak bo'lsa, kerakli qalinlikka erishish uchun qolgan sutni qo'shing. Sosni bir daqiqa qaynatib qo'ying - u tayyor.

To'liq ekranda

To'liq ekranda

1-qadam: grechka tayyorlang.

Avvalo, oshxona stoliga kerakli miqdorda grechka qo'ying va barcha qoldiqlarni olib tashlang. Keyin biz karabuğday donalarini mayda to'r bilan filtrga tashlaymiz va changni tozalash uchun sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz. Biz ularni shunday qoldiramiz 45 daqiqa, qolgan suyuqlik oqib chiqishi uchun.

2-qadam: karabuğday pyuresi pishiring.

Keyinchalik, o'rtacha olovda tovuq bulyoni bilan kichik qozon yoki kostryulkalar qo'ying va uni qaynatib oling.
Qaynatgandan so'ng, ta'mga tuz qo'shing (agar bulon tuzsiz bo'lsa) va karabuğday donalarini qo'shing.
Pechka haroratini past darajaga tushiring, idishni qopqoq bilan yoping va to'liq pishganicha pyuresi pishiring. Bu taxminan vaqt oladi 15-20 daqiqa.

3-qadam: sabzavotlarni tayyorlang.

Keling, vaqtni behuda sarf qilmaylik, boshqa muhim ingredientlarni tayyorlashni boshlaylik. Biz piyozdan terini olib tashlaymiz, baqlajon va qalampirdan sopi olib tashlaymiz va oxirgi sabzavotni urug'lardan olib tashlaymiz.
Keyin ularni sovuq suv ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, ularni birma-bir kesish taxtasiga qo'yamiz va ularni maydalaymiz.
Piyozni 5 millimetr qalinlikdagi halqalar, yarim halqalar yoki kublar bilan kesib oling.
Baqlajon va bolgar qalampirini 1 santimetrgacha bo'lgan har qanday shakldagi chiziqlar, kublar yoki bo'laklarga kesib oling. Kesimlarni alohida chuqur plitalarga joylashtiring va keyingi bosqichga o'ting.

4-qadam: sabzavotlarni qovuring va qovuring.

Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing. U erigan va qizib ketganda, yog'ga tug'ralgan piyoz qo'shing va uni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi bilan aralashtirib turing. 2-3 daqiqadan so'ng panga tatib ko'rish uchun baqlajon, marul qalampiri, tuz va maydalangan qora murch qo'shing.

Sabzavotlarni qovuring 8 daqiqa, intensiv aralashtirib, keyin ularni pechdan chiqarib oling va salqin. Shuningdek, bu vaqtda pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pishirish idishining pastki va ichki tomonlarini qolgan sariyog 'bilan yog'lang.

5-qadam: to'ldirishni tayyorlang.

Endi 100 gramm qattiq pishloqni oling, undan kerosin qobig'ini kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri chuqur idishga mayda qirg'ichdan o'tkazing. U erda smetana qo'ying va tozalangan suvga quying. Ushbu mahsulotlarni bir osh qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Siz smetana-pishloq yarim suyuq aralashmasini olishingiz kerak. Pishloqning qolgan qismini alohida plastinkaga maydalang.

6-qadam: idishni to'liq tayyor holga keltiring.

Idishning barcha tarkibiy qismlari tayyorlanadi, juda oz narsa qoladi va siz oltin qo'llaringizni yaratishdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Qovurilgan sabzavotlarni karabuğday pyuresi bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.

Keyin olingan aralashmani tayyorlangan idishga soling, uni bir osh qoshiq bilan tekislang, shunda u tekis qatlamda yotadi, smetana va pishloqni to'ldiring va qolgan maydalangan pishloq bilan seping.

Shundan so'ng, biz shaklni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz 20-25 daqiqa. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz qo'llarimizga pechka qo'lqoplarini qo'yamiz, pechdan aromatik idishni chiqaramiz va mog'orni oldindan stol ustiga qo'yilgan kesish taxtasiga joylashtiramiz. Oshxona spatulasidan foydalanib, issiq kostryulkalarni qismlarga bo'linib, plitalarga qo'ying va xizmat qiling.

7-qadam: patlıcan bilan karabuğday kostryulkalariga xizmat qiling.

Baqlajon bilan karabuğday güveç ikkinchi taom sifatida issiq xizmat qiladi. Bu noziklik smetana yoki uy qurilishi kremi bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, har bir xizmatni tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz yoki silantro bilan sepishingiz mumkin. Ko'pincha bu kostryulka go'sht, baliq yoki parranda go'shti uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Mazali va oddiy taomdan rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Ziravorlar to'plami sabzavotli idishlarni tayyorlashda ishlatiladigan har qanday ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin;

Sariyog'ni o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin;

Smetana pishloqini to'ldirishga bitta kaltaklangan tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin.

Karabuğday pyuresi retsepti g'ayrioddiy, chunki idishga odatdagi sabzavotlardan tashqari, oq pishloq qo'shiladi. Yumshoq pishloqning nozik tuzilishi karabuğday pyuresi va suvli sabzavotlarning yorqin ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Ushbu retseptda feta pishloqidan foydalanish shart emas; har qanday yumshoq pishloq, masalan, Camembert yoki Livaro, juda yaxshi ishlaydi.

Va agar siz vegetarian dietasiga rioya qilsangiz, tofuni oz miqdorda o'simlik moyida tuz va xushbo'y qalampir bilan qovurganingizdan so'ng, soya pishloqiga almashtiring.

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan grechka (1 stakan 200 ml.)
• 2 osh qoshiq. sabzavotli bulon yoki suv
• 1 kichik baqlajon
• 1 shirin qalampir
• 1 qizil piyoz
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 2 ta o'rta kattalikdagi pomidor
• feta pishloq, tug'ralgan
• 1 dona yangi yashil piyoz
• bir guruh yangi maydanoz
• zaytun moyi
• tuz qalampir

Karabuğday bo'tqasini tatib ko'rish uchun:

• 1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi
• 1 osh qoshiq. limon sharbati
• 1/4 choy qoshiq. quritilgan kekik
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i

Pomidor, bulg'or qalampiri, piyoz, sarimsoq va baqlajonlarni katta kub shaklida to'g'rang. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va tayyor bo'lgunga qadar folga soling (yumshoq bo'lguncha).

Sabzavotlar pishirilayotganda, grechkani yuving, suv yoki sabzavotli bulon qo'shing, tuz qo'shing va past olovda qaynatib oling. Maydanoz va piyozni mayda to'g'rang.

Kiyinishni tayyorlang: sarimsoqni mayda choping yoki sarimsoq pressidan siqib oling va kekik bilan maydalang. O'simlik moyi, limon sharbati va sharob sirkasini quying. Pishirilgan sabzavotlar va oq pishloq bilan to'ldiring.

Keyin tayyorlangan bo'tqa sabzavot va pishloq bilan aralashtiriladi, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va yangi o'tlar bilan seping.

Sabzavotli va qaymoqli pishloqli karabuğday risotto yoki karabuğday pyuresi tayyor. Yoqimli ishtaha!