Tovuq oyoqlari uchun to'ldirish. To'ldirilgan tovuq barabanlari

Tovuqli idishlar tajribali va yangi uy bekalari orasida juda mashhur. Oq parranda go'shti issiqlik bilan ishlov berishning barcha turlariga osongina mos keladi va deyarli har doim ajoyib ta'mga ega.

Lekin hamma allaqachon standart pishirilgan idishlardan biroz charchagan va yaqinlaringizni hayratda qoldirish uchun yangi narsalarni, masalan, to'ldirilgan tovuq oyoqlarini sinab ko'rishga arziydi. Bu har doim original va burilish bilan bo'lishi mumkin bo'lgan universal taomdir, chunki siz to'ldirishni tanlaysiz.

Har qanday taom, hatto eng murakkab retsepti bo'lsa ham, ingredientlarni sotib olish bilan boshlanadi. Ushbu bosqich to'ldirilgan oyoqlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir, chunki sizning pazandachilik tashabbusingizning muvaffaqiyati ingredientlarning sifati va sizga kerak bo'lgan hamma narsaning mavjudligiga bog'liq.

Idishning asosiy komponenti - oyoqlarning o'zi. Shunday qilib, quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

Hech qanday holatda shanks sotib olmang, sizga son bilan oyoq kerak. Terining miqdori ayniqsa muhimdir. Agar u etarli bo'lmasa, unda yakuniy natija to'ldirilgan tovuq oyoqlari emas, balki pishirish varag'iga yoyilgan qiyma go'sht bo'ladi.
Teriga alohida e'tibor bering. Uning buzilmagan va etarlicha kuchli bo'lishi muhimdir. Hech qachon yorilib ketgan, yupqa yoki eskirgan teriga ega oyoqlarni sotib olmang. Olib tashlash yoki pishirish paytida terining yorilishi ehtimoli katta, bu butun retseptni buzadi.
Go'shtning yangiligiga e'tibor bering. Axir, tovuq go'shti muzlatgichda qancha uzoq saqlansa, terining sifati yomonroq bo'ladi.
Faqat muzlatilmagan yangi go'shtni sotib oling. Sovuq to'qimalarning tuzilishini buzadi va bunday terini to'g'ri tayyorlash qiyinroq.

To'ldirish uchun ingredientlar uchun maxsus talablar yo'q, chunki ularning tanlovi sizning oshpazlik afzalliklaringizga bog'liq.

Bundan tashqari, ziravorlar sotib olishni unutmang, ularsiz hatto eng zo'r retsept ham siz xohlagan tarzda chiqmasligi mumkin. Ziravorlar taomga nozik ta'm va o'ziga xos hid beradi. Ularning soni sizning xohishingizga bog'liq.

Ushbu bosqichda eng qiyin narsa terini tovuq oyog'idan ajratishdir. Buni qalinroq kesilgan chetidan va ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, ligamentlar va tomirlarni pichoq bilan olib tashlash kerak (uni paypoq kabi torting). Siz tom ma'noda teringizni ichkariga aylantirasiz.

Yo'lingizda bir lahza kuchayishi qiyin bo'ladi - egilish zonasi (son va sonning uchi) bu erda teriga zarar bermaslikka yordam beradigan ozgina go'shtni olish yaxshiroqdir. Burilishdan o'tib, terini suyakka torting va to'xtating.

Hech qanday holatda terini yirtib tashlamang, uni shikastlash oson va plomba to'kiladi. Suyak kesilishi kerak. Siz suyakli paypoq olasiz, uni to'ldirish kerak.

"Paypoq" ni tayyorlashni tugatgandan so'ng, siz to'ldirishni boshlashingiz kerak. Ingredientlarni o'rta yoki kichik bo'laklarga kesib oling yoki ularni maydalang va aralashtiring. Endi siz to'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pishirish jarayoni batafsil

Ishga kirishishdan oldin mahsulotlarni yaxshilab yuvish kerak. Keyin, tayyorgarlik jarayonlarini tugatgandan so'ng, to'ldirishni boshlash vaqti keldi.

Yormalardan tashqari retsept bo'yicha barcha ingredientlarni oldindan qizdirib bo'lmaydi. Agar siz karabuğday yoki guruch bilan to'ldirishni tayyorlagan bo'lsangiz, yarim pishganicha pishirilgan bo'tqani sovutib qo'ying.

Terini qiyma go'sht bilan to'ldirganda, oyoqning tabiiy shaklini saqlab qolish muhimdir. Agar siz to'ldirishni haddan tashqari oshirsangiz, terining yorilishi va plomba butun panga to'kilishiga olib keladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'p odamlar butun oyog'ini to'ldirish bilan to'ldiradilar, sonni ham, novdani ham to'ldiradilar. Va behuda. Ko'pincha bu tarqoqlikka olib keladi va siz kutganingizdan butunlay boshqacha natijaga erishadi. Oshpazlar terini faqat shank sohasida to'ldirishni tavsiya qiladi. Va qolgan teri odatda teshikni yopish va qiyma go'shtni ichida tuzatish uchun ishlatiladi.

Jambonni to'ldirgandan so'ng, terining chetlarini yog'och tish pichoqlari bilan mahkamlang. Ular zarar keltirmaydi, bo'yoqlar yoki boshqa kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi va olib tashlash oson va o'tkazib yuborish qiyin.

Terining haddan tashqari qizib ketishini va erta yonishini oldini olish uchun uni o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshiroqdir. Albatta, agar siz zaytun moyidan foydalansangiz mazali bo'ladi, lekin standart kungaboqar yog'i ham ishlaydi.

To'ldirilgan tovuq oyoqlarini pechga yuklashdan oldin, pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang. Oyoqlar bir-biridan qisqa masofada joylashtirilishi kerak. Bu terilarni bir-biriga yopishib olishdan va tushirish vaqtida yirtilishni oldini oladi.

Pechni 210 darajaga oldindan qizdirish kerak. Bu harorat terining tezda qalinlashishi, lekin yonmasligi uchun muhimdir. Lekin shuni yodda tutingki, pishirish boshlanganidan 10 daqiqa o'tgach, siz issiqlikni 190 darajaga kamaytirishingiz kerak. Hammasi bo'lib, go'sht pechda 45 - 60 daqiqa davomida qoladi.

Ishtahani ochuvchi qobiqni yaratish uchun birinchi marta yuklashda (210 daraja haroratda) to'ldirilgan oyoqlarni hech narsa bilan yopmang. Keyin pishirish varag'ini qopqoq bilan yoping va go'shtni bu rejimda 10-20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qopqog'ini yana olib tashlang va unsiz pishirishni davom eting.

Tayyor taom stolga berilishi mumkin. Turli xil soslar, jumladan, oddiy ketchup, to'ldirilgan tovuq oyoqlari bilan yaxshi ketadi. Bularning barchasi sizning asl retseptingizga bog'liq.

Kartoshka har qanday shaklda.
Guruch yoki risotto.
Sabzavotli idishlar: sote, güveç va boshqalar.
Makaron ham to'ldirilgan tovuq oyoqlari bilan yaxshi ketadi.
Salat yoki tug'ralgan yangi sabzavotlar.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari ham mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Ular ajoyib ta'mga ega, tayyorlash oson va ochlikni to'liq qondirishadi.

TOP 5 mashhur plomba

To'ldirilgan tovuq oyoqlari uchun plomba tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ularning yagona umumiy komponenti - bu go'sht, ular terisini tozalagandan so'ng, son va son suyaklaridan kesiladi.

Ammo boshqa ingredientlar asosiy rol o'ynaydi, bu esa tovuqga o'ziga xos lazzat eslatmalarini beradi. Ularning orasida 5 ta oddiy taom muvaffaqiyatli sinovdan o'tgan va juda mashhur.

Retsept 1

Bu ota-bobolarimizga tanish bo'lgan eng ko'p byudjet to'ldirishdir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: grechka yoki guruch, go'sht, piyoz yoki sarimsoq, ta'mga tuz va qalampir, xom tuxum.

E'tibor bering, donni faqat yarmigacha oldindan pishirish kerak, uni to'ldirish vaqtida sovuq bo'lishi muhimdir. Go'shtni dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkazmaslik kerak.

Go'shtdan kamroq bo'tqa bo'lsa, mazali bo'ladi. E'tibor bering: piyoz va sarimsoqni maydalash kerak. Ushbu plomba har doim muvaffaqiyatli bo'ladi va tayyorgarlik jarayonida juda ko'p qiyinchiliklarni talab qilmaydi.

Retsept 2

Ushbu to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: go'sht, siz tanlagan xom qo'ziqorin, qattiq pishloq, sarimsoq, xom tuxum. Bu qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari kabi taom tayyorlash uchun zarur komponentlardir.

To'ldirishni aralashtirishdan oldin, qo'ziqorinlarni oldindan qizdirish kerak. Ulardan ortiqcha namlik chiqishi muhim ahamiyatga ega.

Lekin unutmangki, ularni haddan tashqari pishirmang. Suyuqlik bug'langandan keyin ularni idishdan olib tashlang. Agar buni qilmasangiz, siz pechda pishirilgan tovuq oyoqlarini emas, balki qaynatilganlarni pishirasiz.

Qo'ziqorinlarni sovutib oling, ularni mayda tug'ralgan go'sht va maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Ta'mga qarab qiyma go'shtga sarimsoq va ziravorlar qo'shing.

Retsept 3

Olxo'ri yozuvlari bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari. Ushbu taomni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi: tovuq oyoqlari, o'rik (100 grammdan ko'p bo'lmagan), qattiq pishloq, bir oz yong'oq, smetana, ta'mga ziravorlar, xom tuxum.

To'ldirish pechda dastlabki issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, ammo kutilgan natijaga erishish uchun siz ba'zi fokuslarni eslab qolishingiz kerak.

Go'shtni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib, maydalangan sarimsoq, tuz va qalampir bilan aralashtirish kerak, so'ngra maydalangan go'shtni chetga surib qo'ying.

Butun o'riklarni 20-30 daqiqa davomida iliq suvda namlang. Keyin uni maydalash kerak, lekin maydalash kerak emas, bu nozik, nozik ta'mi va xushbo'yligi bilan taom tayyorlashning yagona yo'li. To'ldirishga tug'ralgan o'rik va tug'ralgan yong'oq qo'shing. Keyin terilarni to'ldirishingiz kerak.

Retsept 4

Ko'p odamlar to'ldirish uchun go'sht va shirin qalampir aralashmasidan foydalanadilar. Tovuqni oldindan qovurmaslik kerak, balki kichik bo'laklarga bo'linadi. Qalampir bir vaqtning o'zida ikkita shaklda ishlatilishi mumkin. Ba'zi odamlar kichik chiziqlar bilan kesilgan xom qalampirdan foydalanishni yaxshi ko'radilar.

Boshqalar esa, uni sezilmasligini va pechda 2-5 daqiqa davomida oldindan pishirish orqali to'ldirishning umumiy tuzilishini buzmasligini afzal ko'radi. Qalampir go'shtga o'ziga xos yumshoq ta'm beradi. Agar siz yumshoqroq narsani afzal ko'rsangiz, to'ldirishga pishloq, smetana va sariyog 'qo'shishingiz kerak.

Achchiqlikni qadrlaydiganlar uchun ketchup yoki meksika sousi bilan cheklanish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, xom tuxum qo'shishni unutmang, bu qiyma go'shtni ushlab turadi va to'ldirishning eng noaniq daqiqada parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Retsept 5

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: go'sht, yashil no'xat, qaynatilgan tuxum (2-3 dona), sabzi, yashil piyoz, shirin qalampir, smetana, ta'mga tuz va ziravorlar, xom tuxum.

Ushbu to'ldirishda go'sht faqat sabzavotli aksanlar uchun fon hisoblanadi. Shuning uchun, tovuq go'sht maydalagichda maydalanadi. Peppers va sabzi pechda (5 daqiqadan ko'p bo'lmagan) oldindan pishirilishi mumkin, lekin buni qilish shart emas.

Sabzavotlar kubiklarga bo'linib, maydalangan go'shtga qo'shilishi kerak. Shuningdek, qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesib oling, lekin ularning ta'mini yoqtirmasangiz, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak.

Go'shtga xom tuxum qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu komponent to'ldirishni bir-biriga bog'lab turishga yordam beradi va oyoqlarni kesishda yoki pishirish varag'idan olib tashlashga urinayotganda uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

To'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun yuzlab plomba ixtiro qilingan. Ko'pchilik go'shtni nozik va hatto achchiq ta'mga ega bo'lish uchun meva va rezavorlar bilan suyultiradi.

Ammo shuni esda tutish kerakki, eng muhimi sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizdir, chunki ular to'ldirishni tanlash bo'yicha qarorlaringizni belgilashi kerak. Agar biron bir ingredientni yoqtirmasangiz, ularni retseptdan chiqarib tashlang.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari ko'pchiligim uchun sevimli taomdir. Va ajablanarli joyi yo'q. Bu nafaqat oqlangan va bayramona, balki juda mazali bo'lib chiqadi. Va kaloriyalarda yuqori, ha. Ammo biz mazali taom kamdan-kam sog'lom ekanligiga ko'nikib qolganmiz. Tovuq oyoqlarining o'zi juda yaxshi - yumshoq, pushti, shu qadar mohirlik bilan pishirilganki, terisi hech qanday joyda yorilib ketmaydi, lekin yon tomondan uyatchan qizg'ish ko'rinadi. Afsuski, tovuq oyoqlarini qanday qilib sog'lom qilish kerakligini bilmayman, faqat terini olib tashlash mumkin. Ammo agar siz ularni to'ldirishga qaror qilsangiz, bu albatta yordam bermaydi. Ammo natija - istisnosiz hammaga yoqadigan mutlaqo bayramona va juda nozik taom, siz hali ham etarlicha pishirmaganingizdan afsuslanishingiz kerak bo'ladi.

Aytgancha, pishirilgan tovuq oyoqlari oddiygina miniatyura bo'lib chiqadi, shuning uchun siz o'zingizni erkalashga va ozgina ovqatlanishga qaror qilsangiz, ko'p zarar bo'lmaydi.

Mazali pishirilgan tovuq oyoqlari - fotosuratlar bilan retsept

Tovuq oyoqlarini har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin va biz bu haqda quyida gaplashamiz. Hozircha retseptimizga yopishib olaylik. Avval terini oyoqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Oyoqlarni yuvish kerak, keyin terini ichkaridan olib, barmog'ingiz bilan go'shtdan ajrating. Suyakda faqat go'sht qolishi uchun terini sekin torting. Kichkina shlyapa oling va terining bir zarba bilan biriktirilgan tagida suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Endi siz to'ldiradigan barcha terini olishingiz kerak, uni mayonez va sarimsoq bilan aralashtirishingiz kerak, ular juda mayda tug'ralgan. Endi siz ta'mga qarab hamma narsani tuz va qalampir qilishingiz kerak, lekin esda tutingki, siz tovuq oyoqlarini tuzlamaysiz, balki ulardan faqat terini tuzlaysiz, shuning uchun ziravorlar va tuz kamroq bo'lishi kerak.

Endi tuxumni qaynatish uchun idishga soling va sabzi tozalang va yuving. Uni maydalang va keyin qovuring, ixtiyoriy ravishda piyoz bilan - sizning ta'mingizga ko'ra.

Tovuq go'shtini suyakdan olib tashlang va uni iloji boricha mayda maydalang, lekin qiyma go'sht olish uchun emas - faqat kichik bo'laklar.

Endi tovuq tuxumini sovutib oling, keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Keyinchalik, to'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.

Tovuq terisi odatda tez marinadlanadi - atigi bir soat ichida. Har bir narsani boshlang, so'ngra tovuq oyog'ini konvert kabi ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.

Shundan so'ng, siz hamma narsani pishirishga qo'yishingiz kerak. Pishirish vaqti qancha tovuq oyoqlari borligiga bog'liq. Siz uni pechda, mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Yarim kilogramm oyoq mikroto'lqinli pechda 700 Vt quvvatda taxminan 23 daqiqa davomida pishiriladi. Men sizga tayyorlayotgan taomni kuzatib turishingizni maslahat beraman, aks holda siz uni quritib qo'ygan bo'lishingiz mumkin.

Hammasi shu - nihoyatda suvli va yumshoq pishirilgan tovuq oyoqlari tayyor!

Va endi siz uchun yana bir nechta mashhur retseptlar, agar siz to'satdan yuqorida taklif qilingan usulni yoqtirmasangiz.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari

Ommabop bayram taomi - qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari. Uni tayyorlash unchalik qiyin emas va siz quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

Oq piyoz - 2 dona;

Tovuq oyoqlari - 12 dona;

Tug'ralgan marinadlangan shampignonlarning bir bankasi;
sariyog '- 50 gramm;
maydalangan qattiq pishloq - 50 gramm;
Un yoki kraxmal - bir darajali osh qoshiq.
Marinad uchun - mayonez - qalin, yuqori sifatli mayonez bilan 4 osh qoshiq;
Yuqori sifatli sovuq presslangan zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.

Mayonez, yog ', ziravorlar aralashtiriladi. Tovuq oyoqlarini terini muloyimlik bilan tozalash orqali tayyorlang. Keyin uni ichkariga aylantiring va suyakni pichoq bilan kesib tashlang. Tayyorlangan sousda marinadlash uchun butun terini joylashtiring.

Endi qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilaylik. Aslida, shampignonlarni umuman olishning hojati yo'q - ehtimol sizda quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlari bo'lishi mumkin, keyin ularni oldindan ho'llash, yuvish va keyin qaynatish kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni torting va iloji boricha mayda maydalang. Agar marinadlangan shampignonlardan foydalansangiz, ular etarlicha mayda tug'ralgan emasligiga e'tibor bering. Siz qo'ziqorinlarni olishingiz kerak, ularni juda mayda tug'ralgan piyoz bilan oz miqdorda zaytun moyiga ozgina qovuring. Har bir narsa un yoki kraxmal bilan ozgina sepiladi. Aytgancha, agar siz ko'p miqdorda kraxmal yoki unni qovurilgan idishda bir joyga quyib, bo'lak hosil qilishni xohlamasangiz, elakdan foydalanish tavsiya etiladi - bu bilan har qanday quyuqlashtiruvchi vositani iloji boricha teng ravishda taqsimlash mumkin. va aralashtirishda hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi.

Shundan so'ng, siz hamma narsani bir chetga surib, salqinlashingiz kerak. Xona haroratiga qadar sovib ketishi bilan siz pishloqni mayda maydalagichda maydalashingiz va qo'ziqorin aralashmasi bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Tovuq oyoqlarini bu aralashma bilan to'ldiring. Tikish yoki tish pichog'i bilan yoping. Shundan so'ng, siz pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani tezda pishirishingiz kerak. Agar sous qolsa, pishirish paytida tovuq barabanlarini cho'tkasi bilan surtishingiz mumkin.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari retsepti

Agar siz mazali va yumshoq to'ldirilgan tovuq oyoqlarini pishirishni istasangiz, ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Tovuq oyoqlarini to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

Qobiqsiz oq non - 100 gramm;
sut - bir stakan;
tovuq jigari - 100 gramm;
Tovuq oyoqlari - 4 dona;
Sariyog '- kamida 4 osh qoshiq tepasiz;
Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz;
Smetana - 2 choy qoshiq.

Birinchidan, siz tovuq oyoqlarini olishingiz, yuvishingiz, quritishingiz va terini suyakdan chiqmasligi uchun terini go'shtdan ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak.

Tovuq jigarini 2 soat davomida namlash kerak, bu vaqt ichida suvni 4 marta o'zgartiring. Jigarni yuvishga ishonch hosil qiling. Oyoqlarda suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, go'shtni suyakdan olib tashlang va jigar va piyoz bilan birga go'sht maydalagichda maydalang. Endi oq nonni sutga botirib, darhol siqib chiqaring. Shundan so'ng siz nonni maydalangan tovuq bilan olib, aralashtirishingiz kerak. Unga barcha kerakli ziravorlar va tuz qo'shing. Muskat yong'og'i va qora qalampir ideal. Endi siz oyoqlarni to'ldirishingiz va ularni tikishingiz mumkin, ularni oddiygina tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin. Har bir narsani sariyog 'bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va oyoqlarini smetana bilan yoping, sousni saqlamang. 200 daraja oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari - retseptlar

Agar siz mazali tovuq oyoqlarini pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin qo'ziqorinlarni yoqtirmasangiz, ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

Tovuq oyoqlari - 10 dona;
Sabzi - 300 gramm;
Mozzarella - 5 dona;
qaymoq yoki smetana - 250 ml;
Achchiq o'tlar, tercihen Provans;
Tuz va qalampir.

Avval siz tovuq oyoqlarini olishingiz kerak, ularni yaxshilab yuvib tashlang va keyin terini barabandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda u faqat suyakning tagida biriktiriladi. Shundan so'ng siz terini yirtmasdan suyaklarni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak bo'ladi. Terini bir qoshiq smetana va tuz bilan o'tlar bilan ishqalang. Endi maydalangan go'shtni suyakdan olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Mozzarellani mayda tolalarga bo'ling va bir chetga qo'ying.

Sabzini yuving va tozalang, ularni oddiy qirg'ichdan o'tkazing va ozgina tuz bilan qovuring. Shundan so'ng, siz faqat tovuqni sabzi bilan aralashtirishingiz kerak. Mozzarella qo'shing. Aralashmani tuz bilan seping. Tovuq oyoqlarini to'ldiring, so'ngra ularni moylangan idishga soling. Har bir narsaga Provans o'simliklari bilan aralashtirilgan smetana tushiring va pechda 180 daraja 35 daqiqa davomida pishiring. Bu juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Mayiz bilan to'ldirilgan tovuq oyog'i uchun retsept

Juda noodatiy tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Tovuq oyoqlari - 12 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Oq mayiz - yarim stakan;
Fesleğen - ta'mga, lekin bir choy qoshiqdan kam emas;
Bir stakan qaynatilgan guruch;
Bir osh qoshiq apelsin qobig'i;
2 osh qoshiq sariyog ';
Piyoz - 2 ta kichik bosh.

Guruchni qaynatib oling - siz oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin, lekin uni haqiqiy tovuq bulonida qaynatib qo'ysangiz, u juda mazali bo'ladi. Kublarni olmaslik yaxshiroqdir, bu butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Endi siz tayyor guruchni olishingiz kerak, uni namlangan mayiz, apelsin qobig'i va reyhan o'ti bilan aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng siz pechni 220 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Terini barabandan ajratib oling, suyakni kesib oling, go'shtni, tuzni, qalampirni olib tashlang va iloji boricha mayda maydalang. Guruchga aralashtiring.

Endi siz tovuq oyoqlarini to'ldirishingiz va ularni shish yoki tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin. Har bir narsani pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirilgan eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.

Taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling. Juda mazali va g'ayrioddiy.

Pechdagi to'ldirilgan tovuq oyoqlari

Pechda g'ayrioddiy mazali to'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Piyoz - 2 ta kichik bosh;
Qaynatilgan tovuq tuxumlari - 2 ta o'rta bo'lak;
Pishloq - bir osh qoshiq mayda maydalangan pishloq;
Smetana - 3 osh qoshiq;
Xantal urug'lari - 2 osh qoshiq;
Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Piyoz to'g'ralgan va o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Unga oldindan qaynatilgan mayda tug'ralgan tuxum qo'shing. Bundan tashqari, avval suyakdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlangan va mayda tug'ralgan tovuq go'shti qo'shing. Faqat piyoz tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak, qolgan hamma narsa faqat biroz qizdirilishi kerak. Aralashmani ozgina sovutib oling, terini tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Har bir narsani tish pichog'i bilan yoping. Shundan so'ng, to'ldirilgan oyoqlarni smetana bilan yoyib, ustiga xantal va pishloq seping. Tandirda 180 daraja qizarguncha ochiq pan bilan pishiring.

Ana xolos.

To'ldirilgan oyoqlarni qanday pishirasiz?

To'ldirilgan oyoqlar

Har bir inson to'ldirilgan oyoqlarni yaxshi ko'radi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra to'ldirish variantini tanlashingiz mumkin.

Tovuq barabanlari. Men 10 dona asosida retsept beraman.
Har qanday qo'ziqorin, tayyor, 200 gramm.
1 piyoz.
1 tuxum,
Ko'katlar va ozgina pishloq ixtiyoriy
Sizning didingizga mos ziravorlar. Menga bu taomda maydalangan xushbo'y qalampir va ozgina chinnigullar yoqadi.
O'simlik yog'i.
tuz.

Yana qiziqarli to'ldirish variantlari:

o'rik, yong'oq, sarimsoq,
qizil yoki sariq bolgar qalampiri, pishloq, zaytun, arpabodiyon,
Ayol kompaniyasiga mos keladigan har bir kishi uchun retsept: ananas, pishloq, bir oz sarimsoq.

Retsept

Piyozni kub shaklida kesib oling va uch daqiqa davomida oz miqdorda o'simlik yog'iga qovuring. Mayda tug'ralgan champignons qo'shing.
Agar siz tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, qovurishdan oldin ularni yuvishingiz kerak, ularni filtrda to'kib tashlang va ularni kesib oling. Quritilgan qo'ziqorinlarni avval namlash va qaynatish kerak.
Tayyor bo'lgunga qadar piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring
Keling, barabanlarni to'ldirish uchun tayyorlaylik. Terini xaftaga qadar paypoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Odatda osongina chiqib ketadi. Agar kerak bo'lsa, siz terini pichoq bilan ushlab turadigan plyonkani biroz kesishingiz mumkin.
Biz teriga zarar bermaslik uchun xaftaga ehtiyotkorlik bilan kesib tashladik.
Tovuq go'shtini suyakdan kesib oling.
Olingan filetoni oziq-ovqat protsessor yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
Xom tuxum, tuz, ziravorlar va to'ldirish qo'shing. Bizning holatda, piyoz bilan qo'ziqorin. Siz maydalangan pishloq va arpabodiyon qo'shishingiz mumkin, ular qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Hamma narsani aralashtiring.
Tovuq oyoq bo'laklarini to'ldirish bilan to'ldiring.
To'ldirilgan oyoqlarni qovurilgan idishda yoki pechda pishirishingiz mumkin.
Birinchi holda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring, qopqoq bilan yoping va mo''tadil olovda tayyor holga keltiring.
Pechda pishirish: to'ldirilgan oyoqlarni pishiriladigan idishga joylashtiring.
Oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun oyoqlarni 1: 1 nisbatda tayyorlangan xantal va o'simlik moyi aralashmasi bilan yuqoridan yog'lash mumkin. Boshqa variantlar: shampignon bo'laklari bilan bezang, maydalangan pishloq seping yoki mayonez to'rini qo'llang.
Tandirda pishiring. Harorat 190 daraja 40-45 daqiqa. Agar siz oltin jigarrang qobiqqa erishmoqchi bo'lsangiz, oxirgi besh daqiqada panjara yoqishingiz mumkin.

Men sizga tayyorgarlik ko'rishingizni maslahat beraman

Professionallar va havaskorlar qushning ishlash uchun eng qulay qismini ko'krakdan olib tashlangan fileta deb atashadi. Biroq, siz tovuq oyoqlari bilan xuddi shunday ajoyib retseptlar bilan tanishishingiz mumkin. Bayram stoliga munosib mazali va g'ayrioddiy taom tayyorlash uchun pechda tovuq oyoqlarini qanday tayyorlash mumkin? Ularni to'ldiring!

To'ldirilgan oyoqlarni qanday pishirish kerak

Ko'pgina uy bekalari siz to'ldirishni faqat dastlabki ichi bo'sh mahsulotga qo'yishingiz mumkinligiga o'rganib qolgan: urug' qismi olib tashlangan qalampirda yoki xuddi shu tarzda tozalangan qovoqda. To'ldirilgan tovuq oyoqlari haqida gap ketganda, mantiqiy savol tug'ilishi mumkin: plomba moddasini qaerga qo'yish kerak? Aslida, bunday taomni tayyorlash, agar siz bir nechta muhim nuanslarni bilsangiz, oddiy jarayon.

Ishning taxminiy bosqichma-bosqich sxemasi quyidagicha ko'rinadi:

Oyoqlarni yuving va terini olib tashlang.
Go'shtni uzunlamasına kesib oling va suyakni olib tashlang.
Tamburni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
Teri bilan yoping va to'ldirilgan mahsulotni tikib qo'ying.
Pishirish, qovurish yoki qovurish - bu taomning g'oyasiga bog'liq.

Hammasi juda oddiy ko'rinadi, ushbu algoritm bilan tekshirishda bir necha bosqichma-bosqich takrorlashdan so'ng, siz tovuq sonlarini avtomatik ravishda to'ldirasiz. Biroq, buni amalga oshirishdan oldin, bir nechta narsalarni hisobga olish kerak:

Muvaffaqiyatli taom asosiy mahsulotni to'g'ri tanlash bilan boshlanadi. Ko'rsatilgan oyoqlarga qarab, ularning terisi qattiq va shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ularni to'ldirishni boshlaganingizda, barcha plomba tushadi.
Kattaroq tamburni tanlang, aks holda suyakni olib tashlaganingizdan keyin qolgan bo'shliqni to'ldirish qiyin bo'ladi.
To'ldirilgan tovuq oyoqlarini qancha vaqt pishirish kerak? Agar go'sht marinadlangan bo'lsa va pech kuchli bo'lsa, 20 daqiqa etarli bo'ladi. Uy bekalari ko'pincha bu jarayonga 30-35 daqiqa vaqt ajratadilar.
Agar siz past kaloriyali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, teridan foydalanmoqchi bo'lmasangiz, xom go'shtning chetlarini tikib, oyog'ini oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rab oling. Shundan so'ng sizga folga qatlami kerak bo'ladi: shakli saqlanib qoladi.
To'ldirilgan parranda go'shti uchun to'ldirishga alohida e'tibor beriladi: agar xom ashyoni eyish mumkin bo'lmagan ovqatlar (don, qo'ziqorin, baqlajon) bo'lsa, ular to'ldirish boshlanishidan oldin pishiriladi.

Qo'ziqorinli tovuq oyoqlari

O'z oilasini ajablantirmoqchi bo'lgan yangi uy bekalari uchun ideal retsept. To'ldirish juda oddiy va minimal dastlabki tayyorgarlikni talab qiladi. Qo'ziqorinlar har qanday bo'lishi mumkin, ammo champignons eng qulay bo'lib qoladi. Ularning ta'mi pishloq, o'tlar va smetana bilan to'ldiriladi, lekin agar xohlasangiz, har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin: ular issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj emas. 4 ta to'ldirilgan oyoq uchun sizga kerak bo'ladi:

smetana - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
qo'ziqorinlar - 210 g;
yangi ko'katlar;
tuz;
o'simlik yog'i;
yarim qattiq va yumshoq pishloq - har biri 70 g.

Bosqichma-bosqich tayyorlash printsipi:

Avval tovuq uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak: qo'ziqorinlarni maydalab, 5-6 daqiqa davomida yog'ga qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, smetana, tug'ralgan o'tlar, maydalangan yumshoq pishloq qo'shing. Aralashtiring va qoldiring.
Oyoqlarni yuving, terini olib tashlang, go'shtni suyakdan kesib oling, parchani to'liq saqlashga harakat qiling. Kaltaklash shart emas, lekin go'shtning katta qatlamlari uchun tavsiya etiladi.
Oyoqlarini to'ldiring, har biriga maydalangan yarim qattiq pishloq seping va teriga o'rang. Tikish.
Ularning har birini folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Pechda yarim soat davomida pishiring, ish harorati - 175 daraja.
Folga olib tashlangandan so'ng, har bir oyog'ini qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan tovuq barabanlari

Qalampir, pomidor va qovoqning suvli to'ldirilishi har qanday go'sht uchun juda mos keladi va sabzavot bilan to'ldirilgan tovuq uzoq vaqtdan beri ajoyib parhez taomi hisoblangan. Butun tana go'shtidan ko'ra bu aralashma bilan barabanlarni to'ldirish osonroq, uni oldindan issiqlik bilan ishlov berish ham shart emas. Agar so'ralsa, siz qo'shimcha ravishda achchiq pomidor sousi bilan makarondan yonma-yon taom tayyorlashingiz va bir shisha qizil sharob ochishingiz mumkin.

4 ta to'ldirilgan baraban uchun masalliqlar:

qovoq - 200 g;
katta pomidor - 2 dona;
bolgar qalampiri - 2 dona;
mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
sabzi;
paprika, marjoram, oq qalampir, tuz.

Sabzavotli to'ldirilgan tovuq oyoqlari quyidagicha tayyorlanadi:

Suyakdan olingan go'shtni tuz va mayonez bilan ishqalang. Paprika bilan seping.
Qovoqni tozalang, yadroni olib tashlang. Pulpani maydalang va siqib oling.
Qalampirdan urug'larni olib tashlang va qolgan qismini maydalang.
Pomidorlarni kuydiring, terini olib tashlang, pulpani maydalang.
Sabzini maydalang va sabzavotlarning qolgan qismi bilan aralashtiring. Marjoram va oq qalampir qo'shing.
Har bir shinni bu massa bilan to'ldiring, teriga o'rang va uni tikib qo'ying. Shisha idishga mahkam joylashtiring, folga bilan yoping va 170 daraja pishiring.

Guruchli mazali tovuq oyoqlari uchun retsept

Bu taom endi gazak emas, balki mazali tushlik yoki bayram stolining asosiy taomidir. Tayyorgarlik taxminan bir soat davom etadi, ammo natija bunga arziydi. Oltin guruch va ekzotik to'ldirish bilan xushbo'y, mazali to'ldirilgan tovuq oyoqlari ularni uzoq vaqt davomida sinab ko'rgan har bir kishi tomonidan eslab qoladi. Ingredientlar ro'yxati:

tovuq oyoqlari - 5 dona;
uzun guruch - 170 g;
konservalangan ananas - 200 g;
gilos pomidorlari - 10-12 dona;
zerdeçal - 1/2 choy qoshiq;
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
oregano;
zaytun yog'i;
kaju - 30 g;
asal - 2 osh qoshiq. l.;
maydalangan qora qalampir.

Ekzotik to'ldirilgan oyoqlarni tayyorlash juda oddiy:

Guruchni yuving va zaytun moyiga qovuring (quruq donalar!). Yarim stakan issiq qaynatilgan suv qo'shing. U bug'langanda, bu amalni yana 3-4 marta takrorlang. Qovurilgan idish ostida issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak. Siz zerdeçalni suvning oxirgi qismida eritishingiz kerak.
Har bir tovuq oyog'idan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, go'shtni uzunligi bo'ylab kesib oling va suyakni olib tashlang.
Marinadni tayyorlang: soya sousini isitiladigan asal, maydalangan qalampir va oregano bilan birlashtiring. Tovuq go'shtini bu suyuqlik bilan davolang va uni yarim soatga qoldiring.
Ananas kublarini, tayyorlangan guruch va gilos pomidorini birlashtiring, maydalangan kaju va oregano qo'shing. Marinadlangan oyoqlarni to'ldiring va ularni alohida-alohida folga bilan o'rang. 180 daraja haroratda pishiring.
35 daqiqadan so'ng, folga oching va to'ldirilgan barabanlarni jigarrang yoki qovurilgan idishda qovuring.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari pechda oddiy pishirilgan tovuqdan farqli o'laroq, uni sinab ko'rgan har bir kishini ajablantirishi mumkin. Ko'pchilik, lekin men ham ular orasida edim, bunday pishirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlash juda qiyin va ajoyib mahorat va epchillikni talab qiladi deb o'ylayman. Aslida, bu holatdan uzoqdir. Men buni birinchi marta to'g'ri tushundim.

O'ylaymanki, men kabi ko'plab uy bekalari, birinchi navbatda, oyoq terisini qanday qilib to'g'ri va unga zarar bermasdan olib tashlashdan qo'rqishadi. Endi ishonch bilan ayta olamanki, agar siz sekin va ishonchli harakat qilsangiz, bu borada hech qanday qiyin narsa yo'q. Endi to'ldirish haqida. To'ldirishni to'ldirish ko'pincha tovuq go'shti, qovurilgan piyoz va sabzi va champignon qo'ziqorinlaridan iborat. Ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda, to'ldirishga pishloq va boshqa sabzavotlar qo'shilishi mumkin - makkajo'xori, brokkoli, yashil no'xat, baqlajon va qovoq.

Bugun men sizga qanday pishirishni ko'rsatmoqchiman qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari bosqichma-bosqich retsept bo'yicha pechda. Bu tovuq go'shtini issiq yoki sovuq tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin. Birinchi va ikkinchi versiyalarda bunday to'ldirilgan tovuq mazali va tuyadi bo'lib qoladi.

Tarkibi:

Tovuq oyoqlari - 4 dona,
Champignons - 300 gr.,
Piyoz - 2 dona,
Sabzi - 3 dona,
Ziravorlar va bilanol - tatib ko'rish uchun,
Qayta qilingan yog '

To'ldirilgan tovuq oyoqlari - retsept

To'ldirish uchun tayyorlangan tovuq oyoqlarini sovuq suv bilan yuving. Qog'oz salfetkalar bilan artib oling.

Kichik patlarni tekshiring va agar kerak bo'lsa, ularni yutib oling. To'ldirish uchun biz oxirida kichik suyak bilan teridan "paypoq" olishimiz kerak. Aslida, terini oyoqdan olib tashlash juda oddiy. Har bir narsa yaxshi bo'lishi uchun, bu masalada asosiy narsa - hamma narsani ehtiyotkorlik bilan va sekin qilishdir. Oyoqning yuqori qismidan (sonning boshidan) boshlab, o'tkir pichoq bilan teri go'sht bilan uchrashadigan joylarda sayoz kesiklar qiling. Har bir kesilgandan so'ng, terini novdadan ehtiyotkorlik bilan torting. Shu tarzda, terini oyoqdan eng pastki suyakka qadar olib tashlang.

O'tkir pichoq yoki kichik lyuk yordamida oyoqdan suyak va terini kesib oling.

Shu tarzda, boshqa barcha tovuq oyoqlarini to'ldirish uchun tayyorlang. Endi oyoqlarni to'ldirish uchun plomba tayyorlang. Bu holda, u tovuq go'shti, sabzavot va qo'ziqorinlardan iborat bo'ladi. Go'shtni suyaklardan olib tashlang.

To'g'ralgan tovuq kotletlarini tayyorlashda bo'lgani kabi, uni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Olingan tovuq oyoqlarini go'shtsiz muzlatgichda yashiring, undan istalgan vaqtda mazali parhez tovuq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Sabzini yuving. Qobiqni tozalang va maydalang.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.

Champignonlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Keyin shampignonlarni panga soling va ularni sabzavot bilan yana 5 daqiqa qovuring.

Qovurilgan qo'ziqorin va sabzavotlarni maydalangan tovuq bilan idishga soling.

Barcha ingredientlarni tuzlang va ziravorlar bilan seping.

Aralashtirgandan so'ng, tovuq oyoqlarini to'ldirish uchun to'ldirish tayyor bo'ladi.

Tovuq oyog'ining asosini plomba bilan to'ldirish uchun choy qoshiqdan foydalaning. To'ldirayotganda, oyoqlarini qiyma bilan mahkam to'ldirishga harakat qiling, uni qoshiq bilan bosing va siqing.

Pishirish paytida to'ldirilgan go'sht parchalanib ketmasligi va plomba tushib ketmasligi uchun ichidagi plombani yopish kerak. Tovuq oyoqlari terisining chetlarini ip bilan tikish yoki tish pichog'i bilan bog'lash mumkin. Ikkinchi variant uy bekalari orasida ko'proq mashhur, chunki u estetik jihatdan yoqimli va tezroq.

Ushbu texnologiyadan foydalanib, hamma narsani to'ldiring va ularni tish pichog'i bilan mahkamlang. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. To'ldirilgan tovuq oyoqlarini bir-biridan qisqa masofada joylashtiring.

Tovuqni 180C ga qizdirilgan pechga qo'ying. 15 daqiqa pishirgandan so'ng, tovuq oyoqlari ichida juda ko'p sharbat paydo bo'ladi va shunga mos ravishda, to'ldirilgan tovuq oyoqlaridagi bosim keskin ko'tariladi.

Terining yorilishining oldini olish uchun ular xuddi uy qurilishi kolbasa kabi teshilishi kerak. Buning uchun ingichka igna oling va ildiz yuzasi bo'ylab bir nechta teshiklarni qiling. Jarayon ikki marta takrorlanishi mumkin. Jami pechda to'ldirilgan tovuq oyoqlari 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak.