Keraksiz qiyinchiliklarsiz uyda engil tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar.

Retsept oddiy, ammo baliqning ta'mi shunchaki hayratlanarli.

Engil tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlash uchun ingredientlar:

1. 1 yangi pushti qizil ikra,
2. 0,5 stakan tuz,
3. 2 choy qoshiq qalampir,
4. 2 piyoz,
5. 1 bosh sarimsoq,
6. 0,5 stakan o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari uyda engil tuzlangan pushti qizil ikra:

1. Baliqni bo'laklarga bo'ling, yarmini kesib oling.
2. Keyin tuz va qalampir aralashmasini tayyorlang: taxminan 0,5 stakan tuz va 2 choy qoshiq qalampir.
3. Har bir narsani aralashtiring, aralashmada baliqni aylantiring.
4. Baliqni idishga soling va 45-50 daqiqa davomida yoping.
5. Baliqni iliq suvda yuving va siqib oling.
6. Piyoz va sarimsoqni yarim halqalarga kesib oling, har bir narsaga o'simlik yog'ini quying va 10-15 daqiqa turing.

Uyda mazali engil tuzlangan pushti qizil ikra

Mazali engil tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlash uchun ingredientlar:

1. 1 kg xom pushti qizil ikra filetosi,
2. 3 osh qoshiq. qoshiq shakar,
3. 3 osh qoshiq. qoshiq tuz,
4. arpabodiyon,
5. 1 osh qoshiq. shirin va achchiq xantal qoshiq,
6. 2 osh qoshiq. qoshiq sirka,
7. 125 ml o'simlik yog'i.

Mazali engil tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlash jarayoni:

1. Butun filetoni mos shaklga qo'ying (minimal bo'sh joy qolishi uchun), kungaboqar yoki zaytun moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang.
2. Shakar, tuz va arpabodiyonni aralashtiring va filetoni bu aralashma bilan yoping.
3. Film bilan yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Yupqa tilimga kesib oling va sous bilan xizmat qiling: xantal, sirka, yog' va arpabodiyonni aralashtiring.
5. Tuzlashda siz ko'p miqdorda turli mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

Pushti qizil ikra, engil tuzlangan, baharatlı, uyda

Achchiq, engil tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

1. 1,5 kg pushti qizil ikra,
2. 2 osh qoshiq. qoshiq tuz,
3. 2 osh qoshiq. qoshiq shakar,
4. ziravorlar,
5. 1,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.

Uyda achchiq pushti qizil ikra tayyorlash bosqichlari:

1. 1-1,5 kg yangi muzlatilgan pushti qizil ikra oling.
2. Undan terini olib tashlang (bu umuman qiyin emas).
3. Yupqa bo'laklarga tizma bo'ylab kesib oling.
4. Idishdagi 2 osh qoshiq aralashtiriladi. 2 osh qoshiq bilan tuz qoshiqlari. qoshiq shakar.
5. Siz bir necha koriander urug'ini qo'shishingiz mumkin.
6. Birinchi qatlam tuz va shakar bo'lishi uchun va baliq plitalari bir-birining ustiga chiqmasligi uchun qatlamlarga idishga joylashtiring.
7. Yuqoridan 1-1,5 osh qoshiq tushiring. o'simlik yog'i qoshiqlari.

Siz uni ertasi kuni eyishingiz mumkin, xizmat qilishdan oldin uni qismlarga bo'ling va o'tlar bilan seping. Bu baliqdan salat va sendvich tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Ajoyib ishtaha aziz do'stlar! Do'stlaringiz bilan retseptlarni baham ko'ring yoki ijtimoiy tugmalar yordamida yo'qotmaslik uchun saqlang!

Uyda engil tuzlangan pushti qizil ikra video

Uyda engil tuzlangan pushti qizil ikra. Petr de Cril'on videosidan uyda pushti qizil ikra qanday tuzlash mumkin. Tez, oddiy va eng muhimi mazali!

Shuningdek, biz sizning e'tiboringizga bayram dasturxoni uchun "Uyda tuzlangan pushti qizil ikra" video retseptini taqdim etamiz:

Uyda pushti qizil ikra tuzlash tez va mazali - oddiy masala. Asosiysi, tuzlash usuli (quruq yoki sho'r suv bilan klassik) haqida qaror qabul qilishdir.

Pushti qizil ikra tuzlash baliqni tayyorlashning tez va oson usuli bo'lib, tayyor mahsulotni muzlatgichda bir necha kun saqlashga imkon beradi. Tuzli baliq alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin, yangi o'tlar va limon bilan bezatilgan, to'ldirilgan pancakes, salatlar yoki sariyog 'bilan sendvichlar uchun asosiy ingredient sifatida.

Xantal sousi bilan pushti qizil ikra filetosini tuzlash uchun retsept

Tarkibi:

• Pushti qizil ikra - 1 kg,
• shakar - 3 osh qoshiq,
• Tuz - 3 katta qoshiq,
• zaytun moyi - 5 katta qoshiq,
• Dereotu - ta'mga.

Sos uchun:

• Achchiq xantal - 1 katta qoshiq,
• Shirin xantal - 1 osh qoshiq,
• Sirka - 2 katta qoshiq,
• zaytun moyi - 80 g.

Tayyorlanishi:

Foydali maslahat. To'liq eritilgan baliqdan ko'ra, ozgina muzlatilgan baliqdan ichaklarni olib tashlash ancha osondir.

1. Men baliqni tarozidan tozalayman, ichaklarini tozalayman va boshini kesaman. Men terini olib tashlayman, orqa miya va suyaklarni olib tashlayman. Men filetoni yaxshilab yuvaman.
   
2. Suyaksiz sirloinni olganimdan so'ng, men kesishni boshlayman. Men bir xil o'lchamdagi toza bo'laklarga kesib tashladim.
3. Men katta kostryulka olaman. Men qirralarini zaytun moyi bilan yog'layman va pastki qismiga bir oz quyaman. Men bo'laklarni qatlamlarga joylashtiraman, mayda tug'ralgan arpabodiyon, shakar va tuz qo'shaman. Men panani qopqoq bilan yopaman. Men uni 48 soat davomida muzlatgichga qo'ydim.

Men tuzlangan baliqni sirka, ikki turdagi xantal va zaytun moyidan tayyorlangan maxsus sous bilan xizmat qilaman. Komponentlarni alohida idishda aralashtirish kifoya.

Yog 'ichida "ikra kabi" pushti qizil ikra qanday tuzlanadi

Pushti qizil ikra - qizil ikra oilasidan qimmatroq baliqlarga hamyonbop muqobil. U ta'mi jihatidan qizil ikradan pastroq, ammo arzonligi va keng tarqalganligi tufayli kundalik idishlarni tayyorlashda afzalroq ko'rinadi.

Mazali pushti qizil ikra "ikra kabi" tayyorlash uchun siz zich tuzilishga ega, yorqin va g'ayritabiiy soyalarsiz bir xil rangga ega yaxshi va yangi baliqlarni olishingiz kerak. Boshi bilan baliq sotib olayotganda, ko'zlarga e'tibor bering (ular shaffof bo'lishi kerak, qonli yoki bulutli emas).

Tarkibi:

• fileto - 1 kg,
• o'simlik yog'i - 100 ml,
• qaynatilgan suv - 1,3 l,
• Tuz - 5 katta qoshiq,
• Piyoz - 1 bosh,
• Limon - yarim meva
• Yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men filetoni bir xil o'lchamdagi chiroyli bo'laklarga kesib tashladim. Men uni chetga surib qo'ydim.
2. Men tuzlangan eritmani tayyorlashga o'taman. Men sovutilgan qaynatilgan suvda tuzni aralashtiraman. Pushti qizil ikra zarralarini sho'r suvga 7-9 daqiqa davomida tushiraman.
3. Men uni olib tashlayman, suyuqlikni to'kib tashlayman va ortiqcha tuzdan qutulish uchun qog'oz sochiq bilan artib tashlayman.
4. Men chiroyli shisha idishlar olaman. Men tuzlangan baliqlarni qatlamlarga yoyib chiqdim. Pushti qizil ikra har bir qatlamini o'simlik moyi bilan sug'oraman. Tayyor taomni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Men limon tilimlari, nozik piyoz yarim halqalari va yangi o'tlar bilan bezatilgan stolda sovutilgan va tuzlangan pushti qizil ikra xizmat qilaman.

1 soat ichida tuzlangan pushti qizil ikra

Tarkibi:

• Muzlatilgan baliq filesi - 800 g,
• suv - 400 ml,
• Tuz - 2 osh qoshiq,
• zaytun moyi - 100 ml.

Tayyorlanishi:

1. Men filetoni qismlarga ajratishni osonlashtirish uchun to'liq muzdan tushirmayman. Men toza bo'laklarni bir chetga qo'ydim.
2. Men sho'r eritma tayyorlayapman. Men 400 ml qaynatilgan iliq suvda 2 katta qoshiq tuzni aralashtiraman. Tuzlilik etarli yoki yo'qligini tekshirish uchun tozalangan kartoshkani tushiring. Agar sabzavot suzib ketsa, siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.
3. Pushti qizil ikra 6-7 daqiqa davomida tuz bilan tayyorlangan eritmaga botiraman.
4. Men uni ushlayman va ortiqcha tuzni yuvish uchun qaynatilgan salqin suvda yuvaman. Oshxona qog'oz sochiqlari yoki peçeteler bilan quriting, suyuqlikni olib tashlang.
5. Men uni qismlarga bo'lib, zaytun moyi qo'shib, shisha idishga o'tkazaman. Men barcha pushti qizil ikra yotqizaman va barcha zaytun moyini to'kib tashlayman. Men uni muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ydim.

Belgilangan vaqtdan keyin uni muzlatgichdan olib, salatlar yoki mazali sendvichlar tayyorlash uchun ishlataman. Yoqimli ishtaha!

Achchiq sousli noodatiy retsept

Tarkibi:

• yangi baliq - 1 kg,
• osh tuzi - 100 g,
• Shakar - 1 katta qoshiq,
• apelsin - 2 dona,
• Dereotu - 1 dona.

Sos uchun:

• Donli xantal (frantsuz) - 20 g,
• asal - 20 g,
• Sirka - 20 g,
• zaytun moyi - 40 g.

Tayyorlanishi:

1. Men baliqni tozalayman, ortiqcha qismlarni olib tashlayman va yaxshilab yuvaman. Tayyor filetoni qog'oz peçeteler yordamida quriting.
2. Men apelsinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashladim.
3. Men filetoni shakar va tuz aralashmasi bilan surtaman. Men vaqtimni olaman, baliq butunlay tuzlangan bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan bajaraman.
4. Pushti qizil ikra shisha stakanga o'tkazaman va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shaman. Men nozik apelsin tilimlarini tepaga joylashtiraman.
5. Men uni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ydim.
6. Men tuzlangan baliq uchun sous tayyorlayapman. Kichkina chashka ichida frantsuz xantalini va asalni aralashtiring. Olingan aralashmaga sirka va zaytun moyi qo'shaman. Yaxshilab aralashtiramiz.

Men taomni g'ayrioddiy sous bilan xizmat qilaman.

Quruq tuzlash usuli

Tarkibi:

• baliq filesi - 1 kg,
• Tuz - 2 katta qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• Maydalangan qalampir - 5 g,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• ziravorlar - 5 no'xat.

Qizil baliqning bir nechta turlari mavjud bo'lib, ularning har biri bir-biridan hajmi, vazni, ta'mi va yog'liligi, shuningdek, iste'molchi sinfi bilan farqlanadi. Qizil ikra hashamatli mahsulotdir, pushti qizil ikra esa ko'proq mashhur qizil baliqdir, buning uchun ko'plab retseptlar mavjud. U umumiy iste'mol uchun javob beradi. Aqlli oshpazlar oddiy pushti qizil ikra pishirishni biladilar, shunda eng tanlagan odamlar bu haqiqiy yog'li qizil ikra ekanligiga zarracha shubhalanmaydilar.

Pushti qizil ikra qizil ikradan qanday farq qiladi?

Boshqa baliqning ta'mini berish uchun pushti qizil ikra tayyorlashni boshlashdan oldin, biz uning xususiyatlarini va qizil ikra bilan asosiy farqlarini ko'rib chiqamiz. Hammasi baliqlarning hududiy taqsimlanishidan boshlanadi. Pushti qizil ikra Tinch okeanining suvlarida (va ba'zan hatto toza daryo suvlarida yoki ko'llarda), losos esa Atlantika okeanidan ovlanadi. Ikkala baliq ham bir xil losos oilasiga tegishli. Pushti qizil ikra lososga qaraganda ancha kichikroq va ularning tashqi ko'rinishida sezilarli farqlar mavjud. Erkak pushti qizil ikra urug'lantirish paytida kattalashib, ko'rinadigan tepaga ega, erkaklarda ham, urg'ochilarda ham quyruq suzgichida qora dog'lar bo'lishi mumkin. Qizil ikra - dumsiz va dog'siz baliq, urug'lantirish paytida erkaklarning rangi qizil-jigarrang rangga ega bo'ladi.

Oshpazlik nuqtai nazaridan, qizil ikra go'shti pushti qizil ikra go'shti bilan solishtirganda, yog'liroq va zichroq; uni sendvichlar, rulolar va sushilarda va klassik delilarda ishlatish mumkin bo'lgan ingichka tilimga kesish ancha qulayroqdir. kesiklar. Bu ikki turdagi baliq rangi ham farqlanadi - qizil ikra ko'proq to'yingan qizil rangga ega (pishirganda u och pushti rangga ega), pushti qizil ikra esa pushti-to'q sariq rangga ega. Agar baliq filetosini ko'rib chiqsak, pushti qizil ikra bir xil rangga ega va ochiq rangli tomirlarga ega emas; qizil ikra, aksincha, turli yo'nalishlarda ajralib turadigan ko'plab tomirlarga ega. Baliq go'shtining shiraliligi va pishiqligiga kelsak, pushti qizil ikra lososga qaraganda bir oz quruqroq va qattiqroq, uning go'shti suvli emas, shuning uchun pushti qizil ikra ko'pincha tuzlash yoki pishirish uchun, qizil ikra esa pishirish yoki qovurish uchun ishlatiladi.

Qizil ikra va pushti qizil ikra ham farqlanadi. Qizil ikrada u kichikroq va yorqinroq, tuxum qobig'i ingichka va nozik, pushti qizil ikrada u biroz kattaroq, tuxumlarning rangi och to'q sariq, qobig'i zich.

Pushti qizil ikra ta'mini "losos uchun" pishirish orqali qanday buzmaslik kerak?

Birinchidan, siz tanlagan pushti qizil ikra tuzlash usuliga qat'iy rioya qiling va nisbatlarda xato qilmang. Va, ikkinchidan, pushti qizil ikra quruq tuz yoki sho'r suvga haddan tashqari qo'ymang - aks holda u qattiq bo'ladi.

Mazali tuzlash uchun yangi yoki muzlatilgan pushti qizil ikra qanday tanlanadi?

Agar siz yangi baliqni tuzlash uchun sotib olsangiz, birinchi navbatda uning go'shtiga e'tibor bering, u juda zich va bir xil rangga ega bo'lishi kerak (yuqorida aytganimizdek, pushti qizil ikra pushti-to'q sariq rangga ega). Unda juda yorqin yoki aksincha, oqargan dog'lar bo'lmasligi kerak. Hatto yangi bo'lsa ham, u "ishtahani ochuvchi" ko'rinishi kerak. Siz baliqning yangiligini quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin - barmog'ingiz bilan ustiga bosing, bosimdan qolgan teshik darhol tiklanishi kerak, shuningdek, baliqning dumini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak - hech qanday holatda u juda quruq bo'lmasligi kerak. (bu uzoq vaqt davomida baliq saqlanganligining belgisidir). Agar siz yoqtirgan baliqning boshi bo'lsa, uning ko'zlariga qarang. Ular hatto biroz bulutli yoki qonli bo'lmasligi kerak - baliqni faqat shaffof ko'zlari bilan tanlang.

Tuzlash uchun siz nafaqat yangi baliqni, balki muzlatilgan baliqni ham ishlatishingiz mumkin. Hamma narsani bosh bilan olish yaxshiroqdir. Baliqning g'iloflari quyuq yashil rangga ega bo'lmasligi kerak (bu baliq tez orada chiriy boshlaydi), baliq shakli to'g'ri bo'lishi kerak (agar baliq egilgan bo'lsa, demak u muzdan tushirilgan va muzlatilgan degan ma'noni anglatadi). bir necha marta) va barcha qanotlari va dumi buzilmagan bo'lishi kerak (aks holda baliq bir necha marta muzlatilishi mumkin, bu uning ta'mi va sog'lig'iga ta'sir qiladi). Agar baliq muzlatilgan va ichaklari chiqib ketgan bo'lsa, uning qoriniga qarang - yuqori sifatli pushti lososda u pushti rangga ega, agar qorin bo'shlig'ida sarg'ishlik paydo bo'la boshlaganini sezsangiz, bunday baliqni olmang.

Ham yangi, ham muzlatilgan baliqlarda bo'lishi kerak bo'lgan narsa bu hiddir. U "hid" chiqarmasligi kerak.

Qizil ikra uchun pushti qizil ikra qanday tuzlanadi?

Har qanday retseptni tanlayotganda, pushti qizil ikra butun tuzlangan emas, balki bo'laklarga bo'linishini bilish kerak, aks holda tuzlash juda kuchli, "kuchli" bo'lib chiqadi.

Tuzlash uchun baliq ham, sho'r suv ham sovutilishi kerak, bu muhim qoidadir, aks holda baliq go'shti parchalana boshlaydi va pushti qizil ikra umuman qizil ikra kabi ta'mga ega bo'lmaydi.

Pushti lososni sho'r suvda tuzlash (foto)

1 kg muzlatilgan pushti qizil ikra uchun mo'ljallangan 1-retsept:

1. Pushti qizil ikra ozgina muzdan tushsin (to'liq emas, chunki bu baliqni tozalash va kesishni osonlashtiradi). Oddiy haroratda - oshxonada yoki muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirishingiz kerak - u erda xonaga qaraganda sovuqroq, lekin muzlatgichga qaraganda ancha issiqroq.
2. Biz baliqni qayta ishlaymiz: boshini kesib tashlaymiz, qanotlarini olib tashlaymiz, baliq ichaklaridan qutulamiz va qorinni yaxshilab yuvib tashlaymiz.
3. Baliqdan terini olib tashlang va suyaklarni olib tashlang.
4. Biz baliqlarni tuzlash uchun qulay bo'lgan bo'laklarga kesib tashladik.
5. 1 litr toza suv oling (agar suv qaynatilsa, u issiq yoki issiq bo'lmasligi kerak, lekin to'liq sovutilgan bo'lishi kerak), unda 5 osh qoshiq eritiladi. qoshiq tuz.
6. Baliq bo'laklarini 20 daqiqa davomida tuzli sho'rga joylashtiring. Muhim: baliq sho'r suvda qancha uzoq bo'lsa, shunchalik sho'r bo'ladi.
7. Biz baliqni chiqaramiz, uni maxsus qog'oz sochiqlarga yoki stol peçetelerine joylashtiramiz va sho'r suvni to'liq quritib yuboramiz.
8. Biz baliqni shisha yoki plastmassa idishga o'tkazamiz, uni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang, yaxshisi tozalangan (yog'ning hidi yo'qligi va baliq faqat baliqning hidini sezishi uchun). Agar siz baliqni bir necha qatlamlarga joylashtirsangiz, har bir qatlamga yog' quying (faqat uni nozikroq oqimga quyishingiz kerak).
9. Baliqni press ostiga qo'ying (tepasida bir stakan suv solingan plastinka yoki likopcha mos keladi).
10. Biz 6 soat kutamiz, pushti qizil ikra tayyor.

Bringa baliq uchun maxsus ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, maydanoz, qizil yoki qora qalampir, bibariya, arpabodiyon va reyhan ko'pincha ishlatiladi.

Shu tarzda tayyorlangan pushti qizil ikra muzlatgichda 7 kungacha saqlanishi mumkin.

2-retsept, sho'r suv va muzlatish bilan, yangi baliq uchun

1. 1 litr qaynatilgan sovuq suvda 5 osh qoshiqni eritib oling. qoshiq tuz va 5 osh qoshiq. shakar qoshiqlari, baliqni kesib olayotganda muzlatgichga qo'ying.
2. Biz baliqni qayta ishlaymiz - ichaklarni, qanotlarni, terini olib tashlaymiz va yaxshilab yuvamiz.
3. Bu usul kichik bo'laklarga mos kelmaydi, shuning uchun biz pushti qizil ikrani ikkita yarmiga kesib tashladik, ularning har biri yarmiga (bo'ylab) kesiladi.
4. Qisqa plastik idishda sho'r suv bilan pushti qizil ikra tushiring.
5. Baliqni 1 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Biz sho'r suvdagi baliqni muzlatgichdan olib, to'liq muzdan tushirishga ruxsat beramiz.
7. Baliqni toza sovuq suv bilan yuving va quriting.
8. Bo'laklarga kesib oling va 2-3 soat davomida kungaboqar yog'iga quying (siz bu qadamsiz ham qilishingiz mumkin).
9. Engil tuzlangan pushti qizil ikra tayyor.

Bu pushti qizil ikra 6-7 kun davomida, har doim muzlatgichda saqlanishi mumkin.

3-retsept, eng tez, "5 daqiqada"

Muzlatgichda 3-4 kun saqlanadi.

Biz baliqni sho'r suvsiz "quruq" usulda tuzlaymiz.

1-retsept, eng oddiy, shakar bilan:

1. Baliqni tayyorlash.
2. Alohida idishda 1,5 osh qoshiq aralashtiriladi. qoshiq shakar va 3 osh qoshiq. qoshiq tuz.
3. Olingan aralashmaning 1/2 qismini pushti qizil ikramizni tuzlash uchun mo'ljallangan idishga soling.
4. Shakar va tuz ustiga bo'laklarga bo'lingan pushti qizil ikra qo'ying.
5. Qolgan shakar aralashmasini baliq ustiga seping.
6. Biz baliqni 3 soatga qoldiramiz, uni hech narsa bilan yopmang, uni hech qanday joyga olib tashlamang.
7. Biz baliqni "quritish uchun" olib tashlaymiz - uni quruq qog'oz sochiq bilan artib oling, bu pushti qizil ikra so'rilmagan barcha ortiqcha tuzni o'zlashtiradi.
8. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, baliqni plastik yoki shisha idishga soling, ustiga o'simlik moyi qo'ying.

Bu usul tuzlangan pushti qizil ikra muzlatgichda 5 kungacha saqlash imkonini beradi.

Retsept 2, limon bilan

Pushti lososni limon bilan tuzlash retseptida kungaboqar yog'i bilan qadamni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, chunki limon tarkibida kislota mavjud bo'lib, u baliqdagi ortiqcha yog'ni olib tashlaydi va allaqachon suvli bo'lmagan pushti qizil ikra go'shtini quritadi, shuning uchun yog' buning muhim elementidir. pushti qizil ikra tuzlash usuli.

Limonli baliq bir hafta davomida saqlanishi mumkin.

Retsept 3, plastik qopda (1 variant)

Siz uni bir hafta saqlashingiz mumkin.

Shunday qilib, bayramlar arafasida, biz ixtiyoriy ravishda, dasturxonga nima qo'yishimiz haqida o'ylaymiz. Albatta, siz salatlarsiz qilolmaysiz, ammo boshqa taomlar ham bor. Ammo baliq haqida nima deyish mumkin? Qizil ikra qimmat va hamma ham uni xom yoki tuzlangan holda sotib ololmaydi. Va ishonchim komilki, u mazali bo'ladi.

Men yaqinda onamning shunday ajoyib pushti qizil ikra tuzlaganini esladim, uni qizil ikradan ajratib bo'lmaydi! Siz allaqachon tushunganingizdek, bugun biz bu haqda gaplashamiz. Bugungi kunda bu bozorda sotib olinadigan eng arzon baliqdir. Albatta, uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Chunki yaqinda dangasa bo‘lib, tayyor sotib oldim. Men keyin juda uzoq vaqt tupurdim! U nafaqat juda sho'r edi, balki hamma narsa parchalanib ketdi, shuning uchun uni chiroyli tarzda kesish mumkin emas edi!

Chiroyli va yangisini tanlash osonroq. Va keyin men sizga taklif qiladigan har qanday elchini tanlang. Tasavvur qiling-a, baliq hali ham ikrani o'z ichiga oladi, bu qanday ajablanib! Kichkina pul evaziga siz ajoyib noziklikka ega bo'lasiz! Shuning uchun, biz pushti qizil ikra uchun bozorga boramiz. Keling, uni eritib, pishirishni boshlaymiz!

Qizil ikra bilan tuzlangan pushti qizil ikra - sho'r suvda juda mazali retsept

Ushbu usul yordamida tuzlash juda oddiy. Bu juda oz vaqt talab etadi. Axir, biz uni suyak va qobiqdan tozalamaymiz. Agar siz uni bugun tayyorlasangiz, ertaga nafaqat ta'mini tatib ko'rishingiz, balki barchasini yeyishingiz mumkin. Garchi siz bir vaqtning o'zida butun baliqni boshqara olishingizga shubha qilaman. Faqat mehmonlaringiz sizga yordam bermasa!

Tarkibi:

• Pushti qizil ikra - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• Qora qalampir no'xati - 10 dona;
• ziravorlar - 4 dona;
• Tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan qalampir, dafna yaprog'i, tuz va shakar qo'ying. Suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling.

Brin issiq bo'lsa, baliq oddiygina pishiriladi va tuzlanmaydi!

2. Birinchidan, baliqni muzdan tushiring. Buni tabiiy usulda, shunchaki muzlatgichga qo'yish orqali qilish yaxshiroqdir. Lekin odatda bizda vaqt kam, shuning uchun biz uni xona haroratida stolda qoldiramiz. Keyin tarozilarni tozalaymiz. Sovuq suv ostida yuving. Biz bosh va quyruqni olib tashlaymiz, undan keyin baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Biz qorinni kesib, ichaklarni olib tashlaymiz. Shuningdek, tizma yaqinidagi barcha qonlarni tozalang.

3. Tana go'shtini qismlarga bo'ling. Kengligi 1 dan 2 sm gacha bo'lgan har qanday bo'lishi mumkin.Toza idishga joylashtiring.

4. Sovuq sho'r suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Idishni yaxshilab silkitib, muzlatgichga bir kun qo'ying.

Vaqt o'tgach, agar baliqning sho'rligi sizga mos bo'lsa, unda uning hammasini sho'r suvdan olib tashlang. Agar siz sho'rroq bo'lishini istasangiz, u hali ham suvda suzsin.

24 soat o'tdi, albatta sinab ko'ramiz. Siz uni kartoshka bilan iste'mol qilishingiz yoki sendvich qilishingiz mumkin.

Uyda qizil ikra uchun pushti qizil ikra qanday tuzlanadi?

Men yana bir usulni sinab ko'rishni taklif qilaman. Biz baliqni tozalashimiz uchun biroz ko'proq vaqt ketadi. Lekin hech kim sizning baliqingizni qizil ikradan ajrata olmaydi. Axir, u birdan biriga aylanadi. Shunchaki mazali, mmmm! Bu bir zumda uchib ketadi. Uni bayram stolida ham, sendvichda nonushta qilish uchun ham berish mumkin.

Tarkibi:

• Pushti qizil ikra - 1 dona;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, baliqni tozalaymiz. Ehtiyotkorlik bilan tarozilarni pichoq bilan qirib tashlang. Keyin qorinni kesib, ichaklarni olib tashlaymiz. Bundan tashqari, bosh va quyruqni olib tashlaymiz. Uni butun uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Biz filetani suyaklardan ajratishimiz kerak. Terini orqada qoldiring.

Pushti qizil ikra kesish oson bo'lishi uchun uni butunlay muzdan tushirmang. Shunda u bilan kurashish ancha oson bo'ladi.

2. Endi quruq aralashmani qo'shamiz. Kichik stakanda tuz va shakarni aralashtiring.

3. Stol yoki pishirish varag'iga oziq-ovqat plyonkasini yoyib, ustiga bizning filetomizni qo'ying. Aralashmaning har ikki tomoniga yarmini seping. Siz hatto uni qo'llaringiz bilan surtishingiz mumkin, lekin juda ko'p emas.

4. Parchalarni bir-birining ustiga qo'ying va ularni polietilen bilan o'rang. Xona haroratida 24 soat davomida tuzga qoldiring. Ammo 12 soatdan keyin siz sumkani boshqa tomonga burishingiz kerak.

5. Vaqt o'tgandan so'ng, filetoni oching va bo'laklarga bo'ling. Shu bilan birga, biz uni qobiqdan ajratishga harakat qilamiz. Pastki qismi o'simlik moyi bilan yog'langan idishga joylashtiring. Hamma narsani kesib, katlaganingizda, qolgan yog'ni baliq ustiga quyishni unutmang.

Bo'laklarni orqa tomonlari bilan katlayın, keyin ularni olish qulayroq bo'ladi.

Keling, bir necha soat pishirish uchun idishni muzlatgichga qo'yamiz, keyin siz ovqatlanishingiz mumkin.

Men shuningdek, muallif quruq tuzlash yordamida pushti qizil ikra tuzlaydigan videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Faqat bir oz boshqacha harakatlar ketma-ketligi mavjud. Men buni sinab ko'rmadim, lekin men sotib olgan keyingi baliq bilan buni albatta qilaman. Balki siz buni allaqachon qilgandirsiz yoki har doim ushbu retseptdan foydalanasizmi? Natijalaringiz va fikrlaringizni quyidagi izohlarda biz bilan baham ko'ring. Biz faqat juda xursand bo'lamiz.

Bu siz hozir o'rgangan oddiy retseptlar. Umid qilamanki, siz ularni yoqtirdingiz va pushti qizil ikra bir vaqtning o'zida tuzlashga qaror qildingiz. Yoki hammasi birdaniga? Siz tatib ko'rishingiz va oilangizdan kimga qaysi biri yoqqanini so'rashingiz mumkin. Shunday qilib, siz o'zingiz uchun eng ideal variantni topasiz. Va bugun siz bilan xayrlashaman, tez orada ko'rishguncha!

Bir qizil baliq qanday qilib boshqasiga aylanishi mumkinligini hech ko'rganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, buni qanday qilishni o'rganish uchun bizni kuzatib boring va keyin o'zingiz sinab ko'ring.

Tuzlash uchun pushti qizil ikra qanday tanlanadi va tayyorlanadi

Endi siz juda ehtiyot bo'lishingiz va o'qiganlaringizni eslab qolishingiz yoki yozib olishingiz kerak. Chunki siz asosiy mahsulotni tanlash bo'yicha bizning eng maxfiy tavsiyalarimizni o'qiysiz.

1. Baliqni sotib olishning eng yaxshi varianti dengiz yaqinidagi yoki hech bo'lmaganda akvariumdan olingan yangi tana go'shtidir. Ammo agar bu variant siz uchun bo'lmasa, unda o'qing;
2. O'rtacha pushti qizil ikra tana go'shtining vazni 800 g dan 1500 g gacha, agar u ko'p yoki kamroq bo'lsa, unda biz uni olishni tavsiya etmaymiz;
3. Ichakli baliqlar ichida pushti qorin rangi bo'lishi kerak, hech qanday holatda sariq;
4. Mahsulotni muzning mavjudligi va miqdori uchun tekshiring. Agar pushti qizil ikra yangi bo'lsa, unda 5% dan ortiq muz bo'lishi mumkin emas. Bu miqdor yangi tana go'shtini sovutish uchun maqbuldir;
5. Qorin yuzasi tekis rangda, dog'larsiz yoki boshqa rangga o'tishsiz;
6. Ehtimol, g'alati eshitiladi, lekin yangi baliq baliq kabi hidlamaydi. Yangi tana go'shti uchun ruxsat etilgan yagona aroma dengiz suvi yoki yosundir;
7. Agar go'sht yumshoq yoki ochiq rangda bo'lsa, mahsulot bir necha marta muzlatilgan;
8. Agar qorin pushti bo'lsa, unda ikra ichkarida kutiladi;
9. Qorin ham shishib ketmasligi kerak. Bu juda tekis, ammo istisnolar mavjud - tuxumli urg'ochi;
10. Yangi baliqlarning gilllari yorqin qizil bo'lishi kerak, hech qanday holatda yashil yoki deyarli qora bo'lishi kerak;
11. Agar baliqning boshi kesilgan bo'lsa, go'shtning rangini ko'rishga harakat qiling. Bu sabzi pushti bo'lishi kerak;
12. Baliqni bosganingizda, chuqurcha paydo bo'lishi kerak. Barmog'ingizni olib tashlaganingizda, tish darhol yo'qolishi kerak. Agar u etarlicha uzoq vaqt to'g'rilansa, unda baliq allaqachon muzlatilgan va shuning uchun uning elastikligi va mustahkamligini yo'qotgan;
13. Agar terining ostida pufakchalar paydo bo'lsa, bu pushti qizil ikra noto'g'ri sharoitda saqlanganligini yoki shunchaki eski ekanligini anglatadi;
14. Yangi baliqlarda, hatto gillalardagi shilliq qavatning minimal miqdori ham qabul qilinishi mumkin emas;
15. Agar pushti qizil ikra boshi bo'lsa, siz baxtlisiz, chunki uning yangiligini ko'zlari bilan ham aniqlash mumkin. Ular konveks va shaffof bo'lishi kerak. Agar ular allaqachon biroz tekislangan va bulutli bo'lsa, unda baliq muzlatilgan yoki bu shaklda uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotibdi;
16. Ko'pchilik erkaklarning go'shti ancha shirali, yog'i kam va mazali bo'lishiga ishonishadi. O'g'il bolani tanlash uchun boshga e'tibor bering - erkaklarda u keskinroq, ayollarda esa yumaloqroq. Bundan tashqari, erkaklarda qisqaroq bo'lgan orqa qanotga qarashingiz mumkin. Lekin baliqning jinsini to'g'ri tanlash uchun bir xil o'lchamdagi tana go'shtini solishtiring;
17. Orqalarning shaklini solishtirib, yigitni ham topishingiz mumkin. Erkaklarning orqa tomonida urg'ochilarda yo'q bo'lgan aniq dumba bor. Aytgancha, baliq uning nomini oldi;
18. Baliqning quruq dumi sizga baliqning bir necha marta muzlatilganligini yoki u juda uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotganini aytadi (bu juda mantiqiy);
19. Tana go'shti yuzasida kesish, qon izlari yoki shikastlanishga yo'l qo'yilmaydi. Tarozi silliq, nuqsonsiz va shilimshiq bo'lishi kerak;
20. To'liq va yangi baliqni tanlash osonroq, lekin u qimmatroq bo'ladi, chunki uni ichakdan chiqarib, siz uning vaznining deyarli yarmini tashlaysiz. Ammo boshsiz baliq sotib olish xavfliroq. Shuning uchun, biroz ortiqcha to'lash yaxshiroqdir, lekin yangiligiga ishonch hosil qiling.

Qizil ikra uchun tuzlangan pushti qizil ikra: retseptlar

Tayyorlanishi:

Ikkinchi

• 850 g pushti qizil ikra;
• 20 g shakar;
• 15 g tuz;
• 110 ml o'simlik yog'i;
• 5 g qora qalampir;
• 2 limon.

Qancha qilish kerak - 11 soat 30 daqiqa.

Qancha kaloriya - 196 kaloriya.

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtini tozalash bilan shug'ullanmaslik uchun darhol fileto sotib olish yaxshiroqdir. Ammo agar sizda butun tana go'shti bo'lsa, unda siz uni ichakdan tozalashingiz, ichkaridan ham, tashqaridan ham yuvishingiz, boshini, dumini, qanotlarini kesib tashlashingiz kerak;
2. Qobiqni kesib tashlaganingizdan so'ng, fileto yana yuvilishi va keyin bo'laklarga bo'linishi mumkin. Ular har qanday o'lcham va shaklda bo'lishi mumkin, ammo esda tutish kerakki, bo'laklar qanchalik qalinroq bo'lsa, noziklikni tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi;
3. Tuz va shakarni aralashtiring, qora qalampir qo'shing;
4. Ingredientlarni aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani pushti qizil ikra har bir bo'lagiga surting;
5. Agar ozgina baliq qolsa, uni baliq ustiga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yoğurun;
6. Limonni yuving va ingichka halqalarga kesib oling;
7. Baliqni konteynerga joylashtiring va uni limon qatlami bilan yoping;
8. Keyin muzlatgichga sakkiz soat qo'ying;
9. Shundan so'ng, baliqni olib tashlang, ustiga yog' quying va yana uch soatga qoldiring;
10. Vaqt o'tishi bilan siz baliqni sinab ko'rishingiz mumkin.

Uchinchi

• 1250 g pushti qizil ikra;
• 2 piyoz;
• 15 g tuz;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• 10 g shakar.

Qancha qilish kerak - 15 soat 30 daqiqa.

Qancha kaloriya - 175 kaloriya.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni yuving, bosh va orqa miya olib tashlang;
2. Ikkita chiroyli fileta hosil qilib, qanotlarni va quyruqni kesib oling;
3. Filetoni suyaklar mavjudligini tekshiring va agar mavjud bo'lsa, ularni baliq uchun maxsus cımbızla olib tashlang;
4. Keyin filetani teng bo'laklarga bo'ling, shunda ular ham bir xil darajada marinadlanadi;
5. Tuz va shakarni birlashtirib, pushti qizil ikra har bir bo'lagini maydalang, lekin piyoz uchun ozgina tuz qoldiring;
6. Piyozni tozalang, uchlarini kesib oling va qobig'ini olib tashlang;
7. Ikkala boshni yuving va keyin ularni halqalarga kesib tashlang;
8. Uzuklarni bir chimdik tuz bilan seping va qo'l bilan maydalang;
9. Piyoz va baliqni yog 'bilan aralashtirib, yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling;
10. Baliqni plastinka bilan yoping va ustiga biron bir press qo'ying;
11. O'n besh soat davomida muzlatgichga qo'ying.

To'rtinchi

• 75 g tuz;
• 1 litr suv;
• 75 g shakar;
• 1 pushti qizil ikra.

Qancha qilish kerak - 30 soat.

Qancha kaloriya - 149 kaloriya.

Tayyorlanishi:

1. Ommaviy komponentlarni suvda eritib, harorat yaxshi tushguncha muzlatgichga qo'ying;
2. Pushti qizil ikra suyaklari, ichaklari, boshi, dumi va qanotlaridan tozalang;
3. Tana go'shtini ikkita filetaga kesib oling va ular o'z navbatida yana ikkita qismga bo'linadi;
4. Parchalarni idishga joylashtiring va ularni sovuq suv va ziravorlar bilan yoping;
5. Uni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra butunlay muzdan tushiring;
6. Parchalarni sovuq suv bilan yuvib tashlang, quriting va oilangizni stolga chaqiring.

Muvaffaqiyatli tuzlash sirlari

Qizil ikra uchun tuzlangan pushti qizil ikra, xizmat qilishdan oldin uni o'simlik moyi bilan quyib, bir necha soat davomida shunday o'tirishga ruxsat bersangiz, mazali va boyroq bo'ladi.

Baliqning sho'r suvda tarqalishini va iloji boricha buzilmasligini oldini olish uchun matbuotdan foydalaning. Buning uchun infuziya paytida baliqni plastinka bilan yopishingiz kerak va ustiga matbuot sifatida og'ir narsalarni qo'ying. Bu idish yoki shisha suv bo'lishi mumkin.

Limonni tuzlash uchun ishlatganda, o'simlik moyidan ham foydalanishni unutmang. Tsitrusning o'zi nafaqat pushti qizil ikra quritadi, balki uni qattiq qiladi. Yog 'sizga kerak bo'lgan hamma narsani to'ldiradi.

Siz bilib olganingizdek, bitta baliqning boshqasiga aylanishi sehr emas, balki butunlay mumkin bo'lgan harakatdir. Bu qanchalik sodda ekanligini tushunish uchun ham sinab ko'ring!