Siz tuzlangan pomidorni yaxshi ko'rasizmi, lekin hali ham qaysi retsept eng yaxshi ekanligini bilmayapsizmi? Bu erda siz nihoyat o'z tanlovingizni qilishingiz mumkin. Quyida keltirilgan retseptlar bir necha marta sinovdan o'tgan va agar siz barcha maslahatlarga amal qilsangiz, konservatsiya mukammal saqlanadi, portlamaydi yoki bulutli bo'lmaydi.
Agar sterilizatsiya sizni qo'rqitsa yoki buni qilishning iloji bo'lmasa, unda bu retsept siz uchun idealdir. Shu tarzda tayyorlangan pomidorlar xushbo'y, baharatlı va bir oz achchiqdir.
Burilish uchun ingredientlar:
Brin ingredientlari:
Pishirish vaqti - 35-40 daqiqa.
Tayyorlanishi:
Agar pomidoringiz qaynoq suv quyayotganda yorilib ketsa, buning sababi yupqa po'stlog'i bo'lishi mumkin - ularni oldindan saralab ko'ring, qalinroqlarini tanlang. "Krem" xilma-xilligi saqlash uchun juda mos keladi.
Konserva quruq, salqin joyda saqlanishi kerak.
Shubhasiz, ko'plab xalqlar uchun eng ishonchli va tanish retsept klassik usul bo'lib qolmoqda.
Burilish uchun ingredientlar:
Marinad uchun ingredientlar:
Pishirish vaqti - 1 soat.
Tayyorlanishi:
Qaynayotgan suvni birinchi marta quyganingizda kavanoz yorilib ketmasligi uchun pomidorning o'rtasiga qaynoq suv quying.
Ushbu retseptda siz mutlaqo har qanday gilosdan foydalanishingiz mumkin. Ba'zida siz bunday pomidorlarni topish juda muammoli bo'lgan vaziyatga duch kelishingiz mumkin, bu holda siz mutlaqo oddiy, faqat kichik o'lchamdagilardan foydalanishingiz mumkin. Konserva aromatik bo'lib chiqadi, o'ziga xos ta'mga, boy mustahkamlikka ega va har qanday stolni bezatadi.
Burilish uchun ingredientlar:
Marinad uchun ingredientlar:
Pishirish vaqti - 35 daqiqa.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarning ustiga qaynoq suv quyilganda yorilib ketmasligi uchun ularni poyasi yonidan bir-ikki marta tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin.
Sirka kabi ta'mli sabzavotlarni hamma ham yoqtirmaydi. Ba'zilar uchun u sog'liq muammolari tufayli kontrendikedir. Bu muammo tufayli tuzlangan pomidorlardan voz kechmasligingiz kerak. Axir, siz limon kislotasi qo'shilishi bilan konserva tayyorlashingiz mumkin. U sirka bilan tiqilib qolmagan, shirin va nordon ta'mga ega va, albatta, juda aromatik bo'lib chiqadi.
Burilish uchun ingredientlar:
Marinad uchun ingredientlar:
Pishirish vaqti - 55 daqiqa.
Tayyorlanishi:
Ba'zan shunday bo'ladiki, idishlar allaqachon to'lib ketgan va bir nechta pomidor yotgan holda qolgan, bu holda idishni silkitib, biroz ko'proq joy paydo bo'ladi.
Ko'rib turganingizdek, tuzlangan pomidor uchun barcha taqdim etilgan retseptlarni tayyorlash juda oddiy. Pomidorlarni tartibga solishga ozgina ijodkorlik qo'shing va saqlash nafaqat mazali bo'ladi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham ko'zni quvontiradi. Endi qolgan narsa, tayyorlangan asarlarni sinab ko'rish uchun qishgacha kutishdir.
G'ayrioddiy qish uchun shirin pomidor retsepti hatto eng nafis gazaklar va konservalar uchun ham munosib raqibga aylanadi. Va pomidor tayyorlashga boshqalarga qaraganda ko'proq e'tibor berilishi to'g'ri! Ular nafaqat uy qurilishi murabbolari, balki eng mazalisi hamdir. Pomidorlar juda ko'p imtiyozlarga ega ekanligi bejiz emas! Ular bu regaliyani o'zlarining ajoyib ta'mi bilan hurmat bilan olib yurishadi. Shirin pomidor har qanday yon taomni mukammal ravishda to'ldiradi, uning ta'mini ta'kidlaydi va uni yanada ifodali qiladi.
Ushbu noodatiy konserva tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Oshpazlik texnikasiga asoslangan quyidagi klassik retseptlar qish uchun ajoyib taomlarning ko'proq bankalarini yopishga yordam beradi. Shirin pomidor tuzlangan, konservalangan va tuzlangan (g'alati darajada). Marinadlashda siz limon kislotasi yoki stol sirkasini qo'shishingiz kerak bo'ladi; konservatsiya "shirin" sho'r suvda tayyorlanadi va fermentatsiyani talab qiladi ... Har bir variant o'ziga xos tarzda ajoyib va individualdir. Shuning uchun, o'zingizning didingizga mos keladigan tiqilib qolish usulini tanlash oson.
« Konservalangan shirin pomidor»
Qaysi biri yaxshiroq: oddiy tiqin yoki tuzlash? Tahmin qilishning hojati yo'q! Turli xil preparatlarning bir nechta bankalarini yopishingiz mumkin. Va siz eng oddiyidan boshlashingiz kerak. Birinchi usul uchun 1 kg pishgan, zich pomidor uchun 35 g osh tuzi va 1 litr suv kerak bo'ladi. Ko'pincha "Qish uchun shirin pomidor" retseptlari shirin qalampir bilan birga; lekin bu oshpazning iltimosiga binoan.
Konservalash sabzavotlarni tayyorlashning eng oddiy usuli ekanligini hamma biladi. Va uy oshxonasida o'rtacha xona haroratida zarar etkazmasdan saqlanishi mumkin. Uning uchun pomidor yaxshilab yuviladi va darhol tayyorlangan shisha idishlarga joylashtiriladi. Ularga sirka quyishning hojati yo'q, chunki bu mevalar tabiiy ravishda kislotalarni o'z ichiga oladi. Petrushka va arpabodiyon urug'lari konteynerning pastki qismiga oldindan joylashtiriladi. Soddalashtirilgan versiyada hech narsa umuman kiritilmagan. Tuz donalari o'lchangan suv hajmida eriydi; Brin qaynatiladi va bankalar u bilan to'ldiriladi. Ish qismi sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suv bilan skovorodkada yoki pechka yoki fritözga joylashtiriladi, u erda taxminan 15 daqiqa davomida saqlanadi (litrli idishlar uchun vaqt ko'rsatilgan). Issiqlik bilan ishlov berilgan sabzavotlar o'raladi. Ularni ishlatishdan oldin 2-3 hafta kutish yaxshidir; lekin, printsipial jihatdan, siz ularni sovutgandan so'ng darhol davolashingiz mumkin.
"Achchiq shirin burilish"
Pomidor rulolarida piyoz va selderey o'rinli bo'lmasdi. Ular ularni mukammal ravishda to'ldiradi. Achchiq qalampir esa o'rtacha achchiqlikni qo'shadi.
Bitta uch litrli banka uchun bunday saqlash uchun mahsulotlar quyidagilar bo'ladi:
2-2,5 kg pishgan pomidor,
1 katta bolgar qalampiri va bir bo'lak achchiq podani,
1 piyoz,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
2-3 shirin no'xat va 5 qora no'xat,
bir guruh selderey va arpabodiyon,
2 dafna daraxti,
3 osh qoshiq. granüllangan shakar,
2 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq. 9% oset.
Ovqat pishirish hamma narsa kabi pomidorni tayyorlashdan boshlanadi " Qish uchun shirin pomidor. Fotosuratlar bilan retseptlar" Ularni yaxshilab yuvish, o'rta kattalikdagi mevalarni tanlash va oshxona sochiq bilan quritish kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, boshqa komponentlar ham e'tibor talab qiladi. Poya va urug'larni yuvib, olib tashlaganingizdan so'ng, bolgar qalampiri o'zboshimchalik bilan kenglikdagi chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz - yarim halqalarda. Sarimsoq - yarmi yoki chorakda. Selderey va arpabodiyon oddiygina yuviladi.
Qalampir, dafna barglari, bir nechta piyoz halqalari, bir juft sarimsoq, o'tlar va achchiq qalampir sterillangan shisha idishning pastki qismiga joylashtiriladi. Keyinchalik, idish pomidor bilan to'ldiriladi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi va ozgina sovushiga ruxsat beriladi. Keyin suv drenajlanadi, ichiga shakar va tuz quyiladi, suyuqlik yana qaynatiladi va bankalar u bilan to'ldiriladi, avval stol otseti qo'shiladi. Marinadni to'kib tashlaganingizdan so'ng, siz idishni yopishingiz va uni uzoq muddatli saqlashga o'tkazishdan oldin sovib ketguncha qoldirishingiz mumkin.
G'ayrioddiy, ammo juda aromatik qo'shimcha - sabzi tepalari. Qizil pomidor ham qish uchun u bilan qoplangan, uni o'tlar va ziravorlar o'rniga ishlatadi. Shunday qilib. 3 litr hajmdagi to'rtta idish uchun oling: kuchli pomidor, sabzi tepalari, 5 litr suv, 5 osh qoshiq. tuz, 20 osh qoshiq. shakar va 350 ml stol sirkasi.
Asosiy ingredientlar - pomidor va tepalar - sovuq suvda yuviladi va drenajlash uchun qoldiriladi. Keyin har bir shisha idishga 4 ta sabzi novdasi solinadi va ustiga pomidor qo'yiladi. Belgilangan hajmdagi suv qaynatiladi va u bilan pomidor quyiladi. Idishlar yopiq qalay qopqoqlar bilan yopiladi va 15 daqiqa davomida yolg'iz qoldiriladi. Qaynatgandan so'ng, suv yana tovaga quyiladi, qaynatiladi va undan foydalanib, ketma-ket shakar, tuz va sirka qo'shib tuzlama tayyorlanadi. To'ldirish bir-ikki daqiqa qaynatiladi va siz u bilan pomidor idishlarini to'ldirishingiz mumkin, ular darhol o'ralgan, ag'darilgan, saqlanishini tekshirish va sovutilgan.
"shirin va nordon pomidor"
Aniqrog'i, to'ldirish shirin va nordon bilan tayyorlanadi. Ammo undagi pomidorlar ham mos keladigan ta'mga ega bo'ladi. Bir qarashda, ba'zilar buni g'ayrioddiy, ammo ajoyib darajada yoqimli deb bilishlari mumkin. "" retseptini takrorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2 kg pishgan pomidor (yaxshisi kichik), 0,5 kg piyoz, 2 osh qoshiq. xantal urug'lari, 2 osh qoshiq. qo'pol osh tuzi, 0,7 stakan donador shakar, yarim stakan stol sirkasi, 4 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. qora qalampir no'xati.
O'rim-yig'im texnologiyasiga ko'ra, mayda pomidorlar, hatto maydalari ham yaxshilab yuviladi va keyingi ishlov berish paytida qaynoq suvda yorilib ketmasligi uchun yog'och tish pichog'i bilan teshiladi. Shundan so'ng, ular qo'pol tuz bilan ozgina sepiladi va bir necha soat davomida infuz qilish uchun salqin va qorong'i joyda joylashtiriladi. Bu vaqt ichida piyoz tozalanadi. Kerakli suv hajmi mos hajmdagi idishda o'lchanadi. Unga ziravorlar quyiladi va u qaynatiladi. Keyin piyoz eritmaga qo'shiladi va pishirish chorak soat davom etadi. Qaynatgandan so'ng, piyoz suyuqlikdan chiqariladi, u gazli qatlamlar yoki nozik elak orqali filtrlanadi va o'rtacha issiq haroratgacha sovutiladi.
Pomidorlarni piyoz bilan sterillangan idishga soling va sovutilgan tuzlamoqni quying. Preparat salqin joyda 3 kun davomida infuz qilinadi. Keyin undan suyuqlikni to'kib tashlash kerak, yana qaynatiladi, sovutiladi va yana bankalarga quyiladi, ularni deyarli bo'yniga to'ldiring yoki pomidor to'liq qoplanishi kerak. Idish mahkam yopilgan va juda sovuq xonada saqlanadi.
"Oson yo'l"
Va nihoyat, oddiy usul " Qish uchun shirin pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin» hech qanday ziravorlar va o'tlarsiz. Faqat pomidor va bolgar qalampiri. Juda ibtidoiy ko'rinadi? Arzimaydi! Aksincha, faqat tabiiy lazzatlar. Siz shunga o'xshash burilish yasashingiz mumkin: kichik qizil pomidor va go'shtli qalampir. O'rtacha bir litrli idishda qancha sabzavot mavjud bo'lsa; va ularning nisbati mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin. Tuzlash uchun uchta bankani oling: suv, 150 g shakar, 2,5-3 osh qoshiq. tuz va 1 osh qoshiq. sirka mohiyati. Aytgancha, bu ham xuddi shunday tarzda amalga oshiriladi.
Boshlash uchun shisha idishlar qaynoq suv bilan ishlov beriladi yoki sterilizatsiya qilinadi - siz odatdagidek. Pomidor va qalampir yuviladi. Ikkinchisining urug'lari va dumlari olib tashlanadi va mevaning o'zi uzunasiga 6-8 bo'lakka kesiladi. Keyinchalik, pomidorlar bankalarga joylashtiriladi, ular orasida qalampir chiziqlari qo'yiladi. Yotoq lak bilan to'ldiriladi va sabzavotlarni isitish uchun 15 daqiqaga qoldiriladi. Keyin yana tovaga suv quyiladi va ustiga tuz va shakar qo'shib, eritma qaynatiladi. Idishlar qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiriladi va u bilan birga sirka mohiyati har bir idishga alohida quyiladi. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va o'raladi. Rulolar adyol ostiga teskari qo'yiladi va sovutgandan so'ng ular qish uchun qolgan konserva bilan birga qo'yiladi.
Konservalangan yoki tuzlangan - bu har doim muvaffaqiyatli qishki tayyorgarlik; har doim mazali bo'lib chiqadigan va bayramona stolda ham, ish kunlarida ham zavq bilan zavqlanadigan gazak. Umid qilamizki, yuqoridagi barcha retseptlar sizga qishda juda ko'p zavq va maqtovlarga ega bo'lishingiz uchun ajoyib konservalar tayyorlashga yordam beradi.
Biz buni bilishimizdan oldin, mavsum yana keladi. Har xil sabzavotlarni va, albatta, pomidorni, birinchi navbatda, konservalash uchun retseptlarni tanlashingiz kerak. Hozir do'konlarda turli xil konserva mahsulotlari, tuzlangan bodring, qalampir, pomidorlarning katta tanlovi mavjud bo'lishiga qaramay, men hali ham tayyorlaganlarimni yaxshi ko'raman. Men oilamning afzalliklarini bilaman, shuning uchun men har kimga individual yondashishga harakat qilaman. Ba'zilar shirin pomidorlarni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa achchiq. Bunga qarab, men barcha ingredientlarning kombinatsiyasini tanlayman. Ko'rib chiqing, ehtimol sizga qandaydir retsept yoqadi. Hech qachon ortiqcha bo'lishi mumkin emas!)
3 ta banka uchun 800 g:
Uchun: 1 litr suv, 1-1,5 osh qoshiq tuz (agar siz ozgina tuzlangan bo'lsangiz, keyin 1 osh qoshiq, tuzliroq bo'lsangiz, keyin 1,5 osh qoshiq), 3 osh qoshiq shakar. 2 kg pomidor (kuchlilarini olish yaxshidir). 2 qismga kesib oling yoki 4. Idishlarga mahkam joylashtiring. Har bir kavanozda 10 ta qora murch bor. Issiq sho'r suvni to'kib tashlang va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Men o'tgan yili retseptni sinab ko'rdim, juda mazali pomidor, ...
Idishlarni tayyorlang - yuving, kerak bo'lsa sterilizatsiya qiling, pastki qismida arpabodiyon soyabonlarini qo'ying, (kerak) keyin pomidor, agar xohlasangiz, shirin qalampir, piyoz halqalari, achchiq qalampir, sarimsoqni kesib oling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring, ko'proq emas. Keyin, birma-bir, har bir idishdagi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va idishlarga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 1 osh qoshiq. shakar (va tuz va shakar - to'liq qoshiq, kichik bir uyum bilan), dush qo'shing, qalampir no'xati 3-5 dona, bir xil miqdordagi chinnigullar, qaynoq suv quying va 1 osh qoshiq qo'shing. sirka, dumalab, teskari salqin, iliq narsaga yaxshilab o'ralgan holda, taxminan bir necha kun. Pomidorlar chindan ham tanlovdir... ajoyib... yum-yum, mmm!
Tayyorlanishi juda oson. 3 litrli banka uchun 1,8-2 kg. piyoz taxminan 5 dona. qizil shirin qalampir - 1 dona. ko'katlar va arpabodiyon soyabonlari. sarimsoq-2 chinnigullar dafna yaprog'i 1 dona. gilos bargi 2 dona. 5 dona qalampir. Marinad. 3 litr suv uchun (2 bankani to'ldirish) 5 osh qoshiq. qoshiq shakar. 4 osh qoshiq. qoshiq tuz. Har bir idishda 75 ml mavjud. 9 foiz sirka. Steril bankalarning pastki qismiga barcha ziravorlarni qo'ying.Ustiga pomidor, shoxcha va bir soyabon arpabodiyon qo'ying.Yon tomonlariga chiziqlar bo'lib kesilgan qalampir.Suvni qaynatib oling, bankalarga quying, plastik qopqoq bilan yoping va 10 -15 ga qoldiring. daqiqa. to'kib tashlang, qaynatib oling, yana quying, 10-15 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping, uchinchi marta tuzlamoq tayyorlang (suvga shakar va tuz qo'shing). Qaynatib oling, to'g'ridan-to'g'ri bankaga quying, tuzlamoqni to'kib tashlang.Steril qopqoqlar bilan o'rang, teskari aylantiring.2 kun davomida o'rang.
3 litrli bankaga o'rta kattalikdagi pomidor mos keladi.Balki biroz jigarrang, taxminan 1,7-1,8 kg.
2 bosh sarimsoq, bir necha no'xat qora va xushbo'y qalampir
1 shirin qalampir, achchiq qalampirning kichik bir qismi.
1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan horseradish ildizi, 0,5 bosh piyoz, 1 dafna yaprog'i, 3 ta arpabodiyon soyabon,
arpabodiyon va maydanozning har biriga bitta katta to'da, quyish uchun bir oz tug'ralgan horseradish bargi.
Pomidorlardan drenajlangan suv, 2 osh qoshiq. qoshiq tuz (butun kavanoz uchun)
1,5 osh qoshiq. shakar qoshiqlari (men har doim tuz va shakar uchun tuzlamoqni sinab ko'raman, agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing).
80 mililitr sirka 9% (to'g'ridan-to'g'ri bankaga)
Yuvilgan pomidorlarni oxirigacha emas, balki ko'ndalang qilib to'g'rang.Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling, ko'katlarni yuving va suvni to'kib tashlang. Har bir pomidorni 2 bo'lak sarimsoq va 1 novda arpabodiyon va maydanoz bilan parchalanmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan to'ldiring.
Shirinlikni yuving va bo'laklarga bo'ling.Piyoz, ziravorlar, 1 chinnigullar sarimsoq, achchiq qalampir, soyabon, xren ildizining yarmini steril bankaning pastki qismiga qo'ying, pomidorlarni bankaga mahkam joylashtiring, uni o'rashga harakat qiling. iloji boricha mahkamroq, yon tomonlarga shirin qalampirni taqsimlang va ustiga horseradish ildizining qolgan qismini qo'ying. , horseradish barglari va arpabodiyon soyabon, qaynoq suv quying, 10 daqiqa davomida polietilen qopqoq bilan yoping, keyin suvni to'kib tashlang. Yana qaynatib oling. , pomidorni yana 10 daqiqaga to'kib tashlang. Yana suvni to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Sirkani to'g'ridan-to'g'ri bankaga to'kib tashlang, eng yuqori qismiga quying, darhol qaynatilgan qopqoq bilan yoping va uni teskari aylantiring va 24 soat davomida o'rab oling.Issiq marinadni bankaning o'rtasiga ehtiyotkorlik bilan quying, shunda uning devorlari bir xilda qiziydi.
bu yerdan 
Agar siz qishga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz, unda juda mazali tuzlangan pomidorlarni tayyorlashni unutmang. Men qish uchun bu juda mazali tuzlangan pomidorning retseptini meros qilib oldim. Bu tuzlangan pomidorlarni litrli bankalarda yopish yaxshidir. Kechqurun ishdan keldim, kartoshka qovurdim, bir banka tuzlangan pomidor ochib, ovqatlanib rohatlanaman.
Bir litrli banka uchun:
Bu biz olgan sarimsoq bilan marinadlangan pomidorlar. Ularni tayyorlash juda oson. Faqat retseptga to'g'ri amal qiling va pomidorni qanday tuzlashni videoning oxirida tomosha qilishni unutmang. Shubhasiz, siz bunday mazali tuzlangan pomidorlarni yoqtirasiz va kelgusi yil siz ulardan oltita bankani emas, balki ko'proq narsani to'ldirasiz. Bizning "Juda mazali" veb-saytimizga tashrif buyurganingizga ishonch hosil qiling, u erda siz ko'plab konserva retseptlarini topasiz. Yoqimli ishtaha!
Muqaddima
An'anaviy tuzlangan pomidorlardan tashqari, qish uchun shirin pomidor ham o'raladi - biz ushbu maqoladagi retseptlarni ko'rib chiqamiz. Keling, chaqaloq gilos pomidoriga va hatto yashil hosilga e'tibor beraylik. Biroq, pishirish usullarini o'rganishdan oldin, bu sabzavotning xususiyatlariga biroz to'xtalib o'tamiz.
Qanday hollarda siz pomidorni iste'mol qilishingiz mumkin va qachon o'zingizni cheklashingiz kerak? Pomidorda B, E vitaminlari va antioksidant likopen mavjud. Shuning uchun pomidorni hatto erkaklarda prostata saratoni va ayollarda bachadon bo'yni saratonining oldini olish uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu past kaloriyali sabzavot diabetga chalinganlar va semizlik, buyrak kasalliklari, metabolik kasalliklar va tuz konlari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Va agar ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda ovqatdan keyin 30 daqiqadan so'ng yarim stakan pomidor sharbatini ichish kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu sabzavotning foydali xususiyatlari issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ortadi, shuning uchun qish uchun bir nechta shirin pomidor qutilarini tayyorlab, siz yaqinlaringizni hayratda qoldirishingiz va tanaga bebaho foyda keltirishingiz mumkin. Qonga ijobiy ta'sirni eslatib o'tmaslik mumkin emas. Birinchidan, u foydali moddalar bilan boyitiladi. Ikkinchidan, qon quyqalari paydo bo'lishining oldini oladi.
Va nikotin smolalarini parchalash qobiliyati tufayli bu mahsulot har bir chekuvchi uchun foydali bo'ladi. Va pomidor ham tishlardagi tamaki blyashka bilan faol kurashadi.
Ammo ba'zi cheklovlar ham mavjud. Misol uchun, o't pufagida tosh kasalligi va allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun pomidorni dietadan chiqarib tashlash kerak. Agar sizda artrit va gut bo'lsa, bu mahsulotni juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishingiz kerak. Va agar siz oshqozon yarasi va yurak xastaligidan aziyat cheksangiz, tuzlangan va undan saqlaning.
Qanday konserva tayyorlasangiz - murabbo, tuzlangan bodring yoki siz qish uchun mazali shirin pomidorlarni yig'ishga qaror qilsangiz, tayyorgarlik bosqichini e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Axir, hosilning qanday qishlashi unga bog'liq. Barcha idishlar sterilizatsiya qilinadi. Siz buni pechda, mikroto'lqinli pechda qilishingiz, maxsus jihozlardan foydalanishingiz yoki "buvining usuli" ga murojaat qilishingiz mumkin - bug 'sterilizatsiyasi.
Qish uchun shirin pomidorlarni tayyorlab, siz mehmonlaringizni albatta hayratda qoldirasiz. Bundan tashqari, bu mazali taomlar tuzlangan bodring kontrendikedir bo'lgan odamlar uchun javob beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, yangi retseptlar doimo paydo bo'ladi, chunki ko'plab uy bekalari o'zlariga tuzatishlar kiritib, mavjud usullarni yaxshilashga harakat qilishadi. Biz ushbu ajoyib taomni tayyorlashning eng mashhur usullarini ko'rib chiqamiz va tajribalarni sizning ixtiyoringiz bilan qoldiramiz.
Retsept № 1
Biz faqat yuqori sifatli o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlaymiz. Uch litrli idishda taxminan 2,5 kg sabzavot bo'ladi. Bizga ham 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. osh qoshiq tuz, 3 - shakar va bir xil miqdordagi sirka, ozgina selderey, bir necha chinnigullar sarimsoq, bitta piyoz, bir juft dafna yaprog'i va qalampir aralashmasi (shirin - 1 dona, qora - 6 no'xat, xushbo'y qalampir - 3 no'xat va bir chimdim achchiq bo'r).
Tayyorlangan kavanozning pastki qismiga barcha ziravorlarni qo'ying, so'ngra uni yaxshilab yuvilgan va quritilgan mevalar bilan to'ldiring. Keyin shishaga qaynoq suv quying va bir muddat qaynatib oling. Sovutilgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, ommaviy ingredientlarni qo'shing va uni olovga qo'ying. Qaynatilgan tuzlamoqni ozgina qaynatib oling, aralashtirishni unutmang, shunda asosiy ingredientlar eritiladi.
Oxirida sirka qo'shing va sho'r suvni mevalarga quying. Faqat uni o'rash qoladi. Nima tayyorlayotganingiz muhim emas, qish uchun konservalangan shirin pomidor, tuzlangan bodring yoki eng issiq adjika, har qanday holatda, tayyor mahsulot solingan idish darhol ag'dariladi, adyolga o'raladi va shu holatda bir kunga qoldiriladi. kun. Shundan so'ng siz tikuvlarni podvalda, kilerda yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Retsept № 2
1 kg sabzavot uchun 1 osh qoshiq olinadi. bir qoshiq tuz, yana ikkita donador shakar, bir nechta o'rta chinnigullar sarimsoq, 1 shirin qalampir va 5 qora no'xat, bir novda yangi arpabodiyon, qora smorodina va olchaning 3-4 bargi. Sirka o'rniga (siz ham ishlatishingiz mumkin), yarim limonni oling va, albatta, dafna barglari haqida unutmang - 2 dona.
Ushbu usul yordamida qish uchun shirin pomidorlarni konservalash avvalgisiga o'xshaydi. Barcha ziravorlar yuvilgan smorodina barglari, gilos va arpabodiyon novdalari bilan birga kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi. Keyin idishni sabzavot bilan to'ldiring va ingredientlar ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqaga qoldiring, suyuqlikni to'kib tashlang va tuzlamoqni pishiring. Oxirgi marta barcha ingredientlarni to'ldiring va temir qopqoqlar bilan o'rang. . Bir necha haftadan so'ng konservalangan shirinliklarni sinab ko'rish uchun, tayyorgarlik bosqichida har bir pomidorni dastani bog'langan joyida tish pichog'i bilan teshishingiz kerak.
Retseptlar xilma-xil bo'lishi mumkin - pomidor go'shtli bolgar qalampiriga juda mos keladi. Uch litrli kavanoz uchun 2 kg pomidor va 3 ta yirik qalampir kerak bo'ladi. Ziravorlar uchun sizga horseradish, smorodina va gilos barglari, arpabodiyon soyabonlari va 5 dona sarimsoq kerak bo'ladi. Shirin va nordon tuzlamoqni tayyorlash uchun sizga 1,5 litr suv, 30 g tuz, 125 g shakar va 100 ml sirka kerak bo'ladi.
Ba'zi ziravorlar va bir necha bo'lak sarimsoq shisha idishlarning pastki qismida yotqiziladi, so'ngra teshilgan pomidor va qolgan ziravorlar, so'ngra hamma narsa qaynoq suv bilan quyiladi. Brinni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying. Suyuqlikni panga to'kib tashlang va qaynatib oling, barcha ingredientlarni yana quying. Oxirgi marta marinadni to'kib tashlang va qaynatib oling, unga katta miqdordagi ingredientlarni qo'shishni unutmang va panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, sirka quying. Idishlarning tarkibini to'ldiring. Bunday shirin va nordon pomidorlarni qish uchun saqlash juda oson - ular har qanday yon idishga ajoyib atıştırmalık va qo'shimcha bo'lib chiqadi.
Qish uchun asal bilan shirinliklarni tayyorlab, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishga harakat qilishingiz mumkin. Bu taom uchun bizga arpabodiyon va reyhanning bir novdasi, bir nechta dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullari va qora qalampir kerak. Bularning barchasi 1 kg gilos mevalari uchun hisoblanadi. Issiq qalampir ham qo'shiladi, 4 osh qoshiq. olma sirkasi qoshiqlari, 25 g shakar va tuz va 50 g aromatik asal. Biz gilos pomidorini dastani yaqinida teshib, sarimsoq, qalampir, arpabodiyon va dafna barglari bilan birga idishga joylashtiramiz.
Kastryulkaga 2 litr suv quyib, qaynatib, tuz va shakar qo'shing. Gilos pomidorini sho'r suv bilan to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Suyuqlikni panga to'kib tashlang va yana olovga qo'ying. Oxirida asal, reyhan va sirka qo'shing. Marinadni gilos pomidorlari bilan bankalarga to'kib tashlang va ularni o'rang. Qishda shirin va nordon ta'm sizni zabt etadi! Gilos pomidorining kattaligi va shakli bu ishtahani boshqa idishlarni bezash uchun ishlatishga imkon beradi.
Retseptlar, shuningdek, sabzi tepalari kabi noodatiy ingredientlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. U hatto ziravorlarni almashtirishi mumkin. Shunday qilib, uch litrli idishni to'ldirish uchun siz 1,5 litr tozalangan suv, 35 g tuz, 125 g donador shakar, 90 ml sirka, 2 kg dan bir oz ko'proq pomidor va 4 novda sabzi novdasini olishingiz kerak. . Pomidorlar o'tlar bilan birga bankalarga joylashtiriladi va qaynoq suv bilan quyiladi. 15 daqiqadan so'ng suyuqlik idishga quyiladi va yana qaynatiladi. Bu safar biz to'liq marinad tayyorlamoqdamiz. Ularni shishalarning tarkibi bilan to'ldiring va ularni temir qopqoqlar bilan burab qo'ying.
Keyingi retsept uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 3 kg pomidor (siz gilos pomidoridan foydalanishingiz mumkin, ta'mi shirinroq bo'ladi), 1,5 litr suv, 100 g donador shakar va 25 g tuz, 30 ml sirka, yangi arpabodiyon, dafna yaprog'i, besh dona har bir chinnigullar va qora murchning bir nechta shoxlari. Qish uchun shirin pomidorlarni shu tarzda tuzlash jarayoni ham juda oddiy va hatto eng tajribasizlarga ham yoqadi. Biz mevalarni tanlaymiz va tayyorlaymiz, sarimsoqni ham tozalaymiz, uni ham chayishni unutmang. Agar chinnigullar juda katta bo'lsa, siz ularni yarmiga yoki bir necha qismga bo'lishingiz kerak.
Agar siz marinadni to'g'ri tayyorlasangiz, tuzlash yarim muvaffaqiyatli bo'ladi. Chinnigullar, qalampir, bir oz sarimsoq va arpabodiyonni qaynoq suvga soling. Barcha ziravorlar to'ldirilgan bo'lsa-da, konteynerni qolgan o'tlar va pomidorlar bilan to'ldiring. Keyin ularni sho'r suv bilan to'ldiring, neylon qopqoqlar bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Suyuqlikni yana panga quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni o'chirgandan so'ng, tuzlamoqqa sirka qo'shishni unutmang. Qolgan narsa suyuqlikni sabzavotli shishaga quyish va uni yopishdir.
Bizning retseptlarimiz hali sizni charchatmagan bo'lsa, keling, boshqa usulni ko'rib chiqaylik. Bizga 2 kg pishgan pomidor kerak bo'ladi, mayda mevalar, bir necha osh qoshiq xantal urug'i va bir xil miqdordagi tuz, 0,5 stakan sirka, 200 g shakar olish yaxshidir. Bundan tashqari, sizga 0,5 kg piyoz, bir nechta dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati qoshig'i kerak bo'ladi. Pomidorlar yuviladi va tish pichog'i bilan tagida teshiladi. Keyin tayyorlangan mevalar konteynerga joylashtiriladi va tuz bilan sepiladi.
Ularni bir necha soat davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Keyin ziravorlar suvga botiriladi va pechka ustiga qo'yiladi - pufakchalar paydo bo'lishi bilan siz tozalangan piyoz qo'shishingiz kerak. Buni 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin sho'r suvni elakdan yoki tülbentdan o'tkazing va sovushini kuting. Piyoz va pomidor tayyorlangan idishga joylashtiriladi, u erda tuzlamoq quyiladi va tuzlash uch kun davomida salqin joyda qoldiriladi. Keyin suyuqlikni yana to'kib tashlang va qaynatib oling. Endi siz nihoyat bankalarni sho'r suv bilan to'ldirishingiz mumkin va konserva qopqoqlarni yopish bilan yakunlanadi.
Ko'pgina retseptlar hatto pishmagan hosilni tejashga imkon beradi - keling, pishirish paytida hali ham yashil bo'lgan qish uchun tug'ralgan shirin pomidorlarni qanday to'plashni aniqlaylik. Shunday qilib, biz 3 kg pomidorni yarim halqalarga, piyoz, shirin sabzi va bolgar qalampirini esa (har biri 1 kg) chiziqlar bilan kesib tashladik. Sabzavotlarni 100 g tuz bilan aralashtiring va 10 soat davomida pishiring. Keyin sharbatni panga quying, olovni yoqing va xarakterli pufakchalar paydo bo'lguncha kuting. Mahsulotlarga bir stakan shakar, kungaboqar yog'i va 150 g sirka qo'shing. Aralashmani qaynab turgan sharbatga qo'shing va chorak soat davomida pishiring. Biz tayyor salatni idishlarga joylashtiramiz, mumkinmi va Yangi yil arafasida biz konservalangan shirin va nordon gazaklarni ochamiz va zavqlanamiz.
