Sabzavotli qovurilgan qo'zichoq qovurg'alari. Qo'zi qovurg'alari - har qanday lazzat uchun mazali va original taomlar uchun retseptlar! Qo'zi qovurg'asi pishiriq

Qovurilgan qo'zichoq qovurg'alari

Juda mazali qo'y go'shti suyaklar va suvli, mazali pishirilgan sabzavotlar bilan!

Nimadan pishirish kerak: 4 ta porsiya uchun

Qo'zi qovurg'alari(suyakdagi go'sht, ko'krak) - 1 kg;
Piyoz - 2 dona;
Pomidorlar - 2 dona;
Baqlajon - 2 ta kichik;
Bolgar qalampiri, shirin - 2 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Limon - 0,5 dona;
Achchiq o'tlar, masalan: marjoram, oregano, kekik, reyhan, yalpiz - bir chimdik;
Ko'katlar (maydanoz, reyhan, arpabodiyon, yovvoyi sarimsoq);

Qovurish uchun o'simlik yog'i

Qanday pishirish kerak:

Qo'zini yuving, bo'laklarga bo'ling (4 yoki 8 qism). Limonni to'kib tashlang va sharbat so'rilishi uchun 5 daqiqaga qoldiring. Tuz qo'shing. Ziravorlar bilan seping. Yana 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring;
kesib: piyoz, pomidor, baqlajon va qalampir kub shaklida. Sarimsoq - kichik bo'laklar;
panga bir oz yog' quying va qovurg'alarni ikki tomondan tezda qovuring (go'sht bo'laklari ichidagi sharbatni saqlaydigan qobiq hosil qilish uchun). Piyoz, pomidor qo'shing va 1/3 chashka suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping va 40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan oching va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing;
qo'shish Shirin qalampir, baqlajon va sarimsoq. Qopqoqda qaynatib oling. 5 daqiqadan so'ng, tatib ko'ring, ta'mga tuz qo'shing va yana 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring;
Tayyor taomni o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Pishirilgan sabzavotlar va yumshoq qo'zichoq qovurg'alari

Pishirish xususiyatlari va ta'mi

Bu mazali qovurilgan qo'zi qovurg'alari yozgi sabzavotlar, xushbo'y, suvli va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Pishirish paytida urug'lardan ajralib chiqadigan sharbat qalinlashadi sabzavotli sous, unga yumshoq, o'ralgan jele qo'shing (ayniqsa, idish soviganida).

Qo'zi go'shtining o'ziga xos hidini yoqtirmaydiganlar (qo'y - qo'chqorning urg'ochi versiyasi yoki qo'zi yosh qo'y yoki qo'zichoq) tashvishlanmasliklari kerak. Limon sharbati qo'zichoq va qo'zichoqning xushbo'yligini zararsizlantiradi va unga yorqin tazelik qo'shadi. Bundan tashqari, qovurish paytida issiq yog 'bilan aralashtirilgan tsitrus sharbati qo'zichoq bo'laklarini qalin moylash materiallari bilan qoplaydi va go'shtning shiraliligi va yumshoqligini saqlashga yordam beradi.

Qanday ziravorlar qo'shishim kerak? Retseptda keltirilgan o'tlar qo'zichoq bilan yaxshi ketadi. Agar tanlovingiz kam bo'lsa, siz faqat reyhan yoki faqat yalpiz, reyhan bilan yalpiz yoki oregano bilan reyhandan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, avval uni hidlagandan so'ng (sizga yoqmasa), qizilmiyaning (yulduzli qizilmiya), zira qo'shishingiz mumkin. Qo‘y yoki qo‘zi go‘shtiga bir chimdim zerdeçal yoki za’faron sepishingiz mumkin.

Yozgi mazali taom!

Sizni sabzavot va ziravorlar bilan qovurilgan suvli qo'zichoq qovurg'alarini tayyorlashga taklif qilamiz. Bu mustaqil issiq taom pishirilgan sabzavotlarga juda mos keladigan yosh qo'zichoqning o'ziga xos ta'mi bilan sizni o'ziga jalb qiladi. Qo'zi go'shti bizning mamlakatlarda mavjud bo'lgan "eng engil" go'sht hisoblanadi. Shunday qilib, qo'zichoq idishlari parhez go'sht foydasiga yog'li go'shtni iste'mol qilishni cheklash orqali kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun juda mos keladi.
Bu aromatik va tayyorlash uchun sog'lom taom sizga kerak bo'ladi:
Yosh qo'zichoq qovurg'alari 1 kg;
Kartoshka - 600 gr;
Pomidorlar - 5 dona;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 2 dona;
Qizil qalampir - 2 dona;
Rosemary - 3 novda;
oregano - 1 choy qoshiq;
O'simlik moyi;
Suv - 2 stakan;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
tuz;
Maydalangan qora qalampir;
Yashillik.

1. Qo'zi qovurg'alarini ostida yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv va qog'oz sochiq ustida quriting.
2. Qovurg'alarni qismlarga, tuz va qalampirni ta'mga soling.
3. Cho'yan yoki qozonga quying o'simlik moyi va yaxshilab qizdiring.
4. Qo'zi qovurg'alarini panga soling va kuchli olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

5. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.
6. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
7. Sabzini yuving va maydalang.
8. Go'shtga sarimsoq, piyoz va sabzi qo'shing. O'rtacha olovda 3 daqiqa qovuring.

9. Kartoshkani tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Go'sht bilan sabzavotlarga qo'shing.

10. Qizil qalampirni yuving, 2 qismga bo'ling va barcha urug'larni olib tashlang. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.
11. Bibariya barglari, oregano, ozgina tuz va bo'laklarni panga soling. achchiq qalampir. Aralashtiring va suv qo'shing.
12. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling. Ularni qo'zichoq va sabzavotlarning ustiga qo'ying.

13. Idishni qopqoq bilan yoping va 1,5 soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.
14. Tayyor qo'zichoq qovurg'alarini sabzavot bilan joylashtiring chiroyli taom, yangi o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

1-qadam: piyozni tayyorlang.

Pichoqni ishlatib, piyozni tozalang va keyin ingredientni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotni kesish taxtasiga qo'ying va bir xil o'tkir asbobdan foydalanib, piyozni o'zingiz yoqtirgan tarzda maydalang. Komponentni halqalarga, yarim halqalarga yoki kvadratlarga yoki hatto ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Tug'ralgan ingredientni bepul plastinkaga o'tkazing.

2-qadam: qo'zichoq qovurg'alarini tayyorlang.

Boshlash uchun qo'zichoq qovurg'alarini oqayotgan iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keyin komponentni kesish taxtasiga o'tkazing. O'tkir pichoq yoki oshxona go'shtidan foydalanib, asosiy tarkibni suyaklar bo'ylab mayda bo'laklarga bo'ling. Diqqat: Qovurg'alarni qanday kesish kerakligi ularning kattaligiga va suyaklardagi go'sht miqdoriga bog'liq. Agar go'sht ko'p bo'lmasa, unda siz qovurg'alar bo'ylab ingredientni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Shundan so'ng, go'shtni yana suv ostida yuving va uni bepul plastinkaga o'tkazing.

3-qadam: o'z sharbatlarida qovurilgan qo'zichoq qovurg'alarini tayyorlang.

Qalin taglikli yirtqichlardan oz miqdorda o'simlik yog'ini quying, so'ngra qovurg'a va tug'ralgan piyozni idishga soling. Panani o'rtacha olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va idishni qaynatib oling 15 daqiqa. Bu vaqt ichida bu ikki komponent sharbat chiqaradi va bu bizga kerak. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, idishdan qopqog'ini olib tashlang va ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Diqqat: Idishni tayyorlashning birinchi bosqichida piyoz va qovurg'alarga etarlicha tuz qo'shmaslik yaxshiroqdir. Shuning uchun biz ingredientlarni tuzlaymiz 1/4 qism odatdagi me'yoringizdan kamroq. Yog'och spatula yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Panani yana qopqoq bilan yoping va idishni qaynatishda davom eting o'z sharbati uchun allaqachon past olovda 1,5-2 soat. Muhim: vaqti-vaqti bilan qopqog'ini ochish va hamma narsani spatula bilan aralashtirishning hojati yo'q, chunki qo'zichoq qovurg'alarini sharbatlari konsentratsiyasida qovurish kerak. Idishni pishirish uchun belgilangan vaqt tugashi bilan, idishdan qopqog'ini olib tashlang, go'sht pishirilgan suyuqlikni tuz borligini tekshirish uchun osh qoshiqdan foydalaning va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing. Endi siz idishni mavjud uskunalar bilan yaxshilab aralashtirib, burnerni o'chirishingiz mumkin. Siz qovurg'alarni tikishingiz shart emas, lekin darhol stolga xizmat qiling.

4-qadam: o'z sharbatlarida qovurilgan qo'zichoq qovurg'alariga xizmat qiling.

Xuddi shu yog'och spatuladan foydalanib, qovurg'alarni xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing va panda qolgan sharbatni go'shtga quying. Taom nafaqat juda mazali va xushbo'y, balki juda yumshoq bo'lib chiqadi. Bu qovurg'alar kartoshka, guruch, siz tanlagan har qanday don, shuningdek, sabzavotli salatlar kabi yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

- – Idish eng yaxshi issiq xizmat qiladi, chunki qovurg'alar soviganidan keyin ularning yuzasida yog'li plyonka paydo bo'ladi, ammo bu har kimga yoqadi.

- – Piyozni qanchalik mayda to'g'ralgan bo'lsak, u idishda shunchalik yaxshi eriydi va biz buni deyarli sezmaymiz.

- – Qalin dipli tova o‘rniga kostryulkadan foydalanishingiz mumkin. - – Buni tayyorlash uchun mazali taom

Siz nafaqat qo'zichoq qovurg'alarini, balki cho'chqa go'shti va mol go'shtini ham qo'shishingiz mumkin.

- – Agar qo'lingizda oshxona uchun maxsus qo'lqop bo'lmasa, xafa bo'lmang, chunki bozordan qassob do'konida go'sht sotib olsangiz, sotuvchidan qovurg'alaringizni darhol o'zingizga mos bo'laklarga bo'lib kesishingizni so'rashingiz mumkin. sizning ta'mingiz eng ko'p. Albatta, qovurg'alar har qanday uy hayvonining tana go'shtining eng yaxshi yoki eng qimmatli qismi emas. Biroq, qovurg'adan (cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, qo'zichoq, echki) siz juda mazali va mazali taom tayyorlashingiz mumkin. qiziqarli taomlar

. Bunday idishlarda, albatta, qovurg'alarni boshqa ingredientlar, ya'ni turli sabzavotlar bilan birlashtirish yaxshidir. Sizga qanday pishirishni aytib beramiz qovurilgan qovurg'alar

sabzavot bilan. Qovurg'alarni tanlayotganda, yosh hayvonlardan yangi go'sht topishga harakat qiling, shunda siz tayyorlagan taom, albatta, mazali bo'ladi.

Sabzavotlar bilan qovurilgan qo'zichoq qovurg'alari

Tarkibi:
qo'zichoq qovurg'alari - 1 kg;
baqlajonlar - 2 dona; piyoz
- 1-2 dona;
pomidor - 2 dona;
shirin qizil qalampir - 2 dona;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
limon - 1 dona;
quruq maydalangan ziravorlar (masalan, khmeli-suneli aralashmasi yoki shunga o'xshash boshqalar);
ko'katlar (maydanoz, reyhan, silantro, marjoram, tarragon va boshqalar).

o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik Qovurg'alarni ovqatlanish uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Keling, marinadni tayyorlaylik limon sharbati

, maydalangan sarimsoq va quruq zamin ziravorlar, uni 20 daqiqa tursin va filtrdan o'tkazing. Marinadni qovurg'alar ustiga to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing va 1-4 soatga qoldiring.

Marinaddan qovurg'alarni olib tashlang va toza peçete bilan quriting. Chuqur qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va yog' qo'shing. Qovurg'alarni yuqori olovda chiroyli qizarguncha qovuring. oltin qobiq. Endi pomidordan tashqari barcha tug'ralgan sabzavotlarni qovurilgan idishga soling va 5-8 daqiqa davomida qovuring, aralashtiramiz, keyin tug'ralgan pomidorlarni qo'shing, ozgina suv quying, olovni kamaytiring va muloyimlik bilan aralashtiring.

Qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'zichoq qovurg'alarini sabzavotli loviya, no'xat yoki no'xat va o'tlar, pita noni yoki yassi non bilan xizmat qiling. Siz har birini alohida topshirishingiz mumkin achchiq sous, qizil stol sharobi, uzum brendi yoki rakiya.

Taxminan bir xil retsept bo'yicha siz cho'chqa go'shti yoki dana qovurg'alarini sabzavotli pishirishingiz mumkin - bu turdagi go'shtni pishirish vaqti taxminan bir xil.

Sabzavotlar bilan qovurilgan mol go'shti qovurg'alari uchun retsept

Sabzavotlar bilan qovurilgan qo'zichoq qovurg'alari

mol go'shti qovurg'alari - taxminan 800 g;
piyoz - 1-2 dona;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 8 dona. o'rtacha kattalik;
quruq ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, zira va koriander urug'lari);
tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i;
turli xil yangi ko'katlar;
sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
maydalangan qora qalampir;
tuz.

o'simlik yog'i.

Qovurg'alarni kesib oling va ularni ovqatlanish uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyoz va sabzi yaxshilab choping. Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab isitib oling va qovurg'alarni piyoz va sabzi qo'shilishi bilan qovuring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va ozgina suv qo'shing. Biz hamma narsani qopqoq ostida qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan 1-2 soat davomida aralashtirib (go'shtning yumshoqligiga va hayvonning yoshiga qarab). Yakuniy tayyor bo'lishdan taxminan 20 daqiqa oldin, katta bo'laklarga kesilgan kartoshka qo'shing. Kerakli miqdorda suv qo'shing, ziravorlar qo'shing, ozgina tuz qo'shing va pishganicha qaynatib oling (20-25 daqiqa). Agar xohlasangiz, suv bilan suyultirilgan ozgina tomat pastasini qo'shishingiz mumkin (lekin bu ixtiyoriy komponent).

Xizmat qilishdan oldin, ozgina maydalangan qora qalampir, shuningdek, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan seping. Ushbu taom sabzavotli tuzlangan bodring bilan yaxshi xizmat qiladi: tuzlangan karam, tuzlangan bodring, qo'ziqorin, aroq, kuchli achchiq yoki berry likyorlari va javdar noni.

Bir marta bizning supermarketga qo'zichoq olib kelishdi, shuning uchun men darhol bir kilogramm qovurg'a oldim sevimli taom-Qrim uslubidagi sabzavotli qozonda qo'zichoq qovurg'alari. Albatta, bozorda tatarlardan sotib olish mumkin bo'lgan yangi Qrim qo'zichoqlarini bizning standartlarimiz bo'yicha kulgili bo'lgan pulga hech qanday tarzda bu erda sotilgan narsalar bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin u shunday.
Biz qovurg'alarni yuvamiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, agar yog 'bo'lsa, uni kesib tashlaymiz, keyinroq kerak bo'ladi. Tuz, qora va qizil qalampirni ta'mga soling. Piyozni mayda to'g'rab oling va sharbat chiqarilguncha uni maydalang. Piyoz qo'zichoq va uning go'shti uchun eng yaxshi marinaddir. Bir necha osh qoshiq soya sousini qo'shing.

Bir oz quritilgan reyhan qo'shing

va go'sht uchun an'anaviy Qrim-tatar ziravorlari, men har yili Yevpatoriyada bozorda bir yillik ta'minot bilan sotib olaman.

Jarayon oxirida qo'shing zaytun yog'i va hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring!

Go'shtni kamida yarim soat davomida marinadlab, qolgan ingredientlarni - piyoz, sabzi, sarimsoq va o'tlarni tayyorlang.

Ushbu taomni yaxshi tayyorlash uchun bizga, albatta, qozon kerak bo'ladi. Bu 50 yoshdan oshgan va hali ham menga yaxshi xizmat qilmoqda.

Agar qo'zichoq yog'i bo'lsa, biz uni cho'kib tashlaymiz, agar bo'lmasa, odatdagidek kungaboqar yog'i taxminan 100 ml. engil tutun paydo bo'lguncha quying va qizdiring. Yog 'ichiga 2 chinnigullar sarimsoq va bir nechta mayda issiq qizil qalampir tashlang

, 3-5 daqiqa davomida, sarimsoq jigarrang qobiq bilan qoplanmaguncha.

Biz sarimsoq va qalampirni chiqaramiz, marinadlangan qovurg'alarni yuklaymiz. Qaynayotgan yog'da kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida, engil qobiq paydo bo'lguncha.

Olovni o'chiring
keyin qozonga piyoz va sabzi qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring.

Keyin, bir sumka Maggi Golden sosni oling

va qozonga 2 osh qoshiq qo'shing.

Yarim litr toza suv qo'shing, aralashtiring va

qopqoq bilan yoping va 1 soat davomida eng past olovda qoldiring

Tug'ralgan sarimsoq va maydanozni tayyorlang

Pishirishni tugatishdan oldin ularni qozonga quying. Ehtiyot bo'ling - ajoyib hid sizni ochlikdan hushidan ketishga olib kelishi mumkin. Qozonni issiqdan olib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring va

Stolda xizmat qiling. Har qanday taomni qovurg'a bilan berish mumkin yon piyola - kartoshka pyuresi, qovurilgan kartoshka, grechka, guruch, makaron va hokazo. Majburiy atribut - yaxshi quruq qizil sharob shishasi.