Tandirda qo'zichoq to'pponchalarini qanday tayyorlash mumkin. Pech retseptidagi qo'zichoq qovurg'alari

Kavkazda ular qo'zichoqni yaxshi ko'radilar, uning asosida Kavkaz milliy oshxonasining ko'plab taomlari tayyorlanadi. Mamlakatimizda qo'zichoqni tayyorlash juda qiyin mahsulot hisoblanadi, chunki siz bu go'shtning ta'mini chiqarishga harakat qilishingiz kerak. Lekin, aslida, bu haqda hech qanday murakkab narsa yo'q, asosiysi, qo'zichoq yangi, qolganini o'rganish mumkin.

Asli Kavkazdan bo'lgan juda hurmatli oshpaz men bilan yengida pishirilgan mazali qo'zichoq qovurg'alari retsepti bilan o'rtoqlashdi. Bu hamma uchun ochiq bo'lgan juda oddiy retsept. Qovurg'alar suvli, mazali bo'lib chiqadi va go'yo ular panjara qilinganga o'xshaydi. Bir so'z bilan aytganda, taom juda mazali, shuning uchun men retseptni baham ko'rishdan xursandman.

Tarkibi:

600 g qo'zichoq qovurg'alari;
1 osh qoshiq. adjika qoshiqlari;
1 choy qoshiq xantal;
0,5 choy qoshiq tuz;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
go'sht uchun ziravorlar.

Qo'zi qovurg'alarini tayyorlash usuli

Agar kerak bo'lsa, qo'zichoq qovurg'alarini pulpa bilan birga bir-biridan ajratib oling, salqin suvda yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.

Marinad uchun adjika, xantal aralashtiriladi, tuz va go'sht ziravorlari qo'shiladi. Sizning ta'mingizga qarab, achchiq bo'lishi mumkin. Agar so'ralsa, ziravorlar miqdori kamaytirilishi mumkin.

Qo'zi qovurg'alarini har tomondan, go'shtning o'zi ham, suyaklari ham tuzlamoq bilan yoping. Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan choping va qo'zichoq qovurg'alari ustiga seping.

Tayyorlangan qo'zichoq qovurg'alarini plastinka yoki qopqoq bilan yoping va ularni bir necha soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying; ular qancha uzoq o'tirsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Marinadlangan qo'zichoq qovurg'alarini pishiriladigan yengga o'tkazamiz va ularni ikkala tomonga bog'laymiz. 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

40 daqiqadan so'ng, sumkani ehtiyotkorlik bilan kesib oling va qovurg'alar jigarrang bo'lsin, bu 5-10 daqiqa davom etadi.

Pechdagi qo'zichoq qovurg'alari bayram stolining asosiy taomini osongina almashtirishi mumkin va ish kunlarida sizni xursand qiladi. Ularni qiziqarli va yangi usullarda pishirishdan qo'rqmang! Biz sizga qo'zichoq qovurg'alari ishtirokidagi 4 ta retseptni taklif qilamiz, bu erda qo'shimcha ingredientlar ularning ta'mini yumshoq yoki achchiq qiladi.

Qo'zi ko'pchilik ruslarning ratsionidan mutlaqo chiqarib tashlangan. Turli sabablarga ko'ra qabul qilinmaydi. Ba'zi odamlar qo'zichoq go'shti "hid" deb o'ylashadi, boshqalari esa uni juda qattiq deb bilishadi.

Qo'zi go'shtining xususiyatlari

Biroq, professional oshpazlar biz uni qanday pishirishni bilmasligimizga ishonishadi. Shuning uchun biz o'zimizni tovuqdan keyin ikkinchi parhez mahsulotidan mahrum qilmoqdamiz, uning ozuqaviy foydalari juda katta. Qo'zi go'shti aminokislotalar, oqsil va mikroelementlarga boy, xolesterin yo'q. Uning tolalarining maxsus tuzilishi ovqat hazm qilish tizimini faollashtiradi. Ziravorlardan foydalanganda (va Kavkazda ularsiz biron bir taom to'liq bo'lmaydi), u metabolizmni yaxshilaydi, shuning uchun siz kilogramm berishni istasangiz, qo'zichoq go'shtini iste'mol qiling!

Tandirda pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari, odatda, Arman oshxonasidagi lamajo kabi Kavkazda nozik taom hisoblanadi. Ular odatda bayramlarda tayyorlanadi. Suyakdagi go'shtning shirin ta'mi quruq sharob, limon va pomidorning nordonligi bilan juda mos keladi. Taomga nafislik qo'shish uchun retseptda o'tlardan foydalanish kifoya - zira, kekik, bibariya. Uzum yoki nordon rezavorlar bilan qovurg'alarning ko'proq original kombinatsiyasi ham mumkin. Issiq ziravorlar: chili va xantal ta'mni mukammal darajada muvozanatlashtiradi.

Suyakdagi qo'zichoqning deyarli o'ziga xos xususiyati shundaki, u pishirilganda qovurg'alarni yupqa plyonka bilan qoplaydigan jelga o'xshash suyuqlikni chiqaradi. Shuning uchun, ularning barcha sharbatlari, shuningdek, ziravorlarning achchiq aromati ichkarida qoladi va ta'mning ajoyib qirralari bilan zavqlanadi.

Bugun biz pechda qo'zichoq qovurg'alarini qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta retseptlarni baham ko'ramiz. Biz esa sizni Markaziy Osiyo oshxonasining eng yaxshi namunalari bilan tanishtirishga harakat qilamiz.

Qo'zi qovurg'alarini qanday tanlash mumkin

Tandirda qo'zichoq qovurg'alarini qanday pishirishni aniqlashdan oldin ularni to'g'ri tanlashingiz kerak. Taomning ta'mi va xushbo'yligi bunga bog'liq. Yosh qo'zichoq go'shtini sotib olish tavsiya etiladi: u ochiq rangga ega va amalda hidlamaydi. Bu parcha plastinkada yumshoq va suvli bo'ladi.

Ammo keksa qo'yning qovurg'asi o'tkir va yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Ular shuningdek, boy qizil rang bilan ajralib turadi. Agar siz o'tkir, yoqimsiz hidni his qilsangiz, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Agar amber juda qo'rqinchli bo'lmasa, go'shtni o'simlik yog'i, limon, bibariya va kekik aralashmasida marinadlash orqali saqlab qolish mumkin. Yumshoqlikka erishish uchun bunday go'shtni qovurish tavsiya etiladi.

Qo'zi qovurg'alari uchun retseptlar

Sizni pechda qo'zichoq qovurg'alari uchun o'zingizning retseptingizni tanlashni taklif qilamiz.

Pomidor bilan Kavkaz uslubi

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 1 kg;
piyoz - 2 ta katta bosh;
pomidor - 4 ta go'shtli bosh;
ko'katlar - maydanozning katta to'plami, silantro;
tuz, ziravorlar (tatib ko'rish uchun kekik, kekik, bibariya).

Tayyorgarlik

Bo'laklarni ziravorlar va tuz bilan ishqalang va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Issiqlikka chidamli shaklda joylashtiring, ustiga tug'ralgan pomidor, piyoz qo'ying va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Idishni folga bilan yoping va 190 ° da 2 soat davomida pechga qo'ying.

Asal va xantal bilan sirlangan

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 2 kg;
xantal - 4 osh qoshiq;
asal - 2 osh qoshiq;
non bo'laklari - 200 g;
qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

Porsiyalangan qismlarni asal va xantal aralashmasi bilan surting, qalampir va tuz qo'shing va non bo'laklari bilan seping.
Pishirish idishini folga bilan yoping. Qovurg'alarni joylashtiring.
40 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring.

Tandirda kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 2 kg;
kartoshka - 5 ta katta ildiz;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
bibariya - bir nechta novdalar;
limon - 1 dona;
zaytun moyi;
Italiya o'tlari, tuz, qalampir.

Tayyorgarlik

Yarim limon, tug'ralgan sarimsoq, tuz, murch, o'tlar, qobig'i va sharbatini aralashtiring, yog' qo'shing.
Tayyorlangan qovurg'alarni tuzlamoq bilan ishqalang va bir soatga qoldiring.
Kartoshkani tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Qolgan limonni ham halqalarga kesib tashlang.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va uni yog'lang. Kartoshka, limon va bibariya bilan to'ldiring. Tuz va qalampir seping, so'ng go'shtni qo'shing.
30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Chili bilan achchiq va baharatlı

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 1 kg;
chili qalampiri (uni bir necha qoshiq issiq adjika bilan almashtirish mumkin);
reyhan - bir novda yoki bir choy qoshiq quruq;
qovoq - 1 dona;
kartoshka - 1 kg.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni qalampir yoki adjika va tuz bilan yoping.
Kartoshkani tozalang, yarmiga bo'ling.
Kartoshkani panga soling, tuz qo'shing va qovurg'alarni ustiga qo'ying.
Go'sht ostiga bir reyhan novdasini yashiring, shiralilik uchun hamma narsani qovoq bo'laklari bilan yoping.
Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, haroratni 150 ° ga kamaytiring. 2 soat davomida pishiring.
Qovurg'alarni jigarrang qilish uchun 10 daqiqa davomida haroratni 250 ° ga oshiring.

Folga solingan pechda qo'zichoq qovurg'alari

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 1 kg;
yashil piyoz va maydanoz - har bir dasta;
pomidor - 2 ta go'shtli bosh;
qattiq pishloq - 100 g;
quruq reyhan - 2 choy qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
qalampir va tuz.

Tayyorgarlik

Go'shtning bo'laklarini chuqur idishga joylashtiring, reyhan, qalampir, tuz qo'shing va limon sharbati qo'shing. 30 daqiqa davomida marinadlang.
Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring, folga o'tkazing.
Yashil piyozni maydalang, pomidorni halqalarga kesib oling. Piyoz va pomidorni go'shtga qo'ying, pishloqni maydalang va ustiga seping. Folga o'rang.
30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Idish folga solingan holda berilishi kerak.

Har bir retsept qanchalik sodda - o'choqdagi qo'zichoq qovurg'alari ishtahani va mazali bo'lib chiqadi. Urunib ko'r!

Tandirda qo'zichoq qovurg'alari uchun video retseptlar

Aksariyat uy bekalari bayram stolida tanish taomlar to'plamiga ega. Biz pechda qo'zichoq qovurg'alarini pishirishni taklif qilamiz, bu esa asosiy taomni osongina almashtirishi va mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin. Bu, shuningdek, barbekyu va muntazam oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyatdir.

Folga ichida pechda pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari

Qovurg'alar ayniqsa folga ichida yaxshi pishiriladi. Ziravorlar va tuzlamoq tufayli go'sht suvli va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

qo'zichoq qovurg'alari - 2,7 kg;
sarimsoq - 7 chinnigullar;
Provans o'simliklari - 8 g;
kori - 5 g;
mayonez - 280 ml;
tuz.

Tayyorlanishi:

Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing. Kori va Provans o'tlarini aralashtiring. Tuz seping va tug'ralgan qovurg'alarni yoping.
Tayyorlangan qo'zichoqni folga soling va qirralarini katlayın. Boshqa folga qatlami bilan yoping. 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pishirish varag'iga o'tkazing va pechga qo'ying. Rejim 190 ° S. 1,5 soat davomida pishiring.

Yengda pishirish

Sabzavotli pechda qo'zichoq qovurg'alari mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Yeng ovqatni bir tekisda pishirishga yordam beradi.

Tarkibi:

qo'zichoq qovurg'alari - 1,7 kg;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
shirin qalampir - 650 g;
mayonez - 100 ml;
kartoshka - 750 g;
qovoq - 350 g;
zaytun moyi;
qalapmir;
piyoz - 160 g;
tuz;
sabzi - 160 g.

Tayyorlanishi:

Avval qovurg'alarga maxsus ta'm berishga yordam beradigan sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing va mayonez bilan aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va qovurg'alarni yoping. To'rt soatga qoldiring.
Piyozni maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Issiq zaytun moyiga soling va qovuring.
Kartoshkani maydalang. Bir xil doiralar hosil qiling. Qalampirni maydalang. Sizga kubiklardagi qovoq kerak bo'ladi.
Xom sabzavotlarni birlashtiring. Tuz bilan seping. Aralashtiring. Yengga yuboring. Qovurilgan holda yoping. Qovurg'alarni tepaga qo'ying. Qolgan sousni sabzavotlarga to'kib tashlang.
Qirralarni bog'lang va havo chiqishi uchun tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni qiling.
Pechga qo'ying. Bir yarim soat davomida pishiring. Rejim 170 ° S.

Kartoshka bilan pechda qovurg'alar

Achchiq kartoshka qovurg'alarning nozik ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

qovurg'alar - 850 g;
zaytun moyi - 70 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
kartoshka - 950 g;
qalapmir;
bibariya - 2 novda;
Provans o'simliklari;
tuz;
limon - 130 g.

Tayyorlanishi:

Pechni oldindan qizdirilgan joyga qo'ying. 180 ° C rejimini tanlang.
Qovurg'alardan plyonka va yog'ni kesib oling. Bo'laklarga bo'ling, lekin siz ularni butunlay qoldirishingiz mumkin.
Qo'llaringiz bilan bibariyani yirtib tashlang. Limon qobig'ini qo'shing. O'tlar, qalampir va tuz bilan seping. Mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring. Qoshiq bilan maydalang.
Limon va yog'dan siqilgan sharbatni to'kib tashlang. Aralashtiring. Qovurg'alarni silang va chorak soat davomida chetga surib qo'ying.
Sizga halqalarda kartoshka kerak bo'ladi. Pishirish varag'iga joylashtiring. Provans o'tlari bilan seping. Tuz qo'shing va aralashtiring. Qovurg'alar bilan yoping.
Pishirish uchun yuboring. Vaqt 47 daqiqa.

Pechdagi kartoshka bilan qovurilgan qovurg'alar

Pechdagi qo'zichoq qovurg'alari kartoshka bilan ayniqsa mazali bo'ladi. To'liq kechki ovqat juda oson va tez tayyorlanadi, shuning uchun retsept band uy bekalari uchun mos keladi.

Tarkibi:

qovurg'alar - 2,3 kg;
qalapmir;
kartoshka - 750 g;
tuz;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
Provans o'simliklari - 7 g;
bibariya - 2 ta novda;
zaytun moyi - 80 ml;
limon - 130 g.

Tayyorlanishi:

O'tlarga qalampir va tuz qo'shing. Aralashtiring.
Limonni yarmiga bo'ling. Sharbatni bir qismdan siqib oling va qobig'ini maydalang. Tayyorlangan ingredientlarni quruq aralashma bilan aralashtiring. Yog'ga quying. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.
Olingan aralashmani qismlarga bo'lingan qovurg'alar ustiga surting.
Tozalangan kartoshkani ingichka halqalarga kesib oling. Qolgan limonga bir xil shakl kerak bo'ladi.
Pishirish varag'ini har qanday yog 'bilan yog'lang. Kartoshkani qo'ying. Limon va bibariya novdalarini ustiga qo'ying. Tuz va qalampir seping. Qovurg'alar bilan yoping.
Pechni oldindan qizdiring. Tartibga 180 ° C kerak bo'ladi. 37 daqiqa davomida pishiring.

Achchiq qovurg'alar

Chili qalampiri taomga achchiq ta'm beradi. Achchiq taomlar muxlislari, ayniqsa, bu qovurg'alarni yoqtirishadi.

Tarkibi:

qovurg'alar - 1,3 kg;
kartoshka - 1,2 kg;
tuz;
chili qalampiri - 1 dona;
qovoq - 650 g;
reyhan - 4 g quruq.

Tayyorlanishi:

Chilini maydalang. Siz uni ohakda maydalashingiz mumkin. Qovurg'alarni yoping. Yarim soatga qoldiring. Bir oz tuz qo'shing.
Tozalangan kartoshka ildizlarini yarmiga bo'ling. Shaklda joylashtiring. Bir oz tuz qo'shing.
Qovoqni bo'laklarga bo'ling va keyingi qatlamga yoying. Bir oz tuz qo'shing. Fesleğenni joylashtiring va qovurg'a bilan yoping.
Pechni oldindan qizdiring. Harorat 150°C. 2 soat qaynatib oling.
Rejimni 250 ° C ga o'tkazing. 8 daqiqa ushlab turing.

Asal xantal sousida mazali

Taklif etilgan variatsiyada siz qo'zichoq qovurg'alarini qanday pishirishni o'rganasiz, shunda ular mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Asosiy sir to'g'ri tayyorlangan sousda yotadi, bu taomni maxsus va o'ziga xos qilishga yordam beradi.

Tarkibi:

non bo'laklari - 230 g;
qovurg'alar - 2,5 kg;
tuz;
xantal - 80 ml;
qalapmir;
asal - 50 ml.

Tayyorlanishi:

Sizga suyuq asal kerak bo'ladi. Agar mahsulot shakarlangan bo'lsa, u mikroto'lqinli pechda puls rejimidan foydalangan holda qizdirilishi kerak. Siz uni qaynatishga ruxsat bera olmaysiz, aks holda barcha foydali fazilatlar yo'qoladi.
Xantalni asal bilan aralashtiring va qovurg'alarni qismlarga bo'ling.
Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Qovurg'alarni joylashtiring.
Pishirish uchun pechga qo'ying. Vaqt 40 daqiqa. Tavsiya etilgan rejim 180 ° C.

Ovqat pishirish uchun muzlatilmagan qovurg'alardan foydalanish yaxshidir. Xushbo'y hidga e'tibor bering. U yangi, begona aralashmalarsiz bo'lishi kerak.

Tandirda qozonlarda kartoshka bilan

Yumshoq, suvli, yaxshi marinadlangan go'sht barcha gurmelerga yoqadi. Idishlarni faqat sovuq pechga qo'ying, aks holda ular harorat o'zgarishi tufayli yorilib ketadi.

Tarkibi:

ziravorlar;
qo'zichoq qovurg'alari - 1,7 kg;
kartoshka - 1,2 kg;
piyoz - 750 g;
suv;
sarimsoq - 7 chinnigullar.

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Qovurg'alarni maydalang. Tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring va ziravorlar bilan seping. Tuz qo'shing va aralashtiring. 6 soatga qoldiring.
Kartoshkani maydalang. Tuz qo'shing va aralashtiring. Qovurg'alarni qozonlarga joylashtiring, ustiga piyoz va kartoshka qo'ying. Bir oz suv quying.
Pechga qo'ying. 2 soat davomida pishiring. Rejim 160 ° S.

Bu dasturxondagi qo'zichoq oddiy hodisa, degani emas. U boshqa go'sht turlari kabi tez-tez pishirilmaydi va iste'mol qilinmaydi, garchi qo'zichoq, ayniqsa yosh qo'zichoq oson hazm bo'ladigan parhez mahsuloti bo'lib, tarkibida xolesterin bo'lmasa.

Qo'zi go'shtini muntazam iste'mol qilish metabolizmni tezlashtiradi, shuning uchun u dietani kamaytirmasdan qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlarning ratsioniga kiritilishi kerak.

Bu suvli, xushbo'y qo'zichoqni bir marta pishirish va lazzatlanishga arziydi va u sizning sevimli taomlaringiz orasida mustahkam o'rin egallaydi.

Qo'zi qovurg'alarini tanlashning nozikliklari

Pishirish uchun yosh qo'zichoq go'shtini olish yaxshidir, u engil va ko'pincha qo'zichoqni yoqtirmaslikka olib keladigan xarakterli hid deyarli yo'q. Siz qo'zichoq qattiq, degan fikrga duch kelishingiz mumkin, ammo bu ko'pincha noto'g'ri tayyorgarlik bilan bog'liq.

Qo'zining rangi bilan siz hayvonning yosh yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin: go'sht qanchalik qizg'ish va yorqinroq bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq. Ushbu mahsulotni mazali tayyorlash ham mumkin, ammo etuk namunaning go'shti marinadlanishi kerak (aytmoqchi, marinadlash yarim tayyor mahsulotning hidini ham olib tashlaydi).

Pishirish jarayonida qo'zichoq go'shti yupqa qatlamli sharbat bilan qoplanadi, u pishganda qalinlashadi va o'zining xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi, go'sht tabiiy plyonka ostida ko'rinadi. Uni pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilish kerak, issiq.

Tandirda qo'zichoq qovurg'alarini qanday mazali pishirish mumkin

Ingredientlar	Miqdori
Qo'zi qovurg'alari -	kilogramm
Asal -	yarim osh qoshiq
shakar -	3 osh qoshiq
Zaytun moyi -	2 osh qoshiq
Ziravorlar (kekik, oregano, oq qalampir) -	1-2 choy qoshiq
Paprika -	3 choy qoshiq
Sarimsoq -	2 tilim
Limon -	1 ta kompyuter.
Tabasko sousi -	5 osh qoshiq
Quruq sharob -	yarim osh qoshiq
Yog '-	100 g
Xantal -	ta'mi
Pishirish vaqti: 180 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 335 Kkal

Issiqni yoqtiradiganlar uchun - achchiq qovurg'alar uchun retsept.

Boshlash uchun qovurg'alar marinadlanadi. Oregano, kekik, paprika, mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoqni aralashtiring. Bularning barchasi zaytun moyi qo'shilishi bilan yaxshilab aralashtiriladi, aralashma smetana mustahkamligiga ega bo'lishi uchun yog'ni asta-sekin qo'shish kerak.

Qovurg'alarni yuving va peçete bilan quriting, so'ngra tuzlamoqni yoyib, bir soatga qoldiring.

Shundan so'ng, qovurg'alar 400 g suv quyilgan pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak bo'lgan simli tokchaga yotqiziladi. Go'shtni bir soat davomida 190 0 da pishirishingiz kerak, keyin qovurg'alarni aylantirib, yana yarim soat davomida pishiring.

Go'sht kerakli achchiq ta'mga ega bo'lishi uchun siz sousni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Limon sharbati, asal, Tabasko, sharob, xantal, shakar kichik idishda aralashtiriladi, ta'mga tuz qo'shiladi. Isitish, doimo aralashtirib, qaynaguncha. Qaynatgandan keyin sariyog 'qo'shishni unutmang.

Bu barcha qadamlar tayyor qovurg'alarni pechdan olib tashlash vaqtiga qadar bajarilishi kerak. Ularni olib tashlash, sousga quyib, yana yarim soat davomida bir xil haroratda pechga qo'yish kerak.

Shundan so'ng stolga g'ayrioddiy mazali va xushbo'y taom taqdim etiladi.

Tandirda kartoshka bilan suvli qo'zichoq qovurg'alari

Ajoyib atıştırmalık uchun taom, juda oson va tez tayyorlanadi. Kartoshkali qo'zichoq uchun sizga kerak bo'ladi:

Qo'zi go'shti (qovurg'alar) - 2 kg;
5-6 katta kartoshka ildizi;
3 chinnigullar sarimsoq;
Rosemary;
Limon;
Zaytun moyi;
Ziravorlar (italyan o'simliklari);
Qalapmir;
tuz.

Birinchidan, qovurg'alar marinadlanadi. Buning uchun ko'katlar, sarimsoq (mayda tug'ralgan yoki maydalangan holda), limon qobig'i, qalampir, tuz, moy va yarim limon sharbati aralashtiriladi. Qovurg'alarni yuving, peçete bilan quriting, qismlarga bo'ling, hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang va bir soatga qoldiring.

Tozalangan kartoshka nozik halqalarga kesiladi, limonning qolgan yarmi ham ingichka bo'laklarga bo'linadi. Pergamentni pishirish varag'iga qo'ying va yog' bilan surting. Unga kartoshka, limon, bibariya qo'ying. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Keyin qo'zichoq qovurg'alarini yon idishga soling. Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va kamida yarim soat davomida pishiring.

Ziravorlar bilan pechda folga ichida qo'zichoq qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin

Pomidor bilan pishirilgan folga solingan qo'zichoq qovurg'alari - Kavkaz oshxonasidan engil, sog'lom taom.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

Bir kilogramm qovurg'a;
2 ta katta piyoz;
4 ta katta pomidor;
Ko'katlar (petrushka, Kavkaz lazzati uchun - silantro);
Ziravorlar (kekik, kekik, bibariya);
tuz.

Qovurg'alarni silang, qismlarga bo'ling, ziravorlar, tuz va 2 soat davomida marinadlang.

Tuzlangan bo'laklarni shaklga joylashtiring, so'ngra pomidor (tug'ralgan), piyoz, ustiga o'tlar bilan seping.

Folga bilan mahkam yoping. Pechda 190 0 da 2 soat pishiring.

Tandirda qo'zichoq qovurg'alari uchun marinadlar

Pishgan qovurg'alarning ta'mi asosan marinadga bog'liq. Shuning uchun siz retseptlarda ko'rsatilgan marinadlar bilan cheklanmasligingiz kerak. Siz boshqa go'shtli taomlardan marinadlarni tatib ko'rishingiz, ziravorlar va ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Limon-sarimsoqli marinad

Aralashtirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Limon sharbati (yarim limonni siqib oling);
Maydalangan yoki mayda tug'ralgan qobig'i;
oregano;
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
Bir osh qoshiq zaytun moyi;
Qalapmir;
Ta'mga tuz.

Apelsin-asal

O'ziga xos kompozitsiya:

xantal;
Apelsin sharbati - yarim stakan.

Go'shtga o'ziga xos, yangi, shirin ta'm beradigan baharatlı va shirin tuzlamoq.

Mevali va qalampir

Ushbu marinad yorqin, shirin-achchiq ta'mga ega bo'lmaganlar uchun yaxshi:

5 ta suvli pishgan kivi;
Bir choy qoshiq qizil qalampir;
Yong'oq yog'i - 4 osh qoshiq;
Bir choy qoshiq kardamon.

Kivi katta bo'laklarga bo'linadi, silliq bo'lguncha maydalang, qalampir, kardamon va yog' qo'shing. Siz uni blenderda ham urishingiz mumkin.

Agar sizda yong'oq yog'i bo'lmasa, uni limon sharbati bilan aralashtirilgan zaytun moyi bilan almashtira olasiz.

Qo'zi go'shti kamida 2 soat davomida bu marinadda saqlanishi kerak.

Smetana va piyoz

Bu erda sizga kerak bo'ladi:

Bir choy qoshiq paprika;
Yashil piyoz - bir nechta tuklar;
Bir guruh shilantro;
Bir guruh maydanoz;
200 g smetana;
Tatib ko'rish uchun maydalangan ziravorlar.

Yashillarni maydalab, qaymoq va ziravorlar bilan aralashtiring, shundan so'ng tuzlamoq taxminan yarim soat davomida o'tirishi kerak.

Go'sht tayyorlangan aralashma bilan mo'l-ko'l qoplangan va 40-50 daqiqa davomida qariydi. Ta'mni yaxshilash uchun pishirishdan oldin uni ustiga quyishingiz mumkin.

Qizil vino ustida

Ushbu marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Quruq qizil sharob - 100 g;
Bir choy qoshiq tug'ralgan zanjabil;
Bir choy qoshiq quruq o'tlar (siz italyan o'tlari to'plamidan foydalanishingiz mumkin).

Sharobni isitib oling, zanjabil va o'tlar bilan aralashtiring. Go'sht kamida 6 soat davomida marinadlanadi.

Umuman olganda, barbekyu marinadlari qo'zichoq uchun juda yaxshi, agar siz yangi suvli qo'zichoqning turli xil ta'mini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz.

Anor-soya

Ushbu tuzlamoq ostida pishirilgan go'sht nafaqat yangi ta'mga, balki rangga ham ega bo'ladi.

Bu erda marinadlangan tarkibiy qismlarning nisbati 1,5 kg qovurg'a asosida beriladi.

Anor sharbati - bir stakan;
soya sousi - 150 g;
shakar - 1-2 choy qoshiq;
Ayçiçek yog'i - 5 osh qoshiq.

Ingredientlar aralashtiriladi, tayyor tuzlamoq go'shtni yaxshi namlashi uchun shunday miqdorda quyilishi kerak.

Siz uni allaqachon qalampir bilan maydalangan va tug'ralgan piyoz bilan qoplangan go'shtga quyishingiz kerak. Bir konteyner qo'zichoq kamida 12 soat turadi.

Ta'mni boyitish uchun yosh qo'zichoq go'shtini ozgina marinadlash kerak.

Agar siz qizil go'shtni, ya'ni etuk hayvonning go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, unda siz xarakterli hiddan quyidagi tarzda xalos bo'lishingiz mumkin: go'shtdan barcha yog'lar kesiladi va go'shtning o'zi muskat yong'og'i bilan yaxshilab ishqalanadi.

Yetuk hayvonning go'shti yumshoq bo'lishi uchun uni bir kun davomida marinadlash, sirka va o'simlik moyi bilan surtish kerak.

Qo'zi go'shtining tayyorligini uning eng go'shtli qismini teshib tekshirishingiz mumkin, agar ajralib chiqa boshlagan sharbat aniq bo'lsa, unda idish tayyor.

Siz qo'zichoq qovurg'alarini (va nafaqat) qayta yopiladigan sumkada marinadlashingiz mumkin. Go'sht sumkaga solinadi, unga marinad quyiladi, sumka yopiladi (bog'lanadi), hamma narsa aralashtiriladi. Keyin siz uni kerakli vaqt davomida ushlab turishingiz mumkin, vaqti-vaqti bilan sumkaning tarkibini aralashtirasiz (echmasdan!).

Marinadlarni aralashtirishda, birinchi navbatda, siz nafaqat retseptga, balki o'zingizning ta'mingizga ham e'tibor qaratishingiz kerak, eng maqbul natijani beradigan nisbatlarga erishishga harakat qiling.

Pechdagi qo'zichoq qovurg'alari bayram stolining asosiy taomini osongina almashtirishi mumkin va ish kunlarida sizni xursand qiladi. Ularni qiziqarli va yangi usullarda pishirishdan qo'rqmang! Biz sizga qo'zichoq qovurg'alari ishtirokidagi 5 ta retseptni taklif qilamiz, bu erda qo'shimcha ingredientlar ularning ta'mini yumshoq yoki achchiq-achchiq qiladi.

Qo'zi go'shtining xususiyatlari

Qo'zi qovurg'alarini qanday tanlash mumkin

Qo'zi qovurg'alari uchun retseptlar

Sizni pechda qo'zichoq qovurg'alari uchun o'zingizning retseptingizni tanlashni taklif qilamiz.

Pomidor bilan Kavkaz uslubi

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 1 kg;
piyoz - 2 ta katta bosh;
pomidor - 4 ta go'shtli bosh;
ko'katlar - maydanozning katta to'plami, silantro;
tuz, ziravorlar (tatib ko'rish uchun kekik, kekik, bibariya).

Tayyorgarlik

Bo'laklarni ziravorlar va tuz bilan ishqalang va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Issiqlikka chidamli shaklda joylashtiring, ustiga tug'ralgan pomidor, piyoz qo'ying va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Idishni folga bilan yoping va 190 ° da 2 soat davomida pechga qo'ying.

Asal va xantal bilan sirlangan

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 2 kg;
xantal - 4 osh qoshiq;
asal - 2 osh qoshiq;
non bo'laklari - 200 g;
qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

Porsiyalangan qismlarni asal va xantal aralashmasi bilan surting, qalampir va tuz qo'shing va non bo'laklari bilan seping.
Pishirish idishini folga bilan yoping. Qovurg'alarni joylashtiring.
40 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring.

Tandirda kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 2 kg;
kartoshka - 5 ta katta ildiz;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
bibariya - bir nechta novdalar;
limon - 1 dona;
zaytun moyi;
Italiya o'tlari, tuz, qalampir.

Tayyorgarlik

Yarim limon, tug'ralgan sarimsoq, tuz, murch, o'tlar, qobig'i va sharbatini aralashtiring, yog' qo'shing.
Tayyorlangan qovurg'alarni tuzlamoq bilan ishqalang va bir soatga qoldiring.
Kartoshkani tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Qolgan limonni ham halqalarga kesib tashlang.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va uni yog'lang. Kartoshka, limon va bibariya bilan to'ldiring. Tuz va qalampir seping, so'ng go'shtni qo'shing.
30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Chili bilan achchiq va baharatlı

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 1 kg;
chili qalampiri (uni bir necha qoshiq issiq adjika bilan almashtirish mumkin);
reyhan - bir novda yoki bir choy qoshiq quruq;
qovoq - 1 dona;
kartoshka - 1 kg.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni qalampir yoki adjika va tuz bilan yoping.
Kartoshkani tozalang, yarmiga bo'ling.
Kartoshkani panga soling, tuz qo'shing va qovurg'alarni ustiga qo'ying.
Go'sht ostiga bir reyhan novdasini yashiring, shiralilik uchun hamma narsani qovoq bo'laklari bilan yoping.
Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, haroratni 150 ° ga kamaytiring. 2 soat davomida pishiring.
Qovurg'alarni jigarrang qilish uchun 10 daqiqa davomida haroratni 250 ° ga oshiring.

Folga solingan pechda qo'zichoq qovurg'alari

Sizga kerak bo'ladi:

qovurg'alar - 1 kg;
yashil piyoz va maydanoz - har bir dasta;
pomidor - 2 ta go'shtli bosh;
qattiq pishloq - 100 g;
quruq reyhan - 2 choy qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
qalampir va tuz.

[Pishirish

Go'shtning bo'laklarini chuqur idishga joylashtiring, reyhan, qalampir, tuz qo'shing va limon sharbati qo'shing. 30 daqiqa davomida marinadlang.
Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring, folga o'tkazing.
Yashil piyozni maydalang, pomidorni halqalarga kesib oling. Piyoz va pomidorni go'shtga qo'ying, pishloqni maydalang va ustiga seping. Folga o'rang.
30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Idish folga solingan holda berilishi kerak.

Har bir retsept qanchalik sodda - o'choqdagi qo'zichoq qovurg'alari ishtahani va mazali bo'lib chiqadi. Urunib ko'r!

Tematik materiallar: