Tandirda pike pishirishning retseptlari va sirlari. Oddiy retseptlar: pike filesi

Pike kambag'al baliq delikateslaridan biri emas. U uzoq vaqtdan beri qirollik hisoblangan va chuchuk suv baliqlari orasida etakchi hisoblanadi. Pike go'shtini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ko'pincha bunday baliqni pechda to'liq pishirish, uni kartoshka bilan to'ldirish, smetana yoki sabzavot bilan pishirish, qo'ziqorin va piyoz bilan to'ldirish yoki sous bilan quyish amaliyoti qo'llaniladi.

Pikeni pechda folga ichida qanday tayyorlash mumkin

Pechda butun baliqni folga ichida pishirish oson va oddiy.

Biz birinchi navbatda baliq tana go'shtini tayyorlaymiz: biz uni tarozidan tozalaymiz, dumini va qanotlarini kesib tashlaymiz, ichaklarni olib tashlaymiz va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz.
Tuz va qalampir yoki baliq ziravorlari bilan ishqalang va yarim limon sharbatini quying.
Keyin o'zingiz tayyorlagan sous bilan to'liq yoping. Qattiq qaymoq yoki smetana xantal bilan aralashtiriladi. 2 soat davomida marinadlang.
To'ldirish uchun xom maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz aralashmasini tayyorlang. Tayyorlangan qiyma go'sht bilan baliqning qorinini to'ldiring.
Har qanday sabzavotlar pishirish uchun yon piyola sifatida mos keladi. Lazzat uchun siz gilos pomidorini, bolgar qalampirini, piyozni, qovoqni, baqlajonlarni, qovoq pulpasini va, albatta, tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini olishingiz mumkin.
Folga o'simlik moyi bilan püskürtün, piyoz halqalari va smetana sousi bilan yoping.
Pikeni piyoz to'shagiga qo'ying va uning atrofida tug'ralgan sabzavotlarni teng ravishda taqsimlang.
Dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing va qolgan sousni quying.
Bir necha qatlamli folga soling va pechda 180 daraja 50 daqiqa davomida pishiring.
Keyin folga oching va baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida qizartiring.

Pikeni pechda sous bilan qanday tayyorlash mumkin

Pikeni sous bilan juda mazali pishirishingiz mumkin.

Kichik baliq bo'laklarini tuz va qalampir qiling, ularni unga soling va ularni o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring.
Alohida qovurilgan idishda sabzi (chiziqlar), piyozni (yarim halqalarda) qovuring, dafna yaprog'i va tomat pastasi bilan smetana qo'shing.
Keyin butun aralashmani suv bilan suyultiring, tuz va qalampir qo'shing, qaynatib oling va bir chetga qo'ying.
Baliqni pishirish idishiga soling, to'liq sous bilan yoping, folga bilan yoping va yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Bu taomni pishirishdan so'ng darhol issiq holda iste'mol qilish yaxshidir.

Pechda sousli pike kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Duxovkada qaymoqli sousli pike kotletlarini ham tayyorlashingiz mumkin.

2 tilim oq nonni sutga oldindan namlang.
Go'sht maydalagichda 500 g pike filesi, 100 g cho'chqa yog'i, oq non, piyoz (2 dona), 2 chinnigullar sarimsoq, o'tlarni maydalang.
Tayyorlangan qiyma go'shtga 1 tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Kotletlar hosil qiling va o'simlik yog'iga ozgina qovuring.
Biz bunday yarim tayyor mahsulotlarni seramika pishirish tepsisiga joylashtiramiz va ularni sous bilan to'liq to'ldiramiz. Biz krem (100 g), tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoqdan to'ldirishni tayyorlaymiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
180 daraja haroratda kotletlarni qaymoqli sousda 30 daqiqa qaynatib oling.
Yon piyola sifatida kartoshka pyuresi yoki turli xil pishirilgan sabzavotlar mos keladi.

Tandirda har qanday pike idishini tayyorlash oddiy va nisbatan tezdir. Agar siz bayram stoliga to'ldirilgan yoki to'liq pishirilgan pike taqdim etsangiz va chiroyli bezang, baliq ovqatlarini sevuvchilar sizning oshpazlik asarlaringizni qadrlashadi. Sizning mehmonlaringiz ajoyib oshpazlik mahoratingizdan mamnun va minnatdor bo'lishadi.

Pike - ayyor yirtqich baliq, uni tutish oson emas. Nasib qilsa, har bir baliqchi bundan faxrlanadi va kubokni zavq bilan uyiga olib ketadi. Butun pishirilgan pike ayniqsa mashhur. Bu bayram stolining diqqatga sazovor joyi bo'ladi.

Pishirishga tayyorgarlik

Pechda pishirish mas'uliyatli jarayondir. Bu erda ko'plab nuanslarni hisobga olish kerak. Baliqni nafaqat samarali tozalash va pishirish, balki uni to'g'ri tanlash ham muhimdir. Eng yaxshi variant yangi tutilgan namunani pishirish bo'ladi. Biroq, bu haqiqiy baliqchilar uchun javob beradi.

Agar siz ovqatlanmoqchi bo'lsangiz, lekin baliq ovlashga vaqtingiz bo'lmasa, baliq sotib oling. U yangi, sovutilgan yoki yangi muzlatilgan holda sotiladi. Tanlashda, ovning ko'rinishi va joyiga alohida e'tibor bering.

Yangi tana go'shti zich tuzilishga va pushti gilllarga ega. Tarozi silliq va buzilmagan, dumi bir oz nam, ko'zlari shaffof. Hidi ham katta ahamiyatga ega. Bu loyning engil notalari bilan qattiq va yoqimli bo'lmasligi kerak. To'g'ri tanlash mezonlaridan biri bu o'lchamdir. Optimal yechim 2 dan 2,5 kg gacha bo'lgan tana go'shti bo'ladi. Uning go'shti yumshoq va o'rtacha quruq bo'ladi.

Tana go'shtini qayta ishlash

Baliq taomini tayyorlashdan oldin tana go'shtini to'g'ri qayta ishlash muhimdir. Vaqtni tejash uchun quyidagi fikrlarga e'tibor bering:

Tana go'shtini bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, boshni chapga qaratib, plastik kesish taxtasiga qo'ying. Stol ustida sirpanib ketmasligi uchun uning ostiga nam sochiqni qo'ying. Barcha ortiqcha idishlarni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.
Pike dumini mo'l-ko'l tuz bilan seping - bu ishlov berish paytida qo'lingizni ishonchli ushlab turishni ta'minlaydi. Qanotlar qaychi yordamida chiqariladi.
Tarozilar quyruqdan boshgacha chiqariladi. Pichoqni o'tkir burchak ostida saqlang. Harakatlar silliq va oson bo'lishi kerak. Bu tana go'shtining shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi va kelajakdagi idishning ko'rinishini saqlaydi. Nihoyat, bir piyola suvda yuvib tashlang va qolgan tarozilarni olib tashlang.
Tarozilar olib tashlangandan so'ng, bosh va qorinni birlashtirgan xaftaga kesib oling. Shundan so'ng, peritondan ichki organlarni kesib oling va olib tashlang. Zarar bo'lsa, ichki qismini tuz bilan ishqalang va yaxshilab yuvib tashlang. Gillalar haqida unutmang. Oxirgi bosqichda havo pufakchasini va qon quyqalarini olib tashlang.
Keyin pulpani teridan ajratib oling. Boshingizni kesmang. Bu jarayon to'ldirilgan pike tayyorlangan hollarda amalga oshiriladi.

Ta'riflangan texnologiya yordamida muzdan tushirish yoki sotib olingandan so'ng darhol tozalash kerak.

To'liq pikeni folga soling

Mazali pike pishirish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p turli retseptlar mavjud. Umumiy variant - folga ichida hamma narsani pishirish. Pishirish vaqtida suvli va mazali taom tayyorlash uchun smetana ishlatish tavsiya etiladi.

Ingredientlar

Porsiya: 6

pike 600 g
qatiq 150 g
limon 1 ta kompyuter
kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq. l.
maydanoz 1 dona
baliq uchun ziravorlar 1 choy qoshiq.
tatib ko'rish uchun tuz

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 123 kkal

Proteinlar: 20,1 g

Yog'lar: 7,7 g

Uglevodlar: 1,5 g

50 min. Video retsept Chop etish

Baliqni tozalang va ichki organlarni olib tashlang. Barcha qanotlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Tana go'shtini suv ostida yuving.

Ziravorlarni tuz bilan aralashtirib, tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yaxshilab silang. Bir oz limon sharbati bilan seping. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Petrushkani yuving va mayda choping. Keyin qaymoq bilan stakanga qo'shing.

Pishirish vaqtida yopishib qolmaslik uchun panani folga soling va yaxshilab yog 'bilan yog'lang.

Pikeni joylashtiring va tayyorlangan sous bilan yaxshilab yoping. O'simlik moyi bilan to'kib tashlang va folga bilan mahkam yoping.

Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va ichiga qolipni joylashtiring. Yarim soat davomida pishiring.

Oltin qobiqni olish uchun yarim soatdan keyin folga oching va yana 10 daqiqa pishiring. Guruch yoki kartoshka garnitür sifatida mos keladi.

To'ldirilgan pike

Taom noodatiy ta'mga ega. Bu bayram stolining o'ziga xos bezakiga aylanadi. Tayyorgarlik taxminan uch soat davom etadi, shuning uchun bayramga oldindan tayyorgarlik ko'rishni boshlash yaxshiroqdir.

Tarkibi:

Pike - 1,5 kg.
Ko'katlar - 50 g.
Karabuğday - 250 g.
Mayonez - 50 ml.
Pomidorlar - 3 dona.
o'simlik yog'i - 50 ml.
Sabzi - 1 dona.
Bolgar qalampiri.
Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Tana go'shtidan tarozilarni olib tashlang. Qorinni ehtiyotkorlik bilan oching va ichaklarni olib tashlang. Boshni ajratib oling va qanotlarini qaychi bilan kesib oling. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Avval donni yuvish orqali karabuğday pyuresi tayyorlang.
Sabzavotlarni yuving va tozalang. Qalampir, piyoz va pomidorni mayda to'g'rang. Sabzini katta bo'laklarga bo'ling.
Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuring, ular yumshoq bo'lguncha aralashtiring.
Tayyor bo'tqaga bolgar qalampiri, qovurilgan bo'tqa va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Har bir narsani tuzlang va yaxshilab aralashtiring.
Tana go'shtini tuzlang va mayonez bilan surting. Keyin tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Qorin bo'shlig'ining chetlarini tish pichog'i bilan ehtiyotkorlik bilan mahkamlang yoki ularni ip bilan tikib qo'ying.
Panani folga bilan yoping va moy bilan yog'lang. Baliqni joylashtiring, mahkam o'rang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 220 daraja haroratda kamida 45 daqiqa pishiring.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, folga oching va panani yana chorak soat davomida pechga qo'ying. Tayyor taomning yuzasida oltin qobiq hosil bo'ladi.

Video pishirish

Kartoshka va mayonez bilan pike

Pechdagi kartoshka bilan pike ajoyib echimdir. Sabzavotlar baliq sharbatida namlanadi, bu ularga o'ziga xos ta'm beradi. Natijada mazali va qoniqarli taom bo'ladi. Uni uyda tayyorlash juda oson.

Tarkibi:

Pike - 2 kg.
Kartoshka - 6-8 dona.
Piyoz - 4 dona.
Mayonez 320 gr.
Ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Baliqni tozalang va ichaklarni olib tashlang. Gilllarni kesib tashlang, aks holda ular ta'mga engil achchiqlikni beradi. Oqim suv ostida yuving.
Ziravorlarni aralashtirib, tana go'shtini ishqalang.
Piyozni tozalang. Limonni yuving va halqalarga, so'ngra choraklarga bo'ling.
Loyning o'ziga xos hididan xalos bo'lish uchun qorin bo'shlig'iga bir necha bo'lak limon qo'ying. Limon ustiga piyoz halqalarini qo'ying. Qorinni tish pichog'i bilan mahkamlang yoki ip bilan tikib qo'ying.
Kartoshkani tozalang va yuving. Agar ildiz katta bo'lsa, bir necha bo'laklarga bo'linadi. Kartoshkani idishga soling. Mayonez va ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
Shaklni tayyorlang. Folga bilan yoping va moy bilan yog'lang. Pikeni markazga, kartoshkani esa yon tomonlarga qo'ying.
Folga o'rang va 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, idishni oching va yana 10 daqiqa pishiring.

Agar pishirish uchun katta pike ishlatilgan bo'lsa, uning tayyorligini tekshirishga arziydi. Agar kerak bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish mumkin. Natijada ta'mi bilan beqiyos bo'lgan yonma-yon piyola tayyor bo'ladi.

Sabzavotlar bilan mazali pike bo'laklari

Retsept baliqlarni zerikarli kesish bilan shug'ullanishga vaqtlari bo'lmagan uy bekalari uchun ideal. Albatta, siz hali ham tozalash va yoqimsiz hidlarni olib tashlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Pike - 1,5-2 kg.
Piyoz - 2 dona.
Fesleğen va maydanoz.
Sabzi - 1 dona.
Limon.
Sarimsoq.
Smetana - 200 ml.
Ziravorlar (qora qalampir, tuz va maydalangan koriander).

Tayyorlanishi:

Baliqni tozalang va tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang va limon bilan seping. 5 daqiqaga qoldiring. Bo'laklarga bo'ling. Siz tayyor filetalardan yoki butun tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin.
Marinadni tayyorlang. Smetana tuz, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Baliqni yog'lang va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Sabzavotlarni yuving, tozalang va tilimga kesib oling. Pishirish varag'ini folga soling va moy bilan yog'lang. Sabzavotlar va baliqlarni joylashtiring.
Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va ichiga qolipni joylashtiring. Yarim soat davomida pishiring.

Ovqat pishayotganda, tana go'shti hajmini hisobga oling. Agar u katta bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish yaxshidir.

Pike uchun parhez retseptlari

Pike kam yog'li baliqdir. Yog 'miqdori 3% dan oshmaydi, shuning uchun u ko'pincha parhez ovqatlanishida ishlatiladi. Go'shtda ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar mavjud. Bu uning sog'liq uchun foydasi. Agar siz bunday mahsulotni dietangizga kiritsangiz, ko'plab tana tizimlarining faoliyatini yaxshilashingiz va yangi kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.

Hech qanday muammosiz mazali baliq tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Albatta, eng yaxshisi, qayta ishlash natijasida barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolganlardir. Bu usullarga quyidagilar kiradi:

To'ldirilgan pike.
Kotletlar.

Ushbu variantlarni batafsil ko'rib chiqishdan oldin, tajribali oshpazlarning ba'zi tavsiyalarini ko'rib chiqaylik. Avvalo, bu foydasiz qism bo'lgan teriga tegishli. Buni darhol yo'q qilish yaxshiroqdir. Bu katta suyaklari bo'lgan tizma uchun ham amal qiladi.

Pike kotletlari

Taomni bayramona stolga qo'yish yoki kundalik hayotda iste'mol qilish mumkin. Mazali kotletlarni tayyorlash uchun siz texnologiyaga aniq amal qilishingiz kerak.

Tarkibi:

Kiyingan pike - 1 kg.
oq non - 150 g.
Piyoz - 2 dona.
Sut - 100 ml.
Sarimsoq - 4 chinnigullar.
Tuxum - 2 dona.
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
Non bo'laklari.
Yashillik.
Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Baliqni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyoz, sarimsoq, o'tlar va ilgari sutga namlangan nonni yuboring. Olingan massaga tuxumni urib, o'simlik moyi va sariyog 'qo'shing. Tug'ralgan go'shtni tatib ko'ring va aralashtiring.
Kichik qalinlikdagi yumaloq yoki oval keklarni hosil qiling. Non bo'laklariga soling va o'simlik yog'ida qovuring.

Natijada yumshoq va suvli kotletlar olinadi. Ular har qanday yon piyola yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilishlari mumkin.

Pike sho'rva

Pike sog'lom va xushbo'y baliq sho'rvasini ishlab chiqaradi, butun dunyoda undan mazali narsa yo'q. Retsept juda oddiy. Har bir uy bekasi bunga qodir.

Tarkibi:

Pike boshlari - 500 g.
baliq filesi - 500 g.
Kartoshka - 5 dona.
Piyoz - 2 dona.
O'simlik moyi.
Non bo'laklari.
Yashillik.
Limon sharbati.
Muskat yong'og'i va zanjabil.

Tayyorlanishi:

Baliqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Suv bilan 3,5 litrli yirtqichlardan joylashtiring. Bir oz ko'kat, bitta piyoz va dafna yaprog'i qo'shing.
Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra boshlarini olib tashlang va go'shtni suyaklardan ajrating. Panani pechkaga qaytaring va bulonni bir soat davomida past olovda pishiring.
Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. O'simlik yog'ida piyoz bilan qovuring.
Bulyonni torting, so'ngra piyoz, kraker, yong'oq va ziravorlar bilan kartoshka qo'shing. Olovga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, pishishiga ruxsat bering.

Haqiqiy an'anaviy rus taomlari - pike baliq sho'rvasi shunday tayyorlanadi. Albatta, siz boshqa taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Ularning ro'yxati xilma-xildir, masalan, pechda to'ldirilgan pike tushlik uchun yaxshi variant bo'ladi.

Pishirilgan pikening kaloriya tarkibi

Pike suv omborlarida, turli xil suv o'tlari orasida yashaydi. Bu go'shtning o'ziga xos hidini tushuntiradi. Ko'p sonli urug'lar mavjudligi sababli 3-nav deb tasniflanadi. Ammo, bu faqat bilvosita parhez va biologik qiymatga ta'sir qiladi.

Go'shtda uglevodlar yo'q, u oson hazm bo'ladigan oqsillardan iborat. Energiya qiymati 84 kkal / 100 g Shu tufayli pike parhez ovqatlanishning qimmatli tarkibiy qismi hisoblanadi. Ko'pincha ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun ishlatiladi. Foydali moddalar mavjudligi asab tizimining normal faoliyatini tiklashga va qalqonsimon bez kasalliklarini oldini olishga imkon beradi.

Pike go'shti ko'p miqdorda minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Asosiy komponentlar quyidagilardir:

Xolin.
Fosfor.
Foliy kislotasi.
Molibden va boshqalar.

Albatta, baliq go'shti oqsili kuchli allergen ekanligini unutmasligimiz kerak, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak.

Mazali taomni qiyinchiliksiz tayyorlash uchun siz asosiy tarkibni qayta ishlash uchun ba'zi fokuslarni ko'rib chiqishingiz kerak.

Loy hidini yo'qotish uchun siz sirka yoki limon sharbati bilan suvda pike ho'llashingiz kerak. Sut ham bu vazifani osongina engishi mumkin. Unda tana go'shtini bir necha soat davomida namlashingiz kerak. Limon yaxshi variant bo'ladi. Agar sharbatni go'shtga to'kib tashlasangiz, u yoqimsiz hidni ketkazadi.
Tayyorlashda mahsulotlarning kombinatsiyasini ko'rib chiqing. Eng yaxshi lazzat tarkibi reyhan, qora xushbo'y qalampir, maydanoz, sabzi va piyoz bilan bo'ladi. Shuning uchun, bunday ingredientlarni o'z ichiga olgan retseptlarga e'tibor bering.
Go'shtning ta'mini yaxshilash uchun tana go'shtini ziravorlar bilan surtib, bir soatga qoldiring.

Pike 3-darajali baliq bo'lishiga qaramay, u juda mashhur. Bu oddiy taomni oshpazlik asariga aylantiradigan past kaloriyali va mazali go'sht bilan bog'liq. Noxush hid va ko'plab chuqurliklar kabi asosiy kamchiliklarga kelsak, ular bilan osongina kurashish mumkin. Buning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va ba'zi oshpazlik sirlaridan foydalanishingiz kerak.

Pike yirik, yirtqich, chuchuk suv baliqidir. Pike Rossiyaning ko'llarida va daryolarida juda ko'p uchraydi, shuning uchun baliq arzon va mavjud. Yashash joyi va turmush tarzi pike go'shtining yog'siz, quruq va o'ziga xos loy hidiga ega bo'lishiga yordam beradi. Shu sababli, tajribasiz uy bekalari pike idishlarini tayyorlashdan qochishadi yoki kotlet uchun qimmatbaho xom ashyoni ishlatishadi.

Lekin pishirilgan pike haqiqiy noziklik va qirollik taomidir. Pike pishirish nozik masala bo'lib, nozikliklarni, sirlarni va ma'lum mahoratni talab qiladi. Keling, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlardan so'ng, pechda pike uchun retseptlar uchun turli xil variantlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin ushbu kulgili videoni tomosha qiling.

Sabzavotli folga ichida pechda pishirilgan Pike

O'zini baliqni kesish bo'yicha mutaxassis deb hisoblamaganlar uchun butun pike pishirish yaxshidir. Ko'lning hidini baliqdan olib tashlash uchun baliqni sutda bir necha soat davomida namlash tavsiya etiladi. Shuningdek, o'tkir hidli aromatik o'tlardan foydalaning - reyhan, selderey, arpabodiyon. Folga pishirilgan baliq juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Retseptning ingredientlari:

pike 1,2 kg.
piyoz 2 dona.
sabzi 1 dona.
sarimsoq 2 chinnigullar
un 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar
smetana 200 gr.
maydalangan qora qalampir 1/2 choy qoshiq
koriander 1/2 choy qoshiq
limon 1 dona.
ko'katlar (reyhan, maydanoz) kichik to'da
tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Pikeni yuving va tozalang. Sochiq bilan quriting. Tana go'shtini ichkariga va tashqarisiga 1/2 limon sharbati bilan seping. Marinadni tayyorlang. Buning uchun smetana, sarimsoq matbuot orqali siqilgan, tuz, qalampir va korianderni aralashtiring. Pikeni smetana sousi bilan mo'l-ko'l surting va 30-60 daqiqaga qoldiring.
Baliq marinadlanayotganda, sabzi va piyozni tozalang va doira shaklida kesib oling.
Sabzavotlarning bir qismini folga bo'lagiga qo'ying. Pike tana go'shtini ustiga qo'ying. Ko'katlarni maydalab, qolgan smetana sosiga bir qoshiq un bilan qo'shing. Aralashtiring. Qorinni yashil qiyma go'sht bilan to'ldiring. Baliqni qolgan sabzavotlar bilan yoping. Pechda taxminan 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Maslahat: Muzlatilmagan yangi baliqlardan foydalaning. Kotletlar uchun muzlatgichdagi pikedan foydalanish yaxshidir.
Sizning ta'mingizga mos keladigan aromatik o'tlarni tanlang. Agar siz rayhonni yoqtirmasangiz, odatdagi arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing.

Butun baliqni tayyorlash uchun og'irligi 2 kilogrammgacha bo'lgan pikedan foydalanish yaxshidir. Kattaroq baliqlarning filesi quruq, shuning uchun ulardan kotlet tayyorlash yaxshidir. Ushbu retsept bo'yicha baliq nafaqat suvli, balki aromatikdir.

Retseptning ingredientlari:

pike 1,5 kg.
piyoz 4 dona.
sabzi 2 dona.
qo'ziqorinlar 200 g.
sariyog '100 gr.
smetana 200 gr.
limon 1 dona.
qora qalampir 1/2 choy qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz

Tandirda butun pike qanday pishiriladi:

Tana go'shtini tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang va yuving. Ortiqcha namlikni peçete bilan artib oling. Baliqni tuz va qalampir bilan ishqalang, har tomondan limon sharbati seping.
Piyozni tozalang: 2 piyozni mayda, 2 ta yarim halqalarga kesib oling. Sabzini katta kubiklarga kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni tozalang va maydalang.
Sariyog'da mayda tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring. Tuz, qalampir, smetana qo'shing. 2-3 daqiqa davomida isitiladi, issiqdan olib tashlang.
Pikeni folga ustiga qo'ying. Qo'ziqorin aralashmasini ichkariga joylashtiring, piyoz va sabzi bilan yoping. Boshqa folga qatlami bilan yoping va bug 'chiqmasligi uchun qirralarini katlayın. 200° ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Eng mazali va tantanali pike taomlari butun to'ldirilgan pike hisoblanadi. Bunday ijod eng tantanali marosim uchun bayramona stolni bezashga loyiqdir. Siz baliq bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi, ammo natija umidlarni oqlaydi. Ushbu retsept bo'yicha, pike Kievda Podolda to'ldirilgan.

Retseptning ingredientlari:

pike 1,5 kg.
piyoz 3 dona.
sabzi 2-3 dona.
lavlagi 2 dona.
quruq non 200 g.
tuxum 1 dona.
maydanoz ildizi 1 dona.
selderey ildizi 150 g.
o'simlik moyi 3-5 osh qoshiq. qoshiqlar
dafna yaprog'i 3 dona.
quritilgan o'tlar (reyhan, oregano) 1/2 choy qoshiq
qora qalampir no'xati 10 dona.
xushbo'y qalampir 5 dona.
chinnigullar 5 dona.
shakar 1-2 choy qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Barcha baliqlardan tarozilarni olib tashlang. Qopqoqlarning orqasida boshni kesib oling, gillalar va ko'zlarni olib tashlang. Qorinni kesmasdan, hosil bo'lgan teshikdan ichaklarni olib tashlang.
Suratda ko'rsatilganidek, pichoq va qaychi yordamida terini filetodan ajrating. Aylana bo'ylab harakatlaning, teriga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Orqa miya suyagini iloji boricha dumga yaqinroq kesib oling. Filetoni suyaklardan ajratib oling. Siz olishingiz kerak: teshiksiz qanotli teri paypoq va orqa miya va alohida fileto.
Piyozni tozalang. Qobiqni tashlamang, u keyinroq foydali bo'ladi. Piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Uni quritmang.
Nonni oddiy suvda 10 daqiqa davomida namlang. Echib oling va siqib oling.
Fileto go'sht maydalagich orqali 2 marta aylantiring. Ikkinchi rulon davomida quritilgan nonni qo'shing. Qiymaga tuxum, tuz, murch, shakar qo'shing. Aralashtiring. Qiymani yaxshilab yoğurun. Jarayon davomida 2-3 osh qoshiq sovuq suv qo'shing. Bu qiyma go'shtning suvliligini beradi.
Teri paypog'ini va boshini qiyma go'sht bilan to'ldiring. Pishirish paytida qobiq buzilmasligi uchun qiyma go'shtni juda qattiq itarib yubormaslikka harakat qiling. Tish pichog'i bilan bir necha joylarda terini teshishingiz mumkin.
Yuqori tomonlari bo'lgan katta pishirish varag'ini oling. Pike suyaklarini pastki qismga qo'ying. Piyoz qobig'ini ustiga qo'ying. Keyin tilimga kesilgan sabzi va lavlagi keladi. Sabzavotlar panning pastki qismini to'liq qoplashi kerak. Ildizlarni (maydanoz, selderey) va ziravorlar qo'shing. Pike va boshni joylashtiring, baliqqa tabiiy ko'rinish beradi. Baliq bir soat davomida shunday yotsin. Sovutgichda yoki sovuqda yaxshiroq.
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Suv baliqni to'liq qoplamaguncha panning tarkibiga qaynoq suv quying. 1 soat davomida pechga qo'ying. Bulyon juda ko'p qaynatilmasligi kerak. Agar u pufakchalar paydo bo'lsa, haroratni pasaytiring.
Tayyor baliqni pechdan olib tashlang va bulonni to'kib tashlang. Pikeni sovutib oling, plastinkaga o'tkazing va vaziyatga qarab bezang. Sovuq xizmat qiling.
Maslahat: Pikeni mayonez mash, limon yoki zaytun bo'laklari va bulondan sabzavotlar bilan bezang. Ular go'zal bo'lmasligi mumkin, lekin ular juda mazali.

Kartoshka va smetana bilan pechda pishirilgan Pike

Sizningcha, pike ozg'in deb o'ylaysizmi? Eski retseptga e'tibor bering. Pike kartoshka va smetana bilan pishiriladi. Taom qoniqarli, sog'lom va juda mazali bo'lib chiqadi.

Retseptning ingredientlari:

pike 1,5 kg.
kartoshka 1 kg.
piyoz 4 dona.
smetana 500 ml.
sariyog '100 gr.
o'simlik moyi 50 ml.
qora qalampir 1/2 choy qoshiq
paprika 1 choy qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Pikeni tozalang va tozalang. Yaxshilab yuving. O'tkir pichoqdan foydalanib, suyaklarni maydalash uchun tana go'shtiga egilgan kesiklar qiling. Baliqni tuz va qalampir bilan ishqalang. Halqaga aylantiring va qolipga soling.
Kartoshkani tozalang. Katta bo'laklarga bo'ling. Kichik ildiz mevalarni butunlay joylashtirish mumkin. Sariyog'ni eritib oling. Yog 'va kartoshkani yog 'kartoshka bo'laklarini bir tekis qoplamaguncha tashlang. Baliq uchun kartoshka qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring.
Ayni paytda, piyozni tozalang va mayda choping. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni o'simlik yog'ida qovuring. Qalampir, paprika va smetana qo'shing. Aralashtiring. Olingan smetana sousini baliq va kartoshka ustiga to'kib tashlang. Oltin jigarranggacha pishiring, taxminan 40 daqiqa. Issiq xizmat qiling.

Shunday qilib, yuqoridagi retseptlardan siz uyda pechda pike pishirishni o'rgandingiz.

Pechdagi pike juda sodda va tez tayyorlanadi, shuning uchun bu taomni kamida bir marta tayyorlashga arziydi. Yoqimli ishtaha!

Mazali daryo baliqlari ajoyib kechki ovqat yoki tushlik bo'lishi mumkin. Ushbu taomni bayram stolida ham berish mumkin, chunki u nafaqat mazali va xushbo'y, balki juda ishtahani ham ochadi!

Bitta pike butun oila yoki bir vaqtning o'zida bir nechta mehmonlar uchun pishirilishi mumkin. Agar mehmonlar ko'p bo'lsa, qismlarni to'ldirish uchun ikkita tana go'shtini olishingiz yoki biron bir yon idishga xizmat qilishingiz kerak. Yangi sabzavotlarni kesish yoki salatlar tayyorlashni unutmang.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Har bir idish uchun baliqni yuvib, barcha ortiqcha narsalarni, shu jumladan ichaklarni tozalashni unutmang. Idishlar olib tashlanganida, ichki organlarni go'sht va suyaklardan ajratib turadigan qora plyonka ko'rinadi. U albatta olib tashlanishi kerak! Agar siz ushbu daqiqani o'tkazib yuborsangiz, idish achchiq bo'lib chiqishi mumkin.

Agar siz tozalangan pike sotib olsangiz ham, uni suyaklar uchun tekshirishni tavsiya etamiz. Sotuvchining so'zlari tana go'shti tozalanishiga kafolat bermaydi. Suyaklar bormi? Baliqni maqsadli ishlatishdan oldin maxsus cımbızla olib tashlang va yana yuving.

Pechdagi sabzavotli pike

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Ovqat turli xil sabzavotlar mavjudligi sababli to'liq taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Ammo agar bu sizni to'liq to'ldirmasa, siz o'zingizning sevimli yon taomingizni qo'shishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: smetana o'rniga yogurtdan foydalanishingiz mumkin.

Smetana bilan pike, folga pishirilgan

Smetana idishni yanada yumshoq va suvli qiladi. Yangi pomidorlar lazzat, qovoq esa to'yinganlik qo'shadi. Hammasi mazali va sog'lom, sinab ko'ring!

Qancha vaqt - 1 soat 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 53 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, urug'larni olib tashlang.
Tarozilarni olib tashlang va iloji bo'lsa, qobig'ini tozalang.
Qora qalampirni tuz va koriander bilan aralashtiring, aralashmani pike filetosiga surting.
Limon sharbati bilan seping va marinadlash uchun qoldiring.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang va bir chetga qo'ying.
Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va mevalarni halqalarga kesib tashlang.
Pomidorni ham yuving, poyasini olib tashlang va sabzavotni halqalarga kesib oling.
Gilos pomidorlari bilan ham xuddi shunday qiling, lekin siz dastani kesib olishingiz shart emas.
Chilini yuving va mayda choping.
Pomidor va qovoqni muqobil halqalarni qolipga joylashtiring.
Har bir narsani chili bo'laklari va qolgan ziravorlar aralashmasi bilan to'ldiring.
Smetana paprika, ozgina shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.
Idishdagi sabzavotlarni aralashmaning yarmi bilan yog'lang.
Fileto ustiga qo'ying va qolgan smetana bilan surting.
Panani 200 darajaga qadar isitiladigan shkafga joylashtiring va bir soat davomida pishiring.
Xizmat qilayotganda rayhon barglari bilan bezang.

Maslahat: baliq pishirish oxirida panada qolgan sharbat bilan xizmat qilishi mumkin.

Pike yengida butunlay pishirilgan

Ushbu baliq taomi bayram stolida bo'lishga loyiqdir. Limon va piyozli butun pike tana go'shti har bir mehmonni aqldan ozdiradi.

Qancha vaqt - 1 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 332 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, ichaklarni olib tashlang va qorinni chayishni unutmang.
Ichkaridan ham, tashqaridan ham maxsus ziravorlar bilan ishqalang.
Pikeni har tomondan mayonez bilan yoping va marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Limonni choraklarga bo'ling va baliqni ular bilan to'ldiring.
Sariyog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling va uni ham kesilgan joyga qo'ying.
Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling va yog 'va limon bilan birga yuboring.
Pikeni yengga joylashtiring, bog'lang va bug 'uchun bir nechta teshik qiling.
Pishirish varag'iga yoki qolipga soling va bir soat davomida pechga qo'ying.
Bu vaqtga kelib, ichidagi harorat 200 darajaga yetishi kerak.

Maslahat: xizmat qilayotganda baliqni yangi limon bo'laklari va o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Kartoshka bilan mazali retsept

Bu faqat pechda baliq emas, balki to'liq taom! Juicy pike mayonezli kartoshka to'shagida pishiriladi va sizni ikki soat ichida quvontiradi.

Soat nechada - 2 soat.

Qanday pishirish kerak:

Piyozni tozalang, yuving va o'tkir pichoq bilan yarim halqalarga bo'ling.
Pikeni yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'ling.
Agar kerak bo'lsa, suyaklarni olib tashlang va tuz va qalampir seping.
Bir piyola ichiga joylashtiring, piyozning bir qismini qo'shing.
Sarimsoqni tozalang, quruq quyruqlarni olib tashlang va ularni maydalagich orqali siqib oling.
Bularning barchasini qo'l bilan yaxshilab aralashtiring va bir soat davomida marinadlang.
Kartoshkani tozalang va mayda maydalang.
Kraxmalni olib tashlash uchun bo'laklarni yana yuving.
Pishirish varag'iga qo'ying, ziravorlar bilan ta'mga soling, qolgan piyozga seping.
Yana ziravorlar seping va mayonez ustiga quying.
Bir soatdan keyin baliqqa ozgina mayonez qo'shing, qo'l bilan aralashtiring.
Kartoshka ustiga qismlarga bo'lingan bo'laklarni joylashtiring va 180 daraja 40 daqiqa davomida olib tashlang.

Maslahat: taomni darhol stolga olib kelish uchun uni yangi gilos yoki limon bo'laklari bilan bezang.

Guruchli qirollik baliqlari

Keling, to'ldirilgan baliqni pechda pishiramiz. Bu pike bo'ladi, uning ichida siz guruch bilan qovurilgan ildiz sabzavotlarini, ko'plab ziravorlar va undan ham ko'proq lazzat topasiz.

INREDIENTLAR	QUANTITY
quruq reyhan	5 g
tuz	ta'mi
sarimsoq	2 dona
limon	½ dona.
o'simlik moyi	30 ml
pike	1 ta kompyuter.
quruq marjoram	5 g
xantal	15 g
guruch	70 g
sabzi	1 ta kompyuter.
piyoz	4 bosh
maydalangan qora qalampir	ta'mi
qatiq	60 ml

Qancha vaqt - 2 soat 15 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 116 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Baliqni yuving, tarozilarni olib tashlang, gilla va ichaklarni kesib oling.
Tana go'shtining ichki qismini albatta yuving.
Sarimsoqni tozalang, quruq quyruqlarni olib tashlang va chinnigullarni maydalagich orqali bosing.
Baliqni ichkaridan va tashqaridan ishqalang, tuz va qalampir seping.
Suv shaffof bo'lguncha guruchni yuving va yirtqichlardan quying.
Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va olovni yoqing.
Uni qaynatib oling, keyin qopqog'ini yoping va pishganicha pishiring.
Yoping va issiqdan olib tashlang, yana chorak soat qaynatib oling.
Ikki piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
Har doimgidek sabzi tozalang, yuving va maydalang.
Qovurilgan idishga yog' quying, piyoz va sabzi qo'shing.
Aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra ta'mga qarab ziravor.
Guruch bilan aralashtiramiz, reyhan va marjoram qo'shing, aralashtiring.
Aralashma bilan baliqning qorinini to'ldiring.
Pishirish varag'ini ikki qavatli folga bilan yoping.
Qolgan piyozni tozalang, yuving va halqalarga kesing.
Ildizli sabzavotlarni folga soling va tepaga pike qo'ying.
Smetana xantal bilan aralashtirib, aralashmani cho'tka yordamida baliqqa surting.
Limonni halqalarga kesib oling va bir qatorda pike ustiga qo'ying.
Hech qanday bug 'chiqmasligi uchun folga bilan o'rang, qirralarini yoping.
Bir yarim soat davomida 180 daraja pechga qo'ying.

Maslahat: xizmat qilayotganda, estetik jihatdan yoqimli ko'rinishi uchun limon halqalarini yangilashingiz kerak.

Baliq go'shti

Idishning ko'proq uy qurilishi versiyasi - bu güveç. U pikedan, shuningdek, ba'zi sabzavotlardan tayyorlanadi. Bir oz mayonez va butun oila uchun mazali, boy taomingiz bor.

Qancha vaqt - 1 soat 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 84 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, tarozi va ichaklarni olib tashlang.
Tana go'shtining ichki qismini yuving, go'shtni go'shtdan ajratuvchi qora plyonkani olib tashlang.
Pikeni qismlarga bo'ling.
Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling.
Uni pishiriladigan idishga joylashtiring.
Sabzini tozalang, oqayotgan suv bilan yuving va maydalang.
Allaqachon qolipda kutib turgan piyoz ustiga tarqating.
Baliq bo'laklarini tepaga qo'ying.
Sutni mayonez, ziravorlar va tuz bilan aralashtiring, ko'pirtirgich bilan ozgina uring.
Baliqni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping yoki folga bilan yoping.
Pechga bir soat davomida 180 daraja Selsiyga qo'ying.

Maslahat: tugashidan o'n daqiqa oldin, oltin jigarrang qobiqni olish uchun folga yoki qopqoqni olib tashlang.

Sizning taomingiz oltin jigarrang va tiniq qobiqqa aylanishi uchun uni pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin "echinishingiz" kerak bo'ladi. Bu oltin-jigarrang, ishtahani ochuvchi qobiqni olishga yordam beradi.

Siz baliqqa nafaqat limon bilan xizmat qilishingiz mumkin, u ohak va apelsin bo'lishi mumkin. Ohak bilan idish limonga qaraganda bir oz nordon bo'ladi, lekin apelsin bilan u shirinroq bo'ladi!

Pishirilgan pike, masalan, qizil baliq bilan solishtirganda nisbatan arzon taomdir. Bu sog'lom va juda mazali, shuning uchun uni haftada bir marta pishirish mumkin emas, balki kerak!

Pike tijorat baliqidir. Dengizdagi qarindoshlaridan farqli o'laroq, u Amerika va Evroosiyoning toza suvlarida juda keng tarqalgani uchun kirish mumkin. Uni bozorlarda va baliq do'konlarida yangi holda topish mumkin. Pike go'shti suyakli, zich, kam yog'li (1,1%) va oqsilning yuqori ulushi (18,4%). Yigirmanchi asrning o'rtalarida inglizlar uni noziklik deb hisoblashgan, ammo bu fikr ko'plab mintaqalarda bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Ushbu maqolada biz pike filetosini turli usullar bilan qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Retseptlar oddiy, ingredientlar mavjud, lekin ayni paytda qiziqarli. Yangi baliq idishlari hatto eng talabchan bayram stolini bezatadi.

Filetoni qanday ajratish mumkin?

Qoida tariqasida, fileto uchun katta namunalar ishlatiladi va baliq sho'rva kichik pikedan tayyorlanadi. Baliq tana go'shtini kesishda hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat bir nechta oddiy maslahatlarni hisobga oling va ularni amalda qo'llang.

Pike tarozidan tozalanishi kerak, qorin bo'shlig'ini kesib, ichaklarini kesib, toza suv ostida yaxshilab chayish kerak. Keyin baliqni quriting va filetalarni ajratishni boshlang (fotosuratlar keyinroq matnda taqdim etiladi). Katta tos suzgichlarini kesib tashlang. Quyida keltirilgan kesish usuli sotuvga pike go'shti etkazib beradigan professional baliqchilardan olingan. Boshdan umurtqa pog'onasigacha kesma qiling, lekin butun yo'lni kesmang. Pichoqni uchi dumga qarab tizma ustida yotishi uchun aylantiring.

Uni muloyimlik bilan dorsal fin tomon yo'naltiring va keyin yuqoriga burang. Keyinchalik, bir xil usul yordamida tomonlarni ajrating. Yaqin atrofdagi kesilgan joyga pichoqni soling va uni tizma bo'ylab harakatlantiring. Teridan ajratish uchun pichoqni ishlating. Shunday qilib, siz turli xil retseptlar talab qiladigan uchta yaxshi bo'lakni olasiz. Pike filesi quyruqdan ham ajratilishi mumkin, rasmda ko'rsatilganidek qiling. Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun keyinroq bosh va orqa miya foydalaning. Ajratilgan baliq filesi darhol eng yaxshi iste'mol qilinadi, lekin agar kerak bo'lsa, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin - bu tayyor yarim tayyor mahsulot bo'ladi.

Achchiq sous va pishirilgan pike filetosi

Pech retseptlari har doim o'ziga jalb qiladi, chunki minimal miqdorda yog' ishlatiladi va baliq aslida o'z sharbatida pishiriladi. Idish qovurish jarayoniga qaraganda kamroq kaloriya va foydaliroq bo'lib chiqadi. Boshlash uchun biz sizga juda oddiy retseptni taklif qilamiz, uning diqqatga sazovor joyi sousdir. Baliqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

pike filesi - 500 g;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
ta'mga - tuz va qalampir.

Ikki tomondan baliqni qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Pergament qog'ozi yoki zaytun moyi bilan maxsus silikon to'shak bilan qoplangan varaqni sepib, baliqni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. 15-20 daqiqa davomida pishiring. baliq ajrala boshlaguncha, asosiy narsa uni quritmaslikdir.

Sosni tayyorlash

Ayni paytda, achchiq sousni tayyorlang. Vintli qopqoqli idishga joylashtiring: 0,5 stakan sharob sirkasi (qizil yoki oq), 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz, zaytun moyi, 1 osh qoshiq. limon sharbati, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va piyoz (1 dona), 1 choy qoshiq. paprika, ta'mga tuz, bir chimdik qayin qalampiri va maydalangan zira. To'liq aralashmaguncha butun tarkibni kuchli silkitib, yarim soatga qoldiring.

Tayyor baliqni qismlarga bo'lib xizmat qiling, ustiga sousni quying va o'tlar bilan bezang; siz sabzavotlarni qaynatish yoki pishirishingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon qobiqda pishirilgan pike filesi

Agar siz ostonada mehmonlaringiz bo'lsa yoki zudlik bilan oilangizni mazali kechki ovqat bilan boqishingiz kerak bo'lsa, unda oddiy va tezkor retseptlarni tanlang. Pike filetosini tom ma'noda 20 daqiqada tayyorlash mumkin va sizga faqat 4 ta ingredient kerak bo'ladi: baliq, tuxum, makkajo'xori uni va har qanday o'simlik moyi.

Ikki tuxumni ta'mga tuz va maydalangan qalampir bilan uring. Makkajo'xori uni (1 stakan) sayoz, keng plastinkaga joylashtiring. Pechni 170-180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini folga yoki pishirish qog'ozi bilan yoping va keyin o'simlik moyi bilan yog'lang. Baliq bo'laklarini kaltaklangan tuxumga botirib, so'ngra makkajo'xori uniga soling. Ehtiyotkorlik bilan ularni pishirish varag'iga qo'ying va pishiq bo'lguncha pishiring. Jarayon taxminan o'n besh-yigirma daqiqa davom etadi. Bo'laklarni bir tomondan ikkinchisiga bir marta aylantirishni unutmang.

Taomni limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Sharbatga sepilgan baliq yanada mazali va achchiq bo'ladi. Qaynatilgan yashil loviya garnitür sifatida juda mos keladi. Yoki tuyadi sifatida makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan pikedan foydalanishingiz mumkin. Bu holda filetoni chiziqlar bilan kesib oling va xizmat qiling

Xamirdagi pike filesi

Xamir retseptlari ingredientlar tarkibida ham, tayyorlash usuli va vaqtida ham juda xilma-xildir. Sizni eng oddiy retseptlardan biriga e'tibor qaratishni taklif qilamiz, bu sizga pike mazali va tez pishirish imkonini beradi. Suyuq pivo xamiri, ayniqsa, chuchuk suv oq baliqlari, jumladan, perch va walleye uchun yaxshi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

125 g barcha maqsadli un;
1 tuxum;
3 chinnigullar sarimsoq (tug'ralgan);
½ osh qoshiq. maydalangan qora qalampir;
350 ml pivo (engil yoki quyuq - sizning ixtiyoringiz bilan).

Xamir uchun barcha ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. quriting va bir xil bo'laklarga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan ularni xamirga botirib, qizdirilgan o'simlik yog'iga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Susan urug'lari bilan qovurilgan fileto

Ehtimol, har bir uy bekasi o'zining baliq retseptlariga ega. Qovurish kabi oddiy ko'rinadigan tarzda tayyorlangan Pike filetosining maxsus sirlari yo'q. Ammo ingredientlarga o'tlar va ziravorlar qo'shsangiz, hamma narsa o'zgaradi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

pike filesi - 600 g;
kunjut urug'lari - 50 g;
o'simlik yog'i - 30 g;
arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - har biri 30 g;
tuz va maydalangan qora qalampir;
limon - 1 dona.

Pike filetosini butunlay foydalaning yoki darhol qismlarga bo'ling. Keyin uni qalampir, tuz va limon sharbati bilan surting. Uni tom ma'noda 15-20 daqiqaga qoldiring. Baliq bo'laklarini kunjut urug'iga soling va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni ikkala tomondan qovuring.

Ta'riflangan tayyorlash opsiyasi eng oddiy retseptlarga kiritilishi mumkin. Pike filetosini mayda tug'ralgan o'tlar, yangi piyoz va qaynatilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Tematik materiallar: