Qovurilgan idishdagi chebureks. Uyda tayyorlangan chebureks eng muvaffaqiyatli retsepti

Qanday qilib go'sht bilan pastalarni tez pishirish mumkin. Xo'sh, birinchidan, sizga yordamchi kerak, ikkinchidan, siz yaxshi kayfiyatda bo'lishingiz kerak. Biz birinchi pastiesni 30 daqiqada sinab ko'rdik va hamma narsani qilish uchun jami bir soatdan ko'proq vaqt kerak bo'ldi.

Menda bor universal retsept, bu pasties, köfte va pishirish uchun ajoyib.

Ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Xona haroratida 2 stakan qaynatilgan suv, 400 gramm
500-600 gramm un
1,5 choy qoshiq tuz
1,5 osh qoshiq o'simlik yog'i

Bu mahsulot miqdori taxminan bir kilogramm, ehtimol biroz kamroq, qiyma go'sht.

Chuqur aralash idishga suv quying. Ustiga un tushiring, tuz va qo'shing o'simlik moyi.

Bir hil massaga qadar hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar xamir juda yopishqoq bo'lsa, un qo'shishingiz mumkin.

Stolni un bilan seping va idishdagi xamirni to'g'ridan-to'g'ri un ustiga qo'ying. Xamirni elastik holga kelguncha yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing.

Tayyor xamirni plastik to'rva ichiga solib, qisqa vaqt davomida muzlatgichga yuborish mumkin, biz chebureks uchun qiyma go'sht tayyorlaymiz.

Chebureks uchun qiyma go'sht

Qiyma bilan hamma narsa juda oddiy. Biz mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan oldindan pishirilgan qiyma go'shtni olamiz. Do'konda sotib olish mumkin.

1 kilogramm qiyma go'sht
3-4 lampochka
tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Agar qiyma muzlatgichda saqlangan bo'lsa, avval uni muzdan tushirishingiz kerak. Qiyma go'shtni chuqur idishga soling.

Piyozni tozalang va mayda choping. Ayniqsa, dangasalar, men kabi, uni blenderda maydalashi yoki go'sht maydalagichdan o'tkazishi mumkin. Go'shtga piyoz qo'shing.

Tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Siz mayda tug'ralgan yangi o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin, ammo bu hamma uchun emas. Bir hil massa olinmaguncha qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Biz xamirni muzlatgichdan olib, xamirni haykal qilishni boshlaymiz.

Go'shtli xamir ovqatlar uchun retsept

Biz xamirdan kichik bo'lakni kesib, uni kaftlarimiz bilan kolbasaga aylantiramiz.

Ushbu kolbasa kichik bo'laklarga bo'linadi. Parchalarning o'lchami juda muhim emas. Bu katta yoki kichik bo'lgan pastalar qanday chiqishi unga bog'liq. Biz kichik pasties qilamiz, shuning uchun bizda tovuq tuxumining yarmi o'lchamidagi bo'laklar bor.

Xamirning bir qismini oling va uni qo'llaringiz bilan to'pga aylantiring. Keyin to'pni yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi yaxshilab tekislash va ikki tomondan un bilan botirish kerak.

Keyin rulonni oling va uni ichiga aylantiring yupqa krep, qalinligi taxminan 2 mm.

Men stolga xamirdan krep qo'ydim. Xamirning yarmidan birida qiyma go'shtni qoshiq bilan yoying.

Konvert qilish uchun qiymani xamirning ikkinchi yarmi bilan yopamiz.

Xamirning chetlarini barmoqlaringiz bilan yoping. Cheburek qovurilganda ochilmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz.

Ishonchlilik uchun (va go'zallik uchun) siz cheburekning chekkalari bo'ylab vilkalar bilan yurishingiz mumkin. Keyin chebureks sharbati, albatta, oqmaydi.

Panga ko'proq o'simlik yog'ini quying. Chebureksni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bu haroratga qarab har tomondan taxminan 5-7 daqiqa.

Ehtiyot bo'ling, chebureksdagi un kuyishi mumkin va keyin ular juda chiroyli ko'rinmaydi, lekin bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Tayyor chebureksni katta idishga soling. Ehtiyot bo'ling! Chebureks, agar qarovsiz qoldirilsa, idishdan darhol yo'qolib ketadi :).

Barcha chebureks tayyor bo'lgach, biz sevgilimiz uchun kamtarona qismini ajratamiz.

Qolganlarini chaqirib bo'lmaydi, ularning hammasi allaqachon shu yerda va hammaning to'la tarelkalari bor, kimdir esa bo'sh.

Choy quying, smetana oling va hayotdan zavqlaning!

Ehtimol, har bir tajribali uy bekasi go'shtli pasties uchun o'z retseptiga ega. Axir, ularni uyda pishirish va oilangizni xursand qilish juda oddiy. Va shuning uchun fotosurat bilan boshqa bosqichma-bosqich retseptni sinab ko'rish hech qachon ortiqcha bo'lmaydi.

Aslida, cheburek xamirturushsiz tayyorlanadigan kichik deb atash mumkin xamirturush xamiri va oldindan qismlarga bo'lingan. Bunday taom eng yaxshi issiq xizmat qiladi, lekin u ko'pincha tabiatga, yo'lda va hatto ish uchun olib boriladi, shunda tushlik paytida ovqatlanish uchun biror narsa bo'ladi.

Aroq bilan uy qurilishi pastalari

Taqdim etilgan retsept eng keng tarqalganlardan biri hisoblanadi, chunki u tezda tayyorlanadi va juda mazali bo'lib chiqadi. Va uning siri nihoyatda sodda - aroq tufayli xamir yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi, bu esa pastiesni juda o'ziga xos qiladi.

Tarkibi:

500 g yangi qiyma cho'chqa go'shti;
480 g elenmiş un;
240 ml filtrlangan suv + ¾ stakan;
100 g piyoz (piyoz);
4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i (tozalangan);
1,5 osh qoshiq osh tuzi;
1 choy qoshiq aroq;
1 dasta yangi maydanoz;
1 chimdik oq shakar.

Pishirish:

240 ml suv baland shisha yoki chuqur idishga quyiladi. Sovuq bo'lsa yaxshi, lekin bu shart shart emas. Shundan so'ng, unga ¾ choy qoshiq tuz, bir chimdim shakar, 4 katta qoshiq kungaboqar yog'i va bir qoshiq aroq qo'shiladi. Har bir narsa silliq bo'lguncha vilkalar bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Agar barcha ingredientlar stakanga aralashgan bo'lsa, ularni idishga yoki panga quyish vaqti keldi. Elenmiş un ularga kichik qismlarga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Eng boshida siz ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin, chunki u bo'laklarni mukammal tarzda parchalaydi. Va bundan keyin, bir osh qoshiqdan foydalanish yaxshidir.

Uyingiz uchun go'shtli pastalarni pishirasizmi?
Ovoz berish

Go'shtli chebureks retsepti uyda muvaffaqiyatli bo'lishi uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilish kerak:

Taqdim etilgan fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept uchun yuqori sifatli un ishlatiladi. U yaxshi qadoqlangan va qog'oz qop yoki mato sumkasida saqlanishi kerak. Aks holda, un "nafas ololmaydi" va xamirning mustahkamligi boshqacha bo'ladi.
Unning yaroqlilik muddati borligini unutmang. Unda bo'laklar, begona qo'shimchalar va suv bo'lmasligi kerak. Agar rang haqida gapiradigan bo'lsak, unda bug'doy uni faqat oq bo'lishi kerak.
Agar biror kishi tayyor qiyma go'shtni emas, balki go'sht bo'lagini sotib olmasa, uni qassob do'konida yangi sotib olish kerak. Muzlatilgan mahsulot ishlamaydi. Yumshoq pushti rang va oq yog 'tolalari cho'chqa go'shtining yuqori sifati haqida gapiradi. Go'sht qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Do'konda sotib olingan qiyma go'sht sotib olinsa, uning markalanishiga e'tibor berish kerak. Mahsulotning tarkibi, korxona manzili, yaroqlilik muddati va energiya qiymati to'g'risidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak.
Va o'simlik yog'i haqida yana bir necha so'z. U hidsiz va yuqori sifatli bo'lishi kerak. Aks holda, pastalar shunchaki yog'dan "hidlanadi" va ularni eyish mumkin emas, ayniqsa bolalar uchun.
Agar siz ushbu maslahatlarning barchasiga amal qilsangiz va amal qilsangiz asta-sekin fotosurat retsepti, keyin hamma narsa aniq bo'ladi. Aytgancha, agar xohlasangiz, siz nafaqat an'anaviy go'shtni, balki qo'ziqorin, kartoshka va hatto piyoz bilan ozgina qovurilgan kolbasa ham foydalanishingiz mumkin.

Xayrli kun, azizlarim! Mening do'stim yaqinda Qrimga tashrif buyurdi: u mening quloqlarimni g'ichirladi Tatar chebureks. Uning bunday narsaga juda ishtiyoqi bor oddiy taom Men hali eshitmaganman. Umuman olganda, u meni ularni qilish istagi bilan "yuqtirdi". Shuning uchun biz ularni bugun pishiramiz. Men sizga pastalarni skovorodkada qanday qovurishni aytaman va bu taomni tayyorlashning muhim sirlari bilan o'rtoqlashaman.

Umuman olganda, do'stlar, pasties oddiy taomdir. Va u bizga Markaziy Osiyodan kelgan. Men buni hatto sharqona fastfud deb atagan bo'lardim. Bu taomni tayyorlash oson va arzon. U chuqur qovurilgan, shuning uchun u yuqori kaloriya tarkibiga ega.

Har tomondan 1-2 daqiqa davomida chuqur yog'da yangi qovurilgan. Qaysi olovda pishirayotganingizga e'tibor bering. Agar siz sekin qovursangiz, xamir yonadi va to'ldirish xom bo'ladi. Shuning uchun, olov alangasini o'rtacha darajadan bir oz ko'proq o'rnating.

Agar siz qo'zichoq pishiriqlarini pishirsangiz, ular energiya qiymati 100 gr uchun taxminan 280 kkal bo'ladi.

Muzlatilgan chebureks biroz boshqacha pishiriladi. Isitilgan idishga ozgina yog' quying, uni qizdiring va yarim tayyor mahsulotlarni yotqiz. Bir tomonini o'rtacha olovda 7 daqiqa davomida qovuring (idishni qopqoq bilan yopmang). Va keyin boshqa tomondan bir xil miqdor. Bu usul menga pishirishni eslatadi.

Pishiriqlarni skovorodkada qanday qovurish kerak - bosqichma-bosqich retsept

Mening retseptim bo'yicha tayyorlangan pastalar ichkarida suvli plomba bilan qarsillab chiqadi.

Biz xamirni sariyog ', tuxum, kefir va boshqa mahsulotlarsiz tayyorlaymiz, bu erda tez-tez qo'shilishi mumkin. Tarkibi faqat un + suv + tuz bo'ladi. Xamir qisman muhallabi bo'ladi. Pastalar uchun, do'stlarim, bu eng yaxshisidir.

Xamir

0,5 osh qoshiq tayyorlang. suv, bir oz tuz va 1 stakan un.

Kichik bir kostryulka oling. Suvni isitib, ozgina tuz qo'shing. Suv qaynashi bilanoq 0,5 stakan un qo'shing. Ingredientlarni tezda aralashtirish uchun yog'och qoshiq yoki spatuladan foydalaning. Bir hil yopishqoq to'pni oling.
Uni chuqur idishga o'tkazing va devorlar bo'ylab bir oz taqsimlang - shunda massa tezroq soviydi. Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un va uni xamirning muhallabi qismiga aralashtirishni boshlang. Buni mikser bilan qilishingiz mumkin.
Shundan so'ng, xamirni stol ustiga yoğurun, sirtini un bilan seping. Xamir elastik bo'lishi kerak.
Yoğurmadan keyin xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. U etuk bo'lishi kerak. Shu sababli, xamir yumalayotganda yanada egiluvchan bo'ladi.

Maydalangan go'sht

Siz 200 gramm mol go'shti yoki qo'zichoq, suv, yarim piyoz va qalampir aralashmasini olishingiz kerak. Tabiiyki, xamir hajmining oshishi bilan to'ldirish uchun ishlatiladigan mahsulotlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring.

Bunday to'ldirishda asosiy narsa suvdir. Axir, xususiyat mazali cheburek yeganingizda u shunchalik suvli bo'ladiki, sharbatini ichasiz

Shunday qilib, to'ldirishni qiling:

Piyozni mayda to'g'rang . Uni plastinkaga o'tkazing, tuz seping va qo'lingiz bilan maydalang - piyoz sharbat chiqaradi.
Qo'zi yoki mol go'shtini oling. Bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichda maydalang. Go'shtni yanada yumshoq qilish uchun siz hatto 2 marta o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Piyozni maydalangan go'sht bilan birlashtiring. 3-4 osh qoshiq qo'shing. ta'mingizga ko'ra suv va tuz, qalampir. Qiyma suyuq bo'ladi, lekin tashvishlanmang. Go'sht oqsili suvni yaxshi qabul qiladi. Uni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Qiyma suyuqlikni o'zlashtirganda, yana 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. suv. To'ldirishning mustahkamligi kotletlarga qaraganda zaifroq bo'lishi kerak.

Mana bir sir mazali bulyon. Va go'shtga suv qo'shishdan qo'rqmang.

Modellashtirish va qovurish

Stolni un bilan seping, xamirning yarmini oling va tortni yoyishni boshlang. U pergament kabi nozik bo'lishi kerak. Xamirdan tekis doira kesib oling. Buni xamirning qolgan qismi bilan takrorlang. Aytganimdek, bu miqdorda xamirdan 3-4 cheburek chiqadi.

Qiyma go'shtni yupqa qatlamga qo'ying, uni qoshiq bilan yarim stakan ustiga surting. Qirralarni yopish uchun chetida bir oz bo'sh joy qoldiring. Keyin tortni yarmiga katlayın va yoping. Keyin vilka oling va tishlarni bosib, chekka bo'ylab yuring. Bu cheburekni yaxshiroq ko'r qilish va qovurish paytida sharbat oqmasligi uchun kerak.

Ko'r-ko'rona cheburek darhol qovuriladi. Panani qizdiring, ko'proq yog' qo'shing. Bu pasties unda suzishi va idishning pastki qismiga tegmasligi uchun. Qaynayotgan yog'da ovqat tez pishadi, chunki u chuqur qovurilgan.

Qovurilgandan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan "patties" ni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. 1-2 daqiqadan so'ng ularni eyish mumkin. Asosiysi, diqqat bilan ovqatlaning va o'zingizni issiq to'lg'azish bilan yoqib yubormang.

Bu yerda batafsil video darslik. Qo'lga oling, do'stlar 🙂

Muzlatilgan pastalarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Agar bunday "pirojnoe" ni haykalga solishga vaqt yo'q bo'lsa, lekin voy, men qanchalik mazali narsani xohlardim. Siz do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Albatta, ular uy qurilishi kabi hashamatli bo'lib chiqmaydi. Lekin, menimcha, vaqti-vaqti bilan bularni ham tayyorlash mumkin.

Bu pastiesni mazali qilish uchun ularni to'g'ri qovurish kerak. Va bu erda bir nechta xususiyatlar mavjud:

Birinchidan, hech qanday holatda yarim tayyor mahsulotlarni sovuq yog'ga qo'ymang. Shunday qilib, xamir yog 'bilan to'yingan bo'ladi va siz aniq tiniq olmaysiz. U yaxshi pishirilguncha kuting va shundan keyingina uni panga qo'ying.
Ikkinchidan, yarim tayyor mahsulotlarni pishirishdan oldin muzdan tushirmang. Ular o'z shakllarini yo'qotib, haqiqiy "timsohlarga" aylanadilar 🙂 Menimcha, bu sizning tanlovingiz emas.

Va shunga qaramay, ularni boshqa tomonga burish uchun shoshilmang. Ular qovurilgan qobiqqa ega bo'lguncha kuting. Agar siz juda erta aylantirsangiz, xamir buziladi va sharbatning hammasi oqib chiqadi.

Go'shtli skovorodkada pishiriqlarni qanday pishirish kerak - qimmatli maslahatlar

Suv o'rniga qiyma go'shtga bulon yoki mineral suv qo'shishingiz mumkin. Bu uni yanada yumshoq va mazali qiladi. original ta'mi qiyma go'shtga ozgina pishirilgan yashil yoki qora choy qo'shsangiz, to'ldirish olinadi.

Ushbu taomni qovurish uchun sabzavotga qo'shimcha ravishda sabzavot va kremni 1: 1 nisbatda ishlatishingiz mumkin. Qovurilgan "pirojnoe" juda ajoyib bo'ladi. Albatta sinab ko'ring!

Men sizga bu xushbo'y taomni quvurli issiqlik bilan xizmat qilishni maslahat beraman yangi sabzavotlar, sarimsoq sousi yoki pomidor. Ba'zilar chebureksni bulon yoki ichimlik bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi pomidor sharbati. Umuman olganda, "garnitura" ni tanlash sizning ta'mingizga bog'liq.

Aytgancha, aziz oshpazlar, pastalarni qanday pishirasiz? Balki bir sir bordir. Shunday qilib, menga ayting, pliz, quyidagi izohlarda. Sizga yoqimli cheburek-ovqat tilayman va ayting: xayr!

Qovuqli xamir qobig'ida suvli go'shtli mazali, qizg'ish chebureklarni pishirish qiyinmi? Ushbu retsept bo'yicha chebureks aynan shunday! Ishonchim komilki, barcha uy qurilishi pastalari qadrlanadi, bundan tashqari, uyda pishirish har qachongidan ham osonroq!

Chebureks uchun xamir oddiy emas, balki sir bilan! Xamirga aroq qo'shiladi, bu xamirni ko'pikli va qarsillab beradi. Va bu tufayli tayyor xamir siz uni bir muddat dam olish uchun qoldirishingiz kerak, kleykovina shishadi va xamir juda yumshoq, elastik bo'lib chiqadi va yaxshi o'raladi.
Chebureks juda mazali. Yumshoq va ayni paytda, tiniq xamir va suvli go'shtni to'ldirish! Mening sevimli retseptim bo'yicha uy qurilishi chebureks sizga albatta yoqadi!

Ingredientlar

Sinov uchun
un	4 stakan
o'simlik moyi	8 osh qoshiq
tuz	2 chimdim
shakar	1 choy qoshiq
suv	1+ 1/4 chashka
aroq	1 choy qoshiq
To'ldirish uchun
cho'chqa go'shti	300 g
mol go'shti	300 g
sut yoki go'shtli bulon	0,5-1 stakan
piyoz	1 ta kompyuter
maydanoz, arpabodiyon
tuz
yangi maydalangan qalampir

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Qisqichbaqasimon qobiq, bulon bilan suvli to'ldirish - "xom pirog" ga qarshi turish qiyin! Sevimli gazaklardan birining nomi tatar tilidan shunday tarjima qilingan. An'anaga ko'ra, cheburek har xil turdagi qiyma go'sht bilan zich, xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi: go'sht, kartoshka, pishloq, hatto qovoq va karam bilan, keyin esa ko'p miqdorda yog'da qovuriladi.

Pastalarni qanday qilish kerak

Oshpazlik nashrlarida ko'plab og'iz suvlari mavjud bosqichma-bosqich fotosuratlar, mazali taom tayyorlashni tavsiflovchi retseptlar. Uyda chebureks pishirish juda murakkab jarayonlarni o'z ichiga olmaydi: siz shunchaki xamirturushsiz xamirni yoğurishingiz, suvli to'ldirishni tayyorlashingiz, pirogni diqqat bilan yopishingiz va qovurishingiz kerak.

to'ldirish

Xamir yoğrulgach, siz qiyma go'shtni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Suvli to'ldirish pasties uchun, agar unga ko'p piyoz, pomidor, sariyog 'yoki bulon qo'shilsa, u yumshoq bo'ladi. Qiyma go'shtning mustahkamligi gruelga o'xshash bo'lishi kerak, shundan keyingina u yumshoq va mazali bo'ladi. Juda qalin qiyma go'sht shunchaki bo'lakka aylanadi va sevimli taomingizning butun ta'mini buzadi.

Chebureks uchun xamir

Ushbu turdagi mahsulot uchun bazani tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qoida tariqasida, xamir suv va un bilan, ba'zan xamirturush yoki kefir bilan tayyorlanadi. Ba'zi uy bekalari mikroto'lqinli pechda va sekin pishirgichda gazak tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi. Lekin pishirish uchun mazali xamir pasties uchun, pastiesda bo'lgani kabi, uni aroq qo'shilishi bilan yoğurish kerak. Bunday piroglar pufakchalar bilan olinadi va beqiyos ta'mga ega.

Chebureks uchun xamirni tayyorlashdan oldin, dastlabki tarkibiy qismlarning sifatiga e'tibor bering:

unni oldindan elakdan o'tkazish kerak;
to'ldirish uchun yog'li qo'zichoqdan foydalanish juda mos keladi, ammo qiyma go'sht (mol go'shti bilan cho'chqa go'shti) ham mos keladi.
suvli navlarning piyozini oling - bu to'ldirish uchun muhimdir.
yog 'tozalangan, hidsiz bo'lishi kerak.

pufakchalar bilan

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Mo'ljal: tushlik uchun.
Oshxona: rus.

Professional oshpazlarning ta'kidlashicha, pasties yuzasidagi pufakchalar siri retseptda aroq mavjud. Xamirni pufakchalar bilan pishiriqlar uchun tayyorlash uchun - qarsillab, mazali, siz uni pishirishingiz kerak. Ingredientlar oddiy, arzon, siz faqat bir marta sinab ko'rishingiz kerak va mashhur go'shtli piroglar kundalik va bayram menyusida munosib o'rin egallaydi.

Tarkibi:

suv - 300 ml;
un - 640 g;
aroq - 25 ml;
tuxum - 1 dona;
o'simlik yog'i- 30 ml;
tuz - 10 g.

Tayyorlash usuli:

Chuqur yirtqichlardan suv quying, o'simlik moyi, tuz qo'shing va isitiladi.
Doimiy aralashtirib, un qo'shing (taxminan bir stakan).
Massa bir hil holga kelishi bilan pechdan chiqarib oling. Unning qolgan qismini kiriting va yana aralashtiring.
Tuxumning navbati - uni qo'shing va keyin aroq bilan to'ldiring. Siz qalin, plastik massa olishingiz kerak.
Uni plyonkaga joylashtiring va bir soat tursin. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Cheburekdagi kabi

Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa.
Porsiya: 6-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 260 kkal / 100 gramm.
Mo'ljal: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'pchiligimiz ba'zan kafeda go'shtli pirog sotib olamiz, shundan so'ng ko'pincha savol tug'iladi: mazali xamir xamirini qanday qilish kerak? Javob oddiy: uni suvda pishirish kerak - mineral, muz - barcha variantlar yaxshi. Chebureks uchun xamir, xuddi chebureksda bo'lgani kabi, bir vaqtning o'zida yumshoq va tiniq bo'lib chiqadi, u yoqimli tarzda tozalanadi va yoyilganda yirtilmaydi, mahsulot shaklini yaxshi saqlaydi.

Tarkibi:

sovuq suv - 150 g;
un - 500-550 g;
tuz - 10 g;
sariyog '- 90 g.

Tayyorlash usuli:

Unni chuqur idishga, tuzga to'kib tashlang. Suvga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
Sariyog'ni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, un massasiga iliq qilib quying. To'pni aylantiring, uni ikki soat davomida pishiring.

Qovurilgan qaymoq

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya: 6-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 264 kkal / 100 gramm.
Mo'ljal: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mazali, suvli piroglar uchun yana bir turdagi asos. Uning jozibasi shundaki, u styuardessadan ko'p kuch talab qilmaydi: un pishiriladi. issiq suv, undan uning kleykovina tezroq shishadi va massa deyarli darhol foydalanishga yaroqli bo'ladi. Pufakchali chebureks uchun choux pishiriqlari muzlatilishi mumkin - bu kutilmagan mehmonlar kelganda qulaydir.

Tarkibi:

o'simlik yog'i - 30 ml;
un - 650 g;
tuxum - 1 dona;
tuz - 10 g;
suv - 150 ml.

Tayyorlash usuli:

Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, yog ', tuz qo'shing. Emulsiyani yaxshilab aralashtiring.
Unning yarmini to'kib tashlang va massa bir hil holga kelguncha yoğurmaya boshlang.
Bir oz sovutib oling, tuxum qo'shing, aralashtiring.
Unning qolgan qismini slaydga ish yuzasiga qo'ying, xamir massasini joylashtirgan chuqurchaga qo'ying, silliq bo'lguncha yoğurmaya boshlang.
Baza yotib qo'ying, keyin yana yoğurun. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Suv ustida

Porsiya: 6-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 241 kkal / 100 gramm.
Mo'ljal: tushlik uchun.
Oshxona: rus.

Chebureks uchun bazaning eng oddiy versiyasi. Sizga faqat kerak oddiy mahsulotlar, sabr va ozgina vaqt. Agar siz chebureks uchun xamirni zudlik bilan tayyorlashingiz kerak bo'lsa, suv bo'yicha retsept optimaldir, chunki boshqa usullardan farqli o'laroq, u eng sovuq, deyarli muzdek sovuq suv, un, tuz va sarig'ga muhtoj. Kelajakdagi taomlar uchun bunday asos qatlamli, tiniq va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

suv - 1 stakan;
un - 220 g;
o'simlik yog'i - 20 ml;
tuz - 10 g.

Tayyorlash usuli:

Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing.
Bir stakan sovuq suvda sariyog'ni aralashtiramiz va nozik bir oqimda un qo'shing. Bazasini yoğurun. Idishlarning qo'llari va yon tomonlariga yopishmasligi kerak. 30 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng massa rulonga tayyor bo'ladi.

Xamirturush

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya: 6-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal / 100 gramm.
Mo'ljal: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

"Xom pirog" ni tayyorlash uchun bunday asosning varianti professionallar tomonidan unchalik ma'qul kelmaydi, chunki uni yoyish qiyin, nozik, tiniq qobiqqa ega emas. Lekin nordon non ta'mi bilan pishiriqlarni yaxshi ko'radiganlar uchun chebureks uchun yumshoq, yumshoq, xamirturush xamiri juda mos keladi. Birinchidan, siz massani boshlashingiz kerak, so'ngra jonli xamirturush bakteriyalarini faollashtirish uchun uni pishirishga ruxsat bering.

Tarkibi:

o'simlik yog'i - 25 g;
quruq xamirturush - 10 g;
shakar - 20 g;
tuz - 10 g;
un - 600-700 g;
suv - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suv bilan suyultiring, shakar qo'shing. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring.
Yarim un, tuz tushiring, aralashtiring.
O'simlik yog'ini, qolgan unni kiriting va yaxshilab yoğurun.
Massani yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring, so'ngra dumalab o'tishga o'ting.

Uyda pastalarni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
Porsiya: 6-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 311 kkal / 100 gramm.
Mo'ljal: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Har bir tajribali uy bekasi chebureks tayyorlash uchun o'z retseptiga ega. Ba'zilar ularni faqat choux xamirida pishiradi, boshqalari yangi, aroq bilan, ba'zilari qiyma go'shtga smetana qo'yadi, qolganlari esa suv bilan to'ldirishni suyultiradi. Asosiy shart: xamir zich, plastmassa, qiyma esa yog'li va suyuq bo'lishi kerak. Keyin mahsulotlar suvli, tiniq va juda ishtahani ochadi.

Tarkibi:

qaymoq yoki aroq xamiri - 600 g;
turli xil qiyma go'sht - 400 g;
suv (qaynoq suv) - 100 ml;
tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga;
piyoz - 2 dona;
qovurish uchun yog' - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

oshpaz choux pirojnoe turib qilsin.
Shu vaqt ichida buni qiling. Birinchidan, piyozni mayda maydalang, tuzlang va yaxshi eslang.
Piyozni go'sht bilan idishga soling, ziravorlar qo'shing, suvga quying va yaxshilab yoğurun.
Maydanozni mayda to'g'rang, shuningdek, qiyma go'shtga qo'shing.
Xamirni 16 bo'lakka bo'ling va har bir bo'lakni juda nozik tarzda aylantiring. Doiraning yarmiga bir osh qoshiq plomba qo'ying, ikkinchi yarmini yoping va qirralarini vilkalar bilan yaxshilab chimchilang.
Ko'p miqdorda yaxshi isitiladigan yog'da qovuring.

go'sht bilan

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
Porsiya: 6-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 316 kkal / 100 gramm.
Mo'ljal: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Zamonaviy "xom piroglar" har xil kam yog'li plomba turlari bilan tayyorlanadi: pishloq, sabzavot, baliq bilan. Ammo ba'zida siz hali ham o'zingizni va yaqinlaringizni suvli, og'zingizda eriydigan, og'izni sug'oradigan xamir ovqatlar bilan muomala qilishni xohlaysiz. Go'sht bilan pastalarni qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, asosiy variantni tanlang, so'ngra to'ldirishni tayyorlang. Klassik qiyma go'sht chebureks uchun qiyma qo'zichoqdan iborat, lekin yaxshi parcha Cho'chqa va mol go'shti ham ajoyib.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti va mol go'shti pulpasi - har biri 300 g;
piyoz - 2 dona;
o'simlik yog'i - 250 ml;
tug'ralgan o'tlar, tuz, ziravorlar - ta'mga;
xamirturushsiz xamir - 600 g.

Tayyorlash usuli:

To'ldirish bilan boshlang. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Piyozni tozalang va maydalang, tuzlang va yaxshi esda tuting, u sharbat chiqaradi. Piyoz pulpasini qiyma go'sht bilan aralashtiring.
Qiymaga bir oz suv yoki smetana, tug'ralgan o'tlar qo'shing, ziravor qiling.
Xamirni yupqa qilib yoyib, likopcha yordamida doira kesib oling. Doiraning yarmiga 1 osh qoshiq suyuq qiyma soling, ikkinchi yarmi bilan yoping va chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.
Piroglarni issiq yog'da qovuring.