HAQIDA foydali xususiyatlar Kvas haqida butun afsonalar mavjud. Inson tanasida haqiqiy kvas va metabolizm patogen mikroflorani inhibe qiladi. Ushbu ichimlik ish faoliyatini oshiradi, vitamin etishmasligining oldini olish uchun ishlatiladi, chunki kvasda ko'plab mikroelementlar (magniy, kaltsiy, sut kislotasi va fosfor), vitaminlar (B, E guruhlari) va aminokislotalar mavjud.
Kvas asab tizimi, yurak-qon tomir kasalliklari, gipertenziya, shuningdek, aminokislotalar, kaltsiy, magniy va B vitaminlari mavjudligi sababli kayfiyatni yaxshilash uchun non kvassi ko'z kasalliklari uchun, tishlarni yaxshilaydi va mustahkamlaydi ko'pincha vaznni kamaytirish uchun dietada qo'llaniladi, me'da shirasining sekretsiyasiga yordam beradi. Lavlagi qo'shilgan kvas xoleretik ta'sirga ega, u jigar hujayralarini tiklaydi va aritmiya uchun ishlatiladi.
Uyda haqiqiy kvas tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- non (500-700 gramm);
- bir hovuch mayiz;
- 60 gramm xamirturush;
- chashka granüllangan shakar;
- 8 litr tozalangan suv.
Xamirturush yangi bo'lishi kerak, va sut uchun non javdar bo'lishi kerak. Kvassni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Tayyor ichimlik ikki-uch kun ichida iste'mol qilinishi kerak, agar uzoq vaqt saqlansa, u o'z ta'mini yo'qotadi va nordon bo'ladi.
Borodino javdar nonini tilimga kesib oling, pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga soling va quritish uchun isitiladigan pechga qo'ying. Krakerlar qanchalik qorong'i bo'lsa, kvas quyuqroq bo'ladi. Nonni yoqishdan ehtiyot bo'ling, aks holda ichimlik achchiq ta'mga ega bo'ladi. Katta emalli idishni oling va ichiga 8 litr oldindan tozalangan suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Bir stakan donador shakar va qovurilgan krakerlarni suvga soling va sovutib oling. Natijada, suv biroz iliq bo'lishi kerak.
Idishdagi sovutilgan suvni idishga to'kib tashlang va undagi xamirturushni eritib yuboring. Keyin yana panga quying, xamirturushni bir tekis taqsimlash uchun yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Idishning yuqori qismini doka yoki mato bilan bog'lab, uni fermentatsiya qilish uchun ikki kun davomida qorong'i joyga qo'ying.
Vaqt o'tgandan so'ng, kvasni bir necha qatlamli doka orqali torting, agar xohlasangiz, biroz ko'proq donador shakar qo'shishingiz mumkin; Shirinlangan va suzilgan ichimlikni uch litrli idishlarga to'kib tashlang, har biriga kichik bir hovuch mayiz tashlang. Idishlarni likopchalar bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Kvasni tayyorlash uchun idishlar emal yoki shisha bo'lishi kerak, alyuminiy pan oksidlanadi, shuning uchun siz unda wort pishirolmaysiz.
Idishning pastki qismida cho'kma hosil bo'lishi kerak. Cho'kindini qo'zg'atmaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan kvasni toza bankalarga süzgeç orqali to'kib tashlang. Mayizlarni yana kvasga joylashtiring. Haqiqiy
Nonni tilimga kesib oling, pechda maksimal haroratda jigarrang bo'lguncha quriting, krakerlar qanchalik quyuqroq bo'lsa, kvasning rangi quyuqroq bo'ladi, lekin nonni pishirmang, aks holda kvas achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Katta emalli idishda suvni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, shakar qo'shing va kraker qo'shing, sovib ketguncha qoldiring, men odatda sovuq suv bilan lavaboga qo'yaman, suv soviganida, bir oz qoshiq bu suvni idishga soling va undagi xamirturushni yaxshilab eritib oling, yana tovaga quying, xamirturush bir tekis taqsimlanishi uchun qoshiq bilan ozgina aralashtirishingiz mumkin.
Biz panani mato yoki doka bilan bog'laymiz, men uni odatda stolga qo'yaman, u erda kvasimiz bir yarim kun, ya'ni butun kun va yana bir kechada fermentlanadi.
Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, kvasni tülbent orqali boshqa panga torting, siz ta'mga ko'ra ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin, lekin ko'p qo'shmang, aks holda kvas 3 litrli bankalarga suzilgan shirin kvasni to'kib tashlang (siz olasiz Ulardan 2 tasi, ya'ni 6 litr), har bir bankaga bir chimdik mayiz tashlang (u qo'shimcha ravishda kvasni karbonatlaydi, bu esa uni yanada o'tkir qiladi, idishlarni likopchalar bilan yoping, lekin qovoqlarni emas, kvasni muzlatgichga boshqasiga qo'ying). kunduzi yoki kechasi.
Bu vaqtdan so'ng, cho'kindi idishning pastki qismida to'planadi, siz kvasni elakdan o'tkazib, boshqa bankalarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz kerak, cho'kindilarni aralashtirmaslikka harakat qiling, mayizni kvasga soling, kvas bilan bankalarni qo'ying. muzlatgich va siz bahramand bo'lishingiz mumkin!
Uyda kvasni qanday tayyorlash mumkin
Fermentatsiyadan keyin qolgan nonni tashlamang, undan tayyorlangan ikkinchi kvas hali ham olinadi bilan birinchisidan ko'ra mazaliroq yoqimli nordon ta'mi.
Biz bu safar yana 7 litr suvni qaynatamiz, unga ozgina shakar qo'shamiz (yarim stakan), yana 300 gramm quritilgan Borodino nonini qo'shamiz, uni iliq holatga keltiramiz, wortni iliq suvga o'tkazamiz, yana 40 litr qo'shamiz. gramm xamirturush (odatda men xamirturush briketini 100 gramm olaman, faqat 2 partiya uchun etarli). Yana bog'lang
mato bilan pan va yuqorida ko'rsatilgandek vaqtga qoldiring.A
qolganlari retsept bo'yicha Okroshka olinadi uy qurilishi kvassi shunchaki juda mazali!
Retsept № 3 Kvas tayyorlash uchun video retsept
Va kvas tayyorlash haqida yana ko'p qiziqarli narsalar
Uyda kvasni qanday to'g'ri qilish kerak
Manba:
Uyda kvasni qanday tayyorlash mumkin? Kvass barcha rus xalqi tomonidan seviladigan qadimgi rus ichimligi hisoblanadi. Va shuning uchun ko'p odamlar kvas Rossiyada ixtiro qilingan deb o'ylashadi. Ammo, aslida, kvassning tug'ilgan joyi Qadimgi Misrdir. Lekin yoz jaziramasida chanqog‘imizni qondiradigan ona va tanish ichimlikimiz deb bilamiz.
Siz mazali kvas sotib olishingiz shart emas, uni o'zingiz osongina to'g'ri tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan ichimlik kuchliroq, tetiklantiruvchi va mazali bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga har qanday uy bekasi deyarli har doim ega bo'lgan mahsulotlar kerak bo'ladi. Bu javdar noni, tercihen eskirgan. Agar non yangi bo'lsa, uni kub shaklida kesib, pechda quritish kerak. Keyin quritilgan krakerlar uch litrli idishga joylashtiriladi va xona haroratida suv bilan to'ldiriladi, avval qaynatiladi va sovutiladi. Krakerlar bo'lgan suvga shakar (uch osh qoshiq), xamirturush (yuz gramm) qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Fermentatsiya jarayoni
Idishni qopqoq bilan yoping, uni o'rang va aralashmani fermentatsiyaga qoldiring. Kvasni tezroq qilish uchun jarayonni tezlashtirish uchun ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin. Odatda ichimlik ikki kundan keyin ichishga tayyor. Ishlatishdan oldin kvasni doka yordamida siqish kerak. Olingan suyuqlikka yana bir qoshiq shakar qo'shishingiz kerak va uni yana olti soat davomida izolyatsiyasiz pishiring. Keyin uy qurilishi kvassi shishaga solinadi va ishlatishdan oldin sovutiladi. Qolgan asoslarni boshqa uch litrli idishga o'tkazish kerak. Bu mazali kvasning keyingi qismlari uchun boshlang'ich bo'lib xizmat qiladi. Xamir uchun uch yoki to'rt qoshiq kifoya qiladi va siz uni birinchi marta bo'lgani kabi bir xil texnologiya yordamida tayyorlashingiz kerak. Starterning buzilmasligi uchun uni muzlatgichda saqlash yaxshidir.
Pishirish usuli
Zamonaviy nonvoyxonalarda pishiriladigan javdar nonidan tayyorlangan uy kvassi o'ziga xos kuchga va xushbo'ylikka ega emas. Bu non tayyorlashda tez-tez ishlatiladigan narsaga bog'liq. turli qo'shimchalar, uning mavjudligi kvasning ta'miga ta'sir qiladi. Kvas, ayniqsa, uzoq o'tmishda tayyorlanganiga o'xshash bo'lishi uchun uni xamirturush bilan qilish tavsiya etiladi. Xamirturush tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Eng oddiy xamirturushni tayyorlash uchun siz quruq xamirturushni olishingiz kerak, uni bir osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un bilan aralashtirishingiz kerak.
Fermentatsiya jarayoni
Har bir narsa aralashtiriladi, yarim stakan iliq suv bilan quyiladi, o'raladi va yarim soatga qoldiriladi.
Boshqa yo'l bilan, siz uzoqroq texnologiyadan foydalangan holda uy qurilishi xamirturushini olishingiz mumkin. IN emalli idishlar 500 gramm javdar nonini maydalab, harorati 75 darajadan yuqori bo'lmagan yarim litr suv qo'shing. Shishganidan keyin non bir hil massa hosil qilishi kerak. Keyin u erda suv bilan suyultirilgan xamirturush qo'shiladi, lekin u erda ko'p bo'lmasligi kerak va bir choy qoshiq tuz va shakar. Olingan massa o'ralgan va yarim soatga qoldirilishi kerak. Massani aralashtirishni to'xtatmasdan, unga yarim litr qaynoq suv quyiladi va boshlang'ich yana ikki soat davomida fermentatsiyaga qoldiriladi. Agar ko'proq vaqt o'tsa, kvas bulutli bo'lishi mumkin. Olingan xamir bir soat davomida past haroratda isitiladigan pechga joylashtiriladi. Agar bu vaqt ichida pishirilgan mahsulotlar yoqib yuborilsa, kvas qorong'i bo'ladi.
Tayyorlangan pirojnoe kichik bo'laklarga bo'linadi va besh litrli idishga joylashtiriladi. Shundan so'ng, hamma narsani to'liq qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Ikki soatdan keyin wort tayyor bo'ladi va uni drenajlash mumkin. Keyin boshlang'ich idishning pastki qismida joylashadi. Agar siz undan yana bir marta kvas tayyorlasangiz, u engilroq bo'ladi.
Fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun unga ozgina xamirturush va shakar qo'shishingiz kerak. Idish yopiq bo'lishi yoki qopqoqsiz qolishi kerak. Asosiysi, pan yuqoriga to'ldirilmagan. Chunki fermentatsiya paytida ko'pik chetidan chiqib ketishi mumkin. Wort bilan konteyner muhrlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bunday holda, ichimlik kuchliroq va boyroq bo'ladi. Odatda fermentatsiya uchun ikki-uch kun kifoya qiladi, shundan so'ng kvas filtrlanadi va taxminan bir hafta davomida salqin joyda joylashtiriladi.
Pishirish usuli
Hozirgi vaqtda sanoat quruq kvas shaklida yarim tayyor mahsulot ishlab chiqaradi, undan ichimlik tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun paketning tarkibini yirtqichlardan to'kib tashlang va bir litr qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va yigirma daqiqaga qoldiring. Agar kukun yaxshi aralashmagan bo'lsa, unda bo'laklarni maydalash kerak, yana qaynoq suv qo'shing (o'n besh litr) va yana aralashtiring. Ichimlik 35 daraja haroratgacha sovutiladi. Tayyor kvasni tayyorlash uchun siz suv bilan suyultiriladigan quruq kvasga xamirturush qo'shishingiz kerak, siz tayyor boshlang'ichdan ham foydalanishingiz mumkin; Har bir narsa yoğrulmalı va uch soat davomida fermentatsiyaga qoldirilishi kerak. Shakar qo'shgandan so'ng, ichimlik shishalarga quyiladi, mahkam yopiladi va o'raladi.
Fermentatsiya jarayoni
Ichimlik fermentatsiyani boshlagandan so'ng, shishalar sovuq joyga qo'yiladi. Odatda, quruq kukundan tayyorlangan kvas bir kun ichida foydalanishga tayyor.
Bunday ichimlikni tayyorlash uchun sizga javdar noni yoki undan oddiy qobiq kerak bo'ladi, ular birma-bir salqin qaynatilgan suv bilan quyiladi.
Fermentatsiya jarayoni
Olingan aralashmani olib tashlash va bir hafta davomida iliq joyda quyish kerak. Tayyor kvas drenajlanadi. Va eskirgan javdar qobig'i qolgan sharbatga qo'shiladi va suv qo'shiladi, yana fermentatsiya uchun qoldiriladi.
Pishirish usuli
Uy qurilishi lavlagi kvasini tayyorlash uchun taxminan 200 gramm og'irlikdagi bitta meva etarli. Lavlagini qo'pol qirg'ichga maydalash kerak, shisha idishga solib, 1,5 litr qaynatilgan iliq suv bilan to'ldirish kerak. Kavanozga shakar (uch osh qoshiq) va ozgina xamirturush qo'shing.
Fermentatsiya jarayoni
Kavanozni issiq joyga qo'yish kerak, vaqti-vaqti bilan fermentatsiya jarayonini yaxshilash uchun aralashmani oling va aralashtiring. Taxminan bir kundan keyin boshlanishi kerak. Ba'zida fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun mayiz yoki bir oz ko'proq shakar qo'shiladi. Kvass uch kun ichida tayyor bo'ladi. Lavlagi kvassi chanqoqni yaxshi qondirishidan tashqari, u organizm uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.
Pishirish usuli
Uyda oq kvas tayyorlash uchun siz javdar unini (300 gramm) ishlatishingiz kerak, uni uch litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Aralash barcha bo'laklar yo'qolguncha yoğurulur. Bir hil aralashmani olgandan so'ng, unga shakar quyiladi va har biriga taxminan yuz gramm asal qo'shiladi. 35 gradusgacha sovutilgan aralashmaga mayiz va xamirturush qo'shing. Agar xamirturush bo'lmasa, uni tayyorlashingiz yoki javdar nonining bo'laklarini ishlatishingiz mumkin. Barcha ingredientlar bilan idish qopqoq bilan qoplangan va 1,5 kun davomida yopiq holda qoldirilishi kerak.
Fermentatsiya jarayoni
Aralashmaning yuqori qismida ko'p miqdorda ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, oq va mazali kvas foydalanishga tayyor. U filtrlanadi, shishaga solinadi, muhrlanadi va salqin joyda joylashtirilishi kerak. Siqilishdan keyin qolgan narsa kvasning keyingi qismi uchun ishlatilishi mumkin.
Pishirish usuli
uchun spirtli kvas tayyorlash Sutni fermentatsiya qilish kerak, shuning uchun tayyor ichimlik 1% dan bir oz ko'proq spirtni o'z ichiga oladi. Ushbu turdagi kvas uchun arpa solodi, javdar uni, oldindan maydalangan javdar noni krakerlari, pekmez, mayiz va suv ishlatiladi. Malt, un va suvdan foydalanib, xamirni yoğurun, xamirni yoping va ko'tarilishi uchun taxminan bir soat qoldiring. Keyin xamir qolipga solinadi va uch soat davomida pechga qo'yiladi. Bu davrda xamir bug‘lanadi, yoğuriladi, suyuq holga keltirish uchun issiq suv qo‘shiladi va iliq joyda bir kunga qo‘yiladi.
Shundan so'ng, uni idishga soling, eskirgan non va mayiz seping, suv quying va xamirni yana yoğurun. 24 soatdan keyin wort boshqa idishga quyiladi va qolgan narsa yana qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Besh soatdan keyin wort yana bir marta drenajlanadi.
Wort yalpiz infuzioniga quyiladi, pekmez va mayiz qo'shiladi. Bir-ikki soat davomida issiq joyga, keyin sovuq joyga qo'ying. Keyin idishlar yopiladi va o'n kunga qo'yiladi, shundan so'ng kvas tayyor bo'ladi.
Siz uyda kvasni qanday tayyorlashni o'rgandingiz, bu ichimlikning qanday turlarini uyda tayyorlash mumkinligini bilib oldingiz, shunda siz issiq mavsumda nafaqat chanqog'ingizni qondirasiz, balki oilangiz va do'stlaringizni ushbu tetiklantiruvchi gazli ichimlik bilan xursand qilishingiz mumkin. Endi tanlov sizniki. Siz o'zingizga mos retseptni tanlashingiz mumkin. Sizga uy qurilishi kvasining yoqimli tayyorlanishini tilaymiz! Biz bilan qoling
To'g'ri kvas
Manba:
Hech narsa yo'qdek tuyulardi kvasga qaraganda osonroq. Biroq, hamma uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni biladimi, kimga foydali va kimga emas? Mana bir nechta "umumiy" maslahatlar.
Surunkali oshqozon yarasi va gastrit, yuqori kislotalilik, kolit, gut va jigar kasalliklari uchun nordon kvasni suiiste'mol qilmaslik kerak. Kvasning kislotaliligini kamaytirish uchun unga asal qo'shishingiz mumkin.
Kvass sovutilgan qaynatilgan suvda tayyorlanadi.
Tayyor kvas 2-3 kun ichida iste'mol qilinishi kerak. Agar uzoq vaqt saqlansa, u ta'mini yo'qotadi va nordon bo'ladi.
Kvasni tayyorlash uchun eng qulay - zich va ishonchli polietilen tiqinlar bilan shampan idishlari.
Sut quyiladigan idish shisha yoki sirlangan bo'lishi kerak. Kvasni alyuminiy idishlarda pishirolmaysiz, chunki u oksidlanadi.
Berry kvas tayyorlash uchun faqat pishgan, buzilmagan rezavorlar ishlatiladi.
Javdar kvassi shunday tayyorlanadi. Nonni tilimga kesib oling va engil qizarguncha pechda qovuring. Krakerlar ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va 3-4 soatga qoldiring. Olingan infuzionni (wort) torting, iliq suvda suyultirilgan xamirturush, donador shakar, yalpiz qo'shing, peçete bilan yoping va 10-12 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, yana torting va shishalarga quying, har bir yarim litrli shishaga 5 ta yuvilgan mayiz soling. Shishalarni qaynoq suvga namlangan tiqinlar bilan mahkam yoping va xona haroratida 2-3 soatga qoldiring, so'ngra salqin joyga qo'ying. Uch kun ichida yosh kvas tayyor bo'ladi. 500-700 g javdar krakerlari uchun sizga 4-5 litr suv, 10-15 g xamirturush, 100-150 g granullangan shakar, 10 g yalpiz, 25 g mayiz kerak bo'ladi.
Tayyorlangan kvasga kalamus ildizlarining infuzionini qo'shishingiz mumkin (3 litr kvas uchun 1 stakan). Olingan ichimlik ko'rish va eshitishni keskinlashtiradi, tish go'shtini mustahkamlaydi, asabiy hayajonni tinchitadi va qon bosimini pasaytiradi.
Yalpiz kvas ham tinchlantiruvchi ta'sirga ega va sog'lom uyquga yordam beradi. 20 g yalpizli doka sumkasini 3 litr ichimlikka botirib, 2 osh qoshiq qo'shing. asal
Yalpiz o'rniga 100-150 g maydalangan horseradish va 100 g asal va shakar qo'ysangiz, siz "Petrovskiy" kvasini olasiz. Bu surunkali nazofarengeal kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi.
Tayyor kvasga hop konuslarini (3 l uchun 50 g) qo'shishingiz va kamida 5 soatga qoldirishingiz mumkin. Bu ichimlik ishlatiladi parhez ovqatlanish gastrit uchun va kosmetologiyada sochlarni niqob sifatida mustahkamlash uchun.
Archa kvassi immunitet tizimini mustahkamlash, mikroblarga qarshi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan yaxshi vositadir. Issiq bo'lsa, yo'talga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun oz miqdorda archa mevalariga 200 ml suv qo'shib, qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishidan 4 soat oldin bu bulyonni rusk kvasga qo'shing.
Kvass shuningdek, mevalar, rezavorlar, jo'xori, bug'doy krakerlari va boshqa mahsulotlardan tayyorlanadi.
Berry kvasni tayyorlash uchun eski retsept: qora smorodina, malina, mayin, lingonberries yoki ko'kni yuving, maydalang va emalli idishga soling. Iliq shakar siropini quyidagi nisbatda quying: 4 litr suv uchun 1 kg rezavorlar va 500-600 g shakar. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, doka bilan yoping va xona haroratida 24 soat davomida qoldiring. Shundan so'ng, ikki marta torting va bir nechta mayiz bilan shishaga soling. 1-2 hafta davomida salqin joyda saqlang.
Olma kvasini tayyorlash uchun 1 kg olmani maydalab, ustiga 5 litr suv quyib, qaynatib, 2-3 soatga qoldiring. Keyin suziladi, iliq suvda suyultirilgan 50 g xamirturush, 500 g shakar, 3 g limon kislotasi qo'shiladi va fermentatsiya uchun 3-4 kunga qoldiriladi.
Uyda kvas
Iqtisodiy sharoitda kvas tayyorlash deyarli har doim katta mahorat talab qiladi. Etnik pazandachilik bu masalada juda ko'p turli xil "sirlarni" biladi. Afsuski, slavyan xalqlarining eng boy mahorati bir vaqtning o'zida aniq o'rganilmagan va iqtisodiy kvas tayyorlash mahorati vaqt o'tishi bilan unutilgan edi. Quyida biz turli xil kvaslarni tijorat asosida tayyorlash uchun yanada qulayroq retseptlarni taqdim etamiz, birinchi navbatda taxminiy texnologiyani tavsiflaymiz.
Ishlab chiqarish kvas sharbati. Kvas sharbatini tayyorlash uchun 3 ta usuldan 1 tasini qo'llang: pishirilgan xamirdan; infuzion; mash qaynatmasi Keling, 1-usulni ko'rib chiqaylik, chunki eng shirin va eng xushbo'y kvasni olish mumkin. U quyidagilardan iborat: 1 kg non mahsulotlari 60-70 ° S haroratda 0,75 litr suv bilan xamirga solinadi. Non mahsulotlarini kichik qismlarga bo'lib, doimiy va yaxshilab aralashtirib, bir piyola suvga qo'shing. Shundan so'ng, xamir 15-20 daqiqa davomida yolg'iz qoldiriladi, shundan so'ng u qaynoq suv bilan suyultiriladi. 1 kg xamir uchun 0,75 litr suv kerak bo'ladi, u kichik qismlarga qo'shiladi, uni purkash va xamirni doimiy ravishda aralashtirish kerak. Xamir shakarlanishi uchun 2-2,5 soat davomida saqlanadi.
Xamirni 1,5 -2 soat davomida ushlab turish mumkin, bu holatda wort kamroq joylashadi, natijada bulutli, zich, eng shirin va eng xushbo'y va eng to'yimli bo'lsa-da! Yaxshi kvas o'zining zichligi bilan ajralib turadi, bu esa kvasning ta'mi va hidining to'liqligini ta'minlaydi, buning natijasida kvas filtrlanmaydi, xamir loydan yasalgan idishlarga yoki boshqa idishlarga solinadi, bir oz suv quyiladi. va issiq, to'g'ri isitiladigan pechga yoki pechga 2 - 3 soat davomida qo'yiladi, pishirilgan xamir yotqiziladi, yangilanadi, bo'laklarga bo'linadi va 90 - 95 ° C haroratda suv idishiga quyiladi. Qabul qilingan 1 kg non mahsulotlari uchun suv 9 - 10 litr miqdorida ajratiladi. 1,5-2 soatdan so'ng, "mash" deb ataladigan narsa tayyor bo'ladi, shundan so'ng shaffof kvas sharbati ("cho'kindidan chiqariladi"), retsept bo'yicha asal, shinni yoki shakar, yalpiz yoki aralashtiriladi. ziravorlar. Wort fermentatsiya haroratiga (25 - 30 ° C) yangilanadi, non starter yoki xamirturush qo'shiladi va fermentlanadi. Ushbu texnikaning barchasi bilan faqat birinchi wort fermentlanadi. Kamroq ekstraktiv kvas qilish uchun, zaminni quyish mumkin issiq suv, turib oling va ikkinchi wortni toping. Fermentatsiyadan oldin eng qizg'in rangni olish uchun rangli yoki qovurilgan javdar non krakerlari qo'shiladi.
Kvas sharbatini fermentatsiya qilish. Sharbatni non kvasiga aylantirish uchun xamirturush va sut kislotasi bakteriyalarining non xamirturushlari, novvoy va pivo xamirturushlari, vino mayiz xamirturushlari va xamirturushsiz (o'z-o'zidan) fermentatsiya bilan achitiladi. Xamirturushli fermentatsiya bilan kvas mazali bo'lib chiqadi, garchi saqlashda kamroq barqaror bo'lsa va o'z-o'zidan fermentatsiya bilan eng barqaror bo'lsa ham, nordon bo'ladi. Wortni 2 usul yordamida achitish mumkin: aerob (ochiq), unda fermentatsiya qiluvchi sut atmosferadan ajratilmaydi va havo kislorodi bilan to'yingan; anaerobik (havosiz) - muhrlangan idishlarda. Kvass shishalarda fermentlanganda yaxshiroq ishlaydi, deb ishoniladi. Fermentatsiyadan so'ng kvas shishalarda saqlanadi, ya'ni iste'mol qilinmaguncha muzlatgichlarda yoki qabrlarga saqlanadi. Siqilgan novvoy xamirturushidan kvas ishlab chiqarish uchun foydalanilganda kerakli miqdordagi xamirturush tortiladi (100 litr tayyor kvas uchun taxminan 15 g xamirturush miqdorida), ular maydalanadi va kvasning o'n baravar miqdori bilan aralashtiriladi. , unga 8% birinchi qo'shilgan shakar siropi. Suyultirilgan xamirturush 26-30 ° C haroratda 3 soat davomida saqlanadi.
Kvassni tijorat asosida tayyorlashda siz quyidagi jihozlarga ega bo'lishingiz kerak: xamir yoğurma uchun idishlar - tercihen emallangan; wortni quyish uchun juda katta yog'och idish emas; juda katta vanna emas. Infuzion idishning qopqog'i, soxta tubi va krani bo'lishi kerak. Soxta taglik - bu 2-4 mm teshiklari bo'lgan halqa ustiga cho'zilgan metall to'r; halqa yog'och xochga qo'yilgan. Sutni tushirish uchun kran pastki va to'r orasiga o'rnatiladi. Wort emalli idishlarda, shisha butilkalarda yoki kuchli eman barrelida fermentatsiya qilinishi kerak, to'g'ri bug'lanadi va issiq va sovuq suv bilan yuviladi.
Uyda tayyorlangan kvas retsepti
Kvass hammaga yordam berdi. Haqiqiy kvasni sinab ko'rdingizmi? Yo'q, sotib olinmagan, ammo iqtisodiymi? Bu sehrli ichimlik bilan deyarli hech qanday soda solishtirish mumkin emas. Savdo sharoitida kvas retsepti siz uchun mening sovg'amdir. Garchi dastlabki kunlarda kvas haqida ko'p narsa bo'lmasa-da.
Qadim zamonlardan beri kvas Rossiyada keng tarqalgan. Ming yildan ortiq vaqt davomida u ko'rib chiqildi milliy ichimlik va ayni paytda oziq-ovqat, har kimning sevimli okroshkasini eslab qolishga harakat qiling. Qadimgi kunlarda kvas bilan ko'plab taomlar tayyorlangan: botvinya, tyurya, ular hozir biz uchun qiziqish uyg'otadi. Kvas mazali va nordon, berry, mevali, asal edi. Kvas qanday tayyorlanadi? Non, shakar, suv, xamirturush va solodning fermentatsiyasi va infuzioni bilan. Kvas ichganingiz uchun sizda vitamin etishmasligi xavfi yo'q, siz charchamaysiz. Bundan tashqari, bu ajoyib bakteritsid agenti. Qadimgi kunlarda u harbiy kasalxonalarda chiqarilganligi ajablanarli emas. Kvass har qanday tarzda tayyorlanishi mumkin. Baza doimiy bo'lib qoladi, shuningdek, turli xil qo'shimchalar: limon, mayiz, o'tlar, bu ajoyib ichimlikning ta'mini his qilish imkonini beradi. Eng yaxshi usul - buni shaxsan qilish.
taklif qilaman oddiy retseptlar tijorat sharoitida kvas.
Non kvassi. Sizga kerak bo'ladi: 1 g'isht javdar noni; 3 litr suv; 1 stakan shakar; yigirma gramm xamirturush; 2 osh qoshiq mayiz. Ishlab chiqarish: 1. Javdar nonini tilimga soling va pechda quriting. Bir yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv qo'shing. Sovutish uchun qoldiring. tülbent orqali torting. Shakar, xamirturush qo'shing, aralashtiring. 10 soatga qoldiring.
2. Kvasni shishalarga quying, mayiz qo'shing, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. 2 kundan keyin ichimlik tayyor. O'ylaymanki, ichimlik 2 ta bir yarim litrli shishaga solingan va har bir shishada bir osh qoshiq mayiz bor.
Asal kvas. 5 litr suv, 400 gramm asal, 1 limon, 400 gramm mayiz, 8 gramm xamirturush, 1 osh qoshiq javdar uni.
Rus oshxonasidan ushbu retsept bo'yicha asal kvasini tayyorlash uchun asalga limon qo'shing, ingichka tilimga kesib oling va mayizga 4 litr sovuq qaynatilgan suv quying, unda xamirturush va un aralashtiriladi. Xo'sh, bir kundan keyin biz 1 litr qaynatilgan suv qo'shamiz. Va mayiz va limon suv yuzasiga chiqishi bilanoq, tayyor suyuqlikni elakdan filtrlang. Kvasni shishalarga quying, uni yoping, har bir shishaga 1-2 mayiz soling va uni salqin joyda saqlang. Xo'sh, 2-3 kundan keyin asal kvas iste'mol qilishga tayyor.
Tijoriy miqyosda kvas tayyorlash katta mahorat talab qiladi. Afsuski, slavyan xalqining sezilarli va boy mahorati aniq o'rganilmagan va kvasni iqtisodiy jihatdan pishirish mahorati vaqt o'tishi bilan unutila boshladi. Biz qadimgi kitoblar va ko'rsatmalardagi retseptlar va tavsiflarning faqat individual yozuvlarini bilamiz. Kvas haqida birinchi eslatma 988 yilda topilgan. Kievliklarning suvga cho'mish marosimi bo'lib o'tishi bilan Vladimir ichimliklar orasida hammaga oziq-ovqat va ichimliklar tarqatishni buyurdi, bochkalarda asal va non kvaslari berildi.
Garchi, agar siz kvas pishirishni hurmat qilishni istasangiz, unda 1898 yilda nashr etilgan doktor L. I. Simonovning asarini o'qing. Uning yozishicha, kvas pishirish mamlakatimizda non pishirish kabi gullab-yashnamoqda. U barcha erkaklar va savdogarlar, boyarlar, monastirlar va askarlar kazarmalarida, kasalxonalar va klinikalarda pishiriladi. Xo'sh, megapolislarda kvas sotiladigan kvas fabrikalari mavjud. Tibbiyot xodimlari kvassni nafaqat bemorlar, balki sog'lom odamlar uchun ham zarur ichimlik deb bilishadi.
Siz baliq bilan kvas ichishingiz mumkin, men buni juda yaxshi ko'raman va sizga ham tavsiya qilaman. Agar ushbu retseptlar sizning savdo oshxonangizda qo'llanilsa, men juda xursand bo'laman. Va siz ushbu kvas bilan o'z xonadoningizni va mehmonlaringizni xursand qilasiz. Men kvassni afzal ko'rgan o'quvchilar ushbu retseptlarni qadrlashlarini tushunaman. Va agar ular sizdan retseptni ham berishingizni so'rashsa, ajoyib bo'ladi, keyin ko'proq odamlar bu kvasni bilishadi. Shunday qilib, ko'proq odamlar dam olishadi, ovqatlanishadi va mehmonlarni qabul qilishadi.
Non kvasini qanday qilish kerak
Ota-bobolarimiz non kvassini qanday tayyorlashni ham bilishgan. Va ular, ayniqsa, chanqoqni mukammal darajada qondiradigan, kuchni tiklashga yordam beradigan va ochlikni kuchaytiradigan kvasning shifobaxsh xususiyatlari haqida bilishgan. Hozirgi vaqtda olimlar ushbu pretsedentlarning ilmiy tasdig'ini topdilar va ushbu ichimlikning terapevtik ta'sirini aminokislotalar, fermentlar, sut kislotasi va vitaminlarning o'ziga xos kombinatsiyasi bilan izohladilar. Non kvassi tetiklantiruvchi xususiyatlarga ega va yoqimli nordon ta'mga ega. U uzoq vaqt saqlanadi. Har bir inson kvas tayyorlash imkoniyatiga ega, chunki... Istalgan natijaga erishish uchun mahsulotlarni har qanday uyda topish mumkin. Garchi deyarli barcha ilg'or odamlar binoning non kvasini qanday tayyorlash haqida hech qanday tasavvurga ega emaslar. Qanaqasiga?
Yarim bo'lak javdar nonini oddiy bo'laklarga kesib oling, so'ngra ularni bir necha bo'laklarga bo'ling. Non bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying va o'rtacha olovda pechga qo'ying. Biz nonni to'g'ri quritamiz, garchi biz uni yonib ketmasligi uchun kuzatamiz, chunki bu non kvasni achchiq qiladi. Krakerlarni 10-15 daqiqa davomida quriting, so'ngra pechni o'chiring, unda pishirish varag'ini qoldiring. Quritgandan so'ng, non bo'laklari ichkarida egiluvchan bo'lishi kerak.
Tayyor krakerlarni oddiy uch litrli idishga joylashtiring. Tana haroratiga allaqachon sovigan deyarli 3 litr qaynatilgan suv qo'shing. Uch litrli idishga 3 osh qoshiq shakar qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Yarim paket quruq xamirturush "Saf-moment" ni suvga to'kib tashlang, bu taxminan 25 gramm. Kavanozning barcha tarkibini yana yaxshilab aralashtiring. Keyin non kvasli idishni qopqoq bilan yoping va uni 2 kun davomida iliq joyda qoldiring.
Keyingi 2 kun davomida jadal davom etadigan fermentatsiya jarayonida xamirturush ta'sirida sut tarkibidagi shakar spirt va karbonat angidridga, sut kislotasi bakteriyalari ta'sirida esa sut kislotasiga aylanadi. Xona haroratida kvas 2 kun ichida tayyor bo'ladi. Ushbu davrdan so'ng, zaminni to'liq izolyatsiya qilish uchun infuzionni juda kichik elakdan filtrlang. Biz tuproqni alohida idishga joylashtiramiz.
Suzilgan infuzionga 1-2 osh qoshiq shakar qo'shing va eriguncha yaxshilab aralashtiring. Bundan tashqari, to'g'ri yuvilgan bir hovuch mayiz qo'shing va kvas infuzionini xona haroratida yana yarim kunga qoldiring. Keyin non kvasimizni plastik butilkalarga quyamiz va qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan tortamiz. Biz tayyor non kvas shishalarini muzlatgichga qo'yamiz va bir kundan keyin siz uni ishlatishingiz mumkin.
Biz kvas ishlab chiqarish jarayonida olingan asoslarni tashlamaymiz, balki ularni shisha idishda muzlatgichda saqlaymiz. Va bu allaqachon tayyor boshlovchi. Va kvasning ikkinchi qismini tayyorlash uchun, suyultirilgan xamirturush o'rniga, non bo'laklariga 4 osh qoshiq xamirturush qo'shing. Keyin kvasni 2 kun qaynatib oling, to'kib tashlang, shakar va mayiz qo'shing, yana joylashtiring va idishlarni muzlatgichga qo'ying. Boshlang'ichni yangilash yaxshiroqdir.
Issiq kunda chanqog'ingizni qondirish uchun ko'plab ichimliklar mavjud. Kvass ular orasida munosib o'rin egallaydi. Bu ichimlik har doim mashhur va talabga ega bo'lgan.
Kvass nafaqat yozgi issiqda salqinlash uchun yordam beradi. Uning tarkibidagi komponentlar immunitetning pasayishi, vitamin etishmasligi va disbakterioz bilan vaziyatni yaxshilashga yordam beradi.
Bugungi kunda do'kon javonlari kvas bilan to'ldirilgan, ichimlik ham ochiq havoda sotiladi. Bu yomon emas, agar bitta "lekin" bo'lmasa: do'konda sotib olingan kvas xavfli bo'lishi mumkin. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ichimlikka shunchaki ichimlikning ta'mini taqlid qiladigan ko'plab zararli kimyoviy elementlarni qo'shadilar. Ular ishlab chiqarishda qanday suv ishlatishlari noma'lum: toza yoki jo'mrakdan.
Shuning uchun, uni xavf ostiga qo'ymaslik va kvasni o'zingiz qilish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, texnologiya umuman murakkab emas. Bu mazali va foydali kvasni tayyorlashni oson va qiziqarli qiladi.
Kvass eng ko'p ishlab chiqariladi oddiy ingredientlar: non bo'laklari, mevalar, sabzavotlar va rezavorlar. Quritilgan mevalar, solod va xamirturush ham ishlatiladi. Ichimlikka xushbo'y o'tlar va asal qo'shishingiz mumkin.
To'q rangli kvas olish uchun javdar noni ko'pincha ishlatiladi.
U mayda bo'laklarga bo'linib, 160-180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda bir necha daqiqa quritilishi kerak. Krakerlar yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Kvassga quyuq soya berish uchun ular zich jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.
Krakerlarning yonishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Aks holda, biz achchiq ta'mga ega kvas olamiz.
Siz qaynoq suvdan foydalanishingiz kerak. Bu krakerlardan rangni tortib olish va quyuq kvas olish uchun amalga oshiriladi.
Uyda xamirturushsiz quyuq kvasni qanday tayyorlash bo'yicha retseptlar mavjud. Ular xamirturush va hindiba yoki xamirturush va kvas konsentratidan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Kvass xona haroratida qorong'i joyda bir necha kun pishib etiladi. Keyin uni filtrlash va shishalarga yoki ko'zaga quyish kerak.
Ichimlik solingan idish muzlatgichda saqlanishi kerak.
Kvasni tayyorlash uchun sizga katta shisha idish, paxta peçeteleri yoki doka, elak va uzun yog'och qoshiq kerak bo'ladi.
Pishirish jarayonida ishlatiladigan suv qaynatilgan yoki tozalangan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
javdar nonining yarmi;
Etti osh qoshiq shakar;
Bir chimdik quruq xamirturush;
Bir hovuch mayiz;
Pishirish usuli:
Avval siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak.
Javdar nonini mayda bo'laklarga kesib oling va qizg'in jigarrang bo'lguncha pechda quriting.
Bir litrli idishga uchta hovuch kraker tushiring, ikki osh qoshiq shakar qo'shing va yarim kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring.
Biz nondan bo'tqa olamiz. Qat'iylik qalin va suyuq bo'lmasligi kerak.
Non aralashmasi sovutilgach, quruq xamirturush qo'shing. Yana aralashtiramiz.
Kavanozni engil paxta sochiq bilan yoping. Issiq xonada bir necha kunga qoldiring. Bu vaqtda fermentatsiya jarayoni idish ichida sodir bo'ladi.
Gaz chiqariladi va xamirturush hidi seziladi. U juda yaxshi.
Ikki kundan so'ng, boshlang'ich fermenti kerak. Siz kvas tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Uch litrli idishni oling. Unga uchta hovuch kraker tushiring.
To'rt osh qoshiq shakar qo'shing. Ovozning 2/3 qismini to'ldirish uchun idishga qaynoq suv quying.
Kavanoz yorilib ketmasligi uchun ozgina issiq suv qo'shing.
Non aralashmasini sovutish uchun qoldiring. Issiq bo'lishi kerak.
Xamirturush qo'shing. Biz kavanozni fermentatsiya uchun issiq joyga o'tkazamiz va uni bir yoki ikki kunga qoldiramiz.
Aralash ko'piklana boshlaganda, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
Bir piyola ustiga nozik elakni joylashtiring. Unga ikki qavatli doka qo'ying va kvasni torting.
Biz nonni qoldiramiz, chunki ular kvasning ikkinchi qismini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Olingan ichimlikni uch litrli idishga quying.
Ichimlikka bir hovuch mayiz qo'shing.
Bir osh qoshiq shakarni iliq suvda eritib, kvasga quying. Ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan aralashtiring.
Kvasning idishini peçete bilan yoping va boshqa kunga qoldiring. Shundan so'ng biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Kavanozni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
Besh osh qoshiq maydalangan hindibo;
Ikki choy l. xamirturush;
800 gr. shakar;
Ikki choy l. limon kislotasi;
To'rtta yalpiz barglari;
10 litr suv.
Pishirish usuli:
To'rt litr suvni emalli paqirga to'kib tashlang va qaynatib oling.
Qaynayotgan suvga shakar, hindibo va yalpiz barglarini quying. Aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
Olti litrni to'ldiring sovuq suv. Yana aralashtiramiz.
Keyin suvning haroratini o'lchashingiz kerak. 38 darajadan yuqori bo'lishi mumkin emas.
Xamirturush qo'shing va aralashtiring.
Ikki soat davomida kvas paqirini qoldiring. Uni yopishning hojati yo'q.
Ikki soatdan keyin kvas yuzasida ko'pik paydo bo'ldi. Uni qoshiq bilan olib tashlash kerak.
Qo'shish limon kislotasi. Biz o'zimizni katta yog'och qayiq bilan qurollantiramiz va yaxshilab aralashtiramiz.
Kvassni quyish kerak shisha idishlar va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
Ertasi kuni ertalab siz tayyor quyuq kvasdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
180 gr. shakar;
Bir choy qoshiq quruq xamirturush;
Ikki osh qoshiq kvas konsentrati.
Pishirish usuli:
Bir yirtqichlardan uch litr suv quying. Uni qaynaguncha qizdiring.
To'rt litrli idishga suv quying va xona haroratiga qadar sovishini kuting.
Idishga shakar va xamirturush tushiring.
Kvas wort konsentratini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qopqoq bilan yoping va oshxona stolining burchagida o'n ikki soat davomida qoldiring.
Kvasni shishalarga to'kib tashlang, qopqoqlarni burab, muzlatgichda yana o'n ikki soatga qoldiring.
Tarkibi:
300 gr. javdar noni;
uch litr qaynatilgan suv;
30 gr. yuvilmagan mayiz;
130 gr. darhol shakar va 50 gr. fermentatsiyadan keyin.
Pishirish usuli:
Nonni mayda bo'laklarga bo'ling. Pechda krakerlarni tayyorlash. Ular haddan tashqari quritilmasligi kerak.
Krakerlarni kamida to'rt litr hajmli tayyorlangan idishga quying. Mayiz qo'shing.
Qaynatilgan va sovutilgan suv bilan bir yirtqichlardan 130 gramm shakarni suyultiring. U to'liq eriganidan keyin quying shirin sirop kraker bilan idishga soling. Har bir narsani yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Idishning bo'ynini doka bilan yoping va uni bog'lang. Qorong'i va issiq joyga o'tkazing. Biz uni ikki kunga qoldiramiz.
Qolgan shakarni katta, toza idishga joylashtiring.
Unga fermentlangan kvasni tülbent orqali to'kib tashlang. Shakar tezroq erishi uchun bir necha marta silkiting.
Kvas uchun tayyorlangan shishalarga uch yoki to'rtta mayiz qo'yamiz. Idishni kvas bilan to'ldiring va mahkam yoping.
Shishalar kamida o'n soat turishi kerak. Buning uchun qorong'i va issiq joyni tanlashingiz kerak. Kvas karbonat angidrid bilan to'ldiriladi.
Tayyor ichimlikni muzlatgichga o'tkazing. U erda bir oz soviganidan keyin siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
Tarkibi:
To'rt osh qoshiq javdar xamiri;
uch litr suv;
Yarim stakan qovurilgan javdar solodi;
Etti osh qoshiq shakar;
Bir osh qoshiq l. mayiz;
Har biriga ½ choy qoshiq. zira va koriander.
Xamirturush uchun:
javdar uni;
0,05 litr suv.
Pishirish usuli:
Kvasni tayyorlash jarayoni boshlang'ich bilan boshlanishi kerak. Busiz ichimlik ishlamaydi.
Toza plastik tovoqlar tayyorlang va ichiga uch osh qoshiq javdar unini quying. Bir oz suv quying va qalin smetana o'xshash mustahkamlikka erishguncha aralashtiring.
Tovoqni yoping va bir kechada oshxonaning burchagiga qo'ying.
Ertasi kuni ertalab uch osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. Agar kontsentratsiya juda qalin bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
Un qo'shilishi bilan protsedura keyingi to'rt kun ichida, ya'ni yana to'rt marta takrorlanishi kerak.
Natijada xamirturushsiz xamirturush hosil bo'ladi, u nafaqat quyuq kvas tayyorlash uchun, balki non pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Qovurilgan idishda maltni ozgina qovuring va uni ohakda maydalang.
Uni litrli idishga quying. Shakar, zira va koriander qo'shing.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va taxminan ikki soatga qoldiring.
Javdar xamirturushini uch litrli idishga quying.
Biz malt infuzionini filtrlaymiz, shuningdek, shisha idishga joylashtiramiz.
Mayiz qo'shing.
Kavanozning bo'yniga toza suv qo'shing.
Doka bilan yoping va issiq joyga yuboring.
Yozda ichimlik bir kun ichida pishib etiladi.
Kvassni cho'kindidan to'kib tashlang, filtrlang va cho'kish uchun bir necha soatga qoldiring.
Ichimlik plastik butilkalarga quyilishi va muzlatgichga joylashtirilishi mumkin.
Tayyor kvas chanqoqni yaxshi qondiradi va yoqimli nordon va o'tkirlikka ega.
Tarkibi:
Xamirturush uchun:
Har biriga bir choy qoshiq. quruq xamirturush va shakar;
0,4 litr iliq suv.
kvas:
Har birida uch osh qoshiq. quruq kvas va shakar qoziq bilan;
Bir osh qoshiq l. kvas vodorod konsentrati;
Besh hovuch javdar krakerlari;
Bir osh qoshiq l. quyuq mayiz.
Pishirish usuli:
Xamirturush va shakarni toza yarim litrli idishga quying.
Iliq suv bilan to'ldiring, peçete bilan yoping va 48 soatga qoldiring.
Aralashmani kuniga taxminan uch marta aralashtirish kerak.
Tayyor starterni aralashtirib, uch litrli idishga quying.
Quruq kvas, shakar va kvas sharbatini quying.
Shuningdek, kavanozga javdar krakerlari va mayizlarni qo'shamiz.
Kavanozni suv bilan to'ldiring, bo'yniga taxminan sakkiz santimetr qoldiring.
Salfetka bilan yoping va 72 soatga qoldiring.
Kvasni gazli filtr orqali toza idishga quying. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz.
Ichimlikni shisha yoki idishlarga to'kib tashlang, lekin uni to'liq to'ldirmang. Ko'pik va pufakchalar uchun joy qoldiring.
Maxsus tarkibi tufayli uy qurilishi kvassi chanqovni mukammal darajada qondiradi, ish faoliyatini oshiradi va tanaga energiya beradi. Ichimlik ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi va ishtahani oshiradi. Ichimlik go'sht va yog'li ovqatlarni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi, shuningdek, tanadagi tuzlar va suyuqliklar muvozanatini tiklaydi.
Uyda tayyorlangan kvasda ko'plab vitaminlar va foydali mikroelementlar mavjud. Ichimlik tarkibida ko'pchilik B vitaminlari mavjud bo'lib, fermentatsiya jarayonida organik kislotalar hosil bo'ladi, shuning uchun ichimlik oshqozon sekretsiyasini kamaytiradigan gastrit bilan og'rigan bemorlarning tanasiga ayniqsa foydali ta'sir ko'rsatadi. Kvas shuningdek, S vitaminiga boy. Rusda bu ichimlik iskorbit va tananing charchashi uchun ajoyib davo sifatida mashhur edi.
Fermentatsiya jarayoni sut kislotasi va boshqa bir qator muhim kislotalarni ishlab chiqarishga yordam beradi. Ichaklarda bir marta kvas kefir yoki yogurt kabi harakat qiladi, zararli mikroflorani zararsizlantiradi va foydali narsalarni qo'llab-quvvatlaydi. Ma'lum bo'lishicha, kvas disbiyoz va ichak kasalliklaridan xalos bo'lishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Ba'zi qadimiy manbalarda uy qurilishi kvassi erkaklar kuchiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shu maqsadda u ishlatilgan maxsus retsept kvas Bu ichimlik erkaklarga to'y kuni sog'lom nasl berish uchun berilgan. Afsuski, ichimlik retsepti bugungi kungacha saqlanib qolmagan, ammo har qanday uy qurilishi kvassi (agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa) allaqachon tanani vitaminlar, minerallar, iz elementlari va qo'shimcha energiya bilan ta'minlaydi.
Olimlar tomonidan olib borilgan so'nggi tadqiqotlar shuni isbotladiki, kvas tarkibida yuqori kaltsiy bor, ya'ni ichimlik suyaklar va tish emalini mustahkamlashi mumkin. Kompozitsiyaga kiritilgan xamirturush soch o'sishini yaxshilaydi va akne va qaynoqlarni yo'q qilishga yordam beradi. Kvass ateroskleroz va yiringli bronxitni davolashda ham yordam beradi.
Kvasning kaloriya tarkibi unga bog'liq ozuqaviy qiymati, ya'ni oqsillar, yog'lar va uglevodlar tarkibi bo'yicha. Kvass past kaloriyali ichimlik hisoblanadi, u turli xil vazn yo'qotish dasturlari va dietalariga kiritilishi mumkin. 100 g oddiy non kvasida faqat taxminan 27 kkal mavjud. Kvass tarkibida taxminan 0,2 g protein (taxminan 1 kkal), 0 g yog' va 5,2 g uglevodlar (taxminan 21 kkal) mavjud. Ichimlikdagi yog'ning yo'qligi qo'shimcha funt bilan bo'linish jarayoniga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Kvasning past kaloriya miqdori ichimlikni vazn yo'qotish uchun ajralmas qiladi. Past kaloriya miqdori ichimlikni 14 kun davomida ichish paytida vazn yo'qotish imkonini beradi. Ushbu kursdan so'ng nafaqat qo'shimcha funt yo'qoladi, balki hazm qilish ham normallashadi. Ichimlik kuniga ikki marta - ertalab va kechqurun olinishi kerak. Non kvassi o'rniga lavlagi kvasini ichsangiz, ta'sir yanada yaxshi bo'ladi. Lavlagi kvasining kaloriya tarkibi taxminan bir xil, ammo bunday ichimlikning foydalari ancha katta. Siz har qanday miqdorda lavlagi kvasini ichishingiz mumkin. Lavlagi ichimligi ishtahani kamaytiradi va yog'larning parchalanishiga yordam beradi. Parhezshunoslarning fikriga ko'ra, kvasdan olingan kaloriyalar sizning raqamingizga zarar etkaza olmaydi. Siz lavlagi kvas bilan to'liq ro'za kunlarini o'tkazishingiz mumkin.
Yaxshi boshlovchi - mazali uy qurilishi kvasining muvaffaqiyati kafolati. Ushbu bazani oldindan tayyorlamasdan, ichimlik tayyorlash mumkin emas. Bu xamirturush retsepti xamirturush, shakar, suv va nondan foydalanadi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Qora nonni kub shaklida kesib oling va pechda (yoki qovurilgan idishda) pishirish varag'ida quriting. Choynakda suvni qaynatib oling. Quritilgan krakerlarni litrli idishga joylashtiring va qaynoq suv bilan to'ldiring. Infuzion jarayonida krakerlar shishiradi, shuning uchun siz qaymoqli atala olishingiz uchun suv miqdorini hisoblashingiz kerak. Keyinchalik ko'proq qo'shishingiz uchun avvaliga kamroq suv quyganingiz ma'qul. Agar juda ko'p suv bo'lsa, siz ko'proq kraker qo'shishingiz mumkin. Shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Kavanozni toza doka bilan yoping va sovushini qoldiring. Suv taxminan 35 daraja haroratga yetganda, xamirturush qo'shishingiz mumkin. Xamirturush faqat iliq suvga joylashtiriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va boshlang'ichni fermentatsiyaga qoldiring. Fermentatsiya jarayonida karbonat angidrid hosil bo'lgani uchun idishni plastik qopqoq bilan emas, balki peçete bilan yoping. Tayyor boshlang'ich 10 litr uy qurilishi qora non kvas uchun etarli.
Uyda tayyorlangan kvas uchun hop starterini tayyorlash juda oddiy. Hop konuslarini har qanday dorixonada sotib olish mumkin.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Yarim litr qaynoq suv bilan 3 osh qoshiq sho'rva quying. Panani past olovga qo'ying va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng biz hop qaynatmasini filtrlaymiz va 38-40 darajaga sovutamiz. Bir osh qoshiq shakar yoki asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin un qo'shing, shunda siz qaymoqli massaga ega bo'lasiz. Idishni peçete bilan yoping va 1-1,5 kunga qo'ying. Tayyor starter muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Eng yaxshi retseptlar uyda kvas:
Nondan tayyorlangan uy kvassi juda foydali ichimlik ovqatdan oldin ayniqsa foydalidir; Agar siz maxsus retseptga amal qilsangiz, uyda kvas tayyorlash qiyin emas. Quyida uy qurilishi non kvassini tayyorlashning eng mashhur variantlaridan biri keltirilgan.
Kerakli ingredientlar:
Xamirturush uchun:
Kvasning o'zi uchun:
Pishirish usuli:
Boshlang'ich uchun: yarim litrli idishga bir parcha non, shakar va bir stakan qaynatilgan suv qo'ying. Non kesilgan bo'lishi kerak. Kavanozni mato bilan yoping va quyish uchun qoldiring. Fermentatsiya 24-48 soat davomida sodir bo'ladi.
Kvasni tayyorlash: boshlang'ich tayyor bo'lgach, kvas tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bulutli va o'tkir ta'mli suyuqlik boshlang'ichning tayyorligini ko'rsatadi. 2 litrli idishni oling va boshlang'ichni to'kib tashlang. 2 ezilgan javdar noni va bir qoshiq shakar qo'shing. Sovuq qaynatilgan suvni chetiga qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va 1 kun turib oling. Bundan tashqari, quritilgan krakerlarni kavanozga solib qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, kvasni uzoqroq vaqt davomida infuz qilish kerak. Bir kundan keyin biz kvasni boshqa idishga (suyuqlikning 2/3 qismiga) quyamiz va qolgan boshlang'ichni yangisiga quyamiz. 2 bo'lak non qo'shishni unutmang. Idishni qopqoq bilan yoping va yana turib oling.
IN bu retsept Borodino noni ishlatiladi. Retseptda xamirturush va mayiz ham mavjud.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Nonni bo'laklarga bo'ling va pechda quriting. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 3 soatga qoldiring. Biz xamirturushni un bilan suyultiramiz va uni nonga qo'shamiz. Aralashmani bir kunga qoldiring. Biz suzamiz, shishalarga quyamiz, har bir shishaga 1-2 mayiz tashlaymiz. Kvasni 3 soat davomida issiq tuting, so'ngra 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. "Borodinskiy" uy qurilishi kvassi tayyor.
Bu uy qurilishi kvassi juda kuchli va boy bo'lib chiqadi. Kraker, suv, asal, horseradish va mayizdan ichimlik tayyorlanadi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Krakerlarni idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Uni 3-4 soatga qoldiring. Shundan so'ng biz filtrlaymiz. Xamirturushni yoyib, 5-6 soat davomida achitish uchun qoldiring. Asal va maydalangan horseradish qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va idishlarga quying. Har bir shishaga mayiz qo'shing. Uni 2 soatga qo'ying. Kuchli uy qurilishi kvassi tayyor.
Javdar unidan tayyorlangan uy kvassi chanqoqni mukammal darajada qondiradi va okroshka tayyorlash uchun javob beradi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Undan yoğurun xamir tuz yo'q. Buning uchun 1 litr suv uchun bir kilogramm javdar unini oling. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Idishni doka bilan xamir bilan yoping va uni bir necha marta mato bilan o'rang. 2-3 kun davomida iliq joyda saqlang. Fermentlangan xamirni qaynatilgan suv bilan suyultiring va xona haroratida qoldiring. tülbent orqali torting. Kvasdan foydalanganda, unga mos miqdorda javdar unini qo'shib, qaynatilgan suvni qo'shishingiz mumkin.
Bu uy kvassi nordon xamiri yordamida javdar unidan tayyorlanadi. Paqirning pastki qismidan boshlang'ich, kvasni ichgandan so'ng, qiladi. Agar siz javdar uni, suv va eriydigan xamirturushdan foydalansangiz, ichimlik xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
2 hovuch un va 1 stakan shakarni oling va ularni chelakka soling. Bo'laklar eriguncha iliq suv bilan suyultiriladi. Keyin doimo aralashtirib, qaynab turgan suvni to'liq to'kib tashlang. Yangi sut haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiring. Keyin boshlang'ichni qo'shing. Biz chelakni o'rab, bir necha kunga qoldiramiz. Fermentatsiya jarayonidan so'ng tarkibni kichikroq idishlarga quyib, muzlatgichda saqlash mumkin. Chelakning pastki qismida qolgan xamirturushni idishga quying. Starterni muzlatgichda ham saqlash mumkin. Yangi boshlang'ichdan kvasni avval muzdan tushirish va shakar va un bilan aralashtirish orqali tayyorlashingiz mumkin.
Javdar unidan tayyorlangan kvas har kimning sevimli ichimlikini tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Bu kvas xamirturush bilan tayyorlanadi, shuningdek, shakar va suv ishlatiladi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Biz xamirturushni iliq suvda suyultiramiz va hajmi oshguncha biroz vaqtga qoldiramiz.
Javdar unini qaynoq suv bilan aralashtirib, xamirning mustahkamligini yoğurun qalin smetana. Xamirni 35 darajaga qadar sovutib oling. Keyin yana iliq qaynatilgan suv va shakar qo'shing. Ko'tarilgan xamirturush qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va bir kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Keyin suziladi va 2 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Faqat non, suv va shakarni ishlatadigan juda oddiy uy qurilishi kvas retsepti. Bu kvas bilan okroshka pishirish juda mazali.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Nonni bir yarim litrli idishga maydalang. Shakar qo'shing va idishlarni elkalariga qadar iliq suv bilan to'ldiring. Idishni shisha qopqoq yoki likopcha bilan yoping. Issiq joyda fermentatsiyaga qoldiring. 2-3 kundan keyin kvasdan foydalanish mumkin. Kvasni to'kib tashlang va aralashmaga bir oz ko'proq shakar va non qo'shing va uni to'ldiring.
Bu uy qurilishi kvassi juda boy, mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Ichimlik juda ko'p narsani o'z ichiga oladi foydali moddalar, fermentlar va bifidobakteriyalar. Ichimlik xizmat qilishi mumkin bayram dasturxoni soda o'rniga. Kvasni iste'mol qilgandan keyin biroz vaqt o'tgach, ovqat hazm qilish tizimi sezilarli darajada yaxshilanadi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Bug'doyni yuving va 10 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va yana yuving. Idishni bug'doy sochiq bilan yoping va 24-48 soat davomida unib chiqing. Niholning vaqti va tezligi xonadagi haroratga va donalarning o'ziga bog'liq bo'ladi. Agar bug'doy uzoq vaqt davomida unib chiqsa, donlar nordon bo'lmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan yuvish va suvni yangilash kerak. Bug'doyning tayyorligi donlarda (taxminan 2-3 mm) mayda novdalar paydo bo'lishi bilan ko'rsatiladi. O'sib chiqqan bug'doy donalarini go'sht maydalagichda maydalang. Besh litrli idishga iliq suv quying (to'liq emas). O'ralgan bug'doyni idishga soling. Shakarni to'kib tashlang va kvas sharbatini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va suv qo'shing (agar joy qolsa). Kavanozni peçete bilan yoping va ikki kun davomida radiator yaqinida yoki issiq suv havzasida qoldiring. Uyda tayyorlangan kvas sirtda pufakchalar qopqog'i paydo bo'lganda va ichimlik gazlangan ta'mga ega bo'lganda tayyor bo'ladi.
Uy qurilishi rus kvasining eski retsepti. Ichimlik krakerlardan tayyorlanadi, arpa solodi, javdar uni, eskirgan javdar noni va melas.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Malt va unni uch litr issiq suv bilan aralashtiring. Aralashmani xamirga soling, barcha bo'laklar ajratilguncha yaxshilab aralashtiring. Idishni xamir bilan yoping va bir soatga qoldiring. Keyin xamirni o'tga chidamli quyma temir idishga o'tkazamiz, qopqog'ini yopamiz va bug'lanish uchun pechga qo'yamiz. Qisqartirilgan xamirni aralashtiramiz, idishning chetlarini qirib tashlang va qaynoq suv qo'shing. Bir kundan keyin xamirni katta idishga o'tkazing, u erda kvas infuz qilinadi. 16 litr issiq suv quyib, kraker va non qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va 10 soat davomida infuz qilish va engillashtirish uchun qoldiring. Tuproqlar o'rnatilgach, achitilgan sutni toza, bug'langan barrelga quying. Qolgan erga 15 litr issiq suv quying. 3 soatdan so'ng, wortni barrelga quying, yalpiz infuzioni bilan aralashtiring va 1 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Keyin bochka muzlikka solinadi. Fermentatsiya kamroq kuchayganda, pekmez qo'shing (30 litr kvas uchun 1 kilogramm). Biz barrelni yopishtiramiz. 3-4 kun ichida kvas tayyor bo'ladi. Bu kvas sovuq joyda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.
Wortdan uy qurilishi kvassi tayyorlash juda oson. Ichimlik issiqda chanqoqni mukammal darajada qondiradi va tanaga energiya beradi. Ichimlik kvas sharbati yordamida tayyorlanadi. Ingredientni nonvoyxonada yoki oziq-ovqat do'konida xarid qilishingiz mumkin. Wort qalin va deyarli qora bo'lishi kerak. Suyuq sutdan kvas tayyorlay olmaysiz.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Sharbat va shakarni yarim litr suvda eritib oling. Uch litrli idishga quying va qolgan suvni qo'shing. Keyin xamirturush qo'shing, aralashtiring, qopqoq bilan yoping va 48 soatga qoldiring. Kvassni vaqti-vaqti bilan tatib ko'rish kerak. Ichimlik kerakli holatga yetganda, uni shishaga solib, har biriga 1-2 ta ziravor qo'shish mumkin. Shishalar yopiladi va gazlanganga qadar qoldiriladi. Shishalar qattiqlashganda, ularni muzlatgichda saqlash mumkin. Bir kundan keyin wortdan uy qurilishi kvassi iste'mol qilinishi mumkin.
Lavlagi kvassi- haqiqiy shifobaxsh balzam. Ichimlik, ayniqsa, gipertenziv bemorlar uchun foydalidir. Lavlagi kvassi tanani chiqindilar va toksinlardan tozalaydi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Lavlagi yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pancarni shisha idishga joylashtiring, non qobig'i va shakar qo'shing. Har bir narsani qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Idishni doka bilan yoping va tarkibini 3 kun davomida achitish uchun qoldiring. Keyin kvassni filtrlaymiz, shishaga solamiz va mahkam yopishtiramiz. Biz ichimlikni muzlatgichga qo'yamiz.
Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas juda mazali va sog'lom ichimlik tabiatning o'zi nimani beradi. Bu kvas tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Ichimlikni tayyorlash uchun shisha yoki emalli idishlardan foydalanish yaxshidir. Qayin sharbati bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlanadi. Keyin sharbatga mayiz va shakar qo'shiladi va 3-4 kun davomida achitish uchun qoldiriladi. Qayin sharbatidan tayyorlangan uy qurilishi kvassi yana filtrlanadi va shishaga solinadi. Shishalar tiqilib, qorong'i, salqin joyda saqlanadi. Kvasni uzoq vaqt (kuzgacha) saqlashingiz mumkin.
Bolotovning celandine kvassi bir qator mo''jizaviy xususiyatlarga ega. U tanani papillomalar, o'smalar va kondilomalardan tozalaydi. Siz kamida bir oy ichishingiz kerak. Bu kvas xoletsistit, pankreatit, gastrit va yurak kasalliklari bilan og'rigan bemorlar uchun foydalidir. To'g'ri tayyorlangan kvas yangi olma aromasiga ega. Ta'mi yoqimli, engil achchiq bilan.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish usuli:
Biz suvni qaynatamiz va sovutamiz. Smetana va shakarni suvda eritib oling, to'liq eritmaguncha aralashtiring. Eritmani uch litrli idishga quying. Biz celandine o'tini toza doka sumkasiga bog'laymiz va og'irlik yordamida kavanozning pastki qismiga cho'ktiramiz. Idishning bo'ynini doka bilan uchta qatlamga o'rab olamiz. Har kuni kavanoz tarkibini aralashtirish va sirtdan mog'orni olib tashlash kerak. Beshinchi kuni yog'ingarchilik paydo bo'lishi kerak. Kvassni boshqa kavanozga to'kib tashlang va cho'kmani tashlang. Oldingi darajaga suv qo'shing. 14-kuni kvas biroz ko'piklana boshlaydi. Shunday bo'lishi kerak. 14-kuni kvas tayyor bo'ladi. Iste'mol qilish uchun bir litr kvasni to'kib tashlang. 3 kun davomida ichish etarli. Siz uni muzlatgichning pastki javonida saqlashingiz mumkin. To'kilgan kvas o'rniga idishga bir xil miqdorda suv qo'shing. 3 kundan keyin ichimlik tayyor bo'ladi. Siz kvasni 4 marta to'kib tashlashingiz va to'ldirishingiz mumkin. Shundan so'ng siz yangi o'tlardan foydalanishingiz kerak. Celandine dan kvas olish: 1 osh qoshiq bilan kvas olishni boshlang. l. kuniga uch marta (ovqatlanishdan yarim soat oldin). Agar yoqimsiz his-tuyg'ular bo'lmasa, doz har bir dozada yarim stakangacha oshiriladi. Kurs 2 hafta davom etadi, shundan so'ng ta'sirni mustahkamlash uchun kvas yana bir oy, kuniga bir marta olinadi.
Kvassni kam alkogolli ichimlik sifatida tasniflash mumkin, shuning uchun homilador ayollar doimo uning xavfsizligi haqida o'tkir savolga duch kelishadi. Bu erda shifokorlarning fikrlari keskin bo'lingan. Ba'zilar, homilador ayollar kvasni mutlaqo ichmasliklari kerak, deb hisoblashadi, lekin ko'pchilik mutaxassislar ichimlikning oz miqdori kelajakdagi ona va chaqaloqqa zarar etkazishga qodir emasligiga ishonishadi. Bir oz kvas hatto foydalidir, chunki u ko'plab vitaminlar, mikroelementlar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kvas chanqoqni mukammal darajada qondiradi va yoqimli, tetiklantiruvchi ta'mga ega. Shubhasiz, ko'p miqdorda bo'yoq va konservantlarni o'z ichiga olgan gazlangan ichimliklardan ko'ra kvasga ustunlik berish yaxshiroqdir.
Biroq, kvas kvasdan farq qiladi. Homilador ayollar uchun do'konda sotib olingan kvasni ichish juda istalmagan. Biz nafaqat do'konda sotib olingan kvas haqida gapiramiz, unda fermentatsiya jarayoni kimyoviy yo'l bilan amalga oshiriladi (ya'ni u juda ko'p g'ayritabiiy komponentlarni o'z ichiga oladi), balki qoralama ichimlik haqida ham. Barrel kvasining sifati ko'pincha so'roq qilinadi. Bundan tashqari, uni ishlab chiqarish jarayonida gigiena va sanitariya me'yorlari ko'pincha buziladi. Eng katta xavf bozorda kichik barrellarda sotiladigan kvas bilan ifodalanadi. Nasoslar va kranlar kamdan-kam hollarda yuviladi, bu narsalar odatda zararli mikroorganizmlar faol ravishda ko'payadigan iflos, changli tortmalarda va qutilarda saqlanadi. Kranda har doim bir necha tomchi kvas qoladi va bakteriyalar o'sishi uchun bunday vositadan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Bunday kvasning har bir stakanida bu bakteriyalarning tanangizga kirish xavfi sezilarli darajada oshadi. Kvasni sotuvchilar tomonidan taqdim etilgan idishlarda sotib olish ayniqsa xavflidir - idishni saqlash shartlari haqida kam narsa ma'lum. Agar siz haqiqatan ham sovuq, tetiklantiruvchi ichimlikni xohlasangiz, uni bozorda yoki chang yo'lda emas, balki statsionar joyda sotib olganingiz ma'qul. Bunday joylarda ko'pincha muddati o'tgan yoki buzilgan ichimliklar sotiladi.
Iste'mol qilish uchun yaroqsiz ichimlikning o'ziga xos ta'mi nordon bo'lib, achchiqlikni chiqaradi. Ideal variant homilador ayollar uchun (va har qanday boshqa shaxs uchun) - o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi, yangi kvas.
Hammaga salom!
Do'stlar, yozni qanday o'tkazyapsiz?
Negadir u shu yerda qolishga qaror qildi, tashqarida atigi +10 va siz issiqlikni umuman his qilmaysiz...
Bu qayg'uli, lekin eng yaxshisiga umid qilib, uyda kvas tayyorlashga qaror qildim ☺
Men u haqida juda ko'p qiziqarli ma'lumotlarni to'pladim va ushbu postni yozishga qaror qildim.
Shunday qilib, bugun men sizga mazali kvasni qanday tayyorlashni va baham ko'rishni aytaman qiziqarli retseptlar ☺
Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:
Kvass - un va soloddan (javdar, arpa) yoki quruq javdar nonidan, ba'zida xushbo'y o'tlar, asal va mum qo'shilishi bilan fermentatsiya asosida tayyorlanadigan slavyan nordon ichimligi; lavlagi, mevalar, reza mevalaridan ham tayyorlanadi
Nima uchun kvas?
Ta'mi, afzalliklari, mavjudligi - asosiy javob. An'analar ham muhim rol o'ynaydi: Rossiya uchun kvas amalda milliy g'ururdir.
Ko'p asrlar oldin bu juda kuchli edi, ammo tarixchilar spirtli ichimliklar va aroqning paydo bo'lishi tufayli slavyanlarning kvasga bo'lgan munosabati kuchni ta'qib qilishni to'xtatdi va ta'mning o'zgarishiga e'tibor qaratdi;
Kvasning tasdiqlangan afzalliklari fermentatsiya jarayoni va xamirturushga, shuningdek kvas tayyorlanadigan xom ashyoning vitaminlari va minerallariga asoslanadi.
Kvas kabi, u sut kislotasi fermentatsiyasining natijasidir va shunga mos ravishda turli xil ichak va oshqozon kasalliklariga yordam beradi, metabolizm va ovqat hazm qilishni normallashtiradi va natijada olingan kislotalar tanani tozalaydi, toksinlarni, patogen hujayralarni va chiqindilarni olib tashlaydi.
Kvasning shifobaxsh xususiyatlari:
Yana bir qiziqarli xususiyat rus olimi tomonidan o'rganilgan: kvasdagi deyarli har qanday bakteriyalar nobud bo'ladi, shuning uchun epidemiologik jihatdan noqulay hududlarda, tabiiy ofatlar sharoitida bu eng xavfsiz ichimlikdir.
Kvassni sanoatda ham, uyda ham tayyorlash oson.
Hozir ham, Sovet Ittifoqida ham kvas bochkalari yoz, tazelik va chanqoqni qondirish ramzi edi, ammo bu bochkalar ichimlikni eng "toza" va sog'lom deb hisoblamaslikka majbur qildi.
Nazoratsiz, ular quritishni va ularni to'g'ri yuvishni to'xtatdilar va shunga ko'ra, devorlarda blyashka va axloqsizlik oddiygina xavfli bo'lib qoldi.
Ishlab chiqarishda shishaga solingan kvas yuqori sifatli ko'rinadi, ammo, afsuski, sanoat jarayoni va karbonatlanish uni sog'lom yoki mazali qilmaydi.
Shuning uchun ko'pchilik o'z-o'zidan kvas tayyorlashga qaytishdi;
Axir, undan tayyorlanishi mumkin turli navlar un va non, siz lavlagi va dengiz itshumurti kabi don bo'lmagan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin, lazzat qo'shish uchun turli xil mevalar, rezavorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Aynan ichimlikni olish uchun tajriba qiling!
Xo'sh, men uy qurilishi kvas uchun bir nechta asosiy retseptlar bilan o'rtoqlashaman.
Tayyorlash texnologiyasi:
Odatda biz krakerlardan tayyorlangan kvas haqida gapiramiz.
Keraksiz qadamlarsiz biroz boshqacha o'zgarish:
Uyda kvasni qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu video retseptini ko'ring
U juda o'ziga xos ta'mga ega va ichaklarga ham, jigarga ham ta'sir qiluvchi tozalash ta'siriga ega.
Tayyorlash texnologiyasi:
Ko'pincha men bu kvasni tayyorlayman.
Umuman olganda, jo'xori bizning uyimizda doimiy uyga aylandi, chunki ular hatto jigar va oshqozon bilan bog'liq surunkali muammolarni bartaraf etishga yordam beradi va tozalash va o'rab olish xususiyatiga ega.
Albatta, biz tabiiy, tozalanmagan don haqida gapiramiz.
Sovuq mavsumda men ertalab bo'sh qoringa iliq va juda yoqimli ichimlik ichishim uchun yuvilgan jo'xori qaynoq suv bilan termosga bir kechada quyaman. Issiq bo'lganda, biz kvas ichamiz.
Uyda jo'xori kvassi:
Turli sabablarga ko'ra, hamma ham xamirturushdan foydalanmaydi, bu holda siz xamirturush kvasining retseptini oddiygina qabul qilishingiz va u erga qo'shmasligingiz mumkin.
Ya'ni, non yoki krakerlarni suv va shakar bilan to'kib tashlang, bir dan uch kungacha (uyning haroratiga qarab) qoldiring va keyin suyuqlikni to'kib tashlang va keyingi kvas uchun olingan boshlang'ichdan foydalaning.
Faqat kvas uchun olgan nonga e'tibor bering! Ideal holda, albatta, uy qurilishi, lekin har holda, minimal qo'shimchalar, yog'lar va aralashmalar bilan foydalaning.
Olma va mevali kvas uchun ko'plab retseptlar mavjud, men bu erda o'zimning sevimliimni yozaman☺
Texnologiya:
Bu ko'proq "kattalar" retsepti, Internetda ko'rib chiqilgan, menga yoqdi☺
Texnologiya:
Shuningdek, u ichaklarda fermentatsiyani keltirib chiqaradi, agar siz ba'zi tarkibiy qismlarga allergiyangiz bo'lsa, uni ichmasligingiz kerak.
Tayyor bo'lgach, muzlatgichda bir necha kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlanishi mumkin, chunki tarkibida konservantlar mavjud emas.
Chanqog'ingizni qondirishdan rohatlaning☺
Men sizga uyda kvas uchun tasdiqlangan retseptlaringizni yuborishdan xursand bo'laman !!!
Alena Yasneva siz bilan edi, hammaga xayr!!!
