Ushbu taomning nomi xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirog nomiga o'xshaydi. U belish deb ataladi. Uning to'ldirilishi boshqacha. Biroq, eng ko'p mazali to'ldirish go'sht bilan kartoshkani ko'rib chiqing. Qiziqarli fakt, oq go'sht kabi mahsulotning kaloriya miqdori taxminan 362 kkal.

Ammo zamonaviy belyashi hali ham ba'zi xususiyatlarda katta pirogdan farq qiladi. Birinchidan, ular kichikroq. Ikkinchidan, ular yog'da qovuriladi va ularning "ajdodlari" pechda pishiriladi. Bundan tashqari, siz nafaqat xamirturushsiz xamirdan belyashi pishirishingiz mumkin. Xamirturush xamiri ham ularni tayyorlash uchun juda mos keladi. Misol uchun, belyash juda yaxshi va faqat 270 kkalni o'z ichiga oladi.

Belishning yana bir qarindoshi tataristonlik Peremyach. Qoida tariqasida, u yumaloq shaklga ega va o'rtada teshik bor. Oq baliqlarga kelsak, dastlab ularning shakli uchburchak edi. Ammo bugungi kunda ularning kelib chiqishi haqida kam odam biladi.

Ularning xususiyatlari qanday?

Albatta uchun parhez taomlar sharhimiz qahramoni aniq amal qilmaydi. Oq go'sht kabi mahsulotning kaloriya miqdori taxminan 362 kkal bo'lgani uchun. Birinchidan, bu qovurilgan ovqat. Ikkinchidan, pishirish jarayonida mahsulotlar juda ko'p yog'larni o'zlashtirishi mumkin. Sarimsoq kabi mahsulotning kaloriya tarkibi taxminan 362 kkal.

Belyashiki uchun ajoyib va ajoyib xamirni tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud: klassik, eng tez, kam yog'li kefir, "erigan", shimgich va boshqalar. Har bir retseptning o'ziga xos sirlari va xususiyatlari bor. Shunday qilib, ishlab chiqarish paytida xamir barmoqlaringiz va kaftlaringizga hech narsa yopishmaydi, ularni oddiy kungaboqar yog'i bilan, shuningdek, xamirni tayyorlaydigan sirt bilan qoplashingiz kerak. Xamirni tayyorlashda unni ko'plab aralashmalarni olib tashlash va kerakli kislorod bilan boyitish uchun uni bir necha marta elakdan ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazish kerak. Xamirga oqsil qo'shsangiz, u qattiqroq va qattiqroq bo'ladi. Va bizga havodor, yumshoq, yumshoq va mazali xamir kerak.

Ochiq oqlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept yuqori kaloriya tarkibini ta'minlaydi - ular har qanday stolga mos keladi - bayramona yoki oddiy.

Sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

un - 1 kg;
tuxum - 1 dona;
sut - 500 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
xamirturush - 10 g.

Go'shtli farsh- 1 kg;
piyoz - 4 dona;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Ishlab chiqarish

Xamirturush shakar qo'shib, iliq sutda suyultirilishi kerak. Tuxumni ozgina urib, aralashmaga qo'shing. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va aralashtiring. Keyin qovurilgan idishda eritilgan margarin, tuz qo'shing va xamir yoğurun. Xamirni bir necha soatga qoldiring. Ustini qattiqlashmasligi uchun sochiq bilan yoping.
Keyin siz to'ldirishni boshlashingiz kerak. Piyozni maydalab, unga qo'shing qiyma tovuq, suv, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Keyin xamirturush xamiri paydo bo'lganda, uni olib tashlashingiz va kichik to'plarga bo'lishingiz kerak. Barcha to'plarni yoyib, 2 osh qoshiq to'ldirish qo'shing. Qirralarini ko'taring va ustiga chimchilab qo'ying, so'ngra ularni kaftingiz bilan tekislang.
Qovurilgan idishga etarli miqdorda kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, uni choping, oq tikuv pastki qismida bo'lishi uchun joylashtiring. O'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Va bor-yo'g'i bir soat ichida siz zavqlanishingiz va butun oilangizni ovqatlantirishingiz mumkin.

Kefirda Belyashi

Bundan tashqari, kefir bilan belyashi pishirishingiz mumkin. Natijalar ajoyib ta'mga ega juda aromatik piroglardir. E'tiborli tomoni shundaki, xamir xamirturushsiz tayyorlanadi. Xamir ko'tarilishini kutishning hojati yo'q. Oqlarni pishirishning tezlashtirilgan versiyasi deb ataladi. Bu juda samimiy taom: go'shtli oq go'shtning kaloriya miqdori (qovurilgan, 1 dona) bu holda 362 kkal bo'ladi.

Sinov uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

yog'li kefir - 250 ml;
un - 300 g;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - 1/2 choy qoshiq;
soda - 1/3 choy qoshiq.

Ishlab chiqarish

To'ldirish uchun siz 250 gramm maydalangan mol go'shti yoki qo'zichoq, piyoz, tuz va qalampirni tatib ko'rishingiz kerak. Qiymaga mayda tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab urib, uzoq vaqt aralashtiramiz. Bu suvning go'shtga singib ketishini ta'minlaydi. Agar siz mazali suvli oqlarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu kerak. Qiyma solingan idish yopilishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Xamirga kelsak, uni tayyorlash umuman qiyin emas. Va barchasi, chunki u juda tez pishiriladi. Bu mukammal variant yangi boshlanuvchi uy bekalari uchun. Va kefirga asoslangan oqlar, shuningdek, oziq-ovqat bilan uzoq vaqt o'ynashni yoqtirmaydiganlar uchun ham mos keladi.
Xamirni tayyorlash uchun unni kefir bilan aralashtirish kerak. Unni asta-sekin, asta-sekin qo'shing. Siz 150 g un qo'shishingiz kerak, soda va tuz qo'shing. Keyin, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, qolgan unni qo'shing. Xamir juda yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, quyishni talab qiladi o'simlik moyi. Yarim soatga qoldiring.
Oqlarni pishirish uchun tanlangan qovurilgan idishni kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Ammo sariyog‘ ishlatmoqchi bo‘lmasangiz, un sepsangiz ham bo‘ladi. Ammo bu idishlarda yoqimsiz qora cho'kma paydo bo'lishi bilan to'la bo'lishi mumkin. Bu juda yoqimli bo'lmasligi mumkin. Biroq, tanlov sizniki.
Xamirni to'p shaklida shakllantirish va yoyish kerak. Tayyor qiyma go'shtni har bir nonning o'rtasiga qo'ying. Keyin ochiq oqlarni mog'orlang. Darhol siz qovurilgan idishga mos keladigan darajada qoliplashingiz kerak. Har ikki tomonni o'rta olovda qovurgandan so'ng, siz oxirgi bosqichga o'tishingiz mumkin. Va bu bosqich har doim zavq bag'ishlaydi. Zero, o‘z qo‘lingiz bilan tayyorlagan taomni yeb, oilangizni xursand qilish hamisha baxtdir.

Kaloriya tarkibi 362 kkal bo'lgan bu belyash juda to'yimli.

Oq tanlilar uchun yana bir ajoyib retsept mavjud, agar mehmonlar ogohlantirishsiz kelsalar ideal. Va bu taom "dangasa oqlar" deb ataladi.

Dangasa oqlar

Mol go'shti bilan oq go'shtning kaloriya miqdori taxminan 340 kkal. Mehmonlar bu taomni tatib ko'rgandan keyin xursand bo'lishadi.

Tarkibi:

kefir - 2 stakan;
tuxum - 1 dona;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
soda - 0,5 osh qoshiq;
qiyma mol go'shti - 500 g;
piyoz - 1 dona;
qora qalampir - ta'mga;
ko'katlar - ta'mga.

Pishirish jarayoni

Kefirni 30 darajaga qizdiring, shakar, soda, tuz bilan aralashtiring. 10 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda siz to'ldirish uchun hamma narsani tayyorlashingiz kerak. Tug'ralgan mol go'shti va tug'ralgan piyoz, tuxum, tuz va qalampirni aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Shunday qilib, siz yanada nozik ta'mga erishasiz.
10 daqiqadan so'ng kefir aralashmasiga un seping. Lekin hech qanday bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Xamirning mustahkamligi qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak.
Qovurish uchun idish tanlang, ustiga yog'ni qizdiring, xamirni qoshiq qiling va ustiga qiyma qo'ying. Unga xamirni to'kib tashlang, shunda oq xamirning o'rtasida qiyma ko'rinadi.
O'rtacha olovda qovurishingiz kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Mehmonlarga g'ayrioddiy taomlarni berishdan oldin ularni ko'katlar bilan bezashingiz mumkin. Va siz nafaqat qila olasiz Mazali kechki ovqat, lekin ayni paytda juda g'ayrioddiy.

Agar siz oq ranglarning g'ayrioddiy go'zal ko'rinishini ta'minlashni istasangiz, unda ularni qovurilgan idishga yaqindan qo'ymaslik kerak. Ularning orasidagi masofa bo'lishi kerak. Bu ularni qiyinchiliksiz aylantirish uchun ham zarur. Shunday qilib, yoqimli xushbo'y hidli chiroyli dumaloq pushti oqlarni olishingiz mumkin.
Qovurilganidan keyin darhol belyashiga xizmat qilmang. Birinchidan, ularni qog'oz oshxona sochiq ustiga qo'ying. Shunday qilib, siz ortiqcha yog'dan xalos bo'lishingiz mumkin. Xo'sh, keyin siz oilangiz va do'stlaringizni xavfsiz davolashingiz va o'zingizdan zavqlanishingiz mumkin.
Ba'zan ichidagi oqlarning qovurilmaganligini va nam bo'lib qolayotganini sezishingiz mumkin. Vahima qilish kerak emas. Ularni pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'ying va o'rtacha quvvatda pishiring. Yoqimli ishtaha!

Juda mazali va to'yimli taom. Ammo shunga qaramay, go'shtli oq go'sht kabi taomning kaloriya miqdori ancha yuqori. Kaloriyalar - bularning barchasi, afsuski, ularning vaznini kuzatadiganlar tomonidan hisoblanishi kerak. Va shuning uchun har kim ham bunday ajoyib taomdan bahramand bo'la olmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Darhol shuni ta'kidlaymizki, oq rang dietada bo'lganlar uchun mos emas, chunki sizning barcha harakatlaringiz bekorga ketadi. Go'shtli oq go'sht vazn qo'shishga qodir ekanligi tufayli. Ushbu mahsulotdagi kaloriya miqdori va oqsil miqdori, afsuski, me'yordan sezilarli darajada oshadi. Va bu noziklikni yurak-qon tomir tizimi va oshqozon osti bezi haqida qayg'uradigan odamlar juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

Biroq, mahalliy oqlash ko'proq narsaga ega foydali xususiyatlar sotib olinganlarga qaraganda. Buning sababi shundaki, uyda siz yog 'miqdori darajasini va qovurayotganda ishlatiladigan yog' miqdorini sozlashingiz mumkin. Siz ularni ochiq va yopiq holda pishirishingiz mumkin. Ular nafaqat tashqi xususiyatlarda farqlanadi. Va shuningdek, pishirish xususiyatlari.

Boshqird va tatarlarning eng mashhur taomi milliy taomlar- belyash - bajarilgan har xil turlari go'sht, u qovurilgan yoki pishirilgan. Bu mazali va to'yimli "pirojnoe" kaloriyalarda ancha yuqori. Kaloriyalar soni to'ldirish tarkibiga bog'liq bo'lib, u faqat go'sht yoki sabzavot va don qo'shilishi mumkin. O'zingiz kamroq yog'li belyashni tayyorlashingiz mumkin, masalan, uni pechda yog' ishlatmasdan pishirsangiz.

YULDUZLARNING VAZIYOT HIKOYALARI!

Irina Pegova vazn yo'qotish retsepti bilan barchani hayratda qoldirdi:"Men 27 kg yo'qotdim va vazn yo'qotishda davom etaman, men uni faqat kechasi pishiraman ..." Batafsil >>

Mahsulotning energiya qiymati

15-asrda rus oshpazlari qanday qovurishni bilishmagan. Idishlar qaynatilgan yoki pishirilgan. Tatar oshpazlari ko'pincha oshxonalarda ishlagan, o'ziga xos narsalarni tayyorlashgan qovurilgan ovqatlar. Ularga rahmat, rus oshxonasida ko'plab qovurish retseptlari paydo bo'ldi. Ulardan biri oq baliqdir.

O'rtacha belyashning og'irligi taxminan 88 g, shundan 40 g xamir va 48 g qiyma go'sht. Mahsulotning go'sht komponenti har doim katta bo'lishi kerak. An'anaviy belyashi qo'zichoq bilan tayyorlanadi, ammo u to'ldirish uchun juda mos keladi cho'chqa go'shti filetosi, mol go'shti pulpasi va hatto tovuq yoki kurka.

Go'shtli 1 ta oq go'shtning o'rtacha kaloriya miqdori 220-270 kkal.

Idish past kaloriyali emas, shuning uchun kuniga 1-2 oqdan ko'p bo'lmagan ovqat iste'mol qilishingiz mumkin. Diyetada bo'lgan va semirishga moyil bo'lgan odamlar bunday mahsulotni iste'mol qilmasliklari kerak. Istisno sifatida siz vaqti-vaqti bilan bitta pishirilgan belyashni eyishingiz mumkin.

Turli xil plomba bilan pechda pishirilgan belyashning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati:

Qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovurilgan belyashdagi kaloriyalar ancha yuqori. To'ldiruvchiga qarab mahsulotning kaloriya tarkibi va BJU:

Kaloriyalarni hisoblash qoidalari

Idishning energiya qiymatini to'g'ri hisoblash uchun siz uni tayyorlash uchun ishlatilgan barcha ingredientlarni qo'shishingiz kerak. Kaloriyalar ma'lum ovqatlar to'plamidan hisoblanadi:

un (500 g) - 1711 kkal;
sut (stakan) - 160 kkal;
xamirturush (30 g) - 23 kkal;
shakar (osh qoshiq) - 40 kkal;
tovuq tuxumi - 87 kkal;
qiyma mol go'shti (500 g) - 77 kkal;
qovurilgan yog' (300 ml) - 2698 kkal.

Shuni esda tutish kerakki, belyashning asosiy kamchiliklari uning yuqori kaloriya tarkibidir.

Va bir oz sirlar haqida ...

O'quvchilarimizdan biri Inga Ereminaning hikoyasi:

Men, ayniqsa, vaznimdan tushkunlikka tushdim, 41 yoshda, men 3 ta sumochining umumiy vazniga ega bo'ldim, ya'ni 92 kg. Qanday qilib ortiqcha vazndan butunlay qutulish mumkin? Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni o'z figurasidan yoshroq qilib ko'rsatmaydi.

Belyash vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B12 vitamini - 26,7%, PP vitamini - 14,3%, fosfor - 12,1%, xlor - 14%, kobalt - 38%, molibden - 11,6%

Belyash qanday foydali

B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.

hali ham yashirish

Eng ko'p to'liq qo'llanma sog'lom mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Tematik materiallar: