Nomlarni chalkashtirmaslik va "donut" deb hisoblangan narsani tushunish uchun siz ushbu mahsulotning assortimentini tushunishingiz kerak. Butun dunyo bo'ylab tarqalib, bu qandolat mahsuloti ko'plab mamlakatlarda mashhurlikka erishdi, u yoki bu shaklni amalga oshirdi. Shuning uchun, donutsni qanday qilib to'g'ri tayyorlash sizning turar joyingizga bog'liq bo'ladi.
Donut retseptlari ularning tarkibida va xizmat qilish usulida juda xilma-xildir. Va agar slavyan krujkalari issiq ovqatlansa, unda donutli Berlinliklar allaqachon sovuq shirin desertlar sifatida xizmat qilishadi.
Ta'mi va tashqi ko'rinishi bilan farq qiladigan qandolat mahsulotlari barcha turlar uchun o'xshash tarkibga va bir xil pishirish tartibiga ega - chuqur qovurish.
Uyda tayyorlangan xamirturushli donuts uchun oddiy retsept sizga ushbu taomni tayyorlashning umumiy texnologiyasi bilan tanishish imkonini beradi.
Kerakli ingredientlar:
Qanday pishirish kerak:
Vanil, doljin, muskat yong'og'i (ixtiyoriy) - har biriga ¼ choy qoshiq
Isitilgan sutdan, elenmiş unning ½ qismidan, shakar va xamirturushdan xamir tayyorlang. Ingredientlarni aralashtiring va sochiq ostida bir necha daqiqa tursin.
Ko'pikli massaga tuxum, xona haroratiga eritilgan sariyog ', qolgan un va xushbo'y qo'shimchalarni qo'shing. Mikser yordamida qalin xamir yoğurun. Devorlarga yopishib qolguncha aralashmani yoğurun.
Keyin xamirni 5-7 daqiqa davomida qo'lda yoğurma bilan silliq yumshoq holatga keltiring.
Xamirni to'pga aylantiring va uni 1 soat davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida u hajmi sezilarli darajada kengayishi kerak.
Unli doskada 1,5 sm qalinlikdagi xamir qatlamini yoyib chiqing.Donut shakli har qanday shaklda bo'lishi mumkin. Maxsus qurilmalar yoki doğaçlama vositalar (stakan) yordamida mahsulotlarni doira yoki halqa shaklida kesib oling.
Donutlarni issiq o'simlik yog'ida har tomondan 1-2 daqiqa davomida qovuring.
Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun issiq narsalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Sovutilgan mahsulotlarni shokolad bilan yoping yoki shakar muzlashi. Yoki siz shunchaki donutlarni chang shakar bilan changlatishingiz mumkin.
Oilangizni choy ustida xursand qilishning yaxshi usuli turli retseptlar donuts va crumpets. Keling, uyda donutlarni qanday tayyorlashni va ularning turli xil variantlarini ko'rib chiqaylik. Axir, an'anaviy ravishda xamirturush xamiridan juda ko'p miqdordagi sariyog 'bilan tayyorlangan bo'lsa-da, ular mavjud mazali variantlar pech uchun va xamirturushsiz donut retseptlari mamlakatimizda juda mashhur.
Tvorogli donuts retsepti - 10 daqiqada tez shirinlik. Shakar kukuni bilan sog'lom tvorog sharlari bir chashka choy yoki qahva bilan juda mos keladi. Tvorogli donutlar uchun ushbu retsept doljin yoki boshqa ziravorlar qo'shilishi bilan o'zgartirilishi mumkin, tvorog o'rniga siz rikottadan foydalanishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
Qanday pishirish kerak:
Tvorog donutlari bir xil konsistensiyaga ega bo'lishini va donsiz bo'lishini ta'minlash uchun siz tvorogni elakdan yaxshilab maydalashingiz kerak. Keyin shakar bilan aralashtiring.
Tuxumni ko'pirtirgich bilan ko'piklang, so'ngra ularni tvorog bilan aralashtiring. Aralashmaga elenmiş un va soda aralashtiriladi. Yoğurma tvorog xamiri. Bir xil o'lchamdagi kichik to'plarni hosil qiling, umumiy massadan bo'laklarni yirtib tashlang.
Yog'ni istalgan haroratga oldindan qizdiring. Tvorog donutlarini to'liq suvga botirmaguncha unga botirib oling. Mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tayyor donutlarni peçete joylashtiring, so'ngra plastinkaga o'tkazing va shakar kukuniga seping.
Uyda tayyorlangan krujkalar retseptlarining xilma-xilligi cheksizdir. Shirinliklar tayyorlashning eng keng tarqalgan variantlaridan biri quyultirilgan sutli donutlardir. Bo'lishi mumkin qaynatilgan sut plomba sifatida joylashtirilgan "toffee" turi klassik retsept. Bu holda, ekstrudirovka qilingan doira ustiga bir qoshiq quyultirilgan sut qo'yiladi, so'ngra xamirning qirralari chimchilab, mahsulotga to'p shaklini beradi.
Ammo ko'pincha suyuq quyultirilgan sut xamir uchun shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
Kerakli ingredientlar:
Qanday pishirish kerak:
Ushbu quyultirilgan sutli donutlar tez tayyorlanadi va ajoyib dam olish kunlari nonushta qiladi.
Tuxumni idishga soling, ularga suyuq quyultirilgan sut qo'shing. Mikser yordamida hamma narsani silliq bo'lguncha uring.
Soda va un qo'shing va xamirni yoğurun, lekin qo'llaringiz bilan. Maxsus taxtada xamirni qatlamlarga yoyib, donutlarni kesib oling. Yoki oddiy xamir bo'lagidan bo'laklarni chimchilab, ularni arqonga aylantirib, uchlarini bog'lab, simit shaklini berishingiz mumkin.
Issiq yog'da har tomondan 2-2,5 daqiqa davomida shirin kreplarni qovuring.
Mazali donuts zerikarli krep o'rniga bo'lishi mumkin. Bu xamirturushsiz retsept kefir bilan tayyorlangan donutlar sizga nozik va engil desert beradi.
Kerakli ingredientlar:
Qanday pishirish kerak:
Kefirni chuqur idishga quying, tuxumni urib, oddiy va vanil shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Pishirish soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralash bir oz pufakchani boshlashi kerak. Elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirni bir muddat iliq joyda qoldiring.
Tayyor xamir U qalin bo'lishi kerak, asta-sekin qoshiqdan siljiydi va to'kilmaydi. Xamir to'plarini qizdirilgan o'simlik yog'iga kichik qoshiq bilan tushiring va pishganicha qovuring.
Asalni suv hammomida eritib oling va u bilan barcha kefir donutlarini cho'tkasi bilan surting, xizmat qilishdan oldin sirni quriting.
Mahsulotning achchiq ta'mi barcha g'ayrioddiy shirinliklarni sevuvchilarni quvontiradi. Yog'ning yo'qligi esa donutlarga qo'shimcha foyda keltiradi, chunki... Ushbu donutlar pechda bunday mahsulotlar uchun maxsus qovurilgan idishda tayyorlanadi.
Kerakli ingredientlar:
Qanday pishirish kerak:
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Quruq ingredientlarni ziravorlar bilan alohida aralashtiring. Shakarning yarmini qo'shing.
Boshqa idishda tuxumni chinor siropi bilan uring va olma sharbati. Ularga 2 osh qoshiq qo'shing. eritilgan sariyog 'qoshiqlari.
Quruq va ho'l ingredientlarni aralashtirib, bitta massa hosil qiling.
Quvur xaltasidan foydalanib, xamirni donut idishiga soling. Mahsulotlarni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Sovutilgan donutlarni shirin sirop bilan yoping. Qolgan sariyog ', shakar va kukundan donutlar uchun sir tayyorlang. Eritilgan sariyog'ga shakar qo'shing va uni butunlay eritib yuboring. Aralashmaning qalinligini qo'shib, kukun qo'shing. Agar sir juda qalin bo'lib chiqsa, uni bir qoshiq sut bilan suyultirish kerak.
Slavyan krujkalar retseptlari o'zlarining xilma-xilligi bilan mashhur, g'arbiy va amerikacha krujkalar esa konservativdir. Bu mamlakatlar bilan xarakterlanadi an'anaviy retseptlar tez-tez yorqin, shirin sir bilan qoplangan xamirturushli donutlar. Jam yoki krem ham ushbu mahsulotlarga qo'shimcha shirinlik qo'shadi.
Germaniya va Avstriyada mashhur donut turi, u shirin to'ldirilgan yumaloq bulochkaga o'xshaydi. Ammo uyda xamirturushli donuts uchun bu retseptni takrorlash qiyin bo'lmaydi.
Qiziqarli narsani xohlaysizmi?
Qanday pishirish kerak:
100 ml iliq sut va xamirturushdan xamir tayyorlang. Ularni 60 daqiqa davomida iliq joyda shishib ketishi uchun qoldiring.
Sariyog'ni xona haroratiga qadar yumshatib, shakar bilan ishqalang. Urish paytida tuxum va sarig'ini qo'shing.
Qolgan iliq sut, sirka, konyakni to'kib tashlang, tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra xamirturush aralashmasiga quying.
Un qo'shing va xamirni kuchli yoğurun. Issiq joyda ko'tarilsin. Uning hajmi 2 barobar oshishi kerak.
Ko'tarilgan xamirni yoğurun va 18 ta teng qismga bo'ling. Bu xamirturushli donutlar bir necha marta mos keladi, shuning uchun har bir qismdan to'p hosil qiling va hajmini oshirish uchun yana dam oling.
5 daqiqadan ko'p bo'lmagan issiq yog'da mos mahsulotlarni qovuring.
Berlinliklar uchun tayyorlaning qaymoq. Tuxumni shakar va un bilan silliq bo'lguncha maydalang. Kakao qo'shing va keyin sutga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qalinlashguncha past olovda pishiring. Kremni sovutib oling, so'ngra ko'pirtirilgan sariyog'ni aralashtiring. Bulochkalarni to'ldiring shokoladli krem qandolat shpritsidan foydalanish.
Amerika donutlari rang-barang ko'rinishi tufayli butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Ammo bu sutli donutlarning retsepti juda oddiy.
Kerakli ingredientlar:
Qanday pishirish kerak:
Sariyog'ni ikki qavatli qozon yoki past olovda eritib oling. Xamirturushni iliq sutga maydalab, u erda suyultiring.
Elenmiş unda quduq qiling va u erda tuz va shakar qo'shing. Tuxumni urib, iliq yog 'va suyuq xamirturushni quying. Barcha ingredientlarni aralashtiring va silliq xamir yoğurun. Xamirni ko'tarilishi uchun 30-40 daqiqaga qoldiring.
Keyin ko'tarilgan xamirni 1,5 sm qalinlikda yoyib, ichidan halqalarni kesib oling. Uzuklarni pishirish varag'iga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
Bu xamirturushli donutlarni o'rtacha haroratda qaynayotgan yog'da qovuring. Tayyor donutlarni sochiq bilan to'kib tashlang, so'ngra ularni yorqin sir bilan bezang.
Skandinaviya mamlakatlaridagi donutlarning ba'zi navlari Yangi yil va Rojdestvo bayramlari uchun an'anaviy taomga aylandi. Va bu taomning o'ziga xosligi shundaki, norvegiyaliklar ko'pincha donuts uchun xamirga konyak va kardamon qo'shadilar va hamma narsani cho'chqa yog'ida qovuradilar.
Kerakli ingredientlar:
Qanday pishirish kerak:
Tuxumni shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring. Kremni alohida-alohida ko'pirtiring va keyin uni aralashtiring tuxum aralashmasi. Tuz, pishirish kukuni, kardamon qo'shing. Eritilgan margarinni quying. Xamirning ⅔ qismini qo'shing va xamirni yoğurun. Yaxshilab yoğrilgan xamirni kino ostida sovuqda bir kunga qoldiring.
Ertasi kuni odatdagidek donutlar tayyorlang. Qalinligi 1 sm gacha o'ralgan xamirdan halqalarni kesib oling. Cho'chqa cho'chqa yog'i qizdirilganda, ularni ko'tarish uchun qoldiring.
Smulringlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Oshxona sochiq bilan quriting. Uni faqat issiq iste'mol qilish kerak.
Tayyorgarlikning aniq soddaligiga qaramay qandolatchilik, har bir retseptning o'z sirlari bor. Ammo mahsulotlarni tayyorlashning ba'zi nozikliklari hamma uchun bir xil.
Shirinliklar uchun ishlatiladigan un elakdan o'tkazilishi va begona aralashmalardan tozalanishi kerak. Elakdan o'tkazish jarayoni uni bo'shatadi va uni kislorod bilan yanada boyitadi, bu esa tayyor mahsulotga ijobiy ta'sir qiladi.
Kimdan tayyor xamir ixtiyoriy shakldagi shirinliklar hosil bo'ladi. Keyin ular donut ishlab chiqaruvchisi yordamida qovuriladi yoki pishiriladi. Ushbu turdagi pishirish ishni ancha osonlashtiradi va kreplarni kamroq kaloriya qiladi.
Tayyor mahsulotlarni an'anaviy qovurish issiq chuqur yog'da amalga oshirilishi kerak.
Chuqur qovurish 190 ° S ga qadar qizdirilgan yog'dir. Cho'chqa yog'i yoki tozalangan o'simlik yog'i chuqur yog' sifatida ishlatilishi mumkin.
Ortiqcha yog'siz donutlarni to'g'ri tayyorlash uchun siz quyidagi shartlarga rioya qilishingiz kerak:
Kerakli idishlar: kosa, elak, qoshiq va ingredientlar uchun idishlar.
Ushbu videoda retsept ko'rsatilgan xamir donuts uchun.
Donuts krem yoki smetana bilan xizmat qilishi mumkin. Shuningdek, murabbo, murabbo yoki murabbo xizmat qiling. Agar siz klassik taqdimotga rioya qilishni istasangiz, donutlarni shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping. Ba'zan ular quyultirilgan sut yoki asal bilan xizmat qiladi. Donutlarni sug'orish uchun siz shokoladli fudge qilishingiz mumkin.
Bu desert alohida katta idishda xizmat qiladi. Qo'shimchalar maxsus kostryulkalar yoki kosalarda bo'lishi kerak. Smetana yoki kremni qo'llash qulay bo'lishi uchun stolda vilkalar pichoqlari ham bo'lishi kerak. Har bir mehmonning yoniga tovoq qo'ying, unda ular donuts va qo'shimchalarni joylashtirishlari mumkin.
Donutlar yanada estetik ko'rinishga ega bo'lishi uchun ularni oq yoki qora shokoladli muz bilan bezashingiz mumkin. Ularning ustiga gofret maydalangan yoki ko'p rangli shakar konfeti sepiladi.
Bu donutlarni tayyorlash uchun eng oddiy xamir.
Tarkibi:
Donut xamirini sut bilan qanday tayyorlash mumkin:
Avval xamirni tayyorlang. Sutni ozgina qizdiring va 50 ml ni 1 choy qoshiq shakar, quruq xamirturush va 2-3 osh qoshiq un bilan aralashtiring.
Xamir ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Qolgan sutni chuqur idishga quying, o'simlik moyi va tuxum qo'shing. Aralashmani urib, ozgina tuz qo'shing.
Shakar va xamir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qolgan unni qo'shing. Shu bilan birga, xamirni doimo aralashtirib turing, shunda u bir hil bo'lib chiqadi.
Aralashmani un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring, shu vaqt ichida xamir ko'tariladi va siz donutlarni pishirishni boshlashingiz mumkin.
Mahsulotlar ikki shaklda tuzilishi mumkin. Birinchidan, siz kolbasani o'rashingiz va uni halqaga o'rashingiz mumkin, ammo bu tarzda hatto donutlarni ham mukammal qilish juda qiyin.
Ikkinchidan, siz taxminan 2 sm qalinlikdagi qatlamni yoyib, stakan yoki krujka yordamida doiralarni kesib, o'rtada stakan bilan yana bir teshik qilishingiz mumkin. Shunday qilib, donutlar silliq va chiroyli bo'lib chiqadi.
Bo'laklarni 5-10 daqiqaga ko'tarib, qovurishni boshlang.
Tvorog bilan donutlar uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:
Aralash oq rangga aylanguncha tuxumni shakar bilan yaxshilab uring. Tvorog qo'shing va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Sodani sirka bilan o'chiring va uni tuxum-tvorog massasiga quying.
Elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Qo'lingizni suvga namlang va xamirning kichik qismini oling. Uni qo'llaringiz bilan to'pga aylantiring. Unga ozgina aylantiring va donutni qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qolgan pishirilgan mahsulotlarni xuddi shu tarzda tayyorlang.
Donutlar nafaqat shirin, balki mazali ham bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
Pishloqli donutlar uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:
Suvni qaynatib oling, yog' qo'shing. Eriganda, darhol un qo'shing va aralashtirib, past olovda pishiring. Aralash silliq va porloq bo'lguncha va xamir yon tomonlardan uzoqlashguncha buni bajaring.
Sariqlarni uchta tuxumdan ajrating. Aralashmani sovutib, ichiga 4 ta tuxumni urib, yana 3 ta sarig' qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va aralashmaga qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Donutlarni shakllang va qovuring.
Yumshoq, havodor, nihoyatda mazali va shuning uchun tuynuk bilan to'ldirilgan donutlar - bu bolalikning ta'mi. Kichik akam bilan men choy yoki sut bilan shakar kukuniga sepilgan bu oltin uzuklarni yedik. Va bugun men bolalarim uchun uy qurilishi donutlarini tayyorlayman va retseptni sizlar bilan baham ko'raman, do'stlar.
Men ishtahani ochuvchi va pushti donutlarni tayyorlashni taklif qilaman Lenten versiyasi, ya'ni tuxum, sut, kefir, smetana va sariyog'siz. Shunga qaramay, pishirilgan mahsulotlar ajoyib darajada mazali va chinakam mayin bo'lib chiqadi, chunki xamir xamirturush bo'ladi - tirik, yumshoq va bug'doy uni bilan tiqilib qolmaydi.
Buni tayyorlashda muhim nuqta uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar- yaxshilikdan foydalanish o'simlik yog'i qovurish uchun. Avvalo, u tozalangan, ya'ni hidsiz va qovurish uchun mos bo'lishi kerak. Va, albatta, juda ko'p yog' bo'lishi kerak: donutlar chuqur qovurilgan past kaloriyali pishiriq bo'lishdan uzoqdir. Xamir bo'laklari qovurayotganda erkin suzishi kerak, shuning uchun mos idishlarni tanlang va o'simlik moyini tejamang.
Belgilangan miqdorda ishlatiladigan ingredientlardan teshikli 20 donut olinadi. Pishirgandan so'ng darhol ularni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ertasi kuni pishirilgan mahsulotlar zichroq bo'ladi va quriydi (bu juda tabiiy). To‘g‘ri, eskirgan donutlar (germetik idishda yoki sumkada saqlanadi) osongina qayta tiklanadi – ularni mikroto‘lqinli pechda 15-20 soniya davomida qizdirish yoki bug‘da pishirish kifoya.
(400 gramm) (250 mililitr) (2 osh qoshiq) (1 osh qoshiq) (1 choy qoshiq) (0,25 choy qoshiq)
Donutlar uchun xamirturush xamiri retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: yuqori sifatli bug'doy uni, suv, shakar, o'simlik moyi, tuz va tez xamirturush (xamirturush haqida quyida yozaman). Bundan tashqari, chuqur qovurish uchun siz tozalangan o'simlik moyisiz qilolmaysiz (men kungaboqar yog'idan foydalanaman) - sizga juda ko'p kerak bo'ladi. Va qo'shimcha sifatida biz shakar kukunini olamiz - menda aromatik bor (uyda tayyorlangan vanil shakar qahva maydalagichda maydalangan).
qilaylik xamirturush xamiri kelajakdagi donutlar uchun: mos idishga 400 gramm bug'doy unini elakdan o'tkazing (yaxshisi ikki marta). Buning yordamida u nafaqat bo'shashadi va kislorod bilan to'yingan bo'ladi, balki mumkin bo'lgan qoldiqlarni ham olib tashlaydi. Sizga retseptda ko'rsatilganidan ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin.
Xamirturush haqida: aniq tez ta'sir qiluvchi xamirturushni olish shart emas - shunchaki quruq (shuningdek, 1 darajali choy qoshiq 3 gramm) yoki presslangan (sizga 3 baravar ko'proq kerak, ya'ni 9 gramm) juda mos keladi. Bunday xamirturush darhol un bilan aralashtirilmaydi, lekin 10-15 daqiqa davomida iliq, shirin suyuqlikda oldindan faollashtiriladi. Bizning holatda, siz yarim stakan suvni bir osh qoshiq shakar bilan ozgina qizdirishingiz va undagi xamirturushni eritishingiz mumkin. Men tez ta'sir qiluvchilardan foydalanganim uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shdim. U erda biz 2 osh qoshiq (shakar to'plamisiz), 1 choy qoshiq xamirturush va chorak choy qoshiq mayda tuz qo'yamiz. Quruq ingredientlar aralashmaning bo'ylab teng taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Unda quduq qiling va unga iliq suv quying. Suyuqlik hech qachon issiq bo'lmasligi kerak, aks holda siz shunchaki xamirturushni qaynatasiz va u o'ladi.
Xamirturushli xamirni yoğurmaning boshida siz un suyuqlikni so'rib namlangan bo'lishi uchun barcha ingredientlarni vilkalar, qoshiq yoki qo'l bilan aralashtirishingiz mumkin. Agar sizda non mashinasi yoki xamir yoğurma mashinasi bo'lsa, yoğurma jarayoni juda soddalashtiriladi va sizning ishingiz minimal darajaga tushiriladi. Bir osh qoshiq tozalangan o'simlik moyi qo'shing va xamirni yoğurun.
Xamirni juda uzoq vaqt (kamida 10, va yaxshisi 15 daqiqa) va intensiv yoğurish kerak. Elektr yordamchi ishni taxminan 7 daqiqada bajaradi.Natijada xamirturushli xamir butunlay bir hil, silliq, juda, juda yumshoq va yumshoq, ammo yopishqoq bo'lishi kerak. Xamirni yumaloq qilib, fermentatsiya jarayonida idishlarga yopishib qolmasligi uchun uni oz miqdorda o'simlik moyi (ingrediyentlarda ko'rsatilmagan) bilan yog'langan idishga soling. Xamirni taxminan 1-1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying. Qayerda xamirdan yaxshiroq sayr qilish va issiq joy nimani anglatadi? Bir nechta variant mavjud. Avvalo, pechda yorug'lik yoqilgan (taxminan 28-30 daraja bo'lib chiqadi - xamirturush xamirini fermentatsiyalash uchun ideal harorat). Keyin idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping yoki sirt havodor va qobiq bo'lib qolmasligi uchun uni tabiiy matodan qilingan sochiq bilan yoping (zig'ir eng yaxshisidir). Bundan tashqari, xamirni mikroto'lqinli pechda achitishga ruxsat berishingiz mumkin, unda siz avval bir stakan suvni qaynatishga keltirasiz. Eshik yopilganda xamir ko'tariladi va stakan o'sha erda turadi. Keyin idishni hech narsa bilan yopishning hojati yo'q, chunki suv bug'lanadi va shu bilan kerakli namlikni saqlaydi. Hech kim tasodifan mikroto'lqinli pechni yoqmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamir yo'qoladi va donutlar bo'lmaydi.
Taxminan bir soat ichida (vaqt nisbiy tushunchadir, sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin), xamirturushli xamir mukammal darajada ko'tariladi, hajmi 3 barobar ortadi.Agar xamir yomon ko'tarilsa, demak sizda eski xamirturush bor - fermentatsiya vaqtini oshiring . Xamirturushli xamirim 1 soat 15 daqiqadan so'ng yaxshi ko'tarildi.
Maxsus kesish vositasi yoki oddiy stakan yordamida biz yumaloq blankalarni kesib tashladik. Xamir juda nozik bo'lgani uchun, ishlov beriladigan qismni deformatsiya qilmaslik uchun stakanning yon tomonlarini un bilan tozalash tavsiya etiladi.
Keyin biz dumaloqlarda teshiklar qilamiz - bu erda siz xamir teshigidan yoki kichik diametrli stakandan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz quyidagilarni qilishingiz mumkin: bosh barmog'ingiz bilan ish qismini to'liq o'rtasiga, eng pastki qismiga bosing, shunda teshik hosil bo'ladi. Keyin biz ish qismini qo'llarimizga olamiz va teshikka bir-biriga parallel ravishda 2 ko'rsatkich barmog'ini kiritamiz. Osilgan holda, biz teshikni kerakli diametrga kengaytirish uchun ish qismini barmoqlarimizga aylantiramiz.
Shunday qilib, biz kelajakdagi barcha donutlarni teshik bilan shakllantiramiz. Qolgan xamirni to'pga yig'amiz, uni yana yoyib, xamir tugaguncha halqalarni qilamiz. Hammasi bo'lib, belgilangan miqdordagi ishlatilgan mahsulotlardan men 20 ta donut oldim (bu doskada faqat bir qismi bor).
Salom azizlarim!! Masha qizimning sevimli multfilmida aytganidek "Masha va ayiq" - "Shirin yashash - bu butun fan !!" Va haqiqatan ham shunday! Men pishirishni yaxshi ko'raman va mazali konfet, bulka yoki muzqaymoqsiz bir kun yashay olmayman. Boshqa kuni men donut pishirishga qaror qildim. To'g'ri, men ko'pincha bu noziklikni do'konlarda sotib olaman, butun oila uni ayniqsa ichkariga yoki shokoladli muz bilan to'ldirishni yaxshi ko'radi.
Va endi men sevimli blogimda ushbu mazali taomni tayyorlash uchun alohida post bag'ishlashga qaror qildim. 
va siz bilan birgalikda bu qanday mumkinligini aniqlaymiz mazali va uyda donutlarni tayyorlash oson.
Ushbu mahsulot uchun birinchi retseptlar 1803 yilda Angliyada paydo bo'lganligini bilish sizni qiziqtirishi mumkin. Donut - har xil plomba va sirlar bilan tayyorlangan dumaloq, qovurilgan, teshikli yoki teshiksiz kichik pirog. Agar biz rus oshxonamizni oladigan bo'lsak, unda u simitga o'xshaydi, faqat ta'mi yumshoq va nozik, agar teshik bo'lmasa, u kichik bulochkaga o'xshaydi.
Aytmoqchimanki, aslida uyda sevimli lazzatlanishni tayyorlash juda oson va sodda, asosiysi taomni tayyorlashning ba'zi nuanslarini bilishdir:
Donutlarni shakllantirish oson. Ikki yo'l bor. Birinchisi, xamir kolbasaga o'ralganda, bir xil o'lchamdagi koloboklarga kesiladi, har bir kolobok doira shaklida beriladi va markazda barmoq bilan teshik ochiladi. Ikkinchi usul - xamirdan bir nechta arqonlarni siljitish, undan kerakli o'lchamdagi halqa hosil bo'ladi.
Qovurilganida, bu piroglar deyarli ikki baravar kattalashadi. Ovqat pishirishda buni hisobga olish kerak. Agar siz ularni to'ldirmoqchi bo'lsangiz, unda siz faqat xamirda kichik bir kesma qilishingiz va qandolat sumkasi yordamida har qanday mos plomba bilan to'ldirishingiz kerak. Qovurish uchun chuqur yog 'odatda kamida 180 daraja haroratda ishlatiladi.
Har qanday o'simlik moyi chuqur qovurish uchun mos keladi, asosiysi, bir xil yog'da juda katta partiyani qovurmaslikdir.
Tayyor idishlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash va ortiqcha yog'ni olish uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'yish yaxshiroqdir.
Hali issiq donutlarga shakar kukuni sepiladi, keyin u biroz eriydi va ularga juda qattiq yopishadi.
Keling, shirin tishlarga ega bo'lganlarning sevimli taomini tayyorlashni boshlaylik. An'anaga ko'ra, albatta, biz ko'rib chiqamiz klassik usul pishirish.
Bizga kerak bo'ladi:
900 gramm bug'doy uni
500 mililitr sut
100 mililitr suv
3 osh qoshiq shakar
2 tovuq tuxumi
bir chimdim vanillin
11 gramm quruq xamirturush
100 gramm sariyog '
1 choy qoshiq tuz
TAYYORLASH USULI:
1. Chuqur plastinaga xamirturush tushiring va shakar qo'shing. Har bir narsani iliq suv bilan to'kib tashlang va ingredientlar eriguncha aralashtiring.
2. Keyin tuxum, tuz, vanillin qo'shing. Sariyog'ni suyuqlik bo'lgunga qadar eritib oling va uni plastinkaga quying. Biz sutni isitamiz, u iliq bo'lishi kerak va uni qolgan ingredientlarga quying. Blender yoki mikser yordamida hamma narsani urib oling.
3. Endi unni kichik qismlarga qo'shing va bir hil xamirni yoğurun. Qat'iylik yumshoq bo'lishi va deyarli qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4. Tayyor qismni taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ikki baravar ko'payishi kerak.
5. Xamirimiz ko'tarilgach, uni teshib, uni katta pancakega aylantiramiz. Qalinligi 1 sm dan oshmaydi, stakanni oling va undan bir xil doiralarni kesish uchun foydalaning. Har bir ish qismining markazida biz teshik qilamiz - "donutlar".
6. Blankalarni taxtaga qo'ying va bir muddat qoldiring. Shunday qilib, ular ikki baravar kattalashishi kerak. Aytgancha, siz teshiklarni kesib bo'lmaydi, lekin oddiygina xamirni kichik to'plarga aylantiring.
7. Fritöz yoki chuqur qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, uni kesib oling va muomalaning birinchi qismini yotqiz.
8. Har tomondan ikki daqiqa davomida qovuring, shunda idish qizarib ketadi. Salfetka ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping. Aromatik choy bilan xizmat qiling!
Ko'ryapsizmi, hamma narsa juda oddiy !! Bu qanchalik mazali bo'lishini bilasizmi !! 😛 Agar siz hech qachon bu bulochkalarni o'zingiz pishirishni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, tezda oshxonaga yugurib pishiring, oilangiz xursand bo'ladi.
bilan o'ylayman tvorogli taom Siz bir-biringizni bolaligidan bilasiz, chunki ular maktab oshxonalarida tez-tez xizmat qilishardi. Bu hayratlanarli ta’m og‘zimni suvga cho‘zdi... Men bu noziklikni o‘zim tayyorlamoqchi edim. Men siz uchun eng yaxshi va eng oddiy retseptni topdim, e'tibor bering.
Bizga kerak bo'ladi:
9% dan bir hil tvorog - 200 gr.
tuxum - 1 dona.
shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
pishirish kukuni - 1/2 choy qoshiq
un - taxminan 1 stakan
vanillin - bir chimdik
tozalangan kungaboqar yog'i - 1,5-2 stakan
TAYYORLASH USULI:
1. Tuxumni shakar bilan aralashtiring, silliq ko'pik olinmaguncha uring.
2. Tvorog qo'shing va aralashmani vilkalar bilan maydalang.
3. Unni pishirish kukuni bilan birlashtirib, asta-sekin tvorog massasiga qo'shing, oxirida vanillin qo'shing.
4. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, u yumshoq va egiluvchan bo'lib chiqishi kerak.
5. Yong'oq kattaligidagi tvorog sharchalarini hosil qiling.
6. Chuqur yog'ni tayyorlang. Tvorog aralashmasini qizdirilgan yog'ga soling, doimo aralashtirib, past olovda to'p har tomondan qizarib ketguncha pishiring.
7. Tayyor donutlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va yog'ni to'kib tashlang. Ustiga shakar kukuni seping yoki issiq shokolad quying va rohatlaning.
Bizning kefir nozikligimiz juda yumshoq bo'lib chiqadi. Menga bu retsept juda yoqdi, shuning uchun tez orada albatta sinab ko'raman.
Bizga kerak bo'ladi:
Un - 2,5 stakan
Kefir - 250 ml
Shakar - 5 osh qoshiq. l.
Tuxum - 1 dona.
Soda - 0,5 osh qoshiq.
Tuz - 1 chimdik
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
Shakar kukuni
TAYYORLASH USULI:
1. Kefirni tuxum, tuz va shakar bilan birlashtiring.
2. Soda va o'simlik yog'ini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Elenmiş un qo'shing. Aralashtiring.
4. Elastik xamirni yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 25 daqiqaga qoldiring.
5. Xamirni ikki qismga bo'ling, har birini 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.
6. Qolib yoki stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib oling. Har bir doira markazida teshikni kesib oling.
7. Bo'laklarni o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring.
8. Tayyor taomni shakar kukuniga seping.
Va quyidagi usul juda qiziq, biz xamirni sut bilan va xamirturushsiz tayyorlaymiz. Video retseptini tomosha qiling va o'zingizga yordam bering:
Keyingi pishirish opsiyasi ushbu mahsulotdan Diyetada bo'lganlar uchun mos, biz yog'siz noziklik tayyorlaymiz.
Bizga kerak bo'ladi:
quruq xamirturush - 2 osh qoshiq.
iliq suv - 2 stakan
un - 400-500 gr.
o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq. + chuqur qovurish uchun
shakar - 4 osh qoshiq. l.
tuz - 0,5 choy qoshiq.
sepish uchun shakar kukuni
TAYYORLASH USULI:
Lenten donuts faqat shimgichni xamir bilan tayyorlanadi, aks holda ular oddiygina qattiq va kauchuk bo'ladi.
Smetana bilan uy qurilishi donutsQuyidagi pishirish usuli yaxshi, chunki smetana tufayli idish uzoq vaqt davomida eskirmaydi, u yaxshi ko'tariladi va tez pishiriladi.
Bizga kerak bo'ladi:
tuxum - 1 dona.
smetana - 200 gr.
shakar - 120 gr.
soda - 1/2 choy qoshiq.
un - 280 gr.
o'simlik yog'i - 180 ml
chang shakar - 1 osh qoshiq. l.
vanillin - ta'mga
TAYYORLASH USULI:
1. Smetana, tuxum, shakar, vanilin va soda aralashtiriladi.
2. Unni asta-sekin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Bo'shashgan xamir yoğurun, iliq joyda bir muddat tursin.
4. Xamirni yoyib chiqing, bo'shliqlarimizni kesib oling, teshiklar qiling.
5. Ko'p miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Salfetka ustiga qo'ying va yog'ni to'kib tashlang.
6. Ustiga shakar kukuni seping va taomni torting.
Va endi eng ko'p mazali retsept muomala qiladi. Bu quyultirilgan sutning ilohiy ta'mi, mazali yumshoq bulochka!! Hech narsa bilan solishtirib bo'lmaydi!! Men hammaga sinab ko'rishni maslahat beraman.
Bizga kerak bo'ladi:
Tovuq tuxumlari - 3 dona
Sut - 1,5 stakan
Soda (söndürülmüş) - 1 choy qoshiq
Sirka - 2 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 7 osh qoshiq
Shakar - 6 osh qoshiq
Bug'doy un - 2-2,5 stakan
Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka
O'simlik yog'i - qovurish uchun
TAYYORLASH USULI:
1. Chuqur plastinani oling, shakar tushiring, 7 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i, tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiramiz. Sutga quying.
2. Alohida idishda unning yarmini so'ndirilgan soda bilan aralashtiring. Keyin bu aralashmani suyuq ingredientlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bizda suyuq xamir bor, unga asta-sekin qolgan unni qo'shing. Eng oxirida sirka qo'shing va aralashtiring.
3. Xamirning bir bo'lagini chimchilab oling va uni qo'llaringizga qo'ying, tekis tort hosil qiling. Yassi nonning o'rtasiga qaynatilgan quyultirilgan sutli to'ldirishni qo'ying va qirralarini yuqoriga ko'tarib, ularni qolipga soling, tikuvni mahkam siqib qo'ying. To'shakda teshiklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang. Birini shakllantirganingizdan so'ng, keyingisini haykal qilishni boshlang, har safar qo'llaringizni un bilan seping.
4. Kerakli miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring va pishguncha idishni qismlarga qovuring. Xizmat qilishdan oldin ortiqcha yog'ni to'kib tashlashni unutmang. Ustiga shakar kukuni seping.
Ushbu retsept bo'yicha mazali desert nafaqat qaynatilgan quyultirilgan sut bilan, balki murabbo yoki konfet bilan ham tayyorlanishi mumkin.
Aslida men sevaman turli xil plomba moddalari, nafaqat quyultirilgan sut, shuning uchun men boshqa retseptni joylashtirishga qaror qildim, unda siz eng yaxshi ko'rgan narsangizni plomba sifatida ishlatishingiz mumkin. Men quyultirilgan sut bilan sutli smetana ishlataman, chunki qizim bu lazzatni yaxshi ko'radi. Shuni ta'kidlashni istardimki, retsept bolalikdan keladi. 😉
Bizga kerak bo'ladi:
Un - 700 gramm
Tuxum - 2 dona
Sut - 2 stakan
Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
O'simlik yog'i - 0,5 stakan
Xamirturush - 10 gramm
Tuz - 1 chimdik
Vanillin - 1 dona
Shakar kukuni - 100 gramm
Quyultirilgan sut - 1 dona
TAYYORLASH USULI:
1. Biz sutni isitamiz. Biz xamirturush qo'shamiz. Bir chimdik tuz, bir osh qoshiq shakar va vanil qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. U erda bir nechta tuxumni sindirib, uring. Yarim kilogramm unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Bir-ikki soat davomida issiq joyga qo'ying.
2. Endi kremni tayyorlaymiz. Bir stakan sutni quyultirilgan sut bilan birlashtiring. 200 gramm un qo'shing, yaxshilab uring. Kastryulni pechka ustiga qo'ying va aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, qalin mustahkamlikka keltiring.
3. Tayyor xamirni bir santimetr qalinlikdagi bir qatlamga yoyib chiqing. Bir stakan yoki kichik stakan oling va xamirdan doiralarni kesib oling. Siz bu tekislangan to'plarni olasiz. Qolgan xamirni to'pga aylantiring va uni yoyib chiqing. Qolgan xamir bilan doiralarni tugating.
4. Sovutilgan kremni tekislangan doiralar ustiga, markazga qo'ying. Uni mos qilish uchun biz qirralarni qo'llarimiz bilan cho'zamiz. Bulochkaning kattaligiga qarab taxminan bir choy qoshiq qaymoq qo'shing. Uni kurtak bilan o'rang va qo'llaringiz bilan aylantiring.
5. Yuqori qirralar bilan qovurilgan idishni oling. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying, shunda to'plar yarmi qoplanadi. Biz panani yog 'bilan isitamiz, u erga blankalarni qo'yamiz. Buni qilishdan oldin ularni qo'llaringiz bilan tekislang, shunda ular yaxshi qovuriladi. Qobiq paydo bo'lganda, ikkala tomondan qovuring. Yog 'darajasini kuzatib boring.
6. seping tayyor taom shakar kukuni. Ajoyib va juda arzon noziklik choy bilan juda yaxshi ketadi!
Har bir insonning sevimli shirinligi juda ko'p miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi va uni qandaydir tarzda kamaytirish uchun uni pechda pishiramiz. yog'li xamir.
Bizga kerak bo'ladi:
Donutlar uchun:
un - 1 1/2 osh qoshiq. (190 g)+1/4 osh qoshiq. (30 g)
shakar - 1/4 osh qoshiq. (30 g)
tuz - 1/4 choy qoshiq
quruq xamirturush - 1 paket (7 g)
sut - 2/3 osh qoshiq. (165 ml)
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (40 ml)
tuxum sarig'i - 2 dona.
Glazur uchun:
sut - 1/4 osh qoshiq. (60 g)
kakao kukuni - 1 choy qoshiq (3 g)
chang shakar - 2 osh qoshiq. (340 g)
TAYYORLASH USULI:
1. Xamirni tayyorlaymiz. Elenmiş unni xamirturush va tuz bilan aralashtiring. Alohida-alohida, sariyog 'va shakar bilan sarig'ini oq bo'lgunga qadar urib, pishiriq tayyorlang. Sutni 30-35 darajaga qizdiring va un aralashmasiga quying. Keyin pishirishni qo'shing va xamirni 2-3 daqiqa davomida yoğurun.
2. Yopishqoq xamirni stol ustiga qo'ying va taxminan bir daqiqa yoğurun. Xamir 1 soat davomida iliq joyda ko'tariladi.
3. Xamirni 1-1,2 sm qalinlikda yoyib, yoyib, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ikkinchi marta ko'tarilishi uchun 45 daqiqaga qoldiring.
4. 10 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda halqalarni pishiring.
5. Sir uchun iliq sutni kakao va shakar kukuni bilan aralashtiring. Bagelni tayyorlangan sirga botirib, xohlagan qo'shimchalar bilan seping.
Noziklik do'konda sotib olinganidan yomonroq bo'lmaydi!!
Xo'sh, bugungi postning oxirida Yuliya Vysotskayadan bonusli video retsepti mavjud. Sog'ligingiz uchun tomosha qiling, pishiring, ovqatlaning!!
Do'stlar, ehtimol sizda o'zingizning imzoingiz bo'lgan donut retsepti bordir?! Izohlarda biz bilan baham ko'ring!! Bu taomni qaysi to'ldirishni ko'proq yoqtirasiz va qaysi sirni afzal ko'rasiz?! Va agar sizga maqola yoqqan bo'lsa, uni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Va yana uchrashgunimizcha sizga aytaman !! Sizga shirin hayot!!
Hurmat bilan, Tatyana Kashitsina.
